Animaos con estas palmeritas de hojaldre y no dejéis de leer los consejos del final de la receta para saber como darles más sabor a vuestras palmeritas. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Palmeritas de Hojaldre (entre 12 y 16 palmeritas):

• 1 lámina de hojaldre fresco (puede ser congelado, pero tendrás que descongelarlo con tiempo)
• Azúcar (de la normal)

A comer:

Cuando añadas azúcar en los pasos 1, 3 y 5 no añadas demasiada, si te pasas con el azúcar lo que pasará es que cuando pliegues el hojaldre sobre si mismo no se pegarán las caras bien, y el hojaldre quedará separado. Esto provocará que las capas de hojaldre se separen cuando cortes las rodajitas para hacer las palmeritas y por tanto la forma de las palmeritas no quedará demasiado bien.

Como no se añade demasiado azúcar en cada capa las palmeritas no resultan demasido dulces, por eso siempre al terminar la receta es recomendable finalizarla con algún glaseado o cobertura que le de más sabor. Lo más rápido es pasarlas aún calientes (pero sin quemarse) por un plato con azúcar para que se rebocen bien. Así quedarán mucho más ricas!!!

También puedes dejar que se enfríen completamente y bañarlas en chocolate u otro tipo de cobertura. El próximo día veremos como hacer palmeritas de chocolate paso a paso

Espero que te guste esta receta y que te sea de ayuda este paso a paso en tu cocina. Un saludo cocineras y cocineros!!!!

PD: Fotografías originales de Javi Recetas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

Es una empanada muy fácil de hacer y relativamente rápida, eso sí, hay que tener es un poco de paciencia con el sofrito para que quede en su punto y el sabor de la empanada quede de categoría.

¿Te animas? … a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Empanada de Atún (para 8 – 12 personas):

• 2 láminas de hojaldre
• 4 latas de atún de 80 gramos (de peso neto)(el peso escurrido es de 56 gramos)
• 3 cebollas medianas
• 1 pimiento rojo (de los gordos para asar)
• 2 pimientos verdes italianos (de los alargados para sofrito)
• 2 tomates grandes maduros
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada pequeña de pimentón (del normal o dulce)
• 1/2 vaso de aceite de oliva (unos 125 ml)
• sal y pimienta negra molida

A comer:

Añadimos muy poca sal al principio porque el atún en conserva a veces viene un poco fuerte de sal y es mejor rectificar al final que añadir demasiada al principio y “liarla parda”

Si el aceite de las latas de atún es de buena calidad lo puedes aprovechar para el sofrito.

Por si te sirve de ayuda aquí te dejo un paso a paso sobre como pelar los tomates y prepararlos.

Este mismo sofrito sirve para hacer una empanada con masa de empanada, lo único es que normalmente se usa más aceite todavía para que luego haya bastante para pincelar y para añadir a la masa de la empanada.

Espero que te guste esta receta y que disfrutes en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros!!!!

PD: Fotografías originales de Javi Recetas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

La receta es muy sanota y puedes hacerla más ligera o algo más contundente, eso a tu gusto. Pero no dejes de prepararla por que es una receta muy sencilla y fácil de preparar. ¿Te animas? …. a la cocina!!!!

Ingredientes para hacer Ensalada de Patatas (para 4 personas):

• 1 kilo de patatas
• 300 gramos de judías verdes (planas o redondas, las que prefieras)
• 2 zanahorias
• 2 huevos cocidos
• 2 latas de atún en aceite
• 1 chorrito de limón
• 1 chorrito de aceite de oliva
• agua
• sal
• Opcional: un poquito de mayonesa o lactonesa

Receta para hacer Ensalada de Patatas (para cuatro personas):

1. Pon las patatas en una olla, cúbrelas con agua y añade una cucharada pequeña de sal. Ponlas al fuego hasta que estén tiernas (unos 30 minutos, pero dependerá del tamaño de las patatas). Luego deja que se enfríen un poco, quítales la piel y cuando estén frías del todo córtalas a rodajitas.
2. En otra olla ponemos las judías verdes despuntadas y troceadas y las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas. Cubrimos con agua y añadimos media cucharada pequeña de sal. Ponemos al fuego y dejamos hasta que las verduras estén tiernas. Luego escurrimos bien y dejamos enfriar.
3. En una fuente ponemos las patatas, las zanahorias, las judías, el atún en conserva escurrido, un chorrito de aceite de oliva y otro chorrito de limón. Mezclamos todo bien y decoramos con los huevos cocidos cortados a rodajas.
4. Por último, si quieres darle un toque más contundente a tu ensalada de patatas coge una cuchara de mayonesa o lactonesa y añádela por encima. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Si te animas a añadir un poco de mayonesa o lactonesa la receta será más calórica y menos ligera, pero la ensalada tendrá un sabor mucho más potente. Puedes incluso añadir un poco de ajo a la hora de preparar la mayonesa o la lactonesa para que pique un poquito

Si usas mayonesa comprada seguramente vendrá bastante más densa que la que se prepara en casa y no podrás extenderla bien por encima de la ensalada. En este caso lo mejor es añadir a un poco de mayonesa un poco de leche (como una o dos cucharaditas) y mezclar bien con un tenedor. Así consigues que el aliño sea más ligero y se reparta mejor por encima de la ensalada de patatas.

Cuando cuezas las verduras (judías y zanahorias) puedes optar por dejarlas muy tiernas o dejarlas algo más enteras para que tengan un toque crujiente, eso lógicamente lo dejo a tu gusto

Espero que os guste esta rica ensalada!!!

Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Las cantidades que te doy son para un litro de caldo de gambas, pero puedes añadir más agua sin tener que añadir mucha más verdura, eso sí, sería bueno que para cada litro o litro y medio de caldo utilices al menos las cáscaras y las cabezas  que salen de un cuarto de kilo de gambas (250 gramos).

Por cierto, si no tienes gambas puedes usar langostinos, gambones, carabineros, ….. todos dan un caldo estupendo. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Caldo de Gambas (1 litro aproximadamente):

• Las cáscaras y las cabezas que salen de un cuarto de kilo de gambas (250 gramos)
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 1 chorrito de brandy (como 4 cucharadas) (si no quieres usar alcohol no pasa nada, no lo añadas y punto)
• 1 chorro de aceite de oliva (como 4 cucharadas)
• 1 litro y cuarto de agua
• sal

A comer:

Si te gustan las verduras puedes aprovechar las que has usado para hacer el caldo y preparar una crema de marisco con ellas.

Te habrás fijado que el caldo lleva muy poca sal, de este modo lo podrás usar en cualquier receta sin correr riesgo a que te quede salada. Es mucho mejor ajustar de sal cuando añadas el caldo a una receta

El pimiento verde puede ser pimiento verde italiano (del alargado que se usa para hacer un sofrito) o un pimiento de los de asar (los gordos que se usan para hacer los pimientos asados).

En breve prometo ir publicando las recetas que aprovechan todo el sabor de este estupendo caldo de gambas (arroz negro, cataplana, …..).

Espero que te guste esta receta y que disfrutes en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros!!!!

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Si te animas con la receta solo te daré un consejo, prepara bastantes porque estas mini torrijas van a volar de tu cocina

Ingredientes para hacer Mini Torrijas (para 4 personas):

• 4 rebanadas grandes de pan especial para torrijas (como las de pan de molde pero más gruesas)
• 1 vaso de leche (250 ml)
• 1/4 de vaso de vino dulce tipo moscatel (unos 65 ml)
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 huevos enteros
• Medio vaso de miel (unos 125 ml)
• Medio vaso de agua (unos 125 ml)
• Aceite para freír (de girasol o de oliva, a tu gusto)
• Azúcar glas y canela en polvo

Receta para hacer (para 4 personas):

1. Corta las rebanadas de pan en 4 cuadrados.
2. Prepara la receta como siempre lo has hecho. Aquí te dejo la receta de torrijas del blog explicada paso a paso y con fotos.
3. Ya está!! Una vez que las pruebes no podrás dejar de picar

A comer:

Las rebanadas de algunas marcas de pan especial para torrijas (por ejemplo el pan de torrijas de Mercadona) son más pequeñas de lo normal. En este caso quizás necesites 1 rebanada y media por persona para no quedarte con ganas

Para disfrutar de una torrija lo más importante es que se mantengas jugosas y no se resequen. La mejor manera de evitar esto es mantenerlas en un recipiente cerrado con abundante miel (rebajada con agua).

Si quieres probar otras recetas distintas no dudes en probar las torrijas con naranja y chocolate o las torrijas de fresa con chocolate blanco. Pero ten cuidado que enganchan!!!

Un saludo cocineras y cocineros.

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No está muy claro cual fue el verdadero origen de la tortillita, pero en lo que si parecen coincidir todos es que fue creada en San Fernando (Cádiz) y que está buenísima!!!

Algunos de los ingredientes para preparar las tortillitas de camarones no son fáciles de conseguir fuera de Andalucía (como la harina de garbanzos y los camarones frescos), así que al final de la receta te propongo algunas alternativas para vivas donde vivas no te quedes sin degustar esta rica receta gaditana

A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Tortillitas de Camarones (para unas 12 tortillitas):

• 1 vaso lleno de camarones (unos 100 gramos)
• 3/4 de vaso lleno de harina de trigo (unos 100 gramos)
• 1/4 de vaso lleno de harina de garbanzos (unos 50 gramos)
• 1 vaso y medio con agua
• 1/2 cucharada pequeña con sal
• 1 cebolleta
• Perejil fresco
• Aceite de oliva para freír las tortillitas

Receta para hacer Tortillitas de Camarones (para unas 12 tortillitas):

1. Coge un vaso normal (de unos 250 ml de capacidad) y llena tres cuartas partes de su capacidad con harina de trigo. Luego llena el cuarto restante con harina de garbanzos. Vuelca la harina en un bol mediano.
2. Pica la cebolleta muy finamente y échala en el bol. Pica el perejil y añade una o dos cucharadas (a tu gusto) en el bol.
3. Por último añade la sal, los camarones y el agua. Mezcla bien con un tenedor, debe quedar una mezcla bastante líquida.
4. Coge una sartén grande o mejor una paellera. Llénala de aceite de oliva (un dedo de altura de aceite) y pon a calentar.
5. Cuando el aceite esté bien caliente (pero sin humear) añade un cucharón de la mezcla. Deja que se cocine por un lado y luego dale la vuelta hasta que se dore por el otro.
6. Prueba la tortilla y si está bien de textura y sal sigue haciendo las tortillitas en tandas y si tuvieras que hacer algún cambio (ver al final de la receta) aprovecha para hacerlo ahora.
7. Conforme saques las tortillitas de camarones ve colocádolas sobre papel de cocina absorbente para que absorban el exceso de grasa. Y listo, fuera de la cocina y a comer antes de que se enfríen!!!

A comer:

Cuando frías la primera tortillita aprovecha para ver como queda de sabor y textura, quizás necesite algo más de sal o quizás te han quedado muy gruesas y a ti te gustan más finas. Si las quieres más finas solo tienes que añadir un poquito más de agua (pero con moderación) y si te gustan más gruesas un poco más de harina de trigo. Luego vuelves a probar y si están a tu gusto ya las puedes fréir todas.

Con proporciones que te doy en la receta conseguirás unas tortillas de camarones finitas con muy buena textura (fíjate en la foto). Para mi gusto las tortillitas demasiado finas toman demasiado sabor a aceite, pero tu a tu gusto.

Los camarones son unos crustaceos muy muy pequeñitos (de entre 1 y 2 centímetros de largo) que se encuentran con relativa facilidad en “las plazas” de Cádiz pero que son difíciles de encontrar por ahí afuera.

Para disfrutar de unas auténticas tortillitas de camarones es necesario utilizar camarones frescos y nunca hay que cocerlos pues en el agua de cocción se pierde sabor y además el camarón se endurece más de lo debido.

Fuera de Andalucía se pueden encontrar camarones congelados pero con el inconveniente de que suelen ir cocidos. De todas formas son una buena alternativa para poder preparar en casa las tortillitas sin desplzarse hasta “el sur”.

Otra alternativa es utilizar gambitas troceadas en vez de camarones, pero debes tener en cuenta que en este caso la masa debe ser un pelín menos líquida para que “atrape” las gambas mientras se fríen las tortillitas. Si te decides por esta opción mi consejo es que no uses gambas congeladas, sueltan mucha agua y son difíciles de utilizar en esta receta.

El otro ingrediente problemático es la harina de garbanzos. Hay quién prepara las tortillitas sin esta harina (solo usan harina de trigo) pero para mi gusto si no llevan una pizca de harina de trigo pierden textura además de color.

Si quieres preparar tu propia harina de garbanzos en casa puedes moler los garbanzos secos en una trituradora potente pero con cuidado de no hacer un estropicio. Yo no lo he probado nunca pero por ahí he leído que se pueden triturar con una thermomix. A mi personalmente me daría miedo que se rompa la cuchilla debido a la dureza de los garbanzos así que si te animas hazlo bajo te propia responsabilidad. Una vez molidos los garbanzos los pasas por un colador fino y así consigues la harina de garbanzos para la receta.

Un saludo cocineras y cocineros.

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Si no encuentras los fideos chinos puedes usar unos espaguetis o incluso unos tallarines, pero no dejes de prepararlos que quedan riquísimos. A la cocina!!!!

Ingredientes para hacer Fideos Chinos Tres Delicias (para 4 personas):

• 1 paquete de fideos chinos de 250 gramos
• 3 litros de agua
• 300 gramos de gambas pequeñas (ya peladas)
• 4 cucharadas grandes de guisantes de lata (ya vienen cocidos)
• 4 lonchas de jamón cocido (si ves que las lonchas son gruesas usa solo dos)
• 1 zanahoria grande
• 1 huevo
• salsa de soja
• aceite de oliva
• media cuchara pequeña de azúcar
• 1 cucharada pequeña de sal (para cocer los fideos)

Receta para hacer Fideos Chinos Tres Delicias (para cuatro personas):

1. Pela la zanahoria y córtala en cuadraditos muy chicos (fíjate en la foto de la receta). Corta las lonchas de jamón cocido en cuadraditos del mismo tamaño de la zanahoria (más o menos). Enjuaga los guisantes para que pierdan el sabor “a conserva” y ponlos a escurrir.
2. Bate el huevo y añade la media cuchara pequeña de azúcar y una pizca de sal. Pon en una sartén grande una cucharada de aceite y cuando esté caliente añade el huevo batido. Reparte el huevo bien para que se forme una tortilla muy fina (como una crepe). En unos segundos estará cocinada por un lado. Dale la vuelta a la tortilla ayudándote de un plato. Deja unos segundos y retira al plato.
3. Coge una sartén limpia que sea lo suficientemente grande para contener todo. Pon 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añade la zanahoria que teníamos reservada.
4. Deja un minuto y luego añade los guisantes y el jamón cocido. Deja otro minuto más y añade las gambitas peladas.
5. Cuando las gambas cambien de color añade 2 cucharadas de salsa de soja, remueve durante un minuto más y aparta del fuego. Corta en tiras finas la tortilla y añádela a la sartén.
6. Pon los tres litros de agua en una olla grande a fuego fuerte y añade una cucharada pequeña con sal. Cuece los fideos chinos siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete (lee al final de la receta para saber más). Luego escúrrelos bien.
7. Pon la sartén otra vez al fuego y añade los fideos y 4 cucharadas más de salsa de soja. Remueve bien y cuando veas que está todo caliente ya puedes servir. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Yo usé fideos chinos de trigo con huevo (marca SOUBRI), en vez de los normales (sin huevo) aunque son muy parecidos y puedes usar cualquiera de los dos para la receta. Recuerda que hay muchos tipos de fideos chinos y que no debes confundir estos fideos de trigo con los fideos de arroz ni con los fideos vermicelli celofán.

Para cocer bien los fideos chinos lo mejor es seguir las instrucciones que marca el fabricante en el paquete. Los que yo uso se cocinan del siguiente modo. Pones agua a hervir con sal y cuando esté hirviendo añade los fideos chinos y aparta la olla del fuego. Deja los fideos en el agua durante 4 minutos y luego escurre. Los fideos chinos normalmente se cuecen muy rápido así que no los dejes más tiempo del que marca el fabricante.

Fíjate que solo se usa la sal para cocer los fideos y además en muy poca cantidad. La razón de esto es que la salsa de soja ya es de por si salada y si empiezas a sazonar todo acabarás con un plato demasiado salado.

Si queréis preparar unos fideos chinos pero con otros ingredientes os dejo un par de recetas distintas:

Un saludo cocineras y cocineros.

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Si quieres que la receta sea un éxito te recomiendo que elijas una buena morcilla y un buen chorizo, para que junto a la carne hagan una pringá de categoría!!!

A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Potaje de Coles (para 4 personas):

• 2 vasos de garbanzos secos (sin remojar) (unos 400 gramos)
• 1 col pequeña (de unos 750 gramos)
• 1 trozo de carne de cerdo para guisar (de unos 250 gramos)
• 1 trozo de morcilla
• 1 trozo de chorizo
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharada de manteca de cerdo (manteca blanca)
• 1 cucharada pequeña con cominos molidos
• 1 cucharada pequeña con pimentón dulce (si es de La Vera mejor)
• 1 cucharada pequeña con sal
• 2 litros de agua

Receta para hacer Potaje de Coles (para cuatro personas):

1. Lo primero es poner los garbanzos en remojo la noche antes (deben estar 12 horas en remojo) para que se pongan gordos y algo más blandos. Ten en cuenta que los garbanzos doblan aproximadamente su peso tras este remojo, así que si en vez de garbanzos secos empiezas las receta con garbanzos remojados necesitarás el doble de la cantidad marcada (en este caso serían unos 800 gramos de garbanzos remojados).
2. Cuando hayan pasado las 12 horas de remojo escurre bien los garbanzos. Luego pon en una olla (puede ser una olla normal o una olla a presión sin tapar) los 2 litros de agua a calentar y cuando el agua esté caliente añade los garbanzos.
3. A continuación limpia la col retirando las hojas exteriores y luego pícala en trozos pequeños. Añade las coles a los garbanzos.
4. Luego añade las carnes (trozo de cerdo, morcilla y chorizo) y añade también una cebolla entera pelada y una cabeza de ajos entera (sin pelar). Deja a fuego medio fuerte hasta que empiece a hervir y a formar espuma en la superficie. Con una espumadera retira la espuma que se forme.
5. Después de quitar la espuma añade la sal, el pimentón, el comino y la manteca de cerdo.
6. Tapa la olla y deja a fuego medio hasta que los garbanzos estén blandos. Si usas olla normal tardará entre 2 y 3 horas. Si usas una olla a presión con 30 minutos (desde que coge presión la olla) serán más que suficientes para ablandar los garbanzos.
7. Cuando los garbanzos estén tiernos prueba de sal el caldo y si es necesario añade un poco más de sal. Si te gusta añade también una pizca de pimienta negra molida.
8. Retira la cabeza de ajo y la cebolla, aparta las carnes para hacer la pringá y eso es todo … fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Puedes servir el chorizo, la morcilla y la carne en un plato a parte o si prefieres puedes cortar el chorizo y la morcilla y añadir un trozo a cada plato (como hice yo en la foto). A mi personalmente me gusta que esté todo junto al potaje y por eso lo que hago es desmenuzar el trozo de carne y añadirla a las coles antes de servir

Recuerdo que de pequeño me gustaba mucho el potaje de coles pero no me hacía gracia encontrarme un trozo grande de hoja (de col) en el plato. Si troceas la col en trozos pequeños será mucho más fácil de comer y tendrás más opciones para que los pequeños de la casa se coman el potaje sin rechistar … demasiado

Para ahorrar tiempo (y dinero) en la cocina lo mejor es hacer el potaje en la olla a presión pero debes procurar no pasarte con el tiempo para que los garbanzos no se desmenucen.

Si preparas este potaje el día antes de comerlo y luego lo guardas bien en el frigorífico, al día siguiente se pondrá el doble de bueno. Por cierto, este potaje aguanta bien la congelación.

Si solo tienes en casa manteca colorá la puedes usar pero entonces solo debes usar la mitad del pimentón.  Y si no quieres usar manteca de cerdo usa un chorrito de aceite de oliva, el sabor varía pero es mas sano

Un saludo cocineras y cocineros.

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Así que dicho y hecho. Aquí tienes la receta, estupenda para entrar en calor en estos días de tanto frío. Por cierto, espero que tengas un buen trozo de pan para acompañar estas papas con carne

A la cocina!!!!

Ingredientes para hacer Papas con Carne (para 4 personas):

• 800 gramos de carne de cerdo (pídele al carnicero carne de cerdo para guisar)
• 1 kilo de patatas
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla bien grande (250-300 gramos)
• 4 dientes de ajo
• 4 vasos de agua (1 litro)
• 1/2 vaso de vino blanco (yo usé Fino Montilla Moriles)
• 8 cucharadas de aceite de oliva (unos 80 ml)
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta negra

Receta para hacer Papas con Carne (para cuatro personas):

1. Pela la cebolla y los ajos. Pica bien la cebolla y corta en rodajas los ajos.Limpia la carne del exceso de grasa y si no está troceada córtala en trozos medianos (fíjate en la foto).
2. Pon una olla (puede ser una olla normal o una olla a presión sin tapar) a fuego medio y añade el aceite. Luego añade la cebolla, los ajos, la hoja de laurel y una cucharada pequeña con sal. Deja hasta que se pochen y cojan algo de color (unos 15-20 minutos).
3. Luego sube el fuego y añade la carne troceada. Deja que tome algo de color y cuando desaparezca todo el líquido (excepto el aceite)  añade el vino blanco. Deja que se evapore (reduzca) el vino y mientras con una cuchara de palo (madera) rascamos el fondo de la cacerola para que se suelte la “costra” que se haya quedado pegada (a esto se le llama “desglasar”).
4. Cuando el vino se haya reducido totalmente (vuelve a quedar solo el aceite) añade el agua y una cucharada pequeña con sal. Tapa la olla y deja al fuego hasta que la carne esté blanda. Si usas olla normal tardará entre 1 y 2 horas dependiendo del tipo de carne y de la fuerza del fuego. Si usas una olla a presión con 25 minutos serán más que suficientes para ablandar la carne de cerdo.
5. Mientras se hace la carne pela las patatas, enjuágalas y córtalas en cachelos (si no sabes como se corta a cachelos mira al final de la receta). Pela también las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas.
6. Cuando la carne esté blanda añade las patatas y las zanahorias. Si es necesario añade un poco más de caldo para que las patatas queden cubiertas, pero solo lo justo. Vuelve a tapar la olla y deja unos 25-35 minutos si usas una olla normal o solo 10 minutos en una olla a presión.
7. Cuando las patatas estén tiernas prueba de sal el caldo y si es necesario añade un poco más de sal. Si te gusta añade también una pizca de pimienta negra molida. Y eso es todo … fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Para cortar las patatas en cachelos hay que hacer lo siguiente: metes el cuchillo en la patata y en vez de hacer el corte limpio hasta el final, solo cortas un poco y antes de terminar el corte das un giro de muñeca para que la patata se rompa. De este modo la patata suelta más almidón, espesa mejor el caldo y así no es necesario usar harina para espesarlo.

A diferencia de la antigua receta, estas papas con carne no llevan ni pizca de harina para espesar, ya que como hemos visto,  en esta ocasión espesamos el caldo con la propia patata. Así que es una receta 100% apta para celíacos!!!

Cuando el guiso ya esté terminado puedes espesar más el caldo estrujando un par de patatas con la ayuda de dos cucharas y dejar al fuego unos minutos más, se pondrá el caldo mucho más gordito. Aunque yo lo que suelo hacer es estrujar todas las papas en mi plato y comerme todo mezclado. Me encanta!!!!!

Pronto veremos más recetas. Un saludo cocineras y cocineros.

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Además los champiñones y el sofrito se pueden preparar con antelación y los puedes montar luego justo cuando se sienten los invitados a la mesa. Solo tienes que calentar las verduras y el champiñón  y colocarlos sobre un trozo de pan crujiente y listo. Qué ricosssss!!! ¿Te animas? Pues a la cocina!!!!

Ingredientes para hacer Pincho de Champiñón, Pimiento y Jamón (para 10 pinchos):

• 10 champiñones medianos
• 2 pimientos verdes italianos grandes
• 1 cebolla grande
• 2 lonchas de jamón serrano
• 1 barra fina de pan crujiente
• aceite de oliva
• sal
• También necesitaremos 10 palillos de madera (palillos para pinchos)

Receta para hacer Pincho de Champiñón, Pimiento y Jamón (para 10 pinchos):

1. Lo primero será preparar los champiñones. Límpialos (mira aquí como limpiar los champiñones) y quítales el tallo. Reserva la cabeza de los champiñones en un plato y pica bien fino los tallos.
2. Pela la cebolla y pícala bien fina. Lava los pimientos, quítales el rabito y las semillas y pícalos en trozos pequeñitos.
3. En una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva pon a pochar la cebolla y el pimiento con una pizca de sal (ojo con pasarse con la sal). Cuando lleven unos 5 minutos a fuego medio añade los tallos de los champiñones que hemos troceado previamente. Deja al fuego hasta que esté todo en su punto.
4. Pica el jamón serrano y añádelo al sofrito. Aparta del fuego y reserva.
5. Pon en una sartén con un chorrito de aceite las cabezas de los champiñones boca abajo. Deja a fuego medio un par de minutos y luego dales la vuelta. Repite esta operación hasta que el champiñón esté a tu gusto. Si es necesario añade más aceite de oliva.
6. Cuando los champiñones estén a tu gusto ponlos en un plato boca abajo para que suelten el exceso de agua y aceite que puedan tener. Mientras corta 10 rebanadas de pan.
7. Luego dale la vuelta a los champiñones y reparte el sofrito entre ellos.  Pon cada champiñón sobre una rebanada de pan y clava un palillo para pinchos para que quede todo sujeto. Fuera de la cocina y a comer!!! Y no te tragues el palillo!!!!

A comer:

A mi me gusta que los champiñones queden bien tiernos así que en el punto 5 de la receta los dejo unos 10 minutos en total. Si te gustan más enteritos apártalos un poco antes y listo.

Ojo con la sal, siempre que cocinemos con jamón serrano y éste reciba calor tenemos que tener cuidado de no pasarnos con la sal, pues el jamón serrano al calentarse suele concentrar mucho su sabor y puede estropear cualquier receta, sobre todo si el jamón es de precio más económico

Me hubiera gustado publicar alguna receta más antes de fin de año pero el tiempo manda y no podré publicar nada más, así que aprovecho para felicitaros desde aquí la entrada del año. Espero que el 2013 se muchísimo mejor que este año que se va, sobre todo para los que no lo estén pasando demasiado bien.

Un abrazo y feliz año cociner@s.

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia