Je Cuisine

Vente de Café sur Internet

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Thu, 04 Oct 2007 07:47:00 +0000

Bonjour à toutes et à tous,

Entre deux recettes gourmandes , je ne pouvais m'empêcher de vous présenter le site www.e-cafetier.fr : information et vente de café sur internet...

www.e-cafetier.fr vous fait redécouvrir les saveurs de la torréfaction traditionnelle, procédé qui retransmet les arômes les plus intenses du café.

A travers une large gamme de cafés, c'est un véritable tour du monde des papilles que vous offre ce site. Vous découvrirez des cafés du commerce équitable , des cafés issus de l'agriculture biologique mais aussi des cafés très rares comme le café Galapagos San Cristobal, issu du plant Bourbon et de l’agriculture biologique...

Toutes ces variétés vous sont maintenant accessibles en quelques clics sur le site d' e-cafetier

Enfin, des rubriques informatives vous permettront d'en savoir plus sur le café, sa cueillette, son histoire, la torréfaction. Et pour les aventureux de la cuisine, une rubrique est consacrée aux recettes à base de café.

Bonne visite!

Recette de Pates -Pates courtes à la crème citron-

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Wed, 03 Oct 2007 11:22:00 +0000

Bonjour à toutes et à tous, nous sommes "enfin" de retour afin de vous proposer de nouvelles recettes de cuisine!

Cette semaine sera consacrée au citron... Nous allons vous présenter quelques recettes de cuisine autour de ce fruit afin de vous donner quelques idées gourmandes...

Cette première recette concerne les pâtes, mais pas n'importe quelle recette : des pâtes à la crème de citron... Très simple à réalisée et cela vous changera des pâtes à la bolognaise ou à la carbonara.

Ingrédients pour la recette (6 personnes):

500 g de pâtes courtes - 4 citrons non traités - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 20 cl de crème liquide - 100 g de parmesan fraîchement rapé - Sel - 5 tours de poivre blanc du moulin

Préparation de la recette:
1- Faites cuire les pâtes dans une grande marmite remplie d'eau bouillante salée, cuisez-les selon le temps indiqué sur le paquet.
2-En même temps, rincez les citrons. Prélevez les zestes des citrons et réservez le jus d'un seul citron .
3-Dans une casserole, cuisez-les 2 minutes à feux doux dans l'huile d'olive.
4-Ajouter la crème, amenez à ébullition, versez le jus de citron dans le mélange et laissez frémir quelques instants.
5-Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le parmesan, salez au goût, poivrez peu, remuez les pâtes délicatement.
6-Réchauffez les pâtes dans la crème citron pendant 1 minute.
7-Servez chaud!

Le blog recettes de cuisine vous souhaite bon apétit!

Milk Shake Fraise & Framboise

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Fri, 08 Jun 2007 18:00:00 +0000

Milk Shake Fraise-Framboise - Cocktail sans alcool -

Ingrédients (1 personne) :
-5 fraise
-5 framboise
-20 cl de lait
-1 cuil. à café de sucre semoule
-30g de pistaches hachées
-glaçons

Préparation de votre Milk-Shake fait maison
1. Au mixer, broyer quelques glaçons pour obtenir un fond de glace pilée.
2. Ajouter les fraises, les framboises, le sucre et le lait dans le mixer, sur la glace pilée.
3. Mixer le tout.
4. Servir dans un verre high ball (grand verre long)
5. Saupoudrer le mélange avec les pistaches hachées.

Vous recherchez une recette de cuisine ? Retrouvez nos recettes de cuisine en cliquant sur le lien suivant: Recettes de cuisine

Lexique gastronomique - Définition des termes culinaires usuels

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Fri, 01 Jun 2007 15:48:00 +0000

Voici un lexique gastronomique des mots utilisés par les Chefs de cuisine ou lors de recettes que vous découvrirez sur notre blog culinaire .

A

Abaisser : étendre une pâte au rouleau à l'épaisseur vou lue. Cette pâte prend alors le nom d'abaisse.
Abricoter : étendre une marmelade d'abricots, à l'aide d'un pinceau, sur un gâteau ou un entremets.
Al dente : désigne une cuisson des pâtes ou de légumes servis croquants, qui résistent sous la dent.
Allonger : diluer à l'aide d'un bouillon ou d'eau une prépara tion trop épaisse pour qu'elle devienne plus fluide.
Appareil : mélange de beurre, farine, oeufs, etc…

B

Bain-marie : une première casserole contenant de l'eau bien chaude dans laquelle on pose un autre récipient contenant la préparation à cuire ou à réchauffer.
Barder : recouvrir d'une mince tranche de lard, viande, volaille, etc.
Battre : transformer la consistance, l'aspect ou la couleur d'une préparation en la battant énergiquement avec un fouet.
Beurre clarifié : beurre fondu doucement dont l'écume, le dépôt blanchâtre est retiré délicatement.
Beurre manié : beurre légèrement ramolli, mélangé avec autant de farine.
Beurre en pommade : Beurre ramolli, ayant la consistance d'une pommade.
Blanc (au) : préparation destinée à cuire certains aliments en ajoutant un peu de farine dans l'eau de cuisson, légèrement citronnée.
Blanc (à) : cuire une pâte à tarte sans garniture.
Blanchir : passer à l'eau bouillante quelques minutes légumes ou viandes. En pâtisserie : transformation en une préparation mousseuse lorsque l'on bat sucre et œuf.
Bleu (au bleu) : cuisson d'un poisson plongé vivant ou très frais dans un court bouillon vinaigré, salé et aromatisé.
Blondir : faire dorer un aliment en le faisant rissoler.
Bonne femme : désigne une cuisine mijotée souvent servie dans le récipient de cuisson.
Boulangère (à la ): morceaux de viande ou de poisson garnis de pommes de terre et d'oignons avant d'être cuits au four.
Brider : attacher les pattes et les ailes d'une volaille avec une ficelle, à l'aide d'une grosse aiguille.
Brunoise : mélange de légumes coupés en tout petit dés.

C

Chemiser : enduire les côtés et le fond d'un moule avec une préparation (beurre, caramel, papier sulfurisé...)
Ciseler : couper finement herbes ou salades.
Clarifier : rendre clair et limpide un liquide. Clouter : piquer de petits bâtonnets de truffes, barde, jambon, etc….
Concasser : casser ou couper grossièrement.
Contiser : faire de petites incisions pour y introduire de l'ail ou autre garniture.
Couverture : chocolat, forcé en beurre de cacao.

D

Décanter : laisser reposer un liquide pour que les impuretés se déposent au fond.
Déglacer : mouiller avec un liquide pour dissoudre les sucs.
Dégorger : faire tremper viandes ou légumes dans de l'eau pour enlever les impuretés.
Dépouiller : enlever les impuretés et matières grasses qui surnagent après ébullition.
Dessécher : sécher sur le coin du feu un "appareil" en le travaillant sans arrêt à la spatule.
Détrempe : mélange d'eau, de farine et de sel.
Détremper : mélanger à la main la farine et l'eau, etc.
Dorer : étendre au pinceau la dorure (mélange d'oeufs et lait).

E

Ecaler : enlever la coquille des œufs, noix ou noisettes.
Ecumer : enlever la mousse de certaines préparations.
Effiler : tailler en tranches minces.
Emincer : tailler en fines lamelles légumes, fruits et viandes.
Emulsion : dispersion d'un corps gras dans du vinaigre, de l'eau ou du citron (vinaigrette).
Enrober : recouvrir une préparation d'une enveloppe
Etuver : cuire doucement à couvert dans un corps gras

F

Fileter : lever les filets d'un poisson.
Fixer au repère : fixer un socle au moyen d'une pâte.
Foncer : étaler une pâte dans un moule.
Fond (de cuisson) : jus ou extrait de viande, volaille, légumes.
Fond : préparation servant à la confection pâtisseries.
Fontaine : farine disposée en couronne sur la table.
Fouler à l'étamine : passer une crème ou une sauce à travers un tissu très léger à l’aide d'une spatule en bois.
Fraiser : écraser la pâte avec la paume de la main.

G

Glacer : napper un gâteau de chocolat, sucre glace...

H

Habiller : plumer, vider, nettoyer une volaille ou un gibier.

L

Larder : introduire du lard dans une viande ou un poisson.
Lier : épaissir un potage ou une sauce.
Luter : fermer un couvercle avec un bourrelet de pâte.

M

Macérer : tremper des fruits dans de l'alcool ou un sirop.
Mariner : déposer viande ou poisson dans une marinade.
Marquer : rassembler dans un récipient les ingrédients d'une recette.
Masquer : recouvrir d'une couche de crème ou de sauce un plat cuisiné.
Meringuer : recouvrir d'un mélange d'oeuf en neige et de sucre glace puis passer au four pour dorer en surface.
Mijoter : faire cuire ou bouillir à petit feu.
Monder : enlever la peau des fruits et légumes après les avoir ébouillantés.
Monter : faire prendre du volume et la consistance.
Mortifier : laisser vieillir, rassir.
Mouiller : ajouter un liquide pour désépaissir.

N

Nage (à la nage): court-bouillon aromatisé.
Napper : recouvrir d'une sauce, crème... un plat cuisiné.
Neige (en) : blancs d'oeufs battus.

P

Paner : enrober un aliment de panure ou de chapelure.
Paner au beurre : au pinceau, étaler du beurre fondu puis recouvrir de chapelure
Parer : débarrasser les parties inutiles d'une viande, poisson...
Peler : enlever la peau d'un fruit.
Pétrir : malaxer une pâte.
Pincée : petite quantité de 3 à 5 g.
Pincer : décorer le bord d'une tarte.
Piler : réduire en poudre avec un pilon. Piquer : faire des trous dans une pâte avec une fourchette.
Pocher : cuire dans un liquide chaud mais non bouillant.
Poêler : cuire dans une poêle ou une cocotte
Pointe : petite quantité dosée avec la pointe du couteau.
Pointer ou pousser : laisser gonfler une pâte.
Puncher : imbiber un biscuit avec un sirop alcoolisé.

Q

Quadriller : retourner une grillade d'un quart de tour.

R

Raidir : rendre la chair plus ferme par un début de cuisson dans un corps gras.
Réduire : épaissir un liquide en le cuisant à découvert.
Relâcher : adjoindre un liquide à une sauce, purée ou farce, pour les rendre moins épaisses.
Relever : rehausser la saveur avec épices ou herbes.
Remonter : bien mélanger les éléments d'une sauce.
Reposer : mettre de côté une pâte.
Revenir : faire rissoler une viande au beurre.
Rissoler : colorer une viande ou des légumes.

S

Saisir : début de cuisson à feu très vif.
Sauce émulsionnée : mélange intime d'un corps gras et d'un liquide.
Sauter : faire dorer au beurre.
Saupoudrer : parsemer une préparation de poudre.
Singer : saupoudrer de farine des aliments revenus dans un corps gras, avant d'ajouter un bouillon, du vin.
Suer : cuire à feu doux dans une casserole un aliment en petits morceaux pour qu'il perde de son eau.

T

Tamiser : passer une substance dans une passoire fine.
Tomber : diminuer le volume des végétaux en les cuisant à feu doux.
Tomber à glace : réduire une sauce jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.
Touiller : remuer une préparation.
Travailler : battre ou remuer une préparation à la main ou avec un fouet pour bien mélanger tous les composants.
Tremper : imbiber de sirop.
Trousser : ficeler une volaille ou d'un gibier.

V

Vanner: remuer avec une spatule une sauce ou crème pour l'empêcher de tourner ou pour éviter la formation de peau.

Z

Zester : retirer le zeste d'un agrume

Cocktail American Glory - Facile a realiser -

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Wed, 23 May 2007 10:45:00 +0000

La recette de cocktail du jour! Simple à réaliser et tellement bonne... On dit souvent que la fête est plus folle sans alcool... Je veux bien y croire!

Cocktail American Glory - Cocktail sans alcool -
Ingrédients pour un verre :
-5 cl de jus de pamplemousse
-1 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
- limonade au citron -glaçons

Préparation du Cocktail
1. Garnir un verre à cocktail de 2 glaçons.
2. Verser le jus de pamplemousse et le sirop de sucre sur la glace.
3. Compléter avec la limonade au citron.

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Cocktail Andalou - Recette de cocktail -

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Tue, 22 May 2007 13:29:00 +0000

Une petite recette de cocktail qui vous surprendra par son originalité! Cette recette de cocktail à base de jus de fruits et de jus de tomate est parfaite pour un apéritif ensoleillé.

Cocktail Andalou - Cocktail sans alcool -
Ingrédients (1 personne) :
-4 cl de jus de tomate
-3 cl de liqueur d'orange
-3 cl de jus de pamplemousse
-1 trait de tabasco
-sel de céleri -glaçons

Préparation du Cocktail :
1. Verser le jus de tomate, le jus d'orange et le jus de pamplemousse dans un shaker à moitié rempli de glace.
2. Ajouter un trait de tabasco dans le shaker.
3. Frapper le tout.
4. Servir dans un petit verre.
5. Saupoudrer de sel de céleri.

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Cocktail Banane -Recette Banana Juicer-

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Tue, 22 May 2007 09:36:00 +0000

Voyant que vous êtes nombreux a apprécier la banane (voir sondage plus bas à gauche), nous vous proposons un nouveau cocktail autour de ce fruit qui vous passionne...

Coktail Banana Juicer - Cocktail sans alcool -
Ingrédients pour un verre de cocktail :
-10 cl de nectar de banane
-8 cl de jus de pomme
-1 cl de jus de citron vert
-glaçons

Préparation du coktail :
1. Placer 4 ou 5 glaçons dans le fond d'un shaker.
2. Ajouter le nectar de banane, le jus de pomme et le jus de citron vert dans le shaker.
3. Frapper le tout et servir dans un verre à long drink.

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Recette Cocktail Peach Fun - Boisson -

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Tue, 22 May 2007 07:15:00 +0000

Cette recette de cocktail à base de fruits est peu connu mais délicieuse et mérite sérieusement qu'on s'y interesse un peu plus! Amateur de pêche, ce cocktail est fait pour vous!

Coktail Peach Fun - Cocktail sans alcool
Ingrédients pour un verre de ce cocktail :
6 cl de jus de pêche
2 cl de sirop de framboise
4 cl de lait
2 cl de crème fraiche
glaçons

Préparation du cocktail à base de pêche:
1. Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace.
2. Agiter vivement.
3. Verser dans un verre.
4. Garnir de deux framboises et d'un morceau de pêche.

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Ustensile Cuisine - Sites de Vente d'ustensiles de cuisine sur Internet-

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Mon, 21 May 2007 08:30:00 +0000

Le Blog cuisine "Je cuisine" a fait pour vous une selection des meilleurs sites de vente d'ustensiles de cuisine, accessoires de cuisine et matériel de cuisine. Trouvez un fouet, une batterie de casserole de qualité, des couteux de chefs, un service de table (couverts, nappes, assiètes, verres), un appareil a raclette, des moules souples, une cocotte minute, une casserole anti adhesive, une casserole à induction, un autocuiseur... Notre blog culinaire vous propose cette sélection des meilleurs site de vente d'ustensiles de cuisine et accessoires culinaire sur le Net.

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Retrouver également toutes nos recettes de cuisine en cliquant sur le lien suivant: Recettes de cuisine Je cuisine

Recette Cocktail Milk shake Fraise-Framboise

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Sun, 20 May 2007 13:14:00 +0000

Recette Cocktail Limonade Maison

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Fri, 18 May 2007 17:09:00 +0000

Chèr(e) lecteur/lectrice, face à votre demande concernant des recettes de coktails, vous trouverez desormais des cockails sans alcool et des recettes de cocktails avec alcool sur le blog Je cuisine.

Pour cette première édition, nous ne pouvions pas passer à côté de la limonade maison!

Limonade faite maison – Cocktail sans alcool -

Ingrédients du Cocktail (1 personne) :
2 cl de jus de citron
1 cl de sirop de sucre de canne
15 cl d eau
glaçons

Préparation du Cocktail
1. Mettre les glaçons dans un verre high ball.
2. Ajouter le jus de citron, le sirop de sucre et compléter avec l'eau.
3. Remuer avec une cuillère à mélange 10 secondes.
4. Servir aussitôt.

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Résultat sondage Blog Je Cuisine

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Wed, 16 May 2007 14:31:00 +0000

Tout d'abord, merci à vous d'avoir voté sur le Blog Je Cuisine! Vous avez été très nombreux à nous donner vos impressions concernant notre blog gastronomique.

Voici le résultat :

Vous êtes 55 % a juger que notre blog est Très bien, Ce qui nous touche profondement et nous conforte dans notre manière de concevoir ce blog cuisine

Et nous sommes encore plus satisfait par le fait que vous êtes 10% à trouver le blog culinaire -Génial- et 15% a le trouver -Bien-.

Pour résumer, 80% des internautes du blog Je cuisine trouve cet espace Bien, Très bien voir Génial!

Nous étions curieux également de savoir ce que vous recherchiez dans ce type de blog: des recettes de cuisine, des informations diverses sur le monde de la gastronomie,...

Bref, nous avons été surpris par le fait de voir qu'en tête des résultats, vous recherchiez des :
- Recettes d'Amuses bouches (36,36%)
- Recettes de Coktails (36,36%)

Viennent ensuite des recettes de plats et des informations gourmandes (9,09%). Nous avons pu le remarquer car notre message concernant le salon des saveurs gourmands a été enormement consulté.

Ces précieuses indications vont nous guider dans nos choix futurs et vont permettre d'améliorer cet espace qui est avant tout le vôtre!

Enfin, vous pouvez découvrir notre nouveu sondage autour de vos fruits préférés -Plus bas, sur votre gauche-

Toutes les recettes de cuisine

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Tue, 15 May 2007 11:01:00 +0000

Index des recettes de cuisine du Blog gastronomique Je cuisine. Sur ce post, nous vous proposons de vous simplifier la tâche en vous proposant toutes nos recettes classées par ordre Alphabétique.

Ou retrouvez nos recettes par ordre chronologique d'envoi en cliquant sur ce lien: Nouvelles Recettes de cuisine

A... Comme Artichaud
Ananas rotis

B... Comme Betrave
Blinis Maison

C... Comme Clafoutis
Carpaccio d'Ananas
Chaussons aux olives et chorizo
Crottins de chavignol chauds au miel d'acacia
Croustillant aux fraises

D... Comme Douceur
Dos de Saumon mi-cuit, pomme de terre rattes

E... Comme Ecrevisse
Effrité aux fraises

F... Comme Fenouil
Filet de canard au confit de citron

G... Comme Gingembre
Granité d'Ananas

M... Comme Manger!
Macarons au chocolat
Magret de canard aux clémentines corses
Marmelade d'Ananas au foie gras
Mille feuille aux framboise
Muffins au banane
Muffins au chocolat
Moelleux au chocolat, éclat de caramel et feuille de menthe

N... Comme Nougat
Noix de Saint Jacques aux châtaigne

O... Comme Oignon
Oeuf au caviar de chocolat

R... Comme Risotto
Risotto aux fraises

S... Comme Sabayon
Sablés aux fraises

T... Comme Topinembourg
Tuile aux amandes
Tiramisu au pain d'épice
Truffe au chocolat

V... Comme Verrine
Velouté d'avocat à la crème
Verrine de crumble poires chocolat

Carpaccio d'ananas -Recette cuisine-

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Fri, 11 May 2007 08:36:00 +0000

Vous connaissez surement le carpaccio de boeuf, de saumon, de saint Jacques, mais connaissiez-vous le carpaccio d'ananas ? Une recette de cuisine simple à réaliser qui enchetera vos convives.

Ingrédients pour la recette (6 personnes):

1 Ananas mûr sans tâche - 2 bouquets de coriandre - 1 blanc d'oeuf - 100 g de sucre cristallisé - 1 citron vert - 1 grenade - 1 litre de sorbet au citron - 30 cl d'eau - 4 grains de poivre noir - 60 g de sucre en semaoule - 15 g de coriandre - 3 lamelles de gingembre frais

Préparation de la recette:
1-Equetez les feuilles de coriandre, badigeonnez-les légèrement de blanc d'oeuf sur les deux faces.
2-Posez-les dans le sucre en les remuant un peu, laissez en sécher sur une grille, le temps que les feuilles durcissent.
3-Prélevez le zeste du citron vert, détaillez-le en fine julienne.
4-Tranchez la grenade en deux. Passez le dos d'une cuillère à café sur la peau et tapotez-la pour recueillir les grains.
5-Pelez l'ananas, ôtez le coeur ligneux, découpez-les en fines lamelles, disposez-les sur l'assiette.
6-Parsemez de zeste de citron vert et de grains de grenade. Glissez au réfrigérateur.
7-Amenez l'eau à frémissement avec tous les ingrédients sauf la coriandre. Arrêtez le feu, ajoutez la moitié de la coriandre. 8-Laissez infuser 15 min, filtrez et incorporez le reste de la coriandre. Mixez finement.
9-Versez 2 cuillères à soupe de sirop sur le carpaccio d'ananas.
10-Posez au centre de chaque assiète une quenelle de sorbet citron. Parsemez de feuilles de coriandre cristallisées. Servez froid.

Le blog recettes de cuisine vous souhaite bonne apétit!

Recette facile: Granité d'ananas

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Thu, 10 May 2007 13:45:00 +0000

Pour vous rafraîchir, rien de tel qu'un granité! Il vous suffit d'un mixeur et le tour est joué. Le blog culinaire Je cuisine vous propose une recette facile à réaliser que vous pourrez agrémenter avec toutes sortes de fruits.

Ingrédients pour la recette (4 personnes):
1 Ananas - 2 cuillères à soupe de rhum
3 gouttes d'extrait d'amande amère - Fraise des bois

Préparation de la recette:

1- Pelez l'ananas et coupez-le en tranches.
2- Metez le pulpe du fruit dans le bol du robot et mélanger avec le miel, le rhum et l'extrait d'amande amère.
3- Mixer 3 minutes à grande vitesse: vous obtiendrez une mousse très pâle et extrêmement légère.
4- Versez le mélange dans le bac à glace du congélateur et laissez congeler.
5- 1 heure plus tard, la préparation est glacée et légèrement granitée.
6- Répartissez les fraises des bois dans des coupelles.
7- Versez le granité d' ananas ananas sur les fraises ,décorez de toute petites feuilles de menthe et dégustez sans plus attendre.

Bon apétit!

Le blog je cuisine

Marmelade d'Ananas au foie gras -Semaine de l'Ananas-

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Thu, 10 May 2007 10:33:00 +0000

Aujourd'hui, le blog je cuisine vous propose une nouvelle recette de cuisine autour de l'Ananas! Qui pourrait imaginer d'assembler l'Ananas au foie gras ? A vos tabliers!

Ingrédients (pour 4 personnes):

-1 foie gras de 500g
-1 Ananas -1 bouteille de muscat -2g de mélange de 5 épices fleur de sel au goût poivre noir du moulin marmelade -2 mangues -50g de sucre -30g de muscat -5 g de gimgembre en poudre frais -1 gousse d'ail coupée en bâtonnets

Préparation de la recette de cuisine:

1-Coupez en gros morceaux les fruits préalablement épluchés.
2- Réunissez tous les ingrédients de la marmelade et laissez-les compoter à feu très doux pendant 6 heures.
3- Une fois mixée, réservez la marmelade dans un joli compotier au frais recouvert d'un film alimentaire
4- Salez et poivrez le foie gras 30 min avant la cuisson.
5- Amenez le vin de muscat au frémissement à 90°C en ajoutant le mélange 5 épices.
6- Immergez les deux lobes de foie gras dans le vin épicé pendant 12 à 15 minutes, puis retirez-les et laissez-les tiédir.
7- Coupez les tranches de foie gras dans les deux lobes.
8- Dressez-les dans 4 assiètes froides.
9- Déposez une quenelle de marmelade.
10- Saupoudrez d'un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.

Dessert Ananas: Ananas Rotis-La semaine de L'Ananas-

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Wed, 09 May 2007 08:54:00 +0000

Bonjour à tous! Le blog gastronomique Je cuisine vous propose une fin de semaine autour du fruit exotique suivant: L' Ananas. Nous allons tentés de vous surprendre en vous proposant des recettes savoureuses et inédites. Laissez vous tenter par ce goût acidulé et sucré à la fois qui vous fait saliver juste en y pensant...

Mais tout d'abord, un peu d'histoire sur L' Ananas ne fait pas de mal!

Les Indiens d'Amérique cultivaient déjà l'ananas qu'ils appelaient "nana-nana" (le parfum des parfums). Christophe Colomb en découvre des plantations dans ce que l'on appelle aujourd'hui la Guadeluope. Il s'empresse d'en ramener en Espagne en 1535 et il devient un fruit de la cour des rois.

Il y a 3 grandes sortes d'Ananas sur les marchés mondiaux:
-Le Péroléra
-Le Pernambuco
-Le Cayenne Lisse (le plus cultivé dans le monde), provient en grande partie de la Côte d'Ivoire.

L'Ananas contient des vitamines A, B et C et il est très digestible grâce à la broméliaïne, une enzyme présente en grande quantité dans ce fruit.

Bref, passons a la première recette à base d'Ananas:

-Ananas Rôtis-: une recette de dessert savoureuse...

Ingrédients:

Pour 6 personnes:
3 petits ananas fermes et mûrs - 8 gousses de vanille coupées en 2 - 125g de sucre semoule
3 grains pilés de piment - 15g de gimgembre frais - 30g de banane
1 cuillère à soupe de rhum agricole brun - 20 cl d'eau.

Préparation:

1- La veille, préparez le caramel. Dans une casserole, versez le sucre, sans eau, laissez caraméliser à feu doux, jusqu'à obtention d'une couleur ambrée.
2-Mettez la vanille fendue grattée, le gingembre râpé, le piment et quelques secondes plus tard, hors du feu, ajoutez l'eau pour décuire la préparation. Couvrir afin d'éviter les projection.
3- Remuez et amenez ce sirop à ébullition.
4- Ajoutez la banane écrasé, le rhum, mélangez et reservez.
5- Epluchez les ananas.
6- Transpercez-les avec une aiguille à tricoter et passez les demi gousses de vanille dans l'orifice.
7-Disposez les ananas dans un plat à gratin, nappez-les de sirop caramélisé, enfournez à 230° C th 7-8 pendant 1 heure en arosant les fruits de tous côtés.
8- Laissez tiédir avant de les servir nappés de leur jus sirupeux.

Petit conseil: A déguster avec une boule de glace vanille!

A demain sur le blog cuisine pour une nouvelle recette autour de l'ananas.

Cours de cuisine entreprise : Atelier cuisine pour vos séminaires!

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Thu, 03 May 2007 14:00:00 +0000

Les équipes "marketing" ou "évenementiel" d' entreprises se creusent souvent la tête afin de trouver une idée originale, un concept qui sort de l'ordinaire dans le but de créer un séminaire-incentive différent et enrichissant pour leurs équipes.

Souder une équipe, la divertir, créer une synergie entre les équipes: voilà le but d'un séminaire réussit.

En partant de ce concept, Chef à la maison a créé un incentive gastronomique: souder une équipe autour de la cuisine et de la gastronomie avec un atelier cours de cuisine pour entreprise!

Deux formules sont proposées aux entreprises:

- L' Atelier Team cooking: Les participants sont dispactchés par binôme, préparent une recette et sont dirigés par un chef de cuisine expérimenté.

- Le Trophée des chefs: Dans ce cas, les participants du séminaire sont mis en compétition autour d'une recette spécifique. Le chef détermine alors le vainquer ou l'équipe gagnante.

Original et tendance, ce séminaire gourmand séduit énormément (laboratoires pharmacetiques, groupes bancaires, industries agro-alimentaires...) et Chef à la maison s'adapte à chaque entreprise afin de répondre au mieux aux attentes du client.

Après chaque cours de cuisine entreprise , le repas est alors servi comme dans un véritable restaurant et les participants du séminaire peuvent alors déguster ce qu'ils ont préparé (le chef réserve bien évidement des surprises afin de garantir un repas gastronomique sans faute!).

Pour plus d'informations:
Site internet: www.chefalamaison.fr
Tél: 01 43 38 45 92

Voici une vidéo d'un cours de cuisine en groupe qui vous donnera sûrement envie de gouter à cet évènement culinaire:

Un livre gourmand: Escale d'exception

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Thu, 03 May 2007 11:21:00 +0000

Elu "Meilleur livre pour les professionnels des Métiers de la bouche" au monde par l'association du World Gourmand Cookbook Awards, lors de la Cérémonie du 7 Avril 2007 à Pékin, en Chine, "Escales d'exception" était déjà lauréat français dans 3 catégories:
- Meilleur livre pour les professionnels des métiers de la bouche
- Meilleur livre gastronomique dans la catégorie photographie
- Meilleur livre gastronomique dans la catégorie "design"

Pour "Escales d'exception avec Flexpian", le photographe Frederic Lebain a réalisé un tour du monde dans les cuisines et les pâtisseries des plus grands chef, il a su capter la sensibilité de chacun à travers leur passion. Plus qu'un livre de recettes, c'est avant tout un livre d'inspiration.

Info gourmande: Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Wed, 02 May 2007 10:36:00 +0000

A paris, Espace de Champerret- Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands.

Du 11 au 14 Mai 2007, le Salon saveurs des plaisirs gourmands réunit le fleuron des artisans culinaires. Ils présenteront leurs nouveaux produits et partageront les dernières tendances. C'est l'occasion de découvrir de nouvelles recettes, de s'enchanter les papilles, et même de recevoir des cours de cuisine. Fruits et légumes, fromages, épices, vins... Les amateurs de beaux produits seront à la fête. Le retour du printemps est l'occasion de célébrer ce joli péché qu'est la gourmandise...

8 euros - Espace Champerret, place de la Porte de Champerret, 75017 Paris - Renseignements : 01.46.03.55.01

Emission culinaire sur TF1, Voulez-vous y participer??

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Mon, 30 Apr 2007 11:06:00 +0000

Bonjour à Tous!

Une nouvelle émission autour de la cuisine se prépare et comme d'habitude, vous êtes les premiers informer sur le blog Je cuisine!

TF1 recherche des personnes sur toute la France cette fois-ci... (Pas de jaloux)

Voici le Pitch de l'émission culinaire:

Il s'agit d'un documentaire de 25 minutes qui vise à suivre des personnes qui ont un projet culinaire pour une occasion particulière ( réunions d'amis, baptême, mariage, anniversaire de mariage, anniversaire....)

L'idée est de suivre ces personnes...de voir au début comment elles se débrouillent en cuisine.

Nous recherchons aussi des femmes qui n'ont aucune aptitude à la cuisine mais qui souhaite apprendre et faire une surprise à leur entourage!

Merci de venir vers Babeth à l'adresse mail suivante: cuisinetelevision@hotmail.fr

Recherche de passionés de cuisine pour émission TV!

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Fri, 06 Apr 2007 13:51:00 +0000

M6 organise une nouvelle émission TV et recherche des passionés de cuisine. Ils nous ont contacté afin de vous diffuser cette proposition. Blogers, blogeuses, passionés de gastronomie: cette émission vous est consacrée!

Thème de l'émission: Qui saura organiser le meilleur dîner ?

Vous habitez Paris ou ses proches environs

Vous avez de 25 à 75 ans !

-Vous adorez partager un bon moment autour de la table…
-Vous avez plaisir à cuisiner, goûter et innover…
-Vous aimez recevoir à dîner et créer votre ambiance pour combler vos invités !

Vous êtes joueur, vous aimez relever les challenges, vous avez l’esprit de compétition, cette émission est faite pour vous!

Si vous êtes intéressés pour participer à cette émission, envoyez-nous vos demandes par mail en nous laissant vos coordonées téléphoniques à l'adresse suivante: dzappavigna@mac.com

Voyage Oenologique : apprendre la science viticole

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Fri, 06 Apr 2007 12:11:00 +0000

Le blog culinaire Je cuisine vous propose un voyage sur le thème du vin que vous pouvez retrouver sur le site de chef à la maison . Apprenez à découvrir les vins entre amis ou en couple et profiter d'un cadre de charme.

Voyage œnologique de 4 jours et 3 nuits incluant :
• Un cours d'oenologie avec un oenologue.
• 3 nuits en chambre d’hôte.
• Un déjeuner traditionnel (boissons comprises)
• Petits-déjeuners.
• 60 bouteilles de vin personnalisable.
• Visite de l’exploitation.

Pour plus d'informations, allez sur le site séjours gastronomiques et oenologiques

Astuce de Chef: Tuiles aux amandes

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Tue, 03 Apr 2007 09:31:00 +0000

Faire des tuiles aux amandes, ce n'est pas une recette comme les autres...Nous vous proposons simplement d'apprendre à réaliser ce petit "plus" dans le but d'égayer vos desserts et de donner du volume à vos créations culinaires! Idéal pour accompagner vos sorbets ou boules de glaces...

Ingrédients pour 20 tuiles:

3 blancs d'oeufs - 120 g de sucre glace - 60 g de farine - 60 g de beurre - 20 g de beurre pour la plaque de cuisson - 60 g de poudre d'amande

Préparation de la recette culinaire:

1- Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux.
2- Pendant ce temps, mélangez à l'aide d'un batteur (électrique de préférence) les blancs d'oeufs et le sucre glace tamisé pendan 2 à 3 minutes.
3- Ajoutez la farine tamisée et mélangez encore 1 minute en battant
4- Incorporez le beurre fondu et laissez reposer 4 heures minimum au frais.
5- Allumez le four th. 6 à 180 °.
6- Beurrez une plaque à pâtisserie, déposez une feuille de papier sulfurisée dessus et déposer des cuillères à café de pâte à tuiles, espacé de 10 cm les unes des autres. Etalez-les en disques d'environ 10 cm avec le dos d'une cuillère préalablement trempée dans l'eau froide et parsemez-les avec la poudre d'amande.
7- Mettez la plaque au four pendant 5 minutes environ ou jusqu'à ce que les tuiles soient dorées.
8- Sortez-les du four et décollez-les tout de suite à l'aide d'une spatule.

Astuce: Pour obtenir la forme caractéristique des tuiles, posez-les sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille et laissez-les refroidir.

Sables aux fraises -Recette dessert fraise-

noreply@blogger.com (Je cuisine) — Fri, 23 Mar 2007 10:15:00 +0000

Pour la dernière recette de la semaine sur le thème de la fraise, le blog cuisine vous présente un dessert savoureux, croquant et fondant: des petits sablés aux fraises! Recette très simple et très facile à réaliser en un minimum de temps.

Ingrédients (pour 8 personnes)

200 g de beurre en pommade - 80 g de sucre glace - 160 g de farine tamisée
2 g de sel - 75 g de poudre d'amandes - 1 oeuf - 400 g de fraises équetées coupées en 2
1 gousse de vanille fendue grattée - 135 g de crème épaisse - 80 g de sucre glace

Préparation de la recette

1-Dans une jatte, mettez le beurre, le sucre glace, la farine, le sel et la poudre d'amandes. Mélangez énergiquement au fouet, ajoutez l'oeuf à la préparation.
2-Prenez un grand bol, versez la crème, le sucre glace et les graines de vanille, fouettez bien le mélange.
3-A l'aide d'une cuillère à soupe, répartissez la pâte sablée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
4- Faites cuire les sablés à 180°, th 6 environ pendant 10 minutes (les sablés doivent être blonds)
5-Laissez les tiédir sur une grille.
6-Tartinez les sablés de crème et répartissez les fraises.

Régalez-vous!

La semaine de la Fraise sur le Blog Je cuisine est donc terminée aujourd'hui. Merci pour votre accueil chaleureux, merci aux bloggeuses culianires et à très bientôt pour de nouvelles recettes, infos gastronomiques et bons plans culinaires.

Vous en demandez plus sur le thème de la fraise?? Un bonus sera peut-être en ligne en fin d'après midi...