Jeg elsker...

Blåbær smoothie (2 stk.)

2012-02-18T01:42:00.002-08:00

Ingredienser:

4 isterninger
100 g. frosne blåbær
1 moden banan i mindre stykker
½ liter yoghurt med vaniljesmag < 0,1 %

Fremgangsmåde:

Kom isterningerne, blåbærrene, bananen og yoghurten i en blender.
Blend i ca. 45 sek.
Hæld drikken i glas.
Server straks.

Smager dejligt af sommer

Penne med tomat

2012-02-09T00:11:00.000-08:00

Ingredienser:

375 g. pasta penne
6 store tomater eller to håndfulde cherrytomater
2 spsk. olie
2 hvidløgsfed, finthakkede
½ tsk. finthakket chili
4-5 kviste rosmarin
Salt
Peber
2 spsk. balsamicoeddike
1 flaske Cremefine 9 %
Høvlet parmesan

Fremgangsmåde:

Kom pasta pennene i kogende vand med lidt salt og kog efter pakkens anvisning på emballagen.
Skyl og halver tomaterne.
Stænk olie på en varm pande.
Kom tomaterne på panden.
Hak hvidløg og chili.
Kom hvidløg, chili og rosmarin sammen med tomaterne.
Skru ned for blusset og steg tomaterne til de er lige netop bløde.
Drys med salt og peber.
Hæld balsamicoeddiken og fløde over tomaterne.
Tilsæt den afdryppede pasta.
Server pennene i dybe tallerkner og drys den høvlede parmesan over.

Pizzabund

2012-02-07T04:12:00.000-08:00

Ingredienser:

15 g. gær
2 dl. lunket vand
2 tsk. salt
1 spsk. olie
300 g. durummel, hvedemel tipo 00 eller alm. hvedemel

Fremgangsmåde:

Rør gæren ud i det lunkne vand.
Tilsæt salt og olie.
Rør melet i lidt ad gangen.
Ælt dejen godt igennem.
Rul dejen ud i et tyndt lag, da dejen hæver lidt i ovnen.
Drys lidt mel på en bageplade eller bagesten.
Læg den udrullede dej på bagestenen.
Dejen er nu klar til dej øvrige fyld.
Bages indtil fyldet er klart.

Tip! Hvis bunden er lidt blød når pizzaen er færdig, så lad den køle af på bagestenen.
Tip! Hvis bunden er meget sprød, så tag straks pizzaen af bagestenen, da den ellers vil bage videre.

Brændte mandler

2011-12-29T04:34:00.001-08:00

Ingredienser:

200 g. mandler, usmuttede
2 dl. sukker
2 dl. vand

Fremgangsmåde:

Mandler, sukker og vand kommes på en tykbundet pande.
Panden skal varmes på på fuld blus, så sukkeret kan smelte.
Sukkerlagen koges ind, mens der røres grundigt i mandlerne.
Når sukkeret begynder at ligne en boblende karamelmasse, skal du skrue lidt ned for blusset.
Rør grundigt rundt mens mandlerne bliver støvede og melede.
På et tidspunkt smuldrer karamelmassen og siger 'pop' - dette betyder at alt vandet er fordampet - vent på at sukkeret smelter igen. Hav tålmodighed og rør godt rundt.
Når de brændte mandler får en skinnende overfalde tages de straks af panden.
Afkøl mandlerne på en rist med bagepapir på.
Knæk mandlerne fra hinanden, så de brændte mandler ikke klistrer sammen, når de er afkølede.
Opbevares i en tætsluttende kagedåse.

Jødekager (ca. 50 stk.)

2011-12-29T04:19:00.000-08:00

Ingredienser:

250 g. hvedemel
125 g. sukker
½ tsk. hjortetaksalt
200 g. koldt smør

Pynt

½ tsk. stødt kanel
1 spsk. sukker
1 sammenpisket æg

Fremgangsmåde:

Bland mel, sukker og hjortetaksalt i en skål.
Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen til den ligner revet ost.
Ælt dejen let sammen.
Del dejen i to portioner og form dem til korte ruller (ca. 6 cm. i diameter).
Rullerne pakkes ind i cellofan og lægges i fryseren indtil brug.
Rullerne tages op af fryseren ca. ½ time før brug.
Bland kanel og sukker sammen.
Beklæd en bageplade med bagepapir.
Skær rullerne ud i tynde skiver.
Læg skiverne på bagepladen.
Pensl dem med æg og drys lidt kanelsukker i midten af hver kage.
Bag kagerne øverst i ovnen.
Lad kagerne køle helt af på en rist inden de kommes i en kagedåse.

Klatkager (2 pers.)

2011-12-06T06:40:00.000-08:00

Ingredienser:

2 dl. risengrød (rest fra dagen før)
1 æg
Korn fra ½ vaniljestang
35 g. hvedemel
1 spsk. sukker
Evt. lidt revet citronskal
Smør til stegning

Flormelis og marmelade

Fremgangsmåde:

Alle ingredienserne røres sammen.
Smørret smeltes på panden.
Smørret skal skal bruse op og ned igen inden der skrues ned for blusset.
Dejen hældes på panden i klatter og steges ca. 3 min. på hver side.
Klatkagerne er færdige, når de er gyldne.
Serveres varme med marmelade og flormelis til.

Marcipansnitter

2011-12-02T04:14:00.000-08:00

Ingredienser:

1 stor pk. marcipan (300-400 g.)
Rød frugtfarve
Grøn frugtfarve
Pensel

Fremgangsmåde:

Rul marcipanen ud i ca. ½ cm. tykkelse.
Skær den ud i tre lige store firkanter.
Mal et tyndt lag rød frugtfarve på det nederste lag marcipan.
Læg næste lag marcipan ovenpå og mal det med et tyndt lag grøn frugtfarve.
Læg det sidste lag marcipan på toppen.
Skær kanterne til og skær de tre lag marcipan ud i 2 cm. brede bjælke.
Læg dem forskudt for hinanden og skær snitterne i dominoform.

Fyldte appelsiner (4 stk.)

2011-11-29T23:32:00.000-08:00

Ingredienser:

3 past. æggeblommer
100 g. sukker
2 appelsiner
1 tsk. citronsaft
5 udblødte blade husblas
3 past. æggehvider
1 dl. piskefløde
30 g. kokosmel
Flødeskum og chokolade som pynt

Fremgangsmåde:

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.
Halver appelsinerne og pres forsigtigt saften ud af dem.
Skrab forsigtigt appelsinkødet ud af appelsinerne og gem skallerne.
Udblød husblas i lidt vand.
Bland appelsinsaft med citronsaft og husblas.
Lun blandingen ganske let indtil husblassen smelter.
Pisk æggehvider i en beholder.
Pisk fløden stiv i en anden beholder.
Pisk frugtsaften i æggesnapsen.
Vend derefter kokos, så æggehvider og tilsidst flødeskum i æggesnapsen.
Stil fromagen på køl til det stivner let.
Kom fromagen i en plastikpose og klip et lille sprøjtehul i bunden.
Sprøjt fromagen i appelsinskallerne.
Stil appelsinerne på køl i ca. 1 time.
Server appelsinerne pyntet med pisket flødeskum og drysset med chokolade.

Havregrynskugler

2011-11-29T05:06:00.000-08:00

Ingredienser:

500 g. fine havregryn
400 g. sukker
90 g. kakao
200 g. smør
7 tsk. mandelessens
2 dl. kold kaffe
Kokosmel til pynt

Fremgangsmåde:

Lav en kop kaffe (2 dl.).
Bland havregryn, sukker og kakao sammen.
Hak smør og bland i havregrynsblandingen.
Tilsæt kold kaffe og mandelessens.
Ælt godt sammen med hænderne.
Tril små kugler af massen og rul hver kugle i kokosmel.
Opbevares i køleskab.

Lav kuglerne dagen før de skal bruges - de smager bedst når de er kolde.

Kartoffelsuppe

2011-11-29T04:52:00.000-08:00

Ingredienser:

1 stort løg
2-3 porrer
2 spsk. olie
500 g kartofler
1 liter grøntsagsbouillon
½ liter mælk
Salt og peber
Friskhakket persille
100 g ost
200 g kogt skinke (kan købes i tern)
Flütes

Fremgangsmåde:

Pil løget og skær det i grove terninger.
Skær rod og top af porrerne, flæk dem og skyl dem grundigt i koldt vand.
Skær dem i helt tynde stykker.
Svits løg og porrer i olie i 6-8 minutter.
Skræl kartoflerne, skær dem i terninger og kom dem i gryden sammen med løg og porrer.
Hæld bouillon ved og lad kartoflerne koge meget møre, ca. 20 minutter.
Hæld noget af suppen i en skål og pisk kartoflerne ud i resten.
Hæld suppen tilbage i gryden.
Alternativt kan suppen blendes.
Lad den varme op til kogepunktet og hæld mælken i.
Smag til med salt og peber.
Serveres med skinke i tern, revet ost, hakket persille og flütes.

Kanelboller (16 stk.)

2011-11-24T09:30:00.000-08:00

Ingredienser:

Remonce
75 g. blødt smør
75 g. revet marcipan
50 g. sukker
1 spsk. kanel

Bolledej
4 ½ dl. mælk
25 g. gær
1 tsk. salt
3 spsk. sukker
1 æg
800 g. mel

1 æg til pensling

Fremgangsmåde:

Bland blødt smør, marcipan, sukker og kanel sammen til remoncen.
Stil remoncen på køl.
Lun mælk i en kaserolle.
Rør gær ud i mælken, når mælken er lillefingervarm.
Tilsæt salt, sukker og æg og rør rundt.
Kom mel i den 'våde' blanding. Hæld eventuelt dejen ud på bordet og ælt igennem.
Sæt dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
Del dejen i 16 stykker og tryk stykkerne flade.
Kom en teskefuld remonce på hvert dejstykke.
Luk dejen omkring remoncen og tril stykkerne til boller.
Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir på.
Tænd ovnen på 160 grader - varmluft.
Lad bollerne efterhæve i 20 min.
Pensl bollerne med et sammenpisket æg og bag i den forvarmede ovn i ca. 20 min.

Kanelboller - smager som store lune kanelgifler.

Hjemmelavede pitabrød (6 stk.)

2011-10-05T06:03:00.000-07:00

Ingredienser:

500 g. hvedemel
3½ dl. lunkent vand
25 g. gær
1 tsk. groft salt

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i fingervarmt vand.
Ælt salt og ca. halvdelen af melet i.
Ælt resten af melet i lidt ad gangen (dejen skal være smidig og ikke hænge i fingrene).
Dæk skålen til og stil dejen til hævning til den er hævet til dobbelt størrelse (ca. 1 time).
Slå dejen ned på et meldrysset bord.
Del dejen i 6 lige store dele.
Rul hver del til en bolle.
Tænd ovnen på 250 grader.
Rul hver bolle ud til en cirkel på cirka ½ cm tykkelse.
Læg brødene på en bageplade dækket med bagepapir.
Laf brødene efterhæve i 10 min.
Bag brødene i 8 min til brødene er lysebrune balloner.
Afkøl straks pitabrødene på en rist og dæk med viskestykke.
Servér pitabrødene med f.eks oksekød krydret med muskat.

Cremet pastaret med tigerrejer og tomat

2011-10-05T05:47:00.000-07:00

Ingredienser:

5 tomater
25 g. smør
2 peberfrugter i strimler
2 store fed hvidløg, fintsnittet
350 g. optøede, frosne rå tigerrejer med halevifte
1 dl. grofthakkede friske basilikumblade
1/4 l. mornaysauce 5 %
1 ½ tsk. groft salt
Friskkværnet peber
Servér med 400 g. frisk pasta

Pynt

Friske basilikumblade og limefrugt i både

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen.
Kog vand til pasta.
Del tomaterne i halve og skrab kernerne ud med ske - gem kernerne.
Skær tomatkødet i både.
Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits tomatkød, peberfrugter, hvidløg og rejer i ca. 2 min.
Tilsæt mornaysauce, tomatkerner og basilikum.
Kog saucen i ca. 2 min.
Smag til med salt og peber.
Kog pasta.
Varm brød i ovnen.
Hæld vandet fra pastaen.
Kom pastaen i en skål.
Hæld saucen over pastaen.
Servér retten med lunt brød til.

Rødbedesuppe med peberrod og bacon

2011-10-05T05:10:00.000-07:00

Ingredienser:

1 pk. bacon i skiver
1 løg
1 fed hvidløg
2 gulerødder
200 g. kartofler
750 g. rødbeder
1 ½ spsk. olivenolie
½ tsk. korianderfrø
½-1 tsk. chili, finthakket
1 l. hønsebouillon
Saften fra en lime eller ½ citron
Salt
Peber
Revet peberrod
Hakket persille

Fremgangsmåde:

Steg bacon.
Lad bacon afdryppe på et stykke køkkenrulle, imens du tilbereder resten.
Snit hvidløg og løg i mindre stykker.
Skræl gulerødder, kartofler og rødbederne og skær dem i grove tern.
Opvarm olivenolie i en gryde og rist løg og hvidløg ved svag varme i 5 min.
Tilsæt gulerod, kartoffel, rødbede, korianderfrø og chili og rist videre i 7-8 min.
Hæld hønsebouillon ved.
Kog suppen i 25 min. under låg indtil rødbederne er møre.
Blend suppen.
Krydr med salt, peber og lime/citronsaft.
Servér rødbedesuppen med et drys persille, lidt revet peberrod og sprødstegt bacon.
Servér evt. også brød til.

Æblekagerasp (til 4 pers.)

2011-09-26T04:24:00.000-07:00

Ingredienser:

1 dl. rasp
½ dl. sukker
50 g. smør

Fremgangsmåde:

Kom bagepapir på en bradepande.
Bland rasp og sukker.
Smelt smørret på en pande.
Rist raspen på panden indtil den er gylden og sprød.
Afkøl den ristede rasp på bradepanden.
Rør af og til i raspen under afkølingen.
Server sammen med gammeldags æblekage.

OBS! Når raspen er ristet færdig, er det vigtigt, at den hurtigt kommer af den varme pande, således at raspen ikke brander på.

Gammeldags æblekage (til 4 pers.)

2011-09-26T00:41:00.000-07:00

Ingredienser:

6 æbler (gerne fra egen have)
Lidt vand
Smag til med lidt sukker og vanille
Flødeskum
Ribsgelé

Fremgangsmåde:

Skræl æblerne.
Fjern kernehuset.
Skær æblerne i mindre stykker.
Kog stykkerne i minimalt vand (æblerne frigiver selv vand) indtil æblerne nemt kan moses.
Mos æblerne med en gaffel.
Afkøl æblemosen og smag til med sukker og vanille.
Server med æblekagerasp og flødeskum til.

Majsmos til baby

2011-09-26T00:10:00.000-07:00

Ingredienser:

2 friske majs
Vand

Fremgangsmåde:

Fjern majsbladene.
Skær enderne af majsene.
Kog majsene i rigeligt vand (uden salt) i 10-15 min. - alt efter størrelse.
Tag majsene op af vandet.
Lad majsene afkøle en smule.
Skær majskornene af majskolben.
Blend majskornene med lidt vand.
Purer majsmosen igennem et meget fint sigte for at fjerne evt. majsskaller.
Hvis mosen er for tyk, kan du tilsætte lidt kogt vand.
Kom mosen i isterningeposer med en tragt eller i en isterningebakke.
Frys poserne eller bakkerne med det samme.

Pæremos til baby

2011-09-25T23:40:00.000-07:00

Ingredienser:

6 pærer
Vand
Isterningeposer

Fremgangsmåde:

Skræl pærerne.
Fjern kernehusene.
Skær pærerne ud i små tern.
Kog ternene i minimalt vand- kom dog vand ved undervejs så grøden ikke tørrer ud.
(Smagen er mest koncentreret, hvis der ikke tilsættes for meget vand).
Smag evt. til med lidt sukker - men kun hvis pærerne er meget sure.
Blend grøden med en stavblender - er grøden for tyk så kom lidt kogt vand i.
Afkøl grøden.
Hæld grøden i isterningeposer ved hjælp af en tragt.
Frys grødterningerne straks.

Mormorboller (ca. 14 stk.)

2011-09-08T10:58:00.000-07:00

Ingredienser:

150 g. smeltet smør
2 1/2 dl. sødmælk
1 pk. gær
1/2 tsk. salt
50 g. sukker
2 æg
500 g. mel (til at starte med)
Mere mel

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 grader.
Kom bagepapir på en bageplade.
Smør smeltes i en kasserolle.
Kom mælken i når smørret er smeltet og sluk for varmen.
Hæld blandingen over i en skål, når blandingen er lillefingervarm.
Rør gæren ud i blandingen.
Tilsæt derefter salt, sukker og æg.
Kom melet i og rør rundt, så dejen slipper skålen.
Vend dejen ud på et meldrysset bord og ælt tilpas meget mel i: dejen skal kunne slippe bordet uden at klistre og være smidig og glat.
Del dejen i to aflange stykker.
Form ca. 7 boller af hver dejsklump.
Sæt bollerne på bagepladen.
Pensl med mælk eller æg.
Bag i ovn i ca. 15-20 min. (bollerne skal være gyldne og sige 'klonk' når du banker dem under bunden).
Server med smør og et glas sødmælk.

Æblemos til baby

2011-09-08T10:37:00.000-07:00

Ingredienser:

4 æbler (gerne egne fra haven)
Lidt vand

Fremgangsmåde:

Vask æblerne.
Skræl æblerne og fjern kernehuset.
Skær æblerne i mindre tern.
Kog æblestykkerne med minimalt vand (æblerne afgiver selv meget væske).
Mos æblerne med en gaffel (purer også gerne gennem sigte).
Kog en isterningbakke og tør den grundigt.
Kom grøden i isterningbakken og kom på frost.
Tag op af fryseren efter behov.

Lidt lækket til baby.

Æbletærte med marcipan

2011-09-08T10:27:00.000-07:00

Ingredienser:

Mørdejstærtedej

100 g. koldt smør
150 g. hvedemel
2 spsk. rørsukker
1/2 sammenpisket æg

Fyld

200 g. reven marcipan
3 æg
1 1/2 dl. mælk
3 spsk. hvedemel
1 spsk. rørsukker
3-5 æbler (med skræl) i skiver
Cremefraiche, skiver af æble eller is som tilbehør

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 175 grader.
Mål mel op.
Skær smørret i små stykker og smuldr det i melet.
Tilsæt æg og rørsukker.
Saml dejen hurtigt. Dejen skal ikke æltes men blot samles og sættes på køl i 1/2 time.
Tag dejen ud af køleskabet.
Smør et tærteform med smør.
Fordel dejen i formen - dup den på plads med fingrene op langs kanterne (dejen er meget smidig og nem at fordele).
Prik huller i dejen med gaffel og forbag tærtebunden i ca. 10 min.
Tag tærtebunden ud af ovnen og gå i gang med fyldet.
Riv marcipanen på et rivejern.
Rør marcipanen sammen med æg, mælk, hvedemel og rørsukker.
Vask æblerne og fjern kernehuset.
Skær æblerne i skiver.
Fordel marcipanmassen på den forbagte tærtebund.
Læg æbleskiverne i et fint mønster oven på massen.
Drys lidt rørsukker oven på tærten inden den bages i ovnen i 30 min. eller indtil æblerne er gyldne i kanten.
Server varm med cremefraiche, skiver af æble eller is til.

Lakselasagne (4 personer)

2011-09-08T09:04:00.000-07:00

Ingredienser:

500 g. frossen spinat
2 fintsnittede løg
2 fed pressede hvidløg
1/2 dl. vand
Saften fra en presset citron
Salt
Peber
Lidt revet muskatnød
1/2 liter fløde 18 %
En håndfuld frisk basilikum
Friske lasagneplader (nok til min. to lag)
500 g. frossen laks
150 g. gratineringsost
(Evt. morneysauce)

Fremgangsmåde:

Skær tynde skiver af de frosne laksefileter.
Lad de tynde skiver laks tø op.
Tænd ovnen på 180 grader.
Pres hvidløgene.
Kom den frosne spinat i en gryde sammen med løg, hvidløg og ½ dl. vand.
Lad det simre til spinaten er tøet op.
Tilsæt fløden under omrøring - ved svag varme.
Tilsæt citronsaften, salt, peber og muskatnød, mens du stadigvæk rører rundt.
Kom den friske basilikum i.
Fordel det hele i et smurt ildfast fad i denne rækkefølge: Spinatstuvning, laks, (lidt morneysauce), (frisk revet muskatnød), lasagneplader osv. Slut af med et lag spinatstuvning.
Bag lasagnen midt i ovenen i ca. 10 min.
Drys gratineringsost over lasagnen og kom den tilbage i ovnen, hvor den færdigbages i 20 min. eller indtil osten bliver gylden.
Tag lasagnen ud af ovnen og lad den hvile i ca. min. inden servering.

Chili con carne

2011-08-29T11:20:00.000-07:00

Ingredienser:

2 spsk. olie
3 finthakkede løg
3 fed hakkede hvidløg
2 røde eller grønne peberfrugter skåret i fine tern
500 g. hakket oksekød
1 spsk. paprika
1-2 spsk. chilipulver eller frisk chili
2 spsk. tomatpuré
2 dåser hakkede tomater
Salt
Peber
Sukker
Server ris til

Prøv også:

Tilsæt en kanelstang eller
Tilsæt 25 g. mørk chokolade

Server med cremefraiche og brød i stedet for ris (cremefraiche er godt, hvis du bruger frisk chili)
Server med nachos og ost

Fremgangsmåde:

Varm olien i en stor gryde.
Svits løgene i et par minutter.
Tilsæt hvidløg og peberfrugter og svits i yderligere et par minutter.
Kom kødet i og brun det grundigt.
Rør krydderierne i.
Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater og kidneybønner.
Lad retten simre mens du koger ris (jo mere retten simrer, jo mere smag).
Smag til med salt og peber (og lidt sukker om nødvendigt).
Server retten varm med ris til.

Chili con carne med creme fraiche

Kuverthorn (12-16 stk.)

2011-08-16T11:11:00.000-07:00

Ingredienser:

25 g. gær
1/2 tsk. sukker
2 1/2 dl. lunken mælk
1 lille tsk. salt
1 æg
50 g. smeltet smør
50 g. havregryn
ca. 425 g. hvedemel
Æg til pensling
Sesamfrø og birkes til drys

Fremgangsmåde:

Lun mælk forsigtigt.
Rør gæren ud i mælken og tilsæt sukker.
Smelt smør i en kasserolle.
Tilsæt salt, æg og smør og rør godt sammen.
Kom havregryn samt melet i lidt lidt efter lidt.
Kom dejen ud på bordet og ælt lidt ekstra mel i, så dejen slipper bordet og bliver 'smidig'.
Lad dejen hæve under et fugtigt viskestykke i ca. 45 min.
Del dejen i 2 kugler, som rulles tyndt ud hver for sig.
Skær hver cirkel ud i 6-8 trekanter, som rulles til horn.
Læg hornene på bagepapir og lad dem efterhæve i ca. 10 min.
Pensl med æg og drys med birkes og sesamfrø - efter ønske.
Bages ved 225 C i 12-15 min.

Med sesamfrø

Med birkes

Tunmousse

2011-08-16T11:00:00.000-07:00

Ingredienser:

2 ds. tun
4 blade husblads
1 1/2 dl. piskefløde
Saften fra en presset citron
1 lille fintrevet skalotteløg
1 1/2 dl. cremefraiche
Salt og peber
Kaviar til pynt
Rejer til pynt
Hjemmelavet flütes til

Fremgangsmåde:

Tunen moses i en skål.
Husblasen lægges i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Imens piskes piskefløden til flødeskum.
Citronen presses og saften hældes i en gryde og den opblødte husblas tilsættes.
Blandingen varmes til husblasen er smeltet.
Snit løg fint.
Cremefraiche, flødeskum og løg kommes i tunen.
Smag til med salt og peber.
Vend citronsaften i.
En passende størrelse form smøres og tunmassen hældes i.
Moussen stilles i køleskab i ca. 4 timer.
Ved servering hældes moussen ud på et fad.
Der kan pyntes med kaviar og rejer - efter ønske.
Serveres med lune flütes til.