Jenny's ~ Sabores Únicos ~

Dia del Padre en Jennys!!! Tortas y más!!!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 21 Jun 2011 03:59:00 +0000

El domingo 19 festejamos el día del padre en la sede central de Jennys, la lakerhouse :)

Obviamente entra las tortas y bandejas que se entregaron a pedido no faltaron las tortas para disfrutar en familia.
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Aunque no pueden probarlas les dejamos algunas fotos para que disfruten.

Como siempre todos los productos de Jennys con la mas alta calidad frescura y kasher con la supervisión de Jabad Villa Crespo como siempre.
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Feliz día a todos los padres!!!

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Receta - Pollo a la miel

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 31 May 2011 01:52:00 +0000

Otra receta rapida y muy rica para que todos disfruten en familia!!!

El pollo con miel es una receta rica y novedosa que se distingue por su sabor agridulce, combina el sabor salado del pollo con el dulce de la miel.

Este increible plato es muy fácil y rápido de preparar y todo aquél que lo prueba, repite.

Ingredientes para 2 personas:

Alitas de pollo: 4 unidades
Salsa de soja: 4 cucharadas
Ketchup: 1 cucharada sopera
Miel: media taza
Aceite de oliva: 1 cucharada
Vinagre: 2 cucharadas
Sal: 1 pellizco
Ajo en polvo: un pellizco

Preparación:
Tiempo estimado: 20 minutos

Cortar las alitas de pollo por las articulaciones y limpiarlas de posibles plumas o impurezas
Por otro lado mezclar la salsa de soja con el ketchup, la miel, el aceite y el vinagre en un bol y reservarla
Se salan las alitas y se espolvorean con el ajo en polvo. Se colocan en la placa del horno y se aliñan con la salsa preparada anteriormente
Se ponen en el horno previamente calentado a 180 grados y se cuecen vigilando que no se quemen ya que la miel tiende a cocerse con rapidez

Receta - Conitos de dulce de leche bañados en chocolate

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 22 May 2011 22:34:00 +0000

10 personas Más de 60' Barato Fácil

Ingredientes para Conitos de dulce de leche bañados en chocolate:

PARA 50 COPITOS:
100 GR. DE AZUCAR ,
1 HUEVO ,
2 YEMA,
75 GR. DE MANTECA BLANDA,
1/4 DE CDITA. DE ESENCIA DE ALMENDRAS (SI NO TENES USA DEVAINILLA ),
75 GR. DE HARINA 0000 ,
175 GR. DE ALMIDON DE MAIZ (MAIZENA),
25 GR. DE CACAO AMARGO DE BUENA CALIDAD,
1 KG. DE DULCE DE LECHE REPOSTERO,
400 GR. DE CHOCOLATE COBERTURA NEGRO.

Cómo hacer Conitos de dulce de leche bañados en chocolate paso a paso:

BATIR YEMAS, HUEVO Y AZUCAR, AGREGAR LA MANTECA BLANDA Y LA ESENCIA, LUEGO INCORPORAR LA HARINA TAMIZADA CON EL ALMIDON DE MAIZ Y EL CACAO. TRABAJAR TODO HASTA FORMAR LA MASA LISA Y TIERNA. LLEVAR A LA HELADERA DURANTE 15 MINUTOS.
ESTIRAR LA MASA DE 3 MM DE ESPESOR Y LUEGO CORTAR DISCOS DE 4 CM. DE DIAMETRO Y ACOMODAR EN PLACAS ENMANTECADAS YENHARINADAS.
COCINAR EN HORNO PRECALENTADO A TEMPERATURA MEDIA, LAS TAPITAS DEBEN QUEDAR COCIDAS SIN QUE LLEGUEN A DORARSE.
DEJAR ENFRIAR LAS TAPITAS. RELLENAR UNA MANGA CON BOQUILLA REDONDA Y REALIZAR EN CADA TAPITA UN COPO DE DULCE DE LECHE.
LLEVARLOS APENAS UNOS MINUTOS AL FREEZER Y MIENTRAS TANTO FUNDIR EL CHOCOLATE A BAÑO MARIA O EN MICROONDAS POR 6 MINUTOS AL 40% ( A LOS 3 MINUTOS REVISAR Y REVOLVER ¡OJO!).
BAÑAR LOS COPITOS , YO LOS AGARRO DE LA BASE Y METO EL COPITO DE DULCE DE LECHE DENTRO DEL CHOCOLATE. DEJAR SECAR SOBRE PAPEL MANTECA.

Segula de Parnasa - Shlissel Jala

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 15 May 2011 22:01:00 +0000

BSD Tuvimos el merito de enterarnos de esta Segula para el shabat antes de pesaj y tuvimos el merito de comer la SHLISSEL JALA....

Lo compartimos con tods uds y ya pueden ir reservando su Jala para el próximo año ... :)

Mientras tanto vayan pidiendo la del próximo shabat que aunque no tiene esta segula tiene el sabor unic de Jenny's - sabores unicooooos

Existe una hermosa costumbre Ashkenaz del Shabbes (Shabat) posterior a Pesaj (Pesach) con la Jalá (Chalah), y se la denoina “Shlissel Jala”.

Schlissel viene de la palabra Yiddish “llave”.

Hay varios motivos, para esta costumbre:

Una de ellas dice que la llave debería de abrir las puertas del cielo para mejorar la parnasa, así como fue para los judíos el primer Pesaj en la Tierra de Prometida.
Otros dicen que esta llave es un símbolo para abrir un pequeño orificio, del tamaño del ojo de una aguja, y recordará a Hashem que abra su despensa para que no nos falte nada.
Hay quienes mencionan que durante la Cuenta del Omer se puede abrir el reino celestial siempre que uno tenga la llave apropiada.

Esta atesorada costumbre o segulá (tesoro) se puede llevar a cabo de varias formas:

Poniendo una llave dentro de la Jalá.
Haciendo una Jalá en forma de llave.
Espolvoreando las semillas de sesamo sobre la Jala, dándole forma de llave.E

Jenny's Listado de Productos - Siempre Ricos Sanos Nutritivos y Frescos a domicilio

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 15 May 2011 15:45:00 +0000

Ademas de los almuerzos ya preparados pueden encargar todos los productos de la lista... Siempre con la frescura calidez y sabor de Jenny's Sabores Unicos.

ARROLLADOS PARVES/LÁCTEOS
COPITOS CHOCOLATADOS
COCADAS
COQUITOS
CUADRADITOS DE LIMÓN
LEICAJ
CUPCAKES DE VAINILLA -COB.CHOC./DE CHOC
NUGATÓN
TORTA MOJADA DE COCO
TORTA ARENOSA DE CHOCOLATE COBERTURA DE NUEZ Y CHOCOLATE
TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE
TARTA DE CREMA Y FRUTA
TORTA DE MANZANAS
TORTA DE PERA
TORTA MARMOLADA
TRUFAS
TORTA DE NARANJA GLACEADA
BOCADITOS GISELLE
ALFAJORCITOS LACTEOS/PARVES
PASTA FROLA CHICA
TORTA DE CUMPLEAÑOS/SHABAT
POSTRE DE CREMA Y CHOCO
JALOT COMUNES CONY S/ SAL ( mediana/grde)
JALOT DULCES
JALOT INTEGRALES
TORTILLAS DE PAPA ,CEBOLLA Y HUEVO INDIV. AL HORNO
TARTITAS INDIV DISTINTOS SABORES ( LÁCTEA 12Y DE POLLO/CARNE $13)
EN TAMAÑO GRDE ( LÁCTEA Y DE POLLO )
ZAPALLITOS+ CEBOLLA
CALABAZA + CEBOLLA
ATÚN+ARROZ+CEBOLLA/BERENJENA +ARROZ+CEBOLLA
ACELGA CON SALSA BLANCA
CHOCLO CON SALSA BLANCA/CEBOLLAY QUESO
ARROZ+ACELGA+CEBOLLA
ZANAHORIA+CEBOLLA
POLLO+ARROZ+CEBOLLA/CARNE+ARROZ+CEBOLLA
EMPANADAS TRIGO+QUESO+CEB.
EMPANADAS POLLO/CARNE
EMPANADAS ARROZ+QUESO+CEBOLLA/BERENJ.QUESOYCEBOLLA
KNISHES
MILANESAS DE SOJA
MAYONESA DE BERENJENA
MAYONESA DE BERENJENA
POLLO A LA MIEL (2 PERSONAS) JAGUIM/EVENTOS
ARROZ AMARILLO CON ALMENDRAS (2 PERSONAS) JAGUIM/EVENTOS
ZAPALLITOS RELLENOS DE CARNE C/ SALSA AGRIDULCE JAGUIM/EVENTOS
MILANESAS DE CALABAZA/ZAPALLITOS ( 8 U. APROX)
BERENJENAS EN ESCABECHE

Jenny's Almuerzos - Ricos Sanos nutritivos y frescos a domicilio

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 15 May 2011 14:03:00 +0000

Compartimos el listado de almuerzos disponibles. Obviamente siempre con el sabor y frescura de Jenny's.

Para reservas, consultas o encargos llamar al 1558942030 o 1558943257! Jennys sabores

2 TARTAS INDIVIDUALES+ENSALADA

2 TORTILLITAS INDIVIDUALES + ENSALADA

2 MILANESAS DE SOJA +ENSALADA

3 EMPANADAS DE TRIGO + ENSALADA

2 FILET DE MERLUZA + ENSALADA DE PAPA y HUEVO

4 BOHIOS DE VERDURA MEDIANOS /KNISHES + ENSALADA

4 MILANESAS DE CALABAZA/BERENJ/ZAPALLITOS + ENSALADA

1 TARTA + MILANESAS DE CALABAZA + ENSALADA

MILANESITAS DE H. DE MAIZ C/SALSA + CROQUETAS DE ACELGA + ENSALADA

LASAGÑA DE CARNE Y VERDURAS/RICOTTA Y VERDURAS

Shabat shalom!!! - Nuevos productos y la Parashá de esta semana 20 Enero 2011

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 21 Jan 2011 02:40:00 +0000

Shabat shalom para todos, esperamos que hayan tenido una muy buena semana!!!.
Les contamos que seguimos agregando productos, ahora disponemos de diferentes cortes de carne Kosher de excelente calidad, fiambres y muchos más.
Proximamente helados parve de Jenny's y lacteos de la montevideana también.
Para terminar la semana compartimos nuevamente unas palabras de torah sobre la parasha Itro de esta semana.

Itro-”La esencia de la Torá fue entregada a las mujeres”

En esta Parshá la Torá nos relata la entrega de la Torá en el Monte Sinaí, por medio de Moshé Rabeinu. Los judíos escucharon allí los Diez Mandamientos.

Cuando iba a ser entregada la Torá, Di-s le dijo a Moshé: “Así hablarás a la casa de Iaakov y dirás a los hijos de Israel”. Quién es la Casa de Iaakov?, nos contesta el Midrash:“ se refiere a las mujeres”. El Midrash agrega que con respecto a los hombres está escrito “y dirás”, que denota dureza, en cambio a las mujeres hablarás debía dirigirse de una manera blanda y delicada.

Pero esta no es la única diferencia. El Mejilta señala otro punto: Di-s le ordenó a Moshé entregar a las mujeres los lineamientos generales de las mitzvot (preceptos), y a los hombres los detalles de las mismas.

BASES Y REGLAS

A primera vista podríamos pensar que con esto se desvaloriza a la mujer: se le habla de una manera delicada, y además se le entrega los preceptos de una forma sucinta, partiendo de la base de que no podrían profundizar ni entender demasiado los pormenores de la Torá. Pero cuando analizamos lo que dice el Mejilta, comprenderemos todo de un modo distinto. “ Encabezamiento de los preceptos” no se refiere a la parte “fácil” sino a la base esencial y las reglas fundamentales. Es decir, Hashem le ordenó a Moshé entregar a las mujeres las bases y normas de la Torá de las cuales se desprenden todos los detalles de las leyes judías que luego debían ser transmitidas a los hombres.

LA VIRTUD DE LA MUJER

Las reglas y bases constituyen la esencia de la Torá. De la misma forma fue el orden en la entrega de los Diez Mandamientos. Los dos primeros “Yo Soy Di-s…” y “No tendrás otros dioses” son el núcleo esencial de la Torá. El primero es la raíz de los 248 preceptos “ de hacer” y el segundo de los 365 de “no hacer” (véase Tania I cap. 20). Vemos pues que la regla general constituye la esencia de toda la Torá.

Así también las mujeres recibieron la esencia de la Torá. A ellas les fueron entregadas las reglas fundamentales y bases de la misma, mientras que a los hombres se les entregarón los detalles que constituyen un nivel inferior. Resulta entonces que la Torá destaca la virtud de la mujer en lo que respecta a la entrega de la Torá .

LA FE ILUMINA

La razón de lo antedicho es que en la mujer brilla la luz de la fe y el temor a Di-s de manera más revelada. Hashem creó a la mujer de manera tal que el intelecto no se superponga a su personalidad, impidiendo así que su fe se vea tapada y debilitada. Es por eso también que la mujer está ligada a la esencia de la Torá. Y por eso también la pertenencia al pueblo de Israel depende de la madre y no del padre.

Esta virtud está relacionada también con la Redención del Mashiaj. Así como en la salida de Egipto los judíos fueron liberados de la esclavitud por el mérito de las mujeres judías de esa generación (como lo explican nuestros Sabios), de la misma manera, “ como en los días que saliste de Egipto os mostraré maravillas”, también el Mashiaj vendrá en mérito de las mujeres de Israel. Entonces podremos estudiar la Torá del Mashiaj, quien nos revelará a todos la “regla general” de la Torá, la esencia más íntima de la Torá, muy pronto en nuestros días.

Likutei Sijot, tomo 31, pag 93.

¿Por qué comemos Kosher?

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 20 Jan 2011 03:08:00 +0000

Buen articulo sobre porque comemos kosher... Esperamos que les guste tanto como las delicias de Jenny's.

Shavua tov!!

Pregunta:

Tengo dos preguntas en relación con el kashrut (las leyes dietéticas de la Tora).

Tengo entendido que los Sabios explican que los animales no-kosher tienen características negativas que absorbemos al comer su carne. Pero muchos animales kosher consumen animales no-kosher (Por ejemplo: peces kosher que comen peces y criaturas del mar no-kosher). ¿Si “somos lo que comemos,” no absorbemos indirectamente estos elementos negativos cuando comemos esos animales?

Mi segunda pregunta: Muchos judíos insisten que el kashrut está basado sobre todo en objeciones a la crueldad (es decir, la carne seccionada de un animal vivo no es kosher, los requisitos rigurosos del procedimiento de shejita (matanza ritual) se asegura de que el animal muera sin dolor, etc.). De todas formas se que la ternera es kosher. Y cualquier activista de los derechos animales le dirá que ternera es la carne más cruel disponible en el mercado: terneros recién nacidos son criados en pequeños establos de por vida y alimentados solamente a base de leche. ¿Cómo puede la ternera ser kosher si Kashrut es acerca de compasión hacia animales?

Respuesta:

Antes de que me ocupe de sus preguntas específicas, es importante entender que no compusimos las leyes de kashrut. De la misma forma que no creamos los peces. Nunca nos adjudicamos la creación de estas leyes, ni su completo entendimiento. Cuando Najmanides y otros proporcionan algunas razones para estas leyes, también dejan en claro que están dilucidando el asunto completamente. Sería absurdo pensar que Di-s nos dio la Tora como un parche para sus errores. ¡“Oops! ¡No debía haber puesto esos animales repugnantes allí! ¡La gente podría comerlos! ¿Y ahora qué hago? “

Por el contrario, la Tora vino primero, y el mundo fue diseñado para amoldarse a la Tora. Algo así: El Creador deseó un mundo en el cual las criaturas tendríamos la opción de conectarnos con El o seguir nuestro propio camino. Él nos concibió como seres que necesitan alimentarse, y ésa sería una de las áreas donde tendríamos esta elección. Para eso el creo animales que no quiere que comamos y animales que podemos comer.

Siempre que comamos algo pensando en utilizarlo para el servicio de nuestro Creador y con un propósito divino, nuestro acto de comer sirve para conectarnos espiritualmente con Di-s. La energía que recibimos de ese alimento se eleva en este elevado propósito.

Por otra parte, si apenas comemos solo porque tenemos hambre, sin ninguna intención espiritual, nosotros y el alimento seguimos siendo parte de este mundo fragmentado.

De esta forma funciona la comida kosher. Si esta clase de alimento es la que el Creador no quiere que comamos, entonces la naturaleza misma de ese alimento es tal que nunca puede ser elevada. No importa lo qué hagamos, siempre va quedar en este mundo terrenal, y nos hundirá a nosotros también.'

Algunos de estos animales reflejan esa negatividad espiritual en su naturaleza y comportamiento. Najmanides habla de los rasgos negativos del carácter embebidos en la carne de la especie no-kosher.

En muchos casos, lo que no es sano para el alma claramente tampoco es sano para el cuerpo. Tenemos nutricionistas que pueden confirmar que una dieta kosher es más sana. Una buena ganancia, pero no un factor determinante.

En cuanto a la crueldad hacia los animales, la Tora prohíbe expresamente esto. Esta permitido tomar la vida de un animal solamente cuando es necesario para un provecho directo para el ser humano – incluso en este caso debe ser hecho lo mas compasivamente posible.

La prohibición de la crueldad hacia animales existe independientemente de la prohibición de consumir alimentos no-kosher -- un animal que fue matado de manera humana y compasiva puede seguir siendo no kosher, y el hecho de que cierto procedimiento no hace a un animal impropio para la consumición no quiere decir que el procedimiento no este prohibido por razones de crueldad a los animales.

Esta última clase de crueldad es un área que necesita ser corregida hoy en día, y muchos ya lo han notado.

Extraido de Chabad.org

	Por Tzvi Freeman
	De la sabiduría del Rebe de Lubavitch, Rabi Menajem Schneerson; palabras y condensación por Rabi Tzvi Freeman. Para pedir el libro de Tzvi, “Trayendo el cielo a la tierra”, haga clic aquí.

El contenido de esta pagina es de propiedad intelectual del autor, editor y / o Chabad.org, y es producido por nuestro socio en el contenido, Chabad.org. Si ha disfrutado de este articulo lo invitamos a distribuirlo, estipulando que ha cumplido con la politica de derechos de autor.

Abrimos Almacen Kosher Ezeiza!!!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 16 Jan 2011 17:32:00 +0000

Con agradecimiento al KBH nos complace informar a toda la comunidad que abrimos KOSHER MANÍA en Ezeiza, (country Venado I en la entrada).

Este es un paso muy importante y una gran alegría para nosotros y queremos compartirlo con todos ustedes!!!.

En el local podrán disponer de una gran línea de productos kosher del mercado así también como productos frescos de la linea Jenny’s Sabores SUPERVISADA POR EL RABINO MOJI BIRMAN DE JABAD VILLA CRESPO entre otras cosas.

Esta novedad es una solución muy importante para todos aquellos que veranean en la zona y countrys cercanos ya que no será necesario viajar a capital cada vez que necesiten adquirir productos Kosher o comida lista para servir.

Tanto sea para shabat, fin de semana, motzaei shabat o cualquier tipo de evento pueden acercarse y contar con nosotros.

Para Shabat y Eventos especiales les pedimos que se contacten con anticipación para que podamos planificar la producción y abastecimiento para todos!

Nuevamente esperamos poder compartir con Uds. esté gran logro y agradecemos a Bore Holam que nos da la oportunidad de llevar adelante este emprendimiento.

Los esperamos!!!

Para comunicarse pueden hacerlo al 1536718501 Gabriel.

Shabat shalom!!! - Resumen de la Parashá

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 14 Jan 2011 19:27:00 +0000

Shabat shalom para todos!

Los que llevaron comida de Jennys esperamos que la disfruten y los que no esperamos que para el shabat que viene tengan algo de jennys en su mesa :).

Les dejamos un resumen de la parasha de este shabat!!!.

Poco tiempo luego de que los Hijos de Israel salieron de Egipto, el Faraón los persigue para forzarlos a volver; los Israelitas se encuentran atrapados entre el ejército del Faraón y el mar. Di-s le dice a Moshe que eleve su bastón por sobre el agua; el mar se abre para dejar pasar al Pueblo Judío, y luego se cierra sobre los egipcios. Moshe y los Hijos de Israel cantan una canción de alabanza y agradecimiento a Di-s.

En el desierto, la gente sufre sed y hambre y repetidamente se quejan ante Moshe y Aarón. Di-s endulza milagrosamente las amargas aguas de Mará, y luego hace que Moshe extraiga agua de una roca a través de golpearla con su bastón; hace descender maná del cielo antes del rocío cada mañana para desaparecer del campamento Israelita por la noche.

Los Hijos de Israel son instruidos para recolectar una doble porción de maná los viernes, porque éste no descenderá los Sábados, el día de descanso decretado por Di-s. Algunos desobedecen y salen a recolectar maná en el séptimo día, pero no encuentran nada. Aarón preserva una pequeña cantidad de maná en un jarro, como un testimonio para futuras generaciones.

En Refidím, el pueblo es atacado por los Amalekím, quienes son derrotados por las plegarias de Moshe y un ejército juntado por Ioshua.

LLEGARON LOS CUPCAKES!!! Kosher y con todo el sabor

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 12 Jan 2011 01:51:00 +0000

Lo que no puede faltar a la hora de la merienda o del cafe o en cualquier momento tanto para chicos como para adultos.

Clasicos o con diseños divertidos los CUPCAKES, parve o lacteos ricos por iguallll.

Hagan sus pedidos

Postres y Dulces para desayuno café o cualquier tipo de ocasión

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 12 Jan 2011 01:41:00 +0000

Disfruten de las fotos de algunos de los postres masitas y dulces que pueden encargar para todo tipo de eventos.

Postres con chocolate, crema, merengue, dulce de leche, parves o lacteos todo kosher obviamente con la mayor calidad y sabor.

Hagan su pedido paracualquier evento, para disfrutar despues de la cena de shabat o para pasar la tarde en el country.

Saludos.

Pedidos para Shabat!!!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 21 Dec 2010 15:18:00 +0000

No se olviden de hacer sus pedidos para Shabat con tiempo!!!!.

Entregamos en domicilio todo fresquito hecho en el mismo día!!!.

Las mejores Jalot comunes o integrales.

La mayonesa de Berenjena especial de Jenny's que no te podes perder!

Además de empanadas, tartas bandejas light, tortas y lo que se te ocurra.

Todo obviamente Kasher con el certificado de Jabad Villa Crespo!!!

No te vas a arrepentir!

Jenny's

Ahora Sushi Profesional Kosher en Jenny's!!!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 19 Dec 2010 20:44:00 +0000

Desde la semana pasada pueden encargar en Jenny's Sushi Profesional Kosher!!!

No se lo pierdan!!!.

l sushi (鮨, 鮓, 寿司¹ o 壽司² ^?) es un plato de origen japonés con base en arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, incluyendo pescados o mariscos ( en este caso por ser kosher no lleva mariscos).³ ⁴ Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente.

Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras o huevo, o incluso cualquier otro acompañante. Además, los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos. Se incluyen también preparaciones hervidas, fritas o marinadas. Es decir, que el nombre "sushi" se refiere a la preparación del arroz y que el acompañamiento, si bien es relevante en el sabor, no hace al plato en sí. Aunque existe una variedad de acompañamientos de sushi internacionalmente reconocidos y acostumbrados, lo ideal es que cada región adopte acompañamientos típicos del lugar con pescados o frutos de la región que estén identificados con el gusto y la gastronomía local. Sin embargo, debe abstenerse del uso de pescado de agua dulce crudo, dado que, a diferencia del pescado de mar, puede contener salmonela.

El sushi se prepara generalmente en raciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de un bocado, y puede adoptar diversas formas. Si se sirven el pescado y el arroz enrollados en una hoja de alga nori se le llama maki (rollo). Si se trata de una especie de albóndiga de arroz cubierta por el pescado hablamos de nigiri. Cuando el pescado se presenta embutido en una pequeña bolsa de tofu frito se denomina inari. También puede servirse un cuenco de arroz para sushi con trozos de pescado y otros ingredientes por encima; entonces se llamachirashizushi.

Fuera de Japón el nombre sushi designa sólo a las variedades más habituales, como el makizushi o el nigirizushi; curiosamente se suele hacer extensivo al sashimi, un plato a base de pescado crudo pero sin arroz.

Etimología

El nombre japonés sushi se escribe con kanji (caracteres de origen chino) debido a que originalmente era un antiguo plato chino. El kanji 鮨 está relacionado con el "adobo de pescado salado". La primera mención de 鮨 apareció en el antiguo diccionario Erya (爾雅), escrito entre los siglos IV y III a. C. En ella se explicaba que "魚謂之鮨肉謂之醢", traducido como "aquéllos hechos con pescado (son llamados) 鮨, aquéllos hechos con carne (son llamados) 醢". El 醢 es una salsa hecha de cerdo picado y el 鮨 es una salsa hecha de pescado picado. Se cree que el carácter 鮨 debe tener un origen más temprano y el 鮨 no está asociado con el arroz.

Cinco siglos después, en el siglo II, otro carácter es usado para referirse al sushi 鮓, aparecido en otro diccionario chino que decía: "鮓滓也以塩米醸之加葅熟而食之也", traducido como "鮓滓 es una comida donde el pescado es sazonado con arroz y sal y que se come cuando está listo". Esta comida se cree que es similar al narezushi o al funazushi, en el que el pescado se fermenta durante largo tiempo junto con el arroz y se come tras separarlo del arroz.

En el siglo III, el significado de los dos caracteres se confundió y durante un tiempo cuando los dos caracteres fueron implantados en Japón, los mismos chinos no los sabían distinguir. Los chinos dejaron de usar el arroz como parte del proceso de fermentación y dejaron de comer pescado adobado. Durante la dinastía Ming, tanto 鮨 como 鮓 desaparecieron de lagastronomía de China.

Estilos y variedades

El rasgo fundamental del sushi es el arroz de sushi o sushi-meshi, aderezado con vinagre de arroz o su. Según la forma en que se rellene, se distinguen varias clases de sushi:

Principales variedades de sushi.

Makizushi (巻き寿司^?): el "sushi en rollos" se monta colocando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verduras o pescado. Ocasionalmente el nori es reemplazado con una lámina delgada de tortilla francesa (la tortilla siempre suele llevar un poco de azúcar). Utilizando una esterilla de bambú llamada makisu se enrolla el conjunto y se cierra humedeciendo el borde de la lámina de algas para que se pegue. Finalmente, se corta el rollo en porciones de unos dos centímetros de grosor, aproximadamente salen entre seis y ocho piezas. Durante el festival de Setsubun, es tradición comer makizushi sin cortar, en su forma cilíndrica. El makizushi tiene cierta afinidad con el plato coreano gimbap.
- Futomaki (太巻き^?): el "sushi de rollo grueso". Es cilíndrico y largo, con el nori en el exterior. El futomaki común mide de dos a tres centímetros de espesor y cuatro a cinco centímetros de largo. A veces se confeccionan con dos o tres rellenos, elegidos para complementar y mejorar su sabor y color.
- Hosomaki (細巻き^?): el "sushi de rollo delgado". Es cilíndrico y pequeño, con el nori en el exterior. El hosomaki común mide dos centímetros de espesor y dos centímetros de largo. Se confeccionan generalmente con un solo relleno, debido a su pequeño tamaño.
  - Kappamaki (河童巻^?): sushi relleno de pepino, su nombre se deriva del oni (demonio japonés) marino, Kappa.
- Temaki (手巻き^?): el "sushi enrollado a mano" es un cono de gran tamaño formado por una hoja de nori rellena de arroz y otros ingredientes en la parte abierta del cono. Untemaki típico tiene alrededor de diez centímetros de largo y se come con la mano al ser demasiado grande como para emplear los palillos.
- Uramaki (裏巻き^?): el "sushi del revés". Es un sushi de mediano tamaño y cilíndrico, con dos o más rellenos. El uramaki difiere de los otros sushi porque el arroz está en el exterior y el nori se encuentra adentro. El relleno está en el centro rodeado por una capa de nori, luego una capa de arroz, y aparte otros ingredientes como huevas o semillas tostadas de sésamo.

Oshizushi (押し寿司^?): el "sushi prensado" es un bloque de arroz, prensado en un molde de madera, llamado oshibako; se recubre el fondo del oshibako con el relleno, se coloca encima el arroz y se presiona la tapa del molde para crear un bloque compacto y rectilíneo, que después se corta en rodajas.

Nigirizushi (握り寿司^?): es posiblemente la forma más común de sushi en Japón. El "sushi amasado" es similar al oshi, pero se moldea a mano en forma de varilla oblonga; encima de un bloque de arroz se coloca pescado, marisco u otro ingrediente plano, normalmente sazonado con algo de wasabi, y a veces se añade una fina tira de alga para mantener el pescado en su sitio. Es llamado a veces Edomaezushi porque se originó en Edo (actual Tokio) en el siglo XVIII. Se sirven por lo general dos piezas en una orden.

Gunkanzushi (軍艦寿司^?): llamado también como "sushi acorazado", es un sushi ovalado y amasado (similar al nigirizushi) es enrollado con una tira de nori, para formar un cuenco que se rellena con algún ingrediente, por ejemplo: hueva, nattō o más raramente ensalada de macarrones.

Inarizushi (稲荷寿司^?): conocido como "sushi relleno", es una especie de saco pequeño relleno con arroz de sushi y otros ingredientes (su nombre se deriva de la diosa sintoísta Inari, que tenía un cariño especial a los productos hechos de arroz). El saco está hecho de tōfu frito o aburaage (油揚げ^?), de una tortilla muy delgada fukusazushi (帛紗寿司^?) o de hojas de col kanpyō (干瓢^?).

Chirashizushi (散らし寿司^?): conocido también como "sushi esparcido" es un bol de arroz sazonado con otros ingredientes. También se lo llama barazushi (ばら寿司^?).

Edomae chirashizushi: sushi esparcido estilo Edo. Los ingredientes no se cocinan y se decoran de una manera ingeniosa sobre la bola de arroz.
Gomokuzushi (五目寿司^?): sushi estilo Kansai. Los ingredientes pueden ser cocinados o no cocinados, y son puestos dentro de la bola del arroz.

Narezushi (なれ鮨^?): el "sushi fermentado" es la forma de preparación más antigua y más infrecuente; las piezas de pescado enteras y limpias se salan y secan en barriles y se prensan con una pesa tsukemonoishi (piedra de adobo). Se salan entre diez días y un mes. Una vez curadas, se remojan en agua entre 15 minutos y una hora. Se colocan en un recipiente de madera su rasgo característico es que se elabora sin arroz haciendo uso estrictamente de pescado y verdura. La mezcla se deja fermentar en condiciones controladas durante varios meses, prensándola constantemente con un otoshibuta y una piedra de adobo para extraer el agua. Seis meses después, puede ser consumido, y se puede conservar seis meses o más sin necesidad de ponerlo en la nevera. Para su consumo el pescado se corta en láminas delgadas. El narezushi se inventó para permitir la conservación del pescado sin emplear demasiada sal en las zonas de clima mediterráneo de Japón; hoy es una rareza.

Makizushi	Uramaki	Nigirizushi	Inarizushi
Kakinohazushi	Nigiri de maguro y sake	Sasazushi

Mi primer entrada - Bienvenidos!!!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 12 Dec 2010 21:27:00 +0000

Hola a todossss.

Bueno este es el primer post qe hacemos en el Blog oficial de Jennys. Esperamos que esta sea una herramienta mas para que estemos en contacto y podamos compartir nuestros exitos junto a ustedes y aprender de todos!!!.

Muchas gracias por estar!.

Jenny.