JÓJÓJOLI

Entrevista com Raquel Mendes Pereira (Quinta Mendes Pereira)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Mon, 20 May 2013 12:46:00 +0000

"As primeiras visitas à região aconteceram em períodos de férias com o seu pai. Nessa altura a sua relação com a terra resumia-se ao ócio de estar num local diferente. Mais tarde, com a aquisição da Quinta Mendes Pereira pela sua família, tornou-se numa empreendedora e corajosa produtora de vinho. Apaixonada pelo que faz, sonhadora com o que ainda vai fazer, Raquel Mendes Pereira, Paulistana de nascença, recebeu-nos na sua casa em Lisboa e numa entrevista exclusiva à Revista Papel, contou-nos como foi a aventura de uma Brasileira “aterrar” no Dão para produzir vinho..."

Se pretenderem ler todo o artigo que escrevi para a Revista Papel, por favor visitem a página da revista aqui.

João Portugal Ramos Estremus 2011

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Fri, 10 May 2013 10:29:00 +0000

"É curioso verificar a relação entre a evolução do conhecimento que cada individuo vai tendo com o vinho e a sua disponibilidade para gastar dinheiro com o mesmo. Como em tudo, o gosto começa pelo simples e pelo óbvio, desenvolvendo-se e evoluindo depois, com a experiencia, para patamares de exigência mais elevados..."

Se pretenderem ler todo o artigo que escrevi para a Revista Papel, por favor visitem a página da revista aqui. Esta semana especialmente abrilhantado pela ilustração da Lucy Pepper.

Vinhos para o Dia da Mãe

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Fri, 03 May 2013 14:57:00 +0000

"O Dia da Mãe aproxima-se. Porque sabemos que está sem ideias e para não oferecer, pelo décimo ano consecutivo, um ramo de flores e um beijinho à sua, preparámos um conjunto de sugestões vínicas que deixará qualquer mãe nas nuvens. À semelhança do que fizemos para o Dia do Pai, escolhemos quatro vinhos para quatro mães diferentes, com o cuidado de abarcar vários estilos e segmentos de preço. Espero que gostem das propostas, elas vão adorar de as receber..."

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Cais da Pedra (Lisboa)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Mon, 29 Apr 2013 08:00:00 +0000

Os tempos das romarias à Avenida da República, para comer os famosos hamburgueres do primeiro Mc Donalds cá do burgo já lá vão e hoje a realidade da oferta na cidade de Lisboa é muito diferente. Os hamburgueres estão mais na moda que nunca, deixaram de ser fast food e passaram a ser quase peças de joalharia, com a larga maioria dos Chefs a fazerem questão de ter a sua própria abordagem ao tema. Seguindo a tendência, o Chef Henrique Sá Pessoa abriu recentemente o seu novo espaço chamado Cais da Pedra, onde a oferta se foca nos hambúrgueres e num bar de cocktails em modo after-dinner.

Num dia de semana, em que a ideia inicial era almoçar por Campo de Ourique, o destino trocou-nos as voltas e acabámos em Santa Apolónia. Segue-se o relato.

No final dos anos noventa, o Cais da Pedra, em Santa Apolónia, com a abertura primeiro da discoteca Lux, depois com o Bica do Sapato, a Casanova e a Deli Delux, tornou-se rapidamente no local mais trendy da cidade. Hoje, passados quase quinze anos, a cidade mudou radicalmente, com o renascer de outros locais da moda, mas na verdade aquele espaço à beira-rio nunca deixou de ser uma grande referência na capital. A partir de agora conta com mais uma opção de peso.

Chegados à porta, sem reserva, entrámos...

A sala (ainda) estava vazia e tivemos a possibilidade de escolher a mesa. Por momentos equacionámos a esplanada, mas sem chapéus e com o sol forte que estava, optámos pelo interior. O lugar tem um ar moderno, num estilo industrial, a sala é ampla e tem um pé direito muito alto o que torna o espaço um pouco frio, algo que as mesas despidas, umas em mármore, outras em madeira, acabam por reforçar. Os grandes (e bonitos) espelhos na parede em frente à cozinha, que é à vista, também ajudam a criar a sensação de profundidade, num espaço que já tem amplitude qb. A esplanada também não sugere grande conforto, apesar do azul do rio ali ao lado e de termos tido a sorte de não nos depararmos com um gigante cruzeiro a fazer de fundo. Os chapéus de sol, quando chegarem, deverão compor o conjunto e transmitir maior conforto, que também deverá contagiar a sala interior. Muito bonito mesmo, é o hall de entrada, com um vistoso painel lateral cheio de garrafas que transmite modernidade e dá um toque de design ao espaço. Bonitos também são os quadriculados guardanapos de pano, que nos remetem para a casa da avó e dão alguma personalidade ao lugar.

Passemos aos comes. Carta curta, como se justifica neste conceito, dividida basicamente em saladas e hamburgueres. Existe, em alternativa, um bife à portuguesa e uma opção para os mais novos.

Chega o couvert (1,80€) com pão (muito bom), azeitonas kalamata (muito boas), azeite pingado com balsâmico (também bom) e um croquete quente acabado de fritar (delicioso, muito bem apaladado, pena não estar seco e crocante). Pelo preço, o couvert impressiona pela positiva.

Para continuar pediram-se hamburgueres. Com o pedido somos convidados a solicitar o ponto pretendido para a carne. Para mim o de bacon com ovo (12€). O hambúrguer mostra bom porte. A carne sem ser uma especialidade, é boa e não está excessivamente picada, o que me agrada particularmente. Todo o acompanhamento é de bom nível, apesar do bacon ter sal em demasia para o meu gosto. Acompanham batatas fritas cortadas grosseiramente com casca. O aspecto não é por aí além, mas estavam secas, crocantes e saborosas. Gostei. Má mesmo era a maionese. No geral, um hambúrguer bem conseguido, que mereceu nota positiva.

Nos vinhos, a carta não é extensa mas tem boas opções de escolha e algumas a copo. Pena mesmo são os preços, caros e desajustados para a realidade. Lembremo-nos que não estamos num fine dining, é de uma hamburgueria que se trata. Como não estávamos virados para os tintos, aí provavelmente a escolha teria recaído no Quinta das Carrfouchas 2008 (11€), das poucas referências a preço aceitável, optou-se pelo rosé de moscatel roxo da José Maria da Fonseca (18€), outra referência a preço sensato, mas para nosso azar não havia. Outra possibilidade na carta seria o Soalheiro 2012 (21€), mas pelo preço deixou de ser opção. Em alternativa bebeu-se Coca-Cola (2,50€), que marida sempre bem com um hamburguer (Mc Donald's dixit :)

Ultima palavra para o serviço, que foi simpático e solicito, por isso adequado para o local.

Em jeito de conclusão. Apesar de haver ainda alguns detalhes a afinar, o que é natural para uma casa que tem menos de um mês, a oferta deste Cais da Pedra parece estar à altura do nome do seu proprietário. Já os preços praticados levantam algumas reservas, pelo menos a partir do momento que o hype da novidade se esvanecer. Por enquanto é mais um local para desfrutar na Lisboa Ribeirinha, feito à medida para o verão que se aproxima e que merece a nossa visita.

Restaurante Cais da Pedra

Av Infante Dom Henrique, Cais da Pedra, Loja 9, Lisboa

Tel: 218871651

Preço médio: 17€

Dão White Day (Oeiras, Lisboa)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Sat, 27 Apr 2013 08:57:00 +0000

O colectivo #Dãowinelover segue de vento em popa. Depois da notável jornada à volta do vinho do Dão, na Casa da Passarela, esta dupla de bloggers não tem dormido à sombra da bananeira (e se ela dá uma boa sesta) e tem-se afirmado como um dos mais entusiasmantes projectos de vinho em Portugal da actualidade.

Desta vez desafiaram um conjunto de notáveis produtores do Dão para descerem à capital e apresentarem os seus vinhos - exclusivamente brancos, como o título sugere - e falarem um pouco dos seus projectos.

A acção teve lugar no Restaurante Claro!, no Hotel Solar Palmeiras em Paço de Arcos, bem junto à Avenida Marginal. A seguir à apresentação dos produtores à beira da piscina, com a bonita vista e o Bugio em fundo, foi altura de passar ao interior onde estavam disponíveis os restantes vinhos para prova, aqui já acompanhados pelas deliciosas iguarias preparadas pelo Chef Vítor Claro. O final do dia foi feito de conversa e risada em torno dos vinhos do Dão, como é habitual nestas ocasiões.

Em resumo, foi mais uma meritória etapa a elevar a região do Dão, com uma organização que esteve impecável e que deixa água na boca para os próximos capítulos. Aguardemos com expectativa.

O grupo #Dãowinelover encontra-se disponível no Facebook e está aberto a todos os que se queiram juntar às tertúlias exclusivamente sob o lema do vinho do Dão.

Quinta do Cerrado Encruzado 2010

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Fri, 26 Apr 2013 07:43:00 +0000

"A cena passou-se no verão de 2011, numa viagem pela bonita região dos Vinhos Verdes. Como qualquer eno-chato que se preze, aquando da passagem pela (lindíssima) zona histórica de Melgaço, fui visitar o Solar do Alvarinho. Simpaticamente recebido, visitei o lugar, provei alguns vinhos que estavam seleccionados para o efeito, fiz as compras da praxe e de seguida dirigi-me ao bar. O calor do verão minhoto não é para brincadeiras e naquele momento o que apetecia era um refrescante copo de alvarinho para acompanhar o lanche..."

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Herdade de Torais (Montemor-o-Novo, Alentejo)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Sun, 21 Apr 2013 10:57:00 +0000

Confesso que eram vinhos que não conhecia. Provei-os pela primeira vez, recentemente, numa prova na Garrafeira The Wine Company. Foi por isso, com redobrado entusiasmo, que aceitei o convite para visitar a Herdade de Torais. Uma excelente oportunidade para conhecer a Herdade, os vinhos e as pessoas por detrás dos mesmos.

Num sábado, abençoado por uma trégua de São Pedro em tão chuvoso inverno, lá fizemos céleres, os cem quilómetros que nos separavam de Montemor-o-Novo.

Chegámos com a mesa posta. Feitas as apresentações e um pequeno reconhecimento visual da herdade, sempre sob o olhar atento da Mel, a simpática cadela da propriedade, passámos de imediato para a prova dos vinhos.

Começámos pelo rosé, que não é comercializado, receita caseira portanto. Mostrou-se guloso, fresco e directo, perfeito para início de conversa. Até a piscina ficou mais convidativa. Depois vieram os brancos. O 2011, cítrico e elegante, e o 2012, acabado de engarrafar, mais envergonhado, a mostrar alguma barrica, mas dentro do mesmo perfil.

Enquanto se provavam os vinhos e se depenicavam as insinuantes entradas alentejanas, Fernando Pereira Coutinho, o proprietário da Herdade de Torais, ia-nos contando como começou esta aventura de ter uma herdade no Alentejo. Recuamos a 1990, quando conheceu a herdade e a achou um bom investimento. Nesse momento decidiu comprá-la e desenvolver uma exploração agrícola com foco no gado e nos cereais. Mas um acidente de percurso (o gado foi vítima da tuberculose) fez com que em 2002 a estratégia se alterasse e a vinha passasse a ser uma realidade na produção da propriedade.
Quem assistia à conversa e ia sendo metralhado com as perguntas dos eno-chatos presentes, era o enólogo Pedro Pinhão, que assumia as despesas da enologia da casa, na ausência do seu colega e enólogo principal, Diogo Campilho.

A conversa estava boa, mas valores mais altos se levantavam. Foi altura de passar ao interior da casa principal da herdade, lindíssima diga-se de passagem, onde nos esperava uma mesa tipicamente alentejana, com um cozido à portuguesa que nos iluminava os olhos. E o espírito.

Com o cozido chegaram os tintos em jeito de vertical. Começámos pelo 2004, que se mostrou bem vivo para quem já vai a caminho dos dez anos de idade, fruta preta e sugestões de couro, com suaves notas de evolução, que casavam lindamente com o prato que estava na mesa. Um Alentejo diferente. Depois o 2005, o mais fresco do grupo, a mostrar também ele boa vitalidade. O 2008, com a fruta bem madura, mostrava Alentejo, mas a boca era fina e nunca sucumbiu ao desafio que os enchidos lhe impunham. Para terminar, o Reserva 2007. Mais adulto, com mais corpo e intensidade. Um degrau acima, diria eu. Belo tinto a fechar com chave de ouro a refeição.

No final de tão prazerosa refeição, com os estômagos ainda a cantar vitória, o grupo tinha uma surpresa à espera. Houve quem apostasse numa sesta debaixo de um chaparro, mas não, a surpresa era outra. Depois de uma semana de tanta chuva, o céu azul dava brilho à planície e convidava para um passeio de trator a explorar a propriedade. All aboard...

Não há stress que resista. Os 200 hectares da herdade ia passando à frente do grupo com a tranquilidade que só o Alentejo consegue emanar e até as lebres fizeram questão de saudar a nossa passagem e de reforçar o motivo da escolha do logotipo para a marca Torais.
Os 20 hectares de vinha estão perfeitamente integrados na paisagem rural envolvente. Só castas tintas. Aragonez, Trincadeira, Cabernet Sauvignon, Syrah e Alicante Bouschet, são as predominantes. As brancas chegam seleccionadas da Vidigueira. É tudo vinificado em adega vizinha.

A Herdade de Torais está hoje inserida no colectivo Local Handcrafted Wines, numa lógica actual de comunicação e implantação da sua marca. Estão de parabéns os responsáveis pelo projecto. Sólido e sustentável. Com vinhos que dão prazer descobrir e que surpreenderam pela longevidade. Merecem por isso a nossa atenção.

Sociedade Agrícola de Torais
Herdade de Torais
7050-322 Montemor-o-Novo
Tel: 266 892 550
Email: htorais@sapo.pt

Beyra Branco 2011

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Thu, 18 Apr 2013 11:10:00 +0000

"Parece que finalmente a Primavera assentou arraiais. Com ela chega o sol, os dias compridos, as tardes de esplanada, mais horas de convívio entre família ou amigos. Tudo factores que vão contribuir para o aumento do consumo dos vinhos brancos e rosés..."

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Peixe em Lisboa 2013

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Mon, 15 Apr 2013 15:55:00 +0000

Começa a ser um saudável hábito este almoço de amigos no Peixe em Lisboa. Almoço de semana, para evitar enchentes e aproveitar o horário económico (o dobro das degustações pelo mesmo preço). É uma oportunidade de juntar à mesma mesa gente aficionada destas coisas da gastronomia e vinhos e puder-se provar e trocar opiniões sobre muitos dos pratos preparados pelos restaurantes para a ocasião.
Num dia, com menos gente ao almoço que em anos anteriores, brilharam as criações de um debutante...

Nuggets de Bacalhau com Maionese de Alho. Um dos pratos de José Avillez...

Outro. Bonito, este. A Cavala Braseada e o Gaspacho de Cerejas,

E mais um. Peixinhos da Horta com Lascas de Bacalhau...

Por último e para terminar o capítulo José Avillez, o Tártaro de Atum.

Hugo Nascimento à frente da cozinha de Vítor Sobral...

E que bom que estava, nem na foto apareceu...

Do Assinatura, o Atum com Puré de Ervilhas...

...e o Hamburguer de Espadarte com Camarão.

Sopa de Santola da Justa Nobre. Um clássico do Peixe em Lisboa.

Cogumelo Portobello, com Filete de Truta Fumada e Queijo da Ilha de São Jorge, do Can the Can, um dos estreantes.

Do G Spot, os Pirolitos de Lula com Maionese de Coentros...

e o Bacalhau com Migas de Sapateira.

Ostras, Abacaxi e Molho Dengaku (um molho, nesta versão, com miso, sake e açucar). Gostei bastante deste prato, apesar do travo doce do carpaccio de abacaxi e do molho se sobrepor um pouco à delicadeza da ostra, o resultado final era muito bom. Um prato bem conseguido.

Hamburguer de Choco e Salmão em Bolo do Caco de Alfarroba, unanimemente considerado o melhor da refeição. Tirando aquelas irritantes algazinhas com travo doce que de repente apereceram por todo o lado (depois da cavala será este o novo fétiche da moda na restauração de Lisboa?), o prato estava absolutamente divinal. Nada pesado, com todos os elementos a fazerem sentido, tudo muito fresco, uma delícia. Muitos parabéns.

Umai

Mas o Peixe em Lisboa não é só restaurantes e apresentações de Chefs. Há muita coisa boa para descobrir no Mercado Gourmet... Talvez por isso merecesse mais público...

Tomaz Vieira da Cruz da Soc. Agr. Areias Gordas, aqui com o seu Colheita Tardia (o Terra de Larga de 99 do nosso contentamento também lá estava).

Teresa Barbosa, da Soc. Agr. João Barbosa, com a primeira aparição pública do seu novo Pinot Noir.

Outro clássico do Peixe em Lisboa, este no Mercado Gourmet.

A Quinta das Carrafouchas, trouxe ao Peixe os seus tintos de 2009 e 2010, ainda sem lançamento no mercado. Um exemplo para outros produtores de maior dimensão que já mostravam os seus Reservas de 2012 (dois mil e doze, leram bem).

A Herdade do Esporão, também uma presença habitual no Peixe em Lisboa.

Este ano as apresentações dos Chefs passaram-me totalmente ao lado. Espreitei esta do Nuno Barros da 1300 Taberna, que estava com bastante público. Pareceu-me que estava a preparar um prato com... algas. Seria?

Fato de gala...

Um grupo de alunos da Escola de Hotelaria a terem uma improvisada aula prática com o enólogo Hugo Mendes da Quinta da Murta.

Palavras para quê? Do melhor que a nossa Terra produz...

Foi uma choradeira quando a Venda da Vila anunciou o fim do Paio Branco e do Paio de Alho que encantou tanta gente no ano passado. Não fosse este pornográfico exemplar do Cachaço atenuar a gula, quer-me parecer que era coisa para haver suicídos em massa...

É de Paris mas fica em Sintra, mais propriamente no Linhó. A Chez Jules traz-nos iguarias de França, com grande foco na charcutaria, que é produzida artesanalmente pelos próprios. Se ainda não conhecem , não sabem o que estão a perder. Assunto muito sério.

Há mais para descobrir, mas o foco da Terrius está nos cogumelos da Serra de São Mamede. Frescos, em conserva, ou desidratados, o difícil é escolher. Eu encantei-me por uns snacks de cogumelos, que descobri tarde demais terem um problema. Criam dependência.

A nova imagem dos Quinta da Murta.

Gente do Alto. Com o espírito reconfortado. (foto @CeliaPedroso )

Pequenos Rebentos Alvarinho 2011

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Fri, 12 Apr 2013 08:13:00 +0000

"A semana que passou ficou marcada por uma notícia que não sendo alarmante, não poderá ser ignorada pelas empresas portuguesas produtoras de vinho. O consumo de vinho per capita continua a cair, fixando-se hoje nos 42 litros por ano, contra os 65 que se verificavam há 20 anos atrás. É menos de meio copo de vinho diário por cada português..."

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Solar dos Pintor (Loures)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Sun, 07 Apr 2013 09:11:00 +0000

Tem sido muita, a tinta que este lugar tem feito correr pela blogosfera nacional, em especial, a que se dedica ao mundo dos vinhos e da gastronomia. Não há por isso, necessidade de texto extenso e exaustivo, apenas reforçar que estamos perante mesa muito recomendável, que justifica plenamente a desvio à simpática aldeia da Manjoeira, no Concelho de Loures.

É casa de bem comer, petiscaria por vezes, tradicional, não da fina, onde Luís e Áurea Pintor, na sala e cozinha respectivamente, fazem as nossas delícias.

No prato, após o fortíssimo conjunto de entradas, o Frango à Passarinho, o Bacalhau à Minhota, a Chanfana, só para dar três exemplos, são alguns dos pratos mais emblemáticos da casa, que nos confortam o estômago. Todos eles de comer e chorar por mais.

Nos vinhos, é lugar de culto. A paixão que Luís Pintor tem por este mundo está expressa na sala da garrafeira do seu restaurante. Com as paredes forradas de garrafas, faz a delícia de qualquer apreciador e perante aquela visão, o difícil é escolher. Bons copos, temperaturas exemplares e um aconselhamento profissional, compõem tão ilustre ramalhete.

Rume-se por isso, sem receios, a este Solar, lugar para voltar vezes e vezes sem parar.

Solar dos Pintor
Rua da Republica nº 1
Manjoeira, Santo Antão do Tojal, 2670-122 Loures
Tel: 21 974 9011
De Segunda a Sábado, das 11:00 às 22:00.
Fecha aos Domingos e Feriados.
Preço médio, sem vinho, 11€.

O Pica-Pau e o Monte dos Cabaços

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Sat, 06 Apr 2013 09:22:00 +0000

Pica-pau...

...com molho de manga picante...

...e um Alentejano de Estremoz para empurrar.

Apesar do fim de semana ser um período em que os cuidados com a alimentação saudável passam para segundo plano, carne vermelha e ainda por cima frita, é coisa que não se encontra facilmente cá por casa.

Por essa razão, o facto de me ter cruzado com um lombo de novilho no supermercado, proporcionou um jantar de sábado diferente do habitual. Talvez por isso tenha sabido tão bem.

Muito fácil e rápido de fazer. Só há que ter cuidado com a fritura da carne, convém ficar rosada por dentro e bem frita por fora. Se muito frita, fica seca, sem sabor e sem graça.

No molho (polpa de manga, malagueta, cebolinho, gengibre, vinagre de sidra, sal e pimenta - uma receita de José Avillez), o único cuidado é que não fique demasiado doce, pois dessa forma pode enjoar.

O vinho escolhido, o Monte dos Cabaços Colheita Tinto 2007 (16pts, 8€ nos supermercados Jumbo), é mais um belo exemplo do fortíssimo portefólio dos vinhos de Margarida e Tiago Cabaço. Este, redondo, taninos macios, com a fruta preta e a madeira mais em evidência, combinou especialmente bem com este prato.

Os Vinhos do Peixe em Lisboa

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Fri, 05 Apr 2013 07:55:00 +0000

"Apesar de não associarmos de imediato o Peixe em Lisboa às provas de vinho, a verdade é que o certame é uma excelente oportunidade para o público lisboeta ter acesso a alguns entusiasmantes projectos vínicos, muitos deles, pequenas produções que só se mostram em eventos do género. Com o aliciante acrescido de podermos adquirir vinhos que dificilmente se encontram à venda, muitos deles disponibilizados apenas em venda directa pelo produtor..."

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The Wine Company (Lisboa)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Sun, 31 Mar 2013 10:42:00 +0000

Apesar de já existir desde 2006, esta garrafeira meia escondida no Bairro de Benfica (próxima da famosa Pastelaria Califa), ainda é um segredo para a maioria dos aficionados alfacinhas. Rashmi e Vishal Kanji, pai e filho, com a ajuda de toda a família, gerem este negócio familiar que na sua fase inicial esteve mais dirigido ao comércio grossista, mas que desde 2009, depois de uma muito bem conseguida intervenção no espaço, ganhou o actual formato mais tradicional de garrafeira.

Descobrir toda a oferta (fortíssima) disponibilizada, será certamente um exercício aliciante, de muitas horas, que fará as delícias de qualquer wine geek. Todas as regiões portuguesas estão representadas, mas também há uma forte aposta nos vinhos estrangeiros, com especial foco nos franceses. Apesar de existirem referências para todos os gostos, há muitas que se destacam do óbvio, criando assim um aliciante adicional. A oferta é completada com a mais recente aposta nos destilados e ainda com uma pequena selecção de azeites e conservas.

No seguimento da estratégia de dinamização do espaço, este ano tiveram início as provas de vinho regulares e já a partir do próximo mês irão ter início os cursos de vinho, que serão coordenados pelo jornalista Fernando Melo. O calendário dos cursos já está disponível no facebook dos próprios.

Admito que ter uma loja destas próxima de casa é um luxo, mas também um perigo. Ide lá conferir.

The Wine Company

Rua José da Purificação Chaves, 9A

Benfica, 1500-376 Lisboa

Tel: +351 21 778 4730

Todos os dias das 10:30 às 20:00. Fecha aos Domingos.

Casca Wines (Monte Cascas)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Sat, 30 Mar 2013 10:13:00 +0000

"Casca Wines é o projecto pessoal de dois enólogos que decidiram criar uma marca de vinhos portugueses de grande qualidade. Um projecto que apenas utiliza as melhores uvas de cada região e que procura reavivar as tradições únicas de Portugal". É desta forma que Hélder Cunha e Frederico Gomes nos apresentam o seu projecto, no seguimento do convite que nos fizeram para conhecermos os seus vinhos.

Este projecto, que começou na singular região de Colares, não tem vinhas nem adega própria. Os dois enólogos vão fazendo um trabalho de exploração pelo país até encontrarem as vinhas que mais lhes convêm para produzirem os vinhos que ambicionam. A escolha das vinhas, está relacionada com vários critérios, mas o mais importante é que o carácter da região seja espelhado no vinho que dali sair. Nem sempre é possível, por variadas razões, manter as mesmas vinhas de colheita para colheita, pelo que diversidade é coisa que não falta nos seus vinhos.

A prova ocorreu no Restaurante Avenue by Porsche Design, em plena Avenida da Liberdade, em Lisboa (no espaço do antigo LA Café).

Enquanto os vinhos para prova iam chegando à mesa, a conversa ia fluindo pela história dos Casca Wines. Iam-nos transmitindo as dificuldades para chegar até aqui e as ideias para o futuro. A evidente paixão que transmitem ao contar-nos as histórias das vinhas que originam os seus vinhos, reflecte bem a importância das mesmas no conceito do projecto.

Camarão Folhado e Ceviche de Espadarte Rosa. Chegaram à mesa para namorar com os brancos e fizeram-no muito bem.

Para os tintos, cogumelos com alheira e ovo de codorniz e mini-hamburguers.

Nos vinhos o portefólio é vasto e diversificado. Com os Colheita e os Reserva a mostrarem-se mais acessíveis e directos, com a madeira mais presente a arredondar os conjuntos. Mas quando entramos nas gamas mais altas, a música é outra. Vinhos com identidade, feitos para expressar os terroirs minuciosamente seleccionados. De todos os provados, gostei particularmente do Branco Regional Minho, do Alentejo Reserva e do Douro Grande Reserva. Muito interessantes, também, os tintos Single Vineyard Bairrada, Douro e Dão. Há vinhos para todos os gostos, por isso é impossível não gostar destes Monte Cascas.

Grande Reserva Douro Tinto 2009, um dos favoritos. Vinhas Velhas do Vale do Pinhão, para um vinho com a fruta e a madeira de grande qualidade (18 meses em carvalho francês novo e de segundo ano) em bom diálogo. Ameixas e cerejas ligam-se às notas tostadas, tudo em harmonia. Muito elegante na boca, redondo, mineral, com taninos muito elegantes e um final persistente. Belo exemplar do Douro. Gostei muito.

Os Queijos, para acompanhar os Single Vineyard.

Este encontro serviu também para apresentar o novo site do projecto, que estará brevemente disponível. Ao que foi dado a ver, mais informação, um design mais cuidado e uma grande aposta nos elementos gráficos. As fotografias são fabulosas e serão certamente um dos principais atractivos deste site.

Frederico Gomes, Rui Lopes (Malhadinha Nova) - o reforço para a enologia dos Monte Cascas - e Hélder Cunha, com motivos para sorrir. Facilmente se percebe pelas suas palavras, a felicidade e a paixão que este projecto lhes proporciona e isso torna tudo mais fácil.

Para terminar, uma palavra sobre o espaço que nos acolheu. Aberto desde o verão de 2012, o Avenue by Porsche Design é um espaço cosmopolita, requintado e sofisticado, nitidamente a piscar o olho ao cliente de luxo que passa por esta artéria da cidade. À frente dos fogões está a Chef Marlene Vieira (ex Manifesto), que oferece uma cozinha inovadora a partir de pratos típicos. Tudo o que foi provado estava muito bom, o que deixa excelentes perspectivas para uma visita mais demorada a explorar a carta.

Quinta da Foz Tinto 2008

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Fri, 29 Mar 2013 08:49:00 +0000

“Nas margens de um rio de oiro, crucificado entre o calor do céu que de cima o bebe e a sede do leito que de baixo o seca, erguem-se os muros do milagre. Em íngremes socalcos, varandins que nenhum palácio aveza, crescem as cepas como os manjericos às janelas. No Setembro, os homens deixam as eiras da Terra-fria e descem, em rogas, a escadaria do lagar de xisto. Cantam. Dançam e trabalham. Depois sobem. E daí a pouco há sol engarrafado a embebedar os quatro cantos do mundo…”.

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Casa da Passarela Reserva 2009

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Sat, 23 Mar 2013 09:39:00 +0000

"A região do Dão é um caso de estudo no meio de todas as regiões portuguesas produtoras de vinho. Consensualmente considerada uma das regiões com maior potencial, com condições de clima e de solos ímpares, que dão lugar a vinhos frescos, muito elegantes, com uma capacidade de guarda acima da média, apesar disso, continua escondida, com as suas referências teimosamente a não aparecerem em numero desejável nas grandes superfícies, lugar onde a esmagadora fatia consumidora compra vinho..."

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Terras de Alter (Alter do Chão, Alentejo)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Sun, 17 Mar 2013 11:03:00 +0000

Por muito que goste de vinho e me interesse por conhecer novas referências e novos projectos, nos dias que correm, é impossível (pelo menos para mim), conseguir provar tudo o que se vai fazendo por esse país fora. Ainda para mais à velocidade com que surgem novos projectos, novos vinhos, novas pessoas, etc...

Talvez por isso tenha chegado tarde, mas ainda muito a tempo, aos vinhos das Terras de Alter. E cheguei a eles através do seu director comercial, João Vilar, que tive o prazer de conhecer, quando andava por terras do Tejo, nesta circunstancia.

As poucas referências que tinha provado deste produtor, abriram-me o apetite para conhecer melhor os seus vinhos e numa passagem pelo Alto Alentejo não perdi a oportunidade de desviar a Fronteira (Alter do Chão) para ir conhecer um pouco melhor o projecto.

Na ausência do João, quem teve a amabilidade de me receber e aturar foi o Frederico Santos, da equipa de enologia da casa.

A visita, muito informal, teve a forma de passeio pela (enorme) adega, enquanto o Frederico me ia contando a forma como nasceu o projecto e os seus objectivos, com um foco efectivo e muito sério na internacionalização. Outra aposta tem sido a experimentação de castas com pouco peso histórico na região, como a Alvarinho, só para dar um exemplo. As vinhas, pertencentes aos diversos sócios e parceiros, não estão junto à adega, apesar de próximas. Por essa razão não as visitei.

Enquanto a conversa ia decorrendo, ia-se provando algumas amostras de casco, umas mais prontas, outras ainda imberbes, todas com o "selo" Terras de Alter, ou seja, bem à imagem do seu enólogo principal e proprietário, o experiente e conhecido, Peter Bright.

Não tenho escondido que gosto dos vinhos deste produtor, com o Verdelho, o Alfrocheiro e o topo de gama, Outeiro, à cabeça. Mas todos os outros são vinhos muito bem feitos, os brancos com frescura surpreendente e os tintos com um estilo mais moderno, redondos e com a fruta mais docinha. Todos com uma relação qualidade-preço de fazer inveja à concorrência.

A visita terminou na loja de vendas, onde se pode encontrar todo o portefólio da casa, (na altura o Outeiro estava esgotado) a preços muito convidativos. É conferir por favor.

Terras de Alter Companhia de Vinhos Lda.
Zona Industrial de Fronteira Lote 22 a 28
7460 Fronteira
Tel: 245 098 067

Vinhos para o Dia do Pai

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Fri, 15 Mar 2013 14:55:00 +0000

Quinta do Pôpa

"Alteramos esta semana o nosso formato para deixar quatro sugestões de vinhos que qualquer pai do mundo gostaria de receber. Facilitamos assim a vida de tanta gente que neste momento está a pensar se vai voltar às gravatas, ou ficar pelo par de meias. E porque não vinho? Produto português, natural, para todos os gostos e todos os preços..."

Se pretenderem ler todo o artigo que escrevi para a Revista Papel, por favor visitem a página da revista aqui.

As Azevias de Grão e o Licoroso do Mouchão

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Sun, 10 Mar 2013 12:20:00 +0000

Farinha, Margarina líquida, Sal, Água quente...

Podem ir com a varinha, eu gosto assim...

Gemas...

Amêndoa ralada e laminada...

Canela...

Raspa de casca de limão...

Açucar, àgua...

Ponto de pérola...

Tudo para o tacho. Mexer bem, sem ficar muito homogéneo, os pequenos grumos do grão vão-lhe dar um toque rústico que se pretende...

Foodporn

O Natal é quando um homem quiser, não é? Então vamos lá a isto...

Agora que já passaram as habituais preocupações calóricas dos inícios de ano e num momento em que as habituais juras de regresso aos ginásios já caíram por água abaixo, penso que estão reunidas as condições para voltarmos a algo caloricamente pornográfico.

Com a ausência dos Coscurões da Avó Maria, este tornou-se definitivamente o doce mais emblemático do meu Natal. Sendo Alfacinha, sem terra portanto, não há em minha casa a pesada tradição das ceias regionais, que poderão geograficamente mudar as suas nuances e pratos principais. Talvez isso justifique a forma como as azevias de grão entraram pelo meu Natal adentro, pois que eu saiba, apesar de se tratar de uma iguaria festiva, não tem uma tradição histórica, ao contrário das rabanadas, sonhos, etc...

Uma coisa é certa, dêem-me azevias de grão e caras de bacalhau e podem ficar com o resto do Natal.

Para acompanhar a habitual parafernália de doces festivos da quadra, habitualmente são escolhidos vinhos fortificados, muitas vezes perdidos pelos armários lá de casa, com os Porto à cabeça. No entanto, há mais vida para além dessas habituais escolhas e este ultimo natal o melhor companheiro das ditas azevias foi um licoroso diferente. O Mouchão Licoroso 2007, é produzido como facilmente se entende pelo nome, pela alentejana Herdade do Mouchão, a partir de uvas da casta Alicante Bouschet e bem sabemos o peso que esta tem quando se trata de Mouchão. Pois este licoroso mostrou-se com doçura, acidez e, acima de tudo, estrutura e complexidade para namorar com o nosso doce de forma tão apaixonada. Nem o sabor marcante da canela, qual tentação do demónio, conseguiu abalar aquela relação tão bonita.

E pronto, fica a sugestão. Estando o Natal ainda tão longe, sugiro que aproveitem a Páscoa que se aproxima para revolucionarem as tradições lá de casa com um pairing tão improvável, quanto delicioso.

Azamor Wines (Vila Viçosa)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Fri, 08 Mar 2013 10:23:00 +0000

Breve passagem em imagens da visita que fiz com os Desafios da Adega à Herdade do Zambujal, próxima de Vila Viçosa, berço dos vinhos Azamor.

Muitos e bons vinhos. Se tivesse que definir um perfil para os mesmos, diria que são uma fusão da alma alentejana com um toque de modernidade. Frutados, redondos, encorpados, concentrados, algumas colheitas em especial a mostrarem boa complexidade e frescura (2004, 2007). Goste-se ou não, são vinhos com identidade própria e isso, só por si, nos dias que correm é razão mais que suficiente para os conheceremos.

Depois de uma manhã a conhecer a história e os vinhos deste projecto alentejano de Joaquim e Allison Gomes, o final da visita ficou marcado por uma actividade original, divertida e altamente pedagógica que merece destaque... Criar um vinho à imagem do Selected Vines da casa.

Para isso foram criados vários grupos e cada um, teria através das quatro amostras disponibilizadas, que lotear numa proveta as quantidades exactas para atingir o resultado pedido.

O júri, concentradíssimo...

Finalmente, o anúncio do vencedor (que por acaso e, só por acaso, foi o meu grupo, cof... cof...).

Azamor Wines
Herdade do Zambujal, Ciladas, 7160-101 Vila Viçosa - PORTUGAL

Vadio Branco 2011

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Thu, 07 Mar 2013 08:44:00 +0000

"O casal Simon esteve em Paris, decidiu jantar num restaurante próximo da Torre Eiffel e bebeu um vinho português que gostou muito. O vinho custou 20€ mas em Portugal apenas ficaram 2,5€, o preço a que saiu do produtor. Passados uns tempos, o casal Simon decide visitar Portugal e aproveitar para reencontrar aquele vinho de que tanto tinham gostado. Desta vez beberam-no no hotel português onde pernoitaram e pagaram por ele 14€, valor que, ficou integralmente na economia portuguesa..."

Se pretenderem ler todo o artigo que escrevi para a Revista Papel, por favor visitem a página da revista aqui.

Licores Mulher de Capote (Ribeira Grande, São Miguel, Açores)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Sat, 02 Mar 2013 09:55:00 +0000

Para quem pernoita em Ponta Delgada, na Ilha de São Miguel, existe percurso turístico muito recomendável pelo lado norte da ilha. Passeio matinal pela lindíssima Lagoa do Fogo, a mais bonita da ilha diga-se, recarregar baterias com a caldeirada do Jorge (Cantinho do Cais) e de seguida, antes do regresso à base, a imperdível visita à fábrica dos Licores Mulher de Capote.

A simpatia com que somos recebidos e convidados a conhecer esta empresa familiar de fabrico artesanal de licores torna a experiência de conhecer todo o processo de produção ainda mais agradável. Produzidos a partir de fruta natural e envelhecidos em pipas de carvalho durante dois anos, são produto muito apreciado pelas ilhas mas infelizmente pelo continente ainda não têm o reconhecimento merecido, ao contrário do sucesso que obtêm em alguns países estrangeiros, nomeadamente nos Estados Unidos. Em Lisboa é possível encontrá-los nas lojas de especialidades açorianas, como a que vos falei aqui. Ide lá provar.

Fábrica de Licores Mulher de Capote

Rua do Berquó, 12, 9600-542 Ribeira Grande, São Miguel, Açores

Tel: 296 472 831

.Com Tinto 2010

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Thu, 28 Feb 2013 13:38:00 +0000

"Fui alertado por voz amiga de que ainda não tinha trazido a esta página nenhum vinho abaixo dos 4€ e isso nos dias que correm era não só uma falha grave, como podia deixar a ideia de que não existem bons vinhos dentro desses valores. Ora, como é sabido, o que não faltam são muitos e bons vinhos nesse segmento de preço pelo que o facto de ainda não terem aparecido por aqui foi apenas coincidência..."

Se pretenderem ler todo o artigo que escrevi para a Revista Papel, por favor visitem a página da revista aqui.

Colónia (Alemanha)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Sat, 23 Feb 2013 10:38:00 +0000

A primeira refeição em solo alemão foi neste Herbrand's e começar assim é sempre bom prenúncio. Boa comida, bem feita, com produtos frescos, num local muito agradável. É restaurante, mas também bar e no verão Biergarten. Foi escolha perfeita para reencontrar amigos e jantar em ambiente de festa. Tem também uma sala contigua, com aspecto de bar/discoteca que durante a semana, em dias de futebol, tem ecran panorâmico. No fim, a melhor surpresa, 15€ por pessoa. Não fica no percurso turístico, talvez por isso o preço, mas a comida e o ambiente valem decididamente um desvio numa visita à cidade. Herbrand's, Herbrandstrasse, 21, 50825 Koln. Tel: 0221/9541626.

Fiquei para mim que Colónia está para a cerveja como Bordéus está para o vinho e quando se tem no grupo um verdadeiro connoisseur, arriscamo-nos, em boa hora, a ir parar à cervejaria com a melhor cerveja de Colónia. Após uma autentica lição de história da cerveja, que incluiu a explicação da origem do nome do local, ninguém fica indiferente aquela atmosfera e até para alguém que não é grande fan de cerveja como eu sai de lá rendido. Também tem pratos típicos para acompanhar. Fica mesmo no centro e é spot obrigatório numa visita à cidade. Note-se que enquanto não colocarem a base a tapar o copo, a cerveja não pára de chegar. Cervejaria Pfaffen Max Päffgen, Heumarkt 62, 50667 Koln. Tel: +49 221 257.

Outro local de interesse mesmo no centro da cidade é o velhinho Papa Joe's, uma instituição da cidade. É bar de jazz, onde se pode ouvir musica ao vivo, beber umas cervejas e comer uns pratos tradicionais. O estilo é anos 20 e impressiona a colecção de instrumentos musicais mecânicos tendo mesmo uma pequena orquestra mecânica que ainda dá o ar de sua graça. Entre o bizarro e o kitsch, um local que também vale a pena parar para beber uma Kölsch. Papa Joe's, Auf dem Rothenberg 22, 50667 Koln. Tel: +49 221 2577801.

Lembram-se da história do anti El Bulli? Encontrámos o de Colónia. Do lado de fora parece uma pensão duvidosa, com um ar decrépito, observando com mais atenção lá se consegue descrutinar um tímido letreiro gasto pelo tempo que nos indica que estamos no local certo. Lá dentro é o sonho húmido de qualquer inspector da ASAE, paineis de madeira rançosos dão o mote, tudo muito gasto e velho acompanha e o chão gasto é o complemento perfeito para tão inusitado lugar. Mas a verdade é que tudo isto em conjunto faz sentido e ao fim de cinco minutos estamos perfeitamente integrados no ambiente e confortavelmente instalados como se estivéssemos num lugar onde somos habituées há anos. A comida é muito boa, dentro do contexto, com a costeleta de porco na frente, o serviço não se pode dizer que tenha sido simpático mas foi muito profissional e, no final, os cerca de 15€ pagos pela refeição e por toda a cerveja é um preço que nos deixa a pensar que come-se tão barato em Colónia, como em Lisboa, o que dá que pensar. A regra de tapar o copo aqui também se aplica pelo que não se distraiam se não querem sair de gatas. Um dia que forem à cidade e que queiram comer onde comem os locais não percam por nada este Lommerzheim, Siegestrasse 18, 50679 Koln, Tel: +49 221 814392.

Para fim de festa o melhor. Numa noite de frio negativo, com a neve a cair em cadencia assustadora e um vento de cortar a respiração, as papoilas saltitantes, de manga curta, gelaram ainda mais a lindíssima Bay Arena e lembraram que há gigantes que nunca deixam de o ser. Memorável.