JÓJÓJOLI

Tomo (Algés, Oeiras)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Mon, 23 Jan 2012 17:01:00 +0000

Se se pensava que com o fecho do Aya o concelho de Oeiras iria ficar órfão de cozinha japonesa de qualidade, desenganem-se, o Tomo continua em grande forma.

Os tempos do Chef Paulo Morais no QB Oeiras marcaram o inicio de uma oferta de qualidade deste tipo de cozinha no concelho de Oeiras e hoje, apesar da saída para o seu Umai e do fecho do gigante Aya de Carnaxide continua a ter alternativas muito válidas. O chinês (cantonês) Yum Cha Garden continua de vento em popa e este Tomo mantém também um padrão de qualidade a um nível muito alto.

À frente da cozinha, e da casa, continua o Chef Tomo (Tomoaki Kanazawa), que antes de abraçar este projecto em nome próprio já tinha passado pela cozinha da Embaixada do Japão e depois pelo Aya.
Aos almoços as escolhas recaem preferencialmente nos menus, com boa oferta e a vários preços, para ao jantar se arriscar mais nas propostas da carta pois a oferta não se fica pelo sushi.

Uma opção interessante é ficar ao balcão e enquanto se come ir admirando a impressionante técnica de Tomoaki.

Para quem goste deste tipo de cozinha, vale muito a pena o passeio até ao reino de Isaltino, para se apreciar esta cozinha japonesa de grande qualidade.

Restaurante Tomo
A v. dos Bombeiros Voluntários, 44, 1495-021 Algés (na praceta em frente ao Santander Totta)
Telefone: 21 301 0705
Email: info@tomo.pt
Fecha aos Domingos
Preço médio: Entre 15€ e 30€, dependendo dos menus.

Herdade do Esporão (Reguengos de Monsaraz)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Fri, 06 Jan 2012 15:04:00 +0000

Após a ressaca das festas e dos inevitáveis balanços, das juras de regresso ao ginásio e de abandonar o tabaco para sempre, mais um ano que começa sob o signo da troika, qual bicho mau que nos vai comer. Já 2011 se previa especialmente negro, mas lá se passou sem grandes sobressaltos. Haja saúde e vontade de trabalhar, que na arte do desenrascanço e improviso em cima do joelho, somos nós mestres. Tenham um excelente 2012.

Regresso ao blog, com uma visita que fiz o verão passado à Herdade do Esporão no âmbito do projecto Desafios da Adega. Apesar da distancia, não quis deixar de partilhar as fotos e um pequeno resumo da mesma.

Foi num abrasador dia de verão, que começou cedo, em direcção a Reguengos de Monsaraz, com paragem para um repasto memorável na Adega do Cachete, na simpática vila capital da olaria, São Pedro do Corval. Sobre o almoço falarei num próximo post, pois a qualidade da refeição merece-o amplamente.

(Foto @dmatos )

A Herdade do Esporão fica localizada a 2km de Reguengos de Monsaraz, numa planície árida, tipicamente alentejana, onde existiu outrora uma povoação chamada Esporão. Propriedade da Finagra, de José Roquette, iniciou a actividade em finais dos anos setenta, mas só nos finais dos oitenta a produção de vinho teve inicio. Ao longo das últimas décadas têm sido feitos enormes investimentos e melhorias, foi sendo aumentada a área de vinha que hoje quase perfaz uns impressionantes 600 hectares. Estamos perante um dos maiores gigantes da produção vitivinícola portuguesa. E isso fica logo marcado nos primeiros metros da nossa visita, quando somos esmagados com um impressionante tapete verde de vinha que se estende até onde os nossos olhos alcançam. Uma paisagem a que os 40º graus daquela tarde ainda davam mais autenticidade. Bonito cartão de visita.

(Foto @rmarchante )

Após a recepção ao grupo, a visita começou pelas zonas de recepção das uvas, onde nos foi detalhadamente explicada a vinificação e os vários processos que diferenciavam as várias gamas de vinhos que se produzem. Conversa atrás de conversa, pergunta atrás de pergunta, pelo meio de cubas de inox gigantescas que pareciam tocar o céu, chegamos a outra sala que pelo tamanho não impressiona menos, a de engarrafamento. Onde uma enorme linha de produção enche os milhões de garrafas que este gigante alentejano produz anualmente. Só para o Monte Velho, que ocupa metade da produção da Finagra, vão 6 milhões de garrafas. Incrível.

(Foto @rmarchante )

De seguida descemos às caves da propriedade, para entrarmos num labiríntico percurso de túneis e salas, onde se poderiam ver algumas das garrafas da colecção privada da empresa.

(Foto @dmatos )

Felizmente a temperatura aqui era bem mais agradável e ninguém se fez rogado a uma pequena conversa para refrescar. Enquanto isto, era explicado ao grupo as características técnicas das diferentes barricas utilizadas e a diferenciação que estas prestam aos vinhos.

Passámos então à prova. E com isso passámos também à mítica Torre do Esporão, forte imagem de marca deste produtor. Pela intervenção que a Casa do Enoturismo estava a ser submetida na altura, a prova foi efectuada numa pequena sala da Torre (também conhecida por Castelo do Esporão). Infelizmente a sala disponibilizada para a prova não tinha as condições desejadas para receber um grupo tão grande e a prova acabou por perder com isso. Algo que tão nobres néctares não mereciam. Foram apresentadas as desculpas logo na altura, mas não deixou de ser uma pequena decepção, ainda para mais numa casa justamente reconhecida pelo seu enoturismo, fazendo parte inclusive da Rota Mundial dos Vinhos.

Os vinhos em prova foram cinco monocastas da casa. Garrafas muito bonitas, com uns rótulos com um design moderno e apelativo, como tem sido apanágio dos vinhos Esporão de há uns tempos a esta parte. O primeiro foi o Verdelho 2010, um vinho muito fresco, a um preço adequado, definitivamente uma boa compra. Nos tintos, por ordem de prova, o Syrah 2008, o Petit Verdot 2008 (o meu favorito, um vinho que ainda não está domado, mas com grande personalidade e com uns taninos arrebatadores), Alicante Bouschet 2008 (outro que também gostei particularmente, gosto da forma como esta casta se apresenta sozinha em vinhos alentejanos) e por último o Touriga Nacional 2008. São todos belíssimos vinhos, penso que o Syrah e o TN reunirão mais adeptos, visto já se encontrarem nesta fase mais redondos que os restantes, com uma maior intensidade de fruta. Será com certeza uma questão de gosto, pois qualidade não falta a nenhum deles. A lista completa dos vinhos e notas de prova na página do evento no Adegga.

(Foto @dmatos )

Os azeites da quinta, os enchidos da Casa do Porco Preto e uns queijinhos regionais, foram aprazíveis parceiros no momento da prova. Tudo de excelente qualidade.

Após a prova subiu-se ao piso de cima da Torre onde está localizada a loja da herdade. A loja é uma sala bonita, ampla e luminosa, com uns sofás confortáveis que foram utilizados por todos para repor energias e para conversas bem dispostas. De destacar também nesta sala, as exposição de garrafas antigas, autenticas curiosidades e preciosidades, com os seus rótulos personalizados. (Foto @dmatos ).

Depois das compras feitas, as despedidas e o tranquilo regresso a Lisboa. Ficou na memória um dia muito bem passado, na companhia de um simpático grupo de #winelovers que conseguem com a sua boa disposição valorizar ainda mais estas visitas.

Herdade do Esporão
Apartado 31, 7200-999 Reguengos de Monsaraz
Tel. 351 266 509270
Fax: 351 266 503586
O preço da visita descrita foi de 15€ por pessoa (originalmente era 20€, mas foi ajustado tendo em conta o numero de participantes).

Nota: Ultimamente tenho esgrimido salutares argumentos sobre a formatação do texto nos blogs e a implicação que isso tem na sua leitura, principalmente nas novas plataformas móveis (telefones e tablets). Um dos argumentos mais focados nos apoiantes do texto alinhado à esquerda, é que o espaçamento das palavras num texto justificado se acentua ao ponto de dificultar a sua leitura. Um dos principais defensores do texto alinhado à esquerda (que conheço) tem sido o Diogo Rodrigues e é dedicado a ele que pela primeira vez este blog publica um texto alinhado à esquerda :)

Foie com Figos e Espargos

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Sat, 17 Dec 2011 17:33:00 +0000

Como diz alguém que conheço, "is a heavenly gift".

Pedro Lemos (Porto)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Fri, 16 Dec 2011 10:48:00 +0000

O banal couvert de pão e azeite aqui abrilhantado por um excelente azeite biológico da Quinta do Prado.

O Amuse. Uma goma recheada com ostra. Muito bom, muito fresco, com um sabor a mar bem presente. Um inicio que deixou logo vincado a qualidade do que se iria seguir.

A entrada de Foie Gras com Geleia de Colheita Tardia e Macarron (14€). Duas interpretações do foie gras, uma em terrina (perfeita) e a outra "queimada" em cima de uma tosta de pão de especiarias. Muito bem o prato, só achei que a geleia se sobrepunha um pouco, mas de resto, o macarron de recheio salgado acabava por harmonizar.

Ainda nas entradas. Salada de moluscos e mariscos (12€). Mexilhão, camarão, choquinhos, percebes, tudo cozinhado no ponto. Um prato com alguma simplicidade onde brilha o produto e a forma eximia de o trabalhar.

O famoso leitão do Pedro Lemos (22€). A baixa temperatura, muito tenro, carne a lascar, a pele fina e crocante, muito saboroso. Um dos pontos altos da refeição.

Favas e Bacalhau (22€). Outro grande momento. Bacalhau num ponto de cozedura perfeito, com o sal no ponto, a harmonizar muito bem com umas favinhas tenras e saborosas, novamente a qualidade e o cuidado com o produto. O pão de farinheira feito no restaurante também estava muito bom e combina muito bem com os outros elementos do prato. É uma pena que o empratamento acabe por tirar algum brilho a este excelente prato, o pão poderia ter metade do tamanho.

Pré-sobremesa. Além dos mirtilhos não me lembro de mais nada. Mas estava bom :)

Uma cortesia da casa para acompanhar o Quinta de Roriz Vintage 2007 (9€).

Panna Cotta de Café (8€). Marco Carreiro, que trabalhou com Santi Santamaria e Graça Dias, Chef Pasteleira residente, não deixam os créditos por mãos alheias e brindam-nos com duas sobremesas de bom nível.

Lingote Chocolate (9€). Um macarron recheado de chocolate e frutos silvestres. Um final de refeição delicioso, que harmonizou na perfeição com o vintage.

Conheci o Chef Pedro Lemos o ano passado na Essência do Gourmet e fiquei desde logo muito bem impressionado com os pratos que apresentou. Na memoria ficou o leitão a baixa temperatura, que depois viria a confirmar-se como um ex-libris deste chef, mas também um prato delicioso de frango com cogumelos. Desde esse momento que uma ida ao seu restaurante estava na agenda, e numa recente passagem pelo Porto, não escapou.

Lá chegar não foi fácil, nem mesmo com GPS. Inserido no emaranhado de ruelas da zona da Foz Velha no Porto, para chegar ao Pedro Lemos o melhor mesmo é estacionar o carro junto ao Jardim do Passeio Alegre e embrenhar-se pelo bairro da Foz enquanto se vai procurando a morada através das pessoas locais com quem nos vamos cruzando.

Lá chegados encontramos um espaço bonito, simples, com decoração sóbria e atmosfera a atirar para o chique. Três espaços distintos. O piso de entrada para não fumadores, o primeiro piso para fumadores e um pequeno terraço para os dias mais quentes. Existe ainda uma pequena loja gourmet onde é possível comprar alguns dos produtos que o chef utiliza nas suas receitas. Optou-se pelo terraço.

O serviço foi de bom nível, muito conhecedor o que é sempre de registar num restaurante deste tipo, com uma informalidade muito apreciada, contudo sem deixar de ser competente.

Nos vinhos optou-se pelo Meandro 2008 (21€) que acompanhou toda a refeição, excluindo o já referido Porto. Serviço de grande qualidade. Carta com muitas referências, tudo datado e por regiões. Boa escolha a copo. Preços sensatos. O serviço foi imaculado, tanto no aconselhamento, como nas temperaturas, assim como nos copos. Merecida a recente menção honrosa no concurso de Melhor Carta de Vinhos 2011 pela Revista de Vinhos.

Em jeito de apreciação final, foi uma excelente refeição. Cozinha criativa, com muito detalhe, sabores nossos, bem definidos, produtos de muita qualidade e trabalhados com técnica segura e convincente. Sente-se alma nesta cozinha.

Um restaurante que merece nova visita sem reservas.

Mais sobre o Chef Pedro Lemos e o seu restaurante:

http://www.flavorsandsenses.com/experiencias/restaurantes/restaurantes-porto/pedro-lemos

Pedro Lemos

Rua Padre Luís Cabral, 974

4150-459 Porto

Preço médio sem vinho, 45€

Adegga Wine Market 2011

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Fri, 09 Dec 2011 08:51:00 +0000

Manuel Moreira aos comandos da Sala Premium.

A prova especial na Sala Premium.

Speed Tasting. Mais uma inovação do Wine Market. Um espaço disponibilizado durante um período limitado de tempo, onde cada produtor convidado pôde mostrar os seus vinhos. Aqui a Herdade do Cebolal.

Virgo, o mais recente vinho da Casa Torre do Frade, é o primeiro vinho português com um rótulo personalizável, onde se pode imortalizar o momento do consumo através de um rótulo destacável.

A lista dos favoritos.

André Cid e Emídio Santos. 2/3 do projecto Adegga.

A minha relação com o projecto Adegga começou curiosamente através do Adegga Wine Market. No final de 2009, através do twitter do André Ribeirinho, um dos mentores do projecto, tive conhecimento de uma prova de vinhos que ia ocorrer no Teatro Aberto e despertou-me a atenção o conceito singular da mesma. No dia marcado lá estive, lembro-me acima de tudo do ar despreocupado e muito intimista do evento, uma coisa muito indie mesmo. Gostei da postura dos produtores, do lado de cá dos stands, algo que nunca tinha visto, misturados com os visitantes, a falarem abertamente e tranquilamente sobre os seus vinhos. Tudo sem empurrões nem pressas. Saí de lá muito satisfeito com o que tinha assistido e vivido.

É evidente que depois daquele momento, fiquei cheio de vontade de conhecer mais sobre o projecto. Foi assim que cheguei ao site e à sua comunidade online, e mais tarde ao "revolucionário" código AVIN.

O passo seguinte foi descobrir e explorar as enormes e úteis capacidades da plataforma Adegga. De muito fácil utilização, até para um tecno leigo como eu, o site permite-nos de forma pratica, entre muitas outras funcionalidades, registar os vinhos que temos em cave, publicar as nossas próprias notas de prova (no fundo, soltar o Robert Parker que há em nós) e comparar os nossos, com os gostos dos outros utilizadores. E não deixa de ser curioso a diferença de opinião para cada vinho, entre cada utilizador. Fiquei rendido. Hoje é uma ferramenta que não dispenso, para organizar a minha garrafeira e poder transportá-la virtualmente comigo.

Voltando ao Wine Market.

O evento foi um sucesso e foi portanto com naturalidade que a segunda edição ocorreu já com um numero maior de produtores e de participantes, mas fazendo questão de não abandonar a inovação como imagem de marca. Assim surgiu a folha de prova, onde cada visitante colava um pequeno autocolante disponibilizado pelo produtor no momento da prova (cada autocolante correspondia a um vinho), para não se esquecer o que tinha provado, os seus favoritos e os que queria comprar. Algo muito útil, prático, que também nunca tinha visto numa prova de vinhos.

Por tudo isto, foi com enorme expectativa que chegou esta terceira edição do evento. De novo no Teatro Aberto, desta vez com uma ainda maior e respeitável lista de vinhos e produtores, onde a atenção se centrou na novidade deste ano, a Sala Premium (o que irão inventar para o ano?).

Por 20€ era possível provar um conjunto de vinhos absolutamente grandioso. Servidos e comentados pelo sommelier Manuel Moreira, desfilaram alguns dos vinhos mais míticos que já se produziram em Portugal, como o Robustus 1990, só para dar um exemplo. Só foi pena o tempo da prova (períodos de 45 minutos para cada grupo de provadores) se ter manifestado insuficiente para tão nobre conjunto de néctares.

Mais uma vez o AWM proporcionou uma tarde memorável de convívio à volta da cultura do vinho, com muita gente ligada ao sector a marcar presença, mas também com muita gente nova a confirmar a crescente adesão a este evento por parte de um público cada vez mais jovem, mas conhecedor, talvez reflexo da imagem moderna e cool que o evento apresenta.

O respeito pelo vinho deste projecto é personificado no copo que oferecem para a prova (com os 7,5€ da entrada).

Desconheço os números oficiais da organização mas certamente que foi o AWM mais concorrido de todos, elevando o evento a uma nova dimensão, em qualidade, em público e em notoriedade. Um dia já soube a pouco para tanta oferta e para o numero de visitantes.

Afirma-se assim definitivamente como uma referência no calendário vínico nacional, deixando para trás outros eventos do género como por exemplo o mais elitista Porto e Douro Wine Show que ocorreu uns dias antes no Convento do Beato e que foi totalmente abafado pelo buzz do AWM.

Estão por isso mais uma vez de parabéns estes empreendedores que por teimosia fizeram questão de vingar com um projecto nacional, inovador e que nos devia honrar a todos, enquanto portugueses.

Em tempos difíceis, que nos tratam como lixo, não deixa de ser um bálsamo para a nossa auto estima.

Lisboa Bio 2011 - 1ª Feira de Produtos Biológicos Nacionais

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Mon, 28 Nov 2011 11:39:00 +0000

O Melhor Peixe do Mundo. Já tinham ouvido falar? A Alexandra Prado Coelho explica o conceito no seu blog.

Este Casa de Mouraz Branco é um vinho que gosto particularmente e nunca o tinha comprado. Este produtor, no ano 2000, foi o primeiro a utilizar a agricultura biológica para produção de vinho na região do Dão. O 2009 estava uma maravilha, e este 2010, que ainda não provei, promete. Um vinho que chega ao mercado por 6,5€ e que apresenta, na minha opinião, uma excelente relação qualidade/preço.

Ângelo Rocha, proprietário dos supermercados biológicos Miosótis e um dos responsáveis por esta mostra.

Pão da Miolo, que delícia. Têm de provar o de sementes de papoila com frutos secos e figos. É só barrar levemente com manteiga e depois fechar os olhos.

O resultado final foi um delicioso e saudável cabaz de natal.

A notícia chegou-me através do incontornável Mesa Marcada, e como sou grande adepto de mercados, e o ano passado tinha gostado muito de visitar algo do género no Centro de Congressos da Junqueira, tratei logo de por o evento em agenda para lá dar um saltinho.

Dei o tempo por muito bem empregue. O Mercado é muito bonito, está todo reabilitado, e tem umas lojas todas fashion da parte de fora. A feira, apesar de pequena, estava muito bem organizada e tinha produtos fantásticos. Uma iniciativa que poderia perfeitamente acontecer muitas mais vezes, que tinha aceitação de certeza. Será este o futuro do mercado outdoor do Príncipe Real?

Solar do Alvarinho (Melgaço)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Wed, 23 Nov 2011 08:46:00 +0000

Há quem defenda que é a melhor casta branca portuguesa, e é nesta região que atinge a excelência, pelo menos será a única a ter um solar só para ela. Dentro da cidade muralhada de Melgaço, uma vetusta casa senhorial acolhe o Solar do Alvarinho. Mas o nome correcto deveria ser, Solar dos Alvarinhos de Melgaço, pois a rivalidade com a vizinhança de Monção, faz com que a promoção e a divulgação recaiam apenas nos vinhos da região de Melgaço.

Suas Excelências, Os Soalheiro. Um dos mais antigos Alvarinhos em Portugal, sempre com a qualidade e consistência que nos habituaram e aqui a preços convidativos.

O espaço oferece uma lista considerável de vinhos para prova gratuita. Num espaço criado para o efeito, a prova é acompanhada por uma profissional que nos vai tirando duvidas e ajudando a perceber as diferentes características dos vinhos. Diz-se por aqui (entre dentes) que 2010 não foi um ano excepcional para o Alvarinho na região de Melgaço, o calor intenso nos meses de verão fez com que os vinhos, no geral, sejam menos minerais e com menos acidez.

A loja do Solar, com muitos vinhos mas também com muitos produtos regionais.

No piso térreo, contiguo à loja, existe um bar onde podemos comer uns petiscos e beber os vinhos da região. Pena que não tenha vinho a copo e obriguem os visitantes a consumir uma garrafa inteira. Como éramos só dois e beber uma garrafa de vinho inteira ao lanche estava fora de questão, a única alternativa que tivemos foi cervejas e refrigerantes. É curioso que numa altura em que a Viniportugal corre o país numa campanha para sensibilizar o consumo de vinho a copo, um local como o Solar do Alvarinho ignore completamente este método de apreciar vinho. Fiz saber do meu desagrado pelo facto, e foi-me dito que isso já tinha sido proposto mas o presidente da autarquia não autorizou "que isto não é nenhuma taberna". Fiquei atónito, mas ainda tive força para escrever uma reclamação.

Salvou-se o presunto e a broa de excelente qualidade, regados a coca-cola, claro.

Solar do Alvarinho

Rua da Direita, Melgaço
solardoalvarinho@cm-melgaco.pt
Tel: 251 410 195

Horário

Sala de Prova e Loja
10h00 - 12h30
14h30 - 19h00

Bar
Dom a 5ª - 10h00 - 19h00
6ª e Sáb - 10h00 - 02h00

Encerra:
Domingo e Segunda de Páscoa,
24, 25 e 31 Dezembro e 1 Janeiro

Cozinha ao vivo no Espaço Açores (Lisboa)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Fri, 18 Nov 2011 11:34:00 +0000

Queijadas da Vila com mousse de chocolate branco e funcho.

As Sangrias do Chef. As receitas lá na cozinha do próprio.

O multipremiado Licor de Maracujá.

Carolina Ferreira, a face do Espaço Açores.

Todas as últimas quinta-feiras de cada mês é dia de degustação de produtos regionais no Espaço Açores. A proprietária Carolina Ferreira convidou para o efeito o Chef José Carlos Besteiro, que se encarregou de apresentar receitas inovadoras a partir de produtos regionais e com grande tradição nos Açores. A coisa acontece mais ou menos pela hora de almoço, e para além das degustações serem óptimas para conhecer melhor os produtos açorianos e os seus sabores, o momento também convida ao convívio e à troca de experiências com Açorianos de gema.

Passei por lá e para além de provar as deliciosas iguarias do Chef, ainda tive a oportunidade de conhecer a loja e os produtos, que são tantos e tão bons, que é impossível sair sem trazer qualquer coisa. Desde o genuíno bolo lêvedo, que chega fresquinho todas as quinta feiras, até à reconhecida carne açoriana, que permite delicias como esta, passando pelos queijos, chás, licores, etc., uma infindável lista de coisas boas.

As sessões de cozinha ao vivo com degustação continuam este mês, excepcionalmente ao sábado, dia 26, que na quinta (24) é dia de luta e o acesso à baixa fica condicionado.

Agradecimento ao @dmatos pelas fotografias

48 Horas em Zurique

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Mon, 14 Nov 2011 09:05:00 +0000

Antes de tudo, uma visita ao St. Jakob-Park, para despachar em grande estilo uns Suiços que por lá andavam.

A incrível loja da Freitag em Zurich. Já tinha falado nela aqui, mas continua incontornável numa visita à cidade. Uma pilha de contentores com um miradouro no topo. O culto das malas de lona de camião criadas pelos irmãos Freitag é hoje universal.

Niepoort na feira de vinhos do Coop.


Ainda no Coop, o "cantinho" da Slow Food Suiça na secção de produtos biológicos.

A impressionante garrafeira do Globus na baixa de Zurich. O equivalente ao nosso El Corte Inglés, mas em versão luxo. Um perigo para as nossas magras bolsas.

Spaghetti com Lavagante e Alcachofras, na cozinha do Hummer - Austernbar. O restaurante gastronómico do Hotel St Gothard comemora este ano o seu 75º aniversário, e para o efeito o Chef Filipe Alloin convidou um conjunto de Chefs para virem à sua cozinha apresentar os seus menus. Entre os presentes, destaque para o duas estrelas Michelin Jean-Louis Nomicos que trouxe os pratos do seu recente Les Tablettes.

O nova coqueluche da cidade é o Espaço Viadukt que nasceu por baixo do secular viaduto de Zurich. Foi aproveitado por designers e lojistas para rapidamente se tornou no lugar mais trendy da cidade. Lojas, restaurantes, bares, e um enorme e encantador mercado biológico. É possível adquirir os produtos no mercado, ou prová-los nas ementas dos restaurantes residentes. A atmosfera do Viadukt era algo que faltava à cidade.

Tudo artesanal. Impressionante não?

As cervejas BFM da região Suiça do Jura. Só pelos rótulos apetece provar todas.

Muitos frutos e legumes biológicos, que a moda também chegou a estes lados. Tendo em conta a moeda, os preços nem são muito caros (12€ o Kg de Tomate Cherry).

Whisky Suiço, produzido pela casa Kaesers Schloss na região de Aargau. Este produtor também produz vinho, queijo, e vários produtos hortícolas, tudo de agricultura biológica. Têm um restaurante na quinta, onde os clientes podem degustar receitas com os seus produtos. Um projecto muito interessante que fica na agenda para uma futura visita.

Pena as fotos ainda não terem cheiro.

O paraíso é isto não é?

A encosta da propriedade Schipf com as suas vinhas viradas a sul para o lago Zurich. Esta propriedade é desde o final do século XVIII pertença da família Meyenburg, que hoje possui cerca de cinco hectares de vinha plantada, com as castas Pinot Noir, Pinot Blanc, Riesling-Sylvanner, Gewurztraminer, Garanoir, Freisamer, Chardonnay e a curiosa Rauschling que os locais reclamam como actualmente exclusiva da região de Zurich.

O proprietário Kaspar Von Meyenburg, que no inicio dos anos 90 assumiu a responsabilidade do negócio que está na família há doze gerações, hoje é o rosto dos vinhos Schipf, e foi ele que nos acompanhou nesta visita. Um ex professor de microbiologia alimentar que por herança de seu pai, se apaixonou pelo mundo dos vinhos e que hoje nos transmite a paixão com que os faz.

Aqui não há modernas adegas de design, nem grandes salas de prova, há acima de tudo tradição. E muito rigor, para se conseguir a consistência que habituaram os seus clientes. É notória essa preocupação na escolhas das barricas. O Pinot Noir é estagiado em barricas de carvalho Francês de grandes dimensões.

Provou-se muita coisa. Desde os mostos mais recentes, brancos e tintos, até algumas coisas com mais idade, que mostraram a boa capacidade de envelhecimento destes vinhos. Os tintos são vinhos de perfil mais clássico, e os Pinot Noir, a piscar o olho aos Borgonha, foram os meus favoritos. Nos brancos nota-se alguma modernidade, gostei especialmente dos Riesling, que é o vinho mais reconhecido da casa com várias medalhas de ouro e do Pinot Blanc que não resisti a trazer comigo.

Não são vinhos muito fáceis de encontrar, mesmo na Suiça. São vendidos na sua grande maioria na loja da adega, e para restaurantes e garrafeiras de Zurich. Perguntei ao Sr Kaspar, se alguma vez tinha pensado na exportação dos seus vinhos, e ele disse-me que isso está fora de questão devido aos altos preços de produção que têm na Suíça. Um problema que os faz perder mercado para os vizinhos franceses e alemães que conseguem colocar os seus vinhos no mercado suíço a preços mais competitivos.

Apesar do dia chuvoso ainda houve vontade para visitar as vinhas. Ao fundo o Lago Zurich, onde em tempos foi uma zona de grande produção vinícola, mas que tem vindo gradualmente a perder produtores.

No final da visita, e depois de termos feito as compras da praxe na loja da quinta, o Sr Kaspar contava-nos a história das casas senhoriais da propriedade e do trabalho de paixão que foi reabilitá-las, mantendo a traça e os materiais originais. Foi uma visita muito enriquecedora, a um pequeno produtor que não quer ser mais que isso, reconhecido pelos seus vinhos, sem nunca abrir mão da sua tradição de os fazer. Para visitas contactar, Kaspar Von Meyenburg, Weingut Schipf, Seestrasse 1, 8704 Herrliberg - Zurich. Tel. 044 915 3461.

Paio entremado de porco alentejano. Este não o encontrei à venda, fiz questão de o trazer de Portugal, como representante dos produtos de excelência que temos. Foi companheiro muito gabado num jantar caseiro de despedida...

...regado a Pinot Noir.

E porque há quem defenda que só existem momentos memoráveis à mesa com a presença de um grande queijo, houve quem trouxesse esta pérola. Um genuíno Vacherin Mont-D´or, ao qual foi delicadamente feito um pequeno furo onde foi vertida uma pequena porção de pinot blanc antes de repousar em forno quente durante 15 minutos. Vai ao forno na própria caixa de madeira, que tem no seu interior um aro de pinheiro que transmite um sabor único e delicioso ao queijo. Depois abre-se a totalidade da tampa e come-se como fondue, ou como cobertura de umas batatas assadas no forno. Uma dádiva gastronómica que selou da melhor forma estas 48 horas em solo Helvético.

Encontro com o Vinho e Sabores 2011

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Tue, 08 Nov 2011 08:51:00 +0000

Tintos com personalidade. O Reserva a cerca de 12€ é uma boa compra.

O Reserva 2008, que estava envergonhado por detrás dos seus primos, encheu-me as medidas. Alentejano de respeito. Vinho para durar.

Belos tintos da Casa Cadaval, o que já não é novidade.

Touriga Nacional Challenge no stand da Quinta da Murta e da Casa Ermelinda Freitas. A mesma casta e vinhos tão distintos.

Enochatos, uma praga a erradicar :)

Belos brancos de Bucelas.

Gosto da DFJ, gosto do José Neiva Correia, e gostei deste Consensus.

Bical de Campolargo. Tão bom, tão diferente, pena o preço. (Afinal alertaram-me que estava a ver mal o filme, e o preço não era o que eu pensava. Por cerca de 9€ considero-o uma boa compra).

Syrah do Douro

Um branco da região dos verdes com 11 anos. Quero mais. Não tenho foto, mas da Casa de Cello também gostei muito dos tintos. O Vegia a um preço abaixo dos 5€ é uma excelente compra.

A noite terminou entre amigos, a confortar os estômagos que a tarde tinha sido dura. Boa disposição e muita conversa, na companhia (entre outros) deste Quinta da Murta, cortesia do Hugo Mendes.

Todos os anos digo que para o ano não vou ao sábado, o dia de maior enchente do Encontro com o Vinho, mas a verdade é que por uma razão ou por outra acabo sempre por lá ir parar nesse dia. Mas também é verdade que nunca me arrependo, se bem que o ano passado admiti que estava um abuso de gente, e que de facto isso prejudicou as provas que queria fazer. Este ano não achei, apesar de estar muita gente, a olho nu pareceu-me estar menos que o ano passado, e andou-se sempre bem, tirando os stands dos produtores mais mediáticos, que estão sempre à pinha, mas esses, tirando uma ou outra novidade que possam apresentar nesta ocasião, e que vou ter oportunidade de provar mais tarde ou mais cedo, já conheço os seus vinhos e por isso essencialmente esta mostra para mim serve para descobrir, e redescobrir, produtores com que habitualmente não me cruzo com os seus vinhos com facilidade. A verdade é que sábado acaba por ser o dia em que se reúnem o maior numero de pessoas que conheço e isso acaba por pesar, pois já sei que para além dos excelentes vinhos que há para provar, a boa disposição é garantida.

Esta edição, a 12º em que a Revista de Vinhos organiza a maior mostra de vinhos em Portugal, teve um formato idêntico à do ano passado. O bilhete de acesso manteve-se nos 10€, e o copo de prova, um digno Schott, custava 2,5€. A RV anunciou nas suas paginas um desconto de 50% no bilhete para os seus leitores e assinantes, mas com uma simples busca na Internet verificava-se que o acesso a esse desconto não era assim tão exclusivo. Se fosse assinante tinha ficado aborrecido, claro que tinha.

Passando às provas. Como sempre nestas ocasiões, com tanta coisa para provar, e com tanta gente com que nos vamos cruzando, e parando para conversar, acaba-se sempre por provar muito menos do que aquilo que à partida se pensava, de qualquer das formas provei muita coisa, muita coisa boa, mas também muita coisa normal. Aliás, acho que 75% do vinho que hoje em dia é produzido em Portugal, principalmente o tinto, acaba por ser todo igual, ou muito parecido, seja do Douro ou do Alentejo. Cada vez são menos aqueles vinhos que se destacam, e que se afirmam, seja pelo terroir, seja pela vontade dos produtores em ter e fazer algo que os distinga. Esta é uma opinião de leigo. Dos que provei, destaco os que publico com fotos, por uma razão ou outra, foram vinhos que atraíram a minha atenção, e vinhos que os quero encontrar para comprar, para os puder provar com a calma e o acompanhamento que merecem.

De resto, a feira ainda serviu para conhecer pessoalmente algumas caras que já conhecia do mundo virtual, o que é sempre curioso e interessante, poder estar cara a cara com pessoas que passamos os dias a falar pelas redes sociais.

Termino o post com a lista de resultados dos vários concursos habitualmente promovidos em paralelo por ocasião deste evento. Para o ano há mais.

MELHOR CARTA DE VINHO

Quatro categorias em prova, mais de uma centena de cartas de vinhos de restaurantes de norte a sul do país, do continente às ilhas. Para as avaliar foi constituído um júri formando por Pedro Azevedo (da PrimeDrinks), João Paulo Martins (Revista de Vinhos e presidente do júri), João Geirinhas (Revista de Vinhos) e Fernando Melo (crítico gastronómico e colaborador da Revista de Vinhos), que, como se calcula, não teve tarefa fácil. Foram reuniões, debates, e uma análise cuidada, horas e horas a fio. Os jurados fizeram uma primeira selecção e, em data posterior, analisaram mais uma vez a pente fino os finalistas em cada categoria. No final, o vencedor absoluto foi o restaurante do Hotel Yeatman, em Gaia, cuja carta é orientada por Beatriz Machado. Destaque ainda para a carta de vinho a copo do Beef &Wines, do Funchal; para a melhor carta regional, que coube ao restaurante Cais da Villa, em Vila Real e para a carta com melhor relação qualidade/preço, onde o vencedor foi a Tasca do Joel, de Peniche.

Em cada categoria foi atribuído o 1º, 2º e 3º lugar, havendo ainda lugar a várias menções honrosas.

MELHOR CARTA DE VINHO A COPO

1ª Beef & Wines Funchal

2ª Casa Arouquesa Viseu

3º .Come Alcabideche

Menções Honrosas

Artemisia Porto

La Ricotta Porto

Quarenta e Quatro Matosinhos

Shis Porto

MELHOR CARTA REGIONAL

1º Cais da Villa Vila Real

2º Casa Arouquesa Viseu

3º DOC Folgosa do Douro

Menções Honrosas

Beef & Wines Funchal

Castas & Pratos Peso da Régua

Dom Joaquim Évora

Museu dos Presuntos - Porto

MELHOR CARTA RELAÇÃO QUALIDADE / PREÇO

1º Tasca do Joel Peniche

2º Taberna da Adélia - Nazaré

3º Casa Matos - Salreu, Estarreja

Menções Honrosas

.Come Alcabideche

Hemingway Cascais

Quo Vadis Matosinhos

Toca da Raposa Ervedosa do Douro

MELHOR CARTA DE VINHOS

1º Yeatman Vila Nova de Gaia

2º Romando Vila do Conde

3º Ex-Aequo: Ocean, Porches e Casa Arouquesa, Viseu

Menções Honrosas

Bocca Lisboa

DOP Porto

Les Faunes Funchal

Mesón Andaluz Cascais

Quinta de São Luiz Coimbra

Pedro Lemos Porto

Sem Dúvida - Lisboa

GRANDE PRÉMIO ESCOLHA DA IMPRENSA

22 profissionais da comunicação escolheram, entre quase 200 vinhos, os que acharam melhores. A prova cega decorreu no hotel York House, em Lisboa.

Jornalistas, críticos de vinhos com obra publicada, bloggers; um conjunto de profissionais da comunicação social afinou, dia 25 de Outubro, terça-feira, o nariz e palato para avaliar quase 200 néctares, entre espumantes, brancos, tintos e fortificados. Estava ainda presente um rosé mas a sua pontuação não foi suficiente para permitir um prémio.

Os vinhos foram inscritos por produtores presentes no Encontro com o Vinho e Sabores, que se realizaria alguns dias depois no Centro de Congressos de Lisboa. Os premiados foram tradicionalmente um Grande Prémio Escolha da Imprensa, para o vinho mais pontuado em cada categoria, e os 9 seguintes néctares. Estes 9 ficaram, como é tradicional, com o prémio Escolha da Imprensa. Contudo, este ano aconteceu algo inédito: nos brancos e tintos, o 10º classificado estava rigorosamente empatado com o 11º. Para evitar injustiças, a organização decidiu assim atribuir a ambos o prémio Escolha da Imprensa. Neste sentido, a categoria de brancos e tintos tem o seu Grande Prémio e mais 10 vinhos com o prémio Escolha da Imprensa. Tal como em anos anteriores, a qualidade média das amostras foi muito elevada, algo que se reflectiu nas pontuações.

Mas vejamos quais os vinhos premiados, ordenados (salvo o Grande Prémio, claro), por ordem alfabética. No final poderá consultar a composição do júri.

Vencedores do Concurso Escolha da Imprensa

VINHO e PRODUTOR

Categoria Espumantes

Grande Prémio

Raposeira Blanc de Blancs Super Reserva 2006 (Caves da Raposeira)

Prémios Escolha da Imprensa

Aliança Bairrada Vintage 2007 (Aliança - Vinhos de Portugal)

Condessa de Santar Dão 2009 (Casa de Santar)

Ervideira Alentejo Reserva 2008 (Ervideira)

Murganheira Czar Grand Cuvée rosé 2005 (Soc. Agr. e Comercial do Varosa)

Murganheira Grande Res. Assemblage 1999 (Soc. Agr. e Comercial do Varosa)

Murganheira Pinot Blanc Extreme 2005 (Soc. Agr. e Comercial do Varosa)

Murganheira Vintage 2004 (Soc. Agr. e Comercial do Varosa)

Raposeira Velha Reserva 2002 (Caves da Raposeira)

Vértice Douro Cuvée Reserva 2008 (Caves Transmontanas)

Categoria Brancos

VINHO e PRODUTOR

Grande Prémio

Cova da Ursa Península de Setúbal Chardonnay 2010 (Bacalhôa)

Prémios Escolha da Imprensa

CARM Douro Reserva 2010 (CARM - Casa Agrícola Reboredo Madeira)

Casal de Santa Maria Reg. Lisboa Reserva 2010 (Adraga)

Malhadinha Regional Alentejano 2010 (Herdade da Malhadinha Nova)

Pêra Manca Alentejo 2009 (Fundação Eugénio de Almeida)

Quinta da Fonte do Ouro Dão Reserva 2010 (Soc. Agrí. Boas Quintas)

Quinta de La Rosa Douro 2010 (Quinta de La Rosa)

Quinta do Cardo Beira Interior Síria 2010 (Companhia das Quintas)

Quinta do Pinto Reg. Lisboa Limited Edition 2010 (Quinta do Pinto)

Rozés Douro Noble Late Harvest 2009 (Rozés)

Senses Alvarinho Regional Alentejano 2010 (Adega Coop. de Borba)

Categoria Tintos

Grande Prémio

Conde d´Ervideira Private Selection 2008 (Ervideira)

Prémios Escolha da Imprensa

Casa da Passarela Dão Reserva 2008 (O Abrigo da Passarela)

Monsaraz Millennium Alentejo 2010 (CARMIM–Coop. Agr. de Reguengos de Monsaraz)

Outeiro Regional Alentejano 2009 (Terras de Alter)

Quatro Caminhos Reserva 2009 (Casa Agrícola HMR)

Quinta da Costa das Aguaneiras Douro 2008 (Lavradores de Feitoria)

Quinta da Fronteira Douro Reserva 2009 (Companhia das Quintas)

Quinta das Marias Dão Touriga Nacional Res. 2009 (Peter V. Eckert)

Quinta do Espírito Santo Reg. Lisboa Reserva 2008 (Casa Santos Lima)

Vale do Tua Douro 2008 (Casa Agrellos)

Valle Pradinhos Reg. Transmontano 2007 (Maria A. Pinto de A. Mascarenhas)

Categoria Generosos

Grande Prémio

Quinta do Noval Porto Tawny 1986 (Quinta do Noval)

Prémios Escolha da Imprensa

Bacalhôa Moscatel de Setúbal Roxo 2000 (Bacalhôa)

Barros Porto Tawny 30 years old (Sogevinus Fine Wines)

Burmester Porto White 40 years old (Sogevinus Fine Wines)

Cálem Tawny colheita 1961 (Sogevinus Fine Wines)

Kopke Porto colheita 1951 (Sogevinus Fine Wines)

Quinta do Grifo Porto Vintage 2009 (Rozés)

Quinta do Noval Porto Vintage 2008 (Quinta do Noval)

Rozés Porto Menina White 10 anos (Rozés)

Vista Alegre White Medium Dry Porto 10 years Old (Vallegre)

Composição do Júri Escolha da Imprensa 2011

André Quiroga (free lancer)

Aníbal Coutinho (Critico de vinhos e autor de livros)

António Mendes Nunes (jornal i)

António Santos Mota (revista Escanção)

Edgardo Pacheco (Sábado)

Fernando Melo (Revista de Vinhos)

João Afonso (Revista de Vinhos)

João Barbosa (free lancer)

João Paulo Martins (Revista de Vinhos)

José Miguel Dentinho (Exame)

Luís Antunes (Revista de Vinhos)

Manuel Moreira (Critico em várias publicações)

Marco Moreira da Silva (Jornal de Vinhos)

Maria Helena Duarte (Wine Passion)

Maria João Almeida (mjalmeida.com)

Miguel Pires (blogger e cronista)

Nuno Oliveira Garcia (blogger)

Paulo Amado (Inter Magazine)

Paulo Salvador (TVI)

Pedro Gomes (blogger)

Rui Falcão (revista Wine e autor de livros)

Vicente Themudo de Castro (jornal Oje)

Nota - os resultados dos concursos, bem como os textos que os acompanham foram retirados do site da Revista de Vinhos.

Christmas Wine Experience no The Yeatman

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Thu, 03 Nov 2011 15:48:00 +0000

No dia 1 de Dezembro, o The Yeatman será palco do primeiro Christmas Wine Experience, o evento de vinhos em Portugal, que reúne no primeiro hotel vínico de luxo os grandes produtores nacionais, numa prova de 120 vinhos.

Destinado aos membros do “The Yeatman Wine Club” e a apreciadores sofisticados de vinhos nacionais, o evento realiza-se das 11h às 19h, em vários espaços do piso 4 do The Yeatman, sendo a Wine Partners Tasting Area o espaço de destaque onde estarão presentes os parceiros vínicos do hotel, com duas referências a prova que se enquadrem na gastronomia da Estação.

Para participar no evento e ter acesso à prova de 120 vinhos, o valor de entrada é de 20 euros (15 euros se adquirida até 15 de Novembro).

Durante todo o dia, no Wine Club Lounge os visitantes podem adquirir as referências de vinhos que preferirem e registar-se como membros do The Yeatman Wine Club. Além das provas de vinhos, estará também em destaque o Caudalie Vinothérapie® Spa Lounge, um espaço onde os visitantes podem relaxar, conhecer os produtos Caudalie e usufruir de tratamentos do Spa.

Neste dia, a sala Orangerie estará a funcionar entre as 12h e as 14h, dando a oportunidade aos visitantes de experimentar um Buffet da Estação preparado especialmente pelo Chef Ricardo Costa, no valor de 25 euros por pessoa.

No início da noite e para terminar em grande este dia especial, o The Yeatman promove o The Great Yeatman Experience Dinner, um jantar exclusivo com grandes vinhos mundiais e um menu de assinatura do Chef Ricardo Costa e outros convidados, por 200 euros por pessoa.

Fonte: ambitur.pt

Quinta de Gomariz (Santo Tirso)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Mon, 31 Oct 2011 09:05:00 +0000

O famoso Loureiro.

Muitas medalhas para colar.

Os modelitos.

Espadeiro rosado. Ignorado e maltratado por cá, muito apreciado lá fora.

A moderna e bem equipada adega.

A minha relação com este produtor começou de forma no mínimo curiosa, e é um exemplo para muitos outros produtores que ainda não perceberam a importância de hoje em dia terem uma presença forte online e nas redes sociais.

Foi no Twitter, a conversar sobre vinho que conheci Vítor Mendes, Director de Marketing da Quinta de Gomariz, e foi através dele que descobri a marca e os seus vinhos. Despertou-me a curiosidade e procurei pelos vinhos até os provar. Ainda me lembro que na altura não foi fácil. Hoje são presença assídua em qualquer grande superfície. Convenceram-me tanto, principalmente o Loureiro (ai aquele 2009), que me fidelizaram como cliente. Como se vê, um processo simples para conquistar um cliente, com um investimento mínimo para o produtor.

Mas a razão principal deste post prende-se com a visita que efectuei recentemente (no inicio do verão) à Quinta de Gomariz. Quando gosto de um produtor, para mim faz todo o sentido querer conhecer a sua história, as suas vinhas, e a forma como produz os seus vinhos, e nesse sentido, quando viajo com algum tempo extra, o itinerário passa sempre por uma visita a um ou outro produtor da região para onde vou.

E assim foi. Apareci sem avisar, e fui simpaticamente recebido pela Ana Rita Borges, enóloga da quinta, que teve a amabilidade de interromper o seu trabalho e me acompanhar na visita.

A equipa de enologia é liderada pelo enólogo António Sousa que tanto sucesso tem tido com este projecto, como atestam a catadupa de medalhas que todos os anos premeiam estes vinhos em concursos nacionais e internacionais, mas a enóloga residente é a Ana Rita.

Começámos pelas vinhas, e enquanto as íamos percorrendo, fiquei a conhecer a história de como Manuel da Silva Correia e Sá, proprietário da Quinta de Gomariz, deixou os seus negócios na area da metalomecânica para abraçar este enorme e agora bem sucedido desafio. Para isso adquiriu esta propriedade na região de Vale do Ave, que neste momento já ultrapassa os 17 hectares, área que continua a aumentar, pois a vinha plantada já é insuficiente para o aumento de produção que se pretende. Voltando à vinha, Ana Rita falou do solo e do clima, que proporcionam características únicas aquelas uvas, e que lhes permitem conseguir o perfil ideal que buscam para os vinhos. Alvarinho, Espadeiro (com a vinha ainda em latada), Loureiro, Padeiro, Vinhão, Avesso, Trajadura, Fernão Dias, são as castas plantadas na quinta, que produzem na sua maioria vinhos monocasta, havendo no entanto alguns blends. Vinhos estes que conquistam cada vez mais os mercados estrangeiros, atingindo já os 75% de produção exportada para diversos países, sendo o Brasil um dos destinatários principais.

De seguida visitámos a moderna e funcional adega, acho que foi a mais limpa e arrumada que entrei, onde fiquei a conhecer o método de produção. Após todas as explicações técnicas, passámos à prova, onde tive oportunidade de provar todos os vinhos da quinta, mas dos quais escolhi apenas quatro, que eram aqueles que não conhecia. Enquanto provava, a Ana Rita ia aproveitando para dar mais algumas explicações sobre cada vinho, e falando em especifico sobre as condições que a colheita de 2010 proporcionaram. Todos eles muito frescos, muito finos, com a fruta muito limpa. Alguns mais gastronómicos que outros, mas todos com um perfil muito comercial e despreocupado.

No final, após fazer as compras da praxe, perguntei pelo preço da visita, mas esta não me foi cobrada. Fiquei sem saber se foi uma simpatia, ou é prática comum. De qualquer das formas, fui muito bem recebido, o que só tenho a agradecer.

Quinta de Gomariz
Rua Sergidos nº10, Riba de Ave, Sequeirô, Santo Tirso.
Telefone: +351 252 891 144
E-mail: info@quintadegomariz.com

Taberna do Adro (Vila Fernando - Elvas)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Mon, 24 Oct 2011 08:14:00 +0000

Este foi provavelmente o local mais típico e castiço onde já tive o prazer de apreciar uma refeição. No adro da igreja de Vila Fernando, há uma típica casinha caiada, como tantas por esse Alentejo. Lá dentro temos a sensação de ter sido convidados por alguém para jantar na sua sala. Uma sala castiça, cheia de pratos artesanais da região, entre outros motivos do género. Aqui cheira a Alentejo.

Para comer, da gastronomia alentejana mais genuína que já me passou pelo estreito, uma viagem pela tradição e pela história da cozinha alentejana. O pão alentejano, que nos chega nos tradicionais talegos. Os pezinhos de porco de coentrada, aqui a fugirem à receita tradicional, já desossados, num ponto de cozedura perfeitos, com uma coentrada exemplar, um hino ao alentejo. Depois a cabeça de xara. Prato único, cheio de sabor, a cozinha alentejana levada ao extremo. Ainda há uns enchidos de porco preto produzidos localmente, entre os quais tenho de destacar o paio entremeado do lombo, feito da carne do cachaço, por isso com maior teor de gordura... e de sabor. Sublime.

Mas a Dona Maria e o Sr Luís, têm muitas mais coisas boas para provar, muitos petiscos para partilhar. Os espargos com ovos, a galinha tostada, a farinheira fina (tipo linguiça) assada, as tibornas, a carne do alguidar, uma lista interminável, meu deus tanto pecado.

Nos vinhos a carta não sendo muito extensa, tem uma oferta considerável, exclusivamente da região, e onde imperam os tintos. Os preços podiam ser mais cordatos.

As visitas que fiz a este restaurante foram entre 2005 e 2009, depois disso, infelizmente, ainda não voltei, pelo que pode haver informação que não esteja actualizada. Pelo que conheço da Casa, as coisas não devem ter mudado muito.

No final, quando pedimos a conta, somos presenteados com mais uma pérola.

Taberna do Adro
Largo João Dias de Deus 1
7350-511 VILA FERNANDO - ELVAS
Telefone 268661194
Preço médio, 15€ sem vinho

Festa do Vinho a Copo 2011 (Porto e Lisboa)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Fri, 14 Oct 2011 18:23:00 +0000

A semana passada ocorreu na cidade do Porto, e este fim de semana será a vez de Lisboa. "Celebra a vida a copo" é o mote da ViniPortugal na sua cruzada para a divulgação do consumo de vinho a copo, desta vez orientada para um público mais jovem e urbano, servindo também de sensibilização para um consumo moderado e responsável.
A iniciativa vai ter lugar na Rua da Barroca em pleno Bairro Alto, hoje e amanhã, a partir das 20:00, e conta com a participação de vários bares e restaurantes da zona, que irão servir vários vinhos nacionais de gamas média/alta a um preço fixo de 1,50€. Promete-se copos e temperaturas à altura dos néctares.
O evento está integrado na campanha Wine in Moderation que visa a prevenção para o consumo abusivo de bebidas alcoolicas na Europa.
Durante o evento haverá várias actividades de animação de rua, para transformar o momento numa grande festa.
Hoje não que tenho de ir à missa, mas amanhã talvez passe por lá. Depois conto...

Wine Bar do Castelo (Lisboa)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Wed, 12 Oct 2011 17:22:00 +0000

Foi aqui, e nesta tarde, que nasceram os Desafios da Adega. Como as imagens atestam, melhor baptismo não podia ter sido.

O Wine Bar do Castelo testemunhou o momento, com boas iguarias, bons vinhos, e muita simpatia. O espaço não sendo grande, é agradável, e o seu proprietário Nuno Santos, trata-nos muito bem, com várias recomendações e conversa da boa. A boa disposição é geral, e os turistas que estão em maioria, também contribuem para a mesma. A casa tem uma boa oferta de vinhos nacionais, muitas referências a copo, serviço e temperaturas exemplares, e copos a condizer. Os preços andam entre os justos e os a atirar ao turista. É escolher bem , que oferta não falta.

Foi um final de tarde perfeito para um dia chuvoso de inverno. Cinco estrelas.

Wine Bar do Castelo
Rua Bartolomeu de Gusmão 13 | Castelo São Jorge, Lisboa, Portugal
+351 21 8879093

Experiências a Sul - Vinipax e Beja Gourmet (Beja)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Thu, 06 Oct 2011 22:20:00 +0000

Experiências a Sul é o mote dos eventos que, de 7 a 9 de Outubro, transformam Beja no principal palco de atenções do País. Vinipax, Olivipax, Beja Gourmet, Festival das Gastronomias Mediterrânicas, Beja Brava e Beja Kids são as propostas para uma semana em grande na capital do Baixo Alentejo.

Provas de vinhos e de azeites, show cooking com conceituados chefs, aulas de culinária, wine bar, lounge das gastronomias, ateliers, worshops, demonstrações de toureio, colóquios e palestras, apresentações de livros, sessões de autógrafos e, além de muitas outras surpresas para miúdos e graúdos, “Experiências a Sul” prometem ainda muita animação nocturna.

A Vinipax e Olivipax, que contam com a presença de mais de 100 expositores de vinho e azeite do Alentejo, Tejo, Península de Setúbal e Algarve, já se tornaram eventos de referência nacional que atraem anualmente milhares de visitantes de todo o País. Estes eventos mostram, vendem e dão a provar alguns dos melhores vinhos e azeites do País, alguns dos quais com prémios europeus e mundiais.

A Beja Gourmet apresenta-se com oito restaurantes de tapas e petiscos funcionando, pela noite dentro, como lounge wine.

“Experiências a Sul” apresenta este ano como grande novidade o Festival Alentejo das Gastronomias Mediterrânicas que, organizado pela Entidade Regional de Turismo do Alentejo, coincide no espaço e no tempo com a Vinipax, Olivipax e Beja Gourmet.

Dedicado à gastronomia mediterrânica, o Festival promove conferências, debates e demonstrações de cozinha com chefes convidados. É ainda dada expressão à cultura, à tradição e à sofisticação de uma gastronomia ímpar em riqueza, recentemente classificada como Património Imaterial da Humanidade.

Fonte: cm-beja.pt

A provar Vinhos do Alentejo em Lisboa 2011.

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Tue, 04 Oct 2011 07:42:00 +0000

Gostei deste Palpite Branco

De há uns tempos a esta parte, tem sido grande a busca pelo "grande" Antão Vaz. Ainda não é este. Muito distante do 2008 (o 2009 não provei).

Se tivesse de eleger um tinto de todos os que provei, provavelmente votaria neste Outeiro. Gostei muito.

Outro belo tinto. Para guardar, que ainda se mostra verdote.

Uma panorâmica do ambiente bem disposto na sexta.feira.

Que surpresa este branco do Paulo Laureano. Diferente de tudo o que provei. Às escuras, pela mineralidade e pela frescura, nunca diria que vinha do Alentejo. #vinhodanoite

Outra boa surpresa, esta mais pela curiosidade. BIB de luxo.

Foi uma das últimas provas da noite, com a boca já muito cansada (boa desculpa), mesmo assim impressionou. Um clássico.

Os Vinhos do Alentejo em Lisboa, voltaram no fim de semana passado a Lisboa, para dar a conhecer aos consumidores lisboetas o melhor que se faz por aquelas bandas. A organização apelidou-a da maior prova de vinhos alentejanos, mas parece-me a mim, que o Encontro com o Vinho na Junqueira reúne mais produtores alentejanos que esta prova, mas... só me parece.

Marketismos à parte. Este ano o evento mudou de poiso, para uma tenda enorme nas traseiras do CCB, em detrimento do espaço anterior, um pavilhão industrial na LX Factory. Positiva esta mudança. Espaço mais amplo, ambiente mais clean, melhores condições gerais. À entrada era necessário adquirir um copo para a prova, que custava 3€. É lógico que um evento destes tem custos que devam ser suportados, e 3€ até é um valor justíssimo, só não percebo a insistência da organização em apregoar o evento como de entrada livre e depois cobrarem três euros por aquela vergonha de copo. Porque não assumir de uma vez por todas um custo de entrada, as pessoas vão na mesma, com uma diferença, não se sentem enganadas.

Tirando este reparo menos feliz, o evento na sexta-feira, e só lá estive na sexta-feira, correu muito bem. O espaço esteve bem composto, mas sem gente em demasia, era possível provar descontraidamente, sem empurrões. Trocar impressões tranquilamente com os produtores, ou com quem os representava, pelo menos aqueles que tinham interesse nisso, porque vi lá muito expositor desligado do assunto. Tudo num ambiente muito bem disposto, com muita gente jovem, e muitas senhoras, como já vem sendo hábito nestes eventos de há uns tempos para cá. Ainda por lá encontrei velhos colegas que nem os sabia apreciadores, e conheci pessoalmente amigos twitteiros.

No geral, a organização está de parabéns, sem ser perfeito, o evento esteve a um nível superior ao do ano passado.

Fondues de Queijo Suiços

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Sat, 01 Oct 2011 12:15:00 +0000

Para entrada. Foie Gras salteado com maçã em porto e nozes.

A lamparina de ferro, instrumento indispensável para o fondue de queijo. Há quem defenda que a perfeição do seu manuseamento é o segredo para um grande fondue.

Tudo a postos. A panela típica de cerâmica esmaltada faz com que a temperatura e a textura do queijo se mantenha durante a refeição.

Salada de espargos com invecchiato di modena. Para desenjoar.

O branco escolhido, Dame de Sion Fendant du Valais.

E o tinto. O meu primeiro (e único até ao momento) vinho Macedónio. Vranec é a casta mais representativa da Macedónia, segundo os próprios proporciona tintos escuros, frutados, com bom corpo e complexidade. Este não me convenceu.

A beleza da baixa de Lucerna ao entardecer.

Foi aqui que provei o meu primeiro fondue suiço de queijo. Bem no alto de Uetliberg. Desde aí tenho preferido os caseiros.

A paisagem cinzenta do inverno em Zurique.

Não sou grande adepto de Fondues, confesso, pelo menos daqueles que se retira a carne a pingar óleo para o prato, para depois se comer com molhos manhosos. Refeições que valem mais pelo seu lado social, que pela iguaria em si.

No entanto, recordo-me de bons momentos com fondues. Há uns anos atrás, num jantar de natal, provei os do Novo Altair e gostei, principalmente o mongol, que no fim se come (ou bebe) o caldo. O ano passado, levado por uns amigos que conhecem a zona, também gostei do fondue de tamboril do Camané. Mas de onde guardo as maiores recordações com este prato, é da Suiça, e dos seus fondues de queijo.

Com gruyere, e ementhal (mas podem ser outros), cozinhado numa típica e espessa panela de ceramica. Ao queijo é juntado o vinho branco e o kirsch (ou outra aguardente) que lhe dá aquele travo delicioso. Depois é juntar um grupo de amigos, degustar, e ficar na conversa pela noite dentro. Abra-se o vinho para acompanhar, que em momento como este não pode faltar.

Momentos que espero repetir mais para o final do mês quando me deslocar à Suiça. É sempre um prazer voltar aquele país, ainda para mais quando há um interesse adicional pelo meio.

Vinhos do Alentejo em Lisboa 2011

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Fri, 30 Sep 2011 08:37:00 +0000

Tem lugar hoje e amanhã, pelo terceiro ano consecutivo, a mostra de vinhos alentejanos dirigida ao consumidor final, promovida pela Comissão Vitivinícola Regional Alentejana. Este ano, e depois da "confusão" do ano passado o evento tem lugar no CCB, em lugar mais amplo, espera-se.

A organização promete cerca de 60 dos mais consagrados produtores da região, que trarão na totalidade cerca de 300 néctares para prova. À semelhança do que é costume, também esta edição vai ter uma secção de provas comentadas, mas que necessitam de inscrição prévia. Algumas são pagas.

A lista dos produtores presentes roubei-a aqui ao vizinho do lado.

A entrada é livre, mas convém ter em conta que se quiser provar, é necessário um copo, e esse tem custos. É bonito dizê-lo, e fica bem.

PROGRAMA
VINHOS DO ALENTEJO EM LISBOA 2011
30 setembro_16-21h / 1 outubro_15h-21h
[entrada gratuita mas participação nas provas sujeita a pré-reserva]

WINE MASTERCLASSES | PROVAS COMENTADAS
Conheça mais sobre os vinhos do Alentejo. Dos grandes vinhos, às castas de eleição e às melhores relações qualidade/preço. Deixe-se guiar pelos nossos especialistas.

SEXTA | 18h00
GRANDES VINHOS DO ALENTEJO | RUI FALCÃO

SEXTA | 19h30
BOAS OPÇÕES QUALIDADE/PREÇO: BRANCOS ALENTEJANOS | RUI FALCÃO

SÁBADO | 16h00
ALICANTE BOUSCHET – A CASTA SUPERSTAR | RUI FALCÃO

SÁBADO | 18h00
BOAS OPÇÕES QUALIDADE/PREÇO: TINTOS ALENTEJANOS | RUI FALCÃO

WINE TALK & WINE QUIZ
Se quer saber mais sobre vinhos, os especialistas convidados pela organização fornecerão dicas para se tornar um verdadeiro wine lover! No final de cada sessão organizamos um Quiz divertido onde poderá ganhar prémios!

SEXTA | LOUNGE ALENTEJO | Entrada Livre
BRANCOS ALENTEJANOS QUE O VÃO CONVENCER | 17h30 | MANUEL MOREIRA

COMO SURPREENDER OS AMIGOS COM UMA WINE PARTY | 19h30 | MANUEL MOREIRA

SÁBADO | LOUNGE ALENTEJO | Entrada Livre
COMBINAR VINHOS ALENTEJANOS E COMIDA | 16h30 | MANUEL MOREIRA

ROSÉS: BOAS SURPRESAS | 19h30 | MANUEL MOREIRA

CONCERTO “OS AZEITONAS AO VIVO”
Sábado entre as 19h30 e as 20h30

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O Vinho dos Mortos (Granja, Boticas)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Sat, 24 Sep 2011 14:10:00 +0000

Contam-se pelos dedos de uma mão, as vezes que fui a Trás-os-Montes. Não que não goste da região, mas é destino que me foge com muita facilidade. Sabendo agora que iria estar de passagem pela zona de Montalegre e Boticas, apressei-me a consultar a agenda, e ver que pontos de interesse tinha identificado por aquelas bandas. Um deles, era o Vinho dos Mortos em Boticas, que tinha muita curiosidade em conhecer, e não podia deixar escapar esta oportunidade.

Hoje em dia o Vinho dos Mortos está personificado no seu embaixador, o Sr. Armindo Pereira, o único produtor "oficial" do mesmo. Fui procurá-lo para ouvir de viva voz a sua versão da história.

Encontrá-lo não foi assim tão fácil. A única referencia que levava era que o Sr Armindo costumava andar pelo repositório do vinho dos mortos, um pequeno núcleo museológico inaugurado em 2008 com pompa pelo presidente da republica, onde se pode conhecer com mais pormenor a curiosa historia que deu origem a este vinho.

Por Terras do Barroso, lá cheguei ao centro de Boticas, onde perguntei indicações pelo local. Disseram-me que no turismo é que me safava, e lá fui eu. Estava fechado quando cheguei. Mas por portas e travessas (leia-se, pela vizinha da casa ao lado que estava à janela) lá consegui a morada do repositório, e melhor ainda, onde se costumava encontrar o Sr. Armindo. As Sras à janela são um poço de informação, aprendi a dar-lhes a importância devida na minha profissão, a distancia entre a sabedoria destas senhoras e a Wikipédia é uma linha muito ténue.

Lagar em pedra, e por baixo algumas garrafas enterradas a ilustrarem os métodos de produção do vinho dos mortos.

Depois de estabelecido o contacto telefónico, lá me encontrei com o Sr Armindo, que alegre e bem disposto me recebeu, talvez por ver forasteiros interessados em conhecer o seu vinho, e a sua cultura. Já no interior do Repositório podemos encontrar alguns objectos alusivos à produção do Vinho dos Mortos, bem como conhecer a sua história, e também perceber pelas suas palavras como esta tradição chegou aos nossos dias.

Uma pequena vinha (algumas em latada) junto ao repositório, apenas para turista ver. As uvas para o vinho vêm de uma vinha própria, numa encosta sobranceira à vila de Boticas.

De seguida, fomos conhecer a adega, onde são engarrafadas as cinco mil garrafas produzidas todos os anos.

Depois da pisa a pé, o vinho estagia cerca de três/quatro meses em inox. A enologia está a cargo da Comissão Vitivinícola da região.

Depois de engarrafadas, são enterradas (as 5000?) durante um período de cinco meses. Em Junho chegam ao mercado.

O Sr Armindo Pereira pousa orgulhosamente para a fotografia com o seu vinho. Em fundo, memórias das suas aparições na comunicação social.

No final, fui simpaticamente convidado para um grande repasto que se preparava. Limpavam-se as grelhas, as carnes barrosãs perfilavam, os presuntos e os enchidos também, a coisa prometia tanto. Apesar de deixar sempre espaço ao imprevisto nas minhas viagens, infelizmente desta vez tinha mesmo de seguir, havia jantar marcado em casa assombrada, quem sabe na companhia de padre polémico, o que não se confirmou. Mas isso são quinhentos para outra história.

Voltando a Boticas, local de saborosas iguarias, ainda perguntei pelas famosas trutas recheadas do Rio Beça, as parceiras perfeitas do Vinho dos Mortos. Disseram-me que era petisco apreciado sim senhor, mas hoje era dia de carnes.

Foi uma lição de história, este dia pelo Barroso. Mas mais que isso, foi conhecer pessoas que têm orgulho das suas origens e tradições, e apesar de estarem no Portugal profundo, lutam por valorizá-las e fazê-las chegar o mais longe possível. Um exemplo.

Adega Vinho dos Mortos
Rua de Santo Aleixo, 29
5460-330 Boticas
Tel. 96 643 0688 (Sr. Armindo Pereira)

Vintage produzido em tabuleiro.

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Sat, 24 Sep 2011 07:22:00 +0000

Este deve ser giro. Já estou a imaginar grandes serões de provas e de jogatana. O Vintage, é um jogo de tabuleiro made in Portugal, dedicado ao Vinho do Porto e à região do Douro.
Gil d´Orey, responsável pela empresa Mesaboardgames refere que se trata de um jogo de estratégia, que decorre na região do Douro, onde o objectivo é cada jogador comprar quintas, plantar vinhas das melhores castas, produzir Vinho do Porto, levá-lo em Rabelos até Gaia, envelhecê-lo e por fim vendê-lo. O jogo, para um máximo de quatro jogadores, tem uma duração média de duas horas, e para além da vertente lúdica também testa o conhecimento dos jogadores.Prometem-se horas de boa disposição. A brincadeira já se encontra à venda, e custa 39,90€.

Festas e Comeres do Povo Português Volume 1

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Wed, 21 Sep 2011 12:43:00 +0000

"Em Maçores, no concelho de Moncorvo, distrito de Bragança, a festa do São Martinho, única no género, assenta em três elementos essenciais: gaiteiro, castanhas, e vinho na caldeira...

...A seguir à procissão, realiza-se o magusto comunitário, e o gaiteiro volta a dar a volta à aldeia, agora acompanhado por uma pequena multidão, que começa a "aquecer".

Com o auxílio de um pau de dois metros, os rapazes transportam uma caldeira na qual é deitado o vinho oferecido pelos lavradores. A insólita procissão percorre as ruas da aldeia e toda a gente tem de beber de bruços vinho da caldeira. Durante o percurso cantam quadras alusivas ao vinho do género destas:

Eu hei-de morrer na adega

O tonel seja o caixão

O vinho seja a mortalha

Morro de copo na mão

Minha sogra morreu ontem

O diabo vá com ela.

Deixou-me as chaves da adega

E o vinho bebeu-o ela.

Segundo o povo de Maçores é esta a verdadeira comemoração do São Martinho.

Noutras zonas do país vamos encontrar mais "procissões de bêbedos", paródia agressiva aos cortejos religiosos, de que procuram ser uma versão báquica..."

"Nem conjunto de ensaios etnográficos, nem recolha de receitas de cozinha, nem álbum de fotografias, Festas e Comeres do Povo Português acaba por ser um pouco de tudo isso, como de resto era inevitável."

"Com castanhas e vinho se faz a festa. E quem diz vinho diz jeropiga, aguardente ou água-pé, que vai dar tudo ao mesmo: alegrar os corações neste começo do Ciclo do Outono/Inverno, quando os dias já são mais pequenos e a natureza aquece ao do Verão de S. Martinho..."

"Diga-se o que se disser, o dia da matança do porco (matadelo ou mata-porco, no falar de algumas regiões do Norte) foi sempre de festa, a que andam associados diversos ritos, entre os quais sobressaem os relacionados com as práticas alimentares. Mais ou menos de arromba, a festa ganha estatuto de "grande acontecimento" em algumas regiões, e ainda hoje é um bom pretexto para convívios e comilanças, que juntam à volta da mesa familiares, amigos e vizinhos, alguns vindos de longe para a festa..."

"Tripa enfarinhada e belouras. A cozinheira (minhota, como se vê pelos brincos...) mostra, sorridente, este petisco que é de todo desconhecido no Sul do país..."

"No dia de S. Martinho vai à adega e prova o vinho. O provérbio também se aplica a muitas tabernas ribatejanas, onde a tradição é salvaguardada em todos os seus aspectos. Como exemplo, aponta-se a Taberna do Quinzena, em Santarém. Propriedade de Maria Eugénia Baptista, foi fundada em 1870 por Fernando Baptista. Desde sempre frequentada por gente ligada aos touros, as suas paredes estão decoradas com cartazes alusivos à festa brava..."

Este ainda não tinha, cruzei-me com ele em acaso feliz, no espaço Bertrand, do Forum Cultura, no Almada Forum. Custou-me cinco euros.

O Sacas (Zambujeira do Mar)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Fri, 16 Sep 2011 08:15:00 +0000

Setembro é altura de rumar a Sudoeste. Vício tramado que apanhei há uns anos e não me consigo livrar dele, más companhias é o que dá. Mas a chatice dos vícios é que são bons, dão prazer, e por isso custam a largar. Pois para mim não há vício mais retemperador, que transmita uma maior sensação de liberdade, que uns dias de descanso e descoberta na costa vicentina. E descoberta porque por muito bem que conheça a região, ano após ano consigo-me surpreender com novas praias, novos lugares, novas pessoas, novos cheiros e sabores.

Apesar de tudo, o texto de hoje não é sobre uma descoberta, é sobre uma confirmação, uma das maiores confirmações gastronómicas de toda a costa vicentina. E chamando de costa vicentina, da península de Tróia, à pontinha de Sagres. Sras e Srs... O Sacas, onde a D. Ana faz as nossas delícias.

Antes de se chegar ao Sacas, somos atraídos por aquele porto de pesca, que nos captura os sentidos, ao ponto de nos inebriarmos com aquela vista, e com aquele cheiro a mar. Depois, para continuar o encantamento, desça-se a rua e entre-se no templo que é o Sacas.

Dois espaços, a sala interior mais aconselhada para as noites, que não raras vezes são frias, e a esplanada com cheiro a maresia para os dias solarengos.

À entrada somos logo saudados pela montra dos peixes e mariscos, é um fartar delicioso que nos entra pelos olhos, mas também é aqui que as coisas começam a correr menos bem, é que com escolha tão vasta, tudo peixes de pasmar, fresquíssimos, nem sei para onde me virar. Até têm peixes que eu não reconheço, e isso aborrece-me realmente. Mas rapidamente se apercebem da minha dificuldade e prontamente me socorrem passando-me um guia de espécies para a mão. Linguados, percebes, rascassos (este foi um dos que falhei, raios!), sargos, búzios, lulas, pampos (outro, e já tinha gasto as ajudas), bodiões, linguados, cavalas, sardas, e já chega... Haviam outros, mas fico por aqui só para não vos maçar mais. Bom, nesta altura pensei que indo para a mesa as coisas melhoravam, a esplanada foi uma coisa que nos assistiu, que o verão de Setembro estava uma delícia, mas quando chegou a lista, foi pior a emenda que o soneto.

Caldeirada, Fricassé de Safio, Ensopado de pescada com camarão e ameijoas, feijoada de lapas, feijoada de buzios, raia à francesa, sopa de peixe, moreia frita, tirando a bateria de pescado para a grelha. Bolas, só nos safamos com a moeda ao ar. E como peixe grelhado posso comer em qualquer lado, a moeda acabou por cair para o lado de pratos mais robustos e que não encontro com facilidade.

Moreia Frita (6€/2px). Antes já tínhamos picado um maravilhoso pão alentejano com umas "bravas" azeitonas verdes. Ainda me tentaram os percebes, que estavam com um aspecto maravilhoso, mas a moreia é petisco com que não me costumo cruzar, e nesta altura do ano está no seu melhor (dizia pescador sabedor). Esta estava muito boa, para quem gosta, com aquele sabor forte (a mim faz-me lembrar o safio, mas com menos espinhas) a contrastar com o crocante da pele.

Polvo à Pescador com Batata Doce (12,5€). Excelente. A batata doce combina de forma perfeita com o sabor forte do estufado de tomate, e o polvo, saboroso, tinha a textura ideal. Imaginem um ensopado mas sem pão, tudo com um apuro irrepreensível, um hino à cozinha regional portuguesa.

Feijoada de Búzios (13€). Muito bom também, apesar dos búzios estarem um niquinho rijotes. O sabor do conjunto, e o ponto perfeito do feijão, faziam esquecer o resto.

Morgado de Amêndoa (3,25€). Ovos moles, fios de ovos, doce de chila, tudo muito fresco, a fundir-se na boca. Um sabor que trouxemos na memória.

Sem companhia para a carta de vinhos, deixei-me ir numas loiras fresquinhas, mas havia por lá um Cartuxa Branco (17,5€) a catrapiscar a feijoada de búzios. Ficará para a próxima.

O serviço não é exemplar, o preço também andará no limite do aceitável, e pelo meio até houve um prato lascado, mas naquele ambiente quase de praia, com um ar que se respira e nos purifica as entranhas, e perante uma cozinha tão genuína, com produtos de tal qualidade, são reparos que assumem uma dimensão menor.

No final lembro-me de uma frase que li algures, "as horas aqui passam como nos sonhos", e não encontro um conjunto de palavras mais perfeito para terminar este post.

Restaurante O Sacas.
Entrada da Barca, Zambujeira do Mar
Tel. 283 961 151.
Fecha às Quintas.
Preço médio sem vinho, 20/25€

18ª Festa do Leitão à Bairrada

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Sat, 10 Sep 2011 09:49:00 +0000

http://www.festadoleitao.com/2010/

49ª Festa das Vindimas (Palmela)

noreply@blogger.com (Jorge Nunes) — Sun, 04 Sep 2011 09:10:00 +0000

http://www.festadasvindimas.org/