Jornal e Revista Mulheres

Galinha caipira ao molho, ou Galinha de Capoeira

2015-04-02T20:18:00.001-07:00

Ingredientes:
1 galinha, de mais ou menos 2kg, cortada nas juntas
1 colher de óleo
5 dentes de alho esmagados
2 cebolas médias picadas
1 tomate maduro picado
1 pimentão verde
Pimenta do reino com cominho
2 colheres de colorau (colorífico)
1 maço de coentro com cebolinha verde
Água quente
Sal a gosto
Preparo:
Em uma panela de pressão coloque o óleo, o alho e a cebola e refogue até dourar um pouco. Acrescente o pimentão, o tomate, a pimenta com cominho, o colorífico e metade do maço de coentro com cebolinha verde; misture bem e acrescente os pedaços da galinha e refogue até selar a carne junto com os temperos. Adicione água quente até cobrir a carne e coloque o sal a seu gosto. Deixe na panela de pressão de 25 a 30 minutos. Tire a pressão e adicione a outra metade do maço de coentro. E sirva bem quentinha.
Dica: Esta receita na panela de pressão só funciona para galinha que tem a carne dura (caipira, vermelha etc).

Bananada

2015-04-02T20:10:00.001-07:00

Ingredientes

1 kg de banana-nanica
700 g de açúcar cristal
1 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de suco de limão

Modo de Preparo

1. Descasque as bananas e corte-as em rodelas.

2. Coloque o açúcar e a água numa panela grande e leve ao fogo médio.
Cozinhe a calda até que fique grossa.

3. Acrescente as bananas e o suco de limão na panela e mexa. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 90 minutos ou até que o doce comece a ficar com uma coloração mais escura.

4. A partir deste ponto, mexa constantemente. Tome muito cuidado para não se queimar, pois o doce tende a espirrar da panela. Se for preciso, embrulhe um pano de prato na mão e no braço para se proteger dos respingos.

5. Cozinhe por mais 30 minutos ou até que o doce solte do fundo da panela. Nesta altura, ele deverá estar marrom-escuro.

6. Desligue o fogo e transfira o doce para uma tigela refratária. Cubra com filme e deixe esfriar.

Quadradinho de doce de leite e coco

2013-11-19T11:58:00.002-08:00

Quadradinho de doce de leite e coco

Ingredientes:

Recheio:
. 1 lata de leite condensado
Massa:
. 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 120 g de manteiga
. 1 ovo
Cobertura:
. 150 g de coco ralado
. 100 g de açúcar de confeiteiro
. 2 ovos

Modo de preparo:

Recheio: Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão, com água suficiente para cobri-la, durante 40 minutos, após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe a pressão sair, retire com cuidado a lata e deixe esfriar totalmente antes de abri-la. (É muito perigoso abrir a lata quente por causa da pressão, se quiser pode usar lata de doce leite “Moça” pronto da Nestlé; não use o para corte, compre o cremoso).

Massa: Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e o ovo. Trabalhe a massa até ficar homogênea. Coloque a massa em uma assadeira, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e espalhe o doce de leite. Reserve.

Cobertura: Em uma tigela, misture bem o coco ralado, o açúcar de confeiteiro e os ovos. Distribua o preparado sobre a massa coberta com o doce de leite. Asse no forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 15 minutos ou até dourar a superfície. Deixe esfriar desenforme e corte em quadrados pequenos e sirva.

Bolo de Chia, Aveia e Nozes

2012-11-14T14:31:00.002-08:00

Receita de Bolo de Chia, aveia e nozes

Massa – Ingredientes::

1 ¼ xícara de água fervendo
1 xícara aveia flocos médio
2 colheres (de sopa) de Chia
60g de margarina culinária
1 xícara de açúcar branco
1 xícara de açúcar mascavo
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de farinha integral
1 pitada de sal
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 colher (de chá) de baunilha
½ xícara de nozes ou castanhas moídas

Modo de preparo:
Despeje a água fervendo sobre a aveia e a Chia. Acrescente a margarina, misture e deixe descansar 20 minutos. Adicione o açúcar branco, o mascavo e os ovos. Junte a farinha de trigo, o sal, o fermento, a baunilha e, por último, as nozes. Misture bem, despeje em uma forma untada e leve ao forno por 45 minutos.

Cobertura – Ingredientes:

1 xícara de açúcar mascavo.
4 colheres (de sopa) de margarina.
1 xícara de coco ralado.
½ xícara de nozes ou castanhas moídas.
½ xícara de creme de leite.

Modo de preparo:
Misture bem e passe por cima do bolo, depois de assado, e leve ao forno por mais cinco minutos. Você pode acrescentar uma pitada de canela se desejar.
Aproveite esse bolo delicioso e nutritivo.

Couve-flor à Pizzaolo

2012-11-14T14:09:00.001-08:00

Couve-flor à Pizzaolo

Ingredientes:

01 couve-flor grande

Sal para cozinhar o couve-flor

04 tomates

02 cebolas

½ xicara de chá de azeite de oliva

Orégano a gosto

200 gramas de queijo mussarela

100 gramas de azeitonas fatiadas

Modo de fazer:

Corte a couve-flor em pedaços (flores) e cozinhe numa panela com água e sal. Enquanto isso, numa tigela grande, pique os tomates e cebolas como se fosse fazer um vinagrete...Misture a azeitona fatiada, tempere com sal e orégano. Reserve.

Depois do couve-flor cozinhar, retire da àgua e corte em pedaços pequenos. Misture com o vinagrete reservado. Adicione o azeite e misture tudo muito bem.

Espalhe esta mistura em um refratário, e cobre com queijo por cima... Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos para gratinar.

Mousse de Chocolate com Creme de Leite (sem gemas)

2012-11-14T13:59:00.005-08:00

Receita clássica de Mousse de Chocolate com Creme de Leite

(sem gemas)

Ingredientes:

- 1 lata de Creme de Leite.
- 1 tablete de Classic Chocolate Meio Amargo picado
- 3 claras
- 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Aqueça em banho-maria o Creme de Leite. Junte o Chocolate e mexa até que fique completamente dissolvido. Reserve. Bata as claras em neve firme. Adicione aos poucos o açúcar. Misture levemente ao creme de chocolate. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Decore com cerejas, chantilly ou raspas de chocolate.

Bolo de Banana.

2012-09-07T14:02:00.005-07:00

Está receita é caseira e do
tempo de nossas avós, delicia!

Calda de Caramelo,

1/2 xícara de açúcar,

02 colheres de sopa de água.

1/2 colher de suco de limão

04 Bananas maduras cortadas ao meio no comprimento.

Misture tudo e leve ao fogo ate caramelar.

colocar o caramelo na forma, untando o fundo e as laterais,

posicione as bananas sobre o caramelo, reserve.

Massa:

02 ovos

01 xícara de açúcar

1/2 xícara de yogurt

1.1/2 farinha de trigo

1 colher de sopa de margarina (derretida)

1 colher de sobremesa de fermento.

Modo de fazer:

Aqueça o forno a 180 graus, peneire a farinha com fermento e reserve.

Bata os ovos com açúcar até dobrar de volume, adicione a margarina,

o leite e a farinha com fermento, misture, despeje a massa na forma

caramelada, leve ao forno por 30 minutos.

Depois de assado espere 10 minutos e desenforme ainda morno

Almôndegas Recheadas

2012-09-07T13:49:00.000-07:00

Esta receita fica fantástica, sua familia vai pedir bis!!!

Ingredientes:
500 grs de carne moída;
1 colher (chá) de casca de limão ralada;
1 ovo ligeiramente batido;
sal e pimenta do reino a gosto;
16 ovos de codorna;
3 colheres (sopa) de azeite;

Para o molho:
3 colheres (sopa ) de azeite;
1 cebola cortada em rodelas;
4 pimentões vermelhos sem sementes, cortados em pedaços;
1 xícara de caldo de galinha;
1 colher(sopa) de farinha de trigo;
1/2 xícara de creme de leite;
Sal a gosto;
Ramos de tomilho ou alecrim para decorar.

Modo de Fazer:

Em uma tigela, misture a carne, a casca de limão, o ovo batido , o sal e a pimenta. Achate uma pequena porção de carne na palma da mão, coloque um ovo de codorna no centro e feche moldando a almôndega. Repita o procedimento até terminarem os ingredientes. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as almôndegas até dourarem.

Prepare o molho:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão por dez minutos ou até ficarem macios. Transfira para o liquidificador, adicione o caldo de galinha e a farinha e bata. Passe pela peneira e leve de volta à panela. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o creme de leite e o tomilho. Misture e tempere com sal. Despeje o molho em uma sopeira, junte as almôndegas, decore com ramos de tomilho ou alecrim e sirva.

Arroz Doce Cremoso

2012-07-15T17:31:00.007-07:00

Receita do Restaurante Sam´s Sabor

Fica uma delicia, sobremesa pra ninguém por defeito!

Ingredientes:

03 xícaras de arroz cozido só com água ( se quiser acrescente 1/2 xícara de açúcar no momento do cozimento )

01 litro de água

01 vidro de leite de coco

01 lata de leite condensado

01 caixinha de creme de leite

01 pct de coco ralado

02 pedaços de canela em pau

tiras de meia laranja

Modo de preparo:

Junte o arroz cozido com o leite, acrescente o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado. Leve ao fogo. Junte a canela e as tiras da laranja... e por último o creme de leite. Mexa sempre até o leite engrossar. Sirva gelado ou quente.

Opcional. Na hora de servir polvilhe um pouco de paçoquinha fica uma delicia!

CALDO ESPANHOL RECEITA LIGHT

2012-07-01T12:26:00.002-07:00

Ingredientes:

3 Colheres (sopa) de feijão branco cozido.
2 Batatas médias picadas.
Carne magra (100 g).
2 fatias de paio.
1 maço de mostarda picada.
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Cozinhe na pressão a carne e o paio em 1 litro de água. Depois de cozido, acrescente as batatas e cozinhe por mais 5 minutos. Por último adicione o feijão e a mostarda, deixe cozinhar sem pressão.

Sopa verde

2012-05-25T19:13:00.004-07:00

Sopa verde

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo
1 dente de alho
1 ½ colher de chá de sal
2 chuchus médios
1 abobrinha média
3 xícaras de chá de água
1 colher de chá de molho inglês
1 cebola média
2 batatas médias
1 colher de chá de manjericão seco
1/2 pé de alface lisa
1/2 maço de espinafre

Montar o Prato

1/2 colher(es) de chá de sal
1 xícara(s) de chá de água
1 colher(es) de chá de vinagre de maçã
2 colher(es) de sopa de creme de leite.

Modo de Preparo:

1. Você já deve ter guardado suas verduras muito bem lavadas, quando as comprou, se isto não foi feito:

2. Lavar uma a uma das folhas de 1/2 pé de alface lisa e 1/2 maço de espinafre em água corrente.

3. Colocar as folhas em uma bacia, cobrir com água, adicionando uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água. deixar de molho por 30 minutos escorrer bem a água, não enxaguar, levar ao secador de salada.

4. Em uma panela colocar 1 colher de sopa de óleo, 1 cebola média ralada, 1 dente de alho espremido e 1 ½ colher de chá de sal, deixar dourar.

2. Adicionar 2 batatas médias descascadas e picadas, 2 chuchus médios lavados sem casca (ver dica) e cortados em pedaços, 1 abobrinha média lavada e cortada em pedaços.

3. Cobrir com 3 xícaras de chá de água fervente e cozinhar por 20 minutos aproximadamente, deixar esfriar.

4. Bater tudo no liquidificador, inclusive com a água do cozimento.

5. Voltar à panela, temperar com 1 colher de chá de molho inglês e 1 colher de chá de manjericão seco.

6. Cozinhar por mais 10 minutos aproximadamente reservar

Montar o Prato

1. À parte, cozinhar a alface e o espinafre reservados com 1 xícara de chá de água por 3 minutos aproximadamente.

2. Bater no liquidificador com a água do cozimento e 1/2 colher de chá de sal e juntar à sopa.

3. Antes de servir, adicionar 1 colher de chá de vinagre de maçã e 2 colher de sopa de creme de leite.

4. Servir imediatamente.

Dica:

Descascar o chuchu embaixo da torneira, para evitar sair um líquido viscoso do chuchu.

Sopa de frango com capelete

2012-05-25T19:02:00.003-07:00

Sopa de frango com capelete

Ingredientes:

Retirar Frango do Freezer

2 coxas e sobrecoxas

Temperar

1 colheres de chá de páprica picante
1 folha de louro
1 limão
1 cebola média
1 pimenta vermelha dedo-de-moça
4 ramos de cheiro-verde
1 colher de chá de sal
1 talo de salsão

Iniciar o Preparo

1 tablete de caldo de galinha
10 xícaras de chá de água
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga
3 tomates médios
500 gramas de capeletti fresco
1 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de salsinha

Modo de Preparo:

Retirar do freezer e colocar na geladeira 2 coxa(s) e sobrecoxa(s)

1. Lavar bem as coxas e sobre coxas, esfregar a metade de 1 limão, lavar novamente e deixar escorrer.

2. Ralar 1 cebola média e passar na peneira.

3. Em uma vasilha, colocar o frango, a cebola passada na peneira, em colheradas, a outra metade do limão espremido, 1 pimenta vermelha dedo-de-moça (ver dica), 1 de louro, 4 ramos de cheiro-verde amarrados, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de páprica picante e 1 talo de salsão cortado em pedaços.

4. Deixar descansar neste tempero por 1 hora.

1. Dissolver 1 tablete de caldo de galinha em 10 xícara de chá de água e reservar.

2. Em uma panela colocar 2 colheres de sopa de óleo de canola e 1 colher de sopa de manteiga (ver dica) quando esquentar, colocar os pedaços de frango com os temperos, e deixar refogar.

3. Acrescentar 3 tomates médios maduros sem pele (ver dica) e sem sementes quando os tomates estiverem desfeitos, juntar um pouco do caldo de galinha reservado.

4. Deixar cozinhar por 1 hora aproximadamente.

5. Retirar o frango, desfiar os pedaços tirando bem os nervos e as peles. colocar este frango em uma panelinha pequena e cobrir com um pouco de caldo.

6. Na panela em que o frango foi cozido, colocar o restante do caldo de galinha reservado e os ossos. deixar levantar fervura. abaixar o fogo e cozinhar por 10 minutos. coar este caldo em uma peneira fina, voltar à panela e acrescentar 500 gramas de capeletti fresco e 1 colheres de chá de sal, deixar levantar fervura, cozinhar de 7 a 8 minutos aproximadamente. o capeletti deve ficar al dente (ver dica).

7. Se você quiser servir esta sopa com os pedaços de frango, esta é a hora de colocá-los. se não quiser, guarde o frango para pôr em uma salada no dia seguinte ou fazer um croquete etc.

8. Colocar na sopeira, mexer bem, salpicar 1 colher de sopa de salsinha picada e servir em seguida.

Dicas:
Pimenta: se quiser um prato mais apimentado, é só amassar a pimenta usada no tempero. Se quiser só um sabor de pimenta, deixe-a inteira. quanto mais amassar, mais apimentado fica al dente: é quando não fica nem mole e nem duro ao morder, oferece resistência.

Sopa de espinafre

2012-05-25T18:46:00.003-07:00

Sopa de espinafre

Ingredientes:

1 maço de espinafre
2 ovos
1 cebola pequena
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 noz-moscada em grão
3 xícaras de chá de leite desnatado
1/2 lata de creme de leite.
1 tablete de caldo de galinha
4 xícaras de chá de água
3 colher(es) de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

1.Dissolver 1 tablete de caldo de galinha ou de legumes em 4 xícaras de chá de água e reservar.

2. Escolher e lavar 1 maço de espinafre, colocar em uma panela grande só úmida e abafar até ficar macio, reservar.

3. Enquanto isso, cozinhar 2 ovos, retirar a casca, cortar em rodelas e reservar.

3. Passar o espinafre para o escorredor e pressionar para retirar toda a água possível. misturar esta água que saiu do espinafre ao caldo de galinha.

4. Derreter 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande, acrescentar 1 cebola pequena picada, refogar até amaciar.

5. Adicionar 3 colheres de sopa de farinha de trigo, mexer e cozinhar por 1 minuto, depois colocar o caldo de galinha e o espinafre reservado, tampar e cozinhar por 5 minutos aproximadamente.

6. Salpicar apenas duas raladinhas de 1 noz-moscada em grão e misturar bem.

7. Passar no liquidificador, processador ou na peneira, e depois voltar à panela, adicionar 3 xícaras de chá de leite desnatado e levar novamente ao fogo baixo.

8. Antes de servir, misturar 1/2 lata de creme de leite batido (opcional), deixar um pouco para enfeitar.

9. Colocar em uma sopeira, fazer um espiral de creme de leite e enfeitar com os ovos reservados.

Dica:
Se preferir, usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha.

Sopa de couve-flor

2012-05-25T18:42:00.002-07:00

Sopa de couve-flor

Ingredientes:

20 buquês de couve-flor
2 xícaras de chá de água
3 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas médias
3 colheres de sopa de farinha de trigo
4 xícaras de chá de leite
1 ½ tabletes de caldo de legumes
1 colheres de chá de molho de tabasco
2 colheres de sopa de salsinha
2 colheres de sopa de cebolinha

Modo de Preparo:

1. Lavar 20 buquês de couve-flor e colocar para cozinhar na panela de pressão com 2 xícaras de chá de água por 3 minutos. Reservar a couve-flor e a água.

2. Em uma panela colocar 3 colheres de sopa de manteiga, dourar 2 cebolas médias picadas, juntar 3 colheres de sopa de farinha de trigo (ver dica), retirar a panela do fogo e ir colocando 4 xícaras de chá de leite aos poucos para não empelotar (o ideal é misturar o leite com um batedor), voltar a panela ao fogo e deixar ferver por 10 minutos.

3. Acrescentar a água reservada, a couve-flor bem picada, 1 ½ tabletes de caldo de legumes, 1 colheres de chá de molho de tabasco deixar ferver por 5 minutos.

4. Por ultimo juntar 2 colheres de sopa de salsinha e 2 colheres de sopa de cebolinha picadas, desligar o fogo e esperar 10 minutos para servir.

Dicas:
- Colher de sopa: usar a colher de sopa da medida. Encher a colher com o ingrediente. Passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente, a medida ficará justa.

- A sopa fica com um sabor muito especial se você pingar algumas gotas de limão no fundo do prato.

Sopa de cenoura e curry

2012-05-25T18:33:00.003-07:00

Sopa de cenoura e curry

Ingredientes:

3 batatas médias
1 cebola média
1 pitada de gengibre em pó
1/2 limão
1/2 colher de chá de tomilho seco
5 cenouras médias
2 colheres de sopa de óleo de canola
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de curry em pó
1 ½ colher de chá de sal
1 colher de chá de molho inglês
2 colheres de sopa de salsinha

Modo de Preparo:

1. Raspar e lavar bem 5 cenouras médias, picar em rodelas, descascar 3 batatas médias e picar em rodelas, reservar.

2. Em uma panela grande colocar 2 colheres de sopa de óleo de canola, 1 cebola média picada, 2 dentes de alho picados, deixar dourar..

3. Acrescentar as cenouras e as batatas reservadas, colocar a metade de 1/2 colher de chá de curry em pó (ver dica) e 1 pitada de gengibre em pó, cozinhar cobertos com água fervente por 20 a 30 minutos aproximadamente.

4. Retirar do fogo, deixar amornar e bater no liquidificador com a água do cozimento.

5. Voltar ao fogo com o restante do curry, adicionar 1/2 limão espremido, 1/2 colher de chá de tomilho seco, 1 ½ colher de chá de sal e 1 colher de chá de molho inglês, deixar ferver por 15 minutos aproximadamente.

6. Servir imediatamente com uma rodela de limão bem fina e 2 colheres de sopa de salsinha picada por cima.

Dica:
Colher de chá: usar a colher de chá da medida sos. encher a colher com o ingrediente. passar uma faca em cima para tirar o excesso do ingrediente. a medida ficará justa.

Sopa de almôndegas

2012-05-25T18:25:00.003-07:00

Sopa de almôndegas

Ingredientes:

Retirar Carne do Freezer

200 gramas de carne moída
250 gramas de músculo

2 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho
4 xícaras de chá de água
1 colher de chá de sal
1 cebola média
4 ramos de cheiro-verde

Preparar Almôndegas

2 pães do tipo francês claros
1 ovo
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de salsinha
1 colheres de chá de sal
3 colheres de sopa de farinha de rosca

Preparar os Legumes

1 cenoura média
1 alho-poró
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 xícaras de chá de água
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

Retirar do freezer e colocar na geladeira 200 gramas de carne moida e 250 gramas de músculo.

Iniciar o Preparo

1. Em uma panela de pressão colocar 2 colheres de sopa de óleo de canola, 1 de cebola média ralada, 3 dentes alho espremidos, 4 ramos de cheiro-verde amarrados e o músculo cortado em cubos e deixar dourar bem. acrescentar 4 xícaras de chá de água e 1 colher de chá de sal, deixar ferver por 25 minutos aproximadamente até o músculo amolecer, coar em um pano bem fino e reservar.

Preparar Almôndegas

1. Retirar casquinha de 2 pães do tipo francês claros, picar o miolo e colocar de molho, por meia hora, em um pouco de água.

2. Passar a carne moída no processador de alimentos para moer mais de uma vez.

3. Colocar em uma tigela, acrescentar a gema de 1 ovo, 1 cebola pequena ralada, 2 colheres de sopa de salsinha picada, 1 colher de chá de sal, 3 colheres de sopa de farinha de rosca e o pão francês que estava de molho (espremer bem o pão para sair toda a água).

4. Misturar bem e, com a mão úmida, fazer bolinhas até terminar a massa.

5. Em uma panela colocar um pouco de água para ferver, diminuir o fogo e despejar as bolinhas e deixar cozinhar por 10 minutos aproximadamente.

6.. Com uma escumadeira, retirar e reservar.

Preparar os Legumes

1. Em outra panela colocar 1 cenoura média cortada em palitos, 1 alho poró aparado e picado, 1 colher de sopa de manteiga e o caldo de carne reservado. acrescentar 4 xícaras de chá de água, mexer bem, tampar e deixar cozinhar em fogo médio por 10 minutos aproximadamente, retirar os legumes cozidos.

2. Deixar só o caldo bem coado e esquentar bem. acrescentar as almôndegas e deixar cozinhar por mais 5 minutos aproximadamente, até que estejam bem quentes.

3. Colocar em uma sopeira, polvilhar um pouco das 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, enfeitar com ramos de salsinha, reservar o restante do queijo para servir à parte.

4. Servir em seguida..

Dicas:
Se quiser usar os legumes, é só passar na manteiga e servir à parte.
o músculo pode ser usado para fazer uma salada.
atenção: se não tiver tempo, em vez de fazer o caldo de carne caseiro (como na receita), dissolver 1 ½ tablete de caldo de carne em 6 xícaras de água fervente.

Creme de funghi com massa folhada

2012-05-25T18:12:00.002-07:00

Creme de funghi com massa folhada

Ingredientes:

1 xícara de chá de funghi seco
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média
11 cogumelos frescos shitake
2 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de chá de vinho branco seco
1 tablete de caldo de carne
1 xícara de chá de água
1 xícara de chá de creme de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de sal
200 gramas de massa folhada
1 ovo

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela colocar 1 xícara de chá de funghi seco para hidratar em uma xícara de água fria, reservar.

2. Na panela colocar 2 colheres de sopa de manteiga, dourar 1 cebola média picada e juntar o funghi picado e (já hidratado na água fria) escorrido reservar a água, picar 11 cogumelos frescos shitake, misturar 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mexer bem.

3. Acrescentar 5 colheres de chá de vinho branco seco, 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água. juntar a água do funghi até ficar um creme encorpado.

4. Colocar o caldo de carne aos poucos, pode ser que nem precise usar tudo.

5. Juntar 1 xícara de chá de creme de leite , 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e 1 colher de chá de sal, deixar esfriar um pouco e colocar o creme em cumbucas que possa ir ao forno.

6. Cobrir as cumbucas dividindo 200 gramas de massa folhada cortada em rodelas, passar um pouco de 1 ovo batido nas bordas para a massa grudar.

7. levar ao forno quente por 10 minutos ou até a massa crescer como um suflê.

Caldo de mandioca com calabresa

2012-05-25T18:08:00.004-07:00

Caldo de mandioca com calabresa

Ingredientes:

400 gramas de mandioca fresca
1 colher de sopa de óleo
3 linguiças calabresa
1 cebola média
3 dentes de alho
1 colher de sopa de colorau
5 xícaras de chá de água
2 tabletes de caldo de carne
1 colher de chá de molho de tabasco
150 gramas de queijo de minas meia-cura

Modo de Preparo:

1. Descascar 400 gramas de mandioca fresca, lavar e colocar para cozinhar com água e sal na panela de pressão por 15 minutos, escorrer e passar pelo espremedor e reservar.

2. Em uma panela colocar 1 colher de sopa de óleo, 3 linguiças calabresa cortadas em rodelas, deixar fritar, acrescentar 1 cebola média picada, 3 dentes de alho picados, deixar dourar, juntar 1 colher de sopa de colorau e deixar fritar por mais 3 minutos, acrescentar 5 xícaras de chá de água, 2 tabletes de caldo de carne e 1 colher de chá de molho de tabasco e a mandioca passada pelo espremedor deixar ferver por mais 5 minutos.

3.. Acrescentar 150 gramas de queijo de minas meia-cura ralado mexer até formar um caldo grosso.

4. servir em seguida.

Receita de Cuscuz Paulista

2012-05-20T17:40:00.004-07:00

Cuscuz Paulista

Pode ser feito na forma retangular e depois cortar em

quadradinhos como uma torta e servir.

Ingredientes:

05 ovos cozidos (02 para decorar )

100 grs. azeitonas picadas

100 grs. palmito picado

01 cebola media picadinha

02 tomates picados sem peles e sem sementes

01 pimentão pequeno picado

250 grs. farinha de milho em flocos

100 grs. farinha de mandioca fina

02 latas de sardinha (em óleo )

01 lata de molho de tomate temperado

04 colheres de cheiro verde picado

Modo de fazer:

Refogue a cebola e o pimentão no óleo retirado das 02 latinhas de sardinha. Adicione o tomate picado e 02 colheres de cheiro verde. Acrescente o molho pronto e mexa ate começar a ferver. Abaixe o fogo, junte 03 ovos picados e a sardinha amassada de apenas 01 das latas. Coloque as azeitonas e o palmito. Vá juntando a farinha de milho mexendo sem parar, em fogo baixo. Acrescente a farinha de mandioca. Mexa bem. Reserve.

Num refratário untado decore com os dois ovos (fatiados) e as sardinhas da lata restante, salpique cheiro verde. Despeje o cuscuz com a ajuda de uma colher, vagarosamente e aperte para fixar. Deixe esfriar por aproximadamente 20 minutos. Desenforme e sirva.

Pavê de Chocolate com Morango e Chantilly

2012-05-20T17:27:00.003-07:00

Pavê de Chocolate com Morango e Chantilly

Ingredientes:

300 gramas de chocolate ao leite

01 caixinha de creme de leite

01 pacote de biscoito wafer sabor chocolate ou avelã.

01 caixinha de morangos já lavados e secos

Chantilly para decorar.

Modos de fazer:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, deixe esfriar um pouco e misture o creme de leite. Mexa bem até ficar homogêneo. Coloque num refratário (não muito grande) e coloque na geladeira por aproximadamente 02 horas.

Pique o biscoito wafer em pedacinhos pequenos e espalhe sobre o creme de chocolate já endurecido. Por cima dos biscoitos, espalhe os morangos cortados em rodelinhas. Use bastante. Cubra com chantilly (pode comprar pronto ou bater o de caixinha) e decore com alguns morangos inteiros. Leve a geladeira novamente e sirva gelado.

Calabresa com Batata ao forno

2012-05-20T17:17:00.004-07:00

Calabresa com Batata ao forno

É uma Delicia!!!

Ingredientes:

06 batatas cortadas em rodelas

02 gomos de calabresa em rodelas

01 cebola em rodelas

01 pimentão em rodelas

02 colheres de sopa de azeite ou manteiga

Orégano a gosto

Sal para cozinhar as batatas

Caturipy e azeitonas pretas e cheiro verde para decorar

Montagem:

Cozinhe as batatas com água e sal ao ponto de não desmanchar. Escorra a água e reserve.

Enquanto isso coloque o azeite numa frigideira grande e acrescente a calabresa mexendo ate dourar. Adicione o pimentão e a cebola e refogue tudo, sempre mexendo para pegar bem o gosto. Coloque o orégano e reserve.

Montagem:

Num refratário grande, espalhe metade das batatas já cozidas e por cima delas coloque metade da mistura de calabresa. Repita a operação com as batatas restantes, finalizando com o restante da mistura da calabresa. Decore com catupiry e azeitonas a gosto.

Leva ao forno por aproximadamente 20 minutos. Salpique com cheiro verde e sirva.

Rosca de Natal

2012-05-20T17:08:00.004-07:00

Rosca de Natal

Ingredientes:

01 caixa de mistura para salgados

1/3 xícara de leite

03 ovos

1/4 xícara de manteiga ou margarina

1/2 xícara de açúcar cristal

1/4 xícara de leite

1 colher de canela em pó

1 e 1/2 xícara de nozes bem picadas

02 colheres de suco de limão

01 xícara de uvas passas claras deixadas de molho numa tigelinha com 1/3 xícara de licor Cointreau

01 xícara de frutas cristalizadas picadas, deixadas de molho numa tigelinha com 1/3 xícara de licor Cointreau

01 gema batida para pincelar

01 xícara de acuar de confeiteiro peneirado

01 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão

Cereja e nozes para decorar ou frutas cristalizadas diversas.

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque a mistura para salgados, 1/3 xícara de leite 02 ovos. Misture bem com as mãos e reserve. Enquanto isso prepare os recheios: Numa panela, derreta a manteiga, então, junte o açúcar cristal. 1/4 xícara de leite, o mel e a canela. Mistura bem e espere ferver. Junte as nozes, mexa bem, retire do fogo e deixe amornar. Junte o terceiro ovo, já batido e o suco de limão. Misture bem e reserve.

Numa superfície enfarinhada e utilizando o rolo, abra a massa ate obter um retângulo. Espalhe o recheio sobre a superfície da massa. Escorra as passas e as frutas cristalizadas. Distribua as frutas por toda a superfície.

Enrole a massa pelo lado mais comprido, como se fosse um rocambole. Unte uma assadeira com manteiga. Ponha a rosca na assadeira. Umedeça com água as pontas da rosca e junte-as grudando bem uma na outra e ajeite. Pincele a superfície com a gema batida. Depois, com uma faca afiada, corte a rosca em fatias iguais ate dois dedos abaixo do centro. Afaste as fatias, inclinando ligeiramente cada uma para mostrar o recheio. Unte um pedaço de papel alumínio com manteiga e cubra a rosca deixando-a crescer durante 20 minutos. Enquanto isso, pré aqueça o forno em temperatura alta. Retire o papel de alumínio e leve ao forno para assar por 15 minutos, ate dourar. Diminua a temperatura para media e deixe assar por mais 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre a grade.

Prepare um glacê misturando o açúcar de confeiteiro e o suco de limão ate obter um creme. Derrame o glacê sobre a rosca e decore com nozes e cerejas. Ponha em um prato de servir.

Brigadeirão com Cereja

2012-05-14T06:10:00.010-07:00

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

02 vezes a mesma medida de leite

01 xícara de chocolate em pó solúvel Nestlé

01 colher de farinha de trigo ou maizena

04 ovos

Manteiga (sem sal) para untar

Chocolate granulado para decorar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, a farinha e as gemas. Misture levemente as claras batidas em neve, despeje em forma própria para pudim, untada com manteiga. Asse em banho Maria, em forno médio por 01 hora. Desenforme depois de frio. Salpique chocolate granulado por toda a superfície.

Omelete de forno

2012-05-14T06:03:00.003-07:00

Ingredientes:

01 tomate grande picado

01 cebola pequena picada

1/2 pimentão verde picado

06 ovos

sal e orégano a gosto

01 colher de chá de fermento em pó

1/2 xícara de farinha de trigo

01 colher de sopa de queijo ralado parmesão (opcional)

Modo de Fazer:

Pique o tomate a cebola e o pimentão bem picadinhos como se fosse usar para vinagrete, acresente os ovos e mexa bem. Acrescente o sal, o orégano e a farinha de trigo, por último coloque o fermento... Mexa bem e leve para assar em um refratário pequeno untado com óleo e farinha por aproximadamente 20 minutos em forno pré-aquecido e em temperatura de 180 graus.

Se quiser pode dobrar a receita... vai dar certo.

Bom apetite!!!

CEBOLAS GRATINADAS

2012-02-12T09:39:00.004-08:00

Ingredientes:
05 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
02 colheres (sopa) de manteiga (bem cheia)
01 colher (sopa) de açúcar
01 colher (sopa) de caldo de galinha em pó ou outro tempero pronto em pó.
Molho branco:
02 colheres (sopa) de manteiga
04 colheres (sopa) de farinha de trigo (bem cheia)
01 litro de leite
01 pitada de sal
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de fazer:
Corte as cebolas em fatias grossas, tirando as pontas. Coloque em uma bacia com água “gelada” e deixe descansar por 20 minutos. Escorra a água. Refogue a cebola na manteiga até que fique transparente, acrescente o açúcar para que elas fiquem com uma aparecia dourada. Junte o caldo de galinha, mexa bem e reserve.
Enquanto isso prepare o molho branco batendo no liquidificador o leite com a farinha e o sal. Reserve. Numa panela, derreta a manteiga e junte o leite batido com a farinha. Vá mexendo até engrossar. Espere esfriar um pouco e bata novamente no liquidificador para que ele fique bem cremoso. Junte este creme com a cebola e coloque num refratário que vá ao forno. Polvilhe com queijo parmesão a gosto e leve ao forno para gratinar por aproximadamente 20 minutos. Sirva com arroz branco. Ideal para acompanhar churrasco.

Jornal e Revista Mulheres

Galinha caipira ao molho, ou Galinha de Capoeira

Bananada

Ingredientes

1 kg de banana-nanica 700 g de açúcar cristal 1 xícara (chá) de água 1/4 xícara (chá) de suco de limão

Modo de Preparo

Quadradinho de doce de leite e coco

Quadradinho de doce de leite e coco

Bolo de Chia, Aveia e Nozes

Couve-flor à Pizzaolo

Mousse de Chocolate com Creme de Leite (sem gemas)

Bolo de Banana.

Almôndegas Recheadas

Arroz Doce Cremoso

CALDO ESPANHOL RECEITA LIGHT

Sopa verde

Sopa de frango com capelete

Sopa de espinafre

Sopa de couve-flor

Sopa de cenoura e curry

Sopa de almôndegas

Creme de funghi com massa folhada

Caldo de mandioca com calabresa

Receita de Cuscuz Paulista

Pavê de Chocolate com Morango e Chantilly

Calabresa com Batata ao forno

Rosca de Natal

Brigadeirão com Cereja

Omelete de forno

CEBOLAS GRATINADAS

1 kg de banana-nanica
700 g de açúcar cristal
1 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de suco de limão