Juan, aficionado a la Cocina

Carrilleras de Cerdo al Horno....

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 16 Oct 2014 16:12:00 +0200

Estupendo y económico plato.

En primer lugar ponemos el horno a calentar a 200 grados, y comenzamos limpiando las carrilleras bien, quitandole todas las hebras.Pelamos las patatas y las cortamos en dados grandes, asi como la cebolla .Yo he untado con matequilla las carrilleras. A continuación en una fuente de barro me dispongo a colocar las carrilleras,las patatas,cebolla, rociando con una buena capa de aceite de oliva todo.Salpimentamos,le añado el tomillo y rociamos con el vino blanco,tambien el agua y bajo el horno a 180 grados y todo para adentro.Al cabo de 20 minutos le doy la vuelta a todo patatas,cebolla y carrilleras,aprovecho para rociar con el brandy y le añado un poco de romero , de nuevo al horno otros 20 minutos.Pasado el tiempo compruebo el estado de cocción de las carrilleras y como estan en su punto,les vuelvo a dar la vuelta, es entonces cuando le añado los piñones, dejando los ultimos 15 minutos eso si le bajo a 150 grados.Carrilleras listas para emplatar.

Espero sea de vuestro agrado y decir que es un plato muy facil de realizar,economico y presentable.

Coca de Calabaza

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 10 Apr 2013 16:38:00 +0200

Después de disfrutar de un Sábado estupendo en Los Perez...Bejis ( Castellon) con nuestra amiga Conchi, nos sorprendió con una Coca de Calabaza,,, buenisssiiiima que no he tardado en realizar y la verdad que ha salido como podéis ver estupenda....

Comenzamos con la calabaza, la pelamos y vamos con ella al horno o al microondas para asarla.

Sobre 45 minutos al horno y un poco menos al Micro.

Chafamos la calabaza ya asada, la mezclamos con los huevos, el azúcar y el aceite.Batimos hasta conseguir una crema fina.

Incorporamos la harina con la levadura y los sobres de gasificante a la crema y mezclamos todo bien.

En una llanda que forraremos con papel de horno, echaremos la mezcla y espolvorearemos con el azúcar y la canela,añadiendo los piñones, las pasa y las nueces al gusto......Y listo para el Horno donde a una temperatura de 175º lo dejaremos sobre 35-45 minutos.

Es una coca buenísima, fácil de hacer ....Bon Profit.

Premio concedido por Walkiria

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 7 Apr 2012 11:20:00 +0200

Acabo de recibir este estupendo Premio de Walkiria,dedicado especialmente a los Cocinillas Varones Me ha hecho mucha ilusión esta mención ya que somos pocos,pero buenos los que nos manejamos por aquí y es de agradecer que Walkiria haya creado este Premio Especial para nosotros. Muchisimas Gracias por el detallazo, con personas como Tu vale mucho la pena estar entre vosotras.

Premio Otorgado por Walkiria del Blog http://elmundodewalkiria.blogspot.com.es/

Codillos de Cerdo a mi Manera....

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 5 Mar 2012 23:04:00 +0100

GUARNICION:

4 0 5 Patatas grandes cortadas a rodajas

Salpimentamos los codillos y los colocamos en una olla rápida ( Magefesa,etc..) .En la picadora

ponemos la cebolla,los ajos y el tomate y picamos todo, añadiendo seguidamente a la olla junto con

el resto de ingredientes, los piñones el pimentón dulce,el tomillo,el laurel,etc..

y ponemos la cerveza ( el bote de 33 cl ) junto con un poco de agua.Tapamos la olla y lo

dejamos cocer sobre 40 minutos. (El tiempo de cocción puede variar según el tamaño

de los codillos ).En mi caso después de los 40 minutos he comprobado que todavía les faltaba un

poco, por lo que he vuelto a tapar la olla y los he dejado 20 minutos más.

En una cazuela de barro hemos añadido el caldo sobrante y dos vasos de agua.Hacemos la

cama de patatas,con un poco de sal y colocamos la cazuela la horno.Una vez la patata este en

su punto. (Comprobamos pinchando las mismas) añadimos los codillos para rustirlos un poco

y prácticamente ya tenemos el plato terminado.

Emplatamos y como siempre Bon Profit.

Mascarpone al Rico Fresón

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 28 Feb 2012 23:25:00 +0100

Una variante del Mascarpone a los Kiwis que realice anteriormente,y tal como esperaba con un resultado excelente y de fácil preparación. Espero que os guste tanto como a mi.

Mezclamos el queso mascarpone con el yogur natural y añadimos un poco de edulcorante Natren o similar

al gusto y reservamos.Cortamos los fresones,con natren al gusto y los ponemos en la picadora ,los trituramos bien y reservamos.Para montar empezaremos eligiendo el recipiente , yo en este caso vuelvo a repetir con estos vasitos y colocamos una primera capa del mascarpone.A continuación ponemos una capa del fresón

y seguimos con otra de mascarpone, y para finalizar he utilizado mermelada de fresa para conseguir ese contraste de la mermelada con el fresón natural y lo he conseguido.

Estupendo postre y como veis facilísimo y rapidísimo de preparar.

Espero que os guste y nada a seguir experimentando.

Solomillo con salsa de mostaza y miel

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 26 Feb 2012 22:33:00 +0100

Después de una semana muy ajetreada y con avería del horno (Ya detectada , ha sido la resistencia del turbo ventilador y anda que no esta escondida, pero bueno la conseguí sacar y mañana lunes la comprare para sustituirla y Bingo, horno reparado),he encontrado unos solomillos y para hacerlos en sarten han salido muy bien acompañados de esta salsa estupenda.

Ponemos en una sarten un poco de aceite a calentar .Añadimos los tacos de solomillo que he sazonado con la sal y las hierbas y rebozado con un poco de harina.Ponemos también los dientes de ajo y los doramos bien por todas partes.Sacamos y reservamos.

Pelaremos las patatas ,las troceamos a tacos y a la freidora.

Ahora toca la salsa. En un cazo pequeño ponemos la nata con la mostaza,la miel y la leche.

Le damos un hervor y añadimos un poco de leche fría que he mezclado con la Maizena para espesar la salsa un poco,mezclamos bien y la sacamos al gusto de espesa.

Ahora solo nos queda emplatar y regar los solomillos con esta salsa que les viene como anillo al dedo.

Se puede observar en las fotos que hay unas patatas mas tostadas que otras,eso se debe a que eran patatas diferentes ( del terreno y normales)

Bueno pues un buen primer plato y exquisito.

Mascarpone a los Kiwis

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 11 Feb 2012 16:19:00 +0100

Y despues del potaje y ya con el cuerpo calentito, he preparado este postre frio para compensar.

Postre sencillisimo y a la vez riquísimo,por la variedad de sabores.Espectacular

Mezclamos el mascarpone con el yogur y hacemos una mezcla homogénea.Reservamos

Pelamos y cortamos los kiwis amarillos y los ponemos en la batidora .Reservamos

Hacemos la misma operación con los kiwis verdes (He añadido un poco de Natren).Reservamos.

Ahora vamos a montar.

En un vaso, una copa como mas os guste, ponemos una primera capa del mascarpone , a continuación una capa de kiwi amarillo,otra pequeña capa de mascarpone y por ultimo la capa del kiwi verde.

Cosa mas sencilla imposible.

Pero el resultado es impresionante.Buen Provecho

Potaje de Garbanzos y Bacalao

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 11 Feb 2012 15:56:00 +0100

Hoy y aprovechando el frío que nos hace, he creído conveniente hacer esta receta de mi Señora Madre que hacia tiempo quería realizar.Ha salido bastante bien para ser la primera vez que la hago.Pero dista un poco de como le sale a mi Madre,pero bien seguiremos hasta conseguir ese punto especial que solo Ella sabe darle.Gracias Madre.

Para hacer las albóndigas de pan,batimos dos huevos y los mezclamos con el pan rallado,sal,ajo y perejil.Hacemos la albóndiga y en una sarten con aceite y las doramos un poco,sacamos y reservamos.

En una olla ponemos litro y medio de agua mas o menos y colocamos las patatas troceadas.En una sarten con un poco de aceite hacemos el sofrito de la cebolla ,el ajo y el tomate triturado cuando este sofrito añadimos un poco de pimentón dulce y cuando la patata este cocidita añadimos el sofrito a la olla.Enjuagamos las espinacas , les quitamos los rabos y las añadimos a la olla.

le damos un hervor y echamos los garbanzos junto con las albóndigas de pan y dejamos cocer sobre 20 minutos.Rectificamos de sal y ya tenemos este plato que para un día de invierno frió nos transporta al Caribe.

Emplatamos y opcional mente podemos añadir huevo duro troceado que se complementa muy bien con este plato.Y listo a comer y Bon Profit.

Sopa Endiablada y Tacos de Pollo

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 6 Feb 2012 23:13:00 +0100

Después de unos días con un poco de lió por el trabajo, de nuevo vuelvo contra atacando con este plato Mexicano de Tacos de Pollo y Sopa Endiablada.Receta de mi Hermanisima, muy buenos por cierto.

Ponemos en una olla el pollo con el agua ,el limón,perejil y sal a cocer.Una vez cocido sacamos y una vez frió lo desmenuzamos quitando piel y huesos.Reservamos, también el caldo.

En una sarten ponemos un poco de aceite y colocamos tres cebollas cortadas para sofreírlas,una vez sofrita añadimos el pollo troceado ,junto con el pimentón dulce y el picante (al gusto),se va mezclando y añadimos un poco de caldo sobrante hasta conseguir una mezcla homogénea como se ve en la foto.Reservamos.

Ahora vamos a preparar la salsa roja:

Picamos una cebolla y la mezclamos con tomate triturado,añadiendo un poco de zumo de limón,perejil, pimentón dulce y pimentón picante también al gusto.Reservamos la salsa.

Por ultimo vamos a montar los tacos:

Vamos calentando las tortas de maíz en el Micro-ondas,un poquito y las rellenamos con la mezcla del pollo,las enrollamos con cuidado que no se nos rompan las tortas y emplatamos de 2,3 o 4 tacos.

Colocamos la lechuga cortada por encima de los tacos y añadimos la nata liquida y el queso rallado, por ultimo extendemos un poco de salsa roja al gusto y listo para servir.

Antes de todo esto y para aprovechar el caldo de pollo sobrante hemos preparado una sopa endiablada:

Ponemos el caldo en una olla y añadimos parte del pollo troceado tipo migas y al gusto ponemos pimenton picante y dulce, le damos un hervor y listo. También se puede poner un poco de arroz a esta sopa junto con los demás ingredientes arriba mencionados.

Espero os haya gustado.

Arroz Meloso Con Gamba Rayada

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 23 Jan 2012 22:05:00 +0100

Colocamos en un olla con litro y medio de agua ,cabezas de gambas, morralla de pescado,hueso de mero,etc un tomate crudo y partido por la mitad y media cebolla, añadimos sal al gusto,para hacer el caldo.

Una vez cocido trituramos las cabezas y colamos el caldo.Reservamos.

Hervimos un poco la sepia sobre 15 minutos,sacamos y troceamos.Cortamos el emperador a taquitos y reservamos junto con las gambitas peladas.

En una olla ponemos un poco de aceite y sofreímos la gamba rayada las sacamos y añadimos la sepia ,el emperador , la gamba pelada,el tomate,ajo y perejil ( todo triturado) cuando veamos que esta sofrito añadimos el pimentón y le damos unas vueltas sin que se nos queme.Añadimos el caldo,se sazona al gusto y colocamos el azafrán.Dejamos cocer sobre 15 minutos y añadimos el arroz .Lo volvemos a dejar sobre 20 minutos y 5 minutos antes colocamos la gamba rayada.Y listo para emplatar y comer.

Bon Profit.

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 23 Jan 2012 00:01:00 +0100

Acabo de recibir este Premio de Mi Amiga del Blog http://alsondelmortero.blogspot.com/.

Gracias por tu mención, aunque el Premio es tenerte como Amiga .

Y ahora creo que debo seguir con la tanda de preguntas que responderé encantado:

Serie a la que estás enganchado últimamente: La Alqueria Blanca

Una Ciudad: Valencia

Un Capricho Cumplido: Los tengo pendientes

Una isla: Tenerife

Un objeto de deseo: La Primitiva

Un sabor: Jamón Ibérico

Un diseñador: Pedro del Hierro

Una cadena de t.v: Canal 9 y Antena 3

Una fruta: El Plátano

Un plan de domingo de otoño: Juntarme con mi familia

Postre Favorito: Tiramisu

Una buena película: Cualquiera de Sandra Bullock

La última canción que se te instaló en la cabeza: Cualquiera de Camilo Sexto

Una actriz: Sandra Bullock

Un actor: Antonio Banderas

Una revista: Cualquiera

Un sueño: Viajar

Último vicio: Mi blog de cocina

Lo que me molesta: La mentira

Blanco o Negro: Gris

Tu mayor fobia: Creo que no tengo fobias

Tu color favorito: Azul

Tu animal: Yo mismo

Día de la semana: Sábado

Perfume que estás usando: Jaipur

Tienes las uñas pintadas: Por favor..

Última vez que usaste sombras: ¿Que....?

Mi pasión: Mi Familia

Mi prenda favorita del otoño: Cazadora tipo 3/4

Ahora 5 hábitos extraños

* Salir de compras a un Centro Comercial

* Aislarme en mi mundo,de vez en cuando

* Trabajar con zapatos de vestir

* Obsesión con la cocina

* No ponerme el cinturón en el coche

Ahora aquí van mis 15 Blogs elegidos

A LAS 3 DE LA TARDE

ARTE E CUINA DA CLO

CAN JOAN I SARA

CON PAN Y POSTRE

DORIS MIS COSILLAS

ESPE SAAVEDRA

LA COCINA NO ES LO MIO

MAMILULEANDO

NO DOY PUNTADA SIN HILO

RECETAS FACILES Y RAPIDAS

RINCONCITO DE LA MANCHA

RECETAS DE ANDAR POR CASA

PRATO BARATO

EN ROC A LA CUINA

CARBAJAL Y SU COCINA

Gracias a tod@s. Un Abrazo.

Estupenda Entrada de Al son del Mortero

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 20 Jan 2012 08:14:00 +0100

Después de visitar el Blog de http://alsondelmortero.blogspot.com/ y ver esta entrada que me ha encantado, he creído conveniente divulgar esta reflexión.Y felicitar a la Autora.Un comentario es el alimento y a su vez el aliento de muchos de nosotros, yo también pienso: Que no te cueste escribir lo que quieres decir......
Las Frases muy pero que muy bonitas.

Si te gusta podías colocarlo en tu Blog y así que corra como la pólvora

( Es una expresión )

FRASES GASTRONÓMICAS

Aquí os dejo algunas de mis frases favoritas que me gustaría
compartir con todos vosotros.
También me gustaría decir que lo que os dicte el corazón pues
que eso sea lo que hagáis.Vengo observando desde un tiempo
atrás hasta hoy, y me pregunto!!! Vosotros seguro que también!!!
Veo en muchos blogs a diario que si una bloguera tiene por poner
un ejemplo 200 ó  300 seguidores como nos explicamos que cuando
subimos alguna publicacion,porque yo también me meto,sólo te dejen 15 ó 20 comentarios??
Quisiera saber,que pasa??cual es el motivo??
Desde mi punto de vista creo que es penoso el que las compañeras muchas
dejen sus blogs por falta de motivación,por favor seamos entre todos mas solidarios
e intentar dejar a cada uno su comentario;Hay veces que la falta de tiempo impide
llevar este tipo de hobbie hacia adelante,bien por motivos personales,falta de tiempo,etc..
Ayudemos nos todos porque este mundillo es precioso y hay que saber aprovecharlo,tenemos
que intentar formar entre todos una piña y hacerlo de la mejor manera posible.
MIL GRACIAS A TODOS.

Aquí os dejo algunas frases,son preciosas!!!

* El postre tiene que ser espectacular,porque llega cuando el gourmet ya no tiene hambre.
* La cocina de autor es poner tu personalidad en lo que haces y ese sentimiento la convierte
   en algo distinto.
* Las recetas no son exactas,son orientativas.Hay que adaptarlas a cada uno.
* Nada puede causar mayor placer a los ricos de hoy,que comer como los pobres de antaño.
* El cocinero no es una persona aislada que vive y trabaja solo para dar de comer a sus huéspedes,
   un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos,como un pintor
   de sus cuadros.
* Cuando mi madre nos daba el pan,repartía amor.
* Creatividad es no copiar.

Muchas Gracias a todos por dedicar parte de vuestro tiempo!!!!

Al Hilo de todo esto me gustaría y con vuestro permiso, contar mi experiencia:

Yo , que jamás había pasado del huevo frito,aún recuerdo una de las primeras recetas cocinadas por mi " Rape Relleno",pues eso un día descubrí que siguiendo unos pasos podía cocinar y disfrutar cocinando. Así comencé hasta descubrir este mundo del Blog y decidí crear el Mio, con mis creaciones culinarias, ( Y las de mis Colaboradores, Mi Mujer y Mis Hijos).Desde entonces es una obsesión el compartir,aprender y hacer llegar a quien sea (sobre todo hombres como yo,que jamas entramos en la cocina),lo fascinante que es este mundo.El crear algo ,( a mis comensales les encanta claro),que pueda interesar a gente y poder compartir tu creación es algo indescriptible, de ahí la necesidad de un comentario o a veces también se agradecería una critica constructiva con educación claro está y no regalar los oídos, que también gusta.Tenia tantas de contar esto que he creído conveniente hacerlo en esta entrada.Desde aquí sigo animando a toda persona ( hombres sobre todo ),a que experimenten y prueben la satisfacción que da el Mundo de La Cocina y de paso aportar Recetas que quizás se pierdan de familiares o amigos.Gracias por vuestra atención.

Tarta Hojaldre de Manzana

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 19 Jan 2012 22:14:00 +0100

Ponemos en un cazo 3/4 de la leche con el azúcar, la canela y la corteza de limón.Aparte mezclamos las yemas de huevo con la maizena y el resto de la leche.Cuando empiece el primer hervor de la leche añadimos la mezcla poco a poco y dejamos cocer sobre 5 minutos sin parar de remover.Cuando veamos que tenemos una crema espesita retiramos y reservamos.Extendemos la lamina de hojaldre y le hacemos un borde a todo el contorno ,ponemos sobre la base de hojaldre la crema y a continuación la manzana que previamente hemos cortado tipo gajos.Pintamos con con la mermelada de melocotón que he calentado un poco en el Micro Ondas y para el horno que previamente hemos calentado.La dejamos sobre 25 minutos a 180º y lista nuestra tarta de manzana con crema. A mi me encanta con un buen café.

Pollo a la Sidra

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 14 Jan 2012 17:41:00 +0100

Preparamos en un recipiente las especias:Tomillo, Romero ,Pimienta y Sal.
Rociamos el pollo con un poco de Sidra por dentro y por fuera, y untamos con las especies por dentro del pollo , asegurándonos de que queden bien impregnadas y reservamos.

Para el relleno picamos los ajos,rallamos la manzana, el perejil si no lo teníamos picado.En un plato u otro recipiente mezclamos todo,los ajos,el perejil,la manzana,los champiñones laminados,el bacon , jamón,piñones,etc... y mezclamos.Untamos el pollo con aceite y procedemos al relleno incorporando el medio limón y la hoja de laurel,para coserlo a continuación con unos palillos.Yo en la base de la bandeja he colocado una cama de patatas cortadas en laminas untadas con aceite y salpimentadas.Siempre precalentamos el horno y colocando el pollo boca a bajo lo tendremos sobre 60 minutos a 180º y transcurrido este tiempo le daremos la vuelta colocando la pechuga hacia arriba y lo dejaremos sobre 40 minutos, comprobamos que este asado a nuestro gusto y listo.

Emplatamos y como siempre bon profit.Un plato facil y económico.
Los sombrerillos que lleva el amigo pollo en los piececillos son de fabricacion casera.

Coca

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 11 Jan 2012 23:17:00 +0100

Introducimos los huevos ,la leche ,el aceite y el azúcar en la batidora de vaso,batimos un poco y añadimos la harina y la ralladura de limon y volvemos a batir.Colocamos los sobres de gaseosa,un poco de canela en polvo y volvemos a batir un poco y ya tenemos la masa de la coca. Vertemos la masa en un molde untado de mantequilla,y ponemos un poco de azúcar por encima. Ponemos en el horno pre calentado, y a 180º durante 30 minutos, aunque dependerá de cada horno el tiempo,pero para saber cuando tenemos la coca lista procederemos a pinchar con un pincho de aluminio,cuchillo ,etc.. y cuando te salga seco esto te indica que ya esta.

Frivolidades y Dulces de Hojaldre

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 11 Jan 2012 21:25:00 +0100

Frivolidades Saladas

Dulces de Hojaldre

Ingredientes:

Frivolidades Saladas

1 Lamina de Hojaldre
Crema de Sobrasada
1 Huevo
Pate de Pato
Salmón Ahumado
Sésamo

Dulces de Hojaldre

1 Lamina de Hojaldre
Cabello de Angel
Chocolate
Huevo

ELABORACIÓN

Extendemos la lamina de hojaldre y hacemos un surco con la sobrasada, enrollamos y cortamos.

Así sucesivamente con el resto de ingredientes elegidos.

Hacemos cortes de las porciones como nos interese y colocamos en la bandeja con papel de hornear pintamos con el huevo batido y en este caso le he añadido sésamo. Colocamos al horno a una temperatura de 180º lo dejamos sobre 18 o 20 minutos y listo

Para los dulces extendemos la lamina de hojaldre y hacemos surcos con el cabello de angel y cortamos como nos interese , he preparado dos un poco mas grandes rellenas de chocolate y cabello.Pintamos con huevo y al horno igual que antes,sacamos i espolvoreamos con azúcar glass casera.Buenisimas tanto las dulces como saladas y se preparan en nada ,facilisimo de hacer.

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 4 Jan 2012 02:53:00 +0100

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 28 Dec 2011 12:40:00 +0100

PARA TODOS LOS QUE POR AQUÍ PASÁIS DESEAROS:

71 DIAS DE AMOR

124 DIAS DE SUERTE

170 DIAS DE FELICIDAD

Hojaldre Relleno Merluza , Gambas y Palitos

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 27 Dec 2011 05:09:00 +0100

Yo , igual que Lidia del Blog http://manresa-misplatosfavoritos.blogspot.com/2011/12/trenza-de-hojaldre-rellena-de-lenguado.html he pensado en cambiar el solomillo por pescado y el resultado ha sido excelente,

Ingredientes:

1,5 Kg de Colas de Merluza
350g de Gamba pelada
6 Palitos de Cangrejo
2 Cebollas pequeñas
1/2 L de Nata Cocinar
3 Laminas de Hojaldre
Aceite
1 Huevo

ELABORACION

Colocamos en una olla las colas de merluza para cocerlas bien,las retiramos y poquito a poco las vamos desmenuzando quitando las espinas que puedan salir y las reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla que con un poco de aceite pochamos en una sarten, una vez pochada la reservamos,Añadimos un poco de aceite y colocamos las gambas para dorarlas un poco, sacamos y reservamos.En una olla echamos un poco de aceite y añadimos la merluza desmenuzada,las gambas ,la cebolla pochada y los palitos de cangrejo que previamente he picado en la picadora, dejamos sobre 5 a 7 minutos removiendo de vez en cuando y añadimos la nata liquida y sin parar de remover vemos que se va reduciendo y ya tenemos el relleno para el hojaldre.

Estiramos las laminas de hojaldre y las cortamos por la mitad, colocamos en el centro el relleno y haciendo cortes en los laterales de la lamina, vamos cerrando el relleno y así uno a uno.Los colocamos en una bandeja con papel de hornear y por ultimo los pintamos con huevo para seguidamente meterlos al horno precalentado y a 180º esperamos hasta que veamos que el hojaldre esta tostadito y listo.

En este caso los he acompañado con patatas Duquesa.

Bon Profit

Flan de Turrón

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 24 Dec 2011 16:22:00 +0100

Ingredientes:

1/4 de litro de Leche Entera
1/4 de litro de Leche Semi-Desnatada
1 Tableta Turron Blando 300g
5 huevos
120g de Azucar

ELABORACION

Colocamos en el vaso de la batidora la leche y el turrón troceado y batimos.

En un recipiente echamos los huevos y batimos bien,a continuación añadimos el azúcar y yo en este caso con una batidora de las pequeñas he batido hasta conseguir una mezcla densa y espumosa.

Incorporamos esta mezcla a la leche con el turrón y volvemos a batir.

Ahora en un molde ponemos caramelo liquido y a continuación vertimos toda la mezcla del flan.

He colocado una bandeja de horno un poco honda con agua ,donde ponemos el molde y tapamos con papel albal,ajusto la temperatura a 175º y lo dejo sobre una hora y media.

Para comprobar si esta bien hecho pinchar ,y cuando salga el material de pinchar seco osea limpio ya estará.

Esta receta la he visto en el Blog de Javier vale la pena visitarlo

http://www.javirecetas.com/

Arros amb fesols i naps

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 23 Dec 2011 17:08:00 +0100

Nosotros lo llamamos Tot Junt.

Una receta con Sentimiento.

Hoy después de cuatro años ,con 2 o 3 intentos fallidos hemos conseguido realizar esta Receta de Tot Junt.Para mi es algo especial ya que hacia cuatro años que no sentía este sabor tan especial que me ha hecho recordar momentos inolvidables con mi Señora Suegra ( D.E.P.).Esta receta era suya y jamas habiamos conseguido igualar ese punto especial que solo Ella sabia conseguir.Recuerdo que me llamaba por telefono y me decia:

¿ Joan aneu a vindre a menjar el Diumenge? (Juan vais a venir a comer el Domingo)
Si
¿Que vols que faça pa dinar? (Que quieres que haga de comer)
Y Yo a la velocidad de la luz le contestaba: Tot Junt

Era una excelente Cocinera pero este plato era mi Favorito y es por eso que hoy he vuelto a recordar aquellos días en los que disfrutaba tanto de su plato como de Ella.

Me gustaría dedicarle esta Receta Especialmente a Ella, que estoy Superconvencido que hoy ha estado aquí con nosotros ayudándonos a conseguir esta Receta de su Tot Junt.

Gracias Suegra.

Por Mi Suegra. Enriqueta.

Ingredientes:

2 manitas de cerdo
corbet (cuello de cerdo)
garreta de ternera
3 morcillas de cebolla
1 hueso de osobuco
3 patatas
2 nabos amarillos
1 ramma de cardo
200g de alubias blancas cocidas de tarro
tomate
pimenton
sal
aceite para el sofrito
300g de arroz
2,5 litros de agua
Azafrán o colorante

ELABORACION

En una olla a Presión ( Magefesa) colocamos el agua y añadimos la carne,el cardo ,los nabos,un poco de sal azafrán o colorante y tapamos la olla.Ponemos el fuego al máximo y cuando empiece la válvula a girar bajamos a fuego medio y dejamos cocer sobre 30 minutos.

Abrimos la tapa de la olla y hacemos una comprobación de la carne, así como el nabo.(Pinchando con un cuchillo) .Añadimos las patatas, las alubias ,las morcillas y el sofrito del tomate con pimentón .Volvemos a cerrar la olla y a fuego medio la dejamos otros 20 minutos.Pasado el tiempo volvemos a abrir la olla rectificamos de sal, retiramos las morcillas y reservamos. Añadimos el arroz. Tapamos y otros 20 minutos mas para terminar este plato tan estupendo.

Emplatamos y colocamos las morcillas troceadas y podemos desmigar los huesos.

Esta vez un Bon Profit Especial

Limones mas Jugosos

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 22 Dec 2011 21:46:00 +0100

Dicen que colocar un o los limones unos segundos en el Microondas ,se les consigue sacar el máximo de su jugo.

Arroz con Bogavante

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 17 Dec 2011 22:20:00 +0100

Ingredientes:

1 Bogavante
1 Sepia
250g Gambita pelada
Pimenton
350g Arroz
Tomate triturado con ajos
Azafran
Para el caldo (Morralla de Pescado,Laurel,Cebolla,Etc..)

ELABORACION

Colocamos en una olla la morralla y los demas condimentos con 2,5 litros de agua,al cabo de 40 minutos retiramos ,colamos y reservamos.En una olla ponemos un poco de aceite para freir el bogavante que previamente hemos troceado y sazonado una vez dorado retiramos y reservamos.En el mismo aceite colocamos la sepia troceada y las gambitas,cuando veamos que estan sofritas añadimos el tomate triturado con ajos,removemos y añadimos el pimenton.Llego el momento de añadir el caldo,rectificamos de sal,añadimos el azafran y cuando comience a hervir echamos el arroz y seguidamente el bogavante,Dejamos cocer 20 minutos y listo para servir.Espero os guste.Bon Profit

Solomillo de Cerdo con Hojaldre

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 17 Dec 2011 01:12:00 +0100

Hoy me apetecía una cena algo especial, y menudo solomillo me ha salido.Para ser la primera vez.

Ingredientes:

1 Solomillo de Cerdo
10 Lonchas de Bacon Ahumado
6 Lonchas de Jamon York
6 Lonchas de Queso Tierno
Pate de Pavo
Especias al gusto.
1 Lamina de masa de Hojaldre
1 Huevo
Aceite
Sal
Como guarnición he utilizado un pure de patata.Muy buena combinación para mi gusto.

ELABORACION

Preparo y limpio el solomillo,salpimentonamos y en este caso le he añadido las especias especial para carne.(romero,sal,tomillo,etc) En una sarten con un poco de aceite colocamos el solomillo para dorarlo por fuera.

A continuación con un pincel lo he pintado con el pate de pavo.Lo envuelvo con las lonchas del jamón york,las lonchas de bacon y por ultimo las lonchas de queso.Extiendo la lamina del hojaldre y coloco el solomillo preparado encima .Yo en este caso he intentado hacer un trenzado con varios cortes en el hojaldre.En una bandeja con papel de cocinar al horno coloco la obra de arte que he montado y por ultimo batimos el huevo para pintar todo el hojaldre.Con el horno precalentado lo dejamos sobre 25 minutos a 180º.Y listo para emplatar, con un poco de pure de patata.Me ha salido excelente y es muy facil

Revuelto de Patata

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 10 Dec 2011 23:19:00 +0100

Ingredientes:

4 Patatas
Medio pimiento rojo
Jamón serrano
Queso
Orégano
Ajo
2 yemas de huevo
Aceite
Sal

ELABORACION

En una olla a hirviendo, echamos las 4 patatas sin pelar. Pasados 25 minutos, comprobamos si las patatas están echas. Las sacamos y las dejamos enfriar. En una sartén pochamos el pimiento y el ajo. Posteriormente echamos el jamón serrano. Mientras, vaciamos las patatas y las cortamos en trocitos y las chafamos con un mortero. Lo mezclamos todo en la sarten y lo dejamos 5 minutos. Echamos las dos yemas de huevo y mezclamos. Colocamos la mezcla en un molde, añadimos el queso y gratinamos.Espolvoreamos un poco de orégano y a servir.