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	<title>El Buen Vivir - El buen vivir de Juan Luis Recio</title>
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		<title>El Lince Chueca abre los 7 días de la semana; nos vamos a su terraza a disfrutar de su carta non stop</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 05 Apr 2026 05:07:16 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Restaurantes]]></category>
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					<description><![CDATA[El Lince Chueca, el segundo local del lado más informal de la cocina de Javi Estévez, que ya tiene sede en Príncipe de Vergara, 289 desde hace 5 años, celebra la llegada de la primavera abriendo los siete días de la semana. Y lo hace en horario ininterrumpido desde las 13 horas hasta las 12 [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[El Lince Chueca, el segundo local del lado más informal de la cocina de Javi Estévez, que ya tiene sede en Príncipe de Vergara, 289 desde hace 5 años, celebra la llegada de la primavera abriendo los siete días de la semana. Y lo hace en horario ininterrumpido desde las 13 horas hasta las 12 de la noche, ampliando una hora más el cierre viernes y sábado noche. Ahora que vuelve a brillar el sol en el cielo de Madrid ¡es tiempo de terrazas! y la suya, en plena plaza de Pedro Zerolo, es una auténtica delicia, sobre todo porque además de poder disfrutar de la carta de sala, de 16 a 19:30 horas funciona con una irresistible minuta non stop basada en los entrantes y chacinas de la cosmopolita propuesta de Chueca. Aquí, entre sus opciones de casquería, hay un recetario finger food perfecto para el aperitivo, una comida tardía, la merienda o el afterwork: Croquetas de cecina, Nuestra gilda, Paloma de ensaladilla, Mollete de oreja y salsa brava o de calamares, Patatas bravas con su ali-oli, Brioche de steak tartar… por mencionar algunas de las doce opciones disponibles junto a una selección de embutidos, quesos y chacinas seleccionadas con mimo y buen gusto. En ese tramo de tarde, estas recetas también están disponibles en su animada zona de barra. El Lince Chueca Plaza de Pedro Zerolo, 10 Madrid Teléfono: 91 246 97 81]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Santiago Ruiz 2025, la emoción de un nuevo comienzo</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 04 Apr 2026 05:50:45 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Vinos]]></category>
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					<description><![CDATA[El primer vino elaborado por Chema Ureta en Bodegas Santiago Ruiz ha visto la luz. El enólogo asume el reto con un profundo respeto por el estilo que convirtió a Santiago Ruiz en uno de los nombres más auténticos y emblemáticos de O Rosal. El vino que soñó el fundador elaborado por nuevas manos. Un [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[El primer vino elaborado por Chema Ureta en Bodegas Santiago Ruiz ha visto la luz. El enólogo asume el reto con un profundo respeto por el estilo que convirtió a Santiago Ruiz en uno de los nombres más auténticos y emblemáticos de O Rosal. El vino que soñó el fundador elaborado por nuevas manos. Un coupage de las cinco variedades emblemáticas de O Rosal. Cada una de ellas aporta una historia diferente, y en conjunto forman un lenguaje propio que habla de Galicia, de su clima, de sus viñas y de su cultura. Santiago Ruiz 2025 expresa frescor, identidad y el alma de Rías Baixas en cada botella.y está elaborado con un 81% de albariño, que se completa con 4% de loureiro. 5,5% de caiño blanco, 5% de treixadura y 4,5% de godello, procedentes todas la variedades de viñedos propios en la subzona O Rosal en la D.O. Rías Baixas. Para su elaboración se llevói a cabo una vendimia manual por variedades en cajas de 20 Kg con posterior selección en mesas a su entrada a bodega. La fermentación de cada variedad se hizo por separado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Tras la fermentación, se procedió a una crianza sobre lías durante 4 meses, antes de realizar el coupage definitivo que, como en cada añada, busca mantener el espíritu original de Santiago Ruiz. El vino se presenta a ka vista limpio, brillante y con tonos pajizos. Aromáticamente es vivo, franco y muy complejo, con aromas florales característicos del los distintos varietales, contando también con atractivas notas frutales y minerales. En boca es complejo, elegante, con cuerpo y equilibrado, gozando de una entrada golosa y un frescor muy agradable. Aún evolucionará en botella muy positivamente en los próximos meses.SErá un adecuado acompañamnte de mariscos y pescados en general,...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Arcano escucha al pasado y lo lleva a la mesa en una nueva etapa gastronómica de inspiración medieval</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 03 Apr 2026 05:23:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Restaurantes]]></category>
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					<description><![CDATA[Habitar y dar vida a un espacio que fue una caballeriza en la Edad Media es, a la vez, un privilegio y una responsabilidad. Así lo entienden en Arcano, el único restaurante de Barcelona que ocupa lo que fueron las antiguas cuadras de la Catedral en el siglo XVII. Ubicado en el número 10 de la [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Habitar y dar vida a un espacio que fue una caballeriza en la Edad Media es, a la vez, un privilegio y una responsabilidad. Así lo entienden en Arcano, el único restaurante de Barcelona que ocupa lo que fueron las antiguas cuadras de la Catedral en el siglo XVII. Ubicado en el número 10 de la calle Mercaders, en pleno corazón del Born, Arcano ha aprendido a convivir con la historia del lugar que habita, encontrando un equilibrio sereno entre memoria y contemporaneidad. No se ha adaptado al pasado de forma impostada ni decorativa: lo ha escuchado. Un diálogo que, a lo largo de este 2026, se irá transmitiendo y reflejando en su propuesta culinaria. Una cocina que mira al pasado desde el respeto, no para reproducirlo o imitarlo, sino para inspirarse en él y proyectarse con más sentido que nunca hacia el presente. No es una ruptura con lo anterior -una cocina mediterránea contemporánea, con algunos toques de fusión-, sino una evolución consciente que parte de la memoria culinaria. Una etapa en la que Arcano excavará en el pasado, para revisar y reinterpretar de forma natural los fundamentos de la cocina, siempre desde una mirada y una puesta en escena contemporáneas. “El objetivo no es reproducir recetas, sino reconectar con ingredientes, con combinaciones y con criterios culinarios que ya se cocinaban cuando este espacio que hoy ocupamos estaba lleno de las yeguas y caballos de caballeros, nobles y eclesiásticos”, cuenta Claudia Quintero, socia fundadora y copropietaria de Arcano. De esta forma, a lo largo de este año, la carta irá incorporando guiños sutiles al recetario medieval, especialmente en entrantes y platos de base mediterránea. Se percibirá en el uso de la almendra como ingrediente estructural, en los exquisitos y arriesgados contrastes entre dulce y ácido, en la presencia de ingredientes...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Bodegas López Cristóbal refuerza su filosofía de viticultura respetuosa, con su primer vino ecológico</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 02 Apr 2026 05:44:55 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Bodegas López Cristóbal presenta La Linde 2025, su vino más fresco y frutal que a partir de esta añada cuenta con certificación ecológica. Este nuevo paso refuerza el compromiso de Galo López, tercera generación de la familia al frente de la bodega, en capturar la Ribera del Duero, respetando al máximo la personalidad del terruño [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Bodegas López Cristóbal presenta La Linde 2025, su vino más fresco y frutal que a partir de esta añada cuenta con certificación ecológica. Este nuevo paso refuerza el compromiso de Galo López, tercera generación de la familia al frente de la bodega, en capturar la Ribera del Duero, respetando al máximo la personalidad del terruño y el entorno, mediante una viticultura respetuosa y centrada en la vida del suelo. “Es el primer vino de la bodega que cuenta con certificación ecológica, y con el que comenzamos un camino que era necesario para llevar un paso más allá nuestra filosofía, de cara a la siguiente generación”, explica Galo López. Para preservar esa identidad, apuesta por una elaboración que prioriza la fruta, buscando un perfil elegante, sin artificios, que hable con claridad del viñedo. La Linde se elabora mayoritariamente con tempranillo de viñas de 30 años, procedentes de la finca que le da nombre, situada a 770 metros de altitud y sobre suelos calcareo-limosos. Ubicada junto a la bodega, esta finca es el corazón del proyecto La vendimia de La Linde es siempre manual, con paso por mesa de selección antes de entrar en bodega. La añada 2025 ha tenido una crianza muy breve, de tres meses, en barrica de roble francés. De perfil fresco y frutal, La Linde 2025 destaca por la armonía entre fruta y madera. Su corta crianza realza la intensidad aromática, que en esta añada sobresale en forma de fresas, bayas y frutas del bosque. En boca se muestra sabroso, bien estructurado y con una persistencia amable, manteniendo ese equilibrio fruta-roble que es sello inconfundible de la casa. Un vino que ha sido premiado en diversas ocasiones como Mejor Vino Joven de España por los Premios Baco, por la frescura y elegancia de esta tempranillo de la Ribera...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Unzu Rosé 2025, elegancia, precisión y carácter en clave de garnacha</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 01 Apr 2026 05:56:38 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[La tercera añada de Unzu Rosé 2025 confirma la madurez del proyecto iniciado en 2023 por Julián Chivite López junto a sus hijos, del que ya hemos hablado aquí. Desde el primer momento, la marca se concibió con una dirección clara y hoy se consolida como una propuesta firme y contemporánea. El rosado se elabora con [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[La tercera añada de Unzu Rosé 2025 confirma la madurez del proyecto iniciado en 2023 por Julián Chivite López junto a sus hijos, del que ya hemos hablado aquí. Desde el primer momento, la marca se concibió con una dirección clara y hoy se consolida como una propuesta firme y contemporánea. El rosado se elabora con garnachas seleccionadas de los parajes de Carratudela y Molengo, en Cintruénigo, bajo la IGP Tres Riberas. La viticultura prioriza rendimientos contenidos y selección rigurosa, buscando preservar identidad, equilibrio y elegancia en cada botella. Elaborado exclusivamante con garnacha tinta, tras cinco meses de crianza sobre sus propias lías y tras ser filtrado de forma natural, despliega, en su fase olfativa, aromas intensos y delicados que evocan frambuesa, grosella y fruta crujiente. En boca el sabor inicial es exquisito, tierno y fresco. La textura suave y armoniosa da paso a un final vibrante, afrutado y muy persistente. Con un grado alcohólico de 12,5 %/Vol.. es adecuado para el aperitivo o para acompañar entradas, cocina mediterránea, pescados o aves, a una temperatura de servicio de 8 a 10 ºC. Su  PVP aproximado en tienda es de 14 €. https://www.periodistadigital.com/elbuenvivir/wp-content/uploads/sites/16/2026/04/UnzuRoze2.mp4 “Hace más de trece años aposté por los rosados pálidos cuando apenas se elaboraban en España. Con Unzu Rosé 2025 busco consolidar esa visión, logrando un vino elegante y delicado, fiel a mi forma de entender la Garnacha”, señala Julián Chivite López. La bodega completa su propuesta con Unzu Blanco, un 100% chardonnay elaborado bajo los mismos criterios de precisión y coherencia, reforzando la identidad de un proyecto pensado para ofrecer equilibrio, matiz y autenticidad. Y es que, tres años de su lanzamiento, Unzu Wines avanza con paso firme, apoyado en el territorio y con ambición medida, consolidándose como un proyecto con vocación de permanencia. &nbsp;]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Los cocineros rurales proponen en Terrae alianzas con productores y colegas de países vecinos para lograr visibilidad</title>
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		<pubDate>Tue, 31 Mar 2026 05:26:00 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Terrae, el IV Encuentro Internacional de Cocinas Rurales celebrado en Gran Canaria volvió a servir como espacio de reflexión y reivindicación para los cocineros del medio rural, que defendieron la necesidad de mantener viva una red común, ampliar su capacidad de influencia y reclamar una mayor implicación de las administraciones en la protección del territorio, [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Terrae, el IV Encuentro Internacional de Cocinas Rurales celebrado en Gran Canaria volvió a servir como espacio de reflexión y reivindicación para los cocineros del medio rural, que defendieron la necesidad de mantener viva una red común, ampliar su capacidad de influencia y reclamar una mayor implicación de las administraciones en la protección del territorio, los oficios y la producción local. La última sesión del evento reunió a más de 50 cocineros rurales en un diálogo común. El primero en tomar la palabra fue Luis Alberto Lera (Restaurante Lera*, Castroverde de Campos, Zamora), elegido ‘alcalde &#8216;de los cocineros rurales hace dos años, quien puso en valor la consolidación, a lo largo de las cuatro ediciones del encuentro, de un auténtico “movimiento de cocina rural”. Lera agradeció el respaldo y la cercanía mostrada desde el Ministerio de Agricultura por José Miguel Herrero, director general de Alimentación, su atención al mundo de la gastronomía rural y la concesión al colectivo de los cocineros rurales del Premio Extraordinario Alimentos de España 2025. Por su parte, José Miguel Herrero, animó a los cocineros y cocineras a seguir trabajando en comunidad y a continuar impulsando la implicación de las administraciones. En esa misma línea, Lera recordó que en las tres ediciones anteriores ya se había elaborado un listado de reclamaciones y necesidades para la cocina rural, pero subrayó que el reto principal no es solo llegar a acuerdos concretos, sino evitar que se apague el impulso colectivo. “Lo importante es seguir adelante y que no se muera el movimiento, que este sentimiento de unidad no se pare y sigamos tejiendo esta red”, defendió. También Juan Carlos García (Vandelvira*, Baeza, Jaén), en calidad de “concejal” de los cocineros rurales, insistió en que, pese a los avances del congreso tras cuatro años de recorrido, los problemas estructurales continúan siendo los mismos. Reconoció que...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>El fin del &#8216;Tex-Mex&#8217; impostor: Maíz Maya da las claves del taco auténtico</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 30 Mar 2026 05:47:26 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[En plena fiebre por la cocina mexicana, cada vez más platos se presentan como “tacos”. Pero ¿realmente lo son? Con motivo del Día del Taco, que se celebra el 31 de marzo, Maíz Maya —referente en la elaboración artesanal de productos de maíz en España— propone una mirada didáctica y necesaria para entender uno de los [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[En plena fiebre por la cocina mexicana, cada vez más platos se presentan como “tacos”. Pero ¿realmente lo son? Con motivo del Día del Taco, que se celebra el 31 de marzo, Maíz Maya —referente en la elaboración artesanal de productos de maíz en España— propone una mirada didáctica y necesaria para entender uno de los iconos gastronómicos de México. De la tortilla de 10 cm a la de 15 cm: el tamaño sí importa y determina si lo que estás comiendo es un taco, una quesadilla o un antojito. En una escena gastronómica global donde la tortilla se ha convertido en un lienzo creativo, Maíz Maya invita a distinguir entre tradición y reinterpretación, empezando por el elemento fundamental: la tortilla de maíz nixtamalizado. En la cultura culinaria mexicana, el taco no es solo una receta; es una forma de comer, una técnica y una tradición que gira alrededor del maíz. En la gastronomía actual, el término “taco” se ha desvirtuado hasta el punto de llamar así a cualquier preparación envuelta en una tortilla de trigo. Por eso, este 31 de marzo, coincidiendo con el Día del Taco, Maíz Maya se ha propuesto una misión: educar el paladar del consumidor bajo el lema “No todo lo que se dobla es un taco”. Según Maíz Maya, existen tres reglas de oro para identificar la autenticidad frente al espejo: La tortilla de maíz es el plato, no el envoltorio: un taco real se hace con maíz nixtamalizado, nunca con trigo (eso sería un burrito). La tortilla debe ser flexible, oler a maíz puro y no romperse al doblarse. El «humo» de la nixtamalización: si la tortilla es perfectamente blanca y elástica como el chicle, desconfía. Las tortillas auténticas tienen matices de color (amarillo, blanco hueso o azul) y una textura con cuerpo. La arquitectura del bocado: un buen...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>¿Y si mi sartén contiene una sustancia eternamente tóxica?</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 29 Mar 2026 05:22:48 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Todos sabemos qué es el teflón o, al menos, sabemos que características tiene: es ignífugo –no arde cuando cocinamos con él–, es hidrófugo –no absorbe el agua– y es resistente. Por eso, las sartenes recubiertas de teflón se presentaron hace unas décadas como la panacea en la cocina, ya que no se pegaba nada y, [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Todos sabemos qué es el teflón o, al menos, sabemos que características tiene: es ignífugo –no arde cuando cocinamos con él–, es hidrófugo –no absorbe el agua– y es resistente. Por eso, las sartenes recubiertas de teflón se presentaron hace unas décadas como la panacea en la cocina, ya que no se pegaba nada y, además, eran muy fáciles de limpiar. Así empèiza el artíulo original publicado en The Conversation por Vanessa Tabernero, profesora contratada doctora y decana adjunta del Grado Química en la Universidad de Alcalá. que hoy traemos aquí. Durante más de 60 años, los polímeros con cadenas de carbono perfluoradas (todos los demás sustituyentes –átomos que se encuentran unidos a una cadena hidrocarbonada– son flúor) o polifluoradas (con algunos enlaces con flúor), PFAS por sus siglas en inglés, han penetrado en todas las industrias. Se usan en la fabricación de productos como espumas contra incendios, ropa protectora, muebles, adhesivos, envases de alimentos, superficies de cocina antiadherentes resistentes al calor y aislamiento de cables eléctricos. Entre ellos, el más conocido es el politetrafluoroetileno (PTFE), conocido como teflón por la marca que lo comercializó. Sus características responden a las especiales propiedades del enlace carbono-flúor, que es uno de los más fuertes conocidos,La Unión Europea (UE) está legislando para disminuir el uso de los PFAS: las clasifica como sustancias persistentes y bioacumulativas que, además, migran en el planeta y se encuentran no solo en suelos, sino también en aguas y en el aire. Se estima que, solo en Europa, cada año acaban en el medioambiente 75 000 toneladas de PFAS. El proyecto Forever Pollution ha calculado que hay alrededor de 23 000 sitios contaminados con PFAS en Europa y un 10 % de estos son «puntos críticos», con altos niveles de contaminación. Si hemos dicho que son sustancias eternas –que no se descomponen fácilmente en la naturaleza–, ¿por qué...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Así ha cambiado el ocio desde los baby boomers hasta los millennials y Gen Z</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 28 Mar 2026 06:55:25 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[El ocio también evoluciona con el paso del tiempo. Las actividades que antes marcaban el tiempo libre de generaciones como los baby boomers poco tienen que ver con la forma en la que millennials y Gen Z deciden divertirse hoy. Si hace unas décadas el entretenimiento se asociaba a planes más estructurados o contemplativos, actualmente [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[El ocio también evoluciona con el paso del tiempo. Las actividades que antes marcaban el tiempo libre de generaciones como los baby boomers poco tienen que ver con la forma en la que millennials y Gen Z deciden divertirse hoy. Si hace unas décadas el entretenimiento se asociaba a planes más estructurados o contemplativos, actualmente las nuevas generaciones buscan propuestas que les permitan participar, experimentar y compartir. “El ocio se ha convertido en una herramienta de desconexión emocional. Hoy no solo buscamos entretenernos, sino también vivir experiencias que nos permitan activar los sentidos, conectar con otras personas o simplemente salir de la rutina”, señala Fernando Pastor, CEO y cofundador de IKONO. Y es que el cambio en la forma de entender el tiempo libre responde, en gran medida, a una transformación social más amplia. Mientras que generaciones anteriores crecieron en contextos donde el ocio estaba vinculado al descanso o al consumo cultural más tradicional como el cine, la televisión o las reuniones familiares, millennials y Gen Z han incorporado nuevas formas de entretenimiento más participativas, donde la creatividad, la interacción y la experiencia compartida juegan un papel clave. En este contexto, desde IKONO, referente en ocio experiencial, destacan cuatro diferencias en la forma de divertirse entre generaciones: El ocio actual tiende a ser más social. Las nuevas generaciones priorizan planes que puedan compartirse con amigos o pareja, y que además puedan convertirse en recuerdos tangibles. En ese sentido, las experiencias que combinan interacción física y componente visual ganan protagonismo frente a actividades más individuales. De hecho, en IKONO han observado que más de la mitad de sus visitantes acuden acompañados de familia o de su pareja para vivir la experiencia. Como explica Fernando Pastor, CEO de IKONO: “En IKONO, la mayoría de nuestros visitantes llegan acompañados porque el ocio se ha convertido en una oportunidad para...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Ver a los charrapuchetes: el plan para los que aman la Semana Santa tradicional que nadie te había contado</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 27 Mar 2026 06:22:25 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Moda, tendencias]]></category>
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										<content:encoded><![CDATA[“¡Vamos a ver a los ‘carrapuchetes’!”. La Semana Santa se acerca y la emoción lo envuelve todo en Tarazona. La ciudad más bonita de la provincia de Zaragoza se engalana para la ocasión y alguna de sus cofradías lo viene haciendo desde el siglo XVI. Por las calles turiasonenses ya casi se puede sentir el olor a incienso y el repicar de los tambores y las carracas al paso de los ‘carrapuchetes’ (así se llama a los nazarenos en Tarazona; es un localismo que, al parecer, proviene de la palabra &#8216;carrapuchet&#8217;, diminutivo de ‘carapuchu’, que puede hacer referencia a una prenda de la cabeza en forma de capirote). Así que aquí, en este rincón al que el Moncayo no pierde de vista, las procesiones salen cada noche en Semana Santa llenando las calles de tradición, recogimiento y, en el caso de Los Ensacados, de un silencio sobrecogedor. La primera de ellas, una de las más esperadas, la del Viernes de Dolores, que este año recorre la Tarazona más monumental hoy mismo, 27 de marzo, inaugurando así la agenda de procesiones de un programa que dará comienzo este 13 de marzo con más de medio centenar de actos programados. En total, diez cofradías con casi un millar de fieles procesionan al ritmo de 400 instrumentos entre tambores, bombos, cornetas, timbales y matracas o carracas. Es la Semana Santa de Tarazona, fiesta declarada de Interés Turístico Regional y una de las mejores excusas para acercarse a descubrir por qué este lugar robó el corazón de uno de los primeros influencers viajeros: Gustavo Adolfo Bécquer. Te contamos qué la hace tan especial. La Semana Santa de Tarazona es una de las celebraciones más arraigadas en esta ciudad, situada a un paso del Parque Natural del Moncayo. Tanto es así que una de sus...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Cómo prepararse para las nuevas obligaciones antidesperdicio que se activan en abril de 2026</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 26 Mar 2026 09:07:30 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[La cuenta atrás ya está en marcha. El 3 de abril de 2026 entran en vigor las obligaciones a las que hace referencia el artículo 6 de la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, un marco que tiene como objetivo principal prevenir y reducir el desperdicio alimentario en todos los eslabones [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[La cuenta atrás ya está en marcha. El 3 de abril de 2026 entran en vigor las obligaciones a las que hace referencia el artículo 6 de la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, un marco que tiene como objetivo principal prevenir y reducir el desperdicio alimentario en todos los eslabones de la cadena de valor, desde la producción hasta el consumo, mediante una mejor gestión de los excedentes, con especial énfasis en la planificación, la donación y los mecanismos de control y seguimiento asociados a los convenios de donación. En un contexto de mayor exigencia y control, Phenix, líder europeo en la lucha contra el desperdicio alimentario, comparte una guía operativa para que organizaciones de retail, industria y canal HORECA se adapten de manera eficaz, sostenible y rentable. “Todas estas medidas que entran en vigor no deberían verse sólo como una obligación normativa o un Plan de Prevención formal, es una oportunidad real que nos ofrece herramientas útiles, sencillas y aplicables en el día a día de las empresas: una hoja de ruta clara, con objetivos definidos, KPI medibles y responsables asignados que garanticen su seguimiento y actualización”, señala Antonio Díaz Otero, director de grandes cuentas en Phenix España. pewro, ¿qué cambia a partir del 3 de abril de 2026? La ley establece la obligación de aplicar una jerarquía de prioridades para prevenir y gestionar los excedentes alimentarios. En la práctica, prevenir implica mejorar la planificación de las compras, ajustar la producción y la gestión del stock a la demanda y fomentar la transformación de los productos no vendidos en nuevos, entre otros aspectos, para prevenir en origen la generación de excedente que luego se desperdicia. Cuando el excedente no puede evitarse, se prioriza su aprovechamiento mediante la donación para consumo humano y, de forma sucesiva,...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Fuentelún 2020, expresión elegante y profunda de una parcela única en la Ribera del Duero</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 25 Mar 2026 06:05:53 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Cruz de Alba presenta la nueva añada de Fuentelún 2020, uno de los vinos más personales y representativos de la bodega, nacido de una parcela singular y elaborado bajo los principios de la viticultura biodinámica en el corazón de la Ribera del Duero. Pero Fuentelún no es solo un vino, sino la interpretación más precisa [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Cruz de Alba presenta la nueva añada de Fuentelún 2020, uno de los vinos más personales y representativos de la bodega, nacido de una parcela singular y elaborado bajo los principios de la viticultura biodinámica en el corazón de la Ribera del Duero. Pero Fuentelún no es solo un vino, sino la interpretación más precisa de una finca concreta, de cinco hectáreas, plantada a finales de los años 80. Un viñedo que, por su equilibrio natural y características de suelo, ofrece uvas de extraordinaria finura, expresividad y frescura. La cosecha 2020 apunta a «cuando la naturaleza se adelantó», según resumen en la propia bodega. “Más sabe el diablo por viejo que por diablo”. Así resume Sergio Ávila lo que supuso la añada 2020. Un año que exigió experiencia, observación constante y capacidad de reacción. Y es que Sergio Ávila, enólogo de Cruz de Alba explica cómo la naturaleza se adelantó a todos los calendarios: floraciones con casi veinte días de antelación, con espárragos silvestres emergiendo a mediados de marzo, y una brotación inminente que anunciaba que la primavera había llegado antes de tiempo. Mientras el mundo parecía ralentizado por razones sanitarias, el viñedo avanzaba con determinación. En este contexto, la viticultura biodinámica fue clave. Los preparados naturales ayudaron a mantener un ambiente sano frente a la presión de hongos, reforzando el equilibrio del viñedo. La exuberancia de las cubiertas vegetales evidenciaba una intensa vida microbiana en el suelo: agua, nutrientes y sol trabajando en armonía bajo la superficie. Ese dinamismo invisible es el que, meses después, se traduciría en Fuentelún 2020, un vino de singular personalidad y elegante profundidad. Un vino que interioriza lo que vive, según lo exponen en la bodega. “El vino es un elemento receptor”, explica Sergio Ávila. “Todo lo que acontece a su alrededor a lo...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Una de cada cinco personas en España afirma sentirse sola</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 24 Mar 2026 06:05:03 +0000</pubDate>
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										<content:encoded><![CDATA[Una de cada cinco personas en España afirma sentirse sola. Así lo recoge el Barómetro de la soledad no deseada en España 2024, elaborado a partir de una muestra representativa de 2900 personas y que puede encontrar en la página web del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030.  El dato recoge que dos tercios de quienes experimentan esta situación (un 13,5 % de la población total) aseguran que la soledad se prolonga desde hace más de dos años. Este contexto está poniendo sobre la mesa una pregunta que muchas personas se hacen, especialmente en las grandes ciudades: ¿cómo se hacen amigos en la vida adulta? Y es que, cada vez más personas cambian de ciudad por trabajo o ven cómo su círculo social se transforma con el tiempo. En ese escenario están surgiendo iniciativas que buscan facilitar nuevas conexiones en grandes ciudades. Una de ellas es WeMeet by WeRoad, que organiza quedadas y eventos en distintas ciudades españolas y europeas para personas que quieren conocer gente nueva y ampliar su círculo social. Los temas de los que trata el informe responde o pone a la mesa para el debate a pregunbtas como las siguientes. Las generaciones más jóvenes están cambiando la forma de socializar en las ciudades? ¿Por qué hoy es socialmente aceptado buscar pareja en una app, pero todavía cuesta admitir que estamos buscando amigos? ¿La soledad se está convirtiendo en uno de los grandes retos sociales de las ciudades europeas? &nbsp;]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Pink Lady, la manzana que se ha convertido en un accesorio cool</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 23 Mar 2026 06:04:05 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Cocina]]></category>
		<category><![CDATA[Moda, tendencias]]></category>
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					<description><![CDATA[Si pensabas que los accesorios más trendy solo podían ser bolsos, zapatos o joyas, es hora de replantearlo. Esta temporada, la manzana se cuela en los outfits más estilosos, aportando ese toque de color y frescura que marca la diferencia. Con su piel rosada y brillante y su sabor dulce, la manzana se reinventa como “el nuevo accesorio” para quienes [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Si pensabas que los accesorios más trendy solo podían ser bolsos, zapatos o joyas, es hora de replantearlo. Esta temporada, la manzana se cuela en los outfits más estilosos, aportando ese toque de color y frescura que marca la diferencia. Con su piel rosada y brillante y su sabor dulce, la manzana se reinventa como “el nuevo accesorio” para quienes buscan estilo, frescura y personalidad en cada detalle. Y si hay una manzana que encaja en el mundo de la moda, esa es la Pink Lady®: crujiente, jugosa y muy cool. Desde pasarelas hasta street style, diseñadores y creadores de contenido incorporan esta fruta en sus estilismos, jugando con colores, texturas y sensaciones que elevan cualquier outfit. Pero Pink Lady® es mucho más que estética. Es una forma de aportar energía, alegría y estilo a tu día a día. Esta manzana no solo complementa tu estilo, sino que también representa un consumo consciente y saludable, porque cuidarse puede ser tan divertido y cool como comer algo delicioso. Pink Lady® demuestra que los pequeños detalles como un snack, un bocado o un color, pueden convertirse en gestos de actitud y personalidad. Esta primavera, atrévete a lucirla, disfrutarla… y convertirla en tu nuevo accesorio favorito. Creada hace 25 años, la Asociación Pink Lady® Europe reúne hoy a 3159 productores, 13 distribuidores autorizados y 10 viveros franceses, españoles e italianos. Este modelo innovador de colectivo agrícola se ha construido —y sigue creciendo— apoyándose en valores de equidad y solidaridad. Pink Lady® trabaja para desarrollar una producción responsable, respetuosa con las personas y la naturaleza, y garantizar una calidad irreprochable. Los productores se implican cada día con pasión para ofrecer a todos los amantes de la fruta una manzana singular, con un sabor rico y único. &nbsp; &nbsp;]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>El Algarve inesperado: planazos para antes (o después) de ir a la playa</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 22 Mar 2026 06:05:36 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ocio, viajes, hoteles]]></category>
		<category><![CDATA[Algarve]]></category>
		<category><![CDATA[Bodegas]]></category>
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					<description><![CDATA[Más allá de sus acantilados luminosos y sus arenales infinitos existe otro Algarve que late tierra adentro. Un Algarve de ríos tranquilos, de pueblos escondidos, plantaciones rurales, antiguos talleres y fábricas, y pequeñas historias cotidianas que explican cómo se ha vivido y trabajado en esta región durante generaciones y cómo la pura esencia del Algarve [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Más allá de sus acantilados luminosos y sus arenales infinitos existe otro Algarve que late tierra adentro. Un Algarve de ríos tranquilos, de pueblos escondidos, plantaciones rurales, antiguos talleres y fábricas, y pequeñas historias cotidianas que explican cómo se ha vivido y trabajado en esta región durante generaciones y cómo la pura esencia del Algarve se sigue preservando. Hoy, ese patrimonio industrial se abre al visitante en forma de experiencias que permiten mirar el destino desde dentro: tocando los materiales, aprendiendo los procesos y conversando con quienes mantienen vivos estos saberes. El plan no puede ser más atractivo para enriquecer la experiencia viajera en el Algarve más allá de las siempre fascinantes playas. Y si bien siempre es posible sumergirse en estas experiencias de turismo industrial, coincidiendo con la Semana Santa la Red Portuguesa de Turismo Industrial, coordinada por Turismo de Portugal, ha puesto en marcha la iniciativa “Descubriendo el turismo industrial”.  Tiene lugar hasta el 4 de abril, y en el Algarve propone experiencias en bodegas antiguas, almazaras y campos de olivos, fábricas de conservas y otras experiencias muy auténticas que nos han robado el corazón. Porque a veces el verdadero secreto de un lugar no está sólo en sus paisajes, sino en las manos que lo han construido. En el interior del Algarve, entre suaves colinas cubiertas de alcornoques y naranjales, se encuentra São Brás de Alportel. Una pequeña localidad tan tranquila como importante, puesto que en ella se sucedieron hechos cotidianos de alta relevancia para el desarrollo del Algarve, su día a día y, también, la conservación actual de esos trocitos de historia. Aquí se encuentra, por ejemplo, el Museo Casa Memória de la EN2, dedicado a la legendaria carretera nacional que atraviesa Portugal de norte a sur durante más de 700 kilómetros. Durante décadas, esta vía...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>La mayoría de los suplementos son innecesarios, posiblemente peligrosos y mueven un gran negocio</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 21 Mar 2026 06:04:22 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ciencia y Nutrición]]></category>
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		<category><![CDATA[The Conversation]]></category>
		<category><![CDATA[vitaminas]]></category>
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					<description><![CDATA[Si Súper Ratón levantara la cabeza, no podría estar más orgulloso al comprobar el éxito de su recomendación después de ochenta años. Sus palabras, “… y no olviden supervitaminarse y mineralizarse”, resuenan hoy en día mientras disfrutamos de una accesibilidad alimentaria sin precedentes. Sin embargo, actuamos como si este hábitat de superabundancia no fuera suficiente. Cada [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Si Súper Ratón levantara la cabeza, no podría estar más orgulloso al comprobar el éxito de su recomendación después de ochenta años. Sus palabras, “… y no olviden supervitaminarse y mineralizarse”, resuenan hoy en día mientras disfrutamos de una accesibilidad alimentaria sin precedentes. Sin embargo, actuamos como si este hábitat de superabundancia no fuera suficiente. Cada vez más gente recurre a la suplementación, mientras un creciente número de profesionales sanitarios se adhiere al consejo de Súper Ratón. La ciencia es clara: el uso de suplementos suele ser innecesario, resulta caro y no está exento de peligros. Además, los embajadores que los promocionan suelen incurrir en diversos supuestos ilícitos. Distintas son las situaciones concretas en las que la suplementación sí estaría indicada de forma protocolizada, como déficits secundarios (cuando a pesar de una ingesta adecuada y debido a condiciones subyacentes no se produce la correcta digestión, absorción, transporte o utilización de un nutriente), vegetarianismo o embarazo, que aquí no se cuestionan. A principios del siglo XX se sentaron las bases de la fisiología y se describieron las funciones de diversas sustancias. Hacia 1910 fue identificada la primera vitamina, la tiamina, y en 1948, la última, la cobalamina. Eran tiempos difíciles en los que guerras, recesiones y depresiones se plasmaron en forma de graves hambrunas y deficiencias nutricionales. Esto justificaba el auge de la suplementación: a falta de suficientes alimentos, buenos eran los suplementos. Hoy debería ser diferente: los suplementos no aportan nada que no podamos obtener de los productos alimenticios, y de estos tenemos abundancia. Sin embargo, el marketing nos ha vendido una falsa ilusión: llevamos siete décadas surfeando la ola del nutricionismo, convencidos de que lo importante es el nutriente, al margen del alimento. Los popularmente conocidos como “suplementos” y legalmente como “complementos alimenticios” están sujetos a la normativa alimentaria. En sentido contrario a la opinión...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>El acceso a agua segura falla ante el calor extremo, incluso en ciudades ricas</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 20 Mar 2026 06:31:54 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Aguas, refrescos. leches]]></category>
		<category><![CDATA[Naturaleza, ecología]]></category>
		<category><![CDATA[Solidaridad, ONG]]></category>
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					<description><![CDATA[En un contexto de emergencia climática, en el que las altas temperaturas, las olas de calor y las sequías son cada vez más recurrentes, la climatización y el acceso al agua se convierten en uno de los mayores desafíos de la sociedad y en una de las principales adaptaciones que deben llevar a cabo las [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[En un contexto de emergencia climática, en el que las altas temperaturas, las olas de calor y las sequías son cada vez más recurrentes, la climatización y el acceso al agua se convierten en uno de los mayores desafíos de la sociedad y en una de las principales adaptaciones que deben llevar a cabo las personas en sus hogares. Sin embargo, este acceso no está garantizado ni es universal, ni siquiera en las ciudades de países desarrollados. Ahora un equipo de expertos, liderado por un investigador de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), ha puesto sobre la mesa el vínculo entre seguridad hídrica y la adaptabilidad de los hogares en los núcleos urbanos del norte global, formado por los Estados de América del Norte y Europa, entre otros, ante el calor y las altas temperaturas en un contexto de emergencia climática «El agua es una herramienta vital, pero poco reconocida, para la adaptación de los hogares al calor extremo, especialmente para quienes no pueden costear el aire acondicionado», explica Hug March, investigador principal de este trabajo y corresponsable del grupo TURBA Lab, adscrito al centro de investigación UOC-TRÀNSIC y catedrático de los Estudios de Economía y Empresa de la UOC, junto con Katie Meehan, del King&#8217;s College de Londres; Elena Domene y Mar Satorras, del Institut Metròpoli, y David Saurí, de la Universitat Autònoma de Barcelona. Este trabajo, publicado en acceso abierto en la revista npj Urban Sustainability, del grupo Nature, ofrece un análisis crítico sobre el acceso al agua segura y adecuada para una vida plena, un factor clave para la adaptación al calor extremo y crónico, especialmente en las ciudades. Y que no se cumple en todas las ciudades, ni siquiera en las más ricas. En los países del norte global, se asume el acceso al agua como un elemento garantizado; sin embargo, la realidad lo desmiente. Principalmente, porque el agua es un recurso crítico para adaptarse a...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>La nueva dieta del consumidor español: más proteínas, fibra y frutos secos</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 19 Mar 2026 06:20:17 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[¿Cómo ha cambiado la cesta de la compra en la actualidad? ¿Qué papel juegan realmente factores como la sostenibilidad, la salud o el precio para el consumidor? ¿Hacia dónde se dirige la industria alimentaria y la restauración? Estos han sido algunos de los temas centrales de la sesión de debate ‘Tendencias de Consumo en Alimentación’, organizada por la [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[¿Cómo ha cambiado la cesta de la compra en la actualidad? ¿Qué papel juegan realmente factores como la sostenibilidad, la salud o el precio para el consumidor? ¿Hacia dónde se dirige la industria alimentaria y la restauración? Estos han sido algunos de los temas centrales de la sesión de debate ‘Tendencias de Consumo en Alimentación’, organizada por la agencia de comunicación Interprofit, que ha contado con la participación de destacados líderes del sector: Filippo Gorni, Head of Account Management en Just Eat; Lucas Gisbert, cofundador del Grupo Cala Bandida; Joaquim Solano, fundador de El Poaig; Anselmo Méndez, director general de la cadena de supermercados ecológicos Veritas; Mariví Sanchez, directora de Sostenibilidad y Comunicación en Nauterra, matriz de la marca Calvo; Rui Neves, Business Development Manager para el Sur de Europa en Sage Appliances; y María del Mar Fernández Poza, directora de INOVO (Asociación Española de Industrias de Ovoproductos). El Hotel Urban 5*GL, del grupo Derby Hotels Collection, ha sido el escenario elegido para acoger este encuentro donde se han analizado las claves de una industria en constante transformación. Los participantes coincidieron al indicar una evolución profunda en el comportamiento del consumidor. Además del precio, el consumidor de hoy también tiene en cuenta factores como el propósito, la coherencia, la sostenibilidad e incluso la “comodidad” a la hora de elegir los productos que compra o en qué restaurante comer fuera. Rui Neves de Sage Appliances destacó: “Hemos observado un hábito que se ha quedado con nosotros tras la pandemia. Y es que el consumidor valora cada vez más el hecho de vivir en el propio hogar una experiencia culinaria personalizada, con los mismos estándares de calidad y exigencias que cuando sale a un restaurante o cuando un barista le prepara un café de especialidad. Esto se ha visto reforzado por la posibilidad del teletrabajo e incluso potenciado en el tiempo, ya que, según datos de Kantar Worldpanel, más del 60...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Las tendencias del bienestar de la generación Z</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 18 Mar 2026 06:12:16 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ciencia y Nutrición]]></category>
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					<description><![CDATA[Prácticamente el 40 % de los menores de 35 años consume alimentos alimenticios, según el estudio elaborado por Kantar WorldPanel. Un dato que confirma una tendencia creciente, pero que, más allá de la cifra, revela un cambio cultural profundo en la forma de entender el bienestar. Para la generación Z, cuidarse ya no es sinónimo de [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Prácticamente el 40 % de los menores de 35 años consume alimentos alimenticios, según el estudio elaborado por Kantar WorldPanel. Un dato que confirma una tendencia creciente, pero que, más allá de la cifra, revela un cambio cultural profundo en la forma de entender el bienestar. Para la generación Z, cuidarse ya no es sinónimo de restricción ni de soluciones puntuales. Es priorizar el descanso, buscar energía real (más allá del café), gestionar los antojos sin culpa y mantener el equilibrio en medio de un ritmo de vida dinámico y social. La conversación en torno al bienestar ha evolucionado en los últimos años, influenciada en gran medida por las generaciones más jóvenes, que han redefinido sus códigos y prioridades. Si antes los complementos alimenticios se asociaban a necesidades nutricionales muy concretas, hoy forman parte de la rutina cotidiana de una generación que entiende el bienestar como algo flexible, accesible y en equilibrio con una vida social activa. En este nuevo paradigma, los productos vinculados a la alimentación natural ya no se centran únicamente en “recuperar” al organismo, sino en acompañarlo en el día a día desde una perspectiva preventiva. La salud deja de ser reactiva para convertirse en un hábito cotidiano. La generación Z ha normalizado una versión del bienestar más realista y sostenible, integrando el concepto de wellness de manera accesible: pequeños gestos diarios que, acumulados, marcan la diferencia. Igual que optar por matcha en lugar de café o incorporar disciplinas como el pilates para gestionar el estrés, los complementos alimenticios se han convertido en una herramienta más dentro de su rutina de autocuidado. Como señala Vanesa León, nutricionista de Biogran, esta transformación se articula en torno a tres grandes focos: 1. Energía funcional Ya no se trata solo de “tirar” de estimulantes durante toda la jornada, sino de mantener un rendimiento...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Ikigai, lo nuevo de Héctor Francesch en Espacio Peculiar</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 17 Mar 2026 06:22:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Arte, Cultura]]></category>
		<category><![CDATA[A Coruña]]></category>
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					<description><![CDATA[Espacio Peculiar inauguró hace unos días  Ikigai, la nueva propuesta del artista coruñés Héctor Francesch, comisariada por Pilar Romero, en el Mercado Municipal de Perillo (Oleiros). Se puede visitar la exposición hasta el día 11 de abril en horario de lunes a sábado de 9:30 a 14:30 horas. Ikigai es una palabra japonesa que viene a ser [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Espacio Peculiar inauguró hace unos días  Ikigai, la nueva propuesta del artista coruñés Héctor Francesch, comisariada por Pilar Romero, en el Mercado Municipal de Perillo (Oleiros). Se puede visitar la exposición hasta el día 11 de abril en horario de lunes a sábado de 9:30 a 14:30 horas. Ikigai es una palabra japonesa que viene a ser «el sentido de la vida» o similar y el caso es que el artista Héctor Francesch coge el testyigo del sentido de la palbra para proyectarlo a través de unb mural y una instalación artística vinculada a la singularidad de la propia sala de exposiciones, sita en un mercado municipal. Héctor Francesch ha creado ya una importante obra gráfica y ha expuesto en galerías e instituciones de nuestro país, así como en Europa y otros países. Su obra se puede descubrir en su página web: https://hectorfrancesch.com/ &nbsp; &nbsp;]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Irish Stout &#038; Afuega´l Pitu Cream, la dulce propuesta de Cremela para celebrar San Patricio</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 16 Mar 2026 06:09:30 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Cotilleos]]></category>
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					<description><![CDATA[Esta edición especial limitada con la que José Salas reinterpreta la icónica pinta de cerveza negra en forma de tarta, combina el carácter tostado del cacao con la profundidad aromática de la cerveza stout y el contrapunto lácteo de uno de los quesos más icónicos de , bizcochos.,tartas,. La creación juega con la estética y [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Esta edición especial limitada con la que José Salas reinterpreta la icónica pinta de cerveza negra en forma de tarta, combina el carácter tostado del cacao con la profundidad aromática de la cerveza stout y el contrapunto lácteo de uno de los quesos más icónicos de , bizcochos.,tartas,. La creación juega con la estética y los sabores de la celebración a través de un jugoso bizcocho de chocolate elaborado con cerveza negra, su corazón cremoso con notas de café y regaliz, la cobertura que recrea la espuma de una pinta y una base de chocolate bean to bar de frambuesa de elaboración propia en Cremela. Al final van un par de cotilleos. Y es que cada 17 de marzo, el mundo se tiñe de verde para celebrar San Patricio, la festividad más emblemática de Irlanda y una de las celebraciones culturales más extendidas del planeta. Lo que comenzó como una conmemoración religiosa en honor al patrón irlandés se ha transformado con el tiempo en una auténtica fiesta internacional que reúne música, cultura, gastronomía y, por supuesto, muchas propuestas culinarias inspiradas en la isla esmeralda. En lugares de todo el mundo, la jornada se celebra con todo tipo de iniciativas: degustaciones de cerveza, jornadas gastronómicas, platos salados y, por supuesto… ¡creaciones dulces que reinterpretan algunos de los sabores más reconocibles de la tradición irlandesa! En ese contexto nace Irish Stout &amp; Afuega’l Pitu Cream, una edición especial limitada de Cremela con la que su alma mater, José Salas, reinterpreta la icónica pinta de cerveza negra en forma de tarta, combinando el carácter tostado del cacao con la profundidad aromática de la cerveza stout y el contrapunto lácteo de uno de los quesos más singulares del Principado. Se trata de un jugoso bizcocho de chocolate elaborado con cerveza negra con matices torrefactos y ligeramente...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>La Moza 2025, el nuevo vino blanco que completa la familia de Matsu</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 15 Mar 2026 06:25:22 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Castilla y León]]></category>
		<category><![CDATA[José Miguel Arambarri]]></category>
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		<category><![CDATA[Richi Arambarri Pérez]]></category>
		<category><![CDATA[Toro]]></category>
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		<category><![CDATA[Vintae]]></category>
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					<description><![CDATA[La Moza es la nueva incorporación a la colección Matsu: un vino blanco elaborado principalmente con uva verdejo, procedente de viñedos situados en la zona de Toro, que recupera la tradición histórica de los blancos de esta parte de Castilla y León. Juventud, frescura y un carácter muy aromático definen a Matsu La Moza 2025, el [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[La Moza es la nueva incorporación a la colección Matsu: un vino blanco elaborado principalmente con uva verdejo, procedente de viñedos situados en la zona de Toro, que recupera la tradición histórica de los blancos de esta parte de Castilla y León. Juventud, frescura y un carácter muy aromático definen a Matsu La Moza 2025, el nuevo vino con el que Bodega Matsu amplía la familia. Elaborado principalmente con uva verdejo, procede de viñedos situados en la zona de Toro y muestra una expresión frutal y directa de los blancos de esta parte de Castilla y León, vinculada a la tradición vitícola del territorio. Con este lanzamiento, Matsu —el proyecto de la Compañía de vinos Vintae en la zona— cumple dos décadas de trayectoria en la denominación zamorana, poniendo el foco en sus blancos. Durante buena parte del siglo pasado, las variedades blancas llegaron a ocupar en torno a un tercio de la super¢cie del viñedo en la zona de Toro. Sin embargo, la evolución del mercado y la demanda de vinos tintos provocaron que muchas de estas plantaciones fueran desapareciendo progresivamente, relegando a un segundo plano a los vinos blancos. La malvasía castellana fue históricamente la principal variedad blanca de la zona, una herencia que Matsu ya puso en valor con La Jefa. Ahora La Moza continúa profundizando en ese legado, esta vez a través de la verdejo, una variedad también tradicional del territorio. “Hace apenas cuarenta años, las variedades blancas tenían un peso muy importante en esta zona. La verdejo siempre ha sido una uva autóctona de este rincón de la meseta, la segunda en importancia”, explica Richi Arambarri, director general y fundador de Bodega Matsu. “Con La Moza queríamos mostrar esa otra cara de los blancos de la zona, desde un estilo más juvenil, fresco y popular, pero...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Consejos para perder peso de una manera saludable</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 14 Mar 2026 06:01:48 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ciencia y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[adelgazar]]></category>
		<category><![CDATA[dietas]]></category>
		<category><![CDATA[Itziar Fernández de Larrinoa]]></category>
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		<category><![CDATA[novaLine]]></category>
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					<description><![CDATA[Según datos que maneja novaLine, especialistas en control de peso, salud metabólica y bienestar integral, un 40% de los adultos españoles tiene sobrepeso y un 18 % obesidad, lo que significa que más de la mitad tienen un peso por encima de lo considerado saludable. Mantener una composición corporal saludable, acorde a nuestra constitución y etapa vital, es una [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Según datos que maneja novaLine, especialistas en control de peso, salud metabólica y bienestar integral, un 40% de los adultos españoles tiene sobrepeso y un 18 % obesidad, lo que significa que más de la mitad tienen un peso por encima de lo considerado saludable. Mantener una composición corporal saludable, acorde a nuestra constitución y etapa vital, es una de las decisiones más importantes para proteger la salud a medio y largo plazo. Un exceso de grasa corporal, especialmente cuando se acumula a nivel visceral, se asocia con un mayor riesgo de padecer enfermedad cardiovascular, diabetes tipo 2, hipertensión, problemas articulares, apnea del sueño y procesos inflamatorios crónicos. Además, puede agravar dolencias preexistentes y dificultar la recuperación ante distintos problemas de salud. Pero el impacto de nuestra relación con el cuerpo y la alimentación va más allá de lo físico. En algunas personas, convivir con un exceso de peso puede generar malestar emocional, afectar a la autoestima y limitar tanto la vida diaria como la relación con la comida y la participación en ciertas actividades sociales. Por ello, el abordaje de la pérdida de peso debe enfocarse en promover hábitos que favorezcan un estilo de vida activo, autónomo y satisfactorio, tanto en lo físico como en lo emocional, priorizando siempre la salud integral por encima de los kilos. La pérdida de peso, por lo tanto, no puede basarse en soluciones rápidas ni en restricciones extremas, sino que debe ser el resultado de pequeños cambios de hábitos mantenidos en el tiempo. Por ello, los expertos de novaLine nos ofrecen algunas recomendaciones para avanzar hacia un peso saludable de manera segura y sostenible: 1. Aprender a comer Más que ponerse a dieta, lo ideal es aprender a comer mejor: conocer qué alimentos aportan nutrientes reales y cuáles solo calorías vacías, priorizar productos frescos, reducir ultraprocesados y equilibrar los platos según nuestro estilo de vida. Conviene comer despacio, escuchar las señales de hambre y...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Finca Martelo 2021, primera añada con uvas de los Viñedos Artesanales de Torre de Oña</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 13 Mar 2026 06:22:05 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Bodegas]]></category>
		<category><![CDATA[D.O. Ca. Rioja]]></category>
		<category><![CDATA[Fimca Martelo 2021]]></category>
		<category><![CDATA[Grupo La rioja Aklta]]></category>
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					<description><![CDATA[Convertido en un icono de Rioja Alavesa, se acaba de presentar esta nueva añada de Finca Martelo, correspondiente a la añada 2021, que en esta ocasión ve potenciada su tradicional finura y carácter propio con el aporte, por primera vez, de uvas procedentes de los Viñedos Artesanales de Torre de Oña, bodega productora perteneciente al [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Convertido en un icono de Rioja Alavesa, se acaba de presentar esta nueva añada de Finca Martelo, correspondiente a la añada 2021, que en esta ocasión ve potenciada su tradicional finura y carácter propio con el aporte, por primera vez, de uvas procedentes de los Viñedos Artesanales de Torre de Oña, bodega productora perteneciente al Grupo La Rioja Alta, S.A. Eso implica otro gran paso en la historia de Finca Martelo, que muestra ahora la expresión más elegante y amable del saber hacer en la bodega Torre de Oña. Un 2021 complejo, fino y sereno, pensado para quienes quieren sentir en cada copa lo mucho que ofrecen unos viñedoscon alma e identidad de la Rioja Alavesa, subzona que por primera vez tras cinco cosechas de la marca queda expresamente reflejada en su etiqueta. “La inclusión en su coupage de uvas de nuestros Viñedos Artesanales supone un punto de inflexión. Su carácter frutal y la elegancia de la añada se ve reflejada en la tipicidad de este gran vino”, ha declarado en su lanzamiento del nuevo vino el enólogo de la bodega, Julio Sáenz. Elaborado  en su mayoría con uvas tempranillo (95 %) completado con un 5 % de mazuelo, graciano, garnacha e incluso viura, de los viñedos Martelo, Camino de la Iglesia y Altos de Las Cuevas sitos en el entorno de la bodega y, por primera vez, uvas procedentes de los Viñedos Artesanales en la zona de Elvillar (Álava), su vendimia fue manual en cajas de 20 kg que permanecieron refrigeradas en la bodega hasta alcanzar los 4 ⁰C. Tras su despalillado y minucioso análisis en las mesas de selección óptica,las uvas se encubaron durante cinco días a una temperatura inferior a 9 ⁰C, realizando una maceración prefermentativa en frío obteniendo un mosto más concentrado en aromas y color....]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>AlevA Crianza 2023, el legado que se brinda de padres a hijos</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 12 Mar 2026 06:44:09 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Alejandro Fernández]]></category>
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					<description><![CDATA[En el corazón de la Ribera del Duero, donde las cepas de uva tempranillo arraigan en suelos arcilloso-calcáreos a 940 metros de altura, nace AlevA Crianza 2023. Un vino que, más que una expresión enológica, es el homenaje que Eva Fernández hace a su padre, el emblemático bodeguero Alejandro Fernández, fallecido en 2021. En este [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[En el corazón de la Ribera del Duero, donde las cepas de uva tempranillo arraigan en suelos arcilloso-calcáreos a 940 metros de altura, nace AlevA Crianza 2023. Un vino que, más que una expresión enológica, es el homenaje que Eva Fernández hace a su padre, el emblemático bodeguero Alejandro Fernández, fallecido en 2021. En este próximo Día del Padre, AlevA se presenta como el regalo perfecto para celebrar los lazos que perduran y las enseñanzas que transciende generaciones. «AlevA es un homenaje a mi padre y a todo lo que he aprendido de él desde niña. Mantener vivo su legado significa respetar la tierra, cuidar la viña y vivir el vino», afirma Eva sobre su proyecto enológico más personal en el que combina tradición y carácter propio. Comenzó a fraguarse en el año 2009, cuando se plantó el viñedo (unas 20 hectáreas) en una ladera orientada al oeste, en el término Páramo de San Martín en San Martín de Rubiales (Burgos), donde la presencia de piedra caliza otorga la base ideal para elaborar un vino fresco y mineral. Las uvas maduran lenta y equilibradamente, gracias a la orientación del viñedo que suaviza las horas de sol intenso. La vendimia de AlevA Crianza 2023 se realizó manualmente durante la segunda quincena de septiembre, seleccionando solo los racimos en óptimo estado de maduración. Tras una fermentación controlada, el vino reposó durante 20 meses en barricas de roble americano y se afinó en botella durante al menos cuatro meses más, buscando el equilibrio entre complejidad y frescura. En copa, presenta un color burdeos intenso, brillante y limpio. Su nariz es compleja y elegante, con gran expresión de fruta negra madura, aromas varietales de tempranillo con matices especiales y minerales, bien integrados con las notas de madera noble. En boca es estructurado y voluminoso, con...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Cokima estrena carta con 15 nuevas recetas y su característico twist internacional con toque castizo</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 12 Mar 2026 06:38:53 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Restaurantes]]></category>
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		<title>La huella digital del vino: trazabilidad logística en la industria vitivinicola</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 11 Mar 2026 06:19:29 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Economía y empresas]]></category>
		<category><![CDATA[Internet, tecnología]]></category>
		<category><![CDATA[Vinos]]></category>
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					<description><![CDATA[La trazabilidad logística se ha convertido en un pilar clave para la industria vitivinícola, permitiendo un control detallado sobre el recorrido de cada botella de vino, desde el viñedo hasta el consumidor final, según nos informa Infobae. Y continúa diciendo que en este contexto, el proyecto argentino TRACEWINDU busca desde hace más de un añooptimizar [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[La trazabilidad logística se ha convertido en un pilar clave para la industria vitivinícola, permitiendo un control detallado sobre el recorrido de cada botella de vino, desde el viñedo hasta el consumidor final, según nos informa Infobae. Y continúa diciendo que en este contexto, el proyecto argentino TRACEWINDU busca desde hace más de un añooptimizar la transparencia en la cadena de producción y comercialización del vino mediante tecnologías avanzadas  como blockchain y etiquetas inteligentes. El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de Argentina, en conjunto con otras diez instituciones internacionales, participa en esta iniciativa con el objetivo de garantizar la autenticidad de cada botella, proteger las denominaciones de origen y ofrecer información detallada sobre el proceso productivo. En un mercado global cada vez más exigente, los consumidores buscan mayor información sobre los productos que consumen. La trazabilidad no solo permite verificar la procedencia de cada vino, sino que también agrega valor a la producción, diferenciando aquellos vinos con certificaciones de origen y prácticas sustentables. En el caso de TRACEWINDU, la implementación de un sistema de trazabilidad basado en blockchain permitirá que cada botella cuente con una etiqueta inteligente que almacenará datos clave sobre su proceso de producción, incluyendo la ubicación exacta del viñedo donde se cultivaron las uvas, las técnicas agrícolas utilizadas, el proceso de vinificación y los análisis químicos del producto, y las condiciones de transporte y almacenamiento. Gracias a este sistema, los consumidores podrán acceder a toda la información con solo escanear un código QR en la etiqueta de la botella, asegurando así que el vino que adquieren es genuino y responde a los estándares de calidad declarados. El equipo del INTI en Mendoza, en colaboración con la Estación Experimental Agropecuaria del INTA, ha avanzado en la investigación y desarrollo de herramientas analíticas para trazar con precisión la procedencia de los vinos argentinos. En una...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>«Los conejos malditos», un vino español, estrella de la última película de Leonardo DiCaprio</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 10 Mar 2026 06:48:28 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Cine y teatro]]></category>
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		<category><![CDATA[Bodegas Más Que Vinos]]></category>
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					<description><![CDATA[Los conejos malditos, un tinto elaborado por Bodegas Más Que Vinos en Toledo, figura en una de las escenas finales de la película ‘Una batalla tras otra’, dirigida por Paul Thomas Anderson. En una de estas secuencias, Leonardo DiCaprio aparece bebiendo un vino español, ‘Los conejos malditos’. Un tinto que refleja a la perfección la filosofía de una bodega, Más Que Vinos, que, [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Los conejos malditos, un tinto elaborado por Bodegas Más Que Vinos en Toledo, figura en una de las escenas finales de la película ‘Una batalla tras otra’, dirigida por Paul Thomas Anderson. En una de estas secuencias, Leonardo DiCaprio aparece bebiendo un vino español, ‘Los conejos malditos’. Un tinto que refleja a la perfección la filosofía de una bodega, Más Que Vinos, que, desde hace más de dos décadas, defiende una viticultura orgánica, sostenible y fiel al terruño. Su nombre se debe a que las uvas con que se elabora proceden de las viñas que sufren los peores ataques de los conejos. Lejos de verlo como una desventaja, la bodega se dio cuenta de que estos animales aseguraban una producción bajísima. De esa convivencia entre la naturaleza y el vino nació la idea de rendir homenaje a los culpables del desequilibrio —y de la inspiración—, y colaborar con el caricaturista estadounidense Dustin Harbin, autor de la icónica etiqueta. Los enólogos y amigos Margarita Madrigal, Alexandra Schmedes y Gonzalo Rodríguez se conocieron cuando trabajaban como asesores enológicos de bodegas como Valduero, Remírez de Ganuza, Alvear, Valserrano o Barón de Ley, entre otras. En 1999 decidieron crear Más Que Vinos, su propio proyecto para el que comenzaron gestionando las viñas familiares en el pueblo natal de Gonzalo, Dosbarrios, en la provincia de Toledo. Por entonces, jamás habrían imaginado que uno de sus vinos aparecería en una película que seguramente recibirá alguno de los 13 Óscars a los que es candidata. Los conejos malditos tinto es un tempranillo vibrante y expresivo, elaborado con fermentación carbónica, de color profundo y aromas a cereza negra, violetas y un toque mineral. Un vino jugoso, equilibrado y con ese espíritu joven y rebelde que lo ha convertido en uno de los más reconocibles de la bodega. Su precio es de 9,50 €. La filosofía de Más Que Vinos se basa en el trabajo...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Los pasteles de nata portugueses que se están convirtiendo en costumbre madrileña</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 09 Mar 2026 06:30:32 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Arte, Cultura]]></category>
		<category><![CDATA[Cocina]]></category>
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		<category><![CDATA[Salvador de Lima Mayer]]></category>
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					<description><![CDATA[El pastel de nata, uno de los grandes símbolos de la repostería portuguesa, forma hoy parte de la rutina gastronómica de muchos madrileños. Detrás de esta integración está la apuesta de Manteigaria por trasladar a la capital un producto tradicional sin reinterpretaciones y adaptarlo al ritmo urbano de la ciudad. Y es que la reconocida [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[El pastel de nata, uno de los grandes símbolos de la repostería portuguesa, forma hoy parte de la rutina gastronómica de muchos madrileños. Detrás de esta integración está la apuesta de Manteigaria por trasladar a la capital un producto tradicional sin reinterpretaciones y adaptarlo al ritmo urbano de la ciudad. Y es que la reconocida marca portuguesa llegó a Madrid con un planteamiento claro: mantener la autenticidad de la receta y replicar el modelo que la convirtió en referencia en su país de origen. “No queríamos ser un extranjero en Madrid”, explica Salvador de Lima Mayer, director general de Manteigaria. “La idea era mantener la esencia del producto e integrarnos en la ciudad desde la autenticidad”. Tras una muy buena acogida en París, Madrid era una “elección lógica” para su expansión en España debido a estar posicionada como uno de los grandes referentes gastronómicos de Europa con una escena dinámica, internacional y abierta a nuevas propuestas, según afirman. Esta conexión surge además de la fuerte cercanía cultural que existe entre ambos países. En Portugal, el pastel de nata es un elemento cotidiano, presente en cafeterías y pastelerías durante todo el día. En Madrid, la compañía ha apostado por el mismo modelo: elaboración constante y producto recién horneado de forma continuada. Según De Lima Mayer, la integración en la capital ha pasado por entender los hábitos urbanos y el comportamiento del consumidor madrileño. “Desde el principio quisimos sumergirnos en la ciudad y ser un madrileño más” y destaca cómo Madrid, haciendo gala a su fama de buena anfitriona, les ha recibido con los brazos abiertos. La marca asegura que el interés inicial se transformó rápidamente en repetición y recomendación, un indicador clave de integración real en el consumo cotidiano, “La respuesta ha superado nuestras expectativas”, señala. Además, la predilección de los...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>El restaurante La Venta en Barcelona presenta el Menú Joven 2026, una propuesta pionera en España</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 08 Mar 2026 06:33:52 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[El restaurante La Venta en Barcelona, uno de los espacios gastronómicos más reconocidos de la Ciudad Condal, da un paso adelante y refuerza su vínculo con las nuevas generaciones con el lanzamiento del nuevo Menú Joven 2026. Una propuesta innovadora que busca acercar la alta cocina de raíz catalana al público de entre 20 y [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[El restaurante La Venta en Barcelona, uno de los espacios gastronómicos más reconocidos de la Ciudad Condal, da un paso adelante y refuerza su vínculo con las nuevas generaciones con el lanzamiento del nuevo Menú Joven 2026. Una propuesta innovadora que busca acercar la alta cocina de raíz catalana al público de entre 20 y 39 años, con una fórmula original: el precio del menú se ajusta a la edad del comensal. Con esta iniciativa pionera en España, La Venta demuestra que tradición y creatividad pueden convivir para adaptarse a los nuevos hábitos de consumo gastronómico, apostando por una experiencia social, asequible y de calidad, pensada especialmente para el público joven. El nuevo menú mantiene intacta la esencia de la casa e incorpora algunos de los platos más emblemáticos del restaurante, como las reconocidas croquetas artesanales, el bacalao de Islandia o el salmón marinado, integrados en un recorrido gastronómico actual. La propuesta incluye entrantes para compartir en el que las croquetas —de jamón ibérico de bellota (D.O. Guijuelo) y de pollo asado— abren el apetito junto a la berenjena en tempura con hilo de miel, otra de las propuestas clásicas de La Venta, o el lacón cortado fino con pimentón de La Vera, acompañado de pan con tomate. Como plato principal, los comensales pueden elegir entre bacalao de Islandia con cremoso de remolacha y almendras o muslo de pollo deshuesado marinado con tomillo y romero, servido con puré de apio. Para finalizar, un postre clásico: la torrija de Santa Teresa. Otra de las claves del Menú Joven 2026 es su formato: los comensales comparten una mesa comunitaria especial, sin asientos asignados, fomentando el encuentro y la experiencia colectiva en torno a la gastronomía. Disponible de lunes a viernes a mediodía y de lunes a sábado por la noche, el Menú Joven 2026...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Cócteles con espíritu alpino en un viaje a las pistas de ski más deseadas sin moverse de Madrid</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 07 Mar 2026 06:31:41 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Imagina el crujir de la nieve, el aire fresco de la montaña y la luz filtrándose sobre los bosques nevados. Ahora abre los ojos: estás en la madrileña Gran Vía, pero con un cóctel en la mano, cada sorbo evocando la emoción y el ambiente de destinos de esquí legendarios. La última propuesta de mixología [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Imagina el crujir de la nieve, el aire fresco de la montaña y la luz filtrándose sobre los bosques nevados. Ahora abre los ojos: estás en la madrileña Gran Vía, pero con un cóctel en la mano, cada sorbo evocando la emoción y el ambiente de destinos de esquí legendarios. La última propuesta de mixología convierte el après-ski en un viaje sensorial urbano, donde cada bebida transporta a las pistas de ski más deseadas. Los cócteles de esta temporada rinden homenaje a destinos invernales que se han convertido en iconos en el imaginario global. Baqueira, como una de las referencias más nacionales, una mixtura con Ketel One, Chartreuse verde, sour mix y clara de huevo, abraza la frescura de los Pirineos, desplegando notas herbales y balsámicas que recuerdan a los bosques nevados. El sour mix aporta un toque ácido que despierta los sentidos, mientras la clara de huevo suaviza la textura, creando un trago aterciopelado que se desliza como una bajada perfecta sobre la nieve recién caída. SIERRA NEVADA, mezcla de Tanqueray NoTen, Quaglia, zumo de limón, nata, siropes de azúcar y albahaca, clara de huevo y ginger ale, es un estallido de luz y frescura: cítricos y albahaca evocan los primeros rayos de sol sobre las pistas andaluzas, mientras la nata y la clara de huevo aportan suavidad. Saint Moritz, una de las pistas y destinos más deseados para los amantes de los deportes de nieve, cuenta con Don Julio Reposado, Baileys, café espresso, leche de almendras y sirope de chocolate y avellana, es un cóctel cálido y sofisticado, donde la intensidad del espresso se combina con la suavidad del Baileys y la dulzura delicada del chocolate y la avellana, evocando los salones más exclusivos de Suiza, perfectos para contemplar la nieve desde grandes ventanales. Entre los sabores más...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Hermanos Vinagre consolida su expansión en Madrid con la apertura de un nuevo local</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 06 Mar 2026 06:34:50 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Hermanos Vinagre continúa ampliando su mapa castizo en la capital con la apertura de un nuevo local en la calle Pintor Rosales, 24, el quinto espacio del grupo en Madrid y el primero en el eje Argüelles-Moncloa-Aravaca. Un nuevo paso en la evolución del proyecto que se suma a sus actuales espacios en las madrileñas [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Hermanos Vinagre continúa ampliando su mapa castizo en la capital con la apertura de un nuevo local en la calle Pintor Rosales, 24, el quinto espacio del grupo en Madrid y el primero en el eje Argüelles-Moncloa-Aravaca. Un nuevo paso en la evolución del proyecto que se suma a sus actuales espacios en las madrileñas zonas de Ibiza, Chueca, Chamberí y Lavapiés, y que marca su llegada a la zona de Argüelles y Moncloa-Aravaca. Fiel a su manera de entender el crecimiento &#8211; coherente y sin perder la esencia del bar de siempre-, esta quinta apertura en Madrid consolida a Hermanos Vinagre como un nombre imprescindible del ritual del aperitivo. Barra, vermú, producto reconocible y una propuesta honesta que rinde homenaje a lo castizo desde una mirada actual. El nuevo local mantiene las señas de identidad que han convertido a Hermanos Vinagre en templo del aperitivo: una carta protagonizada por conservas de elaboración propia, con el escabeche como bandera, las mejores gildas del mundo que tuve ocasión de probar recientemente y que son una idea formidable, boquerones en vinagre, anchoas sobre tosta de mantequilla y grandes clásicos recién salidos de cocina, como el bocadillo de calamares o las patatas bravas. Todo ello acompañado de cañas bien tiradas, chatos de vino y un vermú que invita a quedarse un rato más. Detrás de esta propuesta está también su fábrica de conservas en Boadilla del Monte, pieza clave del proyecto, desde donde se elaboran de manera artesanal muchos de los productos que se sirven a diario en sus locales, apostando por procesos actuales, producto de calidad y proveedores de proximidad. Cada apertura de Hermanos Vinagre parte de una misma idea, crear un espacio cercano, reconocible y con identidad propia, pensado para el disfrute del aperitivo en clave madrileña. Pintor Rosales no será una excepción: un nuevo punto...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>DUM DUM: dumplings, desobediencia y la apertura de un segundo local en Madrid</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 05 Mar 2026 06:37:37 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Bares, qué lugares]]></category>
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					<description><![CDATA[DUM DUM nació de la idea de cuestionar lo establecido para encontrar nuevas formas de disfrutar. Desde su fundación en 2024 por los hermanos Kéril y Yerai Gómez, este concepto ha entendido el dumpling no como una receta cerrada, sino como un formato abierto capaz de absorber referencias culturales, platos populares y combinaciones inesperadas. Así, lo que comenzó como un [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[DUM DUM nació de la idea de cuestionar lo establecido para encontrar nuevas formas de disfrutar. Desde su fundación en 2024 por los hermanos Kéril y Yerai Gómez, este concepto ha entendido el dumpling no como una receta cerrada, sino como un formato abierto capaz de absorber referencias culturales, platos populares y combinaciones inesperadas. Así, lo que comenzó como un ejercicio creativo entre cocina y marca ha evolucionado en una propuesta que transforma lo reconocible en sorprendente, manteniendo siempre el sabor como punto de partida y la experiencia como destino. DUM DUM es una marca que crece explorando, reinterpretando y llevando un paso más allá aquello que, en teoría, no estaba pensado para convertirse en dumpling. Kéril, al frente de la dirección gastronómica y operativa, y Yerai, responsable de la dirección de marca, han redefinido el formato dumpling a través de la reinterpretación de recetas del imaginario internacional. Hijos de un chef y una directora de eventos, ambos crecieron vinculados al sector hostelero antes de emprender juntos su primer proyecto. Así, su propuesta parte de una premisa clara: llevar el dumpling más allá de sus referencias convencionales. Para ello, DUM DUM revisita platos reconocibles y los traslada a este formato, manteniendo su esencia gustativa mientras transforma su presentación y experiencia de consumo. Sobre este nuevo paso, sus fundadores cuentan: “La acogida de nuestro primer Dum Dum nos ha traído hasta aquí y esperamos que el segundo nos permita seguir conectando con el público para llegar cada vez a más gente. Esta aventura está llena de gente muy maja con la que estamos muy agradecidos”. Ubicado en la calle Infanta Mercedes, 17, el segundo local de DUM DUM en Madrid (el primero es en la calle Blasco de Garay, 10) refleja la expansión de un concepto que ha hecho de la creatividad culinaria y el cuestionamiento de los códigos tradicionales su principal seña de identidad. Este nuevo espacio dispone de capacidad para 36 comensales y cerca...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Aire de Protos 2025, nueva añada del rosado más icónico de Bodegas Protos</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 04 Mar 2026 06:33:55 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Vinos]]></category>
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					<description><![CDATA[Bodegas Protos presenta la nueva añada de su rosado más icónico: Aire de Protos 2025. Un vino que seduce por su elegancia y precisión, combinando la finura de los grandes rosados provenzales con la profundidad aromática y la expresividad propias de la Denominación de Origen Cigales. Aire de Protos procede de viñedos ubicados en la Denominación de Origen Cigales, con edades [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Bodegas Protos presenta la nueva añada de su rosado más icónico: Aire de Protos 2025. Un vino que seduce por su elegancia y precisión, combinando la finura de los grandes rosados provenzales con la profundidad aromática y la expresividad propias de la Denominación de Origen Cigales. Aire de Protos procede de viñedos ubicados en la Denominación de Origen Cigales, con edades comprendidas mayoritariamente entre los 20 y los 50 años, incluyendo parcelas excepcionales que superan los 80 años. La selección se centra en viñedos situados en zonas de mayor altitud, asentados sobre suelos bien drenados, con alto contenido en arenas y elementos gruesos (cantos). Estas condiciones limitan de forma natural el vigor de la planta, favoreciendo rendimientos equilibrados y dando lugar a vinos de marcada elegancia, perfil aromático delicado y refinada ligereza. La diversidad de suelos aporta complejidad y profundidad aromática, destacando especialmente los suelos de cascajo en altitud, responsables de la finura, tensión y expresividad que definen el carácter de este rosado. La elaboración se realiza en la bodega que Protos posee en Cubillas de Santa Marta, equipada con tecnología de última generación que permite un control preciso de la extracción de color y una óptima protección frente a la oxidación. El mosto (tempranillo, garnacha tinta, albillo, verdejo y viura) se obtiene en frío, bien mediante escurrido directo o tras una breve maceración, según la variedad, buscando preservar la pureza aromática y el delicado tono característico del vino. Posteriormente, el mosto macera con sus borras durante aproximadamente diez días en frío, enriqueciendo el perfil aromático y aportando mayor suavidad y redondez en boca. El proceso culmina con una crianza mínima de cuatro meses sobre lías finas, etapa clave en la que el vino adquiere su carácter definitivo, gana amplitud y textura, y refuerza la estabilidad y persistencia de sus aromas frescos en el tiempo. Aire de Protos 2025...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Minimalismo olfativo: la tendencia ‘jabonosa’ que nunca falla en primavera</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 03 Mar 2026 06:45:43 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[]]></description>
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		<item>
		<title>Proyecto Ubre, un proyecto gastronómico de Venezuela que rompe barreras</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 03 Mar 2026 06:33:08 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Chefs]]></category>
		<category><![CDATA[Cocina]]></category>
		<category><![CDATA[Economía y empresas]]></category>
		<category><![CDATA[Naturaleza, ecología]]></category>
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		<category><![CDATA[Pizzerái Arriva]]></category>
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					<description><![CDATA[Venezuela atraviesa desde hace más de una década una crisis estructural que ha impactado de forma directa en su tejido productivo. La caída de la producción agrícola, la pérdida de empleo y la migración de más de siete millones de personas han marcado el día a día del país. Sin embargo, iniciativas gastronómicas como Proyecto Ubre [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Venezuela atraviesa desde hace más de una década una crisis estructural que ha impactado de forma directa en su tejido productivo. La caída de la producción agrícola, la pérdida de empleo y la migración de más de siete millones de personas han marcado el día a día del país. Sin embargo, iniciativas gastronómicas como Proyecto Ubre surgen de la necesidad de poner en valor la identidad venezolana a través de su cocina y proyectarla más allá de sus fronteras. Este proyecto, desarrollado a las afueras de Caracas, ha sido reconocido con el Galardón Iberoamericano de Gastronomía 2026 en la categoría de Gastronomía Sostenible, otorgado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, que ha valorado especialmente la integración de su restaurante con la finca donde producen toda su materia prima como eje central del proyecto. Al frente se encuentra el chef Issam Koteich, quien, tras trabajar en distintos países y residir durante ocho años en Dubái, decidió regresar a Venezuela para desarrollar una cocina con impacto real. Sin formación académica tradicional, se formó a través de pasantías internacionales, entre ellas en España, y apostó por construir un proyecto que generara un valor añadido al país. “Volver a Venezuela fue una decisión difícil, pero entendí que allí mi trabajo podía tener un sentido que no tenía fuera”, explica Koteich. “Nosotros no queremos vivir para los premios, pero cuando llegan significan que estamos haciendo las cosas bien, y eso es lo que me impulsa a seguir apostando por este proyecto y a dar mi creatividad al máximo”. La base del proyecto es una finca situada a 40 minutos de Caracas, donde más de 10 000 ovejas de raza Assaf conforman el núcleo productivo. Tradicionalmente orientada a la producción de leche, esta raza es trabajada aquí también como producto cárnico, algo poco habitual en España. El menú gira...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Carmelo Rodero presenta la añada 2023 de su emblemático Crianza</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 02 Mar 2026 06:57:02 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Sin categoría]]></category>
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					<description><![CDATA[Carmelo Rodero Crianza es, ante todo, un vino especial. Un vino diferente, concebido para compartir y para celebrar momentos únicos. Detrás de cada botella hay más de dos décadas de experiencia elaborando un Crianza que ha sabido conquistar tanto a expertos como a amantes del buen vino, hasta ser reconocido como Mejor Vino con Crianza por [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Carmelo Rodero Crianza es, ante todo, un vino especial. Un vino diferente, concebido para compartir y para celebrar momentos únicos. Detrás de cada botella hay más de dos décadas de experiencia elaborando un Crianza que ha sabido conquistar tanto a expertos como a amantes del buen vino, hasta ser reconocido como Mejor Vino con Crianza por la prestigiosa Guía Gourmets, un hito que avala su trayectoria y su constante búsqueda de la excelencia. Con la añada 2023, este emblemático vino estrena además una nueva etiqueta que refleja con elegancia su identidad: sobria, contemporánea y profundamente ligada a la Ribera del Duero. Una imagen renovada que acompaña a un contenido que mantiene intacta su esencia, pero que evoluciona con sutileza, como lo hacen los grandes vinos a lo largo del tiempo. Desde el corazón de Pedrosa de Duero, con una tradición enraizada en la tierra y un respeto absoluto por el viñedo, Carmelo Rodero Crianza muestra, sin máscaras, las virtudes de su terruño. El clima continental, marcado por inviernos fríos, veranos secos y una notable amplitud térmica entre el día y la noche, favorece una excelente maduración de la uva y una alta concentración de polifenoles y compuestos aromáticos. El resultado son vinos de color intenso, taninos firmes y una fruta madura, profunda y aterciopelada. Al descorchar una botella de Carmelo Rodero Crianza 2023 aparecen los recuerdos de frutos negros del bosque, la elegancia aromática y la persistencia que caracterizan a los grandes vinos de la Ribera del Duero. Fuerza y finura se funden en un equilibrio perfecto, con una estructura sedosa que invita a disfrutarlo sorbo a sorbo. La añada 2023 introduce un matiz diferencial respecto a cosechas anteriores. Si bien la uva tempranillo sigue siendo el alma del vino, con un 90 % de la composición, se incorpora un 10 % de un coupage de...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Larga vida al Menú del Día&#8230; desde 12 € en Madrid hasta una parada top en Burgos por 29,50 €</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 01 Mar 2026 06:56:18 +0000</pubDate>
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		<guid isPermaLink="false">https://www.periodistadigital.com/elbuenvivir/20260301/larga-vida-al-menu-del-dia-desde-12-e-en-madrid-hasta-una-parada-top-en-burgos-por-2950-e-689405182202/</guid>

					<description><![CDATA[Opciones rápidas, con no demasiado dilema para elegir, a ser posible casero y a buen precio. En Madrid encontramos propuestas de menú para todos los gustos y bolsillos -desde los 12 a los 35 €-, tanto nacionales como internacionales, para no cansarnos nunca. Desde el clásico de El Jardín de Arturo Soria hasta el de [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Opciones rápidas, con no demasiado dilema para elegir, a ser posible casero y a buen precio. En Madrid encontramos propuestas de menú para todos los gustos y bolsillos -desde los 12 a los 35 €-, tanto nacionales como internacionales, para no cansarnos nunca. Desde el clásico de El Jardín de Arturo Soria hasta el de cuchareo y famoso cocido madrileño de Ponzano, con recorrido por el gigante asiático si nos sentamos a mediodía en Zhen, viajando a Nueva Orleans con los Po’boys de Gulah o a Argentina ‘tosteando’ en Tostado. Desde Inhala Terraza, tanto el gusto como la vista estarán contentos. Si estamos por Burgos, a escasos metros de la catedral, el Menú de Temporada de La Fábrica es de parada obligatoria. Vamos a ello:  &#8211; El Jardín de Arturo Soria – Menú ejecutivo en un vergel por 35 € c/Arturo Soria, 207. Madrid. Teléfono: 918 965 925 Desde su apertura en mayo de 2020 de la mano de Jesús González Espartero, se ha convertido en uno de los vergeles más famosos de la capital gracias a un entorno mágico con un gran jardín, la acogedora terraza y el salón acristalado en el que nos sentamos estos meses más fríos. La máxima de ‘producto, calidad y tradición’ en la que basan su cocina hace que cada visita sea un acierto y, por supuesto, está también presente en su recién estrenado Menú Ejecutivo. Por 35 € incluye: aperitivo; un primero a elegir entre 3 opciones -como su delicioso Revuelto de boletus o los exitosos Torreznos con patatas revolconas-; un segundo para escoger entre dos propuestas de carne, una de pescado o una vegana; y uno de entre los tres deliciosos postres para poner el broche a los mediodías de lunes a viernes junto a un café o infusión y dos consumiciones...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>KŌTE, una auténtica taberna asiática que aterriza en Madrid</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 28 Feb 2026 06:34:07 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Cocina]]></category>
		<category><![CDATA[Restaurantes]]></category>
		<category><![CDATA[chefs]]></category>
		<category><![CDATA[cocina]]></category>
		<category><![CDATA[cocina asiática]]></category>
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		<category><![CDATA[Madrid]]></category>
		<category><![CDATA[restaurantes]]></category>
		<category><![CDATA[Samuel Torres]]></category>
		<category><![CDATA[Taberna]]></category>
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					<description><![CDATA[KŌTE aterriza en Madrid con una propuesta que reivindica la autenticidad de la cocina asiática desde el formato de taberna tradicional. En un contexto en el que muchas cartas tienden a repetirse, el proyecto nace con la voluntad de poner en valor la diversidad y profundidad gastronómica de Asia, apostando por el respeto al producto, la [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[KŌTE aterriza en Madrid con una propuesta que reivindica la autenticidad de la cocina asiática desde el formato de taberna tradicional. En un contexto en el que muchas cartas tienden a repetirse, el proyecto nace con la voluntad de poner en valor la diversidad y profundidad gastronómica de Asia, apostando por el respeto al producto, la coherencia y una creatividad honesta.  Al frente de la cocina se encuentra Samuel Torres, cuya trayectoria combina formación europea y asiática. Bajo su dirección en cocina, KŌTE presenta una propuesta contemporánea que reinterpreta técnicas tradicionales con una mirada actual, dando lugar a una experiencia que va más allá de la sorpresa puntual para convertirse en un recuerdo duradero. Su cocina abierta al público refuerza esa conexión directa con el comensal, convirtiendo cada servicio en parte de la experiencia. Entre sus elaboraciones destacan las gyozas, de vegetales o de pollo, y el okonomiyaki de pato, uno de los grandes protagonistas de la carta, que resume la personalidad del proyecto: sabor, técnica y carácter. Y es que la verdad es que desde hace unos años, la gastronomía asiática se ha ganado un lugar privilegiado entre las tendencias culinarias y las listas de restaurantes más visitados. Sin embargo, tras el entusiasmo inicial, muchas propuestas terminan pareciéndose entre sí, repitiendo los mismos platos y sabores hasta dar la impresión de que toda la riqueza de Asia pudiera resumirse en una sola carta. En contraposición a esa homogeneización gastronómica surge KŌTE, un restaurante inspirado en el ambiente de una taberna tradicional asiática y guiado por tres pilares fundamentales: el respeto al producto, la coherencia en cada propuesta y una honestidad creativa que define su identidad. Lejos de artificios innecesarios, KŌTE deja que sea su carta la que hable por sí sola, invitando a los comensales a emprender un viaje sensorial por rincones de Asia poco explorados...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Arranca “Imago ignota”: la imagen desconocida  de Antoni Tàpies se revela en Havet Gallery</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 27 Feb 2026 06:49:44 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Arte, Cultura]]></category>
		<category><![CDATA[Antoni Tàpies]]></category>
		<category><![CDATA[arte]]></category>
		<category><![CDATA[exposiciones]]></category>
		<category><![CDATA[galerías de arte]]></category>
		<category><![CDATA[Havet Gallery]]></category>
		<category><![CDATA[Imago Ignota]]></category>
		<category><![CDATA[Madrid]]></category>
		<category><![CDATA[pintura]]></category>
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					<description><![CDATA[Havet Gallery acaba de inaugurar  Antoni Tàpies. Imago ignota, una exposición que transforma el espacio de la galería en un escenario de tensión poética, densidad matérica y reflexión visual. Con la muestra ya instalada, el visitante puede experimentar de forma directa el impacto físico y conceptual de una selección de obras que recorren varias décadas de producción [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Havet Gallery acaba de inaugurar  Antoni Tàpies. Imago ignota, una exposición que transforma el espacio de la galería en un escenario de tensión poética, densidad matérica y reflexión visual. Con la muestra ya instalada, el visitante puede experimentar de forma directa el impacto físico y conceptual de una selección de obras que recorren varias décadas de producción del artista. Lejos de plantearse como una revisión retrospectiva al uso, Imago Ignota propone una lectura concentrada y coherente del universo plástico de Tàpies. Desde las superficies erosionadas y los empastes densos hasta los grafismos y signos que remiten al cuerpo y al muro, el recorrido expositivo evidencia la vigencia radical de su lenguaje. La muestra, que permanecerá abierta al público hasta el 15 de mayo, se centrará en este concepto, que articula el discurso curatorial de la muestra, e invita al espectador a adentrarse en un lenguaje artístico donde la materia, el signo y la espiritualidad se funden en una experiencia estética intensa y profundamente contemporánea. El montaje ha sido concebido para respetar la fuerza individual de cada pieza y, al mismo tiempo, generar un diálogo entre ellas. La disposición en sala potencia la dimensión física de la obra: las texturas se perciben casi como relieves escultóricos, las incisiones y acumulaciones matéricas adquieren presencia tridimensional, y la austeridad cromática —dominada por tierras, grises y blancos rotos— envuelve el conjunto en una atmósfera contenida e introspectiva. Las imágenes de la exposición muestran cómo la obra de Tàpies no solo se contempla, sino que se experimenta. La materia parece expandirse más allá del soporte, activando el espacio y estableciendo una relación directa con el espectador. La selección reúne dieciséis obras —entre pinturas, trabajos sobre papel y piezas realizadas con técnicas mixtas— que permiten apreciar la evolución y coherencia del lenguaje del artista desde los años sesenta hasta finales de los noventa. En todas ellas, la pintura deja de ser mera representación para convertirse...]]></content:encoded>
					
		
		
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