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	<title>El Buen Vivir - El buen vivir de Juan Luis Recio</title>
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		<title>¿Por qué cuando estamos junto al mar nos apetece comer cosas saladas?</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 28 Jul 2026 05:31:20 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ciencia y Nutrición]]></category>
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					<description><![CDATA[Hay escenas que parecen formar parte de una memoria compartida: una mesa frente al mar y una bebida fría acompañada de aceitunas, patatas, frutos secos, sardinas, tortilla o una ración de calamares. A veces ni siquiera tenemos mucha hambre, pero el ambiente parece empujarnos hacia lo salado. ¿Es solo costumbre? ¿Responde a una necesidad del [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Hay escenas que parecen formar parte de una memoria compartida: una mesa frente al mar y una bebida fría acompañada de aceitunas, patatas, frutos secos, sardinas, tortilla o una ración de calamares. A veces ni siquiera tenemos mucha hambre, pero el ambiente parece empujarnos hacia lo salado. ¿Es solo costumbre? ¿Responde a una necesidad del organismo? ¿O el mar despierta de algún modo el apetito por la sal? Así comienza el artículo originalmente publicado en The Conversation del que es autor José Miguel Soriano del Castillo, catedrático de Nutrición y Bromatología del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universitat de València. Continuamos: El primer sospechoso es el sudor. En la playa caminamos, nadamos, jugamos, tomamos el sol y, aunque la brisa lo disimule, perdemos agua y electrolitos. Entre ellos se encuentra el sodio, esencial para mantener el equilibrio de líquidos, transmitir impulsos nerviosos y permitir el funcionamiento muscular. Cuando el organismo detecta una pérdida importante de ese nutriente, puede activar mecanismos que favorecen la búsqueda de sal. Esto no significa que cada antojo de patatas fritas sea una señal urgente del cuerpo. La mayoría de las personas no llega a la playa con una deficiencia real de sodio y, de hecho, en las sociedades occidentales solemos consumir más sal de la recomendada. Sin embargo, el calor, el ejercicio, la sudoración abundante, la exposición prolongada al sol o el consumo de alcohol pueden aumentar la sensación de que algo salado “entra mejor”. El cuerpo no responde a la sal únicamente como nutriente, sino también como una experiencia sensorial cuyo atractivo cambia según el estado fisiológico. La apetencia surge así de la interacción entre necesidad, aprendizaje, placer y ambiente. También interviene la sed. Los alimentos salados estimulan el deseo de beber, y junto al mar solemos tener bebidas frías a mano. La combinación entre sal,...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Celeste Eclipse Edición Limitada 2022 rinde homenaje al eclipse solar del 12 de agosto visible desde la bodega</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 27 Jul 2026 05:16:48 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Vinos]]></category>
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					<description><![CDATA[Pago del Cielo, la bodega de la Familia Torres en la D.O. Ribera del Duero presenta Celeste Eclipse Edición Limitada 2022, una creación exclusiva que conmemora el eclipse solar del próximo 12 de agosto. Este fenómeno astronómico, uno de los más fascinantes, se podrá contemplar en su esplendor desde la bodega Pago del Cielo, donde [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Pago del Cielo, la bodega de la Familia Torres en la D.O. Ribera del Duero presenta Celeste Eclipse Edición Limitada 2022, una creación exclusiva que conmemora el eclipse solar del próximo 12 de agosto. Este fenómeno astronómico, uno de los más fascinantes, se podrá contemplar en su esplendor desde la bodega Pago del Cielo, donde los cielos nocturnos son muy claros y las estrellas se ven con especial intensidad. Celeste Eclipse Edición Limitada 2022 propone una forma singular de celebrar este hito astronómico, ofreciendo una experiencia memorable para amantes del vino y de la astronomía. Su diseño minimalista y elegante, inspirado en la corona de luz del eclipse sobre el firmamento oscuro, se completa con una etiqueta en relieve que reproduce la línea del horizonte de los páramos de Fompedraza, reforzando el vínculo entre el cielo y el paisaje del que nace este vino. “Hemos elaborado este vino con una selección de nuestras mejores parcelas orientadas a la salida del sol, en el entorno de Pesquera, a una altitud entre 790 y 830 metros, con viñedos de más de 30 años”, explica Juan Ramon García, el enólogo que lidera el proyecto vitivinícola de Familia Torres en Ribera del Duero. Celeste Eclipse Edición Limitada 2022 es un monovarietal de tinto fino (tempranillo) con 12 meses de crianza en barrica y un mínimo de 12 meses de reposo en botella. Presenta color rojo picota con reflejos granates, profundo y brillante, con intensos aromas de frutos del bosque, especias mediterráneas como el tomillo y sutiles notas de crianza. En boca es tenso y suave, con taninos redondos y bien integrados y un final marcadamente frutal. Su PVP es de 31,25 €. Esta edición limitada se suma a las otras referencias de la gama Celeste bajo la D.O. Ribera del Duero &#8211;Celeste Reserva, Celeste...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>El lado más informal de La Taberna de Elia, en Pozuelo de Alarcón, sabe a verano</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 26 Jul 2026 05:26:34 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Restaurantes]]></category>
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					<description><![CDATA[Famosa por sus excelsas carnes, ahora que el calor aprieta descubrimos su lado más informal y ligero con su recién estrenada carta de verano. Por supuesto, la parrilla sigue estando presente en muchas de las recetas que propone Cata Lupu, al frente de este referente gastronómico nacional desde hace más de 18 años. Y la [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Famosa por sus excelsas carnes, ahora que el calor aprieta descubrimos su lado más informal y ligero con su recién estrenada carta de verano. Por supuesto, la parrilla sigue estando presente en muchas de las recetas que propone Cata Lupu, al frente de este referente gastronómico nacional desde hace más de 18 años. Y la máxima de mimo, pasión y un producto de primera se cumple en cada una de las nuevas elaboraciones: Ensalada ahumada, Gamba cristal con crujiente de batata y huevo frito, Chipirón a la andaluza, Huevos Elia con bacalao… Y es que con julio llegó a La Taberna de Elia, el restaurante de Pozuelo de Alarcón, una carta de verano, idónea para un picoteo, que invita a descubrir el lado más informal de este templo carnívoro. Porque cuando uno quiere comer buena carne, este restaurante, con Cata Lupu al frente, es todo un referente del panorama nacional, algo que avala su reciente incorporación a la selección nacional de ‘Los 100 mejores restaurantes por menos de 100 € de España’ por su producto, territorio y autenticidad en la sección de parrillas. Pero también es destino infalible cuando se busca algo más informal y ligero, porque Cata trata con el mismo mimo cada ingrediente que ofrece a su fiel clientela. Así, estos meses, junto a su exclusiva carta de carnes —entre las mejores de Europa— aparece una propuesta más fresca con recetas que se suman a imprescindibles en esta casa como son su famosa Ensaladilla Elia — adictiva con un toque de encurtidos— o su cuidado Salmorejo Elia, presente en todas las comandas en cuanto suben las temperaturas. Entre las novedades destacan Las bravas de Elia, la Gamba cristal con crujiente de batata y huevo frito, los Huevos Elia con bacalao (los hacen también con jamón), la Ensalada ahumada...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Así es el restaurante Cantina o96: un Mediterráneo contemporáneo frente a la Bahía de Pollença</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 25 Jul 2026 05:26:00 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Bajo la dirección de la chef Vanessa Silva, Cantina o96 se reafirma con una cocina mediterránea moderna que dialoga con el entorno y su mejor producto, y que incorpora matices BajaMed (cocina de la Baja California con toques mediterráneos) desde la precisión y el respeto. Situado en primera línea de la Bahía de Pollença, o96 [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Bajo la dirección de la chef Vanessa Silva, Cantina o96 se reafirma con una cocina mediterránea moderna que dialoga con el entorno y su mejor producto, y que incorpora matices BajaMed (cocina de la Baja California con toques mediterráneos) desde la precisión y el respeto. Situado en primera línea de la Bahía de Pollença, o96 ofrece una propuesta en la que el entorno y la experiencia se entienden como un todo. Su arquitectura abierta al paisaje y la constante presencia del mar enmarcan un servicio que fluye de manera natural y sin artificios. Con la chef Vanessa Silva al frente, el restaurante reafirma su identidad como cocina mediterránea contemporánea enriquecida con notas de BajaMed, donde el producto, el fuego y el tiempo sostienen una experiencia orgánica y serena. El espacio combina zona de restaurante y jardín, configurando distintos ambientes a lo largo del día. Durante el mediodía, la propuesta se vive con luz y cercanía al mar; por la tarde, el restaurante evoluciona hacia una puesta de sol cuidada y vibrante; y por la noche, ofrece una cena con atmósfera más envolvente y pausada. La operativa está pensada para favorecer una experiencia sin prisa, donde la atención es cercana y precisa, y el ritmo lo marca el propio cliente. Este enfoque se traslada también a su versatilidad como espacio para eventos privados —desde bodas íntimas hasta encuentros corporativos o celebraciones vinculadas al entorno náutico— con capacidad para hasta 315 personas. o96 se posiciona así como un restaurante frente al mar donde la propuesta gastronómica, que une producto local y técnica en platos frescos, arroces, brasas y cócteles, junto al entorno y el servicio construyen una experiencia coherente, orientada a quienes buscan disfrutar del tiempo y del lugar con calma. Al frente de la cocina de O96, la chef Vanessa Silva encarna...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Andrea Civettini elegido Mejor Bartender de España 2026</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 24 Jul 2026 05:25:17 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Andrea Civettini, al frente de la barra de La Dama (Barcelona), es el nuevo Mejor Bartender de España. El coctelero italiano acaba de coronarse campeón nacional de la decimoséptima edición de World Class en la final europea, celebrada en Róterdam. Una cita que ha reunido a diecisiete países durante cinco días. Ser el mejor de España [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Andrea Civettini, al frente de la barra de La Dama (Barcelona), es el nuevo Mejor Bartender de España. El coctelero italiano acaba de coronarse campeón nacional de la decimoséptima edición de World Class en la final europea, celebrada en Róterdam. Una cita que ha reunido a diecisiete países durante cinco días. Ser el mejor de España trae consigo, además, un premio extra: el único billete español para la gran final mundial, que se celebrará en Escocia el próximo octubre. Conviene situar lo que significa este título. World Class —organizada por Diageo y conocida como los «Óscars de la coctelería»— nació en 2009 y está presente en más de 50 países, con cientos de miles de bartenders inscritos cada año en sus programas. En España, llegar a lo más alto exige sobrevivir a una criba feroz: cientos de aspirantes cada año van superando fases durante muchos meses hasta dejar a una élite mínima de finalistas. Este año, además, la competición ha cambiado las reglas. Por primera vez se ha celebrado una final europea común, en la que cada país competía con su Top 3. España viajó a Róterdam con tres nombres –Andrea Civettini, Cristian Martínez (Clandestino, León) y Ángel García (Playa Padre, Marbella)–, pero entre ellos no cabía alianza alguna: se medían entre sí, y solo uno ha regresado a casa con la corona nacional. En Holanda Civettini se ha impuesto a sus dos compatriotas con una coctelería de raíz gastronómica, tan precisa en la técnica como audaz en las ideas. La primera prueba se libró sin coctelera: una cata a ciegas contrarreloj. En la destilería de Ketel One, los finalistas tuvieron nueve minutos para pasar por tres mesas guiándose solo por nariz y paladar –identificar el Ketel One entre tres vodkas, reconocer a ciegas tres whiskies del portafolio de Diageo y descifrar, en una...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>El latido verde y azul de Puerto Rico: un Caribe para sentirlo</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 23 Jul 2026 05:10:41 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Hay destinos que se recorren con los ojos y otros que se graban en el alma. Puerto Rico pertenece a los segundos. Lejos de los tópicos caribeños, la isla ofrece un viaje de inmersión total: un santuario de biodiversidad celosamente protegida, una herencia histórica de la que presume, una gastronomía con carácter y un ritmo [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Hay destinos que se recorren con los ojos y otros que se graban en el alma. Puerto Rico pertenece a los segundos. Lejos de los tópicos caribeños, la isla ofrece un viaje de inmersión total: un santuario de biodiversidad celosamente protegida, una herencia histórica de la que presume, una gastronomía con carácter y un ritmo vital que envuelve al viajero, recordándonos por qué sigue siendo el corazón indiscutible del turismo sostenible. Más allá de su vibrante historia, la «Isla del Encanto» emerge como un refugio de naturaleza desbordante y bahías que se encienden al caer la noche. Un destino diseñado para sentirse y vivirse con calma, donde cada rincón —desde sus costas hasta sus secretos de interior— combina una rica herencia cultural con una apuesta rotunda por el turismo emocional y sostenible. Aí comienza el artículo escrito por Enrique Sancho, de Open Comunicación, del que aquí nos hacemos eco. La isla caribeña, que fue presentada oficialmente en el Real Jardín Botánico de Madrid como Socio FITUR 2027, lo hizo además en su momento más dulce: con un récord histórico de 14,5 millones de pasajeros en sus aeropuertos y más de 1,8 millones de cruceristas, consolidándose como el corazón indiscutible del turismo en el Caribe. ¿Cuál es el secreto de este éxito? Una fórmula única que combina cinco siglos de herencia compartida con Europa, una naturaleza desbordante protegida con celo y una inigualable capacidad para conectar emocionalmente con el viajero a través del ritmo, la gastronomía y su vibrante identidad cultural. Los pasos resuenan de un modo especial sobre las brillantes calles del Viejo San Juan. Hay una explicación física: los adoquines que las forman son de mineral de hierro y escoria y eran usados como lastre por su peso en los galeones españoles para equilibrar los barcos en la travesía de...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>¿Por qué cada vez más cocinas sustituyen la mantequilla por AOVE?</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 22 Jul 2026 05:09:51 +0000</pubDate>
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										<content:encoded><![CDATA[Llega un momento en el que apetece comer mejor, sentir los sabores de verdad y cuidar un poco más lo que pones en el plato. En ese cambio, hay un gesto que cada vez se repite más en muchas cocinas: la mantequilla va quedando en un segundo plano y el aceite de oliva virgen extra (AOVE) empieza a ocupar su lugar. Es una forma más consciente de cocinar, de disfrutar y de entender la alimentación. Aquí tienes 8 razones que explican por qué este cambio es la mejor opción: 1. Es más ligero, pero igual de sabroso: el AOVE aporta sabor sin dejar esa sensación pesada que a veces deja la mantequilla. Comes bien, pero te sientes mejor después. 2. Mejora la digestión: muchas personas notan digestiones más suaves, lo que se agradece en el día a día. 3. Encaja mejor con una cocina más saludable: el AOVE es más equilibrado y natural. 4. Realza el sabor de los alimentos: no tapa, acompaña. Un buen aceite de oliva potencia verduras, pescados o incluso un simple pan. 5. Es mucho más versátil: sirve para cocinar, aliñar, hornear o dar el toque final a un plato. 6. Aporta energía sin excesos: da ese punto de saciedad y energía que necesitas, sin caer en lo pesado. 7. Se adapta a todo tipo de recetas: desde platos tradicionales hasta propuestas más modernas. El AOVE no desentona en ninguna cocina y cada vez está más valorado. 8. Tiene personalidad propia: no todos los aceites saben igual, y ahí está parte de la magia: puedes elegir uno más suave o más intenso según lo que te apetezca. No se trata de demonizar la mantequilla ni de imponer reglas. Se trata de escuchar lo que te pide el cuerpo y de encontrar ese equilibrio que hace que...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Un año más, Vintae vuelve a sorprender con su Wine Fest temático a la mexicana</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 21 Jul 2026 05:26:06 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Música]]></category>
		<category><![CDATA[Ocio, viajes, hoteles]]></category>
		<category><![CDATA[Vinos]]></category>
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					<description><![CDATA[Lo vamos a contar como ellos mismos nos lo cuentan, con lenguaje desenfadado y guiños mexicanos, porque me ha parecido muy chulo. Así, que se inicia esta entrada en El buen vivir con puño y letra de Vintae. Vamos a ello: «Todo esto empezó con una reunión de un pequeño grupo de amigos, un fin [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Lo vamos a contar como ellos mismos nos lo cuentan, con lenguaje desenfadado y guiños mexicanos, porque me ha parecido muy chulo. Así, que se inicia esta entrada en El buen vivir con puño y letra de Vintae. Vamos a ello: «Todo esto empezó con una reunión de un pequeño grupo de amigos, un fin de semana de octubre hace ya&#8230; ni me acuerdo. Al año siguiente se unieron los amigos de los amigos, al siguiente los amigos de los amigos de los amigos… Hasta que hace unos años nos dimos cuenta de que esto era ya todo un festival y decidimos convertirlo “oficialmente” en nuestro gran fiestón anual. Un festival que ha ido creciendo año tras año y que hemos ido mejorando y perfeccionando para que cada edición supere a la anterior. En cada edición del Vintae Wine Fest creamos una nueva fantasía. Elegimos un tema en torno al que gira todo, desde la decoración del pueblo a las actividades, la música y la indumentaria de los festivaleros que llegáis desde todos los rincones del país. Tres días non stop en los que la fiesta, el vino y tú, sois los protagonistas. ¿Cuál será la temática de la próxima edición? Ah, sorpresa… El viernes es el día de la “bienbebida” con una ruta de tapas y vinos por San Vicente con música en directo. El sábado es el día gordo, en el que todo gira en torno a la temática de ese año; hay juegos, charangas, vino, la mejor gastronomía, batucadas, más vino, fuegos artificiales y un súper espectáculo en la plaza para seguir de fiesta por los bares y discotecas del pueblo. El domingo el festival se traslada a la Bodega Hacienda López de Haro para vivir un típico domingo riojano, con chuletillas regadas con vino y música...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Inhala Terraza vuelve a su espacio Cielo para disfrutar mejor del verano</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 20 Jul 2026 05:04:24 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Bares, qué lugares]]></category>
		<category><![CDATA[Ocio, viajes, hoteles]]></category>
		<category><![CDATA[Restaurantes]]></category>
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		<category><![CDATA[Inhala Hotel Garden]]></category>
		<category><![CDATA[Inhala Terraza]]></category>
		<category><![CDATA[Madrid]]></category>
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		<category><![CDATA[verano]]></category>
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					<description><![CDATA[Inhala Terraza, la singular azotea con vistas 360º de la capital junto a la Gran Vía, se desdobla con la llegada de la temporada estival y su amplia oferta gastronómica se vive a mediodía desde el Cielo y por las noches, tras contemplar la puesta de sol, cóctel en mano, vuelve a la terraza… o [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Inhala Terraza, la singular azotea con vistas 360º de la capital junto a la Gran Vía, se desdobla con la llegada de la temporada estival y su amplia oferta gastronómica se vive a mediodía desde el Cielo y por las noches, tras contemplar la puesta de sol, cóctel en mano, vuelve a la terraza… o no. Y es que durante estos meses de calor, Inhala Terraza traslada su comedor al espacio Cielo, un salón cuyo lateral es un gran ventanal desde el que se observa la Sierra Noroeste de Madrid, la Casa de Campo y el Palacio Real mientras se disfruta de su gastronomía, porque su propuesta no ha dejado de crecer. A mediodía, en esta zona, los comensales pueden comer tanto a la carta como optar por alguno de sus menús, pensados para momentos diferentes. Quienes busquen algo rápido, encontrarán la solución perfecta con ‘Mediodía Inhala’, que incluye un principal a elegir entre 4, postre y bebida por 19 € (de lunes a viernes en horario de comidas). Otra opción es el ‘Menú Compartir’, disponible cualquier día de la semana, se sirve en horario de comidas y de cenas e incluye tanto novedades de la carta como clásicos de la casa. Con 6 salados más postre, tiene un precio de 44 € y como su nombre indica, es muy adecuado para hacer un recorrido por la cocina mediterránea con un toque internacional de este sky bar. Además, su exitoso ‘Brunch by Inhala’ (34 €) también se sirve estos meses de verano en el Cielo. Con dulce, salado, pasta, principal, postre y bebida, funciona de 12 a 14:30 horas los domingos y es adecuado para llenarse de energía y después recorrer el centro de la ciudad o reponer fuerzas tras una mañana de shopping. En horario de cenas, tanto el...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Predicador Blanco 2024, el arte del equilibrio de Bodega Contador</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 19 Jul 2026 05:23:53 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Vinos]]></category>
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					<description><![CDATA[Hay vinos que nacen de una parcela. Otros, de una variedad. Predicador Blanco 2024 nace del equilibrio, del diálogo entre distintos viñedos, suelos y variedades que sitúan su punto de encuentro en esta etiqueta, el blanco más joven de Bodega Contador, el proyecto enológico de Benjamín Romeo en San Vicente de la Sonsierra (La Rioja) [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Hay vinos que nacen de una parcela. Otros, de una variedad. Predicador Blanco 2024 nace del equilibrio, del diálogo entre distintos viñedos, suelos y variedades que sitúan su punto de encuentro en esta etiqueta, el blanco más joven de Bodega Contador, el proyecto enológico de Benjamín Romeo en San Vicente de la Sonsierra (La Rioja) que este año celebra su XXX aniversario. Durante años, el verano ha estado asociado a vinos ligeros, inmediatos y pensados para consumir sin demasiadas contemplaciones. Pero cada vez son más quienes buscan otra forma de disfrutar la estación: con tiempo alrededor de una mesa y compartiendo vinos con personalidad. Es, precisamente, en este territorio donde se sitúa Predicador Blanco 2024 (decimoctava añada). Con una producción de apenas 9000 botellas, en esta ocasión intervienen en su composición las variedades viura (35 %), malvasía (35 %) y garnacha blanca (30 %), procedentes de seis parcelas de Contador (El Bombón, Sacramento, El Sauco, Hoyo, San Francisco y Murmurón), ubicadas en San Vicente de la Sonsierra y Labastida, con viñas de entre 20 y 40 años. Predicador Blanco 2024 cuenta con 9 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés (30 %) y también de un vino (70 %). Como es habitual en los vinos de Bodega Contador, Predicador Blanco 2024 nace de una viticultura respetuosa con el entorno, de un trabajo de campo comprometido a largo plazo con el terruño y el medio ambiente. En la viña, el trabajo es orgánico, con laboreo manual y abonado solo algunos años, con materia orgánica a partir de estiércol de oveja. Tanto la viña como la uva se mantienen en perfectas condiciones de salud y reciben solo tratamientos imprescindibles con productos no residuales. Benjamín Romeo selecciona personalmente las maderas para las barricas, entre las de más alta gama de las diez...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>La innovación en Gran Consumo acumula una caída del 52% desde 2010, su cifra más baja de los últimos 15 años</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 18 Jul 2026 05:28:32 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Economía y empresas]]></category>
		<category><![CDATA[Generalidades]]></category>
		<category><![CDATA[economía]]></category>
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		<category><![CDATA[gran consumo]]></category>
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		<category><![CDATA[Promarca]]></category>
		<category><![CDATA[Radar de la Innovación]]></category>
		<category><![CDATA[Worldpanel by Numerator]]></category>
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					<description><![CDATA[La innovación constituye una de las principales palancas de crecimiento para el sector de Gran Consumo y para la economía española. Más allá de impulsar nuevos productos y categorías, la innovación de las Marcas fortalece la competitividad empresarial, genera empleo de calidad y atrae inversión, al tiempo que anticipa y responde a las necesidades cambiantes [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[La innovación constituye una de las principales palancas de crecimiento para el sector de Gran Consumo y para la economía española. Más allá de impulsar nuevos productos y categorías, la innovación de las Marcas fortalece la competitividad empresarial, genera empleo de calidad y atrae inversión, al tiempo que anticipa y responde a las necesidades cambiantes de la sociedad. Una innovación concebida no solo para avanzar en el mercado, sino para mejorar el día a día de los consumidores y elevar su calidad de vida, aportando soluciones que hacen su rutina más fácil, más segura y satisfactoria. Y es que, en un entorno marcado por la transformación de los hábitos de compra y una creciente demanda de productos más saludables, sostenibles, convenientes y de placer, la capacidad de innovar se ha convertido en un factor clave para el desarrollo del tejido industrial y la creación de valor a largo plazo. Promarca y Worldpanel by Numerator han presentado una nueva edición del Radar de la Innovación, el estudio anual que analiza la evolución de la innovación en el sector de Gran Consumo en España (alimentación, bebidas, droguería y cuidado personal). Los datos de 2025 confirman una paradoja cada vez más evidente en el sector: nunca ha sido tan necesario innovar, pero nunca ha sido tan difícil que esa innovación llegue realmente al consumidor. Y es que el mercado se mantiene estancado en 75 innovaciones registradas, la misma cifra que en 2024, lo que supone una caída del 52 % respecto a las 156 innovaciones contabilizadas en 2010 y confirma que el sistema se mueve en mínimos históricos. En este contexto, las Marcas de Fabricante siguen siendo el principal motor de innovación del Gran Consumo. En 2025, el 88% de las innovaciones correspondieron a fabricantes, frente al 12 % impulsado por marcas de distribución....]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Encurtidos, sake y mucho glam-funk japonés: GOEN llega a Madrid</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 17 Jul 2026 05:18:49 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Bares, qué lugares]]></category>
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					<description><![CDATA[GOEN nace de una idea profundamente japonesa: la belleza de encontrarse. En Madrid, esa idea toma forma a pocos pasos de El Retiro, en el barrio de Los Jerónimos, dentro de un izakaya donde la cultura japonesa se vive desde la barra, el cuidado del detalle y una hospitalidad cálida, más cercana a la vida [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[GOEN nace de una idea profundamente japonesa: la belleza de encontrarse. En Madrid, esa idea toma forma a pocos pasos de El Retiro, en el barrio de Los Jerónimos, dentro de un izakaya donde la cultura japonesa se vive desde la barra, el cuidado del detalle y una hospitalidad cálida, más cercana a la vida desenfadada que a la ceremonia. Un izakaya con espíritu funk: una actitud antes que una etiqueta, donde el desenfado y el criterio conviven sin solemnidad. GOEN toma como punto de partida la esencia del izakaya, esos locales japoneses pensados para beber, compartir platos y bajar el ritmo del día, y lo reivindica desde su forma más pura: sin ceremonias, con la barra como eje y una energía que invita a quedarse. Nace con la vocación de convertirse en ese refugio de barrio al que acudir en cualquier momento del día. Un espacio de apenas 25 plazas, 10 en barra y 15 en pequeñas mesas. La experiencia puede empezar por la mañana con un café de especialidad de Hola Coffee, bollería de Estela Hojaldre o una variedad de tés japoneses, continuar a media tarde con encurtidos caseros y terminar por la noche con cócteles de autor y pequeños platos al centro. La carta se aleja de un izakaya tradicional de propuesta extensa. GOEN trabaja con una selección corta de pequeños platos de autor, pensados para compartir, probar varias cosas y dejar que la comida avance sin una secuencia rígida. La base japonesa convive con guiños europeos y occidentales que aparecen en la técnica, las salsas o algunos productos, sin desdibujar el carácter del izakaya. Entre ellos aparecen elaboraciones como el hotate kimizu, un tataki de vieira con verduras al wok y una holandesa kimizu que resume bien ese diálogo entre ambos mundos; el yaki tako, pulpo...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Cinco platos de Japón para comer como un japonés (y en qué ciudades probarlos)</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 16 Jul 2026 05:35:45 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Cocina]]></category>
		<category><![CDATA[Ocio, viajes, hoteles]]></category>
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					<description><![CDATA[En el imaginario colectivo occidental, pronunciar el destino Japón es pensar, casi de forma automática, en comer sushi. Sin embargo, su cocina es mucho más que eso, de hecho, la UNESCO declaró la gastronomía tradicional japonesa (Washoku) como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, un selecto reconocimiento que comparte con muy pocas cocinas del mundo, [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[En el imaginario colectivo occidental, pronunciar el destino Japón es pensar, casi de forma automática, en comer sushi. Sin embargo, su cocina es mucho más que eso, de hecho, la UNESCO declaró la gastronomía tradicional japonesa (Washoku) como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, un selecto reconocimiento que comparte con muy pocas cocinas del mundo, como la dieta mediterránea o la cocina mexicana. Por este motivo, WeRoad, la comunidad travel para millennials nos propone un mapa gastronómico para demostrar que lacocina del «país del sol naciente» merece ser explorada a través de las especialidades de cada rincón. «Muchos viajeros apuntan Japón en su lista de deseos pensando en los templos futuristas y en comer buen sushi, pero cuando viajan con WeRoad descubren que la verdadera magia está en conectar con este país como si de un local se tratará…» explica Stefano Arossa, Regional Manager de WeRoad. Y añade ‘’Algunos de los mejores recuerdos surgen compartiendo un ramen en una barra diminuta, probando takoyaki recién hecho en un mercado o entrando en un restaurante local para pedir algo que ni siquiera conocías antes del viaje’’. Así que nos proponen estos cinco platos de Japón para comer como un local (y en qué ciudades probarlos): Okonomiyaki, la especialidad más famosa de Osaka e Hiroshima. Pocos platos generan tanto debate en Japón como el okonomiyaki. Su nombre significa literalmente «lo que quieras a la plancha» y consiste en una masa salada elaborada con col, huevo y distintos ingredientes que se cocina sobre una plancha de acero conocida como teppan. Lo curioso es que existe una auténtica rivalidad entre las ciudades de Osaka e Hiroshima, sobre cuál prepara la mejor versión. Mientras que en Osaka todos los ingredientes se mezclan antes de cocinarse, en Hiroshima se colocan por capas y suelen incorporar una base de fideos yakisoba. Para vivir la experiencia como...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Iced Latte Caramelo Salado: la receta del verano para una experiencia de sabor intensa y sorprendente</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 16 Jul 2026 05:11:49 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Café y té]]></category>
		<category><![CDATA[Postres, dulces]]></category>
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					<description><![CDATA[]]></description>
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		<title>Godeval Cepas Vellas 2024, expresión más profunda de la godello nacida de algunas de las viñas más antiguas de Valdeorras</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 15 Jul 2026 05:00:30 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Vinos]]></category>
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					<description><![CDATA[Godeval presenta la nueva añada de Godeval Cepas Vellas 2024, un vino que representa una de las interpretaciones más complejas, precisas y emocionales de la variedad godello. Elaborado a partir de algunas de las parcelas más antiguas de la bodega, Cepas Vellas nace como un homenaje al paisaje, a la memoria vitícola de Valdeorras y [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Godeval presenta la nueva añada de Godeval Cepas Vellas 2024, un vino que representa una de las interpretaciones más complejas, precisas y emocionales de la variedad godello. Elaborado a partir de algunas de las parcelas más antiguas de la bodega, Cepas Vellas nace como un homenaje al paisaje, a la memoria vitícola de Valdeorras y al enorme potencial de guarda y profundidad de esta variedad histórica. Procedente de algunos de los viñedos propios más viejos plantados en los años 90, este vino refleja el carácter singular de dos enclaves marcados por la presencia de pizarra, suelos arcillo-calcáreos y una viticultura manual profundamente respetuosa con el entorno. Viñas viejas asentadas sobre laderas que obligan a trabajar desde la precisión y el detalle, donde las raíces profundas permiten mantener el equilibrio de la planta incluso en las condiciones climáticas más exigentes. La añada 2024 estuvo marcada por un contexto climático extremo en Valdeorras, consolidándose como el tercer año más cálido de la serie histórica. Sin embargo, la singularidad climática de la comarca volvió a ser determinante. Las lluvias llegaron en el momento exacto para favorecer la hidratación de la planta tras un verano especialmente seco y cálido, permitiendo una excelente maduración de la godello y dando lugar a vinos de gran armonía, tensión y equilibrio. En bodega, la elaboración busca preservar intacta la identidad del viñedo. La vendimia manual y la selección minuciosa de racimos preceden a una elaboración delicada donde únicamente el mosto flor continúa el proceso. Tras la fermentación, el vino realiza una crianza de 15 meses sobre lías finas, alternando bâtonnage suave y preciso, ganando textura, complejidad y profundidad sin perder frescura ni definición. El resultado es un vino de gran personalidad y elegancia. De reluciente color amarillo limón, en nariz destacan las notas de fruta blanca madura y...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>¿Qué pescados son más sanos para comer?</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 14 Jul 2026 05:29:55 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ciencia y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[alimentacion]]></category>
		<category><![CDATA[Antonio Figueras Huerta]]></category>
		<category><![CDATA[ciencia]]></category>
		<category><![CDATA[contaminantes]]></category>
		<category><![CDATA[nutricion]]></category>
		<category><![CDATA[pescados]]></category>
		<category><![CDATA[salud]]></category>
		<category><![CDATA[seguridad alimentaria]]></category>
		<category><![CDATA[The Comversation]]></category>
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					<description><![CDATA[Antonio Figueras Huerta, profesor de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de Investigaciones Marinas (IIM-CSIC) comienza así el artículo publicado originalmente en The Conversation que hoy aquí incluimos: Hace unos años escribí sobre el salmón y sus problemas y la respuesta de la Embajada de Noruega fue tan expedita que mereció un segundo post. No estoy acostumbrado [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Antonio Figueras Huerta, profesor de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de Investigaciones Marinas (IIM-CSIC) comienza así el artículo publicado originalmente en The Conversation que hoy aquí incluimos: Hace unos años escribí sobre el salmón y sus problemas y la respuesta de la Embajada de Noruega fue tan expedita que mereció un segundo post. No estoy acostumbrado a tanto interés diplomático. Aun así, el tema del pescado –qué comer, cuánto, de dónde viene y si es seguro– sigue siendo uno de los más confusos para el consumidor medio. Y la confusión no es accidental: conviven intereses industriales, alarmas mediáticas mal calibradas y mensajes de salud pública que se quedan en el titular sin matizar lo que realmente dice la ciencia. Estamos asistiendo a un cambio sin precedentes en la forma en que obtenemos proteína marina. La producción mundial de pescado alcanzó en 2022 los 223,2 millones de toneladas y, por primera vez en la historia, la acuicultura superó a la pesca extractiva como fuente principal de animales acuáticos. Que la mitad del pescado que se consume en el mundo haya sido cultivado –y no capturado– es un dato que merece reflexión. La pesca de captura se ha estabilizado desde finales de los años 1980 en torno a 90 millones de toneladas anuales, mientras que la acuicultura no ha dejado de crecer: un 527 % entre 1990 y 2018. Paralelamente, el porcentaje de poblaciones marinas explotadas dentro de niveles biológicamente sostenibles ha bajado al 62,3 % en 2021, lo que significa que más de un tercio de las pesquerías monitorizadas se explotan por encima de su capacidad de recuperación. En este contexto, comer pescado es una actividad sustancialmente distinta a la de hace treinta años. Hoy la pregunta sobre la seguridad no puede responderse sin distinguir entre la especie, el origen y el método de producción. El...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Especial &#8216;abiertos en agosto&#8217; con platos frescos y ligeros en Madrid, Cádiz y Burgos</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 14 Jul 2026 05:27:45 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Bares, qué lugares]]></category>
		<category><![CDATA[Cocina]]></category>
		<category><![CDATA[Restaurantes]]></category>
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		<title>Harineros y panaderos reclaman en PanFest la transmisión de conocimientos para preservar e impulsar el pan artesano español</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 13 Jul 2026 05:39:48 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Cocina]]></category>
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					<description><![CDATA[El I Congreso Internacional de Panes y Harina PanFest Zamora ha sido recibido por el sector como algo largamente esperado; la oportunidad de intercambiar conocimientos, de debatir sobre las aspiraciones y problemas del sector, y sobre todo, el momento y el lugar para iniciar la recuperación y lanzamiento de un inmenso patrimonio gastronómico en riesgo de perderse: [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[El I Congreso Internacional de Panes y Harina PanFest Zamora ha sido recibido por el sector como algo largamente esperado; la oportunidad de intercambiar conocimientos, de debatir sobre las aspiraciones y problemas del sector, y sobre todo, el momento y el lugar para iniciar la recuperación y lanzamiento de un inmenso patrimonio gastronómico en riesgo de perderse: el pan artesano. “Si la torta de pimiento molido de Murcia fuera italiana, no habría influencers suficientes para difundirla en Internet. Sin embargo, igual que muchos panes y especialidades panaderas, en España pasan desapercibidas”, dijo Ibán Yarza, el más importante divulgador del pan en España en la ponencia de apertura del congreso. Es momento de poner fin a eso y abrir una nueva etapa en la que la identidad, la calidad y la transmisión otorguen a la panadería artesana española el prestigio que merece. Yarza abrió el fuego con una ponencia llena de pasión, conocimiento y desafíos para toda la sociedad, empezando por los panaderos artesanos, a quienes pidió que “documenten, registren y transmitan” los procesos de elaboración, y continuando por los hosteleros y cocineros, y los divulgadores, en particular los periodistas, gremio del que él mismo proviene, a quienes les reclamó abandonar la “brocha gorda” en favor del conocimiento y el rigor. Ya en la inauguración de PanFest, el director general de la Caja Rural de Zamora, Cipriano García Rodríguez, entidad artífice junto a Vocento Gastronomía de la cita, había señalado que este congreso puede convertir Zamora en un referente nacional e internacional en el mundo de la harina y el pan. Se refería a la cultura cerealista, harinera y panadera de la provincia, pero también a la inquietud que el mundo profesional empieza a mostrar. Las instituciones también son conscientes del potencial de Zamora como lugar de referencia para iniciar esta revolución, y abrigaron con...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Zhen, un paseo por la mejor gastronomía China sin salir de Madrid, con muchas novedades</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 12 Jul 2026 05:53:26 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Restaurantes]]></category>
		<category><![CDATA[cocina oriental]]></category>
		<category><![CDATA[cocina pekinesa]]></category>
		<category><![CDATA[cociona china]]></category>
		<category><![CDATA[Dragon Taste]]></category>
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		<category><![CDATA[pato. dim sum]]></category>
		<category><![CDATA[restaurantes]]></category>
		<category><![CDATA[Zhen]]></category>
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					<description><![CDATA[Cuando el calor aprieta en Madrid, apetece escaparse a otro rincón del mundo, buscar un lugar donde refugiarse y conocer otras gastronomías. La buena noticia es que no hace falta coger un avión para ello, porque Zhen, el gran buque insignia del grupo Dragon Taste, que se ha consolidado como una de las propuestas más [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Cuando el calor aprieta en Madrid, apetece escaparse a otro rincón del mundo, buscar un lugar donde refugiarse y conocer otras gastronomías. La buena noticia es que no hace falta coger un avión para ello, porque Zhen, el gran buque insignia del grupo Dragon Taste, que se ha consolidado como una de las propuestas más interesantes para descubrir la auténtica cocina china en la capital, tiene todos los ingredientes para lograrlo. Ubicado en el Paseo de la Castellana, muy cerca de la Plaza de Castilla, este espectacular restaurante invita a viajar por algunas de las regiones gastronómicas más importantes de China a través de una carta que combina tradición, técnica y producto. Cantón, Shanghái, Pekín o Sichuan están presentes en una propuesta pensada tanto para los amantes de la cocina asiática como para quienes se atreven con nuevos sabores. Pero además de su cocina, Zhen se ha convertido en uno de esos lugares ideales para «pasar» el verano. Sus amplios salones, reservados privados, cuidada decoración inspirada en la cultura china y una agradable climatización permiten disfrutar de largas sobremesas y encuentros gastronómicos en un ambiente elegante y relajado, porque al traspasar sus puertas, parece que de verdad hemos viajado al gigante asiático. Entre las novedades de la temporada destaca su espectacular ‘Menú Pato Pekín’, con una elaboración que sigue fielmente la tradición. El pato se asa lentamente en un horno especial alimentado con leña de árboles frutales, responsable de ese aroma tan característico e inconfundible. El resultado es una piel dorada y crujiente que envuelve una carne jugosa y llena de matices. Después llega el ritual que el equipo de sala orquesta con maestría: las finas obleas, la salsa aromática, el pepino fresco, el cebollino, un delicado toque de membrillo y el pato laqueado, todo en la cantidad justa, se...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>De Hipócrates a Popeye: seis bulos dietéticos que parecen verdad</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 11 Jul 2026 05:46:40 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ciencia y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[ciencia]]></category>
		<category><![CDATA[dietética]]></category>
		<category><![CDATA[Hipócrates]]></category>
		<category><![CDATA[Juan Alfonso Revenga Frauca]]></category>
		<category><![CDATA[nutricion]]></category>
		<category><![CDATA[Popoye]]></category>
		<category><![CDATA[The Conversation]]></category>
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					<description><![CDATA[Una de las aplicaciones típicas de la ciencia es la de poner a prueba afirmaciones extraordinarias, separar el grano de la paja y corregir errores. Pero no siempre lo consigue. A veces ocurre lo contrario: es la “ciencia” la que genera descontextualizaciones y emite medias verdades que, repetidas a lo largo de generaciones, terminan por [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Una de las aplicaciones típicas de la ciencia es la de poner a prueba afirmaciones extraordinarias, separar el grano de la paja y corregir errores. Pero no siempre lo consigue. A veces ocurre lo contrario: es la “ciencia” la que genera descontextualizaciones y emite medias verdades que, repetidas a lo largo de generaciones, terminan por adquirir apariencia de certeza. No porque sean verdad, sino porque suenan bien, resultan “de toda la vida” y se vinculan a algún nombre eminente (criterio de autoridad). En dietética y salud sucede con frecuencia. Así empieza el artículo originalmente publicado en The Conversation del que es autor Juan Alfonso Revenga Frauca, director experto en el Grado de Nutrición Humana y Dietética, de la Universidad Internacional de Valencia; Universidad San Jorge. Continuamos con el mismo a continuación: No me refiero a bulos recientes nacidos en redes so ciales, sino a frases históricas, incluso académicas, convertidas falsamente en dogmas. Vamos a ver estos seis ejemplos: 1. Palabra de Hipócrates… ¿o no? Uno de los ejemplos más conocidos es la frase atribuida a Hipócrates: “que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento”. Siempre que se menciona se vincula con su autoría, cuando en realidad no hay base firme para adjudicársela. A pesar de haber señalado su dudoso origen hace años, la frase sigue estando viva en artículos y discursos de nuevo cuño. Probablemente porque está envuelta en una gruesa capa de aparente sabiduría. 2. ¿Somos lo que comemos? Algo parecido ocurre con “somos lo que comemos”. Hoy suele emplearse como una verdad dietética rotunda, pero su motivación original no era fisiológica, sino filosófica. La frase formaba parte de una reflexión sobre la importancia de la dimensión material del ser humano emitida por el filósofo alemán Ludwig Feuerbach (1804-1872) para rebatir los postulados de quienes solo daban importancia al...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Maldivas, el paraíso soñado: la cumbre del hedonismo tropical</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 10 Jul 2026 05:51:49 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ocio, viajes, hoteles]]></category>
		<category><![CDATA[Arena Tours]]></category>
		<category><![CDATA[Enrique Sancho]]></category>
		<category><![CDATA[hoteles]]></category>
		<category><![CDATA[Índico]]></category>
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					<description><![CDATA[Maldivas es el sinónimo universal de la evasión absoluta, el mapa mental que todos dibujamos cuando cerramos los ojos y pensamos en la palabra «vacaciones». Lujo descalzo, arrecifes de película y todo incluido, pero también ciudades flotantes, alfabetos secretos y el cielo más limpio del Índico. Sobre este tema vamos a hablar largo y tendido [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Maldivas es el sinónimo universal de la evasión absoluta, el mapa mental que todos dibujamos cuando cerramos los ojos y pensamos en la palabra «vacaciones». Lujo descalzo, arrecifes de película y todo incluido, pero también ciudades flotantes, alfabetos secretos y el cielo más limpio del Índico. Sobre este tema vamos a hablar largo y tendido siguiendo el artículo original de Enrique Sancho.No hay engaño en su magnetismo: el archipiélago es la cumbre del hedonismo tropical, un lugar diseñado milimétricamente para cumplir la fantasía del aislamiento perfecto y el relajo total. El viaje comienza mucho antes de tocar tierra, soñando con él y luego, desde la ventanilla del hidroavión, contemplando un collar de atolones que parecen pinceladas de pintura blanca y esmeralda sobre un lienzo de azul infinito. Al llegar, el viajero se sumerge en el concepto del «lujo descalzo». Aquí se viene a olvidar el reloj y los zapatos. El corazón de esta experiencia son sus icónicos resorts bajo la filosofía de «una isla, un hotel», donde la privacidad es el verdadero tesoro. El turista busca —y encuentra— la mítica cabaña suspendida sobre el mar en pilotes de madera, donde es posible despertarse y saltar directamente desde la terraza a una laguna privada de aguas templadas y transparentes como el cristal. O de una cabaña en la playa, con el mar a unos metros y cientos de coloridos peces dando la bienvenida. Es el reino del «todo incluido» elevado a la categoría de arte: cenas a la luz de las velas en la arena, spas con suelos de vidrio para ver pasar los peces mientras se recibe un masaje, y piscinas infinitas que parecen desbordarse directamente en el horizonte del Índico. Para los amantes del mar, es el edén definitivo. No hace falta ser un buceador experto; basta con calzarse...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>¿Es la edad o es la historia? El reto de entender por qué cambiamos al envejecer</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 09 Jul 2026 05:50:31 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ciencia y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[Generalidades]]></category>
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		<category><![CDATA[Marta Caballero García]]></category>
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					<description><![CDATA[¿Votamos distinto a los 80 años por habernos hecho mayores o por la generación en la que nacimos? Diferenciar los cambios biológicos (la edad) de los generacionales (la cohorte) y de los hitos históricos (el periodo) es fundamental en sociología. Solo así podremos evitar el edadismo y diseñar políticas públicas basadas en realidades y no [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[¿Votamos distinto a los 80 años por habernos hecho mayores o por la generación en la que nacimos? Diferenciar los cambios biológicos (la edad) de los generacionales (la cohorte) y de los hitos históricos (el periodo) es fundamental en sociología. Solo así podremos evitar el edadismo y diseñar políticas públicas basadas en realidades y no en prejuicios estadísticos. Así comienza el artículo firmado por Marta Caballero García, profesora titular de la Universidad Internacional de La Rioja (UNIR) y publicado originalmente en The Conversation y que reproducimos aquí por su interés.. Imaginemos que observamos que las personas de 80 años usan menos las redes sociales que las de 20. La explicación parece obvia: “A los mayores no les interesa la tecnología”. Pero ¿es realmente la edad la que apaga el interés digital o es que esa generación nació en un mundo sin pantallas? Si volvemos a hacer la pregunta dentro de sesenta años, cuando los jóvenes de hoy tengan 80, ¿dejarán de usar las redes sociales? En la sociología del envejecimiento esta pregunta aparentemente simple esconde lo que llamamos el “trilema de la investigación del ciclo vital”. Separar lo que nos pasa por cumplir años de lo que nos pasa por haber nacido en un año concreto es un reto mayúsculo. Tanto, que los investigadores Andrew Bell y Kelvin Jones lo definieron en 2014 como una búsqueda a veces fútil, pero esencial para entender nuestra sociedad. Con el fin de entender cómo envejecemos, los sociólogos deben aprender a distinguir tres dimensiones que, en la realidad, aparecen trenzadas de forma casi indisoluble: El efecto de edad (maduración). Es lo que le ocurre al individuo por el simple hecho biológico y psicológico de envejecer. Por ejemplo, la pérdida de masa ósea o el hecho de que nuestras redes de amigos se vuelvan más pequeñas...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Buezo presenta su nueva gama de “vinos del tiempo”: Buezo 2009 y Dominio de Buezo 2009</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 08 Jul 2026 05:18:28 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Arlanza]]></category>
		<category><![CDATA[Bodegas Buezo]]></category>
		<category><![CDATA[Buezo 2009]]></category>
		<category><![CDATA[Castilla y León]]></category>
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		<category><![CDATA[El Manifiesto del Tiempo]]></category>
		<category><![CDATA[Ferrán Centelles]]></category>
		<category><![CDATA[Finca Valdeazadón]]></category>
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					<description><![CDATA[Bodegas Buezo, situada en el corazón de Castilla y León, en la DO Arlanza, presenta una nueva imagen, acompañada de una renovada gama de vinos. Buezo 2009 y Dominio de Buezo 2009 son las dos nuevas referencias en las que la bodega centra la esencia de su Finca Valdeazadón y su concepción de vinos de [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Bodegas Buezo, situada en el corazón de Castilla y León, en la DO Arlanza, presenta una nueva imagen, acompañada de una renovada gama de vinos. Buezo 2009 y Dominio de Buezo 2009 son las dos nuevas referencias en las que la bodega centra la esencia de su Finca Valdeazadón y su concepción de vinos de larga guarda, sello de la casa. Esta nueva etapa representa la propia evolución de esta bodega familiar, una transformación que preserva su apuesta por los grandes vinos de guarda y el respeto a un terruño único. Junto con todo esto se presenta el Manifiesto del Tiempo, escrito por Ferran Centelles, Drinks Manager de elBulliFoundation, un apasionado de los grandes vinos de guarda. Investigador e historiador del vino incansable, colaborador del Sapiens del Vino y una de las figuras más relevantes en la divulgación y prescripción del vino a nivel internacional, Centelles ha creado el Manifiesto del Tiempo con motivo de la presentación de la nueva gama de vinos de Bodegas Buezo, en el que aúna historia, análisis, ciencia y pasión por el vino de guarda. “En el vino, el tiempo no siempre resta: a veces suma” -asevera en su Manifiesto del Tiempo, y Buezo y Dominio de Buezo son ejemplos de ello. Este manifiesto explora, desde la ciencia y la literatura vitivinícola, los principios que hacen únicos a los vinos que desafían al tiempo: el prestigio, la rentabilidad, el aumento del valor, la importancia de la variedad de uva, la transformación aromática o la correcta conservación o el papel del tapón de corcho, entre otros aspectos. El Manifiesto del Tiempo está disponible en la web de la bodega. En una tierra, Arlanza, en la que, por su altitud y clima, los vinos envejecen de una manera especialmente lenta y elegante, el tiempo es el ingrediente que...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Lagar de Cervera 2025, un albariño que confirma el gran momento de los blancos atlánticos</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 07 Jul 2026 05:43:49 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[albariño]]></category>
		<category><![CDATA[cosecha 2025]]></category>
		<category><![CDATA[D.O. Rías baixas]]></category>
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		<category><![CDATA[La Rioja Alta]]></category>
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					<description><![CDATA[Mientras el interés internacional por los grandes vinos blancos no deja de crecer, Galicia continúa consolidándose como uno de los territorios más admirados por aficionados, sumilleres y prescriptores. En este contexto llega al mercado Lagar de Cervera 2025, la nueva añada del albariño elaborado por Lagar de Fornelos, bodega perteneciente al Grupo La Rioja Alta, S.A., que [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Mientras el interés internacional por los grandes vinos blancos no deja de crecer, Galicia continúa consolidándose como uno de los territorios más admirados por aficionados, sumilleres y prescriptores. En este contexto llega al mercado Lagar de Cervera 2025, la nueva añada del albariño elaborado por Lagar de Fornelos, bodega perteneciente al Grupo La Rioja Alta, S.A., que vuelve a reivindicar el valor del origen atlántico como una de las grandes señas de identidad del vino español contemporáneo. Elaborado exclusivamente con albariño procedente de viñedos propios situados en las subzonas de O Rosal y O Salnés, este nuevo vino es el resultado de una cosecha especialmente equilibrada. Tras un invierno seco, una primavera lluviosa y un verano moderado, la vendimia —una de las más tempranas de los últimos años— permitió recoger uvas de excelente calidad, con una marcada expresión varietal y una acidez natural que define el perfil de la añada. “Lagar de Cervera 2025 refleja con claridad el carácter de nuestros viñedos de O Rosal y O Salnés, donde la cercanía al Miño y al Atlántico imprime tensión, salinidad y una maduración precisa. Un albariño que combina pureza varietal y profundidad, fiel a su origen”, señala Olga Verde, enóloga de Lagar de Fornelos. La bodega realizó una vendimia manual con una primera selección en campo y una posterior clasificación mediante selección óptica, siendo pionera en Galicia en la incorporación de esta tecnología. Tras una elaboración orientada a preservar la expresión más pura de la variedad, el vino permaneció en contacto con sus lías finas para ganar complejidad y volumen sin perder frescura. El ciclo en la cosecha 2025 comenzó con un invierno más seco de lo habitual, seguido de una primavera lluviosa y temperaturas suaves. Las condiciones durante la floración fueron especialmente favorables, sin lluvias, permitiendo un excelente cuajado y una notable uniformidad en...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Relacionarnos con un pulpo es similar a encontrarnos con una inteligencia alienígena</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 06 Jul 2026 05:37:36 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ciencia y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[alieníginas]]></category>
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		<category><![CDATA[Paleontología]]></category>
		<category><![CDATA[Paul Palmqvist Barrena]]></category>
		<category><![CDATA[The Conversation]]></category>
		<category><![CDATA[Universidad de Málaga]]></category>
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					<description><![CDATA[Gracias a la ciencia ficción podemos imaginar qué sentiríamos al encontrarnos con seres de otros mundos, dotados de una biología y tecnología radicalmente diferentes de las nuestras. Ahora bien, no es sencillo imaginar otros planetas donde la vida no descanse en los mismos pilares sobre los que se asienta en la Tierra. Es decir, moléculas [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Gracias a la ciencia ficción podemos imaginar qué sentiríamos al encontrarnos con seres de otros mundos, dotados de una biología y tecnología radicalmente diferentes de las nuestras. Ahora bien, no es sencillo imaginar otros planetas donde la vida no descanse en los mismos pilares sobre los que se asienta en la Tierra. Es decir, moléculas orgánicas basadas en la química del carbono, que experimentan reacciones metabólicas en el seno del agua y están sujetas a evolución por selección natural. Así comienza el artículo originalmente publicado en The Conversation, del que es autor Paul Palmqvist Barrena, catedrático de Paleontología de la Universidad de Málaga, que continuamos aquí. Más aún, nos cuesta librarnos del sesgo antropomórfico. Nos es difícil concebir una inteligencia alienígena que resida en un cuerpo y un cerebro muy diferentes de los nuestros. Por ello, en la mayoría de las obras de ciencia ficción el aspecto de los extraterrestres nos resulta familiar, aunque se exageren sus rasgos. Incluso en Alien, el octavo pasajero (1979), el diseño del parasitoide adulto cuya cría se introduce en el humano hospedador y lo devora por dentro, sigue el plan corporal básico de un vertebrado. Y en otras creaciones, los alienígenas nos reemplazan por réplicas físicamente idénticas a nosotros, pero carentes de emociones. Un buen ejemplo del sesgo antropomórfico sería el “dinosauroide”, concebido en 1982 por el paleontólogo Dale Russell y el artista Ron Séguin. Juntos especularon con qué pudo pasar si Troodon –un pequeño dinosaurio carnívoro bípedo de finales del período Cretácico, con un cerebro más desarrollado que en sus congéneres– no se hubiese extinguido tras el impacto del meteorito que acabó con los dinosaurios no avianos hace 66 millones de años. Imaginaron que su linaje siguió evolucionando en ambientes similares a la sabana africana, donde surgieron nuestros antepasados, hasta convertirse en un ser tan inteligente como nosotros. Como resultado, el dinosauroide desarrolló...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>La Mar Madrid presenta “El Dim Sum y el Mar”, una edición limitada que reinterpreta el dim sum artesanal  en clave peruana</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 05 Jul 2026 05:25:26 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Chefs]]></category>
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					<description><![CDATA[La Mar Madrid presenta “El Dim Sum y el Mar”, una propuesta exclusiva que lleva el dim sum a un territorio propio: el del mar y la cocina peruana. Disponible solo hasta el 2 de agosto, esta edición limitada reúne piezas hechas a mano y elaboradas desde cero, mediante técnicas de tradición china como masas, rellenos, pliegues, vapor, fritura y salsas, [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[La Mar Madrid presenta “El Dim Sum y el Mar”, una propuesta exclusiva que lleva el dim sum a un territorio propio: el del mar y la cocina peruana. Disponible solo hasta el 2 de agosto, esta edición limitada reúne piezas hechas a mano y elaboradas desde cero, mediante técnicas de tradición china como masas, rellenos, pliegues, vapor, fritura y salsas, reinterpretadas con ingredientes marinos y sabores peruanos inconfundibles.  Lejos de plantear una carta de dim sum tradicional, “El Dim Sum y el Mar” se construye como una interpretación muy al estilo La Mar: bocados pensados para compartir, donde conviven el trabajo artesanal, la identidad marina y un relato fácil de entender en el plato. En cada pieza aparecen referencias a la gastronomía peruana y a su mestizaje con influencias asiáticas, llamada gastronomía chifa, sin que el comensal tenga que “estudiar” el concepto para disfrutarlo.  La propuesta pone el acento en la técnica y el detalle. Las masas se trabajan en cocina, los pliegues se hacen a mano y los rellenos se elaboran en el propio restaurante, cuidando texturas, puntos de cocción y equilibrio. Todo ello se articula alrededor de un hilo conductor claro: el mar como motor creativo. Entre los sabores y elaboraciones que inspiran la carta aparecen ajíes, huacatay, parihuela, y maracuyá, junto a productos como cangrejo, langostinos, pulpo, vieiras y pesca del día, que aportan identidad y un perfil gustativo reconociblemente La Mar. En una ciudad como Madrid, donde el público está familiarizado con dumplings, masas rellenas y cocina asiática contemporánea, La Mar entra en esa conversación desde un lugar propio: no desde la cocina china tradicional, sino desde una cocina peruana que dialoga con China a través del mar. El resultado es una carta de entrantes diseñada para despertar curiosidad y convertirse en una razón perfecta para disfrutar y celebrar. “Con ‘El Dim Sum y el Mar’ queríamos llevar la técnica del dim sum a nuestro lenguaje: masas...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>De la Escuela de Hostelería a una cocina 3 estrellas Michelin: el sueño de Gabriel se hace realidad con Marlene</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 04 Jul 2026 05:45:23 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Arte, Cultura]]></category>
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		<category><![CDATA[Atelier Moessmer Norbert Niederkofler]]></category>
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					<description><![CDATA[En el reciente concurso internacional Marlene® celebra 30 años, con el que ha festejado su trigésimo aniversario, la Hija de los Alpes ha alentado a miles de personas a vincular sabor, territorio, pasión y emoción a través de diferentes propuestas artísticas. Un concurso que reconocía la creatividad de los participantes en cuatro categorías (Arte, Cocina, Música y [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[En el reciente concurso internacional Marlene® celebra 30 años, con el que ha festejado su trigésimo aniversario, la Hija de los Alpes ha alentado a miles de personas a vincular sabor, territorio, pasión y emoción a través de diferentes propuestas artísticas. Un concurso que reconocía la creatividad de los participantes en cuatro categorías (Arte, Cocina, Música y Literatura) con dos inmejorables sorpresas para España: la obra ganadora de Cocina, y la de Arte. La receta vencedora ha sido firmada por el joven Gabriel Felipe Cruz Zúñiga: Manzana en alturas. Una flor formada por pétalos de diversas variedades Marlene® descansa sobre un granizado de flor de manzano que evoca la nieve. En el centro, una compota de manzana asada, decorada con gelée a modo de rocío y un aire de manzana y limón como el aire de altura que inyecta frescura y ligereza. Un postre precioso, inspirado en las montañas donde crecen las manzanas Marlene®, que ahora quiere aportar sabor, frescura y una enorme vitalidad para esta primavera. A esto se suma, para el ganador de la categoría Cocina, la extraordinaria oportunidad de haber realizado unas prácticas en el Atelier Moessmer Norbert Niederkofler durante la segunda semana de mayo, junto al renombrado chef, 3 estrellas Michelin. Una experiencia única para transformar la pasión y el talento en un crecimiento profesional tangible, y conocer de primera mano la filosofía Cook the Mountain de Niederkofler, con la que se transmite una comprensión profunda del producto ligado a la naturaleza, las estaciones, sus orígenes y territorio. Algo que Gabriel Felipe pudo descubrir y vivir en primera persona el pasado 9 de mayo en la cena a 4 manos que ofreció el propio Niederkofler en su Atelier Moessmer junto con el chef español Quique Dacosta (3 estrellas Michelin), quien aportó su cocina de vanguardia con toques mediterráneos. Para el vencedor del concurso, presente...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Le Naturel Zero Zero, para quienes no consumen alcohol</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 03 Jul 2026 05:24:17 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Vinos]]></category>
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					<description><![CDATA[Le Naturel Zero Zero llega para ofrecer una alternativa a todas las personas que no consumen alcohol. Por eso los vinos Zero Zero son muy adecuados para deportistas, madres, o simplemente para los que quieren llevar una vida más saludable. Se trata de un tinto y un blanco que han nacido de un delicado e [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Le Naturel Zero Zero llega para ofrecer una alternativa a todas las personas que no consumen alcohol. Por eso los vinos Zero Zero son muy adecuados para deportistas, madres, o simplemente para los que quieren llevar una vida más saludable. Se trata de un tinto y un blanco que han nacido de un delicado e innovador proceso en el que conseguimos eliminar hasta la última gota de alcohol, manteniendo todos los aromas, sabores y texturas del buen vino. Así, se evita el componente que más calorías aporta al vino y se conservan todos los elementos beneficiosos para la salud, como los antioxidantes y los polifenoles. Le Naturel Zero Zero se elabora gracias a un innovador proceso en el que se consigue eliminar completamente el alcohol, el componente que más calorías aporta al vino. Además, en este proceso también se ha conseguido conservar todos los elementos beneficiosos para la salud del vino convencional, como son los antioxidantes y los polifenoles. Por eso Le Naturel Zero Zero, huele y sabe como a vino pero con muchas menos calorías… Y además, marida muy bien, según informa divertidamente la bodega, con cosas muy importantes: 01. Con la operación bikini. 02. Con 3 reuniones, gym y afterwork. 03. Con tu religión, incluyendo la religión del buen vino. 04. Con brindar, brindar y volver a brindar. 05. Con 2 bodas en el mismo fin de semana. 06. Con los fines de semana, los principios de semana y los juernes. 07. Con volver a casa en patinete. 08. Con tus suegros… o no. 09. Con todos los colores del arco iris. 10. Con recoger a los niños del cole y mandarlos a la cama. 11. Con los partidos del domingo 12. Con tarde de playa, compras baile, gym y besos. 13. Con una dieta vegana, no vegana y con dieta a secas. Y lo más importante, yer evitas la resaca;) El Zero Zero Tinto se elabora exclusivamente con...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>A nuestros antepasados neolíticos les encantaba el queso</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 02 Jul 2026 05:13:13 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ciencia y Nutrición]]></category>
		<category><![CDATA[Quesos]]></category>
		<category><![CDATA[César López-Matayoshi]]></category>
		<category><![CDATA[Cláudia F. Lopes Gomes]]></category>
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		<category><![CDATA[Eulàlia Subirà]]></category>
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		<category><![CDATA[Sara Palomo Díez]]></category>
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		<category><![CDATA[Universidad Complutense de Madrid]]></category>
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					<description><![CDATA[Entrar hoy en un mercado de la cuenca mediterránea es observar una gran diversidad de quesos: desde el manchego curado, al limiano, el feta o el pecorino. Esta riqueza gastronómica es el resultado de una paradoja evolutiva fascinante. Si viajáramos al inicio del Neolítico, descubriríamos que aquellos primeros pastores que comenzaron a ordeñar cabras y ovejas podían haber [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Entrar hoy en un mercado de la cuenca mediterránea es observar una gran diversidad de quesos: desde el manchego curado, al limiano, el feta o el pecorino. Esta riqueza gastronómica es el resultado de una paradoja evolutiva fascinante. Si viajáramos al inicio del Neolítico, descubriríamos que aquellos primeros pastores que comenzaron a ordeñar cabras y ovejas podían haber sufrido fuertes dolores de estómago si bebían leche. Eran, genéticamente, intolerantes a la lactosa, un tipo de azúcar presente en la leche y otros productos lácteos. Para desentrañar esta aparente contradicción, este estudio multidisciplinar, una colaboración entre la Universidad Complutense de Madrid y la Universidad Peruana Cayetano Heredia, ha cruzado los datos de la arqueología tradicional con los últimos avances en genética de poblaciones antiguas. Los investigadores se propusieron medir con precisión el mapa de la tolerancia a la lactosa en la prehistoria europea y entender qué impulsó a la humanidad a abrazar el pastoreo antes de que nuestros cuerpos estuvieran preparados para ello. La capacidad de digerir la leche depende de la enzima lactasa, cuya actividad prorrogada en la edad adulta –llamada “persistencia de la lactasa”– es regulada por una mutación en el gen LCT. En las últimas décadas, la ciencia ha analizado muestras de ADN antiguo de cientos de individuos repartidos por todo el continente y los datos acumulados hasta la fecha muestran un panorama muy claro. Durante el Neolítico temprano y medio, la información genética que permite seguir procesando la lactosa tras el destete era prácticamente inexistente. En las grandes bases de datos arqueogenéticas, que abarcan desde el norte de Europa hasta el sur peninsular, la inmensa mayoría de los individuos analizados presentan el genotipo ancestral de intolerancia a la lactosa o hipolactasia. La mutación genética que permitía que la lactasa degradara la lactosa era una rareza extrema. Se estimaba que la presión selectiva a favor de...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>La carne de reno vuelve a Egun-On en clave veraniega</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 01 Jul 2026 05:11:17 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[Cocina]]></category>
		<category><![CDATA[Ocio, viajes, hoteles]]></category>
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					<description><![CDATA[Tradicionalmente asociada a las cocinas nórdicas, la carne de reno salvaje vuelve este verano al madrileño restaurante Egun-On con una propuesta fresca y actual que resalta la versatilidad de este singular ingrediente.Así, este restaurante, liderado por Edu Collado, recupera uno de los productos que mejor representan su inquietud culinaria y su constante búsqueda de materias primas diferenciadoras. [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Tradicionalmente asociada a las cocinas nórdicas, la carne de reno salvaje vuelve este verano al madrileño restaurante Egun-On con una propuesta fresca y actual que resalta la versatilidad de este singular ingrediente.Así, este restaurante, liderado por Edu Collado, recupera uno de los productos que mejor representan su inquietud culinaria y su constante búsqueda de materias primas diferenciadoras. Lo hace con un Steak tartar de reno preparado al estilo clásico, una elaboración pensada para los meses más cálidos en la que el sabor de la carne se realza con un sutil chorrito de bourbon que aporta profundidad aromática, matices especiados y una personalidad inconfundible al conjunto. El resultado es un plato equilibrado y elegante que permite apreciar la textura y los matices de un ingrediente poco habitual en la gastronomía española. Para Edu Collado, el regreso del reno responde a una filosofía muy concreta: ofrecer experiencias gastronómicas diferentes sin perder nunca el respeto por el producto. La cocina de Egun-On se ha caracterizado en los últimos años por reinterpretar recetas clásicas y acercar al público ingredientes poco habituales, siempre desde una óptica accesible y reconocible. En este contexto, el Steak tartar de reno encaja perfectamente en una carta donde conviven tradición, técnica y creatividad. Más allá de su singularidad, la carne de reno destaca por su perfil gastronómico. Se trata de una carne magra, de gran intensidad aromática, con notas minerales y un sabor elegante que recuerda en ciertos aspectos a las mejores carnes de caza, aunque con una textura especialmente fina y delicada. Estas características la convierten en un ingrediente muy apreciado en las cocinas del norte de Europa y en una alternativa atractiva para quienes buscan descubrir nuevos sabores. El regreso del reno a Egun-On no es una aparición puntual. El restaurante continuará trabajando con este producto a lo largo de los próximos meses,...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Verano en &#8216;El Jardín&#8230; de Arturo Soria&#8217;</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 30 Jun 2026 05:25:13 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Con el fin del curso escolar arranca el verano al 100% en el restaurante madrileño El Jardín de Arturo Soria y así tenemos una nueva excusa para volver a este siempre apetecible vergel. Porque si durante el resto del año se disfruta de su luminoso salón acristalado y la acogedora terraza cubierta, ahora nos quedamos [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Con el fin del curso escolar arranca el verano al 100% en el restaurante madrileño El Jardín de Arturo Soria y así tenemos una nueva excusa para volver a este siempre apetecible vergel. Porque si durante el resto del año se disfruta de su luminoso salón acristalado y la acogedora terraza cubierta, ahora nos quedamos en sus zonas verdes, el jardín y el chill out, dos espacios totalmente diferenciados, con propuestas para todos los gustos y diferentes momentos del día. El chill out, la zona de mesas altas y bajas de la entrada, sombreada con sus frondosos árboles y con horario non stop de 13 a 1 horas, es el lado más informal de El Jardín de Arturo Soria. El espacio idóneo para el aperitivo, picar algo entre horas, desconectar tras la jornada intensiva o esa quedada improvisada a media tarde, porque no es necesario reservar. Su carta, exclusiva de esta zona, corta e informal, acompaña en cualquiera de estos momentos con un recetario que siempre apetece: Gildas—porque en todo aperitivo tiene que haber una—, Croquetas cremosas de jamón —que enamoran a toda la familia—, Calamares con mayolima —para sentirnos un poquito en la costa—, Ensalada de tomate —el punto refrescante que siempre queda bien en la mesa—, Sobao con anchoa ahumada y crema de Cabrales —que tras su éxito en el restaurante llega al chill—, Tartar de atún rojo —otro recién llegado de esos que suelen conquistar— y Ensaladilla rusa —la tapa que nunca puede faltar—. Platos a los que les va perfecto un buen vermut; y para los que no pueden vivir sin un dulce final, están disponibles todos los de la carta del restaurante, entre ellos, la novísima y cremosísima Tarta de queso al estilo vasco con chocolate al 80%, ¡una perdición! Atravesando el salón acristalado —donde...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>La DOP Cereza del Jerte presenta diez claves para diferenciar a la reina roja del verano</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 29 Jun 2026 05:24:48 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Cocina]]></category>
		<category><![CDATA[Generalidades]]></category>
		<category><![CDATA[Moda, tendencias]]></category>
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					<description><![CDATA[Los días cada vez parecen más largos y las temperaturas se vuelven más cálidas. Prueba de la llegada del verano y, con él, la de uno de los frutos más esperados de la temporada: la picota del Valle del Jerte. Con motivo del arranque de la campaña de certificación de este producto, el Consejo Regulador de [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Los días cada vez parecen más largos y las temperaturas se vuelven más cálidas. Prueba de la llegada del verano y, con él, la de uno de los frutos más esperados de la temporada: la picota del Valle del Jerte. Con motivo del arranque de la campaña de certificación de este producto, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Cereza del Jerte presenta un decálogo para responder a un interrogante común alrededor de este fruto: ¿Es lo mismo una cereza que una picota? La respuesta es no. Aunque comparten muchas similitudes, estas son diez claves que ayudarán al consumidor a identificarla en el mercado y a entender por qué la picota es un fruto único y singular. Todas las picotas son cerezas, pero no todas las cerezas son picotas La picota pertenece a la misma familia que la cereza, pero constituyen un grupo específico. De manera que no todas las cerezas pueden ser llamadas picotas. Para ello la DOP Cereza del Jerte cuenta con un mecanismo de diferenciación muy seguro para el consumidor: la certificación. Origen Las auténticas picotas crecen entre montañas en el Valle del Jerte y en las comarcas vecinas del norte de Cáceres, como La Vera y el Valle del Ambroz. Su cultivo se desarrolla bajo una tradición familiar de siglos y, cuando alcanzan el grado óptimo de maduración, los agricultores de esta zona las cosechan a mano en cestas de castaño. Un modelo de producción histórico que ha legado a este fruto su carácter único. El rabito, la forma más visual Si hay algo que caracteriza a las cerezas es ese rabito con el que tantas veces hemos buscado dos unidas para hacer unos pendientes cuando éramos niños. Y es justo aquí donde está la diferencia más evidente entre ambos productos, ya que la picota...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Las creativas propuestas veraniegas de Cremela, auténtica artesanía helada</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 28 Jun 2026 05:25:59 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Cocina]]></category>
		<category><![CDATA[Tiendas]]></category>
		<category><![CDATA[Asturias]]></category>
		<category><![CDATA[Avilés]]></category>
		<category><![CDATA[Cangas de Onís]]></category>
		<category><![CDATA[Cremela]]></category>
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		<category><![CDATA[Villaviciosa]]></category>
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					<description><![CDATA[Hay quienes entienden el helado como un sencillo dulce y quienes lo convierten en una auténtica experiencia gastronómica. Este segundo caso es el de José Salas, alma mater de Cremela, el lugar donde tradición artesana y creatividad contemporánea se dan la mano para crear propuestas únicas. En Cremela el helado no se entiende como una receta [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Hay quienes entienden el helado como un sencillo dulce y quienes lo convierten en una auténtica experiencia gastronómica. Este segundo caso es el de José Salas, alma mater de Cremela, el lugar donde tradición artesana y creatividad contemporánea se dan la mano para crear propuestas únicas. En Cremela el helado no se entiende como una receta cerrada y es que junto a los clásicos de siempre conviven elaboraciones que nacen de la curiosidad, de un ingrediente novedoso digno de explorar o simplemente de una idea que merece la pena probar. Lejos de entender el helado como algo estático, Salas apuesta por la innovación continua y por una elaboración que combina conocimiento técnico, sensibilidad y buen gusto, y una importante dosis de imaginación. Ejemplo de ello son algunos de los que se pueden disfrutar este verano: el Helado de Berenjena asada y miso; el de Mango y chile pasilla; el de Hierbas frescas, con espinaca, hierbabuena, albahaca y cilantro; el “Paloma Roja”, con pomelo, tequila y flor de hibisco; o el de Fresa, frambuesa y shiso morado, son algunos de ellos. Con seis locales físicos en Asturias (Avilés, Cangas de Onís, Gijón, Llanes, Ribadesella y Villaviciosa), cada visita es una experiencia muy especial, ya que la carta varía según la época e incluso el espacio, con una propuesta en constante evolución y elegida cuidadosamente. Por supuesto, todos los helados se elaboran en el obrador de Cremela atendiendo a la premisa inamovible de utilizar solo las mejores materias primas, que son elegidas por Salas personalmente. Esa misma filosofía de calidad y mimo en todo lo que hace, se traslada también a los proyectos personalizados que desarrolla para chefs, restaurantes y particulares. Desde helados creados específicamente para complementar un plato o formar parte de un postre hasta elaboraciones inspiradas en experiencias personales, recuerdos o destinos concretos....]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>La Parrilla de Valle: el punto de encuentro para disfrutar del fin de semana en Palencia</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sat, 27 Jun 2026 05:18:08 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Ocio, viajes, hoteles]]></category>
		<category><![CDATA[cocina]]></category>
		<category><![CDATA[escapadas]]></category>
		<category><![CDATA[La Parrilla de Valle]]></category>
		<category><![CDATA[ocio]]></category>
		<category><![CDATA[Palencia]]></category>
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					<description><![CDATA[Con los días más largos, las primeras terrazas llenándose y ese ambiente que anuncia la llegada del verano, también cambian las ganas de disfrutar del fin de semana. En La Parrilla de Valle lo tienen claro: los mejores planes empiezan alrededor del fuego. Por eso, el restaurante palentino refuerza su propuesta de viernes y sábados [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Con los días más largos, las primeras terrazas llenándose y ese ambiente que anuncia la llegada del verano, también cambian las ganas de disfrutar del fin de semana. En La Parrilla de Valle lo tienen claro: los mejores planes empiezan alrededor del fuego. Por eso, el restaurante palentino refuerza su propuesta de viernes y sábados con una experiencia que combina gastronomía, brasa y ambiente social. Una forma de entender el fin de semana sin prisas, donde la mesa es solo el punto de partida. El objetivo de La Parrilla de Valle es convertirse en ese lugar fácil de proponer cuando llega el viernes y donde el sábado apetece reunirse en torno a una buena mesa y alargar la tarde. Uno de los grandes protagonistas continúa siendo el tardeo de los viernes, una de las apuestas diferenciales del espacio. Música en directo, sesiones de DJ y un ambiente relajado convierten el restaurante en un punto de encuentro donde compartir su carta de picoteo, raciones, carnes a la parrilla y planes que surgen sin demasiada planificación y acaban prolongándose más de lo previsto. Los sábados adoptan un ritmo distinto, más pausado y familiar, reforzando la idea de un plan completo en el que la gastronomía es el centro de la experiencia. En esta época del año, La Parrilla de Valle incorpora además uno de esos productos que marcan el cambio de estación: las sardinas al Josper. La llegada de las sardinas marca cada año el inicio no oficial del buen tiempo y conecta con sabores que evocan al verano. En este caso, el restaurante las prepara en horno Josper, una técnica que aporta un sutil toque ahumado y realza toda su jugosidad. Una propuesta disponible los sábados que pone el foco en el producto de temporada. A esta incorporación se suma el nuevo menú...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>Dos vinos blancos muy peculiares: Ercavio 2025 y La Malvar de Más Que Vinos 2025</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Fri, 26 Jun 2026 05:58:01 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Vinos]]></category>
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					<description><![CDATA[Estos dos vinos blancos elaborados por Bodegas Más Que Vinos (MQV) en Cabañas de Yepes (Toledo), pertenecen a sus gamas Ercavio y Vinos Premium, respectivamente. La primera habla de los vinos que marcaron los inicios de la bodega y la segunda reúne a referencias de pequeña producción, y que cuentan con una personalidad única. Se [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Estos dos vinos blancos elaborados por Bodegas Más Que Vinos (MQV) en Cabañas de Yepes (Toledo), pertenecen a sus gamas Ercavio y Vinos Premium, respectivamente. La primera habla de los vinos que marcaron los inicios de la bodega y la segunda reúne a referencias de pequeña producción, y que cuentan con una personalidad única. Se trata de unos vinos frescos, aromáticos, ligeros, chispeantes… Y es que los vinos blancos tienen un no sé qué que piden terraceo, tardes sin prisa que permiten disfrutar de la compañía al aire libre, noches repletas de aromas y sensaciones, barbacoas que no tienen fin, brindis que saben a mar… Tanto Ercavio Blanco 2025 como La Malvar de Más Que Vinos 2025 son unos vinos perfectos para dar la bienvenida al verano. En el caso de Ercavio Blanco 2025 sprocede de viñas viejas que logran sacar un vino joven que es un varietal de airén. Las cepasde donde procede la uva se cultivan en vaso y tienen una edad de entre 40 y 60 años, con rendimientos muy bajos, y crecen a 750 metros de altitud sobre suelos calcáreo-arcillosos. Se vendimia a mano, elaborándose únicamente con mosto yema. La fermentación se realiza en frío a una temperatura de entre 10 y 12 ªC en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente cuatro semanas. Permanece con sus lías finas hasta el embotellado. De color amarillo pajizo con irisaciones verdosas y brillantes, este Ercavio Blanco 2025 despliega sin mover la copa  matices a hierba recién cortada. Al moverla, se aprecian aromas de frutas cítricas y tropicales (piña, melón) mezcladas con un toque de hinojo. En boca es fresco y ligero con sabores a frutas tropicales con melocotón blanco. El paso de boca es fresco con una acidez bien equilibrada. Resulta adecuado para disfrutarlo a la hora del aperitivo, solo...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>LAN D-12 Edición Limitada, el vino de Concéntrico</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 25 Jun 2026 05:35:42 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Arte, Cultura]]></category>
		<category><![CDATA[Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[Bodegas LAN]]></category>
		<category><![CDATA[Concéntrico]]></category>
		<category><![CDATA[D.O. Ca. Rioja]]></category>
		<category><![CDATA[Fernando Van Zeller Guedes]]></category>
		<category><![CDATA[LAN D-12 Edición Limitada]]></category>
		<category><![CDATA[Rioja]]></category>
		<category><![CDATA[SOGRAPE]]></category>
		<category><![CDATA[Viña Lanciano]]></category>
		<category><![CDATA[vinos]]></category>
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					<description><![CDATA[LAN D-12 Edición Limitada regará Concéntrico este año. El vino que Logroño siempre ha abrazado es ya 100 % patrimonio de la ciudad. Igual que el festival. LAN D-12 Edición Limitada representa al festival con tres packs especiales. Con la imagen de tres instalaciones en Viña Lanciano de ediciones pasadas. Y una sorpresa para los [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[LAN D-12 Edición Limitada regará Concéntrico este año. El vino que Logroño siempre ha abrazado es ya 100 % patrimonio de la ciudad. Igual que el festival. LAN D-12 Edición Limitada representa al festival con tres packs especiales. Con la imagen de tres instalaciones en Viña Lanciano de ediciones pasadas. Y una sorpresa para los logroñeses: el nombre de su D-12 en el azul y el trazo de Concéntrico. Este año la instalación de Concéntrico en Viña Lanciano será obra del estudio BEAR. Un proyecto que usa la arquitectura como herramienta de relato y de interpretación del territorio. Hará una lectura mínima del paisaje vitivinícola de Viña Lanciano, sobre los sedimentos milenarios del río. La intervención no añadirá un objeto, sino que convertirá la superficie de la tierra en un campo de atención. El depósito Nº12 es más que un emblema, es una promesa de disfrute. Lo difícil es crear un vino que satisfaga hasta a los más exigentes, lo fácil es rendirse a su encanto desde el primer momento. El color de este vino es cereza brillante como esos momentos que no quieres olvidar. En nariz predominan esas notas de fruta roja madura licorosa y toques lácteos sobre un fondo de tofe, vainilla, canela y cacao que te invitan a más. En boca, la armonía entre fruta y notas tostadas provocan un efecto dulzón irresistible. Los taninos te envuelven y el regaliz se queda contigo, como los recuerdos buenos. Con 50 años de éxitos en nuestra historia vitivinícola. Y haciendo mejores vinos que nunca. Han cambiado, nos cuentan, para seguir apostando por lo que son, una marca valiente que imagina un mundo diferente y capaz de conectar emocionalmente con el consumidor no solo con el vino. Es tiempo de ser valientes, de darse más síes, de soñar un futuro...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>El sector de la perfumería española refuerza su visibilidad y proyección global con la Barcelona Olfaction Week 2026</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 24 Jun 2026 05:36:26 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Belleza, estética, cosmética]]></category>
		<category><![CDATA[Barcelona]]></category>
		<category><![CDATA[Barcelona Olfaction Week]]></category>
		<category><![CDATA[Beauty Cluster]]></category>
		<category><![CDATA[BOW]]></category>
		<category><![CDATA[gastronomía]]></category>
		<category><![CDATA[perfumería]]></category>
		<category><![CDATA[perfumes]]></category>
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					<description><![CDATA[La Barcelona Olfaction Week (BOW) 2026 ha cerrado su edición 2026 consolidándose como uno de los grandes encuentros internacionales dedicados a las fragancias y la cultura del perfume. Durante más de una semana, la ciudad ha acogido un amplio programa de actividades que ha reunido a profesionales de la industria de la cosmética, perfumería y [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[La Barcelona Olfaction Week (BOW) 2026 ha cerrado su edición 2026 consolidándose como uno de los grandes encuentros internacionales dedicados a las fragancias y la cultura del perfume. Durante más de una semana, la ciudad ha acogido un amplio programa de actividades que ha reunido a profesionales de la industria de la cosmética, perfumería y cuidado personal, instituciones culturales y público general. En esta edición, más de 1100 asistentes han participado de forma directa en talleres, conferencias, exposiciones, experiencias inmersivas y encuentros profesionales, que han promovido la cultura del perfume y su dimensión transversal. Además, una cifra significativamente mayor de personas ha podido formar parte de la Barcelona Olfaction Week de manera indirecta, gracias a las actividades permanentes integradas en diferentes espacios culturales de la ciudad Barcelona. Entre estas actividades permanentes destacan el Poble Espanyol, el Palau Güell, el Palau de la Música Catalana, así como exposiciones como IDEAL Centre d’Arts Digitals de Montjuïc o el CCCB, donde las esencias y el olfato se han incorporado como un nuevo lenguaje dentro de la experiencia cultural. La edición 2026 ha contado con una agenda de doce días de actividades distribuidas en 20 espacios emblemáticos de la ciudad de Barcelona, donde las fragancias y el sentido del olfato han sido protagonistas. El programa se ha desarrollado desde el 16 de mayo, coincidiendo con la Noche de los Museos de Barcelona, hasta el 6 de junio, fecha de clausura. Durante la semana central, del 18 al 24 de mayo, se han celebrado visitas guiadas que han permitido descubrir Barcelona a través de los olores que han marcado su historia, así como recorridos olfativos en espacios como El Poble Espanyol, con la participación de perfumistas y talleres de cerámica perfumada; el Orfeó Català – Palau de la Música Catalana, con un enfoque especial en su arquitectura y...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>1+1 son once: Restaurante Gamberro cumple años como referente indispensable de la cocina creativa en España</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 23 Jun 2026 05:07:37 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Restaurantes]]></category>
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					<description><![CDATA[Hace once años, en mayo de 2015, unos jovencísimos restauradores, Franchesko Vera y Flor García, inauguraron Gamberro, entonces situado en un pequeño local de la Avenida de Madrid en la ciudad de Zaragoza. Aunque veinteañeros, tenían mucho callo, conocimiento y, sobre todo, capacidad de trabajo y ganas de asombrar con una cocina atrevida, un poco [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Hace once años, en mayo de 2015, unos jovencísimos restauradores, Franchesko Vera y Flor García, inauguraron Gamberro, entonces situado en un pequeño local de la Avenida de Madrid en la ciudad de Zaragoza. Aunque veinteañeros, tenían mucho callo, conocimiento y, sobre todo, capacidad de trabajo y ganas de asombrar con una cocina atrevida, un poco ‘punkarra’ y diferente al grueso de la propuesta de la capital aragonesa. Más de una década después, Restaurante Gamberro es uno de los indispensables de la alta cocina aragonesa. Recomendado en Guía Michelin, con 1 Sol Repsol y #4 en el Top15 de la Guía Macarfi, este establecimiento sin carta, con un único menú de 17 pases (80 euros), tiene lista de espera y es uno de los más mediáticos de su territorio. ¿La receta de su éxito? Mantener la temperatura de su esfuerzo y la curiosidad que les empujó a abrir, pasar el ardor del novato por el tamiz de la experiencia y cocinar a fuego lento el incesante I+D de un lugar consagrado a la temporada, con platos que cambian como lo hacen la estaciones, mientras otros pocos se convierten en irrenunciables, en torno al mejor producto, la devoción por el recetario y la materia prima aragonesa y el gusto por el mestizaje con base mediterránea y toques de Asia y Latinoamérica. El nacimiento de Gamberro no se entiende sin la historia de amor de sus dueños, Franchesko y Flor. Se conocieron trabajando en la apertura de un restaurante en Zaragoza. Él venía de ejercer en diferentes puntos de Italia y España; ella, auxiliar de Educación infantil reconvertida en hostelera, estaba en su equipo. Salieron de aquel espacio y al joven le ofrecieron trabajo en China. Él no quería irse y, animado por su entonces novia, se lanzaron a la piscina y abrieron el primer Gamberro en Avenida de Madrid...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>IKONO vuelve a sus raíces: el espacio que revolucionó el ocio en Madrid se reinventa para invitarnos a jugar como cuando éramos niños</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 22 Jun 2026 05:39:00 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Generalidades]]></category>
		<category><![CDATA[Internet, tecnología]]></category>
		<category><![CDATA[Moda, tendencias]]></category>
		<category><![CDATA[Música]]></category>
		<category><![CDATA[Ocio, viajes, hoteles]]></category>
		<category><![CDATA[David Troya]]></category>
		<category><![CDATA[diversión]]></category>
		<category><![CDATA[experiencias]]></category>
		<category><![CDATA[Fernando Pastor]]></category>
		<category><![CDATA[gaming]]></category>
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					<description><![CDATA[Siete años después de su fundación en España y seis desde su aterrizaje en la capital, IKONO ha anunciado nuevas experiencias inmersivas en su sede en Madrid. Esta renovación supone el cambio más ambicioso en el recorrido del espacio desde su apertura en 2020, consolidándose como el centro de referencia de la compañía tras su crecimiento internacional. Lo que [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Siete años después de su fundación en España y seis desde su aterrizaje en la capital, IKONO ha anunciado nuevas experiencias inmersivas en su sede en Madrid. Esta renovación supone el cambio más ambicioso en el recorrido del espacio desde su apertura en 2020, consolidándose como el centro de referencia de la compañía tras su crecimiento internacional. Lo que comenzó como una propuesta pionera en el sector del ocio inmersivo nacional, ha escalado hasta alcanzar los dos millones de visitantes a nivel global. Actualmente, Madrid representa cerca del 30 % del volumen total de visitas de la marca, una cifra que ha motivado a la compañía a evolucionar este espacio hacia una propuesta aún más emocional y participativa. “IKONO Madrid sigue siendo una apuesta por las mentes curiosas, independientemente de la edad que tengan. De hecho, la gran acogida de grupos tan variados, desde familias hasta adultos en su primera cita, es lo que nos ha impulsado a evolucionar el concepto. Buscamos que el juego y la interacción actúen como un conector emocional para todo tipo de públicos”, señala Fernando Pastor, CEO y cofundador de IKONO. IKONO nació en 2019 en Sevilla, pero fue su apertura en Madrid la que permitió validar un modelo de negocio basado en la intersección de arte, el juego y la exploración sensorial. Tras el éxito en la capital, la firma inició una rápida expansión que le permitió posicionarse entre las referentes del ocio inmersivo en las principales capitales europeas. «Volver a transformar este espacio demuestra nuestra voluntad de seguir evolucionando desde el lugar donde nació la marca«, señala Pastor, quien destaca además que el objetivo de esta renovación es aplicar el aprendizaje obtenido en otros mercados europeos para elevar la interactividad del visitante en el recorrido original. La intervención en el espacio de Madrid ha supuesto la actualización de gran parte de su superficie con una...]]></content:encoded>
					
		
		
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		<title>DosTerras Blanc de Blancs 2022, con todo el potencial de un terroir en la D.O. Montsant</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Juan Luis Recio]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 21 Jun 2026 05:38:03 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Vinos]]></category>
		<category><![CDATA[D.O. Montsant]]></category>
		<category><![CDATA[Dosterras]]></category>
		<category><![CDATA[DosTerras Blanc de Blancs 2022]]></category>
		<category><![CDATA[Fernando Grajales]]></category>
		<category><![CDATA[Montsant]]></category>
		<category><![CDATA[vinos]]></category>
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					<description><![CDATA[Dosterras es la realización de un sueño que comenzó en 2013 cuando Fernando Grajales y su familia descubrieron la belleza y el potencial de la región de Montsant. Con solo 26 años, Fernando vio la oportunidad de producir vinos excepcionales en este terroir único y adquirió viñedos antiguos para dar vida a esta visión. Para [&#8230;]]]></description>
										<content:encoded><![CDATA[Dosterras es la realización de un sueño que comenzó en 2013 cuando Fernando Grajales y su familia descubrieron la belleza y el potencial de la región de Montsant. Con solo 26 años, Fernando vio la oportunidad de producir vinos excepcionales en este terroir único y adquirió viñedos antiguos para dar vida a esta visión. Para ayudarlo a lograr este objetivo, Fernando reunió a un equipo joven y ambicioso que compartía su pasión y filosofía de hacer vino. Junto con la talentosa enóloga Noemí Javierre, comenzaron a producir vinos excepcionales que eran verdaderas expresiones de la región de Montsant. El resultado fue el nacimiento de Dosterras, una bodega que desde entonces se ha convertido en un referente de excelencia en la elaboración de vinos. En 2019, el proyecto adquirió una nueva dimensión con la construcción de una nueva bodega. Este fue un hito significativo para el equipo, ya que finalmente tenían un lugar al que llamar hogar. Este nuevo espacio es un testimonio de la dedicación y el arduo trabajo que se ha dedicado al proyecto Dosterras, y sirve como una invitación para que todos vengan y compartan una copa de vino brindando por los buenos momentos que nos da la vida. Y como muestra de esta nueva etapa, dentro de la variedad de sus vinos, hablamos hoy de DosTerras Blanc de Blancs 2022, un vino elaborado con las variedades roussanne (30 %), marsanne (30 %), garnatxa blanca (30 %) y Pedro Ximénez (10 %), procedentes de un suelo calcáreo-arcilloso. Tras la maceración durante 6 horas, se sometió a una crianza de 24 meses en barrica sobre lías muy finas con battonage y 12 meses de botella. A la vista se presenta limpio y brillante, con un color amarillo pálido con sutiles tonos verdosos. En nariz presenta notas florales, cítricas, balsámicos,...]]></content:encoded>
					
		
		
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