Judu's special

Kókuszos, grízes kevert süti glutén- és tejmentesen

2018-05-01T14:50:00.001+02:00

Szokás szerint egy "hagyományos" receptet találtam, amiről rögtön tudtam, hogy megcsinálom a diéta szerinti változatot.
Valóban egy könnyű, grízes süti az eredeti is, amit a femina. hu-n olvashattok, de azt hiszem, az enyém sem bújik el mögötte. :)
Próbaként az eredeti mennyiség felét csináltam, de olyan jó lett, hogy itt már a dupla adaghoz való összetevőket adom meg.
A joghurt helyett sűrű kókusztejet használtam, a cukor helyett mézet, vaj helyett kókuszzsírt, a liszteket magam kevertem, a vaníliás cukor helyett valódi vaníliaport.

6 dkg kókuszliszt, 10 dkg barna rizsliszt, 4 dkg bambuszrost liszt, 0,5 dkg útifűmagliszt, 4 ek. kókuszreszelék, egy csipet vaníliapor, fél kiskanál szódabikarbóna (vagy foszfátmentes sütőpor) - ezeket összevegyítjük.

20 dkg sűrű kókusztej, 8 dkg méz, 5 dkg kókuszzsír - ezt a hármat is összekeverjük, kicsit megmelegítjük, hogy összeolvadjanak. Hozzáadunk 3 egész tojást, 1 bio citrom levét és reszelt héját. Miután már eléggé elvegyítettük, hozzáadjuk a lisztes-kókuszos keveréket.

Kókuszzsírral kikent tepsibe öntjük (lapogatjuk) és 175 fokon 30-35 percig sütjük. Közben még 4 evőkanál mézet kb. 1 dl vízzel felmelegítünk, hozzáadjuk egy másik citrom levét. Mikor megsült a tészta, meglocsoljuk ezzel a sziruppal, majd megszórjuk a kókuszreszelékkel. Tetszőleges formára vágjuk és tálaljuk.

Császármorzsa - újratöltve

2017-05-13T15:01:00.001+02:00

Egyszer már készült egy smarnis poszt (ez az), akkor a "véletlen" hozta (meg az én bénaságom - hihi) a helyzetet, most azonban tudatosan készült egy újabb, immár tojás nélküli (alapból glutén- , tej- és cukormentes) recept.

Egy 1,2 dl-es kis bögrécskével méregettem (már amennyire), ebből a mennyiségből lett két személyre való adag.

Tehát a lisztneműek: 1/4 bögre köleskása, 1/2 bögre barnarizsliszt, 1 bögre kókuszliszt, 1 evőkanál kókuszreszelék, 1/2 kiskanál útifűmagliszt, 1 evőkanál chiamag, késhegynyi vaníliapor, plusz egy fél (bio) citrom héjából kevés belereszelve. Ezeket összekeverjük, 1/2 bögre sűrű kókusztejet adunk hozzá és annyi meleg vizet, hogy lágy nokedlitészta-jellegű legyen. Serpenyőben 1 evőkanálnyi kókuszzsírt hevítünk és ebbe öntjük a masszát, szépen elegyengetjük. Közepes lángnál sütögetjük, mikor pirul az alja, megforgatjuk, hogy mindenütt szépen átsüljön. Lehet ropogósabban vagy lágyabbra - ki hogy szereti.

Tálalásnál saját (cukormentes) áfonyalekvárral locsoltam meg, málnát és fekete ribizlit tettem rá és kókusztejporral hintettem meg, mint porcukor-imitáció. 😊
A tésztából abszolút nem hiányzott a cukor, de ha valakinek mégsem elég édes, kevés mézzel vagy más édesítővel segíthet rajta.

Jó étvágyat!

Farsangi fánk - pótlására

2017-01-17T13:00:00.001+01:00

Itt a farsang, áll a bál - nálunk is, mindenki fánkot akar enni. :) Na, de hagyományos fánkot sütni liszt, tojás, tej és cukor nélkül? Ezzel még én sem próbálkozom. Inkább készítettem egy fánkszerűséget, amit könnyen "el lehet adni" a legválogatósabb gyereknek is.
Ezúttal egyben köszönetet mondanék minden olyan cégnek, vállalkozásnak, amik az utóbbi időben fantasztikus liszthelyettesítő keverékeikkel piacra léptek - nagyban megkönnyítik az életet, bár az is igaz, hogy nem minden termék megfelelő mindenkinek (sőt némelyik az alap GAPS étrendbe nem is építhető be), de érdemes kísérletezni, kinél mi válik be.
Ehhez a recepthez a Szafi Free Világos puha kenyér lisztkeveréket használtam fel.
Kockára vágott (már megsütött, de hideg) sütőtökből jó két maroknyit tettem egy edénybe (megint nem mértem semmit, bocs), egy negyed biocitrom levét és reszelt héját tettem hozzá, 1 ek. kókuszkrémet, egy pici (kb. 0,5 dl) vizet és egy ek. hidegen sajtolt repceolajat. Botmixerrel pürésítettem és ehhez adtam 4 púpos ek. lisztkeveréket. Jól elkevertem, muffin papírba tettem kisebb, teniszlabdányi gombócokat és előmelegített sütőben (175 fokon) 20-25 percig sütöttem. Hagytam kihűlni, majd megkóstolva meglepődtem: jééé, hát ez tiszta fánkjellegű lett! Éljen! :)

Bundázott bodzavirág

2016-05-29T13:57:00.002+02:00

Régóta terveztem, hogy kipróbálom az étrendünknek megfelelő bundában sült bodzavirágot. Most sikerült és nagyon finom lett.
Gyűjtsünk be néhány (személyenként 2-3 db) bodzavirágot a szárával együtt! Lényeges, hogy megfelelő időben szedjük, mikor már minden kis fehér virágocska kinyílt, de még nem kezdett el hervadni. (Valamint persze az is lényeges, hogy forgalmas úttól távol eső helyen szedjük!)

Hazaérve rögtön álljunk is neki! Megmossuk, szűrőben lecsepegtetjük. Ha túl nagyok, ketté is vehetjük őket.
2 tojást felütünk, leheletnyi sóval és kevés édesítővel (én most stevia port használtam), valamint vanília porral jól elkeverjük. 2 kanál kókuszkrémet is adunk hozzá, majd annyi lisztet (vagy lisztkeverekét pl. amarant + cirok + útifűmaghéj), hogy jó krémes legyen. Ezt lazítjuk egy kis buborékos ásványvízzel. Serpenyőben olajat hevítünk, a bodzavirágokat a száruknál fogva egyenként belemártjuk a tésztába és 1-2 perc alatt arany színűre sütjük mindkét oldalát. Házi (cukormentes) lekvárral vagy egyéb öntettel tálaljuk! (A szárát fogyasztás előtt levágjuk.)

Fűszerlexikon

2016-05-18T18:05:00.001+02:00

A kecskeméti Fűszeráruház rendkívül sokféle fűszert kínál webshopjában.
Megleptek egy letölthető Fűszerlexikonnal, melyet most én is megosztok veletek! Sok hasznos információt olvashatunk a fűszerek történetéről, származásáról és jótékony, egészségvédő hatásairól.
Itt elérhető (nézegethető, nagyítható vagy saját gépre letölthető):
http://ujweb.fuszerlexikon.hu/wp-content/uploads/2016/05/fuszerlexikon-uj-52-oldal.pdf

Használjátok ti is bátran és a hiányzó alapanyagokat rendeljétek meg tőlük! :)

Avokádó bundában

2016-05-12T14:13:00.000+02:00

Imádjuk az avokádót, de eddig valahogy nem nagyon gondoltam rá másképp, mint krém és saláta alapanyagra. Na, jó: egyszer már igen, itt.
Most megint futólag láttam egy külföldi oldalon, ahogy bepanírozta és megsütötte a szakács az avokádószeleteket. A napokban épp jól el vagyunk látva ezzel a gyümölccsel (zöldséggel?), úgyhogy gondoltam, kipróbálom! Nagyon jól sikerült, ajánlom mindenkinek.

Nagyon egyszerű elkészíteni. A sütőt előmelegítjük legalább 200 fokra. A majdnem teljesen érett (puha) avokádót meghámozzuk, a magját kiszedjük és negyedeljük. (Ha nagyobb, akkor nyolcadoljuk.)

Megsózzuk és citromlével gyengén meglocsoljuk. Ízlés szerint borsozhatjuk és/vagy fokhagymaporral fűszerezhetjük. A bundája a következőkből áll: barna rizsliszt + cirokliszt, tojás, köleskása

Egy sütőlapot vékonyan bekenünk olajjal, ráfektetjük a bundázott szeleteket és a forró sütőbe tesszük. 5-6 perc múlva megforgatjuk őket és még pár percig sütjük. Házi majonézzel vagy egyéb szósszal kínáljuk a kívül ropogós, belül krémes finomságot! :)

Csicseriborsós séf saláta zöldfűszerekkel, mustáros öntettel

2016-04-30T14:06:00.000+02:00

Egy gyors recepttel visszatérek, nehogy azt higgyétek, hogy elvesztem. :)
Bár autentikus leírást nem találtam a séf salátáról - azt hiszem, hogy azt hívják annak, mikor a séf belepakol mindent, amit a hűtőben talál ;) - azért én így neveztem el.
Gyors akkor lesz az elkészítése, ha van otthon főzött csicseriborsónk, vagy veszünk bolti (üveges) konzervet. Jégsalátát falatnyi darabokra vágunk, néhány koktél paradicsomot szelünk hozzá, megsózzuk és kevés citromlével meglocsoljuk. Maradék sült vagy főtt husit összekockázunk, a csicseriborsóval együtt a salátához adjuk. (Hús helyett főtt tojással is gazdagíthatjuk!) Zöldfűszereket aprítunk (én most snidlinget, petrezselymet, zellert és kevés majoránnát csíptem le) és ezt is rászórjuk. Egy marék csicseriborsót kevés vízzel és egy kis olajjal pürésítünk, megsózzuk, fokhagymával és mustárral fűszerezzük, majd még adunk hozzá vizet (ha kell), hogy folyós öntetet kapjunk. Ezzel locsoljuk meg a salátánkat.
Jó étvágyat! :)

Humusszal töltött zöldségek

2015-10-03T14:25:00.000+02:00

Lassan be kell menteni a kertből, ami még terem, mert hamarosan a fagy felzabál mindent. Ilyenkor még aranyos kis paprikákat, paradicsomokat, cukkiniket és padlizsánokat vadászhatunk össze, amikkel aztán gondolkodhatunk mindenféle finomság elkészítésén. Persze a legkézenfekvőbb a lecsófélék családja, de ha azzal már dugig vagyunk, jöhet esetleg valami új is.

A humuszt biztosan sokan ismerik: a csicseriborsóból készült krém receptje rengeteg helyen megtalálható és különféle módon, ízlés szerint ízesíthető. Most ezzel töltöttem meg a paprikákat és még egy kicsit megcifráztam sült hallal.

A hozzávalók 2 személyre szólnak, de érdemes többet is készíteni, mert lefagyasztható.
Tehát kell hozzá egy üveg csicseriborsó konzerv (én mondjuk magam főztem a kuktában fél óra alatt, de előtte 12 órát áztattam), 1 gerezd fokhagyma, só, olíva olaj, 1 evőkanál tahini (szezámmagkrém), 1 kis kanál citromlé (almaecettel helyettesítettem), egy pici kis méz és a főzővízből annyi, hogy turmixoláskor jó krémes legyen.
A paprikákat megmossuk és kicsumázzuk (lehetőleg olyat válasszunk, ami megáll a talpán, vagy vágjuk hosszában félbe). [Ha más zöldséget is töltenénk: a paradicsomok tetejét levágjuk, kis kanállal a belsejüket kikaparjuk; a cukkinit és a padlizsánt félbe vágva szintén kivájjuk és forró, sós vízben előfőzzük 5-6 perc alatt, majd hagyjuk kihűlni.]
Pontyszeletet besóztam, fokhagymával, őrölt köménnyel ízesítettem és néhány perc alatt kókuszzsíron kisütöttem. Mikor kicsit kihűlt, a szálkákat kiszedtem és összemorzsoltam.
A zöldségeket megtöltöttem a csicseriborsókrémmel, a halhúst a tetejére raktam és már lehetett is falatozni. Nagyon finom lett.
(Aki nem szereti a halat, tehet rá pirított kolbászmorzsát vagy sonkacsíkokat, esetleg főtt tojás karikát.)
Jó étvágyat!

Meggyes piskóta házi csokival

2015-07-09T17:15:00.000+02:00

Régen jelentkeztem új recepttel, most tehát itt az ideje. Igaz, ez nem annyira új, meg kicsit csalok is - hiszen a kakaó nem használható az étrendben, mi viszont már bevezettük, úgyhogy a szigorúan gaps diétán lévők hagyják le a csokit!
Tegnap egy csodás (normál) csokis-meggyes rétest sütöttem és már tudtam, hogy ma át kell konvertálnom a Delikvensnek is, már csak azért is, mert volt itthon a múltkorról saját készítésű házi csoki. Rém egyszerű: kókuszzsírt (kb. 0,5 dl-t) óvatosan felmelegítettem, 2 kk. bio kakaóport és 1-2 kk. mézet adtam hozzá. Egyneműre kevertem és vékony formába öntve hagytam megszilárdulni. Hűtőben tároltam felhasználásig.
A piskótát (majdnem) a szokásos módon készítettem el: 1 egész tojás és 2 sárgája ment az egyik edénybe, 2 fehérje ment a másikba. Először a pici sóval az utóbbit vertem kemény habbá, majd az előbbihez 1 kanál mézet, kevés vaníliaport és 3 kanál vizet adva jól megdolgoztattam a kézi mixert - hosszan, fehéredésig - sűrűsödésig mixeltem. Végül 4 evőkanálnyi liszt ment bele (mandula v. dióliszt az ideális, nekünk már barna rizsliszt), majd a habbá vert fehérje. Kókuszzsírral kikentem egy kis tepsit és még egy kevés liszttel is megszórtam. Ebbe ment a massza, aminek a tetejére szintén egy leheletnyi liszt került, hogy felszívja a meggy levét. A kimagozott és elfelezett (sőt negyedelt) meggyet nem sajnáltam a tetejéről, mint ahogy a csokidarabkákat sem. Előmelegített, 160 fokos sütőben szépen lassan sült 25-30 percet. Nem lehet olyan szépen szeletelni, mint a normál piskótát, viszont ugyanolyan finom!! :) Tálalásnál megszórtam egy kevés kókusztejporral, így teljesen olyan volt, mint az "igazi". :)

Gyors süti - akár anyák napjára is :)

2015-05-01T17:01:00.000+02:00

Ezt a receptet Anyukámnak ajánlom, bár ő most nem tud enni belőle, de legközelebb biztosan! :)

Hozzávalók (1-2 személyre):
2 nagy házi tojás
1 kiskanál méz
1 késhegynyi vaníliapor
1 evőkanálnyi kókuszkrém
2 evőkanál kókuszzsír (felolvasztva, kb. 1 dl)
1-2 kiskanál kakaóvaj (elhagyható - bár jobb ízt és tartást ad)
2-3 evőkanál kókuszreszelék
2-3 evőkanál darált mandula

A tojásokat mézzel, vaníliával és kókuszkrémmel jó habosra keverjük (elektromos habverővel). A felolvasztott, langyos zsiradékokat és a száraz hozzávalókat is hozzákeverjük. Kizsírozott (szív alakú) formákba öntjük, előmelegített (175°C) sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Kicsit tömörebb lesz, mint a piskóta, tálalhatjuk gyümölccsel, kókuszkrémmel vagy lekvárral.

Spenótos - medvehagymás palacsinta sonkakrémmel és tojással

2015-04-11T14:32:00.001+02:00

Talán nincs még késő a húsvéti maradékok hasznosításáról írnom, én is ma használtam fel a főtt sonka legvégét. :) Főtt tojás nem maradt, úgyhogy ehhez rántottát használtam, de nyugodtan lehet a húsvéti maradékból készített krémet rákenni.

Hozzávalók:
20 dkg spenót (mosva, szárától megszabadítva)
5-8 dkg medvehagyma
5-8 dkg magliszt (mandula vagy egyéb)
2 egész tojás + 2 a rántottának
maradék sonka (15 dkg)
olaj, só, bors, kevés cukormentes mustár

A spenótot és a medvehagymát kb. 1/2 liter sós, forró vízzel leöntjük, pár percig forraljuk, majd botmixerrel óvatosan pürésítjük. Ha kell, még vizet teszünk hozzá, esetleg maglisztet. Hagyjuk kihűlni.
A két egész tojást mély tálba ütjük, megsózzuk, jól elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a kihűlt spenót püréből annyit, hogy viszonylag sűrű palacsintatésztát kapjunk. Lehet beletenni kevés szénsavas ásványvizet, ha túl sűrű, vagy még lisztet. Adunk hozzá kevés olajat is (1-2 evőkanálnyit). Egy próbát kell sütni, hogy lássuk, hogy nem túl lágy-e a tészta, de nem szabad túl sokat tenni a serpenyőbe, inkább több, kisebb palacsintácskát süssünk.
A másik két tojást is felverjük 2 ek. vízzel és több adagban, kis rántottákat sütünk.
A sonkát apróra vágjuk és szintén kevés vízzel összeturmixoljuk, kevés sóval (ha kell!) és mustárral ízesítjük.
Következhet az összeállítás: szúrhatunk ki kis korongokat a spenótos tésztából és a rántottából, majd a sonkakrémmel megkenve feltornyozhatjuk (ez látszik az első két képen), vagy simán fel is tekerhetjük hagyományosan (ez van a harmadik képen, de ez nem diétás, mert itt a sonkakrémhez sajtkrémet és tejfölt kevertem!).

Lecsós padlizsántorony szalonnacsipsszel

2015-03-29T11:34:00.000+02:00

Nem tudom miért, de a padlizsán engem mindig arra inspirál, hogy tornyot építsek belőle. Persze ehetőt. :) Talán kis koromban nem éltem ki az építőszenvedélyem... :)))

Hozzávalók 2 személyre:
1 nagyobb padlizsán
lecsó
3 szelet szalonna
só, zsiradék

A padlizsánt megmosom, és fél centi vastag karikákra vágom héjastól. (Vannak olyan fajták, amiket hiába sütünk meg, nem kellemes megenni a héját, akkor ezt fogyasztáskor levágjuk, de ne sütés előtt, mert ez tartja össze a szeleteket!) Kicsit besózom, félreteszem. A szalonnából 2x2 cm-es kockákat vágok, serpenyőben ropogósra sütöm, a kisült zsírt felfogom egy kis tálba. A pörcöt félrerakom. A padlizsán szeletek mindkét oldalát megsütöm fedő alatt, hogy jól megpuhuljon és közben mindig csak annyi kisült zsírt teszek alá, amennyi ahhoz kell, hogy ne égjen le. Egyébként több decit beinna! :) (Ínyencek közben fűszerezhetik olaszos fűszerekkel.)
Amikor megsült az első adag, kiszedem tányérra, letakarom, majd jöhet a többi - egyszerre úgy sem lehet kisütni, nem fér bele a serpenyőbe!
A lecsót felmelegítem (saját, télire eltett lecsót használtam, ennek híján lehet frissen is készíteni), majd összeállítom a tányéron a tornyot: egy szelet padlizsán, kevés lecsó + egy kis szalonna - így rétegezhető, amíg még meg áll a torony.
Ne sokat teketóriázzunk - gyorsan együk meg! :)
(Előételnek, vacsorának is megteszi.)

Tavaszváró gombaragu + 1 bónusz

2015-02-20T14:46:00.001+01:00

Így tél vége felé elég egy kicsit kisütni a napnak, hogy az ember elkezdjen a tavasz és a zöld ízek után vágyakozni. Lehet, hogy a valódi kikelet még odébb van, de ma ezzel a zöldséges gombaraguval sikerült nagyon megidézni. :)
Ráadásul gyorsan elkészül, úgyhogy a "15 perces kaják" címke is ráaggatható, plusz egy újabb pár perc ráadással egy bónusz is kihozható belőle (részletek lejjebb).

Hozzávalók:
50 dkg gomba (barna csiperkét használtam)
3 szál újhagyma (vagy 30 cm póré)
15 dkg szárzeller
2 közepes sárgarépa
1/4 édeskömény
1/4 piros húsú paprika
egy csokor petrezselyemzöld
bio citrom
só, olaj

Az elkészítésből a legtöbb időt a zöldségek pucolása és szeletelése veszi el, a többi már tényleg csak pár perc. Jó szervezéssel itt is nyerhetünk: először a hagymát karikázzuk fel, amit már rá is dobhatunk a kevés olajra, megsózzuk és egy evőkanál vizet is öntünk rá, hogy párolódjon, ne süljön. Közben a megpucolt répát, szárzellert és édesköményt zöldséggyalun leszeljük (ujjakra vigyázni!!), majd ezt is a hagymára dobjuk. Max. 3 perc kell neki, úgyhogy a gombát gyorsan pucoljuk és vágjuk negyedbe, majd tegyük a zöldséghez. Sózzuk meg, kevés fehér bors is mehet rá. Közben még vágjuk fel vékony csíkokra a paprikát, illetve apróra a zöldség zöldjét. Ez is mehet a többihez, majd egy kevés reszelt citromhéjjal hangsúlyozhatjuk az étel friss jellegét. Mikor a gomba már roppanósan puha (de nem löttyedt), elzárjuk a gázt. Egy tányéron saláta vagy spenót levelekből megágyazunk (egyéb nyers zöldségeket is rakhatunk rá), majd a ragut rátéve tálaljuk.
A bónusz pedig: ha a maradékot kissé megszórjuk valamilyen (általunk használható) liszttel és felengedjük jó 1 liter vízzel, sózzuk és felforraljuk, kész van a gombalevesünk is. Nem diétázó családtagok ehetik egy kanál tejföllel (tejszínnel) és pirított zsemlekockával.
[Ha maradt a nyers zöldségekből, szintén zöldséggyaluval vékonyra szeljük, sózzuk, citromlével és olajjal megöntözzük és már kész is a délutáni nasihoz a saláta! ;) ]

Tökös pontypástétom

2015-02-03T13:58:00.000+01:00

Tudom, hogy:
1. - nem minden szülő olyan szerencsés, mint én ;) - abból a szempontból, hogy a gyereke mindent megeszik, amit készít neki;
2. - a legtöbb gyerek pont a halat utálja, amiből pedig legalább egy héten kétszer kellene fogyasztani.
Így jött az ötlet, hogy megpróbálok egy kicsit "fogyaszthatóbb" halételt kitalálni.
Ez most pontyból készült (legjobb a szabad vízből, ismerős horgász által kifogott, friss ponty, de bármilyen más - lehetőleg nem tenyésztett hal is megteszi), három szeletet sóztam be, és állni hagytam kicsit. Kevés fokhagymával fűszereztem és olíva olajon pár perc alatt mindkét oldalát megsütöttem. Hagytam kihűlni, majd az ujjaimmal szépen szétmorzsolgatva minden szálkát kiszedtem belőle. Mivel maradék sült tök figyelgetett a hűtőben, ezért azzal házasítottam a halhúst. Nem kell sok, kb. 10 dkg volt, amit összevágtam. A két fő összetevő keveredése után (nem használtam botmixert, mert most rusztikusabb állagot szerettem volna, de lehet akár simára turmixolni is) jöhet egy kis fűszerezés, mindenkinek ízlése szerint. Egy kicsit megsóztam, citromlevet és reszelt citromhéjat adtam hozzá, egy kis curryport, kurkumát, őrölt koriandert, leheletnyi gyömbért - így lett egy kis kellemes, keleti beütése. :)
Tálalógyűrűbe kanalaztam, lenyomkodtam és szépen feldíszítettem koktélparadicsommal és friss bazsalikommal. Nem volt rá panasz, hamar eltűnt a tányérról. :)

Judu 15 perces kajái ;)

2015-01-21T16:25:00.003+01:00

Remélem, Jamie Oliver [akit ezúton is üdvözlök és sok puszit küldök :)] nem haragszik meg, hogy kölcsönvettem az egyik műsorának a címét.
A leggyakoribb kérdés, amit a diétával kapcsolatban kapok az az, hogy "és ti is eszerint étkeztek?", majd mikor válaszolok, hogy nem kifejezetten (de nem is zárkózunk el előle), akkor a következő kérdés, hogy "és nem nagyon macerás kétfélét főzni?". Ebben a posztban azt szeretném bebizonyítani, hogy kis szervezéssel kétféle (diétás és normál) ebédet is össze lehet hozni, akár 15 perc alatt.
A hozzávalók 3 főre: 1 közepes friss brokkoli (esetleg fagyasztott), 3 dl házilag eltett paradicsom (vagy bolti bio), 15 dkg házi sonka, só, fűszerek, extra szűz olívaolaj (és a normál menühöz fél csomag makaróni vagy szarvacska tészta)
A brokkolit alaposan megmossuk, rózsáira szedjük (a fagyasztottat egyből az edénybe rakjuk), kevés sós vízben majdnem puhára főzzük (kb. 10-12 perc). Közben a paradicsomlevet (pürét) egy másik edénybe feltesszük melegedni, megsózzuk, ízlés szerint fűszerezzük (én pizza fűszerkeveréket és fokhagymát használok), illetve édesítjük, ha szükséges: sztíviával vagy egy kis kanál mézzel. Merülőmixerrel homogenizáljuk, ha nem elég sűrű, kevés (mag)liszttel sűrítjük, ha túl sűrű, vízzel hígítjuk. Ez is megvan 5 perc alatt. A sonkát felcsíkozzuk és 1 ek. olívaolajon pár perc alatt átsütjük. Közben egy újabb fazékban kifőzzük a tésztát. (Én most a miénket olíva olajon meg is pirítottam és a vízforralóból öntöttem fel forró vízzel, megsóztam és 8 perc főzés után leszűrtem.)
Ha minden kész, összeállítjuk a kétféle ételt: a brokkolira rászedjük a sonkacsíkokat, köré öntjük a paradicsommártást és szeletelt mandulával és olajbogyóval díszítjük, illetve a tányérra szedett tésztára brokkolit és sonkát helyezünk és szintén leöntjük a paradicsommal, és még reszelt sajttal is megszórhatjuk
Jó étvágyat! :)

Almás-mákos expressz süti

2015-01-17T13:09:00.001+01:00

Régen jelentkeztem már új recepttel, pedig továbbra is tartjuk a diétát, csak hát nehéz már újat hozni, én is inkább a régieket variálom. :) Na, de most, hogy szembe jött velem Hahópihe receptje, abban a pillanatban tudtam, hogy ezt átkonvertálom magunknak... - és lőn! :)
Csak fél adagot csináltam, biztos, ami biztos, de így is működik, ráadásul, mivel egy személyre készült, bőven elég volt. Az egész megvan 5 perc alatt (tényleg!) és már csak sütni kell 20-22 percig, majd még ennyit hűlni hagyni - úgyhogy tényleg expressz! :) [És csak 1 tojás kell bele, de lehet, hogy működik tojáspótlóval is!]
Azzal kezdtem, hogy a sütőt bekapcsoltam a szokásos 175 fokra. Elővettem egy mélyebb tálat és beleütöttem a tojást, amit kissé elkevertem. Ezután raktam a mérlegre (én! hehe - ilyen is van, igen) és szépen sorban tettem bele a hozzávalókat: 3 dkg (1 evőkanál) mézet, 5 dkg lisztet (ezt mindenki maga tudja: lehet mandulaliszt, mi már a barna rizslisztnél tartunk), 5 dkg darált mákot (vagy mint én: máklisztet), 1/2 (vagy még egy kicsit kevesebb) teáskanál szódabikarbónát, 1/2 dl olajat, 1,25 dl kókuszkrémet és egy szép, meghámozott almát reszeltem bele és még egy kis leheletnyi fahéjat is adtam hozzá. Egy szív alakú szilikonformába tettem és mehetett is a sütőbe. A képek nem adják vissza sajnos, de isteni lett! :) Másnap pedig megsütöttem az eredeti receptet, az is nagyon finom, ajánlom mindenkinek! :)

Zöldségspirálos pite (glutén- és tejmentesen)

2014-10-01T15:27:00.001+02:00

Ezt a nagyon egyszerű, de látványos tésztareceptet itt találtam. Mivel videó is van hozzá, még azok is megérthetik, akik nem beszélnek angolul. Persze egyből azon kezdtem gondolkodni, hogyan lehetne ezt a diéta szerint megalkotni. :)
Sikerült, nem is volt olyan bonyolult. Csak kis adaggal próbálkoztam, egy zsúrtorta-formában sütöttem, ehhez mérten kicsik az adagok is.
2 nagy tojást elkevertem egy evőkanálnyi kókuszzsírral (amit előtte felolvasztottam), sóztam, borsoztam, majd különböző liszteket adtam hozzá (egyénileg variálható, aszerint, ki mit tolerál, nálunk barna rizsliszt, csicseriborsóliszt és kevés tökmagliszt ment bele), hogy közepesen lágy tésztát kaptam. A kizsírozott formában elegyengettem, kókuszkrémbe kevert házi mustárral kentem meg, ezt is sóztam, borsoztam, majd a következtek a zöldségek. Sütőtökből, sárgarépából és cukkiniből vágtam a zöldséghámozóval csíkokat, amiket feltekertem. A végén még kicsit megsóztam és olívaolajjal megcsöpögtettem. Előmelegített sütőben (170 fokon) kb. 35 percet sült, de felénél tettem rá egy alufóliát, hogy jobban puhuljon.
Még a vártnál is jobban sikerült! :)

Sütés előtt a formában így mosolygott kifelé. :)

Sütőből kivéve

Guszta lett.

Felvágva is jól mutat.

Málnás muffin fekete ribiszke liszttel

2014-09-18T14:20:00.000+02:00

A muffin az egyik legkönnyebben elkészíthető sütiféle, még paleo-jellegű alapanyagokból is (főleg, ha használhatunk tojást!), itt a blogomon is többfélét lehet találni.
Ez egy újabb variáció, egy új hozzávalóval. Kipróbáltam ugyanis a fekete ribiszke lisztet.
"A fekete ribiszke különlegessége, hogy minden más piros bogyós gyümölcsnél magasabb arányban tartalmazza az úgynevezett anthocianidin flavonoidokat (a gyümölcs 100 grammja csak antocián-származékokból több, mint 500 mg-ot tartalmaz). Ezek tulajdonképpen olyan festékanyagok, melyeket antioxidánsként termel a növény, hogy biztosítsa magának a kórokozók elleni sejtvédelmet. Ugyanígy, a fekete ribiszke bevitelével az emberi test számára is kiváló antioxidáns forrásról beszélhetünk, rendszeres fogyasztásával természetes védelmet biztosíthatunk szervezetünk számára a káros hatásokkal szemben.
Ezen kívül a fekete ribiszke héjában található bizonyos ballaszt anyagok jótékony módon hatnak az emésztő szervek mérgektől való megtisztulására is, ezúton pedig a megfelelő bélflóra kialakulására. Magas csersav tartalma továbbá természetes módon képes szabályozni a gyomor működését.
A liszt készítése során első lépésként kipréselik a gyümölcs levét, majd a kapott folyadékmentesített gyümölcshúst héjával együtt megszárítják, végül pedig liszt finomságúra őrlik. Ezzel a módszerrel tulajdonképpen az előállított liszt cukortartalma erősen lecsökken, a benne található hasznos hatóanyagok azonban teljes egészükben megmaradnak." (Idézet innen.)

A zacskóban lévő őrlemény hihetetlenül szép, mélybordós - lilás színű, reméltem, hogy sütés után is megmarad, de hát sajnos nem... A muffin kettévágva kissé indigós színt kapott, ami ugyan futurisztikus jelleget ad neki, ám az íze nagyon finom. :)
A recept a szokásos muffinrecept volt (mint pl. ez), csak két púpozott kiskanálnyit tettem hozzá a fekete ribiszkéből és friss málnával dúsítottam.

Különleges zöldbab paradicsomsalsával

2014-08-31T13:53:00.001+02:00

Láttatok már méteres hosszúságú zöldbabot? Én már igen, köszönhetően egy kedves barátnőmnek, akinek csodás kis kertjében ilyen is nő. Így néz ki (katt ide). Kóstolóba kaptam belőle és úgy gondoltam, nem egy snassz főzeléket csinálok belőle, hanem valami különlegesebbet.
Pucolni, felvágni nem kellett, csak megmosni. Sós vizet forraltam és ebben kb. 5 percig főztem, nem lett teljesen puha, de pont így volt jó. (Nyersen azért ne nagyon próbáljátok, mert mérgező lektinek vannak benne, amik szerencsére hő hatására elpusztulnak.) Szűrőlapáttal kiszedtem és egyből hideg vízbe raktam, hogy ne főljön tovább. Majd lecsöpögtettem és helyes kis karikákat kanyarítottam belőlük.
A paradicsomsalsát biztosan sokan ismerik, tulajdonképpen egy fűszeres saláta, amit ízlés szerint készíthetünk. Én most sárga és piros paradicsomot vágtam apró kockára, kevés fokhagymával, sóval, friss bazsalikommal megszórtam, avokádó kockákat kevertem hozzá. Ezt halmoztam a zöldbabkarikákra, megcsöpögtettem kevés málnaecettel és tökmagolajjal. Nagyon finom ízkombinációt adott ez így ki és a bab íze sem lett elnyomva! :)

Egy kis segítség kezdő smoothie (krémturmix) - gyártóknak

2014-07-13T19:52:00.000+02:00

Már írtam arról többször is, milyen fontos a nyers, élő ételek fogyasztása. Nem vagyok fanatikus, nem gondolom, hogy csak ilyeneken kéne élni egy átlagembernek, de nem bántom azt sem, akinek ez a választása. Én jobb szeretek az "arany középúton" maradni, általában mindenben.
Egy külföldi oldalon láttam egy helyes táblázatot a smoothie-k elkészítéséről, gondoltam, lefordítom, hogy azok is értsék, akik esetleg nem beszélnek angolul. Remélem, tudjátok használni, fogadjátok szeretettel! :)

A zöldeket legjobb variálni, lehet többfélét is használni, mint ahogy a gyümölcsökből is. Lényeges, hogy vegyszermentes termesztésből származó növényeket használjunk és alaposan, krémesre turmixoljuk! (Minél nagyobb teljesítményű a mixerünk - annál finomabb lesz a végeredmény!) A turbózó hozzávalókból egyszerre csak egyfélét és keveset használjunk! A smoothie-t mindig éhgyomorra fogyasszuk és várjunk utána legalább 1 órát a következő étkezéssel!
Jó étvágyat! :)

Kakukkfüves - mézes - málnaecetes sárgarépa májjal

2014-07-05T12:52:00.003+02:00

Ebben a receptben a köret a főszereplő, azért is vettem előre a címben. Saját, apró répákból készült, három féle fajtából. Persze lehet normál méretűből is készíteni, akkor 1-2 cm-es darabokra kell felvágni.
2 evőkanálnyi olajat melegítettem, ebbe került az előkészített répa. Megsóztam, lehetnyi őrölt gyömbérrel megszórtam és kb. fél deci vizet öntöttem rá, fedő alatt pároltam kb. 10 percet. Közben többször ránéztem, megkevertem és pótoltam az elpárolgott vizet. Mikor már majdnem megpuhult, egy kiskanál mézet, két kanál málnaecetet (ez szintén saját, ha nincs, lehet helyette jó minőségű balzsamecetet használni) és a kakukkfű levélkéket adtam hozzá. Pár percig együtt pirítottam, majd tányérra raktam. A serpenyőben maradt olajhoz még öntöttem egy kicsit és ebbe került a máj. (Ez most nyúlmáj volt, de lehet használni bármilyen mást is, csak a sertés és marhamájat nem sózzuk, csak a végén.) Pár perc alatt megpirultak a szeletek és már mehetett is a főszereplő mellé a tányérra. Kár, hogy illatot nem tudok csatolni! :)

Tökéletes nyári ebéd: málnakrémleves, grillezett nyakpecsenye cukkinivel

2014-06-30T14:50:00.002+02:00

Természetesen a "tökéletes" jelző erősen szubjektív a címben, talán ki kellene egészíteni azzal: nálunk. :) Vasárnap ide vagy oda, most kihagytam a szokásos húslevest és szinte mindent a teraszon csináltam, tekintettel a nagy melegre.

A nyakpecsenyét nem túl vékonyan felszeleteltem és saját készítésű pácba raktam, amiben a következő volt: (bio, hidegen sajtolt) napraforgó és olívaolaj, őrölt kömény, fokhagymapor, házi paprikakrém, kapribogyó és annak ecetes leve, só, bors. Ezzel alaposan meglocsoltam a húst és félreraktam. A cukkinit felszeleteltem és picit besóztam.
Közben a leveshez két nagy marék málnát megmostam, 1 dl vízzel pépesítettem, majd szűrőn átpasszíroztam, hogy a magok ne kerüljenek bele. Volt egy fél ízetlen sárgadinnyém, ezt meghámoztam, felkockáztam és a málnavelővel együtt került a turmixba. Tettem még bele 3 ek. kókuszkrémet, kevés vizet, késhegynyi vaníliaport és őrölt gyömbért, egy evőkanál mézet. Magas fokozaton krémesítettem és ment a hűtőbe tálalásig.
Az elektromos grillen először a hússzeleteket kezdtem el sütni, majd félbe vágott hagymát raktam mellé, végül a legvégén a cukkinit - ennek tényleg csak pár perc kellett. Amíg a sütögetés zajlott, bekanalaztuk a hideg málnakrémlevest (pirított mandula vagy kesudió finom levesbetétnek!!), majd mindenki megelégedésére a másodikat is. :)

Epres, balzsamecetes spárgasaláta buggyantott tojással

2014-06-01T09:32:00.000+02:00

Ugyan lassan a végéhez közeledik, de még kihasználhatjuk a spárgaszezont. Bár én a zöld színűt jobban szeretem, néha azért a fehérből is készül valami finomság. Mint most is. :)
A spárgát megmostam, letördeltem a végét, meghámoztam, 2 cm-es darabokra vágtam, majd sós-citromos vízben roppanósra főztem. Az epret megmostam, kicsumáztam, majd negyedekbe vágtam. A rukkolát is megmostam, összetépkedtem. Egy serpenyőben szalonnacsíkokat pirítottam, jó minőségű balzsamecetet adtam hozzá (1-2 kiskanálnyit) és hozzáadtam a spárgát, de már nem pirítottam tovább, csak összekevertem és kicsit állni hagytam.
Egy másik edénybe vizet forraltam, sót és ecetet tettem bele, majd a tojásokat óvatosan feltörve beleengedtem és kb. 2 percig főztem, aztán kiszedtem, szűrőn kissé lecsöpögtettem.
A tányérra halmoztam a rukkolát, majd a spárgát az eperrel. A buggyantott tojást ráhelyeztem és kissé megvágtam, hogy a sárgája kissé kifolyjon. Isteni vacsora vagy könnyű délutáni nasi. :)

Sonkás rakott padlizsán

2014-05-03T16:12:00.001+02:00

Egy újabb rakott csodát hoztam, ami liszt- és tejmentes, tojás azonban van benne.
A padlizsánt hosszában gyalultam le, a vékony lapokat besóztam és kicsit állni hagytam. A sertéscombot és a füstölt sonkát felcsíkoztam, a fokhagymát megpucoltam és lereszeltem, a petrezselymet összevágtam, a tojásokat felvertem és kevés húslevest adtam hozzá.
Egy sütőtálat kizsíroztam, a padlizsánszeletekkel kibéleltem (2-3 rétegben), fokhagymát és petrezselymet tettem rá, majd a hús- és sonka csíkok egy harmadát, kevés olaszos fűszerkeverékkel megszórtam, majd 2-3 evőkanálnyi tojásos keverékkel meglocsoltam. (Ez utóbbi volt hivatott a tejfölt kiváltani.) Újabb réteg padlizsánszelet, fokhagyma-petrezselyem, hús-sonka, fűszerkeverék, tojás és mégegyszer ugyanez. A tetejére padlizsán került, amit kevés húslevessel locsoltam meg. A tálat lefedve előmelegített sütőbe raktam (175 fokra), kb. 40 perc után a maradék tojásos keveréket rákentem és még 25 percet sütöttem fedő nélkül, hogy a felesleges lé elpárologjon, de vigyázzunk, ne száradjon ki! Langyosan szeleteltem fel.

Hozzávalók:
2 padlizsán
3 vékony szelet sertéscomb
3 szelet házi füstölt sonka (esetleg szalonna)
3 gerezd fokhagyma
kis csokor petrezselyem
2 tojás
1,5 dl húsleves
olaszos fűszerkeverék

Jó páros: cukkini és máj

2014-04-07T11:34:00.000+02:00

Ha gyakran olvasod a receptjeimet, már tudhatod, hogy szeretem egymásra rétegezni az alapanyagokat. Valahogy vonzódom a tornyokhoz! :)
Mennyivel gusztusosabb így, mintha csak egymás mellé szórjuk a tányéron az alkotórészeket, nem? A tálalógyűrű (vagy szép nagy fánkszaggató!!) nagy segítség ebben az esetben.
Az egyik alkotórész most (is) a mélyhűtőből bukkant elő: fagyasztott, resztelt máj volt, amit felmelegítve jobbnak láttam inkább leturmixolni.
Két zsenge cukkinit meghámoztam, uborkaszeletelővel legyalultam, besóztam és kevés zöldfűszerrel fűszereztem. {Itt adhatjuk meg az étel karakterét, hiszen a cukkini sokféle fűszert elbír és attól függően, hogy mit használunk, más-más ízvilágot tudunk alkotni. Tehát lehet kaporral, medvehagymával, bazsalikommal, petrezselyemmel, snidlinggel vagy kakukkfűvel fűszerezni.}
Kevés zsiradékon néhány perc alatt átsütöttem a cukkinikarikákat, majd a "májkrémmel" rétegeztem, végül a gyűrűt óvatosan lehúztam. Nagyon finom, harmonikus ízvilágú étel született belőle! :)