jugando en mi cocina

Bizcocho de queso

2012-05-19T03:23:00.001-07:00

Un bizcocho con un suave sabor a queso .

Me encanta hacer bizcochos por que dan mucho juego en la cocina , puedes hacerlos de todos los sabores que se te ocurran ... de chocolate .... de bayleis .... de pasas y nueces .... de almendras .... de nata ... de naranja ...
Con solo añadirle uno u otro ingrediente se puede obtener mil variedades y todas son perfectas para acompañar un café .
Si lo quieres vestir de fiesta tan solo tienes que añadirle chocolate derretido por encima y cubrirlo con nata ... o es al revés ?? Bueno , da igual ... .... seguro que no dejaran ni las migas!!

En esta ocasión os pongo la receta de uno que se hace con queso , en los ingredientes os parecerá que hay mucha cantidad de azúcar pero a mi me gusta a si , si queréis podéis ponerle menos .
Los huevos se me ha olvidado poner que son de los grandes , si utilizáis pequeños ponerle 4 .

ON EGIN ! ! !

Conchas rellenas de ajoarriero

2012-05-07T01:13:00.000-07:00

Esta es una receta que no puede faltar en cualquier celebración importante , en serio ... si no la preparo siempre hay alguien que dice ..
¡ Donde están las conchas ?

Todo un clásico en mi casa y que sin ninguna duda no os podéis perder , sin complicaciones prepararas estas conchas y quedaras como una reina en la mesa ....

Solo se necesitan unos ingredientes básicos y conchas que yo voy guardando cuando compro vieiras ...
Los ingredientes son ... ....

400 grs de bacalao ya desalado y desmigado
500 grs de gambon o langostinos
1 puerro , solo la parte blanca
2 dientes de ajo
4 ó 5 pimientos del piquillo
5 cucharadas de tomate frito ( puedes ponerle el que viene en brick )
aceite de oliva
dos cucharadas de mantequilla
dos cucharadas colmadas de harina
300 ml de caldo resultante (toma palabrita) de hervir las cabezas y peladuras de los gambones
sal

Así las vamos ha preparar ... ... ...

Pelamos los gambones y los picamos con una tijera.
Ponemos las cabezas y las peladuras en 1/2 litro de agua con sal y cocemos unos 5 minutos . Trituramos con la batidora y colamos el caldo , con la ayuda de una cuchara o el palo del almidez presionamos bien todos los restos de peladuras contra el colador para ( como decía mi madre ) sacar toda la sustancia .
Reservamos el caldo ... lo demás lo tiramos .

Ponemos en una tartera aceite de oliva y sofreímos el puerro y los ajos , todo bien picadito y cuando empieze ha coger color echamos los pimientos con un poco de sal , damos unas vueltas y dejamos 1/2 minuto.

Añadimos el bacalao y los gambones y cuando cambien de color echamos el tomate frito .

Dejamos hervir todo no mas de un par de minutos .
Ya tenemos el ajoarriero .

Ahora en una sarten ponemos la mantequilla a derretir y rehogamos la harina con un poco de sal , vamos añadiendo el caldo que tenemos reservado y con unas varillas removemos para que no nos queden grumos hasta conseguir una especie de besamel bastante espesa ...
Yo he utilizado 300 ml de caldo .

Aquí tenéis que ver mas o menos como os ha quedado el ajoarriero .... si esta seco , la besamel tenéis que hacerla suave , si por el contrario , a quedado caldosito como a mi , entonces la besamel tiene que ser espesa ...

Lo mezclamos todo fuera del fuego.

El conjunto tiene que quedar mas fino que una masa para croquetas ....

Solo queda rellenar las conchas .

Con estas cantidades han salido 13 conchas o 12 + 1 para l@s supersticios@s .

Las espolvoreamos con una mezcla de pan rallado y perejil y las metemos al horno a gratinar hasta que se vean doradas ....

Con esta receta quiero participar en el concurso que ha organizado Pam en su blog Uno de Dos , creo que todos conocéis el blog , ya cumple 3 años y el concurso que ha preparado no puede ser mas fácil ...
Tan solo pide que la receta lleve dos ingredientes básicos ... aceite y harina ...

ON EGIN ! ! !

Ensalada templada de kokotxas de merluza

2012-04-29T11:00:00.001-07:00

Una ensalada de las que me gustan a mi , con pocos ingredientes para que no se pierdan los sabores ....

La kokotxa se encuentra debajo de la barbilla de la merluza , para que nos entendamos seria lo equivalente a la papada . Es un trocito de carne jugosa y gelatinosa
En el Euskadi es un plato típico y se prepara de mil maneras como por ejemplo rebozadas , en salsa verde , con almejas o con gulas ,..... ...... ... para esta ensalada yo las he preparado al pil - pil .

Ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen con un diente de ajo laminado y un trocito de guindilla , cuando empiecen a coger color los ajos bajamos el fuego al mínimo y añadimos las kokotxas con un poco de sal y enseguida veremos que salen como unas manchitas blancas en el aceite , eso es la gelatina , entonces empezamos con los movimientos en vaivén hasta que tengamos una salsa blanca .
Si no nos sale , no preocuparse , no se os ocurra añadir harina ni maicena ... fuera del fuego sacamos las kokotxas , los ajos y la guindilla y en vez de mover la cazuela ponemos un colador y le damos rápidamente de un lado hacia otro , en un momento y por arte de magia tendremos nuestro pil - pil .

Para esta ensalada no voy a dar cantidades , cada un@ que le ponga lo que vea mas o menos , yo la he echo así .... ....

Ensalada variada y escarola
Gambon pelado ( yo lo prefiero a los langostinos pero si quieres puedes sustituirlo )
Kokotxas de merluza ( puedes sustituirlas por las de bacalao )
Una cebolla mediana
Ajos y guindilla
Sal , aceite de oliva virgen extra
Vinagre de modena
Crema de modena

Primero he puesto en una fuente una cama de lechuga variada y escarola con sal , vinagre de modena y el pil - pil de las kokotxas.
Es muy importante tener esto preparado por que ahora hay que añadirle los demás ingredientes conforme vamos haciéndolos para poder comerla templa dita que es como mas rica esta .
Ahora ponemos en una sarten con aceite una cebolla mediana cortada en juliana y la freímos con cuidado de que no se nos queme y la ponemos encima de la lechuga ..

En otra sarten ponemos un diente de ajo picadito con otro poco de aceite y hacemos los gambones y los ponemos encima de la cebolla , echamos en la sarten un chorrito de limón para recoger bien todos los jugos y lo echamos encima de los gambones .

Ahora ya solo queda por poner las kokotxas alrededor y rociar con crema de modena , servir inmediatamente y a comerrr!!!!

Siento la calidad de las fotos pero era esto o nada ya que es de esos platos que no esperan , tampoco se pueden recalentar y que por supuesto no os lo podeis perder ..

ON EGIN ! ! !
Con esta ensalada quiero participar en un concurso que organiza Ernesto para celebrar su primer cumpleblog si no lo conocéis os invito a que os paséis por ahí y veáis las recetas tan ricas que tiene,Recetas fáciles de pasteles y comida ,

Pastel de queso y avellanas

2012-04-21T01:49:00.000-07:00

Este pastel no tiene una presencia espectacular y si me apuráis os digo que ni siquiera es bonito , es de esos pasteles " rústicos y sobrios " sin mas adorno que un poco de azúcar glas por encima .

Pero si hablamos del sabor eso ya es otra cosa , la mezcla de masa quebrada con avellanas y un relleno de queso es perfecto para acompañar un café .
Os apetece un poquito ?

Para la masa quebrada :
275 grs de harina
75 grs de avellana molida
200 grs de mantequilla a temperatura ambiente y cortada a daditos
160 grs de azúcar
1 huevo

Para el relleno :
400 grs de queso tipo philadelphia
200 grs de nata
150 grs de azúcar
1 cuchara de maicena
3 huevo

Como lo hacemos . . . . . .. .

Primero hacemos la masa quebrada poniendo la harina , la avellana . el azúcar y la mantequilla en un recipiente y con la mano vamos integrando todo , incorporamos el huevo ... hacemos una bola y la tapamos con papel film , la dejamos en el frigo para que repose unos 30 minutos .

Ahora pasamos todos los ingredientes del relleno por la batidora hasta que estén bien mezclados .

Cogemos la mitad de la masa y la ponemos en un molde forrado con papel de horno para desmoldar bien , con la mano la extendemos por toda la base y subiendo tambien por los bordes .
Echamos la mezcla del relleno
En un trozo de papel para horno extendemos la otra mitad de la masa , ahora con un tapón de botella , corto unos círculos y los quito dejando unos agujeros .
Con la ayuda del papel de cocina la ponemos encima del relleno .
Metemos en el horno a 190º en el mio con 35 minutos ya esta .

Ya solo nos queda espolvorear con azúcar glass .
Es del tipo de pastel que si lo dejas reposar un día esta mucho mas rico .
Sale un pastel bastante grande , el molde que yo tengo es de 28 cm

ON EGIN ! ! !

Aperitivo de oreja

2012-04-17T09:30:00.002-07:00

Antipasti en Italia ..... Aperitif en Francia .... Snack en Inglaterra ... Inbiss en Alemania .... Botana en Mexico ... y en España ... Pintxos , Aperitivos , Picoteo , Tapas , Entrante , Entremeses etc .. etc ...

Perfecto como pica-pica en una cena informal de sábado noche ... acompáñalo con una cerveza ( o dos ) bien frías y ponte tu peli favorita .... . Estas preparad@ ?

Pues vamos al lio !!!

Un par de orejas ... de cerdito .
Una zanahoria
Dos hojas de laurel
Un puerro
Harina
Pan rallado
Huevo
Ajo molido
Sal y pimienta

Primero limpiamos bien las orejas y las ponemos a cocer en una olla con agua y la zanahoria , laurel , puerro , sal y pimienta .... Yo lo he hecho en la olla rápida y en 15 minutos ya están tiernas .
La sacamos y cortamos trocitos .
Las pasamos primero por harina luego por el huevo batido y después por una mezcla de pan y ajo molido y las freímos en abundante aceite de oliva suave .

Se pueden acompañar de diferentes salsas ( ali-oli , kepchu , tartara , mostaza , barbacoa , etc ..)
Ah!! y no se os olvide dárselas a probar a los niños , a los míos les encantan .

ON EGIN ! ! !

Barritas de chocolate con chuches

2012-04-11T09:48:00.001-07:00

Estas barritas las podéis preparar para una fiesta infantil o para pasar una tarde entretenida con ellos ......

En el colegio donde trabajo , a los niños que se quedan en el comedor se les puso un día unos manteles con las siluetas de los platos y los cubiertos con el fin de enseñarles a comer sin ensuciar , al niño que no manchara su mantel se le premiaba , luego se llevaban su mantel para poder pintarlo .
Me pareció una buena idea para hacerlo el día del cumple de Olaia y Beñat pero como faltan cuatro meses ( 24 de agosto ) hoy lo hacemos a modo de ensayo je je
Podéis dibujar las siluetas de los cubiertos y los platos en una cartulina y ponerla a modo de mantel .... después de merendar , dales unas pinturas seguro que les encantará pintarlo .

Mientras Olaia y Beñat siguen pintando yo os voy a contar como las hemos hecho .... ...

Ponemos en un recipiente apto par el microondas el chocolate que vamos a utilizar , yo he puesto
200 grs de chocolate de cobertura
150 grs de chocolate blanco
60 ml de leche
Lo derretimos a media potencia y con cuidado de que no se nos queme , para ello lo hemos puesto primero un minuto , lo sacamos y lo revolvemos con unas varillas , volvemos a meter y cada 1/2 minuto lo sacamos y removemos con las varillas , esto lo hacemos las veces que hagan falta hasta que este todo bien mezclado.

Rellenamos los moldes con la ayuda de una manga pastelera , los moldes los compre en Ikea y con estas cantidades nos salen 11 barritas .

Ahora ya solo nos queda adornarlas con sus chuches preferidas , lacasitos , galletitas , frutos secos o lo que se nos ocurra.. presionamos un poco para que se queden " pegadas " al chocolate .

Metemos en el frigo hasta que se endurezca y desmoldamos .

Ya las tenemos !!!!

Tambien se puede aromatizar con ralladura de naranja o algún licor , brandy , whisky , café , etc , etc . . . claro que estas ya no se las deis a los niños je je . Son para la hora del café .

Habéis pasado una buena tarde ? Nosotros ....... SI ! ! !

Pochas con almejas

2012-04-04T15:43:00.000-07:00

La pocha es la alubia blanca antes de su maduración , son poco harinosas y muy finas de sabor .
Su temporada es muy corta pero admite muy bien la congelación para luego consumirla en invierno.

Navarra es la cuna de las pochas ,las mejores son las de Sanguesa y en Pamplona las de la Rotxapea

Lo que vamos a necesitar para que coman 4 personas

800 grs de pochas ya cocidas
400 grs de almejas
un trozo de puerro (solo la parte blanca )
un diente de ajo
un chorrito de vino blanco ( esto va a ojo,es para abrir las almejas)
400 ml de caldo de pescado ( como el que utilizamos para la paella)
un poco de aceite de oliva virgen extra

Primero ponemos un poco de aceite de oliva en una tartera y echamos el ajo y el puerro picadito,dejamos que se poche a fuego medio y ponemos las almejas con un chorrito de vino blanco para que se habrán.
Conforme se van abriendo las vamos retirando a un plato

Cuando tengamos todas fuera , ponemos en el vaso de la batidora lo que tenemos en la sarten y lo batimos , , se nos quedara una pasta de puerro , lo volvemos a poner en la tartera junto al caldo de pescado.

Echamos las pochas y las almejas con todo los jugos que podamos tener el plato donde las hemos sacado
Dejamos hervir un par de minutos para que se unifiquen los sabores
Servimos poniendo las almejas arriba y espolvoreamos con perejil

Para cocer las pochas se ponen en una olla cubiertas con agua un par de dedos por encima , un chorrito de aceite , un diente de ajo y un puerro .
Se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas ( unos 40 minutos) se añade sal unos 10 minutos antes de que terminen de cocer

ON EGIN !!!

Torrijas con crema pastelera

2012-04-01T08:09:00.001-07:00

Mama , danos dinero para comprar pan que hoy hacemos ............ TORRIJAS !!

Bien!! toma. ... traer unas barras de las de kilo ... dos docenas de huevos y tres litros de leche .... azúcar aceite y canela ya tengo en casa ..
Cogíamos el bolso de cuadros y el capatxo de paja y salíamos corriendo a los recaos ..
Cuando llegábamos a casa nos repartíamos las tareas....uno cortaba el pan , otro batía los huevos , otro prepara la leche ..... mi hermano Pedro era el chef y yo la mas pequeña espolvoreaba las torrijas con abundante azúcar y canela ....
Recuerdo con que excitación preparábamos fuentes enormes de torrijas que luego entre los 11 dábamos buena cuenta de ellas , eran las mejores torrijas del mundo !!!!

Lo que tenemos que comprar ....

8 rebanadas de pan para torrijas ( yo las he hecho con un pan que hice hace tres días y estaba perfecto )
Leche ( no pongo cantidad .... la necesaria para remojar el pan )
2 huevos
Azúcar y canela en polvo a partes iguales .

Para la crema pastelera
250 grs de leche
2 huevos
25 grs de maicena
50 grs de azúcar..

Primero preparamos la crema pastelera y esta vez la hacemos en el microondas .....
Para ello ponemos la leche con la maicena en un bol apto para el micro y con unas varillas removemos hasta que se disuelva la maicena sin dejar grumos.....
Añadimos el azúcar , los huevos batidos y lo mezclamos todo
Metemos al micro potencia max 2 minutos (el mio es de 750 w )
Sacamos y batimos con las varillas enérgicamente .... repetimos otra vez 2 minutos en micro y batir con varillas ...
Ya seguro que la tenemos pero si no es así volver a repetir ( esta vez igual con un minuto vale y batir )

Ponemos esta crema caliente encima de cada rebanada de pan y dejamos enfriar ,

Cuando la crema este fría , la espolvoreamos con harina y quitamos el exceso ( solo tenemos que hacerlo encima de la crema , yo utilizo un colador y luego la sacudo )

Ahora ponemos en una fuente leche suficiente para cubrir el pan y remojamos por unos 15 segundos , solo la parte del pan y asegurándonos que también se remojen los bordes .
Si hace falta mover la fuente para que la leche rebose un poco por encima pero sin llegar a cubrir la crema .

Batimos los dos huevos y rebozamos las torrijas por los dos lados .

Freímos en aceite y cuando las sacamos , espolvoreamos con azúcar y canela ..... esto al gusto , yo lo hago a partes iguales .

ON EGIN !!!

Helado de naranja

2012-03-28T01:23:00.000-07:00

Ya me esta empezando a apetecer un helado ..... a vosotros no?

Es muy fácil hacer helados caseros incluso sin heladora , hoy vamos a preparar uno con muy pocos ingredientes y de una forma totalmente artesanal ....

Lo que necesitamos .....
450 ml de zumo de naranja
125 grs de azúcar aromatizada con ralladura de una naranja
400 ml de nata 35% MG ( la que se usa para montar )
100 ml de leche

Primero aromatizamos los 125 grs de azúcar como ya hicimos en los dulces con aroma de naranja y miel milflores
Montamos la nata y añadimos el azúcar .
Mezclamos el zumo de naranja con la leche y lo añadimos a la nata mezclandolo .
Metemos en un recipiente y lo ponemos en el congelador unas 2 horas .
Sacamos el helado y con unas varillas lo batimos enérgicamente (también lo podemos hacer con la ayuda de la batidora) con esto lo que hacemos es romper los cristales de hielo que se forman y asi no dejamos que se ponga duro.
Lo ponemos nuevamente en el congelador y al cabo de otras 2 horas volvemos a batir y ...... otra vez " pal " congelador ....
Esperamos un par de horas y hacemos el untimo batido ..... tapamos el recipiente y ya tenemos un cremoso y rico helado lleno de vitamina C ...

ON EGIN !!!

Dulces al aroma de naranja con miel milflores

2012-03-24T13:13:00.003-07:00

Unos dulces para el " finde " ......... ......... .........

Celebremos que esta semana le hemos dicho adiós al invierno ,
Celebremos que ha empezado la primavera ....
Celebremos que hoy alargamos en una hora el día , me encanta ver el sol a las 9 de la tarde ...

Pues entonces manos a la obra !!!

Tenéis que tener ....
2 laminas de masa de hojaldre fresco (el del Lidl y el de la marca del Lecler los mejores )
2 cucharadas de azúcar
ralladaura fina de 1/2 naranja (solo la parte blanca)
Un poco de mantequilla derretida

Y .... para preparar un almíbar necesitaremos .
300 grs de miel milflores Bee Honey
300 grs de azúcar
200 ml de agua ...

Lo primero que haremos es extender una lamina de hojaldre y pintarla con la mantequilla derretida , ahora espolvoreamos el hojaldre con el azúcar aromatizado , para ello ponemos las dos cucharadas de azúcar en un cuenco pequeño junto a la ralladura de la 1/2 naranja .... con los dedos " frotaremos " hasta que el azúcar se humedezca con los aceites que suelta la piel de naranja y se ponga de su color ...

Ahora ponemos la otra lamina de hojaldre encima y presionamos un poco con las manos y volvemos a pintar con mantequilla derretida.
Cortamos tiras de 2 X 6 cm y retorcemos formando unos lacitos

Los metemos en el horno caliente a 200º hasta que cojan color .... el tiempo depende de cada horno en el mio han necesitado 15 minutos.
Los sacamos y reservamos

Mientras tanto hacemos el almíbar poniendo todos los ingredientes en un cazo al fuego y lo dejamos hervir unos 10 - 15 minutos ...

Bañamos los lacitos en el almíbar y si sois muy laminer@s los pasáis inmediatamente por azúcar ...... hacerlo con unas pinzas y con cuidado ya que el almíbar quema muuuuuchoooo!!!

Se guardan en una lata y duran varios días ..... bueno a nosotros no je je

La miel milflores de Bee Honey tiene propiedades beneficiosas para la salud , con un sabor delicioso.
Aumenta la energía y fuerza física , a la vez que es digestiva , antiinflamtoria y cicatrizante.....

ON EGIN !!!

Espaqueti con tomate casero en el día mundial del S. DOWN

2012-03-21T11:58:00.003-07:00

Estaba buscando algo especial que le gustase a Beñat , ya que hoy 21 de marzo es su día y viene a comer a casa...
No me ha resultado difícil solo he tenido que preguntarle y como siempre hace , me ha mirado con sus expresivos ojitos azules y responde . ------ Yo , espagueti con tomate " tasero " ----

Lo que hay que comprar.. ... ..
Para el tomate casero:
1 . 500 de tomate maduro
300 grs de cebolla
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal
1 cucharada de azúcar

Para los espaqueti...
400 grs de espaguetti ( obiamente )
8 salchichas tipo franfurk , de pavo
sal

Como lo vamos hacer ...
Pelamos y partimos los tomates ,
Ponemos en una cazuela con aceite de oliva las cebollas y los ajos , si luego no vais a triturar la salsa ponerlo bien picadito .
Cuando la cebolla empiece a coger color añadir el tomate , laurel , sal y azúcar ...... lo dejaos a fuego suave unos 20 minutos .

Mientras tanto partimos las salchichas en 5 trozos cada una y le vamos pinchando unos cuantos espaquetti .

Estas fotos son se otro día pero para que veáis como quedan ...
Mas o menos yo he puesto como unos 150 grs de espaguetti pinchados en las salchichas.

Cuando el tomate este hecho le quitamos las hojas de laurel y lo pasamos por la batidora , si hace falta rectificamos de sal .
Si queremos lo podemos dejar sin pasar , eso va a gustos .

Cocemos todos los espagueti en abundante agua con dos puñados de sal gorda ( los que están con las salchichas también )
Cuando estén a nuestro gusto los escurrimos y sin pasar por el grifo los mezclamos con la salsa de tomate .

El síndrome Down es una combinación cromosomica natural que siempre ha formado parte de la condición humana , existe en todas las regiones del mundo y condiciones sociales .

Es importante acercar a la sociedad la realidad de estas personas para conseguir su aceptación como seres de pleno derecho.
La fecha de hoy no a sido mera casualidad ya que hace referencia al cromosoma extra ( 3 en lugar de 2 ) del par 21 , osea 21 - 3 ( 21 de marzo )

Beñat en Sanfermin maquillado de Rey León

A menudo me piden que describa la experiencia de criar a un niño con una discapacidad , que intente ayudar a la gente que no han compartido esa experiencia única a imaginar cómo se sentirían .
Es así… .... .....

Cuando vas a tener un bebé es como planear unas vacaciones fabulosas en Italia . Compras un montón de guías y haces tus maravillosos planes . El Coliseo . El David de Miguel Ángel . Las góndolas de Venecia . Puede que aprendas algunas frases útiles en italiano . Es todo muy emocionante!!!.
Después de meses de ansiosa anticipación , finalmente llega el día . Preparas tus maletas y allá vas .

Varias horas más tarde el avión aterriza . La azafata viene y dice : “Bienvenido a Holanda”.
- ¿Holanda? – dices -. ¿Cómo que Holanda? Yo me embarqué para Italia . Se supone que estoy en Italia . Toda mi vida he soñado con ir a Italia .
- Pero ha habido un cambio en la ruta de vuelo . Han aterrizado en Holanda y aquí se debe quedar .

Lo importante es que no te han llevado a ningún lugar horrible , asqueroso y sucio , lleno de pestilencia , hambruna y enfermedad . Simplemente es un sitio diferente.

Así que tienes que salir y comprarte nuevas guías . Y tienes que aprender una lengua completamente nueva . Y conocerás a un grupo entero de gente que nunca habrías conocido .

Simplemente es un sitio diferente . Camina a un ritmo más lento que Italia , es aparentemente menos impresionante que Italia . Pero cuando , después de haber estado un rato allí , contienes el aliento y miras alrededor , empiezas a notar que en Holanda hay molinos de viento . Holanda tiene tulipanes . Holanda tiene incluso Rembrandts .

Pero todo el mundo que conoces está muy ocupado yendo y viniendo de Italia y todos presumen muy alto de qué maravillosamente se lo han pasado en Italia . Y, durante el resto de tu vida, dirás
- “Sí , ahí era donde se suponía que yo iba . Eso es lo que había planeado.”
Y ese dolor nunca , nunca , nunca , se irá , porque la pérdida de ese sueño es una pérdida muy importante.

Pero si te pasas la vida quejándote del hecho de que nunca llegaste a Italia , puede que nunca tengas libertad para disfrutar de las cosas , muy especiales , maravillosas , de Holanda .

(Por Emily Pearl Kingsley) Guionista de Barrio Sesamo y madre de una persona con SD .

Pastel cremoso con frutos secos

2012-03-17T14:20:00.003-07:00

Uno de mis pasteles preferidos , ideal para sorprender a la hora del café .

La textura es como la de la leche frita y el sabor proporcionado por la mezcla de frutos secos , canela y ralladura de naranja hace que sea un bocado exquisito!!!!

Esta vez lo he hecho con Ametlla + un preparado a base de almendras que desde Mallorca me han hecho llegar y la verdad es que me ha resultado muy cómodo por que tiene la proporción de frutos secos perfecta .

Lo que vamos a necesitar ..... ...
1/2 litro de leche
3 huevos
120 grs de harina
200 grs de azúcar
60 grs de mantequilla derretida
dos sobres de Ametlla + 3 o 100 grs de una mezcla de frutos secos , canela y ralladura de citricos .

Como lo hacemos ....
Batimos la leche , el azúcar , los huevos y la harina con la batidora
Añadimos al final y sin dejar de batir la mantequilla derretida
Echamos los sobres de Ametlla + 3 y revolvemos con una cuchara (aquí no tenemos que batir) luego durante la cocción en el horno se queda en la superficie y un poco en el fondo .
Engrasamos el molde y echamos en el toda la mezcla de nuestro pastel ( yo lo he hecho en dos moldes )
Metemos en el horno caliente a 180º unos 40 minutos

ON EGIN!!!

La mezcla de frutos secos la podemos hacer con ...
40 grs de almendra tostada molida pero no muy fina que nos quede como un " granillo "
40 grs de avellanas tostadas molida igual que la almendra
20 grs de orejones rallados
1/2 cucharita de las de café de canela molida
ralladura de naranja y limón , esto va a ojo un poquito de cada.

Bollitos con miel de azahar

2012-03-13T14:35:00.005-07:00

Unos de los mejores bollitos que he probado , muy tiernos con una suave miga blanca y ademas muy fáciles de hacer ....

Los vi en el blog de Hilmar donde si buscáis una receta de pan no dejéis de visitarlo pues creo que los tiene todos , a cada cual mas rico y todo muy bien explicado .

Lo que vamos a necesitar para unos 16 bollitos de 37 grs

300 grs de harina de fuerza ( la del "día " normal vale )
5 grs de levadura seca de panadería ( la de la marca Maicena tiene ese peso)
60 grs de Miel de Azahar Bee Honey
5 grs de sal
25 grs de mantequilla a temperatura ambiente
150grs de leche
60 grs de yogur natural

Como lo vamos hacer ....
Amasamos todos los ingredientes menos la mantequilla que la añadiremos cuando tengamos todo bien integrado ...... continuamos amasando hasta conseguir una masa lisa y elástica
Tapamos con un paño y dejamos levar 1 hora
Sacamos el aire y dividimos en 16 porciones de unos 37 grs c/u , hacemos unas bolas y dejamos reposar 15 minutos
Las colocamos ordenadamente en un molde cuadrado de 23 x 23 cm , pulverizamos con agua y tapamos .
Dejamos levar 40 - 50 minutos.
Calentamos el horno a 180 º y metemos por espacio de 15 minutos , hasta que empiezan a coger color .
Sacamos y pintamos inmediatamente con una cucharada de mantequilla derretida.
Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla .

Perfectos para esos desayunos domingueros o la hora de la merienda , bueno .... ...... para cualquier hora ...... ....... acompáñalos de lo que mas os guste , que cada uno coja su porción con la mano y ..... sírvase usted mismo !!!!

Hace poco gracias a Jorge Rovira que tubo la amabilidad de mandarme un lote de sus fantásticas mieles , descubrí Bee Honey , una empresa donde te acercan al mundo de la miel desde otra perspectiva .
Cuidan especialmente la presentación con un diseño moderno y no solo eso si no que tambien ofrece unas mieles singulares de orígenes florales poco habituales y con unos aromas y sabores realmente sorprendentes.
Para estos bollitos he elegido Miel de Azahar Bee Honey , cosechada exclusivamente en las regiones costeras de Golfo de México donde abundan las plantaciones de naranjos .
También me mandó mieles de ..... Hule .... Mil Flores y Laurel .... como veis una buena variedad que podéis encontrar en su tienda on line.

Ensalada con piquillos rellenos

2012-03-10T03:51:00.002-08:00

Que os parece si hoy nos preparamos una ensalada diferente ?

Lo que tenemos que comprar ... ....

Un frasco de pimientos del piquillos ( unos 14 pimientos )
4 pimientos verdes italianos
1 cebolla
1 frasco de salmón en aceite de oliva Costa Vasca o de Bonito del Norte
Una escarola
Frutos secos al gusto ( yo he puesto , avellanas , nueces y almendras )
Sal ,
Crema de vinagre de modena
Aceite de oliva virgen
Un ajo crudo
Salsa rosa

Así la vamos ha preparar
Lo primero picamos en juliana los pimientos verdes y la cebolla , lo ponemos en una sarten con aceite de oliva y dejamos freír a fuego medio , cuando este todo bien pochadito lo sacamos y " secamos " con papel de cocina , para ello lo ponemos sobre papel y con otro trozo presionamos un poco por encima.

Les ponemos sal fina .

Lo ponemos en un bol y añadimos el salmón en trozos no muy pequeños .

Esto sera con lo que rellenaremos los piquillos.

Ahora ponemos un poco de aceite de oliva en otra sarten y freímos un poco los piquillos ( sin el jugo y poniendoles un poco de sal por los dos lados ), los sacamos sobre papel de cocina y los " secaremos "

Limpiamos la escarola y condimentamos con sal , aceite , vinagre y el ajo bien picadito , la ponemos en el centro de la fuente en la que vamos a servir.

Vamos rellenando los piquillos y los ponemos alrededor de la escarola , ponemos un poco de salsa rosa y crema de vinagre de modena encima de cada piquillo .

Espolvoreamos con los frutos secos y ............ a comerrrr!!!!!

Si en vez de la salsa rosa les ponemos una loncha de queso doblada por la mitad , los metemos un poco al microondas y los presentamos sobre una tostada tendremos la versión pintxo .

ON EGIN !!!

Cuando me enviaron este lote desde Conservas Costa Vasca me acorde de una mis ensaladas preferidas y no pude elegir mejor receta para empezar a probar sus productos .

No dudéis en probarlos , para ello me han facilitado un código con el que podeis tener un descuento del 10 % para las 10 primeras personas que compren en su pag web , solo tenéis que introducir el código del cupón , costavasca2012

La conserva artesanal del pescado tiene una tradición en el País Vasco que se remonta a la Edad Media , Conservas Costa Vasca ha mantenido el método de elaboración artesanal , un trabajo manual hecho a partir de la pieza entera del pescado

Ajoarriero

2012-03-02T02:04:00.001-08:00

Una de esas recetas ligadas a mis recuerdos de infancia , plato típico de fiestas por que se puede preparar con antelación he incluso de un día para otro gana mucho y si sobra , mejor !!! tienes el acompañamiento perfecto para unos huevos fritos

La historia cuenta que cuando los arrieros de Bilbao iban a Zaragoza , llevaban el bacalao en salazón para que no se les pondria malo , a mitad de camino en los rios Navarros lo desalaban , desmigaban y lo cocinaban en cazuelas de barro , con tomate y añadiéndole un ajo por comensal , de ahí viene su nombre " ajo-arriero "

Lo que vamos a necesitar......
1 kl de bacalao en salazón
4 dientes de ajo
2 pimientos secos
Aceite de oliva virgen extra ,MUELOLIVA

Y para la salsa de tomate .......
4 tomates maduros
1 cebolla
1 hoja de laurel
sal y 1 cucharita de azúcar.
Aceite de oliva virgen extra

Pelamos los tomates y cortamos
Ponemos la cebolla cortada en juliana en una cazuela con aceite de oliva y cuando este blandita echamos los tomates y la hoja de laurel
Salamos y ponemos el azúcar para quitar acidez al tomate
Dejamos hervir unos 15 minutos a fuego medio
Retiramos del fuego y lo pasamos por la batidora , acordaros de quitar antes la hoja de laurel .
Reservamos

Desmigar el bacalao y ponerlo en agua fría dentro del frigorífico,tiene que estar 24 horas , cambiándole el agua cada 6 horas mas o menos....

Lavamos los pimientos secos , despepitamos los cortamos a trozos y los ponemos a remojar en agua .

Ponemos en una cazuela los dientes de ajo picaditos con un buen chorro de aceite de oliva , los dejamos freír un poco pero sin que cojan color .
Añadimos el bacalao ya desalado y bien escurrido y los trozos de pimientos
Le echamos la salsa de tomate que tenemos reservada y dejamos a fuego suave unos 5 minutos removiendo la cazuela con movimientos circulares

Uno de los secretos para que te salga un ajoarriero inmejorable es utilizar un bacalao de primera calidad y con un poco de piel para que suelte la gelatina natural .
Hacerlo en cazuela de barro con tomate casero y un buen aceite de oliva virgen extra

Admite variaciones y en cada casa , como cada maestrillo tiene su librillo .
Se le puede poner pimientos del piquillo como ya hice en Ajoarriero con bacalao fresco , también se le suele añadir trocitos de patata frita y para vestirlo de fiesta no dudéis en ponerle unas gambas , langostinos o almejas ............

Aprovecho para agradecer a mueloliva el detalle de mandarme unas muestras de su aceite " aceiteros por tradición " hacen del aceite su forma de vida , elaborando sus productos como dicta la tradición , con paciencia y con los cuidados que un buen aceite de oliva necesita .
Desde aquí te invito a que conozcas y descubras su aceite de oliva de primera extracción en frió , Venta del Barón elaborado con la selección de las mejores aceitunas recogidas a mano y fabricado artesanalmente .

Hit -Hat Cupkcakes

2012-02-20T04:21:00.003-08:00

Una magdalena de chocolate con sombrero de merengue cubierto de chocolate ...... o lo que alguien bautizo como Hit-Hat Cupcakes ...... o lo que digo yo, las carolinas de toda la vida en versión chocolatosa.

La receta es de Marta Stewart

Las carolinas , unos pasteles que desde niña ya me hacían quedarme pegada en el cristal del escaparate del obrador que había debajo de mi casa , unos merengues enoooooormes encima de unos pastelitos hechos con hojaldre y crema , realmente deliciosos pero solo aptos para golosos-sas.

Lo que vamos a necesitar

Para los cupcakes..

180 grs de azúcar

2 huevos a temperatura ambiente

150 grs de mantequilla a temperatura ambiente

200 grs de harina

3 cucharadas de cacao en polvo

una cucharita de levadura

Para el merengue

3 claras de huevo

180 grs de azucar glass

Para la cobertura de chocolate

250 grs de chocolate negro

Así lo he hecho

Lo primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta que forme una crema suave , añadimos los huevos uno a uno y cuando este bien mezclado añadimos la harina mezclada con la levadura y el cacao

Rellenamos los moldes y ponemos en el horno caliente a 180º por unos 20 minutos

Ahora montamos el merengue con las claras y el azúcar , tiene que quedar muy bien montado , ella lo hace al baño maría por que al contrario que la nata , las claras necesitan calor para montar bien ,

Cuando la tengamos bien montada la ponemos con ayuda de una manga pastelera encima de nuestros Cupcakes terminando en un pico mas o menos alto ..

Lo metemos en el frigorífico y reservamos

Derretimos el chocolate al baño maría

Ahora cogemos los cupcakes e introducimos el merengue rápidamente en el chocolate para cubrirlo , damos la vuelta rápidamente y los dejamos hasta que este el chocolate totalmente frió

Nos han gustado mucho pero sinceramente me quedo con las carolinas je je ....

Fresas rellenas

2012-02-12T11:47:00.001-08:00

Un bocadito ligero , dulce y delicioso ....... ......... ideal para terminar una comida especial .

Vamos a necesitar ....

16 fresas grandes (fresones)
1 hoja de gelatina
200 ml de nata para montar
60 grs de azucar ( si os gusta muy dulce un poco mas)

Y....... Así lo vamos hacer.

Ponemos a hidratar la hoja de gelatina en agua fría.
Con la ayuda de la punta de un cuchillo vaciaremos la fresa haciendo un hueco para poner el relleno pero sin llegar la fondo.
Montamos la nata con el azúcar , tiene que estar bien montada .
Pasamos por la batidora la pulpa que hemos sacado y la ponemos al fuego ( a mi me ha salido 120 grs )
Cuando coja calor retiramos del fuego y disolvemos en ella la gelatina bien escurrida . Cuando este fria pero sin que llegue a cuajar la mezclaremos con la nata ( con espátula y movimientos envolventes )
Con la ayuda de una manga pastelera rellenaremos las fresas y las metemos en el frigo un par de horas.

Con la crema que me ha sobrado la he puesto en dos vasitos y tenemos una mousse de fresas y
así tengo dos postres en uno je je

Las fresas contienen hierro , ácido folico , ácido salicílico y vitamina C . Tiene propiedades diuréticas y antirreumáticas .
Por su contenido en boro se recomienda su consumo durante la menopausia

No me vais a decir que no es fácil y el resultado ya lo veis .

¿ os he dicho que a los niños les encantará ? pues eso .......... ........que no dejan ni una !!.

ON EGIN !!!

Paté casero a la naranja

2012-02-06T02:22:00.001-08:00

Que fácil es hacer paté casero y ........ .............. que rico!!!

A Beñat le encanta el paté ,me atrevería a decir que tanto o mas que el chocolate ....... ........ pide bocata de paté a cualquier hora , si , a cualquiera , incluso me lo ha pedido a la hora del desayuno y si le doy a elegir entre paté o nocilla su elección es ....... ......... .......... ...... PATÉ !!!!!

Desde que vi este en el blog de Esther ya lo he hecho en varias ocasiones , aunque he variado un poco su receta ........

Lo que vais a necesitar ......... .........

6 hojas de gelatina

200 ml de zumo de naranja

1/2 kg de higaditos de pollo limpios y cortados en trozos

250 grs de mantequilla

200 ml de sidra

50 ml de zumo de naranja

2 dientes de ajos picaditos

una cebolla grande o 1 1/2 mediana

una hoja de laurel

sal y pimienta

Así lo vamos ha hacer ..... .....

Forramos un molde de plum-cake con papel film

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua

Ponemos 100 ml de zumo a calentar y cuando este a punto de hervir lo retiramos del fuego y disolvemos en el la gelatina bien escurrida , añadimos los otros 100ml de zumo y lo ponemos en el molde

En una sarten pochamos la cebolla con los ajos y 50 gr de mantequilla y cuando este empezando a tomar color añadimos los higaditos , sal , pimienta y la hoja de laurel

Dejamos que se haga un poco y le echamos la sidra y los 50 ml de zumo , lo mantenemos a fuego medio-fuerte hasta que se evapore "casi " todo el liquido.

Retiramos del fuego y le quitamos la hoja de laurel , añadimos la mantequilla a trocitos y damos vueltas con una cuchara de madera hasta que la mantequilla se disuelva por completo

Pasamos por la batidora y cuando este tibio la ponemos encima de la gelatina que ya se habrá solidificado

Dejamos en el frigo hasta que este bien frío y compacto , mas o menos unas 4 horas .

Veis que fácil ?

Hay muchas recetas de paté y ademas admite infinidad de variaciones , se puede utilizar carne o hígado de pollo , cerdo , pato , oca , e incluso de caza como el jabalí , perdiz y aromatizarlos con licores , brandy , oporto , vino blanco , whisky ..... ...... o también con zumos de frutas como yo en esta ocasión que he elegido la NARANJA

Desde Valencia Luis Serra me hizo llegar 10 kg de la mejor naranja , sin tratamientos químicos para su maduración , coloración ni conservación , maduran en el árbol y las recogen por la tarde y en 24 horas las tienes en tu casa .

Pastilitos de queso con mermelada de pimiento

2012-01-30T01:06:00.000-08:00

Esto si que es fácil , rápido y......... rico!!!!

Si tienes en casa una tarrina de queso de untar ( 200 grs ) , 3 huevos , 150 grs de azúcar , 50 grs de maicena y 2 medidas (de la tarrina del queso) de leche ............. pasa todo por la batidora y mételo en moldes al horno (170º), en poco mas de media hora (40 minutos ) y ya tienes este vicio dulce ..........

Con esas cantidades salen 12 pastelitos si quieres mas , ya sabes............... ........ multiplica cantidades.

Yo le he puesto mermelada de pimiento rojo ANNA que junto a otras mermeladas me han enviado para probar .
Anna quality products es la marca que identifica una variada y original series de productos artesanos de máxima calidad , sin utilizar cualquier tipo de aditivo o sucedáneo

Ensalada de patata , salmón y gulas

2012-01-18T02:49:00.001-08:00

Una ensalada que bien puede ser un primer plato por lo completa que es....

O formar parte de los entrantes ...........

En Alemania la ensalada de patata " Kartoffelsalat "es un plato muy conocido y lo preparan principalmente con salchichas pero admite cantidad de variaciones , solo tienes que hacer uso de tu imaginación y añadir los ingredientes que mas te gusten . En esta ocasión yo elegí hacer una ensalada templada con salmón y gulas pero si le ponemos tomate , huevo , aceituna y atún ....... tenemos una refrescante ensalada mas apropiada para el verano.

Lo que vamos a necesitar

4 patatas medianas del tamaño de un puño mas o menos
Una bandeja de gulas
100 grs de salmón ahumado
Un sobre de aliño para ensalada Carmencita o tambien podeis sustituirlo por especias al gusto (oregano , pimienta , albahaca y ajo en polvo)
Aceite de oliva suave , vinagre y sal

Vamos al lío........
Primero lavamos las patatas y las cocemos con piel en abundante agua fría con sal , tardan unos 20 minutos pero para comprobarlo las pinchamos con la punta de un cuchillo , las escurrimos y esperamos a que se enfríen un poco para no quemarnos .
En bol preparamos el sobre de aliño o las especias , vinagre , aceite y sal removemos bien e incorporamos las patatas todavía templadas peladas y cortadas a trocitos.
Removemos para que las patatas se impregnen bien del aliño no importa si se rompen un poco .

Las ponemos en la fuente donde vamos a servir la ensalada y ponemos por encima el salmón cortado a trocitos

Hacemos las gulas poniendo en una sarten unos ajos picaditos con aceite y cuando empiezan a coger color añadimos unos trozos de pimiento seco que primero lo habremos rehidratado unos minutos en agua caliente , echamos las gulas y removemos todo .

Las sacamos de fuego y las colocamos seguidamente sobre las patatas y el salmón.

Si quieres presentarla como aperitivo puedes ponerla en vasos colocando por capas , patatas , salmón , gulas y adornar con el pimiento........

Es una ensalada templada aunque también se puede preparar de un día para otro , entonces tendremos que sacarla un par de horas antes de frigo .

ON EGIN!!

Esta receta es una de las ganadoras del concurso que ha organizado Los deseos del paladar , un concurso precioso en el que me ha encantado participar..

1ª edicion de concurso "yo también cocino"

Tronco de navidad con galletas

2012-01-04T12:53:00.000-08:00

Cuando todas ya estáis con el rosco entre las manos yo os pongo el tronco de Navidad ....... ... que le vamos ha hacer!!!

No pensaba hacer ningún tronco ya que no deja de ser un brazo de gitano con forma y apariencia de tronco y es que aunque sea muy rico a Olaia y Beñat la verdad es que no les hace mucha gracia y prefieren un bizcocho con chocolate , pensé que no merecia la pena el trabajo que da para luego no disfrutarlo , pero cuando vi el que nos preparo Cristina en su blog "Kanela y Limón no lo dude un momento y me puse manos a la obra...
Esta hecho con galletas y la verdad es que se hace en un momento, cambie un poco la receta de Cristina para adaptarla a nuestros gustos y sabiendo que la tarta preferida de ellos es la de sus cumples apostaba sobre seguro

Estos son los ingredientes que he utilizado yo.......

160 grs de galletas tostadas (de las rectangulares del desayuno)
80 ml de leche
80 ml de vino moscatel

Para el relleno.......
1/2 litro de leche
120 grs de azúcar
50 grs de maicena
2 huevos

Para cubrirlo......
200 grs de chocolate negro
100 ml de nata

Como hay que hacerlo.......

Lo primero triturar las galletas hasta convertirla en polvo y mezclar con la leche y el moscatel para obtener una pasta

Ponemos la pasta en papel film y lo cubrimos con otro trozo de film....... la estiramos con la ayuda de un rodillo y la dejamos finita.

Esto yo lo he hecho encima de papel de aluminio por que no tenia film y le ido dando con una espátula de silicona hasta dejar la pasta fina , uniforme y rectangular.

Hacemos una crema pastelera , poniendo la leche (menos un poco ) fuego medio con el azúcar , en un bol ponemos los huevos y los batimos , añadimos la maicena y un poco de la leche fría y mezclamos todo muy bien . Cuando empieza a hervir la leche le echamos la mezcla de los huevos y vamos dando vueltas hasta que espese .
Ponemos esta crema encima de la pasta de galletas dejando un borde de unos dos centímetros y enrollamos ayudándonos con el film .

Lo dejamos enrollando en el papel y lo metemos en el frigo unas horas para que coja consistencia y se enfrié bien...

Fundimos el chocolate al baño maría y añadimos la nata .
Desenrollamos el tronco y cortamos una esquina en diagonal poniendo el trocito en un lado del tronco
Cubrimos con la mezcla del chocolate y nata y con la ayuda de un tenedor le hacemos el dibujo simulando el tronco.

Y........... ya tenemos un tronco son sabor a tarta de galletas , por supuesto no me equivoque al pensar que a los niños le iba a encantar , la única pega es que se nos hizo pequeño así que la próxima vez duplicaré cantidades.

Pastel de cabracho

2011-12-27T01:19:00.000-08:00

El mayor trabajo que nos va a dar este pastel es quitar las espinas al cabracho, también conocido como kabrarroka o itxaskabra ......... pero os aseguro que merece la pena por que su alimentación a base de crustáceos y moluscos le da a su carne un sabor suave con un toque a marisco .

El pastel de cabracho forma parte de la historia de la cocina vasca ya que su creador fue Juan Mari Arzak en 1971 y lo tubo en la carta de su restaurante hasta 1985.

La receta original se hace cociendo el pescado con zanahoria , puerro y cebolla , después se desmiga el pescado y se mezcla con huevos , nata y salsa de tomate ...... se cuece en el horno al baño maría.

Yo he modificado un poco la forma de preparación cociendo el pescado solo con un poco de sal y después de limpio lo he añadido a un sofrito hecho con el puerro , la cebolla y le he puesto un poquito de vino blanco .........

Lo que vamos a necesitar .............

250 grs de carne de cabracho ya limpia de piel y espinas

200 ml de nata

100 ml de tomate frito (como 1/2 vaso de los de nocilla)

4 huevos

1 puerro (solo la parte blanca)

1 cebolla pequeña

un chorrito de vino blanco ( esto lo hago a ojo pero sera como 1/4 de un vaso)

sal

Así lo he hecho yo........

Primero he cocido el pescado en agua con sal y cuando se ha enfriado lo he limpiado de piel y espinas.

En una sarten he puesto el puerro y la cebolla picado todo muy fino con un poco de aceite a fuego medio , cuando la cebolla se ponga transparente añado la carne del pescado y el chorrito de vino , remover un poco y añadir el tomate .

Sacar del fuego añadir la nata y los huevos batidos , rectificamos de sal

Ahora si se quiere se puede pasar por la batidora y dejarlo como un puré fino , yo no lo hago por que me gusta que se note un poco los trocitos de pescado .

Ponerlo en un molde de plum-cake forrado con papel de horno

Meterlo al horno caliente a 190º ........ baño maria .......... calor abajo y con ventilador .......... 40 minutos

Se puede acompañar con mayonesa , salsa de tomate o como en esta ocasion con una salsa cocktail

Salsa coctail

Hacemos una mayonesa con , un huevo , 200ml de aceite de girasol y un pellizco de sal.

Le añadimos......... 50ml de zumo de naranja .......... 20 ml de wisky .......... una cucharada de tomate frito o ketchup..... removemos hasta que este todo bien mezclado.

Cunde bastante , con estas cantidades sale un pastel como para 6 personas el molde que he utilizado mide aprox, 27 x 8 cm.

ON EGIN!!

Jamon iberico 5J y Feliz Navidad !!

2011-12-24T01:32:00.000-08:00

Desde la pagina de osborne se pusieron en contacto con migo para hacerme saber que hasta final de año podemos disfrutar de una oferta especial del 20% de descuento , para poder saborear sus jamones ibéricos 5J

El jamón ibérico es un alimento con alto contenido en ácido oleico, también presente en el aceite de oliva,ayuda ala disminución del colesterol,reduciendo el riesgo cardiovascular.

Es rico en proteínas, vitaminas y minerales.

Ademas , el sistema de crianza empleado por Sanchez Romero Carvajal, contribuye al al buena salud del ecosistema de la dehesa

El jamón 5J procede del cerdo ibérico puro,criado en las dehesas y alimentado con bellotas durante la época de montanera

Sanchez Romero Carvajal es el único gran elaborador de jamón ibérico que selecciona exclusivamente ejemplares100% ibéricos puros de bellota y gracias a ello 5J es único e inconfundible ..... color uniforme , vetas de gasa infiltradas , aroma persistente y un sabor incomparable.

La alimentación del cedo ibérico a base de bellotas y hierbas aromáticas así como el ejercicio que realiza para buscar su alimento, hace que no engorde tan rápidamente y hace que la grasa se infiltre entre la masa muscular.El resultado es una jugosidad ,aroma y sabor incomparable.

Aquí podéis ver como se corta un jamón.......

Yo tengo reservado un paquetito de 100 grs de esta joya que tuvieron la amabilidad de mandarme y lo haré como se hace con un jamón de esta categoría........ acompañado con un poquito de pan y un buen vino Navarro ...

Si tenéis un agradecimiento que hacer , un regalito especial y por que no ..... ganas de comer un jamón inigualable no dejéis pasar esta oportunidad y aprovechar este 20% de descuento.

Fotos e información obtenida de Jamones 5J tiendas osborne

Y ahora como ya falta poquito para la noche mágica ........

Que Olentzero o Papa Noel vengan cargados de regalos

FELIZ NAVIDAD

Para los buenos momentos, gratitud.
Para los malos, mucha esperanza.
Para cada día, una ilusión.
Y siempre, siempre, felicidad.
Esto es lo que os deseo para el 2012.

Fingers de pollo

2011-12-17T01:32:00.000-08:00

A los los niños les encanta el pollo pero su sabor es demasiado suave......... a mi me gusta condimentarlo con especias o con limón para darle un poco de "gracia" , así que aproveche unas salsas que me mandaron desde salsas jr .

Vamos a necesitar........

1 Kilo de pechuga de pollo sin piel y cortada a tiras de un centimetro y medio aproximadamente
Salsa CHIMICHURRI JR
100 ml de leche
2 cucharadas colmadas de harina
Harina para rebozar
Aceite para freir

Así lo vamos a hacer
Ponemos las tiras de pechuga en un bol junto a la salsa chimichurri JR , la leche y las cucharadas de harina , nos tiene que quedar como una pasta fina , mas o menos como cuando hacemos las nugets de pollo , tapamos con papel film y lo metemos al frigo.................. .lo dejamos macerar unas cuantas horas o de un día para otro .

Ponemos abundante aceita para freír en una sarten o en freidora , vamos pasando las tiras de pollo por harina y freímos hasta que cojan un color dorado.

Sacamos y escurrimos sobre papel de cocina

La presentamos acompañadas de la salsa que mas nos guste o como en este caso de varias salsas JR ,
Mojo canario rojo y verde , alioli ........

A diferencia de lo que en un principio pensaba , la salsa chimichurri no es para nada fuerte ni picante por lo que se hace ideal para los niños , lo que es a Olaia y Beñat les ha encantado , es una buena forma de comer el insípido pollo je je ...
desde luego que estas salsas ya forman parte de mi lista de la compra habitual

Y esta es la estupenda caja que me han enviado desde salsal JR a parte de las salsas que he incluido en esta receta he de comentar que el ajo en pasta es perfecto para añadir a los guisos y para hacer el conejo al ajillo y con la salsa de pimiento choricero se hace un bacalao en salsa Vizcaína buenísimo.......

Sopa del niño

2011-12-05T02:01:00.000-08:00

Y de postre ........... sopa!!!

Ya va faltando menos para las Navidades y empezamos a pensar lo que vamos a poner en nuestras mesas ..... ..... ... una vez mas me doy cuenta como ha cambiado todo y lo diferente que es de cuando yo era niña, lo mas tradicional en la mesa de Nochebuena era , ensalada de escarola con ajo , langostinos , gulas (pero de las de verdad ) cardo en salsa y gorrin asado.......... el postre : compota , turrón , polvorones ..... .... .... estos eran los postres hasta que un día llego mi cuñada Maite desde Larraga ( un pueblo cercano a Pamplona) y nos preparo el postre tradicional de su pueblo por Nochebuena.............. SOPA!!!
Imaginaros la cara que se nos puso cuando después de cenar se prepara nuevamente el servicio de sopa .

Solo necesitamos .........
150 grs de almendra molida ( la tostamos en una sarten o en el horno,con cuidado de que no se nos queme)
125 grs de azúcar
1 ltr de leche
Peladuras de limón y canela en rama , para aromatizar....

Y se hace tan fácil como...............

Ponemos la leche con el azúcar , la canela en rama y la peladura de limón al fuego .......... cuando empieza a hervir añadimos la almendra molida y tostada , dejamos que hierva unos 5 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
Retiramos la rama de canela y la peladura del limón y la pasamos a la sopera para servir.

Se puede tomar templada o fría....... a mi me gusta mas un poco templada .

En esta ocasión he querido modernizarla un poco incluyendo unos trocitos de turrón que desde pastelerias Puyet han tenido la amabilidad de mandarme...

Con una tradición turronera de mas de 200 años cuentan con una amplia variedad de "bollería y pastelería selecta" dulces tradicionales y típicos y de turrones , chocolates , productos sin gluten , siendo fieles a tres aspectos fundamentales . El MÉTODO ARTESANAL , TRADICIÓN y CALIDAD
Unos turrones que en casa nos han gustado mucho , sabores tradicionales con un toque moderno , visita su pag web seguro que no te deja indiferente.

Desde aquí agradezco a pastelerias Puyet por darme la oportunidad de conocer sus turrones y ayudarme con ello a disfrutar de esta dulce sopa .

ON EGIN!!