jugando en mi cocina

Sbrisolona con Nocilla

2013-05-16T00:47:00.000-07:00

Sbrisolona es una tarta Italiana , concretamente de la ciudad de Mantova

Es una de esas tartas que tanto me gustan , rustica , sin pretensiones y de apariencia fea , con ingredientes de andar por casa y muy fácil en su preparación ... una tarta de procedencia humilde y el sabor de las cosas tradicionales .

He aquí mi versión . . .

Necesitaremos :
275 grs de harina
125 grs de almendra molida
150 grs de azucar
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 huevo y dos yemas
125 grs de mantequilla cortada en daditos
500 grs de Nocilla o quizá un poco mas .
Un puñado de avellanas picadas groseramente

Para hacerla es muy sencilla ya que no hay que amasar ni estirar , solo tenemos que mezclar todos los ingredientes con las manos ( menos la nocilla y las avellanas )
Nos quedará mas o menos así

Esparcimos a mitad en un molde forrado con papel de hornear , sin aplastar

Ponemos encima y con cuidado la Nocilla , yo utilice el vaso de 750 grs casi entero .
Cubrimos la Nocilla con el resto de la masa y espolvoreamos con las avellanas .
Metemos al horno caliente a 190 º hasta que veamos que coge un tono tostado , mas o menos 25 minutos .

El molde que utilizo mide 22 X 22 centímetros .
Si la masa os queda un poco mas húmeda y no os salen los grumos , no pasa nada . . . vais cortando trocitos y los ponéis igualmente , sin aplastarlos .
Podeis sustituir las avellanas por cualquier otro fruto seco .

ON EGIN ! ! !

Rosas de jamón y queso

2013-05-05T01:08:00.000-07:00

Mi felicitación para las mamis . . .

Lo que vamos a necesitar . . .

Un rollo de fiambre , podeis usar lo que mas os guste ( jamon , pavo , mortadela , pollo etc . . . )

Hojaldre

Queso en lonchas

Y , así de fácil se hace . . .

Cortamos el jamón por la mitad y hacemos lonchas finas .

Cortamos tiras de hojaldre y ponemos el jamón y un poquito de queso .

Enrollamos y metemos en horno caliente a 190º unos 20 minutos .

Helado de queso

2013-04-20T01:06:00.000-07:00

El otro día tuve un espejismo y me pareció que hizo buen tiempo , incluso hasta ¿ calor ? y soñé con comer un rico y cremoso helado de queso .

Por si vuelve el calor aquí os dejo lo que vais a necesitar para hacerlo , con pocos ingredientes y muy muy fácil

200 grs de queso tipo Philadelphia
200 ml de nata
125 grs de azúcar glass

Mezcláis todo con la batidora de varillas y . . . a la heladora hasta que se haga el helado , unos 45 minutos .

Si no tenéis heladora lo ponéis en un recipiente mejor si es de metal o en un tupper y . . . al congelador , cada dos horas sacar y pasar la batidora y de nuevo al congelador , hacerlo unas tres veces para romper los cristales de hielo que se forman en la congelación y así nos quedara un helado mas cremoso .

Sacar unos minutos antes del congelador cuando vamos a consumirlo para que se atempere .
Si os gusta mas dulce podéis añadirle 25 grs mas de azúcar .
Solo esta muy rico pero aprovechando que estamos en plena temporada podéis ponerle unas fresas picaditas , yo lo utilice como acompañamiento para un bizcocho de manzanas caramelizadas

¿ Adivináis cual va a ser mi próxima entrada ?

Pastel de verduras

2013-04-10T01:29:00.000-07:00

Un pastel lleno de colores para invocar a la primavera . . .

A venido la prima ,
- ¿ Que prima ?
La prima-vera !

El 21 de Marzo este era el ¿ chiste ? con el que me tomaban el pelo mis hermanos cuando era pequeña , ahora quien me toma el pelo es el calendario que por mas que diga que es primavera yo no la veo por ningún lado . bueno sí . . . tambien esta en las flores que aguantan estoicamente los fríos y hasta la nevada que tuvimos hace un par de días .

Bueno que me voy por las ramas , a lo que iba .
Lo que tenéis que comprar para hacer este pastel de verduras . . .

Para la masa quebrada :
125 grs de harina
60 grs de mantequilla cortada a cuadraditos
Un huevo pequeño
Un poco de sal

Para el relleno :
2 berenjenas
2 calabacines
Un trozo de calabaza
1 huevo
100 ml de nata
100 ml de mozzarella rallada
Sal , curry , pimienta blanca y un poquito de sal gorda para espolvorear al final .

Como lo he hecho . . .
Forramos un molde con papel de hornear o lo engrasamos .
Ponemos la harina y la mantequilla en un bol , con las manos vamos " frotando " los trocitos de mantequilla con la harina hasta conseguir que parezca arena húmeda .
Añadimos el huevo y la sal , mezclamos y hacemos una bola .
Estiramos la masa y la ponemos en el molde , subiendo tambien por las paredes .
La cubrimos con papel de horno y le ponemos algo que haga de peso ( alubias o garbanzos , por ejemplo ) la metemos al horno caliente a 180ª por 20 minutos .
Sacamos y retiramos el papel con las legumbres . . . dejamos enfriar .

Pelamos la calabaza
Cortamos los dos extremos de las berenjenas y los calabacines .
Cortamos las verduras en tiras finas , si tenemos mandolina mejor pero si no hacer como yo , a cuchillo y con mucho pulso .
Igualamos que nos queden mas o menos de la misma anchura y tambien de largo medimos mas o menos la mitad de lo que mide el molde .
La ponemos en diferentes bols y les echamos sal .

Batimos el huevo y lo mezclamos con la nata y el queso
Añadimos sal , pimienta blanca y un poquito de curry .
Ponemos esta mezcla en el molde

Ahora vamos intercalando las tiras de verdura y la ponemos en el molde cambiando la dirección para que nos quede bonito .
Por ultimo espolvoreamos con un poquito de sal gorda ,
Lo metemos en el horno calentado previamente a 180º durante 45 / 50 minutos . . . como siempre digo vigilar el calor y el tiempo ya que cada horno es diferente .
El molde que yo he utilizado mide 20 X 20 y cunde para cuatro raciones .

Fuente de inspiración : http://dlicedorient.blogspot.fr/search/label/Tarte%20sal%C3%A9e

ON EGIN ! ! !

Como cocer pulpo y que salga siempre tierno

2013-04-05T02:03:00.000-07:00

Cada vez que veía un pulpo en la pescaderia le miraba de reojo por que nunca era capaz de hacerlo y que me quedara tierno . . .

Ponía en practica los métodos tradicionales que según los cánones prometían que iba a salir bien pero después de maltratar literalmente al pobre bicho , ya sabéis . . . que si darle primero una paliza , luego asustarlo tres veces metiendo y sacando en agua hirviendo , luego lo dejaba el tiempo establecido de cocción y el resultado siempre el mismo . . . desastre total ! !

Bueno , pues todo eso un día se acabo cuando descubrí esta curiosa forma de hacerlo , si aun os estáis peleando con el pobre pulpo probar y comprobareis que la cocina muchas veces sí que es cuestión de magia !

Así lo hago yo . . .

Pongo un pulpo de mas o menos kilo y medio en la olla superapida SIN NADA DE AGUA la cierro y cuando coge presión espero 12 minutos , apago la olla y cuando se pueda abrir ya tengo el pulpo cocido , tierno y listo para prepararlo como gustéis .

Ahora cuando voy a la pescadería los miro de frente , elijo uno y . . . a la cazuela !

Seguramente muchas ya sabíais esta técnica pero para las que no aquí queda .

El tiempo puede variar según ollas , cuando abráis la olla pinchar en la parte mas gruesa de los tentáculos , si el cuchillo entra y sale sin dificultad ya esta pero si no es así lo volvéis a cocer un par o tres minutos mas .
El pulpo que yo compro es el de la pescaderia que posiblemente ya ha sido congelado , si tenéis la suerte de consumir el pulpo recién pescado supongo que primero tendréis que congelarlo .

Prajitiura desteapta ( pastel Rumano ...)

2013-03-24T23:10:00.000-07:00

Una receta que descubrí hace un tiempo por los mundos de Internet , últimamente la estoy viviendo mucho en diferentes blogs y lo que mas me ha llamado la atención es que no le ponen chocolate blanco , os aconsejo que se lo pongáis por que el punto que le da ( como diría alguno ) marca la diferencia . . .

Es un pastel de origen Rumano que se hace todo al mismo tiempo y en el horno se separa quedando tres texturas diferentes ... por abajo es como la de una quesada luego le sigue una especie de crema pastelera y por ultimo un suave y rico bizcocho .
Si lo ponéis en la barra de navegación os saldrán a puñados , la primera que vi fue esta del año 2008 .y posteriormente la que lleva el chocolate blanco

Lo que hay que tener . . .

8 claras ( montadas con una pizca de sal )
8 yemas
1 litro de leche entera
200 grs de chocolate blanco
200 grs de azúcar + un sobre de azúcar avainillado
225 grs de harina tamizada
250 grs de mantequilla

Así lo he hecho yo . . .

Derretir el chocolate junto a la mantequilla en el microondas y dejamos enfriar , mientras tanto .
Batir las yemas y el azúcar con unas varillas hasta que queden pálidas y aumenten su volumen .
Añadir el chocolate que estará ya frió .
Añadir la leche y la harina por tandas ( primero echar como un vaso de leche y luego harina , volver ha echar otro vaso de leche y harina ... hasta terminar )
Añadir las claras que tenemos montadas y mezclar con una espátula .

Engrasamos un molde o le ponemos papel para horno , el mio mide 28 X 28 cm , si queréis que la capa de bizcocho os quede mas gruesa tenéis que usar un molde mas pequeño . . . 25 X 25 . . . 20 X 27 . . .
Ponemos la mezcla en en molde y metemos en el horno caliente a 170 º durante 10 minutos , bajamos la temperatura a 140 y lo dejamos 50 minutos .
Sacar del horno y dejar enfriar por completo , se cortan porciones dentro del molde y se sacan con cuidado .

ON EGIN ! ! !
Para que los huevos monten bien , sacarlos de la nevera el día de antes ya que no tienen que estar fríos
La leche tambien es mejor que no este fría .

Esta receta vi AQUÍ .

Mini magdalenas en el día mundial del S . Down

2013-03-20T15:48:00.000-07:00

El año pasado celebramos este día con unos ricos espaguetti y este año lo vamos a celebrar con . . . madalenas !!

Unas madalenas iguales en lo que a la masa base se refiere pero con pequeñas variaciones que las hacen . . . diferentes .
Con ellas quiero hacer un pequeño homenaje a todas esas personas que como Beñat son consideradas eso , diferentes .

Lo que vamos a necesitar . . .

4 huevos " L "
250 grs de azucar
250 grs de harina
100 ml de aceite de girasol
100 ml de leche entera
Un sobre de levadura tipo " royal "
Capsulas de papel pequeñas ( yo he utilizado las que venden para bombones )

Y . . para darle a cada una su personalidad

Azúcar y canela a partes iguales
Ralladura fina de naranja y limón
2 cucharadas de Cola Cao
Nocilla
Una cucharada de almendre molida
Una cucharada de miel Granja san Francisco

Así las vamos a preparar . . .

Batimos con varillas los huevos y el azúcar hasta que nos quede como una crema blanquecina .
Añadimos el aceite sin dejar de batir .
Añadimos la leche .
Tamizamos la harina junto al sobre de levadura .
Cambiamos las varillas por una espátula ( si tienes robot pon la pala " K " ) y mezclamos la harina con la masa .

Ahora separamos la masa en tres partes .
A una le ponemos las cucharadas de Cola Cao
A otra la de almendra molida y la miel granja san Francisco
Y a la otra que nos queda la dejamos tranquila .

Dejamos reposar una hora todas las masas en el frigo .

Sacamos una de ellas , por ejemplo la que hemos dejado tranquila y en la ayuda de una manga pastelera vamos llenando las capsulas dos terceras partes .
Primero tendremos que poner las capsulas en un molde rígido ( para este tamaño de capsulas viene bien el de Ikea que venden para hacer cupcakes )

Antes de meter al horno vamos añadiendo a cada masa lo que mas nos guste , a unas les pondremos nocilla , por cierto . . . que bien me ha venido el envase dosificador .
A otras ralladura de naranja . . . otras con ralladura de limón . . . otras azúcar y canela . . . otras azúcar sola . .

Metemos en horno precalentado a 200º calor arriba y abajo con ventilador unos 10 minutos .

Un rey fue hasta su jardín y descubrió que sus árboles , arbustos y flores se estaban muriendo .
El roble le dijo que se moría porque no podía ser tan alto como el pino .

Volviéndose al pino , lo halló caído porque no podía dar uvas como la vid y la vid se moría porque no podía florecer como la rosa .

La rosa lloraba porque no podía ser alta y sólida como el roble .

Entonces encontró una planta . . . una fresa , floreciendo y más fresca que nunca . El Rey pregunto :
¿ Cómo es que creces saludable en medio de este jardín mustio y sombrío ?

No lo sé . Quizá sea porque siempre supuse que cuando me plantaste , querías fresas . Si hubieras querido un roble o una rosa , los habrías plantado . En aquel momento me dije " Intentaré ser fresa de la mejor manera que pueda "

Ahora es tu turno . Estas aquí para contribuir con tu fragancia . Simplemente mírate . No hay posibilidad de que seas otra persona .

Puedes disfrutar y florecer regado con tu propio amor por ti . o puedes marchitarte en tu propia condena .. . . " JORGE BUCAY "

Pollo de invierno al Oporto

2013-03-17T12:27:00.000-07:00

Pues como parece que el invierno no nos quiere dejar aun estando a las puertas de la primavera no se me ocurre nada mejor que preparar este rico pollo .

Me encanta pasar tiempo en la cocina y disfruto elaborando recetas entretenidas . . . perderme entre masas o cortar minuciosamente ingredientes es un modo de evasión donde mis pensamientos vagan y el tiempo pasa sin darme cuenta ( para que nos vamos a engañar ) pero muchas veces por falta de tiempo mas que de otra cosa hay que echar mano a esas recetas que lo único que necesitan es echar los ingredientes , marcar en el horno la temperatura y el tiempo y olvidarte de ellas mientras tomas un aperitivo con la familia ( otro de mis grandes placeres ) .
Pues bien , he aquí una de ellas .

Lo que vamos a necesitar par 4 personas

4 muslos de pollo con sus correspondientes contramuslos
8 patatas medianas ( mas o menos ) a trocitos no muy grandes .
12 ciruelas pasas sin hueso
12 orejones de albaricoque
Un puñadito de uvas pasas en remojo
Un puñado de frutos secos ( avellanas , almendra , nueces . . . )
250 ml de vino de Oporto
3 cebollas medianas cortadas en juliana
Sal , orégano , unas hojitas de laurel , tomillo , ajo molido
Aceite de oliva .

Así lo preparamos . . .

Ponemos las patatas en un bol y las salpimentamos , les echamos tambien un poco de orégano , tomillo , laurel y un chorrito de aceite de oliva . . . removemos para que se impregnen bien de las hiervas y el aceite y las ponemos en la bandeja del horno
Repartimos encima las pasas , orejones , pasas escurridas y los frutos secos
Regamos todo con el Oporto
Salpimentamos el pollo y lo ponemos encima del todo
Espolvoreamos con ajo molido
Metemos en horno caliente a 180 º . . . una hora

ON EGIN ! ! !

Tartitas mousse de chocolate y toffe al aroma de naranja

2013-03-12T15:22:00.000-07:00

El broche perfecto para esa comida o cena especial . . .

Lo que vamos a necesitar para 8 tartitas . . .

400 ml de nata 35% MG ( dos brick de los pequeños )
150 grs de chocolate blanco + 4 cuch de leche
150 grs de chocolate con leche + 4 cuch de leche
200 grs de chocolate negro + 10 cuch de leche
24 galletas " maría "
4 hojas de gelatina
leche para mojar las galletas

Tambien necesitaremos 8 vasos a los que forraremos por dentro con papel film .

Como vamos a preparar . . .

Ponemos 2 hojas de gelatina a rehidratar en agua fría
Montamos muy bien la nata con cuidado que no se nos corte
Ponemos en un bol el chocolate blanco troceado con las 4 cucharadas de leche y lo derretimos en el microondas o al baño maría , cuando aun esta caliente disolvemos en el las 2 hojas de gelatina bien escurridas .
Mezclamos con la nata montada y lo hacemos con cuidado utilizando una espatula y movimientos envolventes , de abajo hacia arriba hasta que tengamos todo bien integrado
Repartimos la mezcla en los vasos

Mojamos una galleta en leche y la ponemos encima de la mezcla .

Hacemos lo mismo con el chocolate con leche y lo repartimos en los vasos .

Mojamos otra galleta y la ponemos encima de la mezcla del chocolate con leche .

Ponemos en un bol el chocolate negro con las 10 cucharadas de leche y lo derretimos en el microondas o al baño maría ,
Lo repartimos tambien en los vasos y ponemos una ultima galleta mojada en leche .

Metemos en el frigo mínimo 4 horas .

Con la ayuda del papel film que hemos puesto en los vasos desmoldamos las tartitas y servimos con el toffe en una salsera para que cada uno se sirva a su gusto .

Para hacer el toffe al aroma de naranja .
150 grs de azucar
2 cucharadas de agua
ralladura o cascara de una naranja ( sin la parte blanca )
200 ml de nata

Mezclamos la ralladura de una naranja con 150 grs me azúcar frotando con los dedos para que se impregne con los aceites naturales hasta que el azúcar se tiña de naranja .
Ponemos este azúcar con las dos cucharadas de agua en un cazo al fuego para hacer un caramelo y cuando lo tengamos de color avellana le echamos con cuidado 200 ml de nata , lo hacemos de a pocos y removiendo con una cuchara de madera ,
Seguimos dando vueltas y dejamos hervir hasta que coja cuerpo , tiene que quedarnos como una crema suave .

NOTAS :

Para la presentación he cortado las tartitas con un aro mojado en agua caliente .
Para aromatizar el toffe si lo prefieres tambien lo puedes hacer hirviendo un momento cascara de naranja en la nata , luego la dejas enfriar y retiras las cascaras antes de mezclar la nata con el caramelo .
El toffe con el frió tiende a endurecerse , si en el momento de servir se ha endurecido demasiado lo ponemos unos segundos en el microondas .
El toffe lo podemos hacer con antelación y guardarlo en un tarro de cristal y bien cerrado en el frigo aguanta mucho , yo le he tenido hasta un mes en perfectas condiciones .
Las tartitas tambien las puedes preparar con antelación y congelarlas antes de desmoldar tapadas con papel film .
Y por ultimo , como podéis ver no lleva nada de azúcar añadido por que para nosotros con la que le aportan los chocolates y la del toffe ya es suficiente .

ON EGIN ! ! !

Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa",

Frito de langostino , beicon y queso

2013-03-09T02:49:00.000-08:00

Hoy vengo con una propuesta para que os preparéis el aperitivo del domingo .

Fácil y rápido ir preparando las cervecitas que allá voooooooy .

Lo que vamos a necesitar para cada frito . . .

Un langostino crudo y pelado
Una loncha de bacon ( yo le he puesto ahumado )
Un trocito de queso ( massdam , gouda , edamm . . . el que mas os guste )

Como lo vamos a preparar . . .

Cortamos el queso en cubos mas o menos de 3 x 3 y 2 cm de grosor , lo envolvemos con la loncha de bacon y le ponemos encima el langostino
Sujetamos todo con un palillo y lo pasamos por la masa de fritos y freímos en abundante aceite .

Masa de fritos . . .

Ponemos en un bol 180 grs de harina con sal y un poquito de colorante amarillo ( el de las paellas mismamente ) añadimos un botellin de cerveza mientras vamos removiendo con unas varillas hasta conseguir una masa sin grumos .
Con esta cantidad os da para preparar unas ocho unidades mas o menos , tambien la podéis utilizar para preparar gambas con gabardina , rabas , merluza etc , etc . . .

Veis ? no os había dicho que era fácil y rápido ? Pos ya`s ta ! ! !

Madalenas de nata

2013-03-03T11:52:00.002-08:00

Magdalena era la vecina del cuarto izquierda y madalenas eran el resultado de una masa que mi madre metía en unos papelitos blancos y dentro del horno se ponían un gracioso sombrerito de azúcar para salir bien elegantes .

Y tu . . . ¿ como les llamas ?

Antes se hacían con la nata de la leche fresca después de hervir , cuantas veces ! hemos salido corriendo a apagar el fuego por que " se iba " la leche . Un día mi madre trajo una especie de cenicero de cristal diciendo que con eso no se nos iría mas , esa noche cuando pusimos la leche ha hervir ahí nos teníais a todos esperando y mas atentos que nunca por si el cenicero no funcionaba y . . . funciono !!

Batimos con varillas los huevos que tienen que estar a temperatura ambiente y el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen .
Sin parar de batir añadimos el aceite y la nata .
Tamizamos la harina con la levadura
Cambiamos las varillas por una espátula ( si lo hacéis en la chicken aid o en una Kenwood ponemos la pala " K " ) y vamos integrando la harina .
Ponemos en capsulad de papel y metemos en moldes rigidos , pueden servir desde flaneras individuales , moldes de silicona , de aluminio etc , etc . . .

Dejamos en el frigo mínimo 30 minutos .

Ponemos en el horno caliente a 190º unos 15 minutos mas o menos .

Ya tendremos unas ricas , tiernas y esponjosas madalenas caseras , que alguien dio buena cuenta nada mas levantarse .

ON EGIN ! ! !

Hojaldre con pollo y cebolla caramelizada

2013-02-23T06:35:00.002-08:00

En la cafetería del Leclerc preparan un sandwich que lleva jamón y queso , encima le ponen una bechamel con pollo y cebolla caramelizada ... cosa mas riiiiicaaa

Se me ocurrió cambiar el pan por hojaldre y aquí esta el resultado . . .

INGREDIENTES

una placa de hojaldre rectangular

lonchas de jamón

queso en lonchas

cebolla caramelizada o mermelada de cebolla

restos de pollo

Para la besamel :

300 ml de leche

media pastilla de caldo

dos cucharadas de harina

una cucharad de mantequilla

ASÍ LA VAMOS A PREPARAR . . .

Extendemos la placa de hojaldre y dividimos en tres a lo largo y hacemos unas marcas pero sin cortar para diferenciarlas

La parte central no hay que tocarla y las otras dos de los extremos damos unos cortes de centímetro y medio .

Quitamos las cuatro esquinas para hacer una especie de dobladillo y así no se saldrá el relleno .

Ponemos una capa de jamón otra de queso y otra mas de jamón .

Hacemos una besamel en el microondas y la mezclamos con los restos de pollo y la ponemos encima del jamón

Por ultimo extendemos la cebolla caramelizada o la mermelada

Ahora estiramos un poco del " dobladillo " y envolvemos con él el relleno .
Vamos haciendo la trenza cruzando las tiras de los lados , primero la de un lado . . . luego la del otro .

Terminamos de cerrar bien y pintamos con huevo .

Espolvorear con abundante azúcar y repartir unos trocitos de mantequilla por encima , mas o menos unos 8 o 10 del tamaño de una avellana .

Metemos al horno caliente a 200º hasta que se dore el hojaldre , si no ha caramelizado bien poner unos minutos con el grll o hacerlo con un soplete , esto ultimo es lo que hice yo .

Perritos de pan tierno

2013-02-16T11:59:00.000-08:00

Tierno es el pan y que tiernos han quedado estos perritos . . .

No es que sean difíciles de hacer , solo un poco entretenidos pero la carita que ponen los niños cuando los ven sin ninguna duda merece la pena .

El hacerlos ha tenido su aquel ya que la primera hornada se me paso de tiempo y salieron morenitos , no es que sea racista pero en lo que a pan se refiere me gustan blancos para que queden bien tiernos .

Otro contratiempo que tuve es a la hora de hacer los ojos y hocicos, aun no he dado con el ingrediente adecuado . . he probado cortando con una tijera aceitunas negras ( demasiado trabajo ) luego puse semillas de sésamo pero aunque estaban tostadas acabaron mimetizándose y no se distinguían bien , uf , no sabia que hacer y como ultima instancia se me ocurrió poner bolitas de pimienta negra . . . esto fue un acierto en cuanto apariencia pero hay que avisar a los comensales que se las quiten antes de comer y de momento es la mejor opción pero si se os ocurre algo estoy deseando oír vuestras propuestas .

Asi se hace . . .

Ponemos la harina con el sobre de levadura y el azucar , mezclamos y hacemos un hueco en el centro .

Añadimos el huevo , la miel y la leche , removemos con una cuchara de madera y ponemos la sal y la mantequilla a temperatura ambiente .

Ahora yo lo pongo en la amasadora , si no tenemos lo haremos a mano hasta conseguir una masa suave , igual necesitareis un poco mas de harina pero no mas de un par de cucharadas , la masa es un poco pegajosa . . . dejarla levar un par de horas en un bol que tendremos untado con un poco de aceite y tapamos con un paño .

Cuando veamos que da duplicado su volumen la volcamos sobre la mesa , para que no se nos peque ponemos unas gotitas de aceite de girasol sobre la mesa y con la mano la untaremos , tambien nos untaremos las manos y así evitamos añadir mas harina a la masa .

Desgasificamos dando unos golpes y amasamos un poco , cortamos 27 porciones de 40 grs y haremos unas tortas ovaladas .

Con un cuchillo hacemos unos cortes a los lado para formar las orejas y las separamos un poco .

Les ponemos los ojos y hocicos y dejamos levar una hora .

Pintamos con leche y metemos al horno caliente a 180º , los sacamos cuando empiecen a coger color , mas o menos 15 minutos .

ON EGIN ! ! !
Fuente: http://taste-of-japan.blogspot.co.uk/2012/03/hot-dogs.html

Bizcocho 4 en 1

2013-02-11T23:28:00.002-08:00

Una idea para la merienda ... haber que os parece .

La propuesta es que de una sola vez y en tan solo 25 minutos mas la preparación conseguimos un surtido de bizcochos .

Preparamos primero el bizcocho básico con :

4 huevos grandes

200 ml de leche entera ( el vaso de nocilla tiene esta capacidad y luego lo utilizaremos para medir los demás ingredientes )

2 vasos de maizena

1 vaso de harina

2 vasos de azucar

1 sobre de levadura royal

3/4 vasos de aceite de girasol

Batimos con varillas los huevos y el azúcar , tienen que doblar el volumen y coger la apariencia de una crema blanquecina .

Añadimos sin dejar de batir el aceite , nos quedara como una mayonesa .

Añadimos la leche y cambiamos las varillas por una espátula , esperamos a que este bien integrada .

Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando a la masa .

Echamos la masa en un molde forrado con papel o lo engrasamos , yo lo hago en la bandeja del horno por que es un poco honda y me sirve de molde , si vuestra bandeja es demasiado plana utilizar un molde mas o menos del mismo tamaño .

Dividimos mentalmente el bizcocho en cuatro partes y ponemos encima de cada una los sabores que hayamos elegido .... cada cual que ponga los que quiera yo en esta ocasión utilice estos .

Empezando por la izquierda :

Pepitas de chocolate . . . manzana . . . canela . . . nueces y pasas .

Ahora ya solo nos queda meter en el horno precalentado a 170º . . . 25 minutos .

Controlar el tiempo de vuestros hornos ya sabemos que cada uno necesita el suyo .

Tarta de Torciglioni

2013-01-29T13:54:00.000-08:00

Un original forma de presentar la pasta ....

El origen de la pasta aun hoy en día es discutible , según los historiadores fue Marco Polo quien la introdujo en Italia pero otros afirman que fuero loa Árabes quien la dieron a conocer en todo el Mediterráneo .. Lo que si esta claro es que han sido los Italianos quien se han especializado en su elaboración y le han dado fama a nivel Internacional .

Me encanta preparar pasta ... cualquier plato de pasta por que da mucho juego , es lo que se llama un alimento neutro igual que el arroz y admite todo tipo salsa y mil y una preparación . La forma de presentar que os traigo hoy la vi a Martha Stewart .

Lo que vamos a necesitar

500 grs de Torciglioni ( yo los he comprado en Aldi )

200 ml de nata

150 grs de queso rallado , yo puse uno semi - curado pero podéis poner parmesano u otro . . .

3 huevos

100 ml de leche entera

3 o 4 salchichas a nuestro gusto

sal y orégano

una bolsa de mezcla de quesos rallado ( 200 grs )

un molde desmontable de 24 cm de diámetro

Como lo he hecho . . .

Primero cocemos la pasta durante 8 minutos en abundante agua con un puñado de sal , escurrimos y pasamos por agua fría .

Ahora la tenemos que poner en el molde que tendremos engrasado o con papel de hornear , para que sea mas fácil lo inclinamos y vamos poniendo la pasta una a una de pie hasta llenarlo , cuando parezca que no cabe mas ir metiendo entre torciglioni y torciglioni y empujar un poco con el dedo hasta conseguir poner toda la pasta .

Cortamos la salchicha en trocitos que luego nos quepan dentro de los Torciglioni y los vamos metiendo

En un bol batimos los huevos y añadimos los 150 grs de queso rallado , la nata , la leche , sal y orégano . . . lo echamos en el molde con cuidado que caiga bien por todos los agujeros .

Repartimos por encima todo el sobre de la mezcla de quesos y lo metemos en horno caliente 200 grs 15 minutos ... lo sacamos , adornamos con tomate frito y dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar .
Para facilitarnos el desmoldado pasamos un cuchillo al rededor del molde .

La servimos con la salsa de tomate aparte para que cada uno se sirva la que necesite ...

ON EGIN ! ! !

Txandrios

2013-01-22T01:44:00.002-08:00

Si hay una receta ligada a mis recuerdos de infancia sin dudarlo que es esta . . .

Cada vez que los hago mi bol de aluminio se transforma en un barreño azul y unas manos muy trabajadas pero todavía suaves amasan en su interior ... al lado una niña insiste en que se ha lavado muy bien sus manitas y pide que le deje meterlas en esa masa que tanto le atrae . . .

Con la receta de mi madre salen cantidades industriales y las medidas dejan mucho que desear
" 3 tazas de azúcar " sí , pero que taza ? de café ? de té ? de desayuno ? . . . anda que no hay tazas !
" 8 sobres de polvos " de que polvos habla esta mujer ? ( que nadie piense mal )
Y ya , para rematar llegamos a la harina ..... la que admita dice ! y como se yo cuando tengo que dejar de echar harina para poner solo la " admitida " ?

Por si queréis probar los txandrios aquí os dejo las cantidades y medidas adaptadas .

2 huevos " L "
250 grs de azúcar
120 ml de aceite de girasol
120 ml de leche
ralladura fina de 1/2 limón y 1/2 naranja
2 sobres dobles de gasificantes ( 2 sobres blancos y 2 sobres de color )
630 grs de harina
Aceite de girasol para freír

Como hay que hacerlos :

En un bol se ponen todos los ingredientes menos la harina y el gasificante
Se bate todo muy bien y ponemos el gasificante , añadimos la harina ... no poner toda de golpe sino que vamos echando por ejemplo de 200 en 200 gramos y la vamos integrando con una cuchara de madera , cuando ya no podamos manejarla con la cuchara metemos las manos y amasamos hasta tener una masa fina .

Vamos cojiendo trocitos de masa y con las dos manos formamos unos " churros " no muy gruesos por que luego crecen
Los freímos en abundante aceite de girasol a fuego medio hasta que se pongan morenitos pero sin dejar que se quemen ..
Sacamos sobre papel absorbente .
Los espolvoreamos con azúcar glass , o no . . . eso al gusto del consumidor .

ON EGIN ! ! !
Con estas cantidades salen muchas , no sabría decir pero se llena una bandeja de horno .
Si las metes en una lata se conservaran varios días en perfecto estado .

Milhojas de foie y manzana

2013-01-03T13:36:00.001-08:00

Sin duda es ya mi receta estrella de estas Navidades. . . nos ha encantado ! ! ! Ya solo queda e día de Reyes para darnos otro atracón y sinceramente , yo no dejaría escapar la ocasión ; )

Lo vi en el blog de Ana , ella lo describe como un " manjar de dioses " y la verdad es que lo es .
En casa nos gusta mucho el foie , el queso y la mezcla dulce/salado así que apostaba sobre seguro , si tambien tienes estos gustos no puedes dejar de probarlo .

Lo que tenemos que comprar :

400 grs de foie mi - cuit ( yo utilice bloc de hígado de pato de lidl )
3 manzanas grandes ( le puse solo dos pero creo que las corte demasiado finas )
300 grs de queso de cabra en rulo ( yo le puse un rulo de 200 grs )
100 grs de mantequilla
Azúcar para espolvorear
Un molde rectangular de 28 X 8 ( mas o menos )

Así lo vamos ha preparar :

Primero pelamos , descorazonamos y cortamos en rodajas finas las manzanas .
Ponemos unos segundos la mantequilla en el microondas pero no tiene que quedar liquida .
Pintamos con la mantequilla la bandeja del horno , ponemos la manzana extendida y la pintamos tambien con la mantequilla .
Metemos 15 minutos a 180º . Sacamos y dejamos enfriar .

Ponemos una capa de manzana en el molde montandolas para tapar el agujero , encima ponemos otra capa de foie , seguimos poniendo capas terminando con manzana ( en total 5 de manzana y 4 de foie )
Quitamos la corteza blanca del queso , lo cortamos en rodajas y lo colocamos sobre la ultima capa de manzanas .

Metemos en el horno caliente a 180º 15 minutos . Sacamos y dejamos enfriar .
Espolvoreamos con abundante azúcar y caramelizamos con la ayuda de un soplete .
Metemos en el frigo y dejamos unas 4 horas o mejor hacerlo de un día para otro .
Lo desmoldamos y servirmos con pan tostado o galletas saladas .

Roscón de Reyes

2012-12-28T14:18:00.000-08:00

Peazo roscón que ha salido ! ! !

Yo diría que hacer un roscón no es difícil , que ! os animáis ?

Lo que tenemos que tener . . . . .

140 grs de masa de arranque que prepararemos con :

90 grs de harina de fuerza ( vale la normal del dia o de Eroski la que pone " para reposteria " )
50 grs de leche a temperatura ambiente
De un sobre levadura seca de panaderia ( no vale la que utilizamos para los bizcochos ) cogemos como una cucharilla de café , el resto lo guardamos para la otra masa .

Mezclamos la levadura con la harina y le añadimos la leche , lo amasamos un poco hasta que este todo bien integrado
Hacemos una bola y la ponemos en un bol tapado con film
Dejamos levar 3 horas

Para la masa del roscón:

400 grs de harina de fuerza ( para esta receta he utilizado la de reposteria de la marca Eroski )
140 grs de masa de arranque
100 grs de leche templada ( no caliente )
2 huevos
60 grs de mantequilla a temperatura ambiente
4 cucharaditas de agua de azahar ( si te gusta menos aromatizado pon solo 2 )
ralladura de una naranja y un limón
120 grs de azúcar
Lo que nos ha quedado en el sobre de la levadura ( en total le hemos puesto un sobre entero que son 5 grs )

Ponemos en un bol la harina y la masa madre a trocitos ... añadimos azúcar , el resto de levadura , ralladura , sal , los huevos y por ultimo la leche .
Mezclamos con una cuchara de madera y luego amasamos un poco , añadimos la mantequilla y seguimos amasando hasta que este lisa y suave .
Hacemos una bola y la ponemos en un bol espolvoreado de harina , tapamos y dejamos levar 90 minutos .
Sacamos la masa a la mesa enharinada y amasamos un poco para sacar el aire " desgasificamos "
Formamos una bola y la dejamos reposar 15 minutos .
Damos forma al roscón metiendo el dedo en el centro y estirando hacia afuera . . . vamos ensanchando hasta que tengamos la forma del roscón , lo ponemos sobre papel de horno en la bandeja donde lo vamos a hornear .
Pintamos con huevo y lo metemos en el horno APAGADO .
Dejamos levar hasta que doble su volumen , una hora mas o menos .
Lo pintamos de nuevo y adornamos a nuestro gusto , con almendras , azúcar , guindas , frutas escarchadas etc. etc . . .
Lo metemos en el horno caliente a 180º con ventilador , de 15 / 18 minutos , hasta que lo veamos doradito .

Aquí os pongo un enlace del programa de David de Jorge de ETB donde Iban Yarza enseña como se hace el roscón , he variado un poco las cantidades para adaptarlo a mi gusto .
Hay que tener paciencia y respetar los tiempos de levado , por lo demás no presenta ninguna complicación .

Se puede rellenar de lo que mas os guste , nata , crema pastelera , trufa . . .
Bueno , casi que eso lo dejamos para otro día .

ON EGIN ! ! !

Espárragos rellenos y crujiente de gulas

2012-12-15T12:13:00.001-08:00

Deliciosos espárragos y no podían ser de otro sitio . . . de Navarra . . .

Lo que vamos a necesitar para 4 personas . . .

8 Espárragos de Navarra extra gruesos Pedro Luis
8 Langostinos o gambones pelados y cortados a trocitos pequeños
16 gambas congeladas ( de las que vienen ya peladas )
1/2 cebolla
1 diente de ajo
sal , pimienta
2 cucharadas de harina
150 ml del agua de los esparragos
150 ml de leche

Un huevo , harina para rebozar y aceite de oliva virgen para freír .

Para la salsa . . .

Un trozo de puerro ( solo la parte blanca )
las cabezas y peladuras de los langostinos
1 cucharada de brandy ( unos 25 ml )
La punta de una cuchara de pimentón
100 ml de agua ( como 1/2 vaso )
150 ml de nata
sal y pimienta

Una bandeja de gulas y harina , aceite de oliva virgen para freír .

Así hacemos la salsa . . .

Partimos el puerro y lo ponemos a pochar con aceite de oliva , cuando este transparente añadimos las cabezas y peladuras de los langostinos dejando que se hagan
Añadimos el brandy y flambeamos , cuando se apague el fuego le ponemos un poco de pimentón .
Añadimos el agua y dejamos reducir a fuego medio unos 5 minutos .
Sacamos del fuego y pasamos todo por la batidora
Lo colamos con un colador fino y apretando con la cuchara de madera para sacar lo máximo .
Ponemos de nuevo al fuego suave y añadimos la nata dejando que de un hervor para que espese la salsa.

Ahora vamos a preparar los espárragos . . .

Lo primero picamos la cebolla y el ajo muy finamente y lo ponemos en una sarten con aceite de oliva hasta que la cebolla este transparente .
Añadimos las gambas congeladas y los langostinos , cuando se van descongelando las gambas con la misma cuchara de madera las iremos partiendo .
Añadir la harina y dar unas vueltas , añadir sal y pimienta
Echar el caldo de espárragos y la leche dando vueltas con la cuchara de madera hasta conseguir una pasta como para croquetas .
Retiramos del fuego y reservamos

Secamos muy bien los espárragos con papel de cocina .
Los abrimos a lo largo pero sin separar del todo las dos mitades , dejando como un libro y los rellenamos con la pasta que hemos hecho .

Dejamos enfriar y los freímos pasándolos primero por harina y luego por el huevo batido .
Los servimos con la salsa bien caliente , y el crujiente de gulas que haremos de la siguiente forma .

Metemos las gulas en una bolsa con tres cucharadas de harina y la agitamos , luego las pasamos por un colador para quitar el exceso de harina .
Las freímos en una sarten con aceite de oliva

Podemos poner los espárragos con toda la salsa o si no , poner un poco de salsa en el fondo del plato y encima los espárragos , terminar añadiendo un poco de crujiente de gulas . . . el resto de la salsa va una salsera para que cada uno se la añada a su gusto .

Unos espárragos muy tiernos , con una fibrosidad nula , suave textura y excelente sabor y la garantía de que han sido recolectados y envasados en nuestra tierra .

En esta receta a colaborado con sus espárragos Conservas Pedro Luis , es una empresa familiar fundada en 1988 , en la que prima sobre todo la calidad de sus productos con unos controles exhaustivos , tanto en los cultivos como en las producciones , siempre limitadas y con ese sello personal de lo artesano .

Tortas de aceite

2012-12-11T02:04:00.001-08:00

Pan con aceite y azúcar , sabia y sana merienda que nos preparaba nuestras madres .

Pues ese fue el primer pensamiento que tuve cuando recibí un e-mail del director de marketing de Basilippo , un nombre precioso y con historia . . . . Basilippo significa " Aldea del bosque de la luna " nombre de una antigua ciudad Tarteesica ( siglos X y VI antes de C ) ubicada entre las localidades de El visor del Alcor y Carmona , provincia de Sevilla donde ahora se encuentra esta empresa totalmente familiar .

Para los Tartesos el olivo era considerado un árbol sagrado .

Mas tarde durante el Imperio Romano se convirtió en la principal región aceitera donde se creo el dicho popular " las mejores aceitunas son las que pueden ver la Giralda " El aceite de nuestra tierra llegaba a Roma y al resto del imperio, se han encontrado ánforas olearias selladas en la Bética en zonas tan distantes como Inglaterra o la India .

Varios milenios después, la sabiduría agrícola de los primeros olivareros continúa viva en
la elaboración de Basilippo, mezcla de cultura ancestral y los más modernos sistemas de producción
y comercialización.

Este torta es una receta del libro de Xabier Barriga " torta de Aranda " pero le puse algo mas de aceite y la espolvoree con una generosa capa de azúcar ... todo un acierto .

Lo que vamos a necesitar para cuatro tortas

500 grs de harina de fuerza
10 grs de sal
300 grs de agua templada
5 grs de levadura fresca ( el 1 % del peso de la harina )
60 ml de aceite de oliva virgen extra Basilippo
8 cucharadas mas de aceite para " pintar " las tortas
azucar para espolvorearlas .

Así las vamos a preparar ....

Disolvemos la levadura en el agua templada pero NO caliente .
Añadimos la harina y antes de empezar a mezclar ponemos la sal en un hueco que hacemos en la harina .
Mezclamos primero con una cuchara de madera y le añadimos el aceite virgen extra ( a poquitos ) cuando este todo bien integrado sacamos la masa a la mesa y seguimos amasando a mano hasta conseguir una masa suave y elástica .
Hacemos una bola , la tapamos con un paño y dejamos levar por una hora .

Cuando la masa ha duplicado su volumen la dividimos en cuatro partes haciendo con cada una una bola y aplanamos con la mano consiguiendo dar la forma a las tortas.

Con el dedo les hacemos unos agujeros lo mas profundos posibles y las tapamos con un paño o con papel film , dejamos levar unas 2 horas.

Después de este segundo levado las untamos con el aceite dejando que caiga por los agujeros

.
Espolvoreamos abundantemente con azúcar dejando que caiga tambien por los agujeritos .

Calentamos el horna a 250º y con una bandeja con agua para que haga vapor .
Cuando metemos las tortas en el horno bajamos la temperatura a 210º y las dejamos hasta que se vean doradas , mas o menos unos 30 minutos .

Al poco de sacarlas todavía calientes estaban deliciosas ! , con ese sabor del autentico zumo de aceitunas , el aceite que he tenido el privilegio de probar gracias a Basilippo , un aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina cosechada en los primeros días de la campaña .

Tambien dispones de otros excelentes aceites y una amplia oferta de regalos de empresa y para navidad

Rosca de hojaldre rellena de . . . .

2012-12-06T12:33:00.001-08:00

Una forma distinta de presentar un hojaldre .

En esta ocasión la he rellenado de una masa de besamel , sobras de pollo asado , puerro y queso pero podéis utilizar cualquier tipo de relleno , carne , pescado , verduras , quesos . . . o incluso para postre la rellenáis de algo dulce ; )

Mirar que fácil se hace .

Tan solo tenis que coger una lamina de hojaldre , cortar unas tiras a lo largo , de unos 4 / 5 cm de ancho , y poner encima el relleno elegido , luego cerramos cada tira formando unos " churros " presionando un poco con los dedos y los vamos uniendo formando una espiral , la pintamos con huevo batido y la metemos en horno caliente a 200º unos 30 minutos .

Como en otras ocasiones mi fuente de inspiración ha sido canal cocina .
Utilizar el hojaldre ya preparado simplifica mucho la receta pero si os apetece podéis preparar una masa de empanada

ON EGIN ! ! !

Cocodrilo de brioch relleno

2012-12-02T13:32:00.001-08:00

No os pasa que en las fiestas de los cumpleaños siempre hay un invitado que nunca falla ?

Pues en mi casa es él .... .... el cocodrilo :

Todo empezó cuando en un cumpleaños después de dar con los alimentos salados empece a sacar la parte de dulce , café y licores .... es lo que mas me gusta por que por fin me puedo sentar y disfrutar de la tertulia .

Saqué todo lo que había preparado , ya no cabía nada mas en la mesa y seguimos con la fiesta, al poco el ambiente estaba cargado y no faltaban las risas y anécdotas divertidas cuando de repente me acorde del cocodrilo y dando un brinco dije ....

Hay! que se me ha olvidado el cocodrilo ! !

¿ Cocodrilo ? ? ? .... Nadie me creía hasta que me vieron llegar con él ..

Pero ... si es un cocodrilo !

Pues claro ... entre mas risas lo partimos y nos lo zampamos .

Lo que necesitamos para preparar la masa de brioch

500 grs de harina de fuerza al 50 % ( 250 de harina de fuerza y 250 de harina todo uso )

200 ml de leche templada

50 grs de miel

80 grs de azucar

60 grs de mantequilla con sal

4 cucharadas de agua de azahar

1 huevo y otro para pintarlos

1 sobre de levadura seca de panadero o 25 grs de levadura fresca de pan

Lo que necesitaremos para la crema pastelera ...

1/2 litro de leche

2 huevos

2 cucharadas de maicena

4 cucharadas de azucar

Así lo haremos :

Deshacemos en la leche templada la levadura .

Tamizamos las dos harinas .

Hacemos un volcán con la mitad ( mas o menos )de las harinas y añadimos en el centro el azúcar ,el huevo , la miel , y el agua de azahar ... mezclamos con una cuchara de madera , añadimos la leche en la que hemos disuelto la levadura , seguimos mezclando y añadimos la mantequilla derretida .

Vamos incorporando el resto de la harina y amasamos hasta conseguir una masa fina y elástica .

Hacemos una bola , la tapamos con un paño húmedo y dejamos levar durante una hora en la que nos habrá duplicado su volumen .

Mientras tanto hacemos la crema pastelera ... poniendo la leche al fuego , batimos los huevos con el azucar y la maicena con la batidora y cuando la leche empiece a hervir lo añadimos dando vueltas con unas barillas .... dejamos que hierva durante unos minutos sin parar de remover .

Sacamos a una fuente honda y tapamos con papel film , dejamos enfriar .

Sacamos la masa de brioch a la mesa enharinada , desgasificamos y dividimos la masa en dos .

Hacemos un rectángulo y le ponemos en el centro la crema pastelera fría .

Hacemos unos cortes tal como se ven en la foto y los cruzamos sobre la crema , en un extremo hacemos la forma de la cabeza y en el otro la de la cola .

Que no se os olvide hacerle los ojos y las patas .

Pintamos con huevo batido y lo ponemos en la bandeja del horno.

Metemos en el horno frío y ponemos la temperatura a 200º , lo tendremos hasta que se ponga doradito , mas o menos unos 30 minutos .

ON EGIN ! ! !

Paccheri rellenos de marisco con salsa de hongos

2012-11-19T10:52:00.003-08:00

- Ama , que hay para comer ? me pregunta el sabado Olaia

- Macarrones , pero voy a poner cuatro para cada uno . Teníais que haber visto su cara ...

- Solo cuatro ?

- Si , pero es que van rellenos de langostinos . .

Aquí ya tenia las facciones desencajadas , pensando que se me había ido la cabeza , entonces le enseñe los macarrones gigantes que había comprado y le explique que era una pasta nueva que se llamaba Paccheri ...

Lo que vamos a necesitar para 4 personas ;

16 paccheri

10 langostinos , cocidos y picaditos

10 barritas de surimi , picado finamente ( yo puse del fresco que es cortito , si es del largo poner 4 )

1 puerro

un chorrito de vino blanco

50 grs de una mezcla de quesos rallados para gratinar .

Para la salsa de hongos;

1 cebolla mediana

200 ml de nata liquida

pimienta al gusto

60 ml de aceite de oliva virgen

Un frasco de Boletus deshidratados

Lo primero que hacemos es poner los Pacchareli en abundante agua con sal a hervir , según indique el fabricante . Yo los tuve 20 minutos .

Los escurrimos y pasamos por agua fría poniéndolos sobre un paño para que no se pequen ...

Mientras se están cociendo podemos preparar el relleno y la salsa ..

Ponemos los boletus en agua caliente para que se rehidraten .

Para hacer el relleno picamos muy finamente el puerro ( solo la parte blanca ) y lo ponemos en una sarten con aceite de oliva , cuando este transparente le añadimos los langostinos y el surimi , añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se haga un par de minutos .

Para hacer la salsa .....

Ponemos en una sarten el aceite y pochamos la cebolla picadita muy fina ,

Escurrimos los boletus ( reservando el agua ) y los echamos a la sarten cuando la cebolla este transparente .

Añadimos un poco de agua de la que han estado en remojo y dejamos hasta que se hagan .

Echamos la nata liquida , salpimentamos y dejamos que de un hervor .

Pasamos todo por la batidora , se se quiere se puede dejar algún trocito de hongo a modo de tropezón .

Rellenamos los Pacchareli con la mezcla de langostinos y surimi , los ponemos de pie en una fuente apta para el horno ,

les ponemos a cada uno queso rallado y gratinamos .

Los servimos con la salsa bien caliente ....

ON EGIN ! ! !

Agradezco a Degustam.com la amabilidad que ha tenido al hacerme llegar una muestra de sus productos.

Degustam.com es una tienda on-line donde podras encontrar productos gourmet y delicatesen y unos regalos muy originales con los que deleitar a tus seres queridos .
Para estas Navidades han preparado una gran variedad de lotes , tambien tienes una selección de especialidades gourmet con los que podrás preparar tu mismo el lote deseado , seguro que encuentras el apropiado par ese regalo que tienes que hacer ...

Pastas de cerveza

2012-11-09T00:26:00.001-08:00

Unas pastas que se comen en dos bocados ..... bueno , yo que soy muy burra en uno .

Soy amante de la cerveza y no se si por eso o por que realmente lo son , estas pastas me parecen hasta adictivas .... llevan muy poquita , tan solo 8 cucharadas de esa rubia peligrosa pero lo suficiente para dar ese toque hojaldrado que tanto me ha gustado .

¿ Queréis saber como las he hecho ? Pues aquí van los ingredientes ....

400 grs de harina

200 grs de mantequilla de buena calidad y a temperatura ambiente

1 huevo

5 cucharadas de azúcar

8 cucharadas de cerveza

Un poco de sal

Y aquí , como fabricarlas ...

- Mezclar la harina y la mantequilla con las manos .

- Añadir el azúcar .

- Batir el huevo con la cerveza y la sal ... echarlo a la masa

- Amasar todo hasta que el huevo quede bien integrado .

- Estiramos la masa dejándola un poco gorditas , cortamos y le damos forma .

- Metemos en horno caliente a 180º hasta que veamos que empiezan a coger color ... de 15 a 20 minutos .

Para dar forma he utilizado una copa de champan .

A las que quedan como una luna las cubrí con chocolate y a las otras le puse una generosa capa de azúcar glass ...

Para las de mermelada hacemos primero una bolita y ayudándonos del dedo meñique les hacemos un hueco para meter por ejemplo ..... mermelada .

La receta original la descubrí gracias a Laura del blog Un segundo mas tarde , si no la conocéis pasaros por su cocina tiene unas recetas estupendas .

Ya las he hecho en varias ocasiones y es que son tan fáciles que no dan ninguna pereza ¿ no has ido corriendo a preparar una hornada ? pues la verdad ..... no se a que esperas !!

ON EGIN ! ! !

Trenza tipo Almudévar

2012-11-01T15:11:00.004-07:00

Tenemos un fin de semana muy largo y las previsiones del tiempo no son muy buenas, por lo menos aquí ... en el Norte , no se me ocurre mejor idea para pasar la tarde que ponerme ha preparar un dulce imitado hasta la saciedad por el mundo blogeril ya que la receta original la tienen bien guardada : (

Después de probar varias de las recetas que están por la red , unas con mas éxito que otras he hecho mis variaciones para conseguir una masa semi - hojaldrada .......... esto es lo que he necesitado :

430 grs harina de fuerza

100 grs azúcar

1 sobre de azúcar avainillado

1 sobre de levadura instantánea

1 huevo

150 ml de leche

3 cucharadas de agua de azahar

10 grs de sal

200 grs de mantequilla de buena calidad

Con estas cantidades que os he puesto sale masa para dos trenzas ..

Nueces y pasas no pongo cantidad ..... un puñadico de cada . Las pasas las ponemos con un poco de agua para que se hidraten .

200 grs de azúcar glass ( como salen dos , son 100 para cada una )

2 huevo separando la yemas de la claras ( lo mismo , un huevo para cada una )

Y .............. ............... así la he echo ......

Primero mezclo todos los ingredientes secos en un bol ( harina , azúcar normal , el sobre de azúcar avainillado y el sobre de levadura instantánea ) luego añado el huevo , el agua de azahar y la sal , lo mezclo y le añado la leche , amasamos hasta conseguir una masa suave y elástica .

Ahora hago una bola y la pongo en un bol , tapamos con un paño húmedo y lo dejamos levar hasta que doble el volumen , mas o menos 90 minutos .

Una vez duplicado el volumen , sacamos y desgasificamos la masa y " abrimos " la bola en forma de cruz .

Pongo en el centro la mantequilla cortada en rectángulos .

... doblo la masa envolviendo la mantequilla.

Primero el lado derecho .

Luego el izquierdo .

Ahora el de arriba .

Y para terminar el de abajo .

Se da un cuarto de vuelta como se ve en la foto , dejando el ultimo doblez a la derecha tal como se ve en la foto .

Estiramos con el rodillo .

Ahora toca dividir mentalmente en tres partes y doblar la parte nº 1 sobre " A " y hacer lo mismo con la parte nº 2 .

Envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico ,

Repetiremos este ultimo paso por dos veces mas , con un intervalo de media hora de reposo en el frigo . ( dar un cuarto de vuelta , esturar con rodillo y dividir en tres mentalmente y doblar )

Estiro la masa formando mas o menos un cuadrado y lo divido en dos rectángulos para hacer con cada uno una trenza.

Ahora corto cada rectángulo , dando un corte longitudinalmente sin llegar al final ,

Llegado este momento es aconsejable ponerla ya sobre la bandeja del horno y en papel de hornear .

Para una trenza mezclamos una yema con 50 grs de azucar glass y lo ponemos en cada parte de la trenza ... repartimos por encima las nueces y las pasas escurridas .

Cerramos cada parte presionando un poco con los dedos . ( es para que nos deje hacer la trenza sin que se nos escape el relleno , luego cuando se hace en el horno se abrirá )

Las cruzamos formando la trenza .

Metemos en horno FRÍO , ponemos la temperatura a 180º y tenemos hasta que la veamos bien dorada , mas o menos 35 minutos .

Mezclamos la clara con el azúcar glass y la ponemos sobre la trenza recién sacada del horno .

ON EGIN ! ! !