Juls' Kitchen

Cucinare seguendo le stagioni: verdure, tradizione e Carnevale in Toscana

Tommy — Sat, 28 Feb 2026 10:46:10 +0000

L’inverno indugia ancora qui nella campagna toscana. La stufa a legna in salotto lavora senza sosta, irradiando quel calore secco e profondo che lentamente raggiunge ogni angolo della casa. Fuori, i campi sono ancora dipinti di tonalità smorzate di marrone e grigio, e la pioggia sembra arrivare quasi ogni giorno. Eppure ci sono piccoli segnali…

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Cucina alpina italiana e altre ricette tradizionali

Tommy — Mon, 02 Feb 2026 11:43:43 +0000

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La garmugia. Finalmente primavera

Giulia — Fri, 18 Apr 2025 07:00:05 +0000

Seduta al tavolo del soggiorno, ho ancora bisogno di una felpa quando scende la sera. Accanto a me c’è un bicchiere improvvisatosi vaso con un ramo ormai appassito di mimosa che arriva dal giardino di mio suocero. Non riesco a buttarla: nonostante abbia perso freschezza, profuma ancora. Quando inavvertitamente la tocco, accarezza i miei sogni…

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Come si impara a cucinare?

Giulia — Thu, 05 Dec 2024 10:00:23 +0000

Settimana dopo settimana, cucino quelle vecchie ricette affidabili che fanno parte del mio repertorio di cucina: le stesse zuppe, o quel sugo di tonno e pomodoro per la pasta, che non tradisce mai. Preparo a ripetizione lo stesso pane con lievito madre, che a volte ha una mollica aperta e ben alveolata, altre è più…

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Torta di semolino e cioccolato. Un dolce per Pasqua

Giulia — Mon, 01 Apr 2024 09:15:37 +0000

Cioccolato e semolino sembrano ingredienti che vivono due vite completamente diverse. Il primo è il re dei dolci più spettacolari, scuro, profondo, a volte misterioso e riservato ai grandi. Il secondo richiama l’infanzia, i cibi semplici, le coccole materne. Si incontrano e si innamorano in questa crostata, due strati diversi e pure in equilibrio. Ha…

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Pasta e patate, la ricetta di nonna

Giulia — Mon, 08 Jan 2024 11:00:19 +0000

Prima di sposare nonno e di andare in viaggio di nozze in Basilicata a casa dei suoi parenti, mi ha detto nonna, io non avevo mai sentito parlare di pasta e… pasta e patate, pasta e fave, pasta e fagioli. Per noi c’era la pastasciutta, la minestra o le zuppe, ma la pasta cucinata così,…

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Le pesche al vino di Delancey

Giulia — Tue, 12 Sep 2023 19:30:19 +0000

Ho scelto Delancey come libro da portarmi al mare quest’estate. Ho passato la maggior parte dei miei pomeriggi a dormire in una stanza fresca in penombra, con un ventilatore da soffitto che mandava una brezza leggera, un sollievo dopo lo Scirocco umido e salmastro che soffiava fuori. Se non dormivo, guardavamo episodio dopo episodio delle quattro…

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Dove mangiare a Colle Val d’Elsa e dintorni. La nostra guida

Giulia — Wed, 26 Jul 2023 13:56:17 +0000

Il mio primo mercato da sola con gli amici della scuola, il primo cinema senza i grandi, le mie prime spese con i soldi della paghetta per comprarmi i Topolini, l’autobus per tornare a casa che mi faceva sentire ormai indipendente, tutte le scuole, fino al liceo classico. A Colle Val d’Elsa ci sono nata…

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Baccalà alla Fiorentina

Giulia — Fri, 21 Jul 2023 08:40:00 +0000

Nella mia famiglia, l’esperto di baccalà era nonno Remigio, il babbo di mamma. Nonno Remigio viveva da solo a San Gimignano. Ha cresciuto mia mamma e mia zia Silvana da solo. Era un uomo d’altri tempi, un muratore, ma era anche molto bravo a cucinare. Sento ancora il sapore delle sue fettine di carne impanate…

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La frittata di cipolle

Giulia — Thu, 30 Mar 2023 08:00:33 +0000

La frittata: che bella invenzione! Tutto quello che serve sono uova – meglio se fresche di contadino – e qualche avanzo di verdura. In pochi minuti, avrai un piatto facile ma delizioso, meglio se gustato insieme a del pane fresco. Una delle frittate toscane più popolari è la frittata di cipolle. Il mio ricordo più…

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