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Crema de pimiento rojo

2011-11-29T13:54:00.002+01:00

El otro día compré unos pimientos morrones super frescos y quería utilizarlos de alguna manera diferente a como los suelo preparar. Dí con esta receta deliciosa que os recomiendo a todos. Así que hoy toca una crema de sabores profundos, tal y como la describe Akane. Perfecta para tomar en estos días fríos. Hecha con pimientos de verdad y acompañada de un buen pan.

INGREDIENTES (2 personas)

1 pimiento morrón grande

3 tomates maduros

1 cucharada sopera de concentrado de tomate

1 puerro

1 zanahoria

Ajo en polvo

Hierbas provenzales (orégano, tomillo, romero)

1 cucharadita de azúcar

3 cucharadas soperas de vino tinto

Caldo de verduras

Aceite de oliva

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 220º. Lavamos el pimiento y lo envolvemos bien en papel de aluminio. Lo introducimos en el horno y lo asamos hasta que esté tierno (30-40 minutos). Pasado este tiempo lo sacamos y si está listo lo dejamos enfriar. Quitamos las semillas y lo pelamos. Lo cortamos en trozos grandes y lo reservamos.

Por otro lado, pelamos y troceamos el resto de verduras, el tomate, el puerro y la zanahoria.

En una olla con un poco de aceite, rehogamos el puerro durante unos minutos. Añadimos la zanahoria y el ajo en polvo y cocinamos durante unos 5 minutos.

A continuación incorporamos el pimiento, los tomates y el concentrado de tomate. Removemos y sazonamos con las hierbas provenzales, sal y pimienta, y la cucharadita de azúcar. Tapamos y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.

Pasado este tiempo subimos el fuego y añadimos el vino, removemos y dejamos hasta que se evapore el alcohol.

Cubrimos los ingredientes con caldo de verdura o agua y salpimentamos de nuevo. Llevamos a ebullición, tapamos y dejamos cocer todo durante unos 30 minutos.

El último paso es triturar con la batidora, volver a calentar y listo para comer!

{En el momento de batir todos los ingredientes, deberemos añadir más o menos caldo según el gusto de cada uno}

{También podemos colar la crema, una vez ya batida, para darle una textura más fina}

{Esta crema gana muchísimo en sabor al día siguiente, así que es perfecta para preparar con antelación}

{Antes de servir la crema hay que probarla para saber si es necesario añadir más hierbas provenzales, algo más de ajo o salpimentar}

Hamburguesas de salmón

2011-09-12T23:29:00.001+02:00

Hoy han empezado las clases en Cataluña y este es el primer año que no estudio. Quien me lo iba a decir hace un tiempo que echaría de menos volver al colegio o a la universidad. Me gustaba estrenar libros y libretas, ver a los compañeros cada día... Ahora ya se acabó, aunque nunca se sabe si algún día me da por estudiar otra cosa completamente diferente a lo mio.

Hoy con la vuelta al cole, una receta dedicada a los más pequeños, unas hamburguesas de salmón y patata, ideal para los que les cuesta comer pescado. La receta es una adaptación de Jamie Oliver, colaborando con su proyecto ¡Pásalo! del libro Ministry of Food. Os recomiendo el libro totalmente, seguro que os gusta!

Las he acompañado con un poco de salsa a la pimienta verde, que le da un toque delicioso. También se pueden aderezar con alguna salsa picante o mayonesa.

INGREDIENTES (8 hamburguesas)

600gr de patatas

500 gr salmón sin piel ni espinas

1 cucharada de harina

1 huevo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Ponemos agua a hervir en una cazuela y añadimos las patatas peladas y en trozos.

Untamos el salmón en aceite y los salpimentamos.

Colocamos el pescado en un colador, lo cubrimos con papel de aluminio y ponemos el colador sobre la cazuela para que se cocine al vapor junto con las patatas.

Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cociendo unos 15 minutos o hasta que se haya cocinado del todo.

Sacamos el salmón y reservamos. Sacamos las patatas del agua y las dejamos aparte hasta que se sequen y se enfríen.

Pasado un rato hacemos puré las patatas y mezclamos con el salmón, la harina y el huevo. Amasamos y dividimos en 8 porciones que les daremos forma de hamburguesa con la mano.

Podemos envolverlas en papel film y congelarlas para otro día o meterlas en el frigorífico durante una hora para que reposen y cojan consistencia.

Calentamos aceite en una sartén y freímos las hamburguesas 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

{Si la masa se nos pega demasiado podemos utilizar un poco más de harina para espolvorear en la superficie}

{Si vamos a cocinar las hamburguesas el mismo día aconsejo dejarlas reposar en la nevera durante una hora sobre papel film, usando un trozo de papel film para cada una de las hamburguesas, ya que así será más fácil manipularlas de una en una}

{Lo ideal es freír las hamburguesas por tandas ya que son bastante frágiles, hay que tener cuidado al darles la vuelta}

{En este caso al estar la patata en forma de puré, no da problemas al congelar las hamburguesas}

Polos de limón

2011-08-22T19:31:00.003+02:00

El limón siempre ha sido mi sabor preferido desde pequeña. Siempre me pedía los helados igual, un cucurucho de los grandes coronado con una gran bola de helado sabor limón. Cuánto más agrio y más se me cierren los ojos al comerlo, mejor.

Así que esta receta es perfecta para mí. Para los que no les gusten este toque tan ácido, pueden reducir un poco las cantidades de limón y aumentar las de agua y azúcar.

Los moldes que he utilizado son los de la nueva gama de Silikomart, ideales para hacer helados tipo Calippo. Se preparan super rápido y en unas horas tenemos unos helados caseros deliciosos para refrescarnos. Lo mejor es que te viene con un pequeño recetario, que es de donde yo he sacado esta receta, pero podemos inventar nuestros propios helados.

INGREDIENTES (para tres helados)

100 ml de agua

120 ml de zumo de limón

100 gr de azúcar

ELABORACIÓN

En primer lugar calentamos el agua junto con el azúcar durante unos 3 minutos hasta que éste se disuelva completamente.

Reservamos y dejamos enfriar.

Una vez que se haya templado añadimos el zumo de limón y mezclamos.

Rellenamos los moldes y metemos en el congelador durante unas 8 horas.

{Para sacar el helado con facilidad, ponemos el molde bajo el grifo durante unos segundos y saldrá sin complicaciones}

{Para no tener que exprimir limones, he utilizado unos botes que venden con zumo de limón. Es mucho más cómodo y más rápido}

Polos de sandía

2011-06-06T15:42:00.003+02:00

¿A quién le apetece un helado? Bueno, sé que han bajado las temperaturas en gran parte de España, pero este es casero, con ingredientes naturales y fruta fresca! Además no podía esperar más a estrenar mi nuevo molde de helados de IKEA (hace como 2 meses que lo compré...o más).

Es una receta muy sencilla de preparar y sobretodo rápida. Esta es mi segunda intentona con helados, tras el éxito del helado de Golden Grahams, llega el polo de sandía. Se aceptan sugerencias para nuevas versiones!

INGREDIENTES (6 unidades)

1 yogur griego
Un trozo de unos 450 gr de sandía (pesado con la piel)
Miel, stevia o jarabe de arce al gusto

ELABORACIÓN

En primer lugar, quitamos la piel al trozo de sandía, y trituramos la pulpa con la batidora.

Pasamos por el colador la sandía y nos quedamos con el líquido que suelta.

Mezclamos el líquido de la sandía junto con el yogur y el ingrediente que hayamos elegido para endulzar nuestro helado, añadiéndolo al gusto de cada uno.

Rellenamos los moldes con la mezcla obtenida y llevamos al congelador durante unas horas.

{Para desmoldar los polos fácilmente es suficiente con meter el molde bajo el grifo unos segundos y tirar con un poco fuerza}

{No es necesario tener este molde para hacerlos, también los puedes preparar en vasitos con palos de madera para sujetarlos}

Coliflor gratinada con salsa de tomate

2011-04-20T19:25:00.002+02:00

Un alimento nuevo cada mes. Esto es lo que me he propuesto de ahora en adelante, voy a tratar de incorporar poco a poco a mi dieta alimentos que no he probado nunca, sobretodo verduras, con el fin de probar nuevos sabores y mejorar mi alimentación y la de los de mi alrededor.

Así que hoy por primera vez he probado la coliflor y además es ecológica! La verdad es que tiene un sabor un poco fuerte, igual que su olor cuando se cocina, pero con esta salsa, que vi en una revista, desaparece y se puede comer fácilmente.

¿Y cómo la preparáis vosotros para que sea apetecible?

INGREDIENTES (6 personas)

1 coliflor

1 cebolla

Jamón en taquitos

800 gr de tomate triturado

Un chorrito de vino blanco

Queso parmesano rallado

Queso para gratinar

Ajo

Orégano

Sal

Pimienta

Cayena en polvo

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Quitamos las hojas de la coliflor, la separamos en pencas y las ponemos en una olla a hervir.

Mientras en una sartén con un poco de aceite doramos los ajos y añadimos la cebolla picada y el tomate triturado para hacer un sofrito. Cuando ya casi esté añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Añadimos las especias, el jamón y el parmesano rallado. Y dejamos unos minutos al fuego para que se integre todo bien.

Mientras encendemos el gratinador del horno.

En una fuente apta para horno extendemos la salsa de tomate y sobre ésta colocamos la coliflor hervida, cubrimos con queso para gratinar y espolvoreamos un poco de orégano.

Introducimos la fuente en el horno y dejamos unos minutos para que se dore el queso.

Cosas que he aprendido sobre la coliflor....

- Se recomienda en dietas de adelgazamiento, ya que tiene muy pocas calorías, aumenta la sensación de saciedad y ayuda a eliminar líquidos.

- La coliflor y toda la familia de las coles, ayuda a prevenir el cáncer.

- Su olor al cocerlas proviene de la gran cantidad de azufre que contiene la hortaliza.

- Para reducir el olor al cocer la coliflor podemos añadir al agua en el que se hierve medio limón o hojas de laurel.

- Sabremos que la coliflor está cocida cuando al pinchar los tallos de las pencas más gordos, éstos estén tiernos.