Just a little bite

Bundt Cake de chocolate

2012-01-26T08:00:00.000+01:00

No sé vosotros, pero para mí este es el mes de probar todos los regalos culinarios que me han traído los Reyes: moldes, libros, utensilios, ingredientes... quiero estrenarlos todos y sacarles partido cuanto antes!

Este año los Reyes han sido bastante buenos conmigo, uno de mis regalos favoritos ha sido el famoso molde de NordicWare para hacer bundt cakes. Hace unos meses que preparé mi primer bundt en un molde falso pero quedó muy bien y por cierto os lo recomiendo. Esta vez me he animado siguiendo las indicaciones de Bea con uno de chocolate que estaba deseando probar.

La receta de hoy viene acompañada de una recomendación de literatura culinaria, otro regalo de Navidad. Posiblemente viendo la foto ya podéis deducir de cuál se trata y quizás muchos ya lo tengáis en vuestras estanterías. No es la publicación más reciente de Jamie Oliver, pero me gusta tanto que tenía que contarlo por aquí.

El libro en cuestión es Los Viajes de Jamie. Trata sobre las dos cosas que más me gusta hacer en el mundo, viajar y cocinar. Pero explicado bajo un punto de vista muy personal, contando experiencias, sensaciones... Además la fotografía de los platos y de los viajes está muy cuidada. Por supuesto que no todas las recetas son tal y como las hacen en su lugar de origen, como todos sabemos al chef británico le gusta dar su toque personal con especias, hierbas aromáticas... y demás.

Vale vamos con al receta y con los apuntes personales al final como siempre!

INGREDIENTES

200 gr de chocolate negro (máximo 70%)

120 ml de sirope de chocolate

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar

4 huevos grandes a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

360 gr de harina

3/4 cucharadita de polvo de hornear (tipo Royal)

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

240 ml de buttermilk

ELABORACIÓN

Derretimos el chocolate en el microondas, controlando los tiempos para que no se nos queme. Una vez derretido mezclamos con el sirope de chocolate. Reservamos.

Por otro lado tamizamos la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

En un bowl grande batimos la mantequilla junto con el azúcar, hasta que la mezcla parezca esponjosa y el azúcar se haya disuelto completamente,

En este mismo bowl, añadimos los huevos uno a uno y ligeramente batidos. No deberemos añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado.

Incorporamos el chocolate que teníamos reservado junto con el extracto de vainilla.

El siguiente paso es añadir la harina en tres veces mientras la intercalamos con el buttermilk. Es importante que no se añada todo de golpe. Toda la mezcla nos debe quedar del mismo color.

Vertemos la masa sobre el molde de bundt (previamente engrasado con un poco de aceite) y alisamos la superficie.

Horneamos el bundt durante 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio, con el horno previamente precalentado a 170º.

Pasado este tiempo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla durante10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla.

{Aseguraos de utilizar un bowl bien grande para mezclar todos los ingredientes con facilidad. Yo empecé con uno mediano y en mitad del proceso tuve que hacer un cambio a uno más grande porque cada vez que batía la masa estaba a punto de salirse del recipiente}

{Dicen que el buttermilk se puede encontrar en el Lidl, aunque estoy empezando a pensar que es una leyenda urbana, porque fui a 3 y no había ni rastro de ellos. Lo podemos hacer casero mezclando un vaso de leche con zumo de limón, dejamos reposar 10 minutos, removemos y listo! No es lo mismo, pero nos hace el apaño}

{Para que la masa rellene todos los huecos del molde es importante dar unos golpecitos para que se reparta bien}

{Aunque la receta ponía un tiempo de horneado de 40 a 45 minutos, yo lo tuve que dejar bastante más, así que no os asustéis, todo depende del horno, ir comprobando con un palillo hasta que salga limpio}

{Y por último, creo que aquí la experta en bundt cakes es Bea, sólo hay que ver el magnífico post que publicó sobre ellos ¿Cómo se hace un bundt cake? }

Pie británico de carne y queso

2012-01-18T23:46:00.000+01:00

El primero reto del año propuesto por Whole Kitchen es un típico pie de carne, aunque el relleno tiene un sinfín de posibilidades, pescados, verduras, pollo, frutas confitadas, cremas... dulce o salado.

Es el primero que hago pero seguro que no será el último. Me he quedado con ganas de más y quiero seguir probando rellenos. Este en casa ha triunfado así que os lo aconsejo si queréis quedar bien con los vuestros.

En este plato se mezclan texturas, sabores y olores. La cubierta crujiente combina a la perfección con la suavidad del relleno. Cada ingrediente tiene su función para hacer de esta receta un plato para disfrutar, el queso, el romero, el tomate... No os olvidéis de ninguno!

La receta es una adaptación del chef Jamie Oliver. Me han faltado los guisantes como acompañamiento para disfrutar de una típica comida británica, queda pendiente para la próxima vez.

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: pie británico.

INGREDIENTES

500 gr de carne de ternera picada

3 cebollas

2 zanahorias

2 cucharadas de ketchup

3 cucharadas de tomate frito

2 cucharadas de harina

1 pastilla de caldo de carne

1 litro de agua

500 gr de masa quebrada

Queso cheddar rallado

Aceite de oliva

Laurel

Romero

Pimienta

Sal

ELABORACIÓN

Pelamos y picamos las cebollas y zanahorias.

Las echamos en una sartén caliente con un poco de aceite y sofreímos durante unos 10 minutos.

Incorporamos el laurel, el romero, la sal y pimienta y removemos.

A continuación añadimos la carne picada que iremos presionando para que se separe y quede suelta.

Integramos el ketchup, el tomate y la harina.

Disolvemos la pastilla de caldo en un litro de agua hirviendo y la vertemos en la sartén. Esperamos a que hierva y bajamos el fuego al mínimo con un ligero hervor.

Tapamos un poco la sartén y la dejamos así durante una hora más o menos. Removiendo de vez en cuando. Deberá consumirse la mayoría del líquido aunque no todo ya que deberá quedar jugoso.

Pasado este tiempo dejamos que se enfríe el relleno y vamos preparando la masa.

Precalentamos el horno a 180º

Forramos una fuente con la masa quebrada, rellenamos con la carne y la cubrimos con queso cheddar rallado. Tapamos el relleno con otra lámina de masa quebrada. Cortamos el sobrante y damos forma al borde. Pinchamos en el centro con un cuchillo y hacemos un agujero. Pintamos la masa con un poco de leche.

Horneamos durante 1 hora aproximadamente, dependerá del horno y de la masa.

Una vez que la masa se vea dorada y crujiente ya la podemos sacar del horno.

Bica blanca

2012-01-07T14:05:00.000+01:00

Volvemos a la rutina y a la normalidad, se acabaron las celebraciones familiares y las comilonas. Toca guardar las decoraciones navideñas hasta el año que viene y de hacer las interminables listas de buenos propósitos para este nuevo año. Yo ya he hecho la mía y espero cumplir al menos la mitad de ellos ¿Y vosotros?

La primera receta del año es una receta tradicional, sencilla y de toda la vida. Una típica bica blanca del sur de la provincia de Lugo y Ourense, dato que me ha chivado Pam. Si queréis saber más sobre este dulce os invito a pasaros por su blog.

Hay que destacar que no es un bizcocho, es más denso. Y tiene un sabor de los de antes, a dulce casero que me encanta. Os pongo la receta con las medidas originales, aunque yo solo he utilizado la mitad de los ingredientes, por eso ha quedado más bajita.

INGREDIENTES

9 claras de huevo
375 gr de harina normal
375 ml de litro de nata para montar
400 gr de azúcar
Unas gotas de esencia de anís
Canela molida y azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo

Montamos la nata en punto firme y reservamos.

Batimos las claras con una pizca de sal.

Cuando empiecen a montar añadimos el azúcar poco a poco y la esencia de anís. Seguimos batiendo hasta que estén firmes.

Añadimos a las claras la harina tamizada integrando despacio y con movimientos envolventes.

Integramos la nata montada con cuidado.

Engrasamos un molde o lo forramos con papel sulfurizado, vertemos la masa y espolvoreamos canela y azúcar por la superficie.

Cambiamos la función del horno a solo calor en la parte de abajo y cambiamos la temperatura a 180º y horneamos durante 10 minutos. Pasado este tiempo, cambiamos a calor y arriba y abajo y horneamos durante 35 minutos.

Sacamos del horno, esperamos 5 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de crema catalana

2011-12-24T00:06:00.000+01:00

Hoy es un día de preparativos, de nervios, de compras de última hora y sobretodo de disfrutar con la familia. Así que no quiero hacer una entrada muy larga, solo desearos unas felices fiestas! Espero que lo paséis muy bien estos días!

Este es el bizcocho que vamos a comer de postre hoy. Os animo a hacerlo, es muy tierno y jugoso. Con una superficie crujiente gracias al azúcar caramelizado. El molde utilizado es el Bonton de Silikomart, que tiene una bonita forma navideña.

INGREDIENTES

3 huevos

100 gr de azúcar

150 gr de harina de repostería

160 gr de crema catalana

75 ml de aceite de oliva

3 cucharadas soperas de licor de crema catalana

1 sobre de levadura química

Azúcar para caramelizar

ELABORACIÓN

Batimos los huevos junto con el azúcar durante 10 minutos.

Añadimos la crema catalana, el licor y el aceite y volvemos a batir hasta que quede bien mezclado.

Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura e integramos con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla sobre un molde y horneamos a 180º (previamente precalentado) durante 30 minutos. Antes de sacarlo no aseguramos de que está listo pinchando con un palillo.

Sacamos del horno, dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos.

Espolvoreamos azúcar por encima y con un soplete caramelizamos la superficie.

¡Felices Fiestas!

Hojaldrinas

2011-12-21T09:00:00.000+01:00

Hoy tengo el placer de abrir la ventanita del día 21 del Calendario de Adviento organizado por Noema. Es la primera vez que participo y estoy muy contenta, porque me gustan mucho los calendarios de adviento, sobretodo si los hacemos en casa con mensajitos o actividades navideñas para hacer cada día.

La receta que he escogido para mi aportación son unas típicas hojaldrinas, el motivo es porque las hojaldrinas, junto con los mantecados, son mis dos dulces favoritos de la Navidad desde que era pequeña. La receta está sacada del blog de Pepekitchen.

En mi familia tenemos varias tradiciones que cada año repetimos durante estas fiestas. Una de ellas es que mi abuela siempre sirve en la cena de Nochebuena dos versiones de sopa, la de marisco picante y la de pollo para los niños. Nunca faltan!

Un juego que hacíamos cuando éramos pequeñas mi hermana y yo, era que durante el trayecto en coche hacia casa de mis abuelos el día de Nochebuena, nos dedicábamos a contar todos los árboles de Navidad que veíamos encendidos. En ocasiones llegábamos hasta 100! Pero con el paso de los años fuimos viendo como cada vez habían menos árboles encendidos. Ahora ya no vamos en el mismo coche pero me fijo igualmente en ellos. Probar este juego con vuestros niños, seguro que se entretienen un rato!

Podría contaros más, pero lo dejo para otro año y vamos con la receta:

INGREDIENTES

600 gr de harina
400 gr de manteca de cerdo
50 ml de vino dulce
50 ml de zumo de naranja
Ralladura de dos naranjas
100 gr de azúcar glass
Azúcar glass para espolvorear

ELABORACIÓN

Amasamos la manteca de cerdo junto con la harina tamizada y el resto de ingredientes.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar durante 1 hora, como mínimo, en la nevera.

Estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla bien fina y la doblamos sobre sí misma y volvemos a estirarla. Repetimos esta acción 4 veces. Finalmente dejamos la masa con un grosor de 2 cm.

Cortamos la masa con un cortapastas y las colocamos sobre una bandeja de horno dejando espacio entre ellas.

Horneamos a 170º durante unos 35 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos abundante azúcar glass.

{Si veis que vuestra masa se ha calentado demasiado una vez que habéis hecho las formas, os aconsejo meter las hojaldrinas en la nevera una media hora antes de hornear, ya que si no se pueden deformar}

{El tiempo de horneado depende un poco del grosor de vuestras hojaldrinas y del horno, calcular unos 35 minutos y luego sacar una y partirla para comprobar que están hechas, a mi me tardó unos 40 minutos }

Pastas noruegas

2011-12-19T08:00:00.001+01:00

Este mes las chicas de Film&Food nos han sorprendido con otro original reto, que personalmente me ha gustado mucho, un intercambio de galletas. La idea viene del libro Recetas y confidencias, de Ann Pearlman.

La autora de estas galletas es Nieves del blog Comido por servido. Su paquete me llegó hace una semana, estaba tan contenta cuando fui a buscarlo a Correos que lo abrí por el camino y mientras caminaba iba leyendo su carta.

Al llegar a casa abrí la caja e inmediatamente un aroma delicioso a galletas me embriagó. Solo podía probar una, porque quería guardar el resto para hacerles la foto al día siguiente. Me costó, porque estaban realmente buenas. Son de textura crujiente, esa textura que nunca consigo en mis galletas. Y un sabor suave y delicioso.

Una vez ya la foto hecha las disfrutamos en casa durante la merienda, y no quedó ninguna! Gracias a Nieves por estas galletas tan ricas, me ha hecho mucha ilusión recibirlas y poder conocerte un poco más.

Por cierto, aquí podéis ver las que yo le he mandado a Vanessa, espero que le hayan gustado!

INGREDIENTES

300 gr de harina
1 yema de huevo cruda y otra cocida (huevos grandes)
150 gr de mantequilla
70 gr de azúcar
Clara de huevo para pintarlas

ELABORACIÓN

Sobre una superficie volcamos la harina en forma de volcán y en el centro añadimos las dos yemas, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en dados.

Amasamos hasta que esté todo bien integrado.

Colocamos la masa entre dos plásticos transparentes y estiramos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 cm.

Retiramos el plástico y cortamos las galletas con un cortador.

Pintamos la superficie de las galletas con clara de huevo y las espolvoreamos con azúcar en grano.

Las introducimos en el horno a 170º previamente precalentado y horneamos durante 15 o 20 minutos.

Bizcocho de chocolate con mermelada de naranja

2011-12-14T11:00:00.002+01:00

¿Cómo lleváis los preparativos navideños? ¡Ya queda nada! Yo tengo varias recetas navideñas que quiero probar y veo que otro año más se me van a quedar pendientes.

El tema regalos lo tengo prácticamente solucionado, como este año me voy unos días fuera antes de Reyes, tenía que tenerlos ya casi todos comprados. Y por suerte, en los días señalados voy de invitada, así que no me toca la dura tarea de ser anfitriona.

La combinación de chocolate y naranja es una de mis favoritas, es por ello que para estrenar estos moldes tan navideños que me mandaron desde Silikomart decidí hacer el bizcocho de chocolate de Donna Hay del libro Simple Essentials Chocolate y aromatizarlos con un poco de mermelada de naranja.

De esta forma tan sencilla podemos tener unos bocaditos navideños deliciosos en muy poco tiempo.

INGREDIENTES

40 gr de harina

40 gr de cacao en polvo

1/4 cucharadita de polvo de hornear

4 huevos

110 gr de azúcar

50 gr de mantequilla derretida

Ralladura de una naranja

2 cucharadas soperas de mermelada de naranja

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Tamizamos la harina junto con el cacao en polvo y la levadura y la reservamos.

En un bowl batimos los huevos junto con el azúcar hasta que tripliquen el volumen, durante unos 10 minutos aproximadamente.

Añadimos la mezcla de harina y cacao tamizada que teníamos reservada e integramos con una espátula y mucho cuidado para no quitarle aire a la mezcla.

Una vez incorporada, añadimos la mantequilla derretida, la mermelada y la ralladura e integramos con suavidad.

Vertemos la mezcla sobre el molde y horneamos durante 25 minutos si utilizamos un molde grande. Pero si lo hacemos en uno pequeño como estos en unos 15 minutos ya están listos.

Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

{Las cantidades que se dan aquí son para un molde de unos 19cm, yo las dividí entre 4 para hacerlo en este minimolde, tener en cuenta la diferencia en el tiempo de horneado}

{Antes de hornear damos unos golpecitos sobre una superficie con el molde para eliminar las burbujas de aire}

Galletas de chocolate con pistola

2011-12-13T08:30:00.000+01:00

El otro día quedé con unas amigas para comer en un restaurante de comida orgánica en Barcelona, y mientras disfrutábamos de unos woks deliciosos, las sorprendí con un paquete de galletas caseras para cada una.

No tenía tiempo de estirar la masa y utilizar mis cortadores navideños, así que me decanté por las galletas de pistola. Y con unos sprinkles, un envoltorio apañado y una tarjetita de Navidad tenemos un bonito detalle para regalar.

No es que sean especialmente unas galletas bonitas, pero tienen ese aspecto casero que tanto me gusta. Hice la versión de vainilla y la versión chocolateada. Aunque el sabor predominante es la mantequilla, el chocolate permanece en un segundo plano. La receta es una adaptación de la que aparece en Gastronomía&Cía.

La malo es que cuando has probado una, no puedes parar de coger otra, y otra, y otra... Menos mal que las regalé todas.

INGREDIENTES

170 gr de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr de azúcar glass

3 gr de bicarbonato

Una pizca de sal

35 gr de huevo batido

220 gr de harina de repostería

40 gr de cacao en polvo

10 gr de leche

ELABORACIÓN

Batimos la mantequilla junto con el azúcar, el bicarbonato, la leche y la sal y batimos hasta obtener una masa cremosa.

A continuación añadimos los 35gr de huevo y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina junto con el cacao y la vamos incorporando a la masa anterior. Batimos hasta que esté todo integrado.

Rellenamos la pistola con la masa y vamos formando las galletas sobre una lámina de silicona preferiblemente.

Horneamos las galletas a 180º con calor arriba y abajo durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, las pasamos a una rejilla para que se enfríen.

{Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, si no no podremos trabajarla}

{Mejor que la mantequilla sea de buena calidad. Yo en este caso usé una de las buenas buenas y quizá por eso el sabor que predominaba era el de la mantequilla}

{No recuerdo bien la cantidad exacta de galletas que salieron, pero eran entorno a las 50 unidades}

Cake de calabaza

2011-12-09T09:00:00.000+01:00

Hace ya algunas semanas que podemos empezar a notar el olor de la Navidad, sí yo la huelo, mí Navidad huele a una mezcla entre… leña quemada, anís, turrón, a papel de envolver nuevo, a la comida de mi abuela, a naranja y limón, a musgo, a cerrado cuando empiezas a sacar los adornos de Navidad, a frutos secos tostados, olor a lluvia y frío, a velas encendidas, a canela…. Una mezcla de olores que me trae grandes recuerdos.

Y no hay nada mejor que perfumar tu casa con el olor de un buen dulce casero, por eso hice durante el fin de semana este cake de calabaza que nos sirvió para endulzar la tarde acompañado de un buen vaso de leche.

INGREDIENTES

215 gr de harina de repostería
200 gr de azúcar
250 gr de puré de calabaza
90 gr de aceite de oliva
2 huevos
170 gr de gotas de chocolate
1 cucharadita de bicarbonato
1 sobre de levadura química (16 gr. aprox.)
1 cucharada de vainilla líquida
Media cucharadita de canela
Media cucharadita de jengibre
Media cucharadita de clavo molido
El zumo de una naranja
Ralladura de una naranja

ELABORACIÓN

En un cuenco tamizamos la harina, junto con la levadura y el bicarbonato, la sal y las especias y la mitad del azúcar (100 gr). Reservamos.

Por otro lado batimos los huevos junto con el resto del azúcar hasta que doblen el tamaño. Añadimos el puré de calabaza, el zumo de naranja, la vainilla, el aceite y la ralladura de naranja. Volvemos a batir.

A continuación integramos la mezcla de harina que teníamos reservada, con una espátula y con cuidado. Añadimos las gotas de chocolate e integramos lentamente.

Vertemos la masa en un molde tipo plum cake y horneamos a 175º (previamente precalentado). Puede tardar entre 1 hora o 1 hora y media, dependiendo del molde. Os aconsejo pinchar con un palillo para probar cuando está listo a partir de 1 hora de cocción.

{El puré de calabaza lo podemos preparar asándola al horno hasta que esté tierna, le quitamos la piel y las semillas y pasamos la calabaza por la batidora para que no queden trozos grandes}

{Es muy importante que dejemos enfriar el cake antes de desmoldarlo, porque si no se romperá}

{Como el tiempo de cocción en el horno es bastante largo, si vemos que la superficie coge demasiado color, podemos cubrir el cake con un trozo de papel de aluminio y continuar con la cocción sin miedo a que se nos queme}

Mini bizcochos de anís

2011-12-06T08:00:00.000+01:00

Disfruto regalando a las personas de mi alrededor, prefiero pequeños detallitos, casi siempre productos caseros relacionados con la gastronomía o hechos a mano, intentando que sean un poco originales y personalizándolo si es posible. Por eso para estas Navidades ya he empezado a hornear galletas y pequeños dulces para mis seres queridos.

Estos mini bizcochos son una muestra, con un sabor deliciosos a anís y de tamaño mini, quedan preciosos dentro de una bolsa de celofán decorada con un bonito lazo y una tarjeta de felicitación.

El molde utilizado me lo mandaron desde Silikomart, se puede utilizar para hacer bombones o bizcochitos como estos de un solo bocado.

INGREDIENTES

3 huevos

125 gr de harina de repostería

150 gr de azúcar

125 ml de aceite de oliva

4 cucharadas de licor de anís

2 cucharadas de semillas de anís

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear

ELABORACIÓN

En un cuenco batimos los huevos junto con el azúcar y la vainilla hasta que dupliquen o tripliquen el volumen.

Añadimos el aceite, las semillas de anís, el licor y volvemos a batir.

A continuación, con una espátula, integraremos la harina y la levadura previamente tamizadas, con movimiento envolventes.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 30 minutos a 170º, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. El tiempo dependerá del tamaño del molde, si son mini moldes como estos en unos 10 minutos están listos.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar unos minutos, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

{También podemos hornear la masa en un molde de tamaño más grande}

Pasta con salsa de calabaza y queso

2011-12-02T08:00:00.000+01:00

Ya estamos en diciembre! Cuenta atrás para la Navidad! Siempre espero estas fechas con mucha ilusión, me gusta por las tradiciones, por los recuerdos que me trae de mi infancia, las reuniones familiares y las recetas navideñas.

Ya lo decía ayer por twitter, estaba viendo tantas cosas navideñas bonitas en montones de blogs y webs, que me daban ganas de hacerlo todo a la vez! Recetas deliciosas para preparar en Navidad, manualidades, decoraciones, fotos, tres calendarios de adviento geniales en la gastrosfera... No podía estar más inspirada!

Hablando de inspiración, este fin de semana tenéis plan los de Barcelona? Yo voy al Festivalet, una feria de cosas hechas a mano. Viendo los artistas que van a asistir estoy segura de que habrán cosas preciosas, estoy deseando ir.

La receta de hoy no es muy navideña, sirve para cualquier día del año y para variar un poco la forma de comer pasta. Yo casi siempre la suelo comer con salsa de tomate casera y mucho queso, es como más me gusta. Pero me apetecía cambiar un poco y aprovechar la temporada de calabazas.

INGREDIENTES (2 personas)

Pasta

1 chalota

150 gr de calabaza asada

100 gr de queso de cabra

3 cucharadas de tomate frito

125 ml de caldo de verduras

125 ml de nata para cocinar

3 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

En una olla ponemos agua para hervir la pasta. Una vez hervida escurrimos y reservamos.

En una sarten con un poco de aceite de oliva sofreímos la chalota, que habremos picado finamente antes, junto con el ajo, durante unos 5 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos el caldo, la calabaza ya asada, el tomate, la sal, la pimienta y la nata.

Bajamos y el fuego y dejamos que espese un poco durante unos 5 o 10 minutos. Añadimos el queso de cabra desmenuzado y mezclamos.

A continuación podéis servir inmediatamente la salsa con la pasta o pasarla antes por la batidora para eliminar los trozos más grandes.

{La cantidad de nata y caldo de verduras puede variar según los gustos, depende de si queréis una salsa más líquida o una más densa y cremosa}

{La cantidad de queso de cabra también irá a gustos, si preferís que el sabor a queso predomine, solo tenéis que echar más cantidad}

¡Buen fin de semana!

Crema de pimiento rojo

2011-11-29T13:54:00.002+01:00

Siempre que puedo compro la fruta y verdura en un puesto donde la mercancía es muy fresca y los sabores son naturales, ya que últimamente en algunos supermercados me cuesta encontrar sobretodo verdura de calidad.

Desde hace un tiempo que miro mucho más lo que como y de donde proviene. Tampoco pido que sea ecológica, pero al menos que sea fresca y que tenga sabor a fruta o a verdura de verdad. Algunos pensaran que es una tontería o que no hay apenas diferencias, pero yo me siento bien sabiendo que lo que como es de buena calidad y lo más importante, disfrutando de los sabores originales de cada alimento.

El otro día compre unos pimientos morrones super frescos y quería utilizarlos de alguna manera diferente a como los suelo preparar. Dí con esta receta deliciosa que os recomiendo a todos. Así que hoy toca una crema de sabores profundos, tal y como la describe Akane. Perfecta para tomar en estos días fríos. Hecha con pimientos de verdad y acompañada de un buen pan.

INGREDIENTES (2 personas)

1 pimiento morrón grande

3 tomates maduros

1 cucharada sopera de concentrado de tomate

1 puerro

1 zanahoria

Ajo en polvo

Hierbas provenzales (orégano, tomillo, romero)

1 cucharadita de azúcar

3 cucharadas soperas de vino tinto

Caldo de verduras

Aceite de oliva

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 220º. Lavamos el pimiento y lo envolvemos bien en papel de aluminio. Lo introducimos en el horno y lo asamos hasta que esté tierno (30-40 minutos). Pasado este tiempo lo sacamos y si esta listo lo dejamos enfriar. Quitamos las semillas y lo pelamos. Lo cortamos en trozos grandes y lo reservamos.

Por otro lado, pelamos y troceamos el resto de verduras, el tomate, el puerro y la zanahoria.

En una olla con un poco de aceite, rehogamos el puerro durante unos minutos. Añadimos la zanahoria y el ajo en polvo y cocinamos durante unos 5 minutos.

A continuación incorporamos el pimiento, los tomates y el concentrado de tomate. Removemos y sazonamos con las hierbas provenzales, sal y pimienta, y la cucharadita de azúcar. Tapamos y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.

Pasado este tiempo subimos el fuego y añadimos el vino, removemos y dejamos hasta que se evapore el alcohol.

Cubrimos los ingredientes con caldo de verdura o agua y salpimentamos de nuevo. Llevamos a ebullición, tapamos y la olla y dejamos cocer todo durante unos 30 minutos.

El último paso es triturar con la batidora, volver a calentar y listo para comer!

{En el momento de batir todos los ingredientes, deberemos añadir más o menos caldo según el gusto de cada uno}

{También podemos colar la crema, una vez ya batida, para darle una textura más fina}

{Esta crema gana muchísimo en sabor al día siguiente, así que es perfecta para preparar con antelación}

{Antes de servir la crema hay que probarla para saber si es necesario añadir más hierbas provenzales, algo más de ajo o salpimentar}

Flan pâtissier

2011-11-25T09:48:00.002+01:00

Por fin viernes! En nada tenemos el fin de semana aquí para aprovechar y hacer montones de cosas que tenemos pendientes o para descansar. Hoy me he levantado con ganas de sacar mi cámara de fotos de nuevo, ha empezado el curso de Navidad de Jackie Rueda. Así que ya estoy en modo navidad on y en nada me pongo a hornear polvorones y galletas navideñas.

La propuesta de este mes de Whole Kitchen era realizar en casa la masa sablé o masa quebrada, yo la he preparado y la he utilizado como base para un flan pâtissier, que no es más que una crema pastelera horneada. La crema es uno de mis rellenos favoritos desde pequeña, incluso me gusta más que un relleno de chocolate. Así que esta tarta me ha parecido deliciosa. Yo las he preparado en minimoldes y he utilizado la receta de Dolores.

Hacer la masa sablé en casa no cuesta nada y el resultado merece realmente la pena, lo casero siempre sabe mejor verdad?

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería, pasta sablé.

Pasta Sablé

INGREDIENTES

250 gr de harina

150 gr de mantequilla ablandada y cortada en dados

1 cucharadita de sal

1 huevo

1 cucharada sopera de leche fria

ELABORACIÓN
Con un poco de harina hacemos un montón, con un hueco en el centro donde pondremos la mantequilla, el huevo y la sal. Vamos mezclando y amasando los ingredientes, integrándolos poco a poco.

Añadimos el resto de harina lentamente mientras amasamos, hasta que la mezcla adquiera una textura granulada.

Añadimos la leche y seguimos amasando.

Hacemos una bola con la masa, que envolveremos en papel film y refrigeraremos como mínimo durante una hora.

Flan pâtissier

INGREDIENTES

Pasta sablé (masa quebrada) comprada o casera
250 ml de leche
35 gr de maizena
2 huevos
80 gr de azúcar glass
1 rama de canela
Piel de un limón
Mantequilla para engrasar el molde
Un poco de agua fría para disolver la maizena

ELABORACIÓN

Si la pasta sablé es casera, deberemos sacarla de la nevera y estirarla con un rodillo hasta que tenga unos 3 o 4 mm de grosor.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla y lo forramos con la pasta sablé. Mientras preparamos la crema, metemos el molde en la nevera para que se enfríe.

Ponemos a hervir casi toda la leche (excepto una taza que reservaremos para el final) con la canela y la piel del limón durante unos 5 minutos. Reservamos y quitamos la canela y la piel del limón.

En un bowl batimos los huevos junto con el azúcar y la maizena que habremos disuelto en un poco de agua fría. Una vez que este todo bien mezclado, añadimos la leche que habíamos hervido con la canela y el limón y volvemos a batir.

Ponemos toda la mezcla al fuego y batimos mientras se calienta hasta que empiece a espesar, en ese momento retiraremos del fuego y batiremos hasta que la crema espese completamente. Añadimos la leche fría que teníamos reservada y mezclamos.

Vertemos la mezcla sobre el molde con la pasta sablé y horneamos durante 40 minutos a 190º (horno precalentado)

{La receta se puede hacer con pasta sablé casera o comprada, pero por supuesto si tenéis tiempo recomiendo hacerla en casa}

{Yo he decorado mi flan pâtissier con almendras fileteadas y un poco de azúcar glass espolvoreado}

Sopa Bullabesa

2011-11-18T11:39:00.000+01:00

Después de casi un mes sin publicar vuelvo de nuevo con la propuesta salada de Whole Kitchen, sopa Bullabesa o Bouillabaisse. El motivo de esta ausencia es la llegada del frío y de la oscuridad, me desmotiva bastante este tiempo y he tenido que dejar aparcados varios proyectos y cosas que tenía que hacer por falta de inspiración. Pero bueno, ahora que se va acercando la Navidad, que es una época que me encanta, parece que me voy poniendo las pilas y animando un poco más, así que espero estar un poco más activa.

La receta para hoy es una típica sopa de la Provenza francesa, especialmente de Marsella. Es un plato de familias de pescadores, en la cuál se usaban los pescados menos apreciados. Para hacer una buena bullabesa se deben incluir entre 8 y 4 tipos de pescados distintos. Yo en mi caso tan solo la he hecho con merluza y sin nada de marisco.

Tradicionalmente el caldo se sirve en una taza, el pescado y el marisco en otro plato acompañado de unas rebanadas de pan tostado y una salsa de ajo, llamada rouille, para acompañar.

La receta que he seguido es la de Julia Child, como siempre queda perfecta y muy sabrosa.

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina frances, bullabesa.

INGREDIENTES

1 cebolla mediana

1 puerro grande picado

1/2 vaso de aceite de oliva

4 dientes de ajo aplastados

0,5 kg de tomates troceados

un puñado de perejil

1 cucharadita de albahaca

1 hoja de laurel

1 rama de hinojo

1 cucharadita de azafrán

1 trocito de cáscara de naranja seca

2 kg de cabezas de pescado y espinas

sal y pimienta

2 litros y medio de agua

2-3 kg de pescado surtido y marisco

ELABORACIÓN

Sofreímos la cebolla y el puerro en una olla con aceite de oliva hasta que estén transparentes.

Añadimos el ajo y el tomate y subimos el fuego durante 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos el agua, las hierbas, la sal, la pimienta y las cabezas y espinas de pescado. Dejamos todo a fuego medio durante unos 4 minutos, sin cubrir la olla en ningún momento.

Una vez pasado este tiempo, colamos el caldo y lo ponemos en otra olla ya limpio, donde añadiremos el pescado y el marisco. Dejamos a fuego medio durante 20 minutos, hasta que el pescado esté listo.

Brioche de yogur y anís

2011-10-25T23:37:00.001+02:00

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de octubre, nos invita a preparar un bollo clásico francés, brioche.

Me gusta muchísimo preparar brioche, sobretodo los fines de semana. Amasarlo por la noche cuando todo está oscuro y en silencio, tenerlo reposando en la nevera hasta por la mañana, momento en el que lo horneo y la casa se impregna de ese olor tan característico. Disfrutando así de un delicioso desayuno casero en familia.

Hasta ahora tenía dos recetas favoritas de brioche, el clásico de Julia Child y unos bollos suizos deliciosos. Pero ahora ha llegado esta nueva receta a mi manos que se suma a la lista de favoritos, sacado del estupendo blog de Cristina. Es algo más ligero que los demás ya que se sustituye parte de la mantequilla por yogur.

Son muy esponjosos e ideales para acompañar con cualquier cosa, ya que no son muy dulces. En mi caso los aromaticé con anís y los acompañé de un poco de mantequilla y mermelada.

Otra cosa que me ha sorprendido es que al día siguiente estaba igual que el primer día, ni más duro, ni más reseco... nada! Así que tenéis desayuno casero para dos días. No os puedo decir si para tres, porque se ha acabado antes.

INGREDIENTES

50 gr de leche tibia

10 gr de levadura fresca o un sobre de levadura seca (de panadería)

25 gr de licor de anís

75 gr de yogur natural

2 huevos

50 gr de azúcar

30 gr de mantequilla derretida

5 gr de sal

175 gr de harina de repostería

175 gr de harina de fuerza

2 cucharadas soperas de semillas de anís

ELABORACIÓN

En primer lugar disolvemos la levadura en la leche tibia.

Si utilizamos amasadora iremos introduciendo todos los ingredientes en el orden mencionado. Y dejamos amasar. Si lo hacemos a mano deberemos hacer un montón con la harina e ir incorporando cada uno de los ingredientes hasta obtener una masa consistente y algo pegajosa.

Una vez amasada dejamos levar dos horas aproximadamente en un recipiente tapado con un trapo de cocina.

Una vez haya doblado su volumen, desgasificamos la masa, amasando ligeramente sobre una superficie enharinada. No hay que trabajarla demasiado.

Dividimos la masa en porciones o le damos la forma que queramos. En mi caso utilicé un molde tipo plum cake alargado, hice tres porciones y las coloqué algo separadas entre sí dentro del molde. El resto de la masa, hice bolitas y las introducí en moldes para muffins.

Dejamos levar una hora y media hasta que crezcan de nuevo. O si queréis tenerlos listos para el desayuno como hice yo, este es el momento de meterlos en la nevera y dejarlos levar durante toda la noche dentro del frigorífico.

Pasado este tiempo, o al día siguiente, pintamos la superficie del brioche con un poco de leche para que cojan color en el horno. No hay que presionar con el pincel, ya que si no los podemos desinflar.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 25 minutos.

{Si no queréis poner anís podéis sustituir por leche y añadir esencia de vainilla o zumo de naranja}

{Si decidís dejar levar el brioche en la nevera por la noche, aconsejo sacarlo una media hora antes de hornearlo para que coja un poco la temperatura ambiente y no esté tan frío}

Goulash

2011-10-18T13:33:00.000+02:00

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara, goulash.

Un mes más desde Whole Kitchen nos proponen preparar nuevas recetas, en este caso un goulash húngaro, un guiso de ternera o cerdo que normalmente va acompañado de patatas machacadas y crema agría o spätze.

También es muy importante el uso del pimentón, una especia esencial en este plato.

Para los que no lo hayáis probado os invito a hacerlo, es un plato muy sabroso y perfecto para prepararlo el día de antes o congelar. De esta forma es muy fácil disfrutar de un plato caliente en estos días fríos que se avecinan.

INGREDIENTES

500 gr carne de ternera para guisar

1 cebolla

440 gr de tomate

4 cucharadas de pimentón

4 cucharadas de aceite

1 l de caldo de carne

200 ml de vino tinto

100 ml de nata

2 cucharaditas de zumo de limón

Perejil picado

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos la cebolla en finas tiras.

Lavamos los tomates y los cortamos en dados.

Cortamos la ternera en trozos intentando que todos sean de tamaños parecidos (de unos 3 cm) y la sazonamos con sal y pimienta.

Calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén y freímos la ternera a fuego fuerte un poco, simplemente para que coja color. Sacamos de la sartén y la reservamos.

Sofreímos la cebolla en la sartén anterior con un poco de sal a fuego medio. Añadimos el tomate y sofreímos todo junto con la cebolla.

Una vez sofrito espolvoreamos el pimentón y añadimos el vino tinto sobre el sofrito, removemos y llevamos a ebullición hasta que se evapore el alcohol.

Incorporamos el litro de caldo y llevamos a ebullición. Deberemos retirar con un cucharón la espuma que sube a la superficie al hervir el guiso.

Echamos la ternera al guiso y calentamos a fuego lento durante unos 40 minutos. Hasta que la carne esté tierna y el caldo se haya consumido al gusto de cada uno.

Pasado este tiempo añadimos la nata y el limón y seguimos calentando unos 5 minutos más. Al final deberemos rectificar la sal y añadir un poco de perejil picado.

Por cierto, por si a alguien le interesa, Just a little bite, ya tiene twitter. Clicando en el logo de abajo podréis acceder al perfil.

Bizcocho de calabaza y coco

2011-10-14T11:01:00.002+02:00

Seguimos con las recetas otoñales, en este caso se trata de unos ricos bizcochitos de calabaza y coco. Por supuesto también se pueden hacer en un molde tipo plum cake, pero estos minimoldes en forma de calabaza y hojas me parecieron perfectos para la época en la que estamos.

Tienen una textura muy jugosa y húmeda y además llevan un toque de cítricos que los hace aún más deliciosos. La receta es una mezcla de varias que encontré por la red y han dado un resultado excelente, os recomiendo que lo probéis.

INGREDIENTES (para un molde mediano)

300 gr de calabaza

100 gr de harina de repostería

100 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

50 gr de coco rallado

3 huevos

1 cucharadita de canela

El zumo y la piel de una naranja

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos la calabaza y la hervimos unos minutos hasta que este tierna. La sacamos y la chafamos. Y la mezclamos junto con la mantequilla.

Por otro lado mezclamos todos los demás ingredientes hasta que estén bien integrados, entonces añadimos la calabaza con la mantequilla y removemos bien.

Engrasamos un molde y le añadimos la masa. Con el horno precalentado a 200º horneamos durante 40 o 50 minutos dependerá del horno y del molde. Deberemos ir pinchando con un palillo hasta comprobar que este listo. Si vemos que se tuesta mucho por arriba, podemos bajar la temperatura del horno un poco.

Empanadillas de calabaza y castañas

2011-10-11T11:27:00.001+02:00

Estamos en época de castañas y hay que aprovecharlas, que solo vienen una vez al año. Las suelo comer asadas al fuego, pero esta vez me apetecía cambiar y hacer algo diferente. Para hoy una receta muy otoñal, aunque el tiempo siga sin acompañar.

La receta es una adaptación del libro "Baking Made Easy" de Lorraine Pascale. La modelo y cocinera de la cadena BBC, donde está triunfando con su programa de cocina. Qué por cierto me encanta verla cocinar! Me compré el libro por sus vídeos y su manera de cocinar.

Tengo que decir que el libro está bien y las fotos muy cuidadas, además te pone las cantidades en gramos, que se agradece bastante. Pero me decepcionó un poco porque tiene pocas recetas originales que no haya probado o visto ya, la mayoría de ellas las tengo muy parecidas en montones de libros más, y se me hace un poco repetitivo. ¿O el problema soy yo que tengo varios libros y visito demasiados blogs? ¿Estaré ya saturada de ver siempre las mismas recetas? Puede que sí! Quizás el libro va dirigido a un público que adquiere su segundo o tercer libro de cocina.

De todas formas algunas si me llamaron la atención, como estas empanadillas. Me sorprendieron por el relleno y por el sabor, además ella prepara la masa casera con polenta, que tengo pendiente de probar también!

INGREDIENTES

20 obleas para empanadillas

1 cebolla

Media calabaza pequeña

1 diente de ajo

Un puñado de castañas

Un puñado de piñones

Un puñado de pasas

1 huevo para pintarlas

Aceite

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

En una sartén sofreímos la cebolla cortada en trozos pequeños con un poco de aceite.

Cuando empiece a cambiar de color añadimos la calabaza en pequeños trozos y el diente de ajo también cortado, y sofreímos.

Una vez todo esté sofrito añadimos las castañas en trozos, los piñones y las pasas, y dejamos al fuego unos 5 minutos más. Y finalmente salpimentamos.

Retiramos del fuego y reservamos. Mientras vamos precalentando el horno a 200º.

Rellenamos las obleas con un poco del relleno, las cerramos con ayuda de un tenedor y las pintamos con huevo batido.

Horneamos durante 20 minutos, o hasta que cojan un bonito color dorado.

{Si os sobra relleno lo podéis congelar y utilizarlo para otro día como acompañamiento de carne o pescado}

Pollo al chilindrón

2011-10-05T16:34:00.000+02:00

Hoy pollo al chilindrón. Porque no hay que olvidarse de la cocina del día a día, de los ingredientes sencillos y de nuestra tradición gastronómica.

INGREDIENTES (4 personas)

1 pollo entero y limpio

500 ml de caldo de pollo (2 vasos)

1/2 vaso de vino blanco

100 gr de jamón

4 tomates

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharadas soperas de harina

Aceite de oliva

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

En primer lugar cortamos los muslos y los contramuslos del pollo. Y a continuación las pechugas, que cortaremos en dos trozos. Salpimentamos los trozos y los doramos en una sartén con 4 cucharadas soperas de aceite. Una vez que hayan cogido buen color por ambas partes, reservamos en un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Troceamos la cebolla en trozos pequeños y los ajos y sofreímos en la sartén anterior a fuego medio, con el aceite que ha sobrado de antes. Una vez sofrita añadimos las dos cucharadas de harina. Removemos e incorporamos el vino blanco, dejamos en el fuego hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos el caldo y los tomates con piel cortados en cuadrados. A continuación echamos el jamón troceado y los pimientos cortados en tiras. Y llevamos todo a ebullición.

En este momento incorporamos la carne al caldo y tapamos durante 10 minutos, dejando cocer a fuego lento.

Seguimos cociendo hasta que la carne esté tierna y el caldo haya reducido hasta la mitad más o menos. Puede tardar desde media hora a una hora. Al final deberemos rectificar de sal.

{Si no queréis cortar vosotros el pollo, podéis comprar los muslos y pechugas por separado}

{Yo he cortado las verduras en trozos grandes porque me gusta más así, pero no hay problema en hacerlas más pequeñas}

Ensalada de arroz

2011-09-29T17:23:00.001+02:00

La entrada de hoy más que una receta es una idea para comer arroz de manera diferente, por si no tenéis tiempo de hacer una paella o un risotto o estáis cansados del típico arroz a la cubana.

Es muy aromático y muy sabroso gracias a la albahaca y al limón, así que estos dos ingredientes son imprescindibles en este plato, ya que le dan un gusto buenísimo.

Por supuesto os recomiendo utilizar arroz integral, ya que os aportará muchos más beneficios que el arroz normal.

INGREDIENTES

Arroz integral
Pimientos del piquillo
Atún en conserva
Albahaca
Perejil
Limón

ELABORACIÓN

Hervimos el arroz integral siguiendo las instrucciones del envase y dejamos que se enfríe un poco a temperatura ambiente.

Troceamos los pimientos del piquillo y picamos la albahaca y el perejil.

Mezclamos el arroz junto con los pimientos, el atún en conserva y las hierbas y rociamos con el jugo de un limón.

{Las cantidades variarán según los comensales, pero para haceros una idea, yo utilizo medio vaso de arroz por persona}

Berry crumble bars

2011-09-25T12:10:00.001+02:00

Los crumbles siempre me han parecido un dulce muy apetecible, combinan la suavidad y jugosidad de la fruta con una superficie crujiente y deliciosa. Ayer fue el día perfecto para prepararlos, día lluvioso en Barcelona y merienda completa con la familia degustando estas deliciosas crumble bars, muy british.

Normalmente se sirve caliente y en forma de pastel, utilizando todo tipo de frutas y acompañado de natillas, helado o compota. En este caso me apetecía servirlo en forma de barritas, fáciles para comer con la mano y aguantan durante 2 días en la nevera aproximadamente. El relleno es de frutas del bosque, arándanos, fresas, frambuesas, moras, bayas...

Si os apetece otro tipo de crumble en forma de muffins podéis ver la receta que preparé con fresa y chocolate.

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico, crumble.

INGREDIENTES (fuente de vidrio rectangular de 30x20cm)

225gr de azúcar blanco

1 cucharadita de polvo de hornear (tipo Royal)

330gr de harina

225 gr de mantequilla fría

1 huevo

1/2 cucharadita de sal

La ralladura de 2 limones grandes

Relleno:

400 gr de frutas del bosque (sin congelar)

El zumo de 2 limones grandes

55gr de azúcar

3 cucharadas de almidón de maíz (Maizena)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 190º

Pintamos el fondo y los lados de una fuente de vidrio rectangular con mantequilla derretida y ponemos encima papel de hornear, pegando bien por todos los lados. Volvemos a pintar sobre el papel de hornear con mantequilla derretida.

En un cuenco aparte mezclamos el azúcar, con la harina, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón. Añadimos la mantequilla fría a trozos y el huevo y mezclamos con un tenedor hasta que nos quede una masa con grumos. Los trozos de mantequilla deben quedar más grandes que el tamaño de un guisante. Separamos en dos esta masa, y con una de las partes cubrimos la base de la fuente de vidrio, aplastando con el dorso de una cuchara para que nos quede más o menos uniforme.

Preparamos el relleno, mezclando el almidón de maíz con el zumo de limón. Añadimos las frutas del bosque y mezclamos con cuidado. Cubrimos la base que teníamos reservada en la fuente de vidrio con el relleno de frutas y espolvoreamos azúcar sobre éstas.

Echamos el resto del crumble sobre la fruta.

Horneamos durante 45 minutos.

Una vez pasado este tiempo sacamos y dejamos enfriar. Los guardamos en la nevera hasta que estén fríos antes de cortarlos.

Hamburguesas de salmón

2011-09-12T23:29:00.001+02:00

Hoy han empezado las clases en Cataluña y este es el primer año que no estudio. Quien me lo iba a decir hace un tiempo que echaría de menos volver al colegio o a la universidad. Me gustaba estrenar libros y libretas, ver a los compañeros cada día... Ahora ya se acabó, aunque nunca se sabe si algún día me da por estudiar otra cosa completamente diferente a lo mio.

Hoy con la vuelta al cole, una receta dedicada a los más pequeños, unas hamburguesas de salmón y patata, ideal para los que les cuesta comer pescado. La receta es una adaptación de Jamie Oliver, colaborando con su proyecto ¡Pásalo! del libro Ministry of Food. Os recomiendo el libro totalmente, seguro que os gusta!

Las he acompañado con un poco de salsa a la pimienta verde, que le da un toque delicioso. También se pueden aderezar con alguna salsa picante o mayonesa.

INGREDIENTES (8 hamburguesas)

600gr de patatas

500 gr salmón sin piel ni espinas

1 cucharada de harina

1 huevo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Ponemos agua a hervir en una cazuela y añadimos las patatas peladas y en trozos.

Untamos el salmón en aceite y los salpimentamos.

Colocamos el pescado en un colador, lo cubrimos con papel de aluminio y ponemos el colador sobre la cazuela para que se cocine al vapor junto con las patatas.

Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cociendo unos 15 minutos o hasta que se haya cocinado del todo.

Sacamos el salmón y reservamos. Sacamos las patatas del agua y las dejamos aparte hasta que se sequen y se enfríen.

Pasado un rato hacemos puré las patatas y mezclamos con el salmón, la harina y el huevo. Amasamos y dividimos en 8 porciones que les daremos forma de hamburguesa con la mano.

Podemos envolverlas en papel film y congelarlas para otro día o meterlas en el frigorífico durante una hora para que reposen y cojan consistencia.

Calentamos aceite en una sartén y freímos las hamburguesas 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

{Si la masa se nos pega demasiado podemos utilizar un poco más de harina para espolvorear en la superficie}

{Si vamos a cocinar las hamburguesas el mismo día aconsejo dejarlas reposar en la nevera durante una hora sobre papel film, usando un trozo de papel film para cada una de las hamburguesas, ya que así será más fácil manipularlas de una en una}

{Lo ideal es freír las hamburguesas por tandas ya que son bastante frágiles, hay que tener cuidado al darles la vuelta}

{En este caso al estar la patata en forma de puré, no da problemas al congelar las hamburguesas}

Cinnamon Rolls

2011-09-08T10:08:00.000+02:00

Ya estoy de vuelta, con la maleta a medio deshacer, preparando mil cosas antes de volver a la rutina e intentando ponerme al día. Primero de todo quería agradecer la gran acogida que ha tenido 1080 fotos de cocina, ha sido espectacular. Espero que lo estéis disfrutando ;)

Hacía mucho tiempo que me apetecía probar estos rollitos de canela. Aprovechando que tenía tiempo libre me levanté pronto por la mañana para tenerlos listos para el desayuno. Es como una masa de pan enriquecida. Los cinnamon rolls son suaves y dulces.

La receta es una adaptación de la que aparece en el libro "El aprendiz de panadero" de Peter Reinhart.

Los Cinnamon Rolls son muy populares en el norte de Europa y en Norteamérica. Aunque su origen es sueco, donde se le conoce como Kanelbulle. Se suelen comer templados y habitualmente en Norteamérica se decoran con un glaseado por encima que los hace aún más dulces.

INGREDIENTES (16 unidades aprox.)

Masa:

7 gr de levadura de panadería liofilizada (seca)

90 gr de azúcar blanco

7 gr de sal

80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

500 gr de harina de fuerza

260 ml de leche entera

Ralladura de un limón

Relleno:

Azúcar moreno

Mantequilla

Canela

Glaseado:

Leche

Azúcar glass

Esencia de vainilla

ELABORACIÓN

En un bol mezclamos el azúcar, la sal, la mantequilla y el huevo. Batimos hasta integrar bien todos los ingredientes.

Añadimos la harina, la leche, la ralladura de limón y la levadura a la preparación anterior. Mezclamos y amasamos.

Ponemos la masa en un bol con un poco de aceite y damos vueltas para que se impregne bien. Tapamos con un paño húmedo y dejamos levar la masa durante 1 o 2 horas. Deberá doblar su volumen.

Pasado este tiempo, aplastamos la masa con un rodillo y le damos forma rectangular. Debe tener un grosor de 1,5 cm aproximadamente.

Pintamos el rectángulo con mantequilla derretida y lo cubrimos con azúcar morena y canela, dejando una fina capa. Es importante que no apretemos la masa en este momento.

Enrollamos el rectángulo, de manera que nos quede como un rollo. Y lo cortamos con un cuchillo afilado.

Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal los trozos que hemos cortado, los tapamos con un paño limpio y dejamos reposar durante 75 minutos. Hay que poner las porciones separadas, ya que crecen mucho y se juntaran.

Precalentamos el horno a 175º y horneamos durante 20 minutos.

Mientras preparamos el glaseado, mezclando un poco de leche con azúcar glass y vainilla. Batiremos con unas varillas para que no queden grumos.

Sacamos los cinnamon rolls del horno y dejamos que se enfríen un poco y los glaseamos con la preparación anterior.

{La masa nos deberá quedar un poco pegajosa, pero lo suficiente para trabajarla bien. Podemos añadir un poco más de harina si es necesario}

{Se conservan en buen estados durante los dos primeros días, estando bien tapados. Al tercero podemos calentarlos un poco en la tostadora y estarán casi como recién hechos}

1080 fotos de cocina

2011-09-01T21:13:00.005+02:00

Empieza septiembre y con él llega la vuelta al cole, la rutina, nuevos propósitos y proyectos. ¿Cómo han ido las vacaciones? Espero que hayáis descansado para el nuevo curso. Mañana me toca a mi y me marcho una semana a Tenerife de vacaciones.

A estas horas del día, la gran mayoría de vosotros conoceréis la existencia del nuevo proyecto que acaban de lanzar Miriam de El invitado de invierno, Sandra de La receta de la felicidad y Pamela de Uno de dos. Proyecto del cual me siento orgullosa y estoy muy contenta de poder formar parte de él como colaboradora, acompañada de ellas tres y de otras 16 mujeres con unas habilidades para la cocina y la fotografía increíbles.

Para los que aún no hayáis leído nada sobre esto, se trata de 1080 fotos de cocina. Un proyecto que trata de homenajear el famoso libro de Simone Ortega "1080 recetas de cocina", fotografiando todas y cada una de las recetas que aparecen en el libro, ya que no hay ni una sola edición donde se pueda ver visualmente el resultado final. Cada día iremos publicando las recetas en la web. Este mes nos estrenamos con los postres, espero que nos acompañéis día a día en esta aventura fotográfica y culinaria.

Mis otras compañeras son:

Alba de Le fabuleux destin duchocolat

Alicia de A mí lo que me gusta es cocinar

Ana de Lovefood

Cris de Crazy Tea Party

Ingrid de My lovely food

Ivana de My little things

Jimena de Agoisfoto

Linda de La letra con salsa entra

Macu de Tengo un horno y sé cómo usarlo

M. Angeles de Cook me tender

María Luisa de Zerogluten

Mayte de Rustica

Montse de Salseando en la cocina

Silvia de Food and cook

Sonia de L’Exquisit

Zaida de Can Colette

Aprovecho una vez más y desde mi blog, para agradecer a las editoras la oportunidad que me han dado. Y también para felicitar a todas mis compañeras por el gran trabajo que están haciendo. En unos días podréis ver más fotografías ;)

Me despido y en una semana nos vemos!

Helado de galletas ChipsAhoy

2011-08-26T00:00:00.001+02:00

Aprovechando los últimos días de agosto para comer helado! Aunque estos hechos de chocolate y galletas no me importaría comerlos durante todo el año. Os recomiendo que los probéis, son muy fáciles y disfrutaréis cada bocado.

Una vez más, vuelvo a utilizar uno de los moldes que me mandaron desde Silikomart. Estoy muy contenta con ellos, se desmoldan perfectamente como podéis ver en la foto.

INGREDIENTES (para 4 helados)

120 gr de queso mascarpone
100 ml de leche
40 gr de azúcar
50 gr de chocolate con leche
Mini galletas Chips Ahoy

ELABORACIÓN

Ponemos un cazo al fuego con la leche, el azúcar y el chocolate con leche. Calentamos y removemos hasta que el chocolate se haya derretido completamente.

Dejamos que se enfríe un poco la mezcla anterior. Y mientras vamos haciendo trocitos las galletas.

En un bol, ponemos el queso mascarpone junto con la preparación que teníamos reservada y batimos con unas varillas hasta que esté todo completamente integrado. Finalmente incorporamos las galletas troceadas.

Rellenamos los moldes y llevamos al congelador durante 8 horas como mínimo.