Just Sushi

Sushi-candy

2011-03-22T15:08:00.000-07:00

Temat posta wskazuje jednoznacznie,mowa będzie o słodkim sushi.Jednak na początku chcę zaznaczyć,że jako tradycjonalista nie byłem przekonany do tego rodzaju fantazji kulinarnych.Dla mnie sushi nieodłącznie związane jest z tradycją,z całą otoczką związaną z tą potrawą i aby uspokoić swoje sumienie podjąłem się po raz kolejny analizy.Co to jest sushi i czy w formie słodkiego ryżowego deseru pozostanie nadal sushi?

Japończycy powiadają,że sushi najpierw powinno zachwycać pięknem wykonania a następnie powinniśmy rokoszować się jego smakiem.

Do tego dodajmy najaktualniejszą regułkę:sushi to ryż z dodatkami.Podawane w małych kawałkach,które z łatwością możemy włożyć do ust na raz.

Idąc tym tokiem myślenia odpowiedz nasuwa się sama.Jeśli sushi to ryż z dodatkami,podawany w małych kawałkach z zachowaniem należytej harmonii smaku to dlaczego nie mielibyśmy słodkiego ryżu z owocami również zakwalifikować do tej rodziny.

Świat idzie do przodu i sushi ewoluowało wraz z nim.Chcąc czy nie chcąc musiałem się zmierzyć z tym wyzwaniem.Efekty zaprezentuje jeszcze w tym tygodniu.A moje dziecko nazwałem

sushi-desert.

Tymczasem zapraszam do działu przepisy gdzie dodałem sposób przyrządzania oryginalnego japońskiego Tamago.

Porządki

2011-03-15T03:52:00.000-07:00

Troszkę posprzątałem fotki na blogu.Teraz wszystkie nowe propozycje znajdziecie w dziale galeria.Zapraszam do komentowania i zadawania pytań.Kilka nowych zdjęć w galerii-zapraszam.

Kilka nowych fotek.

2011-03-04T15:04:00.000-08:00

W dziale rodzaje sushi znajdziecie kilka nowych fotek przedstawiających moje prace.Jako,że zawalony jestem teraz szkoleniami nowych adeptów w nowo otwartej Sushi Academy nie mam zbytnio czasu na przygotowywanie tekstów.Ale za to regularnie dorzucać będę nowe fotki.

Pomalutku

2011-02-18T11:00:00.000-08:00

Powolutku zaczyna już ta moja stronka jakoś wyglądać.W miarę wolnego czasu będę dorzucał informacje,nowe przepisy i zdjęcia.W tej chwili nie mam zbyt dużo czasu bo dorzucili mi trochę obowiązków.Tymczasem zapraszam do działu przepisy i gorącom polecam kulinarne eksperymenty z sosem Teriyaki.

O blogu i o Mnie

2011-02-09T08:55:00.000-08:00

Wokół sushi narosło w ostatni czasie wiele mitów i legend.Jak grzyby po deszczu wyrosły restauracje japońskie z tabunem znawców i mistrzów tematu. Nie będę robił tu za wyrocznie.Poprostu postanowiłem podzielić się swoją wiedzą i doświadczeniem,w nadziei na wspólne mile spędzone chwile.Jestem potulny jak baranek więc zapraszam do śmiałego komentowania moich wypocin.

Możecie jezdzić jak po burej suce pod warunkiem,że Wasze negatywne komentarze wniosą coś pozytywnego do tematu.Ale od razu uprzedzam,nie łatwo mnie zagiąć.

Moja przygoda z kuchnia japońską rozpoczęła się całkiem przypadkowo.

Z zawodu jestem kucharzem i tu warto wspomnieć,że skończyłem gastronomik tylko dlatego,że była to jedyna zawodówka do,której nie trzeba było zdawać żadnych chorych egzaminów.Od początku nie byłem zwolennikiem mieszania pół tony bigosu na jakiejś komunistycznej stołówce zakładowej ani mycia garów.Ale coś trzeba było wybrać a termin obozu parł na pęcherz.Jakoś dowlekłem się do końca tej parszywej szkoły,której nienawidziłem mocniej niż pani od rosyjskiego i tym sposobem zostałem wykwalifikowanym technologiem żywienia.Więc miejcie się na baczność bo macie do czynienia z profesjonalistą.

A tak na poważnie nadszedł czas dorosłego życia i poszukiwania pracy.Włóczyłem się parę lat po różnych knajpach i melinach zwanych hucznie restauracjami aż doszedłem do wniosku,że jeśli czegoś nie zmienię to najwyższe wyróżnienie jakie mnie w życiu może spotkać to Złota Chochla przyznawana przez Edmunda,prezesa sali weselnej w Piżdzigórkach Wielkich.

Natrafiłem na jakieś wzmianki o sushi,kursach itd.Bez większego namysłu ukończyłem kurs pierwszego,drugiego i trzeciego stopnia.Póżniej już szedłem obraną drogą.Kilka kontraktów na etacie głównego szefa w restauracjach japońskich,kilka artykułów do prasy,póżniej już w sieci.

W pewnym momecie znowu doszedłem do punktu,który wydawał się końcem.

I jak to w życiu bywa i znowu trzeba było zrobić kolejny krok.Uznałem,że w naszej ojczyżnie już nic więcej się nie nauczę.Z drugiej strony szkoda było zostawić kawał roboty na marne.Podjąłem decyzje o opuszczeniu Polandu i poszukiwaniu nowych doświadczeń w szerokim świecie.

Dzisiaj na moim ryżowym torcie zapalam osiem świeczek.Aż sam się dziwię jak ten czas leci.

Na życiowym koncie zawodowym dopisałem przez ten okres kilkanaście zwycięstw a moje CV otwiera mi drogę do każdej restauracji japońskiej.Ostatnie cztery lata pracowałem w Londynie dla największych graczy na rynku.Nie będę wymieniał bo zwykłemu zjadaczowi chleba nazwy i tak wiele nie powiedzą.Dzisiaj pracuję dla dużej kompanii,ponad 70 restauracji na całym świecie a nasz oddział generuje 170 tyś.funtów czystego zysku rocznie.Wyobrażcie sobie ile ja biedny muszę ryżu przemielić przez moje łapy?

Ten blog ma być podsumowaniem całej mojej kariery zawodowej.Opowiem Wam wszystko co wiem.Pokaże większość co mam do pokazania a przy okazji opowiem kilka zabawnych a czasami tragicznych zdarzeń z życiorysu.Nie będę ograniczał się do samego sushi.Przedstawię ciekawe przepisy na dania ciepłe,zupy i desery.Oczywiście z kuchni japońskiej bo o tej wiem więcej niż o polskiej.

Mam nadzieję,że dzięki tym informacjom zaskoczycie znajomych ciekawą imprezką w orientalnym stylu.Tym bardziej,że wiele samodzielnie opracowanych przepisów jest połączeniem kuchni japońskiej i naszych narodowych tradycji kulinarnych.

Tyle o mnie i o blogu.Już się znamy więc możemy zaczynać.