Tonifiant, détoxifiant, aide-digestif, antiseptique, anti-inflammatoire et anti-oxydant… Non, le citron n’est pas un médicament. C’est avant tout le complice de plats surprenants, la preuve cette semaine au KITCHEN STUDIO.

Appelé également lime, cet agrume originaire d’Inde aurait traversé la Chine et l’Himalaya pour s’étendre en Europe grâce aux Romains et aux Arabes. Indispensable pour donner du pep’s en cuisine, il dynamise également votre corps grâce à ses minéraux et vitamines, notamment A et C. Caractérisé par son acidité et sa légèreté (29 kcal/100 g), son jus additionné d’eau fraiche constitue la boisson idéale des grandes soifs.

Comment le choisir sur les étals ?
Lourd, ferme, bien jaune et sans rugosité. L’astuce du chef pour en tirer le maximum de jus : faites-le rouler sur une table au creux de votre paume avant de le presser.

Fruit détonant, le citron se prête à d’autres dégustations :
- comme marinade : associé à de l’huile d’olive et des épices pour parfumer viandes et poissons avant cuisson ou préparer les fameux tartares de poissons
- en marmelade : en cuisant sa pulpe avec du sucre (incorporez les écorces pour encore plus d’intensité)
- en vinaigrette acidulée : à la place du vinaigre
- en condiment : râpé finement en zestes sur un poisson en papillotte
- en version gourmande : râpé en zestes à confire dans un sirop de sucre puis à rouler dans du sucre en poudre ou à tremper dans du chocolat fondu…

Cette semaine, le chef revisite d’une touche citronnée la blanquette de veau lundi, le salpicon de dinde mercredi et le mijoté de cochon jeudi.
Côté dessert, le citron « se fait mousser » lundi, se livre mardi en Paris-Brest et se givre mercredi sous sa chantilly au basilic.

Amateurs des cours « cook », apprenez le « zeste » technique

Découvrez tout le potentiel de cet agrume pour laquer un filet de poulet mardi, accompagner le filet mignon sous forme de marmelade jeudi ou rôtir le poisson aux 3 citrons vendredi.

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DU 27 FÉVRIER AU 04 MARS 2012 : SEMAINE DU CITRON

LUNDI 27
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : blanquette de veau au citron sauvage
Dessert : verrine au citron meringué

19h à 20h30 – Cours pâtisserie « Les desserts du monde » – reste des places
Recette : éclair croustillant à la feuille de pandanus et au cassis confit

MARDI 28
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : poulet au thym, pomme rôtie au citron et à la fleur de sel
Dessert : Paris-Brest citron praliné

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : filet de poulet fermier laqué au citron, frites à la graisse d’oie
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

MERCREDI 29
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : salpicon de dinde aux herbes, citron et olives
Dessert : sorbet citron, chantilly au basilic

Cours de la Marmischool « Atelier beurk ! »
Recette : crumble carottes et salsifis
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – session disponible
18h à 19h – enfants de 11 à 15 ans – reste des places

JEUDI 1er MARS
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : mijoté de cochon au citron et à la sauge
Dessert : mille-feuilles au chocolat

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : filet mignon de cochon à la marmelade de citron
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

VENDREDI 02
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : poisson du marché au 3 citrons
Dessert : dacquoise à la pomme et mousse au chocolat au lait

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : filet de poisson du marché rôti au zeste de citron et légumes croquants
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

SAMEDI 03 – Fermé

DIMANCHE 04 – Fermé

Bon appétit !

Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10

……

TARIFS PAR PERSONNE
Bistro : 9,50 €
Cook illico : 20 € / 15 €*
Cook illigo : 22 € / 17 €* + 9,5€ la portion supplémentaire à emporter
Cook illidîne : 45 € / 38 €*
Cours pâtisserie (1h30) : 55 € / 48 €*
Cours enfant/ado : 26 € / 20 €*
Cours parent/ado, le mardi soir : 22 € / 17 €* + 9,5€ la portion supplémentaire à emporter
Anniversaire enfant, le mercredi : 160 € (pour 8 enfants)
Anniversaire enfant, le samedi : 300 € (pour 8 enfants)

JOURS ET THEMATIQUES
Lundi au vendredi : bistroloft
Lundi : cours pâtisserie
Mardi : cours de cuisine, thématique « produits du marché »
Mardi soir : cours parent/ado
Mercredi : cours enfant/ado
Jeudi : cours de cuisine, thématique « recettes d’ailleurs »
Vendredi : cours de cuisine, thématique « poisson et produits de la mer »

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

Prix nets, TTC
(*) Tarif pour les membres « gourmet » ou « gourmand » du club

Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation. EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.

Ce lundi 27 février, venez participez à notre cours de pâtisserie. Notre chef-patissier partagera le secret de son éclair revisité avec des notes d’Asie…

Cap sur une recette du monde : L’éclair croustillant au parfum enivrant de feuille de pandanus et cassis confit qui va surprendre les plus gourmands.

Vous assimilerez les techniques et les astuces de la réalisation d’une pâte à choux et d’une ganache sublimement parfumée … miam !

Emportez vos éclairs à la fin du cours.

LUNDI 27 FÉVRIER
Cours pâtisserie « Les desserts du monde » : éclair croustillant à la feuille de pandanus, cassis confit
19h à 20h30 – reste des places
Prix : 55 € / 48 €*. Réalisations à emporter

Profitez aussi des cours de cuisine « cook » déclinés cette semaine autour du citron…

MARDI 28 FÉVRIER
Cours cook : filet de poulet fermier laqué au citron, frites à la graisse d’oie

JEUDI 1er MARS
Cours cook : filet mignon de cochon à la marmelade de citron

VENDREDI 02 MARS
Cours cook : filet de poisson du marché rôti au zeste de citron et légumes croquants

Cours Cook
- illico : 12h30 à 13h30 et 13h15 à 14h15 - 20 € / 15 €**
- illigo : 18h30 à 19h30 et 19h30 à 20h30 - 22 € / 17 €** + 9,5€ la portion supplémentaire à emporter
- illidine : 18h30 à 20h30 et 19h30 à 21h30 - 45 € / 38 €**

Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

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Prix  nets.
*Tarifs pour les membres « gourmand » ou « gourmet »

Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement est à verser lors de la réservation. EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours ouvrables avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.

DU 06 AU 12 FEVRIER 2012

MARDI 07
Cours cook illigo « spécial parent / ado »
19h30 à 20h15 – pas de cours

MERCREDI 08
Cours de la MarmiSchool « c’est moi le chef ! »
Recette : spaghetti à la bolognaise
Technique : maîtriser la cuisson des pâtes et réaliser une vraie sauce bolognaise… avec les produits qu’on trouve à la maison.
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h – parents / enfant (dès 3 ans) – reste des places
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans – reste des places

SAMEDI 11
14h à 15h30 – Goûter anniversaire enfants – complet
Recette : gâteau d’anniversaire surprise à réaliser avec le chef, suivi de la dégustation

DIMANCHE 12 – Fermé

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DU 13 AU 19 FÉVRIER

MARDI 14
Cours cook illigo « spécial parent / ado »
Recette : magret de canard rôti à la grenade
19h30 à 20h15 – complet

MERCREDI 15
Cours de la MarmiSchool « desserts trop-trop bons ! »
Recette : cup cakes au chocolat, crème au praliné
Technique : réalisation et cuisson d’une pâte « battue », confection d’une crème irrésistible à décliner avec ses parfums préférés.
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – session disponible
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans – reste des places

SAMEDI 18 – Fermé

DIMANCHE 19 – Fermé

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DU 20 AU 26 FEVRIER

MARDI 21
Cours cook illigo « spécial parent / ado »
19h30 à 20h15 – pas de cours

MERCREDI 22
Cours de la Marmischool « recettes du monde »
Recette : poulet aux cacahuètes
Technique : faire une marinade et réaliser une sauce aux cacahuètes… A décliner aussi avec le poisson du samedi !
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – session disponible
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans – reste des places

SAMEDI 25
14h à 15h30 – Goûter anniversaire enfants – session disponible
Recette : gâteau d’anniversaire surprise à réaliser avec le chef, suivi de la dégustation

DIMANCHE 26 – Fermé

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DU 27 FEVRIER AU 04 MARS

MARDI 28
Cours cook illigo « spécial parent / ado »
Recette : filet de poulet fermier laqué au citron, frites à la graisse d’oie
19h30 à 20h15 – reste des places

MERCREDI 29
Cours de la Marmischool « atelier beurk ! »
Recette : crumble carottes et salsifis
Technique : « glaçage » des légumes et maîtrise des étapes de la préparation d’un crumble. Marier les textures : fondant des légumes et croustillant du crumble.
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – session disponible
18h à 19h – enfants de 11 à 15 ans – reste des places

SAMEDI 03 – Fermé

DIMANCHE 04 – Fermé

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DU 05 AU 11 MARS

MARDI 06
Cours cook illigo « spécial parent / ado »
19h30 à 20h15 – pas de cours

MERCREDI 07
Cours de la Marmischool « c’est moi le chef ! »
Recette : pommes de terres sarladaises
Technique : la découpe et la cuisson des pommes de terre à travers la découverte d’un plat régional. Objectif : réaliser des pommes de terre croustillantes et fondantes comme à Sarlat !
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – session disponible
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans – reste des places

SAMEDI 10
14h à 15h30 – Goûter anniversaire enfants – complet
Recette : gâteau d’anniversaire surprise à réaliser avec le chef, suivi de la dégustation

DIMANCHE 11 – Fermé

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DU 12 AU 18 MARS

MARDI 13
Cours cook illigo « spécial parent / ado »
Recette : saltimbocca de veau à la sauge et à l’orange
19h30 à 20h15 – reste des places

MERCREDI 14
Cours de la Marmischool : « desserts trop-trop bons »
Recette : crumble de fruits compotés
Technique : maîtriser la caramélisation des fruits et réaliser un crumble pour offrir une seconde vie aux fruits trop mûrs. Une recette à décliner au fil des saisons !
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – session disponible
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans – reste des places

SAMEDI 17 – Fermé

DIMANCHE 18 – Fermé

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DU 19 AU 25 MARS

MARDI 20
Cours cook illigo « spécial parent / ado »
Recette : canard aux navets
19h30 à 20h15 – reste des places

MERCREDI 21
Cours de la Marmischool : « recettes du monde »
Recette : wok de noodles et légumes croustillant, poulet au sésame
Technique : maîtriser la cuisson des « noodles » et l’usage du wok. Découvrir un plat venu d’Asie.
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – session disponible
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans – reste des places

SAMEDI 24
14h à 15h30 – Goûter anniversaire enfants – session disponible
Recette : gâteau d’anniversaire surprise à réaliser avec le chef, suivi de la dégustation

DIMANCHE 25 – Fermé

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DU 26 MARS AU 1er AVRIL

MARDI 27
Cours cook illigo « spécial parent / ado »
Recette : volaille sautées et légumes croquants au citron
19h30 à 20h15 – reste des places

MERCREDI 28
Cours de la Marmischool : « atelier beurk ! »
Recette : brochettes de dinde et purée de topinambours
Technique : découpe et taille des ingrédients, piquer des brochettes, réaliser une purée… mais surtout s’initier au goût d’un légume inhabituel voire inconnu.
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – session disponible
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans – reste des places

SAMEDI 31 – Fermé

DIMANCHE 1er avril – Fermé

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DU 02 AU 08 AVRIL

MARDI 03
Cours cook illigo « spécial parent / ado »
Recette : à venir
19h30 à 20h15 – reste des places

MERCREDI 04
Cours de la Marmischool : « c’est moi le chef ! »
Recette : tomates farcies et riz pilaf
Technique : farcir une tomate et cuire le riz façon pilaf. Réaliser une farce fondante qui plaise aux petits comme aux grands.
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – session disponible
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans – reste des places

SAMEDI 07
14h à 15h30 – Goûter anniversaire enfants – session disponible
Recette : gâteau d’anniversaire surprise à réaliser avec le chef, suivi de la dégustation

DIMANCHE 08 – Fermé

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DU 09 AU 15 AVRIL

MARDI 10
Cours cook illigo « spécial parent / ado »
Recette : à venir
19h30 à 20h15 – reste des places

MERCREDI 11
Cours de la Marmischool : « desserts trop-trop bons »
Recette : choux à la crème façon profiterolles
Technique : réalisation d’une pâte à choux légère et d’une garniture fondante.
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – session disponible
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans – reste des places

SAMEDI 14 – Fermé

DIMANCHE 15 – Fermé

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DU 16 AU 22 AVRIL

MARDI 17
Cours cook illigo « spécial parent / ado »
Recette : à venir
19h30 à 20h15 – reste des places

MERCREDI 18
Cours de la Marmischool : « recettes du monde »
Recette : bo-bun
Technique : réaliser une marinade, maîtriser la cuisson de la viande et des vermicelles chinois pour un plat à la fois léger, complet et aux saveurs gourmandes.
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – session disponible
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans – reste des places

SAMEDI 21
14h à 15h30 – Goûter anniversaire enfants – session disponible
Recette : gâteau d’anniversaire surprise à réaliser avec le chef, suivi de la dégustation

DIMANCHE 22 – Fermé

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DU 23 AU 29 AVRIL

MARDI 24
Cours cook illigo « spécial parent / ado »
Recette : à venir
19h30 à 20h15 – reste des places

MERCREDI 25
Cours de la Marmischool : « atelier Beurk ! »
Recette : verrine de crème d’avocat, salade de fruits exotiques
Technique : découper et manier l’avocat dans une utilisation sucrée. Composer une verrine appétissante.
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – session disponible
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans – reste des places

SAMEDI 28 – Fermé

DIMANCHE 29 – Fermé

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Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10

……

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

TARIFS
Cours enfant ou ado (mercredi) : 26 € / 20 €*
Cours parent/enfant : 45 € / 40 €* (pour 2) + 20 € l’enfant ou le parent supplémentaire
Cours parent/ado : 44 € / 39 €* (pour 2) + 20 € l’enfant ou le parent supplémentaire
Goûter d’anniversaire : 160 € le mercredi, 300 € le samedi (pour 8 enfants) – 20 € par enfant supplémentaire
Carnet de 6 cours : 156 € / 120 €*
Carte membre « gourmand » enfant : 30 € – ado : 50€

Prix nets, TTC
(*) Tarif pour les membres « gourmand » du club

Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation.
EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.

Au premier abord, reconnaissons que le céleri-rave n’est pas follement attirant. Il appartient à la famille des légumes « racine » consommés volontiers l’hiver. Ne vous fiez pas à sa peau brunâtre, rugueuse et épaisse. Ce légume renferme nombre de vitamines et minéraux, en particulier la précieuse et rare vitamine K qui contribue à nous préserver de l’ostéoporose et des maladies cardio-vasculaires. Enfin, la chair blanc crème du céleri-rave a une texture agréablement croquante et une saveur légèrement piquante. Quant aux feuilles, elles parfument délicatement les potages et les risottos… Alors, plus d’hésitation, c’est parti pour le céleri !

Comment choisir son céleri-rave?
Ferme, lourd, sans tâches brunes ou jaunes, pas plus lourd qu’un kilo et qui « ne sonne pas creux ». Il se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur.

Comment le préparer ?
- coupez la tige et la racine
- enlevez la peau sur toute la surface avec un couteau
- retirez les yeux avec la pointe du couteau
- lavez et frottez avec une rondelle de citron pour l’empêcher de noircir
- taillez ensuite votre céleri-rave en cubes pour le cuire ou râpez-le pour le déguster en salade.

Pas encore convaincu ? KITCHEN STUDIO s’en charge à travers les cours de cuisine et les plats du Bistroloft.

Jouez les cordons-bleus lors du cours Cook Expert de mardi 21 février avec un « pigeon de 2 façons, galette de céleri au vermouth” ou déclinez d’autres recettes lors de nos cours Cook illico / illigo, jeudi 23 février avec les saint jacques et vendredi 24 février avec le poisson.

Coté bistroloft, savourez-le par petites touches, associé aux recettes gourmandes signées KITCHEN STUDIO…

DU 20 AU 26 : SEMAINE DU CELERI RAVE

LUNDI 20
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : rougail de saucisse au piment doux
Dessert : panna cotta au miel et fruits caramélisés

19h à 20h30 – Cours pâtisserie « Confiserie et chocolaterie » - reste des places
Recette : guimauves fondantes et truffes raffinées aux notes de thé

MARDI 21
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : volaille, céleri au vermouth et purée de pommes de terre
Dessert : tarte aux pommes

Cours cook Expert Nouveau : cours d’1h30, à emporter ou à déguster sur place !
Recette : pigeon de 2 façons, galette de céleri au vermouth
Technique : lever les filets du pigeon, cuire les cuisses et utiliser la carcasse : 3 modes de cuisson pour 3 réalisations distinctes de la volaille. Taille et travail du légume.
12h à 13h30 – reste des places
19h à 20h30 – reste des places

MERCREDI 22
12h à 14h30 – Bistroloft à 4 mains : voyage en Perse
Plat : shirin polow (12 €)
Dessert : palude « revisité » (5€)
Services à 12h, 13h et 14h. Réservation conseillée

Cours de la Marmischool : thème « Recettes du monde »
Recette : poulet aux cacahuètes
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – session disponible
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans – reste des places

JEUDI 23
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : tajine de crevettes en persillade, touche de céleri
Dessert : brownie croustillant

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : saint jacques poêlées au beurre salé, purée de céleri
12h30 – complet
13h15 – reste des places
18h30 – pas de cours
19h30 – pas de cours

VENDREDI 24
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : poisson du marché, pomme verte et céleri
Dessert : café liégeois glacé

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : poisson « snacké » à la fleur de sel, céleri confit au citron
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

SAMEDI 25
12h à 13h30 – Enterrement de vie de jeune fille – session disponible
Recette : crasy sushis makis

14h à 15h30 – Goûter anniversaire enfants – session disponible
Recette : Gâteau d’anniversaire surprise à réaliser avec le chef, suivi de la dégustation

16h30 à 18h – Cours pâtisserie thème « Confiserie et chocolaterie » – reste des places
Recette : guimauves fondantes et truffes raffinées aux notes de thé

DIMANCHE 26 – Fermé

Bon appétit !

Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10

……

TARIFS PAR PERSONNE (*)
Bistro : 9,50 €
Cook illico : 20 € / 15 €**
Cook illigo : 22 € / 17 €** + 9,5€ la portion supplémentaire à emporter
Cook illidîne : 45 € / 38 €**
Cook expert : 42 € / 38 €** le midi ou le soir, cours + dégustation du plat sur place ou à emporter – 52 € / 48 €** cours + dîner sur place avec dessert et café inclus
Cours pâtisserie (1h30) : 55 € / 48 €**
Cours enfant/ado : 26 € / 20 €**
Atelier culinaire « speed-dating » : 30 €
Anniversaire enfant, le mercredi : 160 € (pour 8 enfants)
Anniversaire enfant, le samedi : 300 € (pour 8 enfants)
Enterrement de vie de jeune fille : 45 €

JOURS ET THEMATIQUES
Lundi au vendredi : bistroloft
Lundi : cours pâtisserie
Mardi : cours de cuisine, thématique « produits du marché »
Mardi soir : cours parent/ado
Mercredi : cours enfant/ado
Jeudi : cours de cuisine, thématique « recettes d’ailleurs »
Vendredi : cours de cuisine, thématique « poisson et produits de la mer »
Samedi : enterrement de vie de jeune fille, cours pâtisserie et anniversaire enfant

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

(*) Prix nets, TTC

Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation. EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.

Après Hughes et son Wok, Thao de Mum Dim Sum et ses délicieux ravolis vapeurs, le mercredi 22 février 2012, ce sera au tour de Soraya de relever le défi et faire découvrir une recette traditionnelle persane : le Shirin Polow.

Commerciale chez TBWA \Paris en charge du budget McDonald’s France et d’origine iranienne, c’est loin des burgers qui rythment son quotidien, que Soraya, une accoutumée du bistroloft KITCHEN STUDIO, nous proposera un voyage culinaire en Perse.

En farsi, Shirin Polow signifie littéralement : le « riz sucré ». Il s’agit d’un plat traditionnel et raffiné à base de poulet, de riz basmati, de safran, de zestes d’oranges et de carottes, de pistaches et d’amandes. Un grand classique de la cuisine persane, une véritable explosion de saveurs sucrées-salées représentative de la cuisine iranienne qui marie régulièrement le riz à différentes herbes, épices et fruits comme la prune, la grenade, le raisin et le coing.

Pour accompagner ce plat de fête, le chef pâtissier proposera une version revisitée du Palude ou Faloodeh, un sorbet à base de vermicelles ou cheveux d’anges parfumé à la rose et agrémenté de pistaches.

Pour ne pas rater ce rendez-vous unique ce mercredi 22 février 2012, vous pouvez dès à présent réserver votre déjeuner au KITCHEN STUDIO en appelant au 01 70 74 41 10 :
1er service – 12h à 13h
2ème service – 13h à 14h
3ème service – 14h à 15h

Attention tarif exceptionnel :
Plat : 12 € TTC
Dessert : 5€ TTC

—Vous aussi, vous souhaitez relever le défi ? Contactez nous pour nous soumettre vos idées de recettes : contact@kitchenstudio.fr

Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10. Sous réserve de modifications, selon les arrivages de produits frais !

DU 05 AU 11 : SEMAINE DE LA BETTERAVE

LUNDI 05
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : poulet rôti aux herbes, purée
Dessert : entremet framboise et betterave

19h à 20h30 – Cours pâtisserie « desserts équilibre : la pâtisserie sans gluten » – reste des places
Recette : religieuse au chocolat

MARDI 06
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : filet de pintade aux aromates, betterave rôtie au jus
Dessert : verrine « chocolada »

Cours cook Expert – cours d’1h30, à emporter ou à déguster sur place !
Recette : rouget farci aux topinambours, calamars sautés et riz à l’encre de sèche
Technique : écailler et habiller le rouget. Ouvrir le poisson en porte feuille et le désarêter. Farcir le poisson. Poêler des calamars. Cuire des topinambours et réaliser un riz à l’encre de sèche.
12h30 à 14h – reste des places
19h à 20h30 – reste des places

MERCREDI 07
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : onglet de bœuf,  frites maison, sauce tartare
Dessert : vacherin avocat et chantilly confiture de lait

Cours de la MarmiSchool « c’est moi le chef ! »
Recette : pommes de terre à la sarladaise
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h – parents / enfant (dès 3 ans) – reste des places
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans – reste des places

JEUDI 08
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : parmentier de boeuf
Dessert : éclair au chocolat au lait et sésame

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : filet de pintade aux aromates, betterave rôtie au jus
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

16h30 à 18h30 – Cours pâtisserie : le spécial macaron – reste des places
Réalisez et emportez vos macarons Caramel au beurre salé et vos macarons Chocolat blanc et gingembre

VENDREDI 09
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : poisson du marché, bettraves balsamiques et pomme verte
Dessert : 1000 feuilles banane et caramel au beurre salé

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : poisson du marché, endive et pomme de terre caramélisées
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

SAMEDI 10
12h à 13h30 – Enterrement de vie de jeune fille – session disponible

14h à 15h30 – Goûter anniversaire enfants – session disponible
Recette : gâteau d’anniversaire surprise à réaliser avec le chef, suivi de la dégustation

16h30 à 18h – Cours pâtisserie « les desserts équilibre : la pâtisserie sans gluten » – reste des places
Recette : religieuse au chocolat

DIMANCHE 11 – Fermé

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DU 12 AU 18 : SEMAINE DE L’ORANGE SANGUINE

LUNDI 12
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : canard à l’orange
Dessert : entremet tout chocolat

19h à 20h30 – Cours pâtisserie « la pâtisserie française » – reste des places
Recette : tarte au citron vert meringuée

MARDI 13
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : tendron de veau aux agrumes
Dessert : salade d’orange à la verveine et à la citronnelle

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : saltimbocca de veau à la sauge et à l’orange
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 spécial « parent et ado » – reste des places

MERCREDI 14
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : phô
Dessert : riz au lait d’amande et gelée d’orange sanguine

Cours de la MarmiSchool « desserts trop-trop bons ! »
Recette : crumble de fruits caramélisés
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – session disponible
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans – reste des places

JEUDI 15
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : boeuf bourguignon
Dessert : tarte aux fruits de la passion

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : filet mignon laqué à l’orange
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

VENDREDI 16
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : poisson du marché rôti aux agrumes
Dessert : éclair à la réglisse

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : poisson du marché croustillant à l’orange et coriandre
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

SAMEDI 17 – Fermé

DIMANCHE 18 – Fermé

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DU 19 AU 25 : SEMAINE DU NAVET

LUNDI 19
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : boeuf mijoté au paprika
Dessert : gâteau moelleux au macaron

19h à 20h30 – Cours pâtisserie « Confiserie et chocolaterie » – reste des places
Recette : mazirpans amande et citron – truffes au café intense

MARDI 20
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : lasagnes de boeuf
Dessert : crumble aux fruits rôtis et speculoos

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : canard aux navets
12h30 – reste des places
13h15 – complet
18h30 – reste des places
19h30 spécial « parent et ado » – reste des places

MERCREDI 21
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : omelette, frites maison et frisée aux lardons
Dessert : triffle de fruits et mousse de yaourt

Cours de la Marmischool « Recettes du monde »
Recette : wok de noodles
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – session disponible
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans – reste des places

JEUDI 22
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : canard aux navets caramélisés
Dessert : tarte aux poires

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : caille rôtie au miel et romarin, petits navets glacés
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

VENDREDI 23
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : poisson du marché, sauce vierge à l’estragon
Dessert : beignet aux pommes et cannelle

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : poisson mi-cuit à l’huile d’olive, carpaccio de navets
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

SAMEDI 24
12h à 13h30 – Enterrement de vie de jeune fille – session disponible

14h à 15h30 – Goûter anniversaire enfants – session disponible
Recette : Gâteau d’anniversaire surprise à réaliser avec le chef, suivi de la dégustation

16h30 à 18h – Cours pâtisserie thème « Confiserie et chocolaterie » – reste des places
Recette : mazirpans amande et citron – truffes au café intense

DIMANCHE 25 – Fermé

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DU 26 MARS AU 1er AVRIL : SEMAINE DU CHOU CHINOIS

LUNDI 26
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : blanquette de veau au citron sauvage
Dessert : entremet poire et caramel

19h à 20h30 – Cours pâtisserie thème « Les desserts du monde » – reste des places
Recette : cheese cake et brownie fondant

MARDI 27
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : poulet au citron et pommes sautées
Dessert : mille-feuilles praliné

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : volaille sautée et légumes croquants au citron
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 « spécial parent / ado » – reste des places

MERCREDI 28
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : pasta du chef
Dessert : poire au vin épicée biscuit pain d’épice

Cours de la Marmischool « Atelier beurk ! »
Recette : brochette de dinde et purée de topinambours
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – session disponible
18h à 19h – enfants de 11 à 15 ans – reste des places

JEUDI 29
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : tajine du marché
Dessert : moelleux noisettes et chocolat

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : patés impériaux au cochon, salade de choux chinois
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

VENDREDI 30
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : poisson au combawa, vinaigrette croquante de choux chinois
Dessert : tarte douce au chocolat

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : vinaigrette tiède de crevettes et de choux chinois à la citronnelle
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places

19h30 à 22h30 – Atelier culinaire « speed-dating » – reste des places
Recette : salsa de carrelet aux notes de mangue et de gingembre
Le principe est simple : il s’agit d’un speed-dating dont le thème central imposé est la cuisine. Célibataires, amoureux du goût et de la chair, à vos tabliers ! Au menu : une coupe de champagne à votre arrivée, un cours de cuisine « speed-dating » et dîner à table avec tous les participants

SAMEDI 31 – Fermé

DIMANCHE 1er avril – Fermé

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Bon appétit !

Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10

……

TARIFS PAR PERSONNE (*)
Bistro : 9,50 €
Cook illico : 20 € / 15 €**
Cook illigo : 22 € / 17 €** + 9,5€ la portion supplémentaire à emporter
Cook illidîne : 45 € / 38 €**
Cook expert : 42 € / 38 €** le midi ou le soir, cours + dégustation du plat sur place ou à emporter – 52 € / 48 €** cours + dîner sur place avec dessert et café inclus
Cours pâtisserie (1h30) : 55 € / 48 €**
Cours enfant/ado : 26 € / 20 €**
Cours parent/ado, le mardi soir : 22 € / 17 €** + 9,5€ la portion supplémentaire à emporter
Cours parent/enfant, le mercredi : 45 € / 40 €**  (pour 2) + 20 € l’enfant ou le parent supplémentaire
Cours Spécial Macaron : 70 € / 65 €**
Atelier culinaire « speed-dating » : 30 €
Anniversaire enfant, le mercredi : 160 € (pour 8 enfants)
Anniversaire enfant, le samedi : 300 € (pour 8 enfants)
Enterrement de vie de jeune fille : 45 €
Diner « Les lundis de Fulgurances » : 75 €

HORAIRES
Bistroloft : à partir de 12h
Cook illico : 12h30 à 13h30 et 13h15 à 14h15
Cook illigo : 18h30 à 19h30 et 19h30 à 20h30
Cook illidine : 18h30 à 20h30 et 19h30 à 21h30
Cook expert : 12h à 13h30 et 19h à 20h30
Cours pâtisserie : 19h à 20h30 (lundi) et 16h30 à 18h (samedi)
Cours parent/ado : 19h30 à 20h30
Cours enfant : 14h30 à 15h30
Cours parent/enfant : 16h à 17h
Cours ado : 18h à 19h
Atelier Macaron : 16h30 à 18h30
Anniversaire enfant : 16h à 17h30 (mercredi) et 14h30 à 16h (samedi)
Enterrement de vie de jeune fille : 12h à 13h30
Afterwork : à partir de 19h

JOURS ET THEMATIQUES
Lundi au vendredi : bistroloft
Lundi : cours pâtisserie
Mardi : cours de cuisine, thématique « produits du marché »
Mardi soir : cours parent/ado
Mercredi : cours enfant/ado et anniversaire enfant
Jeudi : cours de cuisine, thématique « recettes d’ailleurs »
Vendredi : cours de cuisine, thématique « poisson et produits de la mer »
Samedi : enterrement de vie de jeune fille, cours pâtisserie et anniversaire enfant

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

(*) Prix nets, TTC
(**) Tarif privilège pour les membres « gourmet » ou « gourmand » du club

Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation.
EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.

Découvrez les secrets d’un univers gourmand chargé de tentations et de fantaisies pour réaliser à la maison des douceurs à personnaliser selon vos envies…

Recette : guimauves fondantes et truffes aux notes de thé Earl Grey

A la fin du cours, emportez 6 boules de guimauves « géantes » et votre boîte d’une dizaine de truffes.

Technique : initiation au travail du sucre et des parfums. Apprivoiser le cacao, la confection d’une ganache, le dressage à la poche et la technique rapide d’enrobage.

LUNDI 20 FEVRIER
19h à 20h30 – Cours : « La confiserie et la chocolaterie » - Reste des places

SAMEDI 25 FEVRIER
16h30 à 18h – Cours : « La confiserie et la chocolaterie » - Reste des places

TARIFS PAR PERSONNE
Cours de pâtisserie : 55 € / 48 € membres « gourmet » du club

Renseignements et réservations sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10.

A bientôt au KITCHEN STUDIO !
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Conditions générales de vente des ateliers et des cours : les prix sont en nets et TTC. 100% du règlement est à verser lors de la réservation. EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours ouvrables avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.

Originaire d’Iran, la grenade était considérée comme le fruit des dieux et comme symbole de fertilité et de prospérité.  Aujourd’hui elle est essentielle dans la cuisine du Moyen-Orient, au même titre que les figues, les dates et les olives… Ronde et charnue, la grenade referme sous sa peau ferme et brillante des petites graines (les arilles) entourées d’une chair juteuse rose translucide.

Côté vitamines, ce savoureux fruit est une source de cuivre, de vitamines B, C et constitue un excellent aliment antioxydant.

Astuces du chef pour choisir une grenade mûre à point :
- le fruit doit être d’une belle rondeur et d’une couleur rouge foncé à marron,
- plus le fruit est lourd, plus la pulpe sera juteuse.
Ultra résistante, la grenade se conserve durant plusieurs semaines voire plusieurs mois au réfrigérateur.

Pour la déguster, récupérez ses petites graines pour les savourer nature, à la petite cuillère, ou utilisez-les  pour apporter une touche colorée à vos desserts préférés. Acidulées, elles s’intègrent parfaitement à une salade de fruits, apportant croquant et fraîcheur.  Version salée, la grenade apporte une note rafraîchissante, particulièrement bienvenue dans les plats épicés.

Cette semaine, le chef du KITCHEN STUDIO marie la grenade à l’osso bucco et au navarin d’agneau. Côté dessert, elle s’invite dans la mousse de framboise et le riz au lait sauce pandan… Miam !

Amateurs de nos cours cook, initiez-vous à ce fruit délicat en la cuisinant le magret de canard le mardi 14, avec la caille laquée le jeudi 16 ou le poisson le vendredi 17 février.

DU 13 AU 19 FEVRIER : SEMAINE DE LA GRENADE

LUNDI 13
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : osso bucco de dinde à la grenade
Dessert : sablé griotte et mousse pistache

Diner « Les lundis de Fulgurances »
19h à 23h – Stéphanie Noêl du restaurant Septime et Paul Moran du restaurant le Saturne
Tous les mois au KITCHEN STUDIO, le second d’un grand chef a carte blanche pour concevoir le dîner de son choix avec accord mets & vins. L’occasion de goûter une prestation personnelle, unique et spectaculaire… vivez l’expérience au KITCHEN STUDIO… Convivialité garantie !

MARDI 14
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : tajine de poulet aux olives et au citron
Dessert : mousse framboise et grenade

Cours cook illico/illigo/illidine
Spécial Saint Valentin : seul ou à deux, préparez un délicieux repas pour surprendre votre Valentin(e) ! PRIX SPECIAL : pour deux 35 € à midi et 38 € le soir
Recette : magret de canard rôti à la grenade
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – Spécial « parent et ado » – reste des places

MERCREDI 15
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : pad taï au poulet
Dessert : crème brûlée aux noix, gelée de wasabi et pomelo

Cours de la MarmiSchool : thème « Desserts trop-trop bons ! »
Recette : cup cakes au chocolat, crème au praliné
14h30 à 15h30 – enfants de 6 à 10 ans – reste des places
16h à 17h30 – goûter anniversaire enfants – session disponible
18h à 19h – ados de 11 à 15 ans – complet

JEUDI 16
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : navarin d’agneau, grenade, yaourt et menthe fraiche
Dessert : panna cotta au sirop de grenade

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : caille laquée à la grenade
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – complet

VENDREDI 17
12h à 14h30 – Bistroloft
Plat : poisson du marché, patate douce, gingembre et grenade
Dessert : entremet craquant chocolat au lait et praliné

Cours cook illico/illigo/illidine
Recette : poisson roulé au basilic, légumes à la grenade
12h30 – reste des places
13h15 – reste des places
18h30 – reste des places
19h30 – reste des places

SAMEDI 18 – Fermé

DIMANCHE 12 – Fermé

Bon appétit !

Renseignements et réservations sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10

……

TARIFS PAR PERSONNE (*)

Bistro : 9,50 €
Cook illico : 20 € / 15 €*
Cook illigo : 22 € / 17 €* + 9,5€ la portion supplémentaire à emporter
Cook illidîne : 45 € / 38 €*
Cook du 14 février, spécial Saint Valentin. Cook illico : 20 €/ pers. ou à deux 35€/ couple d’amoureux. Cook illigo : 22€/ pers. ou à deux 38€/ couple d’amoureux
Cours pâtisserie (1h30) : 55 € / 48 €*
Cours enfant/ado : 26 € / 20 €*

JOURS ET THEMATIQUES
Lundi au vendredi : bistroloft
Lundi : cours pâtisserie
Mardi : cours de cuisine, thématique « produits du marché »
Mardi soir : cours parent/ado
Mercredi : cours enfant/ado
Jeudi : cours de cuisine, thématique « recettes d’ailleurs »
Vendredi : cours de cuisine, thématique « poisson et produits de la mer »
Samedi : enterrement de vie de jeune fille, cours pâtisserie et anniversaire enfant

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

Prix nets, TTC
(*) Tarif pour les membres « gourmet » ou « gourmand » du club

Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation. EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.

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En manque d’idées ? Cette année, offrez à votre moitié une création personnelle dont elle ne fera qu’une bouchée : KITCHEN STUDIO vous initie à des recettes-séduction pour célébrer la fête des amoureux.

1. Messieurs, vous en avez assez de l’entendre se pâmer pour Pierre H ? Vous aussi, sortez le grand jeu pour l’épater et la surprendre. En 2h, devenez expert dans la réalisation de macarons en forme de cœur et aux parfums de fleurs et de fruits. De quoi l’enivrer, la faire craquer et fondre en toute volupté…

JEUDI 09 FEVRIER – Cours « spécial macaron » de la Saint Valentin. Recette: Cœurs de macarons litchi, framboise et rose
16h30 à 18h30 – Cours + à emporter
Prix : 70 € / pers. ou à deux 100 € / couple d’amoureux
Emportez votre boîte de macarons et la recette pour une pause gourmande en amoureux !

2. Mesdames, succombez à votre gourmandise avec le consentement de votre compagnon : partagez un divorcé ! Soyez maîtresse dans l’art de préparer une irrésistible pâte à choux et une crème mousseline qui le feront chavirer le jour J.

SAMEDI 11 FEVRIER – Cours de pâtisserie. Recette: Divorcé Chocolat au lait et café expresso.
16h30 à 18h – Cours + à emporter
Prix : 55€ / pers. ou à deux 95 € / couple d’amoureux
Emportez votre divorcé et la recette !

3. Changez de l’habituel restaurant  en vous improvisant chef d’un soir dans la réalisation d’un plat à mourir de plaisir. Seul ou à 2, préparez un délicieux repas avec la complicité du chef pour surprendre votre Valentin(e).

MARDI 14 FEVRIER – Cours « cook illico ». Recette: magret de canard rôti à la grenade
12h30 à 13h30 – Cours + dégustation
13h15 à 14h15 – Cours + dégustation
Prix : 20€ / pers. ou à deux 35 € / couple d’amoureux

MARDI 14 FEVRIER  – Cours « cook illigo ». Recette: magret de canard rôti à la grenade
18h30 à 19h15 – Cours + à emporter
19h30 à 20h15 – Cours + à emporter
Prix : 22€ / pers. ou à deux 38 € / couple d’amoureux
Emportez votre dîner et la recette pour un tête à tête en amoureux !

Renseignements et réservation sur place au KITCHEN STUDIO ou par téléphone au 01 70 74 41 10

A bientôt au KITCHEN STUDIO !

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Prix nets, TTC

Conditions générales de vente des ateliers et des cours : 100% du règlement à verser lors de la réservation.
EN CAS D’ANNULATION : remboursement à 100% 3 jours avant le cours – remboursement à 50% 24h avant le cours – pas de remboursement le jour même.