Krone - Aktuell

Frischer Fisch, ganz auf den Tisch

x.spick@gmail.com (Administrator) — Thu, 09 Feb 2012 11:44:38 +0000

Lieben Sie Fisch? Ab sofort finden je nach dem Tagesangebot des Fischhandels frische, ganze Fische, wie Loup de mer, Bachsaibling... variationsreich zubereitet auf unserer Tageskarte!

Fisch und Wein

...gehören zusammen. Welcher Wein aber passt zu welchem Fisch? Diese Frage richtig zu beantworten, ist durchaus von Bedeutung, denn der richtige Wein rundet das Geschmackserlebnis eines guten Essens erst vollkommen ab.

In der modernen Küche gibt es immer weniger Konventionen. Traditionelle Vorschriften und Regeln der Vergangenheit geraten mehr und mehr in den Hintergrund, wodurch sich durch die Vielzahl von Variationsmöglichkeiten ganz neue kulinarische Horizonte öffnen.

Die Zubereitung entscheidet

Ein Fischgericht bietet je nach Zubereitungsart – sowohl gedünstet als auch gebraten, gedämpft oder gegrillt - einen typischen Geschmackseindruck. Die dazu gereichte Sauce, ob fein und zurückhaltend, cremig mit Sahne oder mit kräftigen Gewürzen und Kräutern, kann wie jede Beilage den Gesamtgeschmack beträchtlich verändern. Allgemein lässt sich sagen: Wird der Fisch in Kombination mit Weisswein zubereitet, ist der Weisse ein MUSS. Ebenso ist ein Rotwein Pflichtprogramm zu einem mit Rotwein verfeinerten Fisch.

Neu - Fumoir im Gasthaus Krone

x.spick@gmail.com (Administrator) — Wed, 04 Jan 2012 16:40:20 +0000

Rechtzeitig zum Beginn des neuen Jahres erhielt das Gasthaus Krone von der Gemeinde die Bewilligung zur Errichtung und Betrieb eines Fumoir´s.

Die bisherige Burestube wird neu zur Räumlichkeit für Pfeifen-, Zigarrenliebhaber und... umgewandelt.

Die Lage des Fumoirs in der untersten Etage stellt sicher, dass nichtrauchende Gäste nicht belästigt werden und die Freundinnen und Freunde des Tabakgenusses dennoch über einen ansprechenden Raum verfügen können.

Danke vielmols

x.spick@gmail.com (Administrator) — Mon, 14 Nov 2011 21:28:24 +0000

Am vergangenen Montag luden Martina, Daniel und Teresa ihre Freunde und Nachbarn, die Lieferanten und Winzer... zum Begrüssungs-Apero ein. Sie nahmen sich den Abend extra frei, um der zahlreichen Gästeschar in vielen einzelnen Gesprächen ihr Konzept vorzustellen.

Zu rotem und weissem Wein offerierten Daniel und sein Küchenteam Fingerfood: Blätterteig Steinpilztäschchen, Roastbeefröllchen mit Ruccola und Parmesan, Sauce Tartar, Bloody Mary mit gebratenen Riesengarnelen, Crevettencocktail, Canapés mit geräuchertem Lachsforellenmousse und Parmesanlollys. Als süsse Überaschung gab´s Baileyskuchen und Aprikosen-Zimtcrépes. Die Gäste waren begeistert, besonders als sie hörten, dass alles - auch der Kuchen - selbstgemacht waren.

Entgegen jeglicher Planung und trotz kühler Abendtemperaturen, zog es niemand in´s Innere der Krone. Luzi Boner hatte im Rahmen der Nachbarschaftshilfe extra drei "Vorlauf-Feuerstellen" zur Verfügung gestellt. Zum weiteren Aufwärmen gab es denn auch noch hausgemachten Punsch - mit und ohne Alkohol.

ALLE empfanden es als einen rundum gelungenen Abend! Wann gibt´s den nächsten? :-)

Die Neuen, jung und Wild

x.spick@gmail.com (Administrator) — Thu, 10 Nov 2011 00:07:08 +0000

Wechsel in der Krone: Der bisherige Küchenchef des Davoser ‹Turmhotel Victoria› Daniel Lehmann und seine Lebenspartnerin Martina Boxleitner sind nun Pächter des Malanser Traditionshauses.

Sie sind zwar jung nach Lebensjahren, in der Gastronomie aber bereits ‹alte Hasen›:

Martina ist ausgebildete Hotelfachfrau. Zu ihren bisherigen beruflichen Stationen zählen bekannte Häuser, wie das ‹Hotel Bellevue›, San Bernardino, das ‹Sporthotel Dieschen› in Lenzerheide und das ‹Victoria› in Davos Platz.

Daniel´s kulinarische Laufbahn führte ihn u. a. in´s ‹Waldhotel› und das ‹Cioccolino›, beide in Davos Platz, abschliessend in das oben schon erwähnte Turmhotel.

Die beiden mussten es sich nicht zweimal überlegen, als sie das Angebot bekamen, das Hotel - Gasthaus Krone zu übernehmen: «Ein solches Bijou lehnt man nicht ab», sagen sie. Ausserdem habe sich diese Möglichkeit genau zum richtigen Zeitpunkt ergeben, im September kam Sohn Luca zur Welt und schon im Vorfeld habe man beschlossen, etwas Neues in Angriff zu nehmen «Und die ‹Krone› ist mit ihrer Lage unweit der Weinberge ein sehr attraktiver Ort», finden beide.

«Qualitativ gute Gastronomie für jedermann» will das neue Pächterpaar offerieren. Damit erfüllen sie ein Kriterium, das für Gerda und Hans Fopp besonders wichtig war: Sie sind Besitzer der ‹Krone› und freuen sich über das Versprechen: «D´Chrona soll nicht zu einem Hochpreistempel werden, sondern für alle etwas bieten. Da soll der Handwerker genauso willkommen sein wie der Geschäftsmann.»

Unterstützt werden die beiden ‹Neuen› von der bisherigen Gerantin Teresa Schaaff. Die drei hatten vorher bereits im ‹Victoria› erfolgreich zusammen gearbeitet. Wer in den letzten Wochen im Gasthaus und Hotel Einkehr hielt, konnte sich denn auch schon von ihren frischen, originellen Ideen und dem dennoch immer freudigen Umgang mit Tradition und Gästen überzeugen.

Daniel´s täglich wechselnde Gerichte, z. B. Zanderfilet oder Kohlroulade, werden in Malans inzwischen als Geheimtipp gehandelt, begeistert sind die Gäste auch von seinen Wild-Kreationen -

wer Wild liebt, hat noch bis kommenden Montag (14.11) die Gelegenheit dazu!

Weinfässer und Blumenwiesen

x.spick@gmail.com (Administrator) — Thu, 04 Aug 2011 20:56:37 +0000

Derzeit können Sie im Gasthaus Krone Bilder der Malerin Soliva Imelda bewundern. Die aus Rabius stammende Künslerin hat die ausgestellten Gemälde extra für das "Büt- tigmach", unserem speziellen Raum für Aperos, ausgesucht. Sie sollen die dort herr- schende Wärme und Harmonie noch unterstützen.

Solvia Imelda lebt seit 8 Jahren in Malans, in ihrer freien Zeit arbeitet sie bei gerne in einem Weinberg mit.

Auf die Frage, wie sie zur Malerei gekommen sei, antwortet sie spontan: "Schon als Kind haben Blumenwiesen mich verzaubert, ganz besonders die zarten blauen Vergissmeinicht. Die Natur füllte mein Herz mit vielen Farben und so begann ich mit dem Schreiben von Gedichten. Mein Tagebuch wollte ich aber nicht preisgeben, so entschied ich mich dazu, meine Gefühle auf Leinwand wiederzugeben!"

Soliva Imelda möchte mit ihren Gemälden Kraft, Energie, Gefühle und Spontanität an die Betrachter weitergeben,

Ihr "Atelier Fluretta" findet die/der immer willkommene BesucherIn im Städli 6 in Maienfeld.

Kunst im Garten

x.spick@gmail.com (Administrator) — Sat, 02 Jul 2011 09:41:49 +0000

"Vergeblich klopft, wer ohne Wein ist, an der Musen Pforte" vermerkte schon der griechische Philosoph Aristo- teles (384-322 v. Chr.). Die inspirierende Wirkung von Sonne, Wein und gutem Essen ist natürlich auch den "Künstlern der Gegenwart" bekannt. Herr Kohler nutzte sie in der vergangenen Woche, um im Krone-Garten einen Stammgast zu porträtieren.

Teresa Schaaff neue Gerantin in der Krone

x.spick@gmail.com (Administrator) — Mon, 06 Jun 2011 20:27:55 +0000

Im Gasthaus Krone sorgt seit Anfang Juni eine neue Gerantin für das Wohl der Gäste. Teresa Schaaff hat als Nachfolgerin von Claudio Fopp die Ge- schäftsführung des Malanser Traditionshauses übernommen. Claudio Fopp kehrt rechtzeitig zum Beginn der Sommersaison wieder in seinen eigent- lichen Wirkungsbereich im Restaurant "Zum Bergführer" im Sertigtal zurück.

Teresa Schaaff stammt aus Mussenhausen (Deutschland) und ist als ge- lernte Hotelfachfrau schon 14 Jahre in der Gastronomie tätig. Ihre berufliche Laufbahn zeigt auf eine beein- druckende Liste bekannter Hotels und Restaurants, vom Lernen im Schlosshotel Bühlerhöhe (Baden-Baden), über das Four Seasons Hotel George V (Paris) zum Turmhotel Victoria (Davos), um nur einige zu nennen.

Was reizt die neue Gerantin nun besonders an ihrer Aufgabe? Da muss sie nicht lange nachdenken: "Nach mehreren Jahren Tätigkeit in touristischen Zentren mit ständig wechselnden Gästen, freue ich mich im "Hotel Restau- rant Krone" auf das Betreuen unserer langjährigen Stammgäste und auf das Gewinnen neuer!"

Siegfeier des TV Malans

x.spick@gmail.com (Administrator) — Sun, 29 May 2011 22:00:00 +0000

Der TV Malans hat auch in diesem Jahr beim Herrschäftler Turntag gewonnen. Abends wurde dann im Krone-Garten kräftig gefeiert. Wir gratulieren zu diesem Erfolg und freuen uns mit den siegreichen Sportlern des Malanser Turnvereins.

Der neue Krone-Garten

x.spick@gmail.com (Administrator) — Wed, 13 Apr 2011 18:21:24 +0000

Gerade rechtzeitig zum strahlend schönen Frühlingswetter ist der "Krone-Garten" fertig geworden, Sie finden ihn gleich hinter dem Haus.

Hier ist, wie im Gasthaus, die Liebe zum Detail spürbar. Dekorative Wein- fässer und -pressen, fein duftende Kräuter und Pflanzen, einladende - zum Teil überdachte und bequeme Plätze - laden ein, den geschätzten Kroneservice nun auch im Freien zu geniessen.

Und wenn es die Sonne einmal allzugut meint - kein Problem - der angrenzende Torkel sorgt für angenehme Abkühlung.