Estampe d'Hiroshige { Photo: www.inhigeo-jp.org }

Caroline Friedmann est “passionnée de cuisine, d’alimentation, d’art de la table, d’écriture, de multimédia et d’art visuels”. Cliquez ici pour lire son blogue où elle partage ses coups de cœur.

Kaiji Sushi: D’où vient ce grand amour que vous ressentez pour le Japon ?
Caroline Friedmann: Cet amour pour le Japon remonte à mon enfance. Mon parrain était diplomate et je recevais des cadeaux en provenance de partout dans le monde à une époque où les voyages étaient réservés à une élite. Puis à l’adolescence, j’ai lu plusieurs romans de Peal Buck où j’ai découvert un visage du Japon. J’ai fait des études en histoire, le monde s’est ouvert sous mes yeux à travers ces études. Ce fut comme un tour du monde en trois ans et dans une machine à traverser le temps. J’ai commencé à m’intéresser à diverses régions du monde dont l’Asie pour laquelle j’ai développé un attrait particulier. Les arts et la culture sont restés une passion, l’Asie une fascination. Puis j’ai fait des études en administration dans les années 80, la théorie Z, le modèle japonais était très populaire en management. Années après années, le Japon était toujours pas très loin d’une façon ou d’une autre.

KJ: Est-ce qu’un voyage au Japon fait partie de vos plans prochainement ?
CF: Non, malheureusement ce projet est à moyen terme. Je prévois un long séjour en Asie dans cinq ans. C’est un voyage dont je rêve depuis longtemps.

KJ: Qu’est-ce que vous le plus hâte de découvrir si jamais ce voyage au Japon se réalise ?
CF: Tokyo et Kyoto des villes qui me fascinent. Le mont Fuji, les cerisiers en fleurs, la cérémonie du thé, l’opéra, les jardins zen et les centres d’art et les musées, l’architecture, les rizières, les cultures de perles. J’aimerais avoir l’occasion de faire un atelier d’estampe ou d’ikebana. J’aimerais aussi apprendre à faire des shushis,

KJ: Parlez-nous de cette passion que vous avez pour les estampes ?
CF: Je m’intéresse aux arts visuels depuis le début de l’âge adulte. Très jeune, je me suis achetée des sérigraphies et des lithogravures d’artistes québécois. Comme le Japon me fascine, je me suis intéressée à l’estampe japonaise. Je suis une fan d’Hiroshige, un des plus grand maître du paysage du XIX ième siècle. J’ai plusieurs ouvrages sur son oeuvre. Je peins dans mes temps libres, de l’aquarelle je suis passée à l’encre puis à l’acrylique. Mes thèmes étaient souvent orientaux. J’ai suivi des cours de peinture orientale pour apprendre les techniques

Poupées japonaises de bois { Photo: www.foodpoi.com }

KJ: Avez-vous un objet fétiche japonais que vous adorez ?
CF: Des poupées de bois offertes par mon parrain et ma marraine.

KJ: Cuisinez-vous japonais à la maison ? Avez-vous une recette préférée que vous aimeriez partager avec nos lecteurs ?
CF: Non, je ne cuisine pas japonais, je vais au restaurant lorsque je veux des sushis et j’adore les sushis de Kaiji Sushi en particulier, le Geisha est mon préféré.

Merci Caroline!

Chutes situées au Onsen à Kawasu et les fameux cerisiers en fleurs { Photo: Marie-Christine Genero }

Cette semaine, c’est Marie-Christine Genero qui répond à nos questions dans le cadre de nos entrevues sur le Japon. Marie-Christine est suis mi-japonaise, mi-française (de père) et en partie italienne (de grand-mère)… Elle travaille dans le domaine de la santé mais sa grande passion est la photographie, d’ailleurs elle commence des études en photographie dans une semaine! Le japon était pour elle “un véritable bijou à photographier” et elle a très hâte d’y retourner pour saisir des images d’un pays si magnifique!

Kaiji Sushi: Pourquoi avez-vous souhaité partir au Japon ? Avez-vous étudié un parcours précis pour l’organisation de votre voyage ? Aviez-vous choisi d’y partir lors d’une saison spécifique ?

Mrie-Christine Genero: Mon mari et moi, nous avions toujours voulu aller au Japon. De mon côté, c’était un pays que je devais voir car ma mère étant japonaise, je voulais explorer le pays d’où elle venait. Je voulais voir dans quel environnement elle avait grandi. Notre voyage est arrivé un peu dernière minute, lorsque ma mère et mon père nous annonçait qu’ils allaient voyager au Japon quelques mois plus tard. Ils nous avaient demandé, un peu en blaguant, si on voulait y aller avec eux (ils pensaient que je ne voudrais pas voyager avec mes parents… comme si j’avais encore 13 ans !). Nous n’avions pas eu le choix ! On ne pouvait pas dire non à cette occasion unique… voyager avec ma mère et surtout de voir la voir dans SON environnement, dans sa culture. Nous n’avions pas beaucoup de temps pour tout planifier alors on a gardé ça simple. Notre itinéraire se résumait à 12 nuits à Tokyo, 2 nuits à Kyoto et une nuit à Hiroshima. Notre voyage était à la fin mars, un temps qu’on espérait voir les fameux cerisiers en fleurs !

KS: Avez vous eu des surprises ou/et des déceptions ?

MCG: La grande surprise, c’était de voir l’uniformité du peuple japonais. Partout où on regardait, des japonais ! Mon pauvre chum était souvent le seul blond qu’on croisait dans la foule immense qui nous entourait ! C’était vraiment spécial de se retrouver en tant que minorité ethnique tandis qu’ici, peu importe d’où tu viens, tu peux passer pour un Montréalais pur et dur ! Ce qui était aussi étonnant, c’est qu’il y a peu de gens qui parlent anglais, même dans l’immense ville de Tokyo. Une fois, nous voulions marcher d’une station de métro (Shibuya) à une autre (Harajuku) mais je n’étais pas certaine du sens qu’il fallait partir. J’ai donc décidé d’arrêter un jeune tokyoite en me disant qu’il savait sûrement parler un peu anglais grâce à des cours à l’école. Finalement notre conversation s’est résumée à pointer ma carte et des simagrées « par là » ou « par là ? » ! Une autre chose qui m’a bien étonnée c’est les taxis avec les portes qui ouvrent toutes seules ! C’est étonnant la première fois que tu vois ça ! Ma seule déception c’est que j’aurais aimé explorer plus de villes et villages du Japon. Avoir eu plus de temps à planifier le voyage, j’aurais aimé aller dans des petits villages et vraiment vivre au rythme des gens qui y habitent.

KS: Avez-vous vécu un choc culturel face aux traditions ?

MCG: Oui et non. Ayant grandi avec une mère japonaise, même si elle s’est beaucoup ajustée à la culture nord-américaine, j’ai déjà vécu avec des valeurs que les japonais trouvent si importants à leurs yeux. J’ai toujours grandi avec la valeur de respect envers les parents et les aînés et quelques fois durant ma jeunesse je me trouvais différente face à mes amis où il n’y avait pas cette directive si stricte… c’était spécial de le voir s’appliquer à tout le monde autour de mon au Japon. Les japonais sont très respectueux les uns envers les autres… ce qui était bizarre par contre c’était de voir que toute forme de respect physique semblait disparaître lorsqu’il venait le temps de prendre le train à l’heure de pointe ! Vous pensez être tassés dans le métro de Montréal ? C’est RIEN comparé à là-bas ! C’était étouffant de se retrouver à 1cm du visage d’un étranger ! C’est là que mon chum était chanceux… avec son 5’11’’, monsieur respirait très bien car il dépassait tout le monde d’au moins une tête ! Ce que j’ai trouvé différent de nous c’était au restaurant. Ici, boire une soupe à même le bol est impoli mais là bas, tout le monde le fait ! Sapper lorsqu’on boit une soupe ? No problemo ! Se moucher à la table par contre ? Pas très bien vu. Renifler à la table ? Go ! Mon chum n’arrêtait pas de dire que sa mère aurait eu une crise cardiaque à faire toutes ces choses qu’elle a toujours dit à ses enfants de ne pas faire !

Sushis à un restaurant à 2 pas du marché de poisson Tsukiji { Photo: Marie-Christine Genero }

KS: Quel a été votre met préféré pendant votre séjour et pourquoi ?

MCG: Les sushis ! Surtout ceux qu’on a mangés dans un petit restaurant tout près du marché de poisson Tsukiji. Nous avions eu droit à plusieurs coupes de thon, passant de ce qu’on a chez nous, à la coupe la plus grasse du poisson. Ça fondait dans la bouche c’était incroyable ! Il y avait également un petit restaurant près de notre hôtel qui servait du poisson de Tsukiji. C’était moins de 10$ et on avait droit à un bol de riz de sushi avec du thon en sashimi par-dessus, une soupe miso et un thé vert. Délicieux à un prix que notre portefeuille appréciait ! Ah il y avait aussi les okonomiyakis ! Ces petites galettes avec du chou et de la mayonnaise… délicieux ! Hm finalement je crois que tout ce que j’ai mangé était mes plats préférés !

KS: Y a-t-i un objet en particulier dont vous êtes tombée amoureuse et que vous avez voulu ramener avec vous ?

MCG: Une petite fille japonaise ? Les enfants japonais sont tellement beaux ! Sérieusement, j’aurais aimé rapporter un kimono mais les vrais sont tellement chers.

KS: Quelle villes avez-vous visité et quelle était votre préférée et pourquoi ?

MCG: Nous avions visité Tokyo, Kyoto, Kawazu Seven Falls et Hiroshima. Honnêtement, je n’avais pas de ville préférée car chacune d’elles apportait quelque chose de si différent. La grandeur de Tokyo, la culture qui se trouvait à Kyoto, la beauté des paysages à Kawazu et l’histoire à Hiroshima faisait en sorte que nous vivions des émotions différentes à chacune des places.

KS: Depuis votre retour du Japon, cuisinez-vous plus japonais à la maison ? Avez-vous des recettes préférées ?

MCG: Oui ! Il m’arrive de faire des plats qu’on avait mangé au Japon pour qu’on se rappelle du voyage qu’on a fait. Le plat le plus facile est le Oyakodon, ou « Mother and Child ». C’est du poulet et des œufs cuits dans une base de Hon Dashi servi sur du riz blanc. 10 minutes et c’est prêt ! Nous aimons bien manger du Tsumetai Udon, nouilles Udon froides, avec une sauce à base de sauce soya (j’utilise la sauce Memmi de Kikkoman) avec des algues séchées sur le dessus. C’est rapide et super bon !

Vanessa Muri and her Japan Arilines training crew

Our From Japan with Love interviews continue this week with Vanessa Muri, a Montreal-based freelance editor, writer & blogger for sweetspot.ca. Vanessa had the chance to live in Japan for a little while in 1998 and she tells us all about it.

Kaiji Sushi: Why did you decide to go to Japan and how did you go about preparing your trip?

Vanessa Muri: I went to Japan in the summer of 1998 to train as a flight attendant for Japan Airlines.

KS: Were you surprised or disappointed by anything in particular?

VM: Surprised… Yes, by how many people knew who Anne of Green Gables was! Every time I’d meet someone, whether it was in the city or the countryside, they’d giggle or point at my hair and say “Anne” over and over. As for disappointed, not so much. Maybe by the interest that they have in some aspects of western culture. With traditions as rich and beautiful as their own, it’s sad that the McDonalds and Burger Kings of the world are making headway there.

KS: What was your favourite meal while you were there and why?

VM: You might laugh, but to be honest, I loved the rice. I’ve always loved rice; rice pudding is just about my favourite dessert. But simple Japanese rice, the right amount of sticky, with furikake (a spice and herb mixture) sprinkled on top and a splash of soy sauce; that does it for me every time. I also love the cold soba noodles; those are delicious served with seaweed.

KS: How do you find Japanese food in Montreal compares to food in Japan?

VM: It’s not quite the same, but it’s similar enough. I think Montreal is very lucky to have some amazing sushi chefs working here, and as for the noodle dishes, I have yet to try one that equals those in Japan. But I’ve not been to nearly enough restaurants yet.

KS: What was the one tradition or aspect of Japanese life that left the biggest impression on you?

VM: The incredible amount of respect people have for each other. It was difficult to get used to the nuances of society, the classes, the different levers of politeness demanded in certain social occasions. But I don’t think one can ever be too polite to another human being. We can be so gruff here in the West.

KS: Was there one particular object you fell in love with and had to bring back with you?

VM: The kimono! I couldn’t afford to bring a real one back as they are thousands of dollars. So I bought a yukata (decorated robe) instead. And an obi (the waist tie), so at least it would sort of look like the real thing. But I love the history of the geisha in general, the story behind the layers of fabric and makeup.

KS: Would you go back and if so, would you do anything differently this time around?

VM: I would go back in a second. If I could do anything differently, it would be to visit more places on my own, and not wait for my friends or colleagues to go with me. I could have seen so much more of the surrounding countryside, but I was afraid to go by myself. Now I would waltz right in there and be uninhibited.

KS: Would you go back to certain places and relive certain experiences?

VM: I would love to go back to Tokyo and Kyoto. Tokyo for the excitement, Kyoto for the beauty. And I was this close to Fiji-san, but I didn’t have enough time to climb the mountain. The next time I will, without question.

Don’t miss Vanessa’s weekly column on sweetspot.ca on fashion, travel, food, wine and the latest happenings in Montreal.

Nous commeçons nos voyages avec Valérie Thibault du blogue La Déroutée. Valérie a été passer quelques semaines au Japon récemment et en est revenue complètement enchantée.

Valérie dégustant un thé matcha { Photo: Valérie Thibault }

Kaiji Sushi: Pourquoi avez-vous souhaité partir au Japon ? Avez-vous étudié un parcours précis pour l’organisation de votre voyage ? Aviez-vous choisi d’y partir lors d’une saison spécifique ?

Valérie Thibault: J’avais hâte de mettre les pieds en Asie pour la toute première fois de ma vie! J’ai toujours été fascinée par « l’harmonie avec la nature » que cultivent les japonais dans de nombreux aspects de leur vie, que ce soit en cuisine, en art, en littérature, dans leurs pratiques religieuses, etc. J’ai eu un plaisir fou à organiser mon voyage durant des mois, à lire sur le Japon dans des guides et sur internet! On trouve à la fois, au Japon, un amour et un respect inouï des traditions ancestrales, en même temps qu’un marché débordant de nouvelles technologies et d’inventions plus farfelues et originales les unes que les autres; le paradoxe entre ces deux aspects est si attachant!

KS: Avez-vous eu des surprises ou/et des déceptions ?

VT: Ma plus grande surprise a certainement été de me sentir si bien à l’autre bout du monde! Je ne m’attendais pas à un dépaysement si accueillant et je me suis même dit à moi-même plusieurs fois, en marchant dans les rues de Tokyo, que si l’occasion se présentait, je déménagerais ici sur le champ!

KS: Avez-vous découvert un nouvel accessoire de cuisine qui n’existe pas au Canada ?

VT: Il y en a plusieurs! J’ai particulièrement aimé le shichirin, un joli petit four d’argile japonais, traditionnel et souvent décoré à la main. Il sert notamment à faire cuire le hoba miso, une spécialité de la région de Hida. J’ai également ramené de nombreux accessoires à bentos, et même un gadget de cuisine pour faire des « sandwichs pas de croûte japonaises » !

Shichirin et hoba miso { Photo: Valérie Thibault }

KS: Les Japonais ont-ils des habitudes domestiques différentes des nôtres ? (Comme le petit-déjeuner, etc …)

VT: Au Japon, il n’y a pas vraiment de distinction entre le menu du petit-déjeuner et celui des autres repas de la journée ! Ça fait partie des habitudes, là-bas, de manger du poisson cru ou un savoureux bol de ramen comme premier repas (et puis pourquoi pas, après tout, c’est tellement bon) !

KS: Y a-t-il des choses que vous avez découvert là-bas et que vous souhaiteriez avoir ici ?

VT: J’aimerais tellement qu’il y ait un kaiten zushi à Montréal! Ce sont des restaurants où les sushi défilent devant nous sur des tapis roulants! Dans certains d’entre eux, nous sommes assis autour d’une grande table ronde où l’on peut directement faire nos demandes spéciales aux chefs, qui se trouvent au centre; dans d’autres, on commande les spécialités à l’aide d’un écran électronique, un peu comme dans un jeu vidéo! J’ai aussi eu un véritable coup de cœur pour les purikura, des photomatons interactifs!

Kaiten Zushi { Photo: Valérie Thibault }

KS: Quel a été votre met préféré pendant votre séjour et pourquoi ?

VT: Côté cuisine traditionnelle, j’ai eu un véritable coup de cœur pour le hoba miso : des légumes, du tofu et/ou de la viande, cuits avec du miso à l’intérieur d’une feuille de magnolia ! Côté cuisine populaire, j’ai craqué pour les okonomiyaki, des omelettes ou crêpes à base de chou, qui peuvent contenir une panoplie d’ingrédients différents ; je m’en fais maintenant très souvent à la maison !

Vous pouvez en lire plus sur les aventures et les coups de cœur de Valérie au Japon sur son blogue La Déroutée.

Après vous avoir parlé des kimonos la semaine dernière, il fallait bien que je vous parle des chignons des Geishas. Toujours parfaitement accessoirisés et sans un cheveu qui dépasse, les chignons de Geishas sont exceptionnels.

Dans la pure tradition, ils sont faits chez le coiffeur et doivent tenir pendant une semaine. Le but est de ramener le maximum de cheveux au somment de la tête et de faire des courbes avec les longueurs. Le tout, tenu par un morceau de soie rouge.

On raconte que beaucoup de Geishas à la fin de leurs vies n’avaient plus de cheveux à force de les tirer. De nos jours, il existe des perruques.

Les peignes, les fleurs, les perles et même les broches font partis des accessoires les plus utilisés pour décorer le chignon.

Petite astuce : Pour ne pas abimer leurs chignons, les Geishas utilisent un takamakura (repose nuque).

Pour votre information, j’utilise le présent car les Geishas existent encore.

Je vous souhaite une bonne semaine.

Nouilles Za Jiang { Photo: 12foot3.com }

Za Jiang: nouilles dans une sauce aux concombres et à la viande

My version of Morimoto's Tuna Pizza

In my post last week, I promised you a recipe from Morimoto’s The New Art of Japanese Cooking. I must admit that I took the easy way out on this one because I picked one of the easiest recipes in the book. But, in my defense, I was really curious about this amazing looking pizza and the fact that it is one of Morimoto’s most popular dishes! It is very easy to assemble and it packs an amazing taste punch! Umami all the way! Like me, you may think that olives might overpower the pizza with their taste and you may or may not hesitate to put them in. I have one advise for you: just follow the recipe. The man knows how to balance flavours and the end result will not disappoint, I promise!

A few changes were made to the original recipe, some on purpose and some beyond my control. I substituted the tuna for the more eco-friendly (and very canadian) salmon. I’m sure it would taste better with tuna but my conscience would not let me buy it so go with whatever you wish. I also could not find any barbecued eel sauce so I substituted with Korean barbecue sauce. If anyone knows where to find this in Montreal, please let me know. I went to 3 Asian grocery stores and they didn’t even know what I was talking about! Oh, one more change, I garnished with grown up, adult cilantro instead of the babies that cost $12.99 for 50g!

Morimoto's tuna pizza on the left and my salmon pizza on the right

Tuna or Salmon Pizza: (Makes 4 servings)

Ingredients:

• 4 flour tortillas about 7 inches in diameter
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• 1/2 cup barbecued eel sauce (available in Asian specialty stores)
• 10 ounces sushi-grade tuna or salmon, thinly sliced
• 2 fresh jalapeño peppers, seeded and thinly sliced
• 1/2 cup thinly sliced red onion
• 1/2 cup halved cherry tomatoes
• Pitted Kalamata olives
• Anchovy Aioli (recipe follows)
• Baby cilantro or sprouts, for garnish (or regular cilantro leaves)

Method:

1. Prepare a medium fire in a barbecue grill or set a cast-iron grill pan over medium heat. Brush each tortilla lightly on both sides with olive oil. Brush 2 tablespoons of the barbecued eel sauce over one side of each tortilla.
2. Grill, sauced side down, for 1 to 2 minutes, until lightly browned grill marks appear. Rotate 90 degrees and grill for 1 to 2 minutes, until crisscross marks appear and the tortillas are fairly crisp. Turn the tortillas over and grill until the second side is crisp, 1 to 2 minutes. Transfer to a wire rack to cool.
3. Arrange the tuna slices over the tortillas. Scatter the jalapeño peppers, red onion, cherry tomatoes, and olives over the tortilla. Drizzle the Anchovy Aioli decoratively over the pizza. Garnish with the cilantro or sprouts.

Anchovy Aioli (Makes about 1 cup)

Ingredients:

• 2 egg yolks
• 1 tablespoon white wine vinegar
• 1 tablespoon fresh lemon juice
• 2 teaspoons anchovy paste1/4 teaspoon soy sauce
• 1/4 cup extra virgin olive oil
• 1/2 cup vegetable oil
• Salt and freshly ground black pepper

Method:

1. In a food processor, combine the egg yolks, vinegar, lemon juice, anchovy paste, and soy sauce. Blend well.
2. With the machine on, very slowly add the olive oil and vegetable oil in a slow, thin stream, processing until the mayonnaise is emulsified and thick. Season with salt and pepper to taste.

Note from Chef Morimoto: While this intensely flavored mayonnaise is used as a decorative sauce on the pizza, it’s an excellent accompaniment to steamed or grilled fish and makes a fabulous potato salad. Stored in a tightly covered container, the sauce will keep well in the refrigerator for up to five days. Note: the word aioli is used as a conceit here; there is no garlic in the recipe.

This is the perfect recipe for a warm summer night. The “aioli” is very scrumptious and I am planning on using the leftover on some grilled fish. I hope you’ll make this soon and if you do, please don’t hesitate to send me some pictures!

{ Photos : Momoyama, Clipper Monsoon, Phil & Delph }

Que celle qui n’a jamais voulu s’habiller en kimono lève la main !

Le kimono est l’un des symboles de la féminité japonaise. A la fois admiré pour la beauté de la coupe, la finition des tissus mais aussi pour l’élégance qu’il apporte à la personne qui le vêtit, ce vêtement est synonyme de tradition. Mais qui porte encore des kimonos de nos jours ?

Il suffit de parcourir les sites internet japonais pour comprendre que le kimono traditionnel est réellement passé de mode. Aujourd’hui, les filles le portent de manière moins solennel, long ou court, coloré ou non, et accompagné de quelques accessoires assortis. Mais un mot d’ordre reste : Élégance. N’oublions pas tout de même que le kimono est l’habit d’apparat des Geishas.

Alors, seriez-vous capable de porter un kimono correctement ? Pour vous faciliter la tâche, voici quelques explications.

{ Photos : Naomi No Kimono Asobi }

Maintenant Mesdames, vous êtes prêtes pour votre prochaine soirée japonaise.

Bonne semaine.

Yakitori { Photo: 1bestcuisineguide.com }

Yaki: grillé
Yakidofu: tofu grillé
Yakiimo: patate douce cuite
Yakimono: terme désignant des plats grillés
Yakinori: nori grillé
Yaki-onigiri: onigiri grillé sans nori
Yakitori: brochette de poulet grillé assaisonné d’une sauce de soja et de mirin
Yamakaki: pommes de terre râpé avec maguro
Yasai: légumes en japonais
Yôkan: pâtisseries à base de azuki (pâte de haricot rouge) gélifiée, de sucre et d’agar-agar
Yosenabe: soupe aux poissons, légumes et fruits de mer
Yudofu: tofu bouilli avec du kombu
Yuzu: agrume japonais

Morimoto: The New Art of Japanese Cooking { Photo: blog.ideasinfood.com }

This past March I was in Miami for a few days to attend the South Beach Food & Wine Festival. I met quite a few Food Network “star chefs” while I was down there but none who is more respected in the industry than Masaharu Morimoto. With a few restaurants under his belt, the Iron Chef Japan and Iron Chef America star is one of the most famous sushi chefs in America today.

While in Miami, I purchased his book Morimoto: The New Art of Japanese Cooking. I patiently stood in line for a signature which he very graciously handed out with a dedication (in Japanese!) and some funny words to each and every person there. He was a lot less serious and more playful than what he appears to be on TV and was flashing his signature peace sign at every photo opportunity. The book starts with a full page of step-by-step illustrated directions on how to tie a kimono samurai-style, to liberate the sleeves so one can better use one’s hands. He goes on to say that a chef needs to be in the same state of mind as a samurai when working the kitchen.

Morimoto: Recipes to contemplate { Photo: blog.ideasinfood.com }

Chef Morimoto (flashing his signature peace sign) and I (starstruck!) at the SBWFF

Morimoto is known for his original presentations and his use of non-traditional ingredients (like foie gras) in his japanese dishes. When accused of not being traditional enough, Morimoto calls his style “global cooking for the 21st century“. Morimoto’s talent is obvious in every single picture and recipe in this book. I can assure you that I am very rarely intimated by recipes but I still haven’t gathered the courage to cook anything from that particular book! It is not that they are complicated but they require ingredients that are not easy to find and most of the time, they include many steps which I unfortunately don’t have time for these days… Ok, so I admit that I may be a bit more intimated by that one particular chapter that is entitled “Recipes to contemplate“! How can anyone not be when every single picture looks like it should be hanging on a wall in a museum?

However dear readers, just for you I will gather my courage and tackle one of those recipes. This time next week, I will share with you pictures and reviews of one of those recipes… so stay tuned!