tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762Wed, 21 Dec 2011 11:49:37 +0000piccola pasticceriameringatepremiBiscottidolci al cucchiaiovariecaramellecremetecnicheSemifreddi e bavaresidecorazionicioccolatinihttp://pensieridicioccolato.blogspot.com/noreply@blogger.com (Kakawa)Blogger28125KakawapensieriDiCioccolatohttp://feedburner.google.comtag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-2403830926459748261Tue, 29 Nov 2011 11:40:00 +00002011-11-29T14:48:01.698+01:00Semifreddi e bavaresidolci al cucchiaiodecorazioniUn bimbo ti cambia la vita...e alla faccia se te la cambiaaa!!! :))))) Il tempo stringe, ora ne riesco a ricavare un po' per pasticciare ma non me ne avanza per postare le ricette...un delirio!! Va bene, ho qualche ricettina e qualche esperimento da postare, prima o poi ce la farò...:) Cominciamo doverosamente con la torta di compleanno del piccolo terremoto, una MOUSSE AL CIOCCOLATO CON MONTATA http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2011/11/i-due-anni-di-lucia.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)5<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/fg_JAt1Djjk" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-7154390507204484295Tue, 14 Dec 2010 15:30:00 +00002010-12-14T16:30:00.913+01:00meringateCi sono alcuni dolci che esistono già nella mia testa, ma per qualche motivo non ho ancora provato a fare...magari il poco tempo, magari la perplessità su qualche passaggio, magari qualche ingrediente difficile da trovare...o magari semplicemente pensandoci non posso fare a meno di dire: "non saprei da che parte cominciare..."Poi a un certo punto metto tutti i pensieri in un cassetto e mi butto, http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2010/12/meringata-al-cioccolato.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)10<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/DOjNeilqyis" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-2972606686574052070Mon, 22 Nov 2010 13:30:00 +00002010-11-22T14:30:00.983+01:00meringatedolci al cucchiaioGli albumi avanzati...un dilemma ogni volta...Si certo, si possono fare le meringhe che sono sempre buonissime, ma un po' di tempo fa mi ero segnata questa ricettina e mi ero ripromessa di provarla alla prima occasione e così ieri, dopo aver fatto una crostata di riso, ho deciso di provare utilizzando i tre albumi avanzati!Devo dire che è semplice, veloce da fare e davvero niente male!!Il ripienohttp://pensieridicioccolato.blogspot.com/2010/11/rotolo-di-meringa-al-cioccolato.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)8<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/LSFvCF-U6mA" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-9030457544031912662Thu, 28 Oct 2010 08:30:00 +00002010-10-28T10:33:57.539+02:00tecnichedecorazioniDicevamo...ogni promessa è debito e quindi eccoci qua! Ho messo un po' d'ordine tra le foto e tra le idee (anche se quelle sono molto più complicate da riordinare...) e ho raccolto per voi un po' di tecniche per fare le decorazioni in cioccolato. Vedrete che, in fin dei conti, non sono così difficili da fare, la cosa fondamentale è partire da cioccolato ben temperato e per i metodi per temperarlohttp://pensieridicioccolato.blogspot.com/2010/10/decorazioni-in-cioccolato.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)9<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/I5qp8G42Fq8" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-8250990655246478898Mon, 11 Oct 2010 15:39:00 +00002010-10-11T17:39:39.168+02:00Semifreddi e bavaresiSi. Lo so. Ultimamente latito... Ancora il tempo libero è un lusso e voi sapete il meraviglioso perché...ma ringrazio davvero di cuore chi continua a sostenermi nonostante la mia presenza qui non sia più così assidua (spero ancora per poco...), chi mi contatta qui o privatamente e chi continua a dimostrarmi in qualche modo il suo affetto... Fatta questa doverosa premessa, bando alle ciance e http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2010/10/mousse-di-cioccolato-e-pralinato.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)18<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/lvjts4r4pA0" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-7638936038610682064Wed, 30 Jun 2010 14:14:00 +00002010-06-30T16:14:31.039+02:00Semifreddi e bavaresidolci al cucchiaioOhhh...finalmente sono riuscita a fare un'altra torta!!! Ormai qui sta diventando un evento!!! :) Comincio subito con i dovuti riferimenti che stavolta sono un sacco...Questa torta è il frutto dell'unione di una ricetta trovata sulla rivista Il Pasticcere Italiano e una ricetta di Amuro di Cookaround, che a sua volta l'ha ottenuta facendo un mix di due ricette di Pinella...evviva la fantasia!! :)http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2010/06/mousse-di-limone-e-gelee-di-fragole.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)19<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/WiiOenNU01E" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-2262662813377515421Sun, 03 Jan 2010 19:22:00 +00002010-09-14T08:57:45.982+02:00Semifreddi e bavaresidolci al cucchiaio Questa ci voleva proprio!! Ebbene sì...stavo andando in crisi d'astinenza da preparazione dolci!! :) Come non approfittare quindi delle ferie del mio ammmmore e del suo infinito amore paterno per ricavarmi qualche ora libera per pasticciare un po'? Quale modo migliore per cominciare l'anno?? A questo punto però si è posto un problema...che dolce faccio?...ne ho talmente tanti in testa da http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2010/01/mousse-al-cioccolato-e-caramello.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)33<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/IGBWQvcZY5A" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-1170734523106993635Mon, 28 Dec 2009 12:42:00 +00002009-12-28T13:59:04.327+01:00BiscottiEcco qui dei biscottini di Natale!!Quest'anno ho dovuto trovare un'idea carina per dei piccoli pensieri per Natale che fosse compatibile con la mia nuova situazione...quindi niente lavorazioni estremamente lunghe o complicate...ed ecco qui questa simpatica ricettina!!La ricetta originale è di Antolella di Cookaround.INGREDIENTI310 g di farina "00"150 g di zucchero110 g di burro morbido110 g di http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2009/12/christmas-cookies.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)7<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/5QHWJSr7nFQ" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-3401261390226397625Mon, 23 Nov 2009 08:57:00 +00002009-11-23T10:20:07.765+01:00Mamma quanto tempo è passato dall'ultimo post!!Ringrazio tutti quelli che mi hanno contattata per sapere che fine avevo fatto...non sono sparita, non mi sono trasferita alle Maldive, né ho perso la mia passione per i pasticci in cucina...Semplicemente, ho messo al mondo una splendida bimba!!! (...e questo mi ha impegnato un po' di tempo ed energie...)Durante la gravidanza proprio l'idea di http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2009/11/volte-ritornano.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)11<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/evbvpbvWI3g" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-8954924856811451660Sat, 21 Feb 2009 15:30:00 +00002009-02-21T16:54:52.171+01:00cremeNelle ultime ricette mi è capitato di usare il pralinato, e più volte mi è stato chiesto se lo compro o se lo faccio in casa, quindi, siccome è un ingrediente non facilissimo da trovare in commercio, ho deciso di inserire qui la ricetta, nel caso possa essere utile a qualcuno.La ricetta originale è di Reginette di Cookaround, io l'ho leggermente modificata perchè seguendo le sue istruzioni ogni http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2009/02/il-pralinato.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)38<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/xLB4qPHrbN0" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-3280951139027059623Sun, 15 Feb 2009 15:00:00 +00002009-02-15T16:21:50.885+01:00Semifreddi e bavaresidolci al cucchiaio(Ricetta presa da "Dessert" di Alain Ducasse - libera interpretazione)Mamma che sconforto...ma, in fondo, sto imparando anche io e non posso pretendere che ogni tentativo sia un successo...Questa volta ho deciso di rischiare sulla mia pelle: è da quando mi hanno regalato il libro di Ducasse che punto questa ricetta, ma non ho ancora avuto l'occasione di farla, anche perché mi sembrava abbastanza http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2009/02/cespuglio-cioccolato-pralinato-alain.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)23<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/3s7fHVXsZjw" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-1100961604096378792Sat, 07 Feb 2009 16:55:00 +00002009-02-07T18:05:41.602+01:00tecnicheQualche tempo fa avevo cominciato un discorso sul temperaggio del cioccolato che poi è rimasto in sospeso per mancanza di tempo...Questo week-end mi sono dedicata alle decorazioni in cioccolato che mi serviranno per la torta che preparerò sabato prossimo...niente di che, decorazioni molto semplici, ma mi sono dovuta prendere un po' per tempo perché è la torta che sarà molto complicata!! :-)Ne http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2009/02/temperaggio-del-cioccolato-seconda.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)14<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/xVG5Wd7nwvs" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-3262082786098677673Sun, 01 Feb 2009 11:15:00 +00002009-02-01T12:51:09.273+01:00Semifreddi e bavaresidolci al cucchiaioA Natale mi è stato regalato il libro sui dessert di Alain Ducasse, un libro stupendo, pieno di idee e di ricette meravigliose, e finalmente sono riuscita a provarne una!!L'occasione è stata il compleanno di mia sorella e, dopo aver sfogliato innumerevoli volte l'intero libro in attesa di riuscire a prendere una decisione, il mio sguardo si è finalemente fermato su una ricetta: "Palet or http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2009/02/montecarlo-alain-ducasse.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)21<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/ARrgGk0NEdU" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-4910655127990776414Sun, 25 Jan 2009 14:45:00 +00002009-01-25T15:59:55.146+01:00Semifreddi e bavaresiQuesta torta è una libera interpretazione della Torta Formaggella pubblicata sull'ultimo numero di "Pasticceria Internazionale" (ricetta di Leonardo Di Carlo).Farla rispettando rigorosamente la ricetta sarebbe stata veramente un'impresa visto che uno degli ingredienti principali sono le fragole...e a fine gennaio non è proprio facilissimo trovarle!!!Però quando ho visto la ricetta di De Carlo mi http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2009/01/torta-formaggella.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)9<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/KqaPBm5ZezQ" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-4990500655343939652Sun, 18 Jan 2009 13:00:00 +00002009-01-18T14:39:27.761+01:00varieFinalmente sono riuscita ad andare a Rimini al Sigep (Salone Internazionale Gelateria, Pasticceria e Panificazione artigianali)!!Devo innanzitutto ringraziare il mio amore...che anche dopo aver scoperto la concomitanza di questa fiera con il Motor Bike Expo a Verona, dopo un primo colpo al cuore, ha accettato di accompagnarmi e di passare con me il week end a Rimini fra dolci pasticcini e http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2009/01/sigep-2009due-passi-in-paradiso.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)20<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/wuMXTTQe9ds" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-7887992913873520142Thu, 15 Jan 2009 09:20:00 +00002009-01-15T10:26:35.359+01:00premiQuesto blog è nato da poco lo sapete...ma è il frutto di una grande passione e nelle piccole creazioni che faccio ci metto sempre tutta me stessa.Non so dove mi porterà tutto ciò...o se mi portarà da qualche parte, ma non ha molta importanza...la cosa veramente importante è l'aver scoperto la gioia che riesce a darmi creare qualcosa in cucina, lavorare con materie diverse da quelle che ho http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2009/01/premi.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)16<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/WQntrraRza0" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-8578176815126287402Sun, 11 Jan 2009 12:30:00 +00002009-01-11T13:43:27.112+01:00decorazioniLa cioccolata ti fa volare...Non è un modo di dire: chi, almeno una volta, in un momento di sconforto non si è rivolto a un cubetto di cioccolata trovando nel cibo degli dei un piccolo angolo di paradiso? (...cate per favore non dire "io, io!", perché tu sei un caso patologico...) Ecco, in quei momenti il cioccolato ti fa volare...lasci a terra tutti i problemi e tutti i pensieri e rimani sola a http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2009/01/un-aereodi-cioccolato.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)26<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/FUZcrj9UULY" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-2613472550645625709Wed, 07 Jan 2009 09:50:00 +00002009-01-07T10:56:54.328+01:00Semifreddi e bavaresiCome anticipato qui insieme ai mignon ho fatto anche un dolce per un pranzo che avevo ieri, la ricetta è sempre la stessa!!Questo è il risultato: Devo dire che l'esperimento sul congelamento di questo dolce è stato un successo: è rimasto in freezer circa una settimana e lasciato scongelare lentamente in frigorifero...perfetto!! http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2009/01/mousse-ai-tre-cioccolatiil-dolce.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)9<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/q4QEPQQ1wss" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-2619524630697436408Mon, 29 Dec 2008 17:00:00 +00002008-12-29T18:12:53.881+01:00piccola pasticceria...che nessuno si azzardi a provare a convincermi che Babbo Natale non esiste... :-)E come prova tangibile della sua esistenza, posso dirvi che ha esaudito i miei desideri e mi ha fatto trovare sotto l'albero un meraviglioso stampo per fare i pasticcini mignon!!Potevo io non collaudarlo immediatamente?Ovviamente no...E per i miei primissimi pasticcini mignon, potevo scegliere una ricetta che non http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2008/12/mignon-con-mousse-ai-tre-cioccolati.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)23<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/djRPqC0cFAY" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-5980928619095112332Thu, 25 Dec 2008 18:15:00 +00002008-12-25T19:20:53.752+01:00cioccolatiniEsistono tanti modi per fare i regali di Natale...ma forse la corsa sfrenata all'ultima vetrina ha fatto un po' perdere lo spirito che dovrebbe guidare la voglia di donare qualcosa a qualcun altro...Questi pensierini sono il frutto di una grande amicizia...e credo che la parte più bella della loro creazione sia stata pensarli, inventarli, studiarli e prepararli insieme a una persona che posso http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2008/12/cioccolatini-di-natale.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)3<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/II-5CO3vyms" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-5469186028195166780Tue, 23 Dec 2008 11:00:00 +00002008-12-23T12:18:02.163+01:00tecnicheTanto è il mio amore per il cioccolato...quanto è il mio odio per la fase del suo temperaggio!!Quindi, dopo mesi di tentativi ed esperimenti per trovare il modo di evitarlo ed ottenere ugualmente risultati decenti...posso assicurarvi che, purtroppo, il temperaggio è assolutamente necessario! Esempi di cioccolato temperato: Esempio di cioccolato NON temperato:Non è solo una questione estetica (il http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2008/12/temperaggio-del-cioccolato-prima-parte.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)6<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/qFvCfQt1sOI" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-2199431391206430987Wed, 17 Dec 2008 08:50:00 +00002008-12-17T10:03:02.065+01:00Semifreddi e bavaresiCome promesso ecco qui la ricetta della bavarese.Ringrazio Papum per la ricetta orginale (mi perdonerà per qualche cambiamento in corsa...) e Daniela per la ricetta del suo mitico pan di spagna.INGREDIENTI (per una tortiera diametro 28 cm)PAN DI SPAGNA2 uova30 gr farina35 gr frumina60 gr zuccheromezza bustina di vanillinaCREMA PASTICCERA3 tuorli375 gr latte112 gr zucchero22 gr farinascorza di http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2008/12/bavarese-allaranciola-ricetta.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)12<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/EAbkYQHKnWk" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-5573899320217971374Sun, 14 Dec 2008 11:45:00 +00002008-12-14T13:03:03.179+01:00Semifreddi e bavaresiUna delle cose più belle nel creare una torta è che spesso so dove parto ma non ancora dove arriverò...probabilmente per un pasticcere professionista è diverso, ma noi dilettanti allo sbaraglio riusciamo a divertirci anche con gli imprevisti che ci capitano sul percorso...Questa torta nasce sempre da una ricetta del grande Papum (che non ringrazierò mai abbastanza...) in vista di un altro http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2008/12/bavarese-allaranciarivisitata.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)11<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/k-ClaIr5X5o" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-1672821424707505172Mon, 08 Dec 2008 13:04:00 +00002008-12-09T08:46:27.763+01:00Semifreddi e bavaresiecco come promesso la torta che ho preparato per il compleanno a cui tenevo tanto!!Innanzitutto devo ringraziare per la ricetta un bravissimo pasticcere di Genova di cui purtroppo non conosco il vero nome, perché conosciuto qui su Internet con lo pseudonimo di Papum...grazie Papum!!!Si tratta di una torta a più strati: mousse di pere, ganache di cioccolato e pan di spagna...Veramente buona...e ilhttp://pensieridicioccolato.blogspot.com/2008/12/mousse-di-pere-e-cioccolato.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)18<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/XFWGoDQKa50" height="1" width="1"/>tag:blogger.com,1999:blog-6035430365287312762.post-4966218892828685511Fri, 05 Dec 2008 16:35:00 +00002008-12-05T17:55:37.003+01:00caramelleecco qui il primo esperimento (spero di una lunga serie...) su varie cose che si possono fare con lo zucchero!essendo il primo esperimento sono partita proprio dalle basi...ma il risultato mi sembra comunque simpatico!Ingredienti:125 gr zucchero3 cucchiai succo di arancia1 cucchiaino da tè di succo di limoneMettere lo zucchero, il succo d'arancia e il succo di limone in una casseruola a fuoco http://pensieridicioccolato.blogspot.com/2008/12/caramelle-allarancia.htmlnoreply@blogger.com (Kakawa)0<img src="http://feeds.feedburner.com/~r/KakawapensieriDiCioccolato/~4/rz2Fz_LErVg" height="1" width="1"/>