Kathrina is cooking!

Domowe pesto!

2012-08-10T06:29:00.002-07:00

W kuchni pachnie wyśmienicie.
W związku z tym, że moje doniczki z bazylią potrzebują odetchnąć - rozrosły się jak szalone, postanowiłam oskubać je z liści, by wyrosły nowe i piękne. Ahhh... wspaniała ze mnie ogrodniczka, nie mówiłam ci? Hihi. Pesto zrobiłam z pestkami słonecznika zamiast z orzeszkami pini, bo ciężko je zdobyć... No dobra, są piekielnie drogie a zastąpić je można właściwie każdymi orzeszkami. Wersja ze słonecznikiem idealna dla orzechowych alergików. Dostępne w sklepach słoiczki z pesto przeważnie zawierają zwykłe orzechy arachidowe, bo te są najtańsze.

Przepis na sos:

około 40 dag listków bazylii świeżej ( w sumie z niecałych 2 doniczek, bo tak doszczętnie to ich nie oskubałam)

3-4 ząbki czosnku

garść wyłuskanych pestek słonecznika

pieprz

10 dag tartego parmezanu

100 ml oliwy z oliwek

Wszystko blendujesz na zgrabną masę. Na patelnię wrzuć garść przekrojonych w pół koktajlowych pomidorków z odrobiną masła i rozgniecionym ząbkiem czosnku. Dodaj ugotowany makaron - ja uwielbiam tagiatelle (wstęgi), i dość pokaźną łyżkę zrobionego przez siebie pesto. Posyp odrobiną parmezanu i grubo zmielonym pieprzem. Ja już zjadłam, haha!

Muffiny z białą czekoladą.

2012-08-10T06:09:00.002-07:00

Ha! Wreszcie się udały!

Po tylu próbach w robieniu babeczek, nareszcie upiekły się piękne i przepyszne. Można je zrobić z "czym się chce". Ja zrobiłam dziś z białą czekoladą, oczywiście najzwyklejszą i najtańszą jaką znalazłam w sklepie osiedlowym.

Z podanych poniżej składników wyszło mi 15 muffinów. 3 upiekłam w samych papilotkach, poza blaszką. Oczywiście się rozlały na boczki ale i tak zostały zjedzone:).

Piekarnik trzeba nagrzać do 210 stopni (w połowie pieczenia nieco zmniejszyłam temperaturę, bo za mocno zaczęły się rumienić).
Naszykuj 2 miski. W jednej wymieszaj suche składniki::

2,5 szklanki mąki,

1/2 szklanki cukru,

szczypta soli,

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,

1 łyżeczka cukru waniliowego.

W drugiej misce wymieszaj mokre składniki:

100 g masła wcześniej rozpuszczonego

1 szklanka mleka,

2 jajka

Do miski z suchymi składnikami dodać mokre i wymieszać mikserem. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę białą czekoladę i wymieszaj już tylko łyżką. Ja wykładam papilotki do blaszki i uzupełniam je masą dość wysoko, bo zostaje ledwie pół centymetra czystej papilotki. Piec ok. 20-25 minut.

Puszyste niebo w gębie!

2011-10-09T06:36:00.000-07:00

Długo myślałam jak nazwać ten deser... i nie wymyśliłam nic. Więc jak masz jakieś sugestie, poinformuj mnie o tym. Deser jest delikatny, niskokaloryczny i przepyszny! I oczywiście bardzo łatwy w wykonaniu.

Składniki:

4 opakowania serków homogenizowanych naturalnych (ja kupuję najczęściej serki 0% tłuszczu, jest bardziej dietetycznie)
świeże lub mrożone owoce (dziś truskawki z zamrażarki i jagody, które wczoraj zebrałam w trakcie grzybobrania)
galaretka agrestowa (oczywiście kto jaką lubi)
listki mięty

Przygotowanie:

Truskawki układamy na dnie dowolnego naczynia. Ja wybrałam szklanki i kieliszki, bo ładnych miseczek nie posiadam. Galaretkę rozpuszczamy w pół szklanki zagotowanej wody. Studzimy ale nie pozwalamy jej się ściąć (ja w tym celu wylewam galaretkę do płaskiego dużego naczynia - tu się sprawdza naczynie do tarty albo patelnia - i wkładam na 3-4 minuty do zamrażarki. To dlatego, że mocno niecierpliwa być potrafię i muszę mieć wszystko na już:) ). Delikatnie mieszamy serki homo z wystudzoną galaretką, tak by połączyły się na jedwabistą masę. Posiłkując się lejkiem (aby nie ubrudzić ścianek naczynia, tak mam do tego zdolności), wlewamy masę do naczyń. Dekorujemy jagodami i listkami świeżej mięty. Zamykamy w lodówce na 2-3 godziny aż się stęży. I zajadamy...

Mmmmmm... rrrozpływa się w ustach!

Quiche z cukinią, ricottą i suszonymi pomidorami.

2011-10-09T05:33:00.000-07:00

Będę blogować! a co mi tam. Przynajmniej dopóki mi się zapał nie skończy. Podzielę się chociaż z kimś swoimi pomysłami kulinarnymi, wszystkim co z kuchnią związane i nie tylko. Mogłabym mieszkać w wielkiej wiejskiej kuchni, wśród ziół, warzyw i innych cudownych składników tworzących przepyszne potrawy. Moim marzeniem jest niemały ogród z własnymi uprawami. Zobaczysz, kiedyś będę go miała! Mistrzem kuchni nie jestem, nie raz udaje mi się w niej coś spieprzyć. Ale przecież tego nikt nie widzi...

Dziś zrobiłam obiad dla długo niewidzianej koleżanki, która na obiedzie się nie pojawiła. Migrena, ból jeszcze czegoś tam... nie wiem. Byleby już następnym razem zdrowa była, bo dzisiejszy obiad będą musieli zjeść moi współpracownicy. Ale deserem z nikim się nie podzielę!

Przepis na Quiche z cukinią ricottą i suszonymi pomidorami.

Składniki na ciasto:

300 g mąki (ja dałam tortową ale raczej nie ma to żadnego znaczenia jakiej się użyje. Tak mi się przynajmniej wydaje, ale jeśli w przyszłości zgłębię tajemnicę wyboru mąki, niezwłocznie się tym z Tobą podzielę!)
125 g miękkiego masła
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru (dałam brązowy, bo tylko takiego używam).

Składniki na wnętrze potrawy:

450 g surowej cukinii (2-3 małe cukinie)
1 średnia cebula
30 g suszonych pomidorów (można dać te z zalewy, ja wolę sam susz, jest tak samo łatwo dostępny jak te w słoiku)
3 jajka (oczywiście wybieramy tylko te od szczęśliwych kur:) )
oliwki czarne lub zielone
250 g ricotty
2 łyżeczki świeżego tymianku (zawsze mam doniczkę na parapecie)
sól, pieprz, odrobina suszonej bazylii
sok z połówki cytryny

Wykonanie:

Składniki na ciasto wyrabiamy w misce lub na stolnicy. Preferuję miskę, mniej bałaganu zostaje i ten ewentualny łatwo można usunąć. Formujemy kulę z ciasta, owijamy folią i chowamy na około 2 godziny do lodówki. Następnie rozwałkujemy ciasto i umieścimy je w naczyniu do pieczenia tarty. Ciasto należy nakłuwać widelcem, żeby oddychało i piec w 200 stopniach Celsjusza przez około 25 minut. Żeby nie zrobił się pęcherz, można wyłożyć wierzch ciasta pergaminem i wysypać groch albo położyć inne żaroodporne naczynie. Ciasto studzimy.

Cukinię obieramy ze skórki i trzemy na tarce na grubych oczkach. Obsypujemy lekko solą i odstawiamy aż wydzieli się woda, którą odcedzamy. Dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę i lekko dusimy na patelni aż zmięknie. Do całości dodaję sok z cytryny, suszone pomidory, tymianek, bazylię, pieprz, oliwki i pozostawiam do ostygnięcia. W osobnym naczyniu mieszam ricottę z jajkami. Masa musi być gładka, wtedy łączę ją z warzywami i wylewam na upieczone ciasto. Całość leci do pieca na 30 minut (180 - 200 stopni).

Bon appetit! (czy jakoś tak...)

... a po wszystkim pozostaje tylko bałagan i duży brzuch... ;)