KCCozinha

Rumo à Alemanha

2015-03-11T07:41:00.000-07:00

Mais um lote de sal de laranja, limão e rosmaninho com destino à Alemanha. Alegra-me que o meu sal anime cozinhas quer em Portugal quer além fronteiras: Madrid, Ourense, Berna, Limoges e agora rumo a Hamburgo.

As garrafinhas recicladas para azeite aromatizado também seguem...

Obrigada a todos aqueles que têm apostado em mim e na qualidade do meu produto!

Abóbora assada

2014-12-12T06:34:00.003-08:00

Esta receita é deliciosa, para quem já adquiriu, substitua as especiarias pelo sal de laranja e tomilho.

Gorgeous...

Sal aromatizado

2014-12-10T10:54:00.000-08:00

STOCK ESGOTADO

Muito obrigada a todos os que têm contribuído para o desenvolvimento deste projeto.

Reposição nos próximos dias com novas combinações:

Carnes vermelhas
Peixes e bivalves

garrafas recicladas para azeite

2014-12-08T06:15:00.000-08:00

Azeite aromatizado:

limão e tomilho
lima e menta
alho e rosmaninho
oregãos e malaguetas vermelhas
mangericão

Aqueça o azeite a 80º na bimby ou numa panela desligue assim que levantar a primeira bolha. Verta o azeite e deixe arrefecer destapado.

Encomenda de Sal aromatizado: laranja/rosmaninho e laranja salva e tomilho

2014-12-08T06:02:00.004-08:00

Sal aromatizado

2014-11-30T07:36:00.000-08:00

Depois de alguns meses de experiência e do meu "sal de limão e rosmaninho" ser apreciado por um digníssimo chef e por isso circular numa ou outra cozinha ..... eis que me aventurei e apresento três combinações:

sal de limão e tomilho, (todo o tipo de grelhados, todo o tipo de carnes especialmente borrego/cabrito,mariscos, tagines, couscous, ratatouille, wook,saladas ...)
sal de laranja e rosmaninho, (carne de porco e aves, todo o tipo de molhos e vinagretes, mariscos, saladas, arroz caldoso, ...)
sal de laranja tomilho e salva, (carne de porco e aves, todo o tipo de molhos e vinagretes,saladas, arroz caldoso, ...)

A partir da próxima semana, se tudo correr bem, novas combinações para: caça, bife, salmão e chocolate. Nos próximos uma surpresa.
Diferentes tamanhos, preço em função do tamanho.

Encomendas através do blog, email ou facebook

"An apple a day keep the doctor away"

2014-10-27T14:38:00.000-07:00

Lanche versus jantar em homenagem aos primos de Moçambique

2014-10-23T12:16:00.000-07:00

Decoração da mesa: maçãs

Tábua de queijo e frutos outonais

Couve flor panada com especiarias e molho de maionese e piri piri

bolinhas de grão de bico com caril e sésamo

Parte III: O Outono as marmeladas e as compotas

2014-10-09T04:31:00.000-07:00

Já ferve na panela...

Parte II: O Outono e os cogumelos

2014-10-07T10:02:00.003-07:00

Os vários tipos de cogumelos

Algumas coisas sobre cogumelos

(Por quem sabe pouco sobre eles)

Nunca colher cogumelos se não os conhecer

Nunca colher cogumelos se persistirem dúvidas

Não cair na asneira da técnida da aliança de ouro (é mito)

Quando colher cogumelos retirá-los com cuidado da terra de forma a deixar ficar os micélios para os anos seguintes

Se quiser saber mais inscreva-se no site da AguiarFloresta e participe numa colheita/ degustação de grupo

Curiosidade: as amanitas, aqueles lindos vermelhinhos e brancos, são tão maravilhosamente belos que as cabras passam a metros de distância tal é o veneno....

Coulemelle ou Coucoumelle aqui, em Trás-os-Montes, mais conhecidos por Frades:

Óptimos em açordas, estufados, grelhados ou em arrozes caldosos

"No Outono o sol tem sono"

2014-09-26T14:35:00.000-07:00

Cookies de aveia e amêndoa

O verão lá se foi tão disfarçado como entrou, este ano, nas nossas vidas!
Paciência,temos de nos preparar, como diz a minha querida avó mal chega agosto " estamos aqui, estamos no Natal" é religioso...

As pessoas, tal como a formiga, preparam-se para o frio que há-de vir e desempenham as tarefas da época: fazem-se as vindimas, as compotas e marmeladas, preparam-se as terras para as plantações de inverno e não tarda apanham-se as castanhas. Nesta época os meninos mais pequeninos, na escola, falam dos frutos, dos agasalhos e do tempo que faz no outono...
Pensando nisso alguma nostalgia do meu tempo de professora e de tantas composições maravilhosas que li, algumas, eram mais ou menos assim:
" O Outono é uma estação do ano. O Outono começa no dia 21 de Setembro e acaba no dia 20 de Dezembro. Eu gosto muito/ não gosto muito do Outono porque(...). No Outono fazemos as vindimas (...). O S.Martinho é uma festa do Outono (...)
e por aí fora.....

Cada estação do ano tem os seus encantos e apesar de não gostar nada do horário de inverno, muda a hora em outubro, também gosto do outono!

Cookies de amêndoa e aveia,para um final de tarde ou início de noite outonal.

P.S- óptimas para colocar numa lata e comê-las todas ou oferecê-las como presente!
Foi o que eu fiz.

Para +/- 30 cookies

Ingredientes:

200g de farinha de trigo

120g de flocos de aveia

300g de frutos secos a gosto ( mirtilos, arandos, amêndoas, nozes,passas,,cajú) picados grosseiramente

150g de manteiga à temperatura ambiente

1 clh. de chá de fermento em pó

2 ovos M

Pré aqueça o forno a 180º e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Misture todos os ingredientes secos ( reserva-se 1/4 dos frutos para colocar por cima), adicione a manteiga e incorpore bem, acrescentes os ovos, bata e já está!

Molde as cookies a gosto, cubra com os frutos reservados e coloque no forno cerca de 30 a 40m.

A natureza no seu esplendor

2014-09-24T08:30:00.000-07:00

O outono chegou!

Chegou anunciando chuva, frio...

Para alguns, aqueles mesmo mesmo otimistas, os dias de calor abrasador voltarão já já em outubro, estou seriamente a pensar ir para a praia nessa altura!

No dia da sua triunfante chegada decidi captar umas fotos dos frutos "meia estação"ou seja meio do verão e meio do outono (manias que ficam da profissão).

Dei comigo a pensar que grande parte das pessoas que conheço, e não só, talvez nunca tenham visto uma amendoeira com fruto.

Será?

Planta arbórea da família das Rosáceas e do género Prunus, originária da Ásia Menor e Nordeste de Á frica, cultivada desde a antiguidade em volta do Mediterrâneo. Em Portugal a cultura da amendoeira faz-se nos vales do Alto Douro e no Algarve. As amêndoas utilizam-se para fins culinários, terapêuticos e na cosmética.

Novidades

2014-09-17T03:56:00.000-07:00

Olá amigos,
Novidades do blog muito em breve, as coisas vão mudar por aqui.
Até já!
Katy

bolacha de chocolate, cereais e pimenta rosa em versão chupa chupa. Cereal, chocolate and pink pepper cookie lollipop.

2014-07-02T07:07:00.000-07:00

Receita adaptada do Chef José Avillez

KCCozinha: Nova versão em breve... New recipe very soon...

2014-07-02T04:14:00.001-07:00

KCCozinha: Nova versão em breve... New recipe very soon...

Nova versão em breve... New recipe very soon...

2014-07-02T04:12:00.000-07:00

E para comemorar o verão que teima em ter vergonha, Pavlova de groselhas, morangos e framboesas. Gooseberries, strawberries and rasperries Pavlova.

2014-06-27T08:20:00.001-07:00

Polvo assado no forno, pimentos e duas batatas!

2014-03-05T09:14:00.000-08:00

Arroz de pato

2014-02-07T02:37:00.002-08:00

Inspirado na receita do Chef Academy

Natal 2013, foi assim...

2013-12-26T10:11:00.000-08:00

Perú com farofa

Polvo frito da mana e profiteroles da Andreiovski

Iguarias várias

E com tanta corrida ficaram por tirar algumas fotos.....

A labutar para o Natal........

2013-12-20T17:17:00.001-08:00

Dão muito trabalho, pois dão................

Bolo de um ovo

2013-12-19T03:36:00.001-08:00

Este bolo é muito fácil e adequa-se perfeitamente a esta quadra, seja criativo, acrescente ingredientes e deixe que as crianças decorem!

1 ovo

30 g manteiga à temperatura ambiente

250 g açúcar ( pode usar mascavado)

250 g leite

raspa de 1/2 limão

200 g farinha fina

1 c chá de fermento em pó

1 c sopa de canela em pó (opcional)

1 colher se chá de mel (opcional)

1 mão cheia de nozes, amêndoas ou avelãs

manteiga para untar

farinha para polvilhar

forma de coroa ( preferencial)

Pré aqueça o forno a 180º

Bata o ovo com a manteiga e com o açúcar, acrescente o leite, a raspa, o mel e bata bem. Adicione a farinha aos poucos, o fermento e a canela. Por fim envolva os frutos secos e leve ao forno em forma untada, 180º 25m. Polvilhe ou decore a gosto.

Na bimby:

Pré aqueça o forno a 180º
Coloque no copo o ovo, a manteiga e programe 1min/37º/ vel 3.
Coloque a "borboleta", o açucar, o eite, a raspa de limão e o mel e bata 4min/vel 3.
Sem a " borboleta" adicione a farinha, o fermento, a canela e envolva 5seg/vel 3.
Unte a forma e leve ao forno a 180º cerca de 25min.

**Receita da revista bimby adaptada

A brasileira

2013-12-13T02:37:00.001-08:00

Sardinha, pimentos,ovos, tomate e azeitonas

Arroz de Costelinha com Boletus e amigos....

2013-11-25T02:34:00.001-08:00

Foi feito especialmente para o meu mano que não o provava há anos, todos foram unânimes no que dizia respeito à feitura e ao paladar: APROVADO com dis...........

Tarte Inglesa de maçã...

2013-11-22T14:38:00.001-08:00

A melhor tarte de maçã do Mundo...