KÜCHENkataSTROPHEN

Alle guten Dinge sind drei!

2014-03-02T15:51:00.002+01:00

Und deswegen starte ich hier noch einen dritten, letzten Aufruf: Denn ich und mein Blog sind umgezogen! Seit gestern nun endlich auch mit eigener Domain:

sarahmaria.de

Zweiter Aufruf

2013-01-12T10:52:00.001+01:00

Ich dachte mir, für alle, die nicht soooo regelmäßig ihre Feeds und sonstigen Reader nutzen, ich sende mal einen zweiten Aufruf: Ich bin umgezogen --> und zwar dorthin. Ich würde mich freuen, wenn ihr mal bei mir reinklickt. ^^

Umzug

2012-12-09T14:43:00.000+01:00

Ich ziehe um! Mit drei verschiedenen Blogs wurde es einfach zu unübersichtlich. Ich möchte den Versuch wagen meine drei Blogs, mit ihren ganz unterschiedlichen Themen, zu vereinen:

SarahMaria.de

Ich weiß, so ein Blogumzug ist irgendwie lästig für euch Leser und ich habe auch einigermaßen lange hin und her überlegt - mich aber letztendlich entschieden es durchzuziehen. Die Gründe dafür erstrecken sich von organisatorischen Kausalitäten hinüber zu einem leichten Anflug von Ordnungsdrang sowie dem Wunsch nach Integrität – bis hin zu diversen Folgeerscheinungen von persönlichen Dingen und Veränderungen, die in mir und rund um mich herum in der letzten Zeit stattgefunden haben – und noch stattfinden werden. Ich hoffe dabei inständig, dass ich keinen von euch als Leser und Leserin verliere?

Es würde mir viel bedeuten, wenn ihr mal bei mir und meinen Gedanken zu meiner persönlichen Musikevolution reinschaut.

Die erste Eisdiele

2012-11-28T09:10:00.001+01:00

Der Hamburger Alsterpavillion am Jungfernstieg kann mittlerweile auf über 200 Jahre Geschichte zurückblicken: denn schon 1799 wurde dort von Vicomte Augustin Lancelot de Quatre Barbes die allererste Eisdiele Deutschlands eröffnet. Die exotische Köstlichkeit sprach sich damals schnell herum und schon bald wurde das Café zu einer der bestbesuchtesten Hamburger Schlemmer-Adressen.

Im Laufe der Zeit wurde der Alsterpavillion mehrfach umgebaut, vergrößert oder aber gleich ganz abgerissen und wieder neu aufgebaut. 1914 stand dort bereits die fünfte Variante. Sie wurde nach den Plänen der Architekten Johann Rambatz und Wilhelm Jollasse erbaut.

Neben allerhand Köstlichkeiten gab es auch eine mehrköpfige Kapelle, die für die Unterhaltung der Gäste sorgte. Ab 1840 war dort z.B. der Vater von Johannes Brahms Kontrabassist. Anfang des 20. Jahrhunderts etablierte sich zunehmend auch Jazz- und Swingmusik. Daher war der Alsterpavillion schon vor 1933 den Nazis ein Dorn im Auge und wurde als „Judenaquarium“ verschrien. Dennoch fanden hier noch lange Zeit nach der Machtergreifung, die von offizieller Seite geächteten und später verbotenen, Swing-Konzerte statt.

Während der Bombenangriffen 1943 wurde das Gebäude zerstört und Anfang der 50iger Jahre nach den Entwürfen von Ferdinand Streb neu errichtet.

Quellen:
Strothmann, D.: Alsterpavillon – dank der Revolution. In: Hamburger Abendblatt, (21.04.2007).
Sack, M.: Alster, freudlos. In: Die Zeit, (04.03.1994).

Pasta mit Maronensoße

2012-11-22T17:38:00.000+01:00

Für Maronen habe ich so ganz generell eine Schwäche - esse sie auch sehr gerne einfach mal pur. Eine Suppe lässt sich aus ihnen auch prima machen oder aber eine Soße für Pasta oder Gnocchi:

Ihr braucht (für eine Person):

150g Pasta

6 gekochte Maronen

eine kleine halbe Zwiebel

eine kleine Knoblauchzehe

einige Blätter Petersilie

ein Schuss Weißwein

ein Schuss Sahne

Butter, Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zuerst setzt ihr einen Topf mit Wasser auf und kocht die Pasta wie gewohnt.

Derweil die Zwiebel und den Knoblauch klein schnibbeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Butter glasig braten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Währenddessen die vorher gekochten oder schon gekocht gekauften Maronen grob kleinhacken und zusammen mit der Petersilie, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Die Zwiebel-Weißwein-Mischung ebenfalls dazu geben und pürieren. Alles wieder zurück in die Pfanne löffeln. Etwas Sahne dazu rühren und aufkochen lassen. Die fertige Pasta kurz mitschwenken und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rote Bete Risotto

2012-11-16T14:23:00.000+01:00

So ziemlich alles mit Roter Bete sieht einfach unfassbar gut aus. Deswegen sollte man auch definitiv nicht auf das Glasieren verzichten - auch wenn man kurz darauf eh alles auf dem Teller vermischt. Blöd ist dann halt nur, wenn man - so wie ich - das mit dem Foto völlig vergeigt. Irgendwie sollte ich mir vielleicht mal was zulegen, das man ruhigen Gewissens Kamera nennen kann. – und das Handy mal Telefon sein lassen. Denn tja. Ihr seht es ja selbst. Und ja das ist schon das beste von insgesamt acht Bildern. Zudem offensichtlich so was von bearbeitet. Und da wir schonmal in der Ecke der Bekenntnisse sind: Nein, es ist nicht das erste Bild hier im Blog, das vor der Veröffentlichung ne Komplettrasur bekommen hat; - aber sonst waren die Ergebnisse irgendwie…. ähm…. natürlicher. Dieses hier, auch wenn es den Echtzeit-Farben zwar jetzt schon näher kommt, sieht irgendwie nach Plastik aus. Mistblöd.

Also. Nicht, dass ich es nicht schon während des *hust* Shootings geahnt hätte: Man sieht das Ergebnis schließlich klar und deutlich auf dem Display. Aber es war halt kalt auf’m Balkon (Ohne Tageslicht brauch‘ ich das mit dem Handy und dem Foto gar nicht erst versuchen). Na. Und ich hatte nur Socken an, bin abwechselnd mit einem Fuß auf den anderen gehüpft, damit sie sich gegenseitig wärmen; - und nicht zu vergessen: Ich wollte den Kram essen. Und zwar wenn möglich sofort. Zudem noch warm.

Jedenfalls. Festzuhalten bleibt, dass Bruce Lee offenbar die nötige Weitsicht fehlt: “Always be yourself, express yourself, have faith in yourself; do not go out and look for a successful personality and duplicate it.” Denn be und express können mitunter eben auf’s Schärfste kollidieren. Oder so. Haaaha ;). Egal. Fazit: Es sah so hübsch aus. Eigentlich: Der weiße Risotto, mit der glänzenden Roten Beete. Zusammen mit einem ordentlichen Schlag Grün von der Petersilie. Aber na ja, dann müsst ihr es für das ultimative Farberlebnis eben nachkochen. Höhöö.

Ihr braucht (für 2 Personen):

200g Risotto-Reis

100ml Weißwein

ca. 700ml Gemüsebrühe

eine mittelgroße Knolle Rote Bete

eine kleine Zwiebel

eine Knoblauchzehe

5 EL frisch gehakte Petersilie

8 EL frisch geriebenen Parmesan

2 EL gehackte Pistazien

Olivenöl, Butter, Essig, Pfeffer, Salz

Zuerst kocht ihr die rote Bete. Gebt auch einen Schuss Essig in das Kochwasser. Dann könnt ihr schonmal alles andere vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch klein schnipseln. Die Petersilie und die Pistazien hacken. Und den Parmesan reiben.

Den Knoblauch und die Zwiebel dünstet ihr in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig und gebt dann den Risotto-Reis dazu. Diesen ebenfalls kurz mitdünsten. Schließlich löscht ihr ihn mit je einem Schluck von der Brühe und dem Wein ab. Und jetzt heißt es rühren, nachgießen und warten bis der Reis die Flüssigkeiten aufgenommen hat in Dauerschleife.

Wenn die rote Bete fertig ist, schält & würfelt ihr sie - und gebt sie schonmal in einer Pfanne mit etwas Salz, Pfeffer und Butter. Dort glasiert ihr sie kurz bevor der Risotto fertig ist. Den Reis könnt ihr dann schon vom Herd nehmen, hebt noch den Parmesan, die Petersilie und ein Stückchen Butter unter und schmeckt ihn mit Pfeffer und eventuell etwas Salz ab.

Dann: Reis auf den Teller, rote Bete drüber, Pistazien oben drauf. Und sofort bei Tobias und seinem allwöchentlichen Rezepte-Basar servieren. Dazu heute mal keine Musik, sondern das hier. :D

Slowfood und -fisch und Bloggertreffen in Bremen

2012-11-12T21:46:00.000+01:00

Man duzt sich halt. Nicht nur sich. Auch die Produkte - irgendwie. Wer kostet, trinkt sozusagen Bruderschaft. Es ist alles echt, nah, öko. Und es ist Startup. Web 2.0. Zudem effizient – im wertschöpfendem Sinne. Und nachdenklich. Ehrlich. Glücklich. Spiegelt genau das, was die Menschen sind. Wie gesagt, man duzt sich.

Die Idee SlowFood ist nicht nur in der Zubereitungsart das Gegenteil von FastFood, sondern auch im Denken, der Produktion, ja im Stil – und ganz besonders im Lebensgefühl. Es geht darum ein Bewusstsein dafür zu schaffen, dass etwas zu kaufen, zu konsumieren ganz und gar nix Passives ist, sondern im Gegenteil immer auch eine Entscheidung für Etwas beinhaltet. Durch den Kauf bestimmter Lebensmittel nimmt man unmittelbar und direkt Einfluss auf den Markt und dessen Produktionsverhalten. SlowFood ist eine weltweite Non-Profit Organisation mit rund 100.000 Mitgliedern, die allesamt bewusst genießen wollen - sich für Artenvielfalt, Nachhaltigkeit, artegerechte Tierhaltung, Regionalität einsetzen und den Dialog zwischen Produzenten, Händlern und Verbrauchern pflegen. Eine Idee, hin zu mehr Bewusstsein und Mündigkeit, wenn es um Lebensmittel geht. Nicht rumsitzen – und nix tun. Sondern gemeinsam Alternativen schaffen, von denen alle nicht nur Etwas, sondern Mehr haben.

Wie der Name SlowFisch schon sagt, stand im Fokus der Bremer Messe vom 9.-11. November alles rund um den Fischereibetrieb. Was mich als Vegetarierin zwar nicht in kulinarischer Hinsicht interessiert hat, aber zum einen gab es auch genug Aussteller, die mich auf meine Kosten haben kommen lassen, ;) und zum anderen haben mich die vielen Ideen und Konzepte in Bezug auf verantwortungsvollen und nachhaltigen Fischfang interessiert.

Besonders spannend fand ich die Idee „Fisch vom Kutter“: In diesem Zusammenschluss von Fischern wurde ein Netzwerk zur Direktvermarktung von wirklich frischem Fisch aufgebaut: Denn die Verbraucher können sich ihren Fisch direkt vom Fischkutter abholen. Und das fuktioniert so: Via SMS schicken die Fischer ihren genauen Tagesfang an die Internet-Plattform www.fischvomkutter.de. Dort kann dann jeder genau einsehen, was in wenigen Stunden am Hafen ankommt und in den meisten Fällen einfach via Telefon mit dem jeweiligen Fischer in Kontakt treten, um sich den Fisch zu reservieren. Das spart lange, wirklich lange Transportwege, denn der Fisch wird andernfalls üblicherweise erst nach Holland oder Dänemark zu den Großauktionen gekarrt, um von dort wieder zurück zu den Zwischenhändlern zu tuckern. Erst dann gelangt er zu den Verbrauchern und entsprechend ist der vermeindlich frische Fisch in der Regel bis zu 14 Tage alt. Und übrigens:Wisst ihr, wie man diese Fische nennt? Reisefische (Wörter können ja so dermaßen zynisch gucken)....Zusätzlicher Bonus ist, dass der Direktverkauf sich finanziell sowohl für den Verbraucher, als auch für den Fischer lohnt. Na, wenn das kein Lehrbuchbeispiel für eine Win-Win-Situation ist, dann weiß ich auch nicht! Auf der Messe gab es eine Vielzahl solcher Projekte und Unternehmen. Deutschlands erste Bio-Muscheln waren z.B. vertreten. Oder man konnte lernen, wie man auch besonders grätenreichen Fisch verarbeiten kann.

Aber wie gesagt, gab es neben Fisch noch eine ganze Reihe mehr: Es gab veganes Wildkräuter-Pesto in kompostierbarer Verpackung. Kaffee, der, um die dortigen Bauern zu unterstützen, im Erzeugerland Brasilien geröstet wird. Und Burger, Pizza, richtig viel und guuuten Käse. Ach und Nougat zum Umfallen gut. Und Gewürze – wirklich viele Gewürze. Außerdem. Wer mochte, konnte beim Sternekoch Tilmann Hahn probieren. Er ist einer der wenigen seiner Zunft, die auf regionale und saisonale Produkte achten.

Wir wurden auf orwell’sche Verrücktheiten hingewiesen, wie dass Vorzugsmilch auf der Verpackung nicht als „frisch“ deklariert werden darf, der ganze homogenisierte und pasteurisierte Kram hingegen schon. Es gab Kakaokonfekt, das einem die Schuhe auszog. Echt so was von lecker! Und einmalig schöne Pfeffermühlen. Jede Menge Wein, Bier und Brennereien. Augustus Rex präsentierte z.B. ein Sortiment aus über 80 sortenreinen Bränden und Likören, hergestellt aus ausschließlich vollreifem Obst. Welches sie auf der gezielten Suche nach alten Obstwiesen (wieder)entdeckt haben. Dabei konnten sie sogar einen Bestand des schon als ausgestorben betitelten „Böhmischen Rosenapfel“ ausmachen! Ja. Generell war Artenvielfalt ein großes Thema auf der Messe. Es gab z.B. Produkte von und aus dem Augsburger Huhn. 2005 wurden gerade mal 200 Tiere gezählt! Oder auch Käse von der Thüringer Wald Ziege, die vor den Toren Bremens in einem kleinen Betrieb gehalten wird. Für die Ziegen gibt’s dort ganzjährigen Weidegang und regionales, biologisches Futter.

Ach. Ich könnte noch so viel mehr spannende Menschen, Betriebe und Konzepte aufzählen. Es gab insgesamt etwa 160 Aussteller. Einige davon habe ich vor dem Bloggertreffen mit der Freundin des guten Geschmacks und Madame Gourmetbüdchenbesucht und durchprobiert. Andere nach der Messeführung mit den Herren Wurstsack und Küchenjunge. – Und trotzdem, wie das immer so ist, habe ich längst nicht alles gesehen!

Last und ganz und gar nicht least: An dieser Stelle ein dickes Dankeschön an die tolle Organisation (WLAN-Zugang, Informationsbroschüren und Kekse gab es für uns Blogger – was will man mehr) und die interessante und nette Begrüßung von Frau Dr. Ursula Hudson (Vorsitzende SlowFood Deutschland) und Herrn Robert Friedenberger (SlowFood Qualitätskommission). Danke für die vielen Denkanstöße, die spannenden Einblicke und den lockeren Stuhlkreis. Ich freue mich auf’s nächsteJahr!

Zeit für etwas Brot

2012-11-03T13:22:00.000+01:00

Gefunden habe ich das Rezept bei Cucina Casalings. Und die hat’s, wie das immer so ist, von Entegutallesgut. Tja, was gut ist, setzt sich eben durch:

Ihr braucht (für 2 Personen):

3 Scheiben altes Bauernbrot

200ml Schwarzbier

100ml Sahne

300-400ml Gemüsebrühe

eine Zwiebel

2-3 Zehen Knoblauch

eine Handvoll Petersilie

ein wenig Petersilie

(wer mag Croutons)

etwas Muskat

Salz, Pfeffer

Öl, Butter

Die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden. In etwas Öl und Butter glasig braten. Dann das vorher gewürfelte Brot dazugeben. Kurz mitrösten und mit dem Bier ablöschen. Die Gemüsebrühe hinzufügen. Genau wie Salz, Pfeffer und Muskat. Dann etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Anschließend gebt ihr die Petersilie mit in den Topf und püriert alles ordentlich durch. Nun kommt die Sahne dazu. Kurz aufkochen lassen. Abschmecken. Und mit Schnittlauch und Croutons garnieren.

Aaaaber, weil die Suppe wahrscheinlich nicht gilt. Sprich nicht bei Heikes Butterbrot-Blogevent mitmachen darf. Da sie erstens nachgekocht und zweitens nicht besonders schnittig (in mehrfachem Wortsinn) ausschaut. Hier noch ein Brot. So wie man sich das vorstellt. Und mit Pilzen. Auf die stehe ich ja ohnehin. Betone ich ja auch ganz gerne bei diversen Gelegenheiten. Meine Kochentscheidungen verlaufen meist so: Mhm, ich könnte ja mal wieder das mit dem…. und…. ja. Pilze....

Und wenn ich so darüber nachdenke: Die Suppe würde sich auch gut zusammen mit ein paar Pilzen machen.... Aber ich will euch ja net langweilen. Daher jubel ich sie euch heute mal hintendran unter. Oder besser gesagt oben drauf:

Ihr braucht:

2-3 Brote (kommt auf die Größe an)

2 Händevoll Pilze

Eine kleine Zwiebel

Eine Knoblauchzehe

Einen Minischuss Weißwein

3 EL frisch geriebenen Parmesan

Salz, Pfeffer, frischen Thymian

Butter, Olivenöl

Die Brote toasten. Währenddessen die vorher kleingeschnittene Zwiebel, den Knoblauch und die Pilze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten. Mit einen wirklich nur ganz kleinem Schuss Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann gar brutzeln lassen. Den Parmesan und den Thymian unterheben.

Dann die noch warmen Brote mit etwas Butter bestreichen. Und die Pilze oben drauf geben. Sofort verputzen.

Pumpktris

2012-10-31T12:30:00.000+01:00

*strahl*

Ich will, will, will! Ja echt!

Ich will auch so einen!!

Und…. bis zum nächsten Jahr, hab ich bestimmt auch die Bauanleitung gerafft!

Da sieht man mal wieder: Alles wird gut! Bloß. Wenn doch nur das (->) nicht wäre….

Erdnuss-Kokos-Curry

2012-10-30T09:06:00.000+01:00

Mein Curry schafft erst jetzt den Weg hierher. Eigentlich gab’s das schon am Wochenende. Aber irgendwie. Ach. Ich weiß auch nicht. Ist halt manchmal so. Kennt ihr ja auch.

Ihr braucht (für 2 Personen):

1 ½ - 2 Tassen Basmatireis

150 ml Kokosmilch

2 EL Erdnussbutter

Ein wenig Zitronengras

2-3 cm Ingwer

2 Knoblauchzehen

Eine kleine Zwiebel

1-2 TL oder auch mehr Currypaste

(die ohne Garnelen, wenn es vegetarisch sein soll)

Einen Schuss Sojasoße

Wer mag etwas Chili

Salz

etwas Öl

Gemüse (z.B. Paprika, Erben, Zuckerschoten, Zucchini, Chinakohl, Pilze, Karotten, Sojasprossen was ihr halt mögt und gerade da habt)

Den Reis mit etwas Salz aufsetzten. Das Gemüse schnibbeln. Die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten. Das restliche Gemüse hinzugeben. Mit etwas Sojasoße ablöschen. Die Currypaste und den Ingwer hinzugeben. Etwas salzen. Das Zitronengras in grobe Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht draufdrücken, damit das Aroma besser fließt. Dann ab damit in die Pfanne.

Kurz bevor alles gar ist, die Erdnussbutter reinrühren und die Kokosmilch drübergießen. Aufkochen lassen. Abschmecken. Fertig.

CulinARy MiSfiTS – Esst die ganze Ernte

2012-10-23T14:56:00.001+02:00

Bei Herrn Gaumenthrill bin ich auf das Projekt gestoßen – und finde, dass es fleißig weiter durch’s Netz gepustet werden muss! Die beiden Initiatorinnen von Culinary Misfits haben es sich zur Aufgabe gemacht, nicht der Norm entsprechendes Gemüse an den Mann und die Frau zu bringen. Denn zu krumme Gurken, wülstige Kartoffeln oder Karotten mit Tentakeln landen bei uns nicht in den Supermärkten, sondern werden bestenfalls noch an Tiere verfüttert, schlimmstenfalls vergammeln sie auf den Feldern! – und das betrifft nicht etwa jedes 100ste Karöttchen, nein, es macht etwa die Hälfte der Ernte aus. D i e H ä l f t e !!

Unfassbar! Wir schmeißen so viel leck’res Zeug weg, weil es nicht dem (offenbar gar nicht so) gewöhnlichem Design entspricht. Culinary Misfits sammelt die Sonderlinge in Kooperationen mit diversen Bauern rund um Berlin ein und verarbeitet sie zu saisonalen vegetarischen Gerichten. Verkauft werden sie derzeit noch auf Rädern, doch das soll sich ändern – und dafür werden Spenden benötigt:

CulinARy MiSfiTS - der Laden from Laurent Hoffmann on Vimeo.

Camembert-Pilz-Blätterteigtaschen

2012-10-22T18:15:00.000+02:00

1525 dürfte es in Venedig reihenweise lange Gesichter gegeben haben, denn (vorausgesetzt wir lassen mal Fünfe gerade sein und Wikipedia als Quelle gelten) in dem Jahr ließ der Stadtrat den Blätterteig bei Hochzeiten und anderen Familienfesten verbieten. – und eine Reihe anderer Luxusspeisen gleich mit.

An dieser Stelle darf man, das mitunter ja recht inflationär gebrauchte, OMG dann tatsächlich mal getrost und mit aller Deutlichkeit hinausbrüllen! WTF – passt aber natürlich auch! Eine Party ohne Blätterteig ist doch absurd!?!.... Das wusste auch schon. Goethe. Punkt. Reicht ja wohl als Argument – eigentlich…. Na ja. Genau genommen hat der eigentlich nurgesagt, dass Blätterteig sehr bekömmlich sei. Sagt zumindest Wikipedia.

*Hust* Das mit der Bekommlichkeit sei mal dahingestellt, aber zumindest ist er sehr vielseitig. Man kann ihn rollen. So oder so oder sobelegen. Nen pikaten Kuchen draus backen. Und natürlich auch einen süßen! Oder aber füllen. Mit Spinat und Feta. Tomate und Mozarella. Oder Pilzen und Camembert:

Ihr braucht:

Blätterteig

Knoblauch

Camembert

Pilze (bei mir waren es Austernpilze)

Thymian

Olivenöl, Salz, Pfeffer

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, ggf. zurechtschneiden und den Ofen auf 200 °C vorheizen. Dann die Pilze und den Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pilze zusammen mit etwas Camembert auf den Blätterteig klecksen, umklappen und mit einer Gabel die Ränder festdrücken. Dann ab damit für 15-20 Minuten in den Ofen. Fertig.

Belegen kann man ihn mit der Mischung übrigens auch..... Ich sag ja: Vielseitig.

Quinoa Bratlinge

2012-10-17T12:32:00.000+02:00

Also, ich weiß nicht, wie’s euch geht, aber ich kannte Quinoa bis gestern nicht. Nie gehört. Nie gesehen. Nie gegessen. Bis ich, quasi über Bande, sprich beim Umherklicken von einem Blog ins nächste, bei einem Rezept für Quinoa-Bratlinge gelandet bin. Zwanzig Minuten später hatte ich alle Zutaten zusammen – ist doch immer wieder praktisch, so schön mittendrin in der Stadt zu wohnen; wo man sowohl den Naturkostladen als auch nen Supermarkt quasi nebenan hat.

Das Originalrezept ist minimal anders (Frühlingszwiebeln statt Schnittlauch und mit Kreuzkümmel) – aber wann kocht man schonmal etwas exakt 1:1 nach? Genau. Nie! Doch an den Mengenverhältnissen der….hmm…. ja, sagen wir mal, substantiellen Bestandteile habe ich nicht gerüttelt. Trotzdem mochten bei mir die Bratlinge, trotz peniblem Befolgen der Bratratschläge, nicht in ihrer Form bleiben und sind immer wieder auseinandergefallen. Vielleicht habe ich die Zucchini nicht gut genug ausgedrückt. Ich weiß es nicht. Jedenfalls habe ich einfach ein bisserl Mehl hinzugefügt und dann ging’s. Zum Glück! Denn die Teile sind echt so was von mjami!!

Ihr braucht für eine ordentliche Familienladung:

eine Tasse Quinoa

2 Handvoll geriebenen Cheddar

3 EL Hüttenkäse

eine kleine bis mittelgroße Zucchini

3 Eier

ein Bund Schnittlauch

1-2 Knoblauchzehen

½ TL Zucker

Salz, Pfeffer

geschmacksneutrales Öl zum Ausbacken (z.B. Rapsöl)

eventuell etwas Mehl

Die/ das/ den Quinoa (ich weiß es nicht – würde aber spontan auf "den" tippen) in etwa 2 Tassen Wasser 20 Minuten zusammen mit etwas Salz kochen. Währenddessen die Zucchini reiben, leicht salzen und durch ein Sieb die Flüssigkeit gut (!) rausdrücken. Den Cheddar könnt ihr auch schonmal reiben. Na, und auch noch den Knoblauch und Schnittlauch hacken.

Den fertigen Quinoa noch einige Minuten quellen und dabei leicht abkühlen lassen. Derweil schonmal die Eier in einer Schüssel verquirlen und schließlich alle Zutaten darin mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse eventuell mit etwas Mehl abbinden. In einer Pfanne auf eher kleiner-mittlerer Hitze etwas Öl heiß werden lassen und schließlich die Bratlinge darin ausbacken.

Dazu passen gut diverse Dips aus Quark/Schmand und Kräutern oder auch eine Guacamole. Zum Salat sind sie bestimmt auch prima – oder eben als Patty auf nem Burger. Oder am Strand, denn da hat man ja bekanntlich immer Hunger, wenn man stundenlang im Wasser geplanscht hat!

Dazu Musik von Wilco, die ich hier entdeckt habe:

Nudeln mit Tomatensoße

2012-10-13T18:37:00.000+02:00

Ich schlaf grad nicht viel. Komm einfach nicht dazu. Letzte Nacht waren es wieder nur sechs Stunden. Ach, eigentlich nicht mal. Als ich dann so gegen elf aufgestanden bin, hatte ich ein unbändiges Verlangen nach Nudeln mit Tomatensoße. Vielleicht, oder eher wahrscheinlich, weil ich früher jedes Wochenende weg war. Freitag und Samstag. Bis in die Puppen. Jedesmal und immer. Und da es Samstagmittag jedesmal und immer Spagetti mit Tomatensoße gab, war das mein traditionelles Aufpäppel-Frühstück am Wochenende. Das nennt man dann wohl Konditionierung. ;)

Mit Familientraditionen haben wir’s zwar generell eher nicht so. Wenn ich so darüber nachdenke, fallen mir nicht wirklich Dinge ein, die wir außerdem traditionell hegen und pflegen, aber das mit der Tomatensoße hat sich irgendwie durchgesetzt. Wir haben eigentlich nicht mal irgendwelche speziellen Weihnachtstraditionen. Außer vielleicht: Geflötet wurde bei uns immer zum Advent. Meine Schwester und ich haben unsere Blockflöten den Rest des Jahres nicht mal angeguckt, doch zu Weihnachten haben wir sie stets vorgekramt – und wirklich jeden damit genervt, der nicht schnell genug das Weite gesucht und gefunden hat. Tja.... Ach, und noch was: Am 23. Dezember entheddere ich traditionell, begleitet von epischen Flüchen, diverse Lichterketten, die irgendwer in der Post-Weihnachtsphase einfach so in den Schrank gepfeffert hat.

Das mit dem Flöten hat sich irgendwann von selbst eingestellt. Und seit dem letzten Jahr sind die Lichterketten auch Geschichte, da wir beschlossen haben, damit aufzuhören jedes Jahr rituell nen Baum zu killen. Bleibt also nur die Tomatensoße....

Nächstes Mal, wenn ich zu Hause bin, setz ich ihnen mal meine Variante mit Austernpilzen vor, denn die ist wirklich dermaßen lecker! :D

Ihr braucht (für 2 Personen):

200-300g Spagetti

Eine Dose Tomaten (in der Nicht-Tomaten-Saison ziehe ich die den frischen vor)

6-10 Austernpilze, je nach Größe

Eine Knoblauchzehe

Eine eher kleine Zwiebel

Oregano

Ein Stückchen Butter

Olivenöl

Parmesan

Zucker, Salz, Pfeffer

Ein Topf mit Salzwasser aufsetzten. Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in etwas Olivenöl glasig schwitzen. Währenddessen die Austernpilze in kleine Würfel schneiden und zu der Zwiebel geben. Kurz scharf anbraten, dann die Tomaten dazu geben.

Die Pasta in das kochende Wasser geben. Ab und an umrühren. Die Soße mit Salz, Oregano, Pfeffer und etwas Zucker (ca. ½ - 1 TL, das kommt auf eure Tomaten an) würzen und sie auf kleiner Flamme vor sich hin köcheln lassen. Zum Schluss noch ein Stückchen Butter dazu geben.

Pasta abgießen (bitte nicht abschrecken – sie wird dann schnell trocken), ab auf den Teller damit, Soße drüber und ein wenig Parmesan drüberreiben. Fertig.

Pasta mit Mandel-Oliven-Pesto

2012-10-10T16:22:00.000+02:00

Bei Zorra, die es wiederrum von Mr. Jamie Oliver hat, habe ich kürzlich eine Pesto-Variante entdeckt, die ich schon längst einmal nachkochen wollte – und da heute hier so schön die Sonne schien; alles nach Frühherbst oder sogar Spätsommer anschien (naaa gut, net ganz, aber man könnte es zumindest fast meinen), kam es mir just wieder in den Sinn und musste kurzerhand umgesetzt werden:

Ihr braucht (für eine Portion Pasta):

eine Handvoll grüne Oliven

2-3 EL Mandeln (ich hab schon vorgehackte genommen)

2-3 EL Parmesan

einige Spritzer Zitrone

eine Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Und bei Zorra hat’s auch noch ein wenig frische Petersilie ins Pesto geschafft. Ich hatte aber leider keine da, also musste es ohne gehen. Und das tat es auch. ;)

Alles bis auf den Parmesan mit einem Pürierstab bearbeiten. Dann den Parmesan und ein wenig was von dem Kochwasser der Nudeln unterheben. Über die Pasta geben – und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebackener Camembert mit Sirup & Walnüssen

2012-10-02T16:11:00.001+02:00

Es geht schnell, man kann eigentlich nix falsch machen und ist zum Niederknien lecker…. Was will man da mehr?

Ihr braucht:

einen Camembert

eine paar Walnüsse

2-3 EL Ahornsirup

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Camembert auf etwas Backpapier oder Alufolie etwa 15-20 min backen, bis er innen schön weich ist. Die Walnüsse grob zerkleinern und in einer Pfanne ganz leicht anrösten. Den Sirup mit in die Pfanne geben. Kurz aufköcheln lassen und über den Käse geben. Fertig.

Pak Choi-Reisrouladen mit Zwiebelküchlein und Dip

2012-09-27T11:51:00.000+02:00

Kürzlich schrieb mich der Bremer Bio-Reisversand „Reishunger“ an, ob ich nicht Lust hätte einige ihrer Produkte zu testen. Klar hab ich das! Und schwubs hatte ich auch schon ein fettes Probierpackt in meiner Küche: Roter Reis, Schwarzer Reis, Basmati Reis, Paella Reis und zweierlei Risotto. Da weiß man gar nicht so recht, wo man mit dem Probieren anfangen soll.^^ An dieser Stelle ein riesengroßes und fettgedrucktes Dankeschön! Angefangen habe ich dann natürlich doch. Und zwar mit Reisrouladen mit Zwiebelküchlein.

Ihr braucht (für 2 Personen):

½ Tasse Roten Reis

½ Paprika

eine Tomate

eine Knoblauchzehe

einige Blätter Pak Choi

eine handvoll Petersilie

ein kleines Bund Schnittlauch

4 EL Schmand

Blätterteig

2 Zwiebeln

einige Zweige Rosmarin

Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zahnstocher

Da es sich um Naturreis handelt und der eine recht lange Garzeit hat, empfiehlt es sich, ihn vorher für einige Stunden oder über Nacht in warmes Wasser einzulegen, so dass er gerade so bedeckt ist. Dann kocht ihr ihn in Salzwasser gar. Dabei immer wieder Flüssigkeit nachgießen, aber nicht zu viel. Es wäre schade drum sie nach dem Kochen wegschütten zu müssen, denn dort sind die meisten Vitamine enthalten.

Währenddessen schon mal das Gemüse in kleine Würfel schnibbeln, die Kräuter hacken oder zupfen, die Zwiebel in feine Ringe schneiden, den Blätterteig aus dem Kühlschrank holen, den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Pak Choi Blätter zurechtschneiden. (Die Stiele können am nächsten Tag in einer Suppe, im Salat oder aber zusammen mit dem Basmati Reis in einer Thai-Gemüse-Pfanne verwertet werden.)

Aus dem Schmand, der Petersilie, dem Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer einen Dip rühren und ihn kalt stellen. Anschließend erhitzt ihr in einer Pfanne etwas Olivenöl, schwitzt den Knoblauch und die Paprika an und gebt schließlich die Tomate dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles kurz köcheln lassen, den Reis unterheben und vom Herd nehmen, damit alles etwas abkühlt. Einen Topf mit Wasser und etwas Salz aufsetzten und die Pak Choi-Blätter kurz (etwa 30-60 Sekunden) darin blanchieren. Dann in Eiswasser legen und anschließend gut abtropfen lassen.

Nun den Blätterteig in Quadrate schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Zwiebelringen belegen. Dann ab damit für etwa 20 Minuten in den Ofen. Nach ca. 10 Minuten einige Zweige Rosmarin auf den Küchlein verteilen.

Nun aus je 3-5 Pak Choi-Blättern Quadrate zurechtlegen, etwas von der Reisfüllung darauf geben und einrollen. Mit einem Zahnstocher das Ende zusammenfädeln. Nun in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Rouladen kurz anbraten. Vor dem Servieren auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Fenchel-Salbei-Suppe mit Alternativprogramm

2012-09-20T16:34:00.000+02:00

Als ich das letzte Mal ein Rezept mit Fenchel verbloggt habe, hat es in den Kommentaren nicht gerade Sympathiebekundungen mit der Knolle gehagelt. Daher dachte ich mir, ich serviere euch einfach noch eine Alternative. So kann sich jeder was aussuchen - und alle werden satt! :D

Für die Fenchel-Suppe braucht ihr (für 2 Personen):

eine Zwiebel

eine mittelgroße Fenchelknolle

einige Blätter Salbei

Gemüsebrühe

eine Handvoll frisch geriebenen Parmesan

einen ordentlichen Schuss Weißwein

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zunächst schneidet ihr die Zwiebel klein und lasst sie zusammen mit etwas Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. Dann gebt ihr den zuvor kleingeschnitten Fenchel dazu, kurz mitdünsten lassen und dann mit einem ordentlichen Schuss Weißwein ablöschen. Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen und gar köcheln.

Nun den grob kleingehackten Salbei dazu geben und alles gut durchpürieren. Nochmal kurz aufkochen lassen und den Parmesan hineinrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Kürbissuppe braucht ihr (für einen echt großen Pott):

einen Hokkaido-Kürbis

2 mittelgroße Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

ein daumengroßes Stück Ingwer

Chili nach Geschmack

eine Handvoll Petersilie

der Saft einer halben Orange

150-200ml Kokosmilch

Gemüsebrühe

Öl, Salz, Pfeffer

Zuallererst stellt ihr euch dem Kampf mit dem Kürbis: Entkernen und kleinschneiden. Aber immerhin könnt ihr euch das Schälen getrost schenken. Dann hackt ihr die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili grob klein.

Nun gebt ihr die Zwiebel und den Knoblauch in einen großen Topf mit etwas Öl und dünstet sie glasig. Den Ingwer, die Chili und den Kürbis dazu geben und mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alles grob bedeckt ist. Den Kürbis nun gar köcheln.

Vor dem Pürieren noch die Petersilie, die Kokosmilch und den Orangensaft hinzugeben. Und dann alles kleinkriegen. :D Noch kurz aufkochen lassen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Und weil der Pürierstab gleich 2x zum Einsatz kam, passen die Suppen perfekt zu Zorras Schredder-Blogevent anlässlich ihres 8. Bloggeburtstages:

Champignon-Tarte mit Camembert und Walnüssen

2012-09-17T17:03:00.001+02:00

Ich war am Wochenende zu Hause bei meinen Eltern, denn mein Vater hat am Samstag groß und ausufernd seinen 60. Geburtstag gefeiert. Da gab’s einiges vorzubereiten: Playlisten mussten kombiniert werden, eine Sitzordnung erstellt und wieder verworfen werden, um dann - als sie endlich fertig war - festzustellen, dass die Tische nun doch ganz anders angeordnet waren. Und unser Klavier musste auch noch zum Ort des Geschehens gekarrt werden.

Und ja, zwischendurch hatten wir auch mal Hunger. Die Prä-Partyversorgung wurde daher in meine Hände gelegt. Skeptisch beäugt und hinterfragt. Kommentiert selbstverständlich auch. Die Pilzmischung erschien den meisten dann doch als zu flüssig, um auf den Blätterteig gekippt zu werden. Fragen danach, wie oft ich das schon gekocht habe, habe ich mit einem selbstbewussten, glatt gelogenen „Och, schon oooft“ beantwortet, bekam zwischendurch dann jedoch auch diverse Zweifel und stocherte im 5-Minuten-Takt mit einem Messer in der Tarte rum, um penibel die stockenden Eier zu beobachten. Aber: Ende gut alles gut. Es hat geklappt. Und echt gut geschmeckt hat es auch!

Ihr braucht:

Blätterteig (gerollt)

150g Champignons

3 Eier

150g Camembert

2-3 EL Creme fraiche

eine gute Handvoll Walnüsse

einige Zweige frischen Thymian

eine Handvoll Petersilie

eine mittelgroße Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

einen Schuss Weißwein

Olivenöl, Salz, Pfeffer

Hülsenfrüchte zum blindbacken

Zunächst den Blätterteig aus dem Kühlschrank holen. Dann schneidet ihr den Knoblauch, die Zwiebel und die Champignons klein und gebt sie mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl in eine heiße Pfanne. Kurz anschwitzen und dann mit etwas Weißwein ablöschen. Nun gar dünsten, bis die die Flüssigkeit verkocht ist. Ggf müsst ihr sie auch etwas abgießen.

Währenddessen den Backofen auf 200 °C vorheizen und schonmal die Kräuter und die Walnüsse zupfen bzw. hacken, sowie den Camembert in Würfel schneiden. Wenn die Pilze fertig sind, nehmt ihr sie vom Herd und lasst sie etwas abkühlen.

Jetzt fettet ihr die Tarteform mit etwas Olivenöl ein und legt den euren Blätterteig darin aus. Mit einer Gabel einige Male in den Boden stechen. Dann zusammen mit den Hülsenfrüchten ab damit für ca. 7-8 Minuten in den Ofen zum Blindbacken.

Die Eier nun in einer Schüssel verquirlen und zusammen mit der Creme fraiche, dem Camembert und den Kräutern zu den Pilzen geben. Gut umrühren und alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blätterteig aus dem Ofen nehmen und mit der Pilz-Mischung vorsichtig füllen. Den Ofen auf etwa 180°C runterdrehen und die Tarte etwa 20-30 min fertigbacken.

Oreo Pancakes

2012-09-12T11:35:00.000+02:00

Ich sag’s euch die Teile sind nix für schwache Nerven und ziehen euch die Schuhe aus, aber manchmal muss so was eben sein:

Ihr braucht (für 3 bis 4 Portionen):

2 Eier

80g Mehl

1 TL Backpulver

90ml Milch

Eine Prise Salz

8 Oreo-Kekse

geschmacksneutrales Öl (z.B. Rapsöl)

....und für den ultimativen Zuckerschock Sirup.

Zuerst gebt ihr die Kekse in einen Gefrierbeutel und bröselt sie darin grob klein. Nun trennt ihr die Eier. Die beiden Eigelb schaumig schlagen und das Mehl, die Milch, das Backpulver und das Salz hineinrühren. Anschließend die Oreo-Krümel hinzugeben.

Dann das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig in den Pancake-Teig heben. Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes ausbacken.

Mit oder ohne Sirup wegputzen :D

Kürbisrisotto mit Zucchini-Talern

2012-09-09T14:09:00.001+02:00

Auch wenn’s heute nochmal schön sommerlich warm ist und ich direkt nach dem Aufstehen mein Basislager nach draußen auf den Balkon verlegt habe, um noch einmal final Sonne zu tanken, steht der Herbst vor der Tür - und eröffnet somit auch die Kürbissaison. Auch in meiner Küche. Aber ein Risotto geht schließlich immer – auch bei Hitze. ;)

Ihr braucht (für 2-3 Personen):

200g Risotto-Reis

ca. 150 ml Weißwein

ca. 650ml Gemüsebrühe

etwa 2 Händevoll gewürfelten Hokkaido-Kürbis

eine mittelgroße Zwiebel

eine Knoblauchzehe

eine Handvoll Petersilie

ein paar Zweige Thymian

Chili nach belieben

8 EL frisch geriebenen Parmesan

8 Scheiben Zucchini

ein kleines Ei

Mehl, Paniermehl

Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zuerst mariniert ihr die Zucchini-Scheiben in etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein wenig von den Kräutern. Nun den Kürbis und die Zwiebel in Würfel schneiden. Knoblauch, Chili und Petersilie hacken. Thymian zupfen. Parmesan reiben.

Drei kleine Schüsseln mit je dem verquirlten Ei, etwas Mehl und Paniermehl bereit stellen. Nun nehmt ihr die Zucchini-Scheiben aus der Marinade und tupft sie etwas trocken. Dann mit etwas Mehl bestäuben, anschließend durch das Ei ziehen und zum Schluss in dem Paniermehl wenden.

Nun die Zwiebeln und den Knoblauch in einem Topf mit etwas Butter und Olivenöl glasig schwitzen. Anschließend gebt ihr den Risotto-Reis dazu und lasst ihn kurz mit anschwitzen. Mit etwas Weißwein ablöschen und den Kürbis dazu geben. Nun immer schön rühren und nach und nach die Gemüsebrühe und den Wein hinzugeben.

Wenn das Risotto etwa zu 2/3 fertig ist, eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, die panierten Zucchini-Scheiben hineingeben und ausbacken. Wenn sie fertig sind auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Wenn euer Risotto fertig ist, ein Stückchen Butter, die Kräuter und den Parmesan unterheben und final mit Pfeffer und eventuell etwas Salz abschmecken.

Tortilla de patatas

2012-09-05T10:51:00.003+02:00

Heute kommt der spanische Klassiker schlechthin auf den Teller. Eine Tortilla ist schnell gemacht und kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Geht hervorragend mal fix am Mittag, aber eignet sich durchaus auch als Partymitbringsel. Oder man spielt gleich den Party-Helden und zaubert die Tortilla nachts um vier in der nächstgelegenen WG-Küche.

Ihr braucht:

5 mittelgroße Kartoffeln

4 Eier

Eine Zwiebel

Reichlich Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zunächst schält ihr die Kartoffeln und die Zwiebel. Anschließend schneidet ihr beides in dünne Scheiben. Nun erhitzt ihr reichlich Olivenöl (ca. einen cm) in einer Pfanne. Es sollte jedoch nicht zu heiß sein. Dort gebt ihr die Zwiebeln und die Kartoffelscheiben hinein. Alles sollte einigermaßen bedeckt sein. Salz hinzugeben.

Nun die Kartoffeln im Öl vor sich hinsimmern lassen. Immer mal wieder umrühren und auch ein wenig mit dem (Holz!)Kochlöffel rumstochern, damit sie sich weiter zerkleinern. Nun die Eier in einer Schüssel verquirlen und Salz und Pfeffer hinzugeben.

Wenn die Kartoffeln weich und ganz leicht gebräunt sind, sind sie fertig. Jetzt hebt ihr sie mit einer Schöpfkelle aus dem Öl und lasst sie gut abtropfen. Dann ab damit zu den Eiern in die Schüssel. Alles gut umrühren.

Das Öl, bis auf einen kleinen Rest, aus der Pfanne gießen und die Kartoffel-Ei-Masse hineingießen. Auf mittlerer Hitze stocken lassen. Immer mal wieder sanft schwenken und die Ränder mit einem Pfannenwender vom Rand lösen.

Nach etwa vier/fünf Minuten, wenn das Ei auch oben langsam beginnt zu stocken, geht’s an Wenden. Dafür legt ihr einen großen Teller auf die Pfanne und dreht alles einmal um. Das solltet ihr unbedingt über der Spüle machen, weil immer ein klein wenig daneben geht. Nun lasst ihr die Tortilla wieder in die Pfanne gleiten. Sie ist fertig, wenn nix mehr an einem Messer hängen bleibt, dass ihr hineinstecht und sie sich ganz leicht in der Pfanne bewegen lässt.

Panierte Austernpilze mit Kräuterdip und Salat

2012-08-30T13:43:00.001+02:00

Pilze im Allgemeinen und Austernpilze im Speziellen tauchen hier in meinen Rezepten ja öfter mal auf. Das liegt schlicht und ergreifend daran, dass ich schon als Kind ganz verrückt nach Pilzen war - und daran hat sich auch nix geändert. Pilze kommen in allen möglichen Variationen nahezu täglich auf meinen Tisch. Manchmal sogar pur. Einfach nur mit etwas Salz und Pfeffer in Olivenöl gebraten. Oder eben auch mal paniert:

Ihr braucht (für eine Person):

2-3 große Austernpilze

ein Ei

Mehl und Paniermehl

1 EL frisch geriebener Parmesan

ein paar Zweige frischen Thymian

1-2 Knoblauchzehen

1 Spritzer Zitrone

2 EL Schmand

etwas Schnittlauch und Petersilie

Salat nach belieben

Essig, Olivenöl, Senf, Honig, Salz & Pfeffer

Zuerst tupft ihr die Austernpilze sauber und mariniert sie anschließend in etwas Olivenöl, dem Thymian, den vorher geviertelten Knoblauchzehen, einem Spritzer Zitrone sowie Salz und Pfeffer und lasst sie etwa eine Stunde ziehen.

Nun die Petersilie und den Schnittlauch hacken und mit dem Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Salat putzen und kleinschneiden. Aus Olivenöl, Essig, ein wenig Senf & Honig mixt ihr eine Vinaigrette für den Salat und schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab.

Nun tupft ihr die Pilze leicht trocken und bestäubt sie mit etwas Mehl. Anschließend zieht ihr sie durch das vorher verquirlte Ei und paniert sie danach im Paniermehl – in das ihr zuvor den Parmesan gemischt habt. Nun die Austernpilze in Olivenöl ausbacken. Vor dem Servieren auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Mundraub

2012-08-25T14:29:00.000+02:00

Entdeckt habe ich ihn bei Silke den Mundraub.^^ Und finde ihn eine super Sache:

Denn diese Plattform hat sich auf die Fahne geschrieben verwaisten Obstbäume wieder fleißige Pflücker und Sammler zu bescheren. Auf einer in Regionen unterteilten Karte kann sich jeder auf die Suche nach Obstbäumen, Nüssen, Beeren oder Kräutern machen. Eine kurze Beschreibung zu der jeweiligen Fundstelle gibt es ebenfalls.

Und man kann natürlich nicht nur mitpflücken, sondern auch mitmachen. Einfach anmelden und herrenlose Bäume und Sträucher auf der Karte eintragen.

Semmelknödel mit Pfifferlingen

2012-08-20T14:56:00.000+02:00

Dem einem oder der anderen von euch ist es ja vielleicht aufgefallen, dass ich nicht da war: Ich war im Urlaub. Erst in Kassel auf der Documenta und dann in Bayreuth zum Wandern und bei den Festspielen. Weiter unten gibt's auch ein paar Fotos.... In Rückbesinnung auf das wirklich gute Essen dort in Bayern, dachte ich mir, ich versuche mal mein Glück an der Knödel-Front:

Ihr braucht (für 2 Personen):

3 altbackende Brötchen

2 Eier

120 ml Milch

eine kleine Zwiebel

etwas Butter

ein Kästchen Kresse

200g Pfifferlinge

etwas Weißwein

Sahne & Crème fraîche

Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zuerst schneidet ihr die Brötchen in Würfel. Dann übergießt ihr sie mit der warmen Milch und gebt die Eier dazu. Nun alles gut umrühren. Anschließend dünstet ihr die vorher klein gehackte Zwiebel in etwas Butter und gebt sie ebenfalls dazu. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und etwa der Hälfte der Kresse würzen. 20 Minuten ziehen lassen.

Als nächstes setzt ihr ein Topf mit Salzwasser auf. Dann die Pfifferlinge gut putzen. Wenn das Wasser siedet (es darf nicht kochen), formt ihr aus dem Teig die Semmelknödel und gebt sie vorsichtig hinein. Dort müssen sie etwa 20 Minuten gar ziehen.

Dann könnt ihr so langsam etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge hineingeben. Scharf anbraten, mit etwas Weißwein ablöschen, gar köcheln, Sahne und Crème fraîche hinzugeben. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und der restlichen Kresse würzen.