kefir

Ricette di bellezza fai da te

2021-02-15T09:25:00.003+01:00

Lavanda da bagno, distensiva e rinfrescante

1 tazza di kefir

1 cucchiaio di sali inglesi(detto anche "sali di epsom", si tratta di solfato di magnesio. Lo trovate nelle erboristerie o nei negozi di medicina alternativa.)

2 cucchiai di olio di germe di grano

5 gocce di olio essenziale di lavanda

Mescolate tutti gli ingredienti, aggiungeteli all’acqua, immergetevi per 15 minuti nella vasca.

Latte detergente al miele

16 cucchiai di kefir

2/3 cucchiaini in infuso di fiori di sambuco

2/3 cucchiaini di miele liquido

Ponete 2/3 cucchiaini di fiori di sambuco secchi (o una bustina di fiori di sambuco x infusione) in una tazza di acqua bollente, lasciate in infusione per 5 minuti quindi filtrate i fiori (o togliete la bustina). Aggiungete il miele e lasciate che la miscela si raffreddi naturalmente alla temperatura ambiente. Unite il kefir e mescolate per diversi minuti. Non aggiungete il kefir con la miscela ancora calda o il tutto raggrumerà. Conservate in frigorifero. Utilizzatela applicandone generosamente su viso e collo e pulendo con cotone umido. Questo latte detergente è adatto a tutti i tipi di pelle.

Consiglio, se si tratta di applicazioni al viso, di provare prima l’applicazione dei FermentiVivi sul collo per verificarne la tollerabilità.

Se fosse troppo aggressivo, potete decidere di sostituirlo con la rugiada che è la condensa che si trova sulla parte interna dei tappi del fermento.

Il kefir e il tumore al colon

2019-04-13T17:15:00.000+02:00

Secondo alcuni studi, i probiotici del kefir potrebbero ridurre il rischio di cancro al colon, in particolare quando sono associati all’assunzione di fibre prebiotiche, che migliorano la sopravvivenza dei batteri “buoni” fornendo loro un adeguato nutrimento. Lo evidenzia anche una ricerca apparsa sul “Functional Foods In Health And Disease Journal”. Lo studio ha verificato che il consumo di kefir riduce la presenza del Fusobacterium nucleatum, un batterio ritenuto causa di questa malattia.

Maschere per il viso utilizzando crema a base di Kefir

2015-08-29T19:24:00.000+02:00

Le maschere per il viso al kefir: un toccasana per la nostra pelle

Applicare sul viso una maschera al kefir serve a regolare l’equilibrio acido/alcalino delle cellule della pelle (grazie all’azione dei Lactobacilli presenti in abbondanza nel kefir). I Lactobacilli puliscono la pelle dalle sostanze e polveri nocive, regalando freschezza ed elasticità. In più il kefir contiene l’acido alfa idrossido – un tipo di acido lattico che bilancia i livelli del Ph del nostro corpo, aiutando così a ridurre le rughe e rallentare i processi di invecchiamento della pelle.

Una maschera di kefir contiene anche aminoacidi che sono estremamente importanti per il nutrimento e l’idratazione della pelle. Inoltre svolgono il ruolo degli antiossidanti, molecole in grado di “catturare” e neutralizzare i radicali liberi, responsabili di danni irreversibili nei confronti della cute.

Le maschere al kefir sono assolutamente adatte per ogni tipo di pelle. In combinazione con il kefir potete usare bacche, erbe curative, miele o albume d’uovo.

Ecco come preparare tre maschere al kefir per la pelle del vostro viso:

Maschera al Kefir per pelli inclini all’acne

Se soffrite di acne e volete sbarazzarvi dei brufoli e ridurre le secrezioni della pelle, il kefir vi viene in aiuto. Per questo scopo il kefir è utile sia internamente che esternamente. Come sapete già, il kefir regolarizza i processi digestivi, che hanno una grande influenza sulla pelle. Se un gran numero di tossine si accumula nell’intestino, la prima cosa che si può notare è la comparsa di acne e la pelle che apparirà grassa e lucida. Bevendo kefir regolarmente, regolarizzerete la flora batterica del vostro intestino, andando a migliorare l’aspetto della vostra pelle. In aggiunta potete aiutarvi con il kefir anche dall’esterno facendo una maschera per il viso.

Ingredienti
3 cucchiai di kefir di latte
Applicazione:

Mettere sul viso uno strato di garza e su di esso uno strato di kefir. Tenere la maschera sul viso per 15 – 20 minuti e poi risciacquare. Potete ripetere questa procedura almeno una volta al giorno, dato che non ha effetti collaterali.

Maschera al kefir per pelli grasse

Questa maschera vi aiuterà a sbarazzarvi dell’aspetto untuoso e lucido della pelle e a purificarla e proteggerla dalle influenze nocive dell’ambiente.

Ingredienti:
Due cucchiai di kefir di latte
Un albume d’uovo
Un cucchiaio di miele
Applicazione:

Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a che siano ben miscelati e applicare sul viso per 15-20 minuti. Risciacquare con acqua fredda.

Maschera al kefir per pelli secche

Se avete la pelle secca, questa maschera darà al vostro viso una straordinaria sensazione di nutrimento e contemporaneamente pulisce e protegge la vostra pelle.

Ingredienti
2 cucchiai di kefir di latte
1 cucchiaio di olio d’oliva
un tuorlo d’uovo
Applicazione:

Mescolare bene gli ingredienti e applicare sulla pelle per 15-20 minuti. Quindi risciacquare il viso prima con acqua calda e poi con acqua fredda.

Benefici per la salute ed effetti collaterali da tenere presenti sul Kefir

2015-07-01T19:46:00.000+02:00

Cos’è il kefir? Una bevanda naturale a base di latte fermentato che sembra avere discrete proprietà salutistiche, anche grazie all’alto contenuto di probiotici. Pe questo motivo viene consumato con lo scopo di migliorare la salute dell’apparato digerente e, cosa che sostengono in molti, per stimolare le difese immunitarie. Eppure le sue proprietà benefiche non sembrano finire qui. Si parla infatti di questa bevanda come di un rimedio naturale in grado di combattere l’acne, l’eczema, le allergie, la sindrome da stanchezza cronica, la depressione, il diabete, la pressione alta, l’insonnia, l’ipercolesterolemia e la sindrome dell’intestino irritabile.

Ci sembra un pochino troppo a dir la verità, o meglio si tratterebbe di uno spettro tipologico di disturbi e patologie troppo vasto per poter essere vero. Ed in effetti, se si va a spulciare, non esistono grandi ricerche scientifiche che confermano in questo senso i benefici del kefir, ad esclusione del fatto che sono invece molti gli studi che dimostrano le proprietà dei probiotici. Studi preliminari (cioè da approfondire) ne evidenziano oltre che gli effetti sul sistema immunitario, anche proprietà antinfiammatorie e antibiotiche. Uno studio pubblicato sul Journal of the American Dietetic Association nel 2003 (ma condotto solo su 15 pazienti) suggerirebbe, in caso di adulti con intolleranza al lattosio, una riduzione della sintomatologia e dell’intolleranza stessa.

Di contro, una ricerca scientifica pubblicata nel 2009 su Archives of Pediatrics e Adolescent Medicine evidenzierebbe come il kefir non sia in grado di combattere la diarrea dovuta all’utilizzo di antibiotici (per la quale spesso invece il kefir si assume). Un punto a favore invece da un’altra ricerca scientifica pubblicata sul British Journal of Nutrition (2006) su criceti da laboratorio avrebbe individuato una capacità di tenere sotto controllo il colesterolo.

Ma in quanto rimedio naturale il Kefir ha effetti collaterali? Di base è ben tollerato, ma se se ne fa un abuso possono subentrare stitichezza e crampi intestinali. Insomma, inserito in un regime alimentare sano e su consiglio del medico curante il kefir può avere effetti benefici sulla salute, ma questo non significa che sia “curativo” per determinate malattie, non bisogna confondere i due concetti.

Un consiglio sarebbe quello di alternare i periodi di utilizzo, per esempio un mese di trattamento con un mese di stop per poi ricominciare.

Kefir di latte

2014-12-15T11:55:00.001+01:00

Cosa sono i grani di Kefir?

Avere grani di Kefir significa avere Yogurt gratis, tutti i giorni e per sempre.
Il latte viene trasformato in Yogurt da questi fermenti (chiamati Kefiran) che a loro volta crescono e si moltiplicano.

Conservazione del Kefir e modalità d'uso

Il grano di Kefir (di circa 5 o 10 grammi) per essere mantenuto vitale deve essere immerso ogni giorno in un bicchiere (almeno 200 cc) di latte fresco preferibilmente intero e non trattato, si sconsiglia infatti il latte Zymil (potrebbe produrre Kefir molto frizzante e acido).

In circa 24 ore (a temperatura ambiente) il latte si trasforma in yogurt di Kefir.
Basterà versare tutto il contenuto del vasetto in un colino. Una volta filtrato il contenuto, immergere il grano di Kefir in un nuovo bicchiere di latte.
ATTENZIONE: diverse marche di latte daranno risultati TOTALMENTE diversi.

Cose da evitare:
- evitare di immergere il Kefir in latte freddo da frigorifero (è consigliabile aspettare che il latte raggiunga temperatura ambiente);
- evitare di tenere il vasetto di latte e Kefir in frigorifero: oltre a non avvenire la fermentazione, si potrebbe compromettere la vitalità del Kefir;
- evitare di lavare il grano di Kefir sotto acqua corrente (infatti l'acqua contiene il Cloro che uccide parte della flora batterica del grano di Kefir; inoltre la flora batterica essendo sulla superficie, verrebbe lavata via e il grano rischierebbe di non crescere più);
- evitare di immergere il grano di Kefir in latte caldo (la temperatura ideale è 22° C);
- evitare di lasciare per più giorni il grano di Kefir nello stesso latte: dopo due o tre giorni la flora batterica inizia a morire;
- evitare di chiudere ermeticamente il vasetto di latte e Kefir.

Quando il grano di Kefir supera i 10 grammi di peso, va immerso in una quantità di latte maggiore oppure è possibile dividere il grano di Kefir in due grani più piccoli.

Grani di Kefir: accorgimenti per un corretto utilizzo

2014-03-15T12:56:00.000+01:00

I grani di Kefir come tali non possono essere commercializzati perché hanno bisogno di idonee condizioni per poter sopravvivere e riprodursi. Il Kefir da latte che troviamo in alcuni negozi specializzati non contiene i grani ma solo il prodotto della loro fermentazione quindi come tale non può essere riprodotto a differenza dello yogurt bianco.
Se non disponete di grani potete ricorrere a fermenti Kefir liofilizzati che si trovano in commercio nei negozi di alimenti naturali specializzati ma la produzione non sarà a lungo termine e periodicamente andrà rinnovata la coltura di fermenti liofilizzati.
La cosa migliore, e con eventuale spesa contenuta, è di procurarseli, magari ricevuti in dono da qualche conoscente o farseli spedire (possibilmente d'inverno) con poco latte. Imparerete che nel tempo la vostra produzione aumenterà in modo esponenziale e l'unica cosa che resterà da fare se il consumo resta costante è disfarsene contribuendo a diffondere la cultura salutare e la tradizione dello scambio.

Che cosa fare se vi spediscono dei grani di Kefir?

Ricevuto il pacchetto la cosa da fare è la sostituzione del latte esausto con del latte possibilmente intero fresco a temperatura ambiente (versare il contenuto della busta su un colino, separare i grani e gettare il latte di ricovero; mettere i grani con la porzione nuova di latte pari a circa il doppio del loro volume). Lasciamo il vasetto a temperatura ambiente (range 18°-25°) coperto da coperchio ma non tappato e dopo 2 giorni separiamo nuovamente il latte fermentato dai grani con le operazioni sopra descritte. Il consiglio che vi dò è di buttare per almeno 2 volte il latte fermentato prodotto e solo dalle volte successive iniziare a gustare la bevanda Kefir di latte.

Cosa evitare:

temperature estreme: il latte preso dal frigo va portato a temperatura ambiente mediante bagnomaria (il troppo freddo inibisce la ripresa fermentativa fino ad arrestarla del tutto), le temperature alte al contrario possono distruggere la colonia quindi da evitare;
troppo o poco latte, che può "stressare" la colonia dei vari ceppi di lieviti e batteri;
l'uso di attrezzi in metallo;
l'uso di latte crudo (il migliore insieme al latte fresco intero acquistato al supermercato) come tale che va prima pastorizzato facendolo bollire (la pastorizzazione alta richiede 75-85 °C per 10-15 secondi);
eventuali risciaqui sotto acqua corrente non sono necessari.

La bevanda del Caucaso che protegge l'organismo

2012-12-27T12:06:00.000+01:00

Corsi e ricorsi storici. Parliamo di una bevanda tanto di moda negli anni Ottanta, il kefir. La sua lunga storia parte dal Caucaso. Molto conosciuta e utilizzata per le sue indubbie proprietà terapeutiche il kefir (termine derivato dall’armeno keif) ovvero benessere, è una bevanda naturale a base di latte o acqua dal sapore acidulo, piacevolmente aromatica e rinfrescante. Si racconta che il popolo caucasico ebbe in dono da Maometto grani di kefir tanto da essere detto «miglio del Profeta» per le sue alte qualità curative e come valido rimedio ai più svariati malanni rinforzando le difese immunitarie. Tradizionalmente la popolazione di quelle zone preparava questa bevanda a base di latte quando si dovevano spostare per diverso tempo conservandolo in otri di pelle avendo l’accortezza di rimpiazzarlo con la stessa quantità di latte fresco di mucca, pecora o capra, ogni qualvolta veniva consumato in quanto sempre soggetto alla fermentazione. Si prepara tranquillamente in casa nelle due versioni: a base di latte o acqua. Nella prima occorre aggiungere i granuli di kefir al latte e lasciarlo per almeno due giorni a temperatura ambiente a fermentare, quindi filtrare, recuperare i fermenti di kefir aggiungere ad essi altro latte e continuare così. Si conserva in frigorifero fino a due settimane. Importante considerare che i fermenti vivi crescono all’infinito quindi sarà opportuno toglierne un poco di mano in mano.

Per la versione con l’acqua, in un vaso di vetro aggiungere 3 cucchiai di granuli di kefir in un litro d’acqua, unire 2 cucchiai di zucchero, 2 prugne disidratate o fichi secchi, mezzo limone, mescolare chiudere con un tappo ermetico e lasciare fermentare per 48 ore a temperatura ambiente. Quindi, mescolare, spremere il mezzo limone, togliere la frutta, filtrare e conservare in frigorifero.

Contro la fame nervosa aiuta a perdere peso

2012-08-11T13:03:00.000+02:00

Perdere peso dopo le trasgressioni alimentari delle feste è un obbligo e un ottimo rimedio è il kefir, che aiuta a ristabilire il metabolismo. I ripetuti peccati di gola, infatti, possono aver sovraccaricato il fegato e l’intestino, che ora necessitano di una depurazione profonda. Privilegiamo le verdure amare, la frutta cotta, lo yogurt naturale e soprattutto il kefir, uno straordinario alimento. Il kefir è una bevanda che si ottiene dalla fermentazione del latte (vaccino, di pecora o di capra) e dai granuli di kefir: questi grani sono composti da fermenti vivi e da lieviti probiotici che, mescolati al latte, danno vita a un composto straricco di nutrienti, costituito da polisaccaridi, proteine e lipidi.

Il kefir è una bevanda dal sapore acidulo, ha un leggero sentore di lievito e possiede innumerevoli proprietà salutari: in effetti il suo nome, che deriva dalla parole di origine armena keif, significa benessere. Oltre ai probiotici utili all’intestino (nella sua composizione sono presenti almeno 40 tra lactobacilli, streptococchi, lactococchi e lieviti) il kefir contiene anche vitamine del gruppo B (rassodanti), minerali (calcio, potassio, magnesio e fosforo) e proteine.

Il kefir è inoltre povero di calorie e soprattutto di lattosio e può essere consumato anche dalle persone intolleranti a questo zucchero. Tra le vitamine del gruppo B ricordiamo l’acido folico, un indispensabile integratore non solo per le donne in gravidanza (previene infatti la malformazione del feto) ma anche durante la menopausa perchè è un’ottima difesa contro l’osteoporosi e gli sbalzi emotivi tipici del climaterio. Inoltre la combinazione del magnesio con le vitamine del gruppo B e con il calcio fanno del kefir un alleato straordinario del sistema nervoso e un valido aiuto per la fame nervosa e il desiderio di cibo fuori pasto, che tende ad aumentare con la stagione fredda.

Si trova già pronto nei supermercati o negozi di cibi naturali, se non gradisci il sapore acidulo del kefir, puoi correggerne il gusto diluendolo in un frullato di frutta (mela, banana, pera) o aggiungendo un cucchiaino di cacao o dei fiocchi d’avena.

Il kefir stimola la digestione, combatte la stipsi, bevuto regolarmente la mattina, agisce come un vero e proprio spazzino intestinale. Inoltre, eliminando le tossine, il kefir aumenta le difese immunitare e migliora il metabolismo oltre ad abbassare il colesterolo è un ottimo rimedio contro la ritenzione idrica.

Kefir d'acqua

2012-02-06T11:50:00.000+01:00

Il kefir d'acqua è una semplice bevanda fermentata di acqua zuccheri vari e frutta. E’ stata documentata la relazione tra la mancanza di certe patologie nei paesi dove si è diffusa questa bevanda fermentata. Il kefir è considerato un ottimo coadiuvante alle malattie delle vie respiratorie, i crampi di stomaco, le infiammazioni intestinali croniche, quelle del fegato, i disturbi alle vie biliari e le malattie alla vescica. Contiene lattobacilli, batteri, lieviti, anidride carbonica, enzimi vari, alcol etilico, varie vitamine (gruppo B, C, PP) zuccheri semplici. Esiste anche un kefir di latte ma i grani per la fermentazione contengono ceppi diversi di lattobacilli più simili a quelli dello yogurt. Il kefir d’acqua è una bevanda molto rinfrescante e grazie ai numerosi fermenti è un vero riequilibratore della flora batterica intestinale. Questa bevanda stimola quindi il sistema immunitario molto meglio di qualsiasi prodotto probiotico in commercio. Il kefir è molto più economico, servono solo pochi ingredienti per una bevanda molto efficace dal gusto gradevole, dovrete però avere voglia di rinnovare la coltura ogni due giorni circa. Il kefir d'acqua si è diffuso spinto dalle mirabolanti proprietà salutari che avrebbe. Anzi, i propugnatori del Kefir d'acqua sostengono che abbia maggiori effetti benefici sulla salute rispetto al kefir di latte. Personalmente sono scettico in quanto la flora batterica è meno varia che nel kefir di latte.
Per la preparazione vi rimando al link interno: http://granulidikefir.blogspot.com/p/kefir-dacqua.html.

Confronto Kefir - Yogurt

2012-02-04T12:10:00.000+01:00

Sia il Kefir che lo Yogurt sono prodotti fermentando il latte ma contengono differenti fermenti lattici!

Infatti il Kefir contiene fermenti lattici che non si ritrovano nello yogurt. Anzi in Italia per legge si può chiamare yogurt soltanto il latte di vacca fermentato con i batteri Lactobacillus Bulgaricus e Streptococcus Termophilus; ciononostante in molti prodotti si ritrovano anche altri fermenti e possono risultare migliori sotto un punto di vista gastronomico o nutrizionale. Invece, il Kefir contiene di suo decine di differenti tipi di fermenti lattici che sono in grado di raggiungere tratti di intestino dove i fermenti lattici dello yogurt non arrivano.

Gli enzimi contenuti nello Yogurt permettono di digerirlo facilmente, ma solo quello. Gli enzimi presenti nel Kefir viceversa riescono a colonizzare il colon e favoriscono la digestione di altri alimenti, non solo del Kefir.

Il Kefir a differenza dello Yogurt contiene anche lieviti che permettono la distruzione di altri tipi di lieviti nocivi per il nostro intestino annidandosi nelle pareti intestinali e favorendo l’effetto barriera.

Potete trovare un confronto dettagliato tra Kefir e Yogurt alla pagina interna: http://granulidikefir.blogspot.com/p/yogurt-kefir.html

Qualità nutrizionali del Kefir

2012-01-13T17:52:00.000+01:00

Il Kefir è una bevanda probiotica, gustosa e fresca a base di latte, dal sapore leggermente acido, frizzantino (si libera CO2 colla fermentazione) e dall'aroma dolce. La sua cremosità e consistenza è simile a quella dello yogurt ma le sue proprietà sono di gran lunga superiori. Non è un prodotto creato in laboratorio, si tratta invece di una simbiosi naturale di fermenti scoperta e apprezzata dall’ uomo da migliaia di anni e deriva dalla fermentazione a temperatura ambiente (ottimale 18-22 °C) di latte fresco con una coltura madre naturale, composta da un’associazione complessa di microrganismi specifici. Il termine Kefir deriva dalla parola armena keif e significa benessere.

Oltre ai fermenti il Kefir contiene minerali e aminoacidi essenziali biodisponibili che aiutano a mantenere lo stato di salute dell’organismo. Le proteine di alto valore biologico presenti nel kefir sono meglio utilizzabili dall’organismo. Il triptofano è un aminoacido essenziale, che deve essere introdotto coll'alimentazione, abbondante nel Kefir che ha effetti sul sistema nervoso. Il kefir contiene in abbondanza sali minerali quali calcio e magnesio biodisponibili, che sono importanti e l'organismo ne ha gran bisogno in quanto il calcio viene assunto principalmente con la dieta, ma solo in parte viene assorbito dall'intestino (circa il 30%) mentre il resto viene eliminato con le feci. Sensibile è anche la liberazione degli amminoacidi treonina, prolina e lisina. Il Kefir fornisce ampia disponibilità di fosforo, che è uno dei più grandi elementi costitutivi del nostro corpo. Il Kefir è ricco in Vitamina B9 (acido folico: è indispensabili per la sintesi di alcuni aminoacidi, la sintesi delle purine e delle pirimidine basi azotate degli acidi nucleici, per la riproduzione e la normale crescita delle cellule, in particolare le cellule del sangue), B12 (cobalamina: rappresenta un gruppo di sostanze contenenti cobalto che hanno un ruolo importante nella produzione dei globuli rossi), B1 (tiamina: interviene nel metabolismo dei carboidrati e nelle funzioni del sistema nervoso) e vitamina K. E’ un eccellente sorgente di biotina; queste vitamine del gruppo B aiutano l’organismo a meglio assimilare altre vitamine del gruppo B come B5 (acido pantotenico: è fondamentale per il metabolismo energetico e per la formazione dell’acetilcolina, che è coinvolta nei processi della memoria). Il rifornimento adeguato di queste vitamine agisce positivamente nella regolazione del sistema nervoso e del sistema renale, e sembrano in grado di promuovere la longevità. E’ un buon prodotto alimentare per le persone lattosio intolleranti perché ricco dell'enzima Beta-galattosidasi (la lattasi, la cui carenza provoca nell'uomo l'intolleranza al lattosio, è un enzima che fa parte della classe delle beta-galattosidasi) ed ha un basso tenore di lattosio in quanto con la fermentazione ne è stato idrolizzato circa il 30%.

Bevanda ricca di fermenti lattici e probiotici: il Kéfir

2012-01-13T12:13:00.000+01:00

Il kéfir (anche kefir o kefyr) è una bevanda ricca di fermenti lattici e probiotici ottenuta dalla fermentazione del latte. Contiene circa lo 0,8% di acido lattico, ha un gusto fresco ed è un alimento nutriente. Originario del Caucaso, è tuttora molto popolare nell'ex Unione Sovietica. A seconda delle diverse modalità di fermentazione il kefir può avere un piccolo contenuto di CO2 e di alcol dovuti entrambi ai processi fermentativi dei lieviti.

Il kéfir tradizionale viene preparato utilizzando latte fresco (di pecora, capra o vacca) e i fermenti o granuli di kéfir, formati da un polisaccaride chiamato kefiran che ospita colonie di batteri e lieviti in associazione simbiotica.

I fermenti del kéfir sono adattabili e quindi utilizzabili anche per fermentare altri liquidi con contenuto di zuccheri come i latti di soia o riso e l'acqua con l'aggiunta di zucchero, frutta o altri aromi.

Fonte: Wikipedia.

Per avere una visione d'insieme sulle proprietà di questa bevanda vi rimando al sito più dettagliato en.wikipedia e in italiano