Ki Dilicia

Patê de cebola super rápido

noreply@blogger.com (Fabi) — Tue, 07 Jan 2014 18:49:00 +0000

Receita de 1 minuto e sem foto. Simples, gostosa, rápida e versátil: já serviu visitas inesperadas e foi entrada de festa de ano novo por aqui! Essa receita é daquelas que te fazem pensar: "para que ficar inventando mil e uma coisas complicadas na cozinha mesmo???".

Você vai misturar assim, a olho, creme de leite, requeijão de bisnaga (de boa qualidade) e sopa de cebola pronta. Vai colocando e experimentando: primeiro o requeijão para dar firmeza, depois o creme de leite para amolecer e, por último, salpique a sopa de cebola para salgar e dar sabor.

Faz e me conta se não é boa!

Cheesecake, cheesecake e cheesecake!

noreply@blogger.com (Fabi) — Tue, 07 Jan 2014 18:40:00 +0000

Cheesecake outra vez?
É que dessa vez ficou lindo e eu usei parcialmente cream cheese feito em casa!
Sabe como? É só fazer coalhada seca e voilà! Receita aqui neste post ou simplesmente coloque umas coalhadas compradas do mercado - não adoçadas - para escorrer em uma peneira forrada com pano por mais ou menos 8 horas. Acredito que dois potes de coalhada (da Vigor) renderam um potinho de cream cheese (da Danúbio).
Super dica para economizar as pratinhas! Se fizer o iogurte em casa, então, vai sair baratinho.
Experimentem!

Bolo de chocolate de caneca da Vovó Bertha

noreply@blogger.com (Fabi) — Fri, 30 Aug 2013 15:45:00 +0000

A Vovó Berthinha é a avó fofa do meu marido. Ela quem me deu essa receita que, por sua vez, foi ensinada por um filho dela, o Tio Paulo, que morou muitos anos nos EUA e gosta de praticidade!

De fato, você sujará uma caneca e um garfo para fazer esse bolinho e gastará incríveis 2 minutos! E acreditem: fica gostoso!!! Eu sou meio preconceituosa com receitas de microondas, mas ando pagando minha língua!

Este bolo de caneca é ótimo para um lanche de última hora ou para fazer com a criançada.

Bolo de chocolate de caneca da Vovó Bertha

Misture com um garfo em uma caneca grande*:

1 ovo
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (OU 1 de chocolate e 1 de cacau em pó 100%)
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Misture bem e leve ao microondas, na potência máxima, por 2 minutos. Eu gosto de colocar 2 minutos e 20 segundos - você ajustará seu tempo de acordo com o resultado no seu micro. Como na primeira vez que fiz achei que o fundinho ainda estava "molhado", fiz com os 20 segundos a mais, na segunda vez, e ficou melhor.

*Atenção: o bolinho tende a "subir" pela caneca durante o cozimento, então não faça em canecas pequenas. É bom que sobre, pelo menos, três dedos de espaço entre a massa crua e a borda da caneca.

Ah, e dá para dobrar a receita e fazer que nem a vovó, num refratário quadrado e jogando uma caldinha de chocolate por cima. Também dá certo!

Cheesecake da Laura Vitale

noreply@blogger.com (Fabi) — Mon, 08 Jul 2013 19:30:00 +0000

Esse é o meu, com morangos frescos e amoras (des)congeladas!

Cheesecake outra vez!

Vocês já sabem que aqui no blog tem uma receita famosinha de cheesecake, com várias dicas e "pulos do gato" (clique aqui para New York Style Cheesecake).

No entanto, resolvi tentar outra receita (a da foto acima), que retirei do canal do Youtube da Laura Vitale, Laura in the Kitchen. Adoro esse canal e já falei dele aqui no blog, na postagem da receita de waffles.

As duas receitas de cheesecake são bem semelhantes (mesmo ingredientes), diferindo basicamente na quantidade: menos sour cream, mais açúcar, mais farinha e muuuuuito mais cream cheese (5 embalagens de 8 oz. = 1,134 kg!!!). Porém, só com muito cream cheese (mais uma forma desmontável não muito larga) é que conseguimos fazer um cheesecake cuja fatia vai ficar alta, igual à daquele restaurante famoso. Vejam fotos dos frames que fiz da vídeo-receita da Laura:

Reparem: 1 - a cor do cheesecake quando sai do forno (clarinho mesmo, basta desgrudar dos lados da forma e está pronto!) e 2 - o tamanho da fatia!

Infelizmente, o preço do cream cheese no Brasil é um pouco impeditivo (paguei quase R$ 6,70 cada embalagem de 150 g aqui no interiôrrrr!). Eu fiz só meia receita e, claro, ficou baixinho... :-(

Lado bom: como poderão ver no vídeo, ela mistura todos os ingredientes na batedeira, bate rapidinho e pronto! Sem ordem, sem regras....simples assim. E dá a dica: não bater muito para não agregar ar na massa e não rachar.

Não vou reescrever a receita, basta pegá-la diretamente no site da Laura Vitale. Está em inglês, mas se alguém tiver alguma dificuldade com a tradução, basta deixar um recadinho nos comentários que eu ajudo, tá? Ah, peguem o modo de fazer sour cream caseiro na minha receita ou substituam por um pote de coalhada ou iogurte sem soro (dicas sobre isso aqui).

Bolo de fubá cremoso - Arraiá Ki Dilícia!

noreply@blogger.com (Fabi) — Tue, 18 Jun 2013 19:11:00 +0000

Fiz esta receita meio desconfiada, com medo de não dar certo. Mas, como tudo que vem (vinha...snif) do Rainhas do Lar, não tem erro!

Dei a primeira mordida com o bolo fumegante, fazendo beicinho para não queimar a língua, e a primeira coisa que pensei foi: "este é o melhor bolo de fubá do mundo!!!!!".

Gente, por favor, façam! É muito fácil, como requer meu novo modo de vida (pá-pum no liquidificador). Basta seguir a regra de ouro de usar forma alta e cheia até quase a borda (menos um dedo) para que as camadas secas e cremosa se formem.

Para quem gosta de bolo de fubá sequinho, aqui no blog tem uma receita divina, da minha "cumadre" Dani, mega fácil também!

Bolo de fubá cremoso

Colocar no liquidificar os ingredientes na seguinte ordem:

1 xícara e meia de fubá mimoso
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
4 xícaras de leite
3 ovos
1 pitada de sal

Bater. Depois que desligar o liquidificador, acrescente:

100g de queijo ralado com gosto suave e bom (importante: vide nota* abaixo)
1 colher de sopa de fermento em pó
opcionais: raspas de limão ou um tiquinho de canela em pó (côco ralado? hummmm)

Incorporados os ingredientes, a massa é bastante líquida! Não se assuste: é assim mesmo! Deite tudo numa forma ALTA, NÃO MUITO GRANDE, untada e enfarinhada. O correto é a forma ficar quase cheia, pois esse bolo cresce bem pouco, é como um bombocado. Eu usei uma quadradinha de 20 cm, mas sobrou um pouco de massa e aproveitei em 6 forminhas de cupcakes. Se a massa não ficar alta na forma, as camadas não se separam!

Asse até corar em cima. Se assar demais, também não vai ficar cremoso. Aqui em casa, a 180 graus, deu 50 minutos, em forno pré-aquecido.

Coma sempre quente! Depois de esfriar, eu esquentaria 10 segundinhos no microondas...

*Cozinheiros amigos, não coloquem parmesão de saquinhos, cheios de sal, por favor...o gosto fica horrível! Quem avisa, amigo é! Regra: experimente o queijo. Tem que ter sabor suave e aquele potencial para derreter e virar o creme que queremos, ok? Exemplos: minas meia-cura, minas padrão, serro, canastra. No site da Philadelphia, tem uma receita parecida que leva CREAM-CHEESE. Por isso, acho que o queijo minas frescal e até coalhada seca sem sal servem!!!

Pipoca doce fácil - Arraiá KiDilícia!

noreply@blogger.com (Fabi) — Thu, 13 Jun 2013 20:31:00 +0000

Para nossa festa junina, aqui vai uma receitinha boba, mas que não pode faltar. É deliciosa e super fácil. Fica crocante e sem corantes artificiais!

Basta estourar a pipoca normalmente. Recomendo fazer com óleo de milho, para não pegar nenhum gosto por enquanto. Passe para uma vasilha, evitando despejar os milhos não estourados, que ficam no fundo. Isso é importante, pois depois de pronta a pipoca doce, não dá mais para ver os milhos não estourados e alguém pode machucar os dentes comendo-a, ok?

Agora, dá para fazer de dois jeitos (e fica igual!):

1 - Jeito "difícil": na mesma panela (tem que ser grande para dar para mexer), despeje um pouco de açúcar (eu sempre faço 2 colheres cheias de açúcar para cada 4 colheres de milho) e caramelize-o, com muito cuidado para não queimar. Quando o açúcar ficar moreninho, coloque logo a pipoca estourada e mexa até o caramelo cobrir todas.

2 - Jeito fácil: volta a pipoca para a panela, jogue o açúcar por cima e vá mexendo tudo em fogo baixo até caramelizar. Quando alcançar a cor de caramelo, está pronto!

A pipoca fica toda grudadinha. Quando esfriar, é só separar com as mãos que fica soltinha. Ou então, olha esta dica: fazer "popcorn sticks", juntando uma bolinha num canudo ou palito de churrasco. Lindos para uma festa bem pensada!

Fonte: http://www.kitchencorners.com/2010/11/foodbuzz-24x24-abc-of-food-dear-santa-i.html

Ou que tal fazer esses cones de papel lindos que o blog da Sushi com Macarrão ensina?

Fonte: http://www.sushicommacarrao.com.br/e-pra-fazer/diy-festa-junina/

Cuidado: o caramelo recém preparado, até na pipoca, é muito quente! Não experimente até esfriar, senão vai queimar a boca!!!

Pavê de amendoim - arraiá KiDilícia!

noreply@blogger.com (Fabi) — Tue, 04 Jun 2013 16:20:00 +0000

Sim, eu estou viva! Sem tempo para nada, só correndo atrás de criança, bateria arriada, mas viva!

Como não tenho ninguém para ficar com meu filho e como criança não combina com fogão, estou cozinhando pouquíssimo. Uma das poucas novidades que experimentei num dia de fúria por doces foi este pavê de amendoim, que me surpreendeu.

Fiz cajuzinhos para a festa de 1 ano do herdeiro e sobrou muito amendoim. Comprei desses já torrados e moídos, porque eu não tinha tempo de ter mais este trabalho (fora remover as cascas). Não me arrependi. Ficou delícia!

Com esta receita, comemoro meu retorno ao blog e inicio uma série semanal de gostosuras para festas juninas. Que tal? Gostaram?

Pavê de amendoim (receita para um refratário pequeno, dobre se quiser grande)

1/2 de xícara de açúcar
100 g de manteiga
1 gema
1/2 caixa de creme de leite
1/2 lata de leite condensado (ou aquela embalagem menor de 198g, essa aqui)
200g de biscoito maizena (um pacote dá)
1 xícara de chá de amendoim torrado e moído
1 colher de chá de essência de baunilha
um pouco de leite (1/2 xícara) para molhar os biscoitos

Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme claro. Paciência, para ficar bem cremoso! Sem parar de bater, junte as gemas, depois o creme de leite e o leite condensado aos poucos. Por último, junte o amendoim (reserve um pouco para decorar ou use um extra depois - adoro amendoim! Quanto mais, melhor!). Banhe os biscoitos no leite, sem encharcar muito: é pá, pum. Alterne camadas de biscoitos e creme, terminando com o creme e decorando com o amendoim moído.

Extrato de Baunilha Caseiro

noreply@blogger.com (Fabi) — Sat, 24 Nov 2012 00:54:00 +0000

Conforme eu já havia comentado anteriormente, no post das Tortinhas de Morango, resolvi fazer meu próprio extrato de baunilha caseiro, seguindo as orientações do Cinara's Place. Ainda demora um tempo para o extrato alcançar todo o seu potencial*, mas no dia seguinte já deu para perceber que dá (deu?) certo! Você vai precisar de:

duas favas de baunilha de boa qualidade
250 ml de vodca (não saborizada)
um vidro esterilizado e seco, com tampa

Corte as favas de baunilha longitudinalmente, como nas fotos abaixo.

Coloque dentro de um vidro e preencha com a vodca. Chacoalhe vigorosamente e continue sacudindo de vez em quando. Dentro de dois meses, mais ou menos, o extrato ficará pronto.

Observações: 1) eu acredito que você possa usar mais favas de baunilha. Em alguns sites americanos, vi a orientação de 4 favas para cada 250 ml de vodca. Não coloquei mais porque eu só tinha duas magrelinhas, mas acho que eu faria um extrato mais forte, com mais favas.

2) achei nesse site aqui a imagem, para impressão, de rótulos muito lindos para seu extrato de baunilha. É só clicar na imagem e mandar imprimir (dica: numa gráfica você consegue imprimir em papel adesivo. É baratinho!)

3) eu reaproveitei um vidro de aceto balsâmico de 250 ml. Deu certinho e até que ficou bonitinho, não?

Tortinha de morangos

noreply@blogger.com (Fabi) — Fri, 19 Oct 2012 20:31:00 +0000

Tortinha de morangos de doceria é aquela coisa: ou é ótima ou é horrível! Não tem meio termo!

Quando estava nas últimas semanas de gravidez, comemos umas tortinhas excelentes (as melhores que já comi até hoje!) num café do supermercado Verdemar, no Diamond Mall, em BH. O gosto de baunilha no creme de confeiteiro fazia tooooda a diferença. Fava ou extrato puro de baunilha, certamente! Ah, a consistência do creme (nem muito mole, nem muito duro - e sem creme de leite, por favor!) também é importante para mim. Adaptei essas exigências às receitas clássicas. Acho que deu certo!
Uma dica prévia: essas essências de baunilha que encontramos no mercado são artificiais e não são nada marcantes. Que tal comprar favas de baunilha no mercadão (não são caras, viu?) e fazer seu próprio extrato natural? A Cinara, do Cinara's Place, ensina neste post aqui. Eu ainda não fiz, mas vou fazer ainda hoje!

Tortinha de morangos

Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
4 colheres de manteiga
1 pitada de sal
1 gema
se necessário, 3 colheres (sopa) de leite

É só amassar tudo junto até dar o ponto de abrir. Pode usar o processador de alimentos. Leve para assar a 180 graus até a massa começar a corar. Veja indicação de forma ao final do post.

Se preferir ou estiver sem tempo (como eu), faça a massa com um pacote de biscoito maizena triturado no liquidificador + 1/4 de xícara de manteiga derretida (eu ponho a olho, até dar liga). Ponha no forno a 180 graus, ligeiramente, até pegar uma corzinha.

Para o creme:

1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite de vaca
1 gema
1 colher (sopa) de manteigas extra sem sal
2 colheres (sobremesa) de maizena
1 colher (chá) de extrato de baunilha (dica: eu coloco um pacotinho de açúcar vanilado, que deixa um gosto e um cheirinho delicioso de baunilha!)

Misture os ingredientes numa panelinha, a frio, e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o creme engrossar. Depois que engrossar, mexa mais alguns segundinhos enquanto ferve e desligue o fogo. Coloque imediatamente um filme plástico encostado no creme, para não criar nata, e leve à geladeira para ficar consistente. Só empregue o creme depois de frio.

Para a cobertura (acabamento de doceria):

2 xícaras de água
1 colher (sopa) de polvilho doce
algumas gotas de corante alimentício vermelho
2 caixas de morangos escolhidos, lavados e enxutos em papel toalha

Misture tudo, menos os morangos, numa panelinha e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a mistura ficar transparente (no começo é opaca). Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente antes de usar. Esta mistura engrossa e fica parecendo uma geleia Quanto mais você deixar no fogo, mais grossa e grudenta ficará, pois o polvilho forma uma goma elástica. Se ficar muito dura, volte ao fogo com mais água. Recomendo usá-la antes de esfriar completamente, porque molinha é mais fácil de espalhar sobre os morangos. Você pode usar um pincel ou uma colher mesmo.

Sobre a fôrma: use 10 forminhas pequenas de aro desmontável ou uma maior, de 22 cm (veja, é uma forma de TORTA pequena!). Você encontra essas forminhas no livrinho da Avon Casa ou em qualquer loja de 1,99! Se montar a torta numa forma de bolo, não me responsabilizo pelo resultado, ok? Se não tiver forma de torta de aro desmontável, pode montar em qualquer outra, mas deixe na geladeira de um dia para outro ou dois dias antes de consumir, porque a massa fica mais úmida e fica mais fácil de partir sem desmontar tudo (porque a fatia tem que sair "por cima" ao invés de deslizar para "fora"). Mas saiba que a apresentação ficará prejudicada porque será impossível desenformar, ok?

Bolo Mármore

noreply@blogger.com (Fabi) — Wed, 27 Jun 2012 18:10:00 +0000

Vida nova de mamãe e estou absolutamente sem tempo de cozinhar. Postar qualquer coisa no blog então...coitado do maridón! Mas lembrei que tinha uma receita pendente de publicação aqui, a do Bolo Mármore, aquele bolo que lembra infância, casa da mãe e lanche de escola! Vamos lá?

Bolo Mármore

3 ovos
2 e 1/2 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 xícaras (chá) de açúcar (pode reduzir, para não ficar muito doce)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Pré-aqueça o forno a 180 graus (sempre para fazer doces!). Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar esbranquiçado. Acrescente, aos poucos, a farinha e o leite. Retire da batedeira e acrescente as claras em neve e o fermento, misturando levemente com uma espátula.

Divida a massa em duas partes. Numa delas, acrescente o chocolate em pó.

Numa forma de anel untada e enfarinhada, coloque primeiramente a massa branca. Depois, jogue a massa de chocolate por cima, no centro da outra massa, lentamente e fazendo movimentos circulares, para que fique uniforme.

Leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.

Brigadeiro de páscoa

noreply@blogger.com (Fabi) — Thu, 05 Apr 2012 15:23:00 +0000

Olha só que ideia interessante para a páscoa:

Brigadeiro recheado com bolo de cenoura!

Para ver o passo-a-passo de Giulianna Scalamandré, da Brigadeiros by Cousin's, clique aqui.

Créditos da foto: Edu Cesar/Fotoarena (comida.ig.com.br)

Lembro que aqui no blog também tem uma receita deliciosa de bolo de cenoura!

Chewy Chocolate Brownies

noreply@blogger.com (Fabi) — Tue, 03 Apr 2012 22:16:00 +0000

Por falar em culinária americana...acabei de lembrar de um post que está aqui pendente de publicação faz tempo. A imagem fala por si, hein? Tentação de brownie!

Retirada originalmente daqui, feita pela Cindy do "The Cookie Jar". Tem o vídeo no link (em inglês).

Chewy Chocolate Brownies

1/3 de xícara de manteiga (equivalente a duas colheres de sopa cheias)
3/4 de xícara de açúcar (pode ser mascavo)
2 colheres de sopa de água
2 xícaras de chocolate semi-amargo picado (eu acho muito...acho que 1 e 1/2 xícara - ou 200 g - são suficientes)
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal
3/4 de xícara de nozes picadas

Antes de começarmos, é bom saber que vamos precisar de uma forma quadrada ou retangular pequena (mais ou menos 20 X 20 cm). Eu uso sempre a do meu forninho elétrico. Também é legal forrar a forma com papel manteiga, deixando algumas sobras em dois lados opostos para facilitar o desenformar (você puxa o papel para cima, pelas sobras, depois de frio, e o brownie desenforma facinho, facinho).

Pré-aqueça o forno a 170 graus. Numa panelinha, coloque o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao fogo até que a mistura comece a borbulhar. Retire do fogo e acrescente uma xícara do chocolate picado. Misture até derreter.

Acrescente o extrato de baunilha, mexa e deixe descansar para esfriar um pouco. Como veremos, não queremos que a mistura quente "cozinhe" nossos ovos na adição deles. Uma dica que a Cindy dá é não usar a panela (quente) para misturar o resto dos ingredientes, mas usar um outro recipiente ou bowl para isso.

Nesse recipiente, bata os ovos com um fouet e vá misturando gradualmente a mistura da panela, de colher em colher. Adicione os ingredientes secos: farinha, fermento, sal. Por fim, coloque o restante do chocolate picado e as nozes (a mistura deve estar fria para não derreter este chocolate agora). Misture rapidamente e coloque na forma. Eu falei acima que achava que duas xícaras de chocolate era muito. É que eu acho que fica enjoado e muito gordo com tanto chocolate...meia xícara para ficar em pedaços na massa, na minha opinião, é suficiente.

Use uma espátula para espalhar bem a massa, pois ela fica grossinha.

Importante: o forno é baixo mesmo. E você não deve assar por mais do que 30 minutos, senão ele não ficará "chewy", ou seja, molhadinho e grudento por dentro. Também é importante deixar a forma descansando e esfriando por, pelo menos, 1 hora antes de desenformar (se tentar fazer isso ainda muito quente, seu brownie vai se quebrar todo). Para tanto, deixe em cima de uma grade (pode ser a trempe do fogão) para que o ar circule por baixo da forma e não fique abafada, criando vapor dentro dela.

Para cortar: com uma faca longa e afiada, vá dividindo o brownie em meios - metade, metade da metade, e assim por diante.

E que tal uma versão caseira do Outback's Chocolate Thunder from Down Under??? Para quem não conhece, é um bolinho de brownie quentinho, coberto com um bolão de sorvete de creme e outro de chantili, tudo regado com muita calda quente de chocolate.

Para fazer a calda de chocolate em casa, veja como é fácil: coloque bastante achocolatado em pó num copo ou caneca e coloque só "um pouquinho de nada" de água, só para liquefazer o pó mesmo (fica grossinho). Coloque no microondas alguns segundinhos (fique de olho, pois "sobe"), retire e mexa vigorosamente e veja se já ficou na consistência desejada. Se ficou duro, coloca uma colherinha de café de água e volta ao micro. Se ficou mole, aquece por mais tempo. Enquanto esfria, a calda vai endurecendo e ficando parecida com aquelas industrializadas. Às vezes, quando quero uma calda mais "rica", coloco um tiquinho de manteiga (fica parecendo cobertura de bolo de cenoura).

Quero comentários, hein!

Waffles da Laura Vitale

noreply@blogger.com (Fabi) — Sun, 01 Apr 2012 21:29:00 +0000

Eu acompanho um canal do Youtube chamado Laura in the Kitchen, com receitas preparadas por uma ítalo-americana chamada Laura Vitale. Simples, feitas ali, na frente da gente, para não ter erro.

Eu tenho uma quedinha pela culinária americana, que não é tão rica, mas o pouco que tem satisfaz meu gosto. E, hoje, tive desejo de waffles quentinhos com maple syrup assistindo a um vídeo da Laura Vitale.

Problema: eu até tinha syrup na geladeira, mas não tenho máquina de waffles! O que fazer? Chamar o Chapolin Colorado? Não! Resolvi testar fazer no meu grill George Foreman, desses que se fecham, sabem? E deu super certo, olhem:

Mas atenção: tive que colocar um calço e deixar o grill plano para a massa não escorrer (porque os grills vêm com aquele desnível para escorrer gordura, né?).

Receita aprovada, Laura!

Waffles (faz 6 unidades grandes)

2 xícaras de farinha
1 e 1/2 colher de sopa de fermento químico em pó (pó Royal)
2 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
1/2 colher de chá de sal
1 e 1/2 xícara de leite
1/2 xícara de manteiga sem sal derretida (mais ou menos 3 colheres de sopa cheias)
1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de fazer: junte os ingredientes secos numa vasilha e misture. Junte os ingredientes "molhados" em outra e misture. Junte o conteúdo das duas vasilhas e mexa brevemente, só até incorporar, ou seja, não fique batendo a massa demais porque senão você aciona a cadeia de glúten da farinha e o waffle fica borrachudo (não fica crocante). Deixe descansar 5 minutos.

Enquanto isso, esquente seu grill. Quando a luz indicadora mudar de cor (ou apagar), significa que já está quente no máximo e você pode preparar seus waffles.

Assegure-se que não vai grudar nadinha (especialmente se seu teflon já foi pro espaço!) passando um pouquinho de manteiga com um pincel de silicone. Não esqueça de deixar seu grill "plano", para a massa não escorrer!

Coloque uma quantidade suficiente de massa crua com uma concha, lembrando que o fermento vai fazê-la crescer (não ponha demais) e que a parte de cima do grill tem que encostar também na massa (não ponha de menos).

Regue com mel, maple syrup (hoje em dia você encontra syrup nos bons supermercados que vendem produtos importados), quadradinhos de manteiga, pique frutas frescas por cima...o que a imaginação mandar.

Embora seja comido no café da manhã americano, é um ótimo lanchinho da tarde para os brasileiros!

Pudim de leite condensado cremoso (e sem furinhos)

noreply@blogger.com (Fabi) — Thu, 26 Jan 2012 10:49:00 +0000

Primeiramente, desculpem-me a longa ausência. Logo depois da mudança, em maio passado, veio outra novidade: virarei mamãe em breve. Portanto, toda minha atenção está voltada para os milhões de coisas que a chegada de um bebê requer.

Essa receita foi retirada do conhecido blog "Rainhas do Lar", em que a minha xará, Faby, conta que esse é o pudim favorito da mãe dela.

Meu marido detesta pudim com furinhos e eu testei essa receita para ver se ele aprovava. Ele aprovou, mas há algumas ressalvas a se fazer:

1) O pudim fica delicioso, mas não pensem que fica "igualzinho" ao pudim de leite condensado tradicional (nem é essa a pretensão da receita original, eu sei!!!). Dessa receita, sai um pudim mais rico, mais cremoso e até mais bonito. Mas, se você procura o gostinho e a leveza do pudim de leite condensado da infância ou "daquela padaria", faça a receita clássica (receita aqui).

2) Já fiz três vezes e, assando no forno a gás, em banho-maria, achei que fica mais gostoso e durinho. Assando na panela própria de banho-maria, na chama do fogão (1h), bem seladinho com papel alumínio, achei que ficou super cremoso.

Eu, euzinha - que não tenho problema nenhum com os furinhos do pudim - ainda prefiro a receita tradicional. Acho mais leve e tem também o fator "emocional", super pessoal, de sentir o gosto do pudim dos meus Natais. Mas esse pudim aí faz bonito para servir de sobremesa para suas visitas (ou pra quem detesta os furinhos).

Pudim de leite do Rainhas do Lar

* Ingredientes são para um pudim grande (se quiser fazer uma fôrma menor, divida pela metade!)

Faça primeiro a calda:

2 xicaras de açúcar
1/2 xícara de água quente

Colocar o açúcar direto na fôrma do pudim e levar à chama baixa do fogão e mexa até ficar moreninho (cuidado para não se queimar!!! Use luvas térmicas!). Não saia de perto do fogão nem por um segundo, pois, se bobear, queima e amarga (e aí você tem que jogar tudo fora, deixar a fôrma de molho um tempão para desgrudar, etc, etc...).

Após ficar com cor de caramelo e todos os cristais do açúcar terem se desfeito, jogue a água de uma vez, com cuidado, porque pode espirrar. Deixe lá, fervendo devagarinho até engrossar o suficiente. Quando você tirar a fôrma da chama, o caramelo tem que endurecer (é o ponto certo para que ele não se misture todo com a massa do pudim depois, ok?).

Pudim:

2 latas de leite condensado
2 medidas da lata acima de leite de vaca
1 caixinha de creme de leite
3 ovos
1 colher de amido de milho

Bater tudo no liquidificador e deitar na fôrma caramelada.

Levar ao forno 180 graus em banho-maria, ou em panela específica para pudim, por, mais ou menos, 40 minutos a 1 hora. Dica: sele bem a fôrma com papel alumínio para evitar que qualquer vapor do banho-maria entre no seu pudim.

Para saber se está bom, enfie uma faquinha afiada no centro do pudim. Se sair "melada", ainda não está bom. Se sair limpinha, já está pronto.

Mousse de maracujá diferente

noreply@blogger.com (Fabi) — Mon, 21 Nov 2011 19:18:00 +0000

Eu nunca gostei muito de mousse de maracujá, naquela receita tradicional que só vai uma medida de suco, leite condensado e creme de leite. Sempre achei muito molengo e azedo."Mousse" é para ficar aeradinha, não acham?

Hoje tinha um maracujá estragando na geladeira e resolvi testar essa receita do Tudo Gostoso. Com quase 800 opiniões positivas, não tinha como dar errado. Eu achei o máximo e divido com vocês também aqui no Ki Dilícia!.

Mousse de maracujá diferente

(rende 10 taças individuais grandes)

2 caixas de gelatina de maracujá
2 xícaras de água quente
1/2 xícara de suco de maracujá (eu uso sempre o natural, batendo a polpa da fruta com o mínimo de água - só para o liquidificador rodar - e coando. Para esta receita, dois maracujás devem dar)
2 xícaras de leite de vaca
1 lata de leite condensado (eu coloquei por último e fui experimentando - usei um pouco menos, para não ficar muito doce)
1 lata de creme de leite sem o soro

Misture a gelatina com a água quente (não é para fazer de acordo com a embalagem...só desmanche a gelatina em pó na água quente que está arrolada nos ingredientes acima). Misture tudo no liquidificador, bata e distribua em taças ou num recipiente para gelar por, pelo menos, 3 horas.

Se quiser enfeitar com uma caldinha de maracujá, com direito aos carocinhos, é só fazer à parte, numa panelinha, colocando a polpa da fruta com um pouco de açúcar e água e deixar apurar. Usar após fria.

Triffle de morangos

noreply@blogger.com (Fabi) — Thu, 27 Oct 2011 16:35:00 +0000

Receita retirada totalmente da minha cachola. O triffle nada mais é que o nome inglês para o nosso "pavê", mas com ares de sofisticação.

A diferença primordial num triffle é o cuidado com a montagem do doce. É bom ter uma dessas taças grandes em vidro e caprichar na montagem das camadas, para ficar bonito por fora. Você pode também usar taças individuais, de vinho ou sunday.

A vantagem de fazer o triffle em taças individuais é que, como o doce tem uma consistência de creme, ele não desmonta na hora de servir, como ocorre quando se faz na taça grandona. Mas o sabor é o mesmo, uma delícia! Eu acho uma excelente ideia de sobremesa para dias de festas.

Eu só peço desculpas pela foto, pois foi feita com o celular e depois que o doce já estava coberto com filme plástico.

Triffle de morangos

uma caixa de morangos cortados em fatias e enxutos em papel toalha (ou mais, podendo ainda usar frutas vermelhas)
uma receita de gelatina de morango (ou cereja) preparada de acordo com as instruções da embalagem e refrigerada quase a ponto de endurecer completamente, mas ainda um pouco mole (acho que umas 3 horas, mais ou menos)
uma receita de chantilly (pode ser desses prontos, eu recomendo o pó para chatilly Yoki)
1/4, mais ou menos, de um bolo médio de qualquer sabor (compre pronto no mercado ou use algum que estiver sobrando em casa) podendo ser substituído por bolachas champanhe
uma receita de creme de pavê, feito assim:

engrossar no fogo, sem parar de mexer, 1 lata de leite condensado; 2 medidas da lata de leite; 1 ovo previamente dissolvido no leite frio; 2 colheres de sopa de amido de milho previamente dissolvidas no leite frio. Somente use depois de FRIO (não precisa gelar, mas não pode estar soltando vapor, senão o triffle vai criar água...eca).

Montar o triffle assim: uma camada de bolo ou bolachas / uma camada de creme de pavê / uma camada de morangos ou frutas vermelhas / uma camada de gelatina / uma camada de chantilly. Repetir. Decorar como preferir. Resfriar na geladeira por algumas horas.

Patê de alho de liquidificador

noreply@blogger.com (Fabi) — Mon, 24 Oct 2011 21:12:00 +0000

Essa é para quem gosta muuuuuito de alho. Além de afastar vampiros e namorados, o alho - especialmente quando consumido cru - tem várias propriedades benéficas como a anti-inflamatória e antimicrobiana.

Você pode usar a receita como patê em pães libaneses ou torradinhas ou como molho em hambúrgueres e beirutes (foto). Pode usar ainda como base em canapés. Eu recomendo.

A receita original é do Rodolfo, no Tudo Gostoso. Mas eu alterei um pouco, porque achei que tava indo "óleo demais" e, como só uso o de canola ($$$), fiquei meio muquirana em gastá-lo. Também porque não tive paciência de esperar a mistura engrossar só no fio do óleo. Eis, aí, o jeito que fiz:

Patê de alho de liquidificador

um copo americano (+/- 200 ml) de leite desnatado
dentes de alho de acordo com o seu gosto (eu usei 5, ou seja, muito)
óleo de soja (eu usei de canola) até dar o ponto
maionese quanto baste para terminar de engrossar (eu usei 4 colheres de sobremesa)
sal quanto baste

Modo de fazer: bata no liquidificador o alho com o leite e duas pitadas de sal. Com o liquidificador ligado, vá adicionando pela tampinha aberta o óleo em fio. Não se surpreenda...vai bastante óleo, mas não sei quantificar, pois desisti antes da hora. A receita original acaba aqui. Só que eu acrescentei a maionese, no liquidificador, para ajudar a dar uma espessada. Ficou com uma aparência final de uma "mousse de limão", bem aerado.

Cuidado ao conversar com outras pessoas no dia seguinte. Brincadeirinha!!! rsrsrs

Torta de banana antiga

noreply@blogger.com (Fabi) — Mon, 19 Sep 2011 17:29:00 +0000

Sempre temos umas bananas para lá de maduras esperando um destino na fruteira, não é? Eu geralmente faço o Bolo Integral de Banana, mas, desta vez, estava aguada por um bolo mais "branquinho". Procurando pela net, achei uma receita muito diferente, mas bastante prática. Primeiro considerei essa receita meio "improvável" (de dar certo) pois tem um modo de fazer realmente diferente de tudo que eu já fiz. Mas o espírito aventureiro mais uma vez baixou em mim e resolvi testar a novidade. Por ser uma receita com cara de caderninho de receitas antigo, batizei-a de "torta de banana antiga".

Eu achei que ficou excelente! Massa super leve, fofinha (boa até fria, no dia seguinte!). A receita original está neste link aqui, mas vou colocar abaixo do jeito que fiz, ou seja, só meia receita, para um refratário pequeno de 25 X 18 cm.

Torta de banana antiga

3/4 de xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de amido de milho
1 xícara de açúcar
100 g de manteiga ou margarina sem sal
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de leite
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha (acrescentei)
2 bananas nanicas maduras fatiadas finas (acho que fica bom também com maçãs ou pêras)
uvas passas a gosto (opcional)
canela em pó para polvilhar

Modo de fazer: antes de tudo, atenção: use medidas corretas para não exagerar nas farinhas e economizar no leite, ok?

Coloque a farinha, o amido de milho, o fermento, o açúcar e a manteiga em uma tigela e misture com as mãos até formar uma farofa amarelinha. Pode usar o mixer.

À parte, bata os ovos com o leite e a essência de baunilha. Eu bati na batedeira, mas pode ser à mão, desde que a mistura fique bastante líquida e homogênea.

Coloque metade da farofa num refratário ou fôrma untada e enfarinhada. Por cima, disponha as bananas picadas (pode fazer uma ou duas camadas de banana). Cubra com o restante da farofa.

Jogue por cima de tudo, cuidando para regar todos os espaços igualmente, a mistura líquida de ovos e leite. Não se preocupe se alguns pontos parecerem ainda secos de farinha, pois, no forno, a massa cresce, e a umidade se transmite para toda a torta. Pode confiar (não precisa ficar espetando para o líquido espalhar, nem colocar mais leite, a não ser que o líquido caiu todo de um lado só)! Salpique, por último, com as uvas passas, a canela e um tiquinho de açúcar.

Leve ao forno para assar por meia hora a 40 minutos ou até que core. Fica muito gostosa para um lanche da tarde!!!

Pão de queijo 2: receita tradicional mineira

noreply@blogger.com (Fabi) — Thu, 15 Sep 2011 17:54:00 +0000

Continuando com as tentativas de pão de queijo, mais um sucesso.

Desta vez, os pãezinhos foram feitos pela minha assistente Nilza. Ela foi fazendo assim, meio "a olho", e eu lá de espiã, tentando decorar. O gosto ficou muito parecido com aqueles da marca Forno de Minas, porém mais gostosos, claro. Esse é o legítimo pão de queijo mineiro, feito por uma mineira.

Obs: a diferença desta para a outra massa (de batatas) é gigante. A outra massa fica firme, fácil de enrolar (ou talvez eu não tenha colocado ovos suficientes na outra receita!). Já esta é uma maçaroca só! Fica molenga e eu até comentei que parecia que precisava de mais polvilho, ao que a Nilza deu aquela olhada torta de quem diz "essa não sabe de nada, coitada!" e lascou a rir. Hahahaha! Bem, a massa gruda mesmo nas mãos e você duvida que ela vai enrolar, mas com as mãos bem untadas com óleo as bolinhas saem que é uma beleza.

Pão de queijo 2: receita tradicional mineira

(rende 27 pães de queijo pequenos)

250 g de polvilho doce
mais ou menos 150 g de queijo ralado fino (misturei restos de queijo canastra com parmesão Renata)
sal a gosto
1 copo de leite (copo = americano, na risca, ou aqueles de geléia/extrato de tomate pequenos)
1/2 copo de óleo
2 ovos pequenos (os ovos é que dão ponto na massa, tem que ficar de olho quando fica grudento e dá para enrolar)
opcional: pode ser que a massa fique dura após o escaldo e precise de um pouquinho de água quente. Deixe alguma separada, mas fizemos hoje e não precisamos de água

Coloque o polvilho com um pouquinho de sal numa bacia. Ferva juntos o óleo e o leite. Escalde o polvilho com essa mistura líquida e mexa até "sumir" todo o branquinho do polvilho e ir virando uma "goma" (pode ser com as mãos, mas cuidado para não se queimar). Em seguida, sem trabalhar muito a massa, junte os ovos. A massa começa a grudar muito e esticar. É normal ficar grudenta, mas não pode ficar "líquida" (caso os ovos usados sejam muito grandes, por exemplo, quando o ideal é juntar aos poucos até dar o ponto). Por último, coloque o queijo e acerte o sal. Rápido assim, acabou.

Unte uma fôrma grande com óleo e lambuze bastante as mãos também com óleo (você pode até dar uns tapas na massa com as mãos untadas para a massa "assentar" e ficar mais fácil de puxar as bolinhas). Faça as bolinhas e coloque na fôrma. Leve a assar de 180 a 200 graus por meia hora ou até que corem. Se quiser, pode colocar uns fiapinhos de queijo parmesão por cima de cada um para enfeitar e ficarem mais gostosos (eu coloquei um uruguaio capa preta, ralado na hora; delicioso).

Em uma próxima vez, tento fazer um vídeo para mostrar a consistência certa da massa.

Pão de queijo 1: massa com batatas

noreply@blogger.com (Fabi) — Tue, 06 Sep 2011 17:04:00 +0000

Olha eu aqui "traveiz". Puxa vida, tantas coisas aconteceram na minha vida e eu acabei deixando o blog de lado. Mas cá estou de volta inspirada pelos pãezinhos de queijo que fiz ontem.

Sempre pensei que morava a tanto tempo em MG e nunca tinha feito pão de queijo. Achava que era uma dessas receitas truculentas, difíceis de fazer e darem certo e, portanto, que necessitavam daquela "coragem a mais", que não nos visita todo dia. E o pãozinho de queijo da padaria é barato e gostosinho, no final das contas. Pra que arriscar?

Ora, porque quem cozinha é meio cientista (e narcisista) também! Colocamos nosso avental (de cientista doido) e nos preparamos para receber o cesto de lixo ou os elogios. Que venham os segundos!

Ok, vamos à receita. Não é aquela tradicional, com escaldo do polvilho, trabalhando com massa quente e queimando os dedinhos. Escolhi uma receita fácil desta vez, porque estava meio ressabiada ainda e, por isso, o título do post é "pão de queijo 1". Virão novas tentativas.

Trata-se da massa com batata. Fica um pãozinho gostoso, massudinho (sem ocos), macio e, principalmente, super apresentável. Ficam bolinhas redondinhas perfeitas.

*Pulo do gato: não economize no queijo! Compre um queijo minas meia-cura e rale fino (eu uso aquele ralador miniatura de noz moscada, sabe?) ou um queijo tipo canastra/serro e deixe-o curar fora da geladeira, enrolado num pano, alguns dias. Aqui em Minas, todo mercado ou sacolão tem uma seção dedicada a queijos produzidos na região, que são vendidos até sem embalagem nenhuma, para meu espanto como consumidora. Não importa muito o tipo de queijo, desde que ele esteja curado (ou seja, esteja amarelinho). Pode até misturar tipos diferentes (restinhos daqui e dali). Mas eu não me responsabilizo se você teimar em usar queijo de saquinho, ok? Pelo menos invista numa marca boa, sem muito sal, como Renata ou Faixa Azul e misture com um pouco de "queijo de verdade" (até mussarela ralada fina serve). Em alguns mercados, no balcão de frios, vende-se queijo ralado a granel (fica a dica!).

Pão de queijo: massa com batatas

Para uma média de 15 pães de queijo:

- 250 g de polvilho doce

- 250 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes (mais ou menos duas batatas médias, eu as pesei cruas)

- 250 g de queijo ralado fino*

- 1/4 de xícara de óleo

- 1/4 de xícara de leite

- sal o quanto baste

- 2 ovos médios (se tiver, use o caipira)

Obs: para fazer a receita com 1 kg de polvilho, use 6 ovos grandes, ok?

Misture todos os ingredientes, exceto os ovos, numa tigela com uma colher de pau. Amasse bem, para o polvilho ir absorvendo a umidade da batata, do leite e do óleo, até virar uma mistura arenosa, mas de aparência homogênea (cor e textura uniformes). Depois, acrescente os ovos - pode enfiar as mãozinhas na massa! Vá trabalhando até a massa ficar novamente homogênea. Deve ficar parecida com uma massa de modelar, mas um pouco mais pegajosa. É normal a massa grudar na tigela e nas mãos um pouco, mas não muito. Se estiver muuuito pegajosa, acrescente uma colher ou duas de polvilho. Faça o teste fazendo uma bolinha com as mãos untadas de óleo: se conseguir, a massa está boa.

Unte as mãos com óleo (uma vez só) e faça as bolinhas do tamanho que quiser. Coloque-as espaçadamente numa fôrma. Eu usei fôrma de teflon e não untei. O tempo de forno é o suficiente para corar os pães de queijo. Demora um tiquinho...

Pode congelar cru ou assado. Para congelar cru, deixe-os congelarem primeiro na fôrma, separados e, depois, jogue-os num saquinho.

Que demora pra eu voltar!

noreply@blogger.com (Fabi) — Sat, 16 Jul 2011 20:06:00 +0000

Pois é, já mudei, mas minha vida ainda está meio de ponta-cabeça!

Com a mudança, além de ter perdido minha ex-cozinha m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-a (modernosa, com bancadas grandes, armários inteligentes, fogão semi-industrial, muita luz...) também tive que decidir o que fazer com meu cargo (pois sou servidora pública). Andei queimando muuuuitos neurônios nesses últimos dias...

O lance do emprego está mais ou menos resolvido temporariamente. No entanto, a cozinha...ai, ai. Bem, a nova cozinha é grande, mas escura e muuuuito fria (brrrrr!). Um azar tremendo mudar durante o inverno. Além do "baque emocional" da mudança, você sente aquela depressãozinha típica, que só os ambientes frios podem causar nas pessoas. Bem, eu detesto o frio!

Tive que resgatar meu fogão Brastemp antigo, que estava encostado no quintal há três anos. Ele é muito bom, eu diria até "excelente", mas não é igual ao que eu tinha me acostumado, com queimadores maiores e mais potentes. Estou sentindo a diferença.

Por causa do meu astigmatismo, também detesto ambientes escuros. Aquelas luzes acesas durante o dia consomem minha consciência ecológica e econômica. Isso tudo, associado à diferença enorme de temperatura entre o ambiente externo e interno, a ponto de eu ter que colocar blusa para permanecer na casa, tem tirado bastante minha vontade de cozinhar.

Mas tudo tem um lado bom. Ganhamos, com o aluguel, um quintal maravilhoso munido de um forno de pizza de alvenaria! Ainda não foi estreado. "Aquele" portátil, que todo mundo me pergunta, ficou lá na ex-cidade, com um amigo, pra quem eu também já enviei a receita da pizza, pois agora sou visita!

Quem sabe não estou assim no futuro:

É bom sonhar...rsrsrs. Bem, uma coisa importante dessa nova cidade é que temos agora muitas opções de delivery e restaurantes, o que, com certeza, vai diminuir meu tempo na cozinha de casa. Quebrando os grilhões!

Bem, me aguardem mais um pouco, pois estou me ambientando aos pouquinhos aos novos termos da minha vida. E já estou maquinando muuuitas novidades. Acabei de chegar de São Paulo, onde fiz um curso ótimo de bem-casados, macarons, doces finos e bolos artísticos, com a Cecília de la Fuente e a Flávia Millás, na Granja Viana. Estou com muitas idéias novas e empolgada.

Nos vemos em breve.

Fabi

Mudando!

noreply@blogger.com (Fabi) — Tue, 17 May 2011 22:07:00 +0000

Caros colegas, estou mudando. De casa, de cidade e de emprego (para o desemprego?). É muita mudança para essa cabecinha aqui.

O blog ficará um pouco abandonado durante esta fase de muito trabalho e adaptação.

Em breve, retornarei com a primeira receita preparada na casa nova e a última da casa velha (bolachas champanhe caseiras sem glúten!).

Abs!

Massa de macarrão caseira

noreply@blogger.com (Fabi) — Mon, 25 Apr 2011 13:29:00 +0000

Sempre achei que fazer massa em casa era super difícil. Especialmente porque eu não tinha o cilindro de macarrão.

Um dia desses, tomei coragem e resolvi testar a receita só com a força de meus braços e meu velho rolo de macarrão. Peguei por base a receita do blog "Da minha cozinha", mas não usei só semolina, porque não queria acabar com a minha (item raro aqui no interior de Minas). Fiz a receita com metade de semolina, metade de farinha comum. Aliás, receita facílima, sem nenhum mistério:

para cada 100 g de farinha (semolina ou trigo), um ovo.
Obs: 100 g de farinha = 2/3 de xícara de chá

Uma dica de um amigo italiano foi importantíssima (para que eu não jogasse tudo no lixo antes mesmo de começar a abrir a massa). Ele disse: "o que você precisa saber é que a massa deve ficar dura!". :-O

Indeed, Marco! Nossa, achei que ela nunca ia abrir...mas não é que, de repente, ela vai ficando maleável e vai abrindo fininha e, ao mesmo tempo, firme. Devem ser as tais "cadeias de glúten" que vão se formando. Confesso que tive que agregar umas gotinhas de água para começar a trabalhar, pois ficou bem dura. É preciso força e perseverança! O braço dói um pouquinho no dia seguinte, mas é o tipo de esforço que recompensa com o orgulho do "eu consegui de primeira!".

Eu fiz a massa com 200g de farinha (calcule cada 100g + 1 ovo por pessoa) . Separei-a em 3 partes, para abri-la mais facilmente. Enfarinhe bem a superfície e vá passando o rolo para lá e para cá, pressionando-o bem, até a massa começar a ficar "translúcida", assim:

Se você tiver o cilindro é mais fácil, mas não muito mais. Trabalhar com a máquina de macarrão é uma tarefa um pouco ingrata, porque você precisará de ajuda de alguém para virar a manivela enquanto você encaixa a massa no cilindro (várias vezes, até afinar), sem contar o peso da maquininha e a necessária limpeza posterior.

Depois de aberta, você pode cortar a massa no formato que desejar: talharim grosso ou fino, lasanha, etc., e colocar em um varal (ou simplesmente estendida em algum lugar) para secar. Ou então, use a massa imediatamente, fazendo rondelis, capeletis ou raviolis. Eu fiz uns raviolis redondinhos, abrindo a massa, empregando o recheio, molhando com os dedos em volta do contorno de cada um, jogando outra massa aberta por cima e cortando, com a ajuda de um molde.

Recheio sugerido: queijo, tomate e manjericão. Bem suave. Para recheios com carne, recomendo o que a vó de meu marido faz: moer meio a meio carne de porco e de boi e temperar muito bem com sal, bastante noz moscada e um pouco de queijo ralado ou farinha para dar liga. Refogar e desprezar alguma água que solte.

Mangia che te fa bene!

Receitas para a Páscoa

noreply@blogger.com (Fabi) — Sun, 17 Apr 2011 21:08:00 +0000

Queridos leitores, aí vem a páscoa.

O interesse por receitas de páscoa é notável aqui no Ki Dilícia!, cujas estatísticas apontam mais de 1.000 acessos na receita de ovo de páscoa trufado e de beijinho na semana passada.

Mas e os salgados, chocólatras? Eu confesso que não sei preparar muitos peixes, e não sou fã de bacalhau. Mas separei algumas receitinhas como sugestões para a páscoa. Além de saborosas, são facílimas de fazer!

Bolinho de bacalhau

Moqueca de peixe

Bacalhau à Eliseu, do site da revista "Prazeres da Mesa"

Para o lanche do fim da quaresma, sem carne: Calzone de batata recheado com PTS

Aproveitem a família e prefiram os ovos com embalagem de papel (consciência ambiental, gente!). Paz!

Cuscuz de tapioca e côco com cobertura de leite condensado e mais côco!

noreply@blogger.com (Fabi) — Sat, 16 Apr 2011 17:49:00 +0000

Quem já foi para a Bahia com certeza já experimentou cuscuz de tapioca. Geralmente ele aparece na mesa do café da manhã dos hotéis e, de fato, ele é um ótimo doce de desjejum, pois não é muito doce e é rico em leite. Ele lembra um manjar, só que granuladinho. O gosto de côco invade a boca e a consistência da goma da tapioca cria uma resistência gostosa na hora de mastigar.

Além de gostoso, não contém glúten e é facílimo de fazer. Quer ver?

Cuscuz de tapioca

500 g de farinha de tapioca granulada
1 e 1/2 litro de leite
200 ml de leite de côco
1 pacote de 100g de côco ralado fino (opcional)
leite condensado e/ou açúcar para adoçar
leite condensado e côco em flocos adoçado, a gosto, para a cobertura

Primeiramente, dica: faça de um dia para o outro. Você faz a receita e deixa descansar na geladeira durante toda a noite.

Despeje a farinha da tapioca misturada com o côco ralado fino (opcional) num refratário ou fôrma grande, de 30 a 40 cm. Você pode usar também uma fôrma para pudim, mas unte com manteiga para desenformar bonito.

Misture o leite de vaca e o leite de côco e adoce a gosto com leite condensado ou açúcar (ou uma combinação dos dois). Eu gosto de deixar pouco doce, pois depois vamos cobrir tudo com leite condensado e côco adoçado. Portanto: cuidado, formiguinhas!

Leve ao fogo e aqueça só até misturar tudo. Deixe amornar e depois despeje sobre a farinha de tapioca que está no refratário, cuidando para que a mistura esteja nivelada e toda a farinha em contato com o líquido.

Leve à geladeira por umas 10 a 12 horas. A tapioca vai absorver todo o líquido e se transformará numa espécie de pudim, bem firme.

Sirva com leite condensado e côco em flocos adoçado por cima. Uma delícia!!!