kiticuisine

2011-09-02T08:11:00.001-07:00

Gâteaux à la semoule et noix de coco (ghoriba à la semoule et noix de coco)

2011-08-26T07:23:00.000-07:00

Les gâteaux à la semoule et noix de coco appelés "ghoriba à la semoule et noix de coco", sont des gâteaux marocains très délicieux, facile à réaliser et peu coûteux, à déguster avec du thé à la menthe...miam.

Les ingrédients:

200g de semoule fine,
300g de poudre de noix de coco,
3 oeufs,
10cl de tournesol,
100g de sucre semoule,
2 sachets de levure chimique,
un sachet de sucre vanilliné,
50g de sucre glace.

La préparation:

dans une terrine, battez les oeufs et le le sucre semoule et le sucre vanilliné, puis ajoutez-y progressivement l'huile tout en battant avec un batteur manuel ou une fourchette, puis versez dessus la poudre de noix de coco et en suite la semoule avec la levure tout en mélangeant à l'aide une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.

Formez des boules de pâte de la taille d'un abricot puis aplatissez-les de façon à ce qu'elles aient 3cm d'épaisseur, passez la face supérieure de vos gâteaux de semoule et de noix de coco dans le sucre glace, puis disposez-les sur plaque de four préalablement huilée, veillez à laissez 2 à 3cm d'espace entre chaque gâteau pour qu'ils ne s'entre-collent pas au cours de cuisson.

Faites cuire vos gâteaux dans un four chauffé au préalable à 180° pendant 20 minutes environ, puis sortez les ghoriba du four.

Dégustez ces délicieux petits gâteaux avec du thé à la menthe.

Bon appétit.

Tajine de poulet aux aubergines

2011-08-23T14:35:00.000-07:00

Les ingrédients: (pour 8 personnes)

1kg de poulet,

1/2kg d'aubergines,

2 tomates moyennes,

3 gousses d'ail écrasées,

1 cuillère à soupe de persil haché,

2 cuillères à soupe d'huile de table,

1 cuillère à café de gingembre,

1 cuillère à café de piment doux,

1 cuillère à café de cumin,

sel .

La préparation du tagine:

Faites mariner le poulet dans le gingembre.

Faites chauffer l'huile dans un tajine ou dans une cocotte minute, sur feu doux, ajoutez l'ail écrasé, les tomates râpées, le persil, le piment sel et cumin, puis ajoutez le poulet. Découpez les aubergines en quartiers, ensuite, ajoutez-les dans le tajine, puis remettez-lui son couvercle et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu moyen, si vous faites cuire dans une cocottes minutes, la cuisson prendra environ 20 minutes.

Servez le tajine de poulet aux aubergines chaud.

Bon appétit.

salade d'aubergines grillées (zaalouk grillé)

2011-08-21T06:40:00.000-07:00

Les ingrédients: pour 4 personnes

3 aubergines moyennes,
1 grand poivron vert,
2 tomates,
2 grosses d'ail,
1 cuillère à café de persil grossièrement haché,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
une pincée de sel,
un 1/4 cuillère à café de poivre,
une cuillère à café de piment doux,
une 1/2 cuillère à café de gingembre,
une cuillère à café de cumin.

Préparation: 25 minutes

Pour préparer le zaalouk grillé, mettez aubergines, poivron, tomates et ail, après les avoir lavé, dans des brochettes, sans les découper et grillez les sur feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que leur peau se décolle et commence à se fissurer ( pour le poivron attendre que sa peau noircisse), après les avoir grillé, enveloppez-les dans un sac en plastique le temps qu'ils refroidissent un peu (5 à 10 minutes), cette opération vous facilitera de les éplucher, ensuite, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu doux, puis mettez-y l'ail écrasé, les tomates, poivron et aubergines découpés en dès, ajoutez les épices et enfin le persil et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes.

Vous pouvez servir le zaalouk grillé chaude ou froide.

Bon appétit.

Boulettes de fromage au poulet

2011-08-20T11:25:00.000-07:00

Les ingrédients:

75g de fromage feta râpé,
75g de mozzarella,
25g de farine,
un oeuf battu,
50g de chapelure,
100g de blanc de poulet,
sel et poivre,
huile de friture.

La préparation:

Découpez le blanc de poulet en petit dès, assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre et faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile végétale pendant 5 à 7 minutes, puis réservez-les.

Dans un récipient mélangez les 2 fromages avec un peu de sel et poivre, selon le gout, puis formez avec ce mélange des petites boulettes et creusez-les avec le doigt, mettez dedans un morceau de poulet, puis fermez les bien, ensuite, passez les boulettes de fromage dans la farine, puis dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, en veillant à ce que les boulettes soient complètement recouvertes par chacun de ces ingrédients.

Faites chauffer l'huile pour y frire les boulettes jusqu'à ce q'elles dorent. Une fois cuites, mettez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.

Servez vos boulettes de fromage au poulet avec des salades de crudités, de la mayonnaise et/ou du ketchup, selon vos envies.

Bon appétit.

Dinde aux légumes et champignons

2011-08-20T08:43:00.000-07:00

Les ingrédients:

500g de blanc de dinde,
1 gros oignon blanc,
2 carottes,
un poivron,
2 courgettes,
50g de champignons frais ou en conserve,
20cl de crème fraîche,
1 cuillère à soupe d'huile végétale,
sel et poivre.

La préparation:

Dinde aux légumes et champignons

Faites chauffer l'huile dans une poêle sur feu doux, coupez l'oignon en petits dès et laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez la dinde coupée en morceaux, salez et poivrez et laissez mijoter le temps de couper les carottes, le poivron et les courgettes à la julienne, ajoutez les légumes et les champignons, lorsque le tout sera cuit, ajoutez la crème fraiche et laissez encore mijoter 5 minutes.

Servez la dinde aux légumes et champignons accompagnée avec du riz ou des pâtes en salade.

Bon appétit.

Croissants au jambon et au fromage

2011-08-18T13:43:00.000-07:00

Les ingrédients:

500g de farine,
20g de lait en poudre,
une cuillère à café de sel,
une cuillère à soupe de sucre granule,
125g de beurre,
2 oeufs,
2 cuillères à café de levure,
2 verres moyens d'eau tiède,
100g de jambon de dinde,
100g fromage de gruyère,

La préparation:

Dans un pétrin, mettez farine, poudre de lait, sel, sucre et beurre, ajoutez-y un oeuf, travaillez le tout à vitesse moyenne, puis ajoutez la levure diluée dans l'eau tiède, laissez pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse, réservez la pâte dans un sac en plastique huilé et laissez la lever pendant une heure à température ambiante.

Découpez le jambon et le fromage en lamelles.

ُُُEtalez la pâte sur un plan saupoudré de farine à l'aide d'un bâton de façon qu'elle ne dépasse pas 2 mm d'épaisseur, et 10 cm de largeur, puis coupez la pâte en triangles à l'aide d'un couteau.

Mettez une lamelle de fromage et une lamelle de jambon au niveau de la base du triangle de pâte, puis enroulez-le et courbez-le sous forme de croissant.

Disposez les croissants au jambon et fromage sur une plaque de four huilée et enduisez-les de l'oeuf restant après l'avoir battu.

vous pouvez les orner avec du fromage râpé.

Laissez-les reposer encore 30 minutes avant de les faire cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une coloration dorée.