Kucuk Sef

Fıstık Ezmeli Kurabiye

2020-05-20T08:56:00.001+03:00

Tarif Damy's Kitchen'dan. Olgunlaşmış, yenmemiş muzları buzluğa atıyorum. Sudan geçirip bıçakla, sanki salatalık soyar gibi soyup doğradığımda, neredeyse 5 dakika içinde bu kurabiyeyi fırına vermiş oluyorum. Filtre kahvenin yanına şahane eşlik ediyor, ben tarife ek, biraz da damla çikolata koyuyorum içine. Kullandığım çikolata Callebaut. Bunu Metro Gross Market'te bulabiliyorum, ama internette bazı sitelerde de var. Gelelim tarife... Ben daha az şeker kullandım. Malzemeler: 2 su bardağı un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı mısır nişastası 1 çay kaşığı tuz Yarım çay kaşığı karbonat Yarım çay kaşığı toz tarçın 1/2 su bardağı tereyağ 1/2 su bardağı esmer şeker 3 dolu yemek kaşığı yerfıstığı ezmesi 1 adet yumurta 1 orta boy muz (doğranmış) 1 tatlı kaşığı vanilya özütü Yapılışı: En sevdiğim kısmı burası. Tüm malzemeleri rondoya koyup çekin. Şekil verip 170 derecelik fırında pişirin. Hepsi bu kadar :)

Peanut Cookie Recipe from D amy's Kitchen . I put ripe, uneaten bananas into the freezer. When I pass it through the water and peel it like a cucumber, I have these beautiful cookies in the oven in almost 5 minutes. It is best accompanied by your coffee prepared in French Press. Certainly, if you do not have a Chemex at home... I added the original recipe chocolate ( Callebaut ) and I used less sugar. Ingredients: 2 cups of flour 1 teaspoon baking powder 1 teaspoon cornstarch 1 teaspoon of salt Half a teaspoon of baking soda Half a teaspoon of cinnamon powder 1/2 cup butter 1/2 cup brown sugar 3 full tablespoons of peanut butter 1 egg 1 medium banana (diced) 1 teaspoon vanilla extract There comes my favorite part in this recipe. Put all ingredients into your kitchen processor and mix well. Shape and bake in a 170oC oven. That is all :)

Kabak Mücver (Zucchini Patty)

2020-05-11T17:06:00.000+03:00

Kabak Mücver (Zucchini Patty)

Kabak mücver benim en sevdiğim yemeklerden. Yemek diyorum, kimine göre öyle olmasa da, yanında çırpılmış yoğurt ile şahane bir öğün benim için. Şimdiye kadar nedense hiç tam olarak sevebildiğim bir kabak mücver yapamamıştım. Ya kıvamı tutmamıştı, yahut yağı çok çekmişti. Bu tarifle nihayet istediğim sonucu alabiliyorum. Malzemeler: 1 ufak kabak 1 ufak havuç 1 yumurta 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Yarım çay bardağı süt 1 ufak kase ezilmiş beyaz peynir Yarım demet dereotu (ince doğranmış) Yarım çay kaşığı karabiber 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı un Yapılışı: Kabak ve havucu rendeleyin. Tüm malzemeleri aynı kaba ekleyin. Ben tuzlu peynir kullandığım için ayrıca tuz koymadım. Karıştırdığınız harcın kıvamı kek kıvamından biraz daha yoğun olacak. Tavanın tabanına 3-4 cm derinliğinde zeytinyağı ekleyip, yağı kızdırın. 1 kaşık karışımdan ekleyin, kaşığın üzeri ile karışımı hafifçe düz yapın. Alt tarafı pişince, diğer tarafını da kızartın. Havlu kağıdın üzerinde servis öncesinde biraz dinlendirin. Harcın içinde pek yağ olmadığından, pişerken mücverler yağ çekecek. Eğer tavanız çok yağsız kalırsa, pişirirken üzerine biraz ekleyebilirsiniz. Eğer yağda kızartmak istemezseniz, bu karışımı kek gibi kaba yayarak, fırında da pişirebilirsiniz. --

Zucchini patty is one of my favourite meals. I name it "meal", although it is may not be for some people. It is a wonderful meal for me with whipped yogurt. Until now, for some reason I have never been able to make a good zucchini patty. Either it was too fluidy, or it had too much oil. With this recipe, I can finally get the result I want. Ingredients: 1 small pumpkin 1 small carrot 1 egg 1 teaspoon baking powder Half a glass of milk 1 small bowl of crushed feta cheese Half a bunch of dill (finely chopped) Half a teaspoon of black pepper 2 tablespoons of olive oil 1 cup of flour Grate the pumpkin and carrot. Add all the ingredients to the same bowl. I used salted cheese, and hence did not add salt. It will be like an intense cake mixture. Heat the pan with olive oil (like a depth of 3-4 cm of oil at the bottom of the pan). Add 1 spoon of the mixture, make the mixture slightly flat with the top of the spoon. When the bottom is cooked, fry the other side. Rest a little on the towel paper before serving. Since there is not much oil in the mixture, the patty will drain oil while cooking. If your pan remains too dry (without oil), you can add a little bit of it while cooking. If you do not want to fry in oil, you can spread this mixture like a cake and bake it in the oven, as well.

Chia Tohumlu Puding (Chia Pudding)

2017-07-13T17:12:00.001+03:00

(Ingredients and recipe could be read in English, as well - at the bottom of the page.)

Sabahları uzun uzun kahvaltı edemeyecek olduğunuz, koşturmalı, öğle yemeğine kadar bir şeyler atıştıramayacağınız/atıştırmak istemediğiniz günler için harika bir öğün, chia tohumlu puding... Geceden hazırlarsanız, sabah gözünüzü daha erken açmak için iyi bir sebebiniz olur. Oldukça hafif, çok da tok tutuyor.

Chia bulabileceğiniz en lifli malzemelerden biri. Bu nedenle, kendinizi çok tok hissedeceksiniz. Ancak, günde 1-2 yemek kaşığından fazla tüketilmemesi gerektiğini hatırlatayım, bir de hamilelik, kan sulandırıcı ilaç kullanımı vs varsa, chia tüketiminin yan etkilerinin olup olmayacağını doktorunuza danışmanız çok iyi olabilir, fazla kullanımı kalp-damar sisteminde bazı yan etkilere neden olabiliyor.

Malzemeler:
1 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı chia tohumu (dolu dolu)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 tatlı kaşığı akçaağaç şurubu (bal da kullanabilirsiniz, ama daha iyi karışması için balı ısıtıp dökmeniz daha iyi olabilir.
Üzerini süslemek için mevsimine uygun meyveler ve yemişler

Geceden süt ve chia tohumlarnı bir kavanoza koyup iyice karırştırın, arada çıkarıp iyice sallayın ve sabah kavanozu açıp yeniden karıştırın. İçerisine vanilya özütü ve akçaağaç şurubunu da katın. Üzerini dilediğiniz meyvelerle ve file badem/hindistan cevizi/damla çikolata/file fıstık ile süsleyerek tüketin.

--

Chia pudding is a good option if you don't have much time in the morning, and you cannot or do not want to have a snack until lunch time. It is a reason for waking up, if you prepare it from the night. It is very light, and it feels very full.

Chia includes high amount of fiber. However, it is recommended that you do not consume over 1-2 tablespoon a day. If you are pregnant, or using blood diluent pills, you should consult your doctor.

Ingredients:
1 cup milk
1,5 tablespoon chia seeds (full spoon)
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon mapple syrup (you may also use heated honey)
Fruits, nuts and seeds for topping

Place milk and chia seeds in a jar from the night. Shake well for 2-3 times. Mix with mapple syrup and vanilla extract in the morning. Top with fruits, nuts and seeds.

Domatesli Mini Köfteler/Small Meatballs with Tomato Sauce

2016-09-21T18:10:00.002+03:00

(The content could be read in English, as well - at the bottom of the page.)

Makarna üzerindeki fotoğrafını paylaşamadan bitti, evdeki minikler bu köftenin canavarı oldu adeta.

Malzemeler:

Mini köfte (250 gr kıyma, 1 ufak soğan rendesi, çekilmiş ekmek, 1 ufak yumurta, tuz, karabiber, kekik, kimyon)

Domates rendesi

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Normalde çorbanın içine atılabilecek kadar minik olan köftelerin 1/4'ünü hafif zeytinyağında önce kızartıp, ardından rendelenmiş domates sosu ile pişiriyorum, hafifçe tuz karabiber eklemek yeterli.

En güzeli, köfteleri önceden yapıp buzluğa atabilme kısmı bence. Köfteler birbirine yapışmasın diye üzerine buzdolabı poşeti koyduğum kesme tahtasına sıralıyorum birer birer, üzerinde bir buzdolabı poşeti daha oluyor tabi. Donduklarında hepsi birlikte tek bir poşete gidiyor, kesme tahtası da buzluktan kurtuluyor.

Bir de, domatesli köfteleri sade makarna üzeri mantı usülü biraz yoğurt yatağında servis edin :) Siz fotoğraf çekmeye fırsat bulursanız benimle paylaşın :)

This was well eaten before I could take even one picture over macaroni. Little ones at home ate like monsters :)

Ingredients:

Little meatballs (250 gr minced meat, 1 little onion -grated, milled stale bread (enough for a solid feeling to make meatballs), 1 small sized egg, salt, pepper, 1/4 teaspoon cumin, 1 teaspoon thyme)

Grated tomatoes

2-3 tablespoon olive oil

Salt, pepper

Fry 1/4 meatballs in the olive oil. These meatballs are so small that you could normally serve them in a soup. When they are well fried, cook them in grated tomato. Add a little salt and pepper.

The best part is that you could deep freeze these meatballs. Just put them next to each other on a chopping board covered with a strech. When frozen, you may put them in a freezer bag, they will not stick onto each other.

At the end, put some yogurt on plain cooked macaroni and place the tomato sauced little meatballs on the top :) Share a pic with me if you could take one :)

Sosyal Medya/Social Media

2016-06-06T11:58:00.001+03:00

(The content could be read in English, as well - at the bottom of the page.)

Fotoğraf kaynak/Photo resource: www.socialmediatoday.com

Blog yazmayı seviyorum. Bir nevi tarihe not düşmek, günlük yazmak, sonra zaman geçtikçe geri dönüp geçtiğin yolları görebileceğin bir andıç gibi... İsteyen okur, isteyen arayıp bulur, ihtiyacı olan bir şeyler alır, istemeyen bakmaz.

Ama "dijital yeteneğin kadar varsın" çağına, sosyal medyaya bulanmış hayatlara, hızla akan timeline'larda sönüp giden, kaybolan fotoğraf kareleri ve altında bir iki kelime ile, bolca hashtag'e ısınamadım. Tek amaç, bol hastag ile daha fazla insana ulaşmak, hayatını normalde hiç ilgisi olmayacak, normalde yanyana gelsen iki kelam edemeyeceğin insana bütün özeliyle açmaksa, bu bana "doğal" gelmiyor. Evinin salonunu, içtiğin kahveyi, yaşadığın anı daha, daha da ve daha da çekici bir fotoğraf karesi haline getirebilmek için, belki o kahveyi soğutarak, yanındaki dostunla edeceğin iki kelamdan çalarak, kahvenin yanına bir de çiçek koyayım, ışık da şuradan gelsin diyerek içmek bana göre değil. En güzel fotoğraf karesi bile, bir anı sımsıcak yaşayarak hafızana kazımak ve o anın sadece orada olduğunu bilerek yaşamak kadar haz veremez insana. Onu ancak hatırladığında gözünün önüne gelir, anlatmak için sosyal medyada paylaşmak değil, kelimelere dökerek, yanındakinin, kıymet verdiğin ve anını birlikte geçirdiğin kişi kimse, ona tasvirlemen gerekir. O heyecanla anlatman, ve eğer o heyecanla anlatılabilecek kadar kıymetliyse, yanındaki kişinin kafasında da o görüntüyü yaratman, heyecanını bulaştırmandır bence kıymetli olan.

İşte bu yüzden sosyal medyada birbirine benzeyen görüntüleri değil de, el yapımı, ev yapımı, sıcacık, içten sohbetlerin eşlik ettiği ılık rüzgarı, yanındakinden elindeki telefon nedeniyle kopmadığın gerçek anları, zamanı yavaşlatan güzel dokuları ve tatları seviyorum. Dünyanın tersine gitmek belki zamanı biraz daha yavaşlatır umuduyla :)

I like writing blogs. It is sort of leaving a note to the history, writing a diary, making a sign that you may turn back and look back where you have come from. The person who seeks will find, the one who needs to read may read.

But, I am not keen on social media lives which have the assumption "you are as much as your digital talent", these photos are very good to look at, but they are fading away so quickly that reminds each and every single moment how fast life is. The only objective is to write more hashtags so that more people are attracted into the world, the house, the living room, the coffee that you drink, your child, your moment is shared with more people you would not normally speak to, or would not allow entrance into your own special world or house. This is not "natural" to me, to find a better light, create a better shoot of the moment, trying to digitize this better than it normally is. Your coffee is not hot any more and the time is lost for the sake of the photo that could have been spent with a warm chat. The best shoot cannot give the same joy that is held through remembering a very special moment as a good memory scraped into your brain. That brings in the smell, the wind, that special moment with sounds into the memory, and it is alive. The joy you have through remembering this could only be shared with the one sitting next to you, which is the very important person of that moment. The value is this spreading joy of gathered memories. The moments that are really lived thoroughly.

That is why I do not actually like the similar shoots in social media, but the hand made, home made, warm and natural, warm wind accompanying the chats, the real moments when you really are there without the phone disturbing you, the tastes and textures that slows down the time. Perhaps, going against the world's trends would slow it down a little more :)

Çilekli Pasta (Strawberry Cake)

2016-05-11T00:07:00.001+03:00

(Ingredients and recipe could be read in English, as well - at the bottom of the page.)

Mevsim bahar olunca benim aklıma tazecik çileklerle, alındığı gün bir pasta yapmak düşüyor hemen... Bu seferki oldukça hızlı, hazır malzemelerle yapılan bir pasta. O yüzden yapmak 15 dakikayı alıyor en fazla, tadı oldukça hafif ve güzel, ama tabi ki ev yapımı pandispanya ile yapılan pastanın yeri başka. Yine de vakit darken denenecek tarifler arasında ilk sıralarda yer almalı bence...

Malzemeler:

Hazır pandispanya

Dolgu kreması (Dr. Oetker)

Krema (Tikveşli)

Yarım su bardağı süt

250 gr taze çilek

Pandispanyayı bir yemek kaşığı yardımıyla sütle ıslatın. Dolgu kremasını sütle çırparak tarife göre hazırlayın. İçerisine kremayı da ekleyip kıvam alana kadar çırpın. Pandispanyanın arasına krema ile dolgu kreması karışımını sürün, çilekleri enine keserek dizin ve pandispanyanın diğer katını da aynı şekilde süt ile ıslatarak kremanın geri kalanını sürün. Üzerini çilek, çikolata parçaları ve pudra şekeri ile süsleyin. Çilek miktarını isteğinize göre arttırabilirsiniz.

---

When spring comes, a strawberry cake must be done with the fresh strawberries from the market. This one is made from ready to go ingredients and therefore could be done within 15 minutes. Of course, this will not replace a cake made from scratch, but, when you do not have much time, that cake should be at the top of your list.

Ingredients:

Ready sponge cake

Cake cream (ready to make - I used Dr. Oetker)

Heavy cream (Approximately 1 cup)

1/3 cup milk

250 gr strawberries

Put some milk on the cake with a tablespoon. Prepare the cake cream with milk and add heavy cream in that one, too. Mix with high speed until the mixture is thickened. Wipe the cake with the mixture and then put the strawberries in the middle and at the top. Add confectioner's sugar at the top. You may increase the amount of strawberries if you like to.

Taş Otel

2016-04-18T00:47:00.000+03:00

Gerçekten çok güzeldi, tertemiz, gerçekten iyi bakılmış 140 yıllık bir Rum evi... Mis gibi sabun kokuyordu her yan...

It was really beautiful, it is a very well looked after Greek House of 140 years. All around was full of soap smell.

Beyazla mavinin bu tonunun bu kadar yakışabileceğini düşünemezdim...

Never thought of how white would be good with that tone of blue...

Kitabını alıp bir köşeye çekilmek için harika mekan...

It is a magnificent place to get a book and cuddle...

Sonra kahvaltısı gayet minimalist, az ama öz. Öyle binbir çeşide boğulmadan, sakin ve lezzetli bir kahvaltı... Personeli inanılmaz güler yüzlü... Bahçe inanılmaz sakin, sadece kuş sesleri...

Breakfast is minimalist, few choices, but all of them are delicious. Staff is smiling. The garden is quiet, birds are shuttering the silence.

Bir de hep yanımızda olan tatlı Pan...

..and Pan, who was always with us...

Yeniden gelme isteği ile ayrıldık Taş Otel'den.

Leaving Taş Otel with a will to come back...

Taş Otel'in Limonlu Kek Tarifi (Lemon Cake Recipe of Taş Otel)

2016-04-18T00:15:00.003+03:00

(Ingredients and recipe could be read in English, as well - at the bottom of the page.)

Alaçatı Taş Otel'de geçen yaz yemiştim ve tadı damağımda kalmıştı bu kekin. Bu sene kaldığımda, yatağın üzerinde Taş Otel Kek Kitabı olduğunu görünce çok sevindim. Kitabın içinde Taş Otel'in o güzel bahçesinde ikram ettikleri limonatanın tarifi dahil, pek çok tarif var. İlk denememi limonlu kek ile yapmak istedim. İyi ki de denemişim, tadı damağımda kalan lezzetin aynısını evde de yapabilmek harika!

Tarif oldukça ekşi, çünkü ben limon miktarını biraz daha arttırdım. Siz biraz azaltabilirsiniz, bence daha ekşi olması çok lezzetli bir sonuç veriyor. Limonlu kek sevmem diyenler bile pek dayanamadı :) Ben ölçüler yarısı ile yaptım, siz iki katı malzeme kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

Kek için:

150 gr. şeker150 gr. tereyağı3 yumurta sarısı3 yumurta beyazı4 yemek kaşığı limon suyu2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi150 gr. unYarım paket kabartma tozu

Fırından çıkınca dökmek için: yarım limonun suyu

Üzeri için: 150 gr. pudra şekeri, 1/2 limonun suyu, 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

Şeker ile tereyağını krema kıvamına gelinceye kadar mikserde çırpın. Yumurta sarılarını teker teker ekleyip çırpın. Limon suyu, limon kabuğu rendesi, kabartma tozu ve unu ekleyin.

Ayrı bir kapta yumurta aklarını mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Spatula ile ilk karışıma katlayarak yedirin. Eğer çırparsanız, yumurta aklarını çırparak elde ettiğiniz havayı söndürürsünüz ve kekinizin kıvamı istediğiniz kadar güzel olmaz.

Katlayarak yedirme işlemini aşağıdaki videodan da izleyebilirsiniz:

170 derecede, yağladığınız pişirme kabında, pişirdiğiniz keke batırdığınız kürdan temiz çıkacak şekilde pişirin.

Fırından çıkınca yarım limonun suyunu çatalla deldiğiniz kekin üzerine dökün. Kek ılıdığında (ben üzerine sürülecek karışımı sıcakken döktüm, bence öyle de güzel oluyor), pudra şekeri, limon suyu ve limon kabuğu rendesi karışımını mikserle çırpıp, üzerine sürerek servis edebilirsiniz.

I ate this mouthwatering last summer in Taş Hotel of Alaçatı. This year, when I stayed at the hotel, I saw Taş Hotel Cake Book on bed. I was so happy to be able to try the recipe at home. The book includes many recipes including the lemonade served at the gorgeous garden. When I got back home, I immediately tried this lemon cake, great to cook the same delicious cake at home, too.

The recipe results in real tart cake, because I increased the amount of lemon juice used. I believe tartness increases the taste. People who do not like lemon cake adored this! You may double the ingredients.

Ingredients:

Cake:

150 gr. sugar150 gr. butter3 egg yolks3 egg whites4 tablespoon lemon juice

2 tablespoonlemon zest

150 gr. flour

2 teaspoon baking soda

After the oven: pour juice of half lemon

Glaze:

150 gr. confectioner's sugar

Juice of 1/2 lemon

1 tablespoon lemon zest

Mix sugar and butter until creamy. Add egg yolks one by one and continue mixing. Add lemon juice, lemon zest, baking soda and flour.

Mix egg whites in another cup. Fold into the mixture through a silicon spatula or a wooden spoon without mixing since that will result in less air bubbles in the cake mixture (which will yield a cake not risen properly during baking). Bake in 170oC oven on a baking sheet until a clean knife comes out clean from the cake.

Folding the mixture into the cake, could also be seen here:

When the cake is out of oven, hole with a fork and pour the lemon juice. When warm (I poured glaze when hot, I could not wait any more and I think it is OK like that as well), mix confectioner's sugar with lemon juice and lemon zest and pour onto the cake before serving.

Yumurtalı Peynirli Ekmek (Bread with Egg and Cheese)

2016-04-17T23:42:00.000+03:00

(Ingredients and recipe could be read in English, as well - at the bottom of the page.)

Kahvaltıda Anne Ekmeği... Hani sabah uyandığında mutfaktan mis gibi bir koku gelir ya, uykulu gözlerle mutfağa gittiğinde fırında peynirli yumurtalı ekmek yapıldığını görürsün. Ekmek çıtır çıtır olmuştur, üzerinde de yumurtalı peynirli yumuşacık bir karışım... Hazırlaması çok kolay, malzemeleri her an bulunabilecek türden.

Malzemeler:

Pınar beyaz kalıp peynir (2 kibrit kutusu kadar)
1 yumurta
Maydanoz, dereotu, nane, taze kekik
Bayat ekmek

Malzemeleri çırpın, ekmeklerin üzerine dökün. Fırında işirme kağıdına yerleştirin, üzeri kızarıncaya kadar pişirin ve sıcacık servis edin.

---

Mum's bread for breakfast. You wake up and beautiful smells come out of kitchen. Your mum has cooked these breads with eggs and cheese in oven. Very simple, yet delicious... Bread is crispy, the mixture on top is fluffy. Easy to prepare, ingredients are easy to find.

Ingredients:

Feta cheese (with a size of 2 matchboxes)
1 egg
Parsley, dill, mint, fresh thyme
Stale bread

Mix ingredients and put on top of bread. On a baking sheet, put into the oven and cook until going red.

Zaman...

2016-04-12T11:27:00.001+03:00

Bu yazıyı da Deniz bir yaşındayken yazmışım, bugün onun 6 yaşında olduğuna inanamam dışında, duygu ve düşüncelerim hala aynı..

---

Deniz'in böyle kucağımda durduğuna inanamıyorum! Daha dün gibi hamile olduğumu öğrendiğim gün, mide bulantılarım, sabah ofise mor gözlerle gidişim, kocaman karnım, onun üzerine kumanda koyuşum, sevdiceğimin yanına oturup, güzel müzikler dinleyişim. Biz müzik dinlerken, Deniz'in içerden karnımı okşaması, müziğe ritm tutması...

Sonra ilk günler... Onu kucağıma aldığımda her yanımın süt kokması, onun kucağımda ufacık bir kedi gibi hafifçe büzülmesi ve uyuyakalması. Sonra uykumdan uyanıp uzun uzun onu seyretmelerim, bu küçük kuzu bizim mi şimdi diye kendi kendime soruşlarım...

Zaman nasıl da geçiyor! Normalde insan anlayamıyor zamanın nasıl hızla geçtiğini. Küçük bir kız değilim ki artık, geçen sene giydiğim kazağın kolları kısalmıyor, her gören "boyun ne kadar uzamış" demiyor. Seneler birbirini kovalıyor, ama insan koşuşturmaktan fark etmiyor. Ama yanında bir bebek olunca öyle mi? Her hafta bir başkası oluyor sanki, duruşu, bakışı değişiyor. "Daha geçen gün kıpırdamadan yatıyordu, şimdi karakteri, sevdikleri, sevmedikleri var, bana kafa tutuyor ara sıra, yeni numaralarını gösteriyor, espri yapmaya çalışıyor..." diyorum kendi kendime. Zaman kendini hatırlatıyor. Ben buradayım, beni unutma diyor...

Bu aralar zaman ellerimin arasından kayıp gidiyormuş gibi hissediyorum. Sanki biri hayatımı videoya çekmiş de, hızlandırılmış bir versiyonunu izliyorum. Deniz çok çabuk büyüyor, onun her anını aklıma kazımaya çalışıyorum, kokusunu içime doya doya çekmeye, bakışlarını hafızaman kaydetmeye... Geçen zamanı sadece o hissettiriyor bana, sadece ona bakarak anlayabiliyorum doğumundan itibaren 1 yıl geçtiğini.

Deniz'le bu fotoğrafımız onun ilk doğum gününde çekildi. Bu fotoğrafa bakarken, onun kocaman bir adam olduğu günleri hayal ediyorum. Lütfen, her şey o zaman da bugün olduğu kadar güzel, rüya gibi olsun. (M.)

Yine yeni yeniden...

2016-04-12T11:25:00.000+03:00

Bu yazıyı eskiden yazıp sonra blog içeriğinde bulamamıştım... Ne de güzel yazıymış :)

Hayatı yavaşlatmak...

2016-04-11T11:49:00.003+03:00

Eski, zamanı durduran fincanlarda çay içmeyi çok seviyorum. Bu fincan yaklaşık 100 yıllık bir Limoge. Kalede yapılan uzun yürüyüşler, yağmurlu soğuk günlerde antika pazarlarından, kaçamak seyahatlerdeki arayışlar sonunda bulunan her bir fincanın ayrı bir hatırası ve değeri var benim için.

İşten izin almıştım bir gün. Sen yeni yeni iyileşiyordun. Murat Abi'nin yanına gitmiştik, buz gibi havada içerde sıcacık oturup uzun uzun sohbet etmiştik. Odaya girer girmez, arkadaki eski tozlu vitrinde ilk gözüme çarpan şey bu fincan olmuştu. İncecik, ışığa tutsan kağıt gibi ince... Sohbet uzadıkça uzadı, tatlı sohbeti bölmek istemezdim. Ama bu fincanı almam lazımdı. Kim bilir 100 yıllık ömrümde kimlerin sofrasında nelere tanık oldu... Hangi sohbetlere eşlik etti, keyifli beş çaylarına mı, aile dramlarına mı, hangi insanlara, hangi şehirlere?

Eski fincanlarda içilen çaylar, yavaşlatıyor şehrin maratonunu. Bu fincandan çay içerken ince belli ajda bardağı ofiste bilgisayar ekranına bakarken tuttuğun gibi tutamıyorsun. Yavaş yavaş, keyifle, mümkünse biraz gökyüzünü görerek, belki biraz yeşile bakarak, ama mutlaka keyifli bir sohbetle, hayat içine akarken yudumlamak çayı...

Misafire, özel güne saklanan fincanları sevemedim hiç. Annemin vitrininde duran kahve fincanlarını kendim için çıkardım. Hayat akıp gidiyor. 10 yıl öncesini hatırlarken başka birinin hayatını hatırlar gibi hatırlıyor insan. Sanki başka başka ve yabancı hayatların biyografik filmini izler gibi... İşte bu yüzden bazı anları hafızaya kazımak lazım. Fonda çalan müziği, kenarına oturduğun camdan görünen manzarayı, kiminle konuştuğunu, onun ses tonunu, ellerinin hareketlerini, saçlarını nasıl düzelttiğini, fonda çalan müziği, gözlerindeki bakışı... Hayatı yavaşlatmak lazım bazen. Gözlerin saate kaymaksızın, ufacık bir köyde günün nasıl geçeceğini bilmeksizin yaşayan insanlar gibi... Hayatı yavaşlatmak lazım...

Zeytinyağlı Kereviz (Celery with Olive Oil)

2015-12-08T22:35:00.002+02:00

(Ingredients and recipe could be read in English, as well - at the bottom of the page.)

Az malzeme, öz lezzet. Hafif, sağlıklı, insanı yormayacak cinsten. Üç malzemeyle, kısa sürede...

Malzemeler:

2 büyük boy kereviz

2 orta boy soğan

2 portakalın suyu

Zeytinyağı

Tuz

Kerevizleri küp küp doğrayın. Bir tencerenin altına halka şeklinde kestiğiniz bir soğanı, üzerine kerevizlerin tamamını (yeşili bol bir kerevizse, yeşil kısmını da), üzerine de halka şeklinde kesilmiş diğer soğanı koyun. Portakal suyunu ve yaklaşık 1-1,5 çay kaşığı tuzu ve yaklaşık yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyin. Tencerenin üzerine pişirme kağıdı kapatın, en küçük ocakta, en kısık ateşte yanmadığından emin olmak için arada kontrol ederek pişirin. Piştikten sonra sızma zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

---

Very few ingredients, great delight. Refreshing, healthy... Only three main ingredients, in a short time...

Ingredients:

2 large celeries

2 medium onions

Juice of 2 oranges

Olive oil

Salt

Chop celeries. First, put one onion chopped in rings to the bottom of the pan. Add the celeries (if they have the green parts, add them, too). Add orange juice, approximately half teaspoon of salt and 1/4 cup olive oil. Cook with low heat, through checking regularly. When cooked, add more olive oil, as desired.

Yeni ise nasil alisilir? / How to get used to the new job?

2015-08-14T13:37:00.001+03:00

(The content could be read in English, as well - at the bottom of the page.)

Yeni bir ortama ayak uydurmak. Bildiğin bütün düzenin yıkılması, bildiğin her şeyin neredeyse geçersiz olması. Cebinde bir tomar para varmış da, sanki o paralar artık tedavülden kalkmış gibi. Yeniden okumak, yeniden öğrenmeye çalışmak. Karşında bir sürü asık yüz varken, yeniden iyi ilişkiler kurmaya çalışmak...

İşini çok iyi yapmaya çalışsan da, yetmeyebileceğini görmek. İnsanların yargıladığını, insanların senin yüzüne söylediğinden farklı şeyleri sen gidince söyleyebileceğini hatırlamak. Yaranamamak. Güzel şeyler, çok güzel şeyler duysan da, yaptığın işin kalitesini çok beğensen de, bunun tedirgin edici olması.

Bildiğin, alışkın olduğun tıkır tıkır düzeni bırakmak. Kendi kendine kalmak. O disiplinden çıkmak. Ben o disiplin olduğu için mi o kadar iyi çalışıyordum? Hayır. O zaman şimdi de çok iyi çalışmalı, tökezlesem de yola devam etmeliyim. Ama motive olmak daha zor. Etrafımda eskiden olduğu gibi gözlerinin içi gülen insanlar olmadığı için mi? Belki de... Yeniden etrafında gülen yüzleri olan insanlar biriktirmek. Bunun için çaba sarf etmek. Çaba ile olur mu? Belki de olur. Belki de gerekirse tek başına kalma riskini göze alarak, hatta gerekirse sıkıcı muhabbetler dinlemek zorunda kalacağını bilerek girmek lazım bu insanların kalabalığına. Belki o zaman birileri olur, belki o zaman işe gelmek yalnız başına güzel işler yapmaktan çıkar da, ben ne yapıyorum sorusunu daha az sorarım kendime.

Şimdi ofisteyim. Benden başka kimse yok. Yalnız olmak zor. Yine de güzel müziğim çalıyor, masa lambam açık. İşler beni bekliyor... İyi ki yaptım dediğim değişiklik, zaman zaman karşımda uzun bir gölge gibi duruyor.

Şimdiye kadar hiçbir şeyin kötü yanlarını görerek yaşamadım ki... Güzel yanlarını, keyifli yanlarını görmek gerek. Eninde sonunda bunu, sadece bunu yapabilmek gerek. İyi çalışmak, her şeye rağmen ayakta durmak, çok sıkıcı olsa da yeniden yeniden denemek, iyi insanlar biriktirmek gerek. Burun kıvırmadan, somurtmadan, sonra yaparım demeden. Her yerde olduğu gibi: iyi insan olmak gerek...

*Görsel kaynak: www.dunya.com

---

Getting used to a new environment. Like the old acquaintance rules fail, everything you know is null as if you have a lot of money which are outdated. Reading again, learning again. There are lots of unhappy faces in front, but still trying to build up good relations.

Understanding that even if you do your job very well, it may not be enough. Remembering that people may judge, they may speak up differently nearby yourself and while they are away from you. A different uncomfortable feeling even if some say that you are doing very very good things.

To leave the order you used to work with. To stay with yourself only. To get out of the discipline you used to work with before. Did I work well just because of this discipline? No. Then, I should work very well and I should continue working very well. It is harder to be motivated. Is it just because there are not people around me who have laughters in the eye? Perhaps... Gathering people with joy, showing an effort for that. Can that happen with the effort? Perhaps... Perhaps, you should be in the crowd of these people, taking the risk of being lonely, sometimes taking the risk of listening to boring conversations. Perhaps, then, there will be some people, so that going to work would mean something else than coming to the office to work only.

Now, I am in the office. Noone else other than me. It is hard to be alone. Actually, I have good music and the desk lamp. My to do list is crowded. The change I say it is great that I did it, is waiting in front of me like a shadow from time to time.

I haven't continued seeing the worse parts of the fact till now. I should see the joyful sides. I should work hard, stand straight, try again and again even if it is boring, it is a must to gather good people around. I shouldn't be unhappy, shouldn't mumble, shouldn't postpone. It is needed to be (as needed everywhere): just a good person...

*Visual resource: www.dunya.com

Kolay Mezeler Serisi: Girit Ezmesi (Easy Mezze Serial: Crete Pate)

2015-04-13T14:07:00.002+03:00

(Ingredients and recipe could be read in English, as well - at the bottom of the page.)

Şurada ve burada bulabileceğiniz hızlı, lezzetli ve pratik meze tarifleri serisinin devamı... Yapımı iki dakika kadar sürüyor, kızarmış ekmek üzerine sürülmek üzere de servis edebilirsiniz, diğer mezelerle beraber tek başına da... Baskın beyaz peynir tadına antep fıstığı çok yakışıyor, balık servis ettiğiniz sofralardan eksik edemeyeceksiniz.

Malzemeler:

100 gr beyaz peynir (tuzunun giderilmesi için suda bekletmenizi tavsiye ederim)

50 gr antep fıstığı

1 diş sarımsak

1/4 su bardağı zeytinyağı

Bütün malzemeleri yalnızca karışıncaya kadar rondodan geçirin, üzerine isterseniz ilave zeytinyağı da gezdirip öyle servis edebilirsiniz.

---

A follow up of the speedy, delicious and practical mezze recipes serial (other recipes here and there). It is nearly two minutes to prepare, you may serve it on its own along with other mezzes or on a toasted bread. The dominant taste of feta chees goes very well with the pistachio, you will not miss that mezze from your table while serving fish.

Ingredients:

100 gr feta cheese (I would recommend that you put it in water beforehand, so that its salt is reduced)

50 gr pistachio

1 clove of garlic

1/4 cup olive oil

Put all ingredients into the food processor and run just until they are well mixed, you may add additional olive oil while serving.

Kara Tahta (Chalkboard)

2015-04-03T15:47:00.000+03:00

(This post could be read in English, as well - at the bottom of this page.)

Çocukluğunuzdan beri sizi en çok etkileyen şeylerden biri değil mi kara tahta? Sıcak bir anısı, ya da uyandırdığı bir heyecan yok mu? Daha önce hiç kullanılmamış bir tebeşiri elinize almak sizi mutlu eder mi?

Eğer bu sorulara yanıtınız evet ise, bu yazıyı okumalı ve bu fikri siz de kesinlikle denemelisiniz. Babam ben küçükken, yani ilkokuldayken, basmalı kalemlerin arkalarını çıkarıp duvarlara tahtaya yazar gibi yazdığımı görünce, bana bir kara tahta yaptırmıştı. O kara tahtayı alınca hiçbir şeye sevinmediğim kadar çok sevinmiştim. Bunu söylemek biraz tuhaf, ama ben o tahtayı üniversiteyi hatta yüksek lisansı bitirene kadar kullandım. Çalışma masamın yanında dururdu, ve ben kafama bir şey takıldığında hesabını orada yapıverirdim, unutmamam gereken notları oraya alırdım. Yani, evde en aktif kullandığım şeylerden biriydi. Şimdilerde annemlere giden minikler hala kullanıyorlar o tahtayı.

Kara tahtanın benim için ne kadar önemli bir şey olduğunu anlatırken, gözlerimin ışıldadığını fark ettim. Sonra bir yapı markete gidip iki tahta mukavva kestirdim. Büyük olan 70x110, diğeri 40x80. Bir de kara tahta boyası aldım (linkteki boyayı aldım, ama çok fazla çeşit var). Canım babam kara tahta meselesine el attı yine, tahtaları o bizim için boyadı.

Tahtalar kuruduktan sonra her tarafını beyaz tebeşirin yan yüzeyi ile çizip, nemli bezle temizledikten sonra duvara çiviledik. Bu boyutlardaki tahtaların iki kat boyanması için yaklaşık 250 ml boyanın yarısını kullandık, hatta artanla kavanoz kapaklarını bile boyadım. Yatay erzak çekmeceleri için üzerine içinde ne olduğunu yazmak iyi fikir...

Tahtanın önüne bir sehpa, iki ufak sandalye/koltuk ile harika bir çocuk köşesi yaratılabilir. Bizimkiler bu ara ara öğünlerini, ve ailece bir arada olmadığımız akşam yemeklerini bu masada yiyorlar. Bu masada tahta ile uğraşıyor, ya da resim yapıyor, hamurla oynuyorlar.

Dikey tahta da benim için harika bir oyuncak oldu, hatırlamam gereken şeyleri/alışveriş listelerini/ya da iletmem gereken notları buraya yazabiliyorum.

Kara tahta temizliği için iyi sıkılmış nemli bir sünger yeterli. Silerken sirkeli su kullanabilirsiniz. Islak yüzeye tebeşir ile yazmak kalıcı izler kalmasına sebep olabilir, ayrıca, uzun süre tahtayı temizlemeden bırakmak da iyi bir fikir olmayabilir.

Bu işin tek kötü yanı, tahtanın hiçbir zaman silindiğinde tamamen simsiyah ve tertemiz olmaması... Ama, neyse ki bu benim için büyük bir sorun değil :)

----

Is chalkboard is one of the things that attracts you much since your childhood? Is there a warm memory in your mind, or a thrill related to chalkboard? Would you like to hold a brand new chalkboard in your hand?

If your answer is yes, then your should read that post and you should definitely try this DIY project. When I was in primary school, I used to act like writing over walls with the back of a pen, acting like writing on a chalkboard. My father had seen that, and he made a great surprise to me. He brought a chalkboard one day. Nothing could make me feel happier, I reaallyy liked that chalkboard!! It is awkward to admit, but I used that chalkboard since I graduated from the master program. It used to stay next to my desk, and when there is something I cannot figure out on paper, I used to have another perspective and continue to work on that on chalkboard. I used to write my 2 DO LIST on the chalkboard, as well. It was one of the things I used the most at home. Now our little ones still use that chalkboard when they visit grandma.

I was talking about how important chalkboard was for me once upon a time and I realized that my eyes sparkled. Then I had two wall boards cut in a construct,ion market. The sizes are 70x110 and 40x80. I also bought a chalkboard paint (I did not buy the paint in this link, but there many similar paints). My dear grandpa came and again was successfully managed the chalkboard issue. He painted the boards for us.

When they were dry, for conditioning, I covered all of the board through painting with the side of a chalk and then cleaning with a damp cloth and then we hung them on the wall by nailing. We approximately used 100-150 ml paint to have two coats per each board. The rest of the paint is used for jar lids. The best use could be for drawers full of jars.

A great children meeting activity point could be created through having small table and two chairs in front of the table. Our little ones have snacks or meals without the whole family at that table these days. They write on the board, paint on paper or play with dough here.

The other small chalkboard is also a great toy for me. I write my messages or grocery lists on that one.

While cleaning you may use a soft damp sponge. You may use water with vinegar, too. You should not write on damp board with chalk or you should not leave the board without cleaning for too long.

The bad part of having that board is that, it is never completely cleaned black smooth surface once you started using that. However, it is not a big issue for me :)

Kurutulmuş Domatesli Buğday Salatası (Wheat Salad with Dried Tomatoes)

2015-04-02T11:32:00.001+03:00

(Ingredients and recipe could be read in English, as well - at the bottom of the page.)

Aşurelik buğdayı geceden bol miktarda ıslatıp, sabah haşladıktan sonra, buzlukta saklarsanız, ileride çorbalar, salata ve mezeler için temel malzemeniz hazır olmuş olur.

Bu salata da, aşurelik buğday, taze soğan ve kuru domatesin en güzel hallerinden biri...

Malzemeler:

1 su bardağı aşurelik buğday

10 adet kuru domates

2 sap taze soğan

1/4 demet dereotu

Zeytinyağı

Limon

Nar ekşisi

Tuz

Kuru domates, taze soğan ve dereotunu doğrayın. İstediğiniz kadar tuz, zeytinyağı, nar ekşisi ve limon ekleyin. Servis tabağına aktarın.

----

If you prepare wheat in advance through first putting in generous amount of water at night and then draining wheat, boiling that in a separate pot and putting in the refrigerator when cooked will serve the basic ingredient for most of your soups, salads and mezzes.

This salad is a great combination of wheat, dried tomatoes and scallions...

Ingredients:

1 cup wheat
10 dried tomatoes
2 stalks of green onion
1/4 of a bundle of dill
Olive oil
Lemon
Pomegranate sauce
Salt

Chop the dried tomatoes, green onion and dills. Add salt, olive oil, pomegranate sauce and lemon as per your wish. Transfer to serving plate.

Pratik ve lezzetli meze: Mercimek Fava (Simple and Delicious Mezze: Lentil Fava)

2015-04-01T17:39:00.001+03:00

(Ingredients and recipe could be read in English, as well - at the bottom of the page.)

Kesinlikle favori meze tarifim. Beni hiç yarı yolda bıraktığı olmadı, herkesin bayılarak yediği, benimse en az uğraşarak yaptığım mezelerden biri. Üstelik favanın sadece baklayla yapılan bir meze olmadığının da kanıtı...

Arkadaşlarınızla güzel muhabbet, bol meze, onların yanında balığın olduğu gecelerde kesinlikle denenesi...

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı su
1/4 su bardağı limon suyu
1/4 su bardağı zeytinyağı
1+1/4 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
2 diş sarımsak
1/4 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Mercimeği ufak bir tencerede su ile birlikte altı kısık ocakta haşlayın. Suyunu çekince, rondoya aktarıp, limon suyu, tuz, kimyon, sarımsak, karabiber ve kırmızı pul biber ile zeytinyağının yarısını ekleyin ve rondoyu çalıştırın. Karışımı servis tabağına alın, üzerine zeytinyağını ekleyin. Mercimek favası zeytinyağını çekerse, üzerinin kurumaması için biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Üzerini kırmızı biber, frenk soğanı ya da kavrulmuş fıstık ile süsleyebilirsiniz. Kesinlikle ılık servis edilmesini öneriyorum.

Tarif: Lezzet Dergisi

----

It absolutely is my favorite mezze recipe. It never let me down, everyone tried liked it for sure - and moreover, it is one of the mezzes that could be ready with the least effort. Bonus, it is a proof that fava is a mezze which is not only cooked with fava beans...

It should be tried for chat nights over the table with friends, which accompanied by several mezzes, and fish...

Ingredients:

1 cup red lentils
2 cups water
1/4 cups lemon juice
1/4 cups olive oil
1+1/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon cumin
2 cloves of garlic
1/4 teaspoon pepper
1 teaspoon red pepper flakes

Put lentils and water in a small pot under low heat. When drains water, take cooked lentils into the food processor. Add lemon juice, garlic and spices and 1/8 cups the olive oil. Run the processor and take the mezze into the serving plate. Pour over the rest of the olive oil. If the top of the mezze feels like dry after a time, you might add a little bit more olive oil, so that the top of the mezze does not get completely dry by time. You may add chives, red pepper flakes or pine nuts at the top, while serving. For perfect taste, it should be better served warm.

Recipe: Lezzet Magazine

Bebek Kahvaltısı (Baby Breakfast)

2015-03-26T18:18:00.000+02:00

(Ingredients and recipe could be read in English, as well - at the bottom of the page.)

Deniz gıdalara alışma işini tamamladığında, ona her sabah değişik ne yedirebilirim diye düşünüyordum. Bu da o zamanlardan beri Deniz'in en sevdiği yiyeceklerden biri, biraz farklı bir menemen. Bu resimde yok, ama normalde üzerine rondodan geçirilmiş bir-iki tatlı kaşığı ceviz ilave ediliyor, hatta bazen minik minik ufalanmış ekmek içi de eklenebiliyor. Yanında da bir bardak süt içerse daha ne isteyebilir ki bir anne :) Tek tabakta kahvaltıda yemesi gerektiğini düşündüğüm her şeyi yemiş oluyordu, hem de seve seve. Tabii, her çocuğun ağız tadı farklı, mesela, kızım Defne bu menemeni hiç sevmiyor.

Malzemeler:

1 adet iri domates

1 yumurta

1 kibrit kutusu beyaz peynir (Ben Pınar Beyaz kullanıyorum)

1-2 tatlı kaşığı çekilmiş ceviz

1/2 dilim ekmek içi (ufalanmış)

1-2 tatlı kaşığı riviera zeytinyağı ya da 1 tatlı kaşığı tereyağı

Domatesi rendeleyin, yağ ile birlikte domatesi suyunu hafifçe çekene kadar pişirin. Üzerine yumurta ile karıştırdığınız ufalanmış peyniri ekleyin. Sonra, tahta bir kaşıkla hiç durmadan karıştırın. Böylece yumurta ve peynir ile domates karışımı pürüzsüz bir menemene dönüşecek. İyice piştiğine emin olduğunuzda, üzerine ceviz ve ekmeği ekleyip servis edin.

---

As soon as my son got used to foods, I frequently caught myself in the morning thinking of what I could serve him alternatively. This is his favorite food since these days, a different version of "menemen" in Turkish. You don't see in this pic, but normally I serve it with crushed walnuts and crumbled bread. If he also drinks a glass of milk, that would be great :) In just one plate, he ate nearly all things I would like him to eat with pleasure. I should also say that each baby has a different taste, for instance my daughter doesn't like this dish at all.

Ingredients:

1 tomato

1 egg

Feta cheese (approx. the same size of a matchbox)

1-2 teaspoon finely crushed walnuts

1/2 slice bread (crumbled)

1-2 teaspoon olive oil or butter

Grate the tomato and cook this until it drains water a bit. Add mixed crumbled feta cheese and egg. Continuously mix with a spoon. Have a homogeneous mixture. When cooked, add walnuts and bread crumbles and serve (hopefully with a glass of milk, if your baby is over 1).

Börülce Salatası (Black-Eyed Peas Salad)

2015-03-26T17:38:00.003+02:00

(Ingredients and recipe could be read in English, as well - at the bottom of the page.)

Yazın gelişidir bu salata bana göre... Pazardaki tazecik börülcelerin en güzel halidir. Egeli annemin eli, Ayvalık'tan gelen sızma zeytinyağı ile pazardaki kıpkırmızı Ayaş domateslerinin buluşmasıdır. Bahar geldiğine göre yaklaştık, yakında bu güzel salatadan tadabileceğiz demektir.

Malzemeler:

1/2 kg börülce

2-3 diş sarımsak

2-3 iri Ayaş domatesi

5-6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1/2 limon

Tuz

Düdüklü tencereye yeterince su koyup, yaklaşık 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Daha sonra ayıklanmış börülceleri ve kabuğu soyulmamış halde bütün domatesleri koyun. Buharı çıkmaya başladıktan sonra altını kısarak, yaklaşık 15 dakika pişirin (benim düdüklü tencerem biraz geç pişiriyor, mesela eti 30 dk pişiriyorum, siz kendi tencerenize göre bu süreyi değiştirebilirsiniz).

Börülceleri tabağa alın. Pişmiş domateslerin kabuklarını soyun, başka bir tabakta çatalla ezin. 2-3 sarımsağı da ezerek, börülcenin piştiği sudan biraz ekleyin, domatesler ile karıştırın. 1/2 limon suyu (limon miktarını isteğinize göre arttırabilirsiniz), sızma zeytinyağı ve isteğe göre tuz ekleyerek, bu sulu karışımı tabaktaki börülcelerin üzerine gezdirin. Ilık servis etmenizi tavsiye ederim.

----

This salad is the upcoming summer to me... The most beautiful form of green black-eyed peas in the market. My Aegean mother's hand, the perfect meeting of olive oil coming from Ayvalık (İzmir, Turkey) and red Ayash tomatoes (that could only be found in Ankara, Turkey). Since, we are in spring, it means that we are about to be able to taste this beautiful salad soon.

Ingredients:

1/2 kg green black-eyed peas

2-3 cloves garlic

2-3 tomatoes

5-6 tablespoon olive oil

1/2 lemon

Salt

Add enough water and 1 teaspoon salt to pressure cooker. Add whole tomatoes and green black-eyed peas. As soon as the pressure comes out, lower the heat and cook for 15 minutes (my pressure cooker cooks soft meat in about half an hour, so you may alter the time of cooking, if need be).

Take the green black-eyed peas to the plate. In a separate bowl, remove the peels of the cooked tomatoes and mash them with a fork. Add lemon juice, a bit of salt as per your wish, mashed or shopped garlic, olive oil and some water from the pressure cooker. Add this mixture on the green black-eyed peas. Serve warm.

Basit Roka Salata

2015-03-26T15:23:00.000+02:00

Sanırım en sevdiğim salata malzemesi roka. Hafif, sulu, baskın lezzeti olan bir malzeme. Nar ekşisi ile olan uyumu harika... Ve her zaman hazırlaması en kolay olan malzemelerden...

Malzemeler:
1 demet roka
6-7 adet cherry domates
1 orta boy havuç
Sızma zeytinyağı
Nar ekşisi

Sirkeli suda beklettiğiniz rokaları irice doğrayın. Cherry domatesleri ortadan ikiye bölün. Rokaların ortasına daire şeklinde dizin. Ortadaki boşluğa rendelenmiş havucu yerleştirin. Nar ekşisi ve zeytinyağını isteğinize göre (ama mümkün olduğunca bolca) döküp, servis edin.

Hayat Hiyerarşisi...

2015-02-20T15:53:00.001+02:00

Çocuğun yanında anne - baba, karının ya da kocanın yanında eş, anne - babanın yanında da çocuk olabildiğinde hayatın bütün sistematiği yerine oturuyor aslında. Anne - babanın ebeveyni olmamak, ablanın ablası gibi davranmamak, kardeşi olmak, almayı bilmek... Çocuğunun önünde bebek gibi konuşmamak, "ben başaramam, ben bilmem, ben yapamam, ama belki sen yapabilirsin dememek"...

Özgür'ün çok değerli Mehmet Hocası söylemişti, beni çok etkilemişti. Çocuğa okul öncesi dönemden başlayarak, "ben başardım, ben yapabilirim, ben güçlüyüm, ben senin annen babanım ve benim görevim doğru kararları vermek, ben doğru kararları verebilirim, bana güvenebilirsin, büyüdüğünde sen de doğru kararları verebileceksin" hissiyatını yaşatabilen anne - babaların çocukları ergenlik döneminde en az sıkıntıyı yaşıyorlarmış. Çünkü, çocuk okul öncesi dönemde yaşayarak görüyormuş, annesi - babasının doğru kararlar alabildiğini, güçlü ve güvenilir olduğunu ve başarabildiğini... Bu algı ile, bu güven ile yetişen çocuk, ergenlik döneminde anne - babasının sözlerine daha çok güveniyormuş, çünkü bilinçaltı ona, "annen baban doğruyu bilir" mesajını veriyormuş. Oysa çocuğunun yanında bebek gibi konuşan, "ben bilmem ama sen benden daha iyi bilirsin, ben yapamam ama sen benden daha iyi yapabilirsin" mesajı veren anne - babanın otoritesini çocuk kabul etmiyormuş. Hatta daha ötesi, kabul etmediği gibi, yine Mehmet Hoca'nın deyimiyle "hayat boşlukları kabul etmediğinden", o çocuk evin reisi ve anne babasının ebeveyni gibi davranmaya, anne - babasını kabullenmemeye ve onlara acımaya başlıyormuş...

Hatta okul öncesi dönemdeki bir çocuğa, bir şey sorduğunda "bilmiyorum" demek yerine, şu anda aklıma gelmedi, ama aklıma gelince/araştırıp/bakıp söylerim deyip, sonra araştırıp, doğrusunu öğrenip bilgiyi aktarmanın bu oluşumu pekiştirdiğini; yine bu yüzden, anne - babaların çocuklarının yanında birbirlerine "anne" ya da "baba" diye seslenmelerinin ve evin bir çocuğu gibi davranmalarının çok sakıncalı olduğunu okumuştum bir yerlerde...

Eğer ailede roller karışırsa, çocuklar ebeveyn gibi davranmaya, anne - babaya haddi olmadan acıma ile karışık garip duygular beslemeye başlayabilir. Zihnin bilmediğini ruh bilir, fazla, gereksiz ve taşınamayacak yükler yüklenip, öfkeyi bu yüklerin yarattığının bile farkında olmadan etrafa öfke saçabilir...

Ne kadar önemli okul öncesi dönem... Her şeyin başı anne - baba bağının doğru şekilde kurulması... Anne - babanın çocuğa, çocuğun ise anne - babasına onay vermesi. Hayatın bu alanı olması gerektiği gibi şekillendiğinde, her şey çok daha kolay yaşanabiliyor... İşte o zaman, hayat adeta bir nehir gibi akması gerektiği yönde ilerleyebiliyor.

Bir başka önemli unsur da, her anne babanın çocuğuna aktaracak olumsuz bir deneyiminin bulunması... Korku frekansı ile bu deneyimleri aktarması. Çocuk siz sözlerinizle ifade etmeseniz de, orada olanı görüyor. Eğer anne - baba korkuyorsa, sadece olumsuzu anlatıyorsa, hem bu olumsuz deneyimlerin altında eziliyor, hem de aslında niyeti ve haddi olmasa da, anne babasının yaşam deneyimlerine acıyarak bakmaya başlayabiliyor. İşte tam da bu yüzden, çocuklarımızı büyütürken, onlara olumlu yaşam deneyimlerimizi de aktarmamız gerekiyor. Onlara "biz başardık, siz de başarabilirsiniz" mesajının, yalnız sözlerle değil, anlatılan yaşam deneyimleri ve sözsüz mesajlarla da verilmesi gerekiyor.

Bütün bunları düşününce çocuk yetiştirme işi iyice zorlaşıyor insanın zihninde. Ancak, bu işin bir de doğal sistematiği var. Daha önce yetişen nesillere, kendinize, etrafınızdaki insanlara bakın... Yankı Yazgan'ın Düşe Kalka Büyümek kitabında okumuştum... Aslında yetişkin insanların neredeyse %70-80'lik bir bölümü hiçbir sorun olmadan erişkin insanlara dönüşüyorlarmış. Yeter ki ailesinde herkes olması gereken rolünde olsun, anne "sevgi", baba "güç" versin. Keriman Teyze'mizin dediği gibi evde hır gür olmasın, huzur olsun, çocuklar elbet büyür. O zaman, öyle ya da böyle sağlıklı insanlara dönüşürler...

Herkese huzur dolu bir yuva dileği ile :)

Kırmızı Erikli Tart

2015-02-13T14:03:00.000+02:00

Tarif Cafe Fernando'dan... Aslında Ekim ayında pazarlarda sıklıkla bulunan Anjelik erikle yapılıyor, mümkünse içi kırmızı olanlarla. Ancak, biz içi kırmızı olmayan Anjelik erikle yaptık. Bence sonuç çok çok iyiydi. Aslında, bu benim ikinci denemem. İlkinde sanırım hamuru kalın açtığımdan bu kadar güzel olmamıştı. Bir de tavsiye: Dayanamayıp sıcakken/ılıkken bitirmek isteyeceksiniz, bence de öyle yapın. En lezzetli hali yeni pişmiş ve ılık hali...

Malzemeler :

80 gram küp küp doğramış soğuk tereyağı
1/4 su bardağı buzlu su
1/2 tatlı kaşığı elma sirkesi
1+1/2 su bardağı un
1 yemek kaşığı şeker
1/2 tatlı kaşığı ince deniz tuzu

Üzeri için:

10-12 adet Anjelik erik
1/4 su bardağı (50 gram) + 2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı küp küp doğranmış soğuk tereyağı

Rondoya tüm malzemeleri ekleyerek iyice karıştırın. Hamuru iki saat buzdolabında dinlendirin. Daha sonra hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile açın. Üzerine anjelik erikleri ve 1 yemek kaşığı kadar küp küp doğranmış tereyağı ile yerleştirin.

2 yemek kaşığı şekeri serpiştirin. 170 derecede kenarları hafifçe kızarıncaya kadar pişirin. Bu arada, 2-3 eriği rendeleyerek, şeker ile kısık ateşte pişirmek suretiyle erik reçeli elde edin. Üzerine erik reçelini sürün ve servis edin.

Quintette du Hot Club de France

2014-12-19T09:33:00.000+02:00

1940-1945 arasında Paris'te bir gece klübü... Daha çok Nazi askerleriyle, ya da Fransa'nın kurtuluşunun ardından Afrika kökenli Amerikan askerlerle dolu, dumandan göz gözü görmez haldeki gece klübü. Ya da Midnight in Paris'teki gibi Hemmingway ile Dali'nin derin sohbetler ettiği gece klüplerinden biri...

Aklımda hep böyle resimler canlanıyor dinlediğimde...

08:40'dan itibaren Minor Swing'i dinleyin. Anne Cafe yazdığından beri neredeyse her gün dinliyorum, gerçekten insanın modunu bir anda yükseltiyor...

Aşağıdaki kayıdı da ayrıca dinleyin, şöyle arkanıza yaslanıp, gözlerinizi kapayıp... Gitar bundan daha güzel çalınabilir mi?

En Rahatsız Olduğun Şey...

2014-07-24T15:19:00.001+03:00

Seni en rahatsız eden şey... Belki de aynaya baktığında görmek istemediğin şeydir. Belki gerçekten hiçbir şey bir tesadüf değildir de; burnunun dibinde biten istemediğin ot misali her gün katlanmak zorunda olduğun şey her neyse (Hepimizin şu hayatta katlanmak zorunda olduğu bir şeyler yok mu? Bazen, herkes bu hayatta bir şeylere katlanmak zorunda, aman canım benimki de bu oluversin demek insanın içine su serpmiyor mu?) kendinde var olan kötü bir özelliğini sana hatırlatmak için çıkıyordur bir engel gibi yoluna?

Düşünsene, daha iyi bir insan olmak, dünyaya geliş amacını gerçekleştirebilmek ve kendini bulabilmek için çıktığın şu yolda aynı çemberin içinde dönüp duruyorsan eğer, birilerinden, bir şeylerden şikayetçiysen... Belki o her gün uğraşmak zorunda kaldığın kişideki hiç sevmediğin özellik (inatçılık, kibir, kabalık, kalp kırmak, vb.) kendinde var olan, hiç istemediğin anlarda ortaya çıkan, törpülemeye çalıştığın bir özelliğindir? Bu çemberi kırmanın en kolay yolu kendini değiştirmek, daha iyi bir insan olmak, dünyaya geliş amacını gerçekleştirmeye odaklanmaktır belki de... Belki bu noktadan sonra o hiç sevmediğin özellik sana batmamaya başlar böylece.

Amin Malouf Semerkant'ta okumuştum bununla ilgili bir şeyler, ama üzerinden neredeyse 13 yıl geçmiş. Durmadan sorunlu insanlarla karşılaşıyorsan, eğer hayat senin karşına hep kalp kıran, insana değer vermeyen birilerini çıkarıyorsa mesela, sen de bazen hata ile de olsa, istemeden de olsa kalp kırıyor olabilir misin? O insan seni bu yüzden bu kadar rahatsız ediyor olabilir mi? Aynada hiç görmek istemediğin bir sivilceyi görmek seni nasıl rahatsız ediyorsa, bu insan da seni bu yüzden bu kadar rahatsız ediyor olabilir mi?

Düşünmek lazım... Ve seni rahatsız eden ve ruhuna iyi gelmeyen şey neyse, onu dönüştürmek... Sevmediğin duygunun kamçısıyla hırslanmaktansa, durulmak... Daha sakin, daha insan, daha "ben" olmak lazım.

Ancak böyle kırılacak o çember. Belki böylece ardında kalacak bütün kara duygular, belki ancak o zaman gerçekten "umursamamaya" başlayacaksın...