Klasik Tarif Defterim

Fırında Patatesli Peynirli Kabak Çiçeği

2016-12-28T09:09:00.000+01:00

Fırında pişmiş kabak çiçeğine ne dersiniz?

Biliyorum, hiç mevsimi değil ama ancak yazabildim ve hazır yazmışken de paylaşmak için önümüzdeki seneyi beklemek istemedim.

Siz iyisi mi bir kenara not alın. Mevsimi geldiğinde facebook sayfamızda hatırlatırım yine.

Lucia kabak çiçeğini iki şekilde yapıyor: Kızartma olarak ya da fırında. Bugün ikincisinin tarifini paylaşacağım.

Yaşadığımız yerde bahçesinde kabak yetiştiren tanıdıklarımızın olması büyük şans. Dalından koparır koparmaz taze taze eve getirme olanağımız var. Öyle güzel oluyorlar ki insan koparmaya kıyamıyor.

Aşağıda bir kasa dolusu yeni toplanmış güzeller güzeli kabak çiçeğini görebilirsiniz.

Çok nazik olan kabak çiçeği dolapta uzun süre bekletmeye gelmez. Topladığınız ya da satın aldığınız gün pişirmeniz en doğrusu olacaktır.

Aşağıda kabak çiçeğini dolduracağımız patatesli iç tarifini yazdım ama kaç kabak çiçeği kullanıldığını yazmadım. Bu biraz da elinizin ayarına bağlı. Eğer artan harç olursa ceviz büyüklüğünde toplar halinde yuvarladıktan sonra fırında pişirebilirsiniz.

Malzemeler:
Kabak çiçekleri
500 gr pişmiş patates
1 yumurta
Tuz
50 gr parmesan rendesi
100 gr mozzarella
50 - 100 gr Galbanino peyniri (*)
Sızma zeytinyağı

(*) Galbanino yumuşak, güzel eriyen, fazla tuzlu olmayan bir çeşit İtalyan peyniri. Alternatif olarak yine fırında güzel eriyen bir marka ve tür kaşar, provolone, kaşkaval vb peynirlerden biri kullanılabilir.

Yapılışı:
DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Zucchini Blossoms with Potato and Cheese

2016-12-28T09:07:00.000+01:00

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

What do you say to some yummy oven baked zucchini blossoms?

I know, they are not in the season at the moment but I couldn't share the recipe before.
I've just finished to write and edit this post and I don't feel like keeping it from you until when they'll be in the season again so... You'd better note this down in your to-do list for the next year. I'll try to remind you via our Facebook page when they are back in the season again.

Lucia prepares her zucchini blossoms mainly in two ways. She either fries them or bakes them in the oven. I will share the recipe of oven baked ones today.

We are incredibly lucky to have some friends who grow zucchini in their garden around where we live. We have the chance to pick up zucchini flowers right from the garden and bring home fresh. They look so very beautiful it almost feels like a shame to pick them up.

Here are our freshly picked gorgeous zucchini flowers.

Zucchini blossoms are quite fragile and they are not quite suitable to store in the fridge for long. Using your freshly-picked or store-bought zucchini flowers right away would be the best choice.

I wrote below the amount of the ingredients for potato filling but I didn't say how many blossoms you may need. Well ... this depends on how much stuffing you ...stuff. :)
In case you have some potato filling left you can make some walnut sized balls and bake them in the oven as well.

Ingredients:
Zucchini blossoms
500 g cooked potatoes
1 egg
Salt
50 g grated parmesan
100 g mozzarella
50 - 100 g Galbanino cheese (*)
Extra virgin olive oil

(*) Galbanino is a solf, mild Italian cheese. It melts well in the oven. If you wish you can use another brand of good melting cheese such as provolone, cacciocavallo, fontina, gruyere...etc.

Preparation:
DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Fiori di Zucca Ripieni di Patate al Forno

2016-12-28T09:04:00.000+01:00

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Che ne dite di buonissimi fiori di zucca ripieni di patate e formaggio al forno?

Lo so, la stagione estiva è lontana, ma non sono riuscita a pubblicare la ricetta prima. Ho appena finito di scrivere e modificare questo post e non vorrei aspettare fino alla prossima estate quando saranno di nuovo disponibili. Proverò però di ricordarvi attraverso la nostra pagina Facebook, quando saranno di nuovo di stagione.

Lucia prepara i suoi fiori di zucca principalmente in due modi. Fritti o al forno. Oggi condividerò la ricetta di quelli cotti al forno.

Siamo incredibilmente fortunati. Alcuni nostri amici coltivano zucchine a pochi minuti da casa nostra; abbiamo così la possibilità di raccogliere fiori di zucca direttamente dall’orto e portarli a casa ancora freschissimi. Sono così belli che è quasi un peccato raccoglierli.

Un’intera cassetta piena di incantevoli fiori di zucca appena raccolti ...

I fiori di zucca sono piuttosto fragili e poco adatti ad essere conservati in frigorifero per lungo tempo. La scelta migliore è quella di usarli appena raccolti o comprati al mercato proprio lo stesso giorno.

Ho scritto qui di seguito le quantità degli ingredienti per il ripieno di patate, ma non ho detto quanti fiori possono essere necessari. Beh ... questo dipende se piacciono molto o poco ripieni.
Nel caso in cui non riusciate a usare tutto il ripieno potete fare delle palline a forma di noce e potete cuocerle anch’esse al forno.

Ingredienti:
Fiori di zucca
500 g patate cotte
1 uovo
Sale
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di mozzarella tagliato in pezzetti
50 - 100 g galbanino
Olio extravergine di oliva

Preparazione:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Ispanak, Patates ve Gorgonzola Peynirli Pizzoccheri

2016-11-18T15:34:00.003+01:00

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Herkese merhaba,

Lucia bugün bizim için Patates, Ispanak ve Gorgonzola Peynirli Pizzoccheri Makarna hazırladı.

Tarife geçmeden önce sizlerle paylaşmak istediğim bir haber var.
Yeni bir blog daha oluşturdum: Bitkisel Cafe. Eğer bitkisel bazlı besin değeri yüksek bir beslenme tarzi ilginizi çekiyorsa yeni bloğuma bir göz atabilirsiniz.
İlk tarif Orman Meyveli Yulaf Ezmesi'ni Ekim ayı sonunda yayınladım. Yeni blogda neler olduğundan anında haberdar olmak isteyenler için bir Facebook sayfası da var.

Şimdi gelelim esas tarifimize..

Herşeyden önce Pizzoccheri nedir?
Pizzoccheri kısa ve düz, kısa tagliatelle'yi andıran bir tür makarna.
İtalya'nın kuzeyinde yeralan Valtellina mutfağının geleneksel yemeklerinden biri.

Pizzoccheri hamuru 4/5 oranında karabuğday unu, 1/5 oranında beyaz un, su ve tuz içeriyor. Kanımca karabuğday unu bu makarnaya oldukça rustik, kırsal bir tat katıyor.

Geleneksel olarak lahana (ya da pazı), patates ve Valtellina casera peyniri ile yapılan Pizzoccheri'yi hazırlarken biz geleneksel tarife harfiyen bağlı kalmadık.

Lucia bu özel makarna için klasik olanı aratmayacak kadar güzel bir sos hazırladı.

Malzemeler:

Pasta hamuru:
400 g karabuğday unu
100 g beyaz un
250 g su (yaklaşık olarak, gerekirse ilave edin)
Tuz

Sos:
50 g tereyağı
250 g Gorgonzola dolce peyniri (yumuşak Gorgonzola)
6 adaçayı yaprağı

400 g ıspanak
300 g patates

100 g rendelenmiş Parmesan

Yapılışı:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Pizzoccheri with Spinach, Potatoes and Gorgonzola

2016-11-18T15:31:00.000+01:00

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Hello everyone,

Lucia made us some yummy Pizzoccheri with Spinach, Potatoes and Gorgonzola today. But before the recipe I have some news.

I've created another blog : Bitkisel Cafe. If you are interested in plant-based nutrient dense meals you can check it out.
I've published my first recipe, Mixed Berry Overnight Oats, at the end of October. I've created also a Facebook page for those who would like to be updated instantly what's going on in the blog.

And now let's come back to our pizzoccheri recipe.

What are pizzoccheri? They are short and flat type of pasta which look like short tagliatelle.
They are one of the traditional dishes of Valtellina cuisine, northern Italy.

Pasta dough for pizzoccheri is made with 4/5 buckwheat flour, 1/5 white flour and water. In my opinion, buckwheat flour add some rustic taste to this special pasta dish.

They are traditionally prepared with savoy cabbage (or chard), potatoes and Valtellina casera cheese although we didn't stick to the traditional recipe to the letter.

Lucia prepared a slightly different yet very delicious sauce for our Pizzoccheri.

Ingredients:

Pasta dough:
400 g buckwheat flour
100 g all purpose flour
250 g water (more or less, add more if needed)
Tuz

Sauce:
50 g butter
250 g Gorgonzola dolce cheese (soft Gorgonzola)
6 sage leaves

400 g spinach
300 g potatoes

100 g grated Parmesan

Preparation:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Pizzoccheri con Spinaci, Patate e Gorgonzola

2016-11-18T15:29:00.000+01:00

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Ciao a tutti,

Oggi Lucia ci ha fatto dei buonissimi Pizzoccheri con spinaci, patate e gorgonzola. Ma prima vorrei darvi qualche notizia.

Ho creato il mio terzo blog ! L'ho chiamato Bitkisel Cafe. Se vi interessano dei piatti nutrienti a base vegetale potete visitare il mio nuovo blog.
Ho pubblicato la mia prima ricetta, Fiocchi di Avena con Frutti di Bosco, alla fine di ottobre. Presto ce ne saranno altre. Come al solito, pubblicherò in 3 lingue, italiano, turco e inglese. Ho creato anche una pagina Facebook per chi vuole essere aggiornato subito su cosa sta succedendo nel blog.

Ed ora torniamo alla nostra deliziosa ricetta.

L'impasto viene fatto con 4/5 di farina di grano saraceno, 1/5 di farina bianca e acqua. A mio parere la farina di grano saraceno da un gusto rustico a questo speciale piatto di pasta.

Sono tradizionalmente accompagnati con verza (o bietole), patate e formaggio Casera Valtellina, ma oggi vi presento una ricetta alternativa a quella tradizionale, Lucia ha preparato un condimento un po' diverso ma altrettanto squisito.

Ingredienti:

Impasto:
400 g di farina grano saraceno
100 g di farina bianca
250 g di acqua (quanto basta, da aggiungere al bisogno)
Sale

Condimento:
50 g di burro
250 g di gorgonzola
6 foglie di salvia

400 g di spinaci
300 g di patate

100 g di Parmigiano grattugiato

Preparazione:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Lucia'dan Fırında Patlıcan Yemeği "Parmigiana"

2016-09-14T16:13:00.000+02:00

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

İtalya'da "Parmigiana" ya da "Parmigiana di melanzane" olarak bilinen bu patlıcan yemeği, geleneksel olarak kızartılmış patlıcan ile yapılır.

Lucia ise patlıcanları kızartmak yerine grill tavada pişirmeyi tercih ediyor.
Sos olarak genellikle kendi yaptığı ragù sosunu kullanıyor.

Eğer ana yemek olarak hazırlamayı düşünüyorsanız aşağıdaki malzemelerle iki kişilik bir yemek hazırlayabilirsiniz. Aksi halde ara sıcak, meze vb olarak daha fazla kişiye servis edilebilir.

Malzemeler:
500 g patlıcan (geniş bir çeşidini tercih edin)
150 g mozzarella, küçük küp küp doğranmış
50 g parmesan rendesi
Lucia'nın ragù sosu , yeterince*
Sızma zeytinyağı

* Yeterince derken kastımız şudur: Verilen linkteki ragu sosunun tamamını değil bir kısmını gerekli olduğu kadar kullandık.

Yapılışı:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Lucia's Eggplant Parmesan

2016-09-14T16:11:00.000+02:00

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Eggplant Parmesan aka "Parmigiana" is an Italian dish traditionally made with fried eggplants.
Instead, Lucia prepares it with grilled eggplant for a lighter version.
She often prepares it with her ragù sauce.

The recipe below is for 2 people as main dish. It can serve for more if used as side dish.

Ingredients:
500 g eggplant (large)
150 g mozzarella, diced
50 g grated parmesan
Lucia's ragù sauce , as much as is needed(*)
Extra virgin olive oil

(*) We haven't used the entire amount of the ragù sauce in the link given.

Preparation:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Parmigiana di Melanzane a modo di Lucia

2016-09-14T16:09:00.001+02:00

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Come ben sapete la parmigiana è un piatto a base di melanzane fritte.
Lucia preferisce le melanzane grigliate per avere un piatto più light e, come tocco finale, utilizza il suo ragù.

Ecco la ricetta per 2 persone per preparare un delizioso secondo piatto.

Ingredienti:
500 g di melanzane
150 g di mozzarella a dadini
50 g di parmigiano grattugiato
Ragù di Lucia, quanto basta(*)
Olio extravergine di oliva

(*) Non abbiamo usato tutto il quantitativo di sugo preparato con la ricetta riferita nel link.

Preparazione:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Kırmızı Biber ve Domates Soslu Bıldırcın Yumurtası

2016-01-20T09:24:00.001+01:00

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Bugün bıldırcın yumurtalı çok leziz bir tarifimiz var.

Malzemeler:
400 g kırmızı biber
2 diş sarımsak
15 - 20 bıldırcın yumurtası
Tuz
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
200 gr doğranmış domates konservesi

Biberimiz kısmen yeşil olmasına rağmen netice çok lezzetliydi. Elbette mevsiminde satın alınmış kıpkırmızı güzel bir biberle daha da muhteşem bir yemek olacağı kesin.

Bu tarifi hazırladığınızda beraberinde servis yapmak için elinizde leziz tazecik bir ekmek olmasını önemle tavsiye olunur.

Yapılışı:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Red Pepper with Quail Eggs

2016-01-20T09:21:00.001+01:00

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Today we are going to prepare a delicious dish with quail eggs.

Ingredients:
400 g red pepper
2 cloves of garlic
15 - 20 quail eggs
Salt
4 tbsps of extra virgin olive oil
200 g canned diced tomatoes

Our pepper was partially green. Nevertheless our dish was yummy. Certainly it would come even better with a red pepper in season.

Before you prepare this dish, make sure that you have some delicious bread at home to serve it with.

Preparation:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Peperoni con Uova di Quaglia

2016-01-20T09:19:00.000+01:00

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Oggi prepariamo una buonissima ricetta con le uova di quaglia.

Ingredienti:
400 g di peperone rosso
2 spicchi di aglio
15 - 20 uova di quaglia
Sale
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
200 g di polpa di pomodoro a pezzetti

Il nostro peperone era parzialmente verde, ma è venuto buono uguale. Certo che risulterebbe ancora meglio con un peperone rosso proprio di stagione.

Prima di cominciare la preparazione di questo piatto, assicuratevi di avere un buon pane fresco o tostato da servire insieme. Mi piace tanto abbinare del pane pugliese.

Preparazione:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Nohut Soslu Maltagliati Makarna

2015-06-12T15:35:00.003+02:00

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Stefano ile geçen seneden beri düzenli olarak koşuyoruz. Nasıl bir lifestyle değişikliğine giderek kilo verdiğimizi, nasıl beslendiğimizi, spor yapmaya nasıl başladığımızı diğer bloğumdaki şu ve ayrıca bu yazımda anlatmıştım. İlgisini çeken olursa ilgili linklere tıklayabilir.

Geçtiğimiz günlerde koşmak bizim için apayrı bir zevkti. Bizim buradaki buğday tarlaları gelinciklere bezenip adeta gelincik tarlası haline geldi. Birkaç fotoğraf çekip sizlerle de paylaşmak istedim.

Sıcak havalarda balkonda vakit geçirmeyi seviyorum. Küçücük bir balkonumuz var ama bize yetiyor. Sıklıkla öğlen ve akşam yemeklerini balkonda yiyoruz.

Bu sene de balkonun ön cephesi için sardunya ekmeyi seçtim. Geçen sene çok memnun kalmıştım.

Bunlar da balkondaki diğer çiçeklerden bazıları..

Bugün vereceğim tarifte benim bayıldığım, nohutlu bir makarna sosu hazırlıyoruz.
Evde taze taze hazırladığımız maltagliati makarnalarınızı bu sosla pişirebilirsiniz, inanılmaz yakışıyor.

Malzemeler:

Sos için:
400 g pişmiş nohut
50 gr sızma zeytinyağı
40 gr maydanoz
1 diş sarımsak
20 gr kereviz sapı
400 gr küp doğranmış domates konservesi
100 gr krema
Tuz

Maltagliati makarna için:
Yumurtalı Taze Makarna Hamuru (500 gr un ve 5 yumurta ile hazırlanmış)

Yapılışı:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Maltagliati with Chickpea Sauce

2015-06-12T15:30:00.000+02:00

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

My husband and I have started to run since last year. I mentioned how we adopted a lifestyle change and lost weight, what we eat and how we started to do sports regularly in my other blog. If you are interested in the topic you can see those posts here and here.

In the recent weeks it has been quite an experience to run around here. The wheat fields by the roads we'd been running were embellished with poppies turning them to breathtaking poppy fields. I wanted to share a couple of pictures with you too.

I love spending time in the balcony in the nice weather. We have a very small balcony yet it is sufficient to enjoy outdoors and relax.
We often have our lunches and suppers there.

This year also I chose ivy geraniums for facade. I was very satisfied with last year's geraniums.

And here are some of the flowers in our balcony...

In today's recipe we prepare a chickpea sauce which I adore.
You can cook your freshly homemade maltagliati pasta with this sauce, they make a great couple.

Ingredients:
400 g cooked chickpeas
50 g extravirgin olive oil
40 g parsley
1 clove of garlic
20 g celery stick
400 g canned diced tomatoes
100 g full fat cream
Salt

For Maltagliati:
Fresh egg pasta (prepared with 500 g flour and 5 eggs)

Preparation:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Maltagliati con Ceci

2015-06-12T15:28:00.000+02:00

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Io e mio marito iniziammo a correre l’anno scorso. Ho scritto come abbiamo cambiato il nostro stile di vita, cosa mangiamo, come facciamo sport nell’altro mio blog. Se siete interessati all’argomento, potete leggere i post qui e qui.

Nelle ultime settimane correre nei dintorni è stata proprio una bella esperienza. I campi di grano intorno ai percorsi che faccio di solito quando corro erano abbelliti da papaveri rossi trasformandoli in distese di campi di papavero.

Amo passare del tempo sul balcone in primavera e inizio estate. Abbiamo un balcone, piccolo ma sufficiente per rilassarsi un po’ all’aria aperta. Spesso pranziamo e ceniamo nel nostro piccolo angolo di natura.

Anche quest’anno ho scelto i gerani parigini da mettere in balcone. Sono rimasta molto soddisfatta da quelli dell’anno scorso.

Questi sono alcuni fiori del nostro balcone…

Nella ricetta di oggi prepareremo il sugo di ceci. Vi consiglio di abbinarci dei maltagliati fatti a mano, sono “perfetti l’uno per l’altra” :)

Ingredienti:

400 g di ceci lessati
50 g di olio extra vergine di oliva
40 g di prezzemolo
1 spicchio di aglio
20 g di sedano
400 g di polpa di pomodoro a pezzetti
100 g di panna
Sale

Per Maltagliati:
Pasta all'uovo (preparato con 500g di farina e 5 uova)

Preparazione:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Dana Eti Kızartması

2015-04-24T15:34:00.000+02:00

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Bir süre önce mantar kızartması tarifini yayınlamıştık.
Bugünse et kızartmaya geldi sıra.

Malzemeler:
İncecik dilimlenmiş dana eti
Tuz
Yumurta
Galeta unu
Ayçiçek yağı

Yapılışı:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Fried Veal Slices

2015-04-24T15:33:00.000+02:00

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

A few days ago we fried some mushrooms. Today instead we are frying some veal slices.

Ingredients:
Veal slices (very thinly sliced)
Salt
Egg
Breadcrumbs
Sunflower oil

Preparation:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Fettine Impanate

2015-04-24T15:32:00.000+02:00

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

L'altro giorno abbiamo parlato dei funghi fritti. Oggi invece “friggiamo” delle fettine di manzo.

Ingredienti:
Fettine di manzo
Sale
Uovo
Pangrattato
Olio di semi di girasole

Preparazione:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Mantar Kızartması

2015-04-08T16:29:00.000+02:00

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Bugün çok basit bir tarif paylaşmak istiyoruz sizinle. Mantar kızartması.

Ama tarife geçmeden önce, yakın zamanda 50. evlilik yıldönümlerini kutlamış olan kayınvalidem ve kayınpederime nice mutlu seneler dilemek istiyorum.

Bizden hiçbir konuda yardımlarını esirgemeyen ve bu bloğun içeriğinin yaratılmasında da çok emekleri olan bu güzel insanları bu özel günlerinde anmadan geçmek olmazdı.

İtalya'da 25. ve 50. evlilik yıldönümlerinin aile fertleri ve yakın eş dostla hep birlikte kutlanması adetten.
25. sene Gümüş Evlilik Yıldönümü olarak adlandırılırken 50. seneye Altın Evlilik Yıldönümü deniliyor.

Çiftler önce kilisede nikah tazeliyorlar.
Merasim sonrasında ise hep beraber düğün yemeğinin düzenlendiği restorana gidiliyor.

Yemek sonrası davetlilere bu güzel günün anısı olarak hediye edilen nikah şekerlerini aşağıda görebilirsiniz.

Sevgili Lucia ve Ezio, elele vererek vardığınız bu çok özel günde sizi tekrar tebrik ederiz.
Bizler için gerek birey gerekse çift olarak iyi birer örnek ve ilham kaynağısınız.

Altın Evlilik Yıldönümünüz kutlu olsun...

Şimdi tarifimize geri dönelim.

Kızartma yapmayı planladığınız bir gün menünüze bu kolay ve lezzetli mantar kızartmasını da ekleyebilirsiniz. Konuklarınızın memnun kalacağına inanıyorum ;)

Malzemeler:
İstiridye mantarı
Tuz
Su
Un
Yumurta
Galeta unu
Ayçiçek yağı

Yapılışı:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Fried Mushrooms

2015-04-08T16:27:00.002+02:00

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Today we share a very simple recipe: fried mushrooms.

But before that, I'd like to make wishes to my parents-in-law for their 50th wedding anniversary.
They have always been huge help to us personally and also contributed a lot while creating this blog's contents.

In Italy it is a custom to celebrate the 25th and 50th wedding anniversaries altogether with family and close friends.

The 50th year anniversary is the Golden Anniversary whereas the 25th is Silver Anniversary.

The couples first go to church to remarry.
After the ceremony everybody goes to the restaurant for the wedding lunch.

Here are the wedding favors which are presented to the guests at the end of the lunch.

Dear Lucia & Ezio, congratulations again on reaching a very special milestone. You are both an inspiration to us, as individuals and as a couple.

Happy Golden Anniversary...

Let's now come back to our recipe.

When you plan to have some fried food for lunch or dinner, you can add also some fried mushrooms into your menu. I believe your guests will enjoy it.

Ingredients:
Oyster Mushrooms
Salt
Water
Flour
Egg
Breadcrumbs
Sunflower oil

Preparation:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Funghi Fritti

2015-04-08T16:25:00.000+02:00

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Oggi condividiamo una ricetta molto semplice, i funghi fritti, che potete usare come sfizioso antipasto o come contorno.

Prima però, vorrei fare gli auguri ai miei suoceri per il loro 50° anniversario di matrimonio.

Mi sono sempre stati di grande aiuto e hanno contribuito moltissimo alla creazione di questo blog.

Come ben sapete in Italia è consuetudine festeggiare le nozze d’argento e d’oro con i familiari e amici più stretti.

Dopo aver vissuto per 50 anni lontano dalla loro terra d’origine, sono tornati per rinnovare i voti nella stessa chiesa che li hanno visti convolare a nozze nel lontano 1965.

Come tutte le grandi feste, non poteva mancare il pranzo nuziale ;)

Ecco le bomboniere dell'evento. Bellissime ciotole in vetro con finiture d’orate.

Cari Lucia e Ezio, congratulazioni di nuovo per aver raggiunto una meta così speciale. Siete fonte di ispirazione per tutti noi, sia come individui che come coppia.

Un augurio di cuore per le vostre Nozze d'Oro...

Torniamo alla nostra ricetta.

Quando volete preparare un contorno diverso dal solito, o abbinati ad altri piatti fritti e non, questo piatto può fare al caso vostro. Spero vi piaccia.

Ingredienti:
Funghi Pleurotus Ostreatus (funghi ostrica)
Sale
Acqua
Uovo
Pane grattugiato
Olio di semi di girasole

Preparazione:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Kırmızı Lazanya

2014-03-07T09:48:00.000+01:00

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Bugün yayınladığım beşamel sosu tarifinin hemen ardından Lucia'nın bu harika lazanya tarifini paylaşmak istiyorum sizlerle.

Lazanya yaparken hayalgücünüzden yararlanabilirsiniz. İstediğiniz gibi değişik harçlar kullanarak doldurabilirsiniz.. farklı peynirler, sebzeler, deniz mahsülleri, pesto... ya da dolabınızda ne varsa o.

Daha önce Stefano'nun ağabeyinin pasta fresca (taze makarna) dükkanı olduğundan ve anne babasının da orada çalışmış olduğundan bahsetmiştim.
Dükkanda iki çeşit makarna satılıyor. Kırmızı ve Beyaz Lazanya.

Bugün tarifini vereceğim lazanyaya, içerisinde domates ve kıymadan yapılan kırmızı renkli ragu sosu olmasından dolayı Kırmızı Lazanya adı veriliyor. Beyaz Lazanyada ise mozzarella, beşamel, mantar, jambon ve parmesan bulunuyor.
Elbetteki dükkandaki hamur profesyonel makinelerle yoğrulup açılması ve irmikten yapılması nedeniyle biraz daha farklı.

Evde lazanya yapmak isteyenler için işte tarifi...

Malzemeler:

Lucia'nın Ragu Sosu (önceden hazırlanmış)
Beşamel (Yarım litre süt ile önceden hazırlanmış)
Yumurtalı Taze Makarna Hamuru (2 yumurta ve 200 gr un ile hazırlanacak)
200 gr mozzarella (küp küp doğranmış)
100 gr rende parmesan

Yapılışı:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Red Lasagna

2014-03-07T09:46:00.000+01:00

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Right after beschamel recipe that I've just posted today, I would like to share also Lucia's yummy lasagna recipe.

Lasagna is a dish where your imagination can go wild. You can fill it as you wish... different cheeses, vegetables, fish, pesto... or simlpy whatever you have in the fridge.

I had mentioned before that Stefano's brother has a pasta fresca (fresh pasta) shop and also his parents worked there.
In the shop they have two main types of lasagna. Red and White lasagna.

We name this one as Red Lasagna because of the red ragu sauce which is basically made of tomatoes and mince whereas white lasagna is made with mozzarella, beschamel, mushrooms, prosciutto cotto and parmesan.
Of course pasta dough in the shop is a little different as they use semolina and machines are calibrated to that kind of flour.

Here is how it is made at home..

Ingredients:

Lucia's Ragu Sauce (previously prepared)
Bechamel (previously prepared)
Fresh egg pasta (prepared with 2 eggs and 200 g flour)
200 g mozzarella (diced)
100 g grated parmesan

Preparation:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Lasagne Rosse

2014-03-07T09:45:00.000+01:00

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Subito dopo la besciamella che ho pubblicato oggi, vorrei condividere con voi un’altra ricetta appetitosa: le lasagne di Lucia.

Con le lasagne potete scatenare l’immaginazione. Potete usare praticamente qualsiasi ingredienti che desiderate, carne, formaggi, verdure, pesce, pesto … o semplicemente qualsiasi cosa avete nel vostro frigorifero.

Vi ho già accennato che il fratello di Stefano ha un negozio di pasta fresca e anche i suoi genitori hanno lavorato lì (a volte serve ancora il loro aiuto).

Nel negozio vendono principalmente due tipi di lasagne: rosse e bianche. Le lasagne rosse sono classiche lasagne con il sugo di ragù, mentre le bianche hanno come ingredienti mozzarella, besciamella, funghi, prosciutto cotto e parmigiano.
Naturalmente la pasta è leggermente differente in quanto usano la semola al posto della farina, calibrata per i macchinari usati.

Ecco qui la ricetta di lasagne rosse fatte in casa.

Ingredienti:

Ragù di Lucia (preparato precedetemente)
Besciamella (preparato precedetemente con mezzo litro di latte)
Pasta all'uovo (preparato con 2 uova e 200 g di farina)
200 g di mozzarella (tagliata in cubetti)
100 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:

DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»

Beşamel

2014-03-07T09:08:00.000+01:00

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Bugün beşamel sos hazırlıyoruz. Bu hazırladığımız beşameli lazanya yaparken kullanacağız. İlerleyen günlerde beşamel gerektiren başka tarifler yaptığımızda bu tariften faydalanacağız.

Malzemeler:
30 gr tereyağı
30 gr un
500 gr tam yağlı süt
Tuz

Yapılışı:
DEVAMI »»» READ MORE »»» LEGGI »»»»