Koecheln - Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Lanz kocht einmal wieder richtig deftig

Torben — Sat, 05 May 2012 12:00:11 +0000

Diesmal wird es deftig bei Markus Lanz im ZDF. Er kocht, oder vielmehr die 5 Sterneköche an seiner Seite, heute einmal herzhaft und deftig, so, wie wir es mögen. Wirklich? Kommt es Euch nicht auch langsam so vor, als drehte man sich im Kreis und alle paar Sendungen kommt wieder dasselber Thema? Liegt das nun daran, dass den Redakteuren nichts mehr einfällt, oder dass schon zu allen Themen gekocht wurde. Klar, bei einigen hundert Sendungen, da ist man irgendwann durch mit allem. Aber doch nicht in der Küche. Kreativität in der Küche ist gefragt! Ist es nun wirklich so, dass es nur eine begrenzte Anzahl an Themen zum Kochen gibt? Oder liegt es eher daran, dass man der gedachten Zielgruppe nur bestimmte Rezepte von Köchen vorsetzen mag. Darf das Thema der Kochsendung vielleicht nicht zu ausgefallen sein? Kann der Koch oder eher der Starkoch nicht eigentlich viel mehr in der Küche und am Herd kochen? Ich bin mir sicher, das... Weiterlesen

Lanz kocht für die Gesundheit – Schlanke Linie und toll in Form

Torben — Fri, 27 Apr 2012 08:43:20 +0000

Der Frühling ist schon eine Weile da, aber nun wird es endlich auch wieder warm und sonnig. Das Wetter beginnt sich dem Wunsch von uns allen, danach rauszugehen und nicht mehr wegen Regen oder Schnee im Haus bleiben zu müssen, anzupassen. Da muss sich auch die Küche anpassen und es beginnt die Zeit der leichten Gerichte, der Frühling Fit-Macher, die nicht belasten, sondern einfach nur gut tun. Hierfür hat Markus Lanz mit seinen Sterneköchen diesen Freitag ein buntes Menü vorbereitet. Das Ziel ist diesmal nicht: Lecker um jeden Preis, sondern “Toll in Form”. Endlich ist auch mal wieder Stefan Marquard, der gelernte Fleischermeister und ehemaliger “Kochprofi”, zu Gast. Was Horst Lichter jedoch bei einer Sendung zur leichten Küche zu sichen hat – wir sind gespannt, was uns diesen Freitag bei Markus Lanz im ZDF an Rezepten präsentiert wird: Lasagne vom Bison und Gemüse Vorspeise Rezept von Stefan Marquard Käsesoufflé mit gebratenem Lachs Zwischengang Rezept von Horst Lichter Mit Apfel-Meerrettich gefüllter... Weiterlesen

Selbstgemachtes dekorativ in Flaschen verschenken

Martin — Sat, 21 Apr 2012 09:59:33 +0000

Wer zum Geburtstag, zum Jubiläum oder einfach “nur” zum Essen eingeladen ist, möchte seinen Gastgebern natürlich eine Kleinigkeit mitbringen. Allerdings ist es auf Dauer langweilig, immer nur die klassische Flasche Wein, die Pralinenmischung oder sogar schlimmer: die exklusive Gewürzmischung aus dem ach so tollen Feinkostladen mitzubringen. Warum nicht etwas Selbstgemachtes mitbringen? Wir sind eine Koch-Seite. Natürlich verschenken wir gerne Lebensmitte! Eingemachtes, Soßen, Ketchup, Pesto, Eierlikör… Natürlich selbstgemacht! Und dekorativ in Flaschen und Gläsern in Szene gesetzt.Kleine Geschenke erhalten die Freundschaft. Und wer gerne kocht, hat bestimmt schon öfter leckere Dinge zubereitet, die auch als Geschenk prima geeignet wären. Das leckere Pesto oder die Himbeermarmelade schmecken schließlich so gut, dass sie auch den Freunden gefallen werden. Doch das alte Marmeladenglas ist sicherlich nicht das perfekte Behältnis für ein Geschenk. Zum Glück gibt es Alternativen im Internet! Mit dekorativen Flaschen und Gläsern tolle Geschenke machen Ich liebe Eierlikör, der Beste Eierlikör ist der von Oma. Soviel steht fest. Die Marmelade meiner Mutter... Weiterlesen

Italienische Küche

Torben — Thu, 19 Apr 2012 07:06:57 +0000

Die italienische Küche ist sehr schmackhaft und vielseitig. Pizza und Pastagerichte haben schon vor Jahrzehnten ihren Siegeszug rund um die Welt angetreten. Daneben bereichert eine Vielzahl von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten den Speiseplan. Attraktive Sußspeisen und Desserts runden ein italienisches Menü ab. Pizza, der Dauerbrenner aus der italienischen Küche Um die Entstehung der Pizza ranken sich zahlreiche Legenden. Sie besteht immer aus einem dünnen Hefeteigboden mit Belag und wird bei hohen Temperaturen im Ofen gebacken, vorzugsweise im Holzofen oder Steinofen. Die Urform der Pizza bestand nur aus Teigboden, belegt mit Tomatensoße und Käse. Sie ist heute unter dem Namen Pizza Margherita bekannt. Für die Tomatensoße hat jede Pizzeria ihr eigenes Rezept. Gewürzt wird mit Oregano, das verleiht der Pizza ihr typisches mediterranes Aroma. Beim Käse handelt es sich um Mozzarella. Dieser Käse wird aus Büffelmilch oder Kuhmilch hergestellt. Er schmilzt während der Backzeit und ergibt im Zusammenspiel mit einem knusprigen Boden und einer würzigen Tomatensoße ein delikates Gericht. Diese Grundpizza... Weiterlesen

Lanz kocht! ein Feinschmecker-Fest

Martin — Sat, 14 Apr 2012 16:53:14 +0000

Nach der Osterpause ist Lanz kocht! wieder im ZDF zurück. Wer die Sendung im ZDF verpasst hat, kann sich in der ZDF Mediathek immer die letzten Folgen der beliebtesten deutschen Kochshow mit Markus Lanz anschauen. Dieses Mal sind bei Lanz kocht! die Sterneköche Alfons Schuhbeck, Ali Güngörmüs, Chakall, Steffen Henssler und der Schweizer Andreas C. Studer zu Gast. Die Sterneköche der Sendung “Lanz kocht” im ZDF Wenn Markus Lanz zu seiner wöchentlichen Sendung im ZDF einlädt, lassen sich die Sterne und Stars des deutschen Kochfernsehens nicht lange bitten. “Lanz kocht” hat entgegen anderen Vorhersagen an den Erfolg von Johannes B. Kerner anschließen können, der mit seiner Sendung “Kerner kocht” das Kochen im ZDF in Deutschland erst groß gemacht hat. Mittlerweile ist die Sendung am Freitag aus dem TV nicht mehr wegzudenken, die Quoten sind seit Jahren unschlagbar, was nicht zuletzt an der wiederkehrenden Präsenz der oben genannten Spitzenköche liegt. Daher stellt sich in jedem Fall die Frage, ob das Format... Weiterlesen

Clever zum Pizzagenuss, da darf auch mal bestellt werden

Torben — Wed, 11 Apr 2012 09:13:06 +0000

Was kann es nach einem anstrengenderen Tag Schöneres geben, als es sich in den eigenen vier Wänden gemütlich zu machen und leckeres Essen zu bestellen? Das kulinarische Internetportal www.bringbutler.de macht Pizza bestellen zu einem echten Kinderspiel. Langes Suchen in Telefonbuch oder Internet nach einem geeigneten Pizzaservice entfällt: Nach Postleitzahlen sortiert findet sich hier eine gigantische Pizzaservice-Auswahl, die jeden noch so anspruchsvollen Gourmet begeistern wird und von ofenfrischen Pizzen über knackige Salaten bis hin zur leckeren Pasta alles bietet. Unterschieden wird auf www.bringbutler.de zwischen Pizzalieferdiensten, die eine telefonische Bestellung wünschen und denjenigen Pizzadiensten, die direkt an das System der Internetplattform angeschlossen sind und eine einfache unkomplizierte Bestellung online ermöglichen. Bei den letztgenannten Lieferdiensten findet der Kunde direkt auf www.bringbutler.de die Speisekarte vor und kann mit nur wenigen Klicks eine Bestellung aufgeben. Zur Sicherheit erhält der Kunde nach Abschluss des Bestellvorgangs eine E-Mail, in der ihm eine Bestellübersicht sowie die Lieferadresse noch einmal zur Überprüfung übersandt werden. Geht die Bestellung bei dem... Weiterlesen

Ostern 2012 kocht Tim Mälzer auf Mallorc

Torben — Sat, 07 Apr 2012 10:13:07 +0000

Ostern 2012 verlässt Tim Mälzersein Studio in Hamburgin der Bullerei und fliegt in seine zweite Heimat, nach Mallorca. Die Sendungen werden Karfreitag, Ostersamstagu und Ostersonntag jeweils gegen 15 Uhr im Ersten ausgestrahlt. Also nicht verpassen! Tags: 2012, Hamburg, karfreitag, Ostermenü, Ostern, Ostersonntag, Tim Mälzer

Gemüse – Verwendung in der Küche

Torben — Thu, 05 Apr 2012 07:12:49 +0000

Vorbei die Zeiten der weich gekochten und langweiligen Gemüsebeilagen, die – wenn überhaupt – mehr aus Pflichtgefühl denn aus Lust gegessen wurden. Moderne Gemüsegerichte überzeugen mit Raffinesse und unglaublicher Vielseitigkeit. Schmackhaft und gesund: Gemüse sollte wirklich auf keinem Speiseplan fehlen! Gemüse als schnelle Suppe Gemüse ist die ideale Zutat für unterschiedlichste Suppen. Vom bunt gemischten Gemüseeintopf bis hin zur cremigen Kürbissuppe sind der Kochkreativität keine Grenzen gesetzt. Als Suppenbasis wird eine selbst gemachte Brühe verwendet. Weniger routinierte Köche können allerdings auch auf handelsübliche Brühe in Pulver- oder Würfelform zurückgreifen. In diesen Suppenansatz wird nun das Gemüse gegeben und weich gekocht. Anschließend wird die Suppe püriert und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abgeschmeckt. Kalorienarm, vitaminreich und binnen kürzester Zeit fertig, wird die schnelle Gemüsesuppe so zur idealen Mahlzeit. Gemüse als Rohkost Kohl ist gesund – leider schmeckt er in gekochtem Zustand nicht jedem. Als Rohkost allerdings hat das rundköpfige Gemüse schon so manchen Skeptiker überzeugt. Kohl – rot oder weiß... Weiterlesen

Lanz kocht: Das Titanic-Menü

Torben — Fri, 30 Mar 2012 15:37:30 +0000

Wird sie untergehen oder nicht. Das fragen sich heute wieder Alexander Herrmann, Alfons Schuhbeck, Lea Linster, Mario Kotaska und Horst Lichter bei Markus Lanz im ZDF. Schon bei “Wetten, dass…?”, nein, ein paar Monate müssen wir noch warten, solange kocht Markus Lanz noch am Freitag Abend mit seinen fünf Sterneköchen rund um das Thema Titanic. Wie schon damals auf dem bekanntesten aller Ozeanriesen, wird es auch in dieser Woche nicht an Glanz und Glamour fehlen. Man kocht, was der feinen Gesellschaft gefallen hätte. Von Lammfilet über Champagner-Vinaigrette, bis hin Taube, ist alles dabei, was man damals gespiesen hat. Kreativer als ein Eisberg? Hoffen wir, dass keiner der Köche in der Sendung auf einen Eisberg trifft und Schiffbruch erleidet, wie so manch ein Koch vorher. Ein wenig einfallslos finde ich den Nachtisch, hier hätte ich mir eine kreative Interpretation des “Eisbergs” gewünscht. Aber vielleicht passt dies auch nicht so wirklich zum ZDF und Herrn Lanz. Freuen wir uns auf heute Abend,... Weiterlesen

Lanz kocht ein Menü voller Gegensätze

Torben — Fri, 30 Mar 2012 15:25:21 +0000

Hier findet Ihr alle Rezepte von Lanz kocht: Langustinen mit Avocado-Grapefruit-Salat Vorspeise Lea Linster Zweimal Sellerie Zwischengang Mario Kotaska Pochierter Zander “schwarz-weiß” Belugalinsen Erster Hauptgang Alexander Herrmann Saltimbocca mit Spargelsoufflé Zweiter Hauptgang Steffen Henssler In bengalischem Chai gebratener Gewürzkuchen Dessert Alfons Schuhbeck Tags: Alexander Herrmann, Alfons Schuhbeck, Lanz kocht, Lea Linster, Mario Kotaska, Steffen Henssler

Der Frühling ist da und Tim Mälzer bei Lanz kocht!

Torben — Fri, 16 Mar 2012 10:35:12 +0000

Alfons Schuhbeck, Steffen Henssler, Cornelia Poletto und Ali Güngörmüs sehen wir ja in letzter Zeit sehr häufig bei Markus Lanz am Herd stehen. Ich möchte hier nicht von Eintönigkeit oder gar Langeweile sprechen, aber die Sendung hat dadurch schon eine gewisse Färbung angenommen. So ist es mir eine besondere Freude, dass Tim Mälzer, der Küchenbulle aus Hamburg und Autor von guten Kochbüchern, auch mal wieder bei Markus Lanz im ZDF zu Gast ist. Tim Mälzer hat in der ARD mittlerweile seinen festen Platz. Samstags nachmittags sendet Tim Mälzer aus der Bullerei im Schanzenviertel, Hamburg, seine wöchentliche Kochsendung “Tim Mälzer kocht!”. Dazu ist er der Ernährungsbeauftrage der ARD geworden und nimmt alle paar Wochen Montags die Ernährungsgewohnheiten und -mythen der Deutschen auseinander. Letzten Montag gab es ein Spezial zum Thema: Gesunde Nahrung – Gibt es sie wirklich? Und auch, wenn Mälzer selber es kaum glauben konnte, eine universitär betreute Studie, die er mit seinen Köchen aus der Bullerei und 30 Freiwilligen... Weiterlesen

Lanz kocht: Ein Überraschungsmenü von Kolja Kleeberg

Torben — Sun, 11 Mar 2012 09:20:09 +0000

Cornelia Poletto, Ali Güngörmüs, Kolja Kleeberg, Alexander Herrmann und Alfons Schuhbeck sind heute zu einer Überrasaschungsparty bei Markus Lanz zu Lanz kocht im ZDF eingeladen. Jeder der fünf Kochbuchautoren bekommt einen unbekannten Einkaufskorb und muss aus den Waren etwas leckeres kochen. Auf geht es zur Küchen-Party und alle Mitspieler des Küchenpokerns wetzen ihre Messer und Klopfen auf Ihre Kochtöpfe. Mit dabei war auch dieses Mal wieder der bayrische Sternekoch Alfons Schuhbeck, der durch seine vielen Kochbücher sicher keine Probleme mit den überraschenden Zutaten hatte. Hier konnte er aus dem Vollen schöpfen und das, was Alfons Schuhbeck in seinen Kochkursen vermittelt anwenden. Zumindest für Irritationen sorgte er mit seiner sehr rosa gegarten Geflügelleber. Wie überraschend sind die Überraschungsmenüs von Lanz kocht? Aber handelt es sich bei Lanz kocht wirklich noch um Überraschungsmenüs? Oder ist der Einkaufskorb mit den Sterneköchen abgestimmt? Auch, wenn der Koch nichts von den Zutaten vorher weiß, fehlt ein wenig die Herausforderung, denn aus Zutaten, wie King Prawns,... Weiterlesen

Rachs Restaurantschule – Die neue Staffel bei RTL

Martin — Thu, 08 Mar 2012 11:53:38 +0000

Kennt ihr noch die Sendung “Rachs Restaurantschule“, die im vergangenen Jahr bei RTL lief? Dort hat der Sternekoch und damalige Inhaber des Restaurants Tafelhaus in Hamburg ein neues Projekt vorgenommen. Im bekannten Chilehaus hat der als Restauranttester bekannt gewordene Sternekoch Christian Rach zwölf Menschen die Chance gegeben, im Team eines Restaurants eine feste Arbeit zu bekommen und Verantwortung zu übernehmen. Das Restaurant Slowman in Hamburg Von so einer Arbeitsstelle kann jeder Jungkoch, jede Servicekraft und jeder Barmann nur träumen. Gecoacht vom Sternekoch Christian Rach und unter der Leitung erfahrener Köche durften die 12 Menschen ein Restaurant vom Grund auf neu aufbauen. Jeder sollte mit anpacken und so seine Stärken und Schwächen kennenlernen. Doch es kam, wie es kommen musste: Die meisten Teilnehmer nahmen ihre Chance nicht ernst und setzten diese einmalige Gelegenheit in den Sand. Mittlerweile ist nur noch eine einzige (!) Teilnehmerin von damals im Slowman beschäftigt, der Rest hatte aus den unterschiedlichsten Gründen die Segel gestrichen. Trash TV?... Weiterlesen

„Datt is en Dampfmaschin“…. Blindlinks einen Dampfgarer kaufen?

Torben — Mon, 05 Mar 2012 10:24:25 +0000

Neulich: Ich bin zum Essen eingeladen, die Gastgeber haben einen Dampfgarer und zaubern knackiges Gemüse und zarten Fisch aus diesem kleinen Wundergerät. Wenn ich dann einmal frage, wo der herkommt, fällt die typische Antwort: „Aus dem Internet, der war im Angebot. Ist aber nicht so doll…“. Einen Dampfgarer kaufen ohne Dampfgarer-Test? Ich traue mich dann gar nicht zu fragen, warum sich meine Gastgeber keinen Testbericht über Dampfgarer durchgelesen haben. Schließlich gibt es nun wirklich gute Seiten im Internet, die sich mit dem Thema Dampfgarer auseinander setzen. Ich muss zugeben: Ich selber kenne mich nur bedingt mit diesen Geräten aus, da bei mir in der Küche nur wenig Platz ist und ein Kauf für mich noch nicht in Frage kam. Aber wie sagte schon Albert Einstein: „Man muss nicht alles wissen, man muss nur wissen, wo es steht!“ Recht hatte er. Daher greife ich jedes Mal, bevor ich ein Gerät, eine Küchenmaschine oder ein neues Messer kaufe, auf entsprechende Tests zurück.... Weiterlesen

Was essen wir denn eigentlich heute?

Torben — Mon, 05 Mar 2012 10:14:09 +0000

So oder so ähnlich dürften sich täglich Millionen Menschen die gleiche Frage stellen: „Was gibt es heute zu essen?“. Und ich meine nicht: „Was soll ich heute kochen?“. Jeden Tag schaufeln wir Dinge in uns hinein, von denen wir weder wissen, was sie sind, noch wo sie eigentlich herkommen. Jede Mittagspause gibt es den schnellen Snack oder das Essen aus der Kantine. Schnell und billig soll es sein. Und abends haben wir oft Bauchschmerzen und Sodbrennen. Woher das wohl kommt? Zeit für eine Lebensmittel Warenkunde Wie haben es die Menschen früher geschafft, den Arbeitstag über nicht zu verhungern? Haben die sich mit Burgern, Schnitzeln und Currywurst vollgestopft? Wenn ich an meine Familie denke, so gab es zur Arbeit frisch geschmierte Brote oder Brötchen mit. Hin und wieder auch die Reste des Abendessens vom Vortag, ganz leicht in der Mikrowelle auch im Büro aufzuwärmen. Wer heute in die Mittagspause strömt, der sollte vorher unbedingt eine Lebensmittel-Warenkunde durchlaufen haben, denn abgesehen von... Weiterlesen

Lanz kocht ist zurück mit deutschen Klassikern von Steffen Henssler und Bernd Siefert

Torben — Sat, 03 Mar 2012 10:23:55 +0000

Steffen Henssler, Alexander Herrmann, Alfons Schuhbeck, Kolja Kleeberg und diesmal der Pâtissier-Weltmeister Bernd Siefert sind diesmal bei Markus Lanz im ZDF gewesen und haben “Deutsche Klassiker” gekocht. Rezepte, die jede Hausfrau und jeder Hausmann kennt und wahrscheinlich tagtäglich der Familie präsentiert. Herzhaft, deftig, einfach lecker! “Deutsche Klassiker” gab es schon öfters bei Lanz kocht, zu den Rezepten aus dem letzten Jahr geht es hier. Was ist ein “Deutscher Klassiker”? Aber nun zu den aktuellen Klassikern der deutschen Sterneköche. Was ist eigentlich das Merkmal eines Klassikers? Muss das Rezept alt sein, schon mehrfach gekocht, immer wieder verändert und dann irgendwann perfekt sein? Wohl eher nicht. Ich glaube einen wirklichen Klassiker in der Küche erkennt man daran, dass viele Menschen dieses Rezept kennen und es in jedem Haushalt anders schmeckt. Es gibt hier keine perfekte Version oder eine durch ein Kochbuch von Alfons Schuhbeck oder Johann Lafer zur Gourmetküche ernannte Variante. Ein echter Klassiker wird immer wieder neu gekocht und variiert einfach... Weiterlesen

Die Küchenchefs auf VOX: Das große Wiedersehen. Wie geht es den Restaurants heute?

Martin — Wed, 29 Feb 2012 15:14:29 +0000

Jede Woche sind die Küchenchefs Mario Kotaska, Martin Baudrexel und Ralf Zacherl in Deutschland unterwegs, um strauchelnden Gastronomen wieder auf die Beine zu helfen. Zwar verlaufen die Besuche der Sterne- und Starköche stets nach dem gleichen Muster, doch haben sich in der Vergangenheit auch einige besondere Betriebe herauskristallisiert, die die Hilfe des Teams vom Fernsehsender VOX gerne in Anspruch genommen haben. Denken wir nur einmal zurück an das Sento in Pforzheim oder an die Obere Maxlraineralm, auf der die Küchenchefs immerhin ein halbes Jahr sehr gut zu tun hatten. Doch was ist aus den anderen Betrieben geworden? Diese Frage haben sich vermutlich auch die Köche gestellt, denn ähnlich wie Christian Rach starten auch sie einen Wiederbesuch bei den Restaurants, die noch vor einigen Monaten kurz vor der Pleite standen. Ob das neue Testessen die Küchenchefs überzeugen kann? Oder hat die Qualität nachgelassen und alle Hilfe war umsonst? Sind einige der Restaurant womöglich komplett pleite, weil der kurze Hype um die... Weiterlesen

Lanz kocht: Großes Kino mit Alfons Schuhbeck und Lea Linster

Torben — Fri, 24 Feb 2012 12:56:12 +0000

Passend zu den 84. Oscar-Verleihungen in der Nacht von Sonntag auf Montag kochen diesen Freitag um 23h bei Markus Lanz im ZDF Alexander Herrmann, Chakall, Lea Linster, Alfons Schuhbeck und Mario Kotaska ganz großes Kino. Hierbei ist sowohl die Fertigkeit der Spitzenköche gemeint, die mit einfachen Mitteln und guten Zutaten ein 5 Sternemenü in nur einer Stunde zubereiten können, als auch die “oscar-reife” Präsentation der einzelnen Gänge. Jeder Sternekoch kocht eine eigene Interpretation seines Lieblingsfilms oder Lieblings-Kinostars. Dabei kommen Gerichte in Anlehnung an Marlene Dietrich, Silvester Stallone oder dem Film “Chocolat” zum Tragen. Egal, ob spannend, romantisch oder einfahc nur lecker, unsere Kochstars haben für jeden das passende Rezept. Alfons Schuhbeck ist seit Jahren ein bekennender Marlene Dietrich Fan und kocht passend zu Ihren Filmen aus den 1940ern ein gebratenes Stubenküken mit Reis, Pistatien und Rosinen. Alexander Herrmann interpretiert “Der Pate” mit einem blutigen Rinderfilet. Ob er hierbei den Kopf eines Pferdes im Kopf hatte, sei einmal dahingestellt. Warum nun... Weiterlesen

Fett im Blut – Wie schütze ich mich vor Triglyceriden? Hilfe vom Ernährungsberater!

Martin — Thu, 23 Feb 2012 20:37:45 +0000

Tomaten auf den Augen zu haben, kann auch gesund sein! Viele Deutsche leiden an Übergewicht! Schuld daran ist oftmals die falsche Ernährung. Fett im Blut ist nicht wie Benzim im Blut! Wer sich zu lange zu fett ernährt, kann Durchblutungs-probleme bekommen. Das Fett im Blut sind die sogenannten Triglyceride. Sie verhindern eine gute Durchblutung im Körper. Der Mensch nimmt durch die Nahrung viele Fette zu sich. Doch was sind eigentlich Triglyceride? In welchen Lebensmitteln kommen sie vor? Ernährt sich jeder, der Triglyceride im Blut hat, ungesund? Kann mir eine Praxis für Ernährungsberatung helfen? Grundsätzlich ja. Wer sich nicht sicher ist, ob und inwiefern die Verdickung des Blutes durch Triglyceride gesundheitsschädlich ist, sollte allerdings zuerst mit seinem Arzt Kontakt aufnehmen. Dieser kann bei einer Blutentnahme dem Labor mitteilen, auf welchen Verdacht hin das Blut untersucht werden soll. Alles weitere sollte auch mit dem Arzt besprochen werden. Aber am besten sollte man aktiv werden, bevor man krank wird! Also ist Eigeninitiative gefragt!... Weiterlesen

Wiederbesuch von Christian Rach – Wie ist es den Gastronomen in der Zwischenzeit ergangen?

Martin — Tue, 21 Feb 2012 17:08:05 +0000

Christian Rach ist wohl Deutschlands bekanntester Restauranttester. Zur Zeit läuft bei RTL eine weitere Staffel mit dem Hamburger Sternekoch. Christian Rach, der sein Sternerestaurant Tafelhaus in Hamburg aufgegeben hat, ist seit Jahren bei RTL unter Vertrag. In seiner Show versucht er, strauchelnde Gastronomen vor dem Ruin zu bewahren. Dass dies nicht immer gelingt, haben wir kürzlich zum Beispiel beim Restaurant Mäx aus Wien feststellen müssen. Doch wie geht es den Betrieben inzwischen? Sind die Restaurants, Kneipen und Cafés dank Christian Rach wieder auf die Beine gekommen? Oder mussten sie doch für immer ihre Pforten schließen? Christian Rach widmet sich auch in dieser Staffel ein zweites Mal einigen Betrieben, denen er ein Jahr zuvor mit aller Kraft geholfen hatte. In dieser Staffel besucht er zum Beispiel die Weinstuben Dietz in Mindelheim. Bei seinem ersten Besuch musste Rach festellen, dass die Betreiberin sich nicht einmal das kleine Wein-ABC durchgelesen hatte. Einfachste Fragen konnte sie nicht beantworten. Doch nicht nur das fehlende Fachwissen... Weiterlesen

Gesunde Ernährung mit biologischen Lebensmitteln? Kein Problem dank Bio-Online-Shops

Martin — Mon, 20 Feb 2012 20:40:57 +0000

Die gesunde Ernährung ist wichtiger denn je! Immer mehr Verbraucher sind verunsichert, welche möglicherweise gesundheits-gefährdenden Zusatzstoffe sich in ihren Lebensmitteln befinden. Doch welche Lebensmittel kann man denn heute überhaupt noch kaufen? Eine gesunde Ernährung mit Bio-Lebensmitteln Viele Konsumenten bekennen sich ganz klar zu Lebensmitteln mit dem Bio-Siegel. “Ich will Bio!” sagen mittlerweile auch schon die Kleinen. Und für die Eltern ist es ganz besonders wichtig, ihren Kindern gesunde und nahrhafte Kost zubereiten zu können. Und da bieten sich nun einmal Bio-Lebensmittel an. Denn so können die Verbraucher ganz sicher sein, Lebensmittel aus biologischem Anbau zu kaufen. Doch was ist mit Fleisch? Artgerechte Tierhaltung bei Bio-Lebensmitteln Glücklicherweise hat die EU die Käfighaltung von Legehennen verboten, traurige Realität ist allerdings, dass selbst die Kleingruppenhaltung keine optimalen Bedingungen für die Tiere bietet. Bio-Eier werden von “glücklichen” Hühnern gelegt, die nach festgelegten und ökologisch wertvollen Kriterien gehalten werden. So kann auch das Frühstücksei wieder lecker und gesund sein! Das Gleiche gilt für die Haltung... Weiterlesen

Tim Mälzer kocht! Die neue Folge vom 18. Februar in der ARD: Kartoffeln satt!

Martin — Sun, 19 Feb 2012 14:48:53 +0000

Tim Mälzer, der Küchenbulle aus Pinneberg, zeigt an diesem Wochenende, wie man aus Kartoffeln leckere Gerichte zubereiten kann. Aus im Ofen gegarten Kartoffeln zaubert Mälzer in seiner Sendung “Tim Mälzer kocht” in der ARD coole Malfatti und Mocho verde. Ich schätze, dass Tim diese Speisen auch in seinem Restaurant “Bullerei” in Hamburg anbietet, auf jeden Fall lohnen sich die Rezepte von Tim Mälzer immer nachgekocht zu werden. Mälzer, der inzwischen etwas ruhiger daher kommt, als noch zu seinen “schmeckt nicht gibts nicht-Zeiten” bei VOX, frittiert nach Herzenslust in seinem Kochstudio vor Publikum seine Kartoffelbällchen. Dieses Mal ist leider kein prominenter Kollege mit dabei, wir erinnern uns, als zum Beispiel Johann Lafer oder Alexander Hermann zu Gast bei Tim Mälzers Kochshow waren. Aber auch ohne Unterstützung schafft Mälzer auch dieses Mal wieder verschiedene Gerichte in seiner Kochsendung in der ARD herzustellen. Beachtenswert ist zum Beispiel sein puristisches Karottenpüree, nur mit Salz, Zucker und Pfeffer gewürzt. Richtig lecker, richtig Tim Mälzer! ... Weiterlesen

American Cheesecake: Das Rezept für einen Käsekuchen für Jamie Oliver!

Martin — Sun, 19 Feb 2012 11:46:48 +0000

Rezepte für Torten und Kuchen gibt es natürlich wie Sand am Meer. Auch unsere Spitzenköche Johann Lafer oder Alfons Schuhbeck haben Rezepte für einen leckeren Käsekuchen. Der amerikanische Cheesecake ist meines Wissens nach auch der Lieblingskuchen von Lea Linster aus Luxemburg. Ein Rezept von Jamie Oliver für einen Käsekuchen habe ich allerdings noch nicht finden können, nun denn, wenn er mag, darf er sich gerne dieses Rezept für einen originalen amerikanischen Cheesecake ausleihen. Gefunden habe ich es in einem Rezeptbuch eines befreundeten italienischen Kochs: Für eine Springform nehmt ihr: 350 g Zucker 140 g Butterkekse natur 75 g Butter 1 TL Zimt 1 Becher Schmand 1 Becher Saure Sahne 750 g Frischkäse 3 TL Vanilleextrakt (enthält Alkohol, gibt es im gut sortierten Fachmarkt oder online) 4 Eier Größe M 2 EL Weizenmehl Typ 405 1 kleines Glas Milch Die Zubereitung erfolgt ein bißchen nach der guten Art von Tim Mälzer: Alles in eine Plastiktüte und mit dem Nudelholz drauf! Aber... Weiterlesen

Frank Rosins Lieblingsrezept: Kaiserschmarrn! Eine Nachspeise vom 2-Sterne-Koch aus Dorsten

Martin — Fri, 17 Feb 2012 09:47:09 +0000

Frank Rosin ist jede Woche auf Kabel 1 unterwegs, um Gastwirten in Not zu helfen wieder auf die Beine zu kommen. Diese Woche war der Zwei-Sterne-Koch in der Nähe von Berlin unterwegs um dort den Betreiber der Sportgasstätte “Friedels” aus seiner wirtschaftlichen Not zu helfen. Natürlich war ein Kochkurs von Frank Rosin notwendig, denn der Betreiber Friedel, der in seinem Gasthaus bayerische Kost anbot, hatte einfach keinen Pepp in seinen Speisen. Merkwürdig, denn Friedel hatte in den besten Häusern Deutschlands gelernt und gearbeitet. Frank Rosin muss helfen – ein Rezept aus seinem Kochbuch? Dass Frank Rosin als einer der besten deutschen Sterneköche unterwegs ist, ist nichts neues! Leider vermissen wir ihn bei “Lanz kocht!”, denn er würde die Runde garantiert etwas auflockern! Dieses mal lehrt er dem Betreiber des Friedels wie man eine leckere Currywurst zubereitet. Doch beim Rezept vom Kaiserschmarrn geht Sternekoch Frank Rosin erst richtig auf. Weil Rezepte aus dem Kochbuch von Frank Rosin kopieren langweilig ist, findet... Weiterlesen

Markus Lanz übernimmt “Wetten, dass…?”?

Torben — Thu, 16 Feb 2012 09:32:34 +0000

Es scheint bereits beschlossene Sache zwischen ZDF und Markus Lanz (bekannt aus “Lanz kocht”): Markus Lanz übernimmt “Wetten, dass…?” als Nachfolger von Thomas Gottschalk. Viel zu lange hat die Suche nach einem Nachfolger für den Gastgeber der größten europäischen Samstag-Abend-Show gedauert. Erst sagte Hape Kerkeling ab, dann sogar Jörg Pilawa, nun soll es wohl Markus Lanz retten. “Einer muss es ja machen”… Markus Lanz ist in der Rolle des Nachfolgers schon erfahren, er übernahm vor sechs Jahren erst die Kochsendung “Kerners Köche” am Freitag Abend und dann auch sein Talk-Format “Johannes B. Kerner”. Als “Markus Lanz” talked er mit alt und jung. Erhofft sich Herr Lanz hierdurch einen wirklichen Erfolg der in die Jahre gekommenen Samstag-Abend-Show oder will er als Insolvenzverwalter die Geschäfte des Showriesen noch anständig für seinen Arbeitgeber, das ZDF, zuende bringen. Vielleicht ist dies ja auch ein Test für ein eigenes, großes Format. Auch, wenn alle Medien ihn als “Weichspühler” bezeichnen, glaube ich schon, dass Markus Lanz... Weiterlesen

Rach, der Restauranttester im Phil-Ing aus Bingen

Torben — Mon, 13 Feb 2012 18:37:15 +0000

“Versnobter Laden statt Wohlfühlrestaurant”, betitelt der Sender selbst die heutige Folge von “Rach der Restauranttester” auf RTL. Inge Koblitz und ihr Lebensgefährten Philipp Späth bewirtschaften das Phil-Ing in Bingen am Rhein, doch leider bleiben die Gäste aus. Acht Jahre haben die beiden Hobbygastronomen an einem alten Restaurant rumgedoktort und gewerkelt, bis dann endlich 2010 das “Wohlfühlrestaurant Phil-Ing” an den Start ging. Nun sind keine zwei Jahre rum und der Laden steht kurz vor dem Aus. Lag es an der dann doch zu langen Vorbereitungszeit oder an den äußeren Umständen? Der Sternekoch udn Fernsehkoch Christian Rach wird auch dieses Mal wieder alles geben um das Phil-Ing zu retten und Inge und Philipp versuchen von dem harten Tagesgeschäft in einem Restaurant zu überzeugen. Das Kochgesetzbuch von Christian Rach Cristian Rach konnte bereits vielen Restaurants in seiner Laufbahn als Restauranttester wieder auf die Beine helfen, auch wenn er selber kein gelernter Koch ist, so ist er aus dem Tafelhaus in Hamburg bekannt und... Weiterlesen

Die Küchenchefs: Obere Maxlraineralm, Spitzingsee für ein halbes Jahr

Torben — Mon, 13 Feb 2012 09:39:35 +0000

Diese Woche ging es für die Küchenchefs Ralf Zacherl, Martin Baudrexel und Mario Kotaska nach Südbayern an den Spitzingsee, um der Geschäftsführerin von der Obere Maxlraineralm, Johanna Trzeba vor der Pleite zu helfen. Nach dem Tod von Vater Walter, der bis zum Jahr 2011 die Berghütte 60 Jahre lang führte, übernahm Johanna das Geschäft. Seitdem ging es nicht nur den Berg steil hinunter, sondern auch die Geschäfte gingen immer mehr zurück. Die Star- und Sterneköche Mario Kotaska, Martin Baudrexel und Ralf Zacherl gaben diesmal wirklich Ihr bestes, ein einzigartiger Fall in der Karriere der Küchenchefs auf VOX. Diesmal lief der Einsatz am Herd über insgesamt 6 Monate und nicht nur eine Woche. In dieser Zeit kamen die Profiköche Zacherl, Baudrexel und Kotaska immer wieder zur Berghütte und versuchten mit Gastro-Profis zusammen das Unternehmen vor dem Aus zu retten. Hierbei war es den dreien ein persönliches Anliegen, denn eine Geschäftsaufgabe würde Johanna Trzeba das Herz brechen. Das Testessen war eine entsprechende... Weiterlesen

Tim Mälzer kocht! Die beste Currywurst-Sauce der Welt

Torben — Sat, 11 Feb 2012 19:47:43 +0000

Tim Mälzer kocht gerne rustikal und bodenständig. Er ist ein Fan von guter Currywurst und nicht unbedingt ein Anhänger der gehobenen Gourmet-Küche. Er selber bezeichnet sich als “Küchenbullen” und scheucht auch nicht davor sich immer wieder als den “deutschen Jamie Oliver” zu krönen. Man mag davon halten was man mag, aber eines steht fest, Tim Mälzer kocht die beste Currywurst-Sauce der Welt! Da die “Tim Mälzer kocht!” Folge vom 11. Februar leider nicht gesendet wurde und somit keine neuen Rezepte vorgestellt wurden, wird es Zeit mal das absolute Highlight aus dem Kochtopf bzw. der Bratpfanne von Tim Mälzer zu holen. Eine Currywurst wird es dann zu einer besonderen Köstlichkeit, wenn die Sauce stimmt. Es müssen fruchtige Aromen, würzige Tomaten und auch gerne scharfe Anteile in der Sauce sein, um den wirklichen Imbiss-Gourmet zu überzeugen. Hier geht es zu dem Original-Rezept der besten Currywurst Sauce in der koecheln Variante. Während seiner Zeit bei VOX, in Tim Mälzers damaliger Kochsendung “Schmeckt nicht,... Weiterlesen

Lanz kocht: Alles aus einem Topf – Es müssen nicht immer Reste sein!

Torben — Fri, 10 Feb 2012 16:27:19 +0000

Alles aus einem Topf? Achso, der Kühlschrank muss mal wieder geleert werden, oder neigt sich der Monat dem Ende zu und man muss einen Eintopf machen? Und das im ZDF bei Markus Lanz? Sind die Gebührengelder knapp geworden und nun wird alles in einen Topf geschmissen? Oder kochen Kolja Kleeberg, Alexander Herrmann, Cornelia Poletto, Steffen Henssler und Alfons Schuhbeck nun alle in einem Topf und die Aufteilung in fünf Gänge ist Geschichte bei Markus Lanz? Kocht Markus Lanz nun in einem modernen Schnellkochtopf? Wahrscheinlich hat er hier auch vom Küchenausstatter WMF einen günstigen Topf passend zum Induktionskochfeld bekommen. Werbung bei den öffentlich rechtlichen ist zwar verboten, aber wir wissen doch alle, wer die moderne Küche von Lanz und Lafer ausgestattet hat. Nein, so schlimm ist es nun auch wieder nicht. Bei Markus Lanz gibt es Freitag Abend im ZDF wieder fünf Gänge und jeder Starkoch kocht an seinem eigenen Herd. Es geht aber diesmal darum, dass nicht alles ein Reste-... Weiterlesen

Christian Rach in der Wunderbar. Bleibt alles wunderbar?

Martin — Thu, 09 Feb 2012 14:05:05 +0000

Christian Rach war in der Wunderbar in Cottbus und konnte mit vielen Ideen punkten. Hier findet ihr ein Video zur Wunderbar in Cottbus, lange nachdem Christian Rach mit seinem Team das Restaurant verlassen hatte. Gedreht wurde dieser Beitrag vom Cotbuser Sender LTV einen Tag, nachdem die Sendung bei RTL ausgestrahlt wurde. Zu Wort kommen die beiden Chefinnen, der Koch und einige Gäste. Ich glaube, ich werde bei meinem nächsten Besuch in Cottbus auch einmal bei der Wunderbar einkehren! Tags: Christian Rach, cottbus, Koch, rach, Restaurant, RTL, wunderbar, YouTube