Koecheln - Gesunde und leckere Koch-Rezepte

Grillen wie echte Männer – mit einem Gasgrill?

Martin — Fri, 17 May 2013 08:56:55 +0000

Machen wir uns nichts vor: Grillen – das ist Männersache! Dicke Steaks, knusprige Würstchen, mit Bacon umwickeltes Gemüse…. All dies und noch viel mehr gehört auf einen anständigen, mit Kohle betriebenen Grill. Wir wollen rußige Hände, wir wollen den echten Kohlegeschmack, wir wollen Fett-Stichflammen mit Bier ablöschen und die Asche auf dem Fleisch schmecken. Obwohl… eigentlich wollen wir das nicht. Wollten wir das je? Mal die Frage an die Männer Warum auch “echte” Männer alternative Grills ausprobieren sollten Das oben beschriebene Szenario taugt im besten Fall für das erste Grillen mit den Kumpels. Wenn der Kartoffelsalat noch aus der selben Plastikverpackung kommt wie das dazu getrunkene Bier. Aber zuhause? Möchte ich da so grillen? Nicht wirklich… Ich habe mich lange umgeschaut und verschiedene Grills ausprobiert. Von Kohle über Strom bis hin zum Gasgrill mit Steinen. Und ich muss sagen: Wer heute lecker grillen möchte, sollte die Leichtigkeit für sich entdecken. Sommer, Sonne, Grillvergnügen: Gasgrills sind die Zukunft Wer jetzt stöhnt,... Weiterlesen

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Die verspätete Spargel-Zeit geht noch den ganzen Mai und Juni

Torben — Sun, 12 May 2013 10:19:00 +0000

Diese Jahr mussten wir aufgrund des viel zu langen Winters dann doch recht lange auf die Spargelsaison warten. In den ersten Wochen im Mai war es noch hauptsächlich ausländischer Spargel, seit kurzem ziehen die deutschen Spargelbauern aber endlich nach. Die milde Luft und die Sonne halfen dem späten Spargel dieses Jahr dann doch endlich in den Verkauf. Regional und Saisonal – Spargel kochen! Ich bin nun fast jeden Tag am überlegen, was man noch alles aus den Stangen machen kann. Der Klassiker mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise ist bei mir immer die Saisoneröffnung und damit heilig. Doch danach muss es dann auch schnell Abwechslung geben. Die wenigen Wochen im Jahr, in denen es den frischen Spargel gibt, wollen genutzt sein. Alternativen aus der Gefriertruhe oder gar im Glas finden bei mir keinen Platz auf dem Teller. Mai-Juni ist nun mal Spargelzeit. Klassisch oder doch modern den Spargel servieren? Der Klassiker war nun am ersten Tag ein Fest, doch nun mussten... Weiterlesen

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Kokosöl – tatsächlich für Küche und Badezimmer?

Torben — Wed, 17 Apr 2013 06:21:56 +0000

Da surf ich so vor mich hin und entdecke in einer Anzeige … Kokosöl. Mit dem Versprechen: Geeignet für Badezimmer und Küche. Da wurde ich natürlich neugierig und habe mich auf der Seite einmal schlau gemacht. Und es stimmt: Es gibt tatsächlich Kokosprodukte, die nicht nur in der Zubereitung von Lebensmitteln, sondern auch zur Haarpflege Verwendung finden. Kokosöl ist zum Beispiel so ein Produkt. Natürlich geht es hier nicht darum zu suggerieren, abends gibt es asiatisch und morgens eine Haarkur. Aus dem selben Glas. Das ginge zwar, aber mir gehts jetzt eher darum zu erzählen, wie vielfältig und vor allem natürlich die Kokosprodukte von Dr. Goerg sind. Was genau ist eigentlich Kokosöl und wofür wird es verwendet? Beim Kokosöl handelt es sich um das Öl aus dem Gewebe der Kokosnuss. Es wird in der Küche zum Backen, Kochen und Braten verwendet, was aber nur einen Verwendungszweck ausmacht. Interessant ist vor allem der Nutzen im Pflegebereich, denn es wird zum Beispiel... Weiterlesen

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Die Einmachzeit hat begonnen, alles ins richtige Weckglas!

Torben — Mon, 17 Dec 2012 07:17:31 +0000

Für all die selbst gemachten Leckereien wie beispielsweise Fruchtgelees, Marmeladen, Mixed Pickles gibt es aus dem Hause Weck Gläser zum Einmachen. Seit nunmehr fast 120 Jahren haben sich die Gläser mit der Gummidichtung in der Vorratshaltung bewährt. Inzwischen gibt es nicht nur die bekannten Universalbügel, auch platzsparendere Einkochklammern haben den Markt erobert. Viel interessanter aber ist die reichhaltige Auswahl an Glasgrößen und -Formen. Welches der Weckgläser für Dein Vorhaben das Beste ist, entscheidet die Form. Möchtest Du bunte Fruchtstücke oder Mixed Pickles ansprechend einglasen, vielleicht sogar ein hübsches Geschenk vorbereiten, bieten sich die bauchigen Schmuckgläser an. Hierin kommt kleines Stückgut wunderbar zu Geltung und der schlanke Hals bietet sich geradezu an für eine attraktive Schleife. Für Eingemachtes, das Du später gern mit Löffel oder Messer herausteilen willst, beispielsweise Marmeladen und Muse oder Streichpasten aus Gemüse-Allerlei, sind die sogenannten Tulpengläser ideal. Sie sind leicht gebaucht und der Hals ist nicht zu eng; die Schräge ist für diese Zwecke optimal bemessen. Alles,... Weiterlesen

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Die Sachertorte – Der Klassiker seit 1832

Torben — Tue, 04 Dec 2012 07:25:29 +0000

Seit 1832 begeistert die Sachertorte Naschkatzen weltweit. Sie ist eine Spezialität, die für hohe Qualität und ein Stück Kultur steht. Die originale Sachertorte wird im berühmten Hotel Sacher in Wien verkauft. Ihren Namen verdankt die Torte eigentlich einem Zufall. Der Siegeszug begann mit Klemens Wenzel Fürst Metternich. Der damals führende Staatsmann Europas erwartete Gäste in Wien und bestellte deshalb einen besonderen Nachtisch. Zu seinem Pech war allerdings an diesem Tag der Chefkoch krank und konnte den Wunsch nicht erfüllen. Der Auftrag für das wohlschmeckende Dessert landete deshalb einfach bei einem Lehrling: Bei Franz Sacher, der der Torte damit ihren Namen verlieh. Der erst 16-Jährige im zweiten Lehrjahr kreierte die Schokoladentorte mit Marillenmarmelade und landete einen Erfolg: Die “Torte vom Sacher” kam mehr als gut an und begann so ihren Siegeszug. Sacher im großen Stil Im Laufe seiner Gesellenjahre kam Franz Sacher dann an den Hof der Fürsten von Esterhazy. Seine Torten eroberten Pressburg und Budapest. Aber erst als er sich... Weiterlesen

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Glutenfreie Torte online bestellen – Was ist Gluten und welche Unverträglichkeiten gibt es?

Torben — Mon, 19 Nov 2012 11:25:28 +0000

Was ist Gluten und welche Unverträglichkeiten gibt es? Damit das Brot beim Backen hochgeht und der Boden der Torten schön locker wird, braucht man Gluten. Es ist ein Klebereiweiß, welches in den Samen verschiedener Getreidearten vorkommt. In Verbindung mit Wasser verhilft es dem Gebäck zur Form. Doch nicht jeder Mensch kann glutenhaltige Nahrungsmittel ohne Konsequenzen verzehren. Treten nach der Aufnahme Durchfall, Blähungen oder Übelkeit auf, kann dies ein Anzeichen für eine Glutenunverträglichkeit, die sogenannte Zöliakie, sein. Diese entzündliche Erkrankung der Dünndarmschleimhaut tritt häufig schon im Kindesalter auf, wird aber oft erst Jahre später entdeckt. Bei den Betroffenen löst der glutenhaltige Nahrungsbrei Entzündungen der Darmzotten im Dünndarm aus, so dass diese nicht wie normal nach zwei bis drei Tagen, sondern schon nach sechs Stunden, abgestoßen werden. Auf Dauer führt dieser Vorgang zur Abflachung der Darmschleimhaut, weshalb immer weniger Nährstoffe aus dem Nahrungsbrei aufgenommen werden können und schließlich eine Unterversorgung entsteht. Diese krankhafte Form der Glutenunverträglichkeit kann mit Hilfe einer Dünndarmbiopsie diagnostiziert... Weiterlesen

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Halloween – Die Grusel-Kürbissuppe für Kinder und Partygäste

Torben — Sat, 27 Oct 2012 09:08:13 +0000

Halloween steht wieder vor der Tür und zu diesem Grusel-Feiertag aus Amerika ist der Kürbis einfach Pflichtprogramm. Der ausgehölte Kürbis mit Gesicht und Kerze drin steht schon vor der Haustür und die Wohnung ist wild und gespenstisch dekoriert. Neben den normalen Partysnacks soll es dieses Jahr aber ein Mitternachts-Highlight geben. Denn Halloween hört dann noch lange nicht auf, jetzt beginnt der Partyspaß. Warum nicht einmal eine Mitternachts-Halloween-Kürbissuppe mit Augen und Fingernägeln garniert? Für die Kürbissuppe habe ich ein tolles Rezept im Horrorshop gefunden, doch wir werden sie noch ein wenig verbessern und partytauglich machen! Hier schon einmal die Zutaten Zutaten für 4-6 Personen 1 Stück Muskatkürbis von etwa 800 Gramm 2 Schalotten Ein daumengroßes Stück frischer Ingwer 250 Gramm Kürbiskerne Kürbiskernöl 50 Gramm Butter 0,3 l Sahne 0,8 l Gemüsebrühe 200 Gramm Crème Fraiche 2 cl Balsamicoessig, weiß 4 cl Gin Ein Esslöffel Zucker Salz und Pfeffer Muskatnuss Litschies aus der Dose Die Halloween-Kürbissuppe zubereiten Die Kürbissuppe einfach nach Anleitung... Weiterlesen

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Mit leckeren Pfannkuchen-Rezepten nicht nur das Monatsende rumkriegen

Martin — Mon, 08 Oct 2012 20:13:56 +0000

Pfannkuchen sind zu Recht eine beliebte Speise bei Jung und alt. Und das ist kein Wunder, wenn man die verschiedenen Variationen betrachtet. Von deftig bis süß, als Hauptspeise oder zum Nachtisch: Pfannkuchen kann es eigentlich immer geben! Die einfachsten Dinge sind immer die Schönsten. Mehl, Eier, Zucker, Milch und eine Prise Salz verrühren, einige Minuten quellen lassen und dann in flüssiger Butter schöne, leckere Kuchen ausbraten. Schön langsam, einmal wenden – so müssen Pfannkuchen gebacken werden. Wer es allerdings etwas defttiger mag, kann ja einmal folgende Rezepte probieren: Statt Zucker einfach etwas mehr Salz nehmen, geriebenen Käse reingeben, vielleicht ein paar frische oder getrocknete Kräuter, und dann ebenfalls in flüssiger Butter jeweil eine Kelle Teig ausbacken. Oder wie im Bild mit gebratenem Hack und Zucchini. Gibt es eine Füllung für den Kuchen aus der Pfanne? Aber klar! Wenn ihr die süße Variante gedreht habt, gebt etwas Nugatcreme oder einen Schokoriegel drauf, den ihr dann langsam schmelzen lasst. Aber auch die... Weiterlesen

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Spaghetti Bolognese kochen – Schritt für Schritt mit Bildern kochen

Martin — Wed, 26 Sep 2012 20:17:52 +0000

Spaghetti Bolognese kochen ist immer etwas Besonderes. Mit Original Rezepten ist es nämlich immer so eine Sache. Der eine sagt: “So ist es Original, so kenne ich es aus Italien oder vom Mars.” Der andere pfeift auf Original und kocht seine Spaghetti Bolognese lieber originell. Wir haben einfach mal drauflos geschnibbelt und waren Spaghetti Bolognese kochen. Das Ergebnis seht ihr auf unseren Bildern. Übrigens: Die Mengen sind so relativ wie der Ursprung dieses Rezeptes Mögt ihr mehr Hackfleisch? Nehmt mehr. Mögt ihr keinen Sellerie? Lasst ihn weg. Und nun Messer raus, Töpfe auf den Herd: Wir kochen! Die Grundzutaten um Spaghetti Bolognese zu kochen Unverzichtbar um Spaghetti Bolognese zu kochen sind natürlich diese drei Grundzutaten: Zwiebeln, Sellerie und Möhren (und Knoblauch). Möglicherweise findet ihr in allen Rezeptbüchern der Welt genaue Mengenangaben, aber mal ehrlich: Bei einer Bolognese Soße handelt es sich um ein mehr oder weniger burschikoses Arme-Leute-Essen. Hier wurde nicht abgewogen, hier wurde genommen was da war. Und ich... Weiterlesen

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Der Pizzastein für den Backofen – Wir haben den Test gemacht!

Martin — Tue, 11 Sep 2012 20:47:37 +0000

Wie mache ich die perfekte Pizza? Mit einem Pizzastein für den Backofen! Leckere, italienische Pizza gibt es eigentlich nur beim Italiener um die Ecke. Knusprg und dennoch luftig, krosch und dennoch saftig weich – wie bekommt der das hin? Liegt es daran, dass er Italiener ist? (Ganz nebenbei erwähnt, soll es Untersuchungen geben, nach denen die besten italienischen Pizzerien von Nicht-Italiener betrieben werden). Oder liegt es an seinem Ofen? Na gut, kaum jemand hat einen echten italienischen Pizzaofen zu Hause. Doch was wir uns nach Hause holen können, ist der Pizzastein für den Backofen. Denn damit wird die nächste Pizza mindestens genau so gut wie beim Italiener um die Ecke. Denn das Geheimnis besteht nicht nur in der Temperatur, sondern auch in der Beschaffenheit des Ofenbodens beim Italiener. Eigentlich ist es ganz einfach: Der Italiener hat einen Ofen, den er gut und gerne doppelt so heiss machen kann, wie der Backofen bei uns zuhause. Somit werden da gut und gerne... Weiterlesen

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Der neue Schweizer bei Lanz kocht! Andreas Caminada hat 3 Sterne und ist Küchenchef im Schloss Schauenstein!

Martin — Sun, 19 Aug 2012 21:24:23 +0000

Ein neuer Schweizer bei Lanz kocht? Ein neuer Studi? Nicht wirklich, obwohl die beiden schweizer Köche sich sogar etwas ähnlich sehen, oder was meint ihr? Aber nun direkt zu Andreas Caminada, einem… nein… dem Drei-Sterne-Koch aus der Schweiz. Als Küchenchef im Schloss Schauenstein in Fürstenau arbeitet er mit einem Team aus 8 Köchen und bringt jeden Tag rund 50 Essen auf den Tisch. Der jüngste Drei-Sterne-Koch der Schweiz Andreas Caminada zu Gast bei Lanz kocht! Neben Alfons Schuhbeck, Cornelia Poletto, Ali Güngörmüs und Lea Linster hatte Andreas Caminada seinen Einstand. Der 1977 geborene Koch hat vermutlich all das erreicht, wovon andere Köche nur träumen können. Neben verschiedenen Auszeichnungen zum Koch des Jahres ist er seit 2010 Träger von drei Michelin Sternen. Somit hatte der passionierte Golfspieler mehr Sterne als die anderen Köche der Sendung zusammen. Doch kommt es auf die Sterne an? Wiviel Sterne machen einen Koch glücklich? Vermutlich kommt es auf die Sterne an, denn im Restaurant Schauenstein in... Weiterlesen

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Die neue App von Johann Lafer – Lafers Heimatrezepte für das Iphone

Martin — Thu, 09 Aug 2012 21:26:25 +0000

Als großer Fan von Johann Lafer stehen bei mir natürlich seine Kochbücher im Regal. Der Mann scheint bereits dutzende Bücher in seinem Leben geschrieben zu haben. Zugegeben – alle habe ich natürlich nicht. Aber ich schaue immer mal wieder gerne in “Meine Kochschule” oder “Der große Lafer” Besonders gefreut habe ich mich jetzt über seine neue App für das Iphone! Die Bücher machen Laune und sind voll von guten Tipps, einfachen und anspruchsvollen Rezepten. Bereits vor einiger Zeit hat der gebürtige Österreicher eine App für das Iphone herausgebracht. Die habe ich mir natürlich auch gekauft. Seit Kurzem gibt es wieder eine neue App für das Iphone, die zudem mit dem Ipad kompatibel ist. Sie heißt “Lafers Heimatrezepte” und kostet zur Zeit im Apple Store 2,39 EUR. Wie ist die neue App von Johann Lafer aufgebaut? Nach dem Download, der aufgrund der Größe über ein WLAN Netzwerk oder per Kabel über Itunes gestartet werden muss, wird die App per Touch geöffnet.... Weiterlesen

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Alfons Schuhbeck: Seine Reise in die Welt der Gewürze

Martin — Tue, 07 Aug 2012 17:27:19 +0000

Alfons Schuhbeck und seine Gewürze gehören zusammen wie Pech und Schwefel. Schließlich ist der bayerische Fernsehkoch nicht nur der deutsche “Gewürzpapst”, er verwandelt auch klassische und eher einfache Rezepte dank seiner geschickten Kombination auch ungewöhnlicher Gewürze in wahre Meisterwerke. Doch liegt dies wirklich nur an den Gewürzen? Mit Alfons Schuhbeck neue Rezepte kochen Der Schuhbeck tritt eigentlich so gut wie jede Woche bei Lanz kocht! im ZDF auf. Seit vielen Jahren schon gehört er zur festen Stammbesetzung der Köche, die jeden Freitag unter der Leitung von Markus Lanz neue und altbekannte Gerichte vor Publikum kochen. Und der Sternekoch Schuhbeck macht keine Reise ohne seine Gewürze. Zum Standard-Repertoire gehört natürlich sein Ingwer, den der 63-jährige Sternekoch am liebsten in Scheiben mit Wasser zu sich nimmt. Sein Tipp: Mehrmals Wasser nachfüllen, dann “bleibt’s ihr den ganzen Tag bei Laune und frisch.” Doch natürlich bleibts nicht dabei. An zweiter Stelle scheint die Vanille zu stehen, die längst nicht mehr nur in Süßspeisen auftaucht.... Weiterlesen

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Lanz kocht nicht mehr lange…?

Martin — Mon, 06 Aug 2012 22:29:03 +0000

Lanz kocht! ist die mit Abstand beliebteste Kochsendung im deutschen Fernsehen. Als Nachfolger von Johannes B. Kerner hatte es Markus Lanz nicht leicht, in die Fußstapfen seines Vorgängers zu treten. Schließlich hatte Kerner das Kochen im deutschen Fernsehen erst groß gemacht. Was kaum jemand weiß: Es ist nur einem Zufall zu verdanken, dass “Kerner kocht” und schließlich auch Markus Lanz im ZDF so erfolgreich wurde! Einzig und allein dem berühmten Schauspieler George Clooney ist es zu verdanken, dass wir jede Woche die Spitzenköche des deutschen Fernsehens bewundern und verfolgen dürfen. George Clooney als heimlicher Mitbegründer von Lanz kocht! Niemand Geringeres als der berühmte Schauspieler George Clooney sollte eigentlich an dem Sendetermin zu einem Interview erscheinen, doch aufgrund einer Verletzung konnte er diesen Termin nicht wahrnehmen. Und da war die Idee geboren: Die für den Vortag eingeladenen Köche Johann Lafer, Ralf Zacherl, Tim Mälzer, Rainer Sass und Sarah Wiener wurden kurzerhand umgebucht. Was daraus folgte, war im deutschen Fernsehen bislang beispiellos.... Weiterlesen

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Der beste Kartoffelsalat kommt immer noch von Mutti!

Torben — Wed, 11 Jul 2012 06:34:50 +0000

Ich muss hier glaube ich mal eine Lanze für Kartoffelsalat brechen. Und zwar eine gewaltige. Denn dieses Gericht wird leider immer noch von zu vielen unterschätzt. „Wie toll kann der denn schon schmecken?“ höre ich immer wieder. Und man würde ja nur ein paar Kartoffeln mit fetter Majonäse zusammenrühren. Und dazu dann Erbsen und Möhren aus der Dose. Höchste Zeit, sich diesen Salat einmal etwas genauer anzuschauen. Rezepte für Kartoffelsalat gibt es wie Sand am Meer. Doch welches ist wirklich das Beste? Und vor allem: Welchen Salat nehme ich als Beilage zu welchem Gericht? Viele Menschen möchten gerade im Sommer etwas Leichtes essen. Besonders dann, wenn draußen gegrillt wird, stehen frische Salatkreationen ganz hoch im Kurs. Als Hauptgericht werden dann Hähnchen oder Poularde gegrillt, manchmal gibt es auch Fisch oder Würstchen. Und Salate und Brot sind nun mal das absolute Muss als Begleitung. Neben dem frisch gezapften Bier. Rezepte für Kartoffelsalat im Internet finden Natürlich, das Internet hält so einige... Weiterlesen

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Alles Käse? Was man beim Appenzeller Käse-Einkauf beachten sollte

Martin — Tue, 03 Jul 2012 06:54:31 +0000

Er ist lecker, riecht soft bis streng und schmeckt zuckersüß bis megabitter. Uns interessieren nicht so sehr die alltäglichen Sorten, die es oft im Supermarkt zu kaufen gibt. Wir meinen die richtigen Käsesorten aus kleinen lokalen Käsereien, die ihre Laibe über Monate in Kellern lagern und dem Genießer noch ein richtiges individuelles Geschmackserlebnis bieten. Koecheln hat sich die Sorte Appenzeller einmal etwas genauer angeschaut! Wo kommt der Käse eigentlich her? Schon die ganz Kleinen unter uns stellen sich diese Frage. Und da fällt es uns manchmal nicht leicht, die richtige Antwort zu finden. Natürlich – von der Kuh. Oder dem Schaf. Aber Kühe geben Milch, und keinen Käse. Daher ist die Frage vielleicht auf den zweiten Blick doch nicht mehr so leicht zu beantworten. Und es gibt in der Tat vermutlich etliche tausend Sorten auf der Welt. Viele kommen gar nicht erst in den Handel, sondern werden direkt vor Ort unter den Stammkunden und Freunden von Käsemeistern verteilt. Doch zum... Weiterlesen

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Leichte Küche für den Sommer

Torben — Wed, 06 Jun 2012 08:28:32 +0000

Im Sommer stellt sich die Frage, was man kochen kann, das einerseits leicht ist, andererseits aber auch satt macht. Leichte Rezepte sind gefragt, aber natürlich auch abwechslungsreiche Kost. Schließlich gibt es einige warme Monate, die bedacht werden müssen. Schweres Essen vermeiden Die meisten Menschen empfinden besonders kohlenhydratreiches Essen als schwer. Besonders sahnige Saucen liegen schwer im Magen. Angenehmer ist da eine leichte Gemüsesauce. Alternativ kann man auch einfach Gemüse als Beilag zu Reis oder Nudeln wählen. Die Auswahl an leichtem Gemüse ist gerade im Sommer groß. So kann man mediterranes Gemüse wählen. Es gibt eine Menge Rezepte mit Zucchini, Auberginen und Co. Vorsicht ist natürlich bei der Zugabe von Knoblauch geboten. Dieses sollte man sparsam dosieren, gerade wenn man danach noch Kontakt zu Kunden und anderen Mitmenschen hat. Auch einheimisches Gemüse wie Tomaten und Möhren, Gurken und andere Sorten lassen sich in der leichten Küche verarbeiten. Salate als Basis Im Sommer haben die meisten Menschen Lust auf Salatrezepte. Hier gibt... Weiterlesen

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War das jetzt der schon der Sommer? Das war es dann mit den Erdbeeren…

Torben — Sat, 02 Jun 2012 11:19:07 +0000

Die letzen Tage waren eigentlich sehr schön. Warm, kein Regen und eigentlich auch nicht quälend schwül – so hätte der Sommer 2012 bleiben können. Ich habe glaube ich jeden Abend gegrillt und endlich auch deutsche Erdbeeren direkt vom Feld gekauft. Die Sonne schien lange genug um die Erdbeeren nun endlich auch bei uns reifen zu lassen, denn die heimischen Früchte direkt aus dem Garten sind immer noch das Beste am Sommer. Wann ist Erdbeersaison und wieviel wird geerntet? Eigentlich ist es schade, dass die Erdbeersaison nur so kurz ist (Mai-Juli). In dieser Zeit werden in Deutschland um die 180.000 Tonnen geerntet. Der größte Teil davon landet in der Marmeladen-Industrie und nur ein kleiner Teil wird frisch verkauft. Aber so schmecken die Früchte nun mal am Besten. Wer, wie ich keinen Balkon hat, der kann keine Erdbeeren selber anpflanzen, sondern muss auf gekaufte Ware zurückgreifen. Diese gibt es schon früh im Supermarkt, aber mir schmecken die Erdbeeren vom Stand an der... Weiterlesen

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Lanz kocht einmal wieder richtig deftig

Torben — Sat, 05 May 2012 12:00:11 +0000

Diesmal wird es deftig bei Markus Lanz im ZDF. Er kocht, oder vielmehr die 5 Sterneköche an seiner Seite, heute einmal herzhaft und deftig, so, wie wir es mögen. Wirklich? Kommt es Euch nicht auch langsam so vor, als drehte man sich im Kreis und alle paar Sendungen kommt wieder dasselber Thema? Liegt das nun daran, dass den Redakteuren nichts mehr einfällt, oder dass schon zu allen Themen gekocht wurde. Klar, bei einigen hundert Sendungen, da ist man irgendwann durch mit allem. Aber doch nicht in der Küche. Kreativität in der Küche ist gefragt! Ist es nun wirklich so, dass es nur eine begrenzte Anzahl an Themen zum Kochen gibt? Oder liegt es eher daran, dass man der gedachten Zielgruppe nur bestimmte Rezepte von Köchen vorsetzen mag. Darf das Thema der Kochsendung vielleicht nicht zu ausgefallen sein? Kann der Koch oder eher der Starkoch nicht eigentlich viel mehr in der Küche und am Herd kochen? Ich bin mir sicher, das... Weiterlesen

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Lanz kocht für die Gesundheit – Schlanke Linie und toll in Form

Torben — Fri, 27 Apr 2012 08:43:20 +0000

Der Frühling ist schon eine Weile da, aber nun wird es endlich auch wieder warm und sonnig. Das Wetter beginnt sich dem Wunsch von uns allen, danach rauszugehen und nicht mehr wegen Regen oder Schnee im Haus bleiben zu müssen, anzupassen. Da muss sich auch die Küche anpassen und es beginnt die Zeit der leichten Gerichte, der Frühling Fit-Macher, die nicht belasten, sondern einfach nur gut tun. Hierfür hat Markus Lanz mit seinen Sterneköchen diesen Freitag ein buntes Menü vorbereitet. Das Ziel ist diesmal nicht: Lecker um jeden Preis, sondern “Toll in Form”. Endlich ist auch mal wieder Stefan Marquard, der gelernte Fleischermeister und ehemaliger “Kochprofi”, zu Gast. Was Horst Lichter jedoch bei einer Sendung zur leichten Küche zu sichen hat – wir sind gespannt, was uns diesen Freitag bei Markus Lanz im ZDF an Rezepten präsentiert wird: Lasagne vom Bison und Gemüse Vorspeise Rezept von Stefan Marquard Käsesoufflé mit gebratenem Lachs Zwischengang Rezept von Horst Lichter Mit Apfel-Meerrettich gefüllter... Weiterlesen

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Selbstgemachtes dekorativ in Flaschen verschenken

Martin — Sat, 21 Apr 2012 09:59:33 +0000

Wer zum Geburtstag, zum Jubiläum oder einfach “nur” zum Essen eingeladen ist, möchte seinen Gastgebern natürlich eine Kleinigkeit mitbringen. Allerdings ist es auf Dauer langweilig, immer nur die klassische Flasche Wein, die Pralinenmischung oder sogar schlimmer: die exklusive Gewürzmischung aus dem ach so tollen Feinkostladen mitzubringen. Warum nicht etwas Selbstgemachtes mitbringen? Wir sind eine Koch-Seite. Natürlich verschenken wir gerne Lebensmitte! Eingemachtes, Soßen, Ketchup, Pesto, Eierlikör… Natürlich selbstgemacht! Und dekorativ in Flaschen und Gläsern in Szene gesetzt.Kleine Geschenke erhalten die Freundschaft. Und wer gerne kocht, hat bestimmt schon öfter leckere Dinge zubereitet, die auch als Geschenk prima geeignet wären. Das leckere Pesto oder die Himbeermarmelade schmecken schließlich so gut, dass sie auch den Freunden gefallen werden. Doch das alte Marmeladenglas ist sicherlich nicht das perfekte Behältnis für ein Geschenk. Zum Glück gibt es Alternativen im Internet! Mit dekorativen Flaschen und Gläsern tolle Geschenke machen Ich liebe Eierlikör, der Beste Eierlikör ist der von Oma. Soviel steht fest. Die Marmelade meiner Mutter... Weiterlesen

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Italienische Küche

Torben — Thu, 19 Apr 2012 07:06:57 +0000

Die italienische Küche ist sehr schmackhaft und vielseitig. Pizza und Pastagerichte haben schon vor Jahrzehnten ihren Siegeszug rund um die Welt angetreten. Daneben bereichert eine Vielzahl von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten den Speiseplan. Attraktive Sußspeisen und Desserts runden ein italienisches Menü ab. Pizza, der Dauerbrenner aus der italienischen Küche Um die Entstehung der Pizza ranken sich zahlreiche Legenden. Sie besteht immer aus einem dünnen Hefeteigboden mit Belag und wird bei hohen Temperaturen im Ofen gebacken, vorzugsweise im Holzofen oder Steinofen. Die Urform der Pizza bestand nur aus Teigboden, belegt mit Tomatensoße und Käse. Sie ist heute unter dem Namen Pizza Margherita bekannt. Für die Tomatensoße hat jede Pizzeria ihr eigenes Rezept. Gewürzt wird mit Oregano, das verleiht der Pizza ihr typisches mediterranes Aroma. Beim Käse handelt es sich um Mozzarella. Dieser Käse wird aus Büffelmilch oder Kuhmilch hergestellt. Er schmilzt während der Backzeit und ergibt im Zusammenspiel mit einem knusprigen Boden und einer würzigen Tomatensoße ein delikates Gericht. Diese Grundpizza... Weiterlesen

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Lanz kocht! ein Feinschmecker-Fest

Martin — Sat, 14 Apr 2012 16:53:14 +0000

Nach der Osterpause ist Lanz kocht! wieder im ZDF zurück. Wer die Sendung im ZDF verpasst hat, kann sich in der ZDF Mediathek immer die letzten Folgen der beliebtesten deutschen Kochshow mit Markus Lanz anschauen. Dieses Mal sind bei Lanz kocht! die Sterneköche Alfons Schuhbeck, Ali Güngörmüs, Chakall, Steffen Henssler und der Schweizer Andreas C. Studer zu Gast. Die Sterneköche der Sendung “Lanz kocht” im ZDF Wenn Markus Lanz zu seiner wöchentlichen Sendung im ZDF einlädt, lassen sich die Sterne und Stars des deutschen Kochfernsehens nicht lange bitten. “Lanz kocht” hat entgegen anderen Vorhersagen an den Erfolg von Johannes B. Kerner anschließen können, der mit seiner Sendung “Kerner kocht” das Kochen im ZDF in Deutschland erst groß gemacht hat. Mittlerweile ist die Sendung am Freitag aus dem TV nicht mehr wegzudenken, die Quoten sind seit Jahren unschlagbar, was nicht zuletzt an der wiederkehrenden Präsenz der oben genannten Spitzenköche liegt. Daher stellt sich in jedem Fall die Frage, ob das Format... Weiterlesen

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Clever zum Pizzagenuss, da darf auch mal bestellt werden

Torben — Wed, 11 Apr 2012 09:13:06 +0000

Was kann es nach einem anstrengenderen Tag Schöneres geben, als es sich in den eigenen vier Wänden gemütlich zu machen und leckeres Essen zu bestellen? Das kulinarische Internetportal www.bringbutler.de macht Pizza bestellen zu einem echten Kinderspiel. Langes Suchen in Telefonbuch oder Internet nach einem geeigneten Pizzaservice entfällt: Nach Postleitzahlen sortiert findet sich hier eine gigantische Pizzaservice-Auswahl, die jeden noch so anspruchsvollen Gourmet begeistern wird und von ofenfrischen Pizzen über knackige Salaten bis hin zur leckeren Pasta alles bietet. Unterschieden wird auf www.bringbutler.de zwischen Pizzalieferdiensten, die eine telefonische Bestellung wünschen und denjenigen Pizzadiensten, die direkt an das System der Internetplattform angeschlossen sind und eine einfache unkomplizierte Bestellung online ermöglichen. Bei den letztgenannten Lieferdiensten findet der Kunde direkt auf www.bringbutler.de die Speisekarte vor und kann mit nur wenigen Klicks eine Bestellung aufgeben. Zur Sicherheit erhält der Kunde nach Abschluss des Bestellvorgangs eine E-Mail, in der ihm eine Bestellübersicht sowie die Lieferadresse noch einmal zur Überprüfung übersandt werden. Geht die Bestellung bei dem... Weiterlesen

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Ostern 2012 kocht Tim Mälzer auf Mallorc

Torben — Sat, 07 Apr 2012 10:13:07 +0000

Ostern 2012 verlässt Tim Mälzersein Studio in Hamburgin der Bullerei und fliegt in seine zweite Heimat, nach Mallorca. Die Sendungen werden Karfreitag, Ostersamstagu und Ostersonntag jeweils gegen 15 Uhr im Ersten ausgestrahlt. Also nicht verpassen! Tags: 2012, Hamburg, karfreitag, Ostermenü, Ostern, Ostersonntag, Tim Mälzer

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Gemüse – Verwendung in der Küche

Torben — Thu, 05 Apr 2012 07:12:49 +0000

Vorbei die Zeiten der weich gekochten und langweiligen Gemüsebeilagen, die – wenn überhaupt – mehr aus Pflichtgefühl denn aus Lust gegessen wurden. Moderne Gemüsegerichte überzeugen mit Raffinesse und unglaublicher Vielseitigkeit. Schmackhaft und gesund: Gemüse sollte wirklich auf keinem Speiseplan fehlen! Gemüse als schnelle Suppe Gemüse ist die ideale Zutat für unterschiedlichste Suppen. Vom bunt gemischten Gemüseeintopf bis hin zur cremigen Kürbissuppe sind der Kochkreativität keine Grenzen gesetzt. Als Suppenbasis wird eine selbst gemachte Brühe verwendet. Weniger routinierte Köche können allerdings auch auf handelsübliche Brühe in Pulver- oder Würfelform zurückgreifen. In diesen Suppenansatz wird nun das Gemüse gegeben und weich gekocht. Anschließend wird die Suppe püriert und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abgeschmeckt. Kalorienarm, vitaminreich und binnen kürzester Zeit fertig, wird die schnelle Gemüsesuppe so zur idealen Mahlzeit. Gemüse als Rohkost Kohl ist gesund – leider schmeckt er in gekochtem Zustand nicht jedem. Als Rohkost allerdings hat das rundköpfige Gemüse schon so manchen Skeptiker überzeugt. Kohl – rot oder weiß... Weiterlesen

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Lanz kocht: Das Titanic-Menü

Torben — Fri, 30 Mar 2012 15:37:30 +0000

Wird sie untergehen oder nicht. Das fragen sich heute wieder Alexander Herrmann, Alfons Schuhbeck, Lea Linster, Mario Kotaska und Horst Lichter bei Markus Lanz im ZDF. Schon bei “Wetten, dass…?”, nein, ein paar Monate müssen wir noch warten, solange kocht Markus Lanz noch am Freitag Abend mit seinen fünf Sterneköchen rund um das Thema Titanic. Wie schon damals auf dem bekanntesten aller Ozeanriesen, wird es auch in dieser Woche nicht an Glanz und Glamour fehlen. Man kocht, was der feinen Gesellschaft gefallen hätte. Von Lammfilet über Champagner-Vinaigrette, bis hin Taube, ist alles dabei, was man damals gespiesen hat. Kreativer als ein Eisberg? Hoffen wir, dass keiner der Köche in der Sendung auf einen Eisberg trifft und Schiffbruch erleidet, wie so manch ein Koch vorher. Ein wenig einfallslos finde ich den Nachtisch, hier hätte ich mir eine kreative Interpretation des “Eisbergs” gewünscht. Aber vielleicht passt dies auch nicht so wirklich zum ZDF und Herrn Lanz. Freuen wir uns auf heute Abend,... Weiterlesen

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Lanz kocht ein Menü voller Gegensätze

Torben — Fri, 30 Mar 2012 15:25:21 +0000

Hier findet Ihr alle Rezepte von Lanz kocht: Langustinen mit Avocado-Grapefruit-Salat Vorspeise Lea Linster Zweimal Sellerie Zwischengang Mario Kotaska Pochierter Zander “schwarz-weiß” Belugalinsen Erster Hauptgang Alexander Herrmann Saltimbocca mit Spargelsoufflé Zweiter Hauptgang Steffen Henssler In bengalischem Chai gebratener Gewürzkuchen Dessert Alfons Schuhbeck Tags: Alexander Herrmann, Alfons Schuhbeck, Lanz kocht, Lea Linster, Mario Kotaska, Steffen Henssler

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Der Frühling ist da und Tim Mälzer bei Lanz kocht!

Torben — Fri, 16 Mar 2012 10:35:12 +0000

Alfons Schuhbeck, Steffen Henssler, Cornelia Poletto und Ali Güngörmüs sehen wir ja in letzter Zeit sehr häufig bei Markus Lanz am Herd stehen. Ich möchte hier nicht von Eintönigkeit oder gar Langeweile sprechen, aber die Sendung hat dadurch schon eine gewisse Färbung angenommen. So ist es mir eine besondere Freude, dass Tim Mälzer, der Küchenbulle aus Hamburg und Autor von guten Kochbüchern, auch mal wieder bei Markus Lanz im ZDF zu Gast ist. Tim Mälzer hat in der ARD mittlerweile seinen festen Platz. Samstags nachmittags sendet Tim Mälzer aus der Bullerei im Schanzenviertel, Hamburg, seine wöchentliche Kochsendung “Tim Mälzer kocht!”. Dazu ist er der Ernährungsbeauftrage der ARD geworden und nimmt alle paar Wochen Montags die Ernährungsgewohnheiten und -mythen der Deutschen auseinander. Letzten Montag gab es ein Spezial zum Thema: Gesunde Nahrung – Gibt es sie wirklich? Und auch, wenn Mälzer selber es kaum glauben konnte, eine universitär betreute Studie, die er mit seinen Köchen aus der Bullerei und 30 Freiwilligen... Weiterlesen

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Lanz kocht: Ein Überraschungsmenü von Kolja Kleeberg

Torben — Sun, 11 Mar 2012 09:20:09 +0000

Cornelia Poletto, Ali Güngörmüs, Kolja Kleeberg, Alexander Herrmann und Alfons Schuhbeck sind heute zu einer Überrasaschungsparty bei Markus Lanz zu Lanz kocht im ZDF eingeladen. Jeder der fünf Kochbuchautoren bekommt einen unbekannten Einkaufskorb und muss aus den Waren etwas leckeres kochen. Auf geht es zur Küchen-Party und alle Mitspieler des Küchenpokerns wetzen ihre Messer und Klopfen auf Ihre Kochtöpfe. Mit dabei war auch dieses Mal wieder der bayrische Sternekoch Alfons Schuhbeck, der durch seine vielen Kochbücher sicher keine Probleme mit den überraschenden Zutaten hatte. Hier konnte er aus dem Vollen schöpfen und das, was Alfons Schuhbeck in seinen Kochkursen vermittelt anwenden. Zumindest für Irritationen sorgte er mit seiner sehr rosa gegarten Geflügelleber. Wie überraschend sind die Überraschungsmenüs von Lanz kocht? Aber handelt es sich bei Lanz kocht wirklich noch um Überraschungsmenüs? Oder ist der Einkaufskorb mit den Sterneköchen abgestimmt? Auch, wenn der Koch nichts von den Zutaten vorher weiß, fehlt ein wenig die Herausforderung, denn aus Zutaten, wie King Prawns,... Weiterlesen

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