Kookkuns

Gebakte kwepers / Baked Quinces

2026-04-09T05:00:00.000+02:00

3 groot kwepers, gewas, die donse afgevryf en in kwarte gesny
Sap van 1 suurlemoen
90 mℓ botter
125 mℓ suiker
50 mℓ water

Voorverhit die oond tot 180°C.

Plaas die kwepers in ’n oondroosterpan en drup die suurlemoensap oor. Stip die kwepers met die botter en strooi die suiker oor.
Gooi die water in die pan.
Bak 1½ uur tot sag. Draai die kwepers so nou en dan om.

Bedien saam met lamsvleis of as nagereg met room.

Die resep lewer 6 porsies.

'n Groente kerrie / Vegetable Curry

2026-04-08T06:00:00.006+02:00

3 eetlepels olie
½ ui, fyngekap
½ teelepel sout
½ teelepel gemaalde borrie
½ teelepel gemaalde kardemom
½ teelepel gemaalde komyn
1 vars rissie, fyngekap
½ koppie gaar kekerertjies of boontjies
1 blik klappermelk
1 koppie aftreksel
3 stukkies suurlemoenskil
2 koppies oorskiet gaar groente
½ koppie geroosterde grondboontjies, gekap
vars suurlemoensap
vars koljander en warm rys vir opdiening

Verhit 'n groot, swaarboom-braaipan. Voeg die olie, ui en sout by en kook tot sag, 5–10 minute.
Voeg die speserye en rissie by. Sodra die speserye geurig is, voeg die kekerertjies, klappermelk, aftreksel en sitrusskil by. Kook oor lae hitte en roer af en toe vir ongeveer 30 minute. Dit moet nie prut nie.
Voeg die groente en grondboontjies by en kook vir 15 minute oor lae hitte.
Proe vir sout en pas aan.
Voeg suurlemoensap by na smaak.
Garneer met koljander en bedien op warm rys.

’n Groente sabzi

2026-04-02T12:40:00.002+02:00

Sabzi verwys na 'n wye verskeidenheid Suid-Asiatiese groente-geregte, gewoonlik kerries of roerbraaigeregte. Dit moet nie verwar word met die Irannese kruie-gebaseerde geregte nie.

3 olie
½ teelepel komynsaad
1 eetlepel fyngekapte knoffel
½ eetlepel gemaalde vars gemmer
1 ui, fyngekapv 1 vars groen rissie, fyngekap
½ teelepel sout
¼ teelepel gemaalde borrie
1 teelepel garam masala
½ teelepel gemaalde koljander
1 teelepel gemaalde brandrissie
'n knypie uiepoeier
3 koppies oorskiet gaar groente (pampoen, wortels, broccoli, blomkool, kool, eiervrug en groenbone is geskik hiervoor), in happiegrootte stukkies
1 blikkie ingemaakte tamaties, gekap
1 teelepel fenegriek blare
2 eetlepels gekapte koljander
Rys of brood vir opdiening

Verhit 'n groot, swaarboom-braaipan met die olie en komynsaad.
Sodra die saad begin sis voeg jy die knoffel en gemmer by, dan die ui, groen brandrissie en sout. Braai tot die ui begin sag word, ongeveer 2 minute.
Voeg dan die borrie, garam masala, koljander, gemaalde brandrissie en uiepoeier by.
Voeg die gaar groente by, dan die tamatie en fenegriek en kook tot die tamatie opgebreek het, ongeveer 5 minute. Voeg 'n bietjie water of olie by indien nodig.
Proe vir sout en pas aan. Voeg die koljander by en eet saam met warm rys of brood.

Oosterse rysgereg / Riz à l'Orientale

2026-04-01T06:30:00.002+02:00

Riz à l'Orientale is 'n Franse interpretasie van Oosterse rysgeregte. Die resep is genoeg vir 4 persone.

4 koppies warm gestoomde rys
1 koppie fyngekapte uie gaargemaak in botter en kruie van jou keuse
1 koppie blokkies eiervrug gesoteer in olie en knoffel
⅓ koppie gekapte okkerneute
12 kersietamaties, gehalveer
Sout en peper
Gekapte koljander

Met die warm rys in 'n groot kastrol, roer die uie, eiervrug, okkerneute en kersietamaties versigtig by.
Geur versigtig na smaak en skep in warm bakkies. Versier met die gekapte koljander.
Gee eetstokkies aan jou gaste.

Minestra

2026-03-26T07:00:00.008+02:00

'n Minestra is 'n groente-gebaseerde Sisiliaanse sop.

3 eetlepels botter
½ ui, fyngekap
1 knoffelhuisie, fyngekap
½ teelepel sout
3 takkies tiemie
2 koppies gekombineerde gekapte groente (gaar of rou of 'n kombinasie. Of 'n paar skille en 'n paar stingels – enigiets werk, solank dit netjies gekap is)
4 koppies groenteaftreksel
1 koppie gaar stysels (bone, rys, klein pasta of aartappels)

Verhit 'n soppot. Voeg die botter, ui, knoffel en sout by en kook tot sag, ten minste 5 minute.
Voeg dan die kruie, groente en vloeistof by. Prut 20 minute.
Voeg die stysel by en prut vir 5 minute.
Proe vir sout en pas aan.

Aartappels met room en kaas / Gratin Jurassien

2026-03-25T10:11:00.001+02:00

Aartappels wat in dik room gebak word, is heerlik saam met gebraaide lam, hoender, kalfsvleis, beesvleis of varkvleis. 'n Belangrike punt in hierdie resep is dat jy nooit die room heeltemal moet laat prut tydens die bakproses nie; dan sal dit nie skif nie.

4 eetlepels botter
1 kg kook-aartappels, in 3 mm skywe gesny
1 teelepel sout
⅛ teelepel peper
1 koppie gerasperde Cheddar
1¼ koppies room

Verhit die oond tot 150 grade Celsius.

Smeer 1 eetlepel botter in ’n oondskottel.
Rangskik lae aartappels daarin en geur elke laag met sout, peper, kaas en klontjies botter. Eindig met kaas en botterklontjies.
Gooi die room oor en bring dit stadig tot dit prut bo-op die stoof.
Plaas dan in die middelste vlak van die voorverhitte oond en bak vir 1 tot 1¼ uur, en reguleer die oond se hitte tydens die bakproses sodat die room nooit heeltemal borrel nie.
Die gratin is gaar wanneer die aartappels sag is en die room geabsorbeer het, en die bokant ligbruin is.

Gebraaide salotte

2026-03-19T06:00:00.005+02:00

5 salotte, in dun skyfies gesny
Olie, genoeg om ’n swaarboompot met ongeveer 2,5 cm te bedek

Plaas die pot oor hoë hitte en bring die olie stadig tot borrelend.

Braai dan die salotte terwyl jy aanhoudend roer, totdat dit net goudbruin is - ongeveer 10 minute.
Syg deur en behou die olie, wat jy nou salot-olie kan noem.

Dreineer die salotte op 'n papierhanddoek tot koel.

Franse aartappelslaai / Pommes de terre à l'huile

2026-03-18T06:00:00.009+02:00

Franse aartappelslaai word voorberei terwyl die gekookte, gesnyde aartappels nog warm is, sodat hulle die sous kan absorbeer. Die slaai kan warm of koud geëet word. Indien jy mayonnaise wil invou, kan jy so maak.

1 kg kook-aartappels
4 eetlepels droë witwyn, of 2 eetlepels droë wit vermout en 2 eetlepels bouillon
2 eetlepels wynasyn, of 1 eetlepel asyn en 1 eetlepel suurlemoensap
1 teelepel Dijon mosterd
¼ teelepel sout
6 eetlepels olyfolie
Peper
Opsioneel: 1 tot 2 eetlepels gekapte salotte of gekapte stingeluie
3 eetlepels gekapte gemengde kruie

Skrop die aartappels. Gooi dit in kokende soutwater en kook totdat die aartappels sag is wanneer dit met 'n klein messie deurboor word.
Dreineer die aartappels. Sodra hulle koel genoeg is om te hanteer, skil hulle en sny hulle in skywe. Plaas dit in ’n mengbak.

Gooi die wyn oor die warm aartappelskywe en meng dit baie versigtig. Laat dit vir 'n paar minute staan totdat die aartappels die vloeistowwe geabsorbeer het.

Klits die asyn, mosterd en sout saam tot die sout opgelos het.
Klits dan die olie drupsgewys by.
Geur na smaak en roer die opsionele salotte by.
Gooi die sous oor die aartappels en meng versigtig.

Sit dit voor terwyl dit nog warm is, of verkoel.
Versier met kruie voor opdiening.

Kammakreef / Kamma Kreef

2026-03-12T05:00:00.000+02:00

1½ kg gaar stokvis, gevlok

Meng die volgende bestanddele tot ’n sous en meng dit dan met die vis:
1 koppie room
1 koppie mayonnaise
½ koppie tamatiesous
1 teelepel droë mosterdpoeier
2 teelepels worcestersous
1 ui, gerasper
Sout en peper na smaak

Garneer die individuele porsies met pietersielie. Granaat-pitte is ’n oulike alternatief vir garnering.

Die resep is genoeg vir 15 porsies as voorgereg.

Salade Niçoise

2026-03-10T15:08:00.001+02:00

3 koppies geblanseerde groenbone
4 tamaties in kwarte gesny
1 koppie vinaigrette (Franse slaaisous)
1 kop blaarslaai, geskei, gewas, gedreineer en gedroog
3 koppies Franse aartappelslaai
1 koppie ingemaakte tuna-stukkies, gedreineer
½ koppie ontpitte swart olywe
3 hardgekookte eiers, in kwarte gesny
12 ingemaakte ansjovisfilette, gedreineer
3 eetlepels gemaalde vars groen kruie

Net voor opdiening, geur die bone en tamaties met 'n paar lepels vinaigrette. Gooi die slaaiblare in die slaaibak met ¼ koppie vinaigrette en plaas die blare om die rand van die bak. Rangskik die aartappels in die bodem van die bak. Versier met die bone en tamaties, en plaas die tuna-stukkies, olywe, eiers en ansjovis tussen hulle. Gooi die oorblywende sous oor die slaai, strooi die kruie oor en bedien.

Hierdie resep vir Salade Niçoise is genoeg vir 6 tot 8 persone.

Maroelabier

2026-03-05T08:00:00.000+02:00

1 liter ryp maroelas
10 liter lou water
1,6 kg wit suiker
150 g rosyne
10 g aktiewe droë gis
10 ml kremetart
10 ml wynsteensuur

Sny 'n kruis in elke maroela. Kneus die vruggies liggies en voeg die water en suiker by. Roer dit totdat al die suiker opgelos is. Voeg die res van die bestanddele by. Giet die mengsel in 'n plastiek emmer met 'n deksel en laat dit 24 uur lank gis.

Syg die bier daarna deur en giet die filtraat in gesteriliseerde bottels. Moenie die bottels te vol maak nie. Net soos met die gemmerbier, plaas 2 tot 3 rosyne in elke bottel en draai die doppe liggies vas.

Laat die bier 'n dag of twee by kamertemperatuur gis voordat dit in die koelkas bewaar word.

Maroela bier resep

Korrelkonfyt

2026-03-04T08:00:00.000+02:00

Jy gaan twee dae nodig hê vir korrelkonfyt.

Gebruik vars, ryp hanepootkorrels. Jy het sowat 2 kg korrels nodig.
Maak ’n klein snytjie aan die stingelkant van elke korrel.
Plaas die korrels in ’n groot kastrol en gooi 1,5 kg suiker oor. Spat die laag suiker effens nat.
Laat dit oornag staan.

Die volgende oggend bring jy die konfyt stadig tot kookpunt met die deksel op.
Haal die deksel nou af en kook baie vinnig. Skep die skuim gereeld af.
Kook tot die stroop die verlangde dikte is.
Voeg 5 mℓ suurlemoensap by om versuikering te voorkom.

Haal die pot van die stoof af en roer vinnig sodat die pitte na bo kom en uitgeskep kan word.

Verseël die konfyt in gesteriliseerde flesse en laat staan om koud te word.
Sny stukkies ronde waspapier om bo-op te pas. Doop die papier eers in brandewyn voor jy dit bo-op plaas en dan die deksel toeskroef.

Rys met botter en sampioene / Riz Duxelles

2026-02-26T06:00:00.008+02:00

Gaar rys (1½ koppie rou)
250 g fyngekapte sampioene
4 eetlepels botter
1 eetlepel olie
2 eetlepels fyngekapte salotte
Sout en peper na smaak
3 eetlepels fyngekapte pietersielie

Soteer die sampioene in 2 eetlepels botter en olie vir 8 minute tot ligbruin.

Roer die salotte by en kook stadig vir nog 2 minute.

Meng die warm, gestoomde rys met 'n vurk by en geur na smaak.
Roer die res van die botter en die pietersielie by.

Druiwekonfyt / Druiwe konfyt

2026-02-25T07:00:00.000+02:00

Die basiese manier van konfyt kook is amper dieselfde vir alle vrugte. Ons gebruik druiwe hier as voorbeeld.

BESTANDDELE
1 kg druiwe
75 ml water
500 g suiker
20 ml suurlemoensap

STAPPE
Voeg die druiwe en water in ´n kastrol en kook tot die druiwe sag is. Verwyder van hitte. Voeg suiker en suurlemoensap by en begin weer stadig verhit tot die suiker gesmelt het. Kook dan vinnig tot dit stol. Verwyder enige skuim bo-op die konfyt. Bottel warm en seël dadelik.

Aartappels met melk, kaas en knoffel / Gratin dauphinois

2026-02-19T06:00:00.008+02:00

Hierdie gratin dauphinois is genoeg vir 6 persone.

1 kg kook-aartappels
½ knoffelhuisie, ongeskil
4 eetlepels botter
1 teelepel sout
⅛ teelepel peper
1 koppie (ongeveer 115 g) gerasperde Switserse kaas
1 koppie kokende melk

Skil die aartappels en sny dit 3 mm dik. Plaas dit in ’n bak koue water.

Vryf ’n oondskottel met die gesnyde knoffel.
Smeer die binnekant van die skottel met 1 eetlepel van die botter.

Dreineer die aartappels en droog dit met ’n handdoek af. Pak die helfte onder in die skottel.
Strooi die helfte van die sout, peper, kaas en botter daaroor.
Rangskik die oorblywende aartappels bo-op en geur dit.
Strooi die res van die kaas oor en verdeel die oorblywende botter bo-op. Giet die kokende melk daaroor.
Plaas die skottel oor hitte en sodra dit begin prut, plaas dit in die boonste derde van ’n 220 °C voorverhitte oond.
Bak 20 tot 30 minute of totdat die aartappels sag is, die melk geabsorbeer is en die bokant goudbruin is.

Dit is veral geskik as bykos by Dit pas by gebraaide of geroosterde hoender, kalkoen en kalfsvleis.

Die Wartlemoen

2026-02-18T06:00:00.004+02:00

60 mℓ wodka
15 mℓ lemmetjiesap
15 mℓ aarbei en kruisement stroop
Waatlemoen
Kruisement
Tajin

Skud die wodka, lemmetjiesap en stroop saam met ys.
Maak waatlemoen en kruisement fyn met ’n staafmenger en meng met die alkohol.
Dreineer in ’n martini glas en garneer die rand van die glas met Tajin.

Liplekker hoenderpotjie met groente

2026-02-12T08:00:00.000+02:00

Hi Daar

Hier is 'n heerlike. liplekker hoenderpotjie met groente.

Bestanddele:
Sonneblom olie ( Olyfolie kan ook gebruik word - baie gesonder)
Twee groot uie (gekap)
Garlic - Hoef nie bang te wees nie ( Garlic is baie gesond )
Pak hoenderbors stukkies, hoe meer vleis hoe lekkerder ( Woolies se hoender is puik )
Bruin uie sop
1 Blikkie room
Bietjie rooi wyn - droog
Sweet corn mielies - Nie blikkies nie, die heel vars klein mielies)
Klein wortels - (Nie groot wortels nie, ook die wat jy klein aankoop)
Jou keuse van groente verder

Aanwysings:
Warm die potjie op, en voeg so bietjie olie by net om die onderkant en sykante van die potjie te "smeer" As die olie lekker warm is, voeg die uie en die knoffel by en laat dit bietjie braai - nie brand nie Sondra die uie en knoffel op proe staduim kom, voeg die hoender stukkies by, en braai die amper gaar. Maak seker dat die hoeder lekker "gebraai" is sodat jy meer smaak kan gee in jou potjie. As die hoeder op amper gaar staduim is , voeg bietjie rooi wyn by , braai so bietjie en HAAL UIT. Die rooi wyn sal nie net ´n lekker smaak gee nie, maar baie van die cholestrol wegbrand.

Nadat die hoender en die uie en knoffel uitgehaal is, voeg so 1 tot 2 liter water in die pot. Roer die water tot al die "vas gebrande" dele in die water ingeroer is. Voeg nou al jou groentes by die water mengsel, en geniet so glasie wyn of twee van jou eie. Kyk so nou en dan of die groentes al sag gekook is. MOET NIE dat die groente heeltemal sag kook nie, want ons maak potjie, nie stew nie.

Sodra jy ´n mes deer die wortel kan druk, is die groente mengsel gereed vir die res van die potjie-kos. Voeg nou weer die hoender en die uie-knoffel mengsel by die potjie. Laat die potjie nou bietjie kuier vir so 20 min of wat. Sodra die groente en die hoender mekaar ordentlik ontmoet het, kan jy nou so bietjie bruinuiesop byvoeg. As sien sien daar is bietjie min water in, voeg so bietjie by, want die bruin uie sop sal so bietjie dikkerigheid veroorsaak. Laat staan en kook die potjie nou weer vir so 10-20 minute. As die potjie op sy einde is, voeg die hele blikkie room by, en laat prut vir so 10 min. 'n Roomsous vir jou hoender in die potjie.

Bedien saam met ´n ligte mengelslaai en ´n glasie rooi wyn.

resep: Gert Brits

Soekgids aanwysers: liplekker hoender potjie potjiekos

Soetsuurdeeg brood

2026-02-11T07:00:00.000+02:00

2,5 kg broodmeel
1 liter lou water
1 dessertlepel sout
1 teelepel suiker
1 middelslag aartappel

Begin laat namiddag met suurdeeg.

Kook die water en laat dit afkoel in ’n 3 liter kastrol.

Spoel die aartappel af en sny dit in die helfte. Skep dit saam met die sout en suiker in die kastrol. Sprinkel sowat 1 koppie meel oor die water. Moet dit nie roer nie. Maak dit toe met ’n kombers en laat dit deurnag staan om te rys.

Die volgende oggend roer jy nog ’n koppie meel by. Plaas die kastrol in ’n groot bak warm water en laat rys.

Roer die res van die meel met 1 dessertlepel sout. Wanneer die suurdeeg goed gerys het skep jy die meelmengsel by. Knie deur en voeg nog water by soos nodig. Knie tot ’n gladde deeg. Laat dit dan rys tot dit verdubbel.

Knie weer deur, verdeel die deeg en plaas in twee gesmeerde broodpanne. Laat dit rys tot die panne feitlik vol is.

Bak vir 1 uur in ’n voorverhitte oond teen 180°C.

Groenmielies in die mikrogolfoond

2026-02-05T09:00:00.000+02:00

Alette de Nysschen het die resep ingestuur vir wanneer ons groenmielies in ’n mikrogolfoond wil gaarmaak. Sy skryf:

Trek die meeste blare af, maar los ten minste 1 laag of meer blare op.

Sit die mielies in die mikrogolfoond op hoog vir so ±4 minute per mielie.

Maak skoon en eet.

Heerlik en gesond.

resep: Alette de Nysschen

Ingelegde kerrie perskes / Preserved curried peaches

2026-02-04T06:00:00.000+02:00

2 kg perskes, geskil en in helftes gesny
1 kg uie, fyn opgesny
750 mℓ asyn
8 lemoenblare
1 teelepel gemaalde koljander
1 koppie suiker
2 eetlepels kerrie
20 naeltjies
1 teelepel sout

Kook die uie in water tot dit begin sag raak.
Gooi die water af en gooi die res van die bestanddele by.
Kook tot die perskes sag is.

Bottel dit warm.

Fynaartappels met knoffel / Purée de pommes de terre à l'ail

2026-01-29T06:00:00.012+02:00

Twee hele koppe knoffel mag dalk soos 'n oorweldigende hoeveelheid lyk as jy nog nie hierdie resep gemaak het nie. As minder egter gebruik word, sal jy dit berou, aangesien die lang kook van die knoffel die skerp smaak verwyder en slegs 'n aangename geur oorlaat. Hierdie aartappels pas by gebraaide lam, vark of worsies. Alhoewel beide knoffel en aartappels vooraf gaargemaak kan word, moet hulle eers op die laaste oomblik gekombineer word.

Hierdie resep is genoeg vir 6 tot 8 persone.

2 koppe knoffel, ongeveer 30 huisies
8 eetlepels botter
2 eetlepels meel
1 koppie kokende melk
¼ teelepel sout
’n Knippie swartpeper
1,25 kg aartappels, geskil en in kwarte gesny
Sout
Witpeper
4 eetlepels room

Skei die knoffelhuisies. Gooi in kookwater en kook vir 2 minute.
Dreineer en skil dit af.

Kook die knoffel stadig saam met 4 eetlepels botter in ’n bedekte kastrol vir ongeveer 20 minute of tot baie sag maar nie bruin nie.

Meng die meel by en roer oor lae hitte totdat dit skuim, omtrent 2 minute, sonder om te verbruin. Verwyder van die hitte, klits die kokende melk, ¼ teelepel sout en ’n knippie swartpeper by. Kook, terwyl jy roer, vir 1 minuut.
Vryf die sous deur ’n sif of maak dit fyn in ’n elektriese menger.
Prut vir nog 2 minute.

Kook die aartappels in kookwater met sout.

Dreineer die aartappels en maak fyn.
Gooi dan onmiddellik in ’n kastrol en klop dit met ’n lepel vir 'n paar minute oor matige hitte om vog te verdamp. Sodra dit 'n lagie in die bodem van die pan begin vorm, verwyder van die hitte en klits 4 eetlepels botter, eetlepel vir eetlepel, by. Klits sout en witpeper na smaak by.

Kort voor opdiening, klits die warm knoffelsous by die warm aartappels.
Klits die room lepel vir lepel by, maar moet dit nie te veel verdun nie.
Geur na smaak.

Geblikte sampioene

2026-01-28T06:00:00.013+02:00

Geblikte sampioene sal meer geur in souse of garnerings hê as jy die volgende stappe volg. As hulle verbruin moet word, dreineer hulle en droog hulle in 'n handdoek vooraf.

BESTANDDELE
Vir 1 koppie gedreineerde, geblikte sampioene:
1 eetlepel gekapte sjalotjies of groen uie
2 eetlepels botter
Sout en peper

STAPPE
Prut die salotte in ’n klein kastrol vir 2 minute in die botter sonder om dit te verbruin.
Voeg die sampioene en geurmiddels by, bedek en kook oor lae hitte vir 2 minute.
LET WEL: Die sap uit die blikkie kan in 'n kastrol afgekook word totdat dit tot 'n derde van die volume of minder is. Gebruik dit as ’n sous.

Gochujang tuna

2026-01-22T11:00:00.002+02:00

’n Blikkie tuna het nog nooit so uitgeblink in ’n gereg nie. Hierdie variasie van tuna en mayonnaise kan net so geëet word saam met kropslaai of rys, as ’n doopsous bedien word of op ’n broodjie gesmeer word. Gebruik opgesnyde rou of ingelegde groente saam met die tuna soos dit jou smaak pas.

Gochujang is ’n pasta gemaak van rooi brandrissies, gefermenteerde sojabone, rys en sout. Dit is met rede ’n stapel van die Koreaanse kookkuns.

Meng gewoon twee teelepels gochujang saam met twee eetlepels mayonnaise voor jy dit saam met jou tuna meng. Op die dag het ek twee fyngesnyde, ingelegde uie bygesit en ’n paar druppels makadamia olie.

Geur met bietjie swartpeper.

Gevulde sampioene - op die Franse manier / Champignons Farcis

2026-01-21T06:00:00.010+02:00

Gevulde sampioene maak 'n goeie warm hors d'oeuvre of 'n garnering vir 'n vleisbord.

BESTANDDELE
12 vars sampioene, stingels verwyder en fyngekap, of 4 – 6 groot sampioene
7 eetlepels gesmelte botter
Sout en peper
3 eetlepels fyngekapte uie
1 eetlepel olie
3 eetlepels fyngekapte salotte
3 eetlepels fyn, wit, droë broodkrummels
¼ koppie gerasperde Switserse kaas
¼ koppie gerasperde parmesaan
4 eetlepels gekapte kruie
½ teelepel dragon
2 tot 3 eetlepels slagroom
3 eetlepels gerasperde Switserse kaas

STAPPE
Verhit die oond tot 190 grade Celsius.

Verf die sampioene met 3 eetlepels gesmelte botter. Plaas dit, met die hol kant na bo, in ’n braaipan. Strooi liggies sout en peper oor.
Braai die uie in 2 eetlepels botter en olie vir 4 minute sonder om dit te verbruin.
Voeg die salotte en sampioenstingels by. Braai oor matig hoë hitte in ’n pan - roer gereeld. Na 6 tot 8 minute behoort die sampioen liggies te verbruin.
Verwyder van die hitte en meng die broodkrummels, kase, kruie, dragon en speserye by. Meng 'n lepelvol room op 'n slag by om die mengsel te bevogtig, maar hou dit styf genoeg om sy vorm in 'n lepel te behou.
Proe vir sout en peper.
Vul die sampioene met die vulsel. Bedek elkeen met 'n bietjie kaas en druppels gesmelte botter.
Bak in die boonste derde van 'n voorverhitte oond vir 15 tot 20 minute, of totdat die sampioene sag is en die vulsel bo-op liggies bruin is.

Krans-slaai vir Kersfees, of in enige ander vorm vir die res van die jaar

2026-01-15T14:22:00.004+02:00

Die kombinasie van vars blare, kleurvolle blomme, krakerige neute, soet gedroogde vrugte en geurige kaas skep 'n visueel aanskoulike en kompleks gegeurde gereg.

BESTANDDELE
’n Vinaigrette
’n Mengsel van verskillende tipes blaarslaai, verkieslik fyn, klein blaartjies in verskillende skakerings
’n Hand vol gedroogde bosbessies
’n Peer, in skaafsels gesny
Skaafsels parmesaan
’n Hand vol pistachios, stukkend gedruk
Eetbare blommetjies
Olyfolie
Gereduseerde balsemasyn

STAPPE
Meng die blare goed met die vinaigrette.

Pak die blare in die vorm en voeg die res van die bestanddele by. Die blommetjies is laaste, gevolg deur olyfolie en balsemasyn.