Patricias Kyssar - Mat

Mat - Afrikas svar till Gordon Ramsay - Reuben Riffel

2011-03-22T07:59:00.000-07:00

Reuben Riffel är en av Sydafrikas mest älskade kockar och en av Afrikas få kulinariska stjärnor. Han är beröm för sin passion för mat. Hans nya företag är på Cape Town hotell, där Gordon Ramsay's restaurang nyligen stängdes. Men den prisbelönta kocken ser inte sig själv som en kändis. Först av främst är jag kock, säger Reuben Riffel.

Katastrofen i Japan - "Mat och vatten tryter"

2011-03-16T14:11:00.000-07:00

Japan

Brist på mat och vatten

Per Morberg dyker ner i det karibiska köket - Grillad hummer Jamaica style is my style...

2011-03-04T09:42:00.000-08:00

Per Morberg går rakt in i mitt hjärta när han bjöd oss tittare på karibisk mat med karibisk stämning. Lite sol bjöd han t.o.m. på. Vilken höjdare!

Grillad hummer Jamaica Style is my Style...

Antal portioner: 4
Ingredienser

2 st levande humrar
salt och peppar
2 st lime

Marinad
2 st vitlöksklyftor
2 st schalottenlökar
0.25 kruka färsk timjan
1 knippe gräslök
1 knippe bladpersilja
0.25 st röd habanero
1.5 dl olivolja

1. Blanda alla kryddor till marinaden i en mixer och kör tills det blir mixat.

2. Dela hummern längsmed och lägg i en bunke. Häll på marinaden. Salta och peppra. Blanda om. Låt stå och marinera i 5-10 min. Grilla sedan i cirka 5 minuter på vardera sida, eller lägg in den i ugnen. Servera med limeklyftor, bbq-sås och nyångade grönsaker.

Många fler recept med Per Morberg lär det bli eftersom han skall göra nytt matprogram.

Kaffekaka på surmjölk

2011-02-09T10:44:00.000-08:00

En kopp kaffe till mig också och en Kaffekaka tack!

Kaffekaka på surmjölk

2 1/2 dl creole cream cheese
2 msk grädde
1 tsk natriumbikarbonat
1 1/4 mjuk rört smör
2 1/2 dl strösocker
2 hårdvispade ägg
1 tsk vanilj
4 1/4 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Till fyllningen
1/2 dl brunt socker
1 tsk malen kanel
1/2 dl hackade pekanötter

Blanda 2 1/2 dl Creole Cream Cheese med 2 msk grädde
tills allt klumpar försvunnit
Tillsätt 1 tsk natriumbikarbonat och häll alltsammans i en skål
I en annan skål blanda 1 1/4 dl mjuk rört smör
och 2 1/2 dl strösocker
Tillsätt 2 väl vispade ägg och 1 tsk vanilj
Blanda väl
Sikta samman 4 1/4 dl mjölk och 2 tsk bakpulver
I socker och smörblandningen tillsätt omväxlande
lite i taget mjölkblandningen och crême fraiche.
När alltsammans är blandat gör i ordning fyllningen
Blanda 1/2 dl brunt socker
1 tsk kanel
1/2 dl hackade pekanötter
Bredd halva satsen ut i en 20 cm stor fyrkantig panna
med hälften av fyllningen ovanpå
Tillsätt sedan resten av smeten
och spred ovanpå resten av fyllningen
Baka kakan 50 min i 175 grader
Efter ca 40 min kolla om en kakan är torr inuti.

Servera den sedan med t ex en kopp "café au lait".

Njut!

Sveriges Mästerkock, ett ovanligt bra svenskt matprogram.

2011-02-03T07:32:00.000-08:00

Jag har sett programmet Sveriges Mästerkock och nu vill jag verkligen inte missa de kommande avsnitten.

Det är ett skickligt, välorganiserat, spännande, lyxigt och hjärtligt program.

Här är ett av kockjuryns recept: Leif Mannerström

Lammstek med pommes boulongere

Ingredienser

1.5 kg lammstek med ben
10 st vitlöksklyftor
grovt salt
vitpeppar
3 msk finhackad rosmarin
olivolja

Pommes boulongere:
2 st gula lökar
4 st vitlöksklyftor
2 msk smör
1 msk strösocker
salt
vitpeppar
1 kg potatis (av en mjölig sort), i 0.5 cm tjocka skivor
3 kvistar timjan
3 st lagerblad
1 flaska öl
1.5 dl vitt vin
2 dl kycklingbuljong

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader. Gör en ficka längs benet och späcka steken med vitlöksklyftor. Gnid in den med salt, peppar, rosmarin och olivolja.

2. Stek i ugnen på galler tills den når en temperatur på 60 grader. Steken är då rosa inuti.

3. Bryn lök och vitlök gyllenbruna i smör, smaksätt med socker, salt och peppar.

4. Lägg potatisen i en eldfast form med höga kanter. Skala löken och dela den i grova bitar. Lägg lök och örter i formen. Slå över öl, vin och buljong, salta och peppra och blanda om.

5. Stek i ugn, 150 grader i cirka en timme eller tills vätskan är absorberad och potatisen mjuk.

Källa: Recept.nu

Per Morberg, en jävel på att laga mat - Vad sägs om hans Citron och kokosparfait?

2011-02-03T06:42:00.000-08:00

En av mina önskningar är att bli bjuden till Per Morbergs kök och uppleva det i verkligheten.

Här är en av Per Morbergs goda efterrätter:

Citron- och kokosparfait

ca 4 pers

Ingredienser

10 st äggulor
3 dl strösocker
1 st citron, saften
1 st kokosnöt
1 l vispad grädde

Gör så här

1. Vispa ihop gulorna med sockret i ett vattenbad till ett vitt fast skum, tillsammans med citronsaft.

2. Klyv kokosnöten och försök spara mjölken. Riv i kokosnöten i den sjudna äggsmeten.

3. Vispa upp grädden och vänd ner den i ägg/kokossmeten när den har svalnat.

4. Klä en form med plastfolie och fyll den med smeten och sätt i frysen.

5. Tag gärna fram ca 10-15 minuter innan servering.

Källa: Recept.nu

Tog du en extra kafferast på kafferastdagen idag?

2011-01-20T14:04:00.000-08:00

Patricias Kyssar - Mat

Idag är det kafferastdagen fram till kl 24.00. Idén kommer från National Coffee Association i USA som fyller 100 år och är en kampanj som har för syfte att öka intresset för kaffekulturen och kaffedrickandet.
Läs mer om Kafferastdagen, Coffee Break Day.

Liten kaffeparlör

2011-01-13T12:48:00.000-08:00

Patricias Kyssar - Mat

Bica: Espresso på portugisiska

Café au lait: Lika delar kaffe och varm mjölk.

Café canario: En café solo toppad med kondenserad mjölk (söt, tjock, ihopkokt mjölk).

Café con hielo: Sött kaffe som hälls över is (Spanien).

Café con leche: Latte i Soanien

Café del tiempo: Som Café con hielo men med citronskiva.

Café solo: Espresso i Spanien

Caffè americano: Espresso med hett vatten.

Caffè cioccolato: Ungefär som caffé mocha.

Caffè coco: Skämtsam benämning på kaffegök

Caffè con panna: Espresso med vispad grädde.

Caffè corretto: Espresso med lite sprit, t ex grappa.

Caffè freddo Kallt starkt kaffe (espresso el. moka) och socker.

Caffè latte: 1/3 Espresso, 2/3 ångad mjölk, lite eller inget skum. Innehåller mer mjölk än cappuccino.

Caffè latte freddo: Kallt starkt kaffe med mjölk och socker.

Caffè macchiato: Kaffe "fläckat" med lite mjölk, en starkare latte alltså.

Caffè maracchino: Lika delar espresso med varm mjölk.

Caffè mocha: Lika delar espresso, varm choklad och ångad mjölk, ev. vispgrädde.

Caffè romano: Espresso med spiralformad citronskalsstrimla.

Cappuccino: Lika delar espressokaffe, ångad mjölk och mjölkskum.

Cappuccino chiaro: Cappuccino med mer mjölk.

Cappuccino freddo: Cappuccino med is.

Cappuccino scuro: Cappuccino med mindre andel mjölk.

Corretto: Espresso med 2-3 cl grappa, sambuca, konjak eller annan sprit.

Cortado (Spanien): Lika delar espresso och ångad mjölk.

Corto: Annat namn på ristretto.

Doppio: Dubbel espresso.

Espresso: Liten mängd (2-4 cl) mörkt fylligt kaffe täckt av ett fast skum (crema).

Espresso granita: En fryst kristalliserad espresso.

Espresso macchiato: Espresso med lite skummad mjölk på toppen.

Flat White: Australiensisk version av cappuccino med mindre mjölkskum än vi är vana vid.

Frappé di caffè: Ett slags espressomilkshake, ev med grädde och/eller glass

Galão: En espresso med mycket mjölk serverad i glas (portugisiska)

Latte macchiato: Ångad mjölk "fläckad" med lite espresso, en svagare latte alltså.

Leche manchada: Macciato i Spanien

Long Black: Australiensisk motsvarighet till lungo.

Long Coffee: Kallas en lungo i USA

Lungo: Espresso med större mängd vatten.

Meia de leite: En espresso med mycket mjölk serverad i kopp (portugisiska)

Melange: Dubbel espresso med varm choklad toppad med skummad mjölk.

Ponce Livornese: Varm variant av coretto.

Ristretto: Koncentrerad espresso gjord med normal mängd kaffe men mindre mängd vatten.

Shakerato: Variant av caffé freddo, iskyld i shaker.

Short coffee: Detsamma som ristretto och corto

Vanilla latte: Ångad mjölk samt espresso spetsad med vanilj.

Källa: Svensk kaffeinformation

Nytt År, nya tag - En kaffe tack - Ice Coffee Cuba

2011-01-13T10:59:00.000-08:00

Patricias Kyssar - Mat

1 msk banansyrup
1 tsk chokladsås
isbitar
ca 2 1/2 dl kall mjölk
ca 1 1/2 dl starkt kallt kaffe
eller expresso

Häll bananessensen i botten på ett stort glas
Ringla chokladsås på glasets innersida
Fyll glaset med stora isbitar
Häll på den kalla mjölken och skikta till sist på det kalla kaffet med hjälp av en sked.

Njut!

Recept: Charles Asker

5 anledningar till att äta ett äpple om dagen

2010-12-13T08:21:00.000-08:00

1.- Pektin som är ett lösligt kostfiber som finns i äpplen hjälper till att hålla en god balans i tarmen.
2.- Äter du äpplen regelbundet minskar du risken för kolorektal cancer.
3.- Äpplen minskar risken för hjärt- och kärlsjukdom
4.- Äpplen minskar risken för astma och förbättrar lungorna
5.- Äpplen innehåller quercetin, en antioxidant som hjälper till att minska risken för diabetes typ II

Källa: Doctor´s Natural

Ananaspaj

2010-11-14T11:12:00.000-08:00

Till degen behöver du:

250 g mjöl
125 g smör
60 g socker
1 ägg
1 nypa salt

Till fyllningen:

600 g färsk ananas
5 dl vatten
250 g socker
60 g majsstärkelse
kanel och muskot
riven kokos
marashino-körsbär

Värm ungen till 180 grader.
Låt ananasen sjuda med socker och vatten i 10 min.
Blanda majsstärkelsen med lite vatten och tillsätt ananasen.
Tillsätt kanel och muskot.
Koka 3 min på låg värme.
Smörj och mjöla en pajform och klä den sedan med degen.
Häll i ananasblandningen.
Strö över riven kokos,
lägg körsbären i mitten på ananasringarna
och ungsbaka i 30 min.

Apelsin med Rhum - en spännande efterrätt

2010-11-14T09:20:00.000-08:00

Per pers.

1 apelsin
1 msk flytande honung
1 msk rhum
vispad grädde

Skala apelsinen så att ytterhinnan kommer bort
Skär den i bitar
Lägg upp apelsinbitarna utan spadet i coupeglas
Häll över honung och rom
Garnera med vispad grädde

Njut!

Grillade marinerade räkor

2010-11-14T07:36:00.000-08:00

Räkor, fisk och olja är naturresurser i Karibien.

Här är ett recept på grillade räkor.

ca 4 pers.

1 kilo stora frysta lyxräkor med skal
1/2 dl olja
2 msk citronsaft
3 st pressade vitlöksklyftor
1 kryddmått ingefärasalt (var försiktig med saltet) peppar

Blanda marinaden i en stor skål

Lägg i de tinade oskalade räkorna

Vänd dem då och då så att marinaden fördelas

Grilla räkorna någon minut på var sida

Sedan är det bara att skala och äta dem med en sallad t ex.

Räkorna kan ersättas med scampi eller havskräftor.

Njut!

Jag vill förklara vad jag håller på med...

2010-11-06T07:55:00.000-07:00

Idén med Patricias Kyssar är ett helhetstänkande där jag, i mina bloggar, tar upp ämnen som rör, berör, informerar och underhåller.

Jag bygger upp en egen digital värld, min egen ”tidning”. Ämnena jag tar upp är mina egna intressen.

Har jag tur är jag tom före vissa tidningar och TV kanaler och Jag hoppas att mina läsare förstår att jag många gånger är före andra svenska media med nyheter och information.

Min styrka är att använda mig av min energi och utnyttja hastigheten i informationsflödet som finns på internet.

Många sajter på internet är vackra, och lättnavigerade. De är statiska men saknar energi och liv.

Min syn på digitalkommunikation är att det är ett ”format” som till stor del gynnas av att sidorna lever och förändras.

Patricias Kyssar har målsättningen att bli en” digital tidning” som jag själv skulle vilja läsa och förhoppningsvis många andra.

Och precis som i en tidning vill jag att folk skall kunna hitta det som intresserar just dem.

Patricia L

www.patriciaskyssar.com

Är mannen i mitt liv en gastrosexuell man?

2010-10-29T19:45:00.000-07:00

Att PR-byråer kan sätta nya trender eller påverka andras levnadssätt är jag inte förvånad över. Men att en PR-byrå skulle ta fram ett ord som blev en hype och som dessutom beskriver en del av personligheten av mannen i mitt liv är jag förbryllad över.

Jag pratar om det nya ordet som är på mångas läppar, ”den gastrosexuella mannen.”

Som barn växte jag upp i en kultur där 60 procent av vardagsmaten lagas av kvinnor, 30 procent av hembiträden och 10 procent av männen. Det som kan vara förvånansvärt är att männen där kan laga mat trots så lite närvaro i köket.

Som vuxen, i mitt adoptivtland, dvs. Sverige, där, trots de framgångsrika kockarna, lagas 70 procent av vardagsmaten av kvinnor. 17 procent lagas av männen. De resterande 13 procenten står barnen för.

Själv är jag bra i köket och det är mina två söner också. Jag har dessutom för det mesta stått för matlagningen i mina tidigare förhållanden.

Jag tycker inte att män i köket är ett nytt fenomen. I vissa kulturer är det till och med en självklarhet, om en man vill förföra en kvinna.

Det som är intressant i det hela är att en PR-byrå har tagit fram en kampanj som gör männen i köket till en växande trend . En kampanj som från början egentligen handlade om öl.

Den här kampanjen påminner mig om en annan kampanj under 80 talet: ”Socialstyrelsen vill att vi äter 8 skivor bröd om dagen”. En reklam-kampanj som uppfattades som ”ett påhopp från en myndighet”. En kampanj som påverkade en hel nation och där ekot hördes långt utanför Sveriges gränser. En kampanj som gjordes just av mannen i mitt liv, som är en ikon och guru, i alla fall för mig.

Han har ett väldigt fint kök, har god kännedomen om mat- och dryckeskultur, är kunnig inom det gastronomiska ämnet. Han lagar gärna mat, lägger up på ett fint och stiligt sätt, vilket gör måltiderna till små fester.

Denna lilla beskriving är bara en del av hans personlighet. Om det gör honom till en "gastrosexuell man" må vara, men jag älskar honom för den han är och trivs väldigt bra också med den "gastrosexuella" delen hos honom.

Patricia L

Därför bloggar jag...

2010-10-12T22:47:00.000-07:00

Flera av mina läsare har skrivit till mig och frågat om jag kan skriva kort om mig själv och varför jag bloggar.

Det gör jag gärna.

Jag vill passa på att berätta att i och med att jag har flera sajter och är med i olika sociala medier kommer detta inlägg att dyka upp på olika ställen eftersom jag syndikerar allt jag skriver. Med andra ord allt jag skriver återpubliceras automatiskt till alla mina sajter. Ett fantastiskt sätt att sprida mitt budskap.

Eftersom jag gör själv mina sajter, bestämmer jag också över innehåll och layout. Internet världen är oändlig och jag lär mig ständigt något nytt.

Tillbaka till min presentation.

Jag heter Patricia, är svensk-haitier och har utbildning bla inom marknadsföring. Jag har varit egen företagare och har också varit engagerad i svensk politik.

Mina intressen spänner över ett brett register från mode och mat till kultur och politik. Jag bloggar idag om mina olika intressen under samlingsnamnet Patricias Kyssar.

En av mina bloggar ”Patricias Kyssar – Mode”, utgår från mitt intresse för kvalitet, tillskärning, material och inte minst för ögats tillfredställelse.

Design, inredning, mat, politik och olika tankar och funderingar bloggar jag också om.

Jag driver Haitifrågan under namnet: ”Patricias Kyssar – Haiti”, där jag bl.a. försöker påverka så Haiti inte glöms bort.

Jag har ett flertal gånger varit i TV, radio och olika tidningar, bl a i TV programmet” Världens Konflikter”. I Sveriges Radio deltog jag tillsammans med Carl Bildt och Mats Lundahl i samband med Haitikatastrofen.

Jag deltar också mycket aktivt inom olika sociala medier (Twitter, MSN, Facebook, Blogger mm).

Skälet till att jag bloggar är att driva opinion, informera och underhålla.

Välkommen till min värld: Patricias Kyssar.

www.patriciaskyssar.com

Patricias Kyssar - Patricias Kisses

2010-09-22T01:40:00.001-07:00

Patricia's Kisses is a page where I collect all my "kisses", which means, all my projects, the issues I like, that concern me and that I want to share.

Patricias Kyssar är en sida där jag samlar in alla mina "kyssar" dvs alla mina projekt och de ämnen som jag berör, som berör mig och som jag gärna delar med mig.

www.patriciaskyssar.com

5 bra tips om det kreolska köket

2010-09-11T17:46:00.000-07:00

1.- Receptkort: Kreolsk - Hittarecept.se

2.- Whats´Up Stockholm

3.- Kreolsk recept - Matklubben

4.- Marie Laveau Restaraurang

5.- Carib Kreol

Njut!

Vaniljsås

2010-08-30T13:17:00.000-07:00

Vaniljsås

1 ägg
1 1/4 dl socker
1 tsk majsstärkelse
1 1/4 dl mjölk
1 1/4 dl grädde
3 msk rom

Vispa samman ägg och socker på svag värme.
Lös majssträkelsen i mjölk och grädde.
Vispa ner blandningen i äggen och sockret.
Koka upp snabbt och sänk sedan värmen.
Rör hela tiden med visp tills blandningen tjocknat.
Tillsätt rom.

Vanilj är en klätterväxt som slingrar sig upp för träd, pålar eller andra stöd. Den kan växa i skogar eller på plantage. Om den lämnas orörd kommer den att växa sig så hög som möjligt på stödet, med få blommor. Odlare beskär plantorna varje år, vilket ökar blomningen och gör den mer lättskördad.

Frukten, en frökapsel, öppnar och tömmer sig om den lämnas kvar på plantan. Den frånger sig då doften av vanilj. I kapseln finns små doftlösa frön. I rätter som tillagas med hel, naturlig vanilj, kommer dessa att kännas igenom som små svarta prickar.

De första hundra åren användes vanilj bara till att smaksätta choklad. På 1600-talet kom fransmänn på idén att göra parfym av den. Efter 1762 då en tysk läkare gav ut en skrift om hur han botat 342 impotenta män med vanilj blev den ett stort afrodisiakum i Europa.

Idag är den mesta vaniljen Bourbonvanilj (med mycket vanillin) som odlas för sin starka och mörka smak. Sverige importerar ett par ton årligen från Afrika. De övriga odlas framför allt för lukten: Mexikansk Bourbon, inte lika stark smak men ren och med stark och hållbar lukt; Tahiti (med mindre vanillin) som gillas för att den är söt och används mest i kosmetika, men förr var den vanliga vaniljsorten i Sverige; och Pompona (med mest doftande heliotropin).

Njut!

Pekannötspaj

2010-08-30T12:54:00.000-07:00

Pekannötspaj

80 g smör
1 3/4 dl hårt packat brunt socker
3 ägg
1 1/4 dl ljus majssirap eller vanlig ljus sirap
2 172 dl hackade pekannötter
1 tsk vanilj
1 krm salt
1 pajskal 23 cm, gräddat

Rör smöret mjukt tillsammans med det bruna sockret.
Vispa in äggen ett i taget.
Rör i sirapen, pekannötterna, vanilj och salt.
Fyll pajskalet med blandningen.
Dekorera ytan med pekannötshalvor
och baka sedan i 190 grader ungsvärme i 30 min.

Pekannöt är nötter som växer på ett 20-40 meter högt lövträd av arten Carya illinoinensis. Trädet växer naturligt i Mexiko och södra USA. Pekanträdets virke används till golv, möbler och som smaksättare till rökt mat.

Nötterna innehåller 72 % fett (varav 63 % omättat fett), 14 % kolhydrater (varav 10 % kostfiber) och 9 % protein.

Njut!

En drink - El presidente

2010-08-30T12:05:00.000-07:00

El presidente

Blanda 4 cl rom med 1,5 cl fransk vermouth och 1 stänk grenadine.
Rör med is, sila och servera med en bit apelsinskal i glaset.
Du kan också lägga i pressad citron och 1stänk curacao om du känner för det.

På 1950-talet började rom ta över efter gin som den vanligaste drinkingrediensen. Kanske för att den var mera exotisk. Coca Cola blev en modedryck som skulle stå sig. Cuba Libre blev 50-talets drink- Rom och Cola. Den nya tidens drink. Nya tider, nya seder.

Idag vill jag bjuda dig på en drink: El presidente (i dubbel bemärkelse)

Skål!

Källa: Drinkar från förr och nu

Mitt kaffe av Patricia L Mellin

2010-05-08T08:59:00.000-07:00

Kaffe var det första jag fick som barn när jag vaknade på morgonen
Efter vatten fanns det ingen dryck som var så viktig som kaffe
Det är också en tradition att bjuda på kaffe när man fick besök
Som barn fick jag svagare kaffe än de vuxna
och det sitter på något konstigt sätt kvar
Idag, som vuxen, tycker jag fortfarande om svagt kaffe
Jag förknippar kaffe med min barndom
Lukten och smaken väcker minnen
Jag älskade att läsa och kunde gå och lägga mig sent
för att jag hade svårt att släppa boken jag höll på att läsa
Då brukade jag vakna trött på morgonen
Då var det gott med en kopp varmt kaffe
Tröttheten försvann allt eftersom,
hjärnan vaknade och energin kom tillbaka

Kaffet har erövrat världen.. säger B. Wahlströms i sin bok Med smak av Kaffe
"Vägen till det slags Kaffe vi dricker idag har varit lång. Omständigheterna kring
Kaffets upptäckt må vara höljda i dunkel, men vi vet i alla fall att kaffeträdet härstammar
från Etiopen där det växer vilt... Ordet Kaffe kommer från arabiskans qahwah och turkiskans
kahweh, vilket betyder vin eller någonting uppigande...
Just tack vare smuggling och pilgrimer som förde Kaffe med sig på sina resor spred det sig snabbt.
Från Turkiet kommer ordspråket: "Kaffe ska vara hett som helvetet, svart som djävulen och sött som kärleken."...
Många kristna ansåg att muslimerna i stället för vin hade fått Kaffe av Satan, men när några kaffedrickande präster vände sig till påven för besked sa denne: "Denna Satans dryck är sannerligen så god att det skulle vara stor synd om bara de otrogna fick dricka den." Därefter välsignade han Kaffet och det var fritt fram för alla att dricka det...."

Av Patricia L Mellin

Sås Ti-Malice - Sauce Ti-Malice

2010-05-07T08:23:00.000-07:00

En sås som också kan användas som dip.

Haitis specialitet.

8 schalotten lökar

3 limefrukter

2 1/2 dl vatten

3/4 dl baconfett

1 kryddmått timjan

2 chilifrukter

5 persiljekvistar

Marinera shalotten lökarna i juicen från limefrukterna i ca 30 min.
Lägg dem i en stekpanna tillsammans med vattnet och baconfettet.
Låt koka upp och ställ åt sidan.
Stöt chilifrukter, timjan, persilja i en mortel.
Häll blandningen i stekpannan.
Låt koka upp igen.
Låt svalna.
Kan serveras med ostron, räkor, grillat kött eller grillad fisk.

Ris med svamp - Riz Djon Djon

2010-05-07T08:06:00.000-07:00

Ris med svamp från Haiti
ca 4 pers.
125 gr svart svamp
400 gr långkornigt vitt ris
2 finhackade vitlöksklyftor
4 msk smör
1 tsk torkad timjan
salt och peppar

Blötlägg svampen i 2/2 dl varmt vatten i en 1/2 tim
Spara vätskan
Sautera riset o vitlöken i smör
Tillsätt svampen, riset, timjan, salt, peppar
och det sparade vattnet
Koka 20 min över medelhög värme.

Servera med kött eller fisk.

Njut!

Haitis Rhum - Rhum Barbancourt

2010-05-05T13:25:00.000-07:00

Nu är La Société du Rhum Barbancourts hemsida igång igen.

Företaget La Société du Rhum Barbancourt valde att tillfälligt stänga sin hemsida i samband med Haiti-katastrofen.

La Société du Rhum Barbancourt startades 1862 och har nu funnits i 4 generationer.

1952 började företaget producera rom från sockerrör som odlas på egen plantage: Domaine Barbancourt. Detta gjorde det möjligt för företaget att växa från ett litet hus till en stolt internationell exportör. I mitten av 1960-talet presenterade för första gången Rhum Barbancourt sin finaste produkt, en 15 år gammal Reserve du Domaine på en offentlig auktion.

La Société du Rhum Barbancourt är känd för sitt kvalite, sina fina naturliga ingredienser, sitt hantverk och sina unika cognac-baserade produkter. La Societe du Rhum Barbancourt har vuxit till Haitis ledande varumärke av rom. Företaget säljer nu sina produkter i 20 länder och sysselsätter 250 personer.

Verksamheten ansvarar för försörjningen för 20.000 personer. La Société du Rhum Barbancourt, är en de äldsta haitiska företagen, och i dag fortsätter de att producera den finaste rom för finmakare, i linje med den ursprungliga recepten.

Releventa artiklar:

La reprise Barbancourt en Haïti

Rhum and Hope

Barbancourt: quatre millions de dollars de perte.

Patricias Kyssar - Mat

Mat - Afrikas svar till Gordon Ramsay - Reuben Riffel

Katastrofen i Japan - "Mat och vatten tryter"

Per Morberg dyker ner i det karibiska köket - Grillad hummer Jamaica style is my style...

Kaffekaka på surmjölk

Sveriges Mästerkock, ett ovanligt bra svenskt matprogram.

Ingredienser

Per Morberg, en jävel på att laga mat - Vad sägs om hans Citron och kokosparfait?

Här är en av Per Morbergs goda efterrätter: Citron- och kokosparfait

ca 4 pers

Ingredienser

Gör så här

Tog du en extra kafferast på kafferastdagen idag?

Liten kaffeparlör

Nytt År, nya tag - En kaffe tack - Ice Coffee Cuba

5 anledningar till att äta ett äpple om dagen

Ananaspaj

Apelsin med Rhum - en spännande efterrätt

Grillade marinerade räkor

Jag vill förklara vad jag håller på med...

Är mannen i mitt liv en gastrosexuell man?

Därför bloggar jag...

Patricias Kyssar - Patricias Kisses

5 bra tips om det kreolska köket

Vaniljsås

Pekannötspaj

En drink - El presidente

Mitt kaffe av Patricia L Mellin

Sås Ti-Malice - Sauce Ti-Malice

Ris med svamp - Riz Djon Djon

Haitis Rhum - Rhum Barbancourt

Här är en av Per Morbergs goda efterrätter:

Citron- och kokosparfait