tag:blogger.com,1999:blog-36028301Wed, 22 Feb 2012 17:23:20 +0000átszerkesztettkonyhafizikadeutschriportmediterránvegánvegetáriánuskenyérétteremne dobd kihúsételhdrhagyományoshuileyonhalételgyümölcsösnasikoktélhttp://www.kiserletikonyha.hu/noreply@blogger.com (Robert Nagy)Blogger604125http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/tag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-3656230319488838655Wed, 22 Feb 2012 06:44:00 +00002012-02-22T07:44:00.210+01:00riporthttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/MyLG2IzcGoE/foodpairing-avagy-az-alapanyagok.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)2Immár több éve rendszeres látogatója vagyok a Foodpairing weboldalnak, ahol számtalan ihletet és ötletet találok új párosításokra. Az ízbiblilával (Flavor Bible) ellentétben az egyes alapanyagok közötti kapcsolatokat nem szakácsok étlapjai és tapasztalatai alapján, hanem közvetlenül az alapanyagok összetevői nyomán vezetik le. Minél inkább hasonlít két alapanyag az összetevőit tekintve, annál közelebb kerülnek párosíthatóságukat tekintve...http://www.kiserletikonyha.hu/2012/02/foodpairing-avagy-az-alapanyagok.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-2128547776591609068Fri, 17 Feb 2012 17:11:00 +00002012-02-17T19:46:56.617+01:00halételgyümölcsöshttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/tj-bKg2VWl0/pisztrang-ceklaval-brokkolival.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)3Gaba és Gabi építettek egy Tarka Bárkát, mellyel közösen körbehajózzák Földünk óceánjait, tengereit, tavait és folyóit, hogy elhozzák, megismertessék és tányérjainkra varázsolják a sós- és édesvizek kincseit. A hegyek és dombok közötti kristálytiszta vizű sebes patakokon át vezető egyik útszakaszra Gabi meghívott a Tarka Bárkára. Meghívásának örömmel mondtam igent, így a mai napon a pisztrángokról és szaiblingokról mesélek. Egy...http://www.kiserletikonyha.hu/2012/02/pisztrang-ceklaval-brokkolival.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-6592205927490902692Tue, 14 Feb 2012 06:44:00 +00002012-02-14T16:37:22.771+01:00vegetáriánusvegángyümölcsöshttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/8U6MlQTYQQw/sult-karfiol-naranccsal-mentaolajjal-es.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)0Igazán piros vérnarancsot találni nem egyszerű. Az erlangeni piacon két fajtát árulnak: a Tarocco nevűt félvérként, Moro néven pedig teljesen véres narancsot. Az utóbbi években és idén is mindkettő meglehetősen sápadt, mindössze nyomokban találhatóak a gyümölcsben piros pigmentek. A héjukat is szoktam nézni, de az a tapasztalatom, hogy piros pöttyös héjú vérnarancs sem vezet garantáltan vörös gyümölcshúshoz. Jobb módszert pedig nem ismerek...http://www.kiserletikonyha.hu/2012/02/sult-karfiol-naranccsal-mentaolajjal-es.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-3705737806136571638Wed, 08 Feb 2012 06:58:00 +00002012-02-08T07:58:00.656+01:00étteremhagyományosriporthttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/__DqT7adAQg/pekingi-teadelutan.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)0Kína nem csak a tea hazája, hanem egyben a teaceremónia megteremtője is. Az évezredek során valódi teakultúra fejlődött ki Kínában és a tea a mindennapok szerves részévé vált. Számtalan speciális eszközt is feltaláltak a tökéletes tea elkészítéséhez, mára viszont szinte csak kancsókra és csészékre mérséklődött a készlet. Gasztronómiai szempontból a pekingi kacsa mellett egy valódi teaház felkeresésére mindenképp érdemes időt szakítani, ha...http://www.kiserletikonyha.hu/2012/02/pekingi-teadelutan.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-5550005126844000529Mon, 06 Feb 2012 07:03:00 +00002012-02-08T07:59:00.987+01:00étteremhagyományosriporthúsételhttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/nVDuUw4Udvg/pekingi-kacsa-pekingben.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)0A héten egy kis kulináris visszatekintés Pekingre fog szerepelni a blogomon ill. a Dining Guide oldalán. Kezdésnek Peking talán leghíresebb fogásáról, a pekingi kacsáról lesz szó, mely néven ugyan európai kínai éttermekben lehet kapni valamiféle kacsahúst, ellenben rendkívül távol áll az eredetitől. A pekingi kacsa történetéről, elkészítési és tálalási módjairól a Dining Guide-on olvasható a cikkem: Pekingi kacsa Pekingből. pekingi...http://www.kiserletikonyha.hu/2012/02/pekingi-kacsa-pekingben.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-398211975062447532Fri, 03 Feb 2012 06:44:00 +00002012-02-03T07:44:00.744+01:00vegetáriánusgyümölcsöshttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/EhP8wgi74XA/lilakaposzta-kremleves-almaval-ceklaval.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)7Régóta vágytam már gyümölcscentrifugára, de eddig nem nagyon tudtam hova tenni. Most, hogy megváltam a húsvét óta nem használt tv-mtől, a felszabadult helyre egy igen jó teljesítményű gyümölcscentrifuga került. Maga az elnevezés magyarul félrevezető, ugyanis elsődleges célom a centrifugával különböző zöldségek levének kinyerése volt. Fodros kel préselésével avattam fel, amivel rendkívül jól működött. A kapott lé tiszta, a visszamaradt...http://www.kiserletikonyha.hu/2012/02/lilakaposzta-kremleves-almaval-ceklaval.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-3257076902624579531Tue, 31 Jan 2012 06:44:00 +00002012-01-31T07:44:00.782+01:00húsételhttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/BMbz7J3dGXk/ozgerinc-makadamias-fodros-kel-purevel.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)5Az idei tél egyik nagy slágere nálam a fodros kel. Hétvégén szoktam egy nagyobb vagy két kisebb példányt vásárolni, melyekből hétközben 1-2 este gyakran ázsiai ihletésű vacsora készül. Szerteágazó kiterjedése miatt hűtőben esélytelen lenne tárolni, viszont zacskóban az erkélyen gond nélkül több napig is eláll. A fagy sem gond neki - sőt, épp a fagynak köszönhetően mérséklődik a kesernyés íze és válik édesebbé. Emiatt is tökéletes téli...http://www.kiserletikonyha.hu/2012/01/ozgerinc-makadamias-fodros-kel-purevel.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-4088308657025756234Fri, 27 Jan 2012 06:44:00 +00002012-01-27T07:44:00.185+01:00vegetáriánusnasihttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/9qS5zRP1I_A/tokmagszufle-sutotokmartassal.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)6Különböző magokból készült krémeket, mint pl. földimogyoróvajat, mandulakrémet vagy nugátot nagyon jól lehet alkalmazni édességekben. Miért is ne lehetne a tökmagból készült krémet is ilyen célra felhasználni? Ízre szerintem a nugáthoz lehet a leginkább hasonlítani, bár mellette egyértelműen jelen van a tökmagíz is. Állagra ugyan igen sűrű és barnás, viszont vízzel vagy más folyadékkal fellazítva visszanyeri a zöld színét és szép krémes...http://www.kiserletikonyha.hu/2012/01/tokmagszufle-sutotokmartassal.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-7285198178945170040Tue, 24 Jan 2012 06:44:00 +00002012-01-24T07:44:52.236+01:00gyümölcsöshúsételhttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/rupCDHcWXXY/kacsacomb-feketegyokerrel-es.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)2A tavaszi spárgás göngyölt csirkecomb mintájára téli változatban kacsacombbal is kipróbáltam a göngyölést. Maga a kacsacomb zsírosabb és erősebb, feszesebb állagú a csirkecombhoz képest, emiatt előbb közepes hőmérsékleten lassan kiengedtem a bőrből a zsírt valamint elkezdtem puhára sütni a húst, majd csak ezután pirítottam körbe magasabb hőmérsékleten. Így került végül a sütőbe átsülni. A végeredmény ezzel a módszerrel készítve nem lett...http://www.kiserletikonyha.hu/2012/01/kacsacomb-feketegyokerrel-es.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-1219495640504715202Tue, 17 Jan 2012 06:44:00 +00002012-01-17T07:44:00.571+01:00vegetáriánusvegángyümölcsöshttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/7xc9tPuMe_0/karorepaleves-almaval-es.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)4Főzés közben a karórépa illata nálam mindig a földimogyorót juttatja eszembe. Már régebb óta terveztem a kettőt együtt kipróbálni, s végül most valósítottam meg egy vegán leves formájában. Ezzel a fogással egyben folytatom is a tavaly év végén kicsit komolyabban körüljárt vegán vonalat a blogomon. Egyszerűbb kereshetőség és áttekinthetőség érdekében létrehoztam a blogomon egy vegán címszót, valamint a honlapomon is csokorba szedtem az...http://www.kiserletikonyha.hu/2012/01/karorepaleves-almaval-es.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-1887828609895834035Tue, 10 Jan 2012 06:44:00 +00002012-01-10T07:44:01.480+01:00hagyományoshúsételhttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/lbbFR2byaMk/fodros-kel-zabos-szalvetagomboccal.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)3Leginkább Észak-Németországban terjedt el és szinte csak ezen a területen is jellemző a "Grünkohl mit Pinkel" nevű hagyományos téli étel. Az elnevezés gyakran egy egytálételt takar, amely rengeteg fodros kelből, hagymából és zabos füstölt sertéskolbászból áll. Többek között nagyobb téli rendezvényeken, mint pl. karácsonyi falvakban is árulják óriási serpenyőkben folyamatosan kavargatva. Előnye, hogy télen könnyen hozzáférhető helyi...http://www.kiserletikonyha.hu/2012/01/fodros-kel-zabos-szalvetagomboccal.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-1046677217042619904Tue, 27 Dec 2011 10:36:00 +00002012-01-10T07:42:08.566+01:00riportkonyhafizikahttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/93hAEDBVVG4/tovabbkepzes-tudomany-es-fozes.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)6Maga a karácsony és a karácsonyi családlátogatások után szilveszterig akad 1-2 nap, amikor rengeteg szabadidő áll rendelkezésünkre. Ilyenkor egyszerűen lustálkodhatunk filmnézés közben, elmerülhetünk egy karácsonyra kapott könyvben, vagy több időt szakíthatunk némely régóta elhalasztásra kényszerült kedvelt tevékenységünkre. A főzés iránt érdeklődőek számára ideális lehetőség lehet arra, hogy továbbképezzük magunkat, melyet a konyhában...http://www.kiserletikonyha.hu/2011/12/tovabbkepzes-tudomany-es-fozes.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-3699654137338392413Fri, 23 Dec 2011 11:09:00 +00002011-12-23T12:09:45.348+01:00http://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/nJmznVqcFg8/suger-lilakaposzta-jus-vel-es-zellerrel.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)3A tél jellemzően a különböző káposztafélék idénye. Gyakran mindössze szétfőtt állapotban köretként, ritkán salátákban nyersen is találkozhatunk velük. A lilakáposzta nem csak köret formájában, hanem mártásként is tökéletesen megállja a helyét. Ebben a változatában akár halnak is lehet kísérője, melyhez így egy könnyed vörösbort is kínálhatunk. sügér lilakáposzta jus-vel és zellerrel Mivel nem volt kéznél gyümölcsprésem, ezért a...http://www.kiserletikonyha.hu/2011/12/suger-lilakaposzta-jus-vel-es-zellerrel.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-767226038726837505Sun, 18 Dec 2011 16:30:00 +00002012-01-10T07:43:15.497+01:00vegetáriánusvegánhttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/c-gxOsNlx-I/sutotok-tokmaggal.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)5Vegán desszerteken gondolkodva szembetűnő volt, hogy a gyümölcsöktől eltekintve mennyire állati eredetű hozzávalókon alapulnak édességeink. Rengeteg receptben szerepel a tojás, zselatin, vaj, tej vagy tejszín és esetleg még a méz is. Akár még a tiszta gyümölcspüréknek hitt sorbet-kba is szokott olykor tojásfehérje kerülni állagjavító tulajdonsága miatt. Viszont sok alapanyag kiváltható: tej vagy tejszín helyett magvakból vagy rizsből...http://www.kiserletikonyha.hu/2011/12/sutotok-tokmaggal.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-3915142352217111532Fri, 16 Dec 2011 06:44:00 +00002012-01-10T07:45:35.366+01:00vegetáriánusvegánhttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/WGZ4eMtHTEM/cekla-kesudios-feketegyoker-purevel.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)3A VKF kiírásban nana arra is kérte a részvevőket, hogy emlékezzenek vissza egy korábbi vegetáriánus korszakukra vagy írják le vegetáriánussá válásuk történetét. Nekem két időszak is eszembe jutott ehhez, habár az egyik nem volt teljesen vega. Az egyik történet kevésbé vidám, ám szemet felnyitó élmény volt. Kb. öt éve ugyanis kihúzattam a bölcsességfogaimat. Persze mindet egyszerre, hiszen tudtam előre, hogy két hétig kissé nehézkes lesz...http://www.kiserletikonyha.hu/2011/12/cekla-kesudios-feketegyoker-purevel.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-5150733880569370089Wed, 14 Dec 2011 06:44:00 +00002011-12-16T18:56:42.097+01:00vegetáriánusvegánhttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/-UZmDvVEpcQ/brokkolikremleves-mandulaval.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)8Azon túl, hogy kihívásnak éreztem egy igényes vegán menü összeállítását, egy nemrég látott idei dokumentumfilm is motivált a hús- és tejmentes főzés tüzetesebb vizsgálatára. A Forks over Knives ("Kés helyett villa") című film a nyugati világ jelenlegi egészségügyi problémáit veszi szemügyre a táplálkozás perspektívájából. Legfőbb üzenete, hogy a nyugati országokban elterjedt hús- és tejtermékekben, valamint cukorban és zsírokban gazdag...http://www.kiserletikonyha.hu/2011/12/brokkolikremleves-mandulaval.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-5310594625304396037Mon, 12 Dec 2011 07:00:00 +00002011-12-16T18:57:35.811+01:00vegetáriánusvegánhttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/iiWQytR-ZLY/gesztenyevel-toltott-kellevel.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)8Ebben a hónapban nanához, a vegasztrománia blog szerzőjéhez került a VKF (Vigyázz, kész, főzz!) vetélkedő stafétája, mely aktuális fordulójának témájaként nana egy korábbi vega korszakunk vagy vegetáriánussá válásunk történetének felelevenítésére kért. Párhuzamosan a VKF kiírással a tavalyihoz hasonlóan idén is vegasztrománia hónapot hirdetett, azaz arra szeretne ösztönözni, hogy legalább egyszer főzzünk vegetáriánus ételt a hónap során...http://www.kiserletikonyha.hu/2011/12/gesztenyevel-toltott-kellevel.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-7427583862101475442Fri, 09 Dec 2011 06:44:00 +00002012-01-10T07:46:46.973+01:00vegetáriánushagyományosátszerkesztettgyümölcsösnasihttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/QGqo5TZPr4w/sutotokos-csaszarmorzsa-rooibos.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)3Egy kis fantáziával szinte végtelenféleképpen variálható a császármorzsa. Jó példa erre a múltkori kókuszos trópusi császármorzsa, ill. az alábbi sütőtökös változat is. Maga a sütőtök ízben és színben is jelen van a végeredményben, épp az utóbbi miatt is lesz ilyen szép sárga a tésztája. Próbáltam tejjel is pürésíteni a puha sütőtököt, de jobb eredményt értem el a sütőtök hulladékaiból főzött alaplé redukálásával és egy kevés benne főtt...http://www.kiserletikonyha.hu/2011/12/sutotokos-csaszarmorzsa-rooibos.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-9012324294794114479Tue, 06 Dec 2011 07:00:00 +00002011-12-06T08:00:07.418+01:00halételhttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/Jty_0mrY0KI/szaibling-azsiai-ihletesu-fodros-kellel.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)2Olykor a legmeglepőbb és legérdekesebb eredmények véletlen folytán keletkeznek. Hasonló volt ennek a ropogós fodros kelnek is az esete. Eredetileg édesburgonyával együtt terveztem marinálni ázsiai ízekkel, majd egész szaiblinggal vagy pisztránggal a sütőben megsütni. Az eredmény meglepő volt, ugyanis nem számítottam azzal, hogy a fodros kel levelei teljesen ropogósan, kínai ízesítésű chipsként fognak kijönni a sütőből. szaibling ázsiai...http://www.kiserletikonyha.hu/2011/12/szaibling-azsiai-ihletesu-fodros-kellel.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-2901636132565332681Fri, 02 Dec 2011 07:04:00 +00002011-12-02T08:04:00.733+01:00vegetáriánushagyományosátszerkesztettgyümölcsösnasihttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/3Ho3CRjq8iY/kokuszos-csaszarmorzsa-ananasszal-es.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)0Mi lenne, ha Ausztria egy Karib-tengeri sziget volna? Valószínűleg nem síelni járnánk el Ausztriába. Téli sportoktól eltekintve, kulináris szemszögből Ausztria leginkább a számtalan édes tésztaételeiről és desszertjeiről híres. Az egyik legegyszerűbb és legismertebb közülük talán a császármorzsa, vagy röviden smarni. Könnyed laza tésztájú desszert, mely valahova a palacsinta és a szuflé közé sorolható be. A császármorzsa története szerint...http://www.kiserletikonyha.hu/2011/12/kokuszos-csaszarmorzsa-ananasszal-es.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-5258481150601786202Tue, 29 Nov 2011 06:44:00 +00002011-11-29T07:44:00.257+01:00halételhttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/zP-Bt4bjusI/pisztrang-karorepa-purevel-piros.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)5Ha a tél folyamán ráununk a burgonyára, alternatívaként jó választás a karórépa. A belőle készített püré állagát tekintve hasonlít a krumplipüréhez, mindössze könnyedebb az alacsonyabb keményítő-tartalma miatt. Főzés közben egy apró gerezd fokhagymát is hozzá szoktam adni, amely enyhén ízesíti, anélkül, hogy közben elnyomná a karórépa ízét. Maga a karórépa és méginkább a főzőleve a földimogyoró aromájára emlékeztetnek. Édességét tekintve...http://www.kiserletikonyha.hu/2011/11/pisztrang-karorepa-purevel-piros.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-1676767270210944990Fri, 25 Nov 2011 07:11:00 +00002011-11-25T08:11:25.945+01:00gyümölcsöshúsételhttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/q5nBfl7nleU/baranycsulok-birsalmas-martassal-es.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)3Az őszi és téli időszak a hosszan lassan készült húsok idénye. Az így készült omlós húsok titka nagyon egyszerű: olcsóbb részeket érdemes erre a célra felhasználni, melyek kötőszövetben gazdagok, valamint utóbbit semmiképp se vágjuk le a húsról. Ha nem szeretjük ezeket a kötőszövetes részeket, akkor inkább a tányéron vagy tálalás előtt távolítsuk el. Habár, ha elegendő időt hagyunk a húsnak, akkor a kötőszövet teljesen eltűnik. Sütés során...http://www.kiserletikonyha.hu/2011/11/baranycsulok-birsalmas-martassal-es.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-250833626600334266Wed, 23 Nov 2011 07:14:00 +00002011-11-23T08:16:41.079+01:00halételhttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/mIS_519VZ0A/szaibling-azsiai-ihletesu-sutotokkel-es.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)10Egyik kedvenc pénteki vacsorám a sütőben sült pisztráng vagy szaibling, hiszen nem csak gyors és egyszerű, hanem finom és rendkívül sokféleképpen készíthető el. Ha sor kerül rá, akkor általában péntek este, mivel a piaci halárusom csak pénteken és szombaton árulja a halait. Azok számára, akik eddig ódzkodtak az egész halak konyhai felhasználása elől, kiváló első lépés lehet a hal ilyen formában történő elkészítése. A halat ugyanis nem kell...http://www.kiserletikonyha.hu/2011/11/szaibling-azsiai-ihletesu-sutotokkel-es.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-1741701775687288126Fri, 18 Nov 2011 06:54:00 +00002011-11-18T08:01:01.670+01:00vegetáriánusgyümölcsösnasihttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/7x4vxQUQ-cU/edesburgonya-gnocchi-fahej-fagylalttal.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)10Szeder mellett a birsalma a kedvenc gyümölcsöm. Megjelenését tekintve ugyan almára vagy körtére hasonlít, de nyersen a kemény állaga és fanyar íze miatt nem fogyasztható. Ha viszont több órán át csendben főzzük szirupban, nem csak pirossá válik a színe, hanem ellenállhatatlanul finom ízű is lesz. Sajnos ősszel igen rövid a birsalma idénye, viszont lekvár, püré, zselé vagy birsalmasajt formájában több hónapig is eláll, utóbbi megfelelő...http://www.kiserletikonyha.hu/2011/11/edesburgonya-gnocchi-fahej-fagylalttal.htmltag:blogger.com,1999:blog-36028301.post-1336030908816527073Tue, 15 Nov 2011 07:04:00 +00002011-11-15T08:05:20.804+01:00hagyományosgyümölcsöshúsételhttp://feedproxy.google.com/~r/KsrletiKonyha/~3/M5f7dCz10fE/galambmell-birsalmas-martassal-es-oszi.htmlnoreply@blogger.com (Robert Nagy)3Azon gondolkodtam, hogy vajon miért szokás fehér vagy vörösborral készíteni a redukált mártásokat. Mivel a bort teljesen el szokás főzni, így elsősorban nem az íze, hanem sokkal inkább a sava miatt kerül a mártásalapba. Kivétel persze, ha külön vörösboros mártást készítünk. Két hete az idei nürnbergi eat&style rendezvényen Stefan Marquard német sztárséf hasonló gondolatokat osztott meg a nézőközönséggel. paszternák püré Ebből a...http://www.kiserletikonyha.hu/2011/11/galambmell-birsalmas-martassal-es-oszi.html