Kuchenne Przygody Magdy

Wegański sos pieczarkowy

2020-12-10T13:28:00.005+01:00

Potrzebne będą:
- 400 g pieczarek
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- sól i pieprz do smaku

Śmietanka roślinna:
- szklanka orzechów nerkowca (namoczonych przez noc)
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania: Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i drobno mielimy. Wodę warto dodawać stopniowo, by uzyskać pożądaną konsystencję gęstej śmietany.

Sposób przygotowania sosu:
Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym. Gdy się zeszkli, dodajemy do niej pieczarki - pokrojone lub starte na grubych oczkach (dla urozmaicenia można użyć pieczarek w jednej i drugiej formie). Gdy grzyby zmiękną, dolewamy do nich "śmietankę", doprawiamy płatkami drożdżowymi oraz solą i pieprzem. Chwilkę gotujemy, żeby wszystkie składniki dobrze się połączyły i sos odpowiednio zredukował. Na koniec dekorujemy natką pietruszki.

🥢 Magiczny Sos Teriyaki – Od Japońskich Początków do Twojej Kuchni

2020-07-01T09:58:00.004+02:00

Sos teriyaki to jeden z tych kulinarnych skarbów, który potrafi zamienić proste danie w prawdziwą ucztę. Jego charakterystyczna, błyszcząca glazura i idealna równowaga słodko-słonych smaków podbiły serca smakoszy na całym świecie.

📜 Krótka Historia Teriyaki

Nazwa "teriyaki" pochodzi od japońskich słów: teri (co oznacza połysk lub błysk, nawiązując do lśniącej glazury nadawanej przez cukier) oraz yaki (oznaczającego grillowanie lub smażenie).

Choć teriyaki kojarzy się głównie z kuchnią japońską, jego obecna, słodko-słona forma, którą znamy i kochamy, ma swoje korzenie również na Hawajach. W XVII wieku japońscy imigranci przywieźli ze sobą tradycyjne techniki marynowania ryb i mięs w sosie sojowym i sake. Jednak dopiero na Hawajach, gdzie łatwo dostępny był cukier trzcinowy i sok ananasowy, sos ewoluował w kierunku bardziej słodkim i gęstym, stając się uniwersalną marynatą i polewą. To połączenie japońskiej bazy i hawajskiej słodyczy dało nam teriyaki w jego współczesnej, popularnej odsłonie!

🍯 Przepis na Domowy Sos Teriyaki

Przygotowanie własnego sosu to gwarancja smaku i świeżości. Ten przepis jest prosty, a efekt w pełni zaspokoi Twoje kubki smakowe!

🛒 Czego potrzebujesz:

130 ml sosu sojowego (najlepiej o obniżonej zawartości soli)
2,5 łyżki miodu (lub syropu klonowego/agawy dla wersji wegańskiej)
Imbir (około 1 cm, starty na drobnej tarce)
2 ząbki czosnku
2 łyżki mąki ryżowej lub ziemniaczanej (posłuży do zagęszczenia)
300 ml wody

👩‍🍳 Sposób przygotowania:

Łączenie Smaków: Do małego garnka wlej sos sojowy i miód. Dodaj starty imbir oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Postaw na średnim ogniu i delikatnie podgrzewaj, często mieszając, aż miód całkowicie się rozpuści.
Przygotowanie Zagęstnika: W oddzielnej miseczce dokładnie wymieszaj mąkę z wodą, tak aby nie było żadnych grudek. To klucz do gładkiego sosu!
Zagęszczanie: Zdejmij garnek z palnika. Ciągle i energicznie mieszając trzepaczką, wlej powoli mieszaninę wody z mąką do gorącego sosu. Szybkie mieszanie zapobiegnie utworzeniu się grudek.
Gotowanie: Postaw garnek z powrotem na palniku i gotuj na małym ogniu, nieustannie mieszając, aż sos zacznie gęstnieć i nabierze pięknej, lśniącej konsystencji. Gotuj tylko chwilę po zgęstnieniu – nadmierne gotowanie może sprawić, że sos stanie się zbyt gęsty.

Gotowy sos teriyaki świetnie sprawdzi się jako marynata do kurczaka, łososia czy tofu, a także jako polewa do warzyw lub ryżu. Smacznego!

Sernik na zimno z galaretką i nasionami chia

2020-04-26T15:56:00.000+02:00

Potrzebne będą:
Spód
- 100 g płatków owsianych
- 50 g masła
- łyżka miodu
- 2 czubate łyżeczki kakao

Masa serowa:
- 1 kg sera mielonego
- 30 g żelatyny (lub dwie galaretki, np. truskawkowe)
- 200 ml mleka
- 100 g ksylitolu
- 4 łyżki nasion chia (namoczonych wcześniej w 100 ml mleka)

+ 1 opakowanie galaretki (u mnie bez cukru)

Sposób przygotowania:

Spód
Masło rozpuszczamy, a następnie dodajemy miód i kakao. Wsypujemy płatki owsiane i odstawiamy do wystudzenia. Uzyskaną masą wykładamy spod tortownicy 22 cm średnicy.

Masa serowa: Żelatynę i ksylitol rozpuszczamy w ciepłym mleku a następnie łączymy z serem oraz z nasionami chia. Całość ubijamy do uzyskania jednolitej puszystej masy, którą przelewamy do tortownicy.

Na górną warstwę przygotowujemy galaretkę truskawkowa (wg instrukcji na opakowaniu) i kiedy zacznie tężeć, wlewamy na przechłodzony (30 min w lodówce) wcześniej sernik. Smacznego!

Zakwas na żurek z zakwasu chlebowego

2020-04-10T20:40:00.001+02:00

Potrzebne będą:
- 3 łyżki zakwasu żytniego na chleb
- 1,5 szklanki wody
- 40 g pełnoziarnistej mąki żytniej
- ziarenka ziela angielskiego
- łyżeczka ziarenek pieprzu
- 3 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe

Sposób przygotowania:
Zakwas umieszczamy w szklanym naczyniu (najlepiej w słoiku) i dodajemy do niego mąkę oraz stopniowo wlewamy wodę. Dokładne mieszamy, żeby pozbyć się wszystkich grudek. Na końcu dodajemy ziele angielskie, pieprz, liście laurowe i czosnek przeciśnięty przez praskę. Odstawiamy na 12 godzin. Po tym czasie możemy ugotować żurek lub dokarmiać zakwas przez 3 kolejne dni (3 łyżki mąki + ok. 1/3 szklanki wody).

Lasagne z warzywami

2020-04-07T20:47:00.000+02:00

Potrzebne będą:
- baza warzywna (przepis znajdziecie tu)
- pół szklanki czerwonej soczewicy
- 500 ml przecieru pomidorowego
- po 1 łyżeczce ziół prowansalskich, cząbru, bazylii i oregano
- ok 200 g pieczarek (opcjonalnie)
- makaron do lasagne
- preferowana ilość żółtego sera ;) (u mnie 200 g)

Sos beszamelowy*
- 50 g masła
- 3 czubate łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
- ok. 1 szklanka mleka (może być roślinne)
- gałka muszkatołowa
- sól

*używam tego sosu dość oszczędnie, więc jeśli lubicie jego większą ilość, zróbcie z podwójnej porcji.

Sposób przygotowania:
Bazę warzywną wrzucamy na patelnię i dodajemy do niej pokrojone pieczarki, a gdy już lekko zmiękną, wrzucamy wypłukaną soczewicę i czekamy aż chwilę się podpraży, a następnie zalewamy wszystko przecierem pomidorowym i doprawiamy. Przykrywamy pokrywką i czekamy, aż soczewica się ugotuje.

W międzyczasie zabieramy się za sos beszamelowy - do garnuszka wrzucamy masło, a gdy się rozpuści, dodajemy mąkę i mieszamy, żeby wszystko się połączyło. Nie przerywając mieszania, stopniowo zaczynamy dolewać mleko (aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji - w tym przypadku dobrze jest mieć nieco luźniejszy sos). Doprawiamy solą i gałką muszkatołową.

W końcu można składać lasagne.
Spód naczynia żaroodpornego smarujemy odrobiną sosu pomidorowego, układamy makaron, nadzienie warzywne, sos beszamelowy (ja daję tylko odrobinkę), na to żółty ser (u mnie tylko trochę + płatki drożdżowe, ale można szczelnie zakryć całą warstwę), znów makaron, nadzienie, beszamel, i tak aż do momenty, gdy skończy nam się nadzienie. Na samym końcu układamy makaron, polewamy dokładnie sosem beszamelowym i posypujemy serem. Zapiekamy w piekarniku przynajmniej 35 minut (czas warto też sprawdzić na opakowaniu makaronu), w temperaturze 180 stopni C.

Kasza z warzywami

2020-03-31T17:29:00.003+02:00

Szybkie i proste danie, a do tego z bazy warzywnej można z łatwością przygotować dodatkowe danie, np. lasagne. Jest to szczególnie przydatne teraz, w czasach zarazy, ponieważ warzywa poddane obróbce termicznej mogą poleżeć jeszcze kilka dni w lodówce (albo w zamrażalniku!), żeby nic się nie zmarnowało.

Potrzebne będą:
- ugotowana kasza (u mnie padło na bulgur)*
- 2 średnie marchewki
- 4 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 cukinie
- 2 bakłażany
- 2 papryki (u mnie czerwone)
- ugotowana fasola (3/4 szklanki suchej fasoli)/puszka fasoli
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1,5 łyżeczki przyprawy curry
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki

* makaron i ryż również świetnie sprawdzą się w tym przepisie

Baza z warzyw:
Bakłażany i paprykę gotujemy na parze (można też je podpiec w piekarniku) do miękkości. Cebulę podsmażamy, aż się zeszkli, a następnie dodajemy do niej półplasterki marchewki oraz plasterki czosnku. Gdy marchewka odrobinę zmięknie, wrzucamy na patelnię kostki bakłażana i papryki. Dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze przez kilka minut.
Baza jest już gotowa - jeśli planujecie wykorzystać ją do innego dania (np. lasagne), czas odłożyć połowę do pojemnika i bezpiecznie przechować do czasu, gdy będzie potrzebna.

Pozostałą część łączymy z fasolą, a następnie doprawiamy sosem sojowym, curry oraz słodką i ostrą papryką. Mieszamy z kaszą i podajemy :)

Sałatka z buraczkiem, fetą i rukolą

2020-03-20T20:52:00.000+01:00

Potrzebne będą:
- 1 duży burak (upieczony* lub ugotowany)
- ok 80 g rukoli
- łyżka prażonych nasion słonecznika
- ok. 100 g sera feta
- kilka łyżek sosu winegret (przepis znajdziecie tu:http://kuchenneprzygody.blogspot.com/2019/03/sos-winegret.html)

*warto upiec go w całości, przy okazji przyrządzania czegoś w piekarniku

Przygotowanie:
Rukolę dokładnie płuczemy, osuszamy i układamy w wybranym naczyniu. Na wierzch dodajemy plastry buraczka, posypujemy pokruszonym serem feta oraz pestkami słonecznika, a na koniec doprawiamy sosem.

Gulasz warzywny z soczewicą

2020-01-31T13:07:00.003+01:00

Potrzebne będą:
- 2 małe bakłażany
- 3 papryki
- 2 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- por (bez liści)
- 3 marchewki
- pół szklanki czerwonej soczewicy
- 200 g pieczarek
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 2 łodygi selera naciowego
- 3 łyżeczki czubricy czerwonej (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka czerwonej papryki
- 1 łyżeczka kozieradki
- łyżka węgierskiej ostrej pasty z papryki (opcjonalnie*)
- sól i pieprz do smaku

* można zastąpić ostrą i słodką papryką w proszku

Przygotowanie:

Pokrojoną cebulę szklimy na oleju/maśle klarowanym. Następnie dodajemy plasterki marchewki oraz czosnku. Smażymy jeszcze chwilę, pilnując, by czosnek się nie przypalił, a następnie doprawiamy kozieradką. Dodajemy bakłażana pokrojonego w kostkę, dokładnie mieszamy, a po 10 minutach podlewamy całość wodą (można też pominąć ten krok i smażyć wszystkie warzywa dalej) i przykrywamy garnek pokrywką. Gdy bakłażan odrobinę zmięknie, dorzucamy pokrojoną paprykę (kostka) i plastry pieczarek, dusimy pod przykryciem. Gdy papryka wyraźnie zmięknie, dorzucamy jeszcze por (półplasterki) oraz seler (grubsze plasterki), a także przepłukaną soczewicę i wszystkie przyprawy (oprócz kozieradki). Po 15 minutach dolewamy przecier pomidorowy i czekamy aż soczewica zmięknie.

Całość można podać z wybranym dodatkiem, np. kaszą, ryżem lub ziemniakami, a jeśli zostanie nam nadmiar gulaszu, następnego dnia warto zapiec go pod pierzynką z puree ziemniaczanego :)

Sos winegret

2019-03-28T10:17:00.000+01:00

Świetny do sałatek i zdecydowanie smaczniejszy od kupnych sosów w proszku ;) Jego zaletą jest to, że można przygotować jego większą ilość i przechowywać w lodówce ponoć nawet miesiąc (chociaż nigdy tego nie sprawdziłam osobiście, ponieważ u nas kończy się znacznie szybciej).

Potrzebne będą:
- 100 ml oleju tłoczonego na zimno (np. rzepakowy lub oliwa z oliwek)
- 25 ml octu jabłkowego
- ok. 0,5 łyżeczki soli
- łyżeczka musztardy
- pieprz do smaku
opcjonalnie ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę) i 0,5 łyżeczki miodu (jeśli lubicie słodką wersję).

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki umieszczamy w słoiku, zakręcamy i porządnie mieszamy, energicznie potrząsając.

Barszcz ukraiński

2019-02-04T10:17:00.001+01:00

Potrzebne będą:
- szklanka ugotowanej fasoli
- 4 buraki (ugotowane lub upieczone ze skórką)
- 2 marchewki
- 1/2 selera
- 2 pietruszki
- cebula
- 1/4 główki kapusty
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- ziele angielskie
- pieprz
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 litry wywaru warzywnego
- masło klarowane (lub olej)

Sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle klarowanym. Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na na tarce, a kapustę kroimy w kostkę. Tak przygotowane warzywa dodajemy do zeszklonej cebuli. W garnku podgrzewamy wywar warzywny z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. W międzyczasie obieramy buraki i ścieramy je na tarce. Warzywa (również fasolę) dodajemy do ciepłego wywaru i wszystko przez chwilę gotujemy na małym ogniu. Na końcu doprawiamy koncentratem pomidorowym, sokiem z cytryny, pieprzem, solą.

Pasta twarogowa z tuńczykiem i papryką

2018-11-07T10:26:00.001+01:00

Potrzebne będą:
- puszka tuńczyka w kawałkach
- 150 g twarogu
- 3 łyżki jogurtu
- 2 łyżki posiekanego koperku
- pół papryki
- pieprz i sól

Sposób przygotowania:
Tuńczyka przekładamy i twaróg do miski i rozgniatamy widelcem, a następnie dodajemy jogurt, koperek, paprykę pokrojoną w drobną kostkę oraz sól i pieprz. Całość dokładnie mieszamy.

Zielsko w mleczku kokosowym (czyli zupa szpinakowa z glonami)

2018-09-12T18:10:00.002+02:00

Potrzebne będą:
- 3 litry wywaru z warzyw
- 1 por
- szklanka mleka kokosowego
- 250 g szpinaku (może być mrożony)
- garść namoczonych glonów (u mnie kombu)
- garść namoczonych grzybów mun
- makaron (np. z grochu lub ryżowy)
- 2 łyżeczki curry
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 liście limonki kaffir (opcjonalnie)
- ugotowana fasolka szparagowa (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Do bulionu wlewamy mleczko, dodajemy liście limonki, grzyby i glony pokrojone w paski i powoli podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Po około 10 minutach dodajemy por, szpinak oraz przyprawy. Na sam koniec wyłączamy ogień pod garnkiem, dorzucamy do zupy makaron, zakrywamy wszystko pokrywką i czekamy, aż makaron zmięknie.

Sałatka z fasolą, tuńczykiem, jajkami i ogórkami kiszonymi

2018-07-10T10:23:00.000+02:00

Potrzebne będą:
- puszka tuńczyka w kawałkach
- 4 ugotowane jaja
- 3 ogórki kiszone
- 2 łyżki ugotowanej fasoli (np. adzuki)
- szczypiorek lub natka pietruszki

Sos:
- 2 łyżki jogurtu
- 2 łyżeczki musztardy gruboziarnistej
-0,5 ząbka czosnku
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
Ogórki i jajka kroimy w kostkę, szczypiorek drobno siekamy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy. Składniki sosu łączymy ze sobą, a następnie dodajemy do sałatki.

Łagodne curry z pieczonymi warzywami

2018-04-19T10:45:00.000+02:00

Potrzebne będą:
- ok 250 g piersi z indyka (można zastąpić czerwoną fasolą lub ciecierzycą)
- 2 bakłażany
- 1 dynia piżmowa
- 1 cukinia
- cebula
- szklanka mleka kokosowego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- ok 2 łyżeczki curry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego
- opcjonalnie: pół łyżeczki łagodnej pasty curry
- opcjonalnie: 2 liście limonki kaffir
- masło klarowane lub oliwa

Sposób przygotowania:
Mięso z indyka kroimy w kostkę i posypujemy łyżeczką przyprawy curry i dodajemy odrobinę sosu sojowego. Dokładnie mieszamy i odstawiamy i w międzyczasie zabieramy się za przygotowanie warzyw.

Dynię obieramy ze skórki (najlepiej zrobić to obieraczką) i kroimy w sporą kostkę. Wrzucamy do miski, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą, mieszamy i przekładamy na blachę. Cukinię i bakłażany kroimy w plasterki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Można delikatnie skropić oliwą. Warzywa zapiekamy przez około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni C.

Mięso oraz pokrojoną cebulę podduszamy na maśle klarowanym, a następnie zalewamy mlekiem kokosowym. Dodajemy przyprawy, liście limonki oraz koncentrat pomidorowy i podpieczoną dynię. Wszystko dusimy jeszcze przez chwilę - dynia powinna zacząć się rozpadać, dzięki czemu zagęści sos. Na koniec dodajemy cukinię i bakłażany pokrojone w paski i podgrzewamy jeszcze przez 3 minuty około.

Zupa z ciecierzycy z pomidorami i pastą curry

2018-02-12T11:04:00.003+01:00

Potrzebne będą:
- 0,5 szklanki suchej ciecierzycy (namoczonej przez noc)
- 500 ml przecieru pomidorowego lub passaty
- 500 ml wywaru z warzyw
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- imbir (ok. 2 cm)
- łyżeczka kolendry mielonej
- sól
- 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
- masło klarowane

Sposób przygotowania:
Cebulę, imbir i czosnek kroimy, a następnie podsmażamy na maśle klarowanym. Pod koniec smażenia dodajemy pastę curry.
W dużym garnku połączyć wywar, przecier pomidorowy oraz ciecierzycę (część można odłożyć na bok i dodać po zblendowaniu zupy, żeby było co gryźć ;)), dorzucamy zawartość patelni. Wszystko gotujemy jeszcze przez 15 minut, doprawiamy kolendrą oraz solą i pieprzem, a następnie miksujemy blenderem na gładką pastę.

Mleko migdałowe

2018-01-11T10:38:00.002+01:00

Tak, tak, wiem - technicznie nie jest to mleko, a napój. Dobry nie tylko dla wegan, ale również dla wszystkich, którzy chcą wyeliminować krowie mleko z diety lub po prostu spożywać jego mniejszą ilość. Jego wadą jest niestety brak trwałości - po 48 godzinach może zacząć nabierać kwaśnego smaku. Jednak można zamrozić w pojemniku na kostki lodu i później wykorzystywać zgodnie z potrzebami.

Potrzebne będą:
- szklanka migdałów (mogą być ze skórką)
- woda

Sposób przygotowania:
Migdały zalewamy wodą na minimum 8 godzin. Po tym czasie odcedzamy orzechy, wrzucamy je do misy blendera, dodajemy 4 szklanki wody i miksujemy. Powstały płyn przelewamy przez sitko lub siateczkę o małych oczkach i mamy gotowy napój.

Bakłażan nadziewany kaszą jaglaną i ciecierzycą

2017-12-03T13:22:00.002+01:00

Potrzebne będą:
- 2 duże bakłażany
- 3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 250 ml przecieru pomidorowego
- 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- cheddar (ok 100 g)
- łyżeczka ziół prowansalskich
-łyżeczka oregano
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
Posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie. W międzyczasie przekrawamy bakłażany wzdłuż, wydrążamy środek, smarujemy oliwą i solimy. Wstawiamy je do piekarnika i pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach C.
Uzyskany miąższ kroimy w kostkę i dodajemy do zeszklonej cebuli. Chwilę podsmażamy i dodajemy przecier pomidorowy. Teraz pozostaje nam czekać aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Na koniec dorzucamy ciecierzycę i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem oraz ziołami prowansalskimi i oregano.

Na wstępnie podpieczone bakłażany nakładamy kaszę jaglaną, a następnie sos i ser. Całość zapiekamy przez około 20 minut - bakłażan musi całkowicie zmięknąć.

Krem z dyni (z ciecierzycą, porem i ziemniakami)

2017-11-13T11:57:00.000+01:00

Potrzebne będą:
- litr wywaru z warzyw
- 1 średnia dynia hokkaido
- 4 ziemniaki średniej wielkości
- 3/4 szklanki suchej ciecierzycy (namoczonej i ugotowanej)
- 1 por
- 1 cm korzenia imbiru
- 2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- sól i pieprz
- odrobina masła klarowanego

Sposób przygotowania:
Dynię pozbawiamy nasion (można je wysuszyć i później zjeść) i nieobraną kroimy kostkę. Ziemniaki, imbir i por również kroimy na mniejsze kawałki. Wszystko podsmażamy na maśle klarowanym, a następnie dodajemy do wywaru i gotujemy, aż warzywa zmiękną. Na końcu dokładamy do nich ciecierzycę (część można zostawić i dorzucić do zupy na końcu) i miksujemy na gładki krem. Doprawiamy kurkumą, imbirem, papryką oraz solą i pieprzem.

Pieczony bakłażan faszerowany ryżem i fasolką w sosie pomidorowym

2017-10-16T13:49:00.001+02:00

Potrzebne będą:
- 2 duże bakłażany
- pół szklanki suchego brązowego ryżu
- 250 ml przecieru pomidorowego
- pół szklanki fasoli (namoczonej i ugotowanej)
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- cheddar (ok 100 g)
- łyżeczka ziół prowansalskich
- pół łyżeczki papryki słodkiej
- pół łyżeczki kurkumy

Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Posiekaną cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie. W międzyczasie przekrawamy bakłażany wzdłuż, wydrążamy środek, smarujemy oliwą i solimy. Wstawiamy je do piekarnika i pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach C. Uzyskany miąższ kroimy w kostkę i dodajemy do zeszklonej cebuli. Chwilę podsmażamy i dodajemy przecier pomidorowy. Teraz pozostaje nam czekać aż się zredukuje i zgęstnieje. Na końcu wrzucamy do sosu fasolkę. Doprawiamy solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami, a następnie dokładnie mieszamy.

Na wstępnie podpieczone bakłażany nakładamy ryż i przykrywamy go sosem pomidorowym z dodatkami. Na wierzchu układamy ser i zapiekamy przez około 20 minut - bakłażan musi całkowicie zmięknąć.

Zapiekanka ze śledziem, ziemniakami i serem pleśniowym

2017-08-26T13:34:00.000+02:00

Potrzebne będą:
- 500 g słonych śledzi (wymoczonych w wodzie przez co najmniej 2 godziny)
- 1 por
- 5 ziemniaków ugotowane w mundurkach
- 2 ugotowane lub upieczone buraki
- ser pleśniowy (np. camembert)
- 200 ml bulionu lub wywaru z warzyw
- 0,5 łyżeczki tymianku suszonego
- masło klarowane

Sos:
- 500 ml śmietanki 12%
- jajko

Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i podsmażamy na nim drobno pokrojony por. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem, a gdy por delikatnie zmięknie, zalewamy go bulionem i czekamy, aż płyn mocno się zredukuje.
Buraki i ziemniaki kroimy na talarki, a następnie odpowiednio układamy je na spodzie naczynia żaroodpornego i przykrywamy je porem oraz śledziami pokrojonymi na mniejsze kawałki.
Składniki sosu łączymy w miseczce, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie wlewamy do naczynia żaroodpornego. Ser pleśniowy kroimy w plastry i układamy na zapiekance. Całość pieczemy w 180 stopniach C przez około 25 minut.

Arrabiatta z boczkiem

2017-07-27T17:23:00.001+02:00

Potrzebne będą:
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 250 g boczku (opcjonalnie)
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- 2 suszone papryczki piri piri, peperoncino lub 1 ostra papryka
- sól i pieprz
- 500 ml przecieru pomidorowego

Sposób przygotowania:
Boczek kroimy w paski i podsmażamy na patelni, a gdy wytopi się już odpowiednia ilość tłuszczu, dodajemy pokrojoną cebulę. Czekamy aż boczek się zarumieni, a cebulka zeszkli, i dodajemy drobno posiekany czosnek. Po chwili zalewamy całość przecierem pomidorowym, dodajemy przyprawy i pokruszone papryczki. Doprawiamy solą, pieprzem i gotujemy, aż sos się zredukuje.

Pesto z liści rzodkiewki i szczypiorku

2017-04-28T12:53:00.001+02:00

Potrzebne będą:
- liście rzodkiewki (z jednego pęczka)
- ok. 6 gałązek grubego szczypioru
- pół pęczka natki pietruszki (opcjonalnie)
- 2 łyżki prażonych orzechów piniowych (lub ziaren słonecznika)
- łyżka soku z cytryny
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz

Sposób przygotowania:
Zieleninę płuczemy, dokładnie osuszamy, a następnie wrzucamy ją do blendera kielichowego/pojemnika blendera. Dodajemy orzechy piniowe (lub słonecznik), sok z cytryny i na początek łyżkę oliwy z oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem. Blendujemy na piękną, zieloną papkę i sprawdzamy konsystencję. Jeśli pesto jest zbyt gęste - dodajemy więcej oliwy z oliwek.

Kasza bulgur zapiekana z jajami

2017-03-02T10:56:00.001+01:00

Potrzebne będą:
- 1,5 szklanki suchej kaszy bulgur 3 łyżki komosy ugotowane w 1,5 szklanki wody
- natka pietruszki (posiekana)
- 1 średnia cebula (pokrojona w kostkę)
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- cukinia (pokrojona w paski)
- 500 ml pulpy pomidorowej
- dowolna ilość jaj :)
- łyżeczka wędzonej papryk
- łyżeczka ostrej papryki
- ok. 100 g żółtego sera (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:
Do cebulki zeszklonej na maśle/oliwie dodajemy pokrojoną cukinię. Przesmażamy chwilkę, a następnie wlewamy pulpę pomidorową i dorzucamy czosnek. Wszystko dusimy jeszcze przez chwilę, żeby sos nam się trochę zredukował. Doprawiamy solą, pieprzem, łyżeczką papryki wędzonej i ostrej. Całość mieszamy z kaszą i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy natką pietruszki, wybijamy jaja, solimy odrobinę, posypujemy serem i wstawiamy wszystko do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C, na jakieś 20 minut (jajka muszą być ścięte).

Zupa tajska w wersji wege

2016-12-31T18:07:00.000+01:00

Potrzebne będą:
- opakowanie tofu
- glony wakame lub kombu (namoczone wcześniej)
- ok 250 ml mleka kokosowego
- ok 2 litrów wywaru warzywnego
- 50 g grzybków mun (wcześniej zalanych wrzątkiem)
- opakowanie makaronu ryżowego/chińskiego (250g)
- 2 liście limonki kaffir
- trawa cytrynowa
- 2 łyżeczki suszonego galangalu
- sok z połowy limonki
- kilka łyżek sosu sojowego (do smaku)
- ostra papryczka

Do wywaru z warzyw dodajemy liście limonki, trawę cytrynową, galangal i podgrzewamy. Grzybki i glony kroimy w paski, paprykę w plasterki, a tofu w kostkę. Tak przygotowane składniki wrzucamy do bulionu, dolewamy mleczko kokosowe i chwilkę podgrzewamy, pilnując, by zupa już się nie gotowała. Teraz pora na dosmaczenie - dodajemy sok z limonki i sos sojowy (ten ostatni wedle uznania). Na sam koniec do gara wrzucamy makaron, przykrywamy całość pokrywką, wyłączamy palnik i czekamy, aż makaron zmięknie.

Curry z ciecierzycą

2016-11-10T11:28:00.000+01:00

Potrzebne będą:
- 0,5 szklanki ciecierzycy (moczonej przez min. 12 godzin, a następnie ugotowanej)
- 2 małe cebule
- 1 średnia cukinia
- po 1 łyżeczce kminu rzymskiego, czarnej gorczycy, kolendry (w całości)
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka kozieradki
- czerwona pasta curry (ilość zależna od upodobań)
- kilka suszonych liści curry (opcjonalnie)
- 2 liście limonki kaffir
- 200 g szpinaku
- 250 ml przecieru pomidorowego

Sposób przygotowania:
Kmin rzymski, gorczycę, liście curry i kolendrę prażymy na patelni, aż gorczyca zacznie podskakiwać, a z przypraw wydobędzie się aromat. Przekładamy do moździerza i ucieramy na proszek.
Cebulkę podsmażamy przez chwilę na oliwie, a gdy się zeszkli, wsypujemy łyżeczkę kozieradki i jeszcze chwilkę podgrzewamy. Następnie na patelnię dodajemy cukinię pokrojoną w paski i czekamy aż odrobinę zmięknie. Dolewamy przecier pomidorowy, dorzucamy cieciorkę, garam masala, pastę curry i 2 liście limonki kaffir. Gotujemy, aż sos ładnie się zredukuje. Jeśli bardzo nam się spieszy, można zagęścić sos koncentratem pomidorowym. Na sam koniec gotowania doprawiamy solą, dodajemy szpinak i danie gotowe.