Kuchnia Bez Kitu

Makowiec zwany Mickiewiczem

2014-12-29T18:41:00.003+01:00

Makowiec zwany Mickiewiczem.

Zwany tak przez pomyłkę. Urocza pomyłka, więc nazwa się przyjmie.

Dawno nie pisałam, prawda? Nie jestem z tych, co są w stanie zaplanować posty z wyprzedzeniem, choć może powinnam. Dla tych, co nie wiedzą, jestem od początku roku bardzo skupiona na szkole, w której obecnie przebywam. Znów, dla tych co nie wiedzą, uczę się w Berklee College of Music w Bostonie (USA). Bo śpiew to moja pasja, prawdopodobnie największa. Z końcem tego roku mam tak wiele przemyśleń na ten temat; zastanawiam się ile to wnosi do mojego życia i ile odbiera, myślę też o tym że - niestety - nie jestem w stanie bez śpiewu żyć. Wobec czego nie ma co narzekać i nie będę tego tutaj robić. Nie w tym celu konstruuję pierwszy post od bardzo dawna na blogu.

Z okazji minionych Świąt Bożego Narodzenia i z okazji nadchodzącego Nowego Roku życzę wszystkim (tym, którzy tu zaglądają jeszcze i nie tylko!) przede wszystkim bliskich osób wokół. Wiecie, bliscy to tacy, co sterczą przy nas na dobre i złe, w zdrowiu i chorobie.. bla bla. Życzę tego, bo to piękna sprawa i mnie osobiście tego brakuje chwilowo. Bo telefon czy skype to nie to samo, zwłaszcza na dłuższą metę.
Życzę Wam także spełnienia albo choć umiejętności określenia tego, co Wam do spełnienia potrzebne - tego na przykład mi nie brakuje, więc życzę skoro na własnej skórze doświadczam płynącej z tego przyjemności. No i zdrowia!

Koniec gadania, obiecuję pisać częściej jako że będę mieć dłuższą przerwę od szkoły. Załączam przepis na Mickiewicza. Pozdrawiam też rodzinkę CURRY (Keep calm and Curry on!), która przyjmuje mnie pod swoje skrzydła przy każdej rodzinnej okazji za co najpiękniej jak potrafię DZIĘKUJĘ.

Składniki

Kruche ciasto

/składniki na dwie takie okrągłe foremki jak miałam albo jedną średnią blaszkę/

- 250g mąki zwykłej pszennej

- 2 łyżki cukru pudru

- 1 jajko

- 100g dobrej jakości masła

- odrobina masła i bułki tartej do wysypania formy do pieczenia

Masa makowa

Ja miałam 950g gotowego zmielonego maku (jestem w Stanach, dajcie żyć....), który urozmaiciłam:

- 4 jajka (podzielone na białko i żółtko)

- 3 łyżeczki cukru

- 1 łyżeczka startej skórki pomarańczy

- bakalie - ile i jakie lubisz; u mnie rodzynki

Przygotowanie:

Mąkę i cukier puder rozetrzeć z zimnym masłem rękami, dodać jajko i wyrabiać aż ciasto będzie gładkie. Wyłożyć ciasto na lekko osypany mąką blat i rozwałkować na grubość ok 0,5 cm. Formę do pieczenia posmarować masłem, obsypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy, ewentualne braki uzupełnić ciastem które odpadnie, delikatnie docisnąć (zawsze mi odpada i zawsze wypycham dziurki tym co zostało - nie ma to później żadnego znaczenia). Można odłożyć trochę ciasta (garść?) na wierzch. Ciasto nakłuć widelcem, w razie konieczności docisnąć ciasto specjalnymi obciążnikami albo fasolą i podpiec przez około 15 min w temp 175st.

Gdy spód jest w piekarniku, ubić cztery białka na sztywno. Trzy żółtka utrzeć z cukrem na kogel-mogel. Jedno żółtko zostaje do posmarowania wierzchu ciasta. Masę przełożyć do miski, dodać białka i delikatnie wymieszać. Dodać żółtka i bakalie, ponownie mieszać. Przełożyć na podpieczony spód. Ułożyć kawałki rozwałkowanego pozostałego ciasta na wierzchu, może być taka kratka jak u mnie. Następnie posmarować rozrobionym żółtkiem. Piec w tej samej temperaturze 25min.

Czas: ok 60 min

Przygotowanie: łatwe

Dostępność składników: chyba bez problemu?

Biszkopty Ladyfingers na mące bezglutenowej

2014-02-13T09:30:00.000+01:00

Zachciało nam się Tiramisu, ale niestety nie miałyśmy biszkoptów. Chcica matką wynalazku (czy jakoś tak...), więc upiekłyśmy je sobie same. Cóż, naprawdę nam się CHCIAŁO, na JUŻ, TERAZ i BO TAK. To, co powstało, nie wyglądało tak ładnie, jak sklepowe biszkopty, zwłaszcza że nie miałam rękawa cukierniczego, ale było za to smaczne :)

Przepis pochodzi z Moich Wypieków. Ja zrobiłam biszkopty z mąki bezglutenowej i także wyglądały (całkiem) i smakowały (bardzo) "normalnie", dlatego podaję przepis dalej.

Składniki na ok. 36 biszkopcików (może i więcej jeśli macie ten rękaw cukierniczy, a nie wyciskacie ciasta z kartki........):

- 4 jajka

- 80g mąki bezglutenowej (mąka do wypieku ciast) - oryginalny przepis zawiera jako podstawę mąkę pszenną

- 80g cukru do wypieków

- cukier puder do posypania gotowych biszkoptów

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić je na idealnie sztywną, lśniącą pianę. Dodawać cukier partiami - ja dodaję po jednej łyżce. Następnie dodać żółtka i dalej ubijać, aż masa będzie jednolitego koloru i kremowej konsystencji. Postarać się nie wyżreć masy łyżką (dla mnie to zawsze stanowi wyzwanie.......).

Mąkę przesiać - to ważne, jeśli chcemy otrzymać delikatne, kruchutkie biszkopty. Wsypywać ją powoli do masy, znów najlepiej łyżką, mieszać dalej szpatułką (już nie miksować), żeby masa nie opadła. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, chyba że się ma taką sprytną jaką ja dysponowałam - silikonową, to wtedy niczego nie trzeba niczym ani wykładać ani smarować. Włożyć masę do rękawa cukierniczego lub jak ja.. do zwiniętej w rulon kartki (cóż.. :P) i wyciskać ciasto w kilkucentymetrowe biszkopty zachowując pomiędzy odstępy.

Biszkopty piec w dwóch partiach albo naraz na dwóch blachach w temperaturze 180 st. przez 15 min. Po upieczeniu odczekać chwilę, odstawić na kratkę, wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Dobre i lekkie - do kawy albo podstawa do deserów, jak np tiramisu.

Czas: 30 min

Przygotowanie: proste

Dostępność składników: Mąka bezglutenowa - mieszanka różnych mąk do wypieku ciast, jest już dostępna w większości supermarketów. Znaleźć ją można także w sklepach ze zdrową żywnością, w internecie. Np na Allegro.

Pesto z suszonych czerwonych pomidorów

2014-01-29T06:00:00.000+01:00

Czerwone pesto - z suszonych pomidorów, które dostałam od przyjaciela Dominika. Kolorowy makaron ze zdjęć także dostałam w prezencie, tym razem od kochanej cioci. Oba produkty przyjechały z Włoch całkiem niedawno. Powszechnie znana jest wszak moja miłość do wszystkiego co włoskie :)

Aromatyczne, wyjątkowo smaczne, superproste w przygotowaniu.

Składniki:

- 3 ząbki czosnku

- 10 suszonych pomidorów (nie tych w oliwie)

- 0,5 szklanki oliwy z oliwek

- 2 łyżki parmezanu

- garść liści świeżej bazylii

- 3-4 łyżki serka Philadelphia albo Mój Ulubiony (w zależności od tego jak intensywne w smaku pesto chcemy uzyskać)

- sól, świeżo mielony pieprz, szczypta czerwonej słodkiej papryki

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Doprawić do smaku.

Idealne do makaronu, a także do krakersów albo grzanek z piekarnika czy np jako bejca do pieczonej ryby.

Czas: wyjęcie składników z lodówki plus zmiksowanie ich blenderem.. 2 minuty? :)

Przygotowanie: Dziecinnie proste

Dostępność składników: pomidory suszone nie w zalewie oliwnej znajdziecie w sklepach z włoską żywnością

Placki owsiane z bananami i wiórkami kokosowymi

2013-12-13T18:21:00.002+01:00

Pogięło mnie ostatnio. Dosłownie i w przenośni. Tak mnie kręgosłup na..wala, że jedyna czynność, która nie przysparza mi bólu to pływanie. Więc znów jestem częstym gościem na basenie na moim końcu świata. No i dobrze. A - w przenośni - bo od tygodnia jem słodkie obiady. Tak, ja. Jem słodkie obiady. Właściwie non stop. Wyżeram zapasy jabłek i owoców w ogóle. Aż się pochwalę na blogu dzisiejszym banałem, pysznym banałem.

Racuchy mojej mamy znacie, bo je uwielbiacie. A te placuszki to wariacja na temat. Dodam tylko, że właśnie mama wpadła na obiad, zjadła i zaakceptowała, to znaczy że mogę podać ten prosty przepis i tutaj. Placki, racuchy i naleśniki to super obiady, bo nie dość, że smaczne to gotowe w 10-15min.

Składniki (na 2 osoby, 6 sporych placków):

- 1 szklanka płatków owsianych

- 2 łyżki mąki pszennej

- 2 łyżki wiórków kokosowych

- jajko

- 3/4 szklanki mleka

- 1 spory banan

- szczypta soli

- 1 łyżka cukru

- Tłuszcz do smażenia - u mnie masło, może być też olej

Przygotowanie:

Mąkę, płatki, wymieszać z jajkiem i mlekiem. Zrobić względnie gładką masę (hmm.. no względnie, biorąc pod uwagę płatki :D). Banana umyć, obrać, pokroić półplasterki. Do masy dodać cukier, sól, następnie kokos i banana. Wymieszać ponownie.

Patelnię rozgrzać, na niej tłuszcz i łyżką wykładać placki. Postępować tak jak robi się to smażąc placki ziemniaczane albo zwykłe racuchy. Smażyć na złoty kolor z dwóch stron i od razu podawać. U nas serwowane z syropem imbirowo-cytrynowym.

Smacznego!

Czas: 15 minut

Przygotowanie: proste

Dostępność składników: łatwa

Wieprzowina w sosie BBQ - koniecznie do wypróbowania w domu

2013-09-21T17:57:00.001+02:00

Pisałam już kiedyś o mojej nowej miłości - sosie BBQ. Oczywiście, że znałam go w Polsce, ale to tutaj dodaje się go do wszystkiego, czego dusza zapragnie. O ile się ma ochotę właśnie na ten, a nie na inny spośród miliona dostępnych sosów.

U góry wieprzowina w sosie BBQ - zaserwowana z dodatkami na słodko: puree ziemniaczanym (mashed potatoes), fasolką (baked beans) i chlebkiem kukurydzianym (corn bread) - Newburgh, NY. Poniżej w formie burgera z kręconymi frytkami (curly fries) i surówką z jarzyn (coleslaw) - Boston, MA.

Generalnie nie jadam wieprzowiny, jeśli już to stawiam na drób, wołowinę. Uwielbiam za to ryby i owoce morza. Ta ze zdjęć była jednak naprawdę, naprawdę przepyszna i czasem trzeba zgrzeszyć :) Na pewno przygotuję ją w domu, w Polsce - niebawem wracam na kilka miesięcy. Wówczas podam przepis. W ogóle to sądzę, że jeszcze długo będę taplać mięso w sosie BBQ, bo czy to żeberka czy też zwykły kurczak w jego towarzystwie - zawsze jest pysznie.

Szykują się posty: będzie o samych burgerach, które tutaj są po prostu wyśmienite i nie mają zbyt wiele z tymi znanymi mi np z McDonalda. Będzie o wyprawie do nowojorskiej restauracji specjalizującej się w krewetkach (i tylko nich), o bostońskich homarach i kanapkach, o kuchni południa USA, Cajun i Tex-Mex, o słodkościach oraz wszechobecnej dyni i maśle orzechowym.

Pozdrawiam i zapraszam serdecznie do czytania, bo powoli się gramolę i wracam na bloga :)

Pozdrowienia z Bostonu!

2013-08-05T16:19:00.000+02:00

Blogu blogu,

tak za Toba tesknie! Nie mam kompletnie na Ciebie czasu. Ale poniewaz wiem, ze stanowimy zwiazek idealny, nie martwie sie. Cierpliwie czekaj, a wroce i bede Cie traktowac z nalezyta atencja..

Przesylam Ci kilka pocztowek. Tworze kolejna liste MUST EAT, tym razem w Bostonie. A i zdjecia z Nowego Jorku podrzuce w wolnej chwili :)

Lobster Roll - kanapka z kawalkami homara, z dodatkiem sosu do owocow morza, serwowana z frytkami

Fluffernutter - kanapka z z maslem orzechowym i puchem z pianek Marshmallow. Mala rzecz, a cieszy :)

Ulubione slodycze Ameryki - Reese's. Maslo orzechowe oblane ciemna czekolada. Osobiscie jestem w stanie za to zabic, wiec omijam polki w sklepie z tymze cudem z daleka. Niestety zostalo mi ostatnio sprezentowane cale opakowanie.. Wiecie jak to dziala? Jest ok: mam sie ok, wszystko w porzadku i takie tam. Wkladam do buzi Reese i.. i odczuwam przyjemnosc, ktorej nie potrawie opisac slowami. Perwersja ;)

Puch z pianek Marsmallow. Przypomina mi nadzienie do ptasiego mleczka, a powszechnie wiadomo, ze to moj ulubiony slodycz. Mam nadzieje, ze nic wiecej mi tak nie podejdzie jak te slodycze!

Lotniskowe dziwy, sos BBQ Jacka Danielsa i generalnie GOOD MOOD :)

2013-06-29T10:30:00.000+02:00

Nie mogę przestać się uśmiechać od kilku dni. Normalnie szczerzę się jak głupi do sera, ludzie się dziwnie patrzą, a ja się nadal szczerzę.. Zaczęłam się szczerzyć już na lotnisku w Amsterdamie. Jak tylko doszło żółtko po krótkiej drzemce w samolocie tak zaczęłam się szczerzyć, pomimo faktu że dwie noce spędzone w samochodach; jedna to droga powrotna z koncertu Toto w Łodzi, druga na lotnisko w Warszawie, dały się mocno we znaki! Ale jak tu się nie szczerzyć jak tyle wspaniałych ludzi dookoła? Przez ostatnie dni poznałam tylu nowych, rewelacyjnych ludzi, że nic - tylko się szczerzyć :)

Na lotnisku Schiphol jakimś cudem się nie zgubiłam, miałam mnóstwo czasu i wszystko oznaczone jest tak, że nawet mnie ciężko byłoby się zgubić. Jak tylko dobudziłam się drugą kawą przeszłam lotnisko wzdłuż i wszerz, przeczytałam chyba wszystkie etykiety serów i wędlin w jednym z delikatesów, naoglądałam się ludzi odpoczywających w warunkach, o których mi się nie śniło - fortepian pomiędzy terminalami (jakby akurat kogoś natchnęło), salony piękności, łóżka, fotele, milion knajpek z każdą kuchnią świata to nic takiego. Masaż wodny w kabinie na środku terminalu w salonie pod rewelacyjną nazwą Back to life? Masaż stóp z wykorzystaniem pijawek? Oxygenbar? Czemu nie? Naoglądałam się, obiecałam sobie że następnym razem przeznaczę część budżetu na takie dziwy i poszłam uskutecznić luksus, na który mogłam sobie pozwolić, czyli umyłam zęby w kiblu ;)

Potem odbyłam podróż do Nowego Jorku, o której już czytaliście, a podwójny dzień zakończyłam amerykańską kolacją nr 1 - zjadłam super domowego hamburgera z sosem BBQ Jack Daniels. Ależ ja lubię Jacka Danielsa... teraz także za sosy :) Doszłam do siebie, nadrobiłam kilka zaległości jeszcze sprzed podróży i ruszam na podbój Nowego Jorku. Do przeczytania!

http://www.jackdanielssauces.com/

Podróż do Nowego Jorku

2013-06-28T18:12:00.002+02:00

Heh, dotarłam.. Nie wiem jakim cudem przybrałam pozycję stojącą po dwóch nocach spędzonych w pozycji siedzącej, ale udało się. A wszystko dzięki Milence, u której jestem w gościach w Nowym Jorku. Serdecznie pozdrawiam Ciebie Milenko i Twojego fantastycznego męża :)))

O tym jaki jest Nowy Jork i co tu robię, a głównie JEM, napiszę niebawem więcej, a z tego co już zdążyłam zauważyć to BĘDZIE O CZYM. Póki co, spieszę donieść o jednej rzeczy, która mnie zszokowała już na samym początku podróży.

Leciałam liniami KLM Airlines i potem Delta Airlines przez Amsterdam do Nowego Jorku. Niestety nie wypowiem się o tych pierwszych, bo przespałam całą podróż, ale o drugich już tak. Oczywiście mam na myśli jedzenie, co innego mogłoby mnie zainteresować? :)

Dzięki towarzyszowi lotu, oczywiście poznanemu w samolocie (a jakże..), przystojnemu i uśmiechniętemu Gilbertowi :D, podróż upłynęła mi bardzo przyjemnie. Od razu wyznałam, że nienawidzę latać, ale obiecałam nie panikować, nawet w obliczu faktu, iż usadzono mnie na drzwiach bezpieczeństwa (cóż, wyobraźnia pracuje...). Jednak zostałam zagadana skutecznie podczas lądowania - tak, że nawet go nie zauważyłam, co okazało się zmyślnym zabiegiem nowego kolegi :) Od niego mam także zdjęcie części jedzenia w samolocie, które oboje uznaliśmy za zaskakująco dobre (oczywiście w skali jedzenia samolotowego). Zatem lubicie go już tak samo jak ja :)

I w tym miejscu piszę, bo obiecałam!

Gilbert,
thank you very much for the great company during a trip, your talking during landing ;) and for the picture of our menu!
See you sometime and somewhere :)

Podczas lotu był nieustanny dostęp do wszystkich napojów - ciepłych, zimnych, wyskokowych. Super sprawa. Ponadto dwa ciepłe posiłki plus deser. Obiad, który dostałam w godzinę od startu składał się z kurczaka w sosie z gorgonzolą, blanszowanego szpinaku (tak sądzę, ale głowy nie dam uciąć) i puree ziemniaczanego. Do tego sałata zielona z pomidorem i kawałkami sera feta (na pewno lepsze to było niż ser fetopodobny jaki jest sprzedawany jako feta w większości polskich sklepów). Do tego oliwa z kremem balsamicznym plus dodatki: bułka, masło, ser cheddar, krakers i ciastko czekoladowe. Te rzeczy zostawiłam na później i zjadłam po przebudzeniu się.. dlatego, że nie spodziewałam się, że zaraz dostanę następny ciepły posiłek! Było to ciasto typu pizza z nadzieniem z mozzarelli i grillowanych warzyw - pomidory, cebula i bakłażan. A na deser lody. Dobre lody :) Tu macie na zdjęciu - wygląda gorzej niż smakuje :)

Tak rozpoczęta podróż może być tylko udana!

Ryba na parze, moja miłość

2013-06-25T10:30:00.000+02:00

Sola gotowana na parze. Zajadam ją solo, polaną oliwą albo kremem z octu balsamicznego albo z dodatkiem ulubionych warzyw ugotowanych także na parze, np z cukinią w plastrach. Lubicie?

Obiad gotowy w 20 minut. Wystarczy garnek do gotowania na parze, ok. 1l wody i filet ulubionej ryby, sól, świeżo mielony pieprz, ewentualnie zioła: np rozmaryn. Pyszne :)

Niespodzianka od Gellwe, babeczki z chłopakami i konfitury truskawkowe z rumem.. miły dzień :)

2013-06-24T09:30:00.000+02:00

Kilka dni temu przyszła do domu sporej wielkości paczka. Paczka pełna wspaniałości od marek Gellwe i Fitella. Przeglądnęłam zawartość i od razu pobiegłam po truskawki na pobliski stragan. Jeszcze w drodze zadzwoniłam do babci pochwalić się prezentem oraz aby zakomunikować, że zamierzam przygotować konfitury z kilku kilogramów truskawek:)

Jak wymyśliłam, tak też poczyniłam. Zanim jednak zajęłam się obieraniem owoców, przygotowałam babeczki, które dostałam od Gellwe do wypróbowania. Babeczki upiekły się w tempie błyskawicznym, pięknie wyrosły i tak też pachniały. Wzięłam je ze sobą później na poczęstunek dla Moich Chłopców. Zjedli wszystko i pytali o więcej, co jest o tyle dobrą rekomendacją, że oni raczej nie jadają słodkiego. Wolą inne "słodycze" :)

To, co jednak od razu przykuło moją uwagę w przesyłce to Konfiturex i opis przygotowania konfitur przy jego wykorzystaniu. Wyglądało to na coś bajecznie prostego i nie mogłam uwierzyć (zarówna ja, jak i moja babcia), że nie będę musiała ich smażyć dwa dni, żeby były smaczne i nie zapleśniały. Według etykiety gotowanie konfitur to wręcz kilka minut.. Musiałam to sprawdzić jeszcze tego samego dnia. I szczerze przyznaję, że jedyna czasochłonna czynność w przygotowaniu truskawkowych pyszności to było obranie i dokładne umycie owoców. Ale czy to nie jest przyjemność?

Z 2 kilogramów owoców (i 2 Konfiturexów - środków żelujących) przygotowałam kilkanaście małych słoiczków z konfiturami truskawkowymi, część podrasowałam rumem i miętą. Kilka słoiczków zachowałam dla siebie, ale zdecydowaną większość rozwiozłam bliskim - dumna jak paw, oczywiście. I powiem Wam, że konfitury, czy to klasyczne, czy te z alkoholem wyszły bombowo! Potwierdzone przez wszystkich, których nimi uraczyłam :)

Pierwsze efekty bliskiego spotkania z Gellwe:

Konfitury truskawkowe z rumem i miętą: Aby je przygotować postępujcie dokładnie tak, jak jest podane na etykiecie Konfiturexu. Użyjecie 1 opakowania środka żelującego na 1 kg owoców, potrzebny będzie także cukier (0,5kg - można nieco mniej jeśli macie słodkie truskawki). Tuż przed przełożeniem konfitur do słoików dodajcie rum i miętę w stosunku: 100ml rumu na 1kg owoców i 1/3 pęczka liści mięty. Dalej wystarczy (to się tyczy wszystkich konfitur) zamknąć szczelnie słoiki i pasteryzować je, czyli owinąć każdy słoik papierem/ szmatką i wstawić do wyłożonego garnka szmatką. Zalać wodą do wysokości wieczka (nieco mniej) i gotować 7min od momentu wrzenia. Tak zapasteryzowane konfitury mogą stać całą zimę.

A tu konfitury, które nie wymagały pasteryzacji, bo zostały zjedzone "na bieżąco" :)

Masło orzechowe z olejem lnianym

2013-06-23T10:00:00.000+02:00

Z uwagi na rychły wyjazd na nieco dłużej niż zazwyczaj zaczęłam wszystko obsesyjnie przetwarzać w domu - wytwarzam jak jakaś maszynka konfitury, soki, kompoty i.. masło orzechowe. Robię to wszystko chyba także po to, żeby się nie pakować i nie zastanawiać (niemniej obsesyjnie) o czym zapomniałam.. Przeglądnęłam więc w ostatnim czasie dziesiątki przepisów na domowe masło orzechowe i stworzyłam swój; inny niż te, które wpadły mi w oko - dzięki dodatkom, mam nadzieję, nieco zdrowszy. A przynajmniej dodatki, które zastosowałam są bardzo zdrowe - olej lniany Oleofarm, siemię lniane, nerkowiec. Doprawiłam go według własnego uznania i teraz nie mogę się od niego odkleić :)

Składniki:

- 300g orzeszków ziemnych solonych (mogą być niesolone jeśli wolicie, ja miałam wątpliwości mieląc solone, ale bardzo mi smakowało masło na orzeszkach solonych)

- 100g migdałów obranych lub w płatkach albo słupkach

- 100g orzechów nerkowca

- 10 łyżek oleju lnianego (może być także LenVitol), ewentualnie oliwy z oliwek bardzo dobrej jakości

- 1 łyżka siemienia lnianego

- 1 płaska łyżeczka cynamonu

- 2-3 łyżki cukru brązowego

Przygotowanie:

Orzechy zmielić na możliwie gładką masę (malakserem lub blenderem). Do masy dodać olej lniany i ponownie zblendować, dosłodzić do smaku, dodać siemię lniane oraz cynamon i króciutko zblendować (dosłownie kilka sekund). Podawać ze świeżym pieczywem albo słodkim ciastem drożdżowym. Masło w lodówce może stać 2 tygodnie.

Czas: 5 min

Przygotowanie: banalne

Dostępność składników: łatwa, oleje zakupić można np tutaj

Tiramisu

2013-06-14T12:01:00.002+02:00

Już kiedyś wrzucałam na bloga przepis na tiramisu w pucharkach. Natomiast nie wiem, ale naprawdę nie wiem, dlaczego nie wrzucałam przepisu na takie.. eee.. normalne tiramisu - czyli zrobione jak Pan Bóg przykazał, w dużej, można rzec rodzinnej formie. Toż to mój ukochany deser, jestem od niego chyba uzależniona, myślę nawet że wyprzedza w moich żarłocznych rankingach ptasie mleczko. Zatem kiedy tylko mam na nie chcicę (cóż, ciężko nazwać to coś po prostu ochotą, uwierzcie) to wywożę je do ludzi. Tzn: przyrządzam i rozdaję znajomym albo rodzinie, żeby zjeść tylko kawałek - bo naprawdę mogłabym pochłonąć całe :D

Oto kilka dowodów na moją miłość do tego wspaniałego włoskiego deseru (gdybym nie wiedziała za co kocham Włochów, to już bym wiedziała :P - z ucałowaniem dla Ciebie, Bai).

I jeszcze to przyrządzane przez naszą ukochaną MAMĘ B. w corocznej wyżerce Bytomiu!!! Och i ach!

A tu migawka z warsztatów kuchni włoskiej Kuchni Bez Kitu, oczywiście było tiramisu :)

No dobra, to teraz wrzucam przepis na moje tiramisu - proporcje (i co za tym idzie konsystencja kremu i wilgotność/ procentowość biszkoptów) ulubione przeze mnie. Można nieco ograniczyć zarówno ilość żółtek, cukru, jak i alkoholu czy kawy. Rada jest taka, żebyście używali naprawdę dobrej jakości produktów, najlepiej włoskich - to jest gwarant niezapomnianego przeżycia jakim jest zjedzenie dobrego tiramisu. I jeszcze spostrzeżenie - to jest naprawdę banalny deser, którego przygotowanie trwa maksymalnie 25 minut, ale trzeba go później chłodzić minimum 3 godziny.

Składniki:

- 500g włoskiego sera mascarpone

- 100ml włoskiego amaretto albo ew. rumu

- 4 jajka w całości + 2 żółtka (moja fanaberia, ale ja lubię żółte i bardziej "konkretne" tiramisu), jaja muszą być dobrej jakości.

- ok. 25 biszkoptów podłużnych, typu "kocie języczki", najlepiej włoskie

- 200ml świeżo zaparzonego espresso, wystudzonego - i tu.. hmm.. moim zdaniem kawa NIE MOŻE być rozpuszczalna. Może dlatego, że nie uważam tego napoju za kawę....

- 2-3 łyżki naturalnego, ciemnego kakao - do znudzenia: najlepiej włoskiego

- 6-10 łyżek cukru (w zależności od tego jak słodkie lubicie, 6 łyżek czyli przyjęcie łyżki cukru na żółtko, moim zdaniem, to za mało)

Przyda się: mikser, forma

Przygotowanie:

Przygotować espresso (np w taki sposób) i je ostudzić. Zimne wymieszać z alkoholem i odstawić.

Przygotować trzy miski: do jednej wbić żółtka oddzielone od białek + dwa dodatkowe, do drugiej 4 białka (z pozostałych jajek białka można wykorzystać np do bezików), do trzeciej przełożyć mascarpone.

Wszystkie sześć żółtek utrzeć bardzo starannie przy pomocy miksera na kogel-mogel z cukrem. Mascarpone ubić na średnich obrotach miksera, żeby zrobiło się delikatne i połączyć z koglem moglem. Wyczyścić końcówki od miksera i ubić białka - można ze szczyptą soli - na puch (to ważne, żeby końcówki i miska były czyste i suche, inaczej białko się nie ubije). Następnie przekładać ubite białka partiami do masy jajeczno-serowej i delikatnie mieszać starając się nie stracić na puszystości kremu. Krem powinien być aksamitny i delikatny. No i pyszny :D

Biszkopty namaczać każdy oddzielnie w mieszance kawy z alkoholem i układać na dnie naczynia, w którym będzie chłodzone tiramisu. Ja robię tak, że upycham wszystkie biszkopty, dolewam także ewentualną pozostałość kawy z amaretto, ale to zależy jak mocno alkoholowe ciasto lubicie.

Na poukładane biszkopty przełożyć delikatnie krem z mascarpone i jajek, wyrównać i posypać obficie kakaem (najlepiej przy pomocy sitka). Chłodzić w lodówce minimum 3h, ja czasem wstawiam na 20min do zamrażarki tuż przed podaniem, a czasem trzymam tiramisu w lodówce całą noc.

Czas: 25min + czas chłodzenia

Przygotowanie: łatwe

Dostępność składników: łatwa

Wyniki konkursu - przepiśniki rozdane

2013-06-11T11:39:00.000+02:00

Losowanie przepiśników Kuchni Bez Kitu w ramach konkursu za nami! Serdecznie dziękuję za udział w konkursie i obiecuję, że to nie ostatni. Przepiśniki KBK będą jeszcze do wygrania :)

Duży przepiśnik wędruje do Marty J., a mały do Celiny J.
Gratuluję i pozdrawiam serdecznie!

Wzruszające gesty

2013-06-07T12:13:00.002+02:00

Muszę, ale to muszę się pochwalić. Nic mnie tak nie wzrusza, jak przepisy które dostaję od rodziny, znajomych, przyjaciół, czy też nieznajomych.. Zdjęcia jedzenia zrobionego z przepisu z KBK albo po prostu z poleceniem "spróbuj tego!".. To jest po prostu piękny gest, cieszę się jak dziecko :)

Ale oo co chodzi..

Od psiapsiółki jeszcze z lat dziecinnych dostaję czasem rewelacyjne przepisy, polecenia książek etc. Dziś dostałam fragment książki z czerwonym zaznaczeniem i komentarzem: "makaron z pesto...to jakby opis o Tobie! przeczytaj str. 144 oraz na 145 to co zaznaczyłam Ci na czerwono :) po prostu dla mnie cała Ty - wyczarujesz coś z niczego :))))".. Już nawet nie idzie o to, że panuje takie przekonanie o mnie (grubo przesadzone choć megamiłe przecież), ale to po prostu ..wzruszające :)

Konkurs w Kuchni Bez Kitu - wygraj niepowtarzalne przepiśniki Kuchni Bez Kitu :)

2013-06-03T14:00:00.000+02:00

Dzień Dziecka co prawda za nami, ale i tak uczczę go z Wami w szczególny sposób :)

Mam dla Was konkurs, w którym do wygrania są rewelacyjne przepiśniki od Mańka Project.

Do rozdania mam dwa przepiśniki - duży i mały, oba unikalne i niepowtarzalne, wykonane na specjalne zamówienie dla fanów Kuchni Bez Kitu.

Oto co należy zrobić!

REGULAMIN konkursu KBK

Nagrodą w konkursie są przepiśniki Kuchnia Bez Kitu ufundowane przez zespół Kuchni Bez Kitu.
W komentarzu do niniejszego posta jednym zdaniem uzasadnij jaki przepis i dlaczego jako pierwszy znajdzie się w przepiśniku KBK oraz zostaw adres mailowy.
Polub fanpage Kuchni Bez Kitu.
Konkurs trwa w dniach 3 czerwca 2013 do 10 czerwca 2013 do godz. 22:00.
Losowanie nagród przez dwóch członków zespołu KBK w kolejności: duży przepiśnik, mały przepiśnik, odbędzie się 11 czerwca 2013r.
Wyniki zostaną ogłoszone 11 czerwca 2013 do godz. 22.00 na blogu oraz na fanpage'u Kuchnia Bez Kitu.
Wygrani zostaną powiadomieni drogą mailową.
Koszty związane z przesyłką nagród ponosi Kuchnia Bez Kitu.

Duży przepiśnik:

Mały przepiśnik:

Zupa cebulowa Julii Child - z grzankami z serem

2013-06-02T12:50:00.002+02:00

Co jakiś czas oglądam program French Chef prowadzony przez Julię Child. Część filmów zamieszczona jest na youtube - uwielbiam je! Jobla na punkcie mam odkąd oglądnęłam Julie&Julia - jeden z moich ulubionych filmów; nie dość że o Julii Child, to jeszcze z jedną z moich ulubionych aktorek - Meryl Streep. Nie wspominając o zdjęciach jedzenia, które sprawiają że mogłabym oślinić telewizor...
Oglądnęłam program o zupie cebulowej, zajrzałam do książki "Gotuj z Julią. Niezbędne przepisy i porady mistrzyni kuchni" (ekhem, to jest jedyna książka J.Ch. którą posiadam i chętnie przyjmę następne) i pokusiłam się o przygotowanie zupy. Kiedyś przyrządzałam bardzo podobną zupę cebulową z przepisów Casanovy - też polecam serdecznie. Zupa Casanovy ma bardzo podobne składniki i proporcje, z uwagi jednak na gust gości, których nią podejmowałam, nieco zmodyfikowałam przepis (znajdziecie uwagi w linku). Tym razem przygotowałam ją dokładnie według przepisu i stwierdzam, że francuska zupa cebulowa au gratin jest po prostu wspaniała. Na niedzielę idealna!

Składniki (4-6 porcji):

- 3 łyżki masła

- 1 łyżka oleju

- 8 szklanek pokrojonej w piórka cebuli

- 2 łyżki mąki

- 5 szklanek - 1l bulionu wołowego

- 1/2 szklanki koniaku lub brandy

- 1szklanka białego wytrawnego wina

- przyprawy: ważne 0,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki cukru a ponadto świeży pieprz, ostra papryka (ta ostatnia niekoniecznie)

grzanki:

- po 2-3 kromki bagietki/ bułki na osobę

- masło do posmarowania kromek (i jeśli przygotowujemy na patelni to do smażenia grzanek)

- 150g sera żółtego, u mnie cheddar

Przygotowanie:

W dużym rondlu rozgrzewać masło i olej. Dodać cebulę i dusić na słabym ogniu powoli przez 20 minut, do czasu aż zmięknie. Dodać sól i cukier, smażyć dalej 15-20 minut na średnim ogniu, po to by przyrumienić cebulę. Cebulę oprószyć mąką i smażyć jeszcze jakieś 3 min, cały czas mieszając. Zupę zdjąć z ognia - na tym etapie ma ona konsystencję zasmażki cebulowej - wlać 2 szklanki gorącego bulionu, koniak i zamieszać. Następnie dodać resztę bulionu i białe wino. Gotować jeszcze na wolnym ogniu ok. 25min.

Grzanki można przygotować oddzielnie w piekarniku albo na patelni pod przykrywką. W tej ostatniej wersji na jak najmniejszej ilości tłuszczu. Ja robię to albo w piekarniku: kromki pieczywa smaruję masłem, posypuję tartym serem i piekę w piekarniku ok 10min aż ser się całkowicie rozpuści. Drugi sposób: Zupę umieszczamy w żaroodpornym garze (np takim jak na załączonym filmie programu French Chef z J.Ch.), wkładamy kromki pieczywa, całość obsypujemy obficie serem żółtym i umieszczamy w piekarniku aż chleb się upiecze, będzie chrupki, a ser złoty i rozpuszczony.

Czas: ok 1h, ale naprawdę warto

Przygotowanie: średni stopień trudności

Dostępność składników: łatwa

Pasta serowa "awanturka" z olejem lnianym - solidna porcja zdrowia na dzień dobry :)

2013-05-28T12:09:00.000+02:00

Czytam i czytam o właściwościach oleju lnianego i nie mogę się przestać zachwycać. Już w czasach starożytności doceniano lecznicze oraz odżywcze właściwości oleju lnianego. Stosowano go dbając nie tylko o zdrowie, ale i o urodę - kobiety używały go do pielęgnacji włosów i skóry, mężczyźni zaś znali i doceniali jego zbawienny wpływ na układ nerwowy oraz krwionośny.

http://oleofarm.pl/olej-lniany.html

Olej lniany odgrywa ogromne znaczenie zarówno w leczeniu różnych chorób, jak i w profilaktyce. Z tego względu, iż kwasy nienasycone nie mogą być produkowane przez nasz organizm, konieczne jest ich dostarczanie - znakomitym źródłem jest właśnie olej lniany. Między innymi olej lniany zapobiega chorobom nowotworowym ze względu na składniki wykazujące silne właściwości antyoksydacyjne. Regularne przyjmowanie oleju hamuje rozwój nowotworu piersi, może pomagać w zapobieganiu raka prostaty czy jelita grubego. Pomaga w leczeniu nadwagi i otyłości - przekształca składniki pokarmowe na energię, wspomaga wzrost mięśni oraz redukcję tkanki tłuszczowej.

Moja propozycja śniadaniowa to pasta serowa "awanturka" z dodatkiem oleju - pyszna, szybka w przygotowaniu, można ją przechowywać 3-4 dni w lodówce i traktować jako dodatek do chleba czy chrupać między posiłkami z sucharami. Dzięki dodatkowi oleju i siemienia lnianego to solidna porcja zdrowia wskazana zwykłym zjadaczom chleba, dzieciom, kobietom w ciąży, sportowcom.. Samo dobro!

Zastosowanie: doskonały dodatek do sałatek, surówek, dipów, sosów, past serowych, gotowanych warzyw i innych potraw na zimno.

Składniki:

- 200g sera białego twarogu, najlepiej półtłustego, domowego albo kupionego w sprawdzonym źródle

- 75ml jogurtu naturalnego albo śmietany - w zależności od preferencji

- opcjonalnie: solidna łyżka majonezu

- 3 łyżki oleju lnianego

- garść siemienia lnianego

- 10 rzodkiewek

- pół pęczka natki pietruszki

- sól, pieprz świeżo mielony

Do podania: ulubiony chleb, suchary, krakersy

Przygotowanie:

Pastę można przygotować w blenderze i wtedy trwa to łącznie z umyciem warzyw jakieś 2minuty. Natomiast ja robię to ręcznie: należy ser rozetrzeć widelcem ze śmietaną lub jogurtem i olejem lnianym. Rzodkiewkę pokroić w bardzo drobną kosteczkę, pietruszkę posiekać i dodać do pasty. Wymieszać dokładnie, doprawić do smaku. Podawać wraz z pieczywem i siemieniem lnianym do posypania.

Czas: 5min
Przygotowanie: bardzo proste
Dostępność składników: Olej lniany Oloefarm

Makaron spaghetti z bakłażanem, czarnymi oliwkami i serem cheddar

2013-05-24T11:30:00.000+02:00

Pamiętacie tartę z bakłażanem, oliwkami i serem cheddar? Zestawienie bardzo mi posmakowało. A że zostały składniki to uskuteczniłam makaron, do którego sosu pomidorowego dodałam zgrillowanego bakłażana i czarne oliwki. Całość zaserwowałam z lekką sałatą z kremem z octu balsamicznego i grzanki z masłem i czosnkiem. Bardzo prosto, naprawdę szybko i wyszło super. Do tego deser z owoców, na które sezon jest w pełni i mamy pełny, zdrowy posiłek. Serdecznie polecam!

Składniki (2 osoby):

- 250 makaronu spaghetti (u mnie Gran Duro)

- 1 duży pomidor albo 1/3 puszki pomidorów pelati

- 150g oliwek czarnych, bez pestek

- szklanka pokrojonego w kostkę bakłażana

- 1 żółta cebula

- 1 ząbek czosnku

- sól, pieprz

- świeże oregano

- oliwa

- ok 100g sera cheddar do posypania potrawy

- ok 150ml wody

Przygotowanie:

Bakłażana obrać, naciąć plastry widelcem lub nożem, posolić i odstawić na chwilę. W tym czasie podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Pomidora pozbyć miąższu, pokroić w kostkę i dodać do oliwy (jeśli używacie pomidorów pelati to wystarczy je wylać do garnka), poddusić na niewielkim ogniu, dodać pokrojone w mini plasterki oliwki. Bakłażana pokroić w drobną kostkę. Na oddzielnej patelni zgrillować bakłażana i dodać do gara z sosem pomidorowym. Dodać wodę do podsmażonych warzyw. Dusić ok. 15 min na niewielkim ogniu co jakiś czas mieszając. Dodać świeże oregano, doprawić do smaku. Ugotować makaron według wskazówek. Jeszcze gorący wymieszać z sosem, rozłożyć na talerzach i posypać serem cheddar.

Czas: mak 25min

Przygotowanie: proste

Dostępność składników: łatwa – ser cheddar można kupić np. w Lidlu albo w Almie. Można dodać parmezan czy inny, lubiany przez Was ser.

Kacza w KBK: Rollsy cynamonowe z karobem

2013-05-23T12:00:00.000+02:00

Cyklu Kacza w Kuchni Bez Kitu ciąg dalszy. Przed Wami wyśmienite (wiem co mówię) rollsy cynamonowe – takie mini drożdżówki z ekstra nadzieniem. Bardzo dokładny przepis od Kaczy poniżej:

Rollsy cynamonowe (ślimaki cynamonowe) z karobem

Składniki:
- 5 dag drożdży
- 1 szklanka letniej (lekko ciepłej) wody

- 4 łyżki cukru brązowego nierafinowanego
- 100g oleju (1/2 szklanki) - u mnie rzepakowy
- 1 całe jajko i 1 żółtko (białko pozostanie nam do wysmarowania ślimaczków)
- 3 szklanki mąki (około 500 g) u mnie tym razem 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej i 1 szklanka pszennej zwykłej (luksusowej)
- 0,5 łyżeczki soli

Nadzienie:
- 100g masła - rozpuścić
- 100g orzechów (włoskie, laskowe lub migdały) - zmielić
- 200g cukru brązowego nierafinowanego
- 2 - 4 opakowań mielonego cynamonu (u mnie opakowania po 15 g) w zależności od tego jak bardzo uwielbiamy cynamon :)
- 3 łyżki karobu (nie jest wymagane jeśli go nie posiadamy)

Lukier:
- cukier puder
- łyżka soku z cytryny

- odrobina wrzątku

Przygotowanie:
1. Drożdże dać do rondelka, rozdrobnić widelcem i zasypać cukrem - poczekać aż się rozpuszczą i następnie dodać wodę. Wymieszać, dodać olej, jajko i żółtko - rozbełtać widelcem i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 10 minut.
2. Do miski wsypać mąkę i sól, wlać podrośnięty rozczyn i wymieszać mikserem przez kilka minut (końcówkami świderkowymi). Pozostawić do wyrośnięcia na 40 do 60 minut.
3. W czasie jak rośnie ciasto możemy przygotować mieszankę cynamonową - orzechy rozdrobnić (używam do tego celu rozdrabniacza/przystawki siekającej od blendera) i wsypać do jakiegoś pojemnika, dodać cukier cynamon i karob - wszystko razem wymieszać, a jeśli jest to pojemnik zamykany szczelnie, to nakładamy dokładnie pokrywkę i wstrząsamy do połączenia wszystkich składników (dla mnie przyjemniejsza opcja).
4. Po wyrośnięciu ciasto (lub jego część) wyłożyć na stół lub stolnicę wysypaną mąką (u mnie krupczatka - świetnie nadaje się do podsypywania). Rozwałkować na szeroki i długi prostokąt, posmarować roztopionym masłem i wysypać przygotowaną mieszanką/ nadzieniem cynamonowym w miarę równą warstwą. Należy zostawić wąski pasek od strony gdzie planujemy zakończyć zawijanie.
5. Zawijać od brzegu w rulon (im zwięźlej tym nasze ślimaczki będą bardziej zwarte). Jeśli koniec ciasta nie chce się przykleić posmarujmy go odrobiną wody i dodatkowo możemy docisnąć do wierzchniej warstwy ciasta jak przy klejeniu pierogów.
6. Rulon kroimy na plasterki (im grubsze tym nasza drożdżóweczka wyższa i tym samym mniejsza ich ilość), układamy na blasze przeciętą stroną do góry, smarujemy białkiem, żeby zrobiły sie ładnie rumiane w czasie pieczenia i pozostawiamy do wyrośnięcia na minimum pół godziny. Pieczemy w 180 st. 20 - 30 minut (w zależności od piekarnika).
7. Do przygotowania lukru potrzebujemy rondelek, do którego wsypujemy kilka kopiastych łyżek cukru pudru, dodajemy łyżkę soku z cytryny i odrobinę wrzątku - im mniej tym lepiej bo zawsze lepiej go jeszcze dodać niż musieć w nieskończonośc dosypywać pudru. Ucieramy kulą lub warzechą (drewnianą łyżką) i polewamy wedle uznania nasze ślimaczki.

Ja polewam tylko część z nich, a te których nie skonsumuję lub nie mam planu konsumpcji w najbliższym czasie zamrażam, aby cieszyć się nimi także w innym czasie :) Rozmrażam w piekarniku przez chwilkę w niezbyt wysokiej temperaturze i po odgrzaniu polewam lukrem - są wtedy świeżutkie i pachnące. Zwykle specjalnie robię ich więcej, żeby mieć zapasy (pod warunkiem że jest miejsce w zamrażalniku). Jest jeszcze jedna opcja - nie robimy naszych ślimaczków z całości ciasta, a tę niewykorzystaną część mrozimy, a resztę nadzienia zamykamy w pojemniku/słoiku i chowamy np. do lodówki lub szafki, jak kto woli. Jak najdzie nas ochota ciasto rozmrażamy i wykonujemy czynności od punktu 4 (tyle, że przed wyłożeniem na stolnicę ciasto nie musi znów wyrastać, gdyż przechodziło już ten proces).

Smacznego :)

Czas: ok 1 godz. + czas wyrastania ciasta

Przygotowanie: średni poziom trudności

Dostępność składników: karob

Sałatka z szynką Serrano

2013-05-22T11:23:00.000+02:00

Sałatka z szynką hiszpańską serrano. Jest to rodzaj surowej, podsuszanej szynki długo dojrzewającej w specyficznym klimacie na terenie Katalonii, Kastylii i Estremadury. Wytwarzana jest z udźców wieprzowych z kością lub z łopatki. Wielbię, jak każdą szynkę dojrzewającą. My jemy ją samą serwowaną na deskach z serem, owocami i orzechami albo też jako dodatek do kanapek "po polsku", a czasem w sałatce jak na zdjęciu powyżej. Zwłaszcza, kiedy trzeba zrobić coś naprawdę na szybko dla niespodziewanych gości - których u mnie zawsze było sporo, nie przeszkadza nawet fakt mieszkania na końcu świata :D). Sałatka jest bardzo prosta w przygotowaniu, a aromatyczna i pyszna Serrano sprawia, że sałatka trafia w gusta wielu gości Kuchni Bez Kitu.

Składniki:

- mieszanka sałat (3 spore garście) - u mnie zazwyczaj jest to lollo, lodowa, ew. kapusta pekińska z dodatkiem cykorii/ rukoli - co akurat mam na stanie bądź jest w sklepie pod domem. Wystarczą 2 rodzaje sałat.

- ogórek świeży

- cebula czerwona

- papryka np. czerwona

- opcjonalnie: kukurydza konserwowa (150g), kilka pomidorków koktajlowych, oliwki zielone lub czarne (ok 150g)

- ok 100g sera żółtego

- 5-7 szynki serrano (albo szwarcwaldzkiej) w plastrach

- 2 łyżki majonezu

- 2 łyżki śmietany

- pół pęczka koperku albo kolendry (kocham tę ostatnią, niestety rzadko dane mi znaleźć ją świeżą w Krakowie. Dodanie jej natomiast sprawia, że sos jest wyjątkowy)

- sól, pieprz czarny

Przygotowanie:

Pietruszkę albo kolendrę posiekać drobno i wymieszać z majonezem i śmietaną i schłodzić w lodówce. Sałaty umyć, osuszyć, porwać dłońmi na kawałki.Ogórka umytego, osuszonego pokroić w słusznej wielkości plastry. Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki. Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach tarki. Na dnie miski wyłożyć sałaty, polać sosem majonezowym, delikatnie przemieszać. Następnie poukładać plastry ogórka, krążki cebuli (i ew. inne warzywa jeśli dodajecie) oraz zrolowane plastry szynki. Posypać serem żółtym.

Smacznego!

Czas: 15 min

Przygotowanie: b. proste

Dostępność składników: Serrano kupicie się np w supermarketach Alma

Catering - oferta szkolenia, warsztaty, spotkania

2013-05-21T12:00:00.000+02:00

Przerwa kawowa na szkolenia i warsztaty organizowane w Krakowie przez firmę Cisnet.pl

W razie zainteresowanie zachęcam do kontaktowania się drogą mailową
lub przez fanpage na FB w celu uzyskania informacji n/t ofert.

Pozdrawiamy,

zespół Kuchni Bez Kitu

Ryż zapiekany z jabłkiem, powidłami śliwkowymi i daktylami

2013-05-20T12:00:00.000+02:00

Lekkich obiadów, deserów i przekąsek ciąg dalszy. Słońce w Krakowie daje się we znaki, ale nie mnie - powszechnie wiadomo, że jestem od niego uzależniona. A jak jest gorąco, to jeść się chce jakby mniej! U mnie zatem ryż brązowy, kasza jaglana, mnóstwo warzyw na tapecie - uszczęśliwiam tym nie tylko siebie, ale jak dotąd żaden z moich królików doświadczalnych się nie skarżył. A czasem nawet proszą o dokładkę :)

Oto brązowy ryż zapiekany w formie do muffinów z dodatkiem jabłka, powideł śliwkowych, bo znalazłam resztkę, a nie lubię wyrzucać i ze świeżymi daktylami, które dostałam od firmy Ambic wraz z innymi orientalnymi przysmakami.

Składniki (6 porcji):

- 200g ryżu brązowego (na sucho)

- 1 duże jabłko

- 4 łyżki miękkiego masła + jedna do natłuszczenia formy

- 100g powideł śliwkowych

- 150g świeżych wypestkowionych daktyli

- 4 łyżki cukru brązowego

- 0,5 łyżeczki cynamonu

- świeża melisa

całość można przygotować w jednej formie, np. keksówce, można też użyć formy do muffinów

Przygotowanie:

Ryż ugotować według wskazówek na opakowaniu minus 5 minut, bo resztę dojdzie w piekarniku. Wymieszać z masłem, powidłami, pokrojonymi w minicząsteczki daktylami, kilkoma listkami melisy, cynamonem i cukrem brązowym. Formę natłuścić i przełożyć ryż do wysokości 2/3 naczynia. Jabłko ze skórką zetrzeć na tarce i posypać ryż. Piec 12min w 170st. Porcje ozdobić liśćmi melisy.

Czas: 15min + czas gotowania ryżu

Przygotowanie: łatwe

Dostępność składników: łatwa

Tarta z grillowanym bakłażanem, wędzonym cheddarem i czarnymi oliwkami

2013-05-19T12:00:00.000+02:00

Hmm.. naszło mnie na tartę. No dobra, zostałam zainspirowana - czyli zachęcona do przygotowania właśnie jej dla kolegi, oczywiście przez kolegę - takie tam "chcę tartę" ;). Upiekł mi się ładnie spód, kompletnie nie mogłam się zdecydować czym ją nadziać - tyle wspaniałych warzyw dookoła: lato w sercu, za oknem i w lodówce! Jedno było pewne: na wytrawnie! Polazłam więc do mojego sklepiku i padło na bakłażana. Do tego wędzony cheddar, czarne oliwki.. Dobre to!

Składniki (4-6 porcji):
na spód:

- 300g mąki zwykłej pszennej

- 1 jajko

- 150g dobrej jakości zimnego masła

- 3 łyżki zimnej wody

- odrobina masła i bułki tartej do wysypania formy do pieczenia

nadzienie:

- 1 mały bakłażan

- szklanka czarnych oliwek bez pestek pokrojonych w miniplasterki

- zielona cebulka posiekana

- 100g wędzonego sera cheddar w cząsteczkach (albo pokrojony w kostkę)

- 3 jajka

- 100ml śmietany 16%

- oliwa do grillowania bakłażana

- 1 papryczka chilli

- kilka gałązek świeżego oregano

- przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

Bakłażana pokroić w półplastry, ponacinać widelcem, posypać solą i odstawić na 10min - w ten sposób pozbywa się goryczki właściwej bakłażanowi.

W tym czasie przygotować ciasto: zagnieść składniki na spód, schować do lodówki na 15 min w najchłodniejsze miejsce. Wysmarować formę do tarty masłem, obsypać bułką tartą. Rozwałkować ciasto kruche i przełożyć do formy. Nakłuć widelcem i piec ok 20-30 min w 180st. - ciasto gotowe jest suche i zwarte.

Nadzienie: rozgrzać patelnie grillową, posmarować delikatnie oliwą i obsmażyć z dwóch stron bakłażana na złoty kolor. Puści sok, będzie pięknie i charakterystycznie pachnieć. Jajka, śmietanę wymieszać dokładnie. Dodać pokruszony ser cheddar (odrobinę zostawić na wierzch), posiekaną cebulkę zieloną, posiekaną paprykę chili (usunąć nasiona, chyba że lubicie megaostrrrro!) przyprawy, oliwki. Wymieszać delikatnie, ale dokładnie łyżką i wylać na upieczony spód. Poukładać półplastry grillowanego bakłażana, powtykać listki oregano, posypać wierzch cheddarem. Zapiekać ok 25min w 180st + 5min na górnej grzałce (ja musiałam lekko przypiec wierch tarty). Serwować z sałatą albo solo :)

Smacznego!

Czas: ok 1h

Przygotowanie: średni poziom trudności

Dostępność składników: bakłażana można zastąpić grillowanymi pieczarkami albo podgotowanymi w osolonej wodzie brokułami. Więcej pomysłów na tarty tutaj.

Gulasz z kurczaka z pieczarkami i ziemniaczkami z patelni

2013-05-18T12:00:00.000+02:00

Takie oto proste danie, fajne zarówno na obiad jak i obiadokolację. Szybko się przyrządza i jeszcze szybciej zajada :) Natknęłam się na to zdjęcie przeglądając zaległe wpisy i przypomniałam sobie okoliczności, w jakich zostało przygotowane: późny wieczór, dla dwóch głodomorów po przejściach dnia (i wieczora) powszedniego, z tego co było pod ręką. Smakowało bardzo, więc polecam!

Składniki (na 2 porcje):

- 1 jedna większa pojedyncza pierś z kurczaka

- 150ml koncentratu pomidorowego

- 4 łyżki oleju do smażenia i 2 łyżki masła

- ok 10 pieczarek

- 1 cebula

- pęczek szczypiorku

- 100ml białego wina

- sól, pieprz, czerwona słodka papryka

- 1 jeden ząbek czosnku

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka oczyścić, osuszyć, pokroić w kostkę i podsmażyć na średnim ogniu na złoty kolor. Zmniejszyć ogień i dusić aż mięso będzie miękkie, dodać wino i odparować.Pieczarki i cebulę obrać, umyć, pokroić - pieczarki w plastry, cebulę w piórka. Na oddzielnej patelni udusić na maśle pieczarki i cebulę, następnie odparować ciecz. Pieczarki i cebulę przełożyć do kurczaka, wymieszać. Dodać koncentrat pomidorowy, podusić jeszcze chwilę, w razie potrzeby dodać wody (jeśli bardziej lubicie rzadką konsystencję). Na koniec doprawić do smaku.

Na patelni po pieczarkach i cebuli rozgrzać masła z odrobiną oleju i podsmażyć na złoty kolor pokrojone w cząstki ziemniaki wraz z czosnkiem - ja wrzucam nieobrany, tylko po to by ziemniaczki nabrały aromatu.

Danie podawać na talerzu lub w miskach, posypane szczypiorkiem.

Czas: ok 30min

Przygotowanie: proste

Dostępność składników: łatwa

Sałata z truskawkami do obiadu, uwielbiam!

2013-05-17T10:50:00.000+02:00

Sałata z truskawkami z dodatkiem kremu z octu balsamicznego i oleju lnianego od Oleofarm. Według mnie to smaczny dodatek do zdrowego obiadu: gotowanej na parze soli i ryżu brązowego. Co Wy myślicie o takim zestawieniu? Miłego weekendu :)