Kuchnia włoska po mojemu...W poszukiwaniu pizzy idealnej. Pizza, spaghetti i nie tylko.

Łosoś tak po prostu.

2012-02-01T23:57:00.002+01:00

Po długiej nieobecności postanowiłem zamieścić coś dobrego i na szybko a mianowicie bardzo dobrego łososia z piekarnika ;)

Co potrzeba ?

dzwonka z łososia - ile chcecie
sól - ja użyłem grubej, morskiej
pieprz
pietruszka
cytryna
masełko
cebulka i czosnek bardzo drobno posiekane

Przygotowanie

Mięso z łososia układamy na folii aluminiowej i przyprawiamy z obu stron solą pieprzem, pietruszką. Na wierzch kładziemy plasterek cytryny i odrobinę masła. Posiekaną cebulką z czosnkiem posypujemy wszystko i przykrywamy całość folią aluminiową. Pieczemy około 10 -15 minut w piekarniku o temp 180 stopni.

Podając skropić cytryną i gotowe !

zdjęcie bez zbędnych "przybrań" bo głód wziął górę :)

Polędwiczki wieprzowe a modo mio

2011-11-01T12:27:00.001+01:00

Witam wszystkich po krótkiej przerwie. Dzisiaj serwuję polędwiczki wieprzowe z marynata z ziół i czosnku i z sałatą z sosem vinegret.

Do przygotowania dla 2 osób potrzebujemy

40 dg polędwicy wieprzowej
zioła prowansalskie
sól
pieprz
szczypta kminku
szczypta rozmarynu
ząbek czosnku
łyżka musztardy
oliwa z oliwek
ocet - zwykly lub jabłkowy lub też winny
sałata lodowa
pomidor
cebula

Marynata do mięsa,
Robimy gęstą marynatę z oliwy z oliwek, ziół prowansalskich, kminku, rozmarynu, ząbka czosnku pokrojonego w kosteczkę. Dodajemy pieprz i sól.Mięso tniemy na średnie kawałki i nacieramy marynatą.
Pozostawiamy na 2 godziny lub jeśli ktoś może do następnego dnia.

Sos vinegret
Vinegret przygotowujemy z oliwy i octu w proporcjach 1:3 to znaczy na 1 łyżkę octu 3 łyżki oliwy itd.

Można dodać do smaku, bazylię , oregano, musztardę lub inne przyprawy. Rozmieszać przyprawy i musztardę z octem a następnie wlać oliwę i wymieszać.
Ja dodałem 3 łyżki octu jabłkowego i 9 łyżek oliwy z oliwek + łyżka musztardy i zioła.Trochę zostało więc przechowam w lodówce na następny raz.

Po zamarynowaniu mięsa należy je podsmażyć z każdej strony po ok. 1,5 - 2 minuty po czym włożyc do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut.
Po upieczeniu mięso powinno być gotowe.

Na tależ kładziemy sałatę i kawałki pomidora. Polewamy wszystko sosem i kładziemy mięso.
Smacznego !!!

Kurczak w sosie śmietanowo czosnkowym z wędzonką

2011-10-09T13:38:00.001+02:00

Dzisiaj również szybkie i pożywne danie po męczącym dniu !
Do przygotowania kurczaka w sosie śmietanowo czosnkowym z wędzonką potrzebujemy:
- wędzony boczek pokrojony w paseczki lub kostkę
- filet z kurczaka
- śmietanka 12 %
- pieprz, oliwa, bazylia, tymianek, ząbek czosnku.
- przyprawa do kurczaka - a co tam! Szybko ma być

Kurczaka lekko rozbijamy, nacieramy lekko przyprawą i odstawiamy.
Boczek smażymy na patelni a w międzyczasie wlewamy szklankę śmietany do naczynia, rozgniatamy duży ząbek czosnku, dodajemy zioła, odrobinę wody i wszystko mieszamy. Kiedy boczek jest usmażony podlewamy go odrobiną wody i wlewamy zaprawę do sosu. Następnie gotujemy na wolnym ogniu. Jeśli zależy wam na czasie to aby sos szybciej zgęstniał można dodać odrobinkę mąki - pół łyżeczki. Ugotowany sos odstawiamy.
Kurczaka smażymy z obu stron na mocnym ogniu. Po zrumienieniu z każdej strony przekładamy na patelnię z wodą lub do parownika:) - jeśli mamy naczynie do gotowania na parze i dusimy kilka minut.
Kiedy kurczak jest już gotowy podajemy całość na talerz i polewamy sosem.
Doskonały z ryżem lub kaszą gryczaną jak i ziemniaczanymi talarkami z lampką białego wina z Veneto.

O pizzy z kurczakiem i czosnkiem, teście nowej mąki special pizza Napoli 00 itp...

2011-10-09T12:44:00.005+02:00

Niedawno wybrałem się na pizzę do lokalu. TAK dokładnie! Czasem tak mam, że chcę się przekonać czy ktoś wychodzi poza komercję i poza serwowanie na "odwal się". Niekiedy spotyka mnie miłe zaskoczenie, czasem wręcz nie wiem jak to nazwać. Na pewno u każdego zdarzyła się sytuacja kiedy pomyślał "to najgorzej wydane pieniądze w moim życiu" i nie ma znaczenia czy chodzi o 5, 10 czy 100 zł. To tytułem wstępu.

Mówiąc o pizzerii wybór padł na pizzerię "Zielona" oraz na pizzę pod tym samym tytułem. Składniki w menu: sos pomidorowy, czosnek, ser, pieczarki, oliwki, kurczak, kukurydza. Zamawiamy !!!
W końcu przynieśli ją - dobrze wyglądającą i zachęcającą do spożycia. Naglę gryz i czar prysł! Ciasto chlebowo-bułkowe z dodatkiem proszku do pieczenia, które szybko zatka i doda 2000 kalorii. Co z tego, że ładnie się pewnie piecze i jest wysokie na 5 centymetrów skoro nie ma smaku? I żeby było jasne - nie jestem przeciwnikiem amerykańskich pizz i tego typu wyrobów bo jeśli pizza na sposób amerykański jest dobrze zrobiona i ktoś to lubi - nie mam nic przeciwko. Jednakże to, że jest dużo ciasta wcale nie robi na mnie wrażenia a wręcz zniechęca do konsumpcji. Lubię i to bardzo włoskie pizze i na cienkim cieście. No ale wróćmy do dodatków...
1 mm wszystkiego, począwszy od kurczaka, którego kilka kawałków o dziwo udało mi się znaleźć, sera przemysłowego i surowych pieczarek. A całość zionie ugotowanym czosnkiem i wcale nie apetycznym bo wręcz mulącym, nie wspominając o tym jak czułem swój oddech po spróbowaniu tego czegoś. Niech ktoś się w końcu nauczy, że surowe pieczarki idą na ser ponieważ są SUROWE! Ogólnie rzecz biorąc ciepły chleb z serem i dodatkami bleeee, tak nie można. Już dawno nie jadłem tak spierniczonej pizzy. Oto odpowiedź na pytanie dlaczego kebaby wygrywają.

Po wyjściu zastanawiałem się czy w ogóle takie połączenie składników ma sens i postanowiłem wykorzystać je do przygotowania własnej "zielonej" pizzy. Okazuje się bowiem, że takie połączenie składników jakie proponuje "Zielona" w swoim sztandarowym produkcie z pierwszej strony menu ma sensowne podstawy, jednakże sposób przygotowania też musi być odpowiedni. Zatem dla wszystkich pragnących pizzy z kurczakiem wyprostowany przepis na to danie.

Do przygotowania użyłem: (przepis na 2 pizze)

Mąki - special pizza (na fot) Napoli 00 - o dziwo bez ulepszaczy, a nie jak ta o której pisałem w innym wcześniejszym teście. Zatem ta pizza to również test tej mąki więc warto poczytać.
Szaklanka wody
Drożdży - standardowej porcji 1/5 lub 1/6 kostki.
łyżki soli
łyżki cukru
2 łyżek oliwy

Dodatki:

Ser mozzarella tarty, ser mozzarella w kulce
3 pieczarki
czosnek
oliwki
pół piersi z kurczaka
tymianek
papryka słodka
kilka plasterków cebuli - pizza będzie "żywsza" w smaku
oliwa
sól
pieprz
kukurydza
passata pomidorowa Valfrutta
świeża bazylia
oregano

Przygotowanie.
Do szklanki z ciepłą wodą dodajemy łyżkę cukru, mieszamy a następnie czekamy aż drożdże wyrosną
Następnie wsypujemy część mąki do miski i stopniowo wlewamy wodę z drożdżami wyrabiając ciasto. W międzyczasie dodajemy oliwę i sól. Kiedy ciasto jest wyrobione odkładamy do wyrośnięcia. Jak widzicie ten przepis na ciasto a może lepiej - sposób przygotowania trochę różni się od tego, który podawałem wcześniej. Jeśli chcecie mieć napowietrzone ciasto (ale nie duże) a co za tym idzie bardziej sprężyste możecie robić w ten sposób.

Sos:
Duży ząbek czosnku należy rozgnieść i podsmażyć na oliwie z oliwek po czym dodać ok 250 ml passaty pomidorowej. Gotować na wolnym ogniu dodając pieprz, sól, bazylię, oregano a także szczyptę cukru. Po odparowaniu części wody będziecie mieć sos na pizzę jakiego nigdzie nie dostaniecie. I właśnie tutaj zatrzymam się i powiem, że robiąc pizzę z czosnkiem lepiej przemycić go w sosie więcej niż dawać bezpośrednio na pizzę.

Kurczak
Kurczaka postanowiłem pokroić w paski i zrobić godzinną marynatę z papryki słodkiej, oliwy, świeżo pokrojonej bazylii, tymianku soli i pieprzu. Zależało mi na tym aby smak kurczaka był wyczuwalny ale nie odbiegał od smaku całej pizzy. Po godzinie podsmażyłem kurczaka na patelni i odstawiłem do późniejszego nałożenia na pizzę Smak był odpowiedni.

Kiedy ciasto wyrośnie należy je podzielić na 2 równe części. Następnie z każdej zrobić placek, posmarować lekką warstwą oliwy lub też nie - zależy jak kto woli, bo tutaj nie mam zdania czy lepiej posmarować ciasto oliwą przed nałożeniem sosu pomidorowego czy nie. Jest dużo "za" i "przeciw" dlatego wykorzystuję oba sposoby.
Rozprowadzić sos po pizzy, posypać lekko startym serem. Nałożyć kurczaka, kukurydzę i oliwki. Dodać kawałki mozzarelli w kulce i na wszystko położyć kilka pieczarek. Można doprawić całość bazylią + oregano.

Całość wkładamy do piekarnika ustawionego na mmaksymalną temperaturę i pieczemy ok. 10 minut.
Po upieczeniu i spróbowaniu odkryłem zupełne przeciwieństwo tego co zaserwowała mi pizzeria.
Po prostu nowy wymiar pizzy. Delikatna a zarazem aromatyczna z dobrym ciastem - brawo dla Napoli 00 i co najważniejsze - można zjeść jej kilka a nie tylko jeden kawałek.

Jeszcze o o mące special pizza napoli 00 - Dobra mąka, lekko ciemnawa. Ciasto wyrabia się bardzo dobrze, mąka szybko wiąże i dobrze się formuje. Polecam !

Z drugiego kawałka ciasta zrobiłem identyczną pizzę, jednak zamiast kurczaka dodałem wędzoną dojrzewającą szynkę i salami . Jeżeli chcecie aby smak lekko was uniósł zróbcie i tą koniecznie.

PS. Jeśli we "włoskiej" pizzerii w Polsce widzicie ketchup i sos czosnkowy - uciekajcie !!!

Domowe wędliny - da się. Prosto i smacznie a do pizzy mmmmniam.

2011-10-06T00:17:00.004+02:00

W dobie wszelkiego rodzaju wędlin, szynek schabów nasączonych chemią przemysłową aż marzy się o czymś naturalnym. Dzisiaj recepta na domową szynkę oraz łopatkę z przyprawami. UWAGA: Kto raz zrobi domowe wędliny ten przepadł na wieki i już zawsze będzie je robił, dlatego jeśli jesteś amatorem lub amatorką szybkich zakupów wędliniarskich w markecie, to to co tutaj pisze może się nie przydać... Wyrób domowej szynki wcale nie jest skomplikowany, wręcz jest prosty a potrzebne rzeczy bardzo łatwo dostępne i tanie. Co więc potrzeba?
Pierwsza rzecz to wędzarnia.
Można ją zrobić z drewna, z blachy, może być to stara beczka. Pasjonaci wędzarnictwa budują piękne murowane wędzarnie.
Prosty schemat wędzarni znajdziecie tutaj. O samym wędzeniu można poczytać tutaj.
Mając wędzarnię przechodzimy do składników:

Kupujemy wieprzową szynkę np. 2 kg. Kupiłem także 1 kg łopatki wieprzowej.
Następne potrzebne rzeczy to sól peklująca oraz siatka elastyczna do wędzenia. Sól kosztuje ok 50 groszy za woreczek a siatka ok 1,5 zł za metr. Wszystko to dostępne w sklepach mięsnych.
Pora na zapeklowanie mięsa. Ale skąd wiedzieć ile i czego dodać ?
Z pomocą przychodzi aplikacja, którą pobrać można tutaj. Wszystko nam policzy.
Korzystamy z metody popularnej "pop". Ilość mieszanki zostawiamy na wartości 0,85kg
Następnie wybieramy stężenie 30 % i wagę naszej szyneczki czyli 2 kg.
Od razu widać ile soli musimy rozpuścić i w jakiej ilości wody. Dla 2 kg mięsa jest to : 0,553litra wody oraz 0,047 kg soli peklującej. Woda musi być przegotowana. Rozpuszczamy w niej sól. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, 2 ząbki czosnku, mieszamy i wlewamy do naczynia. Wkładamy mięso. Woda powinna lekko zakryć mięso. Tak odstawiamy do lodówki na tydzień, pamiętając aby codziennie przewrócić mięso na drugą stronę. Po tygodniu mięso wyciągamy z naczynia i myjemy pod bieżącą wodą.
Można podzielić na kilogramowe kawałki i włożyć następnie do siatki elastycznej. Zawiązać siatkę i odstawić do osuszenia na godzinę -dwie w przewiewnym pomieszczeniu, Łopatkę wieprzową, którą peklowałem w oddzielnym naczyniu, dodatkowo godzinę przed wędzeniem natarłem mieszanką przypraw: papryka, czosnek granulowany, zioła prowansalskie, pieprz, majeranek.
Teraz należy rozpalić wędzarnię. Wędzić można praktycznie każdym drzewem. Ja stosuję olchowe, grabowe, śliwę, brzozę.
Kiedy wędzarnia jest rozpalona wieszamy w niej mięso. Ja najpierw wędzę tzw zimnym dymem a następnie podnoszę temperaturę w wędzarni do ok. 60 stopni i wędzę tak ok 2 -3 godziny. Wędzenie kończę także zimnym dymem - w miarę możliwości. Cała operacja wędzenia trwa ok 6-8 godzin, jednakże o samej technice wędzenia można książki pisać a to jest tylko mój wypróbowany sposób. Kiedy wszystko jest uwędzone odstawiamy wędliny do ostygnięcia. W takim stanie po ostygnięciu można je nawet zamrozić. Są to tzw wędliny surowe po uwędzeniu - ale spokojnie można je jeść :).
Kolejnym krokiem jest parzenie wędlin. Zagotowujemy wodę i wkładamy mięso. Należy starać się aby utrzymać temperaturę parzenia na poziomie 80 stopni. Parzymy godzinę. Jeśli zamroziliśmy szynkę po wędzeniu to przed uparzeniem należy ją rozmrozić.
Po uparzeniu wędlin hartuję je w lodowatej wodzie przez chwilę i wieszam ponownie do całkowitego wystygnięcia. Po wystygnięciu wędlina jest gotowa do spożycia a Ty cieszysz się bo właśnie oczarowałeś wszystkich w domu !.

No i oczywiście pizza wieśniara...... w produkcji.

Cornetti, Croissant, czyli rogaliki jak we włoskiej kawiarni !

2011-08-26T14:47:00.004+02:00

Jak zrobić pyszne i delikatne rogaliki ? Tutaj znajdziesz odpowiedź i przepis na cudne cornetti, które z cappuccino tworzą magiczny smak Italii.

Do przygotowania potrzeba nam:

400gram mąki 00 - u nas odpowiednik to mąka typu 560
100 gram mąki typu 650
275 ml wody
70 g cukru
1 łyżeczka soli
400g masła
1 jajko i odrobinka mleka aby nabłyszczyć nasze rogaliki przed pieczeniem
aromat pomarańczowy

Przygotowanie

Drożdże trzeba rozpuścić w wodzie, dodać cukier , sól, i powoli mieszając dosypujcie mąkę. Kiedy ciasto odrobinke zgęstnieje dodajcie żądaną ilość aromatu.

Wyrobić ciasto aż przestanie się kleić.
Następnie uformować kulkę i odstawić całe ciasto przykryte folią lub ściereczką na 1 godzinę do lodówki.

Wziąć masło, rozgnieść i uformować z niego prostokąt długości ok 20 cm i grubości 2-3 cm. i włożyć do lodówki.
Po godzinie wyjąć ciasto i masło. Rozwałkować ciasto tak aby było ono dłuższe o 2/3 w porównaniu do rozmiarów masła. Na środek ciasta położyć nasz maślany prostokąt i przykryć je ciastem. Pamiętajcie aby 2 przeciwległe końce ciasta spotykały się gdzieś tak po środku maślanego prostokąta. Nie nakładajcie jednej końcówki na drugą.

Potem wziąć wałek do ciasta i aby nie zburzyć całej struktury ugniatamy - nie wałkujemy do czasu aż ciasto zrobi się podobnej długości jak rozwałkowane poprzednio. Weźcie mąkę bo będzie potrzebna do podsypania spodu jak i powierzchni ciasta. Jeśli masło wam wypłynie to nie przejmujcie się.
Rozgniecione ciasto z masłem złożyć "na trzy" czyli zawijamy je co 1/3 długości.

Odstawić do lodówki na godzinę.
Po godzinie, kiedy ciasto odpocznie wyjąć z lodówki i przeprowadzić dokładnie taką samą operację. Rozgnieść ciasto wałkiem, z jednej i zdrugiej stony, złożyć znowu "na trzy" i do lodówki na godzinę.
Powtarzamy operację jeszcze 3 razy aż masło zostanie kompletnie zmieszane z ciastem. Następnie odkładamy do lodówki na całą noc lub przynajmniej 5 godzin.

Po tym czasie nie musimy rozwałkowywać całego ciasta. Można ukroić większy pasek i rozwałkować na stolnicy bądź na blacie tak abyśmy mieli grubość 2-4 mm. Rozwałkowane ciasto będzie miało najpewniej postać elipsy więc bierzemy nóż do pizzy lub normalny ostry i ucinamy zaokrąglenia tak aby powstało nam duże ciasto prostokątne. Następnie powycinać trójkąty. Każdy trójkąt można od razu zawinąć lub włożyć do środka konfiturę. Można też naciąć podstawę trójkącika a następnie zwinąć - wyjdzie nam rogalik zakręcany. Co do wypełnienia można użyć wszelkiego rodzaju budyni, konfitur, nutelli itp. Można również po upieczeniu wstrzyknąć coś lub po prostu posmarować rogalik na wierzchu.

W chwili kiedy już uformowane zostały rogaliki, przkryć je na pół godzinki aby podrosły.
Jajko rozbić i dodać mleka. Następnie wymieszać do uzyskania jednolitej cieczy.
Wyrośnięte rogaliki posmarować pędzelkiem. Nada im to złotego koloru i blasku.
Piec w piekarniku na średniej półce 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Posypać cukrem pudrem lub masą miodową mmm klejącą i podawać z czym kto chce:-)
PS. Są pyszne i musicie je zrobić. Dżemem w oko natomiast temu kto spróbuje zastąpić to ciasto ciastem gotowym francuskim....

I delektować się tylko pozostaje... A kalorie mają wolne !

Tanio zjeść w Rzymie? Jasne! Super pożywna mięsno warzywna zupa.

2011-08-25T13:34:00.002+02:00

Dysponując zaledwie solą i pieprzem + 1 garnek i patelnia postanowiłem coś wymyślić i udało się.

Przedstawiam wam przepis na prostą i niesamowicie pożywną a przy tym bardzo smaczną gęstą zupę.

W celu przygotowania udałem się do pobliskiego supermercato i kupiwszy następujące produkty:

- jedna duża pierś z kurczaka (lub 500 g. mięsa gulaszowego lub jedno i drugie jeśli chcecie mieć prawdziwie mięsne danie. Jeśli będziecie kupować wieprzowinę to mnie udało się znaleźć taką okraszoną gałązką rozmarynu w środku. Można ją dodać potem gotując całe danie - nada specyficznego aromatu.)

- passata z pomidorów, najlepiej mutti 200-300 mm ale może być również innego producenta. Zakładając, że w domu brak jest przypraw bierzemy tą bazyliową.

- mieszanka warzywna, niestety mrożona ląduje w koszyku.

- trochę oliwy z oliwek do podsmażenia mięsa też się przyda

- czosnek 4 ząbki

- cebulka

- sól

- pieprz

- woda 1,5-2 szklanki

- łyżka , dwie łyżki mąki upalonej do zagęszczenia

przystąpiłem do dzieła !

Jako, że mamy spartańskie wakacyjne warunki marynatę do mięsa robimy z czosnku 2 ząbki , soli, pieprzu i oliwy.
Odstawiamy na godzinę. Akurat ja używałem dwóch rodzajów mięs i miałem w zanadrzu także gałązkę rozmarynu. Nacieramy mięso i odstawiamy na godzinkę do lodówki.

Po godzinie rozgrzewamy patelnie i wrzucamy mięso na oliwę aby się przesmażyło.

Po przesmażeniu mięsa bierzemy garnek i przekładamy wszystko z patelni do garnka. Pod garnkiem włączamy ogień i smażymy jeszcze 20 sekund wszystko po czym dolewamy wodę i gotujemy ok 10 minut.

Po 10 minutach dodajemy warzywa, mieszamy i zostawiamy na wolnym ogniu jakieś 15 minut.

Po tym czasie dodajemy naszą passatę pomidorową i gotujemy następne 10 minut mieszając od czasu do czasu, przyprawiając solą i pieprzem. Moja gałązka rozmarynu też się gotowała i wyjąłem ją dopiero pod koniec. Teraz potrzeba zagęścić naszą zupkę. W tym celu na patelni rumienimy mąkę a następnie do kubeczka z niewielką ilością wody wsypujemy ok2 łyżki upalonej mąki (w zależności od pożądanej gęstości) i rozpuszczamy w wodzie. Potem wlewamy do naszego garnka i gotujemy jeszcze przez około 3 minutki mieszając. Gotowe. Brać i jeść !

Opowieść o jednej pizzerii Roma-Lazio / Racconto di una pizzeria Roma-Lazio

2011-08-16T22:05:00.003+02:00

Opowiem wam dzisiaj o pewnej pizzerii, którą z całą śmiałością mogę polecić. Otóż w Rzymie
pod adresem Via delle Cave 20 znajduje się mała pizzeria Roma-Lazio, którą dzisiejszego wieczora postanowiłem odwiedzić, zjeść i porozmawiać.
W pizzerii jest bardzo miła obsługa, jeden pan lub dwóch przygotowują bardzo dobrą pizzę z czym zechcecie. Miałęm okazję właśnie u nich spróbować pizzy z ziemniakami - super!
Polecam wam i nie mogę się już doczekać kiedy zasiądę w domu do jej produkcji.
Pizza z Roma e Lazio to jak najbardziej włoska pizza, na cienkim cieście zresztą brak słów. Ten kto mówi, że prawdziwa pizza tylko z pieca - może ma rację mówiąc to w Polsce, ale tutaj mogę się kłócić. W tej pizzerii akurat mają dobre piece elektryczne i nic tej pizzy zarzucić nie można w porównaniu do pizzy z pieca na drewno.
Panowie po krótkiej rozmowie i zjedzonym kawałku pizzy pozwolili mi zrobić kilka zdjęć, popytać o kilka szczegółów a także mogłem podpatrzeć co i jak się robi. Co ciekawe pizzeria ta oferuje również bardzo dobry chleb.Panowie pizzerię prowadzą 14 lat i jak mówią w przygotowaniu pizzy a szczególnie ciasta
pomimo małej ilości składników ważne jest doświadczenie, które trzeba zdobywać często metodą prób i błędów.
Ceny są bardzo przystępne, można zamówić albo kawałek (pizza al taglio) albo całą pizzę (pizza alla palla) z łopaty :D. Ciekawa sprawa to podane składniki z których przygotowują ciasto na pizzę, i tak w Roma-Lazio ciasto składa się z : mąki, wody, drożdży, soli, cukru, oliwy z oliwek. Zauważyłem również, że mozzarella ,którą dodają do pizzy jest trochę inna niż u nas. Jest jak ta żółta u nas już starta tylko, że bardziej wilgotna.
Jutro zapytam co to dokładnie jest - jedno jest pewne nic seropodobnego.
Pizza al taglio, czyli pizza sprzedawana na kawałki jest robiona na długich deskach - to znaczy na nich układane jest ciasto - tak o tym piszę bo to dość ciekawie wygląda :).Polecam tą pizzerię strudzonemu, bądź niestrudzonemu turyście, który znajdzie się w pobliżu stacji metra Furio Camillo lub Colli Albani w Rzymie i chciałby coś zjeść w dobrej cenie. Chyba, że chcecie aby wam dowieźli - też można ;) i za darmo w granicach miasta.

Pizzeria Roma-Lazio
Via Delle Cave, 20 - Roma
tel. 06-78-10-623
329-72-58-382

tuż po otwarciu ale już coś jest przygotowane

robi się pyszna pizza.......

chwilę później jest nasza margherita!

Niebawem kolejna relacja... :)

Chwilowa przerwa....

2011-08-12T10:28:00.000+02:00

Moi drodzy, już niedługo relacja z podróży po Italii. W tym momencie zatrzymuję się w Rzymie na kilka dobrych dni. Zapewniam, że po powrocie będzie dużo materiałów na blogu dotyczących kuchni, moich nowych odkryć i zwyczajów Rzymian.

Pozdrawiam wszystkich i miłych wakacji życzę:)

Jak zrobić cappuccino - filmik dla pewnej Pani.....

2011-07-27T02:26:00.001+02:00

Pewnego dnia jadąc z Kielc na północ postanowiłem zrobić sobie przerwę na kawę. Zjechałem więc do stacji benzynowej obok której znajdował się hotel z restauracją. W końcu napiję się kawy !
Wyobraźcie sobie moje zdziwienie kiedy prosząc o cappuccino usłyszałem pytanie: takie z ekspresu ?
A jakie inne odpowiedziałem ? No sypane rzecz jasna - Pani odparła przekonywująco.
Z uśmiechem na twarzy poprosiłem jednak o możliwość z ekspresu. :-)
Dostałem latte w dodatku z primy, a miała być lavazza.
Specjalnie dla Pani :) szybki i krótki filmik instruktażowy jak zrobić całkiem przyzwoite cappuccino.
Może i inni też skorzystają....
PS. Ja ubijałem mleko trochę dłużej, jeśli chcecie mieć inny efekt - tzn jakiś wzorek :) bądź piankę mniej sztywną a bardziej płynną wówczas ubijajcie mleko krótko.

Pieczeń rzymska czyli straszna wyżerka :)

2011-07-21T21:26:00.001+02:00

Pieczeń rzymska to jedna z wielu ciekawych wariacji :) jakie można przeprowadzić posiadając 1 kg zmielonego mięsa. Smak jest bardzo dobry, szczególnie po wychłodzeniu w lodówce i na drugi dzień. Dodatkowo atutem jest możliwość dowolnego jej przyprawienia pieczeni lub posypania przyprawami po wierzchu.

Co potrzeba aby zrobić taką pieczeń.

1 kg mięsa mielonego
2-3 bułki pszenne zamoczone w mleku
3 jajka
sól
pieprz
kolendra
majeranek
ząbek czosnku
3 średnie cebulki
odrobina oliwy
bułka tarta
ziele angielskie
liście laurowe
papryka słodka

Przygotowanie:

Mięso mielone włożyć do miski i wbić jajka. Cebulkę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oliwie wraz z ząbkiem czosnku. W międzyczasie bułki namoczyć w mleku a następnie je odsączyć.
Dodać bułki i podsmażoną cebulę do miski i wyrobić wszystko na jednolitą masę. Przyprawić solą, pieprzem, kolendrą i 4 ziarenkami ziela angielskiego. Dokładnie wyrobić, następnie dodać bułkę tartą - tyle żeby cała masa nie była nazbyt wilgotna.
Smak pieczeni, w sczególności słoność proszę sprawdzić smażąc odrobinę wyrobionego mięsa na patelni. Jeśli smak jest dobry przełożyć do foremek i posypać po wierzchu lekko papryką lub czym tam chcecie :). Jeśli chcecie wzmocnić jeszcze smak możecie dodać tymianek.

Piec w temperaturze 180 stopni przez godzinę. Następnie wyjąć i ostudzić.
Iteraz uwaga! Możecie potrawę podać na gorąco, najlepiej z sosem pieczarkowym. Ale wystudźcie pieczeń i włóżcie do lodówki. Na następny dzień smakuje wybornie !
Smacznego !

Dietetyczna ryba z grilla w ziołach z ważywami - danie express !

2011-07-18T23:55:00.001+02:00

Lato, więc nikomu nie chce się siedzieć przy garach i gotować. Wielu z nas za to jedzie. Jedzie i zwiedza, jedzie i wypoczywa, ale nie chce marnować zbyt dużo czasu na przygotowywanie posiłków. Trzeba zrobić coś lekkiego i dającego energię. Jak mówiłem danie express - max 15 minut przy założeniu, że nie mamy wszystkiego co chcielibyśmy kupić będąc na odludnych wakacjach. No to do dzieła !

Składniki.

Filet z ryby średniej wielkości
Mieszanka ważyw - polecam chińską a jeśli nie to zwykła idźmy dalej - dobrze zrobicie jeśli zaopatrzycie się w ważywa świeże, jednakże ze względu na ramy czasowe przygotowanie nie może długo zająć.
Natka pietruszki
Bazylia
Ząbek czosnku
Malutka cebulka
2 łyżki oliwy
Sól, pieprz.
Cytryna

Przygotowanie
Całość przygotowań rozpoczynamy od natarcia ryby bazylią, pietruszką, czosnkiem i cebulką. Następnie bierzemy patelnię - najlepiej grillową i rozgrzewamy ją dodając odrobinkę oliwy.
W tym samym czasie go gotującej wody wsypujemy warzywa i gotujemy dosłownie 2 minuty aby były jeszcze chrupkie. Po 2-3 min odsączamy warzywa i hartujemy zimną wodą. Na patelni lub grillu kładziemy rybę i ją pieczemy lub smażymy na łyżce oliwy. Kładziemy też odrobinę cytryny aby się podpiekła - trzeba zatrzymać w niej soki. Kiedy ryba się usmaży trzeba ją wyjąć na talerz, dodać 2 łyżkę oliwy i wsypać szybko warzywa na patelnię . Lekko podsmażyć i przyprawić.
Całość podać na talerz, pokropić cytryną i jeść!

Mięsne kulki w sosie pomidorowym

2011-07-18T23:37:00.001+02:00

Kuleczki mięsne - po prostu niebo w gębie, nie tylko w Polsce ale również w Turcji i Włoszech.
A jak to się robi ?
Szybko i sprawnie.
Do mięsa mielonego dodajemy podsmażoną cebulkę i czosnek doprawiamy do smaku,dodajemy jajko.
Mieszamy i dodajemy odrobinę kaszy manny i bułki tartej do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Z masy lepimy kulki i podsmazamy je z każdej strony na niewielkiej ilości oleju. Przekładamy do innego naczynia. Do kulek dolewamy szklankę wody. Gdy wszystko sie zagotuje dodajemy przecier pomidorowy i doprawiamy sos do smaku. Na koniec zagęszczamy mąką i posypujeny natką pietruszki

Chilita Rzeszów, pierwsza wizyta ;)

2011-07-07T23:42:00.001+02:00

Po dłuższej przerwie, będąc akurat przejazdem w Rzeszowie postanowiliśmy zawitać do lokalu "chilita".
Lokal urządzony całkiem ciekawie, artystyczny wystrój na włoski sposób, dobra atmosfera - jedynie panowie i panie przy komputerach podliczający coś koło baru wraz ze stertą faktur i innych papierów przypominają o tym, że ten lokal nie pozwoli nam zapomnieć o pracy choćby na chwilę.
Zamawiamy.
Jako, że nie było za dużo czasu, na pierwszy rzut wybraliśmy coś prostego, czyli makaron z sosem bolońskim. Po kelnerze widać było, że odrobinę się śpieszył.....
Potrawę podano na odpowiednich talerzach, całość udekorowana listkiem bazylii, aczkolwiek decyzję o posypaniu czegokolwiek parmezanem można pozostawić klientowi. Oczywiście sztućce serwowane były chwilę przed posiłkiem, aby się przygotować emocjonalnie do uczty ;).

I werdykt ? Bardzo dobre po prostu jak w domu ( bo jeśli ktoś nie wie to w domu powinna być najlepsza knajpa na świecie ). Widać po potrawie, że sos był długo gotowany i zrobiony z dobrych składników , makaron przyrządzony idealnie al dente, gratulacje 5/5.
Następnie deserek czyli tiramisu. Kto nie był w Italii temu zasmakuje, ale mnie brakowało ostrości odrobiny alkoholu, i przesiąkniętych biszkoptów oraz smaku kawy. Na dłuższą metę zamulające.
Końcówkę uświetnilo espresso - dobre i podane tak jak ma być.
Polecamy i jeszcze odwiedzimy to miejsce.

PS. Miejcie przy sobie gotówkę, bo personel grzecznie informuje o zepsutym terminalu do kart. Słuchy głoszą, że jest on zepsuty już baaardzo długi czas.
Ale przekonamy się za kilka tygodni/miesięcy ?

Spaghetti z owocami morza

2011-06-21T12:00:00.000+02:00

Dzisiaj kolejny przepis na dobre jedzonko.
Aromatyczne spaghetti z owocami morza i nutką pikanterii ! :)

Składniki:

mieszanka owoców morza - chyba, że mieszkasz blisko morza to masz szczęście....
makaron spaghetti
papryczka peperoni
czosnek
100 ml wina białego
oliwa
pietruszka
bazylia
makaron spaghetti
sól
pieprz

Przygotowanie:
Odrobinę papryczki peperoni skroić i podsmażyć na sporej ilości oliwy wraz z czosnkiem.
Następnie wrzucić owoce morza, przyprawić solą i pieprzem i smażyć około 4 minuty.
Podlać białym winem i gotować przez chwilę aż alkohol odparuje a zostanie aromatyczny sos. Zdjąć z ognia i poczekać na ugotowany makaron. Kiedy spaghetti będą prawie gotowe włączyć ogień pod patelnią.
Makaron po ugotowaniu od razu wrzucić go na patelnię aby chwilkę jeszcze podsmażył się z owocami morza.

Całość można posypać pietruszką bądź bazylią i gotowe.

La Siesta - andiamo al ristorante a Rzeszów.

2011-05-26T00:11:00.008+02:00

Subiektywna opinia o restauracji La Siesta w Rzeszowie.

Ostatnio wybraliśmy się ze znajomymi do włoskiej restauracji La Siesta w Rzeszowie.
Jeśli chodzi o pierwsze wrażenie to miłe i przytulne a zarazem dobrze oświetlone wnętrze, ciepła atmosfera.
Personel nie narzuca się, ale również nie zachowuje się jakby go nie było - tutaj duży plus.

Przywitano nas i podano kartę dań. Moim skromnym zdaniem zbyt obszerną, a jeśli długo zastanawiam się nad wyborem to tak - karta dań jest zbyt obszerna, nie mówiąc już o literówkach i błędach językowych. W końcu taka moda, aby po włosku pisać nazwy dań.

Pierwsze danie, mozzarella z prosciutto. Całość ułożona na rukoli, są też listki bazylii skropione oliwą i do tego bardzo smaczna focaccia. Bardzo miły początek jedzenia, wszystkie produkty świeże, mozzarella niestety nie jest oryginalna włoska - bo wtedy danie kosztowało by nie 11 a 31 zł ale obstawiam galbani albo jager bo nie była zła. Naprawdę, jak na Rzeszów to klasa. Szynka prosciutto, której nieświeżość potrafię wyczuć z odległości kilometra o dziwo świeża i bardzo dobra ! BRAWO ! Całość podana na desce ozdobionej na wpół przekrojonymi oliwkami, co tworzy miły akcent w daniu i ładne wykończenie całej potrawy. Przystawka skomponowana bardzo dobrze, teraz czas na resztę. Pizza Margherita - dobra, jednakże jadało się lepsze, choćby spod mojej ręki. Wydawało się jakby sos pomidorowy i ser były przygotowane nie z myślą o pizzy, jednakże, akcent czosnkowy był, więc nie wszystko stracone, ale do ideału jeszcze trochę. Ciasto cienkie ale mało chrupiące i uginające się zbyt mocno pod ciężarem tego co na nim spoczywa. Powinno trzymać poziom mimo, że jest cienkie.

Następne danie, które przyszło nam testować to makaron penne z sosem serowym i brokułami. Na początku jeszcze uszło, ale w miarę próbowania danie pokazało swoje drugie dno. Mało aromatyczny sos, danie praktycznie nie przyprawione. Co jak co ale moim zdaniem dodanie odrobiny ziół lub wykonanie sosu na bazie sera pleśniowego podniosłoby o 2 poprzeczki poziom smaku. Dodatkowo w kontakcie z nie do końca odsączonymi brokułami wyczuwalna była gorycz sosu, co niezbyt współgrało z idealnie ugotowanym makaronem. Natomiast brawo za świeże produkty.
Do tej pory przystawka okazała się najlepsza. Pora na następne danie, które naprawdę mnie urzekło smakiem.

Mowa o cielęcinie z szynką parmeńską i szałwią. Ciekawe i bardzo bogate smaki, można powiedzieć niecodzienne, nuta ziół, czosnku, mięso soczyste, owinięte prosciutto i podane z liściem szałwii na wierzchu. Do tego już mniej włoskie ale opiekane ziemniaki albo frytki - lub coś po środku to było, jednakże bardzo dobre. 2 danie zalicza ocenę bardzo dobrą ale dostaliśmy 4 albo 5 kawałków, z czego 2 mogły by być jakoś inaczej przyrządzone, bo po 3 kawałkach danie staje się nudne, ale to wcale nie znaczy, że złe - wręcz przeciwnie bardzo dobre, ale już podniebienie spróbowało by innej kombinacji.
Deser: Sernik lub szarlotka na bogato przystrojony sosem czekoladowym i owocami, że aż chce się zjeść.

Do zestawu restauracja oferuje również 2 lampki wina, ale nie może być to barolo czy inny dobry trunek, a jest to wino di casa ale..... Obsługa nie wiedziała jakie jest to wino. W odpowiedzi na pytanie usłyszałem, że jest to wino włoskie, beczkowe, o długiej nazwie, której to obsługa nie jest w stanie wymówić i jakby chciała zejść z tego tematu. Owładnięty rządzą poznania smaku tego zagadkowego wina zapragnąłem spróbować i co ? I szczerze mówiąc - tego Włochy nie widziały, albo ja będąc kilka ładnych razy w Italii nie spróbowałem jako vino di casa takiego specjału w restauracji. Zawsze było to po prostu dobre, wytrawne wino, niezależnie od regionu a to z La Siesta smakowało jak dobre domowe wino z gąsiora i z naszych winogron, słodkawe i ni cholery żeby współgrało z czerwonym mięsem. Chyba za bardzo wzięli sobie do serca nazwę "vino di casa" :).

Obsługa: Obsługę oceniam na celująco. Jest wiele rzeszowskich restauracji, albo knajp, które za restauracje uchodzą. Jednak obsługi mogłyby uczyć się od La Siesta i jestem pewien, że nauczyły by się dużo. Pani uśmiechnięta, o pozytywnej aurze - tak bym to nazwał, gotowa pomóc rozwiązać problem, w porę zabierająca zbędne elementy zastawy. Po prostu wielkie brawa za obsługę ! Mimo wszystko żal nie dać napiwku !

Wnioski są proste: pomimo, że to moja pierwsza wizyta w tej restauracji to mam zamiar tam wrócić i spróbować innych dań a kto wie, może i wino będzie lepsze....Lekkie uchybienia nadrabia obsługa, w taki sposób, że klient jest zadowolony. Brawo za jakość i świeżość produktów - to jest klasa sama w sobie i taki poziom restauracja musi utrzymywać. Inaczej pies z kulawą nogą tam nie zawita. Pomimo konkretnej wyżerki nic mnie nie boli :) a dania nie zapychały tylko miło zaspokajały apetyt - to bardzo ważne, że wychodzi się bez wydętego brzucha.
I jeszcze jedno: nie bójcie się dodawać ziół i przyprawiać dania. Szczypta nie zawiedzie a wręcz jest wskazana. Ale dla klienta - kluczowa jest zawsze pierwsza wizyta, ponieważ może okazać się ostatnią lub może rozpocząć cykl regularnego odwiedzania restauracji.....

PS. Restauracjo, pretendujesz do miana najlepszej włoskiej knajpy w Rzeszowie, ale zmień na swej stronie napis "Orginalna kuchnia włoska" na "Oryginalna kuchnia włoska". Macie również całkiem świeżą oliwę i życzę żeby nie rozlała się na stole bo to wg. powiedzenia przynosi pecha. :-) To tyle i do następnego razu !

Pomysł na śniadanie :)

2011-05-24T23:55:00.003+02:00

Pomysł może i banalny, aczkolwiek jemy tez oczyma, dlatego coś na niedzielny wstęp do lekkiego obżarstwa, szczególnie na zewnątrz właśnie tutaj znajdziecie.

Składniki:

kawałki ciemnego chleba
parę plasterków dobrej wędliny
krążki cebuli
papryka żółta
pomidor
twaróg ziołowy
szczypiorek
plaster sera żółtego
odrobina fantazji

A efekt? Moim zdaniem nie jest zły, można zaskoczyć :)

Stek z wołowiny z grilla. Bistecca di manzo alla griglia video

2011-05-24T23:15:00.004+02:00

Stek z wołowiny - danie ogólnoświatowe. Właśnie postanowiłem je przyrządzić i podzielić się wrażeniami - oczywiście pozytywnymi bo negatywnych nie było.

Co więc potrzeba do przygotowania najprostszego grillowanego steku?

Steku z wołu :) sztuk raz
soli

pieprzu

Przygotowanie
Mięso posypać z dwóch stron solą i pieprzem i na grilla !
Ja wykorzystałem patelnię grillową z powodu braku chęci rozpalania grilla w taką pogodę kiedy 30 prawie za oknem.
Efekt - bardzo ciekawy, soki pozostały w środku mięso wysmażyłem tak aby było średnio krwiste.
Polecam z sosem na bazie żurawiny lub czerwonego wina.

Lasagne :)

2011-05-03T15:34:00.002+02:00

Lasagne - danie iście królewskie, które można przyrządzać na 1000 sposobów jeśli chodzi o składniki. Znane są także słodkie desery lasagne, jednakże dzisiaj tradycyjne lasagne z beszamelem i mięskiem.

Składniki na sos:
Sos beszamelowy:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
sól, pieprz - to ja dodałem :)
1,5 szklanki mleka lub odrobinę więcej - w zależności jaką gęstość sosu chcesz uzyskać. Najlepiej sprawdzić już przy gotowaniu.

Przygotowanie sosu beszamelowego.
Rozpuść 2 łyżki masła w naczyniu po czym wsyp mąkę i wymieszaj wszystko do uzyskania jednolitej papki. Teraz wlej mleko i podgrzewając mieszaj wszystko aż do zgęstnienia.
Dopraw i sosik gotowy.

Cała reszta.....

150-200g mozzarelli w kostce zetrzeć na wiórki.
cebula
0,5kg dobrego jakościowo mięsa mielonego
do przyprawienia: sól, pieprz, kolendra, zioła prowansalskie,słodka papryka, bazylia
pomidory w puszce
makaron lasagne - mnie wystarczyło 8 -10 płatów.
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Na patelnię wlać olej, następnie wsypać pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć do zrumienienia. Dodać mięso i usmażyć je z cebulą w międzyczasie przyprawiając. Dodać pomidory i gotować aż powstały w ten sposób sos się zredukuje, czyli odparuje prawie cała woda.
Sprawdzić smak - jeśli trzeba dodać przyprawy.
Kiedy mięso się usmaży zdjąć z ognia.

Płaty makaronu pomimo, że mają się ugotować w sosie to jednak radzę przed pieczeniem zmiękczyć je podgotowując je przez chwilę w gorącej wodzie aby całość nie smakowała jak deska.
Kiedy wszystko mamy przygotowane bierzemy naczynie żaroodporne, smarujemy je oliwą i układamy płaty makaronu a następnie sos, mięso, i posypujemy serem. I w taki sam sposób zrobić 4 warstwy po czym jeśli zostanie sosu rozlać na samym wierzchu po brzegach. Posypać na wierzch ser i szczyptę bazylii.

Całość wstawić na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. W ostatniej fazie pieczenia - jeśli nie widać przypieczonej góry, można zdjąć pokrywę naczynia żaroodpornego. Z krojeniem na porcje nie powinno być problemu jeśli po wyjęciu na chwilkę zostawimy danie aby postygło ok 2 minuty.

Podawać i jeść !!!!

Kurczak z mozzarellą + video

2011-04-21T11:51:00.000+02:00

Coś prostego, szybkiego i na ząb :) Dobry kurczak nie jest zły, szczególnie z ciągnącą się mozzarelką. :)

Co więc potrzeba ?

kilka filetów z kurczaka
przyprawa do kurczaka prymat
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól, pieprz, zioła prowansalskie
mozzarella w kulce - lub dwie :) w zależności od ilości kurczaka.

Przygotowanie:
Rozgnieść czosnek. Z oliwy, odrobiny przyprawy do kurczaka, soli i pieprzu z ziołami prowansalskimi zrobić marynatę i włożyć kurczaka na godzinę lub dwie posypując albo lekko nacierając czosnkiem mięso.
Następnie rozbić mięso młotkiem i w środek włożyć 1-2 plasterki mozzarelli po czym zawinąć.Można najpierw rozbić mięso a potem włożyć je do marynaty.
Mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą i piec ok 20 minut w temp. 180 stopni. Czas pieczenia może ulec wydłużeniu lub skróceniu w zależności od ilości kurczaka, dlatego najlepiej obserwować potrawę co jakiś czas.
Podawać najlepiej z warzywami ugotowanymi na parze.

Pizza z kabanosami i mięsem wieprzowym :)

2011-04-20T22:32:00.000+02:00

Dzisiaj czas na odrobinę wariacji. Ale nie jest źle efekt jest wporządku i śmiało mogę polecić chociaż sam nie byłem pewien co to wyjdzie :)

Składniki:

100 gram mięsa mielonego - z szynki najlepiej
cebula
czosnek
oliwa
pieprz
sól
tymianek, kolendra, zioła prowansalskie, bazylia, i niespodzianka : przyprawa bombay masala
przecier pomidorowy
składniki na ciasto jak z innych przepisów.
kabanosy - ja użyłem kabanosów firmy Krakus
kukurydza w puszcze - garstka.
mozzarella 1,5 kulki

Przygotowanie.
Ciasto - wiadomo co i jak.
Mięso na połowę pizzy przygotować tak: małą cebulkę pokroić w kostkę z ząbkiem czosnku podsmażyć i dodac mięso. Mięso posolić, dodać pieprz, kolendrę zioła prowansalskie, oddzielnie szczyptę tymianku i pod koniec posypać przyprawą bombay masala Kotanyi.

Kiedy ciasto wyrośnie uformować placek, można polać oliwką i rozprowadzić sos pomidorowy. Następnie kładziemy cebulkę pokrojoną w krążki, kukurydzę i odrywamy po kawałku mozzarelli i układamy równo. Po oderwaniu połowy kulki sera kładziemy kabanosy na jedną połowę a przygotowane mięso na drugą połowę pizzy. Całość wykończyć pozostałą mozzarellą. Można posypać bazylią i do piekarnika.

Efekt jest bardzo ciekawy, polecam.
PS. dodajcie jeszcze papryczkę :)

Spaghetti all'arrabbiata +video

2011-04-17T09:39:00.000+02:00

Makaron, najszybszy sposób oprócz kromki chleba na zatkanie głodu. Pusto w lodówce co prawda nie było, ale postanowiłem zrobić na kolację właśnie spaghetti z pikantnym sosem pomidorowym. Do dzieła !

Składniki:
makaron spaghetti
pomidory w puszcze - krojone
ząbek czosnku
cebulka
oliwa
papryczka peperoni
bazylia, sól, pieprz, oregano, pietruszka, parmezan.

Przygotowanie:

Czosnek, cebulę i odrobinę papryczki peperoni kroimy, następnie rozgrzewamy na patelni oliwę i podsmażamy - uwaga, nie spalcie czosnku.
Następnie dodajemy pomidory, solimy, dodajemy pieprzdo smaku i zioła. Jeśli sos wyda wam się odrobinę gorzkawy - znak, że przesadziliście z oregano uratujecie go dodając szczyptę cukru.
Gotujecie sos przez kilkanaście minut na wolnym ogniu aby woda z pomidorów częściowo odparowała.
Makaron ugotować i po odsączeniu wyłożyć na tależ i na wierzch podać sos. Ja jednak jak już wcześniej pisałem wolę wszystko zamieszać czyli dodać makaron do sosu a potem na talerz. Calość można posypać parmezanem i pietruszką.
Smacznego!

Tagliatelle z krewetkami + video

2011-03-06T21:03:00.000+01:00

Kolejna ciekawa propozycja dla fanów krewetek, makaron tagliatelle z krewetkami, oliwkami, sosem pomidorowym.....super !

Podczas jedzenia doświadczysz pozytywnej stymulacji podniebienia. Z jednej strony pomidory o delikatnym smaku a z następnym kęsem śródziemnomorska burza - krewetki, oliwki i aromatyczne kapary. Całość ukoronowana wspaniałym makaronem tagliatelle.

Składniki:

makaron tagliatelle np. Agnesi
pomidory, pelati w puszce albo polpa
cebulka
czosnek
oliwki zielone i czarne
łyżeczka kaparów - chociaż niekoniecznie
oregano
bazylia
sól pieprz
kilka krewetek
oliwa z oliwek
parmezan - do posypania

Przygotowanie:
Posiekaną cebulkę z czosnkiem podsmażamy na oliwie a następnie dodajemy oliwki i kapary.
Chwilę smażymy i wrzucamy krewetki. Po ok. 40-50 sekundach dodajemy pomidory. Mieszamy i przyprawiamy.
Gotujemy makaron tagliatelle al dente. Po odsączeniu przekładamy na patelnię i mieszamy wszystko na wolnym ogniu aby makaron wpił część sosu i przeszedł jego aromatem.
Danie podajemy gorące na talerzu posypując parmezanem.

PS. Najlepszy jest makaron !!! :)

Krewetki smażone z sosem bazyliowym + video

2011-03-06T17:13:00.000+01:00

Krewetki to jedne z popularniejszych skorupiaków należących do dużej rodziny owoców morza. Są wprawdzie mniejszym rarytasem niż homary, langusty lub ostrygi ale nie ma się co wstydzić. Spośród wielu przepisów najszybszym a zarazem najprostszym wydaniem krewetki jest ta smażona na oliwie.

Co więc potrzeba do przygotowania tej przystawki ?

kilka krewetek średniej wielkości
mąka
cytryna
2-3 łyżeczki suszonej bazylii
rozgnieciony ząbek czosnku
oliwa

Przygotowanie:

Krewetki obtoczyć w mące. W tym samym czasie rozgrzać patelnię z oliwą a następnie ułożyć krewetki aby się usmażyły po obu stronach (ok 30 sekund z każdej strony)

Wyjąć na papierowy ręcznik. Do miski wycisnąć sok z połowy cytryny, dodać bazylię, rozgnieciony czosnek, szczyptę soli i oliwę. Wymieszać bardzo dokładnie.

Krewetki układać na talerzu a następnie polać je odrobinką soku z cytryny, następnie dodać odrobinę sosu bazyliowo - czosnkowego.

Pizza con tonno e peperone / pizza tuńczykiem i papryką

2011-03-06T14:54:00.001+01:00

Pizza z tuńczykiem to zawsze ciekawa propozycja do pokonania małego czy dużego głoda. Dzisiaj kolejna jej odsłona.

Skladniki na ciasto:

Szklanka wody
7 gram drożdży
2,5 szkl. mąki
pół łyżeczki soli
łyżka oliwy z oliwek extra vergine

Z przygotowanego ciasta wyjdą 2 chrupiące pizze na cienkim cieście lub jedna na grubszym 30 cm.

Do miski wlać szklankę ciepłej wody i wrzucić drożdże. Mieszać aż do rozpuszczenia drożdży. Dodać sól i oliwę. Wymieszać a następnie sukcesywnie mieszając dodawać mąkę. Wyrabiać ciasto długo aby było puszyste, delikatne i sprężyste. Odstawić do wyrośnięcia na ok 1,5-2 godz.

Składniki na pizzę:

odrobinę chęci :-)
pomidory w puszce na sos albo przecier pomidorowy
ząbek czosnku
sczypta soli
szczypta bazylii
odrobinka pieprzu
kukurydza konserwowa
puszka tuńczyka
1 cebula
papryka słodka
oliwki
łyżka oliwy z oliwy extra vergine
kulka mozzarelli

Czosnek rozgnieść i zrumienić na patelni, na oliwie z oliwek. Dodać pomidory albo przecier pomidorowy. Doprawić solą i odrobinką pieprzu oraz bazylii. Jeśli do przygotowania sosu użyjesz przecieru pomidorowego dodaj trochę wody aby otrzymać konsystencję sosu. Całość pogotuj chwilę (pomidory dłużej aby utworzyły jednolity sos).
Zdjąć patelnię z sosem z ognia.

Ciasto ułożyć na stolnicy i uformować placek. Rozpychać ciasto palcami od środka na zewnątrz co chwila przewracając i podsypując mąką, potem okrężnymi ruchami dłoni rozciągnąć placek na odpowiednią szerokość w formie lub na blasze posmarowanej cienką warstwą oliwy.
Na ciasto nanieść sos pomidorowy i rozprowadzić po całości. Dodać krążki cebulki. Kulkę mozzarelli urywać po kawałku i kłaść na pizzę tak aby kawałki mozzarelli znalazły się na całej powierzchni pizzy. Jeśli nie wystarczy lub chcesz mieć więcej sera kup drugą kulkę w zapasie lub mozzarellę żółtą już rozdrobnioną. - można posypać :) Tunczyka układać na całej szerokości pizzy ale nie przesadzać z ilością. Posypać kukurydzą i dodać parę oliwek. Paprykę położyc na boku i posiekać na krążki. Ułożyć na pizzy i całość wstawić do rozgrzanego do 180-200 stopni piekarnika.

Po około 10 minutach pizza jest gotowa do spożycia.....
Niestety pizza nie doczekała się fotki "po" :-)