Kuchnia włoska po mojemu...W poszukiwaniu pizzy idealnej. Pizza, spaghetti i nie tylko.

Wszystko jest mniej ważne niż...

2020-05-12T19:25:00.006+02:00

Wszystko jest nieważne! Kiedyś była taka reklama.

Dokładnie tak. Po kilku latach od ostatniego posta, będąc tu i ówdzie, widząc to i owo, postanowiłem napisać, że wszystko na temat pizzy jest mniej ważne niż....
Mąka jest ważna, technika jest ważna, lievitazione e maturazione, czyli proces rośnięcia i dojrzewania są ważne. Ale wszystko to jest mniej ważne niż.... TEMPERATURA.
Uważam, że ona jest najważniejsza, i tylko ona potrafi sprawić, że pizza, którą upieczemy będzie poprawna, smaczna, wprost idealna. Temperatura kończy dzieło, jest ostatnią determinantą udanego wypieku a dla pizzy powinna ona oscylować w granicach 430-450 stopni. Oczywiście na modłę neapolitańską, gdzie pizzę mamy jednak trochę "mokrą" i nie stoi sztywno jak to niekiedy zwykła mówić jedna Pani z rewolucji garnkowych....

Pizze powiedziałbym płaskie (rzymska, barese) wyjdą nam też jako tako w normalnym piekarniku i będą zjadliwe... Na przestrzeni tego czasu widzę, ile błędów mniejszych lub większych zostało popełnionych w procesie poszukiwania idealnej pizzy robionej w domu. Dla niektórych nie będą one zauważalne, niektórym posmakują, ale liczni na pewno każą mi się zastanowić, co te brednie robią w sieci. Ale może to i dobrze, że są. Ten się nie myli, co nic nie robi. Ważny wynik końcowy.
A Państwu polecam budowę albo zakup pieca, który pozwoli na te 400-500 stopni i wtedy do prawdziwego dzieła....
Jak taki uruchomię, to jeszcze coś tu przeczytacie...
Buona pizza margherita a tutti!

Fajny makaron.

2016-10-09T02:12:00.000+02:00

Fajny makaron bo fajny i delikatny. Nie ma się co silić na poetyckie wzniosłe opisy, bo raz, że nie

potrafię a dwa, że to tylko makaron penne z sosem śmietanowym i pieczarkami. Ale dobry jest, zatem do dzieła.

Skład:

pieczarki
jogurt naturalny i śmietana 18%
oliwa
trochę posiekanej cebuli
2 ząbki czosnku
trochę soli i pieprzu i ziół prowansalskich

Opcjonalnie, ale warto:

szczypta suszonych warzyw do smaku - ale suszonych warzyw a nie jakichś mieszanek z glutaminianami i innymi świństwami"
trochę ciepłej wody
natka pietruszki
odrobina tartego sera, np grana padano, lub cokolwiek, co się nawinie.

Przygotowanie.
Pieczarki kroimy dość grubo, cebulkę w kostkę i tak samo czosnek.
Rozgrzewamy oliwę z oliwek na patelni aż zacznie lekko dymić i wrzucamy pieczarki aby je usmażyć.

Nie zmniejszamy ognia ponieważ chodzi nam o to, aby smażyć grzyby a nie gotować. W ten sposób pieczarki nie puszczą od razu zgromadzonej w sobie wody i będą bardzo smaczne i aromatyczne. Na wstępie również nie przyprawiamy niczym. Po podsmażeniu pieczarek dodajemy na połowę patelni pokrojony czosnek i cebulę. Smażymy dalej. Następnie w oddzielnym naczyniu np. w misce mieszamy połowę jogurtu naturalnego i połowę śmietany. Dodajemy do tego trochę dość ciepłej wody, aby zahartować nasz roztwór i nie tworzyły się grudki. Mieszamy dość intensywnie, po czym wlewamy na patelnię. Gotujemy i redukujemy a w międzyczasie gotujemy makaron. Gdyby sos okazał się zbyt rzadki można wziąć łyżeczkę mąki palonej, rozmieszać z wodą i dodać do sosu, ciągle mieszając. Przyprawić solą, pieprzem, ziołami i odrobiną suszonych warzyw i tak gotować jeszcze przez jakiś czas. Ugotowany al dente makaron odsączyć, od razu dodać do sosu i wymieszać, trzymając na lekkim ogniu.
Po chwili wyłączyć palnik i zostawić na kilka minut całe danie aby sos wsiąkł częściowo w makaron.
Podawać gorące :). Można posypać odrobiną natki pietruszki i serem.
Danie bardzo przyjemne w smaku i delikatne, grubo pokrojone grzyby przy przegryzaniu eksplodują smakiem na podniebieniu.
Polecam z białym winem.

Pizza z patelni - każdy może zrobić swój ideał.

2015-11-21T21:18:00.000+01:00

Witam wszystkich. Dzisiaj zainspirowany pewnym ciekawym filmem na youtube postanowiłem zrobić pizzę z patelni. Nie ma w tym nic prześmiewczego, zupełna powaga sytuacji i efekt, który zadowoli każdego amatora domowej pizzy.
Już od jakiegoś czasu nosiłem się z zamiarem poeksperymentowania i w końcu przyszedł na to odpowiedni czas i miejsce. Zobaczymy czy nowy sposób pieczenia będzie lepszy niż do tej pory.

Potrzebujemy:
- dobrej patelni o średnicy 20-30cm, lub tez taką jaką macie i do jakiej dopasujecie średnicę ciasta.
- ciasto na pizzę (ale to już wiecie), ser, dodatki.
- kuchenkę gazową
- piekarnik z funkcją grilla

Wykonanie:

Mając ciasto o pożądanej średnicy rozgrzewamy mocno patelnię bez tłuszczu. W tym samym czasie nastawiamy piekarnik na funkcję grilla i na 150 stopni. Bardzo dobra jest do tego patelnia z powłoką, dzięki której nic nie przywiera. Na rozgrzaną patelnię kładziemy ciasto i rozpoczynamy pieczenie na średnim ogniu. Od razu na ciasto nakładamy sos pomidorowy, ser mozzarella i dodatki otrzymując już prawie gotowy produkt do upieczenia. Co chwilę trzeba sprawdzić spód ciasta, aby się nie spalił. Kiedy ciasto od spodu już jest prawie gotowe, zwiększamy temperaturę grilla na max-a.
Zdejmujemy pizzę wraz z patelnią i wkładamy do piekarnika na najwyższą półkę. Można piec przy otwartym piekarniku. Uwaga, aby nie spalić rączki od patelni:).
Pieczenie jest krótkie, zatem pilnujcie czasu!.

A efekt ? Dla mnie jest wspaniały. Pizza jest chrupiąca, bardzo smaczna a konsystencja sera więcej niż bardzo dobra. Poza tym przygotowanie całkiem szybkie. Gwarantuję, że pieczenie w ten sposób zaowocuje jedną z najlepszych pizz, jakie piekliście do tej pory. Ja bardzo polecam a efekty zamieszczam poniżej.

Włoski tydzień i mrożona pizza

2015-06-09T18:58:00.000+02:00

Witajcie. W tym tygodniu LIDL reklamuje, że nawieźli trochę towaru z Włoch i mają co na półkach wystawić. Super. Dla mnie bomba, a że mam blisko to jadę zobaczyć. Asortyment całkiem bogaty, chyba jeden z najbogatszych w historii włoskich tygodni, przynajmniej z tego co obserwuję. Ale do rzeczy. Oprócz passaty pomidorowej, parmezanu świetnej jakości i prosciutto moje oczy przykuła pizza. Nie lubię mrożonych pizz. No nie i już, ale jakiś wewnętrzny głos podpowiedział mi " No nie bądź d... i weź ! ". No to wziąłem. Pomiędzy trzema rodzajami pizzy wybieram tą z prosciutto i mozzarellą. Tak oto wspomniana pizza znalazła się w koszyku. Pora na test!

Ładne opakowanie, nie można się przyczepić. Zobaczymy czy będzie tak samo wyglądać po upieczeniu...

Folia nie obiecuje nic miłego.

Mrożonka w całej swej okazałości.

Przed włożeniem do piekarnika

Tuż po upieczeniu

Smak i werdykt:

Szczerze powiedziawszy jestem bardzo mile zaskoczony. Myślałem, że jest to kolejna mrożonka takiej o sobie jakości, ale to co czuć w smaku i w wyglądzie rzeczywiście pachnie prawdziwą włoską pizzą! W smaku naprawdę świetna - prawdopodobnie w 80% pizzerii w waszym mieście nie dostaniecie tego co tutaj kosztuje ok. 7zł.Ciasto świetnie upieczone i chrupkie, co widać.
A Dodatki ? Nie oszczędzali, ale i nie przesadzili. Jest szynka, jest cebulka czerwona, dobra mozzarella, dużo pomidorów. Wszystko idealnie wyśrodkowane jeśli chodzi o kompozycję smaku i to co się czuje na podniebieniu. Poważnie, to nigdy nie myślałem, że będę się delektował mrożonką, ale tak właśnie było! Cóż mogę powiedzieć więcej. Jeśli chcecie i macie czas to oczywiście zróbcie sobie sami, ale jeśli macie wybierać pomiędzy np. pseudo pizzerią a lidlową mrożonką, to ja nie mam wątpliwości.

Spróbujcie sami, jest w tym smak Italii!

Świetnie wypieczone cienkie ciasto.

Pstrąg łososiowy ze szpinakiem i mozzarellą.

2015-04-05T11:00:00.000+02:00

Ryby i owoce morza we włoskiej kuchni to produkty, których nie może zabraknąć na stole, niezależnie w jakim regionie się znajdziemy. Półwysep Apeniński, od trzech stron oblany wodami, obfituje w najróżniejsze morskie specjały i rzeczywiście włoskie rybołówstwo ma się bardzo dobrze. Po prostu mają chyba wszystko.

Zdjęcie zrobione na targu w Wenecji.

Dzisiaj wykorzystamy produkt dostępny i powszechny u nas jak i we Włoszech. Przygotujemy la trota salmonata con spinaci e mozzarella, czyli tak jak wskazuje tytuł posta. Fajne jedzonko, super pożywne i bardzo smaczne a w dodatku nie tuczące i dające mnóstwo energii.

Składniki na naszą potrawę są następujące:

Pstrąg łosoiowy - dość spory filet
Szpinak rozdrobniony
Mozzarella
Sól, pieprz, oliwa z oliwek
Bazylia suszona lub świeża
Czosnek
Cebulka
Łyżeczka masła
Sok z cytryny

Przygotowanie.
Najpierw rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni
Rybę przygotowaną i osuszoną posypujemy solą i pieprzem oraz polewamy oliwą z oliwek i odrobiną soku z cytryny. I wstawiamy do piekarnika. Teraz musimy zsynchronizować dobrze czas i szybko musimy przygotować szpinak aby pstrąg jeszcze się nie upiekł, zatem mamy na to ok. 5 minut. Posiekaną cebulkę szklimy na oliwie z oliwek, pod koniec dodajemy 1-2 rozgniecione ząbki czosnku. Następnie dodajemy łyżeczkę masła i szpinak. Przyprawiamy solą i pieprzem i kładziemy na rybę. Na górze układamy krążki białej mozzarelli i zapiekamy, lecz nie za długo.

Po ok 10 minutach danie jest gotowe. Można podawać z warzywami lub z kieliszkiem białego winka z Veneto.
Smacznego !

Pesto alla Genovese D.O.P. Przyjaciel Twojego serducha !

2015-04-05T08:30:00.000+02:00

Pesto alla Genovese. No właśnie pesto czyli liguryjski przysmak. Jest jak espresso to znaczy, że albo je się kocha albo nienawidzi. Ja bardzo lubię pesto basilico i zawsze jest to doskonały sposób na na szybki i smaczny posiłek. Mimo, że nie robię pesto tylko je kupuję, to chciałbym abyście poznali jego składniki, a są to:

czosnek
bazylia
parmezan, pecorino romano lub grana padano
sól
oliwa
orzeszki piniowe

Pesto jest postrzegane jako sos przyjazny sercu. Jest nie tylko pyszne ale i bardzo zdrowe dzięki swoim zadziwiającym właściwościom. Jak już wspomniałem jednym ze składników pesto jest bazylia. Bazylia stosowana była od dawna w medycynie jako środek dezynfekujący i wspomagający trawienie, a także jako remedium na różnego rodzaju bóle i zapalenia.
Bazylię stosowano także jako środek uśmierzający po ukąszeniu przez insekty. W kuchni bazylia stosowana jest jako przyprawa od czasów średniowiecznych, kiedy to w Ligurii stworzono salsę na bazie bazylii czosnku, oliwy, soli i octu i zaczęto używać jej do aromatyzowania i konserwacji mięsa. Silny aromat eliminował nieprzyjemne zapachy pokarmów, które przetrzymywane na powietrzu były narażone na procesy gnicia.

Pesto zawiera czosnek i oliwę z oliwek, które zapobiegają chorobom sercowo naczyniowym a także sprzyjają gospodarce jelitowej - po prostu dobrze je smarując :) Czosnek dodatkowo działa antynowotworowo, antydepresyjnie i podnosi odporność immunologiczną. Orzeszki pinii są natomiast źródłem przeciwutleniaczy a poza tym są bogate w witaminę E oraz kwas linolowy, który pomaga spalać tkankę tłuszczową.

Pesto najwyższej jakości to pesto alla genovese D.O.P. (denominazione d'origine protetta) co znaczy tyle co zapewnienie, że produkt pochodzi z regionu szczególnie związanego z produkcją danego towaru a produkcja odbywa się zgodnie z oryginalną recepturą i tradycją, wykorzystując tylko naturalne składniki. Przygotowanie pesto D.O.P. polega na ręcznym miażdżeniu składników drewnianym tłuczkiem w marmurowym moździerzu.

Jak wyjaśnia IJHARS na stronie http://www.ijhar-s.gov.pl/index.php/chroniona-nazwa-pochodzenia.html "chroniona nazwa pochodzenia (Protected Designation of Origin) oznacza nazwę regionu, konkretnego miejsca lub w wyjątkowych przypadkach kraju, używaną do opisu produktu rolnego lub artykułu spożywczego. Jakość produktu lub jego cechy charakterystyczne powinny być głównie lub wyłącznie związane z tym szczególnym otoczeniem geograficznym i właściwymi dla niego czynnikami naturalnymi oraz ludzkimi. Cały proces technologiczny czyli produkcja, przetwarzanie i przygotowywanie odbywa się na tym określonym obszarze geograficznym. "

Na polskim rynku można kupić wiele produktów pod nazwą pesto. Mnie najbardziej smakuje pesto alla genovese z lidla lub z biedronki. Oba są identyczne, to znaczy, że smakują tak samo i jestem na 99% pewien pod względem smaku, że pochodzą od jednego producenta :-). Testowane pesto Nonna Mia jest bardzo dobrze skomponowane i przyprawione. Jest dużo orzeszków co mnie bardzo cieszy. Jeśli gotujecie makaron to niech wam nie przychodzi do głowy aby solić wodę. W kontakcie z jednym czy drugim pesto okaże się, że danie jest mocno przesolone. Zatem sól obecna w pesto w zupełności wystarczy. Cóź więcej mogę powiedzieć? Keep calm and eat pesto !

PS. Patrzcie na skład wybieranego przez was pesto, ponieważ nie każde pesto to pesto D.O.P. i zamiast składników zgodnych z recepturą spotkacie zamienniki jak np. orzeszki arachidowe, nerkowca, włoskie, olej słonecznikowy zamiast oliwy, a do tego cukry, kwas askorbinowy, kwas mlekowy itp.
Buon Appetito !

Pizza, koper włoski, salami, trufle...

2015-03-28T21:21:00.001+01:00

Kolejny pomysł na pizzę z dodatkami. Dzisiaj pizza z salami finocchiona (z koprem włoskim) na pół z salami z truflami oraz pizza z prosciutto crudo i bazylią. Mniammm.
Odwiedziłem dzisiaj lidla i znalazłem parę ciekawych produktów serii deluxe, które postanowiłem wypróbować. Produkty te są już od pewnego czasu dostępne ale niestety nie było kiedy wrzucić do koszyka. Dzisiaj nadszedł ten dzień. A są to jak już na początku wspomniałem dwa rodzaje salami: z nasionami kopru włoskiego oraz z truflami. Bardzo dobre oba rodzaje. Trufle wzmacniają i pogłębiają smak, natomiast koper włoski dzięki lekko anyżkowemu aromatowi przynosi świeżość w smaku. Prosciutto crudo również jest wyśmienitej jakości, chociaż trochę podsuszone. Ale ujdzie i pod względem smaku jest pozytywnie.

Ciasto - jak z poprzednich przepisów, jednakże dzisiaj zrobiłem je wcześniej i poszło do lodówki na ok 8 godzin. Czy lepsze? Kwestia gustu. Ja nie zauważyłem zbytniej różnicy, wszak 8 godzin to nie długo dla ciasta. Następnym razem posiedzi 24h i różnica na pewno będzie na plus.

Sos - jak zwykle klasyka. Passata pomidorowa, oliwa, czosnek , bazylia, sól, pieprz, lekka posypka oregano. Wszystko przesmażone i gotowe do pokrycia ciasta

Mnie smakowało :)

Grube krążki białej mozzarelli to specjalny zabieg na dzisiejsze potrzeby.

A oto i prosciutto.

Costolette al forno czyli żeberka z piekarnika.

2015-03-28T16:05:00.004+01:00

A dzisiaj przepis na super żeberka, które warto zrobić na sobotni obiad.
Dla 4 osób potrzebujemy ok 1,5 kg żeberek.
Żeberka tniemy na mniejsze kawałki, posypujemy je solą i pieprzem, następnie obkładami listkami laurowymi, zielem angielskim a także pokrojonym w kawałeczki czosnkiem i zostawiamy na moment aby zrobić marynatę.

Składniki marynaty, czyli to co będziemy ze sobą mieszać.

- Olej lub oliwa z oliwek
- Papryka słodka
- łyżeczka chilli
- rozmaryn
- kminek zmielony
- rozgnieciony czosnek
- kurkuma
- 2 łyżki miodu płynnego ( skrystalizowany należy ogrzać )

Marynatę nanosimy na żeberka. Byłoby dobrze aby marynowały się minimum przez kilka godzin lub przez jedną noc, jeśli będziecie robić je na obiad w dniu następnym. Żeberka można zawinąć w folię i tak wstawić do lodówki do następnego dnia.

Mięso zamarynowane wyjmujemy z folii i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy ok 2 godz. w temperaturze 200-220 stopni. Można podawać z pieczonymi ziemniakami i surówą :). Żeberka świetnie smakują z dobrym, wytrawnym czerwonym winem.
Smacznego !

Wracam z kaczką :)

2015-03-27T11:08:00.002+01:00

Pora odświeżyć bloga ponieważ minęło dużo czasu od ostatniego postu. Dużo rzeczy się zmieniło, a wśród nich trochę mój styl życia i jedzenia . W końcu również o to chodzi w tym co tutaj piszę. Dlatego na dłuższą chwilę oraz z powodu braku czasu i potrzeby realizacji pewnych projektów blog przestał być aktualizowany. Teraz wracam z nowymi pomysłami i mam nadzieję, że będzie tylko lepiej. Ale co tu dużo mówić, pora wziąć się do roboty. A wracam z dobrą kaczką po mojemu, niekoniecznie po włosku. Ot taki wyjątek, których tutaj pełno.

Składniki:
- trzeba kupić ptaka :) zatem jedna kaczka
- cebula
- marchewka
- czosnek
- masło
- zioła prowansalskie
- majeranek

- jabłka
- sól
- pieprz
- papryka słodka

Przygotowanie

Kaczkę musimy zamarynować. Do tego posłuży nam następująca tajna receptura.
Rozgniatamy czosnek (kilka ząbków) w misce, dodajemy łyżkę masła lub dwie w zależności jaka duża kaczka ponieważ marynaty musi nam wystarczyć do natarcia całej kaczuchy. Dodajemy odrobinę ziół prowansalskich i całość wstawiamy do kuchenki mikrofalowej na kilka sekund aby maso rozpuściło się całe. Wszystko dokładnie mieszamy.
Kaczkę nacieramy solą oraz przygotowaną marynatą. W środku należy ją nafaszerować pokrojonymi jabłkami. Następnie posypujemy lekko papryką i majerankiem. Obkladamy cebulką, marchewką i jabłkami i wkładamy do nagrzanego piekarnika o temperaturze 180 stopni. Pieczemy tyle ile waży kaczka czyli przykładowo 2kg około 2 godziny. Jeżeli pieczecie w naczyniu żaroodpornym można pod koniec pieczenia zdjąć pokrywę aby kaczka się przyrumieniła.
Smacznego !

Pyszne i proste faszerowane roladki schabowe.

2013-12-08T14:25:00.003+01:00

Smakowite i interesujące danie dla każdego na niedzielne danie.

Składniki:

schabowe kotlety rozbite dość cienko
żółty ser
mieszanka suszonych warzyw
papryka w proszku
papryka i ogórek kiszony - jeżeli ktoś lubi do wypelnienia schabu
pieczarki
śmietana
sól, pieprz
cebula
marchew

Kotlety rozbić cienko.
Następnie należy przesmażyc cebulkę, trochę marchwii i pieczarki, przyprawić je, podgotować a następnie dodać śmietany. Zrobi się sos, w którym będziemy dusić roladki. W międzyczasie na powierzchni kotleta ułożyć pieczarki,ser i inne dodatki i zawinąć mięso a następnie spiąć wykałaczkami aby sie nie rozwinęło. Podsmażyć z obu stron.
Do naczynia żaroodpornego lub wysokiej patelni przelać sos pieczarkowy, w nim ułożyć roladki i piec w piekarniku, w temp. 180 stopni lub dusić na wolnym ogniu ok. 20-35 minut.
Całość można podawać z ryżem.

Kawa dla której można dać się "pokroić".

2013-12-08T11:02:00.000+01:00

Uwielbiam kawę i jest to moja smakowa pasja. Kiedyś jej nie piłem, jednakże wszystko zmieniło się, kiedy znalazłem po prostu odpowiedni sposób na jej parzenie. Dziś nie wyobrażam sobie dnia bez filiżanki espresso lub cappuccino, ponieważ są to moje ulubione i najczęściej pite kawy. Przygotowanie mojej ulubionej kawy to cała ceremonia ze wspaniałym końcowym efektem w filiżance. Zatem chciałbym wam dzisiaj przedstawić pewną włoską palarnię z tradycjami, której produkty są jednymi z moich ulubionych i najlepszych smakowo.
Mowa o mało znanej w Polsce palarni Trombetta, której siedziba mieści się w Pomezii, niedaleko Rzymu. Dlaczego nie przedstawiam tu Lavazzy, Segafredo itp ? A no dlatego, że są to jedne z największych palarni i wszyscy je znają z marketów i reklam. To molochy kawowe, które każdy zna. W momencie kiedy oczekujesz czegoś więcej, nowego wyzwania dla twojego ekspresu i młynka, szukasz, próbujesz, sprawdzasz, czytasz i trafiasz na regionalne, niewielkie, rzemieślnicze palarnie, w których kawa jest palona według receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie a proces ten wygląda jak mistrzowska sztuka. Dlatego dzisiaj przedstawiam produkty z tej właśnie palarni, która po latach rozwinęła się w potężne przedsiębiorstwo. Odrobinę historii możecie znaleźć tutaj natomiast ja przedstawiam produkty, które wpadły mi w ręce.

Pierwsza kawa to mieszanka Trombetta Brown Bar.

Wyjątkowa mieszanka kaw arabica i robusta w proporcjach 50%/50%. Kawa ta poraz pierwszy trafiła do mnie rok temu i wywołała spore zamieszanie w kuchni za sprawą cudnego aromatu wydobywającego się z młynka w czasie mielenia nie wspominając o tym co działo sie po zaparzeniu. Trombetta brown bar to kawa o cudownej gęstej konsystencji, długo utrzymującej się cremie. W czasie parzenia, obserwując to co wydobywa się z ekspresu odnosimy
wrażenie, że do filiżanki wpada ciemno orzechowe, oleiste złoto a nie "jakaś tam" kawa.
Smak kawy naprawdę bardzo dobry, nie dominuje gorycz ani nadmiar kwasowości, wszystko jest doskonale zbalansowane i idealnie współgra. Kawa idealna na pobudzające
poranne espresso lub cappuccino. Obfita, ciemna crema z plamkami pozwala na małe latte art :). Doskonała kawa z doskonałej jakości ziaren.

Druga pozycja to Trombetta Red Bar.

Mieszanka w proporcjach 70% arabiki, 30% ziaren robusty. Kawa aksamitna o długim finiszu, idealnie dobrana pod względem smaku, słodyczy i ilości cremy. Z opakowania dociera do nas cudowny aromat słodyczy, czekolady i nut jagodowych. Gdyby to nie była kawa, można by zacząć jeść :).
Mielenie i parzenie to istna poezja. Z mieszankami trombetty mój ekspres gaggia jest w siódmym niebie. W smaku tak samo pyszna jak mieszanka brown bar ale bardziej słodka i odrobinkę delikatniejsza. Zupełnie , we doznania smakowe. Najczęściej próbuję espresso w dwóch filiżankach. Jedną kawę słodzę a drugiej nie.

Pora na trzecią testowaną czyli mieszankę Trombetta Gold Bar składającą się z 90% ziaren arabiki oraz 10% robusty.

Kawa bardzo jedwabista, delikatna a jednocześnie z ciekawym tłem smakowym. Smak na długo pozostaje w ustach. Doskonale się mieli roztaczając przy tym słodkawy, bardzo przyjemny i obiecujący aromat.Mistrzowskie uderzenie słodyczy, aromatów czekoladowych, delikatna orzechowa crema i wspaniała konsystencja kawy. Bardzo dobra to mało powiedziane.

Ogólnie rzecz biorąc każda z mieszanek jest wspaniała i każda oferuje coś innego, coś co się nie nudzi i co chwyta idealnie za podniebienie. Coś do czego chętnie wracam odkrywając coraz to nowe smaki.
Naprawdę jest czym się delektować.

Let's fish&chips, w cieście z wódką i z piwem

2013-11-17T15:20:00.002+01:00

Od dłuższego czasu miałem ochotę na to danie, aby chociaż po części przywołać smak ryby z frytkami próbowanej w Anglii. Kto nie wie dlaczego jest to jedno z narodowych dań Wielkiej Brytanii musi jechać, pójść do pubu czy restauracji i spróbować bo ja nie potrafię wytłumaczyć. Coś w tym jest i jest to fenomen. Niby prosta ryba i frytki a można jeść bez opamiętania. Natrafiłem w sieci na odcinek jednego z programów Ikony Brytyjskiej kuchni Hestona Blumenthala pt. "W dążeniu do perfekcji", który traktuje właśnie o przygotowaniu wspaniałej ryby z frytkami i który stał się inspiracją do dzisiejszego posta. Filmik do obejrzenia tutaj.
Danie wymaga trochę czasu ale uwierzcie mi, że warto je zrobić !

Zatem do rzeczy i składników.

Olej do smażenia
Ryba. Wybrałem filety z czarniaka, które zauważyłem w lidlu (niewielka ilość lodu 5%) i jak się okazało później był to doskonały wybór pod względem smakowym. Ryba jest delikatna, mięsista, sycąca, i nie rozwala się.
Ziemniaki. Nad ziemniakami nie zastanawiałem się zbyt długi i wziąłem te, które akurat miałem. Natomiast jeszcze lepsze efekty można uzyskać używając odmian nadających się na frytki.
sól i pieprz
Panierka bardzo prosta, bez udziwnień a doskonale chrupiąca i smaczna a składa się z:

- 200g mąki
- 200ml piwa
- 150 ml wódki
- szczypty pieprzu

Przygotowanie panierki

Do miski wsypać mąkę i wlać wszystko i wymieszać. Ciasto powinno być płynne ale wystarczająco gęste aby obkleić rybę. jeżeli ciasto wyjdzie zbyt gęste, dodać piwa lub wody mineralnej, najlepiej gazowanej i wymieszać dobrze.

Przygotowanie frytek zajmuje najwięcej czasu ponieważ sa one poddane trzem fazom przygotowania. Mimo, że robi się je dość długo to bardzo was zachęcam do tego ponieważ efekt jest niesamowity.
Najpierw ziemniaki należy pokroić na frytki, ale nie za cienkie - to ważne aby były grubsze.
Następnie należy wypłukać skrobię z frytek pozostawiając je pokrojone w wodzie na 5 minut. Następnie przepłukać raz lub dwa. W naczyniu zagotować posoloną wodę i wrzucić do niej nasze frytki na około 10 minut. Tutaj należy bezwzględnie kontrolować czas gotowania ziemniaków tak, aby tylko odrobinę zmiękły. Przeciągnięcie o kilkadziesiąt sekund może zaowocować zupą ziemniaczaną. Po lekkim podgotowaniu wyjąłem frytki i zanurzyłem je od razu w zimnej wodzie. Kiedy już trochę wyschły rozgrzałem olej i rozpoczęła się druga faza przygotowywania czyli wstępne smażenie. Frytki na tym etapie przygotowania nie smażymy długo, obserwujemy aby tylko się bardzo lekko zarumieniły i natychmiast wyciągamy niech się chłodzą. Po wystygnięciu frytek rozgrzewamy mocniej olej i wrzucamy na ostateczne wysmażenie. Frytki będą wyborne i bardzo chrupiące z zewnątrz, natomiast w środku idealnie ziemniaczane i miękkie. Jeżeli dobrze posolicie wodę to nie trzeba będzie solić frytek.

podgotowywanie ziemniaków

pierwszy etap smażenia

W międzyczasie kiedy dobiegało końca ostatnie smażenie frytek zabrałem się za rybę. Posoliłem z obu stron, posypałem leciutko pieprzem i obtoczyłem w mące a następnie zanurzyłem w panierce i od razu na głęboki rozgrzany olej. Rybkę smażymy do czasu aż panierka będzie dobrze rumiana. Wyciągamy na papierowy ręcznik aby wpił resztkę oleju.

kiedy wszystko jest gotowe można podawać. Znakomitymi dodatkami do dania jest jakaś suróweczka, ketchup lub inny sos albo gotowany groszek z marchewką. No i oczywiście białe wino.
Smacznego.

Piadina romagnola

2013-11-03T12:06:00.000+01:00

Minęło już sporo czasu od ostatniego posta. Narobiło się zaległości, dlatego pora powrócić do próbowania nowych smaków i dań. Dzisiaj przedstawiam przepis na piadinę czyli typowe i antyczny placek włoskiej kuchni. Piadinę robi się podobnie jak nasze proziaki, z tą różnicą, że nie dodaje się kefiru, poza tym piadina jest cienka i ogrągła jak tortilla. Piadina jest produktem antycznym a jej początki sięgają czasów Etrusków poprzez późniejsze epoki (czasy Antycznego Rzymu, Średniowiecze, Renesans,współczesność) w których znaleźć można wiele wzmianek o tym przysmaku oraz o wielu regionach Włoch, gdzie była wytwarzana. Piadina podobnie jak pizza była jednym z przepisów pochodzących od ludzi którzy nie mogli pozwolić sobie na przygotowanie posiłków z innych składników niż te, które dała im ziemia. Jak pisał Giovanni Pascoli piadina to "pane rude di Roma, czyli prosty (prymitywny) rzymski chleb. Piadinę można jeść samą lub z dodatkami takimi jak sałata, kiełbasy, wędliny, ser. Można ją zapiekać jak i podawać ciepłą od razu lub na zimno. Znakomita rzecz do pracy na drugie śniadanie.
Zatem zaczynamy od składników.

500 g mąki
60-70 g smalcu
2g sody oczyszczonej
6 g soli
200 ml mleka lub wody, lub pół na pół.

Przygotowanie.

Do miski wsypujemy wszelkie sypkie składniki i mieszamy. Następnie dodajemy smalec oraz mleko i wyrabiamy ciasto do czasu aż będzie się odklejało od rąk i wchłonie całą mąkę. Powinno być lekko wilgotne i miękkie. Następnie odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie kroimy ciasto na kawałki i rozwałkowujemy każdy z nich. Z 500g mąki powinno wyjść jakieś 6-7 placków.
Rozgrzewamy patelnię bez tłuszczu, można porkopić patelnię kilkoma kroplami oleju przed położeniem pierwszego placka. Piadiny można ponakłuwać widelcem a po upieczeniu z obu stron podawać z czym wolicie. W moim przypadku do środka włożyłem posiekane liście kapusty pekińskiej, cebulę, ser żółty i salami.

Zachęcam do wypróbowania.

Kalmary w cieście z sałatką trochę grecką i sosem tzatziki

2013-06-23T15:07:00.001+02:00

Lubicie kalmary ? Ja lubię zarówno w cieście jak i bez. Same lub jako dodatek do sałatek.
Zwykle kupuję jak mam okazję aby mieć w razie potrzeby, ponieważ kalmary to znakomita przystawka.
Jeżeli nie jedliście do tej pory to zachęcam przynajmniej do spróbowania. W sklepach możecie kupić kalmary gotowe, w cieście, które należy jedynie usmażyć w oleju. Ogólnie rzecz biorąc, co się tyczy owoców morza, to większość idąca na eksport (przykładowo do Polski) jest mrożona od razu po wyłowieniu aby zachować świeżość i wartości odżywcze. Nie obawiajmy się więc mrożonych kalmarów.

Składniki na nasze danie:

Paczka kalmarów w cieście

Sałatka:

Cebula czerwona lub biała
Ser feta , lub bałkański
Pomidory oraz jeżeli chcecie trochę ogórka
Sałata
Olej słonecznikowy - 6 łyżek lub trochę więcej - ja zawsze odmierzam "na oko"
2 łyżeczki musztardy
Sól
Pieprz
Ewentualnie świeża bazylia

Nasz sos :

Jogurt typu greckiego lub naturalny 400 g - więcej znaczy, że wystarczy dla wszystkicg
Starte 2 ogórki średniej wielkości
Rozgnieciony duży ząbek czosnku
Oregano
Bazylia lub świeża pietruszka
Sól
Szczypta pieprzu

Pierwszym krokiem jest
zrobienie sałatki czyli dodanie wszystkich składników do jednej miski,następnie zrobienie sosu vinaigrette ( dla tego oddzielny sos aby sałatkę można było również jeść samą) czyli olej, musztarda, sól, pieprz, zioła - wymieszać, spróbować i gotowe. Polać sałatkę i wymieszać. Odstawić na 10 minut.
Zrobić sos tzatziki - do naczynia wlać jogurt, dodać czosnek, starte ogórki, przyprawy i dokładnie wymieszać. również odstawić na chwilkę.
Usmażyć kalmary i Odsączyć je na ręczniku papierowym.
Następnie nie pozostaje nic innego tylko smakować.
A wino do tego polecam różane i orzeźwiające Cerasuolo D'Abruzzo - z lidla :). Schłodzone idealne na ciepłe dni.

Lekkie dwie pizze na letni czas

2013-06-22T23:42:00.000+02:00

Upał, temperatura przekraczająca 30 stopni. Kto miałby w takich warunkach ochotę na pizzę ? Pewnie nikt, ale co powiecie na pizze na cieniutkim cieście, z małą ilością dodatków i nie zapychającą a w dodatku łatwą do przygotowania w domu ? Zapewniam, że to co innego.

Na pierwszy rzut idzie margherita czyli pizza z sosem pomidorowym, serem mozzarella i świeżą bazylią a pokusa akurat na margheritę dodatkowa, ponieważ już wyrosły własne zioła.
Druga zaś to pizza z większą ilością dodatków czyli cebulka, salami, pieczarki. Zatem zaczynamy.
Ciasto - przepis weźmiecie z poprzednich postów za to dokładniej opiszę sos :). Przedtem jednak składniki do obu pizz:
Margherita: mozzarella w kulce, sos i bazylia.
Pizza salame: mozzarella w kulce oraz odrobinę mozzarelli w wiórkach, sos, salami, pieczarki, cebulka czerwona dla dodania świeżości i intensywności smaku.
.Prawda, że bez przeciążeń ? :)

Składniki na sos do pizzy:

dobre pomidory w puszce
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
świeże liście bazylii
świeże listki oregano (jeśli ktoś nie ma mogą być suszone z torebeczki, jednakże aromat w momencie przesmażania sosu z dodatkiem świeżych ziół pięknie wypełnia cały dom )
ząbek czosnku
sól
pieprz

Wszystkie składniki dodać i zblendować uzyskując sos. Teraz przelać wszystko na patelnię, dodać łyżkę,lub dwie oliwy z oliwek i na wolnym ogniu zredukować sos. Spróbować i w razie potrzeby jeszcze doprawić.
Sos gotowy.

Ciasto wałkujemy dość cienko i układamy na formę. Nakładamy sos i resztę opisanych składników. Pieczemy standardowo ok. 12-15 min. (zależy od piekarnika) ustawiając temperaturę na maxa :)

Bez nero d'avola ani rusz :)

Trottole z pieczarkami

2013-06-22T23:15:00.000+02:00

Mamy lato więc nie mam ochoty na nic wymyślnego i ciężkiego. Dzisiaj kupiłem makaron trottole tricolore o bardzo ciekawym kształcie oraz pieczarki. Będzie co gotować i będzie lekko, bardzo prosto i smacznie.

Trottole z pieczarkami - składniki.

Makaron trottole 500g
Pieczarki 500g
Cebula
Śmietana 12%
Sól
Pieprz
Masło i olej rzepakowy

Przygotowanie.

Pieczarki umyć, pokroić i udusić z cebulą na maśle z dodatkiem oleju. Następnie dodać śmietanki i jeszcze chwilkę gotować. Doprawić do smaku. W międzyczasie ugotować makaron al dente i od razu przełożyć do naczynia z sosem. Pogotować na małym ogniu ok 3-4 minuty aby sos wsiąknął w makaron i podawać. Polecam wypróbować. Smacznego.

Spiedini alla griglia, czas na odrobinę grillowego szaleństwa.

2013-05-12T10:33:00.000+02:00

Pogoda sprawia wrażenie, że mamy prawie lato, a skoro ta pora roku wkracza w nasze życie dość intensywnie to z nią związane są nierozłącznie wypoczynek, relaks i grill. Dzisiaj będą szaszłyki z grilla z marynatą po mojemu ale i nie tylko. Dzisiaj zebrałem z ogródka trochę świeżego szczypiorku, natki pietruszki i oregano, które dość bujnie się rozrosło i spróbuję wykorzystać je jako składniki marynaty. Na pojawienie się innych ziół jeszcze czekam.

Spiedini czyli szaszłyki to dzisiejszy pomysł na grilla a obok niego również schab z karkówką i marynata z dodatkiem czerwonego wina.

Szaszłyki - składniki

filety z piersi kurczaka pokrojone w kostkę
trochę karkówki wieprzowej, w miarę chudej pokrojonej w kostkę
cebula pokrojona w kawałki - tyle ile trzeba
papryczki peperoncini
ogórek
zwykła papryka
....i cokolwiek jeszcze chcecie nadziać na patyk

Powyższe składniki nadziewamy na patyczki ale uważajcie aby nie przesadzić z peperoncino.W mojej zamrażarce jeszcze zostało kilka sztuk zamrożonych własnoręcznie wyhodowanych a przy tym bardzo ostrych papryczek, więc dzisiaj dodaję jako ostry akcent w moich szaszłykach .

Czas na marynatę do moich szaszłyków.

Do szerokiego naczynia (na długość patyczków) Wlać trochę oleju lub oliwy z oliwek, rozgnieść 3-4 duże ząbki czosnku, dodać sok z połowy cytryny, posolić, dodać pieprz, odrobinę papryki i curry oraz posiekaną na bardzo drobno cebulkę. Wszystko połączyć i obsmarować szaszłyki. Na koniec szaszłyki obficie posypać natką pietruszki i poczekać najmniej 2 godzinki aby marynata wniknęła w szaszłyki.
Następnie przełożyć na grill obserwując tylko aby się nie przypaliły i będzie na bogato a przede wszystkim niewielkim kosztem :).

Karkówka i schab w marynacie z czerwonego wina to również idea sprzyjająca zrobieniu "czegoś" z dostępnych składników w domu. W marynacie wykorzystałem moje świeżo posiekane oregano z ogrodu bo przecież nie ma opcji aby się zmarnowało.
Marynatę do schabu i karkówki przygotowałem następująco: do naczynia wlałem odrobinę oleju, nastepnie dodałem 2-2,5 łyżki musztardy sarepskiej + 3 wyciśnięte ząbki czosnku + odrobinę papryczki peperoncino+sól + pieprz+ posiekane oregano+wino (ok. pół szklanki). Trzeba wszystko to połączyć i spróbować. Marynata powinna być wystarczająco słona aby wniknąć w mięso oraz winna w smaku.
Jeżeli jesteście zadowoleni z połączenia składników to należy zanurzyć mięso również na min 2 godzinki.
Konsystencja marynaty może się wydać dość nieciekawa ale zachęcam do wypróbowania tego smaku.
Końcowe przygotowania to jak zwykle grillowanie i jedzenie z pyszną grecką sałatką. Smacznego.

Pożywny gulasz wołowy od Beefmastera

2013-04-07T11:18:00.004+02:00

Niedawno zakupiłem paczkę mięsa gulaszowego Beefmaster. W zasadzie dałem się skusić kampanii reklamowej ale nie żałuję ponieważ mięso jest naprawdę dobre. Dzisiaj publikuję przepis na gulasz wołowy. Znakomita i zdrowa pozycja dla potrzebujących energii do ćwiczeń na siłowni - wiem sam sprawdziłem więc tutaj ściemy nie będzie :) .

Składniki:

500 g mięsa gulaszowego Beefmaster
Cebula
Ząbek czosnku
Oliwa
Mąka
Woda lub wcześniej przygotowany bulion wołowy ( do przygotowania bulionu polecam wołową porcję rosołową beefmaster. Jeśli myślicie o kostce rosołowej naszpikowanej różnymi niespodziankami to lepiej dolejcie zwykłej wody)
2-3 listki laurowe
Kilka ziaren ziela angielskiego
Papryka słodka lub ostra
Peperoncino lub chilli ( jeśli macie ostrą paprykę to nie trzeba już tego dodawać)
Ziemniak
Marchewka inne warzywa - najlepiej świeże a jeśli mamy zimę to wrzucić jakąś mieszankę warzywną.
Fasola ugotowana oddzielnie - 24 godziny przed przygotowaniem musi być namoczona w wodzie
Sól, pieprz, tymianek, kolendra.
Koncentrat pomidorowy - najlepiej passata

Przygotowanie

Mięso oprószyć mąką a następnie podsmażyć na oliwie. Następnie dodać cebulę, czosnek i peperoni lub zeszklić je na osobnej patelni ponieważ mąka z mięsa na pewno przyklei się do patelni i będzie trudno już cokolwiek na niej zrobić. Podsmażone mięso z cebulą, czosnkiem i peperoni przełożyć do większej patelni, woka lub garnka, podlać wodą lub bulionem i zacząć dusić ok 30-40 min dolewając bulion jeśli część wyparuje. W międzyczasie uprażyć paprykę w proszku na kolor i smak czyli - 2-3 łyżki oliwy na rozgrzaną patelnię, wsypać paprykę - nie dużo i podsmażyć ją do czasu aż poczujecie intensywny zapach. Teraz dodać ją do reszty. Dodać pokrojonego ziemniaka, warzywa, liść laurowy, ziele i dusić jeszcze przez parenaście minut. Sprawdzić czy mięso jest miękkie. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, przyprawy, podusić 5-10 minut i sprawdzić smak - w razie czego jeszcze doprawić.

Podawać i jeść. Ja lubię z fasolą :)

PS. Jeżeli zamienicie mięso gulaszowe np. na droższy rostbef to mięso szybciej zmięknie.

Pizza z prosciutto i rucolą

2013-04-07T10:49:00.004+02:00

Dzisiaj pizza z prosciutto i rukolą zagościła na stole. W lidlu możecie zakupić świetne włoskie prosciutto crudo pakowane w kawałkach po ok 1 kg - coś około 5 - 6 zł za 100g. Rzeczywiście jedno z najlepszych smakowo jakie jadłem Polsce. Rukolę osobiście lubię średnio, pasuje mi jedynie na pizzy w połączeniu właśnie z dojrzewającą szynką. Rukola to bogate źródło witaminy C.

Nie publikuję pełnego przepisu na pizzę ponieważ nie ma sensu powielać tego co w poprzednich przepisach, różniących się jedynie dodatkami na wierzchu. Prosciutto ciężko jest kroić na cieniutkie plasterki, nawet domowa krajalnica nie za bardzo daje radę. Ale mnie to akurat różnicy nie robi bo kroję grubsze i basta! :)

Domowy jogurt jest jednak najlepszy

2013-03-17T20:21:00.004+01:00

Jogurty i mleczne produkty cechuje jedna wada - bardzo często nie występują w nich owoce lub owoców jest zaledwie kilka procent. Reszta to aromaty, zagęstniki itp itd... Mój domowy jogurt tej wady nie ma, ma natomiast wiele zalet a przy tym jest niesamowicie prosty w przygotowaniu.

Co potrzeba?

blender - sztuk raz
jogurt naturalny - duży kubek
puszka brzoskwiń
puszka ananasów
dwie duże garści malin - ( od pewnego czasu zdarza mi się miara na garście :) )
banan

Przygotowanie - zebrać wszystko razem, wrzucić do blendera i zrobić jedną miksturę :-). Nie musicie dodawać wszystkich owoców. Można np. pół brzoskwini, kawałek banana i ananasa pokroić w drobną kostkę i dodać do jogurtu. Jest to tak świetne, że zdjęcie przedstawia tylko finalny produkt parę sekund po produkcji. Następnym razem postaram się o jakąś salaterkę czy coś.... :)

PS. cukru nie dałem bo moim zdaniem nie potrzeba. Ale jeżeli chcecie :) to czemu nie.

Pizza z kumpiakiem

2013-03-17T19:36:00.000+01:00

Kumpiak to nasze polskie prosciutto crudo wywodzące się z terenów Podlasia. Ostatnio produkt ten wylądował w moim zakupowym koszyku. Kumpiak w smaku jest naprawdę bardzo dobry i delikatny. Dlaczego więc nie podmienić go zamiast prosciutto w pizzy.

Składniki:

mąka

szklanka wody

1/5, 1/6 kostki drożdży

łyżeczka cukru

łyżeczka soli

oliwa

pomidory

duży ząbek czosnku

bazylia

oregano

kumpiak

2 kulki mozzarelli

cebula

papryka

Przygotowanie:

Wodę przelać do miski, rozpuścić w niej drożdże i dodać cukru oraz trochę mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut pod przykrycie aby drożdże zaczęły działać.

Następnie dodać soli, 2 - 3 łyżki oliwy i sukcesywnie mąkę. Wyrobić ciasto i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 lub 2 godziny.

Pomidory wrzuciłem do blendera wraz z czosnkiem, solą, pieprzem, oregano i bazylią a następnie zmiksowałem. Rozgrzałem następnie oliwę i przelałem sos na patelnię aby odparować nadmiar wody.

Gdy ciasto wyrosło siekamy cebulę i paprykę i przystępujemy do dalszej części.

Ciasto rozwałkować bądź rozgnieść na formie natartej oliwą a następnie ułożyć kawałki mozzarelli, cebulkę i paprykę. Można również dodać oliwki.

Piec w temperaturze 230-250 stopni. Po 5 minutach można na chwilę włączyć termoobieg.

Po upieczeniu cienkie plastry kumpiaka ułożyć na pizzy, pokroić i jeść :)

Ćwiartka z kurczaka z brokułami

2013-02-21T21:27:00.004+01:00

Dzisiaj wam zaprezentuję potrawę prostą ale niebanalną w smaku, oczywiście przygotowanie to nic nadzwyczajnego ale ja lubię często ją przygotowywać. Zaczynamy więc, bez zbędnego wstępu :)

Składniki:

ćwiartki z kurczaka
mieszanka przypraw do kurczaka - wybrać bez żadnych wzmacniaczy smaków tj. glutaminianu sodu i pochodnych
rozgnieciony czosnek
rozmaryn
brokuł
sól
oliwa

Przygotowanie

Ćwiartki opłukać wodą i osuszyć. Lekko obsypać solą i mieszanką przypraw oraz lekko natrzeć rozgniecionym czosnkiem. Wziąć pędzelek i delikatnie rozprowadzić po ćwiartce odrobinę oliwy. Posypać odrobiną rozmarynu. Zostawić na 30 minut lub jeśli chcecie to od razu można do piekarnika włożyć. Piec w piekarniku na ruszcie w temperaturze 180 stopni, do czasu aż skórka będzie wypieczona i chrupiąca.(ok 30-40 min ale lepiej kontrolujcie)
Brokuł ugotować na parze i podawać.

Dietetyczny filet z kury w papirusie :-)

2013-02-16T23:44:00.000+01:00

Dzisiaj kolejny przepis na ograniczoną kaloryczność dania chociaż w niewielkim stopniu a mianowicie kurczaka smażonego, ale nie na oleju, w którym będzie pływał ale na papierze do pieczenia - da się i jest to sposób naprawdę godny polecenia.

Składniki:

filety z kurczaka
suszone warzywa
sól
pieprz
oliwa
zwykły papier do pieczenia
można dodać szczyptę ziół

Przygotowanie:
Kurczaka posolić i oprószyć lekko pieprzem i suszonymi warzywami a następnie lekko polać oliwą z oliwek.
Na rozgrzaną patelnię położyć papier do pieczenia i położyć filety. Kiedy kurczak będzie gotowy można go podać z sałatką. Grecka będzie jak znalazł ! :)

Łosoś z brązowym ryżem na poduszce szpinakowo pieczarkowej

2013-02-16T22:54:00.000+01:00

Zaległości blogowe nadrabiam w dalszym ciągu. Łososiowych wariacji ciąg dalszy przy czym dzisiaj zmieniam dodatki na bardziej syte a mianowicie na dziki ryż, który jest wolniej trawiony przez co pozostajemy syci przez dłuższy czas oraz na dodatek w postaci szpinakowo-pieczarkowej.

Składniki:

filet z łososia
dziki ryż
pieczarki
czosnek
szpinak
trochę jogurtu lub śmietanka
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Wrzucić ryż do wrzątku i ugotować - ok 35 minut.
Łososia przygotowujemy bardzo prosto, posypujemy z obu stron solą i pieprzem oraz polewamy oliwą.
Pieczemy w piekarniku, najlepiej z funkcją grilla w temp. ok 200 stopni po ok. 6-8 minut na stronę.
Rozgrzać oliwę i przesmażyć czosnek, pieczarki i szpinak. Posolić i posypać pieprzem i zagęścić śmietanką i doprawić.
Ugotowany ryż ułożyć na talerzu a na środku wybrać okrągły dołek na sos. Na całość położyć upieczonego łososia, skropić cytrynką i jeść :)

Tagliatelle z sosem z kurczaka grzybów i pora

2013-02-16T22:31:00.005+01:00

Czasem zdarza mi się oglądać programy kulinarne i w jednym z nich szef Ramsay prezentował makaron z sosem z porów i pieczarek. Ciekawa sprawa, a że danie szybkie i łatwe to postanowiłem spróbować zrobić to w domu. Sam makaron w oryginalnym przepisie to lasagne jednak mnie naszło na tagliatelle plus dodałem do wszystkiego podsmażonego kurczaka - tak aby zjeść trochę mniej makaronu :) (bo ostatnio więcej warzyw u mnie na blogu a mniej past :) ....Chyba wiosna idzie). W oryginalnym przepisie był do tego także chleb czosnkowy - nie doszedłem po co ale z braku bagietki wziąłem zwykły chleb i niestety połączenie to się u mnie nie sprawdziło więc nie uwzględniam w przepisie. ;)

Przedstawiam składniki:

1-2 piersi z kurczaka
jogurt naturalny bądź śmietana
makaron tagliatelle
pieczarki
por
oliwa
sól
bulion drobiowy
estragon

Przygotowanie:
Przesmażyć mięso z kurczaka.
Rozgrzać oliwę na patelni i wrzucić pokrojone pieczarki oraz posiekany ząbek czosnku. Następnie dorzucić posiekanego w drobną kostkę pora. Podsmażyć wszystko i złączyć z kurczakiem. Zalać bulionem i gotować chwilę. Dodać jogurt naturalny, przyprawić i podgotować. Dodać ugotowany al dente makaron. U mnie makaron wchłonął dużo sosu, trochę dłużej podgotowałem ale następnym razem zrobię bez modyfikacji. Posypać estragonem, lub dodać świeży i podawać.
Danie mogę polecić, jest dobre, oczywiście bez szału ale jak na szybko to naprawdę jest co ugotować z bardzo prostych składników :)