Vor einer Weile waren wir nämlich in Flandern unterwegs, und wer schon mal da war, weiß, wie diese Region schmeckt. Zwischen kleinen Brauereien, alten Kneipen und diesem ganz eigenen Duft von Bier, Zwiebeln und dunkler Sauce kommt man eigentlich nicht drumrum, Stoofvlees zu essen. Ein belgischer Klassiker – irgendwo zwischen Schmorbraten und Gulasch, aber eben ganz anders.

Was das Gericht so besonders macht: Es wird mit viel Bier geschmort. So richtig langsam, stundenlang, bis das Fleisch butterzart ist und die Sauce dunkel, malzig und tief aromatisch. Paprika sucht man hier vergeblich – das ist also kein Gulasch mit belgischem Akzent, sondern ein eigenes Kapitel Schmorküche. Manche binden die Sauce am Ende mit Brot, das ist tatsächlich auch eine schöne Variante, aber für mich kein Muss.

Der eigentliche Gamechanger sind aber die Fritten dazu. In Deutschland kommt zum Schmorgericht ja fast automatisch irgendwas Kartoffliges in weicher Form: Püree, Klöße oder gekochte Kartoffeln. In Belgien aber kommen Fritten daneben – knusprig, salzig, goldgelb. Und glaub mir: Das funktioniert richtig gut! Diese Kombi aus mürbem Fleisch, würziger Biersauce und Crunch ist einfach genial.

Also, wenn ihr Lust auf ein bisschen belgische Seele auf dem Teller habt – macht euch Stoofvlees. Weiter unten nach der kleinen Bildergalerie findet ihr das Rezept zum Nachkochen.

Lasst es euch schmecken und schreibt gern, wie’s bei euch geworden ist!

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Den Beitrag könnt ihr euch hier in der Mediathek anschauen:
https://www.swr.de/leben/rezepte/christian-lersch-kocht-doeppekoochen-100.html

Und wenn ihr das Rezept für den Döppekooche noch mal braucht – schaut hier vorbei: Bestes Ahrtaler Döppekooche Rezept. :)

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Der Vollprofi würde wahrscheinlich hingehen und die Einlegelake auch selber machen. Wir haben aber das Fleisch aber schon direkt fertig vom Pferdemetzger eingelegt und einvakuumiert bezogen. So konnte man es dann super die 14 Tage ziehen lassen und dann weiter zubereiten. Hier der Link zu meiner Bezugsquelle – Pferdemetzgerei Stamm aus Speyer. Dies ist keine Werbung, da wir das Fleisch dort selber online gekauft habe und ich euch gerne bei der Suche helfen möchte. Qualitativ war dieses Fleisch echt super. Es wurde sehr zart und auch der Einlegesud ist genau nach meinem Geschmack gesäuert gewesen. :)

Rein geschmacklich ist es sehr ähnlich einem Rindersauerbraten, wie ich finde. Durch die Dominanz der Sauce und der Säure ist hier nicht mehr so ein großer Unterschied. Dennoch ist die Fleischfaser schon anders und die Konsistenz gefühlt zarter.

Für mich war es jedenfalls ein Geschmackserlebnis, das ich in jeden Fall gerne wiederholen werde. Unter anderem auch schon deshalb, dass ich sehr schade finde, dass die Tradition des Pferdemetzgers so stark zurückgeht und man kaum noch welche findet. Aber natürlich auch wegen des kulinarischen Erlebnisses. Es ist schon etwas anderes und schmeckte sehr, sehr gut!

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Wir haben die Küche diesmal besonders gut ausgestattet, weil es uns wichtig war, unabhängig zu sein und technisch alle Möglichkeiten für unser Menü nutzen zu können. Neben mehreren Kühlschränken und einem leistungsstarken Backofen hatten wir auch professionelle Kochfelder, mehrere große Plancha-Grills und alles an Geschirr, das wir für so viele Gänge brauchten. Die Planung war ein Gemeinschaftsprojekt, bei dem sich jeder von uns eingebracht hat – wir haben Aufgaben verteilt, Arbeitsabläufe diskutiert und den Abend immer wieder gedanklich durchgespielt, damit am Eventtag alles funktioniert. Die positive Teamdynamik hat sich schon bei den Vorbereitungen gezeigt; alle wussten, worauf zu achten ist und konnten zwischendurch einspringen, wenn es mal knapp wurde.

Und das war unser Menü:

FINGERFOOD
Rinder-Teriyaki-Tatar auf Algen-Chip mit Schwarzer-Knoblauch-Mayo & Kimchi-Sesam
Selbstgebeizter Saibling mit Wasabi-Mayo
Wein dazu: 2023 Blanc de Noir Sekt Pinot Meunier

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LEAK TO TAIL
Lauch von der Wurzel bis zu Spitze
Sous-Vide Lauch, Vichyssoise, blanchiertes Lauchgrün, frittierte Lauchwurzeln, Lauchöl & Haselnuss-Panko-Crunch
Wein dazu: 2023 Ahr-Riesling

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BOUILLABAISSE
Französische Fischsuppe mit Seeteufel, Scampi & Miesmuschel mit Rouille
Wein dazu: 2022 Jubilus rosé

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WHERE IS THE BACON?
Spaghetti Carbonara mit Jakobsmuscheln, rohem Eigelb, Bacon-Espuma & Parmesan
Wein dazu: 2023 Ahr-Grauburgunder B

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SADDLE TO TAIL
Gegrilltes dryaged Ribeye-Steak aus der Eifel mit Farofa , Ochsenschwanz-Ragout, Rahmpolenta & gegrillter Romana-Salat mit Vinaigrette
Wein dazu: 2017 Neuenahrer Sonnenberg Spätburgunder aus der 6 Liter Methusalem Flasche

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HERE IS THE BACON!
Warmer, weicher Schokoladenkuchen mit Orangenkompott, Creme Fraich & Crunchy-Bacon
Wein dazu: AHR MORE – Port

Das Fingerfood am Anfang war ein wichtiger Stress-Check: Wir konnten alles vorbereiten und direkt vor Ort anrichten. Die gebeizte Saibling-Variation mit Wasabi-Mayo sowie das Teriyaki-Tatar auf frittiertem Algenchip mit Kimchi-Sesam und schwarzer Knoblauch-Mayo waren nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch ein optischer Einstieg ins Menü, bei dem sich die Gäste unterhalten und ankommen konnten. Auch der gebeizte Saibling ist ein Klassiker den wir schon bei unserem ersten Supperclub präsentiert haben. Dieser Start hat uns den nötigen Raum gegeben, hinter den Kulissen für den ersten warmen Gang zu sorgen.

Der Lauch-Gang hat uns in der Vorbereitung besonders gefordert. Wir haben unzählige Lauchstangen verarbeitet, die Blätter vorsichtig blanchiert, die Wurzeln gründlich gewaschen und frittiert, damit sie als knackiges Topping dienen konnten. Die Lauchherzen wurden sous-vide gegart, wobei wir viel Wert auf die richtige Textur gelegt haben. Unsere Kartoffel-Lauch-Suppe haben wir mit Vaduvan abgeschmeckt, das bringt einen ganz eigenen Charakter ins Gericht, fast würzig-rauchig und leicht exotisch. Besonders die Kombination mit Haselnuss-Panko und selbstgemachtem Lauchöl hat viele überrascht und zum Nachfragen angeregt. Wir haben beim Service darauf geachtet, dass die Teller heiß bleiben und alles zusammen frisch und aromatisch auf dem Tisch landet. Der dazu gereichte Riesling rundet das Ganze ab und hat sich als perfekte Begleitung herausgestellt.

Für die Bouillabaisse mussten wir ein paar Tage vorher schon richtig loslegen. Wir haben Fischfonds und Muschelsud gekocht, alles abgeschmeckt und eingefroren, damit am Supperclub-Tag alles bereit ist. Die Plancha-Grills waren echte Gamechanger – sie haben dafür gesorgt, dass wir Scampi, Seeteufel und Miesmuscheln schnell, sauber und mit optimaler Röstaroma zubereiten konnten. Dazu gab es für jeden ein Glas Bouillabaisse mit pikantem Gemüse und Brot, getoppt mit selbstgemachter Safran-Rouille – das kam sehr gut an und hat für französisches Bistrofeeling gesorgt. Während die Teller verteilt wurden, konnten wir schon ein bisschen entspannter sein, denn die Abläufe liefen wie geplant.

Die Carbonara mit Jakobsmuschel war ein echter Experimentier-Gang. Wir haben verschiedene Pastaformen getestet und uns am Ende auf klassische Spaghetti entschieden. Das Plating der Eigelbe war zwar aufwändig, aber wir konnten sie am Service-Tag gut organisieren: Jedes Eigelb haben wir auf kleine Teller vorbereitet, damit es frisch und unbeschädigt auf die heißen Nudeln kommt. Der Pancetta-Sahneschaum aus der ISI-Flasche hat das Gericht aromatisch und lockerer gemacht, während die Jakobsmuscheln den italienischen Klassiker in eine ganz neue Richtung gebracht haben. Das Feedback war sehr positiv – nicht nur zum Geschmack, sondern auch zum Gesamtbild. Viele haben sich spontan nach weiteren Rezeptdetails erkundigt, was für uns immer das beste Kompliment ist.

Für den Hauptgang haben wir Dry-aged Rib Eye Steak verwendet, das wir direkt vor Ort auf dem Holzkohlegrill gegart und erst unmittelbar vor dem Servieren aufgeschnitten haben. Die Ochsenschwanzragout-Sauce wurde von Caro vorbereitet und über Stunden eingekocht, damit sie sämig und tief im Geschmack ist. Die Rahmpolenta haben wir ganz cremig gehalten, dazu kamen Stücke vom gegrillten Romanasalat, die mit einer kräftigen Vinaigrette für Frische und Würze gesorgt haben. Farofa – das knusprige, gewürzte Maniokmehl – war nicht nur ein exotisches Extra auf dem Teller, sondern auch ein kleiner Gesprächsstoff unter den Gästen. Besonders aufgeregt waren alle, als wir schließlich unsere Methusalem-Spätburgunder-Flasche geöffnet haben, zu der der Winzer seine Geschichten direkt mitgebracht hatte. Das hat dem Gang noch eine persönliche Note verliehen und für festliche Stimmung am Tisch gesorgt.

Das Dessert war dann unser verspielter Abschluss: ein warmer Schokoladenkuchen mit Orangenkompott, Crème Fraîche und knusprigem Bacon. Die Reaktionen darauf waren besonders spannend – viele Gäste waren erst skeptisch, dann aber begeistert von der Kombination aus süß, salzig und frisch. Schon während die Teller leer wurden, kamen die ersten Nachfragen nach dem Rezept und Ideen für die eigene Weihnachtsküche auf.

Auch das Aufräumen und Nachbereiten ist bei uns ein Gemeinschaftsprojekt. Wir haben noch mehrere Tage sortiert und gespült. Die Atmosphäre war auch beim Nachklang sehr locker; alle waren zufrieden damit, wie reibungslos der Abend ablief und wie besonders die Location in eine echte Eventküche verwandelt wurde. Wir nehmen uns aus dem Supperclub viel Positives mit – nicht nur in Sachen Ablauf und Menü. Die Lust, wieder gemeinsam zu kochen und ein außergewöhnliches Menü zu schaffen, ist bei uns allen groß.

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An einem wunderschönen Freitagmorgen sind wir zusammen aus Köln Richtung Belgien aufgebrochen. Das Wetter an diesem Wochenende sollte wieder einmal prächtig sein, und der blaue Himmel war die ganze Zeit unser Gast. Bisher war ich noch nie in Ostende gewesen und war sehr gespannt darauf, was mich erwartete. Die Reiseplanung, die wir an diesem Morgen erhielten, versprach ein Highlight nach dem anderen.  Seid also gespannt und startet mit mir in ein unvergessliches Wochenende in Ostende.

Als wir in Ostende ankamen, hatte ich bei diesem unglaublich perfekten Wetter sofort starke Urlaubsgefühle. Die Stadt ist sehr schön angelegt und teilt sich in der Mitte am Hafen. Das macht sie sehr übersichtlich, und man findet sich superschnell zurecht. Auch gibt es hier einen sehr guten öffentlichen Nahverkehr. Mit Straßenbahn und Bussen war man überall in der Stadt schnell unterwegs. Das hat uns an diesem Wochenende das Reisen durch die Stadt sehr erleichtert. Ich war ebenfalls beeindruckt von der Vielzahl an qualitativ hochwertigen Lebensmittelgeschäften aus allen Branchen – genauso wie von den vielen guten Restaurants, die überall zu finden waren. In dieser Stadt kann man wirklich einiges erleben.

Unsere Unterkunft: Les Cabanes – https://www.visitoostende.be/
Dies war unsere Unterkunft in Ostende. Es ist ein kleines Paradies, etwas außerhalb, aber durch den ÖPNV auch schnell mit der Innenstadt verbunden. „Paradies“ ist an dieser Stelle wirklich nicht übertrieben. Es ist ein riesiger, verwunschener Garten mit architektonisch wundervollen kleinen Ferienhäusern, die keine Wünsche offenlassen. Sie sind gemütlich mit Holz verkleidet, haben kaum spitze Ecken und man fühlt sich sofort wohl. Außerdem ist die Ausstattung außergewöhnlich: eine komplett eingerichtete Küche von Le Creuset, ein einsatzbereiter Kaffeevollautomat mit besten Bohnen, ein Kamin und sogar ein Wasserhahn, der sowohl Sprudel- als auch Teewasser liefert. So etwas habe ich bisher in keinem Ferienhaus erlebt!

Zusätzlich hat jedes Haus einen eigenen Hot Tub, den man mit Feuerholz selbst aufheizen kann. Für das Wellness-Herz gibt es außerdem einen riesigen Schwimmteich und eine kleine Wellness-Insel mit Fasssauna. Da keine Autos auf dem Gelände fahren dürfen (die Wege sind verwinkelt und eng), gibt es an jedem Haus ein elektrisches Lastenrad, mit dem man Dinge transportieren oder zum Strand fahren kann. Dazu kommt noch ein Fahrrad pro Hausgast. Wer etwas einkaufen möchte, kann den begehbaren Erdkühlschrank nutzen, im Gemüsebeet ernten oder im Hühnerstall nach Eiern schauen. Es ist unglaublich, wie liebevoll an jede Kleinigkeit gedacht wurde und mit welcher Qualität alles umgesetzt ist.

Garnelenfischen – https://www.visitoostende.be/
Ein sehr spannender Programmpunkt war das Garnelenfischen direkt am Strand. Hierfür haben wir uns in Gummihosen und Ölzeug begeben und gelernt, wie man Garnelen fischt. Dazu wird ein großes Netz verwendet, das an zwei Seilen hängt und von jeweils drei Personen hüfthoch quer über den Strandboden gezogen wird – natürlich zur richtigen Zeit bei Ebbe.

Leider war das Wetter nicht optimal, sodass der Fang recht klein ausfiel. Dennoch haben wir unglaublich viel über diese traditionelle Form gelernt. Jeder darf dies in Belgien ohne Extraerlaubnis machen, und Kinder wachsen mit dieser Tradition auf. Wir hatten nur fünf Garnelen im Netz – aber ich habe es mir nicht nehmen lassen, sie direkt roh im Wasser zu probieren. Ihr Aroma war sehr fein! Gleichzeitig wurde uns bewusst, wie anstrengend diese Arbeit ist. An manchen Stränden übernehmen sogar Pferde das Netzziehen, die meisten Garnelen werden heute jedoch auf dem Meer mit Schiffen gefangen.

Unser Abendessen im Hotel du Parc – https://www.hotelduparc.be/
Nach unserem Ausflug ans Meer und der schweißtreibenden Arbeit mussten wir uns abends natürlich stärken. Dafür sind wir in ein altes, sehr bekanntes Restaurant mitten in Ostende gegangen: das Hotel du Parc. Es ist nicht nur ein Hotel, sondern hat auch ein sehr gutes Restaurant, das klassische belgische Küche anbietet.

Natürlich haben wir dort auch einen belgischen Klassiker probiert: die Garnelen-Kroketten. Sie sind innen cremig-aromatisch und außen wunderbar knusprig – eine perfekte Vorspeise. Danach gab es für mich ein Steak von der Metzgerei Dierendonck, das ihr ja mittlerweile gut von uns kennt. Dazu Fritten, Salat, einen Espresso Martini und Crème brûlée. Ein echter Genuss! Mein Tipp: Wer in Ostende ist, sollte dieses Restaurant unbedingt besuchen.

Am Samstag MOrgen: Food Tour mit Podcaster Stijn Deschacht – https://www.instagram.com/overetenpodcast

Am nächsten Morgen haben wir eine kulinarische Stadtführung mit dem Podcaster Stijn Deschacht gemacht. Er betreibt einen sehr erfolgreichen Food-Podcast in Belgien und spricht ausgezeichnet Deutsch. Hauptberuflich ist er Koch und Mixologe, entwickelt also Cocktails in Bars.

Wir trafen uns am alten Fischmarkt, der immer noch von Fischern aus Ostende betrieben wird. Dort wird fangfrischer Fisch der Nacht verkauft. Stijn erzählte uns viel über die Geschichte des Ortes und der Fischerei. Anschließend führte er uns durch Ostende zu seinen kulinarischen Highlights – von Bäckereien über Patisserien bis hin zu Metzgereien und Chocolatiers. Besonders beeindruckt hat mich ein Feinkostgeschäft, wie man es in Deutschland kaum noch findet. Dort kauften wir auch Zutaten für ein gemeinsames Abendessen mit Stijn.

Belgiens einzige Austernfarm: Oesterput – https://de-oesterput.be
Eines meiner persönlichen Highlights war der Besuch einer Austernfarm. Es ist erstaunlich, dass ich als Austernliebhaber noch nie zuvor auf einer solchen Farm gewesen war. Da wir hungrig ankamen, haben wir erst im angeschlossenen Restaurant gegessen – ein wahres Festmahl aus Austern in verschiedenen Zubereitungen, Muscheln, Garnelen, Schnecken, Räucherfischsalat, Lachs und natürlich Pommes. Alles war köstlich, aber die Austern waren mein Highlight.

Danach besichtigten wir die Austernbänke und lernten viel über die Zucht. Es ist die einzige Austernfarm in Belgien, betrieben in einem See mit Brackwasser statt im Meer. Da es hier keine Gezeiten gibt, müssen die Austernkörbe von Hand regelmäßig bewegt werden. Dieses Training stärkt den Muskel, verbessert das Aroma und erlaubt längeren Transport. Erstaunlich fand ich, dass eine handelsübliche Auster oft rund sieben Jahre alt ist. Besonders die winzigen Baby-Austern haben mich fasziniert.

Am Samstag-Abend haben wir selbst gekocht

Am Samstagabend haben wir dann mit Stijn in unserer Unterkunft auf den Keramikgrills ein wunderbares mehrgängiges Abendessen gekocht. In der Galerie seht ihr nur eine kleine Auswahl, da mir spät am Abend das Licht ausging. Ein ganz besonderer Gang fehlt daher: ein drei Kilo schwerer Steinbutt, den Stijn für uns zubereitet hat. Es war ein großer Spaß, in einer so gut ausgestatteten Küche gemeinsam zu kochen. Es gabe Weißwurst mit Bimi & Speck, Austern, verbrannter Lauch mit Vinaigrette, Oktopusarme in Nduja gebraten mit Pluma, Pimientos de Padron & Schnittlauch-Mayo und dann noch gegrillter Blumenkohl mit Braunerbutter und Nüssen, sowie diverse Würste und Steaks.

Am Sonntag Morgen: Brot-Workshop bei der Bakkerij Decock – https://www.visitoostende.be/
Am letzten Tag erlebten wir noch ein Highlight: einen Brot-Workshop bei Vater und Sohn der Bäckerei Decock. Ihre Leidenschaft für Sauerteig und besondere Mehlsorten hat uns begeistert. Wir durften selbst Teig kneten und dadurch auf besondere Weise erfahren, wie wichtig Ruhezeiten und Temperaturen sind.

Die beiden legen viel Wert auf Wissensvermittlung und sind Teil der „Ambassadeurs du Pain“, deren Ziel es ist, traditionelles Handwerk weiterzugeben. Ihr Brot war hervorragend, aber auch ihre Patisserie ein Traum. Zudem sind ihre Bäckereien wahre architektonische Meisterwerke: clean, weiß, minimalistisch – beinahe wie Schmuckgeschäfte.

Am Anreisetag haben wir natürlich auch die neu eröffnete Charcuterie von Dierendonck besucht – für uns als langjährige Fans ein Pflichtbesuch. Der neue Laden ist wunderschön und perfekt auf die Produkte ausgerichtet. Dort probierte ich einen Pastrami-Burger, der seinesgleichen sucht: aromatisches Pastrami von der Plancha, saftig wie nie zuvor, serviert im Croissant-Bun mit Kimchi-Mayo – absolutes Soulfood! Zusätzlich nahmen wir noch ein Care-Paket aus der Aufschnitttheke mit. Dieser Metzger ist ein ganz anderes Level – ein Besuch ist Pflicht!

https://www.dierendonck.be/en/pages/atelier-dierendonck-oostende

Ich kann euch einen Besuch in Ostende nur wärmstens empfehlen. Gerade die kulinarischen Möglichkeiten sind enorm vielfältig, und man kann sie unmöglich alle auf einmal erleben. Die Stadt ist wunderbar zu erkunden, und wir haben viele weitere Spots entdeckt, die wir beim nächsten Mal unbedingt besuchen wollen!

Der Beitrag Ostende eine kulinarische Reise nach Flandern erschien zuerst auf Küchenjunge.

Dieses Buch über den Döner ist weit mehr als ein kulinarischer Streifzug durch einen der beliebtesten Imbisse Deutschlands. Es ist eine Reise durch Kultur, Geschichte und persönliches Erleben. Der Autor verbindet seine eigene Kindheitserinnerung an Dönerläden in Deutschland und der Türkei mit fundierter Recherche über die Ursprünge und die Entwicklung dieses Gerichts. Dabei wird deutlich: Döner ist nicht einfach nur Fast Food, sondern eine kulinarische und kulturelle Brücke zwischen zwei Welten. Während Pizza und Burger seit Jahrzehnten literarisch und medial aufgearbeitet werden, fehlte bislang ein Werk, das sich ganz dem Döner widmet.

Besonders spannend macht das Buch, dass es große Mythen rund um die „Erfindung“ des Döners in Deutschland hinterfragt und zeigt, wie vielfältig die Tradition tatsächlich ist. Die Unterschiede zwischen Döner in der Türkei und in Deutschland, seine gesellschaftliche Rolle als Symbol der Einwanderungskultur und sein Siegeszug bis zum beliebtesten Imbiss des Landes werden eindrucksvoll dargestellt. Gleichzeitig beleuchtet das Buch, was einen guten Döner wirklich ausmacht. Von Zubereitungskunst am Spieß bis hin zu Soßen, Brot und Service.

Warum sollte man also gerade dieses Buch über den Döner lesen? Weil es ein Stück Alltagskultur sichtbar macht, das wir zwar alle kennen, aber nur selten hinterfragen. Es zeigt, dass hinter dem unscheinbaren Fladenbrot mit Fleisch und Salat eine jahrhundertealte Tradition und vor allem eine Geschichte von Integration und Identität steckt. Wer wissen will, warum der Döner mehr ist als „nur“ eine Mahlzeit nach dem Clubbesuch und warum er die Currywurst vom Thron gestoßen hat, findet in diesem Buch eine ebenso unterhaltsame wie erkenntnisreiche Lektüre.

Außerdem sind dort jede Menge Rezepte für die Basiszutaten enthalten, so dass man von Grund auf seinen eignen Döner machen kann. Und zusätzlich gibt es noch jede Menge Döner-Rezept-Varianten, die man unbedingt ausprobieren sollte.

Natürlich habe ich euch auch ein Rezept aus diesem Buch mitgebracht und es war ein Döner, der mich total fasziniert hat. Er ist belegt mit Garnelen und Putenfleisch und er heißt “Nachts um 4 Uhr”. Eine etwas verrückte Kombination, aber wenn man sich die Zutaten einmal anschaut, dann läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Neben den Garnelen und dem Putenfleisch sind noch ein fruchtiges Tomaten-Mango-Chutney und auch Pekannüsse dabei. Und das macht diesen Döner zu einem asiatisch angehauchten Surf’n Turf Döner der Extraklasse. Ich habe ihn bei uns in der Agentur zubereitet und alle waren sehr begeistert davon.

Das Rezept findet ihr wie immer nach der Bildergalerie und das Buch könnt ihr hier über meinen Affiliate Link bei Amazon bestellen.

Der Beitrag Ein Döner mit Garnelen und Geflügel? Kochbuch-Vorstellung: “Einmal mit Alles” von Cihan Anadologlu erschien zuerst auf Küchenjunge.

Und genau das macht dieses Gericht für mich zu einem echten Liebling. Ich liebe Gemüse mit Curry und Kokosmilch – und außerdem stehe ich total auf Gyoza! Hier kommt also einiges zusammen, was ich einfach unglaublich gerne esse. Natürlich habe ich das Rezept direkt in der Agenturküche ausprobiert. Wir waren insgesamt acht Personen, und ich habe zwei große Auflaufformen von Ikea verwendet. Dabei habe ich festgestellt, dass die Mengenanpassung nach oben gar nicht so einfach ist. Am besten funktioniert das Rezept tatsächlich für vier Personen in einer großen Auflaufform.

Der One-Pot-Aspekt ist natürlich super praktisch, gerade wenn man nur eine kleine Küche hat. Am Mittagstisch kam aber die berechtigte Frage auf, ob man das Ganze nicht einfach als Currygemüse mit separat servierten Gyoza machen könnte. Dem stimme ich teilweise zu – allerdings hat dieser Auflauf einen entscheidenden Vorteil: Das Gemüse gart perfekt, bleibt knackig, und die Gyoza obendrauf werden herrlich knusprig. Für mich ein echter Gamechanger!

Probiert es unbedingt einmal aus – ich kann es euch wirklich nur empfehlen.

Werbung // Wenn euch dieses wunderschöne Damastmesser von Oleio gefällt, schaut unbedingt hier (Affiliate Link) vorbei. Es stammt aus der Serie BlackMagma und hat einen Griff aus Ahorn. Es gibt nichts Schöneres, als mit so scharfen und schönen Messern zu arbeiten!

Der Beitrag Ofen-Dumplings: Gyoza One Pot Auflauf aus dem Backofen erschien zuerst auf Küchenjunge.

Darum habe ich heute meine Favoriten für euch zusammengestellt: Drei ausgefallene Pizza-Varianten, die ihr in diesem Sommer unbedingt probieren solltet – plus eine legendäre Dessert-Pizza zum süßen Abschluss!

Pizza #1: Pfifferling-Teriyaki – die Umami-Offenbarung

Inspiriert von „60 Seconds to Napoli“, habe ich bei diesem Rezept die klassische Tomatensauce durch cremige japanische Mayonnaise ersetzt. Pfifferlinge werden in Teriyaki-Sauce geschwenkt und kommen direkt auf den Teig, darauf ein Hauch von Furikake mit Sesam und knusprigen Nori-Flocken – unglaublich aromatisch und überraschend frisch!

Das braucht ihr:

• Handvoll Pfifferlinge
• Japanische Mayonnaise (alternativ geht auch die klassische)
• Teriyaki-Sauce
• Furikake als Crunch-Topping
• Mein Tipp: Nach dem Backen noch einmal Teriyaki-Sauce darüberträufeln – das hebt die Frische!

Pizza #2: Wilder Bergpfirsich, Burrata & Pistazien – mediterran & cremig

Sonne, Sommer, Pfirsich! Als Basis dient ein wunderbar cremiger Burrata, den ich auseinanderzupfe und zusammen mit der flüssigen Mitte auf den Teig gebe. Darauf kommen saftige Stücke vom wilden Bergpfirsich – erst beim Backen entfalten sie ihr volles Aroma. Geröstete, gehackte Pistazien geben hinterher Crunch und Farbe.

Das braucht ihr:

• Burrata (schön frisch und cremig)
• Wilder Bergpfirsich, richtig reif
• Geröstete Pistazien
• Mein Tipp: Ein paar Basilikumblättchen darauf sorgen für Extrafrische!

Pizza #3: Feigen-Sriracha-Mousse, Gorgonzola & Pancetta – die Aromabombe

Hier wird’s wild und würzig: Dosenfeigen werden mit Sriracha püriert zur scharfen Base, gekrönt von cremigem Gorgonzola und knusprig gebratener Pancetta. Das Ergebnis? Süß, scharf, salzig – und richtig crunchy. Für Experimentierfreudige ein Muss!

Das braucht ihr:

• Dosenfeigen
• Sriracha-Sauce
• Gorgonzola
• Pancetta, kross gebraten
• Mein Tipp: Wer mag, kann noch Walnüsse oder Rucola als Topping wählen!

Das Dessert-Highlight: Nutella-Pizza

Keine Pizza-Party ohne süßes Finale! Statt Tomatensauce kommt Zucker auf den Teig, nach dem Backen wird reichlich Nutella darauf verteilt. Wer mag, ergänzt noch Beeren, gehackte Nüsse oder Marshmallows. Die perfekte Belohnung, vor allem für Kinder – aber eigentlich für alle Süßschnäbel!

Alle Varianten sind schnell gemacht, vielseitig abwandelbar und garantieren jede Menge „Aha!“-Momente am Tisch. Probiert euch durch und lasst euch überraschen, wie lecker Pizza ohne Tomatensauce sein kann.

Hast du Lust auf noch mehr Pizza-Ideen oder Tipps fürs perfekte Pizzabacken? Schreib’s mir in die Kommentare!

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Asiatische Currys begeistern ja durch ihre aromatische Vielfalt und die harmonische Verbindung aus cremiger Kokosmilch, frischem Gemüse und würzigen Kräutern. Doch nicht nur die Zutaten, auch die Zubereitung selbst trägt entscheidend zum kulinarischen Erlebnis bei. Besonders das Schneiden der verschiedenen Gemüsesorten – wie Aubergine, Babymais und Cherrytomaten – verdient besondere Aufmerksamkeit, denn saubere und präzise Schnitte sorgen für eine gleichmäßige Garzeit und ein schönes Aussehen.

Hierbei spielt das richtige Werkzeug eine große Rolle: Ein scharfes Messer ist unerlässlich, um alles mit Leichtigkeit in Stücke zu schneiden und die frische Textur zu bewahren. Stumpfe Messer zerdrücken die Zutaten oft, was sowohl die Optik als auch den Geschmack nachteilig beeinflusst. Wer mit einem gut geschärften Messer arbeitet, erlebt die Zubereitung als wesentlich angenehmer und erzielt ein besseres Ergebnis auf dem Teller. Mit frischen Zutaten und Sorgfalt beim Schneiden entsteht ein aromatisches Essen, das in Kombination mit Reis schnell zum neuen Lieblingsgericht werden kann.

Ich habe es sogar für 10 Personen in der Agenturküche zubereitet und auch das ging ohne Probleme, wenn man eine Pfanne oder einen Wok hat, der groß genug ist. ;)

Werbung // Und wenn euch das Messer gefällt, dann schaut doch mal bei Zayiko vorbei. Dort gibt es das BlackMagma – Santoku Messer (Affiliate Link) zum bestellen.

Der Beitrag Grünes Thai Curry mit Aubergine, Cocktailtomate und Baby-Maiskölbchen erschien zuerst auf Küchenjunge.

So habe ich nun sein neues Kochbuch „Green Street“ getestet. In ihm geht es um Streetfood in vegetarischer oder veganer Ausführung. Dabei sind Rezepte, die klassisch schon immer vegetarisch waren, aber auch fleischige Klassiker, die vegetarisch interpretiert wurden. Das Kochbuch enthält auf 224 Seiten 100 Rezepte aus aller Welt. Außerdem gibt es zusätzlich noch ein paar spannende Reportagen zum Thema Streetfood aus ganz Deutschland.

Ich habe mir einige Rezepte herausgesucht, die ich unbedingt ausprobieren möchte – zum Beispiel eine vegetarische Brotzeitjause. Besonders fasziniert hat mich der Pilz-Brotaufstrich, der an Leberwurst erinnern soll. Nicht, dass ich ein Freund von vegetarischer Wurst bin, aber genial schmeckende Pilz-Brotaufstriche liebe ich einfach! Auch das Schnitzelbrötchen aus panierten Auberginenscheiben hat mich sehr angelacht. Außerdem ist mir beim Austernpilz-“Calamari”-Fritti das Wasser im Mund zusammengelaufen – das war so unglaublich knusprig. Eines meiner Highlights, das ich auch unbedingt in der Agentur ausprobieren musste, war der japanische Kartoffelsalat. Ich bin ein riesiger Wasabi-Fan, und in dieser Version mit Wasabi-Mayo und Erbsen konnte ich einfach nicht widerstehen. Das Rezept dazu findet ihr wie immer nach der Galerie. Probiert es aus!

Wenn ihr noch weitere Rezepte anschauen möchtet, schaut mal beim Verlag vorbei. Dort gibt es noch drei weitere Rezepte aus dem Buch: Grilled-Cheese-Kimchi-Sandwich, Tom Kha Gai – Thailands wohl bekannteste Suppe und Egg-Drop-Sandwich mit Reispapier-“Bacon”.

Und wenn euch das gefällt, solltet ihr euch unbedingt das Kochbuch besorgen. Ihr findet es unter meinem Amazon-Affiliate-Link: https://amzn.to/46Bs45J

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Und welches Rezept habe ich nun gemacht? Meine Idee war eine asiatische Version des Mac’n Cheese, aber ohne Käse und in gesund ;) . So habe ich sehr viele verschiedene Gemüse verwendet und diese durch den Wok gejagt. Und das ist durchaus wörtlich gemeint. Ich bin wirklich erstaunt gewesen, wie schnell der Wok auf Temperatur ist. Da ich die Scampi und das Gemüse separat im Wok in dem gerösteten Sesamöl anbrate, muss das auch fix gehen. Der Wok hat eine dicke äußere Edelstahlschicht und reagiert auf meinem Induktionsfeld super schnell auf die Hitze. Das hat sehr viel Spaß gemacht! So war die ganze Sauce mit dem Gemüse super schnell fertig und die Garnelen hatten kaum Zeit auszukühlen. Auch konnte man die Pfanne sehr schön zum Anrichten verwenden und den Wok direkt in die Mitte des Tisches stellen und jeder konnte sich bedienen.

Von den Aromen haben die drei Zutaten aus der Hand von Steffen Henssler dieses Gericht sehr geprägt. Eine tolle Aromatik, die sich in der Nase beim Kochen und später noch auf dem Teller bemerkbar macht, ist das geröstete Sesamöl. Ich liebe diesen Geschmack und diesen Geruch sehr. Das Wok-Gewürz hat ein tolles Aromenspiel von Curry, Koriander, Fenchel gepaart mit edel-süßem Paprika. Die schöne Schärfe kommt von grünem Pfeffer sowie rotem Chili. Nicht nur, dass ich diese als Würze für die Garnelen, sondern auch für die Sauce aus Kokosmilch verwendet habe. Und auch in der Sauce ist das Gewürz sehr gut gewesen. Ein zusätzliches Highlight, das zu Tisch auf keinen Fall bei der asiatischen Küche fehlen darf, ist ein Crispy Chili Öl. Nicht nur, dass es die Möglichkeit bietet, die Schärfe ganz individuell anzupassen, auch ist der knusprige Effekt genial! Außerdem gefällt mir bei guten Crispy Chili Ölen ganz besonders, wenn nicht am Chili und Zwiebeln gespart wird. Diese Aromatik und gerade der Duft, der davon ausgeht, finalisiert ein solches Essen ganz besonders!

Die Idee eine asiatische gesunde Version des Mac’n Cheese zu machen hatte ich anfangs nur für eine witzige Idee gehalten. Doch nun muss ich sagen, dass es durchaus ein Nudelgericht mit Suchtpotential ist. Ich habe schon öfters Pasta mit schärferen Curry-Kokosmilch Saucen gegessen und bin immer wieder überrascht, wie intensiv-aromatisch und lecker Pastagerichte in der asiatischen Richtung sind. Gerade durch den hohen Anteil von knackigem Gemüse kann man hier sehr lecke Gerichte zaubern und der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Das solltet ihr also unbedingt ausprobieren.

Die Produkte, die ich von Hensslers verkosten konnte, finde ich qualitativ sehr hochwertig und haben eine wunderbare Aromatik. Auch der Wok macht vom Handling und der Verarbeitung sehr viel Spaß. Zusätzlich ist seine Reinigung ein Kinderspiel. Alle getesteten Produkte findet ihr hier im Shop von Hensslers.

Das Rezept für mein Mac’n Wok findet ihr wie immer nach der Galerie. Viel Spaß beim nach kochen!

Der Beitrag Im Test: Die Wokpfanne & die Gewürze von Steffen Henssler mit meinem Rezept für Mac’n Wok erschien zuerst auf Küchenjunge.

Und jetzt zum Whisky:
Beim ersten Riechen fällt mir direkt eine fruchtige Note auf, die von einem angenehmen, aber nicht zu starken Rauch begleitet wird. Dazu kommen Aromen von reifer Gerste und getoastetem Sauerteigbrot – das finde ich besonders interessant. Mit ein paar Tropfen Wasser wird der Rauch noch etwas präsenter, bleibt aber zusammen mit einer süßen, fast tropisch-fruchtigen Note schön ausgewogen. Am Gaumen ist der Whisky richtig, cremig und vollmundig. Dann kommen kräftige, leicht rußige Aromen durch, die mich an Teer, Anis und Nelken erinnern. Was mir besonders auffällt: Der höhere Alkoholgehalt macht sich durch eine deutliche Schärfe bemerkbar, die dem Ganzen noch mal einen extra Kick gibt. Die Süße von braunem Zucker sorgt aber dafür, dass die Schärfe nicht zu dominant wird. Außerdem nehme ich noch etwas Holz, süße Eiche und einen Hauch Leder wahr. Im Abgang bleibt eine angenehme Erdigkeit zurück, wie von Torf, und ich habe das Gefühl, als würde die Glut eines Lagerfeuers und etwas Holzkohle noch nachklingen. Der Ardbeg Smokiverse hat 48,3 % Alkohol, ist nicht kühlgefiltert und nicht gefärbt – das finde ich super, weil man so den Whisky ganz unverfälscht genießen kann.

Wenn ich euer Interesse am Ardbeg Smokiverse geweckt habe, dann schaut mal hier bei Ardbeg vorbei. Und macht unbedingt die Smoky-Datteln nach!

Der Beitrag Ardbeg Day – Wir feiern mit dem neuen Ardbeg Smokiverse und besonderen Smoky Datteln im Speckmantel erschien zuerst auf Küchenjunge.

Der Klassiker ist natürlich Rinderfilet damit zu überbacken. Aber auch Schweinefilet oder Lachs schmecken mega gut damit. Heute Abend will ich einmal mit Bröseln dieser Kruste Spargel überbacken und außerdem auch einmal einen Ziegenkäse-Camembert damit versuchen.

So habt ihr auf jeden Fall super Möglichkeiten, noch mehr aus eurer Bärlauchernte herauszuholen. Probiert es einmal aus!
Rezept wie immer nach der Galerie!

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Genau jetzt ist die Zeit für Bärlauch und bis Ostern wird es wieder rauf und runter gegessen werden. Auch bei uns in der Agentur lieben alle immer, wenn diese Zeit des Jahres kommt. Deswegen haltet euch ran und geht Bärlauch pflücken oder kauft ihn bei dem Gemüsehändler eures Vertrauens. Das Erkennen von Bärlauch ist wirklich nicht so schwer. Man sollte es aber auf jeden Fall gewissenhaft untersuchen. Hier ein Video, bei dem man es sehr schön erklärt bekommt. Für mich ist ein ganz wichtiges Indiz die Mittelrippe, die sehr ausgeprägt ist und knackt beim Brechen und dass die Unterseite des Blattes matt und die Oberseite leicht glänzend ist.

Jedenfalls passt dieses Pesto wunderbar in den April – ob an Gründonnerstag, an Karfreitag zu Scampi-Spießen oder an Ostern zu Lamm & grünem Spargel.

Im nächsten Beitrag zeige ich euch wie man eine sehr leckere Bärlauch-Kruste für alles Mögliche zubereiten und dies perfekt einfrieren und das ganz Jahr genießen kann.

Das Pesto-Rezept findet ihr wie immer nach der Galerie:

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Natürlich habe ich auch ein Rezept mitgebracht das ich total gefeiert habe, da ich aktuell total in Spitzkohl verliebt bin und mich der Titel total angeleacht hat. Es ist “Gerösteter Spitzkohl mit Miso-Butter”. Es ist nicht nur so das ich total auf Spitzkohl stehe, auch habe ich Miso für mich entdeckt. Diese besondere Würze der fermentierten Sojapaste ist so unglaublich gut und gerade in Butter eine echte Geschmacksoffenbarhung. Genau deswegen wollte ich dieses Rezept unbedingt zubereiten. Und ich kann euch sagen, es hat sich sehr gelohnt! Das Rezept findet ihr wie immer unten nach der Bildergalerie. Bei der Zubereitung habe ich aber auf das abgedeckte Backen im Ofen verzichtet und es direkt ofen gebacken. Dann geht es natürlich schneller und der Kohl hat je nachdem auch etwas mehr Biss. Aber genau das mag ich beim Spitzkohl auch sehr gerne. Probiert es unbedingt mal aus!

Aber natürlich habe ich auch noch weitere Rezepte, die ich sehr spannend fand und die ich auch noch ausprobieren werde. Darunter war “Cremiger Auberginen-Caesar-Dip”, “Cremespinat und Artischocken” und “Sanft gerösteter Sellerie mit Gorgonzolacreme”. Das Buch ist für mich eine unglaublich schöne Rezeptsammlung, bei der man auf jeden Fall viele neue Ideen sammeln und neue Gerichte und Zutatenkombinationen ausprobieren kann.

Ich hoffe euch gefällt das Rezept und die Rezension dieses Buches. Schaut einmal am besten bei eurem Buchhändler rein oder bestellt es euch über meinen affiliate Link hier: Amazon Link

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Rezept gibt es unten – probiert es aus!

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Bisher habe ich sie zu einer “Misslungenen” Salami-Pizza probiert und da passte die Schärfe super! Leider muss ich dringend an meinen Pizzaskills arbeiten. Diese hier habe ich bedauerlicherweise nicht mal richtig auf die Schaufel bekommen. Noch mal zurück zur Sauce, meine selbstgemachten Chiliöle im Vergleich, sind mir leider zu scharf. Außerdem habe ich die Honey Hot Sauce zu Chickenwings probiert und auch dazu ist sie einfach unglaublich!

Und wenn ihr jetzt auch unbedingt die HHS probieren möchtet, dann schaut einmal hier vorbei: https://fivi.gg/products/honey-hot-sauce-fivi

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Sehr schön fand ich dieses Mal auch, wie gut wir die Gent-Card nutzten konnten. Damit kommt man in viele Museen umsonst oder vergünstigt rein, man hat eine Bootstour inklusive (die man unbedingt machen sollte!) und kann umsonst mit dem ÖPNV fahren. Und dieser ist hier unglaublich gut! Die Stadt ist zwar nicht sehr groß, aber mit Bus und Bahn ist man schnell an der Stelle wo man sein möchte und den ganzen Tag bis spät in die Nacht hat man immer die Möglichkeit den ÖPNV zu nutzen. Ganz besonders dann, wenn man zu einem Restaurant oder davon zurück ins Hotel möchte, ist das sehr angenehm. Ansonsten macht es natürlich auch mega Spaß, die Stadt zu Fuß zu erkunden – was wir auch ausgiebig getan haben.

Bei meinem letzten Gent-Aufenthalt hatten wir natürlich wenig Zeit für Kultur und deswegen haben wir uns dieses Mal extra Zeit dafür genommen. Unglaublich beeindruckend ist der Genter-Altar in der St.-Bavo-Kathedrale. Dieses besondere Bild aus dem 14. Jahrhundert hat schon so wahnsinnig viel erlebt und die komplette Geschichte bekommt man in einer interaktiven Ausstellung erklärt. Am Ende kann man ausgiebig dieses besondere Kunstwerk betrachten und das war wirklich atemberaubend. Aber auch die anderen Museen wie die Burg Gravensteen oder ein Besuch auf dem hohen Turm, dem Belfried, mit seinem Glockenspiel sind sehr schöne Erlebnisse.

Aber natürlich waren wir auch gerade wegen des Kulinarischen in Gent unterwegs. Dazu mehr nach der Bildergalerie:

Ein absolutes Highlight war das Restaurant Souvenir. Es ist ein Sternerestaurant mit einem Michelin Stern und die beiden Menüs, die es zur Auswahl gibt, sind entweder komplett vegetarisch oder enthalten Gemüse und Fisch. Das finde ich eine sehr spannende Herangehensweise und ganz besonders auf diesem hohen Niveau. Meine Frau hatte das komplett vegetarische Menü und sie ist sonst auch mal gerne Fleisch und sie sagte, dass sie es kein Stück vermisst hat. Auch bei meinem Gemüse-Fisch-Menü waren sehr viele Gemüse-Komponenten dabei und der Fisch meist als zusätzliches Highlight auf dem Teller. Es ist wirklich unglaublich, wie hier mit dem Gemüse gearbeitet wird und welche Aromen hier kreiert werden. Ganz besonderes die Demi-Glace, also eine kräftige dunkle Sauce aus Sellerie-Schalen war zum Niederknien. Aber auch das gesamte Ambiente und der Service waren sehr durchdacht, harmonisch und nachhaltig. Alle Mitarbeiter und die Chefs arbeiteten auf Augenhöhe. So kamen auch die anderen beiden Köche an den Tisch, servierten ihre Gänge und erklärten alles dazu. Dieser Abend war ein wunderbares Erlebnis, das ich so in dieser Konstellation noch nie erlebt habe. Meine Highlight-Gänge waren: Tomate. Basilikum. Tomatenwasser, Knollensellerie . Pfifferling und Rochen . Zwiebel. Knoblauch.

Das Restaurant und das komplette Menü könnt ihr euch auch als Video hier anschauen: https://www.instagram.com/p/DBis3GLML8S/

Unser zweites Restaurant-Highlight war das Restaurant Publiek. Auch hier steht das Finedinning voll und ganz im Vordergrund. Es hat aber einen anderen Ansatz. Es geht alles etwas legerer zu und es ist etwas belebter vom Ambiente. Das ist sehr modern, mit Beton und Holz in einem alten Haus und mit offener Küche. Der Service ist ungezwungen und auch wenn man in die Küche schaut, merkt man, dass hier alle viel Spaß an ihrem Beruf haben. Das Menü war sehr kreativ und spannend von den Aromen-Kombinationen. Hier waren einige Zusammenstellungen dabei, die ich so noch nie gegessen habe und die sehr überraschend waren. Zum Beispiel: Crudo Seehecht, Gurke, Mandel – Gepresstes Huhn, Kohlrabi, Champignon – oder – Rotbarsch, Gelbe Bete, Liebstöckel. Auch die Weinbegleitung dazu ist eine sehr gute Empfehlung gewesen. Gerade wenn man dabei auch mal was neues probieren will, kann man einen wunderbaren Ausflug in Sachen Naturwein machen. Außerdem kann man als Dessert auch die Dame Blanche wählen. Dieses Ultra klassische belgische Dessert ist die Königin unter den Desserts aus Vanilleeis und heißer Schokolade. Hier habe ich die beste Dame Blanche meines Lebens gegessen.

Das Restaurant und das komplette Menü könnt ihr euch auch als Video hier anschauen: https://www.instagram.com/p/DBeN6o1Mx1k/

Ein Restaurant-Tipp den wir bekommen war die Bar Bask. Dies ist, wie der Name schon sagt, ein baskisches Restaurant. Und das auf einem unheimlich hohen Niveau. Es ist ein absoluter Produktporno wie man es aus dem Baskenland kennt, den alles ist nur von bester Qualität und es wird in einer Vitrine direkt im Laden ausgestellt. Hummer, Seezunge, Taschenkrebse, Steaks und Geflügel von der eigenen baskischen Farm, das 14 Tage gedryaged in Heu gereift wird und dort mit Krallen ausgestellt und auch serviert wird. Da wir uns bei der schieren Auswahl nicht entscheiden konnten, haben wir das Überraschungsmenü genommen und das war die beste Entscheidung. Es war wirklich alles dabei, was das Herz begehrt. Sardinen, Austern, Thunfisch, Taschenkrebs und das Geflügel. Dieser Abend war ein echtes Erlebnis und so gut habe ich noch nie Baskisch außerhalb vom Baskenland gegessen.

Aber über Tag muss man ja auch schon mal eine Kleinigkeit essen. Genau dafür gibt es belgische Fritten. Dafür kann ich euch auf jeden Fall die beiden besten Fritten der Stadt empfehlen: Frite Atelier https://www.fritesatelier.com/ und Frituur Tataar https://www.frituurtartaar.be/. Aber auch so, sollte man sich unbedingt irgendwo an den Kanal setzten und zu den Getränken ein paar Bitterballen bestellen.

Genächtigt haben wir im Pillow Grand Hotel. Dieses liegt sehr zentral und war sehr sehr gut. Besonders das Frühstücksbuffet ist ein echtes Erlebnis gewesen. Außerdem hat das Hotel auch einen kleinen Wellnessbereich mit Pool und Sauna, in dem man sich sehr schön ausruhen und entspannen kann. Auch hat das Hotel ein Restaurant und ein Bistro. Im Olivier Le Petiet Bistro haben wir am ersten Abend gegessen und es war sehr gut und die Getränkeauswahl war ausgezeichnet.

Wenn ihr durch Gent schlendert, solltet ihr unbedingt einen Besuch bei Joost Arijs einplanen! Er ist ein Patissier und Bäcker. Beide Geschäfte liegen direkt nebeneinander und man muss unbedingt in beiden etwas probieren. Die Eclairs und die Macarons sind ein Gedicht gewesen und in der Bäckerei mussten wir einfach die Croissants probieren. Joost Arijs ist im Gault & Millau der Patissier & Chocolatier der Jahre 2013 & 2020. https://thebakery-joostarijs.be/

Wie schon beim letzten mal waren wir natürlich auch auf ein zwei Biere bei der Stroom Brauerei. Es ist immer wieder wunderbar hier zu sein und seine neuen Biere zu probieren. Wir konnten sogar das Bier “Schol24” probieren, das mit dem frischen Hopfen, der in der Nachbarschaft von vielen Nachbarn extra für dieses Bier angebaut wird. https://stroombrouwers.be/

Wie immer ist der Besuch in Gent ein totales Erlebnis und ich bin noch mehr verliebt wie ich es vorher schon war. Ganz besonders, weil ich die Stadt noch mal anders kennengelernt habe und gar nicht alles noch mal erleben konnte, was wir vor einem Jahr erlebt hatten. Und wenn ich das nächste Mal wieder komme, werde ich auch wieder ganz neue Sachen kennenlernen. Ich freue mich schon sehr darauf. Gent ist einfach immer eine Reise wert.

Ihr wart schon da und vermisst eine Location? Dann schreibt es mir gerne in die Kommentare. Ich bin wissbegierig! :)

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Und was könnte den Herbst nicht besser widerspiegeln als das Gewürz Pumpkin-Spice. Ich weiß, an diesem Gewürz scheiden sich gerne die Geister. Wahrscheinlich stärker wegen des Hypes und nicht wegen des Geschmackes. Denn man sollte ihn doch einmal probiert haben, um sich selber ein Geschmacksbild davon zu machen. Die enthaltenen Gewürze sind auf jeden Fall klassisch für genau diese Jahreszeit: Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Orange, Piment, Tonkabohnen, Pfeffer und Nelken.

Bei Desserts liebe ich sehr, wenn es heiß und kalt wird. Dieser Kontrast lässt mein Dessertherz höher schlagen. Genau wie weich und knusprig. Deswegen habe dafür den Hot Chocolate Skillet Cookie auserkoren. Er wird warm serviert, ist in der Mitte schön fudgig und außen knusprig. So kann man sich einen Löffel Keks nehmen und diesen dann durch das kalte fluffige Chantré Crème Espuma ziehen.

Der Chantré Crème Espuma wird aus weißer Schokolade, Sahne, Ei und natürlich aus Chantré Crème gemacht. Die Aromen vereinen sich sehr schön und die weißen Schokolade unterstreicht den tollen Sahnelikörgeschmack im Espuma. Zusätzlich ist dieser feste feinperlige Schaum genial zu Essen, da er direkt den ganzen Mund mit Aroma ausfüllt.

Dieses Dessert ist außerdem eine sehr gesellige Angelegenheit. Jeder bekommt ein Glas mit Chantré Crème Espuma und Pumpkin Spice serviert und in die Mitte stellt man die große Gusseisenpfanne mit dem Keks und jeder greift zu.

Ich habe dieses Dessert bei mehreren Gelegenheiten ausprobiert und immer waren die Leute total begeistert!

Das Rezept findet ihr wie immer nach der Bildergalerie:

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