Kuliner Bengkulu

Resep "lemeah" masakan khas Rejang Lebong

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 16 Jul 2014 13:34:00 +0000

Masakan tradisional lemeah yang berasal dari Rejang Lebong Bengkulu ini berbahan baku dari bambu muda (rebung) yang telah di fermentasi (diendapkan) selama 2-3 hari sehingga menghasilkan rasa asam yang khas dan berbau agak aneh. Namun setelah diolah sedemikian rupa menghasilkan rasa yang cukup lezat.

Rebung Muda

Lemeah biasanya dimasak dengan sambal atau campuran ikan tawar, disajikan dengan nasi panas dan dengan ditambahkan beragam lalapan sesuai selera.

Berikut resep membuat masakan Lemeah:

Bahan:

Lemeah, semangkuk kecil (kira-kira ¼ kg).
10 buah cabe merah.
5 siung bawang merah.
3 siung bawang putih.
Sedikit kunyit.
3 batang talas muda (ambil bagian dalam dan daun yang masih kuncup), potong-potong.
Setengah butir kelapa, ambil santannya.
½ kg ikan mas.
Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Cara Membuat:

Haluskan bumbu yang terdiri dari cabe, bawang merah, bawang putih, dan kunyit.
Tumis bumbu dalam minyak panas dengan api kecil sampai harum. Masukkan ikan mas yang telah dipotong, lalu talas. Aduk sampai bumbu merata sehingga ikan dan talas terlihat layu.
Masukkan santan. Aduk pelan santan sampai mendidih, untuk menghindari kuah pecah. Jangan terlalu kuat, supaya daun alas tidak hancur.
Terakhir masukkan garam dan sedikit gula. Tanda masakan matang adalah ikan tidak lagi amis. Daun dan batang talas menjadi lembut.

Sumber:
http://nutrisiuntukbangsa.org/lemeah-masakan-bau-nan-gurih-di-lidah-asli-tanah-rejang/

Resep Gulai Rebung Asam Bengkulu

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 13 Aug 2011 06:02:00 +0000

Gulai Rebung Asam Bengkulu

Bahan :

    ½ kg rebung, potong korek api
    ½ kg ikan bawal/kakap atau lainnya
    1 ltr santan dari 1 btr kelapa
    2 cm jahe, memarkan
    2 cm lengkuas, memarkan
    3 lbr daun salam
    1 btg serai
    2 btg daun bawang, potong 1 cm
    3 btr asam kandis
    1 papan petai

Gulai Rebung Asam Bengkulu

Haluskan bumbu :

    3 siung bawang putih
    3 bh bawang merah
    7 bh cabai keriting
    2 cm kunyit
    1 sdm garam

Cara Membuat :

    Rebus santan sambil diaduk hingga mendidih.
    Masukkan bumbu halus dan bumbu yang dimemarkan.
    Tambahkan ikan, masak sambil diaduk.
   Masukkan rebung masam dan petai, setelah matang tambahkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat dan hidangkan.

RESEP CUK MANIS

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 23 Jul 2011 06:49:00 +0000

RESEP CUK MANIS

Bahan

    500 gram daging sapi
    400 gram kentang
    3 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan

    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    ½ sdt merica
    ½ sdt ketumbar
    ¼ sdt adas manis
    ¼ sdt jintan
    3 cm jahe
    3 cm lengkuas
    3 cm kunyit
    2 ½ sdt garam

    800 ml santan dari 1 butir kelapa
    ½ butir kelapa, parut, sangrai, haluskan
    3 mata asam jawa, larutkan dalam air panas, saring
    2 sdm bawang goreng
    2 buah cabai merah besar, belah dua, buang bijinya, iris tipis

Cuk Manis

Cara membuat
potong dadu daging sapid an kentang.

Tumis bumbu halus sampai harum.

Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.

Tambahkan kentang dan santan, aduk sampai mendidih.

Masukkan kelapa sangrai dan air asam jawa.

Masak sampai daging empuk dan kuah habis.

Angkat, sajikan dengan bawang goreng dan cabai merah iris.

Porsi : 6 orang

Resep Gulai Iga Kemba’ang Dan Sambal Lecet Bengkulu

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 11 Jul 2011 14:56:00 +0000

Resep Gulai Iga Kemba’ang ~ Sambal Lecet .Resep lainnya yang dapat dicoba adalah Gulai Iga Kemba’ang Dan Sambal Lecet yang terkenal akan kelezatannya. Simak cara pembuatannya berikut ini.

Gulai Iga Kemba’ang

Bahan:
350 ml santan kental
500 gr iga sapi
100 gr kelapa sangrai, haluskan
1 lbr daun salam
100 gr daun pakis
1 sdt garam
1 bh asam kandis
3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah
2 cm kunyit
2 cm jahe

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, asam kandis, hingga harum, lalu masukkan iga sapi masak sampai iga berubah warna.
2. Masukkan santan cair masak sampai iga empuk.
3. Tambahkan santan kental, kelapa sangrai, masak hingga berminyak.
4. Terakhir masukkan daun pakis masak sebentar hingga daun pakis matang.

Porsi 6 orang

Sambal Lecet

Bahan:
10 bh cabai merah
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai rawit
2 bh tomat merah
½ sdt terasi
½ sdt garam
½ sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Bungkus semua bahan dalam daun pisang, lalu bakar sampai matang.
2. Haluskan.

Porsi 6 orang
Sumber : Nova

Resep Pancah Daging Bengkulu

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 11 Jul 2011 14:45:00 +0000

Pancah Daging ~ Salah satu resep lainnya yang dapat dicoba jika mengunjungi kota Bengkulu, yaitu pancah daging. Bagi sobat yang tidak bisa datang secara langsung, resep berikut semoga dapat sedikit mengobati kerinduan.

Pancah Daging

Bahan:
600 gr daging has dalam
250 ml santan kental

Haluskan:
4 sdt ketumbar
1 sdt asam jawa
2 cm kunyit, bakar
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt garam
2 sdt gula merah

Cara membuat:
1. Aduk rata bumbu, daging dan santan kental.
2. Diamkan selama 2 jam.
3. Tusuk tiap 4 potong daging dengan tusuk sate.
4. Bakar sambil diolesi dengan bumbu perendam di atas bara api sampai daging matang.
5. Sajikan sate dengan sambal kecap.

Porsi Untuk 6 orang
Source : Nova

Resep Palai Udang Segar Bengkulu

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 11 May 2011 18:17:00 +0000

Resep Palai Udang Segar Bengkulu

Bahan :
•500 gram Udang pancet dikupas seluruh kulitnya kemudian belah punggungnya
• 5 sdm Minyak goreng
• 1 sdt Garam
• 3 lembar Daun pandan dipotong dua bagian
• Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
• 100 gram Kelapa yang agak muda diparut
• 2 sdm Cabe giling
• 4 buah Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 10 lembar Daun rulu-rulu atau diganti dengan daun kemangi

Cara membuat :
1. Campur semua bahan, aduk rata dibagi menjadi enam bagian
2. Bentangkan daun pisang, letakkan daun pandan diatasnya kemudian beri satu bagian udang, bungkus dengan rapi
3. Panggang bungkusan udang

RESEP OPOR SAYUR AYAM CINCANG BENGKULU

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 11 May 2011 18:12:00 +0000

OPOR SAYUR AYAM CINCANG BENGKULU
Bahan:

3 sdm minyak goreng
3 lembar daun salam
4 cm lengkuas
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
300 gr dada ayam, cincang
1 buah wortel, potong panjang 2 cm
500 ml santan encer dari ½ butir kelapa
200 santan kental dari ½ butir kelapa
50 gr buncis, potong 2 cm
1 sdm bawang goreng
Garam, gula secukupnya

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
½ sendok teh jinten
¼ sendok teh bubuk pala
4 butir kemiri
2 cm jahe
½ sendok teh merica butir

Cara Membuat Resep Masakan Opor Sayur Ayam Cincang Khas Bengkulu:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus daun salam, lengkuas, serai hingga harum. Masukkan ayam cincang, aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan wortel dan tuangi santan encer. Masak hingga mendidih sambil diberi garam dan gula
Masukkan santan kental dan buncis, masak sambil diaduk hingga seluruh bahan matang. Angkat, taburi bawang goreng
Hidangkan

Hasil 3-4 porsi

Sumber : resepmasakanmu.com

Resep Juadah Keengas Bengkulu

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 11 May 2011 18:08:00 +0000

Juadah Keengas Bengkulu

Bahan:

500 gr tepung beras, sangrai
300 cc air hangat (secukupnya)
1/2 sdt air kapur sirih
1 sdt garam (secukupnya)
600 cc minyak goreng
100 gr gula merah
50 cc air

Cara membuat:
Campur tepung beras sangrai, air hangat, dan air kapur sirih. Aduk rata hingga dapat dipulung.
Bagi adonan menjadi 4 bagian. Masing-masing bagian digilas setebal 1/2 cm. Potong bentuk jajaran genjang dengan ukuran 3 X 2 cm. Lakukan seperti itu sampai semua bahan habis.
Panaskan minyak, goreng kering hingga warnanya kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Masak gula merah dengan air hingga larut. Saring dan didihkan kembali hingga kental. Masukkan kue goreng dan masak dengan api kecil sambil diaduk rata dan gula mengering. Angkat dan dinginkan.
Simpan dalam wadah kedap udara atau sajikan segera.

Untuk: 900 gram/6 porsi
Sumber : Tabloid Nakita

Emping Melinjo Enggano Bengkulu

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 01 May 2011 09:01:00 +0000

Nah ini dia makanan cemilan yang sangat khas dan berbeda yang ada di Propinsi Bengkulu, Emping Melinjo Enggano Bengkulu. Apa yang menjadi kekhasan dari Emping Melinjo ini. Simak review berikut.

Salah satu wilayah terluar yang ada di propinsi Bengkulu adalah pulau Enggano selain Pulau Tikus. Pulau yang jika ditempuh dari kota Bengkulu lebih kurang 12 jam perjalanan dengan menggunakan kapal penyebrangan seperti feri (KMP Raja Enggano).

Pulau tersebut memiliki kekhasan tersendiri diantaranya adalah Emping Melinjo dan ikan asin yang terkenal memiliki rasa yang khas dan lezat. Emping dari pulau ini berasa lebih gurih dengan aroma melinjo yang khas. Ukuran buahnya juga tergolong lebih besar sehingga menjadikan emping melinjo ini menjadi lebih istimewa.

Jika sobat ingin mencicipi Emping Melinjo Enggano tersebut dapat memperolehnya pada toko oleh-oleh yang ada di kota Bengkulu. Atau jika ingin mendapatkan emping yang benar-benar asli dapat memesannya dengan kerabat ataupun memesannya di Kapal Penyeberangan tersebut. Simak juga Artikel menarik lainnya Bagar Hiu Bengkulu

Lemang Bengkulu

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 01 May 2011 08:46:00 +0000

Jajanan yang satu ini cukup menarik juga untuk dicicipi, sebut saja Lemang Bengkulu. Panganan yang terbuat dari bahan baku beras ketan dan biasanya di tambah dengan kuah yang terbuat dari larutan gula meah.

Lemang termasuk jajanan yang cukup unik, kenapa? salah satunya makanan tersebut dimasak dan disajikan didalam seruas batang bambu. Jadi ketika kita akan menyantapnya harus dibuka terlebih dahulu dengan membelah bambu yang membungkusnya.

Sekilas lemang Bengkulu, seperti mirip lemper yang biasa dibungkus dengan daun pisang. Namun Untuk lemang tidak memiliki isi (daging,kelapa) layaknya kue lemper. Ia biasanya disajikan dengan kuah yang terbuat dari gula aren asli.

Buat sobat yang sempat berkunjung ke Bengkulu, dapat mencicipi jajanan kue Lemang tersebut di pasar-pasar tradisional yang ada di Bengkulu. Ataupun dapat mencoba pusat penjualan jajanan Lemang Bengkulu yang ada disepanjang jalan Lingkar Barat Menuju Lapangan sepak bola Pagar Dewa Kota Bengkulu. Simak juga panganan menarik lainnya. Lempuk Bengkulu

Resep Ikan Pais

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 01 May 2011 08:03:00 +0000

Buat sobat yang doyan makanan yang berbahan baku ikan segar, selain mencicipi Bagar Hiu dapat juga mencicipi masakan Ikan Pais Bengkulu yang juga terkenal lezat dan Nikmat.

Berikut Resep Ikan Pais Bengkulu :

Bahan:
-         1/4 Kg Ikan ( Utamakan ikan yang banyak dagingnya )
-         1 bh kelapa matang
-         1/2 bh kelapa tua (1/2 matang)
-         Cabai secukupnya
-         Daun keladi muda secukupnya
-         Lengkoas seibu jari
-         Jahe sekelinking jari
-         Kunyit sekelingking jari
-         Asam jawa secukupnya
-         Bawang merah 5 bh
-         Bawang putih 3 bh

Cara Membuat :
1.Parut kelapa matang lalu di gongseng kemudian dihaluskan

2.Parut kelapa tua (1/2 matang ) kemudian di haluskan

3.Campur atau satukan No.1 dan No. 2

4.Cabe, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit dihaluskan menjadi satu

5.Campur No. 3 dengan air asam jawa secukupnya

6.Campur bumbu yang sudah diberi air asam jawa dengan No. 3

7.Masukkan ikan kedalam bumbu yang sudah di siapkan.

8.Bungkus ikan dan bumbu kedalam daun keladi

9.Sebelum merebus terlebi dahulu air rebusan dicampur dengan air asam jawa kemudian rebus bungkusan ikan tersebut

10.Air rebusan usahakan melebihi bungkusan ikan

11.Tunggu hingga matang

(sumber: aroba.multiply.com)

Cukup Mudah bukan untuk memasak Resep Ikan Pais Bengkulu diatas, simak juga resep menarik Dari bengkulu lainnya, Lempuk Bengkulu.

Lempuk "Lempok" ~ Dodol Durian Ala Bengkulu

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 01 May 2011 06:40:00 +0000

Salah satu makanan atau jajanan yang wajib dicoba jika anda berkunjung ke Provinsi Bengkulu adalah Lempuk ~ Lempok. Secara umum Lempuk Bengkulu mungkin terlihat lebih seperti dodol biasa yang banyak juga banyak terdapat pada belahan propinsi lainnya di Nusantara.

Lantas apakah yang membedakan antara Lempuk Bengkulu dengan aneka jenis dodol lainnya..? sebenarnya bedanya hanya terdapat pada jenis bahan baku yang digunakan. Lempuk Bengkulu menggunakan sepenuhnya bahan baku berasal dari buah durian segar pilihan. Sedangkan pada dodol umumnya menggunakan bahan baku sejenis tepung aaupun beras ketan.

Untuk resep lempuk Bengkulu ini seperti gampang-gampang sulit untuk membuatnya, berbahan dasar utama buah durian segar dan gula. kemudian diaduk dan dimasak dalam tempayan/wajan besar sampai mengental layaknya dalam pembuatan dodol.

Berikut Resepnya.

Bahan:
400 gm isi durian 400-500 gm gula

Cara Memasak:
Campurkan Buah Durian segar Dan Gula Wajan. Masak dan aduk dengan api sederhana hingga mendidih dan gulanya hancur. Aduk Terus Hingga berubah menjadi Kecoklatan pekat dan tidak lengket pada wajan. Angkat dan tiriskan. Lempuk Siap dinikmati. Dapat juga di awetkan dalam dalam waktu yang lama.

Untuk masalah rasa jangan diragukan akan kelezatan lempuk Bengkulu ini, selain Manis juga terasa lebih gurih dibandingkan dodol biasa. Ohya bagi sobat yang tidak mau reput dalam urusan pembuatannya, sobat dapat juga mencicipi Lempuk Bengkulu yang sudah jadi pada gerai-gerai souvenir dan oleh yang banyak terdapat dikota Bengkulu. Salah satunya yaitu pada pusat oleh-oleh Bengkulu yang terdapat disepanjang Jalan Anggut atas, dekat sImpang Lima Kota Bengkulu dengan harga yang cukup murah. Simak juga resep menarik laiinya dari kuliner Bengkulu yaitu Sambal Tempuyak.

Sambal Tempoyak Bagian Kuliner Khas Bengkulu

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 28 Apr 2011 08:01:00 +0000

Berkunjung ke provinsi Bengkulu belumlah lengkap jika anda tidak sempat mencicipi menu spesial yang satu ini. sebut saja namanya Tempoyak atau dalam bahasa bengkulu sering disebut sebagai Tempuyak. Sejenis makanan olahan yang terbuat dari bahan baku utama buah durian segar. Menu ini memang ada dibeberapa daerah nusantara lainnya seperti di suku Dayak kalimantan. Lantas apa bedanya dengan Sambal Tempoyak dari Kuliner Bengkulu ini? simak bahasan berikut ini.

Sambal tempoyak

Bahan-bahan :
- Tempoyak
- Ikan Teri, udang, atau ikan kecil
- Bawang merah
- Cabe merah
- Cabe rawit (jika ingin lebih Pedas)
- Tomat merah
- Gula pasir
- Garam
- Minyak goreng

Cara membuat:
- Haluskan dan tumis sampai menimbulkan aroma harum semua bumbu (Bawang, cabe, dan tomat)
- Masukkan Ikan Teri, udang, atau ikan kecil diaduk sampai rata.
- Masukkan tempoyak kemudian tambahkan sedikit air (disesuaikan)
- Tambahkan gula pasir dan garam sesuai selera
- Tunggu sampai mendidih dan mengeluarkan aroma khas.
- Angkat dan tiriskan. Siap dihidangkan dengan aneka lalapan lainnya seperti petai dan kabau.

Resep Tempoyak Kuliner Bengkulu diatas juga dapat dimodifikasi dengan menu tambahan laiinnya seperti udang, petai, atau jenis ikan segar laiinnya. ataupun dengan menambahkan santan kelapa jika ingin menjadikannya sebagai gulai. Simak juga resep menarik laiinya Bagar Hiu

Sumber : pelangibiru.net

Bagar Hiu Kuliner Bengkulu Pembangkit Selera

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 16 Apr 2011 20:46:00 +0000

Selamat datang para sahabat pencinta masakan Nusantara pada blog Kuliner Bengkulu. Daerah yang kaya akan resep dan masakan yang sangat lezat. Dalam artikel perdananya blog ini akan membahas seputar resep Kuliner Bengkulu yang terutama diperuntukkan bagi kaum ibu-ibu dan remaja putri khususnya agar lebih memiliki pengetahuan dan keterampilan dalam hal masak-memasak.

Bagar Hiu

Resep pertama yang akan ditampilkan kali ini adalah resep Bagar Hiu, sebagai salah satu menu hidangan yang wajib dan layak dicoba. Resep ini berbahan baku utama Ikan Hiu segar yang sangat unik dan menarik.

Berikut resep Bagar Hiu Tersebut :
Bahan-bahan yang perlu disiapkan :
1.ikan hiunya ( jenis punai atau hiu tanduk ~ karena baunya tidak terlalu amis dan kulitnya tidak terlalu kasar ).
2.Ketumbar bulat.
3.Pala
4.Cengkeh
5.Kayu manis
6.Asam jawa
7.Lengkuas
8.Cabai
9.Bawang putih/merah.
10.Kelapa Goreng (mengentalkan)

Cara Memasak :
1.Potong Ikan Sesuai selera dan diberi siraman jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
2.Tumis Bawang Merah Dan Bawang Putih sampai harum
3.Masukan Ikan dan bumbu lainnya dengan menambahkan sedikit air.
4.Setelah mendidih tambahkan air Asam secukupnya.
5.Tunggu Sampai ikan masak dan siap dihidangkan.

Itulah resep perdana dari blog ini, salah satu resep andalan Kuliner Bengkulu Yang Patut dicoba.

Sumber :http://www.pelangibiru.net/2011/04/aneka-resep-kuliner-bengkulu.html

Kuliner Bengkulu

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 15 Apr 2011 08:12:00 +0000

About Us :

Kuliner Bengkulu adalah blog pribadi yang isinya berisikan tentang seputar Resep Kuliner dan Makanan khas Nusantara khususnya yang berasal dari Propinsi Bengkulu.

Propinsi Bengkulu merupakan salah satu propinsi yang berada di belahan bagian selatan pulau Sumatera Indonesia. Bersebelahan langsung dengan beberapa Propinsi tetangga lainnya seperti Sumatera selatan, Jambi, Lampung, Dan Sumatera barat.

Dikarenakan kondisi geografisnya yang sebagain berada didaerah pesisir pantai, maka sebagian besar masakan khasnya pun banyak berasal dan berbahan baku dari laut. Namun Tidak ketinggalan juga akan di berikan resep-resep special lainnya yang bukan berbahan baku dari laut. Seperti tumbuh-tumbuhan, buah dan tanaman khusus yang merupakan Flora khas dari bengkulu.

Akhir kata semoga blog sederhana ini bisa membantu kaum ibu dan remaja putri khususnya untuk semakin menambah wawasan dan referensi mereka akan kuliner khas yang ada di nusantara. Bahwasanya Nusantara kita memiliki beragam resep dan makanan khas yang sangat lezat dan layak dibandingkan dengan makanan yang berasal dari luar nusantara.

We Love Indonesia, Visit Bengkulu.

Salam Hangat

Admin