KULKEDISI MUTFAKTAA

baby shower pastasi

2011-05-19T20:27:00.000-05:00

can azarbaycandan candan arkadasim asmar icin yaptigim baby shower pastasi ve ayricada iki katli yaptigim ilk pasta. asmarin bir oglu olacak insaallah. rabbimden hayirlisiyla yavrusunu kucagina almasini ve saglikla, sihhatle buyutmesini niyaz ediyorum.

pastam icin ckolatali kek hazirladim ve cilek recelini sulandirarak islattim. ara katina cikolatali krema yaptim ve frambuaz dosedim. disinida seker hamuru ile kapladim. ayrica body seklinde hazirladigim kurabiyelerede seker hamuru yapistirdim. cok seker oldularrr :))

zeytin yagli renkli biber dolmasi

2011-03-31T00:29:00.001-05:00

bu dolmalari sik sik yapiyorum, hem goruntusu hemde tadi cok guzel oluyor. biberler aci degil, cosco ve sam`s club tan bulabilirsiniz. ayrica kucuk grocery store larda da var ama daha kucuk paketlerde satiliyor. yapilisi sarma sarmaktan daha kolay, ve daha cabuk bitiveriyor. simdiye kadar bu tarifi buraya yazmamamin sebebi ise hic olculu yapmadim. yani hep goz karari hazirladim ic malzemesini. cunku bazen paketten cok kucuk boyda biberler cikabiliyor. onlari omlete kullaniyorum. bazen pirincim artiyor, bazen yetmiyor. buraya nasil olculu bir tarif verecegimi bilemedim. ama iste asagi yukari bir miktarla dolma tarifim :)
malzemeler:
1+1/2 cup pirinc
1 orta boy sogan
1 yemek kasigi domates salcasi
1 yemek kasigi biber salcasi
zeytin yagi, tuz, karabiber, kimyon, kirmizi pul biber, kuru nane

yapilisi:
yikanmis ve suyu suzulmus pirinci, kucuk dogranmis sogani, zeytinyagi, baharatlari bir tencereye alalim. uzerine yarim bardaktan biraz fazla su koyalim ve pirinci yari pismis kivamda biraz kavuralim. renkli biberlerin sap kisimlarini ve iclerini temizledikten sonra iclerini hazirladigimiz harc ile dolduralim. orta boy bir firin tepsisine dizelim ve uzerine 1 cup kadar su ilave edelim. once uzerini aluminyum folyo ile kapatarak, sonra uzerlerinin kizarmasi ve suyunu cekmesi icin folyosuz 400 f firinda pisirelim.

patatesli citir borekler

2011-03-23T09:37:00.000-05:00

iste katherine hanimin kahvaltisindakilerden bir tanesi. citir boreklerin tarifini http://www.yesilkivi.com/ adresinden aldim. gercekten cok guzel oldular. ellerinize saglik yesilkivi.

malzemeler:
3 yufka
200 gr beyaz peynir
5-6 adet orta boy haslanmis patates
2 yumurta
1 subardagi sut ve yogurt karisimi
100 gr erimis tereyag
tuz

yapilisi:

Yağı eritin ve soğutun, patatesi ve peyniri rendeleyin, yufka hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın.

Yufka-harç+yufka-harç-yufka-harç olacak şekilde üst üste katmanlar hazırlayın.

Yufkanın her iki tarafını 5 parmak genişliğinde olacak şekilde içe katlayın ve gevşek olmayan bir rulo yapın. Ruloyu ortadan ikiye kesin (dolaba rahat sığması için) ve buzdolabına alarak (ben ağzı kapalı geniş bir kaba aldım) 2-3 saat mümkünse bir gece dinlendirin. Pişirmeden yarım saat önce dondurucuya alın, hafif donmaya başlayınca dilim dilim kesin ve hafif yağladığınız tepsiye dizin.

200 dereceli önceden ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

yes, I would love another glass of tea

2011-03-06T21:33:00.000-06:00

dallas bu hafta sonu cok degerli bir misafirini agirladi. TAWA nin organize ettigi ogle yemeginde "bir cay daha lutfen" kitabinin yazari Katharine Branning, Turkiye tecrubelerini bizlerle paylasti ve programin akabindede kitaplarimizi imzaladi. bu sabah da katherine hanim ve bazi arkadaslarla bizim evde kahvalti ettik.  cok hos bir sohbet esliginde sofradaki ikramlarim:

    patatesli ve peynirli citir borekler
    zeytinyagli biber dolmasi
    patates pizzasi
    cevizli kurabiye
    ve kahvaltiliklar
tarfilerimi en kisa zamanda yayinlayacagim, simdilik sevgiyle kalin :)

yogurtlu havuc-kabak salatasi

2011-03-01T18:54:00.000-06:00

iste arka arkaya bir kac tarif :)

malzemeler:
2 buyuk kabak
2 havuc
6 yemek kasigi suzulmus yogurt
1/2 bardak kadar ince kiyilmis dereotu
2 dis sarimsak
biraz zaytinyag
tuz
1/2 bardak iri dovulmus ceviz

yapilisi:
kabak ve havuclari rendeleyelim. zeytinyag ile suyunu cekene kadar soteleyelim ve sogumaya birakalim. ayri bir kasede yogurt, tuz ve dovulmus sarimsagi cirpalim. soguyan sebzelerimize ceviz, dereotu ve sarimsakli yogurdu karistiralim. uzerini dereotu ve dovulmus ceviz ile susleyelim.

peynir

2011-03-01T18:33:00.001-06:00

artik cok ara vermiyecegim dedim ve iki gun sonra bilgisayarim bozuldu. tamire gitmesi ve gelmesi oldukca uzun surdu. bu arada kayitli olan hersey de silindi gitti hafizasindan. neyse allahtan son cektigim resimleri henuz yuklememistim, ki simdi elimde bir kac tarif kaldi yayinlayabilecegim. ilk olarak peynir tarifi vermek istiyorum. buralarda beyaz peynir cok pahali. ozellikle borekler ve pocalar icin en pratik ic malzemesi oldugu icin de basa cikilir gibi degil. 1 gallon sut ise sadece 99 cent. bende hic yoktan iyidir diyerek peynir yapmaya kalkistim. anneannemin deyimi ile "kesik" yaptim.

malzemeler:
1 gallon sut (3.78 litre)
1/2 cup beyaz sirke
tuz

yapilisi:

sutu buyukce bir tencereye bosaltalim ve sirkeyi ilave edelim. sut isindikca kesilecek ve peynir suyundan ayrilacaktir. tamamen ayrildigina kanaat getirince ocagi kapatalim. tel suzgeci lavaboya oturtalim. icine peyniri suzmek icin temiz bir tulbent veya peynir bezi koyalim. peyniri buraya dikkatlice bosaltalim. iyice suzulmeden istedigimiz kadar tuz ilave edelim. iyice suzulunce karistirmasi zor oluyor. ben cok fazla tuz koymuyorum, cunku hazir aldigim beyaz peynirlede karistiriyorum bazen. iyice suyundan suzuldukce agzi kapali bir kabin icinde, buz dolabinda 1 aya yakin saklayabilirsiniz.

merhabalar efendimmm

2011-02-04T19:26:00.000-06:00

ilk zamanlarda arkadaslarim, "artik yazmaz oldun, biktinmi, yeni tarifler yokmu" diye surekli soruyorlardi. ama artik kimsecikler sormaz oldu. herkes benden umidi kesti sanirim. evet uzun bir ara oldu, ama guzel tariflerle geri dondum. insaallah aralari fazla acmadan devam edecegim. bu arada yazin turkiyeye gitmedik. onun yerine 10 gunluk sahane bir california tatili yaptik. san fransisco her zamanki gibi harikaydi. hava son derece soguk ve sisliydi. golden gate`i cok az gorebildik ama san fransisco asigi ben icin yinede her seye degerdi.

cooking class lar son hizla devam ediyor. gecen sene guzel bir kapanisla vedalastik arkadaslardan, ve bu sene yine ayni guzellikte eski arkadaslara ilaveten yeni katilimcilarla birlikte cok zevkli geciyor. birbirinden lezzetli turk yemeklerini ve guzel turk kulturunu onlarla paylasiyoruz. hele evlerinde deneyip sevdikleriyle paylastiklarini anlattiklarinda cokkk mutlu oluyoruz. insaallah yazinda 10 gunluk bir turkiye gezisi planliyoruz. bakalim, her sey guzel olur insaallah.

hee, birde canimdan cok sevdigim, cannniiimmm annem buraya, dallas`a geldi. 1,5 ay cokk guzel vakit gecirdik. cocuklar her aksam masal ile uyumaya alistilar. kucuk oglum bana kizdiginda " anneannem burda olsaydi, ona soylerdim seni" diye beni tehdit etti cok defa. en kisa zamanda tekrar bekliyoruz seni canim annemmm..

su anda buraya esimin benim icin black friday da aldigi yeni bilgisayardan yaziyorum :)) eski bilgisayardaki resimleri buraya gecirmedim henuz. ilk is simdiye kadar resimleri birikmis olan yemeklerin tariflerini yayinlamayi dusunuyorum. en kisa zamanda gorusmek umidiyle...

onluklu bebek pastasi

2010-05-21T23:52:00.002-05:00

endonezyali arkadasim sevgili neni icin hazirladigim onluklu bebek pastasi. Allah yavrunu hayirlisiyla kucagina almayi nasip etsin insaallah sevgili Neni :)

sato pasta (castle cake) ve minik cupcake ler

2010-05-21T23:31:00.010-05:00

iyiki dogdun guzel kizimmm, canim kizim, hanim kizim...benim annem beni boyle severdi, simdi bende kizima ayni ifadeleri kullaniyorum. bana bu mutlulugu yasatan rabbime sonsuz sukurler olsun. allahim isteyen herkese anneligi nasip etsin. ve kimseyi evlatlariyla, evlatlarinida anne babalariyla imtihan etmesin.
prensesime gecenlerde arkadaslariyla birlikte bir prenses partisi yaptik. castle cake i de o parti icin hazirladim. pastayi aksam o yattiktan sonra hazirladim. sabah gordugunde ise gozlerindeki mutlulugu tahmin edersiniz :) butun yorgunluguma degdi...

bu gun de yavrumun dogum gunusuydu. okulda arkadaslariyla kutlamak istedi. sinifindaki tek turk arkadasi ahmetinde dogum gununu birlikte kutladik.

havuclu kremali pasta

2010-04-17T21:22:00.004-05:00

bu guzel tarifte sevgili gulsum abla`dan. ne zaman evine gitsek cogunlukla bize bu pastadan yapiyor. tarifini alip deneyenler ``Gulsum ablaninki gibi olmadi`` diyorlardi. birde ben deniyeyim dedim. gercekten Gulsum ablaninki gibi olmadi ama fena da olmadi :) ama O cok guzel yapiyoooo...

malzemeler:
4 yumurta
2 cup (su bardagi) toz seker
1+1/4 cup sivi yag
3 cup havuc rendesi
2 cup un
1 paket vanilya
1 cay kasigi karbonat
1 cay kasigi kabartma tozu
1/2 cay kasigi tuz
1 limon rendesi

kremasi icin:
1 stick tereyag
1 paket krem peynir
1 cup tan biraz fazla cok iyicekilmis ceviz
1 cup pudra sekeri

hazirlanmasi:
yumurta ve sekeri cirpalim oncelikle. havuc haric diger malzemeleride ilave edip cirpalim. havuclari ilave ettikten sonra kasikla karistiralim. yaglanmis ve hafifce unlanmis uc adet kucuk boy tepsiye hamuru paylastiralim. 350 f pisirelim.
ayri bir yerde oda sicakligindaki tereyagini, krem peyniri, pudra sekerini ve cevizi cirpalim. firindan cikarttigimiz ve soguttugumuz keklerin aralarina ve uzerine incecik surelim. afiyet olsun..

cook kolay pogacalar

2010-04-17T20:38:00.003-05:00

cooking class larimiz bitti cok sukur. ikinci donem de turkiyenin 7 bolgesini ve oralarin yemeklerini tanitmaya calistik. bu gun 8. dersimizde guzel ve duygulu bir kapanis yaptik. eylul de allah nasip ederse tekrar gorusmek uzere ayrildik. bu sure icerisinde gerek cooking class icin gerekse ev ahalisi icin yapip denedigim tarifler birikti. resimlerini cekmistim mumkun oldugu kadar, ama yayinlayamamistim bir turlu. iste bu tariflerinden cook kolay bir pogaca tarifi. bu pogacalari sevgili guner abla bizi bir hafta sonu kahvaltiya davet ettiginde yapmisti. cocuklarimin tadindan dolayi, benim ise tadindan ve tabii basitliginden dolayi cok hosumuza gitti.

malzemeler:
2 stick tereyag (225 gr kadar)
3 yemek kasigi yogurt
1 su bardagi beyaz peynir
1 paket kabartma tozu
aldigi kadar un
istediginiz baharatlar
1 yumurta

yapilisi:
oda sicakligindaki tereyagini, yogurdu, peyniri elimle karistirdim. tarifte sadece yumurta sarisi diyordu uzerine surmek icin ama ben beyazinada kiyamadim ve hamurun icine koydum. baharat olarak kekik ve kirmizi pul biber koydum. unu yavas yavas ilave ettim cunku yumusak bir hamur olmasi gerekiyor. kurabiye gibi yuvarlak sekil verdim hafifce bastirp tepsiye dizdim. yumurta sarisini uzerine surdum ve susam serptim. 350 derece firinda pisirdim.

sodali borek (kolay su boregi)

2010-03-16T11:08:00.002-05:00

malzemeler:
6 adet yufka
4 yumurta
2 su bardagi sut
1 su bardagi sivi yag
bir sise maden suyu

ic malzemesi icin:
beyaz peynir
dogranmis maydanoz

yapilisi:
yufkanin birini yaglanmis tepsiye serelim. iki yufkayi icine buyuk buyuk parcalayalim. yumurta, sut, siviyag ve maden suyundan hazirladigimiz sosun bir kismini dokelim. ic malzemesini serpelim. kalan iki yufkayaida buyuk buyuk parcalayalim. kalan sosun bir kismini yine dokelim. son yufkayi en uste yayalim ve kenarlarindan tasan kisimlarini alta kiviralim. kalan sosu da uzerine dokelim ve boregi birkac yerinden bicakla delelim. aksamdan hazirlarsaniz sabaha kadar sosunu daha guzel ceker. firinda uzeri kizarana kadar 350 derecede pisirelim.

herse (patlican salatasi)

2010-03-16T10:58:00.004-05:00

malzemeler:
2 adet bostan patlicani (buyuk sisman patlicanlardan)
4-5 adet carliston biber
2 adet kirmizi yag biberi
2 orta boy domates
istenirse kiyilmis maydonoz
zeytinyagi
limon tuz

yapilisi:
patlicanlari ve biberleri bir tepsiye dizelim, firinin izgarasinda cevirerek pisirelim. biberler daha once piser muhtemelen. patlicanlarada elinizle bastirdiginizda yumusamislarsa pismistir. sebzeleri soyalim ve kucuk kucuk dograyalim. domatesleride salatanin icine dograyalaim. limon ve tuzu ilave edelim. patlican yag kaldirir. bu yuzden bol miktarda zeytin yagi ilave edelim. maydanozla susleyerek serviz yapalim.

hamsi bugulama

2010-02-11T07:52:00.002-06:00

yasasin hamsi gelmis turk bakkal`a.. 3 paket aldim hemen, bi deniyelim bakalim, guzelse daha alirim dedim ama bir daha da yolum dusmedi. yani anliyacaginiz hamsiler iyi cikti :) ilk paketle hamsi bugulama yaptim.

malzemeler:
1 kg hamsi
bir buyuk boy sogan
bir limon
bir miktar zeytin yagi

yapilisi:
hamsileri ayiklayip bol su ile yikadim ve tuzladim. tepsinin dibini zeytinyag ile hafifce yagladim. halka halka dogradigim soganlari tepsiye dizdim. uzerine baliklari dizdim. onlarinda uzerine halka halka kestigim limonlari yerlestirdim. 350 derece firinda yarim saate yakin pisirdim.

happy birthday seloooo

2010-01-09T11:01:00.003-06:00

cikolatali, frambuaz dolgulu cupcake lerin uzerini seker hamuru ile kapladim ve kolayina kacarak hazir satilan baseball eldiveni seklindeki sekerlemeleri uzerine yapistirdim..

gul tatlisi

2010-01-03T19:08:00.003-06:00

bu tatliyi canim annem yazin yapmisti. tadi tulumba tatlisina cok benziyor. yapmasi biraz mesakkatli oldugu icin yapamam diye tarifini almamistim bile. simdilerde tulumba tatlisi burnumda tutunce tarifini aldim ve kollari sivadim. ama degdi yaniii :)

malzemeler:
4 su bardagi un
1 cay kasigi karbonat
1 yumurta
2 corba kasigi yogurt
1 cay bardagi erimiz yag
1 sise maden suyu
yapistirmak icin bir yumurta aki
serbeti icin:
2 su bardagi su
2,5 subardagi seker
2-3 karanfil
bir parca limon

yapilisi:
once serbeti hazirlayalim ve sogutalim.
unve karbonati karistiralim ve unun ortasini havuz gibi acalim. butun malzemeleri havuzun ortasina koyalim ve yumusak bir hamur oluncaya kadar yoguralim. hamuru iki parcaya ayiralim ve un yardimi ile tezgahta ince acalim. su bardagi ile, cay bardagi ile, birde sise kapagi ile ucer boy hamur keselim. herbir gul icin uc boy yuvarlak hamurumuz olacak. hamurlarin karsilikli dort kenarindan kesikler yapalim. en buyuk parcayinin ortasina yumurta aki surelim ve orta boy parcayi kesikleri ters istikammette gelecek sekilde uzerine koyalim. ortasina yine yumurta sarisi surelim. en kucuk parcayida kesikleri aksi istikamette gelecek sekilde koyalim ve ortasina hafifce bastirarak yapismalarini sagliyalim. kizgin ve bol yagda kizarttigimiz tatlilari tavadan alip soguk serbete atalim. serbette de soyle bir cevirdikten sonra servis tabagina alalim. uzerlerine hindistan cevizi veya dovulmus ceviz ile servis yapalim.

bamya kizartmasi

2009-11-30T23:52:00.002-06:00

bunuda uzun zaman once yapmistim. resimleri karistirirken buldum ve simdi yayinliyorum. fotograflarimin uzerindeki tarihler yine kendilerinden gecmis, affola :)

malzemeler:
donmus dogranmis bamya
cirpilmis yumurta
misir unu
kizartmak icin sivi yag

yapilisi:
burdaki bamyalar cok buyuk, o yuzden ben donmus ve dogranmis olani tercih ediyorum. turkiyedeki kucucuk korpecik caanim bamyalardanda cok guzel olur eminim. ama taze bamya ile hic denemedim. isterseniz sizde once dondurup yapabilirsiniz bu yemegi. veya taze bamya ile deneyip sonucu banada bildirebilirsiniz ki bu beni ziyadesiyle memnun eder.
neyse tarifime geceyim, yagi kizdiralim, bamyalari once cirpilmis yumurtaya(icine biraz tuz atalim) sonrada misir ununa bulayalim. kizgin yagda altin renginde kizartalim. pecete uzerine cikaralim. et yemeklerinin yaninda cips gibi benim cocuklarim cok seviyorlar.

burma baklava

2009-11-30T23:43:00.004-06:00

bu bayram misafirlerime kavurmali pilav ve burma baklava ikram ettim. cocuklara ise seker paketleri hazirladim.

malzemeler
bir paket baklavalik yufka
tereyag
ince cekilmis ceviz

yapilisi:

tereyagini eritelim. iki yufka ust uste alarak uzerine bir yemek kasigi tereyag surelim. yufkanin uzun kismina dovulmus ceviz koyalim. oklava ile uzun rulo seklinde saralim. rulonun iki ucundan sikarak icine dogru buzdurelim. oklavadan cikaralim ve dort parcaya keselim. tepsiye siki siki dizelim. en sonunda uzerine kalan tereyagi kizdiralim ve uzerine dokelim. 350 derece firinda pisirelim. baklavamiz pistikten sonra serbeti hazirlayalim. 2,5 subardagi seker, 2,5 su bardagi su bir kac damla limon suyu ile serbeti kaynatalim. baklava soguk serbet sicak olacak.

baklavanin resmi guzel cikmamis, sabah tekrar cekip yayinlarim insaallah.

patlicanli bir yemek :)

2009-11-30T23:30:00.002-06:00

aslinda bir italyan yemegi. macaroni grill e gittigimde bu yemegi yerdim hep. yaninda spagetti ile servis yapiyorlar. gecenlerde sevgili zuhalcim (zuzi) bu yemegi anlatinca, ustunede yemek dersinde melanie teyze ayni yemekten bahsedince denemek sart oldu. esimde gecenlerde gittigi bir is yemeginde hani benim sevdigim patlicanli yemekten yemis. ama patlicanlari hic pismemis. bide ben yapayimda gor bakalim dedim (ukelaaa:) ) fazla gevezelik etmeden tarifime geceyim, cunku bir kac tarif yayinlamayi dusunuyorum.

malzemeler:
iki adet tophane patlicani
un
galeta unu
iki veya uc yumurta
parmesan peyniri ve mozarella
domatesli spagetti sosu

yapilisi:
patlicanlari alacali soyalim ve birer parmak kalinliginda yarim daire seklinde dograyalim. once una, sonra cirpilmis yumurtaya ve sonrada galeta ununa bulayarak kizgin yagda kizartalim. (boyle yiyince bile cok guzel oluyor) tepsinin en altina bir miktar spagetti sosu yayalim. ben cok soslu sevmiyorum oyuzden ince bir tabaka suruyorum. uzerine kizarttigimiz patlicanlarin yarisini siraliyalim. spagetti sosu surelim ve peynirlerin bir kismini serpelim. uzerine kalan patlicanlari siraliyalim, spagetti sosu surelim ve yine peynirleri serpelim. 350 derece firinda pisirelim. yaninda spagetti ile servis yapalim.

ilk seker hamuru pasta denemem

2009-10-27T21:15:00.004-05:00

uzuuunn uzun dusuncelerden ve kararsizliktan sonra nihayet bir cesaret bende sekerle oynadim. ama ne eglenceymis, bayilldimm. sevgili sukran icin baby shower duzenlenecegini duydugum zaman hemen pastasi ve misafirlere dagitilmak uzere sekerlemeleri benden diye atildim. normal krema ile hazirlamayi dusundum once, ama sonra hadi kizim kulkedisi basla artik sende sekerle oynamaya dedim ve basladim :) sonuc mu? bilmem, fena olmadi galiba :))

mantarli tavuk

2009-10-27T20:54:00.004-05:00

cooking class heyecani devam ediyor. yemek derslerini ben veriyorum, ama bu sayede bende bilmedigim degisik yemekler denemis oluyorum. mesela gecen hafta azeri haftasi idi. azeri arkadaslar cok guzel yemekler yaptilar. ayrintilari blog adresimizden gorebilirsiniz. simdi gelelim iki hafta sonra yapacagimiz yemegin denemesine :)

mantarli tavuk
malzemeler:
yarim kg tavuk gogsu
10 adet kultur mantari
bir orta boy kuru sogan

besamel sos:
3 corba kasigi un
1 litre sut
tereyag
kasar peynir rendesi

yapilisi:
soganlari biraz sivi yag ile soteleyelim. kucuk dogranmis mantarlari ve kup kup dogranmis tavuklari ilave edelim ve yuksek ateste soteleyelim. suyunu salarsa tekrar cekene kadar kavuralim. biraz tuz ve bahart ilave edelim, ve bir firin kabina bosaltalim. ayri bir tencerede bir miktar tereyagini un ile kavuralim. sutu ilave edelim ve muhallebi kivamina gelinceye kadar pisirelim. pistikten sonra tuzunu ilave edelim ve ocagi kapatalim. mantarli tavugun uzerine besamel sosu dokelim. kasar peynir serpelim ve uzeri kizarana kadar firinda pisirelim.

cokomel tatlisi / islak kakaolu kurabiye

2009-10-06T21:26:00.004-05:00

malzemeler:
2 yumurta
250 gr margarin
3 yemek kasigi kakao
1 bardak seker
1 pkt vanilya
1 cay kasigi karbonat
3 bardak un (hamur elinize yapisirsa biraz daha un ilave edebilirsiniz)

serbeti icin:
2 su bardagi seker
2 su bardagi su

yapilisi:
bir kabin icinde un, karbonat ve vanilyayi karistiralim. ayri bir kabin icinde kalan butun malzemeleri karistiralim. unlu karisimi yavas yavas ilave ederek kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edelim. cevizden biraz daha buyuk parcalar koparalim ve elimizle yuvarlayalim, hafifce bastirarak tepsiye dizelim. onceden 350 derecede isittigimiz firinda tatlilarimizi 30-35 dakika kadar pisirelim. bu arada serbeti icin 2 su bardagi sekeri ve 2 subardagi suyu seker eriyinceye kadar karistiralim. serbeti pisirmiyoruz. firindan cikardigimiz tatlilari iki dakika bekledikten sonra hazirladigimiz serbetle islatalim. uzerlerine bolca hindistan cevizi serperek serbetini iyice cekmesini bekleyelim.

makinemin tarihi yine ayarsiz, kusura bakmayin :)

manisa kebabi

2009-10-06T21:10:00.003-05:00

krep icin malzemeler:
3 yumurta
2 su bardagi sut
1,5 su bardagi un
1 cay bardagi sivi yag

ic harci icin:
yarim kilo kuzu eti
1 sogan
2 buyuk boy patates
bir kase mantar
siviyag
tuz, karabiber

yapilisi:
oncelikle kuzu etini bir miktar siviyag ve sogan ile kavuralim. icine dogranmis mantarlari da ilave ederek biraz daha kavuralim ve yarim bardak su ile etler iyice yumusayincaya kadar pisirelim. ayri bir yerde kup kup dogradigimiz ve kizarttigimiz patatesleri, tuz ve karabiberi ilave ederek ic harcimizi hazirlayalim.
diger tarafta krep malzemelerini mikserde cirpalim. hazirlanan krep hamurundan ince krepler yapalim.
bir kasenin icine bir adet krebi yayalim. icine bir kasik ic harctan koyalim ve bohca gibi katlayalim. katlama yerleri alta gelecek sekilde hazirladigimiz kebaplari hafif yaglanmis tepsiye siraliyalim. uzerlerine bir parca kasar peynir, birer dilim domates ve biber yarelestirelim. ve 350 derece firinda uzerindeki malzemeler kizarana kadar pisirelim.
not: ben yine tembellik ettim ve kebaplarimi krep yerine tortilla ile hazirladim.

cooking class

2009-10-06T20:50:00.003-05:00

dallasta yeni donem cooking class (yemek pisirme dersleri) basladi. ilk ders 26 eylulde oldu ve gayet guzel gecti cok sukur. menude portakal agacindan sandal sefasi, bulgur pilavi, salata ve tatli olarakta kuru erik ve kuru uzum kompostosu vardi.
ikinci ders 10 ekim tarihinde olacak ve bu kez menumuzde, patates corbasi, manisa kebabi ve cokomel tatlisi yer alacak. bakalim allah utandirmasin. ben deneme olsun diye cokomel tatlisi ve manisa kebabini onceden evimde yaptim.

kapama

2009-09-24T22:39:00.004-05:00

bu tepsi teyzemin gecen kis pisirdigi domatesli ve soganli kapama. canim teyzecim ellerine saglik.

bu yemegi macirlar (muhacir) iyi bilirler. ozellikle kurban bayramlarinda pisirilir bu yemek. sadece ayranla birlikte servis edilir ve yer sofrasinda yenir. herkes tepsinin bir kenarindan acabildigi kadar acar :) ben evlenene kadar bu yemegi pek yemezdim. yani hatir icin pilavindan biraz yerdim. ama macir bir aileye gelin gidince esimin istegi uzerine kendimde pisirmeye ve dahi yemeye basladim.

kapama icin malzemeler:
buyuk boy bir borcam tepsi icin;
3 su bardagi pirinc
3,5 subardagi et suyu
tuz
istege gore bir adet sogan
kisi sayisina gore kemikli parca kuzu eti
tereyag

yapilisi:
eti uzerine cikana kadar su ile tamamen pisene kadar kaynatalim. pirinci 15 dakika tuzlu suda beklettikten sonra iyice yikayalim ve suzelim. firini 400 f isitalim. suzulen pirinci tepsiye yayalim. etin suyun suzelim ve yeterince tuz ilave edelim. parca atleri pirincin uzerine siralayalim. tereyagini kucuk parcalar halinde pirincin uzerine bir kac yerine koyalim. kaynar et suyunu pirincin uzerine dikkatlice dokelim ve onceden isitilmis firinda pilav suyunu cekene kadar pisirelim. firindan cikardiktan sonra uzerine bir tepsi kapatarak biraz demlendirelim.

***eger arzu edilirse pilava sogan ve domates de ilave edilebilir. bunun icin yemeklik dogranmis sogani ve kucuk kupler halinde dogranmis domatesi pirinc ile harmanlayip tepsiye oyle yayalim. uzerine yine istege gore karabiber serpebiliriz.