Read&Cook batte la fiacca in questo periodo…come del resto il mio blog! Momento denso di impegni ed io non riesco a pubblicare con la solita frequenza…vabbè ci rifaremo in tempi migliori.

In questi giorni un’influenza mi tiene bloccata a casa…si può dico..a maggio prendere l’influenza? Si può!

Ecco quindi che trovo il tempo per volare con la mente a uno dei tanti posti visitati della nostra bella Italia: Asiago!

Asiago, per chi non lo conoscesse, è una località della provincia di Vicenza, nota sia per il turismo invernale che estivo.

Io e mio marito l’abbiamo visitato sia in primavera che in estate ed ogni volta è stato come riscoprirlo di nuovo…

E’ un luogo incantevole dove la natura ti avvolge completamente…quando cammini respiri un’aria sana, incontaminata, pura in un’ambiente davvero rilassante.

Ci sono un sacco di itinerari da percorrere a piedi e in bicicletta, non dimenticando l’interesse storico di queste zone teatro della Prima Guerra Mondiale.

Oggi è infatti possibile visitare i cimiteri di guerra, le trincee, il Sacrario Militare.

Asiago e l’altopiano dei 7 comuni è famoso per i suoi prodotti gastronomici a partire proprio dal noto formaggio Asiago, mieli, salsicce e speck, grappe e la tipica torta ortigara, un dolce buonissimo con le mandorle e protetto da brevetto.

Ed infine la “nocciolata” di Rigoni di Asiago che non conoscevo ed ho scoperto solo lì: una crema spalmabile di cacao e nocciole che naturalmente io e mio marito abbiamo acquistato!

Che dire delle belle vacanze all’insegna del relax, benessere, sport e cibo ottimo!

E per ricordare questi meravigliosi posti la mia personale ricetta che potete trovare sul mio blog: I Pizzoccheri alla fonduta di Asiago e zafferano, pubblicata qui un anno fa: in fin dei conti anche lo scorso anno proprio di questi tempi pioveva e faceva freschino..l’ideale per concederci questo bel piatto!

A presto amici!

Follow @bandaforchette

Di cosa ho bisogno: un frullatore, un piatto, un mestolo, carta assorbente, tagliere, forbici, coltello, grattugia, teglia da forno, carta forno.

Ingredienti (per 2 persone):
350 gr. di pollo intero;
50 gr. di mandorle pelate;
50 gr. di pinoli;
scorza di 1 piccolo limone non trattato;
1 cucchiaio di pangrattato;
2 cucchiai di olio;
sale.

Procedimento:
Lavare il petto di pollo e tamponarlo con carta assorbente.
Su di un tagliere, tagliarlo a metà con un coltello ed eliminare filamenti ed ossicini.
Con le forbici ricavare dei dadini.
In un frullatore mettere le mandorle e i pinoli e frullare bene il tutto, poi versare in un piatto, unire il pangrattato e la scorza del limone grattugiata.
Passarvi i bocconcini di pollo e adagiarli in una teglia, ricoperta di carta da forno.
Salare e passare un filo di olio sopra.
Cuocere inforno caldo a 200° per 20 minuti, avendo cura di girare a metà cottura.

Ecco fatto! Buon appetito!

Follow @bandaforchette

Di cosa ho bisogno: un piatto, una ciotola, un vassoio, una forchetta.

Ingredienti:
philadelphia;
robiola;
erba cipollina essiccata;
sale;
pepe;
cracker al rosmarino.

Le quantità dipendono dalla grandezza delle palline; in ogni caso utilizzare, in parti uguali philadelphia e robiola.

Procedimento:
In un ciotola mescolare, con l’aiuto di una forchetta, il philadelphia, la robiola, l’erba cipollina, un po’ di sale e un pizzico di pepe.
In un piatto, sbriciolare bene con le mani i cracker al rosmarino.
Inumidire le mani con un po’ di acqua e formare le palline con la crema preparata, poi rotolarle nei cracker.
Al termine conservare in frigo per  almeno un’ora, poi servire, avendo cura di toglierli dal frigorifero almeno una ventina di minuti prima.

Ecco fatto!

Follow @bandaforchette

Di cosa ho bisogno: una placca da forno, un piatto, carta assorbente, carta forno, coltello, grattugia.

Ingredienti (per 2 persone):
320 gr. di palombo a fette;
pangrattato;
3 patate;
16 olive verdi denocciolate;
olio;
sale;
pepe.

Procedimento:
Con un coltello tagliare le olive a pezzetti e tenere da parte.
Sbucciare le patate, lavarle sotto l’acqua corrente e tamponarle con carta assorbente, poi grattugiarle con una grattugia dai fori grandi.
Versare un po’ di pangrattato nel piatto.
Lavare il pesce e tamponarlo con carta assorbente.
Passarlo nel pangrattato, disporlo sulla placca ricoperta di carta da forno e su ogni fetta mettere le patate grattugiate e le olive.
Irrorare con un filo di olio, salare e aggiungere un pizzico di pepe.
Disporre in forno a 200° per circa 20 minuti.

Buon appetito!

Follow @bandaforchette

Di cosa ho bisogno: una zuppiera, un cucchiaio.

Ingredienti (per 2 persone):
una vaschetta di polpo lesso (per 2);
8 pomodorini maturi;
rucola;
10 cucchiaini da caffè di patè di olive;
olio;
sale;
pepe.

Procedimento:
Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti.
In una zuppiera mescolare il polpo, i pomodorini, un po’ di olio, il sale e un pizzico di pepe.
Servire su di un letto di rucola con del patè di olive sopra.

E’ facile e in un attimo è pronto!

Follow @bandaforchette

Ah dimenticavo: le orate me le sono fatte pulire dal pescivendolo!!

Di cosa ho bisogno: una pirofila da forno, una padella, un mestolo forato, carta assorbente, tagliere, coltello.

Ingredienti (per 2 persone):
2 orate;
170 gr. di polpa di zucca;
pangrattato;
olio;
sale;
2 spicchi di limone;
salvia;
mezzo bicchiere di prosecco.

Procedimento:
Lavare la zucca, tamponarla su carta assorbente e tagliarla a piccoli dadini.
Friggerli in abbondante olio caldo, fino a che saranno ben dorati; eliminare tutto l’olio, poi nella stessa padella, aggiungere una bella manciata di pangrattato, un po’ di sale e girare il tutto velocemente, in modo che il pangrattato aderisca bene.
Lavare le orate anche all’interno e posizionarvi qualche foglietta di salvia, uno spicchio di limone, un po’ di sale.
Disporle in una pirofila unta di olio, unire il prosecco e cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti.
Al termine pulire l’orata, riscaldare un paio di minuti la zucca e servire i filetti di orata con la con la zucca croccante sopra.

E il piatto è servito!

Follow @bandaforchette

Di cosa ho bisogno: una pentola, un colino, una zuppiera, un mestolo, forbici, coltello, tagliere.

Ingredienti (per 2 persone):
160 gr. di pasta (formato corto);
20 gr. di rucola;
120 gr. di tonno sott’olio;
5 peperoncini farciti al tonno;
6 pomodorini maturi;
100 gr. di mais.
olio;
sale;
pepe.

Procedimento:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo lavare la rucola e tagliarla, con l’aiuto delle forbici, a pezzetti più piccoli.
Scolare il tonno dall’olio di conservazione e su di un tagliere tritarlo con un coltello.
Tagliare a piccoli pezzetti i peperoncini farciti.

Lavare i pomdororini, tagliarli in quattro parti e poi a pezzetti più piccoli.
Riunire tutti gli ingredienti, compreso il mais, in una zuppiera.
Scolare la pasta e, direttamente nel colino, raffreddarla sotto l’acqua corrente.
Scolare bene l’acqua in eccesso, versarla nella zuppiera, condire con un filo di olio, un pizzico di pepe (se gradito) e servire.

Buona gita fuori porta!

Follow @bandaforchette

Di cosa ho bisogno: una griglia in ghisa, un recipiente, carta assorbente, coltello, tagliere, mezzaluna.

Ingredienti (per 2 persone):
2 tranci di salmone fresco;
una manciata di pezzemolo;
1 limone;
2 cucchiai di capperi;
olio;
sale.

Procedimento:
Lavare i tranci di salmone, tamponarli con carta assorbente, posizionarli su di un tagliere e con l’aiuto di un coltello, eliminare la pelle intorno.
Rimuovere le lische presenti.
Lavare il prezzemolo, tritarlo con una mezzaluna o con un coltello.
In un recipiente mettere 3 cucchiai di olio, il prezzemolo tritato, il succo del limone e i capperi.
Disporvi il salmone e lasciar marinare per circa un’oretta in frigo.
Scaldare la griglia e cuocere il salmone 5 minuti per parte, salando leggermente.
Servire i tranci con la marinatura rimasta ed il piatto è pronto!

Follow @bandaforchette

Di cosa ho bisogno: due padelle, una pentola, una zuppiera, carta da alluminio, placca da forno, un tagliere, un coltello, un pelacarote, forchetta.

Ingredienti:
2 bicchieri di cous cous;
2 bicchieri di acqua;
(Le dosi per la preparazione del cous cous sono comunque indicate sopra ogni confezione).
2 tranci di salmone;
1 porro;
olio;
sale;
1 carota;
2 zucchine;
6 pomodorini maturi;
1 cucchiaio piccolo di curry.

Procedimento:
Togliere le foglie esterne più dure del porro, spuntarlo, inciderlo per il lungo, lavarlo all’interno sotto l’acqua corrente, poi su di un tagliere, tritarlo con un coltello.
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a pezzetti piccoli.
Pelare la carota, lavarla sotto l’acqua corrente, tagliarla a rondelle, poi a pezzetti più piccoli.
Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti.
Mettere, in una padella, le verdure, mezza quantità del porro tritato, con un cucchiaio di olio, il curry e un po’ di sale; unire mezzo bicchiere di acqua e cuocere fino a che non si saranno ammorbidite, aggiungendo ancora acqua se necessario.
Eliminare la pelle al salmone, tagliarlo a cubetti non troppo grandi, facendo attenzione ad eliminare eventuali lische.
Cuocerlo in una padella con il restante porro, per qualche minuto e tenere da parte.
In una pentola portare ad ebollizione i due bicchieri di acqua con un filo di olio, spengere, unire il cous cous, coprire con un coperchio, lasciar riposare, poi sgranare con l’aiuto di una forchetta.
In una zuppiera mettere il cous cous, le verdure, il salmone, un filo di olio e un pizzico di sale.
Mescolare bene, poi richiudere il cous cous così preparato in cartocci di alluminio individuali.
Disporre in forno a 100° per pochi minuti.

Ecco fatto!

Follow @bandaforchette

Di cosa ho bisogno: una padella, una padellina antiaderente (tipo quelle da crèpes), una pentola, un mestolo, un tagliere, un coltello, un recipiente, un colino, un bicchiere.

Ingredienti (per 2 persone):
160 gr. di orecchiette (ho usato orecchiette fresche facilmente reperibili nel banco frigo dei supermercati);
3 carciofi;
¼ di cipolla;
olio;
sale;
pangrattato;
1 limone.

Procedimento:
Riempire un recipiente con acqua e spremervi il limone.
Su di un tagliere pulire i carciofi eliminando i gambi e le punte e con l’aiuto di un coltello, togliere la “barba” interna.
Tagliarli a pezzi e mano a mano immergerli nel recipiente con acqua e limone; lasciarli a bagno per qualche minuto poi ridurli a pezzetti piccoli.
In una padella mettere un cucchiaio di olio e la cipolla tritata con un coltello.
Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e rosolare un paio di minuti.
Unire i carciofi, salare e cuocere fino a che non si saranno ammorbiditi (circa 20 minuti) aggiungendo acqua calda a mano a mano che si prosciuga.
Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo in una padellina da crèpes versare un cucchiaio di olio e due manciate di pangrattato.
Tostarlo, a fiamma medio-alta e fino a che non si sarà ben dorato, girando velocemente con un mestolo, facendo attenzione a non bruciarlo.
Scolare le orecchiette condirle con i carciofi e servire con il pane tostato sopra.

Buon appetito!

Follow @bandaforchette