MARILU ENTRE PUCHEROS

SOPA DE PESCADO Y MARISCO

2012-01-26T18:25:00.001+01:00

INGREDIENTES
pescado, (yo suelo hacerla con huesos de rape, pero sirve cualquier pescado blanco, merluza.etc..)
ajo
cebolla
tomate
gambas
surimi (palitos de cangrejo)
almejas
fideos finos(opcional)
salsa de tomate
caldo de pescado.
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Primero haremos el caldo de pescado,como tengamos costumbre.Yo suelo poner el pescado,en este caso los huesos de rape,en una olla con agua,junto con una cebolla,perejil,una hojita de laurel,puerro,y zanahoria,Una vez tengamos el caldo listo,lo colamos y reservamos..Separamos la carne del pescado, sin que lleve espinas, en el caso de usar un pescado del tipo de la merluza.
En otra olla con un poquito de aceite,ponemos a pochar el ajo y la cebolla previamente picados muy finos,Agregamos el tomate pelado,sin pepitas y también muy picado.Dejamos hacer unos minutos,Cuando tengamos las verduras bien pochadas,agregamos las gambas peladas y el surimi,este último también picado.Damos un par de vueltas con una cuchara de madera y dejamos que se nos hagan las gambas.Añadimos el caldo de pescado,y esperamos que hierva,Salpimentamos,Mientras el agua hierve echamos el pescado desmenuzado, las almejas y unas cucharadas de salsa de tomate,(no demasiado, simplemente que le de un poco de color al agua).Agregamos unos fideos y dejamos que se nos cuezan.Suelen ser un par de minutos.Rectificamos de sal, y listo..
*Un truco que yo suelo hacer, para que el agua quede como más espesita, es mientras está hirviendo echar un poquito de pan rallado,y remover.Pero "ojo" no os paseis con el pan rallado..!!
*A nosotros nos gusta con fideos,pero pueden cambiarse por arroz, o incluso dejarla simplemente con los mariscos y pescado.En ese caso podeis añadirle màs cosas, calamar, mejillones, etc

CHAMPIÑONES AL CAVA CON GULAS

2012-01-18T23:02:00.001+01:00

Una receta muy facilita!!
INGREDIENTES
champiñones
gulas
ajo
cebolla
guindilla
cava
aceite y sal
PREPARACIÓN
En una sartén con un poco de aceite, doramos el ajo y la cebolla ,previamente picados.Agregamos la guindilla,y los champiñones limpios y laminados,Echamos un vaso de cava y dejamos hacer hasta que se nos reduzca el líquido.Echamos las gulas, y dejamos un par de minutos más, Servimos inmediatamente.

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y NARANJA

2012-01-15T19:00:00.000+01:00

Que bizcocho más rico!!!,suave y con una esponjosidad increible..os animais a hacerlo?????
INGREDIENTES
4 huevos
250 gr de queso mascarpone (podeis usar cualquier otro queso en crema,)
100 gr de azúcar (a gusto,si os gusta más dulce podeis añadir hasta 150gr)
200 gr de harina tamizada
medio vaso de zumo de naranja (100 ml, aprox.)
medio vaso de aceite de girasol (100 ml,aprox,)
ralladura de naranja
una pizca de sal
1 sobre de levadura ,tipo royal
PREPARACION
Separamos las claras de las yemas.Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.Reservamos.
En otro bol, ponemos las yemas de huevo y las batimos junto con el azúcar hasta que estén cremosas y blanquecinas.Agregamos el queso,el zumo y la ralladura de naranja y seguimos batiendo.Cuando tengamos una crema fina echamos la harina mezclada con la levadura,Removemos sin batir,y procurando que no nos queden grumos,Echamos el medio vaso de aceite y lo mezclamos bien,hasta integrarlo en la masa.A continuación agregamos las claras que tenemos reservadas.Mezclamos despacio para que no se nos bajen,y cuando tengamos todo bien incorporado ,echamos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado.Horneamos a 150º unos 45 minutos, o hasta que al pincharlo con una aguja,ésta salga seca,

GRACIAS NIEVES (MARINEUS)

2012-01-14T18:48:00.000+01:00

Hoy quiero compartir con vosotros, dos fotos que me ha enviado mi amiga bloguera Nieves, "marineus",, Se ha animado a hacer el roscón de reyes según mi receta y le ha quedado de lujo!!!, que penita no poder probar un trocito..... GRACIAS NIEVES! por seguirme y por hacer mis recetas.. Os dejo el enlace a su blog, para que paseis a visitarla,, La cocina de Marineus
Si quereis ver la receta podeis hacerlo aqui: Roscón 2012

PORRUSALDA

2012-01-12T22:08:00.000+01:00

La Porrusalda es una sopa tipica vasca, y que lleva como ingrediente principal el puerro,yo la hice con unas migas de bacalao y salio exquisita, Con este frío que tenemos estos dias , que buena idea tener un plato de cuchara y bien calentito.. verdad?

INGREDIENTES

1/2 kg de bacalao

6 puerros grandes

patatas

zanahorias

aceite

PREPARACIÓN

Yo utilicé bacalao salado, y que previamente he dejado en remojo 24 horas,cambiàndole el agua de vez en cuando.

Ponemos el bacalao en una olla con agua sólo que lo cubra,y lo llevamos al fuego,En el momento que vemos que empieza a hacer espuma lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.Quitamos las espinas que tenga y lo desmigamos.Reservamos.

En otra olla con un poco de aceite, echamos los puerros y las zanahorias,previamente lavados y cortados en círculos.Lo rehogamos unos minutos,y agregamos las patatas cortadas en trocitos.Añadimos el agua donde hemos cocido el bacalao,si vemos que es poca, podemos añadirle más agua,

Tapamos y dejamos cocer todo a fuego lento.Cuando veamos que las patatas están listas,agregamos el bacalao.Probamos y rectificamos de sal

GRACIAS MONICA!!

2012-01-10T20:15:00.001+01:00

Una fiel seguidora, mi prima Mónica, está haciendo varias de mis recetas y cuando se acuerda de hacer fotos, me las envia para que yo las veas.Me hace mucha ilusión y desde aqui quiero darle las Gracias por colaborar en este espacio, que me llena de tantas alegrias,, UN BESO PRIMITA Y GRACIAS!!!

Aqui teneis el BIZCOCHO DE PIÑA

Y el BIZCOCHO DE NATA

podeis ver las recetas cliqueando en el nombre.

ROSCÓN DE REYES 2012

2012-01-07T19:16:00.004+01:00

Por fin he dado con la receta del roscón, que más nos gusta.Este año, me ha quedado de lujo,superesponjoso, y con un sabor exquisito...

Como veis he hecho un roscón grande porque éramos varios a repartir,, pero podeis dividir la masa y hacer dos roscones más pequeños,,Luego os daré algunos consejos aunque lo mas importante es

LA PACIENCIA!!,

INGREDIENTES

Primero hacemos una masa madre con:

60 ml de leche

10 gr de levadura fresca de panadero

1 cucharada de azucar

120 gr de harina fuerte

Preparacion de la masa madre:

Deshacemos la levadura en la leche templada.Mezclamos la harina con el azúcar y la añadimos a la leche poco a poco. Vamos removiendo y cuando veamos que podemos amasar con los dedos hacemos como una bola,,Esta bolita la metemos en un bol con agua templada,( que no esté caliente), asi sabremos que nuestra masa madre está lista cuando veamos que la bola flota.Os dejo el enlace para que veais el proceso ,AQUI

Cuando ya tengamos la masa madre lista, vamos con nuestro roscón.Para ello necesitaremos..

INGREDIENTES

400 gr de harina de fuerza (aproximadamente,)

70 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

1 cucharada de miel

medio vasito de ron (unos 100 ml)

medio vasito de zumo de naranja

medio vasito de leche

2 huevos, (uno para la masa y otro para pintar el roscón

ralladura de naranja y de limón

35 -40 gr de levadura de panadero

una pizca de sal

unas gotitas de agua de azahar

frutas escarchadas para la decoracion, almendras laminadas,azúcar humedecido, etc etc,,

PREPARACIÓN.

Yo lo amasé en la panificadora,

Diluimos la levadura en la leche templada.A continuación batimos el huevo,añadimos la mantequilla fundida y el resto de los ingredientes líquidos, miel,ron,zumo de naranja,y agua de azahar.Volcamos esta mezcla en nuestra cubeta y agregamos, las ralladuras de naranja y limón,la masa madre y el vasito de leche donde hemos diluido el resto de la levadura,Mezclamos la sal con la harina y la vamos añadiendo,Primero echamos unos 350 gr, y programamos el programa amasado,, en mi caso es el numero 6.Dura 15 minutos ,cuando finalice miramos con está nuestra masa,si vemos que esta muy blanda agregamos el resto de la harina y volvemos a darle otros 15 minutos de amasado.Deberá quedarnos una masa lisa y brillante,y algo pegajosa,Procurar no pasaros con la harina ya que os quedaria un roscón muy compacto.Es mejor darle otros 15 minutos de amasado a agregar mas harina

Una vez tengamos la masa,la sacamos de la cubeta ,la ponemos en un bol amplio,y a esperar a que duplique o triplique su volumen..Una vez haya levedado ya podemos formar nuestro roscón

Os dejo los enlace de mis anteriores roscones para que veais al forma de hacerlo y las recetas, Sin duda esta que hoy os pongo, es la que mejor me ha salido en sabor..

ROSCÓN AÑO 2010

ROSCÓN AÑO 2011

Trucos,

*Al agregarle la miel ,le proporcionamos humedad a la masa, y esto hace que el roscón no se endurezca tan pronto y se nos conserve mas tiempo fresco,Podeis reducir la cantidad de azúcar y agregarle más miel, Eso es va segun gustos,

*La masa del roscón debe quedar un poco pegajosa,Es mejor untarnos las manos con un poquito de aceite para trabajar la masa, a agregar mas harina..ya que si nos pasamos con ella, nos quedaría un roscón muy compacto,y nada esponjoso

*La cantidad de harina es aproximada ya que no todas las harinas absorven igual los liquidos

*Tened cuidado con el agua de azahar,si os pasais le dará demasiado sabor y no queda bien

*Para el roscón hay que usar siempre levadura fresca de panadero, la que venden en taquitos,NO useis la que es en polvo tipo Royal, esa no sirve

*El tiempo de fermentacion de la masa depende, hay que tener paciencia,Si quereis que suba antes podeis meterla en el horno a NO mas de 40º, y tapado con un pañito,Darle tiempo y tened paciencia pero ojo.. no pasaros de levedado, ya que la masa subirá pero luego tenderá a extenderse,

Esto lo ireis comprobando a medida que vayais haciendo roscones,Como digo yo cada roscón es un mundo y una sorpresa.....y a mi ahora me salen, pero a fuerza de probar y probar,,

PANETTONE HECHO POR MANANS

2012-01-02T18:13:00.000+01:00

Hoy quiero agradecer a mi amiga bloguera Ana, que se animó con la receta del Panettone, y le ha quedado precioso!!!!, GRACIAS AMIGA..
Aprovecho para deciros que os paseis por su blog, Las recetas de Manans tiene recetas buenisimas!!!
si quereis ver la receta cliquear aqui: Panettone

TARTA DE MOUSSE DE TURRÓN

2012-01-01T18:59:00.000+01:00

Que rica!!!!!
INGREDIENTES:
-una base de tarta que pueden ser, sobaos, bizcocho,galletas mezcladas con mantequilla fundida,,,a mi -particularmente me gusta más con un bizcocho suave para que no mate el sabor de la tarta
-medio litro de nata liquida para montar
-una tableta de turrón blando (250 o 300 gr)
-8 hojas de gelatina
-1 vaso de leche (200 ml)
-2 huevos
PREPARACIÓN
Una vez hayamos elegido nuestra base, forramos el fondo de una molde con ella.Metemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría,para que ablanden.
Separamos las claras de las yemas,y montamos las claras a punto de nieve,Reservamos en la nevera.
Cortamos la tableta de turrón en trozos.
En un bol,echamos las yemas de huevo, los trozos de turrón y la mitad de la nata,Batimos con una batidora hasta obtener una crema homogénea.Reservamos.
Calentamos la leche a fuego lento,y añadimos las hojas de gelatina,ya blandas y escurridas,una a una.y removemos para que se disuelvan bien.Dejamos templar y la añadimos a la mezcla de turrón,pasándola por un colador, asi nos aseguraremos que no nos quedan grumos de la gelatina.Mezclamos bien,sin batir.
Montamos el resto de la nata que nos habia quedado y la añadimos a la crema.Ahora nos queda agregar las claras que teniamos montadas a punto de nieve,Mezclamos suavemente hasta que nos quede todo bien integrado.
Echamos nuestra mezcla en el molde y metemos en la nevera para que se cuaje.Decoraremos como más nos guste.
*Si quereis podeis hacerla en moldes individuales,, queda genial!!
FELIZ 2012!!!!

EMPANADA DE PATATA Y SALMÓN AHUMADO

2011-12-28T21:34:00.002+01:00

Menuda empanada más rica!!!
INGREDIENTES
hojaldre
patatas
200 ml de nata para cocinar
250-300 gr de salmón ahumado
cebolla
aceite
sal
pimienta.
PREPARACIÓN
Cocemos las patatas,enteras en agua con sal.Cuando estén cocidas las sacamos y ponemos en un bol con agua fria para enfriarlas,,Una vez frias las cortamos en rodajas finas,Reservamos.
En una sartén con un poco de aceite, ponemos a pochar la cebolla previamente picada.
Forramos un molde con una lámina de hojaldre.Colocamos las rodajas de patata.Encima le echamos la cebolla,y a continuación el salmón ahumado troceado.Colocamos el resto de las patatas.Salpimentamos y añadimos la nata.Tapamos con la otra lámina de hojaldre,y decoramos nuestra empanada como queramos.Pintamos con huevo batido y metemos en el horno a media temperatura unos 45 minutos,,Hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

*También podeis hacerla con las patatas en crudo cortándolas muy finitas y el salmón fresco,, a nosotros nos gustó de la forma que os presento

PALMERITAS DE HOJALDRE

2011-12-26T19:38:00.001+01:00

Con una lámina de hojaldre y un poco de azúcar podéis hacer estas ricas palmeritas..Os dejo un paso a paso para que veais que fáciles son de hacer..Animaros a probar, sin duda repetireis...
Yo uso el hojaldre de Lild, me parece fantástico, sale buenisimo y sube muchisimo!! Podemos trabajarlo sobre el papel,que trae,asi ya nos sirve para luego hornear
Extendemos la lámina de hojaldre y marcamos el centro,Espolvoreamos azúcar por todo el hojaldre

Ahora doblamos la lámina desde los extremos al centro que hemos marcado.

Espolvoreamos azúcar

Pasamos el rodillo, pero sin hacer fuerza, es sólo para que el azúcar se inscruste en el hojaldre.

Volvemos a doblar desde los extremos hacia el centro

Echamos más azúcar

Volvemos a pasar el rodillo, acordaos, SIN HACER PRESIÓN

Ahora doblamos de esta forma

Espolvoreamos más azúcar

Damos la vuelta hacia el otro lado,y volvemos a echar más azúcar

ahora vamos a cortar porciones de un cm, más o menos

Las aplastamos ligeramente con el cuchillo,Y las metemos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.Hasta que veamos que están doraditas.. Sacamos ,damos la vuelta y volvemos a meter en el horno otros 10 m,, Cuando estén doradas,las sacamos y dejamos enfriar, y ya tenemos unas fáciles y ricas palmeritas de hojaldre.Si quereis podeis bañarlas en chocolate!!! buenisimas!!

Si las queréis hacer más pequeñitas, dividís la masa en dos y la enrrollais de esta forma

TRONCO DE NAVIDAD 2011

2011-12-25T22:59:00.000+01:00

Aqui os dejo el tronco de Navidad de este año 2011,, Este vez lo rellené de una crema con un suave toque de naranja..Quedó delicioso.
INGREDIENTES
para el bizcocho:
4 huevos.
120 gr de harina
120 gr de azúcar.
1 cucharadita de bicarbonato
PREPARACION
Los huevos deden estar a temperatura ambiente.
Separamos las claras de las yemas,En un bol,batimos las yemas junto con el azúcar hasta tener una crema blanquecina.
Batimos las claras a punto de nieve.Reservamos.
Tamizamos la harina, le mezclamos la cucharadita de bicarbonato,la añadimos a la mezcla de yemas,y vamos removiendo ,pero sin batir.Una vez bien incorporada la harina agregamos las claras a punto de nieve, mezclamos de nuevo con movimientos envolventes,y con cuidado para que no se nos bajen las claras.
Preparamos la fuente de horno forràndola con papel de hornear,Echamos esta mezcla, alisando bien con el revés de una cuchara.Horneamos unos 10 minutos,Depende de cada horno,pero controlaremos que no se nos pase demasiado,para que no se nos rompa al enrrollarlo.Cuando esté listo,lo sacamos,y ponemos sobre un paño húmedo, con el papel hacia arriba.Sacamos el papel con cuidado y enrrollamos con ayuda del paño.Lo dejamos enfriar asi.
Para la crema de naranja:
Necesitaremos
60 gr de mantequilla
zumo de dos naranjas medianas
200 gr de azúcar
60 gr de harina maicena
4 huevos
PREPARACION
En un cazo fundimos la mantequilla y cuando esté derretida, añadimos el zumo de naranja.Removemos bien.
En un bol mezclamos el azúcar y la harina,incorporamos los huevos uno a uno,y batimos con ayuda de unas varillas.Cuando el liquido del otro cazo este templado,lo añadimos a esta mezcla.Mezclamos bien y llevamos al fuego sin dejar de remover,Iremos viendo como nos va espesando,Cuando esté lista apartamos del fuego y dejamos enfriar..
Ya sólo nos queda rellenar nuestro tronco y decorarlo como más nos guste
*A la crema si quereis podeis añadrile algun licor,,, siempre que no lo vayan a comer niño..
En mi caso, bañé el bizcocho antes de rellenarlo y con ayuda de un pincel,de licor "cointreau",,

FELICES FIESTAS!!!

2011-12-23T18:09:00.001+01:00

Que la magia de la Navidad os envuelva, llenándoos de paz y buenos deseos,y que el próximo año se cumplan, todos vuestros sueños.

SED FELICES Y OS DESEO LO MEJOR!! GRACIAS POR ESTAR AHI!!!

BERENJENA CON ARROZ

2011-12-16T15:04:00.003+01:00

Hace unos dias Aceite Mueloliva ,me envió un par de botellas de muestra de su producto,y he aprovechado para hacer esta receta.

INGREDIENTES
berenjenas
arroz blanco
pimiento rojo asado
gulas
gambas.
PREPARACIÓN
Primero hacemos un arroz blanco, y cuando lo tengamos hecho, lo reservamos.
Lavamos las berenjenas y las cortamos en láminas a lo largo.La metemos en un poco de agua con sal,para quitarles el amargor.Mientras tanto hacemos las gulas y las gambas en una sartén con un poquito de aceite y un diente de ajo laminado.Cuando estén listas, las sacamos para un plato y reservamos.
Sacamos las berenjenas del agua y las secamos bien, les echamos sal,y las hacemos a la plancha.
Ahora vamos a montar el plato..Colocamos un aro de emplatar y ponemos por dentro las rodajas de berenjena, cubriendo los bordes,Dentro echamos un poco de arroz,encima colocamos las gulas con las gambas,y terminamos decorando con el pimiento asado.
Sacamos el aro con mucho cuidado, y decoramos con un aliño hecho con un poco de aceite mezclado con perejil.

Me ha gustado mucho el aceite Mueloliva, os dejo el enlace a su pagina y os animo a que lo probeis.Para ir a la pagina podeis cliquear aqui: MUELOLIVA

PAN DULCE

2011-12-14T17:54:00.000+01:00

Se acercan las Navidades,ya quedan poquitos dias, y van apeteciendo esos dulces típicos en estas fechas..Una seguidora de mi blog, me envió hace unos dias una receta de un pan dulce chileno, y le prometí hacerlo,asi que como las promesas hay que cumplirlas, aqui os dejo la receta y las fotos del pan,
Deciros que nos encantó,y que el trozo que quedó a los dos dás estaba igual de rico que el primer dia..GRACIAS a Cristina Mansilla,por enviarme la receta.
Os dejo la receta tal cual me la envió,luego aclaro un par de cosas.
INGREDIENTES

3 tazas de harina
3 huevos
1 taza de leche tibia
medio pan de mantequilla o margarina
1 taza y media de azúcar
3 cucharadas de polvo de hornear
1/4 de pasas
1/4 de nueces peladas
1/4 de fruta confitada
3 cucharadas de café
PREPARACIÓN
En un bol batimos los huevos con la mantequilla ablandada,hasta formar una crema.Cuando ya esté lista agregamos la harina y la leche alternadamente,y vamos removiendo con una cuchara pero sin batir.Cuando esté todo mezclado agregamos las cucharadas de polvo para hornear y luego las de café.
Mientras reposa la mezcla, enharinamos las nueces,las pasas y las frutas.Luego las agregamos a la mezcla y removemos de nuevo.Yo las nueces se las eché por encima de la masa.

Horneamos a 200º unos 20 minutos y luego le bajamos el fuego y lo dejamos hasta que al pinchar con un palito,veamos que sale seco.
*La cantidad de mantequilla que usé fueron 200 grs,
*Las medidas las hice por una taza de las de desayuno,lo importante es que useis la misma taza para medir todos los ingredientes.
*Las pasas,nueces y frutas,podeis poner la cantidad a vuestro gusto,
*El café añadi tres cucharadas de café normal liquido.
*La levadura la mezclé con la harina antes de añadirla a la masa de huevos y mantequilla.
Pues aqui esta el resultado,, espero os guste!

ARROZ CON BOLETUS Y GAMBAS

2011-12-13T19:54:00.001+01:00

Hace unos dias mi amigo bloguero Pepón,publicó en su blog,una receta de un arroz caldoso, que en cuanto la vi, me dije "esta la hago yo",, Y como no podia esperar más, ayer me fui a la compra, y este mediodía ha caído este suculento plato,,Está delicioso, y es muy fácil de hacer, Asi que si quereis sorprender en casa, animaros a probarlo! os gustará.!!!!
INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gr de arroz bomba
300 gr de sepia
400 gr de cola de rape
8 gambas
media cebolla
2 dientes de ajo
pimentón dulce
unas hebras de azafrán
un par de cucharadas de tomate frito
200 gr de setas
sal
caldo de pescado
aceite de oliva.
PREPARACIÓN
Cortamos la sepia y el rape en trozos pequeños.Picamos la cebolla y el ajo,Limpiamos las setas,las secamos y cortamos en trozos.
En una olla ponemos un poco de aceite de oliva,y sofreimos durante un par de minutos las gambas,Sacamos y reservamos.En el mismo aceite incorporamos los trozos de sepia,el rape,el ajo y la cebolla,y dejamos que se nos dore un poco.Añadimos las setas,y dejamos sofreir todo junto un par de minutos,hasta que se nos reduzca el agua que hayan soltado.
En ese momento agregamos una cucharadita de pimentón y unas hebras de azafrán.Removemos y echamos el tomate frito,Damos unas vueltas con ayuda de una cuchara de madera,Añadimos el arroz,y vamos agregando el caldo,que previamente tendremos caliente.Probamos y rectificamos de sal,y dejamos cocer a fuego lento,echando caldo cuando el arroz nos lo pida,En cuanto esté listo añadimos las gambas y servimos al momento.

*Como se trata de un arroz caldoso,debe quedarnos bien jugoso,la cantidad de liquido debe ser de tres o cuatro partes de caldo por una de arroz,Yo primero hecho el arroz y luego voy añadiendo el caldo,hasta que quede a mi gusto.
*Si quereis echar un vistazo al blog de Pepón aqui os dejo el enlace, es un blog estupendo y del que se pueden aprender muchas cosas.. Vino,viandas,viajes y demás placeres
*y la receta original la podeis ver aqui: Arroz de boletus Edulis y gambas

CONCHAS DE VIEIRAS RELLENAS

2011-12-11T16:18:00.000+01:00

Hace unos dias una amiga me habló de esta idea de rellenar las conchas de las vieiras,La receta que me dió era de un relleno de salmón y langostinos,,Una vez probada ,se me ocurrió "tunear" la receta, y hacer el relleno con merluza..Os dejo ambas recetas, a nosotros nos gustó más el tuneo..el relleno de merluza...a ver que os parece?

INGREDIENTES

salmón en taquitos

langostinos

puerro

cebolla

ajo

bechamel

aceite

sal

pan rallado

perejil

PREPARACIÓN

En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar,el ajo,la cebolla,y el puerro,Cuando estén las verduras listas,agregamos los langostinos pelados y troceados,Damos un par de vueltas y añadimos los taquitos de salmón,Echamos sal al gusto y un poco de perejil,y dejamos hacer un par de minutos, hasta que el pescado esté hecho.Reservamos,

Hacemos una bechamel más bien espesa,podeis ver como hacerla aqui: salsa bechamel

Rellenamos las conchas de vieira con la preparación anterior, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos pan rallado,Metemos en el horno a gratinar,y servimos

Y aqui os dejo mi tuneo..
Hacemos lo mismo que en la receta anterior, solo que cambiamos el salmón por la merluza, y una vez tapado con la bechamel,en lugar de espolvorear pan rallado, echamos un poco de queso rallado.A nosotros esta última nos encantó... pero ya sabeis... para gustos!!!Buen porvecho!!

BIZCOCHO DE ALMENDRA

2011-12-09T18:14:00.004+01:00

Este bizcocho es muy parecido a nuestra Tarta de Santiago, la diferencia con ella es que éste, lleva mantequilla.Queda un bizcocho suave y muy rico...

INGREDIENTES

125 gr de almendra molida

125 gr de azúcar

3 huevos

75 gr de mantequilla,(he usado mantequilla Lorenzana)

3 cucharadas de ron

ralladura de limón

almendras laminadas para decorar

una pizca de bicarbonato sódico

PREPARACIÓN

Separamos las yemas de las claras, y las batimos junto con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.Añadimos la mantequilla derretida,el ron , la ralladura de limón,ly a pizca de bicarbonato .Echamos la almendra molida y con ayuda de unas varillas vamos mezclando todos los ingredientes.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior,con cuidado de que no se bajen.Cuando tengamos la mezcla lista, la echamos en un molde previamente untado con mantequilla,y en el que habremos echado unas almendras laminadas,por el fondo y los bordes,Llevamos al horno unos 40 minutos a 180º,

*el tiempo de horno es aproximado,dependera de nuestro horno.Sabremos si está hecho pinchando con un palillo y viendo que éste sale seco.

*Como veis es un bizcocho que no queda muy alto, si quereis que os salga más gordito simplemente doblar la cantidad de los ingredientes.

Hace unos dias la empresa MANTEQUERA DEL TINEO, me ha enviado un par de envases de su mantequilla LORENZANA, una con sal y otra sin sal..Que mejor oportunidad para probarla que hacer este rico bizcocho...ha quedado genial!!!

Desde siempre, Mantequilla Lorenzana ha tratado de ofrecer el mejor producto, resultado de la unión de los mejores ingredientes y del trabajo de los más expertos profesionales. Todo ello da lugar a un excepcional producto, con el sabor, color y olor tradicional y natural. Esto, unido a las importantes mejoras que se han ido incluyendo con los años en el envasado y conservación del producto, convierten a Mantequilla Lorenzana en algo único y difícilmente mejorable, sólo apto para aquellos que disfrutan con los productos auténticos.
Os dejo su pagina web ,si quereis echar un vistazo: MANTEQUERA DE TINEO

MEJILLONES "HIPÓLITO"

2011-12-08T00:07:00.000+01:00

Hace unos dias, una persona muy querida para mi familia,nos ha dejado,.. En realidad era alguien cercano a mi marido,pero una se da cuenta, que la sangre no importa,cuando se quiere y admira a alguien de verdad,Y como en este caso, yo le quería y admiraba, por lo buena gente que era, por su corazón, y por todo el cariño que me demostró en todos estos años,donde su familia formó y formará siempre parte de la mia..Hipólito..,un nombre grande para una gran persona.Pensaremos en ti cada dia,Nunca olvidaremos tu presencia.Dicen que la vida es como un sueño y que cuando se acaba, solo queda un recuerdo..y tu recuerdo siempre vivirá en nosotros.
Hoy quiero compartir con vosotros esta receta,que él un dia me dió, y aprovechar este espacio para , hacerle mi pequeño homenaje.

INGREDIENTES
mejillones
cebolla
ajo
pimiento rojo
pimiento verde
aceite
guindilla
perejil
sal
PREPARACIÓN
Limpiamos los mejillones y los abrimos (al vapor)en una olla,donde habremos echado medio vaso de vino blanco.
Una vez abiertos los sacamos de las conchas y los reservamos.
En una sartén echamos dos o tres cucharadas de aceite y agregamos la cebolla,el ajo y los pimientos previamente picados.Cuando las verduras estén blandas, añadimos la guindilla, y el perejil.Dejamos hacer todo junto unos cinco minutos,Rectificamos de sal y servimos !

Los recuerdos construyen un camino que llega hasta el corazón,y logran que los seres queridos que se nos van,esten siempre cerca.Donde quiera que estés, siempre estarás con nosotros.

LÁGRIMAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE LIMÓN

2011-12-06T21:21:00.001+01:00

QUE DELICIA!!!
Esta receta la encontré en la reposteria de Miguel..

INGREDIENTES

200gr de chocolate negro

300ml de nata para montar

2 huevos

125 gr de azúcar

30 gr de harina de maiz,(maizena)

30 gr de mantequilla

zumo de limón,( a nuestro gusto,)

la misma cantidad de agua ,que de zumo

PREPARACIÓN

Ponemos la mantequilla en un cazo al fuego y cuando esté derretida añadimos el zumo de limón y el agua.Removemos y dejamos a fuego bajo.

En otro cazo echamos el azúcar y la harina ,removemos con ayuda de unas varillas.Incorporamos los huevos uno a uno y batimos bien con las varillas.Cuando el liquido del otro cazo esté templado lo añadimos a esta mezcla.Mezclamos y llevamos al fuego de nuevo,removiendo continuamente hasta que veamos que la crema nos espesa.Cuando esté lista apartamos del fuego,echamos en un bol y dejamos enfriar.

Cuando haya enfriado bien, batimos la nata y la mezclamos con la crema..Dejamos en la nevera para enfriar del todo.

Mientras tanto podemos hacer las lágrimas.Para ello primero preparamos unas tiras de papel de unos tres centimetros de ancho,y que haremos con papel vegetal,ya que es más consistente,

Echamos el chocolate troceado en un cazo,lo ponemos a baño maria para que se nos funda,(también podemos fundirlo al microoondas),Una vez lo tengamos fundido,cogemos una tira de papel,sujetándola por los extremos, con las dos manos,y la pasamos por el chocolate,pero sólo por una parte,

Juntamos las puntas,dejando la parte con chocolate hacia dentro, y la vamos colocando sobre una badeja, forrada con papel de hornear,Cuando tengamos todas las lágrimas preparadas las metemos en la nevera a enfriar, mas o menos una hora.

Ahora ya sólo nos queda rellenarlas,,lo cual podemos hacerlo con ayuda de una manga pastelera.

*Podemos hacer en lugar de la crema de limón ,una de naranja, en ese caso, echamos el zumo de naranja, pero NO le añadimos el agua

*También podemos rellenarlas de una mouse, de crema pastelera, nata..... lo que más nos guste

TIMBAL DE TOMATE,QUESO Y SALMÓN AHUMADO

2011-11-27T01:12:00.001+01:00

Una receta muy sencilla, y con la que podemos sorprender.....
INGREDIENTES
tomates,
queso fresco
salmón ahumado
lechuga
mayonesa
PREPARACIÓN
Los tomates los cortamos en rodajas,
Para la preparación del timbal, pondremos una rodaja de tomate,encima colocamos el queso fresco,un poco de salmón ahumado cortado en tiritas,lechuga,también cortada en tiras,y terminamos decorando con mayonesa.
Facil ,verdad????

AGRADECIMIENTO A CASA MATACHIN

2011-11-25T17:51:00.001+01:00

Ayer recibi, un paquete que Casa Matachín ha tenido la amabilidad de enviarme,, Un paquete completisimo,con una serie de productos precocinados,elaborados con carne de ave..desde aqui quiero darles las GRACIAS, por su amabilidad, y como no podia ser de otra manera, aprovecho a comentaros lo que me han parecido...No soy muy aficionada a comprar productos elaborados,,No os ha pasado alguna vez de comprar unas croquetas de jamón ,por ejemplo, y ver que solo llevan bechamel y "aroma a jamon"????,
En el lote que Casa Matachin me ha enviado, me he encontrado con una bandeja de nuggets de pollo, una bandeja de croquetas de jamon y de pollo, Chuletas de pavo adobadas al ajillo, Flamenquines de pavo y queso, tortita pizza, san jacobos de pollo, una lasaña boloñesa de pollo y pavo,,y paquete de caldo de pollo,
Por el momento hemos probado las croquetas, los san jacobos y los flamenquines,,, y son buenisimos!!!, las croquetas SI que tiene tropezones!!!, en su punto justo de textura,, sabor,, han sido un éxito en casa...los flamenquines y los san jacobos, con su queso fundido por el medido,, deliciosos...Os recomiendo de verdad que los probeis, y que os animeis a contarme que os parecen,,, Creo que no os defraudarán,,!!. Vuelvo a agradecer a CASA MATACHIN su amabilidad, y aprovecho a dejaros el enlace a su pagina, para que la visiteis y os animeis a probar sus productos!!!
Para visitar su pagina ,cliquear en la imagen.

GRACIAS PEPON !!!!

2011-11-18T22:04:00.001+01:00

Cada vez estoy más contenta con mi blog,,Es sencillo,sin recetas complicadas, y hechas por una simple aficionada a la cocina,Me gusta cocinar para mi familia y para mis amigos,y aprender de otros amigos blogueros...y cada dia, intento superarme, no siempre lo consigo, También me salen recetas mal, lo que pasa que eso no lo pongo aqui,ajjaajjaj.
Hace unos dias un amigo bloguero Pepón, se puso en contacto conmigo.Queria que le enviase una receta mia para ponerla en su blog.!!! en su blog????, vaya , me sorprendió claro que si.. Y como no sabia que receta enviarle, decidi que mejor le enviaba varias y él mismo decidiera,,,, Para mi ya era un honor que contase conmigo.!! Pues al final se decidió por la receta de BUEY DE MAR AL ALBARIÑO, y fué un acierto..
Desde aqui, mi humilde blog, quiero darle las GRACIAS, por haber contado conmigo,, es un honor para mi,aparecer en su blog, y quiero aprovechar para invitaros a que os paseis por alli,, os sorprenderá, todo lo que sabe de VINOS ,VIANDAS Y VIAJES.... asi es como se llama su blog.. GRACIAS PEPON,!!!
podeis cliquear en la imagen e ireis directamente a su blog!!!

PANETTONE

2011-11-17T22:24:00.005+01:00

Ya huele a Navidad.!! y hay que ir haciendo pruebas a ver que tal salen los dulces típicos de esa fecha,.. Habia mirado por internet y en libros, la receta del Panettone,y aunque ya probé en alguna ocasión la cosa salió regular..Encontré esta receta escrita en un papel,que no se de donde la saqué, y me dije "pues nada a probar a ver que tal"..Tengo que decir que salió muy bueno, y grandeeeeee, pero dimos buena cuenta de él y no sobró nada..Aqui os dejo como lo hice y venga animaros...!!
Con estas cantidades podeis hacer uno grande o dos más pequeños, eso depende del molde donde lo vayais a hacer.
INGREDIENTES
masa madre
40 gr de levadura fresca de panadero
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
4 cucharadas de agua tibia.
Panettone:
600 gr de harina de fuerza
50 ml de leche
100 ml de agua
160 gr de azúcar
3 huevos
1 pizca de sal
150 gr de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
1 cucharadita de agua de azahar
ralladura de naranja
raladura de limón
uvas pasas sin pepitas,(la cantidad que nosotros queramos)
PREPARACIÓN
Primero preparamos la masa madre, para ello,disolvemos la levadura en el agua templada,agregamos el azúcar y la harina y mezclamos bien.Tapamos con film y dejamos fermentar,Sabremos que está lista cuando la masa este espumosa y con burbujas.
Una vez lista nuestra masa madre,vamos a preparar el panettone.Yo lo hice en la panificadora, asi que primero eché en la cubeta los ingredientes liquidos, el agua,la leche, y los huevos batidos,Añadimos las ralladuras de limon y de naranja, la pizca de sal,y el agua de azahar,Luego incorporamos la harina,la masa madre y ponemos el programa amasado,Dejamos unos 10 minutos y agregamos la mantequilla.Dejamos amasar unos minutos mas.Agregamos las uvas pasas,y dejamos finalizar el amasado,hasta obtener una masa fina y algo pegajosa,,En este momento la pasamos a nuestro molde,tapamos con un paño y dejamos que doble o triplique su volumen,a mi me quedó asi una vez levedada

Una vez haya crecido le hacemos un corte en la parte de arriba en forma de cruz,y pintamos con mantequilla fundida. Metemos en el horno previamente calentado a 200º dejamos 10 minutos y bajamos el fuego a 180º,Seguimos horneando hasta que esté dorado y si lo pinchamos con un palito o brocheta, que veamos que nos sale seco..

*El panettone es un pan dulce,,,que se suele tomar en las fechas de Navidad. Es tipico de Milán, y se puede rellenar de uvas pasas ,añadirle frutas confitadas,perlas de chocolate,,. de cualquier forma esta buenisimo.!
*Se puede hacer aunque no tengamos panificadora,, para ello primero pondremos la harina en un bol grande, hacemos un hueco en el centro y vamos añadiendo los ingredientes,

BACALAO CON SALSA AL TOQUE DE CURRY,Y PASTEL DE SETAS

2011-11-13T13:06:00.005+01:00

INGREDIENTES

bacalao en trozos,(yo utilicé unos que venden congelados y desalados)

huevo y harina para rebozar el pescado

Para la salsa:

1 cebolla

1 cucharada de maizena

200 ml de leche (aprox, un vaso),también vale nata liquida de cocinar

4 cucharadas de salsa de tomate

curry al gusto,,(yo le eché una cucharada de las de postre)

Para el pastel de setas:

3 huevos

1 vaso de leche (200 ml aprox,)

200 gr de setas

aceite

sal y pimienta

PREPARACION

El pescado lo pasamos por harina y huevo y lo pasamos por la sartén con un poco de aceite..Sacamos sobre papel absorvente y reservamos.

Hacemos el pastel de setas...Para ello, picamos las setas en trozos pequeños,y las salteamos en la sartén con una gota de aceite,

Batimos los huevos y agregamos el vaso de leche,mezclamos bien,Salpimentamos e incorporamos las setas.Rellenamos con esta mezcla unos moldes tipo flan, previamente untados con un poquito de mantequilla,Llevamos al horno a baño maria, a 180º,hasta que veamos que están cuajados,,Lo sabremos pinchando con una aguja y que ésta salga seca.(con esas cantidades a mi me salieron tres pasteles individuales..)

Mientras se nos hace el pastel de setas, podemos preparar la salsa,,

En una sarten con un poco de aceite,ponemos a pochar la cebolla,picada finamente.Cuando la tengamos ya con color, agregamos la cucharada de maizena.Removemos bien,añadimos la leche o nata,Seguimos removiendo para que se nos integren bien los ingredientes.Añadimos las cuatro cuharadas de salsa de tomate y el curry.Damos un par de vueltas con una cuhara de madera y salpimentamos.Dejamos a fuego bajo,removiendo hasta que veamos que nos ha espesado un poco,A continuación la pasamos por la batidora y lista.!

Montamos el plato:

Ponemos un poco de la salsa, encima colocamos el pescado y acompañamos con nuestro pastel de setas.Rico,rico,rico..