la buona cucina di katty

Insalata russa .... fatta da me!!!!

2012-01-20T10:49:00.001+01:00

Preferisco l'odio che mi rispetta all'amore che mi insulta.

Insalata russa fatta da me!!!
Ingredienti:
400 gr di patate
300 gr di carote
300 gr di pisellini surgelati
Aceto q.b.
Olio di oliva extravergine q.b.
sale e pepe
Maionese q.b. /dipende dai vostri gusti

Procedimento:
Lavate le patate e le carote, sbucciatele e tagliatele a dadini.

Mettete intanto a lessare separatamente le carote, le patate e i piselli (potete cuocere le verdure anche a vapore) in acqua bollente e salata , stando attenti alla cottura, che deve lasciare le verdure croccanti, e non sfatte (ci vorranno circa 8 minuti per le patate, e 6 minuti per le carote).
A cottura ultimata, scolate le verdure e lasciatele raffreddare devono risultare asciutte. Quando saranno tiepide date una spruzzatina di aceto o limone (io ho usato 2 cucchiai di aceto di mele)

Regolare con il sale e pepe. Quando le verdure saranno ben fredde unire e amalgamare la maionese!!! Potete dare alla vostra insalata russa tutte le forme che volete... a ciambella, a cuore (S. Valentino), a cupola, a stella ... ecc... mettendo della pellicola trasparente sullo stampo e lasciare in frigorifero alcune ore.
Rovesciare l'insalata russa sul piatto da portata e decorate come più vi piace... qui io ero un po' di fretta e ho fatto del mio meglio con poco tempo... ma potete utilizzare uova lesse olive sottaceti e dare spazio alla vostra fantasia!!!!
Consiglio:non usate troppa maionese, deve servire solo per legare le verdure... così il suo sapore sarà delicato e gustoso!
PROVARE PER CREDERE!!!
Ciao alla prossima ricetta!

L'amore ti trasforma in ciò che sei, perchè l'amore traccia dei percorsi suoi... irriconoscibili e misteriosi... perchè è l'amore che ci rende radiosi... stelle danzanti nella creazione...W l'amore W la rivoluzione!
Lorenzo♫♪♫

"Io sono folle ..Perché ho imparato a soffrire continuando a sorridere."
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mi piace immaginare che le anime complicate siano
come giardini segreti, nascosti da sterpaglia
e fitta edera rampicante, con un ingresso angusto
e difficile da vedere e trovare...così solo
chi riesce a cercare meglio e vedere oltre la sterpaglia
avrà in premio la chiave del cancello
ed una volta entrato in quel giardino ne godrà
la bellezza dei fiori e la dolcezza dei frutti (loredana)
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Insalata di polpo e sottaceti

2012-01-19T14:56:00.000+01:00

Domani ti riprometti che sarà diverso, eppure il domani è troppo spesso una reiterazione dell'oggi.
(James T. McKay)

"Entrerò nei tuoi sogni,cancellerò le tue paure e ci lascerò un po' della magia delle stelle...

Antipasto per una cena di pesce o secondo sfizioso per un giorno qualsiasi? a voi la scelta!!!!!

Ingredienti:
1 polpo di circa 2 kg
verdurine sott'aceto
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
pepe in grani
1 o 2 linomi
sale e pepe

Procedimento:
Pulite bene il polpo, eliminando gli occhi il becco, con la punta del coltello. rivoltate la sacca vuotata ed eliminate la pellicola che riveste l'interno. Lavate a lungo il polpo nella bacinella, con acqua fredda, strofinando i tentacoli con le dita. sollevate il mollusco con le dita e mettetelo nella pentola a pressione ancora gocciolante. Spuntate e raschiate la carota, sbucciate la cipolla gialla, pulite la costa di sedano. Lavate le verdure e i rametti di prezzemolo.

Staccate le foglie di prezzemolo da 5 rametti e tenetele da parte, avvolte in un pezzo di carta da cucina, per far assorbire l'umidità. Mettete nella pentola a pressione le verdure, i gambi del prezzemolo, i grani di pepe e il vino bianco. Infilate e chiudete il coperchio, appoggiate la pentola sulla fiamma viva e spettate il sibilo. Abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti. (se non avete la pentola a pressione la cottura sarà di 70 minuti avendo l'accortezza di immergere i tentacoli prima 3 o 4 volte)

Lasciatelo raffreddare nel suo liquido. Togliete la pelle nera esterna. Tagliatelo a pezzettini molto piccoli. Fate lo stesso con le vedure sott'aceto miste, condite con il succo di limone e prezzemolo tritato sottile. condite con olio evo e pepe in polvere.

Servite la vostra insalata di polpo nei gusci delle capesante o nei mezzi limoni vuotati ... decorate con foglioline di agrumi, prezzemolo o limoni.... come più vi piace!!!
Deliziosa provare per credere!!!
Ciao alla prossima ricetta!!!

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.L’amore non è grande ne’ piccolo: è soltanto amore.
Non si può misurare un sentimento come si misura una strada.
Se lo farai, comincerai a fare paragoni
con ciò che ti è stato raccontato,
o con ciò che ti aspetti di incontrare.
... ... E così ti ritroverai sempre ad ascoltare una storia,
invece di percorrere il tuo vero cammino.
- da cronaca – appunti negli aeroporti
PAULO COELHO * AMORE
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Muffins al cioccolato..... con cuore farcito

2012-01-17T11:13:00.003+01:00

Se voli più basso dei tuoi sogni non li raggiungerai mai...

Che sia l'amore tutto ciò che esiste...È ciò che noi sappiamo dell'amore;
E può bastare che il suo peso sia..Uguale al solco che lascia nel cuore.
(Emily Dickinson)

Ho visto la foto su una pagiana del web (precisamente QUI)e mi sono sembrati davvero carini!!! Ho provato a farli con la mia ricetta dei muffins al cioccolato....e come farcia?.... lì avevano usato la crema di burro ma oimè troppo calorica ho cercato di farcire con la crema di ricotta e panna ...ha lo stesso effetto scenografico è buonissima e la cosa più importante..... ha la metà delle calorie!!!!!!

Ingredienti:
275 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
3 cucchiai di cacao
1 uovo
120 gr di zucchero
80 ml di olio
150 gr di yogurt magro 150 di panna
(oppure 300 gr di latticello)
Crema rosa:
150 gr di ricotta
100 gr di panna montata
50 gr di zucchero a velo
essenza di vaniglia
alcherms per colorare

Procedimento:
Scaldare il forno a 180°
Ungere lo stampo per muffin, oppure usare i classici pirottini da muffin.
Mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e il cacao. Sbattere l'uovo e aggiungere lo zucchero, l'olio e lo yogurt e la panna. Unire anche il misto di farina e mescolare brevemente.

Versare l'impasto e cuocere in forno, sul ripiano centrale, per 20 minuti.
Preparare la crema: battere bene la ricotta con lo zucchero a velo e unire la panna montata delicatamente, l'essenza di vaniglia e l'alcherms.
Tagliare i maffins e farcire con la crema rosa aiutandovi con una sac a poche.

Con uno stampino a cuore incidere la calotta del muffin e dopo averlo spolverizzato di zucchero a velo rimetterlo sopra premendo leggermente cercando di far uscire un po' la crema rosa, infine ho decorato con un cuoricino di zucchero!
I miei muffin al cioccolato sono molto buoni e friabili così alcuni si sono spezzati nel momento di togliere la parte superiore.... così....
L'alternativa : decorare con la crema rosa tutta la parte superiore del muffin e decorare a contrasto con il cuoricino tagliato e spolverizzato di zucchero a velo...
Sono deliziosi .... buonissimi da mangiare e da guardare!!!!
Ciao alla prossima ricetta!!!

Se la vostra mente non è aperta, tenete chiusa anche la bocca -
Sue Grafton

Se non ci mette troppo, l'aspetterò tutta la vita.
(O. Wilde)

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Non smettere mai di correre verso un traguardo...
non smettere di essere te stesso... lotta sempre per ciò che desideri.. per la tua Vita,..
ama chi ti ama e aiuta quando puoi... sogna sempre mete impossibili,
.. regalati in ogni istante attimi di Vita Eterna... e in tutto questo immenso vivere
... racchiudi la magia dell' Amore...
~Beata Teresa di Calcutta~
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Bavarese al mandarino

2012-01-16T10:44:00.000+01:00

A ciascuno il compito di trasformare le proprie ferite in punti di inserimento per le ali.
Sulivan

Nessuno m'ha mai detto "Volerai". Nessuno m'ha promesso "Non morirai".
Eppur senz'ali ho già volato tanto e "ora" senza alcun rimpianto, di promesse mancate, di cose incompiute, senza pena aggiunta mi preparo a volare un'altra volta.
-- Tiziano Terzani --

Tu sarai amato, il giorno in cui potrai mostrare la tua debolezza senza che l'altro se ne serva per affermare la sua forza.
Cesare Pavese

Ho tratto questa ricetta dalla rivista "cucina no problem" l'ho modificata a mio gusto....OTTIMA!!!

Ingredienti:
1 kg di mandarini non trattati (o clementine o mandaranci)
200 gr di zucchero (io 125 gr)
4 tuorli
20 gr di fogli di gelatina
pan di spezie (io pan di spagna al cacao)
1/2 litro di panna fresca (io 400 panna 100 gr ricotta)
1 pizzico di sale
(io 4 cucchiai di punch al mandarino)

Procedimento:
Immergi la gelatina in acqua fredda. Riunisci i tuorli in una ciotola con lo zucchero e montali con la frusta elettrica. Lava i mandarini e preleva la scorza con un coltellino, eliminando la parte bianca amara. Spremi tutti i mandarini, filtra 1/2 litro di succo, trasferiscilo in un pentolino e unisci anche le scorze ricavate.

Scalda il succo di mandarino, arrivando al limite dell'ebollizione, filtralo nuvamente e versalo a filo sul composto di tuorli e zucchero. Mescola e cuoci la crema a fuoco dolce per 10 minuti, finché velerà il cucchiaio. sgocciola la gelatina, strizzala e incorporala alla crema, mescolando, finché si sarà sciolta.

Fai raffreddare la crema, immergendo il recipiente in acqua fredda.
Ritaglia il pan di spagna, in modo da frmare un cerchio di 18 cm di diametro. Per tagliare il cerchio della giusta misura, aiutati appoggiando il bordo dello stampo a cerniera sul dolce.

Usa il pan di Spagna per foderare il fondo dello stampo, bagnalo con 2 cucchiai di punch e 2 cucchiai di acqua. Monta la panna e incorporala alla crema fredda ed infine unisci alla crema gli altri 2 cucchiai di punch. Versa il composto nello stampo che io ho foderato con la carta trasparente, e lascia rassodare in frigo per 6 ore.

Sforma il dessert, decoralo, a piacere, con kumquat brinati e confettini oro e servi!!
L'alternativa: MANDARINI RIPIENI...o Savarin al mandarino...

Qualunque sia la vostra scelta è un dolce che si presenta elegantemente .... dal sapore delicato...
PROVARE PER CREDERE!!
Ciao alla prossima ricetta!!!

Solo due cose possono rivelare i magnifici segreti della vita: la sofferenza e l'amore.
Paulo Coelho

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Dopo un po' impari la sottile differenza tra tenere una mano e incatenare un'anima.
E impari che l'amore non è appoggiarsi a qualcuno... e la compagnia non è sicurezza.
E inizi a imparare che i baci non sono contratti .... e i doni non sono promesse.
E incominci ad accettare le tue sconfitte a testa alta
e con gli occhi aperti con la grazia di un adulto
non con il dolore di un bimbo.
Ed impari a costruire tutte le strade oggi
perché il terreno di domani è troppo incerto
per fare piani. Dopo un po' impari che il sole scotta,
se ne prendi troppo.
Perciò pianti il tuo giardino e decori la tua anima,
invece di aspettare che qualcuno ti porti i fiori.
E impari che puoi davvero sopportare,che sei davvero forte,
e che vali DAVVERO.
Veronica A. Shoffstall
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Le scopine della Befana e i miei panettoncini...come segnaposto!

2012-01-15T22:38:00.001+01:00

"Tutti mi guardano con occhi spietati, non conoscono i nomi delle mie scritte sui muri e non sanno che sono firme degli angeli per celebrare le lacrime che ho versato per te."
(Alda Merini)

Quando non sarai più parte di me ritaglierò dal tuo ricordo tante piccole stelline, allora il cielo sarà così bello che tutto il mondo si innamorerà della notte.William Shakespeare, da “Romeo e Giulietta” Atto 3, scena 2

Sono un pochino in ritardo con queste ricette da postare .... questa ricettina la dedico tutta alla mia amica del cuore che sta aspettando da tanto per vedere le scopine della Befana!!!! Eccole qui finalmente ....meglio tardi che mai!!!! Ciao Sabry!!!!
Ingredienti:
panettoncini (io li ho fatti con questa ricetta che potete vedere QUI)
Biscottini ricoperti al cioccolato (per i manici delle scope)
pasta di zucchero rossa
caramelle marshmallow bianche

Procedimento:
dopo aver fatto i panettoncini....preparare le scopine...

tagliare le caramelle MM con le forbici.... infilare il biscottino e decorare con la pasta di zucchero rossa.

confezionare il tutto con un nastro rosso ......

carini vero questi segnaposto per l'Epifania?
e per di più BUONISSIMI.... oramai è un po' tardi per provare ma sarà un'idea per l'anno prossimo!!!
ciao alla prossima ricetta!!!

Non è mai esistito ingegno senza un poco di pazzia.
(Seneca)

Vorrei essere un “potrebbe essere” se non posso essere un “sono”, perché forse un “potrebbe essere” è colui che cerca di raggiungere una stella.
(Milton Berle)

Quando l'amicizia ti attraversa il cuore lascia un'emozione che non se ne va.
♥ Laura Pausini ♥"

Ho come la sensazione che è l'Amore che provo per te ..... sia essenziale per una vita di piena di gioia......
D.C.
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Ciò che ero solito amare, non amo più; mento: lo amo, ma meno; ecco, ho mentito di nuovo: lo amo, ma con più vergogna, con più tristezza; finalmente ho detto la verità. E' proprio così: amo, ma ciò che amerei non amare, ciò che vorrei odiar...e; amo tuttavia, ma contro voglia, nella costrizione, nel pianto, nella sofferenza. In me faccio triste esperienza di quel verso di un famosissimo poeta: "Ti odierò, se posso; se no, t'amerò contro voglia. Petrarca
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Risotto pere, scamorza affumicata e noci

2012-01-14T11:26:00.001+01:00

Talvolta si crea una potente impressione dicendo qualcosa e talvolta si crea un' impressione altrettanto significativa tacendo.
(Dalai Lama, La Via della Tranquillità)

Questa ricetta l'ho presa da www.cookaround.com ... avevo gli ingredienti ed ho provato!! delizioso!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. riso
1/2 cipolla
olio d'oliva q.b
1/2 bicchiere vino bianco
brodo q.b
2 pere mature
250 gr. scamorza affumicata
parmigiano q.b
50 gr. di noci tritate
50 gr. di burro
pepe nero q.b.

Procedimento:
Tritare la cipolla, farla soffriggere nell'olio. Quando è rosolata al punto giusto versare il riso farlo tostare…
aggiungere il vino e sfumarlo.
Iniziare la cottura del riso aggiungendo il brodo…
Sbucciare le pere e tagliare a pezzetti sia le pere che la scamorza

un minuto prima di togliere dal fuoco unire i cubetti di pera e a cottura ultimata aggiungere la scamorza a pezzetti, il parmigiano, le noci tritate e il burro per mantecare.
Impiattare e spolverizzare con un po’ di pepe…
Delizioso ...PROVARE PER CREDERE!!!
Ciao alla prossima ricetta!

la poesia non è fuori è dentro...
Benigni

L'amore è la poesia dei sensi. O è sublime o non c'è. Quando esiste, esiste per sempre e aumenta ogni volta di più.
(Honoré De Balzac) ..
inevitabile...

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Se è ancora nella tua mente è ancora nel tuo cuore.
Paulo Coelho
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Il mio tronchetto di Natale VINCITORE del Contest "E tu a Natale che dolce fai?"

2012-01-13T08:32:00.001+01:00

Eccolo qui il mio tronchetto di Natale vincitore del contest "E tu a Natale che dolce fai?" di Panna cioccolato e fantasia il meraviglioso blog di Francesca, la quale ringrazio di cuore per avermi invitato a partecipare!!!

Sono molto felice che il mio dolce sia stato scelto tra tanti ... e una grande soddisfazione per me!!! Grazie grazie grazie .... non ho altre parole!!!

Charlotte "Negrita" con cuore di mascarpone

2012-01-12T16:29:00.001+01:00

Se guardi quello che ti sei lasciato indietro non vedrai mai quello che hai davanti!
(RATATOUILLE)

"La Verità ama asciugare il sudore dell'Amore che cerca l'Amore."
Eugenio Siragusa

Forse non siamo capaci di amare proprio perché desideriamo essere amati, vale a dire vogliamo qualcosa dall'altro invece di avvicinarci a lui senza pretese e volere solo la sua semplice presenza...
Milan Kundera

Ingredienti per 12 persone:
40 biscotti savoiardi
2 dischi di Pan di Spagna al cioccolato
3 cucchiai di caffè solubile
3 cucchiai di confettini argento
500 gr di mascarpone
100 gr di ricotta
250 gr di zucchero
300 ml di panna da montare
6 cucchiai di rum
3 cucchiai di latte
20 gr di gelatina in fogli
400 gr di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
Utensili:
1 stampo cilindrico alto 12 cm, di 20 di diametro
1 stampo cilindrico alto 7-8 cm, diametro 10cm.

Procedimento:
foderate gli stampi inumiditi co pellicola, lasciandola uscire dagli orli. Infilate un pan di Spagna intero sul fondo dello stampo grande. Ritagliate l'altro del diametro dello stampo piccolo (gli avanzi usateli a merenda o a colazione).

Infilatelo sul fondo dello stampo piccolo. Mescolate, nella ciotolina, latte con metà rum e poco caffè solubile. spennellatelo sulle basi dei dolci. Premetele con le dita. Tenete gli stampi in frigo. Ammollate la gelatina in acqua fredda 15 minuti. Sgusciate le uova e separate i tuorli e gli albumi in 2 ciotole.

Unite il sale agli albumi, montateli con la frusta elettrica e unite 200 gr di zucchero, poco alla volta, sempre montando con la frusta. Montate la panna fredda in un'altra ciotola, senza lavare la frusta. Unite 50 gr di zucchero ai tuorli e lavorateli a crema con la frusta. Scaldate il rum rimasto nel tegamino, scioglietevi la gelatina e il caffè solubile. Aggiungete il rum caldo ai tuorli, a filo e montando con la frusta.
Unite il mascarpone poco alla volta, sempre montando, a velocità moderata. Trasferite il composto sulle basi di pan di Spagna, dentro gli stampi. Tenete in frigo 4 ore.

Capovolgete il dolce grande su un piatto da portata. Allargate e sfilate la pellicola. Sformatevi sopra il dolce piccolo, centrandolo. Togliete la pellicola. Tenete tutto in frigorifero. Spezzettate il fondente. Mettetelo nella ciotola e lasciatelo sciogliere a bagnomaria. (portare l'acqua a bollore, spegnere e lasciare coperto per 15 minuti). Mescolate spesso. Tagliate la base dei savoiardi che devono rivestire le pareti dei dolci. Spennellate i biscotti con il cioccolato, da tutte le parti.
Attaccateli subito alle pareti dei dolci. spennellate la parte esterna con altro cioccolato. Incollatevi i confettini e tenete in frigo 2 ore. Decorate con nastro, agrifoglio e candela. Servite!!!
DELIZIOSO .... DA PROVARE ASSOLUTAMENTE!!!
Ciao alla prossima ricetta!

TU NON SAI.ci sono betulle che di notte levano le loro radici.
e TU NON CREDERESTI MAI.che di notte gli alberi camminano e diventano sogni.
PENSA CHE.in un albero c'è un violino d'amore.
PENSA CHE. un albero canta e ride.
PENSA CHE. un albero sta in un crepaccio e poi diventa vita.
(A. Merini)

Considero valore l'Amicizia quando non permette che i silenzi ne accentuino la distanza e quando l'assenza di contatto non si trasforma nel frutto del ricordo ♥ Sei sempre nel Cuore

lo so tra me e te c'è solo uno sguardo ....ma a me non serve altro G.Grignani

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La poesia è il salvagente
cui mi aggrappo
quando tutto sembra svanire.
Quando il mio cuore gronda
per lo strazio delle parole che feriscono,
... dei silenzi che trascinano verso il precipizio.
Quando sono diventato così impenetrabile
che neanche l'aria
riesce a passare.
[Kahlil Gibran]
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Gnocchetti alle cozze

2012-01-11T11:24:00.002+01:00

Ho imparato.. Che posso sempre pregare per qualcuno, quando non ho la forza di aiutarlo in qualche altro modo.
Paulo Coelho

Ho visto questo piatto in una rivista che avevo in casa da molto tempo e dovevo provarlo assolutamente...dire buono è poco.....

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di patate
350 gr di farina
una manciata di parmigiano grattugiato
1 uovo
noce moscata
sale e pepe
Per la salsa:
2 kg di cozze
500 gr di pomodorini ciliegia
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo
1/2 bicchiere di vino

Procedimento:
Lessate le patate con la buccia in acqua bollente e leggermente salata. Schiacciate con lo schiaccia patate su un tagliere e lascitele raffreddare. Unite la farina, l'uovo, il parmigiano e la noce moscata.
Otterrete così gli gnocchi che passerete poi sui rebbi di una forchetta o su un taglierino rigato...

come potete vedere nella foto(io mi sono fatta aiutare da mio figlio per fare prima ;-) ).
Preparate la salsa: pulite le cozze e in un tegame largo e basso provvisto di coperchio. Mettete le cozze, l'olio, il prezzemolo, il vino bianco e 1 spicchio di aglio; coprite e fate cuocere a fuoco vivace finché le cozze non si saranno aperte tutte.

Togliete i frutti dal guscio, tenendo qualcuno da parte per la decorazione del piatto e conservate l'acqua di cottura. Tagliate i pomodorini in quattro, soffriggeteli in una padella con l'olio e lo spicchio di aglio schiacciato rimasto, unite le cozze e un po' di acqua di cottura. Tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata e, appena vengono a galla, scolateli e versateli nella salsa;

mantecate bene e fuoco vivo e regolate di sale e pepe. Servite con un trito di prezzemolo fresco.

Consiglio: state molto attenti alle cozze che devono essere molto fresche e togliere se ci fosse qualche cozza morta lo si nota perché rimane un pochino aperta....altrimenti comprometterete tutto il risultato del piatto!!! (già successo :(.. sbagliando di impara)
Piatto squisito da provare assolutamente se siete amanti di cozze!!! PROVARE PER CREDERE!!
Ciao alla prossima ricetta!

Dove c'è amore non c'è bisogno del perdono, perchè quando ami, ami e basta....
(Sant'Agostino)
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E' sempre difficile lasciar andare qualcuno,
ma quando è l'amore a legarci a quella persona,
non saremo mai divisi veramente;
quando due anime si incontrano si riconoscono e si amano,
niente e nessuno riuscirà veramente a separarli.
L'Amore non conosce tempo ne spazio,
l'amore va oltre, non contiene e non può essere contenuto.
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Oggi è il mio blog-compleanno!!!!

2012-01-10T15:16:00.000+01:00

Oggi il mio blog compie tre anni!!!! wow .... e ancora ho l'entusiasmo del primo giorno ... non mi sembra vero!!! io che mi stanco facilmente di tutto e non sopporto le abitudini... mi piace sempre cambiare e non sapere cosa farò domani..... mi ritrovo qui ancora con la stessa energia e voglia di cucinare di 3 anni fa!!!
Veramente a dirla tutta questa passione è andata aumentando giorno dopo giorno!!!
Ringrazio di cuore a tutti i miei sostenitori e tutte le persone che mi seguono giornalmente: SIETE SPECIALI!!
Se qualche volta manco di rispondere qualche commento è perché ho il tempo contato, ma cerco sempre di rispondere alle vostre domande.... che mi fanno un immenso piacere perché dimostrano la fiducia che avete in me!!!!
Un abbraccio e bacio a tutti!!!! V.V.B.

Grissini sfogliati con salsiccia, pizzette di carciofini, pizzette classiche

2012-01-09T23:57:00.000+01:00

Ti ho avuto per lusinga di un sogno: nel sonno un re. Da sveglio più nulla.
W.S.[Sonetto 87]

Essere felici non significa che tutto deve essere perfetto. Significa aver deciso di guardare oltre le imperfezioni.

Non ci crederete ma questi grissini sono serviti per riciclare gli avanzi di pasta sfoglia che ho usato per fare le stelle!!

Ingredienti x i grissini:
pasta sfoglia
salsiccia
uovo
parmigiano
pizzette di carciofini:
carciofini sott'olio tritati (volendo potete usare il mixer)
Pizzette classiche:
pomodoro
origano
olio e sale

Procedimento:
Impastare gli avanzi di sfoglia o una sfoglia intera ... come vedete nella foto ... spennellare con un uovo...

spolverizzare con del parmigiano reggiano.... e farcire con la salsiccia a pezzetti.

Piegare in due la sfoglia e con un coltello fate delle striscioline di un cm e mezzo. Rotolatele su se stesse a modo di spirale e infornate a forno caldo di 180° per 15 minuti circa, quando vedete i grissini belli dorati tirateli fuori!!
Per le pizzette è molto semplice condire con un cucchiaino la parte centrale della pizzetta....metà con la salsa di pomodoro origano sale e olio e l'altra metà con la salsa di carciofini!!!

Sono andati a ruba .... BUONISSIMI!! Provate per credere!!!
Ciao alla prossima ricetta!!!

"Voglio che ogni mattino sia per me un capodanno. Ogni giorno voglio fare i conti con me stesso, e rinnovarmi ogni giorno"
(Antonio Gramsci, 1916)

Giudico sempre meno, e sono contenta per questo.

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♥ NEL CUORE
Passando dalla strada degli occhi
e delle orecchie
le era entrato nel cuore.
... ... ... E lì cosa faceva?
... ... Stava.
Abitava il suo cuore come una casa.
Vivian Lamarque
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Vol au vent a stella con salsa tonnata

2012-01-08T23:21:00.001+01:00

"Stasera t'amo troppo per parlarti d'amore..."P. Gèraldy

Le ricette da postare in questo periodo sono veramente tante ....iniziamo dagli antipasti!!! Qui ho usato gli stampini a stella perchè si adattavano al tema natalizio ..ma voi potete usare gli stampini che volete..a primavera ad esempio potrete usare i fiori.... ecc, dando spazio alla vostra fantasia!!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
200 gr di tonno (circa)
1 cucchiaio di sottaceti
2 cucchiai di maionese
1 uovo battuto per spennellare la superficie

Procedimento:
Srotolare la sfoglia e con lo stampino fate due stelle e su una di esse dovrete fare una stella piccola al centro...

come potete vedere dalle foto ...posizionare la stella bucata sopra la stella intera stando molto attenti a far aderire i bordi ...

spennellare con l'uovo e far cuocere in forno per 15 minuti circa a 180°, regolatevi con il vostro forno!!
devono risultare dorati al punto giusto! Con un coltello togliere la cupoletta che si sarà formata al centro della stella ... così avremmo ottenuto i nostri vol au vent.... che andremmo a farcire con la salsa tonnata....

Salsa tonnata: frullare il tonno, sottaceti (pochi non devono coprire il sapore del tonno) e maionese q.b. per avere una salsa bella cremosa... secondo i vostri gusti!!
Buonissimi !! Provare per credere!!!
Ciao alla prossima ricetta! ;)

Non c'è travestimento che possa nascondere a lungo l'amore dov'è. Né fingerlo dove non è.

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che bello cucinare con la luna che mi guarda.
è come uno sguardo che mi sbircia l'invisibile
e Vede
e sorride
... c'è magia nell'aria
raggi d'amore, stasera
domani la rugiada sarà ciò che resta di una notte di passione
tra il mondo e la luna

(è come se fossi qui).
D.C.
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Cantucci o tozzetti

2012-01-07T11:37:00.000+01:00

Un giorno, la Tenerezza, risveglierà il mondo.

La fede, così come l'amore, non passa attraverso la ragione.
Hermann Hesse

Ingredienti:
500g. di farina 00
300gr. di zucchero
3 uova intere 2 tuorli
Aroma di mandorla
1 uovo intero per spennellare i biscotti
9 gr lievito per dolci
65g. di burro fuso tiepido
scorza di un arancia grattugiata
un pizzico di sale
250g. di mandorle sgusciate (ma non spellate)
50 gr di nocciole tritate (facoltative)
1 cucchiaio di liquore all'anice
1 pizzico di noce moscata (facoltativo) io non l'ho messo

Procedimento:
tostare le mandorle in forno e fate raffreddare.
Nel frattempo montate le uova con lo zucchero e unite una presa di sale. Man mano aggingere la farina con il lievito setacciato...senza smontare il composto delle uova... unire l'arancia grattugiata, l'essenza di mandorala il burro tipido.

Aggiungere le mandorle tostate e mischiare bene per amalgamarle all'impasto...formare dei filoncini e posizionarli su una placca da forno rivestita di carta forno...dando la giusta distanza, perchè tenderanno ad aumentare di volume durante la cottura. Spennellare la superficie con l'uovo e infornare a 180° per una mezz'ora circa.

Fateli raffreddare un pochino e tagliateli un po' trasversali, come potete vedere nella figura.

ridisporli sulla piastra e fateli cuocere nei due lati ancora 10 minuti rigirandoli.. non lasciateli dorare troppo altrimenti saranno troppo duri anche se la loro caratteristica è proprio la loro croccantezza!!!

Questi biscotti sono nati per essere inzuppati nel Vinsanto o nel vino ma noi li inzuppiamo nel vino cotto!! io di solito li mangio con il tè.... li adoro!!!! DELIZIOSI..PROVATE PER CREDERE!!
Ciao alla prossima ricetta!

Come posso aver Paura quando sono Luce, quando la Luce è Amore, quando l’Amore mi permea e io vivo quest’Amore ogni attimo e in ogni espressione della mia Vita?

lasciami entrare nella tua realtà ed io ti insegnerò a sognare

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"Non trattenerti mai quando vorrai cercarmi"
Non trattenerti mai
quando vorrai cercarmi.
Se vedi mura di acqua,
... ampi fossati d'aria,
siepi di pietra e tempo,
guardie di voci, passa.
Ti aspetto con un essere
che non aspetta altri:
solo per te c'è spazio
là dove io ti aspetto.
Nessuno può incontrarsi
lì eccetto il corpo che ti conduce,
come un miracolo, in bilico.
Intatto, inalienabile,
un grande spazio bianco, azzurro, in me,
non vuole nient'altro che i tuoi voli,
i passi dei tuoi piedi;
non si vedranno in esso altre orme.
P.Salinas
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Risotto al radicchio e stracchino

2012-01-04T10:28:00.000+01:00

L'amore arriva, si insedia e dirige tutto. Solo le anime forti si lasciano trasportare.
Paulo Coelho

Sognatore è chi trova la sua via alla luce della luna... punito perché vede l'alba prima degli altri.
(Oscar Wilde)

Ingredienti :
400 gr di riso
3 cespi di radicchio rosso
2 cipollotti
2 litri di brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino rosso
1 noce di burro
olio extra vergine
parmigiano grattato
una fetta di stracchino fresco
pepe

Procedimento:
Tagliare i cipollotti a velo e metterli a soffriggere in una casseruola; quando è dorato aggiungere il radicchio rosso lavato e tagliato a striscioline e lasciarlo appassire. (volendo potete togliere il radicchio fino a metà cottura del riso e rimetterlo dopo... io ho lasciato cuocere tutto insieme)

Nella stessa pentola aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto, sfumare con il vino rosso e alzare la fiamma per farlo evaporare. Aggiungere il brodo bollente poco alla volta, continuando a mescolare di tanto in tanto. Prima di spegnere il fuoco aggiungere lo stracchino a tocchi e mescolare.

A fiamma spenta mantecare con una noce di burro e il parmigiano e lasciare riposare qualche istante prima di servire, con una spolverata di pepe macinato al momento.
Buonissimo PROVARE PER CREDERE!!
Ciao alla prossima ricetta!

Fate attenzione alla tristezza. È un vizio.
(Gustave Flaubert)
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Le cose migliori dell'amore accadono per caso, si capiscono dopo.

(Erri De Luca ~ "Il contrario di uno")
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Torta albero di Natale per il nuovo anno!

2012-01-02T11:15:00.001+01:00

Se si ama, non si ha alcun bisogno di capire che cosa accade. Tutto inizia ad accadere dentro di noi
Paulo Coelho

Avevo sempre saputo che il vero amore è al di sopra di tutto e che sarebbe stato meglio morire, piuttosto che cessare di amare.
(P. Coelho)

♥VI AUGURO DI CUORE A TUTTI ....BUON ANNO DAVVERO...BELLO E LEGGERO!!! ♥

Oggi ho voluto iniziare il nuovo anno con dolce a tema....che ho preparato per il Capodanno di mio figlio.
Mi aveva chiesto un dolce ed io ho pensato ad un albero di Natale cioccolatoso....
Ingredienti:
Pan di Spagna al cioccolato (potete vedere QUI)
Bagna:
latte caffè amaretto e rum
Per la farcia:
Crema al cioccolato di soli albumi
o quella che preferite...(potete vederla QUI)
Per decorare:
panna montata
pasta di zucchero
confettini colorati

Preparare il Pan di Spagna.... lasciarlo freddare.... tagliarlo .... bagnare con il latte e caffè.... e spalmare la crema al cioccolato...

procedere allo stesso modo per il secondo piano di pan di Spagna... infine decorare come più vi piace!!!

Credetemi decorare con mio figlio vicino non è proprio il massimo, trova sempre mille difetti al mio dolce albero.... ma alla fine ce l'abbiamo fatta!!!
Io non l'ho provato ma mi ha detto che era molto buono!
Ciao alla prossima ricetta!

vedo che nei tuoi occhi brilla una luce e sento che mi piace....
lo so tra me e te c'è solo uno sguardo ma a me non serve altro....Gianluca Grignani

Ma io sono libera prima e dopo di loro, con loro e senza loro....
sono libera nella vittoria e nella sconfitta.Joumana Haddad

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Gli occhi fanno quel che possono
niente meno e niente più
tutto quello che non vedono
è perché non vuoi vederlo tu
... cosa vuoi che sia
passa tutto quanto
solo un po' di tempo e ci riderai su
cosa vuoi che sia
Ligabue
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Tronchetto di Natale al caffè

2011-12-30T11:01:00.001+01:00

Dio ci ha promesso un approdo sicuro, non una traversata agevole.

Due cose non devi MAI dire nella vita: "Mai" e "Per sempre".

Ho visto questo dolce sulla rivista "più dolci" poi io la ho elaborata diversamente... ho usato la mia pasta biscotto... la mia crema al cioccolato di soli albumi e poi ho aggiunto il mascarpone e caffè.. ed infine l'ho decorato come più mi piaceva!!! L'unico errore dovevo far freddare di più la ganache al cioccolato bianco... va bé sarà per la prossima volta! RISULTATO: BUONISSINO!!!
Ingredienti:
ganache:
300 gr di cioccolato bianco tritato
170 gr di panna
4/5 cucchiai di caffè ristretto
Pasta biscotto (di "più dolci"):
4 uova
2 albumi
160 gr di zucchero
100 di farina
1 puntina di vanillina
IO DI SOLITO USO SEMPRE LA MIA PASTA BISCOTTO!
ingredienti: il procedimento lo potete vedere QUI
4 uova
80 gr di zucchero
1 pizzico di sale
60 gr di farina 00
40 gr di fecola
1 vanillina
crema al cioccolato:
320 gr di latte
4 tuorli
150 gr di zucchero
40 gr di farina
140 gr di cioccolato fondente tritato
2 cucchiai di caffè ristretto
60 gr di mascarpone
decorazione:
pdz e la vostra fantasia

Procedimento:
Ganache: portate a bollore la panna e versatela calda sul cioccolato bianco tritato, mescolate per farlo sciogliere e aggiungete il caffè, poi fatela raffreddare in frigo per 24 ore. (il mio errore non l'ho fatta raffreddare ed è stato un casino, scendeva da tutte le parti... così il dolce che doveva essere per il pranzo è finito per la cena!)
Pasta biscotto: montate a spuma le uova con gli albumi e lo zucchero, poi aromatizzate con la vanillina e setacciate la farina incorporandola.

Versate la massa ben lavorata nella placca foderata con carta da forno e cuocete in forno caldo a 180° per 13/15 minuti.

Sfornate e rovesciate la pasta biscotto su un canovaccio cosparso di zucchero semolato, rifilate i bordi, arrotolatela morbidamente su se stessa e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Crema: scaldate il latte con 80 gr di zucchero e, nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero avanzato, poi setacciate sulla battuta la farina e stemperate con il latte caldo a filo, sempre mescolando. su fuoco dolce fate cuocere la crema fino a farla addensare.
Allontanate dal calore e aggiungete il caffè e il cioccolato, quindi lascite raffreddare.
sbattete leggermente il mascarpone e incorportelo alla crema fredda.

Srotolate la pasta biscotto, farcitela con la crema e riavvolgete il tronchetto, poi proteggetelo con carta stagnola e trasferitelo in frigo per circa 6 ore.
Assemblaggio e decorazione:
liberate il tronchetto dalla stagnola, poi tagliate una fetta spessa dal tronchetto e disponetela a lato, di sbieco.
Con una spatola ricopritelo con la ganache imitando le rugosità della scorza del legno.
setacciatevi sopra un po' di cacao in polvere e sistematelo sul piatto, poi rifinite la decorazione con la pasta da zucchero oppure cacao cioccolato come meglio credete!
Buonissimo provate per credere!!!

Dare senza aspettare niente in cambio: questo è ciò che sta nel cuore dell'amore.
(Oscar Wilde)

un cuore dentro un altro cuore...la vita è questa...come la Matrioska...un sentimento dentro l'altro,che si mescolano,si alternano, escono in evidenza...tutto condito dall'Amore..il sentimento che domina tutti gli altri.
di Daniela Husar

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Non cercare di amare solo perchè la solitudine ti fà paura...
sarebbe peggio vivere in cielo senza poter toccare le stelle...ღღღ
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Pasta biscotto

2011-12-30T10:50:00.000+01:00

In questo caso l'ho farcita di Nutella ma potete farcirla con qualsiasi crema o marmellata!
Ingredienti:
4 uova
80 gr di zucchero
scorza grattugiata di limone
1 pizzico di sale
80 gr di farina 00
20 gr di fecola
Nutella

Procedimento:
Sgusciate le uova separando i tuoli dagli albumi e raccogliendoli in 2 capienti terrine.

Aggiungete ai tuorli lo zucchero e montateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro; profumatelo con un pizzico di scorza grattugiata.
Montate gli albumi con un pizzico di sale, mescolatene delicatamente metà ai tuorli, poi amalgamate al composto la farina e la fecola setacciate, alternandole con un po' dei restanti albumi, fino a esaurirli.

Versate il composto in una teglia foderata di carta da forno, e stendetelo allo spessore di circa un cm. Infornate a 160-180° per 10-12 minuti.

Rovesciate la pasta su uno strofinaccio inumidito e spolverizzato di zucchero (o carta da forno inumidita) e staccate quella usata per la cottura.

Coprite la pasta con un altro foglio di carta, arrotolatela mentre è calda e fatela raffreddare. Srotolatela e farcitela con la Nutella. Arrotolatela ancora, riavvolgetela nella carta, legate le estremità e mettete in frigo.

Consiglio:
Se volete una pasta biscotto più sottile fate uno strato più sottile di composto usando una teglia più grande.

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Il grand'uomo ha due cuori: l'uno sanguina, l'altro sopporta.
Kahlil Gibran
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Torta Babbo Spongebob natalizia

2011-12-28T14:51:00.001+01:00

Torta farcita di crema e cioccolato a tema natalizio!!
decorazioni in pasta di zucchero, panna e cioccolato fondente.

Crostata rustica formaggio e prosciutto al profumo di zafferano

2011-12-27T15:34:00.000+01:00

Se ammettiamo che l'essere umano possa essere governato dalla ragione ci precludiamo la possibilità di VIVERE"-
(Into te Wild)

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
300 gr di ricotta
60 gr di parmigiano
1 o 2 uova
sale pepe
noce moscata
1 bustina di zafferano
80 gr di prosciutto cotto
Per le pizzettine molto semplice:
pomodoro, sale, origano e olio
ritagliare la pasta sfoglia condire con un cucchiaino di salsa e infornare!!!

Procedimento:
Stendere la pasta sfoglia, sistemarla in uno stampo e bucherellarla con una forchetta.
Unire alla ricotta tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto omogeneo... ricoprire la sfoglia e mettere in forno a 180° per circa mezz'ora... Lasciare intiepidire e decorare con del prosciutto cotto io in questo caso ho fatto delle stelline perchè la torta rustica era per festeggiare l'ultimo giorno di scuole prima delle vacanze di Natale di mio figlio.
Con questo impasto potete fare anche dei rustici che potranno servire come antipasto per i vostri buffet!!
Provate è molto buono!!!
Ciao alla prossima ricetta!

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Un giorno tutta quanta la tua vita sarà racchiusa in così pochi granelli di polvere che potresti stringerli in un pugno: fanne una cosa immensa!
Togliti dalla testa le voci degli altri finché di voce non sentirai più che quella del tuo cuore, e seguila, giocaci, rincorrila!! Fai di questi pochi granelli di polvere un Destino immenso.
Manuele Dalcesti
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Il frustingo o ficosu... dolce di Natale tipico marchigiano!!!!

2011-12-24T20:38:00.000+01:00

Tutto il tempo che impieghi per Amare non è mai tempo perso.

Avere la coscienza pulita è segno di cattiva memoria.

Con questa ricetta caratteristica della mia regione vi do gli auguri di Buon Natale a tutti!!
La mia nonna era bravissima a fare questo dolce che piaceva a tutti specialmente mio padre!!!
Ingredienti:
115 gr di zucchero
1 tazzina da caffè di rhum
250 gr di mandorle
250 gr di noci
40 gr di pinoli
2 cucchiai di cacao
70 gr di cedro candito
150 gr di cioccolato fondente a pezzettini
250 gr di uvetta
1250 di fichi secchi + (400 gr di fichi sciroppati facoltativi)
60 gr di farina di mandorle
100 gr di farina
150 gr di pane grattugiato
110 ml di olio d'oliva
2 caffè ristretti non zuccherati
1 cucchiaino di caffè macinato
1 arancia grattugiata
90 gr di miele
mosto cotto q.b. (1 bicchiere)
1 cucchiaio di fecola di patate (facoltativa)
noce moscata, cannella in polvere, sale e pepe.

Procedimento:
Si procede tenendo i fichi secchi a bagno per una notte in acqua calda e, dopo averli scolati e lavati, si fanno bollire con un po' d'acqua, poi si scolano un po' e si tritano a pezzettoni, In una terrina si mettono i fichi tritati, l'uvetta precedentemente appassita in acqua, e via via tutti gli altri ingredienti ...

Le mandorle si devono tostare e poi tritare...

Si impasta ben bene fino ad avere un composto omogeneo... infine si aggiunge il pane grattugiato... fino ad avere una consistenza giusta per addensare il tutto....io ho aggiunto anche un cucchiaio di fecola di patate.

Disporre il composto nei recipienti per il forno ricoperti di carta da forno decorare con della frutta secca e canditi, e cuocere a 160° per 40 minuti... Quando vedrete una leggera crosticina in dolce è cotto!!
Il fristingo si degusta freddo!!! Buonissimo... provare per credere!!!! ciao alla prossima ricetta!

La preghiera è l’arma invincibile contro i pericoli del mondo.
Pregate! La preghiera è la chiave dei tesori di Dio e il mezzo per raggiungere la vittoria nella lotta del bene contro il male.
"Padre Pio"

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Quello a cui tu resisti in realtà persiste
e quello che invece accetti scompare.
- Neale Donald Walsch
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Capesante gratinate, salmone affumicato, lumachine di mare....

2011-12-23T15:30:00.002+01:00

Antipasti sfiziosi per la vigilia...o una cena di pesce
ingredienti per le capesante:
capesante
pane grattugiato
sale e pepe
prezzemolo
aglio
rosmarino
olio
per i crostini:
crostini pronti per l'uso
salsa tartufo
carciofini sott'olio
per salmone:
salmone affumicato di ottima marca
pancarrè
burro
per le lumanchine (o cuccioletti): Potete vedere QUI il procedimento e gli ingredienti sono li stessi...

Salmone affumicato con crostini al burro

Crostini con salsa tartufata e carciofini sott'olio

Capesante gratinate.....

Lumachine di mare piccanti....

I miei cigni....

2011-12-22T15:19:00.001+01:00

Se ami solo chi ti ama, che merito hai?

♥..... e il mio cuore s'illumina d'immenso...... ♥

Potete vedere tutto il procedimento per fare i bignè QUI...
ingredienti:
500 gr di acqua,
120 gr di burro,
250 gr di farina,
6 uova,
sale un pizzico.
panna montata q.b.
Procedimento:
mettere la pasta in una siringa con il becco liscio e per fare il corpo del cigno dare al bignè una forma allungata mentre per fare la testa formare una S

riempire la siringa di panna montata e farcire posizionando la testa e le ali come potete vedere e rendervi meglio conto nella foto!!!
E' facilissimo e di grande effetto!!! Provate per credere!!! ciao alla prossima ricetta!!!

Tutto il tempo che impieghi per Amare non è mai tempo perso.

♥"non sono felice perchè la vita mi sorride, la vita mi sorride perchè sono felice" ♥

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Devi salvarti da tutte le persone ben intenzionate, quelli che fanno del bene,
che ti consigliano continuamente di fare questo o quello. Ascoltale e ringraziale. Non vogliono nuocerti, ma il danno accade ugualmente. Ascolta il tuo CUORE. È lui il tuo unico maestro. Durante il viaggio reale della vita, la tua intuizione è l'unico maestro. Osho
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Tronchetto di Natale....fatto da me!

2011-12-21T16:39:00.001+01:00

Ingredienti x la pasta biscotto: potete vedere il procedimento QUI
4 uova
80 gr di zucchero
1 pizzico di sale
60 gr di farina 00
40 gr di fecola
1 vanillina
Ingredienti per i bignè: (le montagne) il procedimento vedetelo QUI
(dimezzate la dose perché ne sono molti se vi servono solo per questo dolce!)
500 gr di acqua,
120 gr di burro,
250 gr di farina,
6 uova,
sale un pizzico.
Ingredienti per la ganache al cioccolato:
370 gr di cioccolato fondente
250 gr di panna
(ricordiamo che per avere una ganache più fluida occorre aggiungere più panna)
di solito il dosaggio della panna dovrebbe essere 2/3 del cioccolato.
Questo era perfetto!
Ingredienti per la crema al cioccolato per farcire il rotolo:
per il procedimento vedere QUI avendo molti albumi ho fatto questa crema ma potete benissimo fare la classica pasticcera al cioccolato..
3 albumi, (4)
3 cucchiai di zucchero, (75 gr)
3 cucchiai di cacao, (45 gr)
farina meno di 3 cucch. (40gr)
1/2 litro di latte (600 ml)
60 gr di mascarpone
250 gr di panna montata
Per i decori:
Pasta di zucchero che potete vedere QUI

Procedimento:
Preparare la pasta biscotto:
Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi e raccogliendoli in 2 capienti terrine.
Aggiungete ai tuorli lo zucchero e montateli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro; profumatelo con la vanillina.
Montate gli albumi con un pizzico di sale, mescolatene delicatamente metà ai tuorli, poi amalgamate al composto la farina e la fecola setacciate, alternandole con un po' dei restanti albumi, fino a esaurirli.

Versate il composto in una teglia foderata di carta da forno, e stendetelo allo spessore di circa un cm. Infornate a 160-180° per 10-12 minuti.

Rovesciate la pasta su uno strofinaccio inumidito e spolverizzato di zucchero (o carta da forno inumidita) e staccate quella usata per la cottura.

Coprite la pasta con un altro foglio di carta, arrotolatela mentre è calda e fatela raffreddare. Srotolatela e farcitela con la crema la cioccolato. Arrotolatela ancora, riavvolgetela nella carta, legate le estremità e mettete in frigo.
Preparare i bignè:
versare nella casseruola l'acqua, aggiungete il burro e un pizzico di sale, fateli sciogliere portando al limite del bollore.
Unite la farina setacciata in una sola volta.

Mescolate la farina velocemente e con cura, con il cucchiaio, facendo in modo che tutto il liquido venga assorbito. Lavorate fino a ottenere un impasto uniforme e assolutamente privo di grumi. Cuocete l'impasto a fuoco medio finché si staccherà dal fondo e dai bordi della casseruola, producendo un leggero sfrigolio, come se friggesse. Rovesciate l'impasto ottenuto su un largo vassoio o su una superficie di marmo e allargatelo con il dorso del cucchiaio perché si intiepidisca velocemente.

Raccogliete poi l'impasto ancora tiepido e mettetelo nella ciotola, unite un uovo e incorporatelo mescolando finché l'impasto l'avrà assorbito completamente. Procedete nello stesso modo per le uova rimaste.
Proseguite la preparazione della pasta mescolandola con le fruste elettriche a gancio finché sarà liscia e uniforme.
Sollevata con un cucchiaio di legno, la pasta dovrà presentare la consistenza di una crema densa. A questo punto è pronta per essere trasferita nella tasca da pasticciere per preparare i pasticcini.
Mettere nella tasca da pasticcere una boccetta liscia e fate i bignè.
Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti. Sfornate e con un coltello seghettato praticate un taglio nel senso orizzontale e farcite con la crema chantilly al cioccolato.
Per ricoprire il tutto ora facciamo la ganache al cioccolato fondente!!!
Preparare la ganache al cioccolato:
far fondere il cioccolato a bagnomaria con la panna mescolare bene fino a che non abbiamo una cioccolata bella lucida!!!
Preparare la crema al cioccolato per il rotolo e la crema chantilly al cioccolato per i bignè:
Ho usato il procedimento della crema pasticcera normale, ho battuto gli albumi con lo zucchero
poi ho aggiunto il cacao, la farina, sempre continuando a mescolare ho aggiunto il latte.
Ho messo sul fuoco medio e ho lasciato cuocere, sempre mescolando, fino a che la crema non si addensa!! Farla freddare e aggiungere il mascarpone lasciando una parte di crema alla quale aggiungeremo la panna ....e ci servirà per farcire i bignè.
Preparate i vostri decori in pasta da zucchero come più vi piace.... potete vedere QUI
Assemblaggio:
Prendere il rotolo dal frigo e tagliarlo in tre parti come potete vedere nelle foto... una parte formerà il tronco e l'altre due parti saranno i rami.... ricopriamo con la cioccolata ganache e con una forchetta formeremo delle strisce che ci darà l'idea del legno.
Ora con i bignè facciamo le montagne sulle quali lasceremo scendere la crema ganache... mettiamo le nostre decorazioni in pasta di zucchero e mettiamo in frigo... quando si sarà solidificato andiamo a spolverare con lo zucchero a velo stando attenti a non farlo cadere sui nostri personaggi principali in questo caso il Babbo Natale e il pupazzo di neve!!!
Ecco qui il mio tronchetto di Natale finito!!!!
Provate!!!! buonissimo!!!

Panettone... con il mio lievito madre...

2011-12-18T12:03:00.002+01:00

Il bene viaggia a passo di lumaca. Quelli che vogliono bene operare non sono egoisti, non hanno fretta, sanno che per impregnare la gente di bontà occorre molto tempo.
(GANDHI)

Amo le mie ore di allucinazione. Anche le mie ore di randagio, d'immaginario perseguitato in esodo verso una terra promessa.
Giuseppe Ungaretti

Dopo alcune prove ecco una ricetta per un panettone con il lievito madre
Il giorno prima di impastare i panettoni rinfrescare il lievito madre almeno 2 o 3 volte, così lo avremo molto attivo e meno acido!
Il mio percorso:
1°giorno:
alle 9:00 ho rinfrescato con 70 gr di lievito madre 35 di acqua e 70 gr di farina Manitoba.
alle 15:00 (oppure quando il vostro lievito avrà raddoppiato il suo volume)ho rinfrescato di nuovo come sopra.
alle 21:00 ho rinfrescato ancora come sopra.
il 2° giorno:
Ho impastato la biga alle 9:00
il 1° impasto alle 12:00
il 2° impasto alle 15:00
la cottura alle 18:00
tutto dipende dalla levitazione dei vostri panettoni, il mio è stato un procedimento veloce perché ho aggiunto un pochino di lievito di birra per aiutare un po' la levitazione e devo dire dal risultato che li ha aiutati anche troppo! La prossima volta aggiungerò ancora meno lievito di birra fino ad eliminarlo del tutto.

Ingredienti x 2 panettoni da 1 kg:
Per la biga
100 gr di lievito madre
200 ml di latte
200 gr di farina Manitoba
10 gr. di lievito di birra
2 cucchiaino di miele

1° impasto:
Biga (fatta in precedenza)
200 gr farina Manitoba
250 gr di farina 00
200 gr di zucchero
200 gr di latte
100 gr di burro
4 tuorli

2° impasto:
200 gr di farina manitoba
200 gr di farina00
100 ml di latte
120 gr di miele
100 gr di burro
4 tuorli
300 gr di uvetta
80 gr di canditi
(io preferisco 80 gr di arancia candita
e 80 gr di cedro candito... gli darà un profumo delizioso... poi se non vi piace i canditi quando mangiate li potrete sempre togliere!!)
essenza di arancia (oppure buccia di 1 o 2 arance grattugiata)
essenza di vaniglia

Procedimento:
Fare la biga, sciogliere con il latte tiepido il lievito madre e il lievito di birra poi aggiungere gli altri ingredienti scritti sopra e lasciare lievitare per circa 2 ore (io l'ho fatta dentro il cestello della mdp)

Ora procedere con il 1° impasto.
Unire gli ingredienti del 1° impasto sempre dentro il cestello della mdp dove è stata fatta lievitare la biga... lasciare lievitare ancora fino a che la pasta non arrivi al bordo del cestello.
Circa 2 o 3 ore.

Procedere con il 2° impasto ...mettere gli altri ingredienti e mettere il programma impasto sempre nello stesso cestello infine dopo circa 20 - 30 minuti di impasto aggiungere i canditi e l'uvetta. (mancano le foto della levitazione ultima... le metterò la prossima volta)

Impastare di nuovo fino ad avere una pasta morbida ma non appiccicosa,ho sistemato la pasta nei contenitori di carta appositi per i panettoni... in questo modo: 1,160 gr in quello da 1kg, 900 gr di pasta in quello da 750gr, e 400 gr. per i panettoncini piccoli.
Calcolate che nella cottura il peso dei panettoni diminuirà del 20%.

Mettete a lievitare in un posto caldo 28° circa...
I miei sono lievitati tantissimo anche troppo allora ho dovuto velocizzare tutto il procedimento.

Quando vedrete che la pasta sta per raggiungere il bordo .. accendete il forno a 180° e infornate per 50 minuti se sono panettoni da 1 kg, 35 minuti se sono da 750 gr. Mi raccomando non aprite lo sportello i primi 20-25 minuti di cottura.
Consigli:
Non fate superare il bordo della carta nella levitazione perché poi in forno cresceranno ancora e la fasta uscirà fuori a destra e a sinistra( mi è già successo!! ahahah)
Bisognerebbe fare un taglio a croce sopra ma io non ho avuto coraggio per paura che avrebbe rovinato la levitazione, ma sono venuti bene così... forse la prossima volta ci proverò...
prima di infornare mettete una noce di burro sopra i panettoni....questo renderà più morbida la calotta del panettone....
Se vedete che la superficie si scurisce troppo mettete della carta argento e finite di cuocere...
controllate con uno stecchino la cottura ... se cuocete troppo rischiate di seccare la parte interna che deve essere morbida...

A fine cottura tirateli fuori e metteteli a freddare a testa in giù ... io ho infilato dei ferri del lavoro a maglia e li ho sistemati tra il divano e il tavolo ... ma va benissimo tra due sedie o due pentole...

infine chiudeteli in un sacchetto di cellophane, dovrebbero rimanere morbidi per 2 settimane!!!! sempre se riuscite a resistere a non mangiarli!!!
Il lavoro è un pochino complesso ma il risultato vi gratificherà !!!
PROVATE PER CREDERE!!! Ciao alla prossima ricetta!

Avere la coscienza pulita è segno di cattiva memoria.

Sbocciano e fiori sbocciano... e danno tutto quel che hanno in libertà... donano... non si interessano di ricompense e tutto quello che verrà...
♥LORENZO JOVANOTTI

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Pensi che più vai avanti e più vedrai piccolo e distante quello che ti sei lasciata alle spalle.
Ma le regole della prospettiva, non sono valide in amore.
Puoi andare lontano mille miglia, mesi anni, ma basterà girarti un attimo, abbassare per un solo secondo le difese e lasciarti vincere dal ricordo.
Ti basterà quell'attimo per farti capire che non sei andata poi così lontano, che non hai fatto tanta strada.
Giulia Carcasi
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Crostata di ricotta, cioccolato al profumo di arancia

2011-12-17T20:30:00.002+01:00

Ogni persona, tutti gli eventi della tua vita sono lì perché tu li hai attratti lì. Quello che decidi di fare con essi dipende da te
✰ Richard Bach ✰

Non si fanno mai sbagli. Gli eventi che ci tiriamo addosso, pur sgradevoli che siano, sono necessari al fine di apprendere quello che imparare dobbiamo.—
✰ Richard Bach ✰

Ingredienti: (io con questa dose ne ho fatte 2)
250 gr di burro
500 gr di farina
125 zuc. a velo 20 gr. zuc.semolato
1 uovo intero e 2 tuorli
vanillina o scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
Farcia:
300 gr di ricotta mista
1 arancia
1 uovo
80 gr di panna fresca
50 gr di zucchero a velo
50 gr di gocce

Procedimento:
Pasta frolla: mescolate velocemente tutti gli ingredienti, poi ponete il panetto al fresco in frigo per 1 ora.

Ungete e infarinate lo stampo, poi rivestitelo con la pasta frolla stesa, rifilate il bordo e bucherellate il fondo e bucherellate il fondo con una forchetta. Ponete in frigo.
Farcia: sbattete la ricotta con lo zucchero a velo, la panna e l'uovo.
Aromatizzate con la buccia grattugiata dell'arancia e unite le gocce di cioccolato.

Versate la massa nello stampo e infornate a 175° per 30 minuti, poi proseguite la cottura per 10 minuti con forno statico e calore solo sotto.
Quando la crostata sarà cotta, sfornate e sformatela sulla gratella a raffreddare.
E' stata un vero successo!!! PROVATE PER CREDERE!!! Ciao alla prossima ricetta....

Che mi importa che sia bella o seducente lei che sola guarda ancora le stelle? Io già ti amo perché alzi gli occhi al cielo.
• tratto da: Alberto Il Poeta Nocentini

· E al calar della notte poter entrare nei tuoi sogni...

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L'amore giustifica alcuni gesti
che gli esseri umani sono incapaci di comprendere -
a meno che non stiano vivendo questo amore.
(Il vincitore è solo - Paulo COELHO)
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