La cocina de Maritoni

PESCADO EN SOBREUSA

2025-01-17T10:31:00.000-08:00

Está receta sencilla pero por ello no menos exquisita se que estará feo decirlo pero la he bordado hoy....con las sobras del pescado frito...del día anterior y algo de esmero....te.comes un plato de pescado calentito....para chuparse los dedos....vamos a explicar cómo lo hacía mi madre....que tantas veces la vi prepararlo para su mejor comensal ....mi padre que le encantaba más que el pescado solo.....❤️‍🩹 Lo puedes acompañar con picatostes....(Pan frito)

Para cuatros personas...

4 rodajas de merluza ya fritas y frías del día anterior o de por la mañana

2 cucharadas de harina

Un chorreón de aceite de oliva como 3 cucharadas.

Una cebolla pequeña o media cortada finita en juliana...

Un diente de ajo cortadito muy pequeños

Una hoja de laurel 🌿

50 ml de vino blanco

Pimienta y sal

Preparación:

Ponemos el aceite y vamos dorando un poco los ajos🧄 la cebolla 🧅 y cuando esté dorada le ponemos las dos cucharadas de harina...que la mareamos para quitar el sabor de crudo.....seguimos moviendo...con la hoja de laurel y aquí introducimos las rodajas de merluza o pescado el que queramos....lo vamos calentando y le añadimos el vino ......Esperamos que se evapore el alcohol....y añadimos agua hasta cubrirlo.....esperamos que la salsa espese vamos dándole la vuelta al pescado 🐟 con cuidado que no se rompa para que tenga buena vista.

Listo y a comer

Se lo dedico a mi padre....que le encantaba este plato para cenar....🦋🦋🦋 Y a mí hermana Rosi que me ánimo hacerlo.....te paso receta.....

Tarta de zanahoria con crema de queso

2019-06-16T08:13:00.002-07:00

Esta tarta de zanahoria, originalmente conocida como carrot cake.
Es muy fácil de hacer. Simplemente es necesario disponer de un poco de tiempo, pues es importante esperar los minutos de enfriado necesarios entre paso y paso a la hora de recubrir el pastel de zanahoria con el frosting de queso.
Si quieres hacer este postre un poco más ligero o, simplemente, no quieres complicarte demasiado, prescinde de la crema de queso. De hecho, si no añadimos la cobertura, se trata de un bizcocho bastante saludable, pues entre sus ingredientes no encontramos mantequilla, sino aceite de oliva. Además, aunque parte de las vitaminas de las zanahorias se destruyen durante su cocción, éstas conservan la fibra, por lo que aún nos podremos beneficiar de parte de las bondades de estas hortalizas.
Paciencia, que aún hay que prepararla! Vamos a ver cómo se hace esta deliciosa tarta de
zanahoria y crema de queso.

Recomendaciones:

Cuenco amplio para trabajar cómodamente
Varillas eléctricas o robot de cocina
Una lira para cortar bizcochos o un cuchillo grande en su defecto
INGREDIENTES:
- - 240 g de azúcar (puede ser blanca o morena)
- - 3 huevos M
- - 120 g de aceite de oliva suave (o de girasol)
- - 210 g de zanahoria sin piel y rallada
- - 170 g de harina de repostería
- - 30 g de nueces picadas
- - 1 cucharadita de canela en polvo
- - 1/2 cucharadita de nuez moscada
  - INGREDIENTES PARA COBERTURA:
  - 170 g de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)
  - 230 g de queso de untar tipo Philadelphia (deberá estar frío)
  - 250 g de azúcar en polvo especial para repostería (icing sugar)
  - 3 cucharadas de zumo de naranja
  - Elaboración:
- Colocamos la mantequilla en pomada y el azúcar en polvo en un cuenco. Batimoscon unas varillas eléctricas o con un robot de cocina hasta que la mezcla tenga un color blanquecino. El tiempo de batido será de unos 2 o 3 minutos.
  
  Cuando lo tengamos listo, añadimos el queso de untar y el zumo de naranja. Batimos durante un par de minutos más.
  
  A continuación, hay que cortar el bizcocho en dos mitades con ayuda de una lira. Si no tenemos, utilizaremos un cuchillo grande, preferiblemente de sierra, y algo de maña. Para realizar esta operación el bizcocho tendrá que estar completamente frío. Si al hornearlo nos ha subido de más y ha quedado algo de copete, le podemos pasar la lira también para que nos quede más liso.
  
  Cubrimos uno de los discos de bizcocho con la mitad de la crema de queso y tapamos con la otra parte.
  
  Ahora extendemos una fina capa de crema sobre toda la superficie del bizcocho, incluidos los laterales. Si tenemos una espátula de repostería, trabajaremos más cómodamente. Mientras estás extendiendo la crema de queso ten cuidado de que no caigan migas dentro del recipiente.
  
  Refrigeramos durante unos 10 minutos la tarta para que esta capa se endurezca y el bizcocho no suelte migas cuando vayamos a poner la capa definitiva de crema.
  
  Una vez haya pasado este tiempo, terminamos de cubrir la tarta con el frosting de queso, procurando que quede bien lisa.
  
  Es mejor que la conserves en la nevera, pues la crema lleva queso fresco y se podría estropear si la mantienes a temperatura ambiente. Eso sí, sácala del refrigerador unos minutos antes de consumirla para disfrutar de todo sabor.
  
  ESTA TARTA VA DEDICADA A MI FAMILIA GALLEGA PREFERENCIA....😘😘....VA POR ELLA.

Raya al Pimentón

2017-04-15T11:10:00.000-07:00

Tipica receta del Puerto de Santa María...Es difícil de limpiar es de la familia de los. Escuálidos, no tiene espinas sino una ternillas o cartílagos rellenos de una carne blanca y gelatinosa esquisita.....Vamos a cocinar.

Ingredientes (Para 4 personas)

Una raya grande
1 cebolla y media
4 dientes de ajo
Cuatro cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón de la Vera.
Dos rebanadas de pan del día anterior.
1/2 vaso de vino Blanco (100 ml).
Una hoja de laurel
Un poco de ñora o pimiento seco.

Preparación:

Para hacer el guiso primero se hace un refrito con el aceite, la cebolla y el ajo, todo picado pequeño. Se deja dorar a fuego fuerte. Cuando esté la cebolla tierna se aparta del fuego y se reserva.

Freimos las rodajas de pan....Hechamos todo en el mortero y empezamos a majar

Ponemos una sartén al fuego con otras dos cucharadas de aceite. Dejar el fuego suave. Añadimos el pimentón y la ñoras damos unas vueltas. Ponemos la pasta obtenida de el majado del mortero la sal y el vino y dejamos cocer a fuego medio unos seis minutos, hasta que se elimine algo del líquido.

Finalmente, poco antes de servir se añade el pescado. Basta unos cinco minutos para que esté en su punto. Debe quedar jugoso y no seco. ....Que os aproveche.....😘😘😘

Albóndigas en salsa de almendras

2017-02-10T14:06:00.000-08:00

Albóndigas en salsa de almendra, está receta la llevo haciendo algunas años, desde que descubrí el sabor tan peculiar y casero que le daban las almendras a este plato. Vamos a por la receta...

Ingredientes (4 personas):

1/2 kg de carne picada (mixta)
1 huevo
2 rebanadas pan duro
1/2 vaso de leche
1 cebolla
40 g de jamón serrano
20 g de almendras
1 rebanada de pan frito
1 vaso de vino blanco
1/2 l de caldo pollo
harina (para rebozar)
aceite de oliva (para freír)
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil

Elaboración de la receta de Albóndigas:
Mezclar la miga de pan y la leche en un bol. Deja que se empape bien y escurre un poco. Reserva.
Para las albóndigas, pon la carne picada en un bol. Casca el huevo y añádelo. Salpimienta y agrega la miga de pan empapada. Condimenta con perejil picado y amasa bien, hasta conseguir que todo esté bien mezclado.
Hacemos las albóndigas con la masa, pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Reserva.

Para la salsa, pica la cebolla y el jamón y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Riega con el vino y deja que reduzca. Vierte el caldo y cocina durante 5 minutos más.

Para el majado, pon la rebanada de pan frito en un mortero y maja bien. Agrega las almendras y sigue majando hasta conseguir una pasta. Añade el majado a la salsa anterior, mezcla bien y pasa el conjunto a una batidora de vaso. Tapa y tritura hasta hacer una salsa.

Pon a calentar la salsa de almendras en una tartera amplia e introduce las albóndigas. Espolvorea con perejil picado y tapa. Cocina el conjunto a fuego suave durante 5 minutos.

Sirve las albóndigas con la salsa de almendras en un plato.....buen provecho a comer.

Pd.: se lo dedico a mi compi Susana que las disfrutes. besos

Pastel de berenjenas

2017-01-05T00:34:00.001-08:00

Berenjenas son una de las verduras que más
me gustan, me gustan de todas las maneras pero esta es una de las mejores recetas de berenjenas. , tiene una pinta cuando sacas la bandeja del horno que es un escándalo....Amos a cocinar.

INGREDIENTES

2 berenjenasgrandes

600 gr. detomate triturado

1 cebolla

1 dientede ajo
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo

100 gr. de queso parmesanorallado

100 gr. de mozzarellafresca

Oregano

salpimienta

1cdta. de azúcar

aceitede oliva.

Preparación:

Preparamos las berenjenas para ello las cortamos en rodajas, las salamos y las ponemos en un escurridor a " sudar " así pierden todo el amargor que puedan tener , hay que dejarlas una media hora. Mientras precalentamos el horno a 200 º y nos ponemos con el sofrito de tomate.

Para hacer el tomate picamos la cebolla y el ajo los pimientos y los empezamos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva , cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate , una pizca de azúcar , sal y pimienta , lo dejamos hacer hasta que nos quede el tomate bien frito.

Para hacer las berenjenas las ponemos en una bandeja para el horno un poco engrasada con aceite de oliva y luego echamos un chorrito más de aceite de oliva por encima . Las dejamos hasta que estén hechas , vigilando que no se quemen.

Ahora que ya está todo a punto empezamos a montar. Empezamos a alternar capas , primero una capa de sofrito al fondo de la bandeja, una capa de berenjenas , una de queso parmesano rallado , y así hasta terminar todos los ingredientes procurando que la última capa sea de sofrito .

Para terminar ponemos una última capa de parmesano rallado , mozzarella y el oregano Lo cocemos en el horno precalentado a 190 º durante una media hora o hasta que veamos que ya tiene un bonito color dorado y que ¡tiene una pinta que no se puede aguantar ! Y a disfrutar de esta receta taaaan buena...Que aproveche....😘😘

Púlpitos encebollados

2016-11-06T08:25:00.000-08:00

Los púlpitos son muy ricos pero son muy pequeños para las labores culinarias, así que los guisaremos con un clásico encebollado....vamos a las artes...cocineras....jaja.

Ingredientes 4 pers.

1 kg. De púlpitos
2 cebollas
3 dientes de ajo
Una hoja de laurel
Medio vaso vino blanco
Sal pimienta
Aceite oliva.

Pasos

50 minutos

En primer lugar limpiamos bien los pulpitos, los lavamos y dejamos escurrir.

En una cazuela de barro, ponemos un chorro de aceite de oliva y freímos los ajos pelados y cortaditos y la cebolla picadita.

Cuando esté transparentes añadimos los pulpos, el vino, sal y pimienta molida, dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernos.

Eso e s todo buen provecho...munn

Se lo dedico a mi suegra q me enseñó a hacerlo...

SALMOREJO LIGERO

2016-07-05T01:59:00.004-07:00

Buenas, en estos tiempos que corren e ignagurando el ansiado mes de Julio...deseando tomar algo fresquito y con sustancia y así rebajar estas calores....bueno os digo los ingredientes.....light para mi salmorejo casero que me lo enseño a hacer una de esas chicas de oro que tengo como amigas madres.... No sé qué nombres ponerles por qué son una fuente de sabiduría en estado puro, de las que ya van quedando pocas.... Ahí van los ingredientes :

Para cuatro comensales:

_ un kilo de tomate de pera.

_ 2 huevos duros.

_ 100 gr. de aceite de oliva

_ Un diente de ajo... O dos pero no muy grandes y ya cada cual le eche

lo que quiera según gusto más fuerte, (yo le pongo uno.)

_ 10 gr. de sal.

_ 10 ml vinagre... (opcional)

1ºLavamos y secamos bien los tomates. Los cortamos y les echamos sal. Los dejamos sobre un colador para que suelten todo el agua…. 15 minutos es suficiente

2ºBatimos el tomate junto al ajo, el vinagre (en caso de usarlo) y un huevo cocido. El otro lo reservamos para la guarnición.

3ºAñadimos el aceite de oliva virgen extra, poco a poco, y trituramos mientras a máxima potencia durante tres o cuatro minutos. Con ello conseguimos emulsionar la elaboración.

4ºDejamos que espese en la nevera durante mínimo dos horas -si es más, mejor-.

5ºServimos acompañado de huevo picado y jamón en taquitos

listo y a comerselo fresquito.....buen provecho.

Se lo dedico a mis compis..... "LAS CHICAS MARILLAC".

Empanadillas de atún

2016-03-31T03:48:00.001-07:00

Esta es una receta sencillita que podreis hacer con un poco de tiempo ah eso si rellenar las empanadillas cuando la masa este fria y sacar de la nevera las obleas 10 minutos antes ok.
Sofreimos la cebolla,pimiento y morrón añadimos los guisantes el atún y el tomate...y listo ya tenemos nuestro relleno....
solo queda rellenar las obleas y cerrarlas con un tenedor.
ingredientes:para unas 10 empanadillas

1/2 cebolla.
1 pimiento verde
1 pimiento morrón
2 latas de atún escurrido
5 cucharadas tomate frito
4 cucharadas de guisantes de lata.
3 cucharadas aceite
sal.
10 obleas la cocinera grandes mejor.

QUE OS APROVECHE Y QUE SON POCAS CALORIAS SOLO PARA MEDIA HORA DE RUNNING...jaja BESOS PA TOD@S.

pd. Se las dedico a mi mario que le encantan.

FIDEOS CON CABALLA DE LA ABUELA INES

2015-08-11T09:31:00.000-07:00

Receta tipica de Cadiz, de Rota de Chipiona de todos los puertos marineros y como no del Puerto de santa maria,,,, los Fideos con Caballas..... manos a la obra sin mas que esta mi amiga Cari esperando.... muas

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

•    3 caballas
•    100 grs. de fideos del número 4
•    125 ml. de aceite de oliva suave
•    1 cebolla
•    2 dientes de ajo
•    1 pimiento verde
•    3 tomates maduros.
•    Pimienta negra
•    Sal
. Pastilla de caldo de pescado.

MODO DE PREPARACIÓN:

•    Limpiamos las caballas, quitando la cabeza y las tripas
• apartamos los lomos, cuidando de que no tenga espinas y apartamos
•    Preparamos la verdura: picamos el ajo, troceamos la cebolla (a cuadritos), picamos el pimiento y rallamos los tres tomates.
•    En una olla baja ó cazuela añadimos el aceite y comenzamos a cocinar la cebolla, los ajos, el pimiento verde y los tomates.
•    Cocinamos este sofrito durante 15 minutos y a continuación le añadimos los fideos. Removemos y cocinamos durante cinco minutos más.
•    Añadimos caldo de pescado dejamos hervir durante 15 minutos hasta que los fideos estén casi tiernos.
•    Colocamos los lomos por encima y cubrimos y dejamos durante 2 ó 3 minutos.

¡Y listos para emplatar, servir a la mesa y disfrutar! Espero que lo cocinéis y que me contéis como os ha ido. Váis a disfrutar tanto cocinando como degustando, os lo garantiza la cocinera, y yo, la pinche.

¡Qué disfrutéis mucho y os aproveche!

Se la dedico a mi Suegra que es la mejor cocinera del mundo mundial... muchos besos para abuela Ines.

SOPA TOMATE ESTILO CADIZ

2014-08-16T00:16:00.000-07:00

Como tantas y tantas veces y ya me huele por la esquina es uno de los sabores y olores de los que no se olvidan... cuando entrabas por tu casa y desde la casa puerta ya sabias lo que ibas a comer... la sopa de tomate ....era muy natural de los tiempos veraniegos y de las primaveras... y socorrida ante todo para aquellos días que no sabemos que poner de come.... bueno os voy a contar como la hago vale...

Ingredientes para 4 personas:

tomate, 400 gramos

pimiento verde, 2 unidades

diente de ajo, 3 unidades

sal, al gusto

cebolla mediana, 1 unidad

pan (del día anterior), 100 gramos

aceite de oliva, 5 cucharadas

manojo de hierba buena, al gusto

ELABORACIÓN

Pelar la cebolla y los ajos y picarlos. cortamos los tomates en agua . Lavar los pimientos, abrirlos, quitar las semillas y cortarlos en tiras. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté transparente; añadir los ajos y los tomates picados, y los pimientos y dejar rehogar todo a fuego suave durante 20 minutos.

agregar 5-6 tazas de agua, dejando cocer unos 10 minutos.

Cortar el pan en rebanadas finas y colocarlas en el fondo de una sopera añadirle aquí el manojo de hierbabuena y servir inmediatamente. acompañar y con lo que quieras su buen pescao frito o con sus aceitunas y su jarra de cerveza o tinto....

son solo sugerencias comersela como querais pero comersela.... que os aproveche

otras sugerencias seria poner unas gambitas de coraje y le da un gusto muy rico... añadirsela en los 5 minutos ultimos de la coccion.

Pollo al Chilindrón

2014-08-12T01:34:00.002-07:00

Cuando yo era pequeñita, mi madre solia hacer esta comida los Domingos y como siempre con su desentendida maestria en la cocina solia bordarlo, consiguiendo que todos nos chuparamos los dedos
y pasaramos un feliz Domingo de eso de tantos que pase en mi familia.... en honor a ella que tantos años paso entre fogones,,... vamos a realizar esta sabrosa y humilde comida..... vamonos para la cocina.... que vamos a cocinar....jaja

Ingredientes

1 pollo entero troceado
1 pimiento verde grande, cortado en juliana
1/2 pimiento rojo no muy grande, cortado en juliana (si quieres..
1 cebolla, cortada en juliana
2 dientes de ajo, en cuartos fileteados
un vaso de vino blanco
4 tomates pelados, sin pepitas y cortado en cubos
2 hojas de laurel
un chorreón de aceite de oliva (4 cucharadas mas o menos)
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta

Raciones: 4

Tiempo: 45 min

Elaboración

Salpimienta el pollo.
En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto, dora en él los trozos de pollo, removiendo de vez en cuando, y reservalos.
En el mismo aceite, dora un poco los ajos a fuego medio.
Incorpora ahora la cebolla y los pimientos y póchalos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Añade el tomate y déjalo reducir.
Espolvorea el pimentón y remueve.
Después, vuelve a meter el pollo en la olla y las hoja de laurel.
Riégalo con vino blanco y déjalo reducir 2 ó 3 minutos para que se evapore el alcohol.
Tapa la olla y cuécelo todo a fuego lento de 20 a 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Sugerencias, trucos y consejos

Si quieres puedes ponerles unas patatas panaderas... o al baston como hacia mi madre... y al dia siguiente si sobra mucha salsa puedes apartar el pollo y echarle un puñadito de arroz y luego tendras otra comida de las buena Pollo con Arroz.

Buen provecho ya me contareis, Nines tu que me pediste esta receta .... hay la tienes guapa veras lo rico que te sale.

COSTILLA AL HORNO CON PATATAS

2014-04-06T12:08:00.000-07:00

Para chuparse los dedos siempre esta la costilla de cerdo, a la barbacoa, con tomate, con papas y de to las formas que la hagas, pero hoy se me a ocurrido hacerla de esta manera al horno,,,,, menos que hacer... y mas rapidito pa no esta mucho tiempo en la cocina el Dominguito ome... bueno pos os voy a decir a todas a las que si y a las que no se interesaron por la recetilla sencilla ....

Ingredientes: .- como un kilo y cuarto de costilla carnuda
.- una cebolla gorda
.- 4 patatas medianas
.- tres dientes de ajo
.- peregil picado
.- aceite de oliva
.- un vaso de vino blanco
.- un vaso de agua
.- sal y pimienta negra

Preparacion:

.- Comenzamos poniendo un chorreón de aceite de oliva en la fuente de horno, seguidamente ponemos una cama de patatas a rodajas de un medio centímetro de grosor, le ponemos sal y pimienta a las patatas,cortamos la cebolla a rodajas también y las ponemos sobre las patatas, luego ponemos en el mortero sal los tres dientes de ajo el peregíl... y majamos hasta que quede bien machacado y ahí añadimos el vino blanco,
luego ponemos la costilla sobre la fuente de patatas y untamos con el majado que hicimos anteriormente.....
lo restregamos bien y hecharemos el resto de vino y el agua y directo al horno.... que previamente calentaremos a 200 grados.... lo pondremos la costilla con el hueso hacia arriba unos 15 minutos y le damos la vuelta y ponemos otros 20 minutos.... pinchamos las costilla o hacemos un corte para ver que no esta cruda.... pinchamos patatas ... y ya le damos mas o menos tiempo en el horno según se vea...
y por lo demás ya esta todo listo para comer .....buen provecho amigas....

ah yo le he añadido unas patatas parisinas... pasadas por un ajito y pimienta pero ya casi al final por que esas ya vienen cocidas.... por si quereis ponerlas estas muy buenas y tienen muy buena presentación en el plato... y lo mejor están listas en na de na y a mis niños les encanta.

Pd.:
Se lo dedico a mi madre que hace mucho que no le dedico nada, va por ti mamita te quiero guapa... muas.

CONEJO AL AJILLO

2014-01-15T10:40:00.003-08:00

Conejo al ajillo

Esta receta es buena por el sabor que se consigue con el conejo.
La carne de conejo tiene menos grasa y es mucho más sana que otras carnes.

Ingredientes:

-1 Conejo de 1.500 gs. troceado.
- 1 Cabeza de ajo entera.
-5 Dientes de ajo8 patatas medianas
- 1 Vaso de vino blanco.
- 2 Hojas de laurel
- Tomillo
- Romero
- Peregil
- Agua
- Medio vaso de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta.

Preparamos:

Se corta el conejo a trozos y se salpimenta. Se pone en una cazuela el medio vaso de aceite junto con unos ajos , se echa el conejo y se dora. junto con la cabeza de ajo entera.
Cuando este medio hecho se agregan 2 hojas de laurel y tomillo y la ramita de romero y se termina de dorar el conejo.

Cuando este dorado el conejo retiramos la cabeza y la ponemos en el mortero para hacer un majado quitando la piel y las ramitas de peregil. Se echa medio vaso de vino y medio vaso de agua.
Se mezcla todo y se le añade el conejo dejandolo hacer a fuego lento, se deja reducir hasta la mitad.. mas o menos.

Rectificamos de sal y acabamos el plato con un poco de peregil fresco... buenisimo...

SALMOREJO FRESQUITO

2013-07-24T12:53:00.000-07:00

Hola cocinillas si hay algo que me guste en verano es la playa y la piscina y como no, acompañado por una
cervecita fresquita y una comida refrescante para esta calores el salmorejo, seria de lo mas socorrio para
ir tirando de la nevera sin mucho trabajo en élla... pos mira por donde como ya lo hemos muchas veces
se me ocurre hoy escribirlo aqui... jeje, se puede servir como primer plato es como una crema fina que con
sus tropezones de huevo y jamoncito resulta muy agradable al paladar...

INGREDIENTES

150 ml de Aceite de Oliva virgen extra

1 Kg. de tomates rojos bien maduros.

200 grs. de pan de Telera (mejor que tenga un día o dos)

1 diente de Ajo (la cantidad de ajo al gusto, mucha gente le añade sólo medio)

10 grs. de Sal

PREPARACIÓN DEL SALMOREJO:

.- Limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos, los añadimos a un bol grande y trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Pasamos esta salsa por un colador para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado al batirlos.

Cortamos el pan en trozos pequeños y los añadimos a la crema de tomate anterior, los dejamos reposar durante unos minutos. Así ayudamos a que el pan se ablande si está muy duro y será mucho más fácil de batir.
Pelamos el ajo y, lo añadimos al tomate con el pan.

Echamos el aceite de oliva y la sal. Lo pasamos todo por la batidora hasta que nos quede lo más fino posible. Probamos si esta bien de sal y si no ponemos un poco más.

Meter el bol en la nevera y dejar que se enfríe, en un par de horas lo tendréis bien fresquito

Espolvorear con unos trocitos de jamón serrano , el huevo cocido y unas gotitas de aceite.

y ya sabeis buen provecho y haber que me contais...

BERZA DE CALABAZA CON JUDIAS VERDES

2013-02-21T09:00:00.002-08:00

Que buena es una berza suave muy apropiada para niños, abueletes, y para todos los publicos, esto es una alegria para el cuerpo , recuerdo cuando era chica mi madre me la molia en la batidora porque no me gustaba comermela entera pero ahora la disfruto con toda su esencia, a mis niños tambien les gusta...
bueno pues os digo como hacerla.

Ingredientes:

( para 6 personas)

1/2 kg. de garbanzos

1/4 kg. de alubias secas

1/2 kg. de habichuelas verdes

2 trozos grandes de calabaza

2 patatas grandes a trozos

1 chorizo

1/4 kg. de tocino de papada

1 trozo de carne de magro de cerdo

1 trozo de carne de ternera

1 trozo pequeño de tocino fresco

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de sal

PREPARACIÓN:

Poner en remojo 12 horas las alubias y los garbanzos por separado.

En la olla a presión meter las alubias y cubrir con agua fría.

Cuando empiece a hervir quitar la espuma y agregar un poco más de agua fría.

Al tercer hervor añadir agua hasta media altura y agregar todas las carnes.

la sal y el pimentón.

Por último cuando vuelva a hervir añadimos los garbanzos.

Cerramos la olla y cuando indique la presión contamos 15 minutos.

Cuando pierda la presión abrimos y agregamos las judias verdes a trocitos y los trozos de calabaza y la patatas.

Volvemos a cerrar la olla y ponemos a hervir con presión 5 minutos.

Al servir sacar los trozos de calabaza para que no se deshagan.

Sacar las carnes a una bandeja.

Servir los platos y buen provecho.

como me voy a poner jeje.

SETAS A LA EXTREMEÑA

2012-10-20T06:07:00.001-07:00

Al venir el otoño y las lluvias pega unas setitas que estan muy buenas, como las hace mi suegra Ines que
tiene muy buena mano en la cocina y estan deliciosas, ella como buena Extremeña sabe darle un punto,
soberbio a este plato y hoy lo vamos a probar todos, al que le guste la verdura como al que no le guste
le va a sorprender ... vamonos a la cocina.

Ingredientes:

1/2 kg. de setas
un pimiento rojo
una cebolla
2 dientes de ajo
laurel
Para el majao: 3 dientes de ajo,un trozo de pan, sal
Un buen chorro vino blanco.
pimentón media cucharadita.
Aceite de oliva.
Pimienta negra molida.

Preparamos:

Un refrito con la cebolla,pimiento rojo, ajo y laurel, lo dejamos a que este bien pocho.
mientras tanto limpiamos y cortamos a tiras finas las setas, una vez que el refrito este
listo las hechamos y le añadimos el pimentón, mientras que el refrito se hace, en un mortero
majamos 2 dientes de ajo, una rodaja de pan duro y sal y seguidamente lo añadimos al refrito
nos debe de quedar algo así...

que buena pinta eh....

pues mejor sabe os animo a que lo hagais por que estan buenisimas...

Este plato se lo dedico a una buena cocinera... la Abuela Ines..

PAPAS GALLEGAS

2012-07-31T11:46:00.000-07:00

Lo último que he probado que ha merecido la pena ha sido unas papa gallegas que son pa ponerle un piso,
estas no son mias, pero la madre de mi cuñada Rosi, es una especie de ratatuille que todo lo que toca con su barita esta de muerte, el otro dia en casa de mi señora suegra estuvimos en una barbacoa y las probe y ahora intento imitarlas veran ustedes....

esta buena pinta se consigue de la sigiente manera...

     ingredientes :                    - 1 1/2k de patatas nuevas
                                              - 2 Pimientos rojos
                                              - huevos de codorniz
                                              -dos cebollas gordas.
                                              - aceite de oliva
                                              -sal gorda.

Preparación:
                      Cocemos las patatas y los huevos, los apartamos.
                      en una sartén ponemos como medio vaso de aceite de oliva, hechamos la cebolla
                      el pimiento cortada en trozos grandes y refreimos hasta que esté pochado.

                      En un recipiente cortamos las patatas y los huevos y seguidamente sin que
                     pierda el calor el refrito lo hechamos por encima todo con el aceite y
                      le añadimos sal al gusto.


Se lo dedico a Rosi la madre de mi cuña que es una de las mejores cocineras que conozco.

CARNE CON TOMATE

2011-08-26T04:00:00.000-07:00

La carne con tomate es una de las recetas más habituales en cualquier casa de Andalucía, y se puede encontrar en la lista de tapas de casi todos los bares y tasquitas. Hay muchas maneras distintas de hacerla, como suele ocurrir con los platos de cocina popular, pero esta que presento es una de las más ricas que yo he probado.....

Los ingredientes:

- kilo y medio de carne de ternera, cortada en tacos

- 3 dientes de ajo.

- 2 cebollas.
- 2 hojas de laurel.
- 1/2 vaso de los de agua, de vino fino de Jerez
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de tomate natural triturado.
- Sal, pimienta y nuez moscada.

PREPARACION:

Se pone una sartén de tamaño adecuado en el fuego con el aceite y cuando está caliente, se echa la carne y se rehoga durante unos 10 minutos, vigilando que no se queme. Después se añaden las cebollas y los ajos, todo picado muy finito, y se rehoga otros diez minutos con la sartén tapada.

A continuación se añade el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y un poquito de nuez moscada; se deja hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, con la cazuela tapada, vigilando que no se quede seco. Si hiciera falta, se añade un poco de agua caliente.

Cuando la carne esté tierna, se le pone la sal y un poco de pimienta y se deja hervir otros cinco o diez minutos y ya se puede servir.

BUEN PROVECHO... YA ME CONTAREIS

MENUDO ANDALUZ CON GARBANZOS

2011-07-22T14:30:00.000-07:00

Ahora con la calores que esta haciendo nos apetece de vez en cuando comer un platito caliente, así que nos
vamos a poner manos a la obra y guisaremos unos callos andaluces o menudo popularmente conocido por
aqui en Andalucia...

Ingredientes:

Una cebolla, un tomate, una cabeza de ajo, un pimiento verde, medio kilo de garbanzos remojados, sal, pimienta negra en grano, 1 guindillas pequeñas, 1 kgr. callos limpios, dos patas de cerdo limpias, de cerdo 150 gr. tocino fresco, , uno o dos chorizos, manojo de hierba buena.

Preparacion:

Si los garbanzos no están remojados, hay que ponerlos la víspera en agua fría para que se ablanden.

Puedes usar olla rápida o al modo tradicional. En este caso hemos usado olla express, para acortar los tiempos. Se introducen en la olla los garbanzos remojados y escurridos, la cebolla entera, el pimiento, las guindillas, el tomate entero sin pelar, el tocino fresco y las patas de cerdo, con su caldo de cocción.
Ponemos un poco de sal y añadimos la pimienta. Cubre con agua, tapa y deja cocer a presión 40 minutos
Una vez pasado este tiempo, se abre la olla y se añaden, el chorizo en trozos yla hierba buena las Dejamos cocer a fuego lento, , añadiendo un poco más de agua y sal si vemos que lo necesitara.

Debe quedar un guiso espeso, poco caldoso.

Buen provecho, acompañar con una cervecita o con un buen tinto. ya me contareis... se lo dedico a mi suegra Ines, que hasta hora es la única que me ha demostrado que sabe hacer un menudo encondiciones.. jeje va por ella.

BERZA DE ACELGA Y APIO de mi hermana Regly...

2011-07-22T03:24:00.000-07:00

Aunque estamos en verano, la estación de las ensaladas y las cosas de come fresquitas, el otro día
se le ocurrio a mi hemana Regly hacer un berza que por cierto desde aquí la felicito por que estaba
de muerte, así que se me ocurrrio incluirla en mi blog despues de mi pequeña ausencia vacacional
en el mismo, perdonarme a mis seguidores pero es que esto de calor y los niños en casa no me deja
mucho tiempo para escribir , cosa que intentare solucinarlo en cuanto me sea posible la receta de hoy
es dedicada a mi hermana que es la que hace los guisos más buenos de mi casa, que pa eso a tenio una buena maestra que es nuestra madre, bueno po va por ella.. a lío.

Para empezar tenemos que recopilar la lista de los ingredientes para hacer la compra:

1/2 k de Garbanzos de la pedriza son muy buenos
1/2 de Abichuela blanca o frijoles. A mi me gustan mas los segundos
Un troncho bueno de apio verde.
3/4 k de acelgas.
2 o 3 papitas.
Pimenton dulce
sal
para la pringa: ponemos un trozo de ternera, un trozo tocino de oja o salado, un trozo de papada, un trozo de morcilla.

Lo primero que haremos en dejar la noche anterior en remojo de agua y sal los garbanzos y las habichuelas.

Al día siguiente, en una olla exprés grande pondremos abundante agua, los garbanzos y las habichuelas.

Partir las Acelgas y quitarles los hilitos, en trozos. Partiremos también el apio en

Una cucharada de pimiento molido

Añadimos la Pringá.

Cerramos la Olla Exprés y pondremos a hervir 40 minutos. (Se cuenta desde que hace ruidito la olla)

Cuando termine de cocinar se prueba de sal. (No antes, pues la pringa soltara sal)

Abrimos la olla, rectificamos de sal
Ponemos la morcilla y dejamos a fuego lento que espese el caldo
Sacamos la pringá
Servimos primero las legumbres con la verdura y luego la pringá.

La berza es una olla que sale grande, para mucha gente, y siempre suele salir para dos días. Al día siguiente siempre está mas rica.

Separamos la Pringá en un plato aparte y servimos.

Y buen provecho

observaciones:

Te sugiero que pongas el aire acondicionado y que te des una duchita antes de empezar a comer,jeje

La pringá que sobre para las tostaditas de la mañana riquisimaaaaa, eso si no apto para dietas jajajaja.

CARACOLES TIPICOS DE CADIZ PARA EL TAPEO

2011-04-30T08:03:00.000-07:00

Ha llegado el tiempo de los caracoles ahora es el mejor momento para disfrutar de éllos, un caldito picante y limpio. Hoy vamos a aprender como se hacen esos deliciosos caracoles de cadiz y en concreto del Puerto.

Ingredienes:
2k y medio de caracoles
un tarro y medio de especias de caracoles (tarro tiene unos 25 gr.)
una cebolla gorda
una cabeza de ájo
sal
muñequilla ( una gasita esteril donde envolvemos las especias)
hay quien le hecha pimiento, tomate, hierbabuena pero yo la verdad es que no me gusta el sabor, pero dicen por ahí que esta muy bueno.. es una opcion a elegir.

Elaboración:

Primero que na el caracol al estar en el campo alimentandose de yerbas, comviene dejarlo almenos 48 horas en ayunas para que suelten todo lo que han comido, yo les pongo un poco de harinita y espero un par de dias. bueno despues de darles esos dos dias de ayuno nos ponemos manos a la obra y lo primero es unos cuantos limpiados con sal gorda bajo el chorro de agua fría, así hasta que dejen de soltar toda la caquita..
Una vez limpio los cubriremos de agua y los ponemos a fuego lento para que vayan cociendose , pero es muy importante que sea muy lentamente para que el caracol no se quede dendro... bueno a conticuación, una vez que los hallamos cocidos los ponemos a hervir mas fueresito
empezamos a expumarlos que es sacarle la suciedad a poco a poco hasta que veamos que el caldo queda bien limpio.

Cuando no suelten espuma le tiramos el agua y le ponemos agua limpia para cubrirlos añadimos la cebolla, una cabeza de ajo entera pero le damos unos machaconcitos para que suelte,las especias de los caracoles que la meteremos en una muñequilla, de ese modo nos podremos beber el caldo sin molestias de encontrarnos restos de especias.

Ponemos a fuego medio y lo dejamos cocinar unos 45 minutos y cuando le falten 10 min. para acabar le añadiremos un manojo de yerbabuena si se quiere, yo no la hecho pero se suele hacer, y restificamos de sal.

Para la hora de servirlos estan muy buenos con un crorreon de aceite de oliva y a moja pan que se enfrian..
que os aproveche... espero que os guste.

ARROZ CON LECHE CREMOSO...

2011-04-25T07:54:00.000-07:00

Arroz con leche (Cremoso)

Este arroz con leche después de haber cocido como minimo un par de horas queda muy cremoso y agradable.
Poco misterio tienen los ingredientes a emplear, leche entera, arroz unas 10 cucharadas, azúcar 5 cucharadas (más azúcar si gusta muy dulce), piel de limón y medio palo de canela. Ponemos a hervir un litro leche con la canela y piel de limón, cuando empieza a hervir la leche se añade el arroz dejándolo caer en lluvia y se deja cociendo a fuego bajo. Conforme se vaya evaporando la leche añadimos más. Repetiremos esta operación hasta terminar un segundo litro. Justo cuando vayamos a terminar el segundo litro de leche añadimos el azúcar, hay que tener en cuenta que debido a la evaporación de casi un litro de leche se azucara por si solo.

Durante la cocción hay que revolver muy a menudo para que no se nos pegue en el fondo de la cazuela. Cuando hayan pasado dos horas de cocción o algo más, tendremos la cazuela con este aspecto y procederemos a su emplatado.

forma tradicional que se hace en casa con galletas maría. Yo lo tomo frío pero el resto de la familia gusta del arroz con leche templado, así que pongo una fuente para servirlo templado.

Tambien lo podemos presentar de otras formas pongo algunos ejemplos:

Para ponerlo a enfriar

para comerlo templado

O para servirlo directamente a la mesa....

Que os aproveche y saludos a todas. Espero que te llegue la receta Coral.

Rabo de toro a la Andaluza

2011-04-22T03:54:00.000-07:00

Hola, hoy os presento una receta de cola de toro, que la hace mi marido porque le encanta y ha aprendido hacerla muy bien, vamos que le sale mejor cada día , esto es como el buen vino cada dia que pasa esta mejor, así que esta receta se la dedico a David mi marido que pa eso el la hecho tó

INGREDIENTES.: .

1 cola de toro

2 cebolla

3 zanahoria

4dientes de ajo

un troncho de apio

150 cl aceite de oliva

1/2 vaso de vino blanco

un poco de tomate

sal , pimienta, nuezmoscada, laurel

Refreímos ajo, cebolla , zanahoria, todo cortado muy pequeñito.

Le incorporamos el rabo y lo rehogamos junto el ajo,el laurel, y la pimienta.

Cuando ya está rehogado y ha cogido color, le añadimos el vino blanco , lo reducimos un poco y le añadimos un poco de agua hasta cubrir.
Tapamos la olla express (podemos hacerlo también de forma tradicional pero tardara mucho mas tiempo), le damos 45 minutos al giro de la válvula.

Abrimos la olla y le añadimos el tomate frito
para seguir cocinando hasta que esté en su punto.
Así es como me ha quedado a mí, pero también se puede triturar toda la verdura.

Espero que os haya gustado, saludos y buen apetito.

Papas con carne de mi mami

2011-04-16T13:55:00.000-07:00

Eso si que es arte, las papas con carne de mi madre, en finos estofado de "carne con patatas", bueno pero bueno a mi me recuerda a esos maravillosos años en casa de mama cuando tocaba casi siempre los miercoles y venia del colegio agrumada de los estudios y me encontraba al llegar a casa ese delicioso manjar que con tanto cariño y esmero hacia mi mama, bueno pues hoy voy a pasar esta receta que a mis hijos tanto les encanta y a la que escribe también......
Para empezar debemos tener los siguientes ingredientes.....

Ingredientes:

1 k de carne de ternera (jarrete, agüjas o carne del costilla )
1 Cebolla grande
4 dientes de ajos
2 Zanahorias grandes
6-7 patatas medianas de las viejas pa que espese el caldo.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 vaso de vino manzanilla o vino blanco
Sal y pimienta negra (al gusto)
1 tomate grande
Un troncho bueno de ápio
1 pimiento verde
1 hojas de laurel
agua
Tomillo, nuez moscada y perejil
colorante alimenticio o azafrán

PREPARACION:

Guisanderos de la cocina, hoy os presento un típico guiso casero. Un plato que prepara mi madre "la Mary"en su cocina a fuego lento, hecho con mimo y muy despacio ¡Cuántas maravillas salen de esa cocina!

En esta receta el tiempo y la paciencia van a ser fundamentales para que el guiso salga de rechupete. También es importante que la carne que compremos sea de muy buena calidad, puesto que es el ingrediente principal Yo he elegido carne de costillar porque es muy jugosa, melosa, tierna y ligeramente gelatinosa. Esta receta es muy apaña para el día a día porque se puede tomar como plato único, sienta genial en cualquier epoca del año y aguanta muy bien en la nevera. Si la podéis preparar el día antes estará más rica que recién hecha.

Preparación del guiso estilo Mary.

Comprar la carne pedidle al carnicero que os la corte a trozos para guiso y que os la limpie, que le quite la grasa sobrante. (la carniceria del Lengue ta to Bueno)

Preparamos la carne. Salpimentamos, y la apartamos.

Pelamos los ajos y picamos muy finamente.

Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos el ajo y acto seguido echamos la carne. Marcamos los trozos de carne hasta que queden bien dorados, la carne empezará a soltar parte de su jugo. Retiramos la carne y reservamos.

Picamos las cebollas. Sofreímos la cebolla en el mismo aceite donde doramos la carne durante unos 10 minutos a fuego lento.

Pelamos las patatas, las zanahorias Cortamos las patatas en dados rompiéndolas para que suelten todo su almidón, las zanahorias en rodajas lo más finas posibles y el apio bien limpio y cortado a trozos Añadimos estos ingredientes al sofrito de cebolla y removemos todo bien con una cuchara de madera mezclando los sabores.

Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos los trozos de carne con el ajo y echamos el vaso de vino de manzanilla. Añadimos las hojas de laurel y rectificamos sal y pimienta. Dejamos que reduzca un poco, aproximadamente unos 10-15 minutos a fuego medio.

añadimos un tomatito colorao y un pimento verde.

cubrimos todo de agua. Guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, aproximadamente unas 2 horas. Es importante que remováis de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela. Si lo preparáis el día antes lo mejor para calentarlo es usar la misma cazuela a fuego muy lento moviendo de vez en cuando.

Servimos bien caliente y con un poco de pan, la salsa de esta receta es una maravilla Espero que os guste y la preparéis en casa.

Esta receta se la dedico a mi Madre, que con tanto temple y esmero cocinó por tantos años pa toda su familia....

TORRIJAS TIPICAS DE LA SEMANA SANTA...

2011-04-02T09:48:00.000-07:00

Torrijas de vino,huevo y miel..... manos a la obra sin miedo.

Sí, sin más. Torrijas por excelencia. Pan, huevo, vino y miel, casi nada, ingredientes que con sólo nombrarlos, te dan ganas de comererselos, alimentos que bien combinados nos dan un resultado de lo mas casero y exquisita preparación de nuestra gastronomía Andaluza.

No voy alargarme más en la introducción pues intuyo que al explicar la receta, aunque sencilla, me alargaré más de lo debido, así que paso directamente a los ingredientes.

Ingredientes:

- un pan de torrijas.

- vino blanco

- agua

- huevos

- empiecen con un kilo de miel
- una cáscara de naranja

Este último ingrediente,es la clave para evitar peligrosas salpicaduras en un proceso de fritura largo en el tiempo en el que el huevo acompaña a los alimentos. Añadiéndola, y cambiándola por otra nueva si vemos que ennegrece demasiado, al aceite a la vez que vamos friendo las torrijas evitaremos las burbujas que el huevo en contacto con el aceite suele producir, y así de esta forma evitaremos accidentes....

despues de estos consejos podemos dar comienzo a la elaboración de nuestras torrijas..jeje

En un recipiente ancho como por ej un plato hondo, ponermos el vino (contra mas bueno mejor, eso que dicen por ahi ,que cualquiera vale ,como que no, yo uso uno buenesito que sea de botella pero un poquito peleón suelen ponerlo como vino de mesa o vino para cocinar.)

vayan sumergiendo cada rebanada del pan, vuelta y vuelta, y extráigánlas enseguida apartándolas en una fuente lo más plana posible (así evitaremos que los trozos del pan ya remojados se nos rompan.)
A continuación casquen y batan un cierto número de huevos, cuatro es una buena cantidad para empezar. Ésta, la cantidad de huevos usados, dependerá de nuestro gusto y del número de torrijas que v Nos dispondremos a bañar cada rebanada remojada en vino en los huevos batidos, para lo cual hay dos caminos distintos dependiendo de nuestro gusto . O bien con una pequeña brocha de cocina con la cual, pintaremos cada rebanada con el huevo batido, o bien, sumergiremos cada rebanada en el mismo. De la segunda forma conseguiremos unas torrijas más floreaditas, llenas de volantes (muy flamencas, todo hay que decirlo)El siguiente paso es el de la fritura. Cada rebanada de pan remojada en vino y pasada por el huevo iremos friéndola en el aceite (recomiendo de girasol) que previamente hayamos puesto a calentar.
Una vez bien doradas, y ya todas dispuestas en una buena fuente que disponga de algunos centímetros de hondo, llegamos al final, pero fundamental, Enmelaremos , es decir, bañaremos en miel.
Para ello deslían el kilo de miel en la misma cantidad aproximada de agua, en caliente, y cubran con ellas todas las torrijas.Hemos terminado de preparar nuestra torrijas.

Esperaremos un poco para comerlas ya que en caliente dicen que no sientan muy bien, aconsejo que se guarden el frigorifico ya que los ingredientes utilizados son propensos a agriarse,por lo demas ya sabeis buen provecho y al ataqueeeeeeeeeee....

Estas torrijas se las dedico a una muy buena cocinera que es mi hermana Rosi que es la que me enseño hacerlas...

saludos a todas y todos.

La cocina de Maritoni

PESCADO EN SOBREUSA

Tarta de zanahoria con crema de queso

Elaboración:

Raya al Pimentón

Tipica receta del Puerto de Santa María...Es difícil de limpiar es de la familia de los. Escuálidos, no tiene espinas sino una ternillas o cartílagos rellenos de una carne blanca y gelatinosa esquisita.....Vamos a cocinar. Ingredientes (Para 4 personas)

Albóndigas en salsa de almendras

Ingredientes (4 personas):

Pastel de berenjenas

Preparación:

Púlpitos encebollados

Pasos

SALMOREJO LIGERO

Empanadillas de atún

FIDEOS CON CABALLA DE LA ABUELA INES

SOPA TOMATE ESTILO CADIZ

Pollo al Chilindrón

Ingredientes

Elaboración

Sugerencias, trucos y consejos

COSTILLA AL HORNO CON PATATAS

CONEJO AL AJILLO

SALMOREJO FRESQUITO

INGREDIENTES

150 ml de Aceite de Oliva virgen extra 1 Kg. de tomates rojos bien maduros. 200 grs. de pan de Telera (mejor que tenga un día o dos) 1 diente de Ajo (la cantidad de ajo al gusto, mucha gente le añade sólo medio) 10 grs. de Sal

PREPARACIÓN DEL SALMOREJO:

BERZA DE CALABAZA CON JUDIAS VERDES

SETAS A LA EXTREMEÑA

PAPAS GALLEGAS

CARNE CON TOMATE

MENUDO ANDALUZ CON GARBANZOS

BERZA DE ACELGA Y APIO de mi hermana Regly...

CARACOLES TIPICOS DE CADIZ PARA EL TAPEO

ARROZ CON LECHE CREMOSO...

Arroz con leche (Cremoso)

Rabo de toro a la Andaluza

Papas con carne de mi mami

TORRIJAS TIPICAS DE LA SEMANA SANTA...

Torrijas de vino,huevo y miel..... manos a la obra sin miedo.

Sí, sin más. Torrijas por excelencia. Pan, huevo, vino y miel, casi nada, ingredientes que con sólo nombrarlos, te dan ganas de comererselos, alimentos que bien combinados nos dan un resultado de lo mas casero y exquisita preparación de nuestra gastronomía Andaluza.

Tipica receta del Puerto de Santa María...Es difícil de limpiar es de la familia de los. Escuálidos, no tiene espinas sino una ternillas o cartílagos rellenos de una carne blanca y gelatinosa esquisita.....Vamos a cocinar.

Ingredientes (Para 4 personas)

150 ml de Aceite de Oliva virgen extra

1 Kg. de tomates rojos bien maduros.

200 grs. de pan de Telera (mejor que tenga un día o dos)

1 diente de Ajo (la cantidad de ajo al gusto, mucha gente le añade sólo medio)

10 grs. de Sal