LA COCINA DE MORENISA

Merluza con Alubias Blancas

2026-04-08T23:18:00.000+02:00

Hoy cocinamos un guiso rápido, apetecible y saludable, con alubias blancas en conserva y medallones de merluza.

Un plato reconfortante, rico en proteínas y fibra, ideal para una comida rápida, y que se prepara en unos 20 - 30 minutos.

Ingredientes: 400 g de alubias blancas en tarro, 400 g de medallones de merluza, 1 cebolla mediana, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo picado, 1 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, 1 litro de caldo de pescado o agua con pastilla de caldo de pescado, sal, pimienta negra molida, pererejíl fresco.

Elaboración: Trocear en pequeños daditos la cebolla, el pimiento y el ajo, reservar.

Poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva, añadir las verduras y pochar.

Cuando empiece a transparentar la cebolla, agregar la cucharadita de pimentón y la hoja de laurel, remover rápido para que no se queme el pimentón y echar el vino blanco. Cocinar a fuego fuerte un par de minutos para que se evapore el alcohol.

Incorporar las alubias, lavadas y escurridas, junto con el caldo de pescado o, en su defecto, agua con una pastilla de caldo de pescado.

Si es necesario, añadir sal al gusto.

Remover bien todos los ingredientes para que se integren. Cocinar hasta hervir.

Agregar los medallones de merluza, cocinar unos minutos más, apagar el fuego y espolvorear con un poco de perejíl picado.

Servir caliente.

Fidegua con Almejas y Gambas

2026-03-26T23:33:00.000+01:00

Una clásica fideuá que combina fideos, generalmente del nº 3 o 4, con un sofrito de hortalizas, calamares y gambas, realzado con almejas frescas y un buen caldo de pescado o marisco.

Como sugerencia; tostar los fideos antes de cocerlos en el caldo durante unos minutos, incorporando los mariscos al final para que queden jugosos.

Ingredientes (para 4 personas): 300g de fideos para fideuá (tipo nº 3 o 4), 200g de calamar en anillas o trozos, 200g de gambas o gambones peladas, 200g de almejas frescas.

1 cebolla pequeña, 1 pimiento rojo pequeño y otro verde, 2 dientes de ajo, 150g de tomate natural triturado, aceite de oliva virgen extra, 1 litro de caldo de pescado o de marisco caliente, azafrán o pimentón dulce, sal, vino blanco.

Elaboración: En una cazuela, sofreír en unas cucharadas de aceite caliente, el ajo, los calamares, las almejas y las gambas. Poner sal al gusto.

Retirar y reservar para que no se cocinen de más.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla y los pimientos finamente picados.

Una vez fritos, agregar un vasito de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.

Incorporar el tomate y cocinar hasta que reduzca.

Añadir los fideos al sofrito, el azafrán o pimentón dulce y remover un par de minutos para que absorban el sabor.

*Agregar el caldo caliente en proporción aprox. 2:1 respecto al fideo.

Cocinar a fuego medio-alto 8-10 minutos.

Incorporar los calamares, gambas y almejas repartidos por encima.

Cocinar 2-5 minutos más hasta que la pasta esté al dente y las almejas abiertas.

Dejar reposar la fideuá tapada unos 3-5 minutos antes de servir.

Nota: *La proporción de caldo-pasta es de dos a uno, es decir, para 250 - 300g vamos a necesitar entre 500 y 600ml de agua.

Tosta de Berenjena

2026-03-07T20:13:00.002+01:00

Vamos a preparar en un pispás unas tostadas exquisitas de berenjena asada desmechada*, cebolla caramelizada y tu queso preferido.

Ingredientes: 2 berenjenas, 1 cebolla mediana, 4 lonchas de tu queso favorito, 2 rebanadas de pan, aceite de oliva virgen extra, sal, 1 cuchara de pimentón dulce y un poco de picante, si te gusta.

Elaboración: Lavar y cortar las berenjenas por la mitad, hacerles unos cortes, pincelarlas con un poco de aceite de oliva y ponerles un poco de sal.

Llevarlas al horno unos 25 minutos a 200ºC o al microondas en un bol tapado unos 15 minutos.

También las puedes asar en la freidora de aire, si dipones de ella.

Pelar la cebolla, cortarla en juliana, ponerla en la sartén con un poco de aceite de oliva, freírla a fuego medio hasta que esté blanda, agregarle un chorrito de vinagre y una cucharita de azúcar, cocinarla unos minutos para caramelizar. Reservar.

Una vez asadas las berenjenas y sin dejarlas enfriar del todo, quitarles la piel, desmechar* con un tenedor o cortarlas con un cuchillo en tiras muy finitas.

Añadir el pimentón, aceite de oliva, un poco de sal y mezclarlo todo en una sartén, cocinar unos minutos.

En una tostadora o en la freidora de aire, poner las rebanadas de pan por ambos lados, hasta que tengan un color dorado. Colocarlas en un plato, cubrirlas con las lonchas de queso, poner encima cebolla caramelizada y añadir la berenjena desmechada.

Servirlas calentitas y a disfrutarlas.

Nota: *Desmechar, deshebrar o desmenuzar carne es el proceso de separar la carne cocida en finas tiras o hebras. Es una técnica clásica para preparar platos como ropa vieja, carne mechada, tacos, arepas, sándwiches y guisos.

Ensalada & Salsa de Mango

2026-02-20T21:06:00.001+01:00

Hola amig@s.

Hoy toca una receta muy fácil y rápida de hacer.

Distinta, rica, saludable, refrescante, completa e ideal para el verano o cualquier época del año.

Esta ensalada sirve tanto como entrante, como plato principal y es válida para tomarla solo, en familia o con invitados.

Ingredientes: Unas hojas de cogollo de lechuga, queso ricotta, 1 aguacate, manzana, 1 limón, 1 huevo duro, fruta de dragón o pitahaya, salmón ahumado.

Elaboración: Lavar muy bien las hojas de lechuga, secarlas y reservar.

Lavar, pelar y cortar en gajos la fruta de dragón. Reservar.

Pelar el huevo duro y trocear.

Pelar el aguacate, trocearlo, mezclarlo con el huevo duro, agregar un chorrito de jugo de limón y machacar. Reservar.

Pelar la manzana, rallarla, agregar un poco de jugo de limón y remover.

Disponer las hojas de lechuga sobre una fuente, de forma ordenada y bonita.

Rellenarlas con un poco de manzana, un poco de la mezcla de huevo y aguacate, poner una cucharita de queso encima y coronar con el salmón ahumado.

Repetir con todas las hojas de lechuga hasta que se acabe el relleno.

Poner los gajos de la fruta de dragón en el centro de la bandeja.

Aderezar la ensalada con la salsa de mango y servir fresquita.

Es una combinación deliciosa, que te va encantar.

Ingredientes para aderezo de la ensalada: 1 mango maduro, 1 cuchara de vinagre de manzana, 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra, ½ cuchara de mostaza, 1 chorrito de agua, una pizca de sal y pimienta negra molida al gusto.

Elaboración: Pelar el mango, trocearlo y echarlo al vaso triturador.

Agregar todos los demás ingredientes y triturar hasta que quede una salsa muy fina. Pasarla por un colador o chino.

Conservar en un tarro de cristal varios días.

Servir fresquita.

Es una combinación deliciosa, que te va encantar.

Sepia con Sobrasada

2026-02-08T19:02:00.002+01:00

Hoy aprendemos a preparar un delicioso guiso de sepia con sobrasada mallorquina y miel, una combinación tradicional de Mallorca con un sabor intenso y equilibrado entre lo salado y lo dulce, con una textura cremosa y un aroma irresistible.

La mezcla de sobrasada con miel, realza el sabor de la sepia, creando un contraste muy agradable al paladar.

La elaboración de este guiso es sencilla y rápida, con pocos ingredientes pero llenos de sabor.

Un plato tradicional de Mallorca que no puedes dejar de probar y que yo he podido preparar gracias a mi cuñada Chelo que nos trajo una estupenda sobrasada y me aconsejó probar este plato.

¡¡Gracias mil, familia!!

Ingredientes: 4 sepias frescas, 3 cebolletas tiernas, 1pimiento verde y medio rojo, 80 g de sobrasada mallorquina, 1 cucharada de miel, 200 ml de vino blanco seco, 1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen extra, sal al gusto, pimienta negra molida al gusto.

Elaboración: Colocar una sartén amplia o una cazuela de barro al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Añadir las cebolletas y los pimientos picados, sofreírlos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y ligeramente dorados.

Mientras se cocinan las cebolletas y pimientos, limpiar bien las sepias, retirando la tinta, la pluma y las partes duras. Lavarlas bajo agua fría y secarlas con papel absorbente. Córtalas en tacos medianos para que se cocinen de forma homogénea. También puedes usar sepia congelada, dejándola descongelar antes de cocinarla.

Cuando el sofrito esté en su punto, incorporar la sepia troceada a la sartén. Añadir sal y pimienta negra recién molida. Cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo para que se integre todo.

Verter los 200 ml de vino blanco seco y agregar la hoja de laurel. Dejar que el alcohol se evapore y el líquido reduzca ligeramente.

Cortar la sobrasada en trozos pequeños y añadirla a la cazuela junto con una cucharada de miel. Remover bien hasta que la sobrasada se funda casi por completo, creando una salsa cremosa y con un toque meloso.

Reducir el fuego y dejar cocer durante unos minutos más, removiendo de vez en cuando. El objetivo es que la sepia quede tierna y que la salsa adquiera una textura espesa y brillante.

Retirar la hoja de laurel y servir la sepia caliente.

Puedes acompañarla con arroz blanco o patatas hervidas, que tendremos previamente preparados.

Y si te gusta, mojar unas sopitas de tu pan preferido.

A disfrutar.

Jugo Antiinflamatorio

2026-01-31T12:26:00.003+01:00

Desde que incluí la cúrcuma en mi vida diaria, los resultados han sido muy buenos.

He notado una mejor digestión, una piel más radiante, un metabolismo más activo y un sistema inmune más fortalecido.

Este jugo está lleno de antioxidantes, antiinflamatorios y vitaminas.

Para aprovechar al máximo sus beneficios, debes tomarlo en ayunas, unos 14 días.

Y si sufres de gastritis, te recomiendo no consumirlo; es mejor optar por un té de cúrcuma sin cítricos, para no tener problemas digestivos.

Ingredientes: 2 naranjas grandes, 2 limones medianos, media raíz de jengibre fresco, 2 raíces de cúrcuma frescas, 2 cucharadas soperas de miel, la punta de una cucharita de pimienta negra molida, 1 vaso de agua grande.

Elaboración: Pelar las naranjas y los limones, cortarlos en trozos y ponerlos en la trituradora.

Pelar el jengibre y la cúrcuma, cortalos en trozos y ponerlos en la trituradora.

Agregar a la trituradora la pimienta y la miel.

Cerrar y triturar hasta que la mezcla quede muy fina.

Incorporar el vaso de agua y volver triturar.

Poner en un recipiente de cristal y llevar al frigorífico por un máximo de 7 días.

Tomar cada día un vasito en ayunas.

Nota: Si te gusta tomar este jugo más líquido, puedes pasarlo por un colador y los restos que te quedan, los puedes poner en una cubitera, llevarlos al congelador y así tenerlos siempre listos para calentar un vaso con agua, agregarle dos de estos cubitos y tomar una infusión super saludable en cualquier momento.

Bica Blanca de Laza

2026-01-25T20:38:00.002+01:00

La receta de la bica blanca que os traigo hoy es típica del pueblo de Laza, provincia de Ourense (Galicia).

Se caracteriza por su elaboración solo con claras de huevo, nata y harina (sin levadura), por lo que su interior quedará blanco, tierno y esponjoso, mientras que la superficie lucirá una ligera capa crujiente de azúcar y canela.

Podemos tomarla tal cual, acompañada de un café, un helado, chocolate caliente, batido o la infusión que más te guste.

Ingredientes para la masa: 200 ml de nata para montar (35% MG), 5 claras de huevo M, 200 g de azúcar, 200 g de harina de trigo.

Ingredientes para el caramelizado: 1 cucharadita de canela en polvo, 50 g de azúcar.

Elaboración: Precalentar el horno a 180°C.

En un bol, batir 200 ml de nata para montar hasta que tenga textura de yogur, sin llegar al punto de nieve.

En otro cuenco grande, batir 5 claras de huevo M a punto de nieve, antes de terminar, cuando las claras empiecen a formar picos suaves, añadir 200 g de azúcar y seguir batiendo hasta que las claras queden firmes y brillantes.

Añadir 200 g de harina de trigo, integrar con una espátula, con movimientos suaves y envolventes, intentando que la mezcla no pierda volumen.

Agregar la nata montada hasta que esté integrada. Haciéndolo de la misma forma, con movimientos suaves y envolventes para no perder aire ni volumen de mezcla.

Verter la mezcla en un molde forrado con papel de horno y alisar la superficie.

Espolvorear por encima 50 g de azúcar mezclada con 1 cucharadita de canela en polvo.

Hornear a 180°C calor arriba y abajo, durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo de madera salga limpio.

Retirar del horno, dejar reposar unos 10 minutos y desmoldar con cuidado el bizcocho.

Enfriar sobre una rejilla para dejar salir el calor también por la parte inferior.

Notas.

Al no llevar ningún tipo de levadura, tenemos que montar bien a punto de nieve las claras, añadiendo el azúcar al final del batido y no antes.

Es muy importante añadir la harina tamizada a esta mezcla con cuidado para que no se bajen las claras e incorporarla con movimientos envolventes para que quede muy esponjoso.

Al hornearse la bica con la capa de azúcar y canela, se caramelizará y se formará la corteza crujiente y particular de este dulce.

Podemos agregar a la mezcla un poco de ralladura de limón o de naranja, para darle un toque aromático diferente.

Conservar la bica en un recipiente hermético para mantenerla fresca y esponjosa 2 o 3 días.

También se puede congelar cortada en porciones.

Pollo con Verduras & Coco

2026-01-03T20:00:00.003+01:00

Para la primera receta del año, os comparto un guiso con una pinta muy apetecible y un sabor delicioso.

Lo podemos preparar con las verduras que tengáis en la nevera, curry, un poco de pollo y la consistencia suave y cremosa que aporta la leche de coco.

Ingredientes: Aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo, 1 trocito de jengibre fresco rallado, 1 zanahoria, 1 puerro no muy grqande, 1 calabacín, champiñones, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, sal, pimienta negra molida, una cucharada de curry, una cucharita de curcuma, caldo de verduras o de pollo, 1 pechuga de pollo, 1 lata de leche de coco de 400 ml.

Elaboración: Poner una cazuela a fuego medio con unas cucharadas de aceite de oliva; cuando esté caliente, añadir un ajo muy picadito y, con ayuda de un rallador, agregar un poco de jengibre rallado, dejar que se doren juntos, pero sin que se quemen, de lo contrario aportarían un sabor muy amargo.

Incorporar las verduras; el puerro y la zanahoria cortada en rodajas, el calabacín, champiñones laminados, los pimientos rojo y verde en trocitos.

Salpimentar, añadir una cucharita de curcuma y 1 cucharada de curry, que le aportará mucho sabor.

Mezclar y agregar ½ litro de caldo de pollo, tapar la cazuela y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén un poco tiernas.

Cortar las pechugas en trozos, ponerles un poco de sal y echarlas al guiso. Mezclar, tapar de nuevo y cocinar a fuego medio 10 minutos.

Pasado este tiempo, es el momento de agregar la leche de coco, mezclar, tapar y cocinar a fuego lento otros 10 minutos.

Y así tendríamos nuestro delicioso gusito listo para servir y tomar caliente.

Notas

Para preparar este plato, puedes poner cualquier tipo de verduras.

El pollo lo puedes sustituir por algún pescado, como rape, bacalao, salmón, merluza, langostinos… Quedará muy bueno jugando con sabores diferentes.

El caldo puede ser de verduras, de pollo, de huesos, de pescado o marisco, según la proteína que le pongas.

El curry es uno de los ingredientes protagonistas, no te quedes corto porque es lo que le aporta el sabor y color característico a este guiso.

El genjibre lo puedes conservar en el congelador y así lo tendrás listo para usar cuando lo necesites.

Detalles de Chocolate

2025-12-21T13:05:00.002+01:00

Hoy vamos a hacer magia con tan solo unos chocolates, gominolas, frutos secos, sprinkles y nuestra imaginación.

Te va encantar, se te ocurrirán mil ideas y es muy original para regalar, sobre todo en las fiestas que se acercan.

¿Nos ponemos manos a la obra?

Ingredientes: Unas tabletas de chocolate de cobertura, de buena calidad, puede ser negro, chocolate con leche o blanco.

También puedes usar Chocomelts o Candy melts de tus colores favoritos.

Sprinkles, perlitas o decoraciones comestibles, las que más te gusten.

Necesitarás una bandeja de horno o plancha.

Elaboración: Cubrir la bandeja de horno con el papel vegetal.

En un bol, derretir el chocolate a intervalos de microondas a media potencia de minuto en minuto, removiendo hasta que esté derretido.

Verter cada chocolate en una manga desechable distinta.

Hacer sobre la bandeja, montoncitos de chocolate de distintos colores que se irán

esparciendo mientras el chocolate está derretido.

La tableta no debe quedar con mucho grosor.

Con un palito de brocheta, hacer dibujos en zig-zag a lo largo de toda la bandeja, para crear una bonita combinación de colores.

Añadir sprinkles, perlitas de azúcar, galletitas oreo, lacasitos, fideos de chocolate, nubes, gominolas, frutos secos, galletitas saladas, lo que más te guste o tengas en tu despensa, puedes espolvorear a tu gusto sobre el chocolate.

Con cuidado presionar un poco para que queden bien incrustados.

Dejarlo enfriar un rato en el frigorífico y endurecerá, para poder partirlo en trozos con las manos, y listo para comer.

Notas

Si el chocolate se enfría mientras lo estas trabajando, no te preocupes… Te doy un truco: calienta el fuego de tu vitrocerámica al 7 durante medio minuto, apágalo, y pon la bandeja encima del fuego caliente y pagado, dándole a la bandeja movimientos circulares, sobre el calor… Se pondrá más blando y podrás seguir trabajando.

Si usas chocolate blanco, puedes teñirlo con colorantes liposolubles para conseguir más colores y hacer el trabajo aún más vistoso.

Puedes coger los trozos de chocolate decorado, embolsarlos y anudarlos con un lacito. Así tendrás un bonito y dulce detalle para regalar a tus seres queridos en cualquier momento.

Feliz Navidad querid@s bloguer@s.

Tatín de Higos

2025-12-08T20:04:00.001+01:00

¿Sabes qué significa una tarta tatín?

…Pastel invertido, caramelizado y horneado.

¡Pues vamos a preparar uno bien fácil y rico!

A tener en cuenta que, para hacer este tipo de pastel, puedes usar casi cualquier tipo de fruta que esté de temporada y no tenga mucho jugo.

Te quedará estupenda.

Ingredientes: 1 plancha de hojaldre, higos frescos, chalotas o cebollas dulces, sal, mantequilla, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de miel de caña, queso azul o el que más te guste.

Elaboración: Lavar muy bien los higos y secarlos.

Quitarles el rabito y partirlos por la mitad.

Pelar las chalotas y cortarlas por la mitad; si usas cebollas, que sean pequeñas, si no, deberás cortarlas en cuartos.

En una cazuela apta para horno, untar mantequilla, colocar los higos ordenados por el alrededor y las cebollas apretaditas en el centro.

Agregar un poco de sal a las chalotas y dorar todo ligeramente.

Precalentar el horno a 180 ºC.

Añadir un poco de miel y colocar la masa de hojaldre con los bordes hacia dentro, de forma rústica; no tiene que quedar perfecto.

Pinchar un poco la masa con un tenedor.

Llevar al horno precalentado con calor arriba y abajo; hornear la tarta 20 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.

Sacar del horno y dejar templar.

Preparar una bandeja grande, darle la vuelta a la tarta sobre ella, espolvorear un poco de queso azul desmigado y en forma de hilo, echar un poco de miel de caña.

¡¡Ya puedes cortar un buen trozo y a disfrutarla!!

Patatas Arrieras con Gambón

2025-11-21T18:46:00.001+01:00

El plato que os comparto hoy lo he aprendido de María Aurora, una encantadora jovencita, hija de mi amiga Teresa; lo cocinamos este verano en los días que pasamos en un camping de Motril, por cierto, fueron unos días inolvidables las 4 juntas.

Ingredientes: Para 2 o 3 personas, ½ kg de patatas, 300 g de gambas, gambones o langostinos frescos, ajos, vino blanco, pimienta negra molida, sal, aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para el alioli: 250 ml de aceite de girasol, 125 ml de leche semidesnatada (en mi caso sin lactosa), ½ diente de ajo sin germen, un poco de sal, unas gotas de limón, unas gotas de vinagre.

Elaboración: Pelar, lavar, cortar a cuadros las patatas y secarlas muy bien con papel de cocina.

En un bol, pulverizarlas con aceite de oliva, pasarlas a la freidora de aire y freír unos 25 minutos o hasta que estén doraditas, deben quedar blanditas por dentro y crujientes por fuera.

Mientras se fríen las patatas, hacer el alioli.

Poner en el vaso de la batidora, con el siguiente orden los ingredientes: Leche, diente de ajo sin germen, vinagre, limón, sal.

Echar en el vaso en forma de hilo el aceite de girasol, con la batidora a velocidad media-alta.

No mover, ni levantar el brazo hasta el final, para emulsionar y terminar de integrarlo todo, consiguiendo una textura cremosa, lisa y untable sin que se corte. Reservar.

Para cocinar las gambas al ajillo; pelar las gambas, a mitad del lomo, incrustar un palillo de dientes a media altura, tirar hacia arriba con cuidado para que no se rompa, y todo el intestino saldrá entero sin esfuerzo.

Reservar en el frigorífico las cáscaras de las gambas, con ellas podremos hacer más tarde un caldo para otra receta.

Pelar unos cuantos dientes de ajo, quitarles el germen, cortarlos en rodajas no muy finas y freírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Cuando estén dorados, agregarles las gambas, un chorrito de vino blanco, un pelín de pimienta negra molida y sal al gusto. Frír unos minutos y reservar.

Para emplatar, servir las patatas en una fuente, cubrirlas con alioli al gusto.

A continuación, poner las gambas y sobre ellas, un poco del aceite de haberlas frito.

Servir caliente.

Gildas de Berenjena

2025-11-08T20:10:00.000+01:00

La gilda es un tipo de tapa, banderilla o pincho, que se sirve en los bares y tabernas de España, tradicional en el País Vasco. Elaborado con aceituna verde, guindilla y anchoa en salazón, ensartados en un palillo.

Yo os traigo hoy la versión vegana, se parecen bastante a los boqueros en vinagre o anchoas, como les decimos por aquí... Mira aquí como los preparo.

Como curiosidad, deciros que su nombre proviene de la película "Gilda", protagonizada por Rita Hayworth, en la que se decía que el personaje era verde, salada y un poco picante… Como la gilda.

Vamos con la receta, que es muy fácil y muy apetecible.

Puedes comer la berengena sola, asada y aliñada o puedes hacer con ella una gilda.

Ingredientes: 1 berenjena grande, 2 dientes de ajo sin el germen, sal al gusto, perejil picado, vinagre, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Cortar la berenjena por la mitad, hacerle unos cortes con el cuchillo, ponerle un poco de sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Llevar a una freidora de aire durante unos 25 minutos a 180ºC.

También la puedes hacer en el horno, la misma temperatura unos 45 minutos.

O en microondas, en un bol cubiertas con un fiml, unos 10 o 15 minutos a máxima potencia.

Los tiempos dependerán del grosor y tamaño de las berenjenas.

Una vez fría, retirarle la piel y cortarla a lo largo en tiras no muy finas.

Poner ordenadamente sobre un plato o fuente bonita, añadir sal y vinagre al gusto, ajo y perejil picado.

Terminar de aderezar con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra.

Y listo, las puedes tomar así. O también puedes ensartar las tiras de berenjena en unos palillos largos, combinándolas con aceitunas y pepinillos encurtidos para crear las "Gildas"a tu gusto.

Espero que os gusten tanto como a mí y que las hagáis más de una vez, sobre todo, ahora que estamos en temporada.

Aquí puedes ver como preparo los pepinillos y otros encurtidos.

Delicias Tenebrosas

2025-10-30T21:22:00.000+01:00

Hoy os traigo algo desagrable de ver, deconstruido, sangriento, deteriorado, nada apetecible a simple vista, pero cuando lo pruebes, no imaginas lo rico que está.

Una especie de barrita o chocolatina, elaborada con chocolate, pistachos, crema de cacahuete, plátano, sirope de fresa… Una mezcla realmente jugosa, especial y diferente.

Aunque no resulta muy visual, la verdad, por eso es muy apropiada para el día de hoy.

Disfrutadla, amigos, es realmente fácil de hacer y os vais a chupar los dedos… ¡¡Literalmente!!

Ingredientes: 200 g de chocolate para fundir (yo le puse negro sin azúcar), pistachos pelados sin sal, crema de cacahuete, sirope de fresa, 1 plátano.

Elaboración: Fundir el chocolate al baño María o en el microondas a intervalos cortos y removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Preparar una cubitera para hacer hielo, preferiblemente con cubitos grandes.

Echar en el fondo de la cubitera un poco de chocolate fundido, encima 3 o 4 pistachos, a continuación crema de cacahuete, un chorrito de sirope de fresa, una rodaja de plátano y terminar cubriendo todo con más chocolate fundido.

Taparlo y llevarlo al congelador unas horas.

Te quedarán una especie de bombones o chocolatinas caseras deliciosas.

Nota: Para que me quedaran rotos y feos de ver, porque así lo quise para la ocasión, no los dejé congelar del todo.

Si quieres sacarlos enteros y con un aspecto superbonito, déjalos congelar del todo, sácalos, déjalos atemperar un poco y a disfrutarlos.

Bizcocho sin Gluten

2025-10-26T13:32:00.001+01:00

La receta del bizcocho de hoy me la enseñó mi compañera de taller, Paqui. Perfecta para que las personas intolerantes o alérgicas al gluten puedan darse un dulce caprichito.

Gracias Paqui, muuuy agradecidos!!

Ingredientes: La medida que usaremos es la del vaso del yogur.

3 huevos L, 1 yogur griego natural sin azúcar, 1 vaso de aceite de oliva suave o de girasol, 2 vasos de azúcar o de panela, 2 vasos de harina de arroz, 1 vaso de harina de almendras, 1/2 sobre polvo de hornear o impulsor tipo royal, ralladura de 1 limón o una cucharada de vainilla.

Elaboración: Separar las claras de las yemas.

En un bol con unas varillas, poner una pizca de sal fina, montarlas a punto de nieve, agregando poco a poco un vaso de azúcar. Reservar en otro bol.

Calentar el horno a 200 ºC calor arriba y abajo, sin aire.

En el bol anterior y con las varillas, batir las yemas, agregando poco a poco el aceite.

Incorporar, sin dejar de batir, el yogur, el otro vaso de azúcar, la ralladura del limón o la vainilla. Cuando todo esté integrado, echar las harinas tamizadas junto con la levadura, en dos veces.

Ahora mezclar con una lengua, con cuidado y con movimientos envolventes la mezcla de yemas con las claras montadas.

Verter la masa en el molde engrasado, o forrado con papel de horno, golpear varias veces suavemente sobre la encimera para distribuir bien la masa, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.

Bajar la temperatura a 180ºC y hornear.

El tiempo varía según el tipo de horno y molde que hayas usado.

Comprobar que esté hecho pinchándolo con un palillo de una brocheta antes de sacar de la olla.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté frío, delmoldar y decorar si lo deseas.

Notas: Antes de elaborar el bizcocho, debes tener todos los ingredientes preparados a temperatura ambiente.

Los ingredientes secos siempre se deben tamizar, evitando así que se hagan grumos, y conseguiremos un bizcocho mucho más ligero y esponjoso.

En el caso de que no tengas un molde de silicona, unta tu molde de metal con mantequilla y a continuación espolvorea con harina o engrásalo y fórralo con papel de horno, mejor aún si es un molde desmontable.

El horno ha de estar siempre precalentado, en este caso a unos 180 ºC.

Yo suelo poner los 15 primeros minutos el calor solo en la parte de abajo; pasado este tiempo, pongo también el calor arriba.

No debes abrir nunca la puerta del horno a mitad de tiempo. Observa tu bizcocho desde el cristal.

Vegetales Encurtidos

2025-10-18T22:37:00.003+02:00

Tenía yo muchas ganas de hacer encurtidos, y mi buena amiga Susana, que tiene muy buena mano tanto para recetas saladas, como para el dulce, me ha enseñado. Con un resultado estupendo, la verdad. Además con unos pepinos pequeños muy ricos que nos ha enviado su marido Paco, desde Motril.

Así que hoy le agradecemos a ella esta sencilla, rápida y deliciosa forma de preparar unas verduritas encurtidas, editándola en mi blog para no perderla y compartirla con tod@s vosotr@s.

¡¡Que bonito es teneros en nuestras vidas, Susana y Paco!!

GRACIAS, AMIGOS.

Ingredientes: Pepinillos pequeños enteros, zanahorias en rodajas, pimiento rojo en trozos.

Para el aliño de un tarro grande: 200 ml de vinagre de uva, 600 ml de agua, 1 cucharada sopera de azúcar, 1/2 cucharada sopera de sal, 4 dientes de ajo pelados, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta, unas semillas de cilantro o 3 semillas de cardamomo, un poco de romero y tomillo.

Elaboración: Desinfectar los tarros de cristal que vamos a usar, bien con *agua hirviendo o en el *lavavajillas, como te explico más abajo en Notas.

Lavar los pepinillos y verduras que vamos a encurtir.

Rellenar los tarros con las verduras, ajos y especias, intentando que no queden muchos huecos.

Calentar en un recipiente al fuego, hasta que llegue a hervir el agua , el vinagre , la sal y el azúcar. Remover hasta que se sehaga.

Rellenar los tarros con este agua muy caliente, cerrar los tarros y ponerlos boca abajo, hasta que se enfrien a tamperatura ambiente.

Y ya tenemos nuestros encurtidos, listos para degustar a partir de 48 horas.

Notas: *Para desinfectar los tarros de cristal.

Lavar bien los tarros y sus tapas con agua caliente y jabón. Asegúrate de quitar todas las etiquetas.

Poner los tarros y las tapas en una olla grande y cubrirlos por completo con agua fría (deben quedar al menos \(2.5\) cm por encima). Llevar el agua a ebullición y dejarla hervir durante 10 minutos.

Puedes poner una toalla de cocina en el fondo de la olla para evitar que los tarros choquen entre sí y se rompan.

*Usar el lavavajillas.

Colocar los tarros y las tapas en el lavavajillas, asegurándote de que estén bien fijos y no se muevan.

Usar un ciclo de lavado a alta temperatura para desinfectarlos.

Puedes usar esta forma de encurtir con las verduras o vegetales que más te gusten, cebollas, pepinos grandes a rodajas, coliflor, judías verdes, pimientos... etc.

Tarta de Galletas María

2025-09-01T08:00:00.002+02:00

¡¡Hola, amig@s!!

En esta ocasión, para mi tarta de cumpleaños, viene que ni pintada esta frase: "En lo sencillo está el gusto", una frase con la que quiero expresar sobre la simplicidad y el disfrute de las cosas básicas de la vida, que es lo que yo trato de hacer en la mía, valorar un poco más lo espontáneo y lo auténtico, en lugar de lo complejo y rebuscado... Créeme, así se vive un poquito más feliz.

Un año más, soplo mi vela y pienso un deseo junto a mis seres queridos y tod@s vosotr@s.

Gracias por estar ahí, detrás de la pantalla, y que sean muuuchos cumpleaños más, 54.

Os dejo con una tarta tan sencilla como deliciosa es; me quedé salivando cuando la vi en el blog de María Lunarillos.

Con galletas, nata, queso crema y un toque a limón, sin cocinado y sin horno. Superligera y fresquita.

Ingredientes: Paquete y medio aproximadamente de galletas María, 600 ml de nata o crema para batir (crema de leche) 35% m.g fría, 150 g de azúcar glas, 300 g de queso crema tipo Philadelphia, 60 ml de zumo de limón recién exprimido, 1 cucharadita de vainilla líquida, ralladura de 1 limón mediano.

Para decorar: Ralladura de limón, unas florecillas de glasa seca, unas mariposas de papel comestible, topper dorado, un poco de purpurina dorada comestible, velas.

Elaboración: Es importante que todos los ingredientes estén fríos para que la nata no se corte, incluidos el bol y las varillas.

Batir la nata a velocidad media durante dos minutos.

Añadir el azúcar glas y batir dos minutos más a velocidad alta. Reservar en la nevera.

Batir el queso crema durante un minuto a velocidad media.

Agregar el jugo de limón, la vainilla y la ralladura de limón.

Batir hasta que todo quede bien integrado.

Mezclar con movimientos envolventes y poco a poco la nata montada con el queso crema.

Pasar la mezcla a una manga pastelera con boquilla redonda.

Refrigerar al menos una hora, para que quede más consistente antes de montar la tarta.

Para montar la tarta: En un plato o fuente bonita, intercalar una capa de galletas formando un círculo y una capa de crema hasta terminar con toda la crema.

Decorar la tarta a tu gusto.

Llevar a la nevera un mínimo de cuatro horas.

Servir la tarta de galletas frequita y a degustarla.

Magdalenas muy Esponjosas

2025-08-24T12:02:00.001+02:00

Hoy vamos a preparar unas clásicas magdalenas caseras con copete alto, que te van a sorprender por lo tiernas, suaves y esponjosas que quedan.

Ingredientes: 2 huevos L, 130 g de azúcar, 80 g de aceite de oliva suave, 120 g de leche, 170 g de harina común tamizada, 8 g de levadura química, ralladura de naranja o de limón.

Azúcar, canela molida o pepitas de chocolate para espolvorear.

Capsulas de papel medianas para hornear.

Elaboración: Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, pesar todos los ingredientes en gramos y respetar las cantidades.

Poner lo huevos en un bol, batirlos para que espumen un poco y agregar el azúcar poco a poco y en forma de lluvia para que se disuelva.

Continuar batiendo a velocidad media-alta hasta que aumenten de volumen y blanqueen llegando al punto cinta.*

A continuación, añadir el aceite de oliva poco a poco. Batir durante 1 minuto aproximadamente para incorporarlo en la mezcla.

Agregar la leche, batir solo un poco para que se integre con los demás ingredientes.

Poner la ralladura de naranjo o de limón. Mezclar.

Poner la levadura en la harina y remover con una cuchara para mezclarla.

Añadir al bol la mitad de la harina tamizada para airearla y que no forme grumos sobre el batido anterior, mezclar suavemente hasta que se integre.

Es importante no batir demasiado, solo hasta que se integre.

Incorporar el resto de la harina tamizandola, remover hasta integrar.

Tapar el bol con un papel film y dejar reposar en el frigorífico unas 2 horas.

Pasado el tiempo, precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Sacar la mezcla del frigorífico y remover un poco.

Preparar una bandeja para hornear magdalenas, colocar en ella las capsulas y rellenar los moldes 3 cuartas partes de su capacidad.

Espolvorear por encima de forma generosa una capa de azúcar y o canela, o pepitas de chocolate.

Hornear durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

Una vez salidas del horno, dejarlas reposar 5 minutos y ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Notas: *Punto cinta - Es cuando al levantar las varillas, la mezcla cae de forma continua como una cinta, sin deformarse.

Al espolvorear el azúcar, si te gusta, puedes poner también un poco de canela molida o unas pepitas de chocolate, según tu gusto.

Si no te gusta el sabor a naranja o limón, puedes sustituirlo por un poco de vainilla líquida o en polvo.

El molde que ves arriba en la foto para hornear magdalenas es importante, porque ayuda a distribuir el calor alrededor de las capsulas y las hace crecer hacia arriba, consiguiendo que tengan un copete más alto.

Puedes conservarlas en un recipiente hermético y se mantendrán tiernas varios días.

También las puedes mantener en el congelador durante un par de semanas, guardandolas en una bolsa de congelación muy bien cerrada.

Galletas estilo Campurrianas

2025-07-13T20:11:00.001+02:00

Hoy estaba yo inspirada, y me he venido arriba con la harina, la mantequilla y el amasado de unas galletas caseras. Oye!!! Y he tenido como resultado estas galletitas que tienen un toquecito tipo campurriana y están bien ricas.

Así que te dejo la receta para que te animes a prepararlas y me cuentas...

Ingredientes: 125 gr de mantequilla, 1 huevo grande, 125 gr de azúcar, 50 gr de almendra molida, 200 gr de harina de repostería, 4 gr de levadura royal.

Elaboración:Fundir toda la mantequilla durante 1 minuto, temperatura 37° y velocidad 2.

Incorporar el huevo y mezclar 30 segundos en velocidad 3.

Poner el resto de los ingredientes y mezclar 20 segundos en velocidad 4.

Amasar en velocidad espiga 1 minuto.

Envolver la masa en papel film y dejamos reposar en el frigorífico media hora.

Con la mano o con un sacabolas pequeño, hacer bolitas, aplastarlas un poco por la parte de arriba para darles forma.

Precalentamos el horno a 200°, calor arriba y a bajo sin aire, hornear 15 - 20 minutos o hasta que estén doradas.

Dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Puedes conservarlas varios días en tarro de cristal.

Codillo de Cerdo en Salsa

2025-07-02T10:17:00.001+02:00

Los platos calientes de cuchareteo toman protagonismo entre mis recetas, ya que en casa nos gustan mucho.

Este guiso de codillo es ideal para prepararlo en cualquier ocasión, es fácil y rápido y el truco para que resulte irresistible, es el punto de cocinado de la carne, que debe ser en el que la carne esté tan blanda que se desprenda del hueso muy fácilmente.

Ingredientes: 2 kg de codillo (3 codillos de 700 aproximadamente en rodajas gruesas), 4 dientes de ajo, 2 zanahorias medianas, 1 pimiento verde grande, 1 cebolla grande, pimentón dulce de la vera, sal gorda de cocinar, 150 ml de vino blanco, 70 ml de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: Sazonar con sal y untar con pimentón los codillos.

En una olla a presión o cazuela grande calentar el aceite a fuego medio - alto, poner los codillos dentro.

Sellarlos por todos lados.

Añadir troceada la cebolla, el pimiento, las zanahorias y los dientes de ajo , remover y agregar el vino.

Cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Incorporar 1 litro de agua templada, cerrar la olla a presión.

Cocinar unos 40 minutos.

Retirar del fuego y despresurizar la olla con cuidado de no quemarse.

Abrir la olla, sacar la carne, que debe quedar muy tierna y que se desprenda del hueso. Reservar.

En la misma olla, triturar la salsa con una batidora de mano hasta que quede muy fina, si ha quedado demasiado liquida, reducirla un poco unos minutos al fuego.

Incorporar de nuevo los codillos a la salsa, cocinar unos 5 minutos.

Servir en una fuente con su salsa o en platos individuales, acompañado de arroz hervido o unas patatas asadas o fritas.

Bizcocho Saludable

2025-06-01T20:51:00.003+02:00

Un bizcochito perfecto para cuando tengas antojo de algo dulce, sin harinas, sin azúcar, sin horno y que además está muy rico.
Queda súper esponjoso y lo tienes listo en poco más de 5 minutos.
No pierdas la receta.

Ingredientes: 2 plátanos, 2 huevos, 3 g de polvos para hornear (impulsor), 20 g de cacao en polvo.

Pepitas de chocolate y o nueces (opcional).

Elaboración: En un bol grande aplastar muy bien los plátanos.

Agregar los huevos, el impulsor y el cacao en polvo.

Mezclar todo muy bien a mano o pasar por la batidora.

Poner la masa en un bol más pequeño apto para miccroondas.

Si te gusta, puedes agregar unas pepitas de chocolate y o unas nueces por encima.

Llevarlo al microondas 5 minutos a máxima potencia (en mi microondas 800 W).

Dejarlo atemperar un poco y servir.

Nota: Te da perfectamente para 2 raciones y resulta delicioso al tomarlo templado.

Con el calor que temos ahora, puedes acompañarlo con un abebida fria, de arroz o almendras.

Y si te lo puedes permitir, una bola de helado de vainilla, será el aderezo perfecto.
A disfrutarlo!!!!!

Tarta Sacher Original

2025-05-19T20:39:00.001+02:00

Para celebrar el cumpleaños de Antonio, preparé una deliciosa y clásica tarta Sacher, que hoy comparto con vosotr@s porque es digna de elaborar una y ortra vez, te lo aseguro.

Vamos con la receta.

Ingredientes: 140 g de mantequilla a temperatura ambiente, 110 g azúcar glass, 110 g azúcar blanquilla (azúcar normal), 1 vaina de vainilla, 6 huevos medianos, 130 g chocolate mínimo 70% cacao, 140 g harina de trigo de repostería.

200 g de mermelada de albaricoque.

Para untar el molde: 1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente y 1 cucharada de harina.

Para el glaseado: 200 g azúcar, 125 ml de agua, 150 g chocolate mínimo 70% cacao.

Elaboración:

Preparación del bizcocho de chocolate.

En un bol grande batir la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glass y el interior de la vaina de vainilla, hasta que esté cremoso.

Separamos las yemas de las claras, echar las yemas a la mezcla poco a poco, batir cada vez que añadamos una, hasta conseguir una textura espesa.

Reservar las claras.

Derretir el chocolate a baño María, removiendo constantemente o fundirlo en el microondas en intervalos cortos de tiempo, con cuidado de no quemarlo.

Añadir el chocolate a la mezcla y remover hasta integrar.

Agregar el azúcar blanquilla a las claras de huevo y con una batidora eléctrica batir hasta que adquirir una crema muy firme y brillante como el merengue.

Añadir el merengue y la harina, al bol de la mantequilla, mezclar delicadamente de forma envolvente con una cuchara de madera o lengua de silicona hasta integrar.

Horneado.

Precalentar el horno a 170º C y preparar un molde desmoldable de 22 - 24 cm de diámetro.

Forrar el molde con papel de horno.

Untar la base y las paredes del molde con mantequilla. Poner en la base y el lateralel papel recortado.

Verter la masa en el molde, alisar la superficie y hornear con calor arriba y abajo (sin aire) en la bandeja del medio, durante unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palito salga limpio.

Montaje de las capas de bizcocho y mermelada.

Pasado este tiempo, apagar el horno y dejamos a enfriar en una rejilla, sin desmoldarlo, durante 15 minutos.

Retirar el molde y cuando esté templado, guárdalo en una bolsa cerrada hasta que se enfríe del todo.

Una vez completamente frío, comenzar con la preparación del relleno.

Con un cuchillo de sierra eliminar la parte pujada que nos pudiera haber quedado, darle la vuelta y dividirlo en dos capas iguales. Para ello lo cortamos con un buen cuchillo o con una lira.

Calentar ligeramente la mermelada y untar con ella cada una de las mitades. Montar una parte encima de la otra, untar todo el bizcocho por fuera con la mermelada y dejar que se seque un poco en el frigorífico.

Glaseado y presentación final de la tarta.

Poner el agua a hervir en un cazo pequeño y añadir el azúcar. Remover constantemente durante unos 5 - 6 minutos disolviendo el azúcar.

Reservar hasta que se enfríe.

Es importante esperar a que el almíbar esté templado antes de continuar. Ya que ha de adquirir la textura necesaria antes de verterlo encima de la tarta. No puede estar demasiado líquido, ni demasiado espeso.

Una vez listo el almíbar, fundir el chocolate a baño maría o en el microondas con cuidado de no quemarlo. Verterlo gradualmente, sin parar de remover, hasta conseguir un glaseado grueso y suave.

Remover constantemente hasta que se vuelva a templar. Es importante no dejarlo enfriar sin removerlo, porque se nos cristalizaría la superficie.

Cuando la textura del glaseado sea espeso pero con movimiento, estará listo. Colocar la tarta sobre una rejilla y ésta, sobre una bandeja grande para verter el glaseado templado sobre el pastel de una sola vez. Cubriéndolo por todas partes y dejando que rebose por los laterales.

Podemos recoger la cobertura sobrante en la bandeja y ponerla en una manga pastelera con boquilla muy fina para decorar la tarta y poner en la superficie a modo de decoración la palabra Sacher, esto es opcional.

Notas.

El azúcar glass no es simplemente azúcar molido. Es un tipo de azúcar especial que cuenta dentro de su composición con almidón. Así que no es sustituible en este caso por azúcar pasado por el molinillo.

Si no tenemos vainas de vainilla podríamos sustituirla por una cucharadita de extracto de vainilla.

No es aconsejable guardar ésta tarta en el frigorífico,ya que puede estropearse el glaseado. Pero si tienes que ponerla en el frigorífico, debes guardarla cubierta para proteger el glaseado.

La original Sacher-Torte lleva mermelada de albaricoque (mejor si es casera) y con un glaseado chocolate, agua y azúcar, no el clásico ganache de chocolate.

Lo habitual es que se sirva con crema chantilly que es una crema a base de nata, azúcar y vainilla, pues su bizcocho no es demasiado húmedo.

Con crema chantilly, en su defecto, nata montada o helado de vainilla es una delicatessen.

Torrijas en Freidora de Aire

2025-04-18T19:14:00.001+02:00

¿Que te parece si preparamos unas torrijas como las de toda la vida? Pero sin fritura, cocinada en freidora de aire y deliciosas.

Ingredientes: 1 Barra de pan del día anterior, 1 litro de leche, 2 cucharadas de azúcar, 1 rama de canela, la piel de media naranja y la piel de medio limón, 3 huevos.

Canela molida y azúcar mezcladas para rebozar.

Aceite de oliva virgen extra suave para pulverizar.

Elaboración: Cortar en rebanadas que no sean muy finas la barra de pan del día anterior. Reservar en una fuente.

Infusionar 1 litro de leche con la canela, las pieles de limón y naranja, y el azúcar. Remover de vez en cuando y retirar del fuego justo antes de que comience a hervir.

Reservar y dejar enfriar.

Remojar el pan reservado en la fuente y dejarlo que se ablande.

Bañar cada una de las tostadas en huevo batido.

Proteger la freidora de aire con un molde de papel antiadherente (opcional), colocar las tostadas y rociar o pincelar con aceite en espray.

Programar 10 minutos a 205ºC. Si te gustan más doradas, déjalas cocinar unos minutos más.

Dándoles la vuelta a mitad de la cocción para que se doren de forma uniforme.

Antes de que se enfríen, pasarlas por la mezcla de canela y azúcar.

Tomarlas templadas o frías, según tu gusto.

Notas: Templadas acompañadas con una bolita de helado de vainilla o de avellanas y un poco de sirope de chocolate, están muy buenas.

Te aconsejo que si no las vas a gastar todas en el momento, una vez estén doradas, no las pases por la mezcla de azúcar y canela.

Cuando se enfríen, guárdalas en una tupper cerrado herméticamente. Y al frigorífico.

Cuando quieras consumirlas, ponlas de nuevo en la freidora de aire, en la función recalentar unos minutos, sácalas, pásalas por la mezcla de azúcar con canela y estarán igual que recién hechas.

Leche Frita en Freidora de Aire

2025-04-04T21:04:00.002+02:00

Para esta Semana Santa y con la idea de descontar algunas calorías, he preparado unos trocitos de leche frita, que aunque no esté frita en un buen aceite de oliva, no tienen nada que enviarles a los tradicionales, y si no me crees, prueba a hacer esta receta y me cuentas.

Ingredientes: 500ml de leche, 60 g de harina de maíz (maizena), 1rama de canela, 2 cucharadas soperas de azúcar,1 cucharada de vainilla, piel de limón y piel de naranja.

Harina de repostería, 1 huevo batido, canela molida y azúcar, aceite de oliva virgen extra suave.

Elaboración: Poner en un cazo la leche, el azúcar, la canela y las pieles de limón y naranja. Remover de vez en cuando y cocinar hasta que hierva.

Reservar y dejar atemperar un poco.

Colar la leche infusionada.

Agregar la maizena poco a poco, y remover con varillas hasta que vaya espesando.

Volcar la mezcla en un molde de silicona aceitado.

Taparlo con papel fiml en contacto con la masa.

Dejarlo enfriar y llevar al frigorífico un mínimo de 4 horas.

Una vez pasado este tiempo, con un cuchillo liso, cortarlo en porciones.

Con mucho cuidado, pasar por harina de repostería y huevo batido.

Ponerlos en un papel apto para freidoras de aire pincelado con aceite de oliva.

Colocarlos ordenadamente y pincelar por arriba con aceite.

Cocinar en airfrayer 180º - 7 minutos por cada lado.

Cuando estén dorados y aún templados, rebozarlos en canela y azúcar.

... Y ya te pasas por comentarios y me dices.

Espero que te guste.

Lomo Curado Casero

2025-03-07T19:57:00.002+01:00

Hola amigas!!

Vamos a delitarnos con un fiambre espectacular que lo mismo puede hacerse con lomo de cerdo, que con solomillo de cerdo.

Una receta muy socorrida, que se prepara en un momento aunque requiere de bastantes días para un óptimo resultado final... No desesperes, te aseguro que merece la pena la espera.

Os dejo esta nueva receta y un enlace hacia otros muchos fiambres que tengo editados en el blog, por si os animáis a preparar alguno.

Echa un vistazo a mis " Fiambres y Rollos de carne."

Ingredientes: Una pieza de lomo de aproximadamente 1kg .

1 kg de sal gorda, 500 g de azúcar, especias al gusto (pimentón dulce o picante, orégano, romero, tomillo, pimienta negra o blanca molida, cebolla o ajo molido).

Elaboración: Poner el lomo en una bandeja grande.

Mezclar la sal con el azúcar, embadurnar muy bien con ella el lomo por todos lados.

Taparlo con un film y llevarlo al frigorífico 2 días.

Pasado este tiempo, sacarlo del frigorífico. Retirar del jugo que tiene y limpiarlo lavándolo agua.

Secarlo muy bien con papel de cocina.

Sobre un papel de cocina seco, poner las especias al gusto. Yo puse, pimienta negra molida, pimentón rojo dulce y un poco picante, orégano, ajo molido y unas ramitas de romero.

Embadurnarlo por todos lados y envolver muy bien en el papel con las especias.

Atarlo apretadito con un cordón de cocina, colocarlo en una bandeja y llevar de nuevo al frigorífico 10 días.

Pasado este tiempo ya estará listo para consumir.

Ideal para cortarlo en rodajas muy finitas y rellenar con él un buen bocata.

Nota: Puedes hacer la misma receta con 3 o 4 solomillosde cerdo no muy grandes, la misma cantidad de ingredientes y curarlos en los mismos días.

Si es mucha cantidad para ti y dispones de envasadora, como es mi caso, puedes gastar uno, envasar los otros por separado y sacarlos para consumirlos cuando quieras.

O también puedes hacer la mitad de todo, de la receta que te doy.

Pollo con Zumo de Naranja

2025-02-22T21:03:00.001+01:00

Hoy vamos a cocinar el pollo sin freír, vamos a cocinarlo con zumo de naranja y otros ingredientes que van a sorprender vuestro paladar por su agradable sabor y por lo jugosa que queda la carne.

Ingredientes: 1 kg de muslos de pollo con piel, 4 dientes de ajo picados finamente, 1 cucharita de pimentón dulce o picante.

Pimienta negra molida al gusto, 5 cucharadas soperas de salsa de soja, 300ml de agua caliente.

2 cucharadas soperas de ketchup, 1 cucharada sopera de mostaza, 1 cucharada sopera de miel.

Elaboración: Limpiar los muslos de plumas, lavar y secar con papel absorbente.

Poner en una cazuela o sartén grande el zumo de naranja.

Cuando comience a hervir incorporar el pollo, remover, taparlo y dejarlo cocer 5 minutos.

Pasado este tiempo añadir el ajo, el pimentón, la pimienta y remover.

Tapar y cocinar durante 5 minutos.

Destapar y dejar reducir el zumo de naranja.

Incorporar la salsa de soja. Remover.

Agregar 300 ml de agua caliente.

Tapar y cocinar durante 15 minutos.

Destapar y agregar el kepchup, la mostaza y la miel.

Remover para que todos los ingredientes se impregnen en la carne.

Cocinarlo hasta que la salsa se reduzca.

Los muslos de pollo estarán listos para degustar.

Puedes acompañarlos con un poco de arroz integral cocido, que le va genial.