La cocina de Myri

Merengues caseros blancos y de colores

2011-12-06T12:11:00.000+01:00

Esta vez os propongo una receta de merengues original. Se trata de merengues de colores. Sin dudas la realización de esta receta requiere paciencia sobre todo porque el tiempo de horneado es largo pero el resultado es fenomenal. Los merenguitos son una buena idea para compartir después de la cena de navidad junto con un rico café. También se pueden regalar en paquetes o en cajas tal como yo

Kouglof: Panettone o pan dulce de navidad alsaciano

2011-11-27T13:06:00.002+01:00

El kouglof Gugelhupf, Gugelhopf o Rodonkuchen (en alemán ); kouglof, kugelopf o kougelhopf (en francés); o bábovka (en checo), es una especialidad culinaria tradicional de Austria, Suiza, Alsacia, Bohemia y el sur de Alemania. Se trata de una especie de bizcocho cuya forma característica se asemeja a la de una montaña. Es un pan dulce tradicional durante las navidades en Alsacia. Es importante la

Receta con sifón: mousse au caramel au beurre salé sobre manzanas

2011-11-16T18:04:00.001+01:00

Hace casi un año que mi esposo me regaló el famoso sifón con el cual se pueden preparar mousses, salsas, espumas y emulsiones ya sean frías o calientes y recién hoy publico una receta...bueno mas vale tarde que nunca, verdad? Lo raro es que ya lo he usado muchas veces, por suerte siempre tomo fotos de mis experimentos que iré publicando de a poco. Esta es una mousse muy rica y original. En

Ensaimadas estilo argentino (facturas)

2011-11-15T11:05:00.007+01:00

La ensaimada de Mallorca (del catalán ensaïmada, de saïm (manteca de cerdo)) es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada tradicionalmente con harina, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo (que se denomina saïm en catalán, de allí el nombre). Es un producto de repostería de gran tradición en la isla, ya que desde muy antiguo y de forma continuada se elabora

Macarons dulces (bases o coques): paso a paso

2011-11-14T14:01:00.003+01:00

Hola todos, por fin he armado el paso a paso de este receta tan esperada. Los macarons son caprichosos así dicen los pasteleros franceses. Tienen muchos secretos y astucias pero una vez que los has puesto en práctica ya no puedes parar. Quisiera transmitirles todos los secretos que he aprendido sobre esta delicia de la pastelería. Comencemos por los ingredientes y el paso a paso en video. Voy a

Macarons caseritos

2011-10-26T09:51:00.003+02:00

sí! he aprovechado unos días de vacaciones para realizar estos deliciosos pastelitos...¿quién no los reconoce?típicos de la pastelería francesa, son caprichosos hablando de la técnica que requiere su realización....sí es trabajo, pero el resultado y el placer de degustarlos 100% caseritos vale la pena. Os adelanto algunas fotos. Por fin he armado el paso a paso de este receta: Macarons dulces (

Chips de manzana

2011-09-05T17:32:00.002+02:00

Continuando con la "saga" de las manzanas de nuestro jardín les propongo preparar estas chips que son ideales para comer con el aperitivo. Es una forma muy sana de calmar el hambre...entre las comidas importantes del día, son dietéticas incluso las personas diabéticas pueden comerlas. Además se conservan varios meses, una buena excusa para preparar el stock en plena época de manzanas. También

Mermelada de manzanas Tatin

2011-08-25T20:03:00.002+02:00

Sigo con la serie de recetas a base de manzanas...Esta mermelada es novedosa y rica porque tiene un gusto a caramelo delicioso, eso sí sin tapar el gusto natural de las manzanas. Yo diría que está entre una mermelada y una crema para untar panes, crêpes, brioches e incluso para rellenar tartas o tarteletas. ¿Por qué se llama Tatin? Pues porque los ingredientes y el sabor de esta mermelada se

Tabla de equivalencias de cups a gramos

2011-08-24T10:19:00.003+02:00

Queridos lectores, he recibido varios de personas que viven en los Estados Unidos solicitando las equivalencias de varias de mis recetas en cups (es decir, la unidad de medida utilizada allí en gastronomía). Aquí publico una tabla que me parece bastante completa. Espero os sea de utilidad y puedan así preparar mis recetas desde tan lejos para no olvidar los olores y sabores de los platos

Tarta de manzanas de nuestro jardín

2011-08-22T18:24:00.003+02:00

Las tartas de manzanas son deliciosas, se pueden degustar a la hora de los postres o de la merienda y por qué no con un rico té antes de ir a dormir. En el blog ya he publicado otras recetas que también han tenido mucho éxito: Una tarta de manzanas muy fácil y muy rica aquí Otra tarta con masa hojaldrada casera express aquí Y ahora incorporo esta versión con una masa dulce tipo "sablée" muy

Merengues caseros

2011-01-08T18:11:00.002+01:00

Ante todo les deseo un próspero año nuevo, que se cumplan vuestros proyectos y que el 2011 nos ayude a seguir aprendiendo, a vivir en paz, con amor, salud y felicidad. Nueva receta de merengues: Merengues de colores Durante estas fiestas he trabajado bastante pero con placer. Poco a poco iré publicando las recetas de los platos que preparé. No sé por qué pero tuve ganas de empezar con estos

Mermelada de ciruelas verdes (reine claude o claudia reina verde)

2010-10-28T11:22:00.002+02:00

Aquí en Francia existe una variedad de ciruelas verdes, un color muy original para los que estamos acostumbrados a las ciruelas coloradas, amarillas o anaranjas. Esta variedad tiene la piel de color verde oscuro y una pulpa amarillenta muy jugosa y refrescante. Se conocen como reina Claudia en honor a la esposa de Francisco I, la Reina Claudia de Francia. Esta ciruela se cultiva en Bélgica,

Galletas de mantequilla decoradas (masas secas o petits fours secs)

2010-09-05T18:45:00.000+02:00

Estas "masitas secas" tal como las llamamos en Argentina las he preparado para compartir con amigos junto con una rica taza de café. La base es una masa de manteca y la idea es combinarlas con originalidad, solas decoradas o rellenas con dulce de leche o mermelada. Hace un tiempo publiqué una receta de galletas de mantequilla con la manga pastelera eléctrica aquí. Esta vez la receta varía un poco

Pan casero en olla o cazuela de hierro

2010-08-31T10:33:00.001+02:00

Hace mucho tiempo que quería tener una olla de hierro fundido esmaltada y unos días antes de mudarnos a nuestra casa mi esposo me la regaló. Esta cazuela u olla es uno de los utensilios más populares en las cocinas Francesas. Una olla de hierro es una cazuela de paredes gruesas (normalmente de hierro fundido) con una tapa que encaja bien. Se denomina "cocotte en fonte" en francés. El Hierro

Mermelada de moras salvajes

2010-08-30T09:19:00.000+02:00

Este verano hemos recogido algunas moras salvajes. Es decir, de aquellas que se encuentran en los bosques o caminos de la campiña. Para mí ha sido la primera experiencia al igual para mi madre quien vino a visitarnos desde Argentina. Se deben tomar algunos recaudos porque junto con la planta crecen plantas con espinas...lo mejor es usar guantes, de esos de jardinería. Además es aconsejable

Charlotte de fresas o frutillas y queso mascarpone

2010-08-29T16:52:00.000+02:00

Queridos lectores y seguidores del blog: las vacaciones de verano en Europa están llegando a su fin...aquí la gran mayoria retomamos nuestras actividades laborales el primero de septiembre. El verano ha sido muy corto para mi entre instalación y algunas reformas en la nueva casa, visita de muchos familiares y amigos, limpieza y por supuesto paseos y descanso. Quiero agradecerles a todos los que

Bizcocho o torta de claras de huevo

2010-07-12T10:01:00.001+02:00

Después de realizar ciertas preparaciones como una crema pastelera como la que hicimos aquí o un relleno para una charlotte cuya receta está aquí, siempre nos preguntamos qué hacer con las claras de huevo... Una solución es preparar unos ricos coquitos tal como ya lo hemos hecho aquí, por cierto muy fáciles de realizar. Otra alternativa es realizar un bizcocho clásico que siempre se disfruta.

Charlotte rosa de fresas o frutillas

2010-07-09T16:22:00.002+02:00

Parece que me ha dado por experimentar con los postres, en especial con el charlotte...Depués de la charlotte de chocolate y café cuya receta pueden consultar aquí, les presento esta versión veraniega y dedicada a los enamorados de las fresas (conmigo incluída). Aquellos que viven en mi querida Andalucía no tendrán problemas en encontrar fresas de excelente calidad. Aquí en Normandía también se

Charlotte (Charlota o Carlota) de chocolate y café

2010-07-05T11:05:00.000+02:00

Este postre es de orígen francés y se lo conoce como "Charlotte". La verdad es que es muy sencillo, económico, fácil de realizar y rico, ¿qué más se puede pedir?. La base son vainillas o bizcochos de soletilla, el relleno permite de crear y variar en función de las disponibilidad de frutas de estación...Esta versión es la clásica a base de mousse de chocolate y café. Espero que les guste y que

Parilla o barbacoa: chuletón o costilla de buey y banana con chocolate

2010-06-27T16:28:00.002+02:00

El verano ha llegado a Europa incluso a Normandía. Como verán he vuelto a cocinar sobre la parilla o barbacoa porque nos hemos mudado a una casa que por cierto es nuestra. Tengo una felicidad enorme: cocina nueva, grande y luminosa (ya verán las fotos), un gran jardín en el cual ya he comenzado a crear una pequeña huerta. Sobre la parilla se pueden cocinar una enorme variedad de productos

Tarta de manzanas muy fácil y muy rica

2010-04-22T19:12:00.000+02:00

Esta tarta ha tenido mucho éxito en casa. La base queda crocante y liviana porque la he previamente cocinado, el relleno delicioso con gusto a caramelo y vainilla. Por último la cubertura con el crumble le da un toque crocante y original. Les aconsejo que la preparen, no duden en usar esa masa de hojaldre comprada que solemos tener en el refrigerador. Ingredientes: 1 rollo de masa de hojaldre

Sorrentinos caseros de ricota, jamón y mozzarella (receta con video)

2010-04-18T18:10:00.001+02:00

Esta pasta lleva este nombre porque en un restaurante que se llamaba Sorrento, situado sobre la avenida Corrientes en Buenos Aires, se les ocurrió hacer ravioles con un formato diferente, más grandes. En Italia no existen, al parecer ni saben lo que es...Los sorrentinos como todas las masas para pastas pueden hacerse con masa con o sin huevo, todo depende del gusto de cada uno. Yo no encuentro

Moussaka Griega (y como reciclar restos de cordero asado)

2010-04-14T20:26:00.003+02:00

Este plato surgió para utilizar los restos de pata de cordero al romero. Sin dudas que es posible re-calentar los restos y comerlos dentro de un delicioso pan pita hecho en casa. Si esta es tu idea aquí puedes consultar la receta del pan pita. Sino vamos con la otra opción....una moussaka griega que te transportará al corazón del Mediterráneo. Sino tienes restos de cordero al horno pues te

Pierna de cordero al romero

2010-04-14T19:36:00.002+02:00

Este plato lo he preparado para el domingo de pascuas porque aquí en Francia la tradición es comer cordero el domingo para festejar la resurrección de Cristo. La verdad es que nunca había cocinado una pata de cordero al horno. La receta es muy simple y la carne ha quedado exquisito, jugosa y muy tierna. Les aconsejo comprar una pata de cordero lechal de excelente calidad, la que he cocinado

Croquetas de acelga (dedicadas a los anti-verduras)

2010-04-09T09:00:00.001+02:00

Hace unos días compré acelgas frescas en el mercado. Yo soy fanática de las espinacas y de la acelga, no puedo decir lo mismo de mi esposo...cuando esto sucede para mi tiene que ver con nuestra alimentación durante la infancia. Es cierto que yo siempre comía estas verduras de niña: en tortilla, en el relleno de canelones, de panzotti, de tartas, de empanadas e incluso simplemente salteada con un