La Cocina de Nesi

VI Gastronómadas #Madrid

2013-02-13T00:30:00.000+01:00

Este sábado, se ha celebrado en Madrid, la VI edición de Gastronómadas, a la que he tenido el placer de asistir, los que me conocen, saben las ganas que tenía de ir y de conocer a tanta gente con la que hablo a diario a través de las redes, y la verdad que poner caras a unas letras (porque a la mayoría ni siquiera les había oído), es lo mejor.

Pasamos un día estupendo, comenzamos desayunando en la mítica churrería San Ginés, no estuvimos todos, (a algunos se les pegaron las sábanas y otros venían de camino), pero a la hora de cocinar en el Kitchen Club todos como clavos.

Hicimos dos grupos dirigidos por Andrés Madrigal y Carlos Pascal en los que todos participamos y pudimos degustar unos platos estupendos.

Nada mas llegar, nos sirvieron una sardina ahumada con salmorreta que estaba de lujo, acompañada por un buen vino o una cerveza fresquita, ya sabéis lo que yo elegí, verdad?
Después de un rato de charleta, ahí estaban Rafa, Elena y Ana dando las instrucciones oportunas para ponernos manos a la obra, en unos minutos estábamos poniéndonos cada uno su mandil y cuchillo en mano esperando las ordenes de nuestros magníficos chefs, a mi me toco en el grupo de Carlos Pascal, el cual, hizo que el tiempo pasara volando y disfrutáramos de su maestría en los fogones.

Luego pudimos degustar todos de los platos cocinados:

Ceviche de corvina y pulpo con salsa Nikkei
Alcachofas con almejas a la marinera
Pastel de choclo en verde
Pato en dos cocciones sobre salteado de setas
Leche frita flameada con anís de Chinchon

Y tras una agradable sobremesa y unas cuantas risas, al lado de Manu y Fran (me moría por conocerlos), pusimos rumbo al aula taller de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería, donde unos amabilísimos Soledad y Juan Carlos, nos dieron un curso intenso de Vodka-Tonic, algo que nunca había tomado y me sorprendió muy gratamente, de hecho, pondré en práctica sin tardar mucho.

Solo me queda agradecer a Rafa el que me haya hecho participe de este genial evento, su amabilidad y atención, y a las personas que conocí deciros que me encantaría poder coincidir con todos vosotros, y algun@ mas muy prontito. De verdad, gracias por hacerme pasar un día que no olvidaré con facilidad!!!

Besos,

Silvia

P.D. Graci, te tomo prestada la foto, que yo no tengo de grupo, vale?? Un placer conocerte, solete. muacks

#UnRegaloParaFent y #DiadelaEspelta

2013-01-31T09:00:00.000+01:00

Que siii, que ya estoy aquí, para tod@s los que me "regañan" porque no publico a menudo, pero de verdad que me cunden poquísimo los días, y os aseguro que hacer cosas hago, y no pocas.....en fin, que haré un poder y publicaré mas a menudo, lo prometoooo!!! =D

Y como no, otro #diade en twitter y aquí estoy participando, claro y además es el cumpleaños de alguien muy querido por todos y que ahora está pachuchino, pero se que prontito estará como nuevo. Ah, perdón que no sabeis quien es, claro, el es @fendetutto, mi #alcatrazero favorito, Muchísimas Felicidades, guapo, desearte todo lo mejor y ya verás como estos dias en el hospital pasan volando. Cuídate mucho y aquí estaremos esperándote impacientes. Muacks.

Y volviendo al #diadelaespelta, yo he decidido hacer una empanada, y he sustituido el harina de fuerza por harina de espelta. La verdad que me daba un poco de cosa, porque no había usado nunca este tipo de harina y no sabia si tenia que mezclar o echar todo espelta, el caso, que pregunté a @manucatcan (como no =P) y me dijo, pon todo espelta y prueba. Pues dicho y hecho y la verdad que quedó de lujo. Esta vez hice un pisto y le puse unas sardinas en aceite (si, Manu, se que no te gustan, pero estaba buenísima jijijiji) y asi salíamos un poco de la clásica de atún.
Espero que os guste.

Ah!! Que no se me olvide, que luego no nos pasan ni una, la receta de la masa es del libro imprescindible de Thermomix.

Ingredientes:

50 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de vino blanco
90 gr. de manteca de cerdo o 90 gr. de mantequilla en trozos
1 huevo batido
30 gr. de levadura prensada fresca
450 gr. de harina de espelta
1 cucharadita de sal
1 huevo (para pintar)

Elaboración:

Poner en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadir el huevo y la levadura, mezclar 5 segundos, velocidad 4.
Incorporar el harina de espelta y la sal. Mezclar 15 segundos, velocidad 6 y, a continuación, programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar la masa en el vaso con el cubilete puesto, durante 30 minutos, para que doble su volumen. Para que la masa sea mas digestiva, se aconseja dejarla en reposo de 2 a 3 horas.
Precalentar el horno a 200º
Dividir la masa en dos partes y con ayuda del rodillo extender una parte de la masa entre dos plásticos.
Colocar sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Volcar el relleno y extenderlo dejando un borde libre de 2 cms.
Cubrir con la otra mitad de la masa. Recortar y sellar los bordes. Hacer un orificio en el centro para que salga el vapor.
Pintar con huevo y hornear durante 30 minutos.

Besos,

Silvia

Kringle Estonia para el Calendario de Adviento gastronomico

2012-12-08T08:00:00.000+01:00

Aquí estamos otro año mas acercándonos a la Navidad y como no, participando en esta iniciativa tan chula que se curra Patricia y en la que estoy encantada de participar, este año con mas motivo, hoy es el cumple de Manu uno de mis dos amores o mosqueteros o como queráis llamarlos junto a Nancy formamos un tándem estupendo!!!

Muchas felicidades, Manu, gracias por estar siempre ahí, gracias por tu ayuda y por esas risas que haces que nos echemos cuando mas lo necesitamos. Espero que pases un día estupendo. ILY

Y vamos con la receta, que aunque parezca complicada, no lo es para nada y os aseguro que está delicioso. El relleno, lo podéis sustituir por lo que queráis, tanto dulce como salado. Espero que probéis a hacerlo y me contéis.

Ingredientes:

Masa:

30 gr. de azúcar
La piel de medio limón (sin nada de parte blanca)
120 gr. de leche
30 gr. de mantequilla
15 gr. de levadura prensada fresca
1 yema de huevo
300 gr. de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Relleno:

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
60 gr. de azúcar
2 cucharadas de canela molida
50 gr. de nueces picadas gruesas

Glaseado:

20 gr. de clara de huevo
50 gr. de azúcar glasé

Elaboración:

Masa:

Poner en el vaso el azúcar y la piel del limón. Pulverizar 15 segundos, velocidad 10.
Bajar con la espátula los restos hacia el fondo del vaso y agregar la leche, la mantequilla y la levadura. Programar 1 minutos, 37ºC, velocidad 2.
Añadir la yema y mezclar 4 segundos, velocidad 3
Incorporar el harina y la sal. Amasar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retirar la ,asa del vaso y dar forma de bola. Dejar reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente)

Relleno:

Sin lavar el vaso, poner la mantequilla, el azúcar y la canela. Mezclar 30 segundos, velocidad 2.
Precalentar el horno a 180ºC
Cuando la masa haya doblado su volumen, ponerla en una superficie espolvoreada con harina, y extender con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cms.
Untar la masa con la crema del relleno, espolvorear las nueces y enrollarla por la parte mas ancha.
Cortar el rollo por la mitad, a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar.
Cruzar la masa, de forma que el corte quede hacia arriba. Unir los extremos formando una rosca.
Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear a 180ºC durante unos 20 minutos.

Glaseado:

Mezclar en un bol la clara de huevo ligeramente batida y el azúcar glasé.
Sacar el Kringle del horno y pintarlo con el glaseado.
Servir una vez frío.

Espero que os guste.
Besos,
Silvia

Fuente: Revista oficial Thermomix (Especial Navidad)

Chinois de crema

2012-10-05T08:00:00.000+02:00

Madre mía, esto iba a ser una entrada para enseñaros lo que había hecho para mi cumple, pero sólo tengo palabras de agradecimiento a todos los amigos de la blogesfera que me han hecho pasar un dia tan especial. Que no os habéis enterado?? Pues que mis grandes amigos @manucatman y @nancycatessen me han organizado en twitter un dia de esos que celebran algo y esta vez ha sido para mi!! !No os imaginais que emocion cuando he empezado a ver #magdalenasparaSilvia por toda la red!! aqui podreis ver todos los participantes.

Desde aquí os quiero agradecer el esfuerzo y el cariño que me habéis mostrado, a todos los que habéis participado y a los que no han podido, pero me consta que se han quedado con ganas.
Y a mis mosqueteros, decirles que les adoro!!! Y empezamos con la receta, que si no me pongo a llorar oootra vez!!! =P

El cumple lo había organizado para tomar cafetin, y una tarta me parecía un poco "pesada" para esas horas, asi que recordé que tenía en pendientes este "Chinois" (que yo llamaria brioche, pero...) que tenía una pinta deliciosa y me pareció estupendo para la ocasión, y no me he equivocado. Está delicioso!!!!!

Ingredientes:

375 gr. de harina de fuerza
25 gr. de levadura fresca
50 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
1 huevo
1 yogur natural
50 ml. de leche
1 huevo batido para pintar
1 cucharada de miel (opcional)

Crema pastelera:

500 gr. de leche entera
100 gr. de azúcar
3 huevos
30 gr. de maizena
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Empezaremos con la crema pastelera, para que se enfríe cuando tengamos lista la masa.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Reservamos en un bol y lo taparemos con film pegado a la crema, para que no se forme esa especie de nata que se queda arriba y que luego no nos dejara estirar bien la crema.
Seguiremos con la masa.
Ponemos en el vaso la mantequilla, el huevo, el yogur la leche y la miel. Programamos 4 minutos, 37º, velocidad 1.
Añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos a 5 segundos velocidad 6 y después 3 minutos, velocidad espiga.
Retiramos del vaso y terminamos de amasar a mano en una superficie a la que añadiremos un poco de harina para que la masa no se pegue. No debe quedar una masa pegajosa, por lo que quizá necesitaremos añadir un poco mas de harina.
Ponemos la masa en un bol tapada con un trapo o con un film hasta que doble su volumen y cuando haya levado la quitaremos el aire amasándola de nuevo y la extendemos formando un rectángulo.
Extendemos una capa de crema pastelera por encima de la masa, (no mucho porque rebosara, que es lo que me ha pasado a mi =P) y enrollamos la masa como si se tratase de un brazo de gitano.
Cortamos en porciones de unos 3 dedos de grosor que colocaremos en un molde engrasado con mantequilla, con la crema mirando hacia arriba.
Tienen que quedar separados unos de otros, para dejarles espacio para que doblen su tamaño.
De nuevo dejaremos levar hasta que hayan doblado su volumen y ocupen la totalidad del molde.
Pintamos con huevo batido delicadamente y llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 30/40 minutos. Si vemos que se dora muy rápido, taparemos con papel de aluminio.
En un vaso, mezclamos 2 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de agua, removemos y lo calentamos 20 segundos en el microondas y pincelamos todo el bollo para dar brillo.

Espero que os guste,

Besos

Silvia

Fuente: thermorecetas

Sacher con flores

2012-09-10T08:00:00.000+02:00

El día 5, fue el cumple de mi gran amiga Chuqui, como este año ha sido bastante duro para ella decidí intentar alegrarla su día con una tarta de chocolate con chocolate como a ella la gusta y me consta que acerté, jijijij....

Con esta receta también aprovecho para participar en el segundo "cumpleblog" de el gatito mas lindo de la blogesfera. Que todavía no tenéis receta?? A que esperáis?? Aquí están las bases!!! Ya lo hice el año pasado y la verdad que la experiencia me encantó, no podíamos faltar a su cita y espero participar muuuchas veces mas!!!!

Ingredientes:

BIZCOCHO

6 huevos (separadas las claras de las yemas)
200 gr. de azúcar
1 pellizco de sal
200 gr. de chocolate fondant
120 gr. de mantequilla
120 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
30 gr. de ron (opcional)

RELLENO

400 gr. de mermelada de albaricoque (yo utilice casera, mmmmm)
Almibar de piña (opcional)

COBERTURA

150 gr. de chocolate fondant
50 gr. de mantequilla
50 gr. de agua

Elaboracion:

Precalentar el horno a 180ºC.
Colocamos la mariposa y agregamos al vaso las claras, 40 gr. de azucar y la sal. Mezclamos 4 minutos velocidad 3,5 ( o hasta que las claras estén bien montadas). Reservamos.
Retiramos la mariposa y sin lavar el vaso, añadimos el chocolate y lo troceamos 5 segundos velocidad 5-10.
Echamos la mantequilla y el resto del azucar y programamos 4 minutos, 37º velocidad 2.
Una vez finalizado el tiempo, ponemos velocidad 4 sin temperatura ni tiempo e incorporamos el ron y las yemas una a una por el bocal hasta que esté todo bien integrado.
Añadimos el harina y la levadura y programamos 10 segundos velocidad 2,5. Terminamos de envolver con la espatula y lo agregamos al merengue reservado, mezclandolo todo con mucho cuidado para que las claras bajen lo menos posible.
Vertemos la mezcla en un molde (22/24 cms) y horneamos 45 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Recordad que cada uno conoce su horno...
Una vez frio, partimos el bizcocho por la mitad. Mojamos la parte de abajo con almibar (yo pongo el jugo de un bote de piña al naturar) y cubrimos con la mitad de la mermelada.
Tapamos con la otra mitad del bizcocho y repetimos la operacion anterior, pero esta vez tambien ponemos mermelada por los laterales.
Vamos a preparar la cobertura.
Ponemos el chocolate en el vaso y troceamos 15 segundos velocidad 5-10, añadimos el agua y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Incorporamos la mantequilla y volvemos a programar repitiendo los valores (4 minutos, velocidad 2, 37º)
Comprobamos que ha quedado una mezcla homogenea y echamos con cuidado sobre la tarta.
Dejamos enfriar y decoramos al gusto.........o comemos directamente =)

Besos,
Silvia

Bolitas crujientes de queso y bacon

2012-08-31T08:00:00.000+02:00

El verano llega a su fin, y espero que con eso todos volvamos a nuestras rutinas, que, aunque aburridas, también necesitamos centrarnos un poquito, nos os parece?? A ver si al volver a la normalidad, vuelven las recetas al blog, que últimamente os tengo un poquito abandonados.

La receta de hoy es muy muy fácil, con un par de cositas y un ratito en el congelador......listo para comer. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 paquete de queso cremoso
200 gr. de bacon en trocitos
1 puñado de maíz tostado (Kikos)

Elaboración:

Picamos gruesamente el maíz. Yo lo he hecho con thermomix, pero en un mortero también lo podéis hacer. Reservamos.
En una sartén, sin nada de aceite, y sofreímos el bacon hasta que este doradito
Lo echamos en un bol donde previamente habremos puesto el queso crema.
Mezclamos y lo ponemos en el congelador, como mínimo 1 hora y media.
Una vez pasado este tiempo, hacemos bolitas y las rebozamos en el maíz.

Besos,

Silvia

#eldiadelaensalada

2012-06-06T08:00:00.000+02:00

Direis que donde estoy, no?? Pues un poco desaparecida, si, sera el calor, no se, pero no tenia muchas ganas de escribir, pero claro, a la llamada del gatito como no acudir, verdad??

Esta es otra de esas entradas en las que una conversación twittera se convierte en todo un acontecimiento social, jijijiji, en cuanto a uno se le ocurre decir hacemos el día de...... ahí vamos todos a seguirle.

Esta es mi aportación para #eldiadelaensalada, lo primero, pedir disculpas porque las fotos no son muy buenas. Contaros que esta ensalada, yo siempre la pido cuando vamos a cenar a Complejo Estoril, un lugar muy conocido aqui en Talavera y que yo he hecho a mi manera.

En cuanto tenga la lista de todos los participantes, la pondré.

Ingredientes:

1 bolsa con lechugas variadas
Pan frito en dados
1 Pechuga de pollo a la plancha
Salmón ahumado
Salsa roquefort

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y añadir la salsa al gusto.....

Tarta arco iris

2012-04-20T08:00:00.000+02:00

Hace unos días fue el cumpleaños de mi marido, y como no, le hice una tarta, pero no cualquier tarta, una especial, como lo es él para mi. Pregunté a mis "mosqueteros" y sin dudarlo, Manu, me dijo que la rainbow, Dios que miedo me daba la dichosa tarta, pero mi chico se lo merecía, cogí su receta y me puse manos a la obra. Al final no es para tanto, pero, madre mía que presión, y si, todo esfuerzo tiene su recompensa y a él le encantó, que alegría!! Muchas felicidades, mi amor (con retraso, jijijiji) Te quiero.

Ingredientes:

Bizcochos:

220 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos a temperatura ambiente
480 gr. de harina
320 gr. de azucar
2 cucharadas de esencia de vainilla
1 sobre de levadura
250 ml. de leche a temperatura ambiente
colorantes

Ganache de chocolate blanco:

350 ml. de nata para montar
450 gr. de chocolate blanco

Elaboracion:

Poner la mantequilla a temperatura ambiente en el vaso y batir a velocidad 3.5 unos 30 segundos.
Añadir el azucar y batir 5 minutos, velocidad 3.5, hasta que blanquee y doble el volumen.
Incorporar los huevos de uno en uno a velocidad 2, esperando a que se incorporen bien antes de echar el otro.
Echar la esencia.
Tamizar el harina con la levadura. Echar al vaso la mitad del harina y la leche. Batir a velocidad 3-4-5 y una vez que este todo bien mezclado añadimos el resto de harina.
Pesar la masa. Hay que dividirla entre los bizcochos que queramos hacer (en mi caso 6), repartir en distintos moldes (yo utilicé los desechables del Mercadona que recomienda Manu) y tintar.
Dejar enfriar los bizcochos.
En un cazo ponemos al fuego la nata y cuando vaya a empezar a hervir la retiramos y añadimos el chocolate. Mover hasta que esté bien mezclado.
Con el ganache templado mojé los bizcochos y fui poniendo uno encima del otro. Envolvemos con film transparente y reservamos hasta el día siguiente.
El ganache tendrá que reposar como mínimo 12 horas en el frigorífico.
Montamos el ganache como si fuera nata y cubrimos la tarta con una buena capa.
Yo luego utilicé fondan comprado para decorarla.

Espero que os guste,

Besos,

Silvia

Tarta de limon - Mi regalito para Nan

2012-04-11T00:04:00.000+02:00

Hoy es el cumple de uno de mis cocinillas preferidos, Nancy. Junto con Manu, hacemos un trío estupendo, ojo lo que nos cunde hablando y hablando, de verdad que parece que nos conocemos de toda la vida, sabemos como están los otros en cada momento, y como alguno estemos un poquito de bajón....ahí están los otros dos para sacar la mejor de nuestras sonrisas.
Como no, hoy Manu y yo, teníamos que hacerla su regalo, y como personalmente no podemos, pues la manera mas facil es haciendo una de sus recetas, como no, la mía dulce, jijijiji. No olvidéis pasar por el blog de Manu (http://www.cocinandoconcatman.com/) para ver su regalito y por el de Nancy (http://nancycatessen.blogspot.com.es/2011/07/tarta-de-limon.html) para la receta original de la tarta. Y ahora mis palabritas para ella, jijiji.

Muchas felicidades, tesorete!!!! Que pensabas que nos habíamos olvidado de tu cumple??? Claro que no, cariño, y este es tu regalo, aunque me hubiera gustado dártelo personalmente, ya sabes que me muero de ganas por conoceros a ti y a ese gatito tan lindo que compartimos, pero solo por desvirtualizar que lo llaman, porque creo que nos conocemos perfectamente los tres, no te parece? Te deseo que pases un día estupendo, cielo y decirte que la tarta nos la cenaremos a tu salud. Un beso muy muy fuerte, Nancy!!!

Ingredientes:

Masa quebrada:

300 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
60 gr. de agua
1 cucharada de azúcar

Crema de limón:

200 gr. de azúcar
160 gr. de zumo de limón.
200 gr. de nata liquida
4 huevos
40 gr. de mantequilla
50 gr. de espesante (Maizena)

Cobertura:

2 cubiletes de agua
1/2 sobre de gelatina de limón

Elaboración:

Para preparar la masa quebrada, pulverizamos el azúcar durante 5 segundos a velocidad 8. Añadimos el resto de los ingredientes de la masa y programamos 15 segundos, velocidad 6. Forramos un molde y horneamos 12/15 minutos a 190ºC. Dejar enfriar.
Mezclamos todos los ingredientes del relleno 20 segundos, velocidad 2 y programamos 8 minutos, 100ºC, velocidad 3. Comprobar que esta espesa y reservar. Si no es así, programar un par de minutos mas con los mismos valores.
Para preparar la gelatina, echamos en el vaso el agua y programamos 8 minutos, temperatura varoma, vel. 2. Añadir la gelatina y dejar 1 minuto mas.
Rellenar el molde con la crema bien espesa. Cuando este fría la gelatina, cubrir la crema y meter en el frigorífico hasta que este solida.

Besos,

Silvia

Hornazo

2012-04-09T08:30:00.001+02:00

En una de nuestras miles conversaciones cocinillas con mis amigos Manu y Nancy, decidimos que el día 9, lunes de Pascua, publicaríamos una mona. Desgraciadamente, ayer enterramos a una persona muy querida en mi pueblo, el padre de mi gran amiga Chuqui.
Estaba muy triste para cocinar, y, aunque me relaja, no tenia ánimos para hacer nada, pero tampoco quería fallar a mis chicos, que con tanto cariño habían hecho su receta.
Que podía hacer? En el pueblo hacen una mona, que allí llamamos hornazo y la gente el domingo de resurrección va a comerlo al campo con la familia y/o los amigos. Conseguí uno, y que mejor homenaje a mi amiga, pero sobre todo a su padre, que enseñar a todo el mundo el hornazo que hacen en el pueblo, ese que tanto quería y que tanto le quería a el.
Este es mi pequeño homenaje a tu padre, amiga. Tienes que ser fuerte, cariño, y aunque no nos veamos tanto como quisiéramos, las dos sabemos que nos tenemos la una a la otra. Te quiero mucho, Chuqui.

No os olvideis de pasar a ver las recetas de Manu y Nancy, os sorprenderán.

Besos,
Silvia

Panecillos de leche

2012-03-21T08:00:00.004+01:00

Primer día de primavera y parece que vamos de nuevo hacia el invierno, con lo cual ayer por la tarde en casita y a hacer alguna que otra masa que siempre relaja. Estos panecillos están deliciosos tanto con dulce como con salado, y además de solucionarnos las meriendas o el bocata para el cole, a los mas peques de la casa les vuelven locos. Os animo a hacerlos y me contáis los resultados, lo mejor de todo es saber que lo que comen tus hijos es muy sano y natural. Espero que os gusten.

Ingredientes:

450 gr. de harina de fuerza
250 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
20 gr. de levadura prensada
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar glas
leche para pintar el pan

Elaboración:

Echar en el vaso la leche, la mantequilla el azúcar y la sal. Programar 2 minutos, 37º y velocidad 2. Añadir la levadura y la harina y mezclar 15 segundos velocidad 6.
Una vez terminado el programa. amasar 2 minutos a velocidad espiga.
Retirar la masa del vaso y sobre una superficie enharinada elaborar los panecillos con la forma deseada.
Con un cuchillo bien afilado, realizar cortes en los panecillos y pintar la superficie con leche. Calentar el horno a 50ºC y con él apagado, dejar reposar los panes durante 20-30 minutos o hasta que hayan doblado su volumen. Colocar un cuenco refractario con agua dentro del horno para que no se sequen.
Subir la temperatura a 225ºC y hornear durante 15-20 minutos. Antes de retirarlos del horno volver a pintar con leche y si se desea, espolvorearlos con azúcar glas.

Besos,

Silvia

#diadelsuperbocata Rosca

2012-03-15T08:00:00.000+01:00

Logo diseñado por Javier del blog Pasar del aire

Que raro que haya un evento en twitter y yo no me apunte, verdad?? Pues aquí estamos con el súper bocata =)) Lo mio es una rosca, que me chiflan, y aunque no sea un bocadillo, propiamente dicho, es de pan, con lo cual imagino que servirá, no?? El pan lo he hecho de chapata y el relleno, ya sabeis, de lo que mas os guste. Os cuento como lo he hecho yo. Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la rosca:

* Masa madre

100 gr. de agua
10 gr. de levadura prensada
180 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de azucar

* Pan

260 gr. de agua
30 gr. de levadura prensada
430 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
50 gr. aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:

Lomo de cerdo fresco
Queso en lonchas
Bacon

Elaboracion:

Poner los ingredientes de la masa madre en el vaso de la Thermomix y programar 15 segundos a velocidad 3.
Retirar la masa, colocarla sobre una madera, taparla con un paño y dejar reposar hasta que doble su volumen.
Mezclar la masa madre en el vaso con el agua, la levadura, la harina y la sal durante 25 segundos a velocidad 6.
Despues, programar 5 minutos a velocidad espiga e ir añadiendo poco a poco el aceite por el bocal.
A continuacion, retirar la masa del vaso, hacer una bola e ir dando forma alargada, haciendo un agujero en el centro, mal comparado, como el roscon de Reyes. Dejar reposar unos minutos.
Precalentar el horno a 180 e introducir la rosca a la que habremos espolvoreado un poco de harina.
Hornear durante 15 minutos, aproximadamente.
Dejar templar, abrir y rellenar al gusto. Yo puse cinta de lomo, queso en lonchas y bacon, volvi a meter al horno para que se haga el lomo y se funda el queso.....Deliciosa!!!
Feliz dia del #superbocata

Bacalao al estilo sidrería

2012-03-07T08:00:00.000+01:00

Enredando por Internet, como no, viendo blogs y recetas, no podía ser de otra manera, me topé con esta de Bruno Oteiza. Este hombre, tiene la virtud de que hace que todas sus recetas, por muy complicadas y elaboradas que sean, las explica a la perfección y hasta los que no han cocinado nunca dicen que son facilisimas. Esta lo es y sales un poco del bacalao clásico con tomate. Espero que os guste.

Ingredientes:

2 lomos de bacalao desalados
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Harina

Elaboracion:

Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana y ponemos a pochar en una cacerola con aceite de oliva a fuego suave. Una vez que veamos que está bien pochadito, sacamos y reservamos.
Cortar en trozos medianos los lomos de bacalao y pasarlos por harina. Dar unos golpecitos para quitar el exceso.
En una sartén echamos aceite y ponemos los 2 dientes de ajo sin pelar y cuando el aceite este bien caliente echamos el bacalao y lo freímos.
En un plato ponemos un poco de verdura, un trozo de bacalao y por encima mas verdura.......a comer!!!

Besos,

Silvia

Tortilla en hojaldre

2012-02-21T08:00:00.001+01:00

Nos hemos aficionado a los viernes de reto cocinillas con los amigos, uno pone el tema y cada pareja lleva su plato, esta semana era de tortillas y, casualidades de la vida, ojeando la revista oficial de este mes de thermomix aparece la tortilla en hojaldre. Tenia una pinta deliciosa, luego descubrimos que lo estaba, y era lo más fácil del mundo. Me puse manos a la obra y aquí os muestro el resultado. No deja de ser una tortilla de patatas, cada uno que la haga a su gusto. Espero que os guste.

Ingredientes:

2 placas de hojaldre frescas
200 gr. de cebolla cortada en cuartos
200 gr. de aceite de oliva
500 gr. de patatas cortadas en rodajas finitas
1 cucharadita de sal
6 huevos

Elaboración:

Poner en el vaso la cebolla y programar 4 seg. velocidad 4
Agregar el aceite y programar 7 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir las patatas con un poco de sal. Programar 13 minutos, varoma, velocidad 1
Retirar la mariposa, volcar las patatas en el cestillo para que escurra el aceite. Sin lavar el vaso, echar los huevos y la sal. Programar 10 segundos, velocidad 3. Reservar un poco de huevo batido para pintar el hojaldre y mezclar el resto con las patatas en un bol. Dejar enfriar un poco.
Precalentar el horno a 180º.
De las dos planchas de hojaldre, estirar una de ellas un poco con el rodillo. Forrar con ella un molde de 24 cms. de diámetro. Volcar dentro la preparación de la tortilla y cubrir con la otra plancha. Sellar los bordes formando un cordón. Pintar la superficie con el huevo reservado y hornear 25/30 minutos a 180º.

Besos,

Silvia

Tarta kit kat y lacasitos

2012-02-17T08:00:00.002+01:00

Habèis visto que lavado de cara?? Esta semana voy cuesta arriba, entre unas cosas y otras no me da tiempo a nada. Esta tarta, la hice el sabado para el cumple de mi otro niño, mi niño grande como le digo a él, era para Alejandro el hijo de mi amiga, que hacia 4 años y que mejor tarta que una de chocolatinas, aunque no se a quien gustó mas, si a los peques o a los mayores, porque nos pusimos las botas.

La primera vez que vi la tarta fue en cocina con Nieves y me quedé alucinada, se lo comenté a Nancy y ella también la hizo, y Manu y Maria y algunos mas que me dejo, por lo que no voy a poner receta de la tarta, porque está en un montón de blogs y no quiero ser cansina, sólo quería poner la foto para felicitar a mi peque por su 4 añitos. Felicidades Alejandrillo!!!!

#todosconmanu New York cheese cake

2012-02-10T08:00:00.076+01:00

La receta de hoy se convierte en GRAN RECETA, por dos motivos distintos aunque en el fondo muy parecidos. Esta tarta la pudimos degustar en una cena q tuvimos el viernes pasado en casa de mi amiga Gema, bueno en realidad era la casa de sus padres, pero la tomamos prestada.

La cena que hacemos en Navidad todos los años con los amigos se había estado posponiendo por unas u otras razones, hasta que al final pensamos que lo mejor era juntarnos en una casa y que cada uno lleváramos un plato, o lo que nos apeteciera, adivinad quien se encargó del postre??

Mientras ojeaba alguna receta golosona para sorprender a mis chicos, recibí un mensaje de Elena, @Nubkor, diciendome que si la podía echar una mano, necesitaba ayuda para organizar un homenaje a Manu. Claro que te ayudo, por mi gatito lo que sea!!!

La idea era publicar un día en todos los blogs posibles una receta suya, era genial y el estaría encantado!!! Que mejor que hacer esta tarta del gato para la cena, estaría presente como uno mas de mis amigos, perfecto!!!

Me puse a enviar mensajes por Twitter a todo cocinilla viviente y la respuesta fue inmediata, todos querían participar.

Comenzaba la operación #todosconmanu!!! Madre mía, fueron un par de días de infarto, si que es verdad que yo me tomo las cosas muy en serio, pero era imposible contestar a todos, el móvil echaba humo!!!

Al final con la ayuda de todos, y en especial de Marina (@blaukitchen) que me ha echado una gran mano, lo hemos conseguido y somos 39 blogs y no blogs que participamos con mucha ilusión de que a nuestro querido Manu le guste.

Que decirte, Manu?? Pues que te mereces esto y mas, por ser como eres, porque siempre ayudas a los que estamos empezando, por ser buen cocinillas y mejor persona y porque eres muy importante en la blogsfera, pero sobre todo eres muy importante para mi, ojalá nos podamos ver en breve y darte ese abrazo que tanto te mereces!!!

Ingredientes:

Para la base:

300 gr. de galletas tipo digestive
60 gr. de mantequilla

Para el relleno:

6 huevos
600 gr. de queso cremoso (tipo philadelphia)
400 gr. de nata para cocinar (18% MG)
200 gr. de leche condensada
ralladura de limon

Cobertura:

Mermelada de arándanos o frambuesa, la que mas os guste

Elaboracion:

Para hacer la base, poner las galletas en el vaso y triturar 5 segundos velocidad progresiva 7-9.
Añadir la mantequilla y programar 5 minutos, 80º, velocidad 3
Poner la mezcla sobre un molde desmontable y distribuir haciendo la base de galletas, tambien cubriendo las paredes del mismo.
Poner en el congelador mientras hacemos el relleno para que endurezca la base
Precalentar el horno a 180º y poner un recipiente con agua para que se vaya calentando, coceremos la tarta al baño maria.
Para hacer el relleno, poner los huevos en el baso y batir 30 segundos velocidad 5.
Añadir la leche condensada, la nata y la ralladura de limon y por ultimo el queso.
Mezclar 30 segundos velocidad 5.
Sacar el molde del congelador y forrarlo con papel de aluminio para que no entre agua.
Echar la mezcla e introducir con cuidado en el baño maria que tenemos en el horno.
Hornear de 45-60 minutos a 180º, dependiendo del horno.
Dejar templar y meter en el frigorifico, es mejor dejar reposar de un dia para otro.
Antes de servir, poner la mermelada por encima.

Alguno de mis amigos ya se ha animado y la ha hecho, verdad Fer???, le ha quedado genial, os animo que lo hagais vosotros tambien!!!

Aquí os dejo la lista para que podais seguir a todos los que han participado en este gran homenaje!!! (Si se nos ha pasado alguno sin apuntar o sin avisar, os pido mil disculpas)

nancycatessen.blogspot.com / @nancycatessen - Costrada griega

tartasgalletasymas.com / @mlunax - Helado de té blanco

entucocinayenlamia.blogspot.com / @maite_maicarai – Flaó

hoycocinavivi.blogspot.com/ @vivimartnez - Espuma de remolacha con gambas en gabardina

dimequeesviernes.blogspot.com / @patrixDQV - Coca de trempó

lostragaldabas.blogspot.com / @lostragaldabas - Chocolate Crinkles

pinchosycanapes.blogspot.com / @pinchosycanapes - Ensalada de bacalao y naranja

losdeseosdelpaladar.blogspot.com / @nubkor - Pastelito de chocolate y violetas

aquehueleenmicocina.blogspot.com/ @malenasintango - Crema de zanahoria, manzana y naranja

simplementemicocina.blogspot.com / @simplemente_Bea - Quelitas

lacocinadenesi.blogspot.com/ @nesi76 - New York Cheese Cake

laculturadeltupper.com/ @78marijose - Boston Cream Pie

pimientosverdes.com/ @blogpimiverdes - Macarons con ganache de chocolate

losblogsdemaria.com/ @losblogsdemaria - Tarta Kit Kat

thespanishfood.es/ @thespanishfood - Crema de coliflor al comino

cuisine4you.es/ @cuisine4you - Muffins de bacon y queso

deliciasytentaciones.blogspot.com/ @anadelicias - Bisque de marisco

decaminoamicocina.com/ @raludecamino - Love & Chocolate

entrefotosyfogones.blogspot.com/ @megacampiona - Patatas Hasselback

facilrapidoysano.blogspot.com/ @facilrapidoysano - Cook a leekie soup

@vero_lai - Muffins de dulce de leche

blaukitchen.com @blaukitchen – Baklava o Baqlawa (بقلاوة)

travienlacocina.blogspot.com/ @travienlacocina - Bavaroise de naranja

magdalenasdechocolate.blogspot.com/ @magdalenaschoco

@roseta_bcn

losmanjaresdeanamaria.blogspot.com/ @ManjaresdeAnaM - Galletas de anacardo

operacioncocina.blogspot.com/ @OperacionCocina – Provopizza

pasardelaire.blogspot.com/ @pasardelaire – Coca de pebres torrats y Baumkuchen

azucenaalonso.com/ @AzucenAlonso

cocinaparapinuinas.blogspot.com/ - Red velvet cupcakes

desirvientadas.blogspot.com/ - Cupcakes glaseados con corazón de nutella y grosellas

nanilabradoor.es - #EmprendeAndTweet

matxi.com/

fentdetutto.blogspot.com/ @fentdetutto - Arroz seminegro con sepia y alcachofas

missrecetitas.blogspot.com/ @MissRecetitas - Carrot Cake

mysweetcarrotcake.com/ @carrotcakeblog – Sopa oliaigua

encarsbakery.com/ @encarsbakery – Paris Brest

recetasdemama.es/ @recetasdemama - Galletitas saladas de Inca

enlacocinadepozu.com/ @lacicinadepozu - New York Cheese Cake

Red Velvet

2012-02-09T10:55:00.000+01:00

Ha salido a la segunda, la primera vez que lo hice (hace un par de días) fue un verdadero desastre, y lo peor es que la culpa fue mía, parece mentira la cantidad de bizcochos que he hecho y que me pase todavía esto, no calculé bien la masa con el molde y fue meterlo en el horno........imaginaros el resto!!! Pero, la espera ha merecido la pena, aunque todavía me queda muchiiiiisimo que aprender, esta ha salido mejor de lo que esperaba y de sabor, mmmmmm, una verdadera delicia. La receta la cogí del blog de Manu, al que todos conocéis ya, y cambie un par de cosinas. Espero que os guste y os animéis a hacerla!!!

Ingredientes:

115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 gr. de azúcar
2 huevos grandes
125 gr. de buttermilk
250 gr. de harina
15 gr. de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de sal
Colorante rojo
1 sobre de levadura

Frosting de queso:

200 gr. de nata para montar
250 gr. queso mascarpone
200 gr. azúcar glas

Elaboración:

Pesar el buttermilk, añadir el colorante rojo, mezclar bien y reservar
Tamizar la harina con el cacao y la levadura y reservar
Poner la mantequilla en el vaso y batir 3 minutos velocidad 3
Añadir el azúcar y batir 2 minutos velocidad 3
Dejamos la maquina a velocidad 3 y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que estén bien mezclados.
Añadir la mitad de la harina junto con la mitad del yogur y la cucharadita de sal y mezclar bien a velocidad 3. Una vez que este todo bien integrado añadir el resto.
Pon la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea (horno precalentado) a 180º hasta que veas que esta listo.
Para el frosting de queso, poner la mariposa en las cuchillas, añadir todos los ingredientes (la nata debe estar muy fría) y batir a velocidad 3 y 1/2 hasta que esté todo montado.
Echar por encima del bizcocho y decorar al gusto

Besos,

Silvia

Pollo en pepitoria

2012-02-08T08:00:00.008+01:00

Que me gusta a mi esta receta, creo que es de la manera que mas me gusta el pollo, con un buen pan y un montón de patatas fritas, exquisito!!!

Espero que os guste

Ingredientes:

1 pollo partido en trozos no muy pequeños (a poder ser de corral)
1/2 cebolla
1 pimiento pequeño
2 dientes de ajo
perejil
1 clavo
1 puñado de almendras crudas
2 vasos de buen vino blanco
3 vasos de agua
2 huevos cocidos
sal y pimienta
aceite
colorante alimenticio

Elaboración:

Salpimentar y enharinar los trozos de pollo y freir. Reservar
Picar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y freir en el aceite del pollo.
Añadir el vino, esperar un poco que cueza y añadir el agua.
Machacar el clavo y añadir las almendras junto los ajos. Añadir el perejil y las 2 yemas de los huevos cocidos. Llenar el mortero con agua caliente para que se disuelva bien el majao e incorporar al caldo.
Rectificar de sal y echar un poco de colorante alimenticio y los trozos de pollo y dejar cocer a fuego lento.
a la hora de servir echar la clara del huevo picado.
Es una receta que es mejor dejar de un dia para otro.

Besos,

Silvia

Empanadillas a lo "Aby"

2012-01-24T09:00:00.002+01:00

Hace unos días, me llamó mi hermano, tenía una cena en casa de unos amigos y quería que le echara una mano porque tenía que llevar algo. No se a que quería que le ayudara, a él se le da de lujo también la cocina, pero como no, le dije que se viniera a casa y algo prepararíamos. Resulta que él traía la receta inventada, muy facil y rica, por cierto, pero no sabía muy bien como llevarla a la práctica, al final casi que la hizo él, y como era una idea suya, le pedí permiso para publicarla, habrá que compensarle con algun que otro dulce!!!

Ingredientes:

2 paquetes de obleas para empanadillas
500 gr. de carne picada
2 manzanas
100 gr. de pistachos
2 cucharadas de mostaza antigua
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de harina
1 chorrito de leche

Elaboración:

En una sartén, ponemos un chorrito de aceite, la manzana cortada en daditos, la sal y el azucar y sofreimos.
Añadimos la carne picada y la rehogamos con la manzana. Echamos los pistachos troceados y la mostaza y mezclamos.
Ponemos la harina y la leche para ligar un poquito la masa.
Rellenamos las obleas, cerramos y sellamos con un tenedor.
Se pueden freir o meterlas al horno. Si lo hacemos en el horno (las nuestras están así), habra que pintarlas con huevo batido.

Besos,

Silvia

Hojaldre

2012-01-18T08:00:00.000+01:00

Madre mía, el miedo que tenía al hojaldre y tampoco es para tanto, un poco trabajoso por las vueltas que hay que dar a la masa, pero nada más. Hay muchas recetas pero esta me pareció muy sencilla y la verdad que está delicioso. La idea era para hacer unos pastelitos que os pondré en otra entrada, pero como no podíamos esperar para probarlo, hicimos unos "molinillos" rellenos con mermelada casera de naranja, estaba de muerte, fue visto y no visto!!! Os animo a hacerlo, os encantará.

Ingredientes:

200 gr. de mantequilla fría
200 gr. de harina de fuerza
100 gr. de agua helada
1/4 cucharadita de sal

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en el vaso y batir durante 20 segundos a velocidad 6.
Sacar la pasta del vaso, formar una bola, envolverla con film transparente y dejarla en el frigorífico mínimo durante 20 minutos para que repose.
Una vez pasado este tiempo, sacar del film y extender la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada formando un rectángulo. Doblar la masa sobre si misma de la siguiente manera: dividir mentalmente la masa en tres partes; doblar el extremo izquierdo sobre la parte central y el derecho sobre el otro extremo, de modo que queden 3 pisos.
Girar la masa un cuarto de vuelta. Estirarla de nuevo con el rodillo formando un rectángulo y doblarla como se ha explicado anteriormente. Dejarla reposar 20 minutos.
Repetir la operación dos veces más, enharinando siempre la superficie de trabajo antes de comenzar.
Finalmente, extender la masa hasta conseguir una lamina fina y guardar en el frigorífico hasta que se vaya a utilizar.

Besos,

Silvia

Mantecadas de Astorga

2012-01-12T10:56:00.000+01:00

Voy corriendo todo el dia de un lado para otro, no recordaba todo el tiempo que te absorbe un chiquitín, pero no queria dejar pasar este día 12 sin publicar una receta sùper sencilla, pero que está hecha con mucho cariño para la persona que lleva compartiendo mi vida desde hace 21 años, y que espero que sea así durante el resto de ella, te quiero rubito. Gracias por estar a mi lado todo este tiempo y por darme mi tesoro mas preciado, mis niños!!

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azùcar
250 gr. de harina
6 yemas
3 claras
1 cucharadita de canela molida
azúcar glas para decorar

Elaboración:

En un recipiente se bate la mantequilla y el azúcar hasta lograr una crema fina.
Se añaden las yemas, una a una, hasta introducirlas bien.
Se añade el harina y la canela de la misma forma.
Montamos las claras a punto de nieve y se incorporan con mucho cuidado a la mezcla anterior.
Rellenamos cajitas de papel (en mi caso he utilizado capsulas de magdalenas, porque no he encontrados de otras), solo hasta la mitad e introducimos al horno, temperatura media hasta que estén doradas.
Espolvoreamos con azúcar glas cuando estén aún calientes.

Besos,

Silvia

Bizcocho de pera

2012-01-06T09:53:00.000+01:00

Feliz día de Reyes!!! La noche más mágica del año para los niños....bueno y para los que ya no lo somos tanto, aunque en mi casa Sus Majestades vienen cuando termina la cabalgata, la ilusión es la misma, llegar a casa y ver todos esos regalos en el árbol y sobre todo ver la cara de tus hijos al ver todo lo que les han traído, no tiene precio. Me encanta juntarme con mi gente y repartir regalos a mayores y niños, todos los años, decimos que los Reyes sólo traen regalos a los mas pequeños, pero siempre dejan alguna sorpresita para los demás. Este año, la crisis ha llegado hasta Oriente y un paje se puso en contacto conmigo para decirme que le echara una mano con los regalos de los mayores, necesitaba que fuera algo económico, pero que estuviera cargado de muuucho cariño. Después de pensar y pensar, llegué a la conclusión de que lo que se me da bien es la cocina, y hace un tiempo vi en el blog de Yolanda esta receta que me dejó fascinada y pensé, que mejor cosa para regalar? El paje se lo comunicó a Su Majestad y al dar el visto bueno, me puse manos a la obra. Me ha encantado hacerlo, pero lo mejor de todo es ver la cara de mis amigos cuando los he dicho que es una "conserva de bizcocho" jajaja, me miran como si hubiera perdido la cabeza!!!
Os cuento como he hecho el mío que esta vez es de pera, pero podéis utilizar la receta que más os guste.

Ingredientes:

2 peras grandecitas (aprox. 200 gr.)
200 gr. de aceite de girasol
4 huevos
200 gr. de azucar
4 sobres de gaseosa (2 morados y 2 blancos)
200 gr. de harina
1 pizca de sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC
Echar el aceite de girasol junto a las peras peladas en el vaso, batir a velocidad 5 hasta que esté todo bien integrado y reservar.
Sin lavar el vaso añadir los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, 37ºC , velocidad 4. Una vez finalizado el tiempo, volver a programar los mismos valores, pero esta vez sin temperatura.
Añadir los sobres de gaseosa y mezclar 6 segundos velocidad 4. Echar la pera reservada y programar 10 segundos velocidad 4.
Por ultimo incorporar el harina y una pizca de sal, 15 segundos velocidad 4.
Llena los botes por la mitad (no mas que rebosará, como me ha pasado a mi) y hornea a 180ºC. Pincha con una aguja para comprobar que esté cocido. Sácalos del horno y tápalos rápidamente. Ponlos boca abajo para que hagan el vacío y déjalos así hasta que estén fríos del todo.

Besos,
Silvia

Feliz 2012

2011-12-31T13:45:00.000+01:00

Brindo para que este año venga cargado de cosas buenas para todos, para que siempre tengamos una sonrisa, asi veremos mejor las cosas que nos vayan pasando. Os deseo a todos Feliz 2012. Muchas gracias por estar siempre a mi lado. Besos

Pechuga de pollo rellena de orejones

2011-12-25T10:00:00.025+01:00

Os tengo abandonados, lo se, llevo una semana de locos, imagino que como todos, pero a mi me faltan horas en el dia. He hecho un monton de cosas que ya dimos buena cuenta de ellas anoche. Intentaré esta semana poner alguna recetilla, aunque no garantizo nada. No me enrollo mucho mas que es Navidad, solo desearos todo lo mejor para estas fiestas y un Feliz Año 2012.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
50 gr. de orejones (puse un surtido de Navidad y también había ciruelas)
1 cebolla
1 puerro
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de ave
aceite de oliva
pimienta negra recién molida
sal

Elaboración:

Introducir los orejones en un bol con agua tibia para que se hidraten.
Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, abrir las pechugas por la mitad, como si fuera un libro. Salpimentarlas y poner sobre ellas los orejones ya hidratados.
Enrollar las pechugas y atarlas con cuerda de bridar (de cocina) para que el relleno no se salga del rulo.
Salpimentar el rulo y marcarlos en una sartén con unas gotas de aceite hasta que queden bien doradas. Reservar.
Añadir un poco mas de aceite a la sartén y sofreír en ella la cebolla y el puerro bien picado.
Cuando el sofrito esté bien pochado, añadir una cucharada de harina y rehogar.
Agregar el vino blanco y el caldo y dejar que cueza un poco mas. Añadir las pechugas y dejar a fuego medio hasta que la salsa este mas o menos espesa.

Besos,

Silvia

Mis primeros muffins decorados

2011-12-18T07:00:00.002+01:00

Para mi cumple, que fue en octubre, parece que la mayoría se pusieron de acuerdo, y el tema regalo era todo para la cocina, con lo que yo estaba encantada, todo hay que decirlo. Mi chico, bueno mi marido, y mis niños, me regalaraon una caja con unos moldes para muffins o magdalenas y el decopen, todo de lekue. Los moldes si los había usado, pero el decopen, lo tenía un poco de respeto. Soy un poco torpe con las manualidades y no os quiero contar con la imaginación, pero el sábado, me armé de valor y me puse manos a la obra.....mejor dicho a la masa. Son muy sencillitos, pero para ser los primeros no están mal y a mi me han encatado. espero que os gusten también a vosotros.

Ingredientes:

240 gr. de harina
2 sobres de levadura
60 gr. de azúcar
1 pellizco de sal
50 gr. de mantequilla fundida
160 gr. de leche
2 huevos

Elaboracion:

Mezclar los ingredientes sólidos en un bol y los líquidos en otro.
Unir las mezclas de los ingredientes anteriores y mezclar con ayuda de la espátula hasta conseguir una masa homogénea.
Distribuir en los moldes (yo he puesto de silicona) y cocer en el horno precalentado a 190º durante 15-20 minutos.
Dejar enfriar antes de decorar.

Glasa real:

Montar 250 gramos de azúcar glas con 1 clara de huevo y 4 gotas de zumo de limon. Añadir 1 gota de colorante alimentario y decorar. Deja volar tu imaginación!!!

Besos,
Silvia