La cocina de pili

REVUELTO DE SETAS CON JAMÓN.

2012-03-06T14:59:00.000+01:00

Hoy os dejo un revuelto de setas que estaba para chuparse los dedos. Es muy simple pero por eso no deja de estar estupendo. Hay que ver con tan pocos ingredientes y el sabor que tenía. Yo no soy muy de verduras, pero así en revueltos si me suelen gustar bastante. Os pongo la receta y ustedes juzgais.

INGREDIENTES:

1Kg. de setas.(parecen muchas pero después se quedan en nada. Comimos 4 personas y repetimos)
200g. de jamón a taquitos.
3 dientes de ajos.
1/2 vaso de vino blanco.
Aceite.
Sal.
4 huevos.
Perejil.

PREPARACIÓN:

Se limpian las setas y se parten a trocitos, se reservan. Aparte en una sartén se refrien los ajos cortados a láminas. Cuando estén doraditos se incorporan las setas se le da unas vueltecitas y se le añade el vino, se deja todo un ratito hasta que se evapore el líquido. Se le echa el jamón picadito y se deja unos minutos. Por último se le añaden los huevos, yo se los pongo enteros y los remuevo junto con las setas. Se deja unos minutos hasta que cuajen. El tiempo depende de lo cuajados que le gusten a cada uno. A nosotros nos gustan poco hechos. Al final se le pone un poquito de perejil picado. Yo lo presenté con unos triángulos de pan frito, que estaba riquísimo.

CHULETAS DE CABEZA EN SALSA.

2012-02-21T15:34:00.000+01:00

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Ya se, que llevo unos días sin publicar nada, perdonad, pero es que de vez en cuando hay que darse un respiro y descansar un poquito para no embotarse. Yo no quiero tomarme el blog como una obligación y tener que publicar todos los días porque si no llegará un momento que me canse y lo deje y eso no quiero que me pase. Hoy he hecho unas chuletitas de cabeza de cerdo en salsa. Las iba a preparar a la plancha, pero se me ocurrió hacerles una salsita para que estuviesen más jugosas y aquí está el resultado, unas chuletas riquísimas y una salsita que la que no tenga problemas de peso, puede comerse una barra de pan mojando. Bueno, ya os dejo la receta para que las hagáis si os gustan, os las recomiendo.

INGREDIENTES:

1Kg. de chuletas de cabeza de cerdo.
1 cebolla grande.
3 dientes de ajos.
3 zanahorias.
Harina.
Sal.
Pimienta molida.
Tomillo.
Orégano.
1 vaso de vino blanco(yo puse Manzanilla).
Aceite.
Sal.
1 pastilla de caldo de carne.

PREPARACIÓN:

Salpimentar las chuletas y pasarlas por harina, sacudir para eliminar la harina que sobre, reservar. En una sartén poned aceite y freirlas, vuelta y vuelta. A continuación partir la cebolla los ajos y las zanahorias en trocitos. En una cacerola se echa un poco de aceite y se incorporan las verduras que tenemos partidas, se sofrien a fuego no muy fuerte, cuando estén pochaditas se incorpora el vino, el tomillo, el orégano, la pastilla de caldo y un poquito de agua. Se deja todo a fuego medio que hierva unos 10 minutos más o menos hasta que se vea que la verdurita está blanda. Se tritura todo y se incorporan las chuletas. Si la salsa está muy espesa poned un poco de agua. Se deja todo hervir unos minutos y listas para comer. Yo me las puse con pasta hecha con ajo y pimienta molida, estaban buenísimas.

MIGUELITOS RICOS, RICOS.

2012-02-09T20:59:00.000+01:00

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Miguelitos, ricos, ricos, esa es la receta que os voy a dar. Ya sé que muchos los conocéis, pero seguro que hay alguien que no ha oído hablar de ellos. Los miguelitos es un dulde de hojaldre relleno de crema pastelera, cabello de angel, chocolate o lo que se quiera y por lo alto lleva azúcar glas. Son típicos de La Roda(Albacete).Yo llevo ya mucho tiempo queriéndolos hacer y hoy me he decidido por fin a prepararlos. Los he rellenado de crema pastelera y de cabello de angel. La crema pastelera la he hecho yo, os pondré la receta, pero el cabello de angel es comprado y la verdad que está muy bueno.

INGREDIENTES:

2 Planchas de hojaldre.( Depende de la cantidad que se quiera hacer).
1 lata grande de cabello de angel.
Azúcar glass.
para la crema pastelera:
1 rama de canela.
1 peladura de limón.
3 huevos.
500g. de leche entera.
120g. de azúcar.
40g. de maicena.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es la crema pastelera para que se vaya enfriando. Yo la hice en la TMX. pero también se puede hacer de forma tradicional.

En el vaso de la TMX. echar los huevos, la leche, la peladura de limón, la canela, el azúcar y la maicena. Cerrar y programar 10 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando termine se cuela con un colador y se echa en un bol, se tapa con un papel film, pero que toque la crema, para que no se forme costra, o se mete en una manga pastelera. Se introduce en el frio hasta la hora de utilizarla.

A continuación se cortan las láminas de hojaldre en cuadrados iguales. A la bandeja del horno se le pone papel para horno y se colocan los cuadrados que hemos cortado separados unos de otros. El horno se precalienta antes de introducirlos y se hacen según marcan las instrucciones del paquete. Una vez que se vea que han subido y están algo dorados, se sacan del horno y se dejan que enfrien. Se parten los cuadrados por la mitad, como si fuera un bocadillo y se rellenan, en mi caso, con la crema pastelera que habíamos hecho y con el cabello de angel. Por último se espolvorean con azúcar glass y listos para comer. Están riquísimos y muy facilitos, no os quejaréis ¡eh!.

CABEZA DE CERDO AL LAUREL.

2012-02-05T20:52:00.000+01:00

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Esta receta la tenía guardada desde hace ya mucho tiempo y hoy le va a tocar. Es del blog "cocinando con Kisa", éste es el enlace http://cocinandoconkisa.blogspot.com/2010/12/pieza-de-lomo-al-laurel-fussioncook.html, ella lo hizo con lomo, pero yo tenía un trozo grande de cabeza de cerdo y lo hice con él, no sabía como me iba a quedar pero la verdad que ha quedado estupendo. Es un poco más laborioso a la hora de cortarlo, porque no queda tan bonito, pero para mí la cabeza es más jugosa que el lomo. Gracias Olga por la receta, ya sé que a tu vez se la copiastes a otro blog, pues le doy las gracias también a ella porque ha quedado fantástica. Yo la hice con la Fussion igual que ella, pero se puede hacer de forma tradicional porque no tiene complicación ninguna. Bueno, dejo ya de enrollarme y aquí os pongo la receta, espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

1 Trozo de cabeza de cerdo (1,500gs).
1 cabeza de ajos grande.
2 cebollas grandes.
1 cucharada sopera de laurel molido.
1/2 vaso medidor de agua.
1/2 vaso medidor de brandy.
Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor.
Sal.
Pimienta negra recién molida.
1 pastilla de caldo de carne.
250g. de champiñones laminados.
1 cucharada de maicena.

PREPARACIÓN:

Cogemos la pieza de carne y la salpimentamos y la cuchara de laurel picado se le unta muy bien por toda la pieza.

En la cubeta de la Fussion ponemos el aceite y programamos Menú manual, 180º, durante 20 minutos. Cuando el aceite esté caliente ponemos la pieza dentro y la doramos por todos lados. Cuando esté dorada, añadimos la cebolla y los ajos muy picaditos, se deja que se haga un rato, a continuación se incorporan los champiñones cortados a láminas y se dejan cocer un ratito, seguidamente añadimos el brandy, el agua, la pastilla de caldo y la maicena, removemos todo y cancelamos el menú si queda algo de tiempo. Cerramos la Fussion con válvula cerrada, y seleccionamos Menú ternera/cerdo, son 25 minutos, cuando termine el tiempo despresurizamos manualmente. Listo para comer. Se puede servir con una patatitas fritas, con verduritas cocidas, con arroz cocido........ cada uno a su gusto.

TOMATE FRITO.

2012-02-02T20:40:00.000+01:00

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Hoy he hecho tomate frito, una receta muy fácil que por eso no deja de estar buenísima. Mira que lo hago veces, y creía que había subido la receta, pero hoy mirando el blog, me di cuenta que no la tenía puesta, y corriendo le he echado las fotos pertinentes y la he subido para que compartirla con tod@s ustedes. Esta es mi forma de hacerla y la verdad que en casa gusta mucho. A mi marido le gusta con patatas fritas, le tengo que poner las patatas debajo y en lo alto el tomate, es muy milindri, que le vamos ha hacer. Yo me lo he puesto con un poquito de arroz cocido y un huevo a la plancha, estaba riquísimo.

INGREDIENTES:

5 latas grandes de tomate entero pelado.
2 pimientos pequeños verdes.
1 cebolla mediana.
Aceite.
Sal.
1 cucharada de azúcar.

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es sacar el tomate de las latas a un escurridor y partirlo a trocitos. Yo lo utilizo de lata porque viene más rojo ahora en invierno que el que compramos natural. Se deja escurrir un ratito y de vez en cuando se va aplastando con las manos para que suerte todo el líquido, ya sabeis, mientras menos líquido tenga menos tardará en hacerse. Aparte, en la cacerola donde se vaya a hacer, se pone un chorreoncito de aceite, muy poco para que no quede aceitoso, y cuando esté caliente se echa la cebolla y el pimiento verde cortado todo a trocitos. Se deja pochar un poquito y a continuación se incorpora el tomate, la sal y el azúcar y se deja a fuego medio-bajo que se fría. Hay que irlo mirando de vez en cuando y machacarlo con la espumadera para que se quede como una pastita. Yo no lo paso por el chino ni por nada, nos gusta que quede la pasta más enterita. Si queréis una vez frito lo pasáis por el chino y listo. Espero que os guste.

PAPAS ALIÑÁS.

2012-01-30T18:17:00.000+01:00

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Hoy os voy a dejar un entrante riquísimo y muy fácil de hacer, las típicas "papas aliñás", que las vemos de tapas en todos los bares y que se pueden hacer de muchísimas formas cambiando de ingredientes. Yo las hago muy simples y con pocos ingredientes, es como más me gustan, quedan geniales. Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

1kg. de patatas para cocer.
2 cebollas frescas.
3 latas pequeñas de atún en aceite.
Perejil.
Aceite.
Sal.
Vinagre.

PREPARACIÓN:

Poner en una olla las patatas para cocer con agua y sal. Dejarlas cocer hasta que se vea que están tiernas. Sacadlas y escurrir. Cuando estén frias peladlas y cortadlas a trozos. Echadlas en un cacharro y añadid los demás ingredientes partidos a trozos. Aliñadlas con el aceite, la sal y el vinagre. Mezclarlo todo y meted en el frio.

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO.

2012-01-25T15:15:00.000+01:00

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El otro día me llegó una entrada de un flan que cuando la vi me dije éste lo tengo que hacer, por lo fácil que es, ya que no necesita horno y la presencia tan buena que tiene. ¿De quién es este riquísimo flan? pues es del blog de Sebeair, aquí os dejo su enlace para que lo visiteis, vereis la recetas tan ricas que tiene: http://lacocinadesebeair.blogspot.com/2012/01/flan-de-chocolate-negro-y-chocolate.html Tengo que decir que la unión de los dos chocolates no me ha quedado tan niforme, al suyo, le quedó mejor, parecía hecho con una regla, pienso que debe haber sido porque debí dejar la primera capa más tiempo en el frigorifico para que se solidificara más, pero bueno de sabor riquísimo.Se hace en la Thermomix, pero también lo podéis hacer de forma tradicional porque no tiene complicación ninguna. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para el flan de chocolate negro:

200g. de chocolate negro o con leche(yo le puse con leche).
300ml. de leche entera.
200ml. de nata líquida.
1 sobre de cuajada.

Para el flan de chocolate blanco:

200g. de chocolate blanco.
300ml. de leche entera.
200ml. de nata líquida.
1 sobre de cuajada.

OPCIONAL: Caramelo líquido para el molde.

PREPARACIÓN:

Caramelizamos el molde donde se vaya a hacer el flan.

En el vaso de la TMX. se pone el chocolate blanco y se tritura 10 segundos, velocidad progresiva 5,7,10.

A continuación se echan el resto de los ingredientes para el flan de chocolate blanco y se programa 8 minutos, 90º, velocidad 4.

Cuando termine se echa en el molde que teníamos caramelizado y se mete en el frigorífico.

A continuación y sin lavar el vaso, se tritura el chocolate negro igual que se ha hecho con el blanco y se siguen los mismos pasos que con el flan de chocolate blanco.

Cuando termine, se saca el molde del frigorífico y con un tenedor se raya, y se le incorpora la mezcla que hemos hecho. Se mete en el frigorífico y se deja de un día para otro, así quedará bien cuajado. Al día siguiente se desmolda y se decora como cada uno quiera. Probadlo que os va a encantar.

RODAJAS DE MERLUZA AL AZAFRÁN CON PICADA DE ALMENDRAS.

2012-01-12T15:45:00.000+01:00

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Bueno, pues después de tantos dulces navideños, hoy he hecho un pescaito en salsa que está para chuparse los dedos. Es my fácil de hacer, rápido y encima ha quedado riquísimo, qué más podemos pedir. Se puede acompañar con un arroz en blanco, con verduras o como yo lo puse con unas patatitas fritas, los niños se lo comen mejor. Aquí os pongo la recetita, espero que lo disfruteis como nosotros.

INGREDIENTES:

10 rodajas de merluza.
2 dientes de ajos.
1 cebolla mediana.
1 puñadito de almendras crudas peladas.
Medio vaso de vino blanco(yo le puse manzanilla).
Unas hebras de azafrán " CARMENCITA".
Perejil.
2 huevos.
Harina.
Sal.
Pimienta.
Agua.
Aceite de oliva virgen.
1 pastilla de caldo de pescado.
200g. de gambas peladas.(yo se las puse congeladas).

PREPARACIÓN:

Se salpimientan las rodajas de merluza y se reservan. Aparte, se baten los huevos y se pasan las rodajas de merluza por ellos y por harina. Se van colocando en un plato. En una sartén se pone aceite y se va friendo el pescado, CUIDADO, vuelta y vuelta solamente, para que no se reseque. Se saca a un plato con papel absorvente para que escurra el aceite. En la cacerola donde se vaya a hacer, se pone un poco de aceite de freir el pescado y se echan las almendras, se doran un poco y se sacan a un mortero, se machacan. En ese aceite, se frien los ajitos y la cebolla todo muy picadito, cuando esté pochadito se le agrega una cucharada de harina y las hebras de azafrán, se mezcla para que la harina se dore, a continuación, al mortero donde teníamos machacadas las almendras se le pone el vino y todo se echa a la olla. Se deja unos minutos que hierva un poco y por último se le incorporan las rodajas de merluza, las gambas peladas, el perejil , la pastilla

de caldo de pescado y un poco de agua. Se deja todo hervir unos minutos, a fuego muy flojito y listo para comer.

ROSCÓN DE REYES.

2012-01-05T17:57:00.000+01:00

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Uy, creía que no llegaba a poner mi roscón de Reyes, este año quería hacerlo y llevo ya bastante tiempo buscando recetas por los blogs, hasta que me he decidido por éste. Yo quería uno que no fuera muy grande, ya que es el primero y si no sale bien pues no se pierde tanto. Buscando, buscando vi éste en El recetario de mi cocina, hecho por Patricia y con la TMX. que quieras o no, te ayuda mucho a la hora de amasar y era del tamaño que yo quería, me puse manos a la obra y aquí está el resultado. La verdad que no es trabajoso, porque la máquina te lo hace todo, pero sí se necesita mucho tiempo de levado y se hace un poco pesado, pero el resultado ha sido muy bueno y el olorcito en toda la casa al hornearse es buenísimo, huele a pastelería, me encanta. Aquí os dejo el enlace para que os paséis por el blog y veáis que recetitas más buenas tiene: http://elrecetariodemicocina.blogspot.com/2011/12/roscon-de-reyes-tm31.html Gracias Patricia por tu receta, ha quedado estupendo. Bueno, pues aquí os dejo los ingredientes y la forma de hacerlo, espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

Ingredientes para el azúcar aromatizado:

60g. de azúcar.
La piel de 1/4 de limón(sólo la parte amarilla).
La piel de 1/4 de naranja(sólo la parte naranja).

Ingredientes para la masa madre:

35g. de leche entera.
5g. de levadura fresca de panadería.
1/2 cucharadita de azúcar.
65g. de harina de fuerza.

Ingredientes para la masa:

30g. de leche entera.
35g. de mantequilla a temperatura ambiente.
1 huevo.
10g. de levadura fresca de panadería.
15g. de agua de azahar.
225g. de harina de fuerza.
1 pellizco de sal.

Ingredientes para la decoración:

Huevo batido.
Azúcar humedecida en unas gotas de agua de azahar.
Guindas y fruta escarchada, almendras trituradas.......

PREPARACIÓN:

Lo primero que tengo que deciros, es que hay que respetar muy bien los tiempos de levado para que la masa quede en su punto, ya sé que es un poco pesado, pero si no, no saldrá una masa esponjosa y el roscón no quedará bien.

Ponemos en el vaso el azúcar y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadimos las pieles de limón y naranja a través del bocal y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservamos.

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola.

Ponemos agua templada en un bol, e introducimos la bola. Cuando las bola flote y doble el volumen estará lista. Unos 10-15 minutos.

Limpiamos el vaso y ponemos el azúcar aromatizado, los ingredientes de la masa y por último, la masa madre. Programamos 30 segundos, velocidad 6.

Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos a un bol engrasado y tapamos con un film transparente. Dejamos reposar hasta que doble su volumen unas 5 horas más o menos.

Pasado este tiempo, lo metemos en el vaso y amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Nos embadurnamos las manos con aceite y hacemos una bola alisándola con las manos.

Le damos la forma de roscón y se le pone en el centro algo redondo para que no se cierre la masa. Yo le pongo un molde de aluminio redondo que tengo untado en aceite. Se coloca sobre la fuente de horno con papel sulfurizado.

Se deja reposar hasta que doble su volumen unas 2 horas aproximadamente.

Pintamos el roscon con el huevo batido y se decora con lo que queramos.

Metemos al horno previamente calentado a 200º C durante 8 minutos y luego bajamos a 180ºC y dejamos otros 10 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Se rellena con nata, trufa o lo que se quiera. También se puede comer sin rellenar mojando en un buen chocolate.

TARTA DE MANZANA II.

2012-01-02T15:18:00.000+01:00

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Hoy os dejo una tarta que he hecho para el día 31, la típica tarta de manzana que tan fácil es de hacer y que tan rica queda. A mí me gusta de cualquier forma, tengo otra publicada en el blog pero es distinta a ésta y también muy buena. Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

Para la crema pastelera:

250g. de leche condesada.
300g. de leche entera.
3 yemas de huevo.
40g. de maicena.
2 cucharaditas de azúcar avainillado.
30g. de mantequilla.

Para la base:

1 base de hojaldre.
2 manzanas golden.
1 bote de confitura de albaricoque.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es la crema pastelera. Yo ésta crema la hice en la TMX. pero también se puede hacer de forma tradicional. La saqué del blog "Recetas Thermomix", aquí os dejo el enlace por si queréis visitarlo tiene unas recetas muy ricas, http://www.thermorecetas.com/2011/06/27/receta-postres-thermomix-crema-pastelera/ me llamó la atención porque la hacía con leche condesada y la verdad que os puedo decir que ha quedado riquísima, probadla.

Se echan todos los ingredientes en el vaso de la TMX. excepto la mantequilla. Programamos 10seg. vel. 5.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 9 minutos, temp. 90º, vel. 2.

Cuando termine incorporamos la mantequilla en trocitos y programamos 20 segundos a velocidad 2 hasta que se vea que está integrada.

Se vierte en un bol y se deja que se enfría moviendo con una espátula. Una vez fría, se le pone un papel film por lo alto y se mete en el frigorífico.

Una vez que hemos hecho la crema pastelera, vamos a preparar la base de la tarta. Yo compré una base de hojaldre y la hice en el horno como indica el fabricante, cuando estaba hecha le puse la crema pastelera y la manzana a lascas, por lo alto le eché la confitura de albaricoque y la metí al horno unos 10 minutos para que se dorara y lista para comer.

COCHINILLO AL HORNO.

2011-12-27T15:09:00.000+01:00

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El día 25 nos comimos un cochinillo que hice al horno y me salió riquísimo. Hace ya algunos años que no lo preparaba, el otro día lo ví en el hiper a muy buen precio y estaba recién traido, blanquito, blanquito y se metía por los ojos. No me lo pensé y compré medio y así lo he cocinado. Muy simple pero me quedó estupendo. Aquí os dejo la receta, espero que os guste. Esta receta es sacada de Internet y es igual que como lo preparan en el Mesón de Cándido, al que much@s habréis oido hablar de él, porque parte el cochinillo con un plato. Yo eso no me atreví a hacerlo.

INGREDIENTES:

1/2 cochinillo. (Pesaba unos 3 Kgs. más o menos).
Sal
Manteca blanca.
5 dientes de ajo.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno unos 10 minutos antes de meter el cochinillo con las dos resistencias a 210º. Mientras se sala el cochinillo. En un mortero se machacan los dientes de ajo pelados y se reservan. En un bol echar la manteca blanca, yo la compré en un rollo, que venían unos 200g. pues le puse la mitad. Meted el bol en el microondas y derretir la manteca solo un poco, sacadla y mezclar los ajos con la manteca. Con la mano, si no está muy derretida, y si no, con una brocha, untar todo el cochinillo. En el horno se pone la bandeja de éste con unos dos dedos de agua en la parte baja, y en la mitad, se coloca la rejilla del horno con el cochinillo (la piel hacia abajo). La bandeja se pone abajo para que la grasa que va soltando el cochinillo caiga en ella. Por el contrario, si se hiciera en la bandeja no quedaría tan crujiente, porque en vez de asarse se cocería. Yo lo tuve como unos 50 minutos a 210º con las dos resistencias, pasado este tiempo le di la vuelta y estuvo unos 40 minutos más o menos. Os lo recomiendo, estaba para chuparse los dedos.

BROCHETAS DE VIEIRAS Y LANGOSTINOS.

2011-12-19T14:56:00.000+01:00

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Esta receta la probé hace unos días en un bar de Sevilla y la verdad que me gustó bastante, es muy fácil de hacer y queda estupenda. Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES (Para 4 personas):

12 langostinos.
8 vieiras.
4 dientes de ajos.
1 poco de perejil.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Reducción de vinagre de Módena.

PREPARACIÓN:

Las vieiras si son congeladas como es mi caso, descongelarlas. Los langostinos se pelan y se reservan. En un cuenco se pone el ajo y el perejil muy picadito y se le añade un buen chorreón de aceite de oliva virgen, Se mezcla todo muy bien y se deja un ratito para que se aunen todos los sabores. Mientras se van formando las brochetas. Se salan los langostinos y las vieiras y se va metiendo en el pincho un langostino y una vieira indistintamente hasta formar la brocheta. Se pone una plancha que se caliente y se incorporan las brochetas, por lo alto se le echa el picadito que teníamos reservado de ajo y perejil y se deja que se hagan. No pasarlas mucho para que no se sequen, es decir, vuelta y vuelta. En la bandeja que se vayan a servir hacer un dibujito de adorno con la reducción de vinagre de Módena y en lo alto colocar las brochetas, un poquito de perejil para adornar y el plato listo para comer. Espero que os guste porque está riquísimo.

PRODUCTOS " CARMENCITA".

2011-12-19T14:26:00.000+01:00

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Hace unos días me enviaron un lote de productos "Carmencita", su página es la siguiente: http://www.carmencita.com/ y tengo que darles las gracias a esta empresa por ello. Venían perfectamente empaquetados, poco a poco los iré utilizando y os iré diciendo mis impresiones. Algunos ya los había probado porque suelo comprar esta marca y los otros ya los probaré porque no los había visto.

Esta empresa comenzó su andadura comercial hacia 1920, su dueño, Jesús Navarro Jover, le puso este nombre por su hija mayor, y la cara que figura en los botes es su hija. La imagen que aparece ahora, no es la primera que hicieron, ya que al principio lucía un lazo en el pelo, pero a finales de los años 20 la cambiaron y le pusieron un sombrero cordobés y un mantón.

Jesús Navarro Jover empezó haciendo las llamadas "carteritas de azafrán" que eran confeccionadas artesanalmente por su mujer y él las vendía y las repartía por paquete postal. Poco a poco fue creciendo y expandiédose, hasta nuestros días. Si queréis saber más de esta empresa, pinchar en el link que os he puesto y aquí os explican toda su historia, la verdad es que es muy interesante.

TORTA DE ZANAHORIA.

2011-12-11T14:56:00.000+01:00

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Esta receta es de mi madre, de ese librillo que tengo de ella guardado y del cual ya os he hablado en otras entradas. Hacía ya mucho tiempo que quería hacerla y hoy le ha tocado a ella. Queda buenísima y muy jugosita. Probadla que os va a gustar.

INGREDIENTES:

3/4 de zanahorias.
1/2 Kg. de coco rallado.
3 cucharadas soperas de azúcar glass.
350g. de leche.
2 sobre de natillas.
250g. de azúcar.
1 paquete de bollitos de leche o sobaos.

PREPARACIÓN:

Se pelan las zanahorias y se cortan a rodajas, se ponen a cocer. Cuando estén cocidas se escurren todo lo que se pueda y se pasa por el pasapuré con las ranuras grandes. Se echan en un cacharro y se mezclan bien con el coco y el azúcar glass, se reservan. Aparte se hacen las natillas. Yo las hice de sobre, pero si queréis hacerlas caseras pues mejor que mejor. En un molde, se van mezclando una tanda de bollitos, una tanda de natillas, una tanda de bollitos, otra tanda de la mezcla de zanahorias que habíamos reservado y así sucesivamente hasta darle la altura que se quiera. A mí me salieron cuatro tandas de bollitos, con su respectivo relleno. Los bollitos de leche o los sobaos, se parten por la mitad para que no queden tan gordos. Se deja reposar unas 6ó7 horas con peso encima, mientras más tiempo se deje mejor se desmoldará. Después se saca del molde y se cubre todo con la pasta que teníamos de zanahorias y coco. Las capas se pueden rellenar de dos sabores como yo hice o de un sólo sabor, al gusto de cada uno. Por lo alto de la mezcla de zanahoria y coco se le pone azúcar glass y yo le hice unas bolitas de la misma mezcla, así se termina la tarta.

PESCADA EN SALSA DE ALMENDRAS.

2011-12-01T19:01:00.000+01:00

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Hoy os pongo una receta de pescado, ésta receta es de mi madre, de un librito que tengo guardado y que poco a poco os iré enseñando muchas de esas recetas que tan buenas están y que no se deben de perder. Es muy fácil de hacer y a la vez queda muy rica.

INGREDIENTES:

1 Pescada.
Harina.
1 puñado de almendras crudas.
Perejil.
Pimienta.
1 vaso de vino blanco.
Aceite.
Sal.
Gambas peladas.

PREPARACIÓN:

Se le pide al pescadero que nos separe los lomos de la pescada y nos la deje sin espinas. Las espinas y la cabeza se guardan. Se parten los lomos a trozos, se le pone la sal y se pasa por la harina. Se fríe pero sin dorarla mucho, se reserva. En una cacerola se ponen las espinas y la cabeza con un poco de perejil y se hace un caldo a fuego lento. A continuación, en el mismo aceite de freir el pescado, se fríen las almendras y se echan en un mortero, se machacan junto con el perejil y la pimienta, se pone el vino y se mezcla todo. Este majado se incorpora a una cacerola y se le pone un poco del caldo que tenemos al fuego, una vez que rompa a hervir se incorpora la pescada y se deja a fuego lento hasta que quede en la salsita. Las gambas se le ponen al final de la coción. Yo la he acompañado con un arroz en blanco, pero se puede servir con unas verduras, con patatas fritas o cocidas o como a cada uno le guste. Os lo dejo a vuestra elección. Un truquillo que os voy a dar para que el arroz quede más rico, yo lo he cocido en el caldo de pescado que me había sobrado y le ha dado un saborcito muy bueno. Después en una sartén he sofrito unos ajitos a láminas y cominos y le he dado unas vueltecitas, ha quedado el arroz riquísimo, os lo recomiendo.

CROQUETAS DE POLLO ASADO.

2011-11-30T14:56:00.000+01:00

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Esta es una receta de aprovechamiento. Resulta que ayer hice pollo asado y me sobró una pechuga entera, y como no están los tiempos para tirar nada, pues me dije, voy a hacer unas croquetas y dicho y hecho, me he puesto manos a la obra y han salido unas croquetas buenísimas, espero que os gusten a ustedes también.

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo asado.
150g. de jamón picadito.
Aceite.
5 cucharadas de harina.
750ml. de leche.
1 cebolla fresca pequeña.
Harina.
Huevo.
Pan rallado.

PREPARACIÓN:

Se pica la pechuga muy menudita. En una sartén se pone un poco de aceite y se refríe la cebolla picadita, cuando esté pochadita, se le agrega la harina y se deja que tueste un poco, a continuación se le va echando la leche a temperatura ambiente y se va mezclando para que no queden grumos. Cuando se vea que la masa empieza a despegarse de las paredes, se le incorpora el pollo y el jamón, se prueba de sal, se sigue moviendo hasta que se despegue totalmente de las paredes. Se saca la masa a una fuente y se deja enfriar. Para empanarlas, se cogen trocitos y con las manos o dos cucharas, se forman las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan rallado. En una sartén con aceite caliente se fríen y se sacan a un plato con papel absorvente. Si nos sobran, antes de freirlas, se ponen en un plato sin que se toquen unas con otras y se meten en el congelador. Cuando se congelen se echan en una bolsita y ya tenemos croquetas para otro día y una cena solucionada.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA.

2011-11-19T19:24:00.000+01:00

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Hoy, una receta dulce que de vez en cuando apetece, un brazo de gitano que vi en el blog 2mandarinas en mi cocina y que la tenía guardada desde hace ya bastante tiempo y me apetecía mucho hacerla. Es muy fácil y la verdad que queda buenísima. Es la primera vez que hago un brazo de gitano porque siempre le he tenido mucho respeto, me daba miedo que al liarlo se me rompiera y formara un estropicio, pero la verdad que con las explicaciones que da Beatriz en su receta me ha sido muy fácil hacerlo y ha quedado riquísimo. Aquí os dejo su enlace y pasaros por su blog porque merece la pena http://www.2mandarinasenmicocina.com/2011/07/brazo-gitano-relleno-de-crema.html.

INGREDIENTES (para el bizcocho):

120g. de azúcar.
4 huevos.
1 pizca de sal.
120g. de harina.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

INGREDIENTES (para la crema pastelera):

100g. de azúcar.
500g. de leche.
50g. de maicena.
3 huevos.
1cucharada de azúcar vainillado.

PREPARACIÓN del bizcocho:

Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar junto con la esencia de vainilla. Programar 6 minutos, 37º, velocidad 4. A continuación, programar 6 minutos más sin temperatura a la misma velocidad. Añadir la harina, la sal y programar 4 segundos en velocidad. Retirar la mariposa y con la espátula terminar de envolver la mezcla con cuidado. Echar la mezcla en una manga pastelera, hacer un corte de 1cm. e ir echando la mezcla sobre la bandeja del horno (yo le puse papel de horno porque no tenía silpat). Hornear entre 10-15 minutos en el horno precalentado a 200º. Nada más sacar del horno la base del bizcocho ponemos sobre él un films transparente para que el bizcocho no quede seco porque así evitamos la evaporación y enrollamos bien en forma de brazo de gitano. Una vez frío desnrollamos y rellenamos.

PREPARACIÓN de la crema pastelera:

Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Volcamos en una manga pastelera y dejamos enfriar.

PURÉ DE VERDURAS.

2011-11-16T20:14:00.000+01:00

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Bueno, como veréis en mis recetas no soy de muchas verduras, pero desde que estoy a dieta pues no tengo más remedio que comerlas. Hoy me he hecho un puré con verduras que tenía en el frigorífico y que había que gastarlas. Las verduras que se les pongan son a gusto de cada uno. Yo siempre le pongo un poco de pollito y salen riquísimas. Aquí os dejo mi receta.

INGREDIENTES:

3 calabacines.
1 puerro grande.
1/2 kg. de champiñones.
4 zanahorias.
2 patatas medianas.
1 muslo de pollo.
Aceite.
Sal.
2 Huevos cocidos.

PREPARACIÓN:

La preparación es muy fácil de hacer. Pelar los calabacines y cortarlos a trozos más o menos grandes, igualmente hacerlo con el puerro, los champiñones, las zanahorias y las patatas. Incorporarlo todo a la olla. Limpiar el muslo de pollo y quitadle la piel, para que tenga menos grasa, echarlo también a la olla. Poned un poco de agua que las cubra y echadle un poco de sal y un chorreoncito de aceite, dejad al fuego hasta que se vea que está tierno. Cuando esté hecho se aparta del fuego, se saca el pollo y se limpia de huesos, se pone en el vaso de la batidora y lo mismo se hace con la verdura. Se pasa con la batidora y se le va poniendo del caldito que han soltado hasta que tengamos la espesura que nos guste a cada uno. Se sirve en un plato y se le pone el huevo duro picado por lo alto. El caldo que haya sobrado no lo tireis, después se hace una sopita con fideitos y se aprovecha también, que está la cosa muy mala. Espero que os guste.

SALSAS JR.

2011-11-16T15:07:00.000+01:00

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Esta entrada es para darle las gracias a la empresa de http://www.salsasjr.com/default.aspx que ha tenido la amabilidad de obsequiarme con una muestra de sus productos. Yo soy mucho de salsas y la verdad que estas tienen que estar de maravilla. No me ha dado tiempo aún de probarlas porque me llegaron ayer por la tarde, pero en cuanto las pruebe os iré diciendo como están.

Los prodctos JR son muy sanos, están preparados con productos de máxima calidad y además no contienen gluten. Os recomiendo que os paséis por su página y comprobéis la gran variedad de productos que tienen. Ya os contaré más sobre ellos.

SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ.

2011-11-10T19:59:00.000+01:00

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Bueno, pues hoy, carne, pero no una carne cualquiera, unos solomillos de cerdo que hacía mucho tiempo que quería hacer y que hoy me he decidido por ellos. Os aseguro que han quedado buenísimos y la salsita, madre mía, como ha quedado, riquísima, para mojar pan el que pueda porque yo me he quedado con las ganas, ya sábeis el régimen. Yo he utilizado la Fussion, pero os voy a poner la forma tradicional de hacerlo para l@s que no la tengáis. Es muy fácil de hacer y está como ya os he dicho antes riquísima. Es una buena opción para hacer en estas Navidades que ya están a la vuelta de la esquina. Bueno, aquí os pongo la receta.

INGREDIENTES:

2 Solomillos de cerdo.
3 Diente de ajos.
2 Puerros.
1 Cebolla grande.
3 Zanahorias medianas.
1 Hoja de laurel.
1 Pastilla de caldo.
1 vaso medidor de Pedro Ximenez.
Aceite (hasta la marca 40 del vaso medidor).
Sal.
Pimienta.
Orégano.
Tomillo.
Comino.
1/2 vaso medidor de agua.

PREPARACIÓN:

Se salpimientan los solomillos y se reservan. En la olla se pone el aceite y se programa Menú manual, 10 minutos a 170º. Se doran los solomillos. Cuando estén dorados se sacan y se reservan. Aparte se tiene partida la verdura a trozos, no importa el tamaño porque después se van a triturar. Se incorpora a la olla y se va pochando junto con el laurel. Cuando esté blandita se le añade la pastilla de caldo, el vino y las especias y se deja un poco que se evapore el alcohol. Se le añade el agua y se programa Menú cerdo, son 25 minutos. Cuando termine se deja despresurizar y se abre la olla. Se sacan los solomillos y la salsa se pasa por la batidora, tiene que quedar muy fina. Se vuelve a echar a la olla junto con los solomillos y se programa Menú manual 5 minutos a 160º. Cuando termine se sacan los solomillos y se parten a medallones, se le pone la salsa por lo alto. Se pueden servir con patatas fritas, con verdura, con arroz o con lo que a cada uno le guste más. Y sobre todo, que no falte la barra de pan.

Método tradicional:

En una olla poner el aceite y dorar los solomillos salpimentados. Reservar. Después se incorpora a la olla la verdura a trozos y el laurel y se deja pochar a fuego no muy fuerte. Cuando esté pochada se le añade la pastilla de caldo, el vaso de vino y las especias y se deja que hierva un poquito para que se evapore el alcohol. Se incorporan los solomillos y se le pone un poquito de agua. Se deja hervir a fuego medio hasta que se vea que la carne está tierna. Se sacan los solomillos y la salsa se pasa por la batidora. Se incorporan los solomillos y se dejan hervir a fuego medio unos 5 minutos para que se mezclen los sabores. Para servirlo se cortan los solomillos a medallones y se le pone la salsa por lo alto y listo para comer.

LUBINA A LA PLANCHA.

2011-11-05T19:32:00.000+01:00

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Hoy toca pescado, una lubina a la plancha con una ajada y calabacín. Rico, rico y muy sano. Es muy simple de hacer y queda buenísima. Aquí os pongo la receta.

INGREDIENTES:

1 Lubina.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
3 dientes de ajos.
1 calabacín.
Vinagre.

PREPARACIÓN:

Se le pide al pescadero que prepare la lubina para la plancha, separando los lomos. Se salpimienta y se reserva. Aparte el calabacín se lava bien y se corta a rodajas con la piel. En una sartén se pone un poco de aceite y se echan los lomos de la lubina y el calabacín y se pone a fuego medio que se vayan haciendo. En una sartén aparte se le pone un poco de aceite y se echan los dientes de ajo laminados cuando empiecen a dorarse y con cuidado se le pone un chorreón de vinagre y se deja unos minutos todo junto en el fuego flojo. Cuando los lomos de lubina estén hechos se ponen en una fuente junto con el calabacín y se le añade la ajada por lo alto. El plato está listo para comer.

PASTEL DE FLAN.

2011-11-03T14:54:00.003+01:00

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La entrada de hoy es para poneros un postre muy fácil de hacer y que está buenísimo. Seguro que os gusta a tod@s. Hoy tenía ganas de algo dulce, con esto del régimen de vez en cuando se apetece y como ya estoy en conso y hoy va a ser mi día de gala, pues me dije un postrecito dulce para celebrarlo. Yo no soy muy dulcera pero comprendo que hay que poner recetitas para todos los gustos, dulces y saladas. Como a mí me gusta mucho el flan, ya os habréis dado cuenta, porque hace poco os puse un flan casero; vi este pastel en el blog de "Recetas con encanto" y la verdad que me gustó por lo rápido que se hacía. Me he arremangado y he dicho hoy va a ser tu día. Como he dicho antes, lo copié del blog RECETAS CON ENCANTO, pasaros por allí y seguro que os gusta porque tiene unas recetitas estupendas. El enlace es el siguiente http://recetasconencanto.blogspot.com/2011/10/pastel-de-flan.html espero que os guste. Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

2 Sobres de flan Potax.
125g. de azúcar.
2 Huevos.
750ml. de leche.
Ralladura de 1 limón.
Galletas "María".
Mantequilla para untar el molde.

PREPARACIÓN:

Se aparta un vaso del total de la leche y se echa en un bol. Aquí se deshace el contenido de los dos sobres de flan y le añadimos el azúcar, los 2 huevos batidos y la ralladura del limón. Se mezcla todo bien con unas barillas. Aparte en un cazo se pone el resto de la leche en el fuego y cuando empiece a hervir se le incorpora la mezcla anterior. Se deja a fuego medio hasta que empiece a hervir de nuevo. Se unta un molde con mantequilla y se le echa toda la mezcla. Por lo alto se le ponen las galletas. Se mete al horno precalentado a 180º y se tiene unos 30 minutos. Pasado este tiempo, se deja enfriar y de desmolda, se mete en el frigorífico y se sirve muy frío.

JARRETE DE TERNERA AL VINO TINTO CON ARROZ INTEGRAL AL COMINO.

2011-10-25T19:49:00.000+02:00

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Hoy os dejo una receta de carne, jarrete de ternera, para mí, la parte de la ternera más rica para guiso, yo es la que siempre suelo hacer, unas veces entera para echarla en el puchero o en el cocido, otras para albóndigas y otras como ésta partida a trozos para guisarla. Es una carne muy jugosa y no forma hebras. Esta vez le he puesto un buen vino tinto, y os aseguro que ha quedado fantástica. De guarnición, un arroz integral con cominos que está riquísimo. Vamos con la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

1,5Kg. de jarrete de ternera.
5 dientes de ajos.
1 cebolla grande.
1 puerro(sólo lo blanco).
1 hoja de laurel.
1 lata de champiñones laminados.
Pimienta molida, comino, orégano.
Sal.
2 cucharaditas de pimentón dulce.
Aceite.
2 vasos de un buen vino tinto.
Agua.
2 pastillas de caldo de carne.
Arroz integral.

PREPARACIÓN:

En una olla poner un poco de aceite y echar los dientes de ajos enteros con un golpe dado, dar unas vueltecitas e inmediatamente añadir la cebolla y el puerro muy picaditos, pochar todo a fuego medio, poner también la hoja de laurel. Cuando esté pochadita, añadirle el pimentón y refreir un poco sin que se queme, poner la carne a trozos y mezclarla con todo lo anterior, echarle la pimienta, el comino y el orégano y seguir mezclándo, por último, se le incorpora el vino tinto, las pastillas de caldo de carne y el agua que la cubra. Se deja hervir todo a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Yo no cerré la olla, se hizo en una hora y cuarto más o menos, pero si se quiere cerrar en 1/2 hora está tierna. A mí es que me gusta hacerla cuando tengo tiempo, sin cerrar la olla, a la forma antigua, como yo digo, pero si no hay tiempo se cierra y listo. Cuando la carne esté casi hecha se le ponen los champiñones y se dejan hervir un poco con la carne.

Ahora os voy a poner como me hago el arroz de la guarnición. En un cacito se pone agua con sal al fuego y cuando comience a hervir se le añade el arroz, se deja hasta que se ponga blando, se saca a un escurridor y se refresca con agua fría. En una sartén se refríen unos ajitos a láminas con unos pocos de comino en grano, cuando esté doradito se le añade el arroz y se le dan unas vueltecitas a todo se aparta del fuego y se pone en el plato de guarnición con la carne. Os aseguro que está buenísimo, el comino le da un saborcito estupendo.

EMPANADA DE ATÚN.

2011-10-23T20:08:00.000+02:00

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Hoy os voy a dejar la receta de una empanada de atún que he hecho para el santo de mi sobrino Alejandro. Es la primera vez que la hago y no sabía como me iba a quedar, pero al final a salido muy buena. La masa la he comprado hecha, otra vez con más tiempo intentaré hacerla yo. No tengo fotos partida, por que cuando me di cuenta ya se había comido, si la hago otra vez, que seguro que la haré pondré la foto del trozo.

INGREDIENTES:

2 Láminas de hojaldre compradas.
1 cebolla.
1 pimiento rojo pequeño.
1 pimiento verde.
Salsa de tomate casera.
3 latitas de atún pequeñas(depende del tamaño de la masa).
1 yema de huevo.
Aceite.
Sal.

PREPARACIÓN:

Se estiran las láminas de hojaldre y se le cortan los filos hasta cuadrarlas, no se tiran estos restos. Se coloca una en la bandeja del horno con papel sulfurizado. Para el relleno, en una sartén se pone un poco de aceite y se hace un sofrito a fuego lento con la cebolla y los pimientos picaditos. Cuando estén pochaditos se le pone la salsa de tomate y se les da unas vueltecitas a todo, por último, se le añade el atún desmenuzado y se deja al fuego un par de minutos que se vayan mezclando todos los sabores. A continuacíón se pone toda la mezcla en un escurridor para que suelte el líquido que tenga y enfrie un poco. Se echa esta mezcla en la lámina de hojaldre que teníamos colocada en la bandeja, sin llegar al filo, dejando como un dedito sin cubrir. Se le pone la otra lámina por lo alto y se va haciendo una costura con los dedos en los filos de toda la empanada. Se pincha y se decora con los restos que habían quedado de las láminas. Se pinta con la yema de huevo batida. El horno hay que ponerlo unos 10 minutos antes que se vaya calentando a 200º. Por último se mete en el horno la empanada unos 30 minutos, hasta que se vea que está doradita por lo alto. Y lista para comer. Esperar que se enfríe un poco antes de hincarle el diente.

FLAN EXPRÉS. (Sólo en 4 minutos)

2011-10-09T14:51:00.001+02:00

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Si, habéis leido bien, un flan que se hace en sólo 4 minutos y os aseguro que está buenísimo. Cuando lo vi hace ya mucho tiempo en el blog " Los aromas de mi cocina", me lo guardé y hoy buscando algo dulce y rápido para hacer, cayó en mis manos esta receta y no me lo pensé más, me dije hoy va a ser tu día y manos a la obra, dicho y hecho, en 4 minutos, este flan y el postre solucionado para la cena. Os pongo el enlace por si queréis pasaros por el blog y ver las recetas tan estupendas que tiene http://losaromasdemicocina.blogspot.com/2010/11/flan-en-olla-expres-en-solo-4-minutos.html Y ahora la recetita que me enrollo, aquí la dejo.

INGREDIENTES:

Caramelo líquido(se puede hacer, con azúcar y agua ó utilizar el que viene hecho).
4 huevos.
4 cucharadas de azúcar(yo puse 5 porque me gustaba más dulce).
1/2 litro de leche.

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. Ir añadiéndo la leche poco a poco y seguir batiendo. Caramelizar un molde tipo Pirex, que aguante bien el calor. Verter el preparado.

En la olla exprés poner como un dedo de agua e introducir el molde, cubridlo con papel de aluminio. Tapad la olla y ponedla en el 2 la salida de vapor. Cuando empiece a salir vapor contad 4 minutos y apartad la olla del fuego. Dejad salir el vapor antes de abrirla. Sin quemarnos, sacad el molde y dejad enfriar antes de comérselo, meted en el frigorífico y listo para comer. Dejadlo que esté bien fresquito para que se desmolde mejor y no se parta. Espero que os guste.