La cocina de pili

CONEJO EN SALSA DE ALMENDRAS.

2013-06-02T17:48:00.001+02:00

Esta receta es recopilación de muchas que he visto por internet, no sabia como iba a estar, pero ha quedado estupenda. Tiene pocos ingredientes, pero esta carne en si es buenisima y no los necesita. Si os gusta el conejo hacedlo que os vais a chupar los dedos. Ahhhhh, y preparad una buena barra de pan porque vais a tener que echar muchos barquitos.

INGREDIENTES:

1 conejo.
1 cabeza de ajos.
1 puñado de almendras.
Un chorreón de vinagre.
2 rebanadas de pan.
1/2 vaso de vino blanco(yo puse Manzanilla).
Tomillo.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
Agua.

PREPARACIÓN:

Se parte el conejo en trozos no muy pequeños y se salpimienta. En una olla se pone aceite y se frien 3 ó 4 dientes de ajo enteros pelados, se apartan, después, se frien las rodajas de pan y se reservan y por último se frie la asadura del conejo y se aparta también.

En un mortero, se echan todos estos ingredientes junto con el vinagre y se machacan muy bien, por ultimo se le pone el vino y se mezcla todo, se reserva.

A continuación, en la misma olla donde se ha frito todo lo anterior se frie el conejo con el resto de ajos cortados a rodajas, cuando se vea que está doradito, se le echa lo que teníamos reservado en el mortero, el tomillo y una poca de agua que lo cubra pero poca. Se pone a fuego medio más bien bajo, y se deja unoa 25 minutos mas o menos, hasta que se vea que la carne está tierna, si se ve que se queda un poco espeso se le va añadiendo algo mas de agua. Se sirve con unas patatitas fritas, y que no se olvide el pan.

COSTILLAS AL HORNO CON SALSA BARBACOA.

2013-05-27T17:12:00.000+02:00

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Qué ricas han quedado estas costillas. Llevaba ya tiempo queriendolas hacer y hoy a sido su dia. Son fáciles de hacer y queda muy tierna la carne. Es la recetita de mi hermana Ana, me salieron muy buenas Anichi, gustaron mucho a todos, incluido a mi marido, que es un poco rarito para la comida. Bueno aquí os dejo la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

2 tiras de costillas(1 1/2 Kg. más o menos).
Especias al gusto(yo puse tomillo, romero, pimienta en grano........)
Sal .
Pimienta molida.
Salsa Barbacoa.
Agua.
1 chorreoncito de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Yo usé esta salsa

Lo primero que hay que hacer es calentar el horno a unos 170º las dos resistencias. Aparte se salpimientan las tiras de costillas, se reservan. En la fuente del horno, se echa como unos dos dedos de agua y aqui se le pone el aceite, y las especias que se quieran. A continuación se ponen las costillas en la bandeja y se cubre toda la fuente con papel de aluminio, para que no se salgan los vapores, se le abren unos agujeritos al papel de aluminio para que respiren. Se mete la bandeja al horno. Mi hermana las pone a fuego muy lento y las tiene 4 ó 5 horas haciendose. Yo las puse un poco tarde y le puse la temperatura un poquito mas fuerte para que se hicieran antes. De vez en cuando se sacan y se van pinchando para ver si la carne está tierna, cuando esté, se sacan del horno a una bandeja y se tira el liquido de la bandeja del horno. Unos 10 minutos antes de comerlas, se untan con una brocha con la salsa Barbacoa, se le pone bastante por los dos lados, se vuelven a colocar en la bandeja del horno y se tapan con papel de aluminio. Se meten al horno y pasado ese tiempo están listas para comer.

TORRIJAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA.

2013-03-29T13:43:00.000+01:00

Estamos en Semana Santa, y los dulces son típicos de éstas fechas, las torrijas, las empanadillas, los pestiños, los roscos etc, etec, etc................ están en nuestras casas presentes. Ya os puse varias recetas de estos productos y hoy os dejo otra, que es una bomba, muy rica, eso si, pero con una cantidad de calorías, que madre mia, pero bueno, después de Semana Santa a régimen y a perder esos kilitos de más que hemos puesto. Esta receta es una recopilación, de muchas que he visto por internet, hecha a mi forma, espero que os guste. Con una que os comáis, ya tenéis energía para todo el dia.

INGREDIENTES:

Para la crema pastelera:

500g. de leche.
100g. de azúcar.
1 rama de canela.
1 piel de limón.
3 yemas de huevo.
40g. de maizena.

Para las torrijas:

Pan de torrijas.
Aceite de girasol.
Azúcar y canela en polvo.
Huevos.
Leche.
Vino dulce.

PREPARACIÓN:

En un bol, se pone la leche, la rama de canela, la piel de limón y el azúcar. Se mete en el microondas, 4 minutos a máxima potencia. Cuando se caliente, se le saca la rama de canela y el limón. Se le echa a esta leche, las yemas de huevo y la maizena y con las barillas se mezcla todo energicamente. Se mete en el microondas a máxima potencia, 4 minutos. Cuando acabe, se saca y se vuelve a mover con las varillas para quitar los grumos que se les haya quedado, apenas tienen, eh,. Se vuelve a meter otra vez al microondas a máxima potencia, durante 3 minutos. Se saca y lista.

A continuación, se coge una rebanada de pan y se le unta una poca de crema pastelera, no mucha para que no sobresalga, se le pone en lo alto otra rebanada y se van dejando en un plato. Cuando estén todas hechas, en un plato se tiene leche con un chorreón de vino dulce todo mezclado, y en otro los huevos batidos. Se mojan las torrijas, primero en la leche y despues en el huevo y se pone en un sitio que escurran. En el fuego, se pone el aceite a calentar, y cuando esté caliente, no mucho, se van friendo las torrijas por los dos lados. En un plato, aparte, se tiene mezclada el azúcar y la canela, y se van embadurnando aqui las torrijas una vez fritas. Y lista para comer.

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NATILLAS. (TMX)

2013-02-19T19:58:00.000+01:00

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Qué ricas han quedado estas natillas. Desde que las vi en el blog "COCINANDO CON KISA", el que teneis que visitar si no lo conoceis, porque tiene unas recetas estupendas, estoy con la idea de hacerlas y hoy les ha tocado. A mi también me gustan espesitas, y estas han quedado asi, una textura ummmmmmmmmmm buenisima. Aqui os dejo el enlace por si quereis visitarlo http://cocinandoconkisa.blogspot.com.es

INGREDIENTES:

160g. de azúcar.
3 Huevos.
600g. de leche semidesnnatada(yo la puse entera).
15g. de azúcar avainillado.
5g. de maicena(1 cucharada).

PREPARACIÓN:

Se ponen en el vaso todos los ingredientes, se programan 10 minutos, 90 grados, velocidad 4. Cuando acabe, se mira si tiene espuma, si la tiene, seleccionamos, 2 minutos, 90grados, velocidad 2; si no tiene espuma, se pone 2 minutos, velocidad 2.

Por ultimo se echan en los cuencos, yo le puse una galleta, es que a mi me gustan asi. Se dejan enfriar un poco y se meten en el frio. Hay que dejarlas como minimo unas 3 horas. Cuando se vayan a comer, se le pone canela por lo alto. Y A COMER.

CROQUETAS DE BACALAO (THMX)

2013-02-08T14:58:00.000+01:00

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Otra de croquetitas, y es que en casa nos encantan y dan un habio estupendo, por la noche con una sopita o una ensalada y ya está la cena lista. Estas están hechas la bechamel en la Thmx, y lo demás en la sartén una mezcla de las dos cosas; y es que la bechamel queda tan buena en la Thmx, que te ahorras el tener que estar meneando en la olla para hacerla, y no queda ni un grumo. La receta está sacada de internet, son las que más me gustaron, espero que os gusten a ustedes también.

INGREDIENTES:

200g. de miga de bacalao.
1 huevo cocido.
50g. de aceite de oliva.
50g. de mantequilla.
30g. de cebolla.
170g. de harina.
700g. de leche.
Sal y nuez moscada.
Huevo y pan rallado.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es echar el bacalao en agua el dia de antes y cambiarle el agua un par de veces, para desalarlo.

A continuación, picamos el huevo cocido con unos golpes de turbo en Thermomix, se reserva.

En una sartén ponemos a pochar la mitad de la cebolla picadita, y cuando esté transparente añadimos el bacalao escurrido y dejamos que se vaya haciendo todo hasta que coja algo de color, reservamos.

En el vaso de la Thmx, echamos el aceite, la mantequilla y la cebolla que nos queda y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y 1/2. Añadimos la harina y programamos 2 minutos, 100 grados, velocidad 2 y 1/2. Incorporamos la leche, la sal y la nuez moscada y mezclamos 10 segundos a velocidad 6. Echamos 2 cucharadas de bacalao y la mitad del huevo cocido y programamos 7 minutos varoma velocidad 4. Cuando pare la máquina, echamos el resto de bacalao y huevo cocido y movemos con la espátula, se comprueba el punto de sal y si hace falta rectificamos.

Vertemos la masa en un recipiente o manga pastelera y se deja enfriar. Por último, se pasan por huevo y pan rallado y se frien.

PIERNA DE CORDERO AL HORNO (2)

2013-02-03T20:57:00.000+01:00

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Qué rica estaba, con tan pocos ingredientes y quedó estupenda. No sabia como hacerla y mirando por internet, viendo unas recetas y otras,pues he hecho una mezcla y ha salido esto que tenéis delante. Hacedla que no os vais a arrepentir.

INGREDIENTES:

1 pierna de cordero(pesaba 1,800).
5 dientes de ajos.
Tomillo.
Orégano.
Romero.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Sal.
Pimienta molida.
Aceite.
Vino blanco(yo puse Manzanilla).
Patatas.
1 limón.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hay que hacer, es poner el horno a calentar 200º unos 10 minutos antes de meter el cordero. Se salpimienta la pierna. Aparte, en un mortero se ponen los ajos pelados, el tomillo, orégano, romero, el pimentón y un poco de sal. Se maja todo y al final se le echa un chorreoncito de aceite. Con esta mezcla se embadurna toda la pierna. En la bandeja de horno, se pone un poco de aceite y en lo alto unas patatas a rodajas , a continuación se pone la pierna embadurnada y unas rodajas de limón en lo alto. Se riega con un buen chorreón de vino y se mete al horno, que como ya he dicho antes debe de estar caliente. Se pone a 200º las dos resistencias. A la hora más o menos, se le da la vuelta a la pierna y se le echa otro chorreón de vino y se deja que se vaya haciendo. Si se ve que se queda seca, se va mojando con vino. La mia tardó unas 2 horas en hacerse, pero depende también del peso que tenga. Cuando acabe de hacerse, se saca la carne del hueso y se sirve con las patatitas. Espero que os guste.

FLAN DE QUESO EN MICROONDAS.

2013-01-31T14:58:00.001+01:00

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Hoy toca un postrecito rápido y muy rico, un flan de queso hecho en el microondas, que hay que utilizarlo más, no sólo para calentar la leche. Esta receta la cogi de" La cocinera mileurista" y la verdad que quedó muy bien y un sabor muy suave.

INGREDIENTES:

300g. de leche entera.
200g. de queso cremoso(yo puse Philadelfia)
1 palito de canela.
La piel de un limón(sólo la parte amarilla)
4 huevos.
200g. de azúcar.
Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

Se pone a hervir la leche con la canela, el azúcar y la cáscara de limón. Dejamos infusionar otros 5 minutos y se deja enfriar un poco.

Aparte se baten los huevos. En un bol se cuela la leche y se mezcla con el queso y los huevos, hasta que esté bien diluido. El caramelo se pone en un molde de silicona o cristal apto para el microondas y se vierte en él el líquido.

Se mete en el microondas a máxima potencia unos 5 minutos y unos 3 minutos a media potencia. Una vez acabe se deja en el microondas unos 5 minutos apagado. Se pincha con una aguja, si sale seca está hecho si está húmeda poner un minuto más e irlo viendo. Entre minuto y minuto hay que dejarlo 5 minutos apagado dentro del microondas.

CROQUETAS DE POLLO ASADO A LAS FINAS HIERBAS.

2013-01-19T17:59:00.000+01:00

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Qué ricas han quedado estas croquetas, le tengo que dar las gracias al blog Cocinando con Kisa, que es de donde las he cogido. Queda una textura estupenda y el sabor, riquísimas. Están hechas en la Thermomix, pero tambien os la pondré de forma tradicional, para los que no tengan éste maravilloso cacharrito. Os dejo el enlace a su blog por si no lo conocéis http://cocinandoconkisa.blogspot.com.es/2010/05/croquetas-de-pollo-asado-termomix.html , espero que os paséis por él porque os va a enganchar, tiene unas recetas estupendas.

INGREDIENTES:

2/4 de pollo asado(yo tenia sobras de uno que hice, ya os pondré la receta)
50g. de aceite de oliva.
100g. de mantequilla.
170g. de harina normal.
800g. de leche entera.
1 pastilla de caldo de pollo.
1 pizca de sal.
Un poco de nuez moscada.

PREPARACIÓN:

En Thermomix.

Cogemos el pollo y lo limpiamos de huesos y pieles. Se echa en el vaso de la Thermomix, y se le dan 3 golpes de turbo. Se pone en un plato y se reserva.
A continuación se pone en un vaso el aceite y la mantequilla y programamos 3 minutos, varoma, velocidad 4: añadimos la harina y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Incorporamos la leche, la pastilla de caldo, la nuez moscada y la sal: programamos 10 segundos, velocidad 6. Añadimos 3 cucharadas del picadillo de pollo asado y selecionamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Sacamos la masa a un bol e incorporamos el resto del picadillo de pollo. Se mezcla todo. Se deja enfriar con un papel film cubriendolo, para que no se le forme costra. Cuando se enfrie la masa se forman las croquetas. Se pasan por harina, huevo y pan rallado y se frien en aceite de oliva bien caliente. A disfrutarlas.

Forma Tradicional.

En una olla alta, se pone el aceite y la mantequilla, cuando este derretida la mantequilla se le incorpora la harina y se mezcla todo un poco, a continuación vamos incorporando la leche y no se deja de mezclar con las varillas, hasta que quede una masa homogénea y sin grumos, por último se le añade la pastilla de caldo de pollo, la sa y la nuez moscada. Se le incorpora el pollo picado y se deja unos minutos al fuego flojo. Se saca a un bol y se deja que enfrie. Se forman las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan rallado. Se frien en aceite de oliva bien caliente.

COQUINAS.

2012-11-27T14:52:00.000+01:00

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Bueno, después de esta tregua, os dejo una receta simple pero muy buena. Aquí en el sur no falta en la mayoria de los restaurantes y bares y es una tapa muy apreciada.Tiene pocos ingredientes pero quedan buenisimas. Aqui os dejo la receta espero que os guste.

INGREDIENTES:

1/2Kg. de coquinas.
3 dientes de ajos.
1/2 vaso de vino blanco(yo puse Manzanilla).
Aceite.
Sal.
Perejil.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hay que hacer, es poner las coquinas en agua con sal un rato antes de hacerlas, para que pierdan la poca arena que tengan, suelen venir ya depuradas, pero por si acaso.

A continuación, en una sartén poner un poco de aceite, pelar los ajos y partirlos a rodajitas, echadlos en el aceite cuando esté calentito, dejad que se hagan y cuando se vea que empiezan a tomar color, se echan las coquinas, las cuales se deben de haber escurrido del agua antes. Se le pone el vino y se tapan con una tapadera, cuando se vea que empiezan a abrirse se le pone un puñadito de perejil picado y algo de sal si le hace falta, se tienen al fuego hasta que se vea que han abierto todas. Si hay alguna que no abre, tiradla a la basura, para no tener problemas, no intenteis abridla, porque puede estar mala y estropear las otras. Sacadlas de la sarten a un plato y listas para comer.

PIÑA RELLENA.

2012-08-31T12:39:00.002+02:00

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Que calor está haciendo, aqui en el Sur es insoportable, y que mejor que algo fresquito para quitarnos estos calores una piña rellena de marisco con salsa de coctel, buenísima. Aquí os dejo la recetita espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 Piña natural.
1 paquete de palitos de cangrejo.
1 lata de maiz.
Unas hojas de lechuga.
Gambas cocidas.
Salsa de coktail.

PREPARACIÓN:

Se parte la piña a lo largo y se vacia. Aparte se pican los palitos de cangrejo, las gambas, la piña y las hojas de lechuga no muy pequeño, a mi me gusta a cuadraditos, que se vean los trozos. En un bol se mezcla todo esto junto con el maiz y se le echa la salsa de coktail. Se rellenan las mitades de piña con esta mezcla y se dejan que esté bastante fresquita y lista para comer.

TARTA DE PIÑA SIN HORNO.

2012-08-31T12:36:00.001+02:00

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Aquí os dejo esta riquisima tarta de piña que no necesita horno, cosa que se agradece ahora con las calores que estann haciendo. Es del blog La luna en Dulce aqui os dejo su enlace para que os paseis por él, tiene unas recetas muy buenas, espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros. El enlace es el siguiente http://www.lalunaendulce.com/2012/07/tarta-de-pina-sin-horno.html Es fácil de hacer y el resultado estupendo.

INGREDIENTES:

Crema de Piña:

1 lata de piña en rodajas en su jugo (820g.)

Crema Pastelera:

90g. de azúcar.
3 huevos.
50g. de maicena.
500g. de leche.
1/4 cucharadita de extracto de vainilla.

Montaje:

30 sobaos.
El zumo de la piña en lata.

Cobertura:

500g. de nata líquida 35% de materia grasa. para montar.
2 cucharadas grandes de mascarpone o queso Philadelphia.
50g. de azúcar.

ELABORACIÓN:

Hacer la crema de piña. Introducir las rodajas de piña bien escurridas en el vaso, guardar el caldo. Triturar 30 segundos a velocidad 5-10. Reservar.

Después hacer la crema pastelera. Sin lavar el vaso poner todos los ingredientes de la crema en el vaso y programar 6 minutos, 100º velocidad 4.

Una vez finalizad el tiempo poner la crema pastelera en un bol y tapar con papel transparente pegado a la crema para que no se forme costra, dejar enfriar.

El siguiente paso es el montaje, en un aro cuadrado o rectangular se colocan los 10 sobaos cortados de forma transversal, formando una capa.

Pincelar esta capa con el zumo de piña que habíamos reservado y a continuación poner la crema de piña que habiamos reservado.

Se coloca otra capa de 10 sobaos cortados igual y se vuelve a pincelar con el zumo de la piña. Verter sobre esta capa la crema pastelera moverla antes de ponerla, y esparcirla con una espatula por toda la base.

Colocar la ultima capa de 10 sobaos cortados igual, volver a pincelar con el resto de zumo de piña y dejar reposar en la nevera unas 3 horas aproximadamente.

Por ultimo vamos a hacer la cobertura, poner en el vaso bien frio la nata, el azucar y el queso, con la mariposa puesta y batir a velocidad 3,5 hasta que haya montado, cuidado que no se haga mantequilla.

Quitar el aro y cubrirlo todo con la nata montada. Decorar haciendo dibujos con la nata o con virutas de chocolate, lo que se quiera. Esto a gusto de cada uno.

TARTA TORTUGA GERTRUDIS.

2012-07-15T17:09:00.001+02:00

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Hoy os dejo una tarta que tenia ganas de hacer y que ya casi todo el mundo la conoceis, la tortuga Gertrudis como ya se le bautizó hace tiempo y que tanto gusta a la gente. Yo he seguido los pasos del blog de Canecositas, la explica paso a paso y es muy facil de hacer el enlace es el siguiente http://www.recetariocanecositas.com/?p=272/ espero que la visiteis porque tiene unas recetas estupendas.Y ahora os pongo ya la receta espero que os guste, en casa triunfó.

INGREDIENTES:

1 Ensaladera de unos 28cm. de diámetro.
2 ó 3 brazos de gitano, el sabor que os guste. (el mio era de chocolate y crema).
400g. de nata para montar.
1 tableta de chocolate Nestlé postres.
100g. de leche más 50g.
1 sobre de gelatina en polvo neutra.
50g. de azúcar más 25g más 25g.
3 claras de huevo.

PREPARACIÓN:

Se dejan los brazos de gitano un rato en la nevera para que se endurezcan y se puedan cortar mejor. Se forra una ensaladera con papel film transparente y se corta el brazo de gitano a rodajas no muy gordas. Se va forrando las paredes y el fondo con estas rodajas como si se hiciera una pared de ladrillos.

A continuación se derrite el chocolate en el microondas o al baño Maria.

En 50g. de leche se hidrata la gelatina. Calentamos los 100g. restantes de leche en la TMX. hasta casi ebullición( a temperatura 90º unos dos minutos hasta verla humeante) echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a minuto velocidad 3 para disolverla bien. Añadimos el chocolate derretido y removemos a velocidad 3 durante 1 minuto. Reservamos en un bol aparte y dejamos que temple. ( Bastante para que no corte despues la nata).

Lavamos el vaso y montamos la nata con la mariposa y con los 25g. de azúcar a velocidad 3 1/2 o sin la mariposa a velocidad 5. Resevamos. No se pone tiempo, se va vigilando hasta que se vea que ha cuajado, cuidado de no dejarla mucho tiempo porque se puede hacer mantequilla, reservamos en un bol grande.

Con el vaso muy limpio y seco se montan las claras con una pizca de sal y los 25g. de azúcar con la mariposa 3 minutos a velocidad 3 1/2. Reservamos en el mismo bol donde estaba la nata.

A continuación unimos la nata con las claras con cuidado, con movimientos envolventes y por ultimo se le pone la mezcla de chocolate que ya la tendremos fria, se va poniendo poco a poco hasta que se una todo y quede una mezcla homogenea.

Incorporamos esta mousse a la ensaladera que teniamos forrada con los brazos de gitano y cubrimos con otra capa de rodajas de brazo de gitano, esto será la base de la tortuga al emplatarla.

Tapamos todo con papel film transparente y lo metemos en la nevera hasta el dia siguiente.

Cuando lo vayamos a emplatar se le quita el papael film y se le ponen la cabeza y las patas con pan de leche. Los ojos y la boca se le hacen con chuches. Queda muy graciosa, sobre todo para los niños.

SOLOMILLOS DE CERDO AL AJILLO.

2012-07-03T21:23:00.000+02:00

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Hoy os pongo unos solomillos de cerdo que han quedado riquisimos. Los he improvisado, no llevan apenas ingredientes pero os aseguro que estan muy buenos. Ah, que no se olvide el pan para mojar, la salsita rica, rica. Yo los acompañé de unas patatitas fritas, tambien se pueden hacer unas patatas a lo pobre, con cualquier cosa estan buenos. Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

3 solomillos de cerdo.
1 cabeza grande de ajos.
Sal.
Aceite.
Pimienta.
1/2 vasito de vinagre.

PREPARACIÓN:

En una cacerola se pone un buen chorreón de aceite y se echan los ajos enteros con una rajita en el centro. Aparte, se limpian los solomillos y se parten a trozos. Cuando los ajos esten algo doraditos se pone la carne que se habrá salpimentado antes. Se deja todo que se haga a fuego medio, cuando a la carne se le haya ido casi todo el liquido que suelta se echa el vinagre y se deja todo cocinar unos minutos. Se sirven con unas patatitas fritas, como ya os he dicho antes y mucho pan pa mojar. Animaros ha hacerlo.

CODILLOS DE CERDO AL HORNO.

2012-06-15T17:32:00.002+02:00

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Hola a todo@s, tardia pero cierta, hace tiempo que no publico nada pero me estoy tomando el blog con tranquilidad, como ya os dije, no quiero agobiarme y hacer de esto una obligación, para mi el blog comenzó como un hobby y quiero que siga siendo eso, espero que lo comprendais. No lo voy a dejar, que lo sepais, para los que me siguen, porque a mi la cocina me gusta bastante, pero ireis viendo recetas más de tarde en tarde. Tengo que daros las gracias a tod@s los que me seguís, que se que sois muchos y espero que sigais estando ahí. GRACIAS.

Bueno, después de este agradecimiento que os he dado, que no me canso de deciros Gracias, os voy a dejar la recetita que he hecho hoy, unos codillos de cerdo que estaban buenísimos. Es la primera vez que los hago y estaba un poco preocupada porque no sabia como iban a quedar, pero os aseguro que están riquísimos. Los encontré por internet y la verdad, que los haré más de una vez, espero que ustedes los hagais tambien y disfruteis como nosotros lo hemos hecho.

INGREDIENTES:

3 codillos de cerdo. (yo los puse salmuerizados,pero si son frescos, mejor).
2 puerros.
1 cebolla fresca grande.
3 zanahorias.
4 dientes de ajos.
2 hojas de laurel.
2 patatas medianas.
Pimienta.
Tomillo.
1 litro de vino tinto. (tambien se le puede poner vino blanco).
Aceite.

PREPARACIÓN:

Se forra la bandeja de horno con papel de aluminio, se unta de aceite y se colocan las verduras partidas a trozos, el laurel, 1/2 litro del vino tinto, el otro se reserva,y el tomillo. En lo alto de la bandeja se pone la rejilla con los codillos, que se han dejado en agua una 1/2 hora si son salmuerizados. Se untan con aceite por todos lados y un poco de pimienta molida. Yo no le puse sal, porque como ya la traian, no les hizo falta. El horno hay que calentarlo con anterioridad unos 10 minutos.

La temperatura del horno es al principio de 250º, las dos resistencias, para que el codillo se haga con la de arriba y las verduras con la de abajo. Cada 10 minutos se le va dando la vuelta al codillo para que se dore por todos lados. Cuando esté todo dorado, se baja la temperatura a 220º, solo con calor por abajo, durante 1 hora más o menos, y se le pone el resto de vino que le quede, se va moviendo los codillos de vez en cuando y la verdura. Si se quiere cuando esté hecho, se puede sacar la verdura, sin las patatas y pasarla por la batidora para hacer una salsita. O se deja la verdura entera y se come de guarnición con las patatas. Al gusto de cada uno. En total el tiempo que a mi me tardó, fueron unas 3 horas y media. Quedó doradito por fuera y jugoso por dentro. Rico, rico.

FILETES DE CERDO A LA CERVEZA.

2012-05-21T18:19:00.003+02:00

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Hoy os dejo estos filetes que espero que los hagais y disfruteis de ellos igual que lo hemos hecho nosotros. Os aseguro que quedaron buenísimos con muy pocos ingredientes. Yo los hice con filetes de cabeza pero se pueden hacer con otro tipo de carne, la que más os guste. El acompañamiento os lo dejo a vuestra elección, puede ser patatitas fritas, unas verduras cocidas, pasta, arroz.............. lo que querais, con todo están buenos. Aqui os pongo la receta.

INGREDIENTES:

1 Kg. de filetes de cabeza de cerdo.
2 cebollas.
3 dientes de ajos.
1 botellin de cerveza.
1 pastilla de caldo.
Harina.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva virgen.
1 lata de champiñones laminados.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es salpimentar los filetes y pasarlos por harina, se sacuden bien. En una sartén se pone un poco de aceite y se van friendo los filetes, vuelta y vuelta, para que no se sequen, se reservan.

En una olla se pone un poco de aceite y se echa la cebolla y los ajos muy picaditos se dejan pochar muy suavemente, cuando esté transparente la cebolla, se le añade el botellin de cerveza y la pastilla de caldo y se deja que hierva unos minutos, se le añaden los filetes y los champiñones y se deja hervir todo hata que los filetes estén tiernos. Listos para comer.

TARTA TRES CHOCOLATES.

2012-04-27T14:25:00.000+02:00

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Hoy toca algo dulce, la conocida tarta tres chocolates. Hace tiempo que tenia ganas de hacerla y ya le ha tocado. Esta tarta es un vicio, comes, comes y no te cansas, tiene un sabor suave y una textura estupenda, qué rica estaba,me ha encantado y a los míos también. Es fácil de hacer, y en la thermomix, que es donde yo la hice, en un plis plas, está terminada y sin manchar nada. Qué maquinita más buena. Aquí os dejo la recetita, hacedla que os va a gustar.

INGREDIENTES:

150g. de chocolate negro.
150g. de chocolate con leche.
150g. de chocolate blanco.
3 sobres de cuajada.
1 paquete de galletas.
90g. de mantequilla.
750g. de nata liquida.
100g. de azúcar.
750g. de leche.
Virutas de chocolate para adornar.
corazones de chocolate para adornar.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, preparamos la base de galletas. En la TMX. se pican las galletas, con varios golpes de turbo. Se echan en un bol. La mantequilla se derrite en el microondas y se le incorpora a las galletas picadas, se forma una masa con todo. En un molde desmontable, se echa esta masa y se va aplastando con una espátula, para que quede por todos lados igual, se reserva.

Después haremos la primera capa, que será de chocolate negro. En la TMX. picamos el chocolate, con golpes de turbo, después, incorporamos 50g. de azúcar, 250g. de nata, 250g. de leche, 1 sobre de cuajada y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Cuando termine vertemos ésto, en el molde, poniendole un cucharón, para que el líquido no caiga directamente sobre la base. Se mete en el frigorífico mientras se hace la otra capa.

Repetimos el mismo procedimiento con la siguiente capa. Se pica el chocolate con leche, con golpes de turbo. Después se le incorpora, 50g. de azúcar, 250g. de nata, 250g. de leche,1 sobre de cuajada y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Cuando termine, sacamos el molde del frigorifico y rallamos la otra base con un tenedor, echamos este líquido poniendo un cucharón, lo dejamos atemperar un poco fuera y después lo metemos en el frigorifico.

Repetimos el mismo procedimiento con la tercera capa. En la TMX. picamos el chocolate blanco, con golpes de turbo, a continuación se le incorpora 250g. de nata, ésta capa no lleva azúcar, porque ya lo lleva el chocolate, 250g. de leche, 1 sobre de cuajada y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Cuando termine se incorpora en lo alto de la segunda capa, con un cucharón y rallando con un tenedor, se deja atemperar, y después se mete en el frigorífico.

Yo recomiendo hacerla de un dia para otro, queda mejor. Se saca del molde y se adorna al gusto de cada uno. Yo lo hice con virutas de chocolate y corazones de chocolate.

CONEJO EN SALSA.

2012-04-23T17:53:00.000+02:00

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Hoy os dejo una receta de conejo en salsa. Hay mucha gente que esta carne no le gusta, a mi me encanta, y apenas tiene grasa. A mi el conejo como más me gusta es con arroz, pero de cualquier forma está buenísimo. Esta receta es de mi inventiva, y de una mezcla de recetas vistas por internet. Tiene pocos ingredientes, pero os aseguro que quedó riquísimo. Ahí va la receta, espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 conejo (1Kg. más o menos)
5 dientes de ajos.
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco (Manzanilla).
1 hoja de laurel.
Aceite.
Sal.
Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una olla se pone aceite y se dora el conejo, que habremos salpimentado. Se reserva. Los dientes de ajo se dejan enteros con cáscara y la cebolla se parte pequeñita. En el mismo aceite de freir el conejo se refrien los ajos enteros con una rajita en el centro y la cebolla picadita. Cuando esté todo pochadito, se le añade el conejo, el laurel, el vino y un poco de agua. Se deja todo hirviendo a fuego lento, hasta que se vea que la carne está tierna. Se acompaña de unas patatas fritas y mucho pan para mojar.

MACARRONES CON CARNE Y CHORIZO.

2012-04-02T18:12:00.002+02:00

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Esta es la segunda receta que preparo de macarrones,la anterior no llevaba el chorizo y os puedo asegurar que le da un sabor estupendo, aunque tiene un poco más de calorias, pero bueno un dia no pasa nada.
Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

2 vasos de macarrones.
3 dientes de ajo.
1 cebolla pequeña.
300g. de carne de cerdo picada.
1 chorizo ibérico.
Tomate frito (1 caja de 780g.)
Aceite.
Sal.
Pimienta.
Orégano.
Queso Emmental rallado(opcional).
1 vaso de vino tinto.

PREPARACIÓN:

En una cacerola se pone un poco de aceite y se sofríen los ajitos y la cebolla picaditos. Cuando esté pochadito se le agrega la carne picada y el chorizo picado y se va sofriendo todo a fuego medio,junto con la pimienta, la sal y el orégano. A continuación se le agrega el vino tinto y se deja todo cocer hasta que se consuma el líquido. Aparte, se pone una olla con agua,sal y un chorrito de aceite y se cuecen los macarrones,según indique el fabricante. Se sacan y se enfrian debajo del chorro de agua. Cuando la carne esté hecha se le incorpora el tomate frito y se deja todo junto unos minutos y por último se le agregan los macarrones, se mezcla todo y se deja unos minutos que se mezclen los sabores. A la hora de servir, se le puede poner por lo alto queso rallado, pero esto como he dicho antes es opcional. y listos para comer y disfrutar.

SOLOMILLOS AL WHISKY II

2012-03-22T20:59:00.000+01:00

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Hoy os dejo unos solomillos al whisky, que quedaron muy buenos. Ya tengo publicados unos que los saqué del blog de Tito, estos tienen algunos ingredientes distintos. Los saqué del blog "mercado calabajio", aquí os dejo el enlace, pasaros por él porque no os vais a arrepentir http://www.mercadocalabajio.com/2011/03/solomillo-de-cerdo-al-whisky-del-tapeo.html Estos solomillos como bien dice en el blog, es imprescindible comerlos con unas patatitas fritas. Aquí en Sevilla, te lo encuentras en todos los bares de tapita.

INGREDIENTES:

2 solomillos grandes.
2 cebollas pequeñas.
7 dientes de ajos.
1 limón.
1/2 vaso de whisky.
Aceite.
Sal.
Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se limpian los solomillos y se cortan en medallones o filetes gorditos. En una sarten se les da vuelta y vuelta sin que se doren, si no se quedan muy secos. Se reservan. Aparte se pica la cebolla muy menudita y a los dientes de ajos se le da un golpe con la cáscara. En la olla donde se vayan a cocinar, se pone algo de aceite y se sofrie la cebolla y los ajos, cuando esté pochadita, se le agrega el whisky, éste se puede flambear, si se hace, sacar los ajos para que no se quemen. Si no se flambea se deja un ratito que se consuma el alcohol. Una vez haya reducido, se le añaden los jugos de la carne y el zumo del limón con un poco de agua. Se baja el fuego y se deja cocer. Mientras se pueden ir friendo las patatas.Una vez que haya cocido todo bien, unos 7 u 8 minutos, se echan los filetes de solomillo y se dejan cocer a fuego fuerte, solo unos minutillos, para que la carne no se seque. Al final se le añade la sal y un golpe de pimienta. Se sirven con las patatitas fritas. Ricos, ricos.

CARRILLADAS CON VERDURAS AL VINO TINTO.

2012-03-15T16:49:00.000+01:00

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Qué ricas están las carrilladas o carrilleras, creo que se llaman de las dos formas, si me equivoco que alguien me corrija. Es una carne muy gelatinosa y a la vez muy jugosa y si se cocinan bien pues queda un plato estupendo. Ya tengo puestas en el blog varias recetas y aquí va otra, espero que os guste, quedaron riquísimas, yo, que voy a decir, no, de verdad que estaban buenísimas, los platos quedaron limpios, limpios y eso es una buena señal. Esta receta es recopilatoria de muchas que he visto por internet y de algunos blogs vuestros, y ha salido esto.

INGREDIENTES:

1,5Kg. de carrilladas.
3 dientes de ajos.
2 cebollas grandes.
2 zanahorias.
1/2 pimiento rojo.
2 tomates rojos.
2 hojas de laurel.
Harina.
1 cucharadita de pimiento choricero.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
2 vasos de vino tinto.
Tomillo.
Comino.
2 pastillas de caldo de carne.

PREPARACIÓN:

Se salpimientan las carrilladas y se enharinan. En una sartén con un poquito de aceite se frien, pero muy poco, vuelta y vuelta, solo para sellar la carne. Se reservan. En la olla donde se van a hacer se pone un poquito de aceite y se va echando toda la verdura picadita para que se sofría junto con las hojas de laurel. Cuando esté pochadita, se le pone el vino, la cucharadita de pimiento choricero y se deja unos minutitos todo hirviendo a fuego medio. A continuación, se le echan las carrilladas, las pastillas de caldo, el comino, el tomillo y un poquito de agua. Se pone a fuego flojo, porque al ser una carne muy gelatinosa se puede pegar. Se deja hasta que la carne esté tierna, una hora y media más o menos me tardó a mi en hacerse. Yo las acompañé con unas cintas de pasta al ajo y pimienta, estaban riquísimas.

REVUELTO DE SETAS CON JAMÓN.

2012-03-06T14:59:00.000+01:00

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Hoy os dejo un revuelto de setas que estaba para chuparse los dedos. Es muy simple pero por eso no deja de estar estupendo. Hay que ver con tan pocos ingredientes y el sabor que tenía. Yo no soy muy de verduras, pero así en revueltos si me suelen gustar bastante. Os pongo la receta y ustedes juzgais.

INGREDIENTES:

1Kg. de setas.(parecen muchas pero después se quedan en nada. Comimos 4 personas y repetimos)
200g. de jamón a taquitos.
3 dientes de ajos.
1/2 vaso de vino blanco.
Aceite.
Sal.
4 huevos.
Perejil.

PREPARACIÓN:

Se limpian las setas y se parten a trocitos, se reservan. Aparte en una sartén se refrien los ajos cortados a láminas. Cuando estén doraditos se incorporan las setas se le da unas vueltecitas y se le añade el vino, se deja todo un ratito hasta que se evapore el líquido. Se le echa el jamón picadito y se deja unos minutos. Por último se le añaden los huevos, yo se los pongo enteros y los remuevo junto con las setas. Se deja unos minutos hasta que cuajen. El tiempo depende de lo cuajados que le gusten a cada uno. A nosotros nos gustan poco hechos. Al final se le pone un poquito de perejil picado. Yo lo presenté con unos triángulos de pan frito, que estaba riquísimo.

CHULETAS DE CABEZA EN SALSA.

2012-02-21T15:34:00.000+01:00

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Ya se, que llevo unos días sin publicar nada, perdonad, pero es que de vez en cuando hay que darse un respiro y descansar un poquito para no embotarse. Yo no quiero tomarme el blog como una obligación y tener que publicar todos los días porque si no llegará un momento que me canse y lo deje y eso no quiero que me pase. Hoy he hecho unas chuletitas de cabeza de cerdo en salsa. Las iba a preparar a la plancha, pero se me ocurrió hacerles una salsita para que estuviesen más jugosas y aquí está el resultado, unas chuletas riquísimas y una salsita que la que no tenga problemas de peso, puede comerse una barra de pan mojando. Bueno, ya os dejo la receta para que las hagáis si os gustan, os las recomiendo.

INGREDIENTES:

1Kg. de chuletas de cabeza de cerdo.
1 cebolla grande.
3 dientes de ajos.
3 zanahorias.
Harina.
Sal.
Pimienta molida.
Tomillo.
Orégano.
1 vaso de vino blanco(yo puse Manzanilla).
Aceite.
Sal.
1 pastilla de caldo de carne.

PREPARACIÓN:

Salpimentar las chuletas y pasarlas por harina, sacudir para eliminar la harina que sobre, reservar. En una sartén poned aceite y freirlas, vuelta y vuelta. A continuación partir la cebolla los ajos y las zanahorias en trocitos. En una cacerola se echa un poco de aceite y se incorporan las verduras que tenemos partidas, se sofrien a fuego no muy fuerte, cuando estén pochaditas se incorpora el vino, el tomillo, el orégano, la pastilla de caldo y un poquito de agua. Se deja todo a fuego medio que hierva unos 10 minutos más o menos hasta que se vea que la verdurita está blanda. Se tritura todo y se incorporan las chuletas. Si la salsa está muy espesa poned un poco de agua. Se deja todo hervir unos minutos y listas para comer. Yo me las puse con pasta hecha con ajo y pimienta molida, estaban buenísimas.

MIGUELITOS RICOS, RICOS.

2012-02-09T20:59:00.000+01:00

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Miguelitos, ricos, ricos, esa es la receta que os voy a dar. Ya sé que muchos los conocéis, pero seguro que hay alguien que no ha oído hablar de ellos. Los miguelitos es un dulde de hojaldre relleno de crema pastelera, cabello de angel, chocolate o lo que se quiera y por lo alto lleva azúcar glas. Son típicos de La Roda(Albacete).Yo llevo ya mucho tiempo queriéndolos hacer y hoy me he decidido por fin a prepararlos. Los he rellenado de crema pastelera y de cabello de angel. La crema pastelera la he hecho yo, os pondré la receta, pero el cabello de angel es comprado y la verdad que está muy bueno.

INGREDIENTES:

2 Planchas de hojaldre.( Depende de la cantidad que se quiera hacer).
1 lata grande de cabello de angel.
Azúcar glass.
para la crema pastelera:
1 rama de canela.
1 peladura de limón.
3 huevos.
500g. de leche entera.
120g. de azúcar.
40g. de maicena.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es la crema pastelera para que se vaya enfriando. Yo la hice en la TMX. pero también se puede hacer de forma tradicional.

En el vaso de la TMX. echar los huevos, la leche, la peladura de limón, la canela, el azúcar y la maicena. Cerrar y programar 10 minutos, 90º, velocidad 2. Cuando termine se cuela con un colador y se echa en un bol, se tapa con un papel film, pero que toque la crema, para que no se forme costra, o se mete en una manga pastelera. Se introduce en el frio hasta la hora de utilizarla.

A continuación se cortan las láminas de hojaldre en cuadrados iguales. A la bandeja del horno se le pone papel para horno y se colocan los cuadrados que hemos cortado separados unos de otros. El horno se precalienta antes de introducirlos y se hacen según marcan las instrucciones del paquete. Una vez que se vea que han subido y están algo dorados, se sacan del horno y se dejan que enfrien. Se parten los cuadrados por la mitad, como si fuera un bocadillo y se rellenan, en mi caso, con la crema pastelera que habíamos hecho y con el cabello de angel. Por último se espolvorean con azúcar glass y listos para comer. Están riquísimos y muy facilitos, no os quejaréis ¡eh!.

CABEZA DE CERDO AL LAUREL.

2012-02-05T20:52:00.000+01:00

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Esta receta la tenía guardada desde hace ya mucho tiempo y hoy le va a tocar. Es del blog "cocinando con Kisa", éste es el enlace http://cocinandoconkisa.blogspot.com/2010/12/pieza-de-lomo-al-laurel-fussioncook.html, ella lo hizo con lomo, pero yo tenía un trozo grande de cabeza de cerdo y lo hice con él, no sabía como me iba a quedar pero la verdad que ha quedado estupendo. Es un poco más laborioso a la hora de cortarlo, porque no queda tan bonito, pero para mí la cabeza es más jugosa que el lomo. Gracias Olga por la receta, ya sé que a tu vez se la copiastes a otro blog, pues le doy las gracias también a ella porque ha quedado fantástica. Yo la hice con la Fussion igual que ella, pero se puede hacer de forma tradicional porque no tiene complicación ninguna. Bueno, dejo ya de enrollarme y aquí os pongo la receta, espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

1 Trozo de cabeza de cerdo (1,500gs).
1 cabeza de ajos grande.
2 cebollas grandes.
1 cucharada sopera de laurel molido.
1/2 vaso medidor de agua.
1/2 vaso medidor de brandy.
Aceite hasta la marca 40 del vaso medidor.
Sal.
Pimienta negra recién molida.
1 pastilla de caldo de carne.
250g. de champiñones laminados.
1 cucharada de maicena.

PREPARACIÓN:

Cogemos la pieza de carne y la salpimentamos y la cuchara de laurel picado se le unta muy bien por toda la pieza.

En la cubeta de la Fussion ponemos el aceite y programamos Menú manual, 180º, durante 20 minutos. Cuando el aceite esté caliente ponemos la pieza dentro y la doramos por todos lados. Cuando esté dorada, añadimos la cebolla y los ajos muy picaditos, se deja que se haga un rato, a continuación se incorporan los champiñones cortados a láminas y se dejan cocer un ratito, seguidamente añadimos el brandy, el agua, la pastilla de caldo y la maicena, removemos todo y cancelamos el menú si queda algo de tiempo. Cerramos la Fussion con válvula cerrada, y seleccionamos Menú ternera/cerdo, son 25 minutos, cuando termine el tiempo despresurizamos manualmente. Listo para comer. Se puede servir con una patatitas fritas, con verduritas cocidas, con arroz cocido........ cada uno a su gusto.

TOMATE FRITO.

2012-02-02T20:40:00.000+01:00

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Hoy he hecho tomate frito, una receta muy fácil que por eso no deja de estar buenísima. Mira que lo hago veces, y creía que había subido la receta, pero hoy mirando el blog, me di cuenta que no la tenía puesta, y corriendo le he echado las fotos pertinentes y la he subido para que compartirla con tod@s ustedes. Esta es mi forma de hacerla y la verdad que en casa gusta mucho. A mi marido le gusta con patatas fritas, le tengo que poner las patatas debajo y en lo alto el tomate, es muy milindri, que le vamos ha hacer. Yo me lo he puesto con un poquito de arroz cocido y un huevo a la plancha, estaba riquísimo.

INGREDIENTES:

5 latas grandes de tomate entero pelado.
2 pimientos pequeños verdes.
1 cebolla mediana.
Aceite.
Sal.
1 cucharada de azúcar.

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es sacar el tomate de las latas a un escurridor y partirlo a trocitos. Yo lo utilizo de lata porque viene más rojo ahora en invierno que el que compramos natural. Se deja escurrir un ratito y de vez en cuando se va aplastando con las manos para que suerte todo el líquido, ya sabeis, mientras menos líquido tenga menos tardará en hacerse. Aparte, en la cacerola donde se vaya a hacer, se pone un chorreoncito de aceite, muy poco para que no quede aceitoso, y cuando esté caliente se echa la cebolla y el pimiento verde cortado todo a trocitos. Se deja pochar un poquito y a continuación se incorpora el tomate, la sal y el azúcar y se deja a fuego medio-bajo que se fría. Hay que irlo mirando de vez en cuando y machacarlo con la espumadera para que se quede como una pastita. Yo no lo paso por el chino ni por nada, nos gusta que quede la pasta más enterita. Si queréis una vez frito lo pasáis por el chino y listo. Espero que os guste.