La cocina de Samira

Gelatina de naranja al Cointreau con frutas confitadas

2013-04-29T09:30:00.000+02:00

Si queréis dejar a vuestra gente gratamente sorprendida con un postre sano , rico,ligero, divertido, original, colorido , fresco y económico, éste es vuestro postre !!!

Una gelatina que me gustó mucho por la forma de presentación que tenía. La idea original podéis verla aquí en el blog de Ana “La cocinera de Betulo” , un encanto de persona y una cocinera de aúpa......... Gracias guapa.

Aunque la que ella hizo era exclusivamente de naranja ,le he hecho algunos cambios como añadirle el licor y las frutas confitadas que no llevaba y suprimí el azúcar por miel , pero se me ocurren muchas mas variaciones que iré poniendo en práctica ;)

Otro punto a favor es la rapidez de su elaboración, he tardado mas en hacer las fotos que en prepararlo ,ya que enseguida cuaja , creo que no le llevó ni media hora y es que el agar-agar para este tipo de preparaciones me encanta , ya sabéis que proviene de un alga y es un auténtico aliado de la salud, con un aporte calórico cero y un alto contenido en fibra soluble. Actúa como regulador intestinal , del estómago, mejora los dolores articulares y es ideal para las dietas por su efecto saciante.

Ingredientes :

200 ml de zumo de naranja

1 cda de miel (en mi caso Luna de Miel con Aloe Vera)

1 cdita (de postre) de agar agar en polvo

Unas gotitas de Cointreau

Frutas confitadas en trocitos

Elaboración :

Partimos las naranjas por la mitad con cuidado ya que luego las utilizaremos para verter la gelatina . Exprimimos el zumo hasta conseguir 200 ml y con una cucharilla o punta de cuchillo , retiramos lo mas que podamos la pulpa que se haya quedado en la piel de la naranja y reservamos.

En un cazo ponemos todos los ingredientes para hacer la gelatina excepto las frutas confitadas. Removemos perfectamente para disolver bien el agar agar y llevamos al fuego hasta que hierva.

Retiramos entonces y añadimos las frutas confitadas, mezclamos bien, dejamos que se temple el conjunto un poco y vertemos sobre las cáscaras de naranjas. Las he puesto encima de una tacita de café para que no se me volcaran y al frigorífico hasta que se solidifiquen

Una vez listas, las cortamos en gajitos , también se podrían dejar enteras, pero quedan mucho mas lucidas asi.

Por último deciros que me pillo un descanso bloguero.......

Hasta la vuelta amig@s !!!

Os echaré de menos

Pollo al horno en salsa barbacoa (a mi manera)

2013-04-25T09:30:00.000+02:00

Como me gustan las carnes preparadas asi, pues además de estar sabrosas, apenas manchamos en la cocina y nos dan el mínimo trabajo, cosa que también es de agradecer ;) Suelo hacer salsa de tomate en cantidad para emplear una parte de ella en esta salsa barbacoa, la guardo en un bote y la tengo en el frigo para utilizar en cualquier momento, bien para las carnes : pollo, costillas de cerdo o chuletas , pechugas de pavo , como base de pizzas etc ……

En casa no les gusta con exceso de picante, asi que no le pongo demasiado, (por eso digo en el encabezamiento que es a mi manera ), asi que si a vosotr@s os agrada, podéis ponerle mas.

Ingredientes :

4 muslos de pollo y 4 contramuslos

Sal y pimienta

Para hacer la salsa barbacoa :

500 g de salsa de tomate natural casera

30 ml de vinagre de vino (El Guiso)

4 cdas de aceite de oliva virgen

2 cdas de miel (Luna de Miel)

½ cdita de cayena molida

Sal

Elaboración :

Trituramos todos los ingredientes de la salsa con el robot de cocina.

Ponemos el pollo en una bandeja, lo salpimentamos y a continuación vertemos la salsa sobre él.

Lo dejamos reposar en el frigo toda la noche.

Al dia siguiente lo metemos en el horno a 190º durante tres cuartos de hora aproximadamente, hasta que esté doradin .

Los retiramos de la bandeja y colamos la salsa para servir aparte por si alguien quiere mas. Si estuviera reseca, le añadimos agua y en un cacito le damos un hervor.

Lo suyo sería acompañarlo de unas patatinas fritas , pero últimamente me estoy portando muy bien y me lo he comido con ensalada , eso sí, el pan que no falte , para compensar jajaja…..

Ensalada de fresas con aliño de miel con aloe vera

2013-04-22T09:30:00.000+02:00

He de reconocer que no soy mucho de ensaladas en el invierno, pero en cuanto se aprecia algo de calor , la cosa cambia y se convierten en las reinas de mi mesa, dia sí y dia tambien ;)

Estos dias atrás la empresa Luna de Miel me han hecho llegar otra de sus últimas novedades , una miel con aloe vera que me ha encantado , muchas gracias !!!

El Aloe Vera, también llamada “planta de la belleza” es consumida desde hace más de 5.000 años por todas las grandes civilizaciones…….. asi que a ponernos guap@s por dentro y por fuera , buenos alimentos , buena compañía y a disfrutar de lo que la vida nos ofrece , de lo sencillo sin pretensiones , pero a la vez, lo mas valioso, estáis de acuerdo ? ……….

Esta ensalada es una de esas pequeñas cosas, espero que os guste. No os pongo cantidades exactas, mejor, a gusto de cada cual ;)

Ingredientes :

Fresones

Queso fresco

Nueces

Semillas de calabaza Eco Salim

Unas gotitas de aceite de oliva virgen o mantequilla

Plátano de Canarias

Lechuga

Sal

Para el aliño :

4 cdas de aceite de oliva virgen

2 cdas de Miel con Aloe Vera Luna de Miel

4 cdas de zumo de limón

1 cdita (de las de café) de reducción de vinagre de frambuesa

Elaboración :

Pelamos el plátano y lo cortamos en rodajas. En una sartén con unas gotitas de aceite o mantequilla, las pasamos vuelta y vuelta hasta que pillen colorcito. Lavamos perfectamente la lechuga , la escurrimos , la cortamos con la mano en trocitos y echamos sal a gusto. Igualmente lavamos las fresas , secamos, quitamos el rabito y cortamos en láminas.

En un plato vamos colocando la lechuga, el queso, las fresas, el plátano, las semillas y las nueces. Preparamos el aliño en un bol batiendo los ingredientes y aliñamos la ensalada.

Narcisos Labidú

2013-04-18T09:30:00.000+02:00

Como nos ha gustado esta dulcería … Unos bollitos tiernos y deliciosos que se convierten en una adicción que te atrapa desde el primer mordisco ……

La receta es de Labidú , una asturianina que cocina maravillosamente bien y que en cada entrada que nos comparte, pone alma y corazón , siempre tan entrañable……es uno de mis blogs de cabecera y lo recomiendo al cien por cien.

Ella los llama “narcisos sencillos”, aunque a mi no me han parecido tanto jaja….y es que los condenaos se me han resistido un poquito a la hora de formarlos, estaban juguetones , no me han quedado ni la mitad de bien que a ella, pero las próximas veces seguro que iré mejorando la técnica ;)

Ingredientes :

Para la masa :

500 gramos de harina de fuerza

5 g de mejorante (2 sobres morados y 2 blancos de los de Mercadona)

40 gramos de levadura prensada

10 gramos de sal

75gramos de azúcar

75 gramos de mantequilla sin sal

1 huevo

175 gramos de agua

1 huevo batido para pintar antes de la cocción

Para rellenar :

Crema pastelera (Ver aquí)

Para barnizar :

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de leche

Para decorar :

Cerezas confitadas

Elaboración :

En un bol poner harina y mejorante a un lado. Al otro, colocar el huevo y en otro el azúcar y la sal. La mantequilla troceada al lado del huevo y la mitad del agua sobre el azúcar.

Amasamos y vamos incorporando el resto del agua poco a poco. Al final ponemos la levadura y mezclamos bien, amasando hasta conseguir una

masa homogénea .

Formamos una bola y la dejamos reposar diez minutos.

Estiramos la masa con el rodillo hasta dejarla de un grosor de 1/2 cm aproximadamente.

Troceamos formando rectángulos y en cada uno de ellos ponemos un cordón de crema pastelera. Vamos enrollando hasta llegar al final.

Damos cortes sin llegar al final, el original es de 5 cortes por 9 cm de largo (he hecho de todo un poco, unos de 5 y otros mas grandes para los chicarrones jeje )

Los pasamos a una bandeja de horno con papel y le damos forma de flor, apoyando cada corte en el anterior. Pincelamos con un poco de huevo para que se peguen los extremos.

Dejamos que fermenten hasta que doblen el volumen . Entonces le ponemos un poco mas de crema pastelera en cada pétalo y un chorretón en el centro y pincelamos con huevo batido con sumo cuidado para que no se bajen, colocamos una cereza confitada en el centro y llevamos a hornear 7 u 8 minutos a 200ºC.

Calentamos leche y azúcar hasta que ésta se disuelva y con la mezcla resultante , les damos brillo una vez listos y fuera del horno.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar ;)

Tenía pensado congelar unos pocos , pero no ha quedado ninguno jaja….asi que la próxima vez andaré mas espabilada antes de que se los acaben :))

Pan de centeno con avellanas y albaricoques y otros...

2013-04-15T09:30:00.000+02:00

Ya llevaba unas cuantas entradas sin poneros pan y eso no puede ser jajaja……En esta ocasión os traigo un pan ideal para desayunos y meriendas , con un sabor increíble y un aroma potente , cualidad muy significativa de estos panes de centeno que si os gustan tanto como a mi, os aseguro que lo vais a disfrutar enormemente y con el paso de los dias, aún gana mas en sabor.

Cuando se lo vi preparar a I. Yarza en el último programa de Robin Food , me faltó tiempo para ponerme manos a la masa , pues en casa este tipo de pan es el que mas nos agrada...Además no necesita prácticamente amasado , con integrar bien los ingredientes será suficiente , claro está , respetando siempre los tiempos de reposo , pero las manitas de amasar no se os van a cansar , nop…… asi que venga que no se diga………Os animáis ? ………

Notas a tener en cuenta :

- Es importante saber que no todas las harinas tienen el mismo poder de absorción, con lo cual, puede hacer falta mas o menos agua. Lo mejor es ir viendo y no echarla toda de golpe, ya que es mejor rectificar la masa con líquido y no con harina, pues ésta, no estaría prevista en la receta , con lo cual nos descompensaría otros ingredientes , como la sal por ejemplo.

- En los dos primeros pasos a seguir , conviene utilizar harina de centeno integral ya que al llevar el salvado y el germen incorporado, hará que nuestra masa fermente mejor y le dará al pan mucho mas aroma y sabor.

- Sin embargo, en el último paso de la receta, es mejor utilizar harina blanca de centeno para que el pan salga mas esponjoso. Si no se consigue, se puede pasar por un tamiz la integral y serviría igual. (De cualquier forma a mi como no me quedaba y la blanca no la encontré, utilicé harina oscura de centeno e igualmente quedó bien ).

- Dejar reposar el pan un dia envuelto en un paño de algodón antes de su degustación para que los aromas se asienten perfectamente y asi, disfrutarlo en todo su esplendor.

- Las cantidades de la receta son para hacer dos panes en moldes de cake de 22 cms. Yo he utilizado el que tengo de pan de molde que viene con un separador , por eso en la foto sólo se ve un molde ;)

- Se puede hacer solamente con la masa madre, sin la levadura, en ese caso, habría que dejarlo mucho mas tiempo fermentando .

- Al ser un pan cien por cien de centeno, el amasado convencional será imposible, ya que esta harina tiene muy poca proteína.

Primer paso (se hará la noche anterior)

Ingredientes :

10 g de masa madre de centeno (media cucharada sopera)
85 g de harina integral de centeno
85 g de agua tibia

Elaboración :

Mezclamos los ingredientes en un bol con una rasqueta de plástico o cuchara , tapamos con papel film o un paño y dejamos toda la noche en un sitio tibio a temperatura ambiente.

Segundo paso (a la mañana)

Ingredientes :

180 g que será el primer fermento que hemos hecho por la noche
180 g de harina integral de centeno
180 g de agua tibia

Elaboración :

De nuevo volvemos a mezclar los ingredientes perfectamente y la dejamos fermentar a temperatura ambiente cuatro horas bien tapada con film o un paño de algodón.

(Una vez lista, retiramos de la masa 50 g que utilizaremos para refrescar la masa madre que tengamos en la nevera y que nos servirá para volver a hacer nuestro pan otro dia)

Tercer paso :

Ingredientes :

490 g de masa madre activa (es la que hemos hecho en el segundo paso)
490 g de harina blanca de centeno
490-520 g de agua (según absorción de harina)
40 g de miel , algún sirope o caramelo
16 g de sal

15 g de levadura de panadero (opcional)
250 g de orejones y avellanas (yo le he puesto 150 ) para un pan (opcional)

150 g de semillas variadas (Eco-Salim) para otro pan (opcional)

Elaboración :

Ahora sí, toca pringarse un poco la mano , al tajo ;)

Una vez reposado nuestro prefermento del segundo paso , tendrá textura como de mousse . (no se si se aprecia en la foto)

Mezclaremos todos los ingredientes , sujetando el bol con la mano izquierda y con la mano derecha los amalgamos, consiguiendo un barro pegajoso imposible de amasar en una mesa por lo que os he dicho anteriormente.

En otro bol ponemos agua fria y nos mojamos las manos ligeramente para coger la masa , la mitad en cada molde , llenándolos un poco mas de la mitad , levemente los colocamos con las manos mojadas y los espolvoreamos bien de harina si queremos que adquieran un aspecto rústico, sino este paso nos lo podemos saltar.

Tapamos con un paño y dejamos fermentar de nuevo a temperatura ambiente hasta que la masa alcance casi el borde del molde.

Precalentamos el horno a 250º C

Introducimos también un recipiente con agua para que cree vapor y metemos a hornear el pan. A los cinco minutos rociamos con un spray con agua las paredes del horno . Asi nuestro pan tendrá una mejor corteza.

Cuando lleve diez minutos en el horno, bajamos la temperatura a 200ºC y dejamos cocer el pan durante 50 minutos mas. Si se tostara mucho, pondremos papel albal sobre él .

Los sacamos de los moldes con cuidado y dejamos enfriar perfectamente sobre una rejilla y una vez frios, los envolvemos en un paño de algodón para dejarlos reposar un dia antes de consumirlos y cortarlos.

(No sabéis el trabajo que me costó aguantarme jaja…. de hecho, el de la foto está cortado antes de ese tiempo, shhhhhh , no se lo digáis a nadie jaja…)

Si no queréis hacerlo todo de centeno , también podréis mezclar con harina de trigo , como hice con éste que os muestro .

Ha sido una entrada un poco larga, espero que no haya resultado tediosa , pero quería poneros un pequeño paso a paso, pues así seguro que os animáis mas a prepararlo, decirme que sí jajaja….

Buen comienzo de semana !!!

Barritas de arándanos, nueces y avena

2013-04-11T10:00:00.000+02:00

No pueden ser mas sencillas de preparar con un resultado sorprendente e ideales para comenzar el dia con energia y con alegria…….. para los niños……….. para los deportistas……. para combatir esta astenia primaveral que nos tiene un poco plof a las que somos quinceañeras jajaja…….. para llevar en la mochila cuando vamos de caminata, de monte o a la playa (sí, está al caer aunque tal como esté el tiempo no lo parezca) ……para sorprender a nuestros amigos o a nuestra pareja …….en definitiva un kit-kat estupendo ……….

Os he convencido ?...jajaja….Pues a por ellas !!!

Unas barritas deliciosas inspiradas en una receta del libro de Nigella Lawson que me regalaron hace un tiempo , aunque he adaptado los ingredientes a nuestro gusto. Las originales llevan coco que en mi caso he suprimido y cacahuetes que he sustituido por nueces.

Con estas cantidades me han salido unas trece o catorce . Si queréis mas, solo hay que doblar ingredientes. Se conservan perfectamente en una lata o bote con buen cierre .

Esta entrada la dejo programada para hoy porque estos dias andaré liada y no se si me dará tiempo a ponerla, con lo cual, como nunca las he programado, espero hacerlo bien, ya lo veré jajaja….si la estáis leyendo, señal de que lo he hecho correctamente y si no, pues en cuanto pueda la subiré ;))

Ingredientes :

80 g de semillas variadas (en mi caso he utilizado el mix que me enviaron de Eco Salim)

200 g de leche condensada

125 g de avena en copos

80 g de arándanos secos

90 g de nueces en trocitos

Elaboración :

Precalentar horno a 130º C.

Calentar la leche condensada en un cazo.

Mezclar el resto de ingredientes en un bol y una vez caliente la leche , agregarla integrando todo perfectamente.

Extender la mezcla en un molde previamente engrasado . He utilizado tres (tipo mini-cake) de silicona. Hay que apretar bien, podemos hacerlo mojándonos las manos en agua fria previamente para que no se nos pegue la masa .

Horneamos durante 45 minutos. (Según receta una hora, pero al utilizar estos moldes mas pequeños en menos tiempo estaban perfectas)

Retirar del horno, reposar 15 minutos y cortar en barritas para dejarlas enfriar posteriormente antes de consumir.

Como la misma Nigella comenta, es como tomar leche y cereales pero en forma de barrita ;)

Almendrados de chocolate

2013-04-08T09:53:00.000+02:00

Para alegrar esos dias tristones y de bajón que a veces nos invaden sin pedirnos ni permiso los muy osados…….nada mejor que echar mano de algún dulcerio para reconfortarnos y estos almendrados chocolateados crujientes por fuera y con un corazón tierno y jugoso, son tan fáciles y rápidos de preparar que en menos de un suspiro estarán mimando nuestro paladar…….. bueno , valeee, un suspiro largo de 20-25 minutos jajajaaaa…..pero tampoco es tanto no ? …. ;))

Y si de corazón se trata, el que tiene mi niña Esmeralda es de lo mejor y como está de sorteo y no cualquiera, sino un Señor Sorteo ,( que no concurso) , en el que nos invita a participar colaborando con una receta y por el cariñooooo que le tengo….. no podía por menos que aportar mi granito de arena ……. Espero que te guste ;)

No cambies nunca, sigue alegrándonos el dia a dia con tu sonrisa , tu simpatía y tu amabilidad. Gracias por ser asi !!!

Por supuesto si no la conocéis , os invito a visitarla porque su blog no tiene desperdicio, es tan dulce como ella . Pinchad en la imagen del logo y podréis ver las bases del sorteo.

Ah y ya sabes que te debo unas tortitas jajajaja……..o en su defecto unos frixuelinos ;))

Con esta receta participo en el sorteo Recelandia :

Vamos alla :

Nota :

Las almendras en lugar de comprarlas molidas, las traigo enteras para molerlas a mi gusto , mas finas o menos. En este caso he dejado trocitos para que se note mas y les confiera un aspecto mas rústico………..En las del libro de Nigella Lawson , (de dónde tomé la receta) , no se aprecia la almendra en las fotos, asi que ya sabéis , a gustos de cada cual ;)

Ingredientes :

2 claras de huevo (eché algo mas porque sino quedaba muy mazacote)

200 g de almendras molidas

30 g de cacao en polvo (he puesto 20)

175 g de azúcar glas

Elaboración :

Mezclamos claras (sin batirlas previamente) con los demás ingredientes hasta conseguir una masa homogénea , levemente pegajosa pero que nos permitirá trabajarla sin problema.

Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y hacemos bolitas que aplastaremos ligeramente con la mano. (Si se nos pegara la masa, nos mojaremos las manos con agua fria para manejarla mejor).

Las colocamos en una bandeja previamente engrasada o forrada con papel de hornear.

Las llevamos a cocer con el horno previamente caliente a 200º durante 8-10 minutos, no mas, o quedarían demasiado duras, pues aunque de la impresión al retirarlas del horno que aún están blandas, al reposar se endurecen y han de quedar crujientes en los extremos, pero su interior tiene que ser húmedo y jugoso. (No se si se aprecia en la foto ).

Adictivas totalmente , estáis avisad@s …..pio, pio que yo no he sido…..jajaja

Pastel de cabracho (para Afri)

2013-04-04T09:42:00.003+02:00

Todos los pasteles de este tipo me encantan, de merluza, de xarda, de atún etc...... pero el que está hecho con este pescado de roca , sobremanera ,ya que el cabracho es muy sabroso pues se alimenta de crustáceos y moluscos , por lo que su carne tiene un sabor a marisco único y es muy firme . El único punto en contra son las espinas que contiene , pero con un poco de paciencia se las vamos quitando ya que después el degustarlo merece la pena y mucho ;)

Es una receta que hago bastante a menudo , pensé que ya la había posteado pero revisando me di cuenta que no, asi que ya mismo marchandoooooo………

En este caso tenía unos cabrachos en el congelador de las pescatas del Samiro y con ellos lo hice ………..como cuando estuvieron Afri y Loli (Mi Alacena ) en mi casa y que tanto les gustó, asi que , ahora , cada vez que lo preparo me acuerdo mucho de vosotras …… ya queda menos para vernos chicas ;)

Vamos con la receta :

Ingredientes :

400 g de carne de cabracho en limpio y sin espinas

4 huevos

200 ml de nata líquida

100 g de salsa de tomate casera

Sal y pimienta

Elaboración :

Hacemos un fumet poniendo en una olla agua, un puerro, media cebolla, una zanahoria y un chorrito de vino blanco dejando cocer el pescado dentro una vez que el agua hierve por espacio de 15 minutos.

Una vez cocido le quitamos las espinas , la piel y lo desmigamos completamente. ( El caldo lo guardaremos para otra preparación).

Batimos los huevos que mezclaremos con la nata líquida, el tomate y la carne del pescado. Salpimentamos y batimos a continuación triturando , o bien la dejamos con trocitos de pescado (a gustos) .

Pasamos la mezcla al molde o moldes .

Introducimos en el horno a 190º (previamente caliente) al baño maria por espacio de 45-50 minutos.

Si se hace en moldes pequeños de silicona ( como lo hice yo ) con 30 m será suficiente (pinchar con un palito de brocheta para ver si está hecho). De cualquier forma, con el reposo gana cuerpo , ha de quedar jugoso y no seco. Dejamos enfríar bien, mejor prepararlo de un dia para otro .

Bueno Afri, al postre invitarás tu no ? jaja…….Aunque estemos lejos , al igual que todos los dias, pero especialmente, hoy mucho masssss ……. estaré a tu vera, verita , vera.

¡¡¡ Feliz Cumpleaños !!!

Pan de espelta o escanda

2013-04-01T09:49:00.001+02:00

Ya estamos de vuelta después de esta S. Santa pasada por agua , aunque el fin de semana por aquí nos ha dado una tregua. ……….Habéis descansado ? …..Venga a animarse y comenzar la semana con alegria...........para empezarla con energía, os traigo un pan delicioso para el desayuno o comida a cualquier hora, que os animo a probar porque lo repetiréis sin duda a la menor oportunidad ;)

La espelta o escanda es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años y considerado el origen de todas las variedades de trigo actuales. En algunas zonas se conoce a la espelta como trigo verde y en otras como trigo salvaje debido a su aspecto más rústico y su sabor más intenso. Tanto en el Antiguo Egipto como en China se usaba, además de cómo alimento, en la elaboración de la cerveza. A pesar de ser poco conocida ya que ha estado a punto de desaparecer debido a que tenía un bajo rendimiento productivo , hoy en día su auge es imparable debido a sus propiedades nutricionales (información sacada de aquí )

La harina de espelta que he utilizado para esta receta ha sido cortesía de Salud e Imaginación, S.L., una empresa dedicada a la elaboración de productos dietéticos, Int-Salim, y ecológicos, Eco-Salim, que se adaptan a las necesidades y gustos de todos nosotros, ya que tienen una variedad extraordinaria de productos dónde elegir : arroces, legumbres, cereales, harinas, aceites, mermeladas, zumos etc, etc…….y por supuesto de primerísima calidad , escogidos con tanto mimo que nos aportarán al máximo el mejor de los beneficios en nuestro organismo .

Pinchando aquí podréis ver su catálogo . Productos recomendables al cien por cien ;)

Nuevamente gracias por colaborar tan amablemente con mi blog. Estoy deseando probar todo ……. los mueslis nos han encantado . Según vaya utilizándolos en mi cocina, os iré enseñando las recetas que haga con estos productos que me han sorprendido muy gratamente.

Vamos con la receta :

Nota a tener en cuenta como regla básica:

La cantidad de líquido va ligada siempre a la calidad de la harina, dependiendo de ésta, puede necesitarte mas o menos………La masa nos lo pedirá, no ha de ser un engrudo, sino una masa elástica y homogénea.

Ingredientes :

400 g de harina de espelta ecológica Eco-Salim

100 g de harina integral de trigo

8 g de sal

150 g de masa madre natural

360 ml de agua

5 g de levadura fresca de panaderia

Elaboración :

En un bol mezclamos los ingredientes excepto la levadura fresca que la incorporaremos casi al final del amasado. Tapamos con un paño y dejamos reposar 10 minutos.

Pasamos la masa a la superficie de trabajo un poco aceitada o enharinada. Amasamos de nuevo unas ocho o diez veces , tapamos de nuevo y reposamos otros 10 minutos.

Colocamos entonces la levadura desmenuzada sobre la masa, echamos unas gotitas de agua encima de ella, alisamos y ya se deshará prácticamente . Volvemos a amasar hasta que la masa coja una textura lisa y homogénea. Terminamos tensionando haciendo forma de bola , pasamos al bol y dejamos de nuevo reposar mas o menos una hora.

A continuación , formamos el pan . Para ello vamos haciendo unas vueltas como si fueran pétalos de una flor , tensionando hasta recoger en el centro y rodando un poquito para tensionar suavemente.

Volvemos a dejar reposar hasta que prácticamente doble su volumen .

Calentamos el horno a 220º previamente con la bandeja dónde hornearemos dentro y un recipiente con agua para que cree vapor. En un papel film enharinado volcamos la hogaza con cuidado . La pasamos después al horno y durante los primeros cinco minutos pulverizamos con agua las paredes del horno.

Al cabo de diez minutos bajamos la temperatura a 190º y dejamos cocerse durante 45-50 minutos.

(Os dejo el pinchín de media mañana jiji)

Torrijas en almíbar de anis y miel

2013-03-25T09:41:00.000+01:00

Semana Santa y torrijas siempre han estado asociadas a mi infancia , aunque hoy en dia, las hago simplemente cuando me apetecen , sin esperar a ninguna fecha determinada , ya sabéis, no dejes para mañana lo que puedas hacer hoy jaja….

Normalmente suelo prepararlas en salsa de toffe o con vino blanco , pero el año pasado visitando a Chelo que ya sabéis que cocina como los ángeles, me encontré con esta receta que me cautivó de principio a fin……...Ya las preparé varias veces desde entonces y siempre que las hago vuelan del plato a la de ya ;)

Si nunca las habéis hecho asi, animaros y ya me contaréis , canelita en rama ;))

Ingredientes:

Una barra de pan de cuarto del dia anterior

300 ml. de leche (yo le puse 350)

2 cucharadas soperas de azúcar

La piel de un limón

1 vaina de vainilla

Para el almíbar:

150 ml de agua

150 ml. de miel(he utilizado una de milflores de Luna de Miel)

150 ml. de anís

Para rebozar y freír

2 huevos

Aceite de girasol

Elaboración:

Hervimos unos tres minutos la leche en un cazo junto con el azúcar, la piel de limón (cuidado con que la piel no lleve la parte blanca del limón pues nos amargaría y estropearia el postre), la vaina de la vainilla abierta a la mitad y extraemos las semillas para potenciar aún mas el sabor . Retiramos del fuego y dejamos infusionar hasta que esté la leche fria.

Por otro lado hacemos el almíbar poniendo los ingredientes en un cazo y dejamos cocer hasta que el almíbar tome cuerpo y se espese. Lo dejé reducir mas o menos a la mitad.

Reservamos y esperamos a que se enfrie perfectamente.

Cortamos el pan en rebanadas de 1 cm aproximadamente o como mas nos guste, pero muy delgadas no, porque se desharían en el remojo. Las disponemos en una bandeja y esperamos a que se empapen con la leche infusionada.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de girasol. Batimos los huevos en un plato . Vamos cogiendo con cuidadín las rebanadas y escurriéndolas levemente. Las pasamos por el huevo batido y las freímos hasta que estén doradas por ambas caras.

Mejor que no esté el fuego muy alto porque sino se arrebatan enseguida.

Las vamos sacando y pasando a un plato o bandeja con papel absorvente para retirar el exceso de grasa.

Por último las bañamos en el almíbar . El que nos sobre, lo ponemos en una jarrita aparte y que cada cual se sirva el que quiera.

Sólo me queda desearos una Feliz Semana Santa , que disfrutéis de estos dias de descanso.

Salmón "nemrac"

2013-03-21T09:45:00.000+01:00

Un salmón marinado , ideal para los amantes de este pescado y que hará que los que no lo son tanto, hagan las paces con él jajaja …. y lo digo con conocimiento de causa , pues en casa tampoco les va mucho, sin embargo, cuando lo preparo asi , no dejan ni las miguitas, e incluso piden repetir, lo que es buena señal , no ? ….

Os extrañará la forma en que he denominado el salmón …. lo he hecho adrede …. son las letras del nombre (al revés) de una de mis mejores amigas que se llama Carmen y que en su dia la conocí por este apodo ...........como se que le encanta el salmón , mi entrada de hoy va dirigida a ella , porque mas que mi amiga es mi hermana…….Dicen que la amistad conoce el tiempo exacto de las palabras y los silencios y efectivamente asi es……. no me hace falta ni hablar para que sepa como me encuentro….ella me acompaña cada dia regalándome su amistad que conservo como un gran tesoro …. Hemos compartido alegrias pero sobre todo penas y ahí está siempre con el paraguas abierto cuando los nubarrones acechan, para taparme antes de que llueva , no dejando que me salpique ni la mas mínima gota……..

Te quiero . Gracias por formar parte de mi vida

Venga vamos con la receta que espero que sea también de vuestro agrado ;)

Ingredientes :

Un lomo de salmón fresco

Unas gotitas de aceite de oliva virgen

Para el marinado :

Una cuchara de las de postre de jengibre molido

Una cuchara de las de postre de eneldo

Un diente de ajo bien picado

Dos cucharadas de salsa de soja

Tres cucharadas de aceite de oliva

Zumo de medio limón

Sal (una pizca ya que la soja le aporta de por sí bastante)

Elaboración :

Pedimos a nuestro pescadero que nos haga el lomo en filetes o lo hacemos nosotros mismos en casa. Preparamos el marinado mezclando bien todos los ingredientes.

Ponemos el salmón en una bandeja y vertemos sobre él el marinado .

Lo dejamos reposar unas tres o cuatro horas.

Transcurrido el tiempo retiramos el salmón del marinado y lo hacemos en la plancha con unas gotitas de aceite de oliva virgen .

Acompañamos de arroz blanco , patatas cocidas , verduras o ensalada , como fue el caso , ya véis que hoy me he portado bien , la operación edredón ya está a la vuelta de la esquina jajaja

Solomillo en jarabe de arce

2013-03-18T09:31:00.001+01:00

Desde que descubrí el jarabe de arce hace ya un tiempo , es habitual en mi cocina. Me gusta utilizarlo tanto en platos dulces como salados ,en ensaladas de frutas me pirria........... también lo empleo como sustituto del azúcar en mis infusiones , café , yogures etc…..

Sus múltiples beneficios para la salud son de sobra conocidos y estudios científicos confirman su valor vitamínico asi como también evita que nuestros huesos se descalcifiquen, contrarresta las taquicardias , etc …. asi que cuando Ana Benedicto de Tierra y Oro me escribió diciéndome que me hacía un nuevo envío con una botellita de jarabe de arce Maple Joe me alegré doblemente, ya que sabía de antemano que sería de mi agrado al cien por cien .Muchas gracias por seguir colaborando con mi blog.

Desde la profundidad de los bosques canadienses, nos llega esta delicia de la naturaleza, el jarabe de arce, 100% puro. Únicamente en primavera durante el deshielo, se recolecta la savia directamente haciendo una incisión en los troncos de los arces del Quebec meridional. También conocido como agua de arce, se reduce hirviéndola hasta obtener este famoso jarabe en una proporción de 30 a 1. Apenas se obtiene 1 litro de este precioso jarabe por árbol. Es un producto legendario que descubrieron los indios canadienses, quienes legaron su ancestral receta a los pioneros europeos. Su fabricación se ha desarrollado y perpetuado hasta nuestros días en los que el jarabe de arce es muy apreciado en toda Norteamérica así como en todo mundo.

(Pinchando en el logo podréis leer mas acerca de este producto)

Vamos con la receta ;)

(Fuente de inspiración : 101 recetas para cuidarse de Grijalbo)

Ingredientes :

Un solomillo y medio de cerdo

Aceite de oliva virgen

2 manzanas reinetas

3 cdas de jarabe de arce (Maple Joe)

1 cdita de vinagre de sidra

1diente de ajo chafado

1 cda de mostaza molida

Semillas de sésamo y sal

Un chorrito de vino fino Romeria (El Guiso)

100 ml de agua

Arroz con pasas y nueces para acompañar

Elaboración :

Limpiamos el solomillo de grasas y lo cortamos en medallones de 2 cms .

En una sartén con un ligero fondo de aceite de oliva virgen marcamos la carne vuelta y vuelta. Retiramos para un plato pero no pondremos papel absorvente, pues el jugo que suelten , se lo agregaremos después a la salsa también. Reservamos.

En ese mismo aceite pondremos las manzanas peladas , sin semillas y cortadas en gajos gruesos. Dejamos que se hagan hasta que se comiencen a ablandar.

En una tacita mezclamos el jarabe de arce con la mostaza y el vinagre . Se lo agregamos a las manzanas junto con el chorrito de vino y el agua. Bajamos el fuego y movemos la sartén o cazuela para que se vaya espesando un poquito.

Por último agregamos la carne con su jugo y dejamos unos minutitos , dependiendo como nos guste la carne de hecha. Rectificamos de sal y espolvoreamos con semillas de sésamo.

Acompañamos de arroz. En este caso he cocido uno especial para ensaladas y lo he salteado luego con un puñadito nueces y pasas .

Frutas especiadas al Pedro Ximénez

2013-03-14T09:40:00.001+01:00

Maravilloso el buen olor que queda en la cocina mientras las frutas se están cociendo, dando lugar a un ambientador estupendo y natural con aromas a naranja, cardamomo, canela, vainilla , vino Pedro Ximénez …..os hacéis una idea, verdad?.....

Las compotas me gustan mucho tanto por su sabor como por el juego que dan, pues en poco tiempo tienes un postre ideal para degustar tal cual , con nata montada, con helado, como relleno de tartas o bizcochos , para acompañar carnes…..etc……. o como en este caso acompañando y enriqueciendo a un simple yogur natural y transformándolo en un postre festivo .

Normalmente las preparo con vino , azúcar y canela, pero la semana pasada viendo el programa de Lorraine Pascale dónde preparaba una tarta pavlova rellena de frutas , me cautivó la forma en como las cocinó , asi que me quedé con la copla y aunque he variado alguna especia, las cantidades de fruta y el vino, la esencia de la receta sigue siendo la misma .

Si os gusta este tipo de preparaciones hacedla que os va a encantar ;)

Ingredientes :

4 peras

4 manzanas reineta

3 semillas de cardamomo

1 rama de canela

1 par de vueltas de pimienta negra

400 ml de vino P.Ximénez (El Guiso)

Ralladura y zumo de una naranja

4 cucharadas de azúcar moreno

1 vaina de vainilla

Un plátano

6 fresones

Un puñado de moras (congeladas)

Elaboración :

Pelamos manzanas y peras. Retiramos el corazón y las semillas y las cortamos en cuartos o gajos. Pelamos el plátano y lo cortamos en rodajas.

Abrimos la vaina de vainilla y retiramos las semillas con un cuchillo.

Rallamos la piel de la naranja bien limpia previamente y sacamos su zumo .

Ponemos todos los ingredientes en una cazuela, excepto las fresas y las moras que las vamos a introducir cuando las demás frutas ya estén blandas .

Llevamos a fuego fuerte hasta que rompe el hervor y luego lo bajamos para que se hagan suavemente , mas o menos , quince minutos, que estén blandas pero que no se deshagan .

Agregamos las fresas y moras , tapamos y retiramos del fuego , dejando que reposen hasta que se templen. Cuando las quitemos , iremos con cuidado para que no se rompan.

Colamos el almíbar y lo reducimos. ( Lo que sobre , lo guardamos en un frasco si no nos lo bebemos antes mmmmm jaja…. y al frigo, nos servirá para aromatizar o bañar cualquier otra preparación).

Champiñones rellenos

2013-03-11T10:27:00.001+01:00

No hay excusa para no preparar este bocado tan delicioso, ( salvo que no nos gusten claro ) y mimar nuestro paladar gratamente .

Sí, ya se que llevan un poquito de tiempo, pero no tanto y si a la vez que los limpiamos y preparamos, nos ponemos nuestra música favorita, una copita de vino, un gorgorito por aquí y otro por allá acompañado de unos pastitos bailongos , estos champis se harán casi sin darnos cuenta :))

Os animáis ? …….Pues venga, preparados, listos, yaaaaaaa !!!

Ingredientes :

15 champiñones grandes

Aceite de oliva virgen

Un chorrito de sidra natural

100 g de gambas peladas

1 diente de ajo (no muy grande) bien picado

2 cucharadas de jamón picadito

3 cucharadas de pisto casero

Bechamel al gusto

Queso parmesano

Sal y pimienta

Perejíl picado

Elaboración :

Pelamos los champi y les retiramos el tallo con cuidado . La parte terrosa la desechamos y el resto lo reservaremos ya que la mitad de ellos servirán para utilizar luego en el relleno y los partimos en trozos muy pequeños.

Pincelamos una bandeja con aceite de oliva virgen . Ponemos los champiñones boca arriba , salpimentamos y echamos un chorrito de sidra por encima.

Metemos a hornear quince o veinte minutos a 180º .

Mientras se hacen, prepararemos el relleno. Para ello en una sartén con aceite de oliva sofreimos los tallos reservados y muy picados junto con el diente de ajo, dándole vueltas hasta que suelten el agua .

Las gambas las partimos en tres trozos cada una , las salpimentamos y las agregamos junto con el jamón. Le damos unas vueltas hasta que estén hechas , le añadimos perejil picado , el pisto casero , removemos bien el conjunto y retiramos del fuego.

Una vez hechos los champiñones, los sacamos del horno y los vamos rellenando uno a uno.

Les vertemos la bechamel al gusto. En esta ocasión me porté bien, la hice con leche desnatada y no les puse demasiada …. Espolvoreamos de queso parmesano y llevamos a gratinar hasta que cojan color. Retiramos del horno, espolvoreamos de perejil.

Ya solo nos queda degustarlos. Buen provecho ;)

Y no me quiero ir sin agradecerle a Blyte Guess este premio que me ha concedido. En su blog podéis ver las tarjetas y marcapáginas personalizadas tan bonitas que realiza.

Muchas gracias guapa.

Galletas de naranja y coco

2013-03-07T10:00:00.000+01:00

Unas galletas deliciosas para desayunar…. merendar…. golosear….compartir…. regalar ….

Es comerlas y trasladarme por arte de magia a momentos maravillosos ya vividos que aunque no volverán , permanecerán vivos siempre en mi memoria......

La receta del libro El arte de cocinar de Mª Luisa Garcia, un libro que me ha acompañado a lo largo de mi vida , desde mis primeros pinitos en los fogones , conmigo se vino cuando me casé hace……..bueno na , anteayer jajaja….y hoy en dia sigue ocupando un lugar privilegiado en mi biblioteca y asi seguirá siendo………por lo tanto , es una receta a la que le guardo un especial cariño y es por eso que me he decidido presentarla al concurso de Yolanda a la que también aprecio y estimo , una gran cocinera y estupenda persona. Me imagino que sabéis de quien hablo, pero si no fuera asi, os animo a conocerla y a que también vosotr@s participéis con una receta, cuántas mas sean, mas aprenderemos y además el regalo merece la pena , ir a visitarla y lo comprobaréis. (Pinchando en su nombre o en el logo os llevará a su blog).

"Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa"

Vamos con ella :

Nota : Aunque utilizo manteca cocida de vaca, la receta original se hace con mantequilla y tampoco lleva la naranja confitada.

Ingredientes :

150 g de manteca cocida de vaca

65ml zumo de naranja

25 ml de aceite de oliva

75 g de azúcar

Una yema de huevo

Un huevo para barnizar

Ralladura de una naranja

Trocitos de naranja confitada (opcional)

Coco rallado

Una cdita de levadura tipo Royal (de las de café)

Harina (la necesaria hasta conseguir una masa fina que no se pegue a las manos, en mi caso fue aproximadamente 400g )

Elaboración :

Primeramente calentamos el aceite hasta que comience a humear. Retiramos y dejamos enfriar. Una vez frio el aceite lo ponemos en un bol junto con la manteca, el zumo, azúcar, la yema , la ralladura , los trocitos de naranja confitada y la levadura , mezclando todo bien y agregamos poco a poco la harina hasta conseguir una masa fina que no se pegue a las manos (deberá amasarse poco).

Formamos una bola con la masa .

En la receta se utiliza al momento, pero yo la guardo en el frigo unos 20 minutos .

Pasado este tiempo la pondremos entre dos papeles de hornear para estirarla con un rodillo o bien espolvoreamos la superficie de trabajo con harina.

Damos forma a las galletas con un cortapasas o vaso y las pasamos a una bandeja forrada también con papel de hornear.

Las barnizamos con huevo batido y espolvoreamos de coco.

Las cocemos a 190º hasta que estén ligeramente doradas, unos10 -12 minutos (dependiendo de cada horno).

Pan de nueces

2013-03-04T10:00:00.000+01:00

Ya llevaba tres entradas sin poneros una receta de pan y eso no puede ser que quiero conseguir que los rezagad@s se animen a elaborarlo y como el que la sigue , la consigue…….pues en eso estamos jaja…..y nooooo miro a nadie :))

Tengo bastantes en la recámara que os iré enseñando…… sigo probando recetas de libros diversos, pero hasta ahora los que mejor resultado me están dando son los del libro “Hecho a mano “ de D.Lepard , sin lugar a dudas os lo recomiendo. (Este pan es de este libro )

En este caso es un pan de nueces diferente al que estaba acostumbrada a hacer y por eso llamó mi atención, ya que no es simplemente añadirle nueces a la masa, sino que además de eso lo enriqueceremos con una pasta de nueces y miel que le aportará mas matices en el resultado final , convirtiéndolo en un pan aromático y lleno de sabor.

Ideal para comer tal cual en desayunos o meriendas, pero como mas me gusta es acompañándolo de queso .

Las cantidades de la receta son para hacer dos panes , pero yo he hecho uno mas grande .

Las fotos no dicen mucho porque están sacadas por la noche , sin luz natural y no soy capaz de mejorarlas, pero es eso o no hacerlas , ya que si lo dejo para el dia siguiente , fotografiaría la bandeja pero sin el pan jajaja….mis catadores lo devoran y yo también ;)

Ingredientes :

Para la pasta de nueces :

50 g de nueces molidas

50 ml de agua

2 cdas de miel (en mi caso mil flores Luna de Miel)

20 g de mantequilla derretida

Una pizca de sal marina

Para la masa :

220 ml de agua a 20º (templada pero casi fria)

100 g de masa madre

4g de levadura fresca de panaderia desmenuzada

La pasta de nueces hecha anteriormente

100 g de nueces partidas

350 g de harina de fuerza

100 g de harina de centeno

50 g de harina integral de trigo

1 cdita y media de sal marina (de las de café)

Elaboracion :

Para la pasta de nueces : triturar los ingredientes con la batidora hasta conseguir una pasta fina

Para la masa :

Batir la masa madre , el agua y la levadura. Incorporar la pasta de nueces y las nueces partidas .

En otro bol mezclar las harinas y la sal y añadir los ingredientes anteriores mezclando bien todo con las manos hasta que se amalgamen todos perfectamente. Taparlo y dejarlo 10 minutos reposar.

Untar con un poco de aceite una parte de la superficie de trabajo y amasar 10 segundos. Lavar y secar el bol, untarlo de aceite y poner la masa en forma de bola en él a reposar otros diez minutos. Repetir el proceso y dejarla reposar por espacio de una hora en un sitio templado y fuera de corrientes.

Una vez reposada formar la hogaza poniendo la unión hacia arriba. Taparla con un paño de algodón enharinado y dejar que fermente hasta que haya doblado su volumen. (Yo la pongo en un banetton de mimbre enharinado , de ahi salen los círculos que luego le quedan al pan)

Precalentar el horno a 210º con la bandeja dentro. Pasar el pan a un papel de hornear con sumo cuidado y luego a la bandeja que ya tendremos en el horno bien caliente para que asi la corteza salga mas crujiente. Pulverizar de agua las paredes del horno durante los primeros cinco minutos y dejar un recipiente con agua en la parte baja del horno.

Hornear en el centro de 50 a 60 minutos hasta que esté dorado.

Dejar enfriar en una rejilla.

Os animaís ?........Buen comienzo de semana !!!

Cookies de avellanas , café y chocolate

2013-02-28T10:08:00.002+01:00

Como ya está casi aquí el fin de semana, os dejo una larpeirada para que luego no me riña mi amiga Calohe que dice que últimamente mi casa anda escasa de dulcerías jajajaja…..te vas a enterar :))) ……..Es una receta que ya tenía publicada pero que sin querer en su dia borré al ir a editar la etiqueta por equivocación, asi que toca remediar el zarpazo.

Hace tiempo las vi en este blog y no he dejado de hacerlas , aunque adaptadas a mis gustos.............deciros que son totalmente adictivas , estáis avisad@s ……ya sabéis ….. luego le echamos la culpa de los kilillos de mas a la lavadora que es quien nos encoge la ropa jajaja…....cuánt@s de vosotr@s tenéis el mismo problema ?...... ayyyyyy.....si es que , como diría mi madre, las que se fabrican ahora no son como las de antes jajaja......

Venga a darnos un caprichín que también nos lo merecemos…….

Ingredientes:

225 g de harina

1cdita de levadura tipo Royal

Un pellizco de sal

100 g de mantequilla a punto pomada

90 g de azúcar moreno y 60 g de azúcar blanca

½ cda de esencia de vainilla

1 huevo

100 g de gotas de chocolate

Café (3 ó 4 cditas ….también puede ser en polvo)

Un puñado de avellanas trituradas levemente

Elaboración :

En un bol, mezclar harina, levadura y sal .Reservamos.

En otro , batiremos bien la mantequilla con los azúcares. A continuación , agregamos el huevo batiendo hasta que esté bien incorporado junto con el café y la esencia de vainilla. Agregamos entonces la harina del primer bol y mezclamos lo justito para que se integre la masa. Por último añadimos las gotas de chocolate y las avellanas.

Tapamos con papel film y llevamos al frigo para que la masa se endurezca , mínimo tres cuartos de hora. Una vez reposada, hacemos bolitas que pasamos a la bandeja forrada con papel de hornear y las cocemos en el horno previamente calentado a 180º unos diez minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno.

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Higos a la miel con naranja y especias

2013-02-25T10:21:00.001+01:00

Una receta que me sedujo desde el primer momento en que la vi por lo sencilla, rápida y exquisita que resulta…… en diez minutos tendremos preparado un postre perfecto para cualquier imprevisto o para darnos un caprichín.

Aunque en su elaboración he utilizado higos en almíbar (de las conservas que hice por el verano), en la receta original la preparan con el fruto en fresco.

Se puede degustar en templado o en frio y si queremos hacerlo un poco mas completo podemos acompañarlo de helado, frutos secos, nata etc….

(Fuente: “Reposteria y dulces de Oriente”)

Y aquí os enseño a los menda lerenda que se ven tan modositos ellos, verdad ? …..Sin embargo, antes que ponerlos a ellos en el plato, previamente le tocó el turno a algunos de sus hermanos colocándolos en una copa monísima de la muerte, con su nata montada, sus cerecicas y tó de tó y de lo bueno lo mejó, todo pa’ellos……para que lucieran, que digo lucir, resplandecieran en el blog……….. pues en ese momento estaban juguetones , ya me dijeron que no pensaban sonreír para la foto ,(mal empezamos) pero me pensé que los convencería ….ja….ja …..y…. ja…….al hacer mi primer disparo, tropecé con la esquina de la ventana, ésta contra ellos, ellos que se asustan y acto seguido saltan de la copa para abrazarse a mi ….. toda mi ropa llenita del mejunje y los tios que no se soltaban , no nos dejes, no nos dejesssssssss………ya lo dice el refrán : cria cuervos, que te sacaran los ojos jajaja…….enfin…….la copa aún no se ha repuesto, en la UVI la tengo……jaja….

Pequeños percances blogueros, pero nada que no se pueda solucionar , alehop !!!

Asi que los siguientes en un platito y a lo seguro……

La miel que he utilizado ha sido la de milflores de Luna de Miel, una miel densa , llena de sabor cuyo envase trae un dosificador muy práctico ya que permite que su uso sea limpio y fácil . Nuevamente le doy las gracias desde aquí a Ana Benedicto y su empresa por seguir colaborando con mi blog . (Pinchando en el logo, veréis todos sus productos, a cual mejor).

Vamos con la receta :

Ingredientes :

12 higos en almíbar

1 naranja (ralladura mas zumo)

2 cdas del almíbar de los higos

1 cda de mantequilla

3 cdas de miel de flores (Luna de Miel)

1 cda de agua de azahar

½ cdita de canela en polvo

Una pizca de clavo molido

Elaboración :

En un bol mezclamos bien la miel con los demás ingredientes, excepto la mantequilla y los higos.

Fundimos la mantequilla en la sartén. Rehogamos en ella los higos levemente .

A continuación vertemos sobre ellos la mezcla del bol y dejamos que se hagan a fuego lento durante cinco minutos aproximadamente, para que se impregnen bien de la miel aromatizada y se haga una salsa.

Servimos en “copas” jiji, platos o como mas nos apetezca para degustarlos en templado o en frio.

Espero que os gusten y que os haya arrancado una sonrisa que tanta falta nos hacen en estos dias .

Merluza al horno

2013-02-21T10:09:00.001+01:00

Ya estamos a jueves , el fin de semana a la vuelta de la esquina y prácticamente terminándose el mes de febrero…..como corren los dias …….aunque a veces también van mas lentos de lo que nos gustaría ……

Esta receta se me había quedado en el tintero y hoy la he rescatado porque es digna de formar parte de mi recetario . Un plato de fiesta para celebrar o para convertir en festivo el dia que mas nos convenga, sin mas ;)

Ingredientes :

Una merluza de pincho

Una cebolla

Cinco patatas medianas

Jamoncito en tacos

Aceite de oliva virgen

Caldo de pescado(100 ml)

Vino blanco (100ml)

Azafrán en hebra o un sobre de azafrán molido

4 dientes de ajo, 2 cdas de perejil y sal

Elaboración :

Pedimos en la pescaderia que nos quiten la espina, la cabeza y nos preparen los lomos. Por supuesto, la espina y la cabeza también nos la traeremos pues nos servirá para realizar el caldo junto con un puerro, media cebolla, una zanahoria , una hoja de laurel, agua y un chorrito de vino blanco que coceremos durante 12 minutos.

Colocamos la merluza en la bandeja que irá al horno.

En un mortero machacamos el ajo junto con el perejil y la sal. Le añadimos el azafrán y un buen chorro de vino blanco. Lo vertemos sobre la merluza y la reservamos .

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en ruedas un poco gruesas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

En una sartén con aceite de oliva las adelantaremos (patatas y cebolla), para luego a la hora de introducir el pescado en el horno estén blanditas, ya que sino, se nos haría antes la merluza que las patatas.( Otra opción sería dejarlas finitas y entonces sí que las pondríamos juntas al horno , pero a mi me gustan mas asi) . Cuando les falte poquito las retiramos, rectificamos de sal y las introducimos en la bandeja junto al pescado.

Ponemos el jamoncito en tacos. Vertemos los líquidos por encima y horneamos durante 25 m a 180º.

Pan de avena y manzana

2013-02-18T11:19:00.001+01:00

Sigo todavía pachucha ……….. los virus se han creído que están de vacaciones pululando a sus anchas , acomodados en el sofá , a cuerpo de rey y a vivir…..me voy a tener que poner seria , se van a enterar…..jaja….

Es por eso que estos dias no os he podido visitar ni he puesto mi entrada de los jueves que iba a ser ésta que os propongo hoy : un rico y tierno pan , con una miga jugosa debido a la avena y que se conserva tierna (según dice el autor : Dan Lepard) durante varios dias, y digo "según él" , porque en casa nos lo hemos comido en el mismo dia , asi que no lo he podido comprobar ...está tan delicioso que no nos hemos resistido , la próxima vez que lo repita, haré mas cantidad ;)

Nota :

Necesité mas harina de la indicada , ya que la masa era demasiado pegajosa , pero como eso depende del poder de absorción que posea ésta, os pongo la receta tal cual viene en el libro, pues igual a vosotros no os haga falta rectificar.

Ingredientes :

50 g de avena en copos

100 ml de agua hirviendo

200 g de manzana pelada y rallada

50 ml de agua

100 g de masa madre

Un pellizco pequeñín de levadura fresca de panaderia

250 g de harina de fuerza

¾ de cdita de sal fina

Avena en grano o en copos para el acabado

Para pincelar :

Una yema de huevo

Su mismo peso de agua fria

Una pizquita de sal

Elaboración :

Colocar los copos de avena en un bol y vertemos el agua hirviendo. Los dejamos reposar cinco minutos y reservamos. Mezclamos la manzana con el agua, la masa madre y la levadura. Revolver bien con un tenedor para que la levadura se disuelva. Después añadir los copos de avena que teniamos en remojo.

En otro bol, mezclamos la harina con los elementos líquidos hasta obtener una masa ligera y pegajosa. Tapar y dejar reposar 10 m.

Untar ligeramente con aceite una pequeña parte de la superficie de trabajo y amasar durante 10 seg. Le damos forma de bola . La ponemos en el bol que previamente habremos lavado para que no tenga restos de masa y dejamos reposar 10 minutos.

Pasado este tiempo , amasamos de nuevo , dándole forma de bola . Volvemos a ponerla en el bol , la tapamos con el paño y dejamos reposar en un lugar templado , fuera de corrientes, durante una hora aproximadamente .

Espolvoreamos un poco de harina sobre la masa y formamos la barra . (Ver aquí como formarla ). Dejamos que fermente hasta que doble casi su volumen.

Precalentamos el horno a 210ºC con la bandeja dentro , dónde luego hornearemos el pan. Ponemos papel de hornear sobre una tabla o bandeja cualquiera . Con sumo cuidado pasamos el pan sobre él , esta vez, con la unión hacia abajo .

Preparamos el pincelado mezclando los ingredientes.

Con una brocha pincelamos sobre la barra y decoramos con la avena en copos . Le damos unos cortes diagonales y horneamos en el centro del horno durante 30 minutos. Durante los cinco minutos primeros pulverizaremos las paredes con agua. Después bajaremos la temperatura a 190º y horneamos otros 15-20 minutos hasta que el pan tenga un buen color.

Si al golpearlo con los nudillos suena a hueco estará perfecto.

Dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Tarta de frixuelos

2013-02-11T10:22:00.003+01:00

Una tarta que en casa es del agrado de todos y ya es difícil que nos pongamos de acuerdo …….. Fue nuestro postre después de habernos metido entre pecho y espalda unos tortinos de maiz con picadillo casero , huevos y salsa de Cabrales…..para algo estamos en Antroxu jaja…........además los virus gripales se han apoderado de mi y había que alimentarlos………brrrr…….si me queréis irseeeeeeeeeeee jajaja…..

Es una tarta que admite varios rellenos : chocolate, nata, merengue, crema de limón , etc…..pero a nosotros como mas nos gusta es como la he preparado : con crema pastelera y manzana , bien en compota o bien con gajos confitados, como ha sido el caso……Espero que vosotr@s también os guste.

Vamos con la receta, aunque sea extensa, que no os asuste, es laboriosa pero no difícil ;)

Ingredientes :

Para los frixuelos (crepés) :

200 g de harina

Ralladura de un limón

Chorrito de anís

4 huevos

500 ml de leche

200ml de agua

1cda de azúcar y una pizca de sal

Gotitas de aceite de oliva para pincelar la sartén

Para la crema pastelera :

100 g de azúcar

½ l de leche

60 g de maizena

3 huevos

½ cdita de vainilla en polvo , una vaina o en su defecto un sobre de azúcar avainillado

Para el relleno :

Crema pastelera

Dos manzanas en gajos finos

Un chorrito de licor de manzana

Una cdita de azúcar moreno

Una nuez de mantequilla

Para decorar :

Crema pastelera

Guindas y manzanas confitadas

Azúcar y canela

Elaboración :

Primeramente haremos la crema pastelera:

Infusionamos la leche con el palito de vainilla . Aparte en otra cazuela mezclamos los demás ingredientes perfectamente hasta que formemos una crema. Llevamos al fuego y vamos echando poquito a poco la leche infusionada removiendo sin parar hasta que consigamos una crema fina. Retiramos, pasamos a un bol, dejamos una cuchara de palo dentro y reservamos . Le damos vueltas a menudo para que no se haga corteza y se enfrie antes.

Por otro lado vamos preparando los frixuelos de la siguiente forma :

Batir los huevos . Añadir los demás ingredientes e ir mezclando poco a poco batiendo hasta que no haya grumos. Barnizamos una sartén con aceite de oliva. En mi caso pincho con un tenedor un trocito pequeño de tocino y lo paso por la superficie de la sartén. Una vez caliente, vamos echando un cucharón de masa que extenderemos rápidamente por todo el fondo . Dejamos que se cuaje y damos la vuelta para que se haga por los dos lados y los depositamos en un plato .

Para confitar las manzanas :

En la sartén ponemos la mantequilla a calentar y colocamos los gajos de manzana (no han de ser demasiado finos porque al confitar se nos romperían , ni tampoco demasiado gruesos, un término medio). Espolvoreamos con una cdita de azúcar moreno , les damos vuelta y vertemos un chorrito de licor de manzana , dejando que se reduzca . Retiramos con cuidadín de que no nos rompan y reservamos. (Han de quedar muy blanditas. )

En un plato vamos poniendo un frixuelo, cubrimos de crema pastelera y sobre ésta, depositamos gajos de la manzana confitada , tapamos con otro frixuelo y seguimos esta dinámica hasta terminar con los frixuelos si la queremos mas alta o si la queremos mas bajita pondremos algo mas de la mitad de los frixuelos (eso ya en gustos ) .

Con un cortapastas recortamos los sobrantes para que quede bien redondita.

El último frixuelo lo cubrimos de nuevo con crema pastelera , asi como los laterales.

Con una espátula dentada o tenedor le hacemos los surcos , colocamos gajos de la manzana confitada por los lados y el centro y las guindas. Espolvoreamos con azúcar y canela y quemamos con el soplete.

Dejamos enfriar en la nevera . Suelo prepararla por la noche para degustarla al dia siguiente, pero sacándola un buen rato antes de comer para que no esté demasiado fria.

Pan multicereales

2013-02-07T11:45:00.001+01:00

Un pan sano , con fibra , buena corteza, lleno de aroma y sabor , junto con una miga suave y deliciosa………… Un verdadero tesoro para nuestro organismo por los beneficios de sus ingredientes.

(La receta está inspirada en una de Dan Leppard , pero adaptada a mis gustos . La original no lleva lino.)

Este pan es el preferido de mi hijo, asi que hoy para él va dedicada esta entrada:
Cariño, gracias por ser como eres y llenar mis dias de color por muy oscuros que sean .….. Te quiero!!!

Espero no aburriros con tanta entrada de pan seguida, pero es que realmente elaborarlo, es algo adictivo y además ahora en el invierno, apetece mucho mas hornear…………luego cuando llegue el buen tiempo lo dejaremos descansar, asi pues hay que aprovechar ;))

Ingredientes :

250 g de harina de fuerza

100 g de harina integral de centeno

1 cdita y media de sal marina fina (de las pequeñitas de café)

210 g de arroz cocido

50 g de semillas de lino (que moleremos en el momento)

30 g de copos de avena

100 g de masa madre

50 ml de miel (Luna de Miel en mi caso)

25 g de caramelo líquido

150 – 170 ml de agua a 20ºC

2 cditas y media de levadura fresca de panaderia

50 ml de aceite de girasol

Avena en copos para el acabado

Elaboración :

Mezclamos en un bol las harinas, el lino molido y la sal.

En otro bol los granos cocidos de arroz y los copos de avena con la masa madre , la miel, el caramelo, el agua , la levadura desmigada y el aceite. Batimos todo hasta que esté bien mezclado.

Pasar esta pasta al primer bol y mezclar bien hasta obtener una masa ligera y pegajosa.

Tapar con un paño ligeramente humedecido y dejarlo reposar 10 minutos.

Untar un poco de aceite en una pequeña parte de la superficie de trabajo , amasando durante 10 segundos , dándole forma de bola finalmente.

Lavar y secar el bol , barnizarlo con un poquitín de aceite e introducir la masa dejándola tapada durante 10 minutos.

Amasamos de nuevo de la misma forma , la pasamos al bol y la dejamos una hora tapada en sitio templado. Pasado este tiempo, espolvoreamos la mesa con un poco de harina y formamos un batard (barra) de la siguiente forma :

-Estiramos y aplanamos como si fuera una torta gruesa. Formamos un triángulo , doblando los dos lados mas alejados de nosotros , los plegamos hacia el centro y presionamos un poco para que queden sellados.

-Giramos la masa 180º y repetimos los pasos anteriores.

-Volvemos a girar y sellamos ambos lados con la base de la palma de la mano y rodamos presionando levemente para desgasificarla .

-Dejamos la masa sobre un paño de lino o algodón bien enharinado con la parte del pliegue hacia arriba , colocando el paño de tal manera que soporte la pieza a ambos lados. Pondremos unos bricks por ejemplo para que la sujeten o en un cesto de fermentación si lo tuviéramos. Asi no se desparramará y conservará la forma

Dejar fermentar de nuevo hasta que alcance casi el doble de su volumen inicial.

Precalentar el horno a 210º con la bandeja dónde hornearemos luego el pan.

En otra bandeja en la que pondremos papel de hornear espolvoreado de harina o sémola , volcamos con cuidado la barra , vaporizar con agua y esparcir luego la avena en granos o copos por encima.

Con un cuchillo bien afilado , hacer dos o tres cortes diagonales. Llevar al horno y pulverizar las paredes. A los cinco minutos volver a pulverizarlas. Lo hornearemos en el centro del horno durante 20 minutos a 210º , después bajar la temperatura a 200º durante otros diez minutos . Después cambiar a 190ºC y hornear durante otros 15 ó 20 minutos hasta que el pan esté bien dorado . (Si véis que se dora mucho cubrirlo con papel de aluminio)

(Un truco para saber si está hecho, es golpearlo con la base con los nudillos y si suena a hueco, estará listo).

Por último, dejarlo enfriar muy bien sobre una rejilla si sois pacientes jiji…..en mi casa, eso no sabemos lo que es :))

A disfrutarlo :)

Arroz con potarros (pota o choupa)

2013-02-04T09:36:00.000+01:00

Es de esas comidas que desde pequeña me encantaban y siguen haciéndolo , asi que hoy, un plato con sabor a recuerdos de los que perduran en el alma por mucho tiempo que pase......que por supuesto no es tanto ehhhhh , que sigo siendo un yogurín jajajaja....

El arroz igual que la pasta , es tan agradecido que podemos combinarlo prácticamente con cualquier ingrediente y siempre nos da un buen resultado . En este caso lo he acompañado de estos potarros , también conocidos como pota o choupa en otros sitios.

Familia del calamar , pero con un sabor mucho mas marcado. Tienen un precio mas asequible y están para mojar pan .........

Ingredientes :

Una cebolla

Una taza de arroz bomba (300g)

Un bote de sofrito para arroces El Guiso

100 ml de vino especial para cocinar El Guiso

1 kg de potarros

Caldo o agua (tres tazas de la misma medida que usamos para el arroz)

2 Huevos cocidos

Un bote de aceitunas rellenas de anchoa

Aceite de oliva virgen y sal

Elaboración :

Lavamos, limpiamos y secamos bien los potarros para a continuación cortarlos en trocitos. Reservamos.

Ponemos en la paella o en una cazuela, un poquito de aceite de oliva virgen y en él pochamos la cebolla cortada en brunoise (trocitos pequeños) . Cuando está pochada , añadimos los potarros removiendo con una cuchara de palo. Cuando comienzan a cambiar de color, vertemos el vino y dejamos reducir mas de la mitad . A continuación ponemos el sofrito para arroces . Damos unas vueltas y dejamos hacerse hasta que estén blandos , unos 30 – 35 minutos mas o menos. Entonces , añadimos el arroz integrándolo con los ingredientes perfectamente durante unos minutos. Incorporamos el caldo caliente . Lo tendremos unos 16 -18 minutos , 10 a fuego mas fuerte y el resto a fuego mas bajo. Ha de quedar un poquito caldoso pero no en exceso.

Retiramos , dejamos reposar cinco minutos tapado , decoramos con los huevos cocidos y servimos.

Para hacer este arroz he utilizado productos de El Guiso que amablemente me han hecho llegar y que me han encantado . Muchas gracias por confiar en mi .

El vino ya lo conocía, porque suelo utilizarlo a veces en mi cocina, pero las conservas no pues soy de las que me gusta hacer el tomate o pisto casero , pero desdeluego en esta ocasión he de decir que aunque sea de bote está de rechupete (y no lo digo por decir) , mirar la foto, tiene un colorcito y un sabor ideal, sin colorantes ni conservantes , asi que genial para cuando andamos con prisa y el tiempo no nos permite prepararlo nosotros mismos.

Santiago Rodríguez de la Fuente funda en 1942, en la ciudad de Cabra, una bonita bodega enmarcada dentro del Parque Natural de la Serranía Subbética cordobesa, destinada a criar los vinos procedentes de sus viñedos de los Pagos de Ríofrío en la Sierra de Montilla. Tras muchos años de dar a sus clientes los mejores caldos y después de recibir numerosos premios y reconocimientos, deciden crear una línea de varios productos especiales para “cocinar” , de esta forma nace “EL GUISO” que ve la luz a primeros de los años 80 ,el primer vino especial para cocinar. A partir de ahí, y dado el éxito obtenido, amplían la oferta de productos con ingredientes básicos para cocinar , todos ellos naturales y elaborados a la manera tradicional .

En su página pinchando aquí , podréis ver su historia con mas detalle y toda la gama existente de productos.

Estos son los que me han enviado a mi :

Varios tipos de vinagres : Tradicional, al Pedro Ximénez, macerado con frambuesas o reposado en barricas.

Conservas : Tomate frito, cebolla sofrita, sofrito para arroces , Sofrito natural .

Reducción de vinagre Balsámico al Pedro Ximénez, Reducción de vino Pedro Ximénez y además en cómodos envases, tipo biberón , para poder utilizarlos con la mejor precisión y decorar nuestros platos con garbo y salero .

Varios vinos : Pedro Ximénez alta cocina, Vino Montilla Moriles especial para cocinar, Fino Romería..etc.

Sobra decir que estoy mas que encantada de disponer de estos productos y que poco a poco iré dándoles salida en mi cocina que se va a poner mas contenta que unas castañuelas.

Muchas gracias El Guiso por colaborar con mi blog.

Pan de masa madre natural

2013-01-31T11:34:00.001+01:00

Y sigo con mi fase panarra a tope , investigando de aquí y de allá ,absorbiendo trucos , formas de amasar etc, como si fuera una esponja …..

También os comenté que por fin me animé a hacer mi propia masa madre. Me ha encantado la experiencia, cuidando de mi botecito seis dias, hasta que se llenó de burbujitas …….vamos que la he mimado y achuchado como si fuera mi bebé jajaja…...........asi que formará parte , a partir de ya, de todos o la mayoría de mis panes ;))

Reflexionando , me pregunto porque me daría antes tanto respeto prepararla si es algo extraordinario y como todo en esta vida es cuestión de práctica . En esta ocasión salió a la primera, pero si no hubiera sido asi, seguiría insistiendo hasta que las burbujas hicieran acto de presencia, para cabezona yo jaja...

Para preparar este pan asi como la masa madre he seguido los consejos de Dan Lepard . Casi sin amasar , con prácticamente 50 segundos y respetando los tiempos de reposo, el pan prácticamente se amasa solo . (La receta en esta ocasión también es de I. Yarza )

Estoy contenta con el resultado, aunque tengo mucho que mejorar, pero me doy por satisfecha , pasito a pasito ……

Nota :

Es importante refrescar la masa madre para no quedarnos sin ella. En esta receta se usa 200 g , como es bastante cantidad, para perpetuar la masa lo que haremos será poner en un bol 100 g de masa madre con 100 g de harina y 100 ml de agua ligeramente templada, ya que la masa estará fria de haber estado guardada en la nevera. Removemos bien esta mezcla, la tapamos y la dejamos unas 4 ó 5 horas hasta que esté burbujeante y entonces ya la podremos utilizar, separando los 200 necesarios para la receta y el resto lo guardaremos en el botecito y al frigo de nuevo. Asi siempre estará alimentada, nos durará tiempo y no nos quedaremos sin existencias ;)

Edito ( ya que me habéis preguntado much@s por el proceso de la masa madre) para poneros el enlace del blog de I.Yarza , dónde él lo explica a las mil maravillas.
Pinchar aqui y lo veréis.

Ingredientes :

475 g de harina panificable (de fuerza)

 25 g de harina integral de centeno o trigo

 290-300 g de agua 

200 g de masa madre natural

10-12 g de sal.

Elaboración :

Mezclamos la masa madre con los demás ingredientes hasta que se integren perfectamente . Tapamos con un paño de algodón o lino y esperaremos ½ hora. A continuación nos aceitamos levemente las manos y la superficie de trabajo y amasamos suavemente 10 segundos . Tapamos con el paño de nuevo y dejamos reposar un cuarto de hora.  Repetiremos este mismo proceso otras tres veces.

Una vez hechas todos los breves amasados , le damos un pliegue a la masa estirando y sellando la masa , como si dobláramos un folio para meterlo en un sobre . Con este fin la masa se tensiona y se desgasifica de forma que luego los alveolos serán mucho mejores. La pasamos a un bol, tapamos nuevamente con el paño y dejamos que gane volumen otras 3 ó 4 horas .

Cuando ha pasado este tiempo , formaremos la hogaza . Ponemos un poco de harina , muy poca en el mármol , depositamos en ella la masa y retiramos. Será suficiente. Entonces haremos unas vueltas como si fueran pétalos de una flor , tensionando hasta recoger en el centro y rodaremos un poquito para tensionar suavemente.

Si tenemos un banetton lo enharinamos perfectamente y pasamos la masa para él con la parte fea hacia arriba. Si no tenemos pondremos un paño enharinado en un bol y lo pasaremos a él . Esto se hace con el fin de que la masa coja forma y no se desparrame .

Dejamos fermentar otras 3 horas hasta que doble casi su volumen . Para saber si está bien, un truco que hay es hacerle un corte , si se ve que la miga está claramente formada, estará lista para hornear.

Cuando ha pasado este tiempo , lo volteamos con sumo cuidado sobre una tabla o bandeja (como es mi caso) en la que pondremos papel de hornear y que luego deslizaremos en la otra bandeja que ya tenemos en el horno. Le hacemos unos cortes (también podría dejarse tal cual)

Precalentamos el horno a 230º con la bandeja dentro para que esté bien caliente a la hora de traspasar el pan y colocando un recipiente con agua en el fondo para que cree vapor. Los cinco primeros minutos pulverizaremos con agua también las paredes del horno .

A los diez minutos bajaremos la temperatura 10º y asi sucesivamente hasta llegar a 200º . Lo hornearemos 55-60 minutos. Si se dorase mucho pondremos papel de aluminio para protegerlo.

Una vez hecho, se deja enfriar en una rejilla y se espera al día siguiente para probarlo pues se habrá aposentado y tendrá mucho mas sabor y aroma.

Mirad qué alveolos mas buenos le han quedado a la masa ….ainssss para que se escurra por ahí el aceitito mmmm……

Mi trabajo me ha costado mantener a raya a mis fierecillas para que no devoraran el pan antes de tiempo jaja…. pero luego les he preparado esta tosta de pisto de calabaza para que no se quejen, creo que la espera mereció la pena.

Que viva el pan !!! jajaja…..

Animaros que la satisfacción de hacer nuestro propio pan es grande, os lo aseguro ;)

Orejas de Amán

2013-01-28T11:14:00.000+01:00

Llamadas también “ Hamentachen” , se asemejan en la forma a unas empanadillas , aunque también se le puede dar forma triangular…….En su composición lleva zumo y ralladura de naranja que perfuma y combina a la perfección con la miel y los frutos secos , pero también se les suele poner semillas de amapola, mermelada y pasas o frutas confitadas

En este caso las he rellenado de nueces y almendras. La receta es del mismo libro que os mencioné en una entrada anterior, adaptándola a mi manera en cuanto a cantidades y tiempos de reposo………Espero que os gusten, es la primera vez que las hago y nos han encantado y a quien le he regalado unas poquitas, también :)

Tendré que repetirlas en breve, seguro ;)

Ingredientes :

Para la masa :

Ralladura de una naranja y el zumo de la mitad de ella

125 g de mantequilla derretida

250 g de harina

½ sobre de levadura quimica

60 g de azúcar mas un sobre de azúcar avainillado

Un huevo

Una pizca de sal

Para el relleno :

150 g de frutos secos (utilicé nueces y almendras)

3 cdas de miel ( Luna de Miel)

Para el barnizado :

La yema de un huevo con una cdita de agua

Elaboración :

Rallamos la naranja una vez bien lavada y seca y luego hacemos zumo con una de las mitades . Derretimos la mantequilla a fuego muy suave .

En un bol ponemos harina con levadura , el pellizquín de sal, el azúcar y la mitad de la ralladura. Mezclamos bien , hacemos un hoyo en el medio y en él cascamos el huevo , mas la mantequilla fundida y el zumo de naranja, removiendo perfectamente hasta integrar bien los ingredientes. A continuación trabajar la masa hasta que esté homogénea y lisa . Hacemos una bola, envolvemos en film y llevamos a la nevera, según el libro diez minutos, pero es mejor dejarla mas tiempo, mínimo media hora para que la masa coja cuerpo y pueda trabajarse mejor.

Mientras, preparamos el relleno. Para ello, machacamos los frutos secos en el mortero y le agregamos la miel (que calenté ligeramente en el micro) , mezclando bien el conjunto junto con la otra mitad de la ralladura de naranja. Enharinamos la superficie de trabajo o como en mi caso, ponemos papel de hornear y estiramos la masa lo mas fina posible, una vez reposada la masa, entre dos papeles. Con un vaso o cortapastas vamos cortando los discos, en el medio una cdita de relleno y cerramos presionando bien con los dedos .

Las vamos pasando a la bandeja que irá al horno previamente engrasada o forrada con papel . Batimos la yema de huevo con el agua y con esta mezcla barnizamos una a una e introducimos a hornear con el horno caliente ya a unos 200º durante 15 minutos aproximadamente, hasta que pillen color. Retiramos , dejamos enfriar y espolvoreamos levemente con azúcar glas.

La miel que he utilizado para este relleno ha sido una miel cremosa y untuosa que amablemente me han enviado desde la empresa Luna de Miel. Gracias por colaborar con mi blog y confiar en mi ;)

Es una miel de origen nacional, una selección de la mejor cosecha del 2012,con un envase metálico que me ha encandilado pues como véis una vez hayamos terminado el producto, podemos utilizarlo para otras cosas .

Si pincháis en el siguiente logo veréis la gran variedad de tipos de miel que tienen, a cual mejor .

Buen comienzo de semana !!!