LA COCINA DE TRINI ALTEA

DORADA CON PATATAS AL HORNO

2022-07-11T20:00:00.002+02:00

HUMMUS O CREMA DE GARBANZOS

2022-07-11T19:25:00.002+02:00

INGREDIENTES:

1 Bote de garbanzos cocidos

Zumo de un limón

Comino 2/2

1 Diente de ajo

Agua 200 ml

Sal una pizca

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Perejil

Tahini casero 3/3

PREPARACIÓN:

Para preparar esta receta vamos a utilizar un bote de garbanzos ya cocidos. Así que lo primero que vamos hacer es lavarlos para quitar el gusto a conserva y escurrirlos.

Los ponemos en el vaso de la batidora con un poco de agua y los trituramos con la batidora.

A continuación agregamos el ajo, el tahini, el zumo de limón, el comino y un poco de sal, trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Para presentar el hummus lo ponemos con ayuda de una cuchara ponemos por encima aceite de oliva y pimentón dulce y unas hojitas de perejil.

Para acompañar puede ser con cualquier vegetal que nos guste, por ejemplo unas tiras de zanahoria......

También un pan de pita untado como si fuera un pate.

BOCATA DE CARNE AROMATIZADA CON HIERBAS FRESCAS

2021-09-14T00:01:00.057+02:00

INGREDIENTES:
Perejil

Ajo

Carne picada

Pimienta molida

Cominos molidos

Orégano

Huevo

PREPARACIÓN:

Podemos agregar o quitar cualquier ingrediente y adaptarlo a nuestros gustos. A mi me gusta dejar reposar la mezcla un rato en el frigorífico antes de hacerlo.

Picamos el perejil, los ajos y mezclamos todos los ingredientes con la carne picada y lo hacemos a la plancha o en sarten y listo para comer.

yo le he puesto después de hecho unas lonchas de queso.

EMPANADILLAS DE CARNE AL CURRY

2020-12-21T00:01:00.001+01:00

INGREDIENTES:
1 kg. Carne picada
3 Cebollas medianas
3 o 4 Dientes de ajo
15 o 20 Almendras fritas
Aceite de oliva
Pimienta molida
Comimos molidos
Curry
Un par de cucharadas de harina
1/2 Vaso de leche

Sal

PREPARACIÓN:

Partimos la cebolla y los ajos muy pequeño.

Ponemos en una sartén aceite no mucha para que no se nos quede después grasienta, si vemos que nos hemos quedado cortos se puede agregar en cualquier momento más.

Ponemos la cebolla y los ajos ya partidos a rehogar, es decir con el fuego medio, más bien bajo, para que se haga pero no esté dorado, movemos de vez en cuando. Cuando esté blandito, ponemos los cominos, la pimienta y el curry, mezclamos un poco para que se incorpore con la cebolla, agregamos la carne picada, sazonamos y mezclamos he intentado que la carne quede lo más suelta posible. Cuando esté la carne hecha, agregamos las almendras fritas y molidas (es opcional) yo le he puesto y las he triturado en el mortero... Lo de toda la vida.

Mezclamos bien y ponemos la harina, también puede ser harina maizena o harina espesante, si ponemos harina, intentamos que dore un poco mezclada con los ingredientes y a continuación agregamos la leche para hacer una especie de bechamel.

Dejamos enfriar y procedemos a rellenar las bases de empanadilla.

Se pueden hacer fritas o al horno, yo las he hecho en el horno unos diez minutos, con el horno ya caliente.

QUESO CON MANGO

2020-12-07T00:01:00.001+01:00

Este aperitivo es muy simple de preparar y conseguimos un aperitivo muy sabroso y original.

INGREDIENTES:

Queso del que más nos guste

Mango Deshidratado

PREPARACIÓN:

El queso puedes rallarlo o utilizar una bolsa de queso rallado.

Hacemos bolitas con el queso y lo cubrimos con el mango a trocitos.

COCIDO ANDALUZ

2020-10-11T00:01:00.000+02:00

La Carne puedes poner la que mas te guste, admite la que le quieras poner. También puedes agregar otras verduras, yo pongo las que se suelen poner y porque son las que gustan en mi casa.

Una recomendación mejor utilizar cuchara de madera o plástico, que no sea de metal, los garbanzos se quedan más duros si metes metal antes de terminar de cocer bien.

INGREDIENTES:

Garbanzos que pondremos la noche anterior en remojo

Zanahoria

Judías verdes

Patatas

Pollo

Costilla de cerdo

Rabo de cerdo

Panceta fresca (tocino de toda la vida)

1 Hueso secos salado

1 trozo de hueso de jamón

Sal

PREPARACIÓN:

Empiezo por poner en la olla con poquita agua el hueso seco salado y el hueso de jamón, lo pongo al fuego y dejo que este hirviendo 5 o 10 minutos. Tiro ese agua.

Vuelvo a poner los dos huesos en la olla que sea grande, pongo los garbanzos que tenemos remojados desde la noche o día anterior y toda la carne menos las verduras.

Dejamos que cueza, eso sí cuando empiece a hervir con una espumadera quitar la espuma fea que hace de la carne. Cuando veamos que ya no hace espuma o que ya hace poquita y blanca dejamos cocer hasta que este todo bien cocido. Comprueba como esta de sal.

Cuando los garbanzos estén cocidos agregamos las verduras y terminamos de cocer todo.

Yo acostumbre muy mal a mi familia y saco la carne y quito todos los huesos y pongo la carne ya limpia, pero eso al gusto de cada uno.

GUISILLO DE PATATAS Y CARNE, GUISO ANDALUZ

2020-10-05T00:01:00.001+02:00

INGREDIENTES:
300 gr. Carne de cerdo a trozos
2 Dientes de ajo
1 Cebolla gorda
1 pimiento grande
2 Tomates medianos
Aceite de oliva
Vino Blanco
Agua
Un poco de harina
3 o 4 Patatas
Sal
Azafrán

PREPARACIÓN:
Primero pasamos los trozos de carne por un poco de harina, solo un poco y sacudir muy bien con las manos para quitar el exceso. En una olla ponemos un poco de aceite y freímos. A este paso se le llama sellar la carne. Cuando esté dorada, la retiramos y la reservamos para luego.
Ahora hacemos un sofrito con las verduras. Para ello, pelamos, lavamos y cortamos todos los ingredientes. El tamaño no importa ya que después lo trituramos, pero si queréis dejarlas enteras, solo tenéis que cortarlas mas finas y pequeño.
Después en la misma olla donde hemos frito la carne anterior, ponemos un buen fondo de aceite de oliva y añadimos los ajos, el pimiento y la cebolla. Cuando este cambiando un poco su color (doradita), agregamos los tomates.

Dejamos cocinar durante unos 5-8 minutos para que se consuma un poco el agua.

Como ya he dicho antes, podemos batir o no. No hay diferencia ninguna.

Independientemente como sea vuestra preferencia, ahora es el momento de agregar la carne. Además añadiremos, sal, azafrán, agua hasta cubrir la carne y un chorrito de vino blanco.

Ponemos a cocer unos 15 minutos.

Mientras pasa ese tiempo, vamos pelando y lavando las patatas.

El corte de las patatas tiene que ser irregular, mientras cortamos levantamos un poco el cuchillo para escuchar como un chasquido. Esto se hace para que salga un guiso más espeso, ya que la patata contiene un "espesante" natural llamado almidón.

Transcurrido ese tiempo, procedemos añadirle las patatas y un poco más de agua (si lo veis un poco seco, eso al gusto de cada uno). Tapamos la olla y dejamos cocer las patatas.

ALCACHOFAS FRITAS UN APERITIVO SANO

2020-09-30T00:01:00.006+02:00

Para que las alcachofas no se pongan negras mientras terminamos de limpiar todas, hay algunos trucos......

Podéis poner un bol con agua fría y unas gotas de limón.

Podéis poner un bol con agua fría y unas ramitas de perejil.

Con uno de estos dos trucos tanto la primera como las última alcachofa estará como recién cortada y no se pone oscura.

INGREDIENTES:
Alcachofas
Aceite de oliva
Sal
1 Diente de ajo

PREPARACIÓN:
Limpiar las alcachofas quitando las hojas más duras y las puntas.
En una sarten poner el aceite y el diente de ajo partido, doramos un poco y agregamos enseguida las alcachofas, sazonamos y las dejamos hacer a fuego suave y moviendo de vez en cuando para que se hagan por todo igual.

BRAZO DE GITANO SALADO

2020-09-09T00:01:00.000+02:00

Esta receta es simplemente para deciros como podéis preparar la masa para preparar un brazo de gitano, tanto dulce como salado. Esta masa admite cualquier relleno.
Os recomiendo que lo probéis os aseguro que es todo un éxito.

INGREDIENTES: Para la masa
2 Huevos y una clara
1 Cucharada de maizena
Una pizca de sal

PREPARACIÓN: de la masa
Separar las claras de las yemas.
Las yemas las mezclamos con la maizena hasta que este bien integrados.
Montar las claras apunto de nieve y mezclar con las yemas poco a poco con movimientos envolventes para evitar que se bajen las claras.
Precalentar el horno a 180º. Cubrir una bandeja con papel vegetal y extender la mezcla. Hornear de 10-12 minutos (vigilar que no se os seque demasiado pues se os rompería al enrollarlo).
Poner la plancha encima de un paño de cocina y enrollar con cuidado. Dejar enfriar.
Mientras se enfría hacemos el relleno: (se puede rellenar al gusto de cada uno).
Este le he puesto palmito, atún, pepinillos, palitos de cangrejo, salmón, todo partido muy pequeño y mezclado con una tarrina de queso de untar.

Enrollar ayudándonos del paño de cocina.

¡BUEN PROVECHO!!!

CREMA DE VERDURAS

2020-08-31T00:01:00.000+02:00

INGREDIENTES:
500 kg de calabaza aproximadamente
2 Zanahorias
1 Rama de apio (la uso entera)
1 Puerro
1/2 Cebolla o 1 pequeña
3 dientes de ajo
2 vasos de agua (500 ml. )
1 Cucharada de aceite de oliva (opcional)
sal
Cúrcuma
Comino molido
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos las verduras.
Echamos las verduras en una olla con el agua y todos los ingredientes y cocemos durante 15 o 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Trituramos todas las verduras con el agua de cocer, hasta que este todo bien integrado.

Podéis añadir o eliminar cualquier ingrediente.
Podéis guardar en la nevera 4 o 5 días en un recipiente hermético o congelar sin ningún problema.
En vez de agua también podéis cocer con alguna leche vegetal o leche de coco, le da un toque espectacular.

TODO UN CLÁSICO QUE NUNCA FALLA, BACALAO CON TOMATE

2020-08-12T00:01:00.002+02:00

INGREDIENTES:
Bacalao, Congelado, desalado o fresco
1 Cebolla
1 Pimiento (yo he puesto de los carnosos)
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Harina para enharinar el bacalao
Sal
Tomate frito o triturado al gusto

PREPARACIÓN:
Partimos en trocitos pequeños el pimiento, la cebolla y los ajos
Ponemos en una sarten como dos o tres cucharadas de aceite y freímos las verduras a fuego suave.
El bacalao lo pasamos por harina lo freímos y reservamos escurrido de aceite.
Cuando las verduras estén fritas agregamos el tomate y dejamos freír unos minutos si es tomate ya frito.
Agregamos el bacalao y mezclamos con cuidado que no se nos rompa, dejamos hacer unos cinco o diez más y listo para comer.

TARTA MOUSSE MANGO

2020-08-02T00:01:00.002+02:00

Esta tarta es muy especial para mi, ya que la he preparado con mucho amor y cariño para el cumpleaños de mi hijo Paco y acompañada de mi nieta Noa de 7 añitos que estaba tan ilusionada de ayudarme hacer una tarta para el cumple de

"Tite Paco"

INGREDIENTES:
Base:
250 gr. de galletas maría hojaldradas (1 paquete)
100 gr. mantequilla sin azúcar (derretida)

RELLENO:
450 gr. de mango troceado
375 gr. de yogur natural sin azúcar
300 ml. de nata para montar
80 ml. de agua fría
15 gr. de gelatina en polvo neutra
100 gr. de azúcar

COBERTURA:
280 gr. de mango troceado
3 hojas de gelatina neutra
30 gr. de agua
20 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla.
Ponemos la mezcla en la base de un molde para tarta desmontable. Presionamos bien para que quede compacto.
Reservamos en la nevera.
Diluímos la gelatina en polvo en 80 ml de agua fría. Dejamos reposar 10 minutos. La gelatina habrá absorbido el agua por completo. Metemos en el microondas 15 segundos y reservamos.
Trituramos los 450 gr de mango con el yogur natural y 50 gr de azúcar ( la otra mitad la usaremos con la nata). Añadimos la gelatina que teníamos reservada y trituramos de nuevo. Colamos la mezcla por si queda alguna hebra del mango y reservamos.
Montamos la nata y cuando esté haciendo picos echamos los 50 gr de azúcar restantes.
Batimos pero dejándola sin montar del todo para que quede textura mousse.
Ponemos la nata en un bol grande y vamos incorporando poco a poco la mezcla del mango, mezclando con ayuda de una lengua y haciendo movimientos envolventes hasta que se integre todo.
Vertemos la mezcla en la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas ( si es de un día para otro mejor).
Hacemos la cobertura.
Hidratamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría cubriéndolas.
Hacemos puré el mango con una batidora y lo calentamos en un cazo a fuego medio.
Añadimos el azúcar, el agua y mezclamos bien. Pasamos por un colador por si quedasen hebras del mango y volvemos a poner al fuego, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien para que se disuelva completamente.
Retiramos del fuego y dejamos atemperar antes de verter sobre la mousse.
Dejamos de nuevo en la nevera mínimo 1 hora para que coja consistencia la cobertura.
Para decorar usé chocolate negro y almendras, picado.

Esta rico!!!!

Por último la cobertura.
El molde que he utilizado es de 26 cm se hubiera quedado mejor en uno un poquito más pequeño.

TORTILLA DE CALABACINO, SETAS, CHAMPIÑONES Y QUESO

2020-07-24T00:01:00.000+02:00

INGREDIENTES: La cantidad depende las los comensales
1 Calabacino grande
1 Cebolleta fresca (cebolleta)
Champiñones
Setas
Huevos
Queso (yo he puesto rayado, se puede poner del que nos guste)
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Lavar bien las verduras, yo he puesto el calabacino con su piel.
Partir a trocitos pequeños el calabacino y la cebolleta, lo ponemos a freír con una base de aceite en la sarten, a fuego suave. De vez en cuando mezclamos para que se haga por igual.
Mientras partimos los champiñones y setas a trozos pequeños también.
Cuando esté casi frito el calabacino y la cebolleta, agregamos las setas y champiñones seguimos friendo toda la mezcla..... Como estamos cocinando a fuego suave soltaran bastante liquido. Cuando veamos que están blanditos subimos la temperatura del fuego para que se termine de freír y se evapore ese liquido.
Mientras se termina de hacer, batimos los huevos, mezclamos todo lo de la sarten con los huevos batidos y el queso y dejamos en la sarten a fuego suave para que cuaje la tortilla y no se queme por fuera.
Cuando veamos oportuno damos la vuelta a la tortilla y la terminamos de cuajar......

TABULÉ O TABBULEH, LA ENSALADA ÁRABE MÁS FAMOSA

2020-07-20T00:01:00.000+02:00

Esta receta puede añadir cualquier verdura que os guste, yo os pongo las que yo he utilizado.
Para hacer el cous-cous hay que utilizar la misma cantidad de agua que cous-cous.
Se puede servir tanto caliente como frió.

INGREDIENTES:
2 Vasos de cous-cous
2 Vasos de agua
2 Zanahorias
2 pimientos
1 Cebolla
2 Tomates
1/2 Vaso de vino blanco ( yo he puesto rioja semi dulce)
Aceite de oliva
Sal
Mantequilla
Pasas sin huesos

PREPARACIÓN:

Llevar a ebullición el agua añadiendo un poco de aceite de oliva y sal. Retirar el recipiente del fuego y vierte el cous-cous. Remueve y deja reposar 3 minutos. Añade un poco de mantequilla y vuelve a colocar el recipiente a fuego lento durante 2-3 minutos removiendo regularmente con un tenedor. El cous-cous esta listo para servir.

Las verduras las cortas en trocitos pequeños. Pones en una sarten un poquito de aceite de oliva y empiezas por freír la cebolla, pimiento, zanahoria y freír a fuego suave, el tomate lo pongo al final, sazonar.

Cuando estén las verduras blanditas, añadimos las pasas y el vino blanco dejamos a fuego suave hasta que evapore.

Listo para servir.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

2020-07-17T00:01:00.001+02:00

INGREDIENTES: Según los comensales
Huevos
Atún
Mayonesa
Ketchup

(También se puede poner salsa rosa en vez de la mezcla de ketchup y mayonesa)

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos

Dejar enfriar y pelar

Partir por la mitad

Mezclar alguna de las yemas, mayonesa y ketchup y atún.

Rellenar bien los huevos.

Rallar alguna yema por encima de ellos, guardar en la nevera hasta la hora de comerlos.

BACALAO CON TOMATE A LA HUERTA

2020-06-30T00:01:00.000+02:00

INGREDIENTES:
Bacalao (yo he utilizado salado y después desalado)
1 Pimiento (esta vez he utilizado amarillo)
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Tomate frito
Aceite de oliva
Sal
Harina para rebozar el bacalao

PREPARACIÓN:
Partimos en trocitos muy pequeños la cebolla, pimiento y el ajo.
En una sarten ponemos un poquito de aceite y ponemos a freír la cebolla, el pimiento y el ajo, a fuego más bien suave y mezclado de vez en cuando. Es preferible no echar mucho aceite y si te quedas corto echas después un poquito más, para que después no nos quede muy aceitoso.
Mientras se hacen las verduras, con el bacalao bien escurrido de agua, se enharina y se fríe con aceite bien cliente. Lo retiras del aceite y lo reservas.
Cuando estén las verduras ya fritas, añadimos el tomate frito, dejamos unos minutos más, removemos de vez en cuando.
Agregamos el bacalao y con cuidado que no se rompa lo movemos para que tome todo el sabor y se mezcle con la salsa de tomate que se nos ha quedado, dejamos en el fuego unos cinco o diez minutos.

ROLLITOS CHINOS CASEROS AL CURRY

2020-06-27T00:01:00.001+02:00

INGREDIENTES:
(para 8 o 10 rollitos)

8 o 10 Hojas de masa brick o masa especial para rollitos
1 o 2 Zanahorias
1 Puerro
2 Dientes de ajo
1 Cebolla pequeña
250 gr. de Carne picada
1 o 2 cucharadas de salsa de soja (yo hoy no he puesto)
Pimienta molida

Cominos molidos
Sal
Curry (al gusto, yo pongo bastante, me gusta el sabor)
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Limpiamos y partimos las verduras muy pequeñas.
Ponemos en una sarten un poquito de aceite de oliva, poquito para que no salga grasiento el relleno de los rollitos.
Ponemos todos los ingredientes a freír a fuego lento y mezclamos de vez en cuando.
Cuando estén todas las verduras blanditos (pochados) ponemos la soja dejamos que se evapore mezclado bien. Agregamos la carne picada y mezclamos intentando que la carne quede lo más suelta posible, incorporamos las especias, mezclamos de vez en cuando.
Cuando este la carne hecha dejamos enfriar.
Vamos rellenando cada hoja de masa brick o especial de rollitos.
Enrollamos y doblamos los extremos.
Freír con abundante aceite de girasol a media temperatura.
Sacamos sobre papel de cocina para el aceite sobrante.
Listos para comer.

AZÚCAR INVERTIDO, COMO PREPARAR SENCILLAMENTE EN CASA

2020-06-23T00:01:00.000+02:00

El Azúcar invertido se puede adquirir en tiendas especializadas, pero preparar en casa es muy sencillo y más económico.
Además lo podemos conservar hasta un año guardado en la nevera sin que se eche a perder.

INGREDIENTES:
350 Gr. de Azúcar blanca
150 Ml. de Agua mineral
1 Sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco) (Gasificante Hacendado)
1 Sobre de bicarbonato sódico (sobre morado) (Gasificante Hacendado)

PREPARACIÓN:
Es tan sencillo como llevar el agua a ebullición en un cazo y cuando empiece a hervir añedir el azúcar y remover hasta su completa disolución. Bajar el fuego y añadir el sobre de ácido tartárico y mover hasta su completa disolución también.
Apartar el cazo del fuego y cuando deje de hervir, agregar el sobre de bicarbonato. Empezara hacer espuma, remover despacio para que la espuma no rebose.
Dejadlo reposar hasta que la espuma desparezca.
Guardar en un bote limpio y ya podéis conservarlo hasta un año si lo guardáis en la nevera y diez meses fuera de ella.
Obtendréis un almíbar color ambas muy clarito.

ENSALADA DE ESPINACAS CON CORAZONES DE ALCACHOFAS, AJOS Y SÉMOLA DE TRIGO

2020-06-21T00:01:00.000+02:00

INGREDIENTES:
Espinacas
Corazones de alcachofas (ya cocidas)
Ajo
Sésamo
Aceite de oliva
Sal
Zumo de limón

PREPARACIÓN:
Colocamos las hojas de espinacas limpias, los corazones de alcachofas cocidos, un diente de ajo partido muy pequeño y el sésamo espolvoreado por encima, aliñamos con sal, zumo de un limón y aceite de oliva.

MILHOJA DE BERENJENA RULO DE QUESO Y CEBOLLA CRUJIENTE

2020-06-06T00:01:00.000+02:00

INGREDIENTES:
2 Berenjenas
4 Rodajas de queso de cabra
Cebolla caramelizada o crujiente
Harina de tempura

PREPARACIÓN:
Una vez limpias y secas las berenjenas, se cortan finas en láminas transversales, se colocan en una fuente y se espolvorean con sal para que suden y desprendan el amargor que las caracteriza.
Las dejamos así durante unos 8 minutos. Pasado este tiempo, secamos las gotas que cubren las berenjenas con papel absorbente, las enharinamos con harina tempura que le da un punto crujiente y se fríen en una sarten con aceite.
Como son tan finas, casi en un vuelta y vuelta.
Lo pasamos por papel de cocina para que absorban bien el aceite y procedemos a montar el plato.
Hacemos una especie de milhojas, primero la rodaja de berenjena, encima una fina capa de cebolla caramelizada, una rodaja de queso de cabra y cebolla caramelizada. Se coloca como más nos guste.
por ultimo yo he puesto crujiente de cebolla y al horno a gratinar unos minutos

RISOTTO DE SETAS

2020-06-03T00:01:00.000+02:00

INGREDIENTES:
400 gr. de arroz (para risotto)
300 gr. de setas
1 Vaso de vino blanco seco
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
1 Litro de caldo (puede ser de ave, de verduras o jamón)
2 Cucharaditas de perejil
100 gr. de queso parmesano
Pimienta negra
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal

PREPARACIÓN:
Lavar el arroz y reservar. Pelar y picar la cebolla, los dientes de ajo, limpia y trocea las setas y pon el caldo a calentar.
Pon al fuego una cazuela con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente incorpora la cebolla y los ajos, sofríe un minuto a fuego medio-alto y agrega a continuación las setas troceadas, salpimienta al gusto.
Sofríe unos minutos sin que se dore demasiado e incorpora el arroz sin dejar de remover durante uno o dos minutos. Agrega entonces el vino y sigue removiendo hasta que haya sido absorbido, espolvorear el perejil bien picado y reduce el fuego para empezar a verter el caldo caliente poco a poco.
Riega con un poco de caldo el arroz y ve removiendo hasta que el grano lo absorba, entonces agrega otro poco de caldo y repite la operación hasta terminarlo. Está listo en unos 20 minutos.
Antes de retirar del fuego, ralla el queso parmesano sobre la cazuela, mezclar bien y listo.
Puedes dejar reposar un par de minutos con la cazuela tapada.

LOMO AL ROQUEFORT

2020-05-31T00:01:00.000+02:00

INGREDIENTES:

Carne de lomo

Queso roquefort

Sal

Aceite de oliva

Nata para cocinar

Pimienta molida

1 Copita de coñac (opcional )

PREPARACIÓN:

El lomo lo podemos pedir en la carnicería que nos lo fileteen al gusto.

Sazonamos la carne.

Ponemos en una sarten un poquito de aceite y freímos vuelta y vuelta la carne, ya que el lomo se reseca muy pronto y después termina de hacerse con la salsa.

Sacamos la carne y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos el queso roquefort, la copita de coñac, (si la ponemos), un poquito de pimienta molida y dejamos que se derrita el queso.

Movemos para que no se nos queme.

Agregamos la carne y dejamos hace unos cinco o diez minutos para que tome bien el sabor, a fuego suave.

Listo para comer

PAN ESPELTA

2020-05-26T00:01:00.001+02:00

INGREDIENTES:
250 Gr. de Harina de fuerza
250 Gr. Harina integral espelta
1 Sobre de levadura de panadero
300 ml. de agua
2 Cucharadas de aceite
1 Cucharada de miel
Una pizca de sal

PREPARACIÓN:
Primero ponemos las dos harinas y después los líquidos y amasamos. Una vez que tengamos el pan bien amasado formamos una bola, metemos en un bol ligeramente aceitado y dejamos que fermente, duplicando su tamaño.
Una vez haya fermentado volvemos amasar para sacar el aire de la primera fermentación y formamos los bollos, de la forma que queramos. Damos unos cortes. Dejamos que vuelvan a duplicar su volumen.
Espolvoreamos con semillas y harina y horneamos hasta que doren.
Cuando horneo pan meto un cazo con agua para mantener la humedad.

SETAS FRITAS CONDIMENTADAS CON AJOS Y LAUREL

2020-05-22T00:01:00.001+02:00

Este aperitivo es muy sencillo y a mi personalmente me gusta mucho,
Solo poner en una sarten un poco de aceite de oliva unos dientes de ajos y un par de hojas de laurel y las setas partidas.
Tapar la sarten y de vez en cuando mezclar para que se hagan por igual, cuando tengan mucha agua que es el jugo que sueltan las setas dejamos la sarten destapada sazonamos y dejamos que todo el liquido se evapore hasta que estén fritas.

COUS-COUS CON ALCACHOFAS, DÁTILES, VERDURAS Y VINO RIOJA SEMI DULCE

2020-05-06T00:01:00.000+02:00

Esta receta puedes añadir cualquier verdura que os guste, yo os pongo las que yo he utilizado.
Para hacer el cous-cous hay que utilizar la misma cantidad de agua que de cous-cous.
Se puede servir tanto caliente como frió.

INGREDIENTES:
2 Vasos de Cous-cous
2 Vasos de agua
2 Alcachofas
2 Zanahorias
2 Pimientos tiernos
1 cebolla
2 Tomates
1/2 Vaso de vino blanco (yo he puesto semi dulce)
Aceite de oliva
Sal
Mantequilla
5 o 6 Dátiles grandes

PREPARACIÓN:
Llevar a ebullición el agua añadiendo un poco de aceite de oliva y sal.
Retirar el recipiente del fuego y vierte el cous-cous. Remueve y deja reposar 3 minutos.
Añade un poco de mantequilla y vuelve a colocar el recipiente a fuego lento durante 2-3 minutos removiendo regularmente con un tenedor.
El cous-cous esta listo para servir.
Las verduras las cortas en trocitos pequeños. Pones en una sarten un poquito de aceite de oliva y empiezas por freír la cebolla, pimiento y zanahorias.
Mientras empiezan a freír a fuego suave, limpias las alcachofas y las vas poniendo en la sarten junto a las verduras (de esa forma no se oscurecen) el tomate se pone al final, sazonar.
Cuando estén las verduras blanditas, añadimos los dátiles partidos a trocitos y el vino blanco dejamos a fuego suave hasta que evapore.
Listo para servir.