La cocina de Vifran

Arroz negro con almejas y jamón

2021-06-21T12:25:00.000+02:00

Los que nos seguís hace tiempo ya sabéis que cuando llega el veranito, en casa los domingos nos gsta disfrutar de una buena paella de marisco, fideua, o nuestro favorito, el arroz negro.

En esta ocasión es un poquito diferente ya que le hemos añadido almejas y el puntito diferente del jamón. Una combinación de sabores increíble!!

Ingredientes:
(para 2-3 personas)
- 200 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 calamar grande o 2 pequeños
- 500 ml. de caldo de pescado
- 1 pizca de azafrán

- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- aceite de oliva
- un puñado de almejas (unos 300 gr.)

- 50 gr. de jamón serrano en taquitos

Preparación:
En un sartén o paellera ponemos a dorar en aceite de oliva la cebolla muy picadita y un diente de ajo también picado. Sofreímos.

Cortamos el calamar en dados pequeñitos y los añadimos al sofrito. Doramos unos minutos todo junto tapando el cazo hasta que veamos que el calamar empieza a coger colorcito.

Picamos también el pimiento verde y rallamos el tomate y añadimos al sofrito. Removemos bien para que se integre todo y dejamos sofreír unos minutos.

Añadimos las almejas y los taquitos de jamón y doramos un par de minutitos. Añadimos la media copita de vino blanco y dejamos que evapore.

Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con el sofrito y sofreímos un par de minutos.

Añadir el caldo. Añadimos también la tinta de calamar, una pizca de azafrán y una pizca de sal (no mucha ya que la tinta también es saladita y además lleva el jamón) y removemos para que tinte bien el arroz y coja saborcito.

Dejamos cocer unos 16-18 minutitos aproximadamente.

Dejamos reposar 5 minutitos antes de servir.

Chuletas de cerdo a la provenzal

2021-05-01T12:49:00.001+02:00

Buenos días cocinillas!

Cocinillas con poco tiempo pero que no quieren renunciar a un plato gustosito? Aquí es traigo una solución!

Estas chuletitas de cerdo se preparan sin apenas esfuerzo y transforman unas sencillas chuletas en un plato bien rico!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 4 chuletas de cerdo
- 50 gr. de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- perejil
- sal
- aceite de oliva

- hierbas aromáticas secas al gusto (tomillo, romero)

- champiñones y tomates de guarnición (opcional)

Preparación:

Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy chiquititos (mejor si utilizáis un exprimidor de ajos).
En un bol mezclamos el pan rallado con el ajo picadito y un buen puñado de perejil picadito también y si queréis añadirle algunas hierbas aromáticas más como tomillo o romero. Añadimos 3-4 cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien.

Doramos en una plancha las chuletas de cerdo. No es necesario mucho aceite. Con un poco de aceite en spray listo. Suficiente con darles un toquecito dorado por cada lado. Se terminarán de hacer en el horno. Cubrimos con la mezcla "provenzal".

Llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 5 minutitos hasta que veamos que empieza a dorar la costra. Podemos aprovechar y hacer lo mismo con unos tomatitos añadiéndoles la pasta provenzal y ya tenemos guarnición.

Yo añadí también unos champiñones simplemente salteados con un poco de perejil y ajito picado en una sartén.

Buen provecho!

Torrijas rellenas de Nutella con fresas

2021-04-03T17:33:00.003+02:00

Estamos en Semana Santa y no podía faltar una recetita de torrijas! No soy muy fan de las torrijas tradicionales, pero esto de probar sabores un poquito diferentes me encanta! Y estas rellenas de Nutella y un poquito chocolateadas, aunque son una bomba, están de vicio!! No diré que no podrás comer sólo una porque si eres capaz de comerte más eres un campeón jejejej porque no voy a mentir, llenar, llenan un poquito, pero son una delicia!

Ingredientes:
(para 4 personas)

- 1/2 barra de pan duro o 8 rodajas de pan para torrijas
- 2 vasos de leche tibia
- 2 cucharadas soperas de cacao soluble
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- Nutella

- unas gotas de esencia de vainilla
- 4 fresas
- sirope de fresas

- dos cucharadas de mantequilla

Preparación:

Calentamos ligeramente la leche para que esté tibia. Mezclamos la leche tibia con los huevos, el cacao soluble, el azúcar y unas gotitas de esencia de vainilla. Mezclamos bien con varillas.

Cortamos el pan en rodajas. Untamos con Nutella todas las rodajas y las juntamos de dos en dos en forma de bocadillo con la Nutella por dentro. Las ponemos en una bandeja. Salseamos con la mitad leche chocolateada para que se empapen bien. Dejamos unos 15 minutitos por un lado (preferiblemente en la nevera) les damos la vuelta y salseamos con el resto de la mezcla de leche.

Cuando estén bien empapadas las retiramos y dejamos escurrir sobre una rejilla.

No vamos a freír las torrijas sino a dorar en una sartén con un poco de mantequilla. En una sartén añadimos dos cucharadas de mantequilla y calentamos. En ella doraremos nuestras torrijas hasta que estén doraditas por ambos lados. Retiramos sobre papel absorbente.

En el momento de servir, salseamos con sirope de fresa y unas fresas cortadas a rodajitas.

Disfrutar!!

Brochetas de alcachofas en tempura con gambones y chorizo ibérico al aceite de azafrán

2021-03-19T19:28:00.005+01:00

Hoy día del padre, en Lleida no es festivo, pero no hemos querido pasar la oportunidad de hacer un poquito de aperitivo para celebrarlo.

¿A quién no le gusta un buen choricito ibérico de bellota? Pues la combinación que os traigo en estas brochetas es una explosión de sabores que no hace más que resaltar el extraordinario sabor de este chorizo.

El chorizo que he utilizado es de Jamonarium tienda online donde podéis encontrar los mejores jamones y embutidos ibéricos y de bellota, quesos, aceites y productos gourmet de la mejor calidad.

Vamos con la receta!

Ingredientes:

- Alcachofas en tempura congeladas

- Gambones (2 por brocheta)

- Chorizo ibérico de bellota Jamonarium (2 por brocheta)

- Aceite de oliva

- Unas hebras de azafrán

Preparación:

En este caso, hemos utilizado unas alcachofas en tempura ya congeladas que sólo teníamos que freír, pero evidentemente si os gusta preparar la tempura vosotros pues mucho mejor!

Pelamos y limpiamos bien los gambones.

En los palitos de brochetas pinchamos un gambón pelado y una loncha de chorizo ibérico dohlada intercalando, gambón y chorizo.

En un bol mezclamos el aceite de oliva junto con unas hebras de azafrán. Removemos bien para que se mezcle bien.

Freímos las alcachofas en aceite de oliva. Retiramos sobre papel absorbente y reservamos.

Doraremos las brochetas en una sartén o plancha. Ponemos a cocinar y pincelamos con el aceite de azafrán por ambos lados. Doramos un minutito por cada lado.

Servimos junto con las alcachofas en tempura.

Una combinación sencilla pero riquísima!!

Islas flotantes

2021-03-16T13:09:00.003+01:00

Buenos días cocinillas!

Hoy os traigo un postre que es un clásico de los que no pasan de moda! Y es que están taaaaaan ricas! Y la verdad, son más fáciles de preparar de lo que parecen a priori, así que aprovechando que se acerca el día del padre ya no tenéis excusa!!

Ingredientes:

- 800 ml. leche

- 6 yemas

- 150 gr. de azúcar

- aroma de vainilla o vainilla en pasta

- 4 claras de huevo

- una cucharadita de maizena

- una pizca de sal

- unas gotitas de zumo de limón

- caramelo líquido

Preparación Thermomix:

En primer lugar haremos la crema.

Introducimos en el vaso de la Thermomix la leche, las yemas, la mitad del azúcar, una cucharadita de maizena y el aroma de vainilla o una pizca de vainilla en pasta. Mezclamos todo 10 segundos a velocidad 4.

Colocamos la mariposa y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 2.

Antes de servir, mezclamos de nuevo 30 segundos a velocidad 2 sin temperatura.

Rellenamos los vasitos con la crema y dejamos enfriar.

Ponemos a calentar agua en un cazo.

Con el vaso lavado, montamos las claras con el resto del azúcar, una pizca de sal y unas gotitas de limón. Con la mariposa 4 minutos, 37º, velocidad 3 1/2 y luego otros 4 minutos a velocidad 4 sin temperatura.

Con ayuda de unas cucharas cogemos "bolas" de las claras montadas y las sellamos unos segundos en el agua hirviendo dándoles la vuelta para que se sellen por todos los lados.

Colocamos las bolas de clara sobre la crema en los vasitos. Llevamos a la nevera hasta la hora de servir para que enfríen. En el momento de servir adornamos al gusto con caramelo líquido.

Preparación tradicional:

Calentar la leche en un cazo con una pizca de aroma de vainilla o pasta de vainilla. Mientras en un bol, mezclar bien las yemas de huevo con la mitad del azúcar y la maizena.

Retiramos la leche del fuego y con movimientos envolventes vamos echando la mezcla de yemas y azúcar sin parar de remover. Llevamos de nuevo al fuego y vamos removiendo hasta que quede una crema. Hemos de tener cuidado que no llegue a hervir.

Rellenamos los vasitos con la crema y dejamos enfriar.

Ponemos a calentar agua en un cazo.

Montamos a punto de nieve las claras de huevo con el resto del azúcar, una pizca de sal y unas gotitas de limón.

Con ayuda de unas cucharas cogemos "bolas" de las claras montadas y las sellamos unos segundos en el agua hirviendo dándoles la vuelta para que se sellen por todos los lados.

Colocamos las bolas de clara sobre la crema en los vasitos. Llevamos a la nevera hasta la hora de servir para que enfríen. En el momento de servir adornamos al gusto con caramelo líquido.

Riquísimas!!

Feta pasta

2021-02-20T20:21:00.002+01:00

Buenas cocinillas!!!

Hoy os traigo la receta de pasta de moda más viral de internet!!

Quien no ha visto los tik tok, reels y demás?? Por si no lo habéis visto, si os pasáis por mi perfil de Instagram allí os he dejado también un reel pero para los más tradicionales, aquí tenéis la receta por escrito! Receta fácil y resultona donde las haya.

Ingredientes:

(para 2 personas)

- 150 gr. de espaguetis

- un puñadito de tomates cherry

- un queso feta entero

- aceite de oliva

- un diente de ajo

- sal

- oregano seco

- albahaca fresca

Preparación:

En una fuente apta para el horno colocamos los tomatitos cherry. Les rociamos un buen chorro de aceite de oliva por encima. Añadimos sal y orégano y si queréis alguna hierba más al gusto y removemos para que los tomatitos se impregnen.

Justo en el medio añadimos un trozo entero de queso feta.

Picamos bien pequeñito un diente de ajo y lo espolvoreamos por encima.

Llevamos tal cual al horno durante 15 o 20 minutitos a 180º.

Mientras tanto cocemos los espaguetis en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cuando la pasta este lista escurrimos y reservamos.

Sacamos la fuente del horno y removemos el queso feta junto con los cherry hasta crear una cremita.

Añadimos los espaguetis y removemos bien para que se integren con la salsa.

Finalmente si queréis añadimos un poquito de albahaca fresca picadita.

Y listo! A disfrutar!

Canelones de Sant Esteve

2020-12-23T13:24:00.007+01:00

A dos días de Navidad, como lleváis los preparativos?

Por aquí ya estamos casi casi listos y no me quería ir sin dejaros la receta de la comida típica del día de Sant Esteve que celebramos en Catalunya.

El día 26 tocan canelones si o si jejejeje. Son los típicos canelones catalanes que llevan ternera, cerdo y pollo y el toquecito del paté. Riquisimos!!

Ingredientes:
(para 4 personas)
- 16 placas de canelones
- 500 gr. de carne de ternera y cerdo picada
- 1 pechuga de pollo
- 100 gr. de paté de hígado de cerdo
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de tomate triturado

- 1 vaso de leche

- 1/2 vasito de brandy
- 100 gr. de mantequilla
- harina
- leche
- queso rallado
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

Mientras preparamos el relleno, vamos a ir poniendo las placas de los canelones a remojo en agua caliente, siguiendo las instrucciones del fabricante si los utilizáis como yo precocidos.

Preparamos el relleno. Picamos la cebolla y el ajo y pochamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Añadimos la carne picada y la pechuga a trozos y sazonamos con sal al gusto. Cuando la carne esté dorada añadimos el paté y removemos bien para que se integre. Añadimos también el tomate triturado y el brandy cocinamos durante unos 10 minutos hasta que reduzca el caldo que saca el tomate y el brandy. Añadimos dos cucharaditas de harina y un vaso de leche.

Cocinamos sin parar de remover para que quede la masa bien integrada.

Reservamos y dejamos enfriar un poquito.

Con un procesador de alimentos o Thermomix picamos bien todo el relleno para que quede como una masa homogénea.

Con ayuda de una cuchara rellenamos los canelones con el relleno.

Preparamos una bechamel. En una sartén o en un cazo preparamos la salsa bechamel. Añadimos mantequilla y cuando se haya derretido añadimos harina y removemos bien. Poco a poco le vamos añadiendo leche sin parar de remover hasta que adquiera la textura deseada. Echamos una pizca de sal y si queréis también nuez moscada.

Colocamos una primera capa de bechamel sobre la fuente. Vamos colocando los canelones también en la fuente ordenados de manera que luego podamos ver por donde pasan para hacer las raciones.

Cubrimos los canelones con la bechamel y espolvoreamos queso rallado. Llevamos al horno durante unos 10-12 minutos a 180º o hasta que veamos el queso doradito.

Felices fiestas!!

Coca de calabaza

2020-12-16T17:01:00.002+01:00

Los que nos seguís por Instagram ya visteis que la otra tarde merendamos esta rica coca de calabaza con un chocolatito caliente. Ideal para estos días de frío navideño y para aprovechar que aún estamos en temporada de calabaza.

La receta no defrauda. Es de Webos fritos y como siempre es un acierto. El bizcocho gracias a la calabaza super esponjoso y jugoso.

Ingredientes:

- 500 gr. de calabaza asada

- 5 huevos

- 300 gr. de azúcar

- 500 gr. de harina de repostería

- 200 ml. de aceite de oliva

- 1 sobre de levadura

- Gasificante (el sobre azul y el lila)

Preparación:

En primer lugar hay que asar la calabaza. La podéis asar en el horno o en el Lékué en el microondas. Dejarla enfriar y reservar. Después con un tenedor o con robot hacer puré.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el puré de calabaza. Batimos bien para que se integre. Mejor con batidora de varillas o robot. Añadimos el aceite y volvemos a batir para que se integre bien.

Finalmente añadimos la harina con la levadura y el gasificante tamizadas poco a poco y mezclamos bien.

Vertemos en un molde engrasado y llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos. Y listo!!

Calabaza rellena de bacalao

2020-11-11T17:46:00.003+01:00

El otro día mi amiga Ade me trajo unas calabazas pequeñitas del huerto de su padre y se me ocurrió que podían quedar ideales rellenas por el tamaño.

Aunque en un principio pensé en rellenarlas de carne, tipo berenjena rellena, pensé que la combinación con el bacalao más saladito con el dulzor de la calabaza encajaría y la verdad, fue un acierto!!

Los que me seguís por Instagram ya visteis que fue un éxito, así que aquí está la receta!!

Ingredientes:
(para 2-3 personas)
- 2 calabazas pequeñas
- 300 gr. de migas de bacalao
- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 vasos de leche
- queso rallado
- aceite de oliva
- perejil seco picado

Preparación:

Cortar las calabazas por la mitad a lo largo. Envolver las mitades en papel de aluminio y hornear durante 30-40 minutos a 150º grados hasta que la pulpa estén blanditas. También podéis hacerlas al vapor en el microondas también cortadas por la mitad a lo largo. Os tardarán aproximadamente unos 15 minutos si las hacéis en Lékué.

Dejar enfriar las calabazas y con una cuchara o un vaciador retiramos toda la pulpa de la calabaza que deberá estar blandita y la reservamos, salvo las pepitas claro!!

Picar la media cebolla y el diente de ajo. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva los pochamos hasta que empiece a coger color doradito. Añadimos una cucharada de mantequilla y una de harina y removemos bien, como si fueramos a hacer una bechamel.
Cuando la harina esté dorada vamos añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover. Seguimos removiendo bien durante 4 o 5 minutos intentando que no nos queden grumos.

Mientras escaldamos durante un par de minutos las migas de bacalao y reservamos.

Añadimos las migas de bacalao a la "bechamel" con cebolla que teníamos preparada. Removemos y dejamos cocinar unos minutitos todo junto. Añadimos un poco de perejil seco picado. Añadimos la pulpa de la calabaza que habíamos reservado previamente chafadita un poco con un tenedor. Mezclamos bien para que se integre todo.

Retiramos el relleno del fuego y rellenamos las calabazas con la mezcla. Espolvoreamos queso rallado. Gratinamos en el horno unos minutos hasta que se funda.

Probadlas!! Seguro que os gustan!

Cheesecake de limón en vasitos

2020-08-28T13:28:00.004+02:00

Buenos días cocinillas!

Por aquí ya hemos vuelto de nuestras vacaciones en este verano atípico y ya volvemos a la carga.

La verdad no me apetecía mucho la vuelta al trabajo y a las obligaciones. Como a todos verdad?

Así que para alegrarnos un poquito, volvemos con un postre super sencillito, pero que está riquísimo y que es ideal para estos calores que todavía tenemos.

Se trata de una especie de cheesecake muy fresquita con limón pero presentada en vasitos, que siempre parece que queda más cuqui, y así cada uno tenemos la nuestra.

Al rico postrecito veraniego!!

Ingredientes:

(para 6 vasitos)

- 100 g. galletas maria + mantequilla derretida

- el zumo de un limón más

- 1 cucharada sopera gelatina neutra en polvo

- 300 ml. nata líquida

- 100 gr. azúcar glass

- 350 gr. queso crema tipo philadelphia

- lemon curd

- unas frambuesas y limón para decorar (opcional)

Preparación:

Primero prepararemos un lemon curd que será la base de nuestra receta. Reservamos.

Trituramos las galletas con la mantequilla derretida y la colocamos en la base de los tarritos o vasitos bien aplastadita y reservamos.

Para preparar la "cheesecake". Exprimimos un limón colándolo para que no se nos cuelen pepitas.

Añadimos en el zumo la gelatina para que vaya cuajando.

Montamos la nata con una parte del azúcar glass hasta que forme picos. Reservamos en la nevera.

En un bol y con ayuda de varillas mezclamos el queso crema con el lemon curd que teníamos reservado y el resto del azúcar glass. Mezclamos hasta que esté completamente integrados todos los ingredientes.

Le damos al zumo de limón con la gelatina un toquecito de microondas para que se acabe de disolver y deshacer bien la gelatina. Mezclamos bien y dejamos que se enfríe un poco. Vamos mezclando poco a poco con cuidado en la mezcla de queso crema y lemon curd hasta que se vaya integrando completamente.

Finalmente añadimos la nata montada que teníamos reservada poco a poco y con movimientos envolventes.

Finalmente añadimos la mousse de "cheesecake" de limón en los vasitos. Podéis ayudaros de una manga pastelera para no manchar los vasitos.

Reservar en nevera hasta la hora de servir. Decorar con unas frambuesas y unas rodajas de limón, o incluso con un poco de nata montada. Delicioso!!

Fuente: Maria Lunarillos

Arroz negro con pulpo

2020-07-03T11:01:00.002+02:00

Buenos días cocinillas!

Estamos ya preparados primer fin de semana de julio! Estáis ya de vacaciones? Ya os he contado en otras ocasiones, que a mi, me juntas verano con fin de semana y no me puedo resistir a preparar una buena paellita o fideuá.

En esta ocasión un arroz negro que es el que más nos gusta en casa y acompañado de un buen pulpo a la plancha, delicioso.

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 calamar grande o 2 pequeños
- 500 ml. de caldo de pescado
- 1 pizca de azafrán
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- aceite de oliva
- dos patas de pulpo cocido
- escamas de sal negra

Preparación:
En un sartén o paellera ponemos a dorar en aceite de oliva la cebolla muy picadita y un diente de ajo también picado. Sofreímos.

Cortamos el calamar en dados pequeñitos y los añadimos al sofrito. Doramos unos minutos todo junto tapando el cazo hasta que veamos que el calamar empieza a coger colorcito.

Picamos también el pimiento verde y rallamos el tomate y añadimos al sofrito. Removemos bien para que se integre todo y dejamos sofreír unos minutos.

Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con el sofrito y el calamar y sofreímos un par de minutos.

Añadir el caldo. Añadimos también la tinta de calamar, una pizca de azafrán y una pizca de sal (no mucha ya que la tinta también es saladita) y removemos para que tinte bien el arroz y coja saborcito.

Dejamos cocer unos 16-18 minutitos aproximadamente.

Dejamos reposar 5 minutitos antes de servir.

Las patas de pulpo ya cocidas simplemente las cocinamos en una plancha con un poco de aceite (mejor en spray si tenéis). Doramos por ambos lados hasta que quede doradito. Añadimos unas escamas de sal negra que le dan un toque ahumado riquísimo!

Yo lo he servido en aros de emplatar con la pata de pulpo encima. Si acompañamos de una cucharadita de alioli ya quita en sentido!!

Fideos soba con dados de lomo y verduritas

2020-06-18T12:46:00.001+02:00

Buenas cocinillas!!

Ya se que llevo muchos días sin pasarme por aquí (como últimamente) Lo siento!
Para compensar os traigo una delicia de plato. En esta ocasión decidí acompañar los dados de lomo y verduritas con unos fideos soba ya que tal y como lo iba preparando me dio un toque oriental, pero es que el sofrito de verduritas está taaaaan bueno que igualmente os quedaría estupendo con cualquier otra pasta, arroz, cous cous...

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 250 gr. de lomo en pieza
- un puñadito de champiñones laminados
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 puerro (la parte blanca)
- 1 vaso de caldo de verduras
- harina para rebozar
- sal
- aceite de oliva
- 200 gr. de fideos soba

Preparación:

Picamos la cebolla y el puerro con picadora. El calabacín lo lavamos y lo cortamos en daditos pequeñitos. La zanahoria igualmente la pelamos y troceamos en daditos muy pequeños.

En una sartén amplia, echamos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos toda la verdura.
Lavamos los champiñones laminados y los añadimos también.

Salpimentamos y dejamos cocinar unos 10 minutitos.

Cortamos el lomo en dados, enharinamos y salpimentamos al gusto y en una sartén con un poco de aceite de oliva los sellamos y doramos ligeramente. No hace falta que se cocinen del todo ya que luego se harán con las verduritas.

Añadimos los dados de lomo a la verdura y regamos con el caldo de verduras. Dejamos cocinar todo junto a fuego lento y con la cazuela tapada unos 20 minutos. La harina de los dados de lomo le ira dando una textura melosa a la verdurita.

Cuando falten 5 minutos a la verdura y el lomo, cocinamos los fideos soba siguiendo las instrucciones del fabricante, simplemente hervidos.

Escurrimos los fideos y servimos con los dados de lomo y la verdurita por encima.

Deliciosos!

Casarecce con panceta y parmesano

2020-06-01T13:30:00.000+02:00

Buenas cocinillas!

Después de unos días de intento de vuelta a la rutina, hoy vengo por aquí con un plato de pasta my muy sencillito, que seguro que os gusta y que no os dará ninguna complicación. Es un plato que vamos a preparar todo a la vez en la misma olla (lo que se llamaría one pot pasta) y os aseguro que es todo un acierto.

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. de pasta casarecce
-125 gr. de panceta o bacon
- 50 gr. de queso parmesano rallado o en polvo
- 2 cucharadas de tomate frito (yo uso tomate tamizado)
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Picamos el ajo muy finito y lo ponemos a dorar en una olla con un poco de aceite de oliva vigilando que no se nos queme.
Añadimos la panceta o bacon cortado a trocitos. Rehogamos unos minutitos.

Añadimos el tomate frito o tamizado, aproximadamente 400 ml. de agua y una pizca de sal. Dejamos que llegue a ebullición antes de añadir la pasta.

Cuando hierva añadimos la pasta y removemos bien todo para que se impregne bien. Dejamos cocer la pasta removiendo de vez en cuando. Si veis que es necesario añadís un poquito más de agua.

Cuando la pasta este en su punto retiramos del fuego, añadimos el queso parmesano en polvo o rallado, y removemos bien. Dejamos reposar unos minutitos antes de servir.

Riquísima!!

Espaguetis de calabacín con albóndigas de pollo al horno

2020-05-22T17:26:00.000+02:00

Con el confinamiento, nos ha dado por cocinar, y la verdad, quizás nos hemos pasado un poquito jejeje... Así que esta última etapa estamos cuidándonos un poquito más, que nos hemos confiada y el veranito, aunque no sabemos si iremos a la playa, está a la vuelta de la esquina!!

Los espaguetis de calabacin son todo un top, están riquísimos y en un plis tenemos un platazo completo y sanísimo!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 1 calabacín grande
- 1/2 bote de tomate natural triturado
- 300 gr. de carne picada de pollo
- 2 dientes de ajo
- un huevo
- 1/2 vasito de leche desnatada
- 2 cucharadas de harina de avena
- sal
- jengibre en polvo
- aceite de oliva

Preparación:

Primero preparamos las albóndigas. En un bol mezclamos bien la carne picada de pollo, con el diente de ajo picadito y la harina de avena. Le añadimos el huevo, una pizca de sal y medio vasito de leche (o la que veáis que no os quede muy liquido) y removemos bien, que quede bien mezclado. Salpimentamos y añadimos un poco de jengibre en polvo y mezclamos bien.

Formamos las bolitas y las vamos poniendo en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Con aceite de spray, rociamos ligeramente las albóndigas. Dejamos cocinar en el horno precalentado a 180 º durante unos 8 minutitos por cada lado. Quedarán crujientes por fuera pero jugositas por dentro.

Lo primero que tenemos que hacer es lavar el calabacín y hacer los espaguetis con el espirilizador.
Si no tenéis con un pelador también podéis hacerlo. Reservamos.

Picamos un diente de ajo. Rociamos con un poquito de aceite de oliva una sartén. Ponemos el ajito picado a dorar y añadimos los espaguetis de calabacín.
Añadimos el tomate troceado natural y dejamos que se cocinen 5 minutos. Al final añadimos las albóndigas que hemos hecho al horno y dejamos unos minutos que se cocine todo junto.

Y listo!! A disfrutar!

Dalgona coffee

2020-05-04T22:14:00.002+02:00

Ya habéis visto cuál es la bebida de moda??

Si hay una bebida que está triunfando en las redes es el Dalgona Coffee y sus variantes con matcha por ejemplo o fresas (en breve probamos alguna de estas, prometido).

Se trata de un café de origen coreano, que se toma muy frío y que consiste en dejar la leche fría abajo y arriba el café que queda como si estuviera "montado".

Es muy fácil de preparar y si sois amantes del café con "florituras" tipo Starbucks y demás, os va a encantar!

Ingredientes:

(para 1 café grande)

- 1 vaso de leche

- 2 cucharadas de café soluble

- 2 cucharadas de azúcar

- 2 cucharadas de agua caliente

Preparación:

Super sencillo! Simplemente calentamos dos cucharadas de agua en un vasito en el microondas.

Le añadimos el café soluble y el azúcar (también podéis utilizar panela) y con una batidora eléctrica "montamos" como si fuera nata montada.

En un par de minutitos estará montado.

Ponemos un vaso de leche bien fría (le podéis añadir hielo) y colocamos el café montado por encima.

Y a disfrutar!!

Croquetas de pollo y zanahoria

2020-04-26T18:36:00.002+02:00

Los que nos seguís por instagram ya visteis que la otra noche cenamos croquetas de pollo y zanahoria... Deliciosas!!
Y como os prometí, aquí tenéis la receta, que estando confinados en casa no hay excusa para no dedicarle un ratito y hacer nosotros mismos las croquetas. Quedan taaan ricas caseras!!

Ingredientes:

- 1 zanahoria grande
- 1 pechuga de pollo cocida o restos de pollo asado
- 1/4 de cebolla
- una cucharada sopera de mantequilla
- 180 gr. de harina
- 600 gr. de leche
- sal
- pimienta negra
- 1 huevo
- pan rallado
- harina para rebozar
- aceite de girasol para freír

Preparación tradicional:

Picar la cebolla muy fina. Yo lo hago con picadora. Picar también la zanahoria una vez limpia y pelada.

En una sartén rehogar la cebolla con una cucharada de mantequilla. Cuando empiece a quedar transparente añadir zanahoria picadita. Salpimentar. Dejar cocer junto hasta que la zanahoria también coja color. Añadimos también el pollo desmenuzado lo más pequeño posible.

Añadirle la harina y remover. Añadirle la leche y remover hasta que espese y adquiera una textura como de bechamel.

Retirar del fuego y dejar enfriar un rato.

Con ayuda de una cuchara formar las croquetas y pasarlas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Freír en abundante aceite de girasol.

Cuando estén doraditas retirar del fuego y escurrir sobre papel absorbente.

Preparación en Thermomix:

Introducir en el vaso la mantequilla, programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir la cebolla. Triturar 8 segundos, velocidad 5.

Bajar los restos de las paredes y sofreír 4 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Añadimos la zanahoria trituramos 8 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes y sofreír 4 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Añadimos la harina y sofreímos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Incorporamos la leche, salpimentamos y mezclamos durante 8 segundos, velocidad 6.

Añadimos el pollo asado troceado y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Dejamos reposar y freímos como en la manera tradicional.

Que aproveche!!

Batido de plátano, aguacate y cacao

2020-04-18T20:24:00.000+02:00

Estos días en casa, no se vosotros, pero nos está dando por desayunar, volver a desayunar, comer, merendar, remerendar... jejejej

Así que por lo menos vamos a intentar que estas meriendas, remeriendas, redesayunos... sean un poquito sanos.
Nos estamos aficionando a los batidos, así por lo menos comemos fruta, disfrutamos y no picamos otras cosas más "peligrosas". En el de hoy le añadimos aguacate, que nos ayudará en estos días con su gran cantidad de vitaminas y proteínas y sus múltiples beneficios.

Ingredientes:
(para 2 batidos grandes)

- 2 plátanos maduros
- 1 aguacate
- 2 cucharadas cacao puro
- 500 ml. de leche desnatada
- edulcorante al gusto (opcional) o un par de dátiles

Preparación:
Añadimos en el vaso de la batidora los plátanos a trozos, el aguacate también a trozos y un par de cucharadas de cacao en polvo y el edulcorate o los dátiles. Trituramos hasta hacer una masa.

Añadimos la leche bien fria y volvemos a triturar completamente.

Listo!! Una merienda llena de energía!

Yogur de vainilla

2020-04-07T19:21:00.000+02:00

Ya hace bastante tiempo, que en casa preparamos nuestros propios yogures. Desde que tengo la yogurtera nos hemos vuelto fans! Y es que quedan taaan ricos, cremositos... Aunque normalmente los hacemos naturales, si queremos variar un poquito, hoy os traigo una versión sabor vainilla que están riquísimos!!
Animaros ahora que tenemos tiempo!!

Ingredientes:

(para 7-8 yogures)

- 1 yogur natural Bio

- 1 litro de leche desnatada fresca

- 1 vaina de vainilla

- 2 cucharadas soperas de leche desnatada en polvo

- 1 pizca de sucralosa líquida (opcional)

Preparación:

En primer lugar infusionaremos la leche. Ponemos la leche a calentar junto con la vaina de vainilla que previamente habremos abierto a lo largo y rascado el interior y echado en la leche. Calentamos y esperamos hasta que empiece a hervir. En ese momento retiramos del fuego.

Dejamos que la leche se temple y vaya infusionando con la vaina de vainilla.

Cuando la leche esté fría, retiramos la vainilla de vainilla y empezamos la preparación de los yogures.

Vertemos en una jarra o un bol el yogur natural. Añadimos un cuarto de la leche y con unas varillas batimos bien hasta que no queden grumos del yogur.

Añadimos la leche en polvo y volvemos a batir también hasta que esté completamente integrada.

Añadimos el resto de la leche y la sucralosa (opcional) y volvemos a mezclar bien.

Vertemos en los vasitos. los colocamos en la yogurtera sin las tapas (pero con la tapa de la yogurtera) y encendemos la yogurtera 8 horas.

Pasadas las 8 horas les colocamos las tapas y llevamos a la nevera por los menos unas 4 horas antes de consumir.

Deliciosos!!

Pollo en pepitoria

2020-04-01T21:29:00.001+02:00

Buenas cocinillas! Cómo estáis?

Soy la única a la que estos días de estar por casa le ha dado por cocinar?

Normalmente, salvo el fin de semana, entre semana, como me toca comer de tupper en la oficina y tengo que prepararlo la noche anterior, no me complico excesivamente, pero estos días, aprovechando que estamos en casa, me apetece cocinar, esmerarme un poquito más en la cocina, y luego disfrutar de un buen plato, que eso alegra también el día ¿verdad?

Hoy os traigo un clásico, y ahora que han bajado un poquito las temperaturas seguro que apetece.

Ingredientes:

(4 personas)

- 8 muslos de pollo

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- un puñadito de almendras

- azafrán en hebra

- 3-4 rebanadas de pan

- 1 vaso de vino blanco

- un litro de caldo de pollo

- 2 huevos duros

- aceite de oliva

- sal

- pimienta negra

Preparación:

Salpimentamos los muslos de pollo y los ponemos a dorar en una cazuela (si es de hierro mejor) con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando empiecen a coger color, retiramos y reservamos.

Freímos en una sartén con aceite de oliva las rebanadas de pan. Cuando estén fritas retiramos y reservamos. Freímos también los ajos laminados y el puñadito de almendras. Reservamos también.

Mientras en una sartén tostamos un poco las hebras de azafrán.

Picamos la cebolla y la ponemos a dorar en la cacerola con aceite de oliva hasta que transparente. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir. Añadimos los mulos de pollo que habíamos reservado.

Hacemos una majada con el pan frito, las almendras, el ajo frito y las hebras de azafrán. Añadimos también una pizca de sal. Añadimos al majado un poco del caldo de pollo para que se disuelva bien.

Añadimos a la cazuela y removemos para que impregnen los muslos.

Añadimos el resto del caldo de pollo y dejamos cocinar unos 40-45 minutos.

A la hora de servir añadimos los huevos duros picaditos por encima.

Preparad pan!!

Koftas de pollo al limón

2020-03-26T16:13:00.003+01:00

Buenas cocinillas!!

¿Cómo lleváis el confinamiento en casa?
Nosotros estamos todos bien, y como todos, metidos en casa. Aunque es un rollo y estamos preocupados por la situación, esto nos está viniendo para parar un poquito. Como os habréis dado cuenta, llevábamos una temporada un poco vaguitos con el blog porque el trabajo me estaba llevando a tope. Así que ahora que tenemos tiempo, volvemos a cocinar, y por fin, volvemos a publicar.
Espero que os sirvan las recetas que iremos colgando estos días a sobrellevar un poquito la cuarentena!!

Hoy unas brochetas o koftas que se preparan muy rápido y fácil y que están riquísimas.

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo
- el zumo de medio limón y su ralladura
- 1 cucharadita de estragón
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- cilantro picado (opcional) yo no le pongo
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos y trituramos la pechuga de pollo con el procesador de alimentos o Thermomix.

Llevamos la masa de carne de pollo picada a un bol y sazonamos con las especias. Removemos bien para que se integren.
Añadimos el zumo de medio limón y su ralladura y finalmente el pan rallado. Volvemos a mezclar todo bien.

Formamos bolitas como si hiciéramos albóndigas. Las ensartamos en las brochetas y le damos forma alargada.

Pincelamos un poco de aceite de oliva en una bandeja apta para el horno y colocamos las brochetas. Cocinamos al horno previamente precalentado a 180º durante unos 5 minutos aproximadamente hasta que las veamos doraditas. También podéis cocinarlas en una plancha o sartén.

Acompañamos con un rico cous cous y platazo listo!!

Pollo piccata

2020-02-10T16:07:00.002+01:00

Hola cocinillas!

Por fin vuelvo a pasarme por aquí, después de un mes de enero movidito. Como os dije estamos de cambio de despacho y eso me deja el tiempo justito...

Por eso hoy os traigo una receta de esas que si tienes unas pechuguitas en la nevera, en un momento te plantas un platazo!

Esta receta es muy típica en Estados Unidos, casi siempre acompañada, como hemos hecho nosotros, de un poco de pasta. Y el resultado es estupendo!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 2 pechugas de pollo fileteadas
- 1 diente de ajo
- un puñado de alcaparras
- 1 cucharada sopera de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pollo
- zumo de un limón
- 1 cucharada de mantequilla
- perejil picado
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
- espaguetis o cualquier otra pasta para acompañar

Preparación:

Si no hemos comprado las pechugas ya fileteadas, las fileteamos y salpimentamos.

Doramos ligeramente los filetes de pollo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Retiramos y reservamos.

Picamos el diente de ajo y sofreímos con cuidado que no se nos queme. Añadimos una cucharada sopera de harina, removemos bien y doramos. Enseguida añadimos el caldo de pollo y el zumo de limón. Dejamos reducir un par de minutos.

Añadimos la cucharada de mantequilla, el vino blaco y las alcaparras. Removemos todo bien y dejamos de nuevo reducir un par de minutos.

Finalmente volvemos a meter en la sartén los filetes de pollo y dejamos que ligue todo junto cocinándose unos minutos.

Cuando estén listos, servir acompañado de pasta.

Cupcakes de cacao y granadina

2020-01-05T17:01:00.000+01:00

Pues después de un mes muy intenso con vacaciones, navidades, obras de cambio de despacho... por fin vuelvo por aquí! Y lo hago con unos deliciosos cupcakes para recibir a los Reyes Magos!!

Una combinación que casa perfectamente: cacao + granadina + sirope de fresa!!

Ingredientes:
(para 9 cupcakes)

- 100 gr. de harina
- 90 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de levadura
- 80 gr. de mantequilla
- 25 ml. de leche
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- sirope de fresa para rellenar

Para el buttercream:
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar glass
- 250 gr. de queso fresco
- 1 vaso de chupito de granadina
- phisalys para decorar

Preparación:

Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar. Batimos bien. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.

Incorporamos poco a poco la harina, la levadura y el cacao en polvo tamizado y removemos bien. Añadimos la leche y terminamos de mezclar.

Rellenamos los moldes de los cupcakes. Nunca rellenar hasta el borde. Rellenar como máximo hasta 2/3 de la cápsula.

Hornear a 180º durante unos 14 minutos aproximadamente.

Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen. Hay que dejarlos enfriar antes de decorar.

Con un descorazonador de manzanas hacemos un huequecito en los cupcakes que rellenamos con sirope de fresa. Tapamos con la tapita que habíamos retirado.

Para preparar el buttercream, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada a trozos en la batidora. Batir con varillas a velocidad alta durante 4-5 minutos hasta que la mantequilla esté blanquecina y haya doblado su volumen. Tendrá una textura sedosa.
Añadirle entonces el azúcar glass tamizado y batir a velocidad rápida durante 7-8 minutos hasta que veamos que se ha formado una crema homogénea. También quedará super sedosa y con picos.
Le añadimos entonces el queso fresco y la granadina y volvemos a batir un par de minutos.

Y a decorar!! En este caso añadí unos sprinkles en dos tonalidades de rosa y un phisalys.

Rollitos de calabacín con atún y zanahoria

2019-12-02T15:23:00.002+01:00

Comenzamos mes, un mes con muchos eventos, fiestas, cenitas... Así que para compensar los días que nos esperan, entre semana vamos a intentar comer sano y ligerito...

Aunque intentaré dejaros alguna recetas más festiva, hoy vamos con la otra parte, jejeje la de las comidas ligeritas. Estos rollitos son ligeros, sanos, y además están buenísimos y son una opción estupenda para el tupper.

Ingredientes:
(para 8 rollitos)

- 1 calabacín.
- 1 zanahoria
- 3 latas de atún al natural
- 1 huevo
- queso rallado light
- sal
- pimienta negra
- ajo en polvo

Preparación:

Lavamos el calabacín y con una mandolina cortamos tiras a lo largo finitas.

Ponemos a hervir un cazo con agua y cuando hierva cocemos las tiras de calabacin un par de minutos.
Retiramos, escurrimos y reservamos.

Pelamos la zanahoria y la picamos con procesador de alimentos o picadora.
Añadimos el atún escurrido, el huevo y un par de cucharadas soperas de queso rallado light. Sazonamos con sal, pimienta negra y ajo el polvo al gusto.
Trituramos todo junto hasta que nos quede una textura como de paté.

Rellenamos las tiras de calabacín con la mezcla como si hiciéramos canelones.

Colocamos los rollitos en una fuente apta para el horno, añadimos una pizca de queso rallado light sobre los rollitos y un poco de zanahoria rallada (opcional) y llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 10 minutitos.

Y listo!!

Fuente: Masmusculo

Albóndigas de merluza con langostinos

2019-11-21T15:47:00.000+01:00

Buenas cocinillas!!

Mirad que delicia os traigo hoy! Estas albóndigas de merluza son una delicia... acompañadas de un arrocito os arreglan la comida y quedan de lujo!!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 300 gr. de merluza
- 4 o 5 langostinos
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 30 ml. de leche
- perejil picado
- pan de molde
- harina
- aceite de oliva
- sal

Para la salsa:
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de maizena
- 500 ml. de caldo de pescado
- 1 cucharada de tomate triturado
- 6 langostinos
- aceite de oliva

Preparación:

Primero preparamos las albóndigas. Desmenuzamos bien la merluza teniendo cuidado de quitar todas las espinas y la piel. Pelamos los langostinos y los picamos finamente.

Ponemos la rebanada de pan de molde en remojo con la leche.
En un bol mezclamos bien la merluza desmenuzada, los langostinos picaditos, con el diente de ajo bien picadito, el pan de molde escurrido, una pizca de sal y el perejil picadito bien pequeño.

Le añadimos el huevo y removemos bien, que quede bien mezclado.

Aquí, yo normalmente las hago al vapor con Thermomix. Prefiero quitarle grasas de la fritura y al vapor salen buenísimas. Para hacerlas al vapor en Thermomix las colocamos en el Varoma y en el vaso añadimos el caldo de pescado, dejamos cocinar 10 minutos, Temperatura Varoma, velocidad 1 sólo el caldo para que se caliente y después añadimos el Varoma y con misma temperatura y Velocidad las dejamos cocinar 12 minutos. Evidentemente, también podéis hacerlo en cualquier olla con una vaporera.

Si las preferís fritas al modo tradicional, enharinamos y freímos en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditas.

Cuando estén listas retiramos del fuego y las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

Vamos a por la salsa.

Picamos la cebolla y el ajo bien pequeñito y lo ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos un par de cucharaditas de maizena, removemos bien.

Añadimos el caldo de pescado, una cucharada de tomate triturado y cocinamos unos minutos.

Trituramos toda la mezcla con la batidora hasta que quede una salsa fina.

Volvemos a poner la salsa en la sartén y añadimos las albóndigas, los langostinos pelados y las dejamos cocer unos minutos junto con la salsa.

Muslitos de pollo con pimienta y cúrcuma al horno

2019-11-14T15:16:00.001+01:00

Ya sabéis lo que nos gusta cuidarnos y comer sanote, pero a veces pues es verdad que la comida sana puede llegar a ser muy aburrida, porque reconozcámoslo, a nadie nos entusiasma una pechuguita de pollo a la plancha o un pescadito hervido verdad??

Esta receta de Cocinandomelavida es una maravilla para comer pollo sabrosón a tope de una manera muy sana. Y esta ideal para el tupper!

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 4 muslitos de pollo
- pimienta negra recién molida
- cúrcuma
- sal
- aceite de oliva en spray

Preparación:

Super sencilla.
Limpiamos los muslitos de posibles restos de plumas. Colocamos en una fuente apta para el horno. Salamos al gusto.
Opcionalmente rociamos ligeramente con aceite de oliva en spray. Si lo queréis más ligerito no hace falta.
Añadimos pimienta negra recién molida y cúrcuma al gusto. Si habéis añadido un poquito de aceite en spray se impregnará mejor.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante media horita aproximadamente. A mitad del tiempo les damos la vuelta.

Ideal con una ensalada!!