La Cocina Del Sur

¿Conoces la agenta Gourmet 2021?

2020-12-04T15:33:00.001+01:00

La Agenda Gourmet 2021 llega

con más contenidos que nunca

El chef Sebastian Simon “Gourmet Like Me” publica por tercer año consecutivo la Agenda Gourmet Solidaria en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a la iniciativa. Diego Guerrero firma el prólogo.

Madrid. Octubre 2020

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet 2021! Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me vuelve a publicar este libro de cocina muy peculiar y diferente, que este año recauda fondos para la Fundación Aladina.

La agenda gastronómica para el año 2021 llega repleta de deliciosos contenidos y, además, fines solidarios. “Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Esta obra, que cuenta con el respaldo de los mejores chefs del país como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales, dona el 50% de los beneficios a Fundación Aladina, una organización sin ánimo de lucro que proporciona apoyo integral a niños, adolescentes y familiares de enfermos de cáncer para que nunca pierdan la sonrisa.

Una agenda aún más completa

La obra que se editó por primera vez en 2018, incluye en esta edición 250 páginas con todos los contenidos habituales que una agenda completa debe tener (planificador anual, vista mensual y dos páginas para cada semana, hojas de anotaciones, etc.). Entre las novedades de este año destaca el incremento del número de recetas hasta un total de 40, es que cada una de ellas viene armonizada con una lección de maridaje para que cada plato pueda ir acompañado con la bebida más adecuada (¡no sólo vinos!).

Además, incluye de herramientas útiles para todo foodie que se precie: recetas originales para cada momento del año; frutas, verduras y pescados de temporada; recomendación de libros de cocina y películas gastronómicas; frases inspiradoras de grandes chefs, calendario de días mundiales relacionados con la gastronomía; eventos gastronómicos en España, espacio para anotar tu lista de la compra semanal, hojas para apuntar tus propias recetas, páginas para evaluar tus visitas a restaurantes y consejos para ahorrar en la cocina. La nueva edición de la Agenda Gourmet 2021, además incluye un planificador semanal de comidas, escapadas gourmet a destinos nacionales e internacionales y espacio para reseñar vinos y cervezas como un catador profesional.

A pesar de no contar con el apoyo de una gran editorial, la Agenda Gourmet Solidaria ha sido posible gracias la implicación de diversas PYMES del mundo gastronómico que han apostado por que finalmente esta edición se hiciera realidad por tercer año consecutivo: Santa Rita Harinas, latiendadevino.es, ladespensadelasibiera.com, carniceriademadrid.es, Neo Algae, Capa Negra, Daniel Sorlut, Mojo Ayanto, Viking Bad, Bodegas Platé, Aperitivos Medina, Zwilling, The Blue Dolphin Store, Ginevia, San Telesforo, Mykés Gourmet, Juana Madrid y 959 Consorcio del Jabugo.

La Agenda Gourmet 2021 está disponible en preventa a través de gourmetlikeme.com y a partir del 19 de septiembre a un precio de solo 12,00 € en todas las librerías digitales. Por el momento no está confirmada la distribución física debido a la situación sanitaria.

SOBRE GOURMET LIKE ME:

Blog gastronómico independiente especializado en recetas creativas fáciles y consejos gourmets desde 2012 con más de 1,6 millones de visitas, participación en programas de TV y uno de los top 5 blogueros seleccionados por Moulinex y enfemenino.com.

Contacto: +34 659050034 / chef@gourmetlikeme.com

Pastel de yogur y Limón

2020-09-01T12:19:00.002+02:00

Pastel de yogur y Limón

Muy buenas #tardes ! Que tal estáis? Espero que muy bien 😍👏 acaba de entrar septiembre, y aún nos quedan días de calor, para poder disfrutar de este pastel🤤

Hoy os traigo un pastel de yogur y limon una combinación perfecta 🍋☀🥛

Es una receta súper fácil y con pocos ingredientes 👏 económica y rápida 😅 que más puedes pedir 🤪
Apunta 📝...

📍375 gr de yogur natural sin azúcar (yo he utilizado uno de Lidl que pone cremoso) 🥛🥄
📍150gr de azúcar
📍3 huevos (L) 🥚🥚🥚
📍1 Limón🍋 sacamos la ralladura y el jugó del mismo.
📍50 gr de maicena.
📍1 cucharadita 🥄de levadura en polvo.
📍una pizca de sal.

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180° calor arriba y abajo. 🔥

A continuación separamos las claras de las yemas, y montamos las claras con la pizca de sal en un recipiente, y reservamos.

En otro bol ponemos las yemas junto al azúcar que doble su volumen, añadimos el yogur, la maicena, la levadura, y mezclar bien. Añadir el jugó del Limón y ralladura.
Recuperamos el bol de las claras y poco a poco le añadiremos la mezcla que acabamos de hacer👏
Lo vertemos en un molde previamente engrasado y forrado con papel de horno, y llevamos al horno.

Unos 40 minutos, siempre vigilando 👀⛔ por que cada horno es un mundo.
A disfrutar de esta maravilla😍🥄
La #textura es increíble y el sabor intenso a Limón hace que te quedes con ganas de más 😅🥳

Helado con dos ingredientes (lotus)

2020-08-08T00:00:00.003+02:00

Muy buenas tardes, que tal estáis llevando estas calores 😅, la verdad que yo soy del Sur y a veces llega a ser insoportable, pero que mejor manera de combatir la calor que con este pedazo de helado 🍦 en este caso es de una crema de galletas, que esta buenísima 😍

Para esta Receta vas a necesitar solamente dos ingredientes, yo utilizó opcionalmente otros dos para darle un extra!

• 500 ml de nata para cocinar (35% materia grasa)
• 5 o 6 cucharadas bien colmadas de crema lotus.
-opcional pero que le da un toque extra .

•chocolate para postres yo he utilizado uno con un 52% de cacao. Para bañar 4 helados puse 200gr
•almendras picadas.

El proceso es bien fácil , hay que tener la nata bien fría, en un recipiente bien hondo poner la nata y con las Barillas montar hasta obtener una textura cremosa, es el momento de añadir poco a poco las cucharadas de esta fantástica crema 🤤

Sin montar demasiado, solo queremos que se integre bien los dos ingredientes.

Es hora de pasar a los moldes en mi caso he utilizado unos de Amazon

Congelar un mínimo de 6 horas, una vez pasado el tiempo sacar del molde, tendremos que tener preparado en un vaso hondo el chocolate derretido, esto es opcional, ya que tal cual está de muerte. Yo hice dos con chocolate solo, y otros dos con almendras🤤 con las cantidades te da para eso y una tarrina pequeña para hacer bolas de helado.

Este es el molde que he utilizado!

¿Conoces al Pan taiwanés al vapor? Se llama Bao

2020-07-24T13:30:00.001+02:00

En este 2020 han pasado muchas cosas en el mundo entero, unas malas, algunas peores y unas pocas muy buenas... y una de esas buenas es que el 70% de los hogares del mundo han buscado en internet como hacer pan en casa! Lo cual es una buena noticia, por que llego un momento que se perdió el valor por hacer pan en casa, porque era más cómodo ir a la panadería y pagar 40 céntimos de euro por una barra de pan que a las 3 horas se volvía chiclosa...

Hoy os traigo una receta de pan que es de mis favoritas, por lo siguientes motivos:

Se hace en menos de 35 minutos
Se cocina sin horno
Esta delicioso
Y es super fácil de hacer

Se trata del Guao Bao o “Pan Bao” es un panecillo asiático cocinado al vapor, con una forma característica de bolsillo que una vez cocinado se puede abrir y rellenar con cualquier relleno.

Aquí os dejo la video receta de como se prepara con mi nuevo ayudante de cocina, MyCook de Taurus, pero debajo del video te dejo los pasos para hacerlo a mano.

Y tengo una buena noticia! Ahora soy embajadora de la marca y dispongo de un enlace especial donde quedan 15 unidades de este magnifico robot a un precio muy rebajado

Mycook Taurus

https://mycook.es/api/embajadores/url/Lacocinadelsur

https://mycook.es/api/embajadores/url/Lacocinadelsur?product=mycook-touch-black-edition

┃Ingredientes

250 gr Harina de trigo todo uso
165 ml Leche entera del tiempo
20 gr Azúcar (1 cda)
5 gr Sal (1 cdta)
5 gr Levadura seca pan

Elaboración

┃Paso 1

Poner la harina de trigo de todo uso en un bol o recipiente amplio.

┃Paso 2

En una taza agregar la leche, el azúcar y levadura mezclar todo bien hasta que el azúcar se disuelva.

┃Paso 3

Añadir poco a poco la mezcla de levadura a la harina y añadimos la sal.

Tenemos que trabajar la masa con la mano hasta crear una masa sin harina suelta.

┃Paso 4

Cuando el bol se quede limpio pasar la masa a una superficie lisa y amasar unos 10 minutos.

Bolear la masa y tapar, dejar reposar la masa 15 minutos

┃Paso 5

Dividir la masa en cuatro partes iguales y bolear cada porción.

Formar una bola, chafarla un poco y con la ayuda de un rodillo la estirarla en forma ovalada.

┃Paso 6

Con la ayuda de una brocha poner un poco de aceite hasta algo más de la mitad de la pieza, así al cocinar no se pegará y se podrá abrir fácilmente

┃Paso 7

Doblar por la mitad y poner sobre el papel de horno. Repetir con el resto de piezas. Los dejamos reposar 10 minutos.

┃Paso 8

Colocarlos en una olla vaporera y cocinar al vapor sobre agua hirviendo durante 10 minutos. Apagar el fuego, Y sacar con cuidado los panes y dejar enfriarlos.

Opcional:

Pasar cada cara del pan por un grill o plancha sin engrasar durante 30 a 50 segundos para crear un exterior crujiente.

Helado fitness de Cacahuetes

2020-07-01T13:13:00.003+02:00

Vídeo receta:

https://youtu.be/bXFw1CRQmd0

¡Hola a todos! El calor ya se presentó en la ciudad así que andamos con recetas frescas entre las cuales destacaríamos los helados. Hoy presentamos estos Helados de Crema de Cacahuete con cobertura crujiente de chocolate de "Variedad en tu cocina". ¿Queréis la receta? Pues no os vayáis y seguid leyendo.

Para el relleno necesitaréis ingredientes sencillos como:

-Leche (en mi caso bebida de Avena)
-Un plátano maduro
-Endulzante
-Crema de cacahuete

Ingredientes para la cobertura de chocolate:
-Chocolate (he usado chocolate con leche)
-Aceite de coco
-Opcionalmente Almendras, Avellanas o Cacahuetes tostados y picados

Las cantidades exactas podéis encontrarlas tanto por escrito en el blog (https://www.variedadentucocina.com/2020/06/helado-de-crema-de-cacahuete.html como en la vídeo receta

( https://youtu.be/bXFw1CRQmd0 )

Preparación:

Esta receta ha sido elaborada con el robot de cocina Monsieur Cuisine Plus pero si no lo tenéis, hacedlo con otro robot o incluso con una batidora de mano o de vaso porque el resultado será igual de maravilloso.

1) En el vaso colocaremos todos los ingredientes: el plátano, la leche o bebida vegetal, el endulzante y la crema de cacahuete.

2) Cerrar la tapa y programar unos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10, lo cual quiere decir que tendremos 5 segundos para cada velocidad.

3) Arrastramos hacia el fondo todo lo que se haya podido quedar en las paredes del vaso.

4) Llevar la mezcla a una jarrita para que nos resulte más cómodo servir en los moldes.

Para saber más, échale un vistazo a la Vídeo receta que aquí te la mostramos a continuación.

https://youtu.be/bXFw1CRQmd0

Pan de queso sin harina de trigo CHIPA

2020-06-28T15:26:00.001+02:00

Existen muchas recetas de pan sin gluten muy modernas, pero la realidad que hacer hoy en día pan sin gluten en casa es muy caro, ya que requiere de mix de supermercados muy costosos... pero nadie se acuerda de recetas que e insten desde hace más de 50 años muy tradicionales en países como Paraguai, Colombia, Argentina, Brazil y otros, aunque cada país le da su nombre aunque se traba de una receta similar.

Por ejemplo:

Colombia llama a este pan pandebono y pandeyuca

Paraguay Chipa paraguaya

Argentina le dice Chipá con acento en la a....

Brazil le dice pao de queijo (pan de queso)

Aunque también le dicen pan de mandioca en otros países....

Pero la receta que hoy te presento es de Fernando de Recetasquefuncionan, y es totalmente diferente a las que elaboran en los países citados... ya que se trata de un pan de masa liquida que no requiere reposo y mucho menos amasado y el resultado es simplemente espectacular.

Enlace del vídeo:

https://youtu.be/A7naa35gqZc

Para esta receta se ha usado:

Una licadora o vaso americano: https://amzn.to/37Yrqih Spray desmoldante: https://amzn.to/2Bzfojm Molde mini magdalenas: https://amzn.to/3dsHdah Guantes de horno: https://amzn.to/3fXrmSC Este es mi horno: https://amzn.to/2AZq8I2 Almidon de yuka o mandioca sin gluten: https://amzn.to/2Z4wspF

Ingredientes:

375 gr Almidón de mandioca o Fécula de Yuca (3 tazas)
310 ml Leche de vaca (1+1/4 taza)
60 ml Aceite (4 cdas)
50 gr Queso mozzarella (1/4 taza)
50 gr Queso cheddar (1/4 taza)
5 gr Levadura royal (polvos de hornear) (1 cdta)
5 gr Sal (1 cdta)
2 Huevos frescos de gallina tamaño L

Donuts gaseados caseros

2020-06-08T13:34:00.005+02:00

Muy buenas, soy María José , más conocida como mariyou o como historiasdemaryyube en instagram👈 . Hoy os traigo una receta de donuts caseros, también conocidos como donas, rosquillas, berlinas o rosco pan dulce.

Es una receta increíble, ya que es fácil de hacer y quedan realmente parecidos a los originales.🍩

Jugando con la ventaja, de que los puedes decorar a gusto de quien los vaya a consumir, en mi caso amante del chocolate, y de los clásicos con azúcar.

Ingredientes para la masa

340 gr de harina de fuerza (en mi caso puse una de todo uso con 12% de proteína).
135 gr de leche ( tibia).
1 huevo (L)
50 gr de azúcar blanca.
10 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca de panadería.
30 gr de mantequilla sin sal.
media cucharadita de sal.
3 vainas de cardamomo (machacado) si lo tenéis molido poned media cucharadita .
Aceite de girasol ( para freír ).

Para el glaseado

100 gr de chocolate de tu preferencia
Agua
Azúcar glas
Puedes utilizar virutas de chocolate, o de colores. Deja volar tu imaginación y haz tus mejores versiones.

Importante, tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, con las cantidades que yo te doy, no hace falta añadir más harina, ya que si no, la masa podría quedar dura.

También a tener en cuenta el tiempo de amasado, en una maquina amasadora, unos 10 minutos en mi caso a mano, el doble. ⏰

Aconsejable hacer la masa con tiempo, ya que requiere de al menos dos horas de elevado.⌛

PREPARACIÓN

En primer lugar vamos a poner en un bol, la leche tibia, que habremos calentado en el microondas unos 20 segundos, añadimos la levadura y movemos hasta integrar bien, reservamos para que se active.
A continuación en otro bol añadimos la mantequilla que debe estar pomada , con el azúcar e integramos muy bien.
Una vez integrado añadimos el huevo, cuando esté, añadir la sal y el cardamomo, remover muy bien.
Agregamos la harina y este paso es mejor con las manos bien limpias o con unos guantes , mover hasta obtener una textura arenosa.
Por último, agregar la leche que teníamos reservada.
Formar una bola y dejar reposar hasta que doble su volumen. Este paso puede variar según la temperatura de tu hogar, entre una hora y hora y media.
Una vez tengamos la masa elevada, pasar a una mesa de trabajo bien limpia, con un poco de harina en la superficie y estirar la masa sin quitar demasiado aire.
A la hora de estirar, nos tiene que quedar la masa con un grosor aproximado de un dedo. Pasamos la masa a papel de horno, y procedemos ha hacer los donuts. En mi caso yo he utilizado un vaso para formar el donuts y para el agujero más pequeño un tapón de refresco.
Es el momento del segundo elevado, importante no tener prisa y dejar que doblen su tamaño.
Mientras doblan su volumen podemos preparar el glaseado, esto es muy personal, ya que cada uno los va a dejar como le guste comerlos. En mi caso, para los clásicos, puse azúcar glas y le fui añadiendo agua poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada. Y los de chocolate, que utilice uno para postres con un 70% de cacao.
Una vez estén para freír, en una olla o salten onda, pondremos abundante aceite de girasol y cuando tenga la suficiente temperatura, freír de dos en dos, pasarlos a un papel del cocina, para retirar el exceso de aceite.
Cuando templen, es el momento de poner el glaseado y casi están listos para comer.

Con chocolate 👇

Con Azúcar 👉

Una vez estén completamente fríos, es el momento de degustar nuestros estupendos donuts.

Aquí te dejo el resultado, una miga esponjosa con un sabor característico que le da el cardamomo.

Lo bueno de esta receta es que con las cantidades que te doy, según el tamaño que elijas para tus donuts, salen entre 10-15 unidades, asi que los aprovecharas todos.

Si prefieres los puedes hacer también en el horno, 180º calor arriba y abajo entre unos 10-15 minutos dependiendo de cada horno.😱 Tendrás una versión mas saludable.

Espero que os haya gustado esta receta, recuerda que compartir es vivir y si te a gustado, déjamelo saber 😋😋

Tamagoyaki - tortilla japonesa

2020-06-06T12:53:00.003+02:00

Fuente: favy-jp.com

Las tortillas Japonesas son muy famosas, no solo por su forma final si no por la sartén especial que se usa, la cual ya podemos a comprar aquí en España, (aquí la encontré yo)

Tamagoyaki
TORTILLA JAPONESA

Ingredientes

4 huevos
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de salsa de soja
1 cucharada de mirin (o 1/4 cucharadita de azúcar)
1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación

Mezclar los huevos, la sal, la salsa de soja y mirin en una taza.
Calentar una sartén a temperatura media alta y añadir aceite. (Una sartén tamagoyaki)
Verter una capa delgada de la mezcla de huevo en la sartén, inclinándola para cubrir el fondo.

Después de que la fina mezcla de huevo haya cuajado un poco, enrollarla suavemente.

Comienza a enrollar cuando la parte inferior del huevo se haya cuajado pero todavía está líquido en la parte superior.

Si dejas cuajar demasiado el huevo, no se pegará mientras lo enrolles. Ahora tienes un “tronco” en un extremo de la sartén. Verter un poco más de la mezcla de huevo para cubrir de nuevo la parte inferior de la sartén.

Cuando la nueva capa se cuaje, enrolla el “tronco” dentro de la nueva capa hacia el otro extremo de la sartén.

Seguir añadiendo capas de la mezcla de huevo a la sartén y enrollando de un extremo a otro hasta que el huevo se haya agotado.
Sacar de la sartén y dejar enfriar durante 3-4 minutos.
Cortar los extremos del “tronco” y, a continuación, cortar el “tronco” en rodajas de 1 1/4 cm. Deberás ver una bonita forma de espiral en la sección transversal del huevo.

Filetes de Dorada al Brandy

2020-06-03T21:38:00.003+02:00

DORADA AL BRANDY

La receta de hoy no es tradicional del sur pero es simplemente espectacular....

Es una receta que mi padre hace desde hace mucho tiempo, que a su vez le enseño mi abuela (ella era del Pais Vasco)
Con dos doradas de 600 gr. de peso aproximado das de comer a 4 personas!

Esta receta cunde muchísimo !!!

Esta compuesta de 3 elaboraciones pero se hace todo en menos de una hora, lo que más tiempo me ha requerido son las patatas pero por que no quería freírlas en aceite y las he hecho en la actifry o freidora de aire y a tardado unos 30 minutos, pero era por darle un punto sano a la receta.

Asi que aqui os dejo la receta escrita paso a paso aunque me he atrevido hacer un vídeo rápido con los pasos de la receta para no aburriros mucho en mi instagran.

Pulsa en el Play para verlo:

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Es una receta que mi padre hace mucho, que a su vez le enseño mi abuela (que era de Vitoria) Con dos doradas de 600 gr. das de comer a 4 personas! Esta receta cunde muchísimo !!! Esta compuesta de 3 elaboraciones pero se hace todo en menos de una hora, lo que más tiempo me ha requerido son las patatas pero por que no quería freírlas en aceite y las he hecho en la actifry o freidora de aire de @tefal_es Os dejo la receta escrita paso a paso en la web lacocinadelsur.com pero me he atrevido hacer un vídeo rápido con los pasos de la receta para no aburriros mucho!!! Los ingredientes ya veis que son muy fáciles de encontrar y el resultado es simplemente ESPECTACULAR! Es otra manera de hacer el pescado en casa! Podéis usar lubinas, doradas, merluza, pargo.. sea el pescado que sea queda de lujo este plato! Así que si quieres leer el paso a paso con más calma ve a la web :-) . #recetasfaciles #recetasquefuncionan #recetasquenofallan #instarecetas #lacocinadelsur #pescado #dorada #brandy #food #foodie #saboramalaga #malaga #vitoria #receta #recetas #recetadepescado @cannamela_es #patatasfritas #plating #videoreceta #comida

Una publicación compartida de ᒪᗩ ᑕOᑕIᑎᗩ DEL SUR (@lacocinadelsur) el 3 Jun, 2020 a las 12:10 PDT

El resultado es simplemente ESPECTACULAR! Es otra manera de hacer el pescado en casa! Podéis usar lubinas, doradas, merluza, pargo.. sea el pescado que sea queda de lujo este plato!

Ingredientes (4 personas):

2 doradas ( 4 lomos limpios) (de unos 600 a 800 gr cada una)
3 Patatas de freír
1 Cebolla dulce grande
250 ml de vino blanco
1 cucharada de vinagre (el que mas te guste)
30 ml Brandy de Jerez
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo chafado (ajo con camisa y aplastado)
Harina de garbanzo (puedes triturar tu los garbanzos secos)
Aceite de oliva virgen extra
Aceite para freir
Sal y pimienta recien molida
Perejil fresco picado

Vamos con el paso a paso:

Empezamos poniendo en un cazo u olla el vino, el Brandy el vinagre de vino y ponemos 1 hoja de laurel y dos dientes de ajo chafado.

Llevar a hervir y a los 2 minutos apaga el fuego, deja que se enfríe y resérvalo.

Limpiar y quitar las cabezas y tripas al pescado saca y limpia los lomos y retirándoles las espinas de los lomos. No olvides desescamar!
Poner los lomos en una fuente onda y salpimienta los trozos de pescado.
Verter por encima el caldo de vino y jerez con los ajos y todo sobre el pescado y dejar macerar 15 a 30 min.
Después cuela el jugo y resérvalo.

Limpia y corta en julianas la cebolla y ponlas a rehogar con chorrito de aceite sal. Cuando empiecen a dorarse, añade el un poco de Brandy y rehógalas brevemente y vierte encima el líquido de la marinada. Cocínalas durante 6-8 minutos a fuego suave.

Usamos la harina de garbanzo para enharinar los trozos de pescado y fríelos en la sarténcon aceite de oliva para freír por ambas caras. (2 min aproximadamente por cada cara)
Retiramos y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Por otro lado pelar y cortar patatas en dados y freír sin aceite en una freidora de aire o cocinar al horno (también puedes freírlas)

En el ultimo momento monta los platos poniendo una cama de caldo y cebolla, la rodaja de dorada, al rededor poner las patatas y decorar con perejil.
Y a disfrutar

Pastel de Huevo 2 ingredientes

2020-05-31T14:58:00.002+02:00

Hoy os presento una receta que me ha llamado mucho la atención de Fernando de Recetasquefuncionan por su facilidad y rapidez, ideal para los que nos hemos puesto a dieta keto como yo. Se trata del paso a paso para hacer un soufflé o pastel de huevo montado (o batido) sin horno, con solo 2 ingredientes, ya dependiendo si lo quieres dulce o salado.

Primero te invito a darle al video y después te explico como hago yo esta receta para dieta sin azúcar

Pues no os imagináis lo bueno que está como tortilla normal con sal! Para desayunar o comer, pero si la quiero dulce ya lo que hago es añadirle un edulcorante una vez montado.

Otra cosa que suelo hacer es hacérmelo de un solo huevo y montarlo como si fuera una tortita y queda espectacular! Así que os animo a probarlo!

¿Los ingredientes? Pues fácil, huevos frescos de gallina... .y por que digo lo de frescos? Pues porque es muy habitual de determinados países la pregunta de ¿y no sabe o huele a huevo? Y es por que fuera de España llegan a vender huevos con mas de mes y medio de puesta de la gallina y cambia el olor y el sabor como es evidente... (suelen ser los huevos mas económicos fuera de España)

Recordar que para mas recetas de Recetasquefuncionan podéis seguirle en Instagram http://www.instagram.com/recetasquefunciona

Bizcocho rápido y sencillo de yogur de limón

2020-05-30T22:00:00.018+02:00

Muy buenas, para empezar mi andadura por el blog y poder dar mis primeros pasos con un poquito de seguridad y confianza, os enseño mi receta de bizcocho o bizcochuelo, según desde que país nos leáis, de yogur con limón.🍋

Es una receta fácil, sencilla y rápida que con el pequeño truco que os voy a dar, quedará mucho más suave y esponjoso de lo habitual. Otro detalle y ventaja importante es que todas las medidas se harán con el vaso del yogur. Recicla después de usar.

Los ingredientes que vamos a utilizar son:

1 yogur de limón 125 gr.
3 huevos talla L.
1 limón mediano ( zumo y ralladura ).
1 vaso de medida de yogur de aceite de girasol.
2 vasos de medida de yogur de azúcar blanca.
3 vasos de medida de yogur de harina todo uso.
1 sobre de levadura química.
1 pizca de sal.

Preparación:

En un bol colocamos las claras de los huevos y en otro bol, ponemos las yemas.
Una vez las yemas separadas, añadimos el yogur de limón y una medida ( medida = vaso de yogur ) de azúcar. Reservamos sin hacer nada.
TIP: Montamos las claras con una batidora de varillas eléctrica con la pizca de sal. Cuando este a medio montar, añadimos una medida (medida= vaso de yogur) de azúcar vertiéndola poco a poco mientras batimos y trabajamos la mezcla hasta obtener la textura del merengue. Reservamos.
Recuperamos el bol de las yemas con el yogur y el azúcar añadida y batimos con las varillas eléctricas hasta tenerlo todo bien integrado y a continuación añadimos las 3 medidas de harina y la levadura química tamizada a esa mezcla. TIP: No colmar la medida de harina, llenarlo a ras del vaso de yogur. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Lavamos bien el limón para obtener la ralladura limpia ( rallamos el limón hasta el punto de no llegar a la parte blanca de la piel, ya que esa zona, amarga). Obtenida la ralladura, exprimimos el limón hasta conseguir todo su jugo.
Añadir el jugo del limón a la mezcla que hemos hecho anteriormente (la de la harina ).
Preparamos una medida ( medida= vaso de yogur ) de aceite de girasol y junto a la ralladura del limón la añadimos a la mezcla que estamos trabajando.
Es hora de recuperar el bol con las claras al punto de merengue y añadirlas al otro bol que estamos trabajando. Esta mezcla se añadirá con movimientos envolventes para evitar que se baje de volumen. Tras este último paso, es el momento de poner el horno ( convencional o de sobremesa ) a precalentar (180 grados / calor arriba y abajo).
Mientras calienta el horno, preparamos nuestro molde ( en mi caso, silicona de 24cm de diámetro y 5cm de alto) bien engrasado, ya sea con algo de aceite o mantequilla o cualquier desmoldante en spray.

Añadimos la mezcla al molde sin que baje demasiado su volumen y horneamos durante 35 o 40 minutos dependiendo de la potencia de cada horno. Si observamos que la parte superior empieza a dorarse demasiado, introducimos un cuchillo o palillo de aluminio al bizcocho. Este cuchillo o palillo debe de salir completamente limpio y eso nos indicará que nuestro bizcocho, esta listo para sacar.

Dejar reposar unos 10 minutos que temple antes de desmoldar, pudiendo decorar al gusto con algo de azúcar glas, unas rodajas de limón o abrir por la mitad y rellenar a gusto. Aunque todo esto, bajo mi parecer, sobra.... ¡ está RIQUÍSIMO 😋 tal cual ! es súper esponjoso y tierno con un sabor espectacular, suave y a la vez ácido debido al toque del limón. Una autentica delicia para los paladares mas dulceros y no tanto.

Bien conservado aguanta hasta 3 días igual de tierno, y sin olvidar, que esta receta podéis hacerla con los mas pequeños de la casa, por ser rápida, cómoda y sencilla.

Espero vuestros comentarios tanto por aquí👈 como por instagram en historiasdemaryyube y que me digáis como os ha salido. 😊

Presentación nueva blogger

2020-05-30T14:19:00.000+02:00

Muy buenas, en el día de hoy, vengo a presentarme ante todos vosotros.

Soy María José, tengo 27 años y me dedico a la cocina de forma amateur. Aficionada a todo tipo de cocina ( Indú, asiática, moruna y sobre todo, a nuestra maravillosa cocina Mediterránea) y fanática de la repostería. Soy mas conocida en la plataforma digital de #Instagram como @historiasdemaryyube, y gracias a mis amigos de #lacocinadelsur, Fernando y Nara, tengo la gran suerte de compartir un espacio con ellos, para darme a conocer entre vosotros.

Soy Andaluza y Malagueña, criada en Pedregalejo, barrio pesquero por excelencia. Crecí oliendo a mar y a espeto de sardina, en el corazón de la Costa del Sol.

Mi aportación a este blog será para hacer de la cocina una cosa más sencilla, divertida y cómoda, con recetas tradicionales y otras no tanto, con utensilios básicos como hornos de sobremesa, para que no tengáis excusa a la hora de hacer cualquier tipo de receta o postre y veáis que es cuestión de práctica y mucho cariño.

Espero que pasemos mucho tiempo juntos, intercambiando opiniones, dándonos consejos y disfrutando todos de esta nuestra querida pasión.

Estoy tanto por el blog como por el #Instragram, así que no dudéis en poneros en contacto conmigo para cualquier cosilla.

Lasaña de Alcachofas con bechamel de Cabra y cardamomo en Pyrex

2020-05-29T15:40:00.002+02:00

Hola, Soy Nara y hoy os hablo de una colaboración donde nos invitaron a participar en el #RetoCulinarioPyrex y me toco enfrentarme a “Recetas Que Funcionan”

El reto consiste en lo siguiente:

Pyrex España escogió 3 ingredientes:

Harina, Leche y huevo

Y nos reto a diseñar un plato que se cocine y se sirva dentro de sus envase de cristal Pyrex Cook & Heat Cook & Heat https://amzn.to/2yNHFSm y que sea posible poner la tapadera para guardarlo o transportarlo para comer fuera de casa, (como por ejemplo en el trabajo o en los descansos de la universidad)

Ahora os toca a vosotros decidir cual de las dos recetas os gusta mas:

Me he atrevido haciendo un plato principal ideal para comer en casa o para llevarnos a la playa, al trabajo o a la montaña... se trata de mi popular lasaña de alcachofas con bechamel de Cabra y cardamomo y este ha sido el magnifico resultado...

Ingredientes adaptados a este recipiente

500 gr Alcachofas limpias y troceadas

1 Cebolla grande picada

Sal

1 Litro de leche de Cabra

75 gr de harina de trigo

75 gr. Mantequilla pura de vaca

Cardamomo, pimienta negra, nuez moscada y sal (al gusto)

Aceite de oliva virgen extra

Queso rallado

Para la pasta fresca: 1 Huevos L y 100 gramos de harina de trigo normal

Y el uso del horno!

Y aquí te dejo el video de como lo he hecho! Espero que os guste y me sigáis en mi cuenta de instagram http://www.instagram.com/lacocinadelsur

https://www.instagram.com/tv/CAs9oUOoU_n/?igshid=1w27w496giaob

Si quieres verla receta que ha elaborado Recetas Que Funcionan, entra en el siguiente enlace para verlo! http://recetasquefuncionan.com/2020/05/flan-japones-con-castella-en-pyrex.html

Rosquillas

2019-03-14T13:59:00.000+01:00

Hola buscadores de recetas, hoy os quiero hablar de una de las recetas mas buscadas en la red...
Son sin duda alguna las roquillas de anis, son un dulce de origen 100% español concretamente Cadiz, donde sus famosas rosquillas se elaboran fritas y con semillas de anis verde en su masa, anque en diferentes puntos de españa varian la receta, añadiendo solo licor de anis o haciendolas al horno.

A diferencia de los donuts las rosquillas de anis, son de textura mas dura, por lo que pueden durar bien consevadas en un recipiente correcto hasta 2 semanas.
En mi infancia era muy normal tener rosquillas todas las semanas, era lo que se decia ... recetas de abuela... toda una delicia...

Sobre las semillas de anis, tambien conocidas como Matalahúva, tiene multitud de usos en la cocina, y es ideal para infucionar aceites y leche para hacer fritos y dulces, por su intenso sabor.

Por eso me gustaria recomendaros esta receta de mano de Fernando Romero del canal Recetasquefuncionan.com, ya que se trata de uno de los pocos youtubers que verdaderamente es cocinero y panadero.

Los ingredientes:

500 gramos Harina de trigo 10% proteina 50 gramos mas por si nos lo pide la masa.
4 unidades Huevo tamaño M temperatura ambiente
200 gramos Azúcar blanca
50 ml Licor de anís dulce Licor a base de anís o matalahúva
50 ml Aceite de oliva Sabor suave
2 sobres Gasificante o soda recomiendo la marca el tigre
1 cuchara Semillas de Anís o Matalahúva
1 pizca Sal

INGREDIENTES EN TAZAS

4 tazas y media de harina de trigo todo uso.
4 huevos M.
1 taza de azúcar menos 1 cucharada.
2 sobres dobles de gasificante o 1 sobre de polvos de hornear.
1 cucharada de anís en grano.
1/4 de taza de licor de anís dulce.
1/4 de taza de aceite de oliva suave o aceite de girasol.
Una pizca de sal
Aceite de girasol o semillas para freír.
Azúcar para rebozar las rosquillas.

Para el paso a paso dale a ver el video de Recetas Que Funcionan que te he dejado arriba, ademas Fernando da soporte a sus recetas medienta el chat online de instagram www.instagram.com/recetasquefunciona donde te ayuda sin ningun problema si tienes problemas con alguno de los pasos.

Los Churros Españoles

2019-02-01T23:17:00.000+01:00

Los churros españoles se han hecho famosos en el mundo entero hasta el punto de que es una de las recetas más buscada en la red de internet, existen muchas franquicias por todo el mundo que te vende churros a cualquier hora del día y hasta incluso churros salados o rellenos de bechamel!!!!!
Aún me acuerdo cuando tenia que madrugar para ir corriendo a la churrería a comprar churros y chocolate caliente para mis padres por que a partir de las 9 o 10 de la mañana ya no se vendían porque se habían terminado y empezaban los desayunos normales.
Pero curiosamente a día de hoy existe mucha confusión con lo que es cada cosa y que utensilios o máquinas se usan para hacerlos.

Los tres principales en España son:

Las porras
Los churros
Y Los tejeringos que son muy comunes en Las calles de Málaga y Sevilla.

Foto de la web Saboramalaga

Las porras es de lo más tradicional y a lo mejor más famoso entre los Españoles, su masa es más líquida y se hace con harina, agua caliente, sal y bicarbonato, aunque en algunos casos se hace con levadura química o levadura de pan.
Es una masa que se hace y se usa al momento, no podemos guardar lo que nos sobra para otro día.
En este caso, la churrera tiene que ser de tipo profesional para evitar todo tipo de accidentes.

Recetas que Funcionan

Los churros, son más fáciles de elaborar, pero requiere mucha experiencia y seguir una serie de detalles para evitar explosiones, si, si, por que resulta que los churros explotan si no los has hecho bien y la masa contiene burbujas de aire en su interior.
A diferencia de las porras, los churros es una masa sólida, en la cual no se usa ni levadura ni bicarbonato, ya que no tienen que hinchar como los otros.
Requiere tener unas manos firmes para amasar la masa a mano y usar churrera y nunca una manga pastelera como recomiendan muchos blogs por desgracia...
Lo bueno de los churros es que podemos darles forma y congelarlos sin problemas, si no quieres comer fritos, podemos hornearlos sin problema! Y se pueden rellenar una vez hecho.

entrevistastopcafe.wordpress.com

Los tejeringos son la variedad tradicional de churros en Málaga
La tradición de los churros tejeringos en Málaga viene de los 60.
Esta clase de churros malagueño tiene una masa mucho más consistente que la de los churros tradicionales por lo que requiere una máquina de churros especifica, con diferentes bocas finales. Investigando por internet, he encontrado las de Inblan entre otras. La verdad es sorprendente la gran cantidad de modelos de máquina de churros que existen hoy en día.

Un dato muy curioso sobre los churros tejeringos es que eran los más consumidos por las familias por que con menos cantidad se saciaban antes, por lo que en Málaga siempre han sido de los mas economicos en las churrerias.
Los tejeringos se fabricaban con forma de lazo para facilitar su transporte, gracias a su forma se pueden atar todos y de esta forma también se ahorraba en papel a la hora de servirlos.

Pero sea cual sea el Churro, Porra o Tejeringo que desayunes o meriendes , es muy tradicional consumirlo con un buen chocolate espeso caliente, por eso mismo té dejo aquí tanto la video receta del chocolate caliente de “recetasquefuncionan”

y como hacer churros caseros en casa de forma correcta sin que exploten.

MugCake de Cafe y Chocolate

2019-01-14T14:29:00.000+01:00

MugCake de Cafe y Chocolate

Hola buscadores de recetas, hoy os traigo una delicia de receta express para los amantes del café y del chocolate, se trata del mejor método para hacer un bizcocho en menos de 5 minutos y sin usar el horno! si, si ! me habéis leído bien, sin usar el horno! ya que para esta gran receta nos ayudaremos de ese famoso electrodoméstico que ya se ha hecho un hueco muy importante en nuestras cocinas y se usa mas que incluso la lavadora o el horno.

¿Sabes ya de cual hablo?

Pues si! hablamos del horno microondas, en mi casa ya no sabemos vivir sin el, y lo cuidamos y mantenemos para que nos dure mucho tiempo, ya que la verdad si me paro a pensar… le damos un uso superior de 3 veces al día, con el caliento la leche del desayuno, me hago mi mugcake para desayunar, luego caliento la comida o descongelo los alimentos, por la tarde me caliento el agua para el té y por la noche me caliento las sobras de la comida… aunque también he llegado hacer pan con el.

Los ingredientes para esta receta os lo dejo aquí en foto y escritos:
2 Cucharadas de Leche de vaca a ser posible entera.
2 Cucharadas colmadas de Harina de trigo de todo uso (10% de proteína)
1 cucharada de Aceite vegetal o aceite de oliva virgen extra de sabor suave a ser posible variedad de aceituna hojiblanca (no es marca)
1 Sobre de café para diluir (en mi caso uso un café de Nescafe 3 en 1) pero si no tomas café puedes cambiar por un chocolate en polvo, pero en caso de que quites el café añade 1 cucharadita de azúcar.
1 huevo de tamaño M
1 Cucharada de Pepitas o lagrimas de chocolate, también puedes trocear tu chocolate preferido si quieres.
y para decorar usamos azúcar glass.
y una taza de las que se toma el desayuno de 250 a 300 ml, que sea alta.
Ademas te recomiendo el uso de un trozo de papel de horno y una goma para sujetar, así nuestro mugcake no se desbordara de la taza y quedara hacia arriba.

Como has visto el video, es muy fácil de hacer esta receta! solo tenemos que unir los ingredientes en la taza, batirlos con el tenedor y una vez que todos los ingredientes están bien integrados meterlos en nuestro microondas unos minutos.
Si te digo la verdad esta taza de bizcocho da para dos personas normales, en mi caso no puedo con ella yo sola.
Pero lo mejor, es el hecho de no encender el horno para hacer esto y ademas lo limpio que es, ya que en la misma taza donde unimos todos los ingredientes, cocinamos este magnifico bizcocho de café con chocolate.

Galletas de té Matcha

2018-12-21T18:50:00.001+01:00

Hola buscadores de recetas, ya muchos habréis escuchar hablar de las modas del Real food o comida real y los peligros que tiene comprar productos de fuera de la Unión Europea sin sus certificaciones.... pues bien, hoy os traigo una receta doble, ideal para estas fiestas pero también para todo el año, muy sanas y con muchas propiedades! Una forma de mejorar tus hábitos de vida. Se trata de galletas sin huevo elaboradas con té matcha, con un sabor impresionante acompañadas de un latte matcha bien calentito que os va a encantar!

Pero antes de nada, deciros que en España tenemos una marca de confianza para las recetas, El Granero Integral que tiene productos Bio de total confianza, su te matcha es 100% puro y ecológico. Y además tiene un productazollamado matcha latte & go! Que es la unión de matcha y la leche de coco y está muy bueno para hacernos unas bebidas calientes impresionantes.

Sobre el matcha deciros que su magnesio ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga.

La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.

Vamos con los ingredientes de esta receta:

Para las galletas:

150 gr. Azúcar de coco El Granero Integral

325 gr. de harina de trigo

200 ml de nata para montar

1 cucharita de té matcha El Granero Integral

En un bol amamos la nata líquida con la harina tamizada y el azúcar de coco, si no tienes azúcar de coco lo puedes cambiar por otro edulcorante que no sea líquido.

Una vez que todos los ingredientes estén integrados añadimos el té matcha y amasamos para que toda la masa tome sabor y color y envolvemos en papel film y refrigeramos de 20 a 30 min.

Pasado el tiempo sacamos la masa del frigorífico y estiramos con un rodillo y cortamos con cortadores de pasta/galletas o incluso con un vaso si las queremos redondas, en mi caso use cortadores de navidad.

Colocando en una bandeja de horno y con el horno precalentado a 180°C horneamos 10 min con calor arriba y abajo.

Pasado el tiempo las sacamos y dejamos enfriar completamente.

Puedes espolvorear un poco de té matcha sobre ellas para presentarlas. Y para conservarlas, mételas en una lata o tarro de galletas y así te aguantarán hasta 15 días sin problemas.

Si deseas ver como darle forma de bolsitas de té para bodas, cumpleaños o para regalar te recomiendo este vídeo

https://youtu.be/-Xez2gEt7Mc

Para la bebida de latte matcha

Calentamos leche y añadimos 1 cuchara del preparado en un poco de leche caliente, removemos bien hasta que se disuelva todo bien y añadimos el resto de la leche, ahora cogemos un poco de nata montada y se lo ponemos encima y listo! Tenemos un rico y calentito latte matchapara disfrutar junto nuestras galletas.

Espero que te guste la receta y te unas a la moda de los hábitos saludables con El Granero Integral ( un post patrocinado por el granero integral )

Doradas a baja temperatura

2018-06-29T19:45:00.000+02:00

Hola buscadores de recetas, hoy vamos a preparar unos deliciosos filetes de dorada utilizando la técnica de cocción al vacío a baja temperatura,

esta forma de cocinar tan usada en alta cocina, ya la podemos realizar en nuestra casa por un precio muy razonable y así obtener un resultado profesional,

además de disfrutar de las ventajas que nos ofrece la cocina al vacío.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

500 gr de filetes de dorada (lo puedes hacer tu mismo o pedírselo a tu pescadero)
2 dientes de ajo morado (si es de las pedroñeras mejor)
6 semillas de cilantro (puedes cambiarlas por semillas de pimienta rosa)
Orégano seco. (pero puedes cambiarlo por perejil o cilantro)

Elaboración:

Le pedimos al pescadero que nos limpie las doradas y nos saque los filetes limpios.

En una bolsa de plástico especial para elaboración al vacío introducimos los filetes de dorada y añadimos el ajo fileteado, las semillas de cilantro y el orégano.

Con la máquina de vacío hacemos el vacío y cierre de la bolsa.

Actualmente ya tenemos máquinas de vacío domésticas por unos 15 € y las bolsas de cocción al vacío se pueden comprar en hipermercados,

internet e incluso el supermercado lidl también las suele traer.

Con estas máquinas podemos tener todos los alimentos al vacío, ocupando menos espacio en la nevera y en el congelador y alargamos de

forma natural el tiempo de caducidad de los mismos.

El siguiente paso consiste en sumergir la bolsa de plástico al vacío en un baño María con una temperatura de 60° centígrados durante 30 minutos,

para ello yo utilizo un maquina conocida como sous vide que no es más que una caja cerrada en la que introducimos agua y por medio de unas resistencias

calientan y mantienen el agua siempre a la misma temperatura, evidentemente podemos seleccionar la temperatura exacta que queremos y marcar el tiempo

de cocción para que la máquina nos avise cuando el pescado está listo.

Se que en este momento te estarás preguntando, pero ¿yo no tengo esa máquina?, no te preocupes hay soluciones caseras que también nos sirven,

por ejemplo, podemos obtener el mismo resultado haciendo el baño María en el horno, el horno es una caja cerrada similar al sous vide y además podemos

controlar la temperatura, así que ponemos una fuente con agua y la introducimos en el horno con el horno a 60° dejamos unos 15 minutos para que el agua se

caliente y después introducimos la bolsa, lo único que el tiempo de cocción será 35 minutos ya que el horno tardará unos 5 minutos más en compensar la pérdida de

temperatura de abrir el horno y añadir el pescado frío.

Si dispones de un termómetro de cocina fiable también puedes hacerlo en una cacerola con tapadera al fuego, calientas el agua a 60° centígrados después introduces la bolsa,

y controlas que el agua alcance otra vez los 60°, cuando el agua tenga la temperatura indicada cocinas durante 30 minutos.

Pasados los 30 minutos tenemos dos opciones, si vamos a comer en ese momento abrimos la bolsa y emplatamos la dorada. Si no vamos a comer en ese momento ponemos la bolsa

en agua con hielo para cortar el cocinado del pescado y una vez frío podemos guardar la bolsa en la nevera para comer la dorada en su punto en otro momento, gracias a esta técnica

no solo disfrutamos de un cocinado perfecto de la dorada sino que podemos planificarnos la comida de hasta dos semanas que es el tiempo que nos dura el pescado conservado en la nevera

o hasta 3 meses en el congelador. Cuando quieras consumir la dorada solo tienes que volver a introducir la dorada en un baño María a 60° y dejarlo ahí unos 15-20 minutos, si lo deseas puedes

dorar la piel de la dorada en un plancha o sartén bien caliente.

Para emplatar te recomiendo añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra y limón, te aseguro que nunca antes has probado una dorada con un sabor tan exquisito y

en su punto óptimo de cocción, con la técnica de cocinado al vacío y a baja temperatura el calor va penetrando lentamente en la carne del pescado dejándolo totalmente jugoso y

al estar al vacío se concentran todos los sabores y prácticamente no hay merma del producto, además nos queda el jugo concentrado de la dorada que junto con los aromáticos

añadidos hacen de el una salsa insuperable.

Hace unos días tuve la oportunidad de visitar uno de los criaderos de doradas y lubinas de culmarex empresa que forma parte de APROMAR que es la asociación

empresarial de acuicultura de España. Culmarex junto con otras empresas de APROMAR, han creado el sello “ Crianza de nuestros mares” que es garantía de pescado de la máxima

calidad con la máxima frescura ya que está criado en las costas del levante Español, a diferencia del pescado procedente de otros países de la Unión Europea que también proceden

de acuicultura pero que no están sometidos a los mimos estándares de calidad.

Pude ver las jaulas donde viven las lubinas y doradas y la planta de distribución donde se clasifican las doradas y lubinas por tamaños, es un placer cuando tienes la

oportunidad de ver de primera mano todo el proceso y así saber que es lo que comemos.

Aprendí que las doradas y lubinas se crían durante unos dos años que el tiempo que tarda el pescado en alcanzar los 400-500 gramos que es aproximadamente el

peso habitual del pescado de ración. Controlan en todo momento la alimentación del pescado y a diferencia del pescado salvaje comen todos los días con lo que

siempre tenemos garantizado una cantidad de omega 3 que es superior al pescado salvaje. Los piensos están esterilizados por lo que no tenemos ningún riesgo de intoxicación por anisakis.

El sello CRIANZA DE NUESTROS MARES distingue el pescado de crianza de nuestras costas

- El sello de CRIANZA DE NUESTROS MARES identifica a las doradas, lubinas y corvinas criadas en las costas españolas que cumplen el Reglamento de Uso de la marca colectiva.

- El pescado de CRIANZA DE NUESTROS MARES permite al consumidor saber lo que compra/consume ya que cada pieza está marcada individualmente con un marchamo.

- El pescado de CRIANZA DE NUESTROS MARES garantiza un producto muy fresco frente a la competencia que llega desde otros países soportando varios días de transporte

- El sello CRIANZA DE NUESTROS MARES, garantiza un sistema de producción de calidad que está certificado por Bureau Veritas para ofrecer el pescado de mayor garantía al consumidor, no solo por su calidad nutricional, sino por su frescura y seguridad.

- La producción mundial de acuicultura procede de granjas en las que se crían peces, crustáceos, algas, moluscos y otros invertebrados.

Estos establecimientos están jugando un papel crucial en los esfuerzos por erradicar el hambre y la malnutrición, proveyendo alimentos

ricos en proteínas, aceites esenciales, vitaminas y minerales a un amplio sector de la población. Pero es especialmente destacable la contribución

de los aceites de cadena larga poliinsaturados omega-3 (EPA y DHA) del pescado a la salud y calidad de vida de las personas.

El progreso de la acuicultura en las cuatro últimas décadas revela no sólo la vitalidad de esta actividad como técnica productiva,

sino también la capacidad de innovación, emprendimiento y aprovechamiento sostenible de los recursos disponibles.

FAO considera que la acuicultura contribuye a la utilización eficaz de los recursos naturales, a la seguridad alimentaria y al desarrollo económico,

con un limitado y controlable impacto sobre el medio ambiente. (Fuente: LA Acuicultura en España 2017, Apromar)

En pruebas “a ciegas” el consumidor valora significativamente mejor el pescado de acuicultura que el pescado salvaje,

cuando contrariamente las características sensoriales de sabor y textura son factores limitantes al comprar acuicultura.

Este consumidor tiene una percepción falsa ya que se basa en aspectos puramente objetivos “Cuando los consumidores

disponen de información acerca de la especia y método de obtención, prefieren pescado salvaje, mientras cuando lo degustan las muestras ciegas” prefieren de acuicultura”.

Nachos y guacamole casero en solo 5 minutos

2018-03-12T18:10:00.000+01:00

Hola buscadores de recetas, hoy desde La Cocina del Sur os vamos a enseñar a elaborar unos nachos de maíz y un guacamole autentico en menos de 5 minutos.
Pero claro para hacer los nachos tan rápido nos hemos ayudado de unas tortillas de maíz que teníamos en casa de Mexifoods que nos mandaron en la caja mensual de Degustabox, os recuerdo que si me seguís en Instagram os proporcionare un código con el que podéis conseguir esta caja por menos de 8 € envío incluido.

Para hacer este guacamole nos hace falta solo:
Aguacates
Cebolla morada
Tomate natural
Tabasco
Jalapeño
Cilantro fresco
Limón
sal y Aceite de oliva virgen extra.
Asi que dale al play y disfruta de esta receta tan facil y rápida.

Si deseas comentar la receta entra en este enlace:
https://youtu.be/SK1SvgyPu-E

Receta de Pan de molde al Microondas

2018-02-14T13:23:00.000+01:00

Hola buscadores de recetas, aquí os presento la ultima video receta que he subido, se trata de un pan de molde blanco con semillas de amapola que hemos cocinado al microondas.

Hemos elaborado esta receta con la leche Bio semidesnatada de Asana que nos trae la caja de deguxtabox este mes de Enero, si deseas hacerte con una de estas cajas mensuales con un increíble descuento, entra en mi Instagram @lacocinadesur para hacerte con un código descuento.
También hemos usado unas semillas de amapola estupendas, las cuales vamos a sortear junto con 2 lotes de semillas mas en nuestro Instagram, dale al siguiente botón para seguirme allí y poder participar en el sorteo.

Aqui os dejo la video receta, pero si deseas la receta escrita con el paso a paso y poder imprimirla como los ingredientes en tazas y gramos entra en el siguiente enlace:

RECETA ESCRITA

Pan de molde blanco al microondas

2018-01-27T22:03:00.000+01:00

Hola buscadores de recetas, hoy os quiero enseñar como elaborar un pan de molde en solo 5 minutos en un microondas, pero antes de que digas esos tópicos... ese pan esta crudo, ese pan se pone duro y todas esas barbaridades, os diré que estais muy equivocados y la mejor forma de comprobar que no miento es haciendo la receta, ya que os garantizo al 100% que funciona, es el pan que ahora me hago cada 3 o 4 días para prepararme todas las mañanas mis tostadas del desayuno, y el pan me ha llegado a durar 6 días en perfecto estado.
Es una receta muy rápida y con poco gasto energético por ejemplo con un microondas Panasonic de plato giratorio el tiempo de cocinado serian de 5 minutos exactos con esta receta.

Ojo esta misma receta también la podemos elaborar al horno, pero ya las diferencias son:
Primero: se crearía una corteza en el pan y ya no seria blanco.
Segundo: El consumo de luz o gas es menor, ya que si lo hacemos en un horno convencional tenemos que precalentar el horno antes durante 20 a 30 minutos mas luego el tiempo de horneado, cuando al cocinarlo al microondas se mete directamente y se cocina en solo 5 minutos en algunos casos hasta 7 minutos.

Si buscais renovar vuestro microondas o queréis uno mas grande os recomendo el siguiente de Amazon:

Es importante que respetes las cantidades e ingredientes de esta receta para el éxito total de la misma, pero de todos modos te dejare otra opción de pan de molde al final del articulo.
Aqui primero te dejo la video receta para que veas como queda este increíble pan de molde blanco sin corteza elaborado al microondas por Fernando de Recetas que Funcionan:

Ingredientes:

300 gr. Harina de Trigo (2 tazas y 1/2 )
180 ml. Leche desnatada tibia (3/4 de taza)
40 gr. Mantequilla de vaca sin sal (3/4 de taza)
20 gr. Azúcar (1 charada)
5 gr. Sal (1 cucharita)
7 gr. Levadura de panadero seca (1 sobre) (o 25 gr de levadura fresca prensada)

Preparamos todos los ingredientes ya pesados y medidos antes de empezar la receta y la leche la calentaremos solo 20 segundos a máxima potencia al microondas Panasonic para tenerla tibia
Activamos la levadura como se muestra en la video receta
Pasado 10 minutos añadimos el resto de ingredientes y amasamos todo muy bien ya sea a mano o con la amasadora
En total vamos a amasar 8 minutos con el robot de cocina
Boleamos la masa y dejamos reposar 1 hora o hasta que doble el tamaño
Quitamos el aire de la masa y le damos forma de barra
Engrasar el molde con aceite de girasol
¡Ojo! usar un molde de cristal o de silicona, nunca metalico.
Dejar en el molde hasta que la masa doble el tamaño (30 minutos)
Cocinar al microondas guiandote por la tabla de temperaduras, nunca lo hagas a mas de 600 w ya que corres el riesgo de que el pan se quede duro, te recomiendo hacer experimentos para coger el punto a tu microondas ya que no todos trabajan igual, para un microondas de 500 w de plato giratorio seria aproximadamente 7 minutos en un molde de silicona, si es de cristal con 6 es suficiente.
Mucho cuidado al sacar el pan del microondas, ya que el molde y el pan van a quemar mucho.
Tenemos que desmoldar al momento y dejar enfriar sobre una rejilla.
Al ser un pan sin corteza se tiene que conservar en una bolsa de plastico bien cerrada, ya que como todos los panes de molde, hace falta que este en plastico bien cerrado para que no se ponga duro.

Pero si lo que buscas en un pan de molde algo mas creativo para el horno o también para el microondas (pero sin corteza) esta es tu receta:

Pan de molde de chocolate en espiral

Costillas al Chocolate

2017-11-30T13:27:00.001+01:00

Hola buscadores de recetas, soy Nara y hoy os traigo una receta magnifica para navidades, por llevar las 3 B:

BUENA
BONITA
BARATA

En noviembre empiezan a subir los precios del cordero, del pavo, del pescado y del marisco, pero el cerdo es uno de los pocos productos que no suben, al contrario, bajan para intentar motivar a la gente consumirlo en estas fechas por precio, por eso mismo se me ha ocurrido hacer una receta que esta estupenda, que es muy económica para elaborar y que queda tan elegante en la mesa de navidad como cualquier otra sin dejarnos el sueldo en esa noche del año, evidentemente esta receta es apta para cualquier época del año, se puede acompañar de patata asada con salsa allioli o con un buen arroz cocido.

Ya de por si hacer una receta de carne con cacao puro o chocolate, es toda una sorpresa para el paladar, ya que es un sabor totalmente nuevo el cual encanta a quien lo degusta por primera vez y como hemos querido dar un paso mas allá, le hemos puesto como maridaje una confitura de manzana con romero, que le da un fresco y un sabor impresionante.

Ingredientes:

1 kilo de costillas de cerdo carnosas

1 puerro grande

4 zanahorias medianas

2 dientes de ajo

1 vaso de vino tinto

2 vasos de caldo de carne

2 cucharaditas de cacao puro en polvo

2 hojas de laurel

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cebolla frita seca para decorar y dar crujiente

Sal y pimienta negra al gusto.

y nuestro ingrediente estrella:

Confitura de Manzana y Romero de la casa Hero

ELABORACIÓN:

En la olla express añadimos 1 cucharada de aceite, cuando esté bien caliente añadimos las costillas sin cortar y las doramos bien por los dos lados a fuego fuerte.

Retiramos las costillas y bajamos el fuego a potencia media y añadimos las zanahorias, el puerro y los ajos picados fino.

Rehogamos con un poco de sal y las 2 hojas de laurel durante 5 minutos.

Salpimentamos las costillas y las añadimos a la olla, a continuación añadimos el vaso de vino, dos cucharas de confitura de manzana con romero y subimos el fuego al máximo, dejamos 30 segundos para que evapore el alcohol y agregamos los 2 vasos de caldo de carne.

Cerramos la olla y cuando empiece a pitar bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar 25 minutos. Pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos salir el vapor, cuando esté listo abrimos la olla y sacamos las costillas.

Quitamos las hojas de laurel y trituramos en la misma olla con una batidora de mano.

Encendemos el fuego y añadimos el cacao, removemos bien y dejamos reducir la salsa 5 minutos. Probamos la salsa por si hay que rectificar de sal y añadimos las costillas para que se impregnen bien de la salsa, dejamos a fuego suave otros 5 minutos.

Si dejas reposar las costillas con la salsa unas horas o un día estarán todavía más buenas.

Cuando se vayan a comer cortamos las costillas y emplatamos 2 por persona, napamos con la salsa, le ponemos unas gotas sobre la costilla de la confitura para su maridaje, decoramos por encima con la cebolla frita para aportar el crujiente a este plato y acompañamos con patata asada con allioli, opcionalmente puedes cambiar la patata asada por unas patatas duquesa o un arroz cocido.

Y a disfrutar de un platazo de costillas de cerdo con chocolate!!!

http://www.lacocinadelsur.com/2016/12/patatas-papas-duquesa-horno-o-fritas.html

Pan de Jamón tradicional

2017-11-20T14:52:00.000+01:00

Receta Pan de Jamón tradicional Venezolana

Hola buscadores de recetas, antes de nada, te quiero contar que esta es una receta del canal de Fernando Recetas que Funcionan (www.recetasquefuncionan.com)

Hoy nos trae un video tutoría de como hacer el mejor pan de jamón como pasapalo o acompañamiento para las navidades, se trata de una receta tradicional venezolana, donde se te enseñara a elaborar la masa de pan tierno, como hacer el relleno perfecto y como darle la decoración mas bonita para vestir las mesa mejor.

Asi que vamos con el video:

El enlace para poder comentar el video es el siguiente:

https://youtu.be/azporsy7y1g

y si deseas darte de alta gratis en el canal para aprender mas recetas de Fernando, entra en el siguiente enlace:

https://goo.gl/kgQ34e

Los ingredientes en tazas:

4 tazas y 1/4 de harina de trigo de todo uso (10 gr de proteina) 1 sobre de levadura de pan instantanea de 7 gr o 25 gr de levadura fresca de panadero 1 taza y 1/4 de Leche tibia 3 cda de mantequilla de vaca 2 cda de azúcar 1 cdta de sal

Los pasos:

Crear la masa sin añadir la mantequilla
Añadir la mantequilla y amasar hasta dejar la masa muy lisa
Dejar reposar 1 hora
Estirar y dar la forma
Pincelar
Rellenar las capas como se muestra, de bacon, jamón, aceitunas y pasas
Enrollar el pan y dejar reposar 1 hora
Hornear 30 min con calor arriba y abajo, segura si tu horno es C o F.
Dejar enfriar sobre una rejilla de horno
Disfrutar

Naranja Escarchada o Confitada para los dulces

2017-11-15T22:28:00.004+01:00

Receta Naranja Escarchada o Confitada para los dulces

Receta fácil de como hacer naranja confitada y escarchada en casa sin microondas, esta receta es ideal como relleno de panettones, para el roscón de reyes, bizcochos, e incluso para comerla directamente ya que queda tan buena que parece golosinas.

Es una video receta del canal Recetas Que Funcionan, ahora dale al play y disfruta:

Los ingredientes son faciles pero sin cantidades fijas.

Naranjas dulces

Azúcar

Canela

Vainilla

¿Como calcular la cantidad?

El mismo peso de zumo o jugo de naranja sera el mismo peso o volumen del azúcar a usar. El tiempo de secado al aire en un lugar calido sera de 2 noches completas, aunque podemos hacerlo en menos de 3 horas secando esto en el horno como os enseño en el video.

Si te ha gustado como explica Fernando las recetas y quieres descubrir como se hace su receta del panettone te dejamos aqui su video:

Recuerda que tienes mas videos en su canal de Youtube:

www.youtube.com/recetasquefuncionan

Arbolito de navidad relleno de pate de aceitunas - Entrate

2017-11-15T19:17:00.000+01:00

Este entrante de navidad te va a encantar, ya que esta receta la hacen muchos youtubers y blogeros pero relleno de chocolate pero nosotros te presentamos este hojaldre relleno de tapenade!

Es una receta muy fácil y rica! Si quieres ir a comentar el video esta es la dirección del video:

https://www.youtube.com/watch?v=8600Z8aedBQ

En este caso hemos utilizado para el tapenade unas aceitunas verdes y negras de la casa Escamilla, y un pimentón de la vera "Vega Caceres" sabor agridulce, un sabor que te recomiendo.

Los ingredientes para esta receta son:

Aceitunas negras y verde sin hueso

nueces peladas

ajo entero

oregano

aceite de oliva

sal

2 masas de hojaldre

huevo batido

sésamo blanco y negro

pimentón de la vera agridulce

Tiempo de horno y temperatura

20 minutos a 180 grados

Los pasos para la receta te vienen explicados en el video.

Si te ha gustado recuerda que puedes suscribirte a los video en este enlace o en el botón rojo