La cocina no es lo mio

Paté de pimientos y sardinillas Escuris

2013-05-16T12:19:00.000+02:00

Hoy os traigo una receta de paté de pimientos, que se hace en naaaa de tiempo.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

300 gramos de pimientos rojos asados (yo los puse caseros)

5 anchoas

200 gramos de bonito en conserva

1 huevo cocido

2 quesitos

Pimienta blanca al gusto

1 lata de sardinillas etiqueta negra de Escuris

Unas rebanaditas del pan que más nos guste

Elaboración:

Trituramos todo en nuestro procesador de alimentos o en su defecto en la batidora, pasamos a un recipiente hermético y dejamos en la nevera hasta la hora de servir (yo lo deje de un día para otro).

Antes de servir completamos nuestro paté con una sardinilla de Escuris para conseguir el contraste de sabores ideal.

Curso de la semana Cupcakes románticos

2013-05-13T23:40:00.000+02:00

Felicidades a todas las Mamás

2013-05-05T13:08:00.000+02:00

Hoy quiero compartir con vosotr@s estas estupendas galletas.

Que un padre, mando hacer para que el día de la Madre para que sus hijos tuvieran un regalo original para su Mami.

Tarta bolso especial de la madre

2013-05-02T17:37:00.000+02:00

Hoy no traigo ninguna receta, solo queria compartir con vosotros la foto de esta tarta bolso que le he preparado a la madrina de mi niño para que se la regalara a su madre.
Espero que os guste!!!

Nuevos cursos en más casa

2013-04-24T23:43:00.000+02:00

Receta flan casero de queso semicurado garcia baquero

2013-04-20T12:00:00.000+02:00

Ingredientes:

6 huevos
(400 grs) de nata liquida
1 lata de leche condensada (397 grs)
250 ml de leche
1 tarrina de queso de untar Garcia Baquero
2 cucharadas de vainilla

En una licuadora (batidora), mezclar los 6 huevos, el queso y la vainillala leche y la nata liquida, después vaciar la mezcla en el molde en el que teníamos el caramelo, taparlo con dos capas de papel aluminio y ponerlo a cocer en la olla, al baño María, 1 hr 15 mins o meterlo en el horno, a horno medio-fuerte, unos 40 mins.

Esta muy bueno saludos!!!

Pan de leche y miel

2013-04-18T13:42:00.000+02:00

Ingredientes:

565 gramos de harina de fuerza

12 gramos de sal

40 gramos de azúcar

25 gramos de leche en polvo

20 gramos de miel de la Granja San Francisco

1 huevo casi batido (para pincelar)

250 ml de leche

50 gramos de mantequilla

25 gamos de levadura fresca

Elaboración:

Troceamos la mantequilla en cubitos pequeños y dejamos fuera de la nevera durante 30 minutos.

Echamos los ingredientes en nuestra panificadora en el siguiente orden.

Disolvemos la levadura en 10 ml de leche, ponemos la leche restante y la levadura en la cubeta de la panificadora, el azúcar, la leche en polvo, la miel, la harina y la sal.

Elegimos el programa de amasado en mi caso el Nº 7 (panificadora del Lidl) que dura unos 15 minutos.

Cuando lleves 5 minutos de amasado, incorporamos la mantequilla y dejamos que la maquina termine de amasar.

Enharinamos la superficie de trabajo y cortamos la masa en piezas de 80 gramos aproximadamente cada una y hacemos unas bolitas.

Pasamos a una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las dejamos reposar 30 minutos tapadas con un paño húmedo.

Pasado ese tiempo le damos forma alargada, pintamos con el huevo ligeramente batido y mezclado con un poco de sal, hacemos unos cortes casi laterales y bastantes profundos y los dejamos fermentar en un lugar cálido de la cocina durante 90 minutos.

Precalentamos el horno a 250 ºC generando vapor de forma habitual, vigilando que no falte agua.

Cuando los panecillos casi hayan doblado su volumen los pintamos otra vez con huevo y horneamos a 230 ºC durante unos 12 minutos.

Idea original del libro de xavier Barriga

PAN
Hecho en casa y con el sabor de siempre

Pan de nueces y centeno

2013-04-13T21:33:00.000+02:00

Pan de nueces y centeno

Ingredientes:

425 gramos de harina de fuerza

110 gramos de harina de centeno

12 gramos de sal

8 gramos de levadura

350 ml de agua

90 gramos de nueces picadas

Elaboración:

Mezclamos las harinas y la sal, diluimos la levadura en el agua.

Trabajamos todo durante 10 minutos y añadimos las nueces 1 minuto antes del final.

Tapamos la masa con un paño y dejamos fermentar 2 horas. Dividimos la masa en 3 trozos y hacemos 3 panes.

Colocamos sobre una placa de horno espolvoreada con harina y dejamos fermentar 2 horas más.

Les hacemos unos cortes y los metemos en el horno (precalentado a 220ºC ) y cocemos durante 35 minutos.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Galletas de vainilla (Bob Esponja)

2013-04-13T13:06:00.000+02:00

Galletas de vainilla Bob Esponja

Ingredientes:

75 gramos de mantequilla sin sal en cubos a temperatura ambiente

1 huevo batido

275 gramos de harina común tamizada

30 ml de jarabe de glucosa

100 gramos de azúcar glas

Las semillas de una vaina de vainilla Xochitl

Elaboración:

Ponemos los ingredientes secos en un bol para mezclarlos.

Agregamos la mantequilla y mezclamos los ingredientes con la punta de los dedos hasta que queden como migajas.

Formamos un agujero en el centro y agregamos el huevo batido, la glucosa y la vainilla mezclamos bien hasta formar una bola.

Metemos la masa en un film transparente y dejamos en la nevera mínimo una hora.

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 5 cm (lo ideal sería hacerlo con ayuda de unos espaciadores) cortamos las galletas con el cortador que más nos guste.

Colocamos las galletas en una placa de horno y cocemos entre 12 y 15 minutos hasta que estén firmes y un poco doradas pero no crujientes.

Dejamos que reposen sobre la bandeja unos dos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo.

Mermelada de fresa casera hecha con pectina

2013-04-11T20:05:00.000+02:00

Ingredientes :

1 kilo de fresas, sin rabillo y partidas por la mitad

6 cucharadas de zumo de limón

900 gramos de azúcar y 5 o 6 cucharadas de pectina casara

Elaboración :

Ponemos las fresas y el zumo de limón en una olla grande de fondo grueso y cocemos a fuego suave durante 10-15 minutos o hasta que las fresas estén tiernas.

Añadimos el azúcar y la pectina y cocemos a fuego suave,removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

Avivamos el fuego y llevamos a ebullición.

Cuando la mermelada hierva, cocinamos durante 15 minutos o hasta que cuaje.

Con una espumadera, eliminamos la espuma de la superficie.

Dejamos que la mermelada se enfríe hasta que se forme una fina capa y las fresas estén distribuidas regularmente.

Vertemos en tarros esterilizados.

Tarta de manzana y almendra

2013-04-11T00:17:00.000+02:00

Tarta de manzana y almendra

Ingredientes:

225 gramos de harina para bizcochos

1 cucharadita de levadura royal

25 gramos de maicena
115 gramos de azúcar

115 gramos de mantequilla cortada en daditos

1 cucharada de esencia de almendra

El zumo de un limón y la piel rallada de El portal de la fruta

225 gramos de manzanas peladas, sin corazón cortadas de El portal de la fruta

en trozos pequeños y pasadas por la sartén

2 huevos

1 cucharada de leche

Para la decoración:

50 gramos de almendras en láminas

1 manzana pelada, sin corazón de El portal de la fruta

1 cucharada de de zumo de limón de El potal de la fruta

Azúcar moreno

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º C

Forramos nuestro molde con papel de horno.

Tamizamos la harina, la levadura y la maicena en un bol grande.

Añadimos la mantequilla, con las yemas de los dedos, mezclamos

con la harina hasta obtener una textura similar al pan rallado.

Agregamos el azúcar, la esencia de almendra, la ralladura

de limón y los trozos de manzana y mezclamos con

la ayuda de una cuchara de madera.

Batimos los huevos junto con la leche en otro bol, los incorporamos a

la preparación anterior y removemos hasta obtener una masa homogénea.

Con la ayuda de una espátula, vertemos la masa en el molde e igualamos la parte superior.

Rociamos con las almendras laminadas.

Cortamos la manzana en rodajas muy finas y las colocamos alrededor

de la tarta y en el centro.

Rociamos la tarta por encima con el zumo de limón y el azúcar moreno, metemos en el horno.

Cocemos durante 50 minutos, hasta que las manzanas se hayan dorado.

Dejamos que la tarta se enfríe un poco, desmoldamos y dejamos enfriar del todo

sobre una rejilla.

Crema de castañas

2013-04-10T20:03:00.000+02:00

Ingredientes:

1 kilo de castañas

200 gramos de azúcar

50 gramos de azúcar avainillado

200 ml de nata espesa

sal

Elaboración:

Escaldamos las castañas en agua hirviendo 5 minutos, escurrimos y pelamos.

En una cazuela llevamos a ebullición agua con un poco de sal, echamos las castañas y hervimos a fuego lento 30 minutos, mientras tanto ponemos los azúcares y 250 ml del agua en otra cazuela y cocemos a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, bajamos el fuego y cocemos 10 minutos más.

Escurrimos las castañas, retiramos el jarabe del fuego y echamos las castañas, devolvemos la cazuela al fuego y cocemos todo 10 minutos.Retiramos las castañas con una espumadera y las trituramos en el robot de cocina.

Incorporamos al jarabe y dejamos enfriar.

Montamos la nata y la echamos en la mezcla de castañas fría.

Se reserva fría hasta el momento de servir.

Galletas de azúcar

2013-04-05T11:28:00.000+02:00

Galletas de azúcar

Ingredientes:

125 gramos de mantequilla

125 gramos de azúcar glas

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

250 gramos de harina tamizada

Elaboración:

En un cuenco o batidora, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa ligera y cremosa.

Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos.

Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos, añadimos la otra mitad y mezclamos también.

Hacemos una masa suave, envolvemos con film transparente y la dejamos reposar durante 1 hora en la nevera.

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Estiramos la masa en la mesa de trabajo enharinada hasta que alcance que alcance unos 4 mm de espesor y, utilizamos el cortapastas que más nos guste.

Ponemos las galletas alineadas en la bandeja forrada con papel de horno y horneamos entre 10 y 15 minutos hasta que se doren. Dejamos enfriar en una rejilla.

Decoramos a nuestro gusto.

Galletas de naranja (Especial Pascua)

2013-03-30T11:18:00.000+01:00

Ingredientes:

100 gramos de azúcar

200 gramos de mantequilla

1 huevo

375 gramos de harina

La ralladura de una naranja Monzo

1 cucharada sopera de zumo de naranja Monzo

Elaboración:

Batimos el azúcar y la mantequilla hasta formar una crema,

Agregamos el huevo y batimos

Incorporamos el zumo de naranja y la ralladura, tamizamos la harina e incorporamos mezclamos todo con la espátula y después amasamos.

Formamos una bola con la masa guardamos en una bolsa y metemos en la nevera durante 2 horas, para que no se formen burbujas en la superficie de las galletas al hornearlas.

Retiramos la masa de la nevera y amasamos estiramos la masa sobre la superficie de la mesa apenas enharinada.

Cortamos las galletas con el cortador que más nos guste.

Precalentamos el horno durante 15 minutos, horneamos las galletas durante 15 minutos a 180ºC.

Decoramos a nuestro gusto.

Galletas de chocolate (Especial día del Padre )

2013-03-20T12:22:00.000+01:00

Ingredientes:

100 gramos de azúcar

200 gramos de mantequilla

1 huevo

310 gramos de harina

1 cucharadita de postre de extracto de vainilla

50 gramos de cacao en polvo

Fondant de colores

Elaboración:

Batimos con la batidora de varillas el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema, agregamos el huevo y batimos.

Tamizamos la harina y el cacao y los incorporamos poco a poco y luego formamos una bola.

Envolvemos con papel film y guardamos en la nevera durante 2 horas.

Para estirar la masa la colocamos sobre una hoja de papel de horno, colocamos otra hoja de papel de hornear por encima de la masa.

Estiramos con un rodillo con aros niveladores o con guías de 6 mm de espesor, para que la galleta tenga siempre el mismo grosor.

Usamos los cortadores de galletas que más nos gusten.

Precalentamos el horno durante 15 minutos y horneamos las galletas a 180 grados durante 10 minutos si son pequeñas,

12 minutos las medianas y entre 13 y 15 minutos las grandes.

Decoramos a nuestro gusto.

Felicidades a todos los Papas, Pepes y Pepitas.

Tarta princesa chocolate y fondant

2013-03-14T10:21:00.000+01:00

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:

220 gramos de mantequilla

200 gramos de chocolate fondant troceado

125 gramos de harina para bizcochos

125 gramos de harina normal

50 gramos de cacao en polvo sin azúcar

4 huevos ligeramente batidos

½ cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharada de extracto de café

480 gramos de azúcar

7 cucharaditas de aceite vegetal

100 ml de suero de mantequilla

Elaboración del bizcocho:

Precalentamos el horno a 160º.

Engrasamos nuestro molde de 22 cm y lo forramos con papel de horno, que sobresalga 2 cm por encima del molde.

Ponemos la mantequilla, el chocolate y el extracto de café en una cacerola con 160 ml de agua y removemos todo a fuego lento, hasta que se haya derretido.

A continuación del fuego y reservamos.

Tamizamos las harinas, el cacao y el bicarbonato de soda sobre un recipiente grande, añadimos el azúcar y hacemos un hueco en el centro, incorporamos los huevos, el aceite, el suero de mantequilla y la mezcla de chocolate, removemos con una cuchara grande hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 1 hora y 40 minutos, dejamos el pastel en el molde hasta que se haya enfriado.

Conservación en el frigorífico en un recipiente hermético máximo de 3 semanas o congelado hasta 2 meses.

Ingredientes para el sirope:

100 gramos de mermelada de albaricoque

2 cucharaditas de de licor de naranja (opcional)

Elaboración:

Batimos la mermelada con 100 ml de agua hirviendo hasta que quede una mezcla suave.

Colamos la mezcla para eliminar los grumos y añadimos el licor de naranja si lo utilizamos.

Ingredientes para la ganache:

250 ml de nata

300 gramos de chocolate de cobertura picado

1 cucharada de glucosa

Elaboración:

Vertemos la nata en un cazo y calentamos lentamente, ponemos el chocolate en un cuenco y añadimos lentamente, removemos suavemente con una espátula hasta que el chocolate se haya derretido.

Por último agregamos la glucosa y dejamos que la ganache cuaje hasta que adquiera consistencia.

Montaje del bizcocho.

Con una lira o cuchillo de sierra cortamos horizontalmente el bizcocho formando 3 capas uniformes.

Aplicamos el sirope con un pincel, colocamos las 3 capas del bizcocho sobre la superficie de trabajo y aplicamos bien el sirope.

Rellenamos el bizcocho con la ganache, utilizaremos una para extender un poco de ganache sobre una base del mismo tamaño que el bizcocho, le llamaremos base de colocación.

Extenderemos la ganache sobre cada capa hasta que tenga un medio centímetro de grosor y juntamos las tapas.

Con una espátula, extendemos la ganache por los laterales hasta el borde de la base.

Por último aplicamos la ganache en la parte superior, dejamos endurecer toda la noche.

Al día siguiente decoramos a nuestro gusto

Bizcocho de naranja polenta y chocolate

2013-03-05T10:25:00.000+01:00

Bizcocho de naranja, polenta y chocolate

Ingredientes para un bizcocho de 20 cm:

3 huevos

110 gramos de azúcar glas

110 gramos de mantequilla, fundida y fría

½ naranja de Naranjas del agricultor

225 gramos de polenta

½ cucharadita de levadura (royal)

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el jarabe:

3 naranjas de Naranjas del agricultor

150 gramos de azúcar

Ingredientes para la ganache:

125 gramos de nata 35% materia grasa

150 gramos de chocolate especial repostería

1 cucharadita de glucosa

Elaboración del bizcocho:

Precalentamos el horno a 160 ºC

Batimos los huevos con el azúcar con una batidora de varillas, hasta que adquieran una consistencia espumosa similar a una mousse, agregamos la mantequilla fundida y continuamos batiendo.

Añadimos la ralladura de la piel de nuestra ½ media naranja y su zumo, seguimos batiendo.

Incorporamos la polenta, la levadura, la sal y el extracto de vainilla y continuamos batiendo hasta que se mezcle bien.

Vertemos la mezcla en nuestro molde de desmontable de 20 cm que previamente hemos forrado con papel de hornear.

Metemos en el horno durante unos 40 minutos, hasta que se dore.

Elaboración del jarabe:

En una cacerola ponemos el zumo y la ralladura de las 3 naranjas y el azúcar, calentamos a fuego lento durante cinco minutos.

Pinchamos la superficie de nuestro bizcocho y un biberón aplicamos nuestro jarabe de naranja por encima y esperamos a que lo absorba todo antes de desmoldar.

Elaboración de la ganache:

Vertemos la nata en un cazo y calentamos lentamente.

Ponemos el chocolate trocado en un cuenco y añadimos por encima la nata caliente, removemos suavemente con la batidora de varillas o una espátula hasta que el chocolate se haya derretido, agregamos la glucosa y dejamos que la ganache cuaje hasta que adquiera una consistencia mantecosa.

Procedemos a decorar nuestro bizcocho, dejamos toda la noche hasta que se endurezca el chocolate.

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Tarta de queso a la naranja

2013-02-21T19:16:00.000+01:00

Tarta de queso a la naranja

Ingredientes:

Plancha de masa quebrada

4 naranjas del Portal de la fruta

350 gramos queso fresco o queso crema

150 gramos nata 35% materia grasa

350 de requesón

175 gramos azúcar

4 huevos

Para el acabado:

5 cucharadas soperas de mermelada de naranja templada

La piel confitada de 2 naranjas

Elaboración:

Extendemos la masa y cubrimos con ella un molde para tarta de 28 cm.

Precalentamos el horno a 170ºC, pinchamos la masa y horneamos a ciegas (forramos con papel de horno y ponemos unas legumbres secas encima) durante 25 minutos.

Retiramos las legumbres secas y el papel de horno y dejamos enfriar.

Para el relleno, rallamos muy finas las pieles de naranja, exprimimos el zumo y colamos en un chino.

Ponemos los quesos blandos, la nata y el azúcar en un cuenco grande y mezclamos bien con una espátula hasta que todo esté bien mezclado.

Vertemos el relleno en la cobertura de la masa y horneamos en la parte inferior del horno durante 1hora ½.

Colocamos en una rejilla y dejamos enfriar durante 20 minutos antes de sacarla del molde y dejamos que se enfrié por completo y la dejamos en menos fría de la nevera hasta el momento de servir.

Para servirla, untamos una capa de mermelada por encima de la superficie de la tarta.

Esperamos unos minutos hasta que el glaseado se ligue antes de servir.

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2013-02-21T11:46:00.000+01:00

Tarta fondant San Valentin de Julián y Ana

2013-02-16T20:32:00.000+01:00

Tarta fondant San Valentin

Es la primera vez que me embarco en el mundo del fondant y la verdad me ha encantado.Esta tarta la he hecho para Julián de la librería Biblos para sorprender a su pareja, y la verdad que espero que le guste a Ana.Os deseo que paséis una estupenda velada y que disfrutéis de la tarta.

La verdad que las fotos no le hacen justicia.

Ingredientes para el bizcocho de 15 centímetros:

200 gramos de mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente

200 gramos de azúcar

Una pizca de sal

Las semillas de la vaina de vainilla

4 huevos medianos

200 gramos de harina para bizcochos con levadura tamizada

Para el almíbar de azúcar:

150 ml de agua

150 gramos de azúcar

La vaina de vainilla raspada

Para el relleno de crema de mantequilla:

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

300 gramos de azúcar glas

1 pizca de sal

3 cucharadas de mermelada de fresa de buena calidad Conservas Pedro Luis

Ingredientes para la decoración:

350 gramos de pasta de azúcar de color rojo

1 kilo de pasta de azúcar de color blanco

Purpurina rosa comestible

Es muy importante que la pasta de azúcar sea de calidad

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175 ºC.

Preparamos los moldes, engrasamos los lados y forramos con papel de horno.

Para los bizcochos, ponemos la mantequilla, el azúcar, la sal y las semillas de la vaina de vainilla en un cuenco mezclador y batimos hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa.

En otro cuenco batimos los huevos en otro cuenco y añadimos poco a poco la preparación de mantequilla batiendo con rapidez, si la mezcla empieza a separarse, dejamos de añadir mantequilla e incorporamos batiendo 2 o 3 cucharadas de harina, eso hará que la masa quede ligada.

Una vez incorporemos todo el huevo y lo mezclemos con la preparación de mantequilla, incorporamos la harina ligeramente (esto asegurara que nuestro bizcocho se mantenga ligero y esponjoso.

Dividimos la masa equitativamente en 3 moldes de 15 cm ((lo mas fácil es pesar la masa en tres parte iguales).

Horneamos entre 15 y 20 minutos.

Los bizcochos estarán cocidos cuando los lados empiecen a encogerse de las paredes de los moldes y las superficies estén doradas y recuperen su posición inicial al presionarlas.

Elaboración del almíbar de azúcar.

Mientras horneamos los bizcochos, preparamos el almíbar de azúcar para remojar el bizcocho.

Vertemos el agua, el azúcar y la vaina de vainilla en un cazo y llevamos a ebullición.

Cocemos a fuego lento hasta que el azúcar este disuelto, dejamos enfriar ligeramente.

Una vez horneados los bizcochos los dejamos reposar unos 10 minutos fuera del horno.

Pincelamos la superficie de los bizcochos con el almíbar mientras todavía estén calientes, para que el almíbar se absorba con más rapidez.

Dejamos enfriar sobre unas metálicas.

Una vez fríos, envolvemos en film y dejamos reposar a temperatura ambiente toda la noche (esto asegura que se mantengan jugosos y firmes, adquiriendo la textura perfecta para recortarlos y montarlos.

Si se cortan demasiado pronto tras el horneado, tienden a desmenuzarse e incluso romperse en trozos.

Para el relleno de crema de mantequilla:

Ponemos la mantequilla, el azúcar glas y la sal en un cuenco mezclador y batimos juntos hasta que la preparación este pálida y esponjosa.

Añadimos la mermelada de fresa y removemos hasta que estén bien ligados.

Para montar el pastel:

Pulimos los bordes de los bizcochos y los unimos utilizamos un tercio de la crema de mantequilla, con el resto de la crema cubrimos la superficie y los lados del bizcocho.

Como cubrir la tarta con la pasta de azúcar:

Amasamos la pasta de azúcar hasta que esté tibia y flexible.

Estiramos sobre una superficie ligeramente embardunada con grasa vegetal, en vez de azúcar glas, ya que la materia grasa funciona bien y evitarás que el azúcar glas seque o marque la pasta de azúcar.

Estiramos la pasta hasta que tenga un grosor de 5mm utilizando espaciadores para asegurar un espesor uniforme.

Retiramos la pasta cuidadosamente y la colocamos sobre la parte superior de la tarta apoyándola en el rodillo y la ubicamos de modo que cubra la tarta.

Con un pulidor, suavizamos la parte superior para retirar globitos y excedentes.

Suavizamos el borde superior con la palma de las manos, cuando suavicemos la pasta de azúcar nos aseguraremos siempre de tener las manos limpias y secas, y sin restos de migajas.

Con la mano ahuecada y en movimiento ascendente, extendemos la pasta de azúcar según la forma de la tarta.

No hay que presionar sobre los pliegues de la pasta, es mejor redistribuirlos hasta que la tarta esté cubierta por completo.

Tomamos el pulidor y mientras hacemos presión pasamos el borde chato alrededor de la base de la tarta para crear una línea de corte.

Retiramos el sobrante un cúter para crear un borde homogéneo y suave.

Luego decoramos a nuestro gusto.

Tarta de chocolate sin cocción (San Valentin)

2013-02-12T13:59:00.000+01:00

Ingredientes:

225 gramos de chocolate troceado

200 gramos de mantequilla

3 cucharadas de café

50 gramos de azúcar moreno

unas gotas de extracto de vainilla

250 gramos de galleta trituradas ( tipo digestive )

80 gramos de arándanos deshidratados

80 gramos de nueces picadas

Elaboración:

Forramos un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno.

Fundimos el chocolate y la mantequilla con el café, el azúcar y la esencia de vainilla en un cazo a fuego bajo.

Incorporamos las galletas, los arándanos y las nueces y removemos bien la mezcla.

Vertemos la mezcla en el molde y guardamos la tarta en el frigorífico entre 1 y 2 horas hasta que se solidifique.

Galletas de naranja especiadas (San Valentín)

2013-02-07T17:27:00.000+01:00

Galletas de naranja especiadas (San Valentín)

Muc@s de vosotr@s ya sabéis que el pasado mes de noviembre hice un curso de galletas decoradas con glasa, la verdad es que hasta ahora no había tenido tiempo para poner en práctica lo aprendido, hasta este domingo, ya sé que me queda mucho por aprender, pero ahí va una pequeña muestra de lo aprendido.

Ingredientes para 15 o 20 galletas según tamaño del cortapastas:

75 gramos de mantequilla sin sal (Utiliza mantequilla sin sal, ya que las mantequillas para untar y las bajas en grasas pueden alterar la consistencia de la masa).

75 gramos de azúcar moreno

30 ml de miel

La ralladura de una naranja (naranjas Arangus)

10 ml de zumo de naranja (naranjas Arangus)

225 gramos de harina común tamizada

5 gramos de bicarbonato de sodio

5 gramos de canela

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170 ºC.

Ponemos la mantequilla, el azúcar, la miel, la ralladura y el zumo de naranja a en un cazo a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto y la mantequilla se haya derretido, dejamos templar.

Tamizamos la harina y los ingredientes secos en bol y mezclamos, agregamos los ingredientes derretidos y mezclamos bien hasta que la masa quede firme.

Formamos una bola, la penemos en una bolsa de plástico y dejamos enfriar en la nevera 40 minutos.

Transcurrido los 40 minutos, estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 5mm, lo ideal sería hacerlo con la ayuda de unos espaciadores.

Cortamos las galletas utilizando el cortapastas con la forma elegida.

Colocamos las galletas sobre una placa para horno y horneamos entre 12 y 15 minutos, hasta que estén firmes y un poco doradas pero no crujientes.

Dejamos en la bandeja, unos 2 minutos y las colocamos en una rejilla para que se enfríen del todo.

La verdad que de sabor son realmente exquisitas!!!

Ingredientes para la glasa:

Sobre 30 gramos de clara de huevo (si es pasterizada mejor)

250 gramos de azúcar glas, tamizado

Elaboración:

Colocamos la clara de huevo en un recipiente, batimos ligeramente hasta romperla y luego incorporamos el azúcar glas mientras seguimos batiendo hasta que la glasa esté brillante y se formen picos suaves.

Teñiremos del color que más nos guste.

Empanada gallega de bacalao y arándanos

2013-01-29T12:27:00.000+01:00

Empanada gallega de bacalao y arándanos

Ingredientes para el sofrito:

1 kilo de bacalao

2 cebollas

2 cucharadas de perejil picado

2 tomates pequeños

6o gramos de arándanos deshidratados

1 cucharada de pimentón

1 chorizo cortado en rodajas

150 gramos de pimientos morrones

1 huevo batido para glasear

Ingredientes para la masa:

250 gramos de harina

50 ml de leche

50 ml de agua

6 cucharadas del aceite

½ cucharada pimentón dulce

10 gramos de levadura fresca

Elaboración del sofrito:

Dejamos el bacalao dos días en remojo para quitarle la sal.

En una sartén con abundante aceite caliente, preparamos el sofrito rehogamos la cebolla, los pimientos morrones y el perejil picados muy finos.

Cuando el sofrito este a media cocción, salpimentamos, añadimos el tomate pelado, despepitado y picado, los arándanos y dejamos cocer hasta que quede perfectamente pochado.

Agregamos entonces el pimentón, el chorizo y el bacalao desmigado, rehogamos un poco más y retiramos del fuego.

Dejamos enfriar.

Elaboración de la masa:

Preparamos la masa poniendo la harina en un cuenco amplio, hacemos un agujero en el centro y añadimos los demás ingredientes.

Mezclamos bien con una cuchara de palo y terminamos de amasar con las manos sobre una superficie lisa hasta que quede una masa suave, sin grumos ni pegajosa.

Colocamos la masa con forma de bola sobre un recipiente y dejamos reposar durante 1 hora aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo, partimos la masa en dos para hacer la base y la tapa de la empanada.

Estiramos la masa formando la base de la empanada, en un molde rectangular previamente forrado con papel de hornear colocamos la base.

Vertemos el sofrito, previamente escurrido, sobre la base en interior, cubrimos con la tapa, apretamos los bordes para que quede perfectamente sellada, en el centro hacemos un agujero de respiración.

Con la ayuda de un pincel, pintamos con huevo batido la empanada y realizamos algunos cortes, para que no se infle al cocer.

Por último ponemos a cocer la empanada en el horno (previamente calentado a 200 ºC) durante 45 minutos para que se dore bien.