La cocina no es lo mio

Pechugas de pollo al cava

2012-01-28T12:30:00.000+01:00

Ingredientes :

3 cucharadas de aceite de oliva

25 gramos de mantequilla

1 kilo de pechugas de pollo

2 cebollas

350 ml de cava (Vilarnau)

350 ml de caldo de pollo

1 pizca de guindilla molida

perejil picado

tomillo fresco, picado

romero fresco, picado

100 ml de nata espesa

sal y pimienta

Elaboración :

Calentamos el aceite y la mantequilla en una cazuela grande, echamos las pechugas y freímos dándole la vuelta hasta que estén doradas, a continuación retiramos de la cazuela y reservamos caliente.
Echamos la cebolla picadita fina y rehogamos a fuego lento removiendo de vez en cuando, unos 5 minutos.
Devolvemos el pollo a la cazuela, vertemos el cava y el caldo, salpimentamos todo y añadimos la guindilla, perejil, tomillo y el romero.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos, incorporamos la nata y cocemos la nata a fuego lento durante 3 minutos.

Flan de té

2012-01-26T00:00:00.000+01:00

Ingredientes:

200 ml de té rojo pastel de la abuela ( Solo infusiones.com )

480 gramos de azúcar

palo de canela e rama

1 tira de corteza de limón

6 huevos enteros

3 yemas de huevo

margarina y azúcar para el molde

Elaboración:

Ponemos al fuego el té, el azúcar, la canela y la corteza de limón y dejamos que hierva un poco, retiramos el palo de canela y la corteza de limón, retiramos el almíbar del fuego y dejamos que se enfríe un poco.

Mezclamos sin batir las yemas con los huevos de manera que queden líquidos, añadimos esta crema de huevos en chorro fino, al almíbar, removiendo constantemente con un batidor de varillas o con una espátula para que los huevos se incorporen al preparado del almíbar sin que se cuezan.

Untamos un molde redondo con orificio central con margarina y espolvoreado con azúcar.

Introducimos la preparación del flan en el molde y hornearlo a 180ºC hasta que esté cuajado.

Té rojo pastel de la abuela:

Deliciosa mezcla con sabor a plum cake con mucha fruta escarchada, como los hacía la abuela.

Tiene un aroma tan dulce como su sabor y un paladar suave, se bebe con ganas y puede sustituir sin problemas a cualquier postre calorico.

Esta es una de las primeras mezclas propias que han creado y se ha convertido ya en un clásico en su catalogo y también en numerosas meriendas.

Ideal para los golosos, pero apenas tiene calorías.

Ingredientes: pu-erh, manzana, cáscaras de rosa mosqueta, hibisco , bayas de saúco, grosellas negras, uvas pasas,trozos de fresa, trozos de frambuesa, hojas de fresal,vainilla, cereza, naranja, trozos de fresa, trozos de banana, aromas.

Infusión de 5 minutos a 90ºC.

Panecillos con yogur griego y chocolate blanco

2012-01-23T09:00:00.000+01:00

Receta para 30 bollitos:

Ingredientes :

500 Gramos de harina de panadero

10 Gramos de sal

225 Gramos de leche

5 Gramos de levadura fresca

3 Cucharadas soperas de aceite de oliva

Chocolate blanco

200 Gramos de polish de yogur

Para el polish:

100 Gramos de harina de fuerza

1 Yogur griego natural

5 Gramos de levadura

60 Gramos de leche

Elaboración del polhis :

Mezclamos la leche con la levadura hasta que esta ultima se disuelva, añadimos el yogur y removemos bien y por ultimo añadimos la harina y removemos hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.

Tapamos el recipiente con un paño húmedo y dejamos fermentar durante 3 horas a temperatura ambiente .

Elaboración de los panecillos :

Amasamos todos los ingredientes e incorporamos el polish de yogur, amasamos durante 10 minutos, formamos una bola y dejamos reposar 15 minutos tapada con un paño húmedo.

Cortamos las piezas de unos 30 gramos y le damos forma de bola e introduciremos dentro de cada una una onza de chocolate blanco.

Las colocamos en una bandeja de horno dejando una separación entre ellas por que al fermentar aumentan su volumen.

Tapamos con un trapo húmedo y las dejamos fermentar durante 2 horas en el lugar mas cálido de la cocina (yo los dejo dentro del horno).

Los pincelamos con un poco de aceite de oliva .

Precalentamos el horno a 250 ºC y los dejamos cocer durante 12 minutos o hasta que adquieran un bonito color dorado.

Almejas a la provenzal

2012-01-21T11:27:00.000+01:00

Ingredientes:

1 kilo de almejas

2 cebollas grandes picadas

2 dientes de ajo

Sal, pimienta, clavo y nuez moscada (Carmencita )

3 cucharadas de harina

2 vasos de agua

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva

el zumo de un limón

2 hojas de laurel

hiervas provenzales ( Carmencita )

Elaboración:

En una sartén se fríe la cebolla picada y antes de que esté dorada se sazona con la sal, pimienta, clavo, nuez moscada y el ajo picado.

Se espolvorea todo de harina y se deja cocer que este medio tostado.

Se echa entonces el agua dejando que forme una espesa papilla.

Cuando dé 3 hervores se le añade el vino blanco, el zumo de limón y el laurel y las hiervas provenzales.

En el momento que empiece a hervir a borbotones se le echan las almejas se meten el el horno dejandolas cocer durante tres cuartos de hora.

Choquitos guisados

2012-01-16T16:01:00.000+01:00

Ingredientes:

1 kilo de choquitos

1/4 kilo de cebollas

5 dientes de ajos

perejil

1 cucharadita de pimentón ( Carmencita )

3 clavos de olor ( Carmencita )

pimienta,( Carmencita ) sal ( Carmencita )

1 taza de arroz de la ( fallera )

2-1/2 de agua

aceite

Elaboración:

Lavamos los choquitos y limpiamos retirando con cuidado la bolsa de tinta y reservamos, colocamos en una tartera y ponemos a hervir.

Hacemos un rustrido con la cebolla picada, el aceite, 2 dientes de ajo, el perejil, la pimienta y el clavo.

Cuando los choquitos rompan a hervir, echamos encima el rustrido y la tinta, previamente disuelta en medio vaso de agua y dejamos cocer hasta que estén blandos.

Ponemos a freír 3 dientes de ajos en medio vaso de aceite, echamos el arroz y le damos unas cuantas vueltas para dorarlo, añadimos el agua (2- 1/2 por parte de arroz).

Dejamos cocer hasta que se separen los granos.

Listo para servir.

Almejas a la marinera a mi manera

2012-01-10T21:39:00.000+01:00

Ingredientes :

2 kilos de almejas

1 1/2 de agua

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

2 cucharadas de pan rallado

3 cucharadas de cebolla picada

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

sal ,aceite

1 rama de perejil

1 cucharada de pimentón (Carmencita)

Elaboración:

Las almejas se lavan muy bien y se ponen a cocer en agua con sal y laurel.

En cuanto den un hervor y estén abiertas se retiran, se sacan de la olla con una espumadera y se lavan bien el caldo para que suelten las arenas.

El agua de cocerlas se pasa por un colador y se reserva.

En una tartera se pone a dorar la cebolla en el aceite, se agregan los ajos machacados con el perejil en el mortero, antes de que la cebolla esté dorada del todo la harina, el pan rallado y el pimentón (Carmencita).

Por ultimo el vino blanco y 2 vasos de caldo de la cocción de las almejas.

Se deja cocer todo bien removiendo con una cuchara de madera unos 10 minutos.

Se incorpora esta salsa a las almejas que tendremos en una cazuela de barro y se que den un hervor todo junto en la misma cazuela.

Roscón de reyes / panificadora fácilito petición Ana alias Crilina

2012-01-03T17:19:00.000+01:00

Ingredientes para la esponja:

100 gramos de harina de fuerza

1 sobre de levadura seca

100 ml de leche templada

Ingredientes para el roscón:

570 gramos de harina

150 gramos de mantequilla en dados a temperatura ambiente

50 gramos de manteca en dados a temperatura ambiente

5 huevos

100 gramos de azúcar

4 gramos de sal

la ralladura de medio limón

unas gotas de azahar

Ingredientes para la cobertura:

1 huevo batido

azúcar mojado

frutas escarchadas

Elaboración:

En un bol pequeño ponemos la harina y la levadura, lo mezclamos bien y añadimos la leche y mezclamos bien, tapamos con film trasparente y lo dejamos reposar 1 hora como mínimo ( yo lo deje toda la noche).

Una vez a levado echamos el prefermento en la panificadora acompañado de los siguientes ingredientes en este mismo orden.

Echamos los huevos, la ralladura de limón, el azúcar, el chorrito de agua de azahar, la harina y el sal.

Ponemos la panificadora en el programa de amasar (en mi caso el nº 7).

La masa quedará suave y elástica, incorporamos la mantequilla seleccionamos otra vez el nº 7 en panificadora, repartiendo los 15 minutos de 5 en 5 para echar la mantequilla y los 5 últimos echaremos la manteca, si vemos que necesita amasar otro poco la dejaremos 5 minutos más (el tiempo previsto debiera ser suficiente).

Este será el aspecto que tendrá después de realizar el proceso en la panificadora.

Pasamos nuestra masa a la mesa de trabajo y amasamos durante 5 minutos formando una bola a la que daremos forma de rosca. ( no necesitamos enharinar por que la masa estará perfecta y no se pegara ni a las manos ni a la mesa de trabajo)

Lo dejaremos levar de 2 a 3 horas en un lugar cálido de la cocina ( yo lo dejé 2:30 )

Transcurrido ese tiempo, lo pincelamos con huevo batido, azúcar mojado y frutas confitadas.

Lo ponemos en el horno durante 25 minutos a 180 grados.

Quiero dar las gracias a tod@s los que me dais ánimos en estos momentos tan diíciles para mí, de todo corazón mil gracias.

Feliz navidad para tod@s y prospero 2012

2011-12-31T18:06:00.000+01:00

Muchos de vosotr@s sabéis que este año las navidades para mi son muy difíciles puesto que hace mas de un mes que tengo a mi madre ingresada en oncología y la verdad no lo estoy llevando nada bien.

Por eso quiero dar las gracias a tod@s los que me dais ánimos y los que ajenos a mi problema siguen visitando mi cocina y poniendo comentarios que me encanta ver, pero lamentablemente yo no me encuentro con ánimos para visitar vuestras cocinas y hacer comentarios, por eso con esta humilde nota quiero que paséis una muy feliz navidad y un prospero año nuevo en compañía de vuestros seres queridos.

Que en estas fiestas, la magia sea tu mejor traje, tu sonrisa el mejor regalo, tus ojos el mejor destino y tu felicidad mi mejor deseo. ¡Feliz Navidad!

Caldo de Navidad Aneto

2011-12-30T17:48:00.000+01:00

Quiero dar las gracias a Caldo de Navidad Aneto por hacernos llegar este maginifico caldo de Navidad

Por su gran calidad y sabor repitiremos!!!!!

A todos los amig@s bloger@s quiero daros las gracias a tod@s por vuestras muestras de cariño y el apollo que me estaís dando, mil gracias a tod@s

Aneto recupera la tradición presentando su selecto caldo 100% Natural para estas fiestas:

El Caldo de Navidad

¿Cómo preparamos el caldo de Navidad?

Seleccionamos los ingredientes 100% naturales, frescos y de primera calidad. Los cocemos a fuego lento durante 3 horas como se ha hecho siempre. El secreto de este caldo es que incorporamos la carne, previamente asada, los garbanzos y los vegetales triturándolos finamente. Esto provoca una capa sólida que se disolverá al calentar el caldo, como cuando lo haces en casa.

Ingredientes:

Agua
Codillo de ternera
Costilla de cerdo
Jamón ibérico de bellota
Gallina
Cebolla
Zanahoria
Col
Puerro
Garbanzos
Patata
Ajo
Sal marina

Información nutricional por cada 100 ml:

Valor energético:25,8 kcal / 108 kJ
Proteínas:1,2 g
Hidratos de carbono:0,5 g
de los cuales azúcares:0,2 g
Grasas:2,0 g
de las cuales saturadas:0,8 g
Fibra Alimentaria:0,5 g
Sodio:0,3 g

Merluza a la cazuela con langostinos

2011-12-23T20:37:00.000+01:00

Ingredientes:

1/2 kilo de merluza en rodajas

1/2 kilo de langostinos pelados

1 cebolla picadita

1 cucharada de pasta de ajo morado de las pedroñeras Salsas JR

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

cebollino

aceite de oliva

Elaboración:

En una cazuela ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla y echamos la cucharada pasta de ajo morado de las pedroñeras Salsas JR, añadimos una cucharada de harina´salpimentamos la merluza.

Enharinamos las rodajas de merluza y las freímos en el mismo aceite que preparamos antes, un par de minutos de cada lado.

Repartimos los langostinos por la cazuela y añadimos el vino blanco, dejamos cocinar 10 minutos.

servimos espolvoreada con cebollino

Ajada de bacalao con coliflor

2011-12-20T19:33:00.000+01:00

En esta ocasión os traigo una receta elaborada con coliflor ecológica( no esta tratada químicamente) que me ha facilitado ( La Trailla ) la verdad es que esta exquisita y en 24 horas la tienes en tu casa.

Ingredientes:

1 kilo de bacalao (previamente desalado)

1 coliflor hermosa La Traila

1 cabeza de ajos

4 hojas de laurel

1/4 de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de pimentón dulce Carmencita

1/2 vaso de vinagre

Elaboración:

En un recipiente se pone el aceite, cuando esté templado se le agrega el ajo y 2 hojas de laurel cuando estén dorados se le agrega el pimentón y el vinagre se deja hervir un rato.

Se enfría con un poco de agua de cocer el bacalao.

Se pone el bacalao en una cazuela con 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, perejil y un chorro de aceite.

Cuando esté medio cocido se le quita un poco de agua.

Este agua se echa en otra olla donde se cocerá la coliflor.

Una vez cocida se emplata todo junto, para echarle la ajada en el momento justo de servirse.

Crema de castañas

2011-12-19T17:53:00.000+01:00

Ingredientes:

1 kilo de castañas

200 gramos de azúcar

50 gramos de azúcar avainillado

200 ml de nata espesa

sal

Elaboración:

Escaldamos las castañas en agua hirviendo 5 minutos, escurrimos y pelamos.

En una cazuela llevamos a ebullición agua con un poco de sal, echamos las castañas y hervimos a fuego lento 30 minutos, mientras tanto ponemos los azúcares y 250 ml del agua en otra cazuela y cocemos a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, bajamos el fuego y cocemos 10 minutos más.

Escurrimos las castañas, retiramos el jarabe del fuego y echamos las castañas, devolvemos la cazuela al fuego y cocemos todo 10 minutos.Retiramos las castañas con una espumadera y las trituramos en el robot de cocina.

Incorporamos al jarabe y dejamos enfriar.

Montamos la nata y la echamos en la mezcla de castañas fría.

Se reserva fría hasta que se valla a sevir

Petit fours

2011-12-16T10:03:00.000+01:00

Ingredientes:

150 gramos de harina de almendra

150 gramos de azúcar

10 gramos de miel

2 claras de huevo

1 pizca de sal

Elaboración:

Vertemos los ingredientes en un cuenco y los removemos varios minutos con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente pegajosa.

Vertemos la mezcla con una manga pastelera con boquilla dentada (yo lo hice con la pistola de las galletas) y formamos con ellas montoncitos sobre una bandeja de horno cubierto con papel de horno.

Colocamos 1 guinda en el centro de cada galletita, presionando levemente y dejando reposar durante 1 noche entera.

Horneamos las galletitas a 250ºC durante 5 minutos y una vez fuera del horno, untamos con gelatina de albaricoque, previamente puesta a calentar.

Dejamos enfriar, espolovoreamos con azúcar glas.

Bizcocho de queso y mandarina

2011-12-15T08:37:00.000+01:00

Este bizcocho fue un regalo para mi cuñada el día 8 de diciembre puesto que era su santo por eso lamentablemente no tenemos el corte.

Ingredientes:

185 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

185 gramos de queso crema a temperatura ambiente

1 cucharada de ralladura de mandarina

el zumo de una mandarina

330 gramos de azúcar glas

3 huevos

150 gramos de harina leudante

100 gramos de harina normal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180-190 grados.

Engrasamos un molde de corona de 20 cm.

Batimos el queso, la mantequilla la ralladura de mandarina y el zumo con las varillas eléctricas hasta que la mezcla adquiera un color claro.Añadimos el azúcar y batimos hasta que la masa quede ligera y esponjosa.

Echamos los huevos batiendo hasta que estén bien incorporados.

Añadimos las harinas en dos tandas,batimos a velocidad baja sólo lo necesario para que queden mezcladas, vertemos en el molde preparado y horneamos el bizcocho a alrededor de 1 hora.

Le damos la vuelta sobre una rejilla para que se enfríe y espolvoreamos un poco con azúcar glas.

Castañas en su miel con ron añejo

2011-12-10T14:43:00.000+01:00

Ingredientes:

200 gramos de castañas

150 ml de agua

100 gramos de miel

1 trozo de cascara de limón

50 ml de añejo

Elaboración:

Ponemos en un cazo el agua, la miel, la cascara de limón y el ron.

añadimos las castañas y las cocinamos a fuego muy lento y cubiertas por el liquido durante 2 horas.

Las dejamos enfriar en su infusión y siempre cubiertas.

Galletas de almendra y arándanos

2011-12-08T21:12:00.000+01:00

Ingredientes:

70 gramos de arándanos deshidratados eco-salim

60 gramos de almendras laminadas

200 gramos de harina de repostería

65 gramos de azúcar glas

40 gramos de almendra molida

90 gramos de mantequilla fría en daditos

3 cucharadas de leche

Elaboración:

Primero tostamos durante 5 minutos las laminas de almendra en el horno a 160ºC y dejamos enfriar.

Mezclamos los arándanos con las laminas de almendra y reservamos.

En otro bol tamizamos la harina, el azúcar y mezclamos con las almendras molidas.

Agregamos la mantequilla y frotamos con las manos hasta que la mezcla se parezca al pan rayado.

Añadimos las 3 cucharadas de leche a los arándanos y almendras en laminas y mezclamos bien con una cuchara de madera.

Añadimos a la mezcla de harina y mezclamos bien hasta formar una pasta, estiramos la masa entre 2 hojas de papel de hornear y con el cortapastas le damos la forma que más nos guste.

Horneamos a170ºC entre 15 y 20 minutos.
Las ponemos en una rejilla y las dejamos enfriar.

Pizza bambino con salchichón

2011-12-05T08:19:00.000+01:00

Ingredientes :

450 gramos de harina

1 sobre de levadura fresca

1 pizca de azúcar moreno

1/2 cucharadita de sal

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de mantequilla

1 cebolla picada

400 gramos de tomate triturado en conserva

sal ,pimienta Carmencita

1 cucharadita de orégano Carmencita

2 pimientos amarillos (yo los puse rojos)

2 calabacines pequeños

100 gramos de salchichón en lonchas

2250 gramos de mozzrella

100 gramos de queso gouda semicurado

Elaboración:

Preparación de la masa ver aquí

Calentamos la mantequilla en una cazuela y rehogamos la cebolla.

Vertemos el tomate, condimentamos con sal, pimienta y orégano y dejamos cocer hasta que espese.

Cortamos los calabacines en rodajas y los champiñones en láminas.

Cortamos los pimientos, previamente despepitados y el salchichón en tiras.

Trabajamos la masa sobre una encimera enharinada, extendemos en una capa fina sobre la bandeja del horno previamente engrasada y dejamos reposar unos 10 minutos.

Extendemos el rehogado de tomate sobre la masa, repartimos por encima las hortalizas, los champiñones y el salchichón y condimentamos todo con sal pimienta y orégano.

Esparcimos la mozzarella y el gouda rallado.

Horneamos durante 25 minutos a 200ºC

Sopa de alubias verdinas Rosara y verduras

2011-12-03T12:20:00.000+01:00

Ingredientes:

250 gramos de alubias verdina de Rosara

1 cucharada de aceite de oliva

2 cebollas picadas finas

4 dientes de ajo picados finos

1 rama de apio en rodajas finas

2 zanahorias en rodajas

1-1/4 de agua

1 pizca de tomillo seco Carmencita

1 pizca de mejorana seca

1 hija de laurel Carmencita

125 gramos de espinacas

1 puñado de fideos para sopa

sal y pimienta

Elaboración:

Calentamos el aceite a fuego medio en una cazuela grande y rehogamos la cebolla 3 o 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a estar tierna.

Incorporamos el ajo, el apio y la zanahoria y seguimos rehogando otros 2 minutos más.

Agregamos el aua las alubias verdinas, el tomillo, la mejorana y el laurel.

Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento la sopa durante 30 hora removiendo de vez en cuando, salpimentamos.

Incorporamos las espinacas y los fideos a la cazuela y dejamos que cueza 10 minutos más sin tapar la cazuela .

Brazo de gitano de café con nueces /como preparar la masa

2011-11-29T19:29:00.000+01:00

Hola amig@s, esta tarta la hice ayer por la mañana para una amiga que tenia un evento esa misma tarde, por eso no hay foto del corte de la tarta, espero que ponga algún comentario y nos diga si le a gustado.

Como podéis ver en la receta el sistema para hacer el brazo de gitano es distinto al que estamos acostumbrados a realizar, e de decir que queda estupendo.

Ingredientes para 6 personas:

Mantequilla o aceite para engrasar

3 huevos

1 clara de huevo

115 gramos de azúcar moreno superfino y un poco más para espolvorear.

1 cucharadita de extracto de café

75 gramos de harina tamizada

30 gramos de nueces picadas finas

nueces para decorar

Relleno:

175 ml de nata (crema ) espesa

50 ramos de azúcar glasé y un poco más tamizada para espolvorear

3 cucharadas de licor café

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Engrasamos un molde 33x22 cm y lo forramos con papel de horno.

Vertemos los huevos, la clara de huevo y el azúcar en un cuenco sobre un cazo con agua muy caliente.

Con una batidora eléctrica batimos la mezcla hasta que espese.(10 minutos más o menos)

Agregamos el extracto de café, luego añadimos la harina y las nueces picadas, con una cuchara metálica incorporamos a la mezcla sin remover en exceso.

con la ayuda de una cuchara distribuimos la masa uniformemente por el molde cocemos en el horno entre 12 y 15 minutos hasta que esté firme y bien dorada.

Espolvoreamos una hoja de papel de cocina con azúcar glasé.

Volcamos la masa encima y retiramos el papel de forrar y recortamos los bordes.

Enrollamos rápidamente la masa comenzando desde uno de los lados estrechos y sin retirar el papel, dejamos enfriarse por completo.

Para elaborar el relleno, colocaremos la nata,el azúcar y el licor en un cuenco y lo batimos todo hasta que la mezcla empiece a adquirir consistencia.

Con mucho cuidado desenrollamos la masa, retiramos el papel de horno y untamos de nata por encima y volvemos a enrollar con cuidado.

Servimos el brazo de gitano espolvoreado con azúcar glacé y con nueces por encima.

Pizza contadina con espinacas y beicon

2011-11-27T20:52:00.000+01:00

Ingredientes para 1 pizza:

250 gramos de harina

15 gramos de levadura

sal

6 cucharadas de aceite de oliva Muelaoliva

400 gramos de tomates

4 dientes de ajo

pimienta

1/2 cucharadita de azúcar Azucarera

1/2 cucharadita de orégano Carmencita

1/2 cucharadita de tomillo Carmrncita

175 gramos de beicon

250 gramos de espinacas cortadas en juliana

150 gramos de parmesano rallado

Elaboración:

Elaboramos una masa con la harina, la levadura, 100 ml de agua templada, sal y 4 cucharadas del aceite y dejamos reposar 1 hora.

Pelamos los tomates, despepitamos y troceamos.

Pelamos 2 cebollas y 2 ajos y los picamos, rehogamos en una cazuela con otra cucharada de aceite.

Añadimos el tomate, la sal, pimienta, el azúcar, el orégano y el tomillo y cocemos hasta que la salsa de tomate espese.

Extendemos la masa en molde para pizza (previamente engrasado) y untamos la salsa de tomate.

Pelamos el resto de los dientes de ajo, las cebollas y picamos, cotamos el beicon en dados.

Calentamos en una sartén el resto del aceite y doramos el beicon y doramos, añadimos los ajos y la cebolla y sofreímos, apartamos la sartén del fuego.

Repartimos las espinacas sobre la masa junto con el sofrito, espolvoreamos con el queso rallado.

Horneamos la pizza a 200ºC durante unos 20 minutos.

Donuts como preparar la masa (Panificadora)

2011-11-26T08:02:00.000+01:00

Ingredientes:

40 gramos de mantequilla

200 gramos de azúcar moreno (azucarera)

2 huevos

600 gramos de harina

1 sobre de levadura seca activa (7 gramos )

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de nuez moscada (Carmencita)

1/2 cucharadita de canela (Carmencita)

250 ml de leche más o menos

aceite de girasol para freír

Para la glasa

3 cucharadas de zumo de naranja

6 cucharadas de azúcar glas

Elaboración:

Batimos en un cuenco la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta una crema espumosa e incorporamos a la panificadora.

En un bol mezclamos la harina con la levadura,la sal, la nuez moscada y la canela.

Agregamos la mezcla a la panificadora programamos, la panificadora en el nº7 de pasta y ponemos a funcionar a acto seguido incorporamos la leche poco a poco , cuando termine la maquina, le volvemos a dar una segunda vez en el nº 7 nos deberá quedar una masa homogénea, tal vez un poco pringosa pero fácill de trabajar.

Extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga 2 cm de grosor.

Cortamos los donuts con 2 vasos o aros cortapastas de diferentes diámetros( uno mas pequeño para el hueco central) y los dejamos reposar unos 30 minutos.

En una sartén amplia calentamos el aceite(180ºC ) para freír los donuts.

Freímos los donuts en aceite hirviendo 2 minutos más o menos por cada lado hasta que estén dorados, le damos la vuelta cuando suba a la superficie, sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Preparamos la glasa y recubrimos nuestros donuts.

Tallarines de harina de trigo serraceno ( panificadora)

2011-11-24T17:08:00.000+01:00

Ingredientes:

5 huevos

4 cucharadas de aceite de oliva muelaoliva

350 gramos de harina

150 gramos de harina de trigo serraceno

una cucharadita de sal

Elaboración:

Ponemos los ingredientes en la panificadora según el orden arriba indicado seleccionamos el programa de pasta en mi caso el nº 7 (panificadora del lidl).

Una vez terminado el proceso formamos una bola y guardamos en la nevera durante 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo la pasta estará lista para preparar los tallarines o lo que queramos con ella, como por ejemplo lasagna, canelones etc...

Turrón de nata y nueces

2011-11-24T09:37:00.000+01:00

Hoy quiero dar las gracias a mi amiga Ana Santiso por el detalle que ha tenido conmigo regalándome una bolsa entera de nueces de su huerto y yo que soy muy agradecida le he preparado este estupendo turrón de nueces para ella.

Ingredientes:

375 gramos de almendra molida

375 gramos de azúcar

150 ml de nata 35% materia grasa

150 gramos de nueces peladas y picadas

mucha paciencia para pelar las nueces

Elaboración:

En un cazo echamos la nata liquida y el azúcar, ponemos al fuego removemos y dejamos que cueza hasta obtener un almíbar bien espeso.

Ahora echaremos las almendras y las nueces y removemos con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta homogénea que se despegará del cazo con facilidad.

Procedemos a echar la mezcla en un molde previamente forrado con film transparente o papel de horno y lo tapamos con papel de horno le ponemos un peso encima (yo le puse paquetes de arroz de 1 kilo) lo metemos en la nevera toda la noche y listo para saborear.

Truco para pelar las nueces, las dejaremos en remojo unos 30 minutos mínimo.

Tarta de castañas y chocolate

2011-11-23T08:02:00.000+01:00

Quiero dar las gracias a mi amiga (Ana Santiso) por a ver tenido el detalle de compartir su receta con nosotros.

Ingredientes:

4 huevos grandes

500 ml de nata 35% materia grasa

150 gramos de chocolate para fundir

100 gramos de mantequilla

175 gramos de galletas digestive

50 gramos de gotas de chocolate

150 gramos de mermelada de castañas

250 gramos de puré de castañas

licor café al gusto

Preparación puré de castañas:

Ingredientes:

1 litro de leche

mantequilla

1/2 kilo de castañas peladas

Elaboración:

Ponemos la leche a hervir, cundo empiece a hervir echamos las castañas y bajamos el fuego y cocemos a fuego lento durante una hora, si vemos que se quedan sin leche añadimos otra poca hirviendo.

Escurrimos las castañas y las pasamos por l pasapuré agregamos 3 cucharadas de mantequilla y removemos.

Preparación de la mermelada de castañas:

Ingredientes:

300 gramos de harina de castaña ver receta aquí Kanela y limón

2 cucharadas de ron

agua la necesaria

Elaboración de la mermelada:

Ponemos la harina de castañas en un cazo, añadimos agua hasta obtener una mezcla cremosa dejamos reposar durante 2 horas, ponemos en una sartén un poco de agua añadimos el azúcar y cuando empiece a hervir añadimos la mezcla de la harina de castañas y calentamos a fuego lento sin dejar de remover.

al final echamos el ron

Elaboración de la tarta

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y formamos una pasta con ellas, colocamos en un molde formando una base con ellas, previamente forrado el molde con papel de hornear y llevamos al horno unos 5 minutos para que se endurezca.

En un cazo ponemos a calentar la nata a fuego lento, que no llegue a hervir, echamos el chocolate troceado y el licor café al gusto, removeremos constantemente hasta que se funda el chocolate.

En un bol pondremos el azúcar y los huevos y batiremos hasta conseguir una crema homogénea y echaremos el puré de castañas y la mermelada de castañas, removemos la mezcla pero sin batir.

Ahora lo mezclaremos todo con la nata y el chocolate mezclamos bien sin dejar debatir y dejamos reposar fuera del fuego.

Vertemos la mezcla en el molde donde habíamos puesto la pasta de las galletas y ponemos el horno precalentado a 190ºC de 35 a 40 minutos.

A media cocción espolvorearemos las gotas de chocolate por encima de la tarta.

Espero que os haya gustado la receta, por que tiene telita!!!

Risotto con salchichas y pimiento

2011-11-22T08:02:00.000+01:00

Estos días para mi, han sido de locos no he tenido tiempo para nada me pasado los 3 días atrapada en mi cocina.

Os cuento el viernes he preparado una tarta de castañas para una amiga que tenia una comida muy importante y se nos ocurrió preparar una tarta de castañas puesto que estamos en la época de castañas( próximamente subiré la receta que ella tan amablemente me ha cedido).

Luego de terminar la tarta a las 12:30, me fui corriendo al medico puesto que tenia vez a las 12:15 ya llegaba tarde, pues resulta que no me llamaron hasta 13:25.

llegué a mi casa a las 14:20 le di de comer a mis niños y vuelta al faena pues había quedado con la madrina de mi niño (Alex) por la noche y le había prometido llevar la cena.

El sábado por la mañana me dedique hacer las compras de ultima hora puesto que había quedado para cenar en mi casa con los sobrinos de mi marido.

Otra tarde más pegada al horno Preparando pan de nueces (pincha aquí para ver la receta),pizzas que como son juventud es lo que más les gusta (pincha aquí para ver receta) de segundo un pollo de corral con castañas (pincha aquí para ver la receta) y de postre otra tarta de castañas y el domingo me lo he pasado recogiendo la cocina que aquello parecía un campo de batalla.

Mira tu, que nunca escribo nada y hoy me he pasado!!! jajaja.

Hoy os dejo la receta de nuestro plato del viernes.

Ingredientes para 4 personas :

8 salchichas

1 pimiento rojo despepitado y cortado en 8 trozos

1 pimiento verde despepitado y cortado en 8 trozos

1 cebolla en rodajas finas

4 cucharadas de aceite de oliva Hojiblanca

3 cucharadas de mantequilla

1 cebolla pequeña picada

280 gramos de arroz Arborio especial Risotto (Nomen )

150 ml de vino tinto (yo he utilizado un rioja)

1 litro de caldo de carne hirviendo

85 gramos de queso parmesano

sal y pimienta

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190ºC.

Ponemos las salchichas en una fuente refractaria, disponemos el pimiento y la cebolla alrededor y rociamos con 3 cucharadas de aceite, horneamos entre 20 y 30 minutos dándoles vuelta ocasionales.

Calentamos a fuego medio el aceite restante en una cazuela con 2 cucharadas de mantequilla hasta que se funda. rehogamos la cebolla picada removiendo, 5 minutos, hasta que esté tierna y comience a dorarse sin quemarse.

Bajamos el fuego , echamos el arroz y removemos para que se empape bien, sofreímos de 2 a 3 minutos o hasta que los granos estén transparentes.

Vertemos el vino y cocemos 1 minuto removiendo hasta que se halla reducido.

Añadimos el caldo cucharón a cucharón, removiendo tras cada incorporación hasta que el arroz lo embeba.

Subimos el fuego a medio para que el liquido borbotee. Cocemos el arroz unos 20 minutos o hasta que el caldo haya sido absorbido y el arroz esté cremoso, salpimentamos.

Retiramos el risotto del fuego y añadimos el resto de la mantequilla.

Mezclamos bien, añadimos el queso y removemos hasta que se funda.

Servimos el risotto coronado con los pimientos, la cebolla y 2 salchichas por persona.

Las fotos no son muy buenas pero el resultado del plato es exquisito!!!!