La cocina no es lo mio

Bizcocho de leche y canela

2012-05-27T01:41:00.000+02:00

Bizcocho de leche y canela

Hoy os pongo una receta de bizcocho fácil y rápida de elaborar, pertenece al libro postres de España y Portugal.

Ingredientes:

250 gramos de azúcar

3 huevos

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de lavadura en polvo (royal)

12 gramos de mantequilla

250 gramos de leche

250 gramos de harina preparada para bizcochos y magdalenas Santa Rita

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar y la canela, añadimos la levadura, la mantequilla y la leche.

Por último la harina batimos bien hasta que quede bien incorporada.

Horneamos a 180º C durante 45 minutos, (previamente precalentado).

Bizcocho Padre Pío (Reto Kanela y Limón)

2012-05-25T00:14:00.000+02:00

Bizcocho del padre Pío

La historia comienza cuando mi sobrina Jenny (Cocina fácil con Nany) me entrega un vaso con masa madre, para que hiciera con ella un bizcocho que me llevaría nada más y nada menos que 10 días hacerlo. Me dijo que era el bizcocho de la suerte y la salud, una vez transcurridos los 10 días de proceso que tenía que apartar 3 vasitos con la masa madre y entregárselo a 3 personas junto con la receta.

Siguiendo los pasos de la receta que me entrego, me decidí a prepara el bizcocho, como podéis ver en la foto el bizcocho esta de vicio.

Ese mismo día tenía que ir a visitar a mi familia a las Rías Bajas entonces se me ocurrió llevarle la mezcla a mi queridísima amiga Cristina (Kanela y limón) que siempre que voy a las rías bajas quedamos tomar un café y charlar, después de haber hablado de nuestras inquietudes culinarias, le hice entrega del vasito con la masa madre y le dije toma corazón, con este vasito de masa madre y esta receta que te doy te animo a que te hagas este bizcochito que está muy rico, cuando vio la receta y vio que se tardaba 10 días en preparar el bizcocho se quedo alucinada y me dijo ¡!!!Fátima este bizcocho pa las prisas no es!

Se nos ocurrió ponerlo como reto en su facebook y tuvo tanto éxito que aquí estoy yo aportando mi granito de arena en este reto tan divertido.

Como a todos no os puedo pasar la masa madre os la añado a la receta.

No se puede utilizar ni nevera ni batidora se mezcla con una cuchara

Ingredientes para la masa madre:

1/2 sobre de levadura

1 vaso de harina

1 vaso de leche

1/2 vaso de azúcar

Lo mezclamos todo en un bol grande y lo dejamos reposar hasta el día siguiente.

1º día agregamos a la mezcla

1 vaso de harina

1 vaso de azúcar

No mezclamos

2º día mezclamos con una cuchara.

3º día no se toca

4º día no se toca

5º día añadimos

1 vaso de harina

1 vaso de leche

1 vaso de azúcar

No mezclamos

6º día mezclamos con la cuchara

7º día no se toca

8º día no se toca

9º día no se toca

10º día se separan 3 vasitos con la masa madre y se entrega a 3 personas a las que les deseas salud y suerte (junto con la receta).

Elaboración del bizcocho:

Añadimos a la mezcla:

2 vasos de harina

1 vaso de aceite de girasol

1 vaso de azúcar

1 vaso de nueces

180 gramos de pasas (yo puse pepitas de chocolate por los niños ó arándanos deshidratados)

1 vaso de leche

1 sobre de levadura

3 huevos

1 manzana troceada

1 pizca de sal

2 cucharadas de extracto de vainilla

Se mezcla todo con una cuchara, se echa en un molde se pone en el horno precalentado a 160º C durante una hora aproximadamente.

Tarta de almendra de Santiago

2012-05-20T18:12:00.000+02:00

Tarta de almendra de Santiago

Hoy día 17 de mayo se celebra el día de las Letras Galegas aquí en Galicia, por eso para celebrarlo nada mejor que un postre típico de aquí, la famosa tarta de Santiago que tanto gusta.

Lo que más me ha llamado la atención de la tarta es que se utilice masa quebrada para poder realizarla.

La receta la he sacado del libro postres de España y Portugal en el que para mi sorpresa participa Elena Zulueta de Madariaga del blog (Cuatro especias) súper conocida y querida por tod@s nosotr@s.

Bueno vayamos con la receta.

Ingredientes para la masa quebrada con huevo (opcional)

250 gramos de harina

125 gramos de mantequilla

1 huevo

2 cucharadas colmadas de azúcar

1 pizca de sal

Elaboración:

Mezclamos la sal y el azúcar con la harina antes de pasarla por el tamiz sobre la mesa de trabajo, formamos un volcán y ponemos en el centro la mantequilla, mezclamos estos ingredientes con los dedos y frotamos hasta que tenga un aspecto arenoso.

Añadimos el huevo y trabajamos los ingredientes hasta obtener una masa, hacemos con ella una bola, la envolvemos en film transparente.

Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

Estiramos con el rodillo y forramos el molde.

Ingredientes para la tarta de Santiago:

410 gramosa de almendra molida

410 de azúcar

5 huevos

1 cucharadita de canela

1/ copita de oporto

Azúcar glas para espolvorear la tarta

Elaboración:

En un recipiente, mezclamos la almendra, el azúcar y la canela.

Añadimos el oporto y los huevos de uno en uno, batimos la mezcla unos 2 minutos.

Forramos un molde redondo con la masa quebrada y pinchamos el fondo con un tenedor, vertemos el relleno dentro.

Horneamos durante 1 hora en horno precalentado, primero a 180º C, hasta que la tarta empiece a tomar color, después reducimos la temperatura del horno a 140-150 º C y cubrimos la tarta con papel de horno.

Cheesecake con leche de coco

2012-05-16T17:27:00.000+02:00

Cheesecake con leche de coco

Ingredientes para un molde cuadrado de 23x23 desmontable

Para la base:

200 gramos de galletas digestivas

100 gramos de mantequilla

2 cucharadas de coco rallado

10 gramos de azúcar vainillado

Para la crema de coco

400 ml de leche de coco de lata

250 gramos de queso mascarpone

1 cucharada de miel

10 gramos de gelatina en polvo

100 gramos de azúcar

500 ml de nata 38% materia rasa

2 cucharadas de extracto de vainilla

Elaboración:

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla, el coco rallado y el azúcar vainilla do.

Forramos el molde con papel de hornear y ponemos la mezcla presionando con una cuchara y guardamos en la nevera.

En un bol ponemos la gelatina a hidratar con 3 cucharadas de agua unos 5 minutos, una vez hidratada la ponemos al baño maría hasta que se disuelva.

Ponemos la leche de coco a calentar junto con el azúcar (ojo solo calentamos, no hervir) removemos hasta que se disuelva el azúcar, retiramos del fuego.

Añadimos la gelatina a la preparación y removemos.

Mientras enfría un poco, montamos la nata, la miel y el extracto de vainilla, cuando esté casi montada añadimos el queso a la nata y batimos durante un medio minuto, hasta que esté bien incorporada la mezcla, quedara espesa.

Por último mezclamos la nata con la leche de coco fría y mezclamos una vez bien mezclados los ingredientes, vertemos la mezcla en nuestro molde y guardamos en la nevera mínimo de 4 a 5 horas (yo lo deje toda la noche).

Receta flan de coco casero

2012-05-14T00:06:00.000+02:00

FLAN DE COCO

Ingredientes :

1 lata de leche condensada 370gramos
1 taza de coco rallado
7 huevos
1 taza de leche

bate los huevos

incorpora el coco rallado

la leche condensada

la leche lo batimos bien

metemos en el molde y al horno durante una hora a 190 grados al baño Maria

Es muy fácil de hacer
saludos!!

Flan de naranja a la esencia de vainilla

2012-05-13T19:33:00.000+02:00

Ingredientes :

500 Ml de leche

1/2naranja 2 tiras largas y finas de su piel

1 Cucharada de esencia de vainilla

170 Gramos de azúcar glas

Mantequilla para engrasar la flanera

3 Huevos grandes y 2 yemas de huevo grandes

Elaboración :

Echamos en un cazo la leche con la piel de naranja ,la esencia de vainilla .Llevamos a ebullición y lo retiramos del fuego y añadimos 80 gramos de azúcar y lo dejamos reposar un minimo de 30 minutos.

Ponemos en un cazo el resto del azúcar y 4 cucharadas de agua en otro cazo a fuego medio-fuerte, removemos hasta que el azúcar se haya disuelto y lo dejamos hervir, sin remover, hasta que el caramelo tenga un color oscuro.Retiramos enseguida del fuego y añadimos unas gotitas de zumo de naranja para detener la cocción.

Lo vertemos en la flanera previamente engrasada con capacidad para un litro y la inclinamos para que la base quede bien recubierta con el caramelo y reservamos.

Volvemos a poner el cazo con la leche al fuego.

Mientras tanto batimos los huevos enteros y las yemas en un bol refractario, vertemos la leche caliente encima, batiendo sin cesar, y lo pasamos a la flanera.

Ponemos la flanera sobre una fuente para el horno al baño María previamente calentado a 160ºC de 70 a 90 minutos.

Receta flan casero de queso semicurado garcia baquero

2012-05-13T18:38:00.000+02:00

Ingredientes:

6 huevos
(400 grs) de nata liquida
1 lata de leche condensada (397 grs)
250 ml de leche
1 tarrina de queso de untar Garcia Baquero
2 cucharadas de vainilla

En una licuadora (batidora), mezclar los 6 huevos, el queso y la vainillala leche y la nata liquida, después vaciar la mezcla en el molde en el que teníamos el caramelo, taparlo con dos capas de papel aluminio y ponerlo a cocer en la olla, al baño María, 1 hr 15 mins o meterlo en el horno, a horno medio-fuerte, unos 40 mins.

Esta muy bueno saludos!!!

Flan de piña con queso mascarpone

2012-05-13T17:41:00.000+02:00

Ingredientes :
1 Lata de piña en almíbar
8 Huevos
250 gramos de queso de mascarpone

Para el caramelo:
200 Gramos de azucar
El zumo de medio limón
Agua cantidad necesaria

Elaboración:

En una cacerola ponemos el azúcar, el zumo de limón y un poquito de agua,llevamos al fuego hasta que tome un bonito color dorado.

Lo vertemos en una flanera moviendo el molde para que el caramelo ocupe toda la superficie, lo dejamos enfriar y reservamos.

Trituramos la piña de la lata pero sin el almíbar, reservamos el puré de piña en un bol.

En otro bol batimos los huevos hasta que queden espumosos. Agregamos el azúcar y el queso mascarpone y batimos hasta que quede una pasta homogénea.

Añadimos el puré de piña y mezclamos bien.

Por ultimo ponemos la preparación en el molde que previamente pusimos el caramelo.ponemos el horno 200ºg y dejamos que nuestro flan se haga a baño Mária durante 45 minutos.

Y esto es lo único que os puedo enseñar de mi Flan cuando he vuelto del trabajo solo quedaba este trocito en la nevera .

Tarta de zanahoria, chocolate y coco

2012-05-13T13:10:00.000+02:00

Ingredientes:

200 gramos de harina de repostería

100 gramos de coco rallado

150 gramos de azúcar

150 gramos de zanahorias ralladas

100 gramos de pepitas de chocolate

5 cucharadas de aceite de girasol

50 ml de leche

3 huevos

1/2 sobre de levadura royal

1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración:

Mezclamos los huevos con la harina, la ralladura de coco, el azúcar, el aceite de girasol, la leche, la vainilla, la levadura y las zanahorias ralladas.Ponemos la mezcla en un molde, untado con mantequilla y enharinado.

Echamos las pepitas de chocolate en la mezcla y removemos con una cuchara de manera que se inserten. en la masa.

Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos .

Bavarois de chocolate a la esencia de mandarina

2012-05-11T08:00:00.000+02:00

Bavarois de chocolate a la esencia de mandarina

Ingredientes para el bizcocho:

165 gramos de harina

15 gramos de cacao en polvo

6 yemas y 6 claras de huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

180 gramos de azúcar

25 gramos de azúcar glas

2 cucharadas de mermelada de mandarina Anna Quality calentada con 1 cucharada de agua

Para la bavarois de chocolate:

1 sobre de gelatina en polvo

El zumo de 1 mandarina

175 ml de leche

3 yemas y 3 claras de huevo

90 gramos de azúcar

2 cucharadas de cacao en polvo

60 gramos de chocolate normal cortado en trocitos

1 pizca de sal

90 ml de nata 38% materia grasa

20 ml de licor de mandarina

Elaboración:

Para el bizcocho, tamizamos 75 gramos de harina junto con el cacao en un bol.

Tamizamos los 90 gramos restantes en otro bol.

Batimos las yemas de huevo con el extracto de vainilla y el azúcar (menos 2 cucharadas) hasta que la mezcla esté espesa.

Batimos las claras hasta que formen picos blancos agregamos el azúcar restante y batimos un minuto más, hasta que estén firmes.

Incorporamos una cucharada de clara de huevo a la mezcla de yemas a fin de aligerarlas: luego incorporamos cuidadosamente el resto de las claras, antes de que estén completamente mezcladas, ponemos la mitad de la mezcla en otro bol.

Tamizamos la mezcla de harina y cacao e incorporamos.

Tamizamos la harina sobre el otro bol e incorporamos.

Ponemos ambas mezclas en 2 mangas pasteleras con boquillas simples de 1 cm.

Trazamos con la manga pastelera líneas en diagonal cruzando la placa (placa del horno medidas 30x38 previamente forrada con papel de horno).

Espolvoreamos con azúcar glas, esperamos 5 minutos y volvemos a espolvorear.

Metemos en el horno (precalentado a 220 ºC ) durante 8 minutos, dejamos reposar en la placa un par de minutos, desmoldamos y retiramos el papel.

Para armar el postre:

Medimos y cortamos 2 bandas de bizcocho para forrar los costados del molde (molde 20 cm), cortamos un disco para la base del molde.

Acomodamos las piezas en el molde y pintamos con mermelada.

Para el bavarois de chocolate, ponemos la gelatina y el zumo de mandarina en una taza y dejamos reposar 5 minutos para que la gelatina se ponga esponjosa. Ponemos la taza en agua caliente hasta que la gelatina se disuelva.

Mientras tanto llevamos la leche a ebullición en una cacerola grande. Batimos las yemas con 75 gramos de azúcar y el cacao. Vertemos la leche hirviendo sobre la mezcla de huevo, batiendo bien, luego volvemos a poner la preparación en la cazuela, cocinamos a fuego suave, revolviendo siempre hasta que la mezcla comience a espesar ( no dejaremos que hierva sino se cortará).

Retiramos del fuego y agregamos la gelatina y el chocolate, batiendo bien.

Batimos las claras de huevo con la sal hasta que formen picos suaves, añadimos el resto del azúcar y batimos durante 30 segundos, hasta que las claras endurezcan e incorporamos a la mezcla de chocolate caliente.

Ponemos el bol en agua muy fría y removemos la mezcla ocasionalmente mientras se espesa, cuando empiece a endurecerse incorporamos la nata montada y el licor.

Vertemos el bavarois en el molde forrado y dejamos en la nevera 4 horas mínimo y adornamos a nuestro gusto.

Cheesecake de baileys (especial día de la madre)

2012-05-08T12:18:00.000+02:00

Hoy tampoco tengo el corte de la tarta, puesto que es para mi amiga Tamara.

Tamara espero que la disfrutes con tu mami.

Cheesecake de baileys (especial día de la madre)

Ingredientes para 12 personas:

175 gramos de galletas María

50 gramos de mantequilla

Ingredientes para el relleno:

6 hojas de gelatina neutra

225 gramos de chocolate negro con poco azúcar

50 gramos de azúcar

225 gramos de chocolate con leche

350 gramos de queso mascarpone

425 ml de nata 38% materia grasa, montada

50 ml de baileys

Elaboración:

Forramos un molde desmontable con papel de horno de 22 cm de diámetro.

Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla a fuego lento y mezclamos con las galletas y presionamos la pasta sobre la base del molde.

Dejamos en el frigorífico 1 hora.

Ponemos la gelatina en agua a hidratar.

Para hacer el relleno derretimos juntos los 2 tipos de chocolate, removemos bien.

Calentamos 100 ml de agua en el microondas y disolvemos la gelatina en ella y mezclamos con el chocolate.

Ponemos el azúcar y el queso en un bol y batimos hasta obtener una mezcla lisa, a continuación, incorporamos la nata montada.

Con cuidado mezclamos con el chocolate fundido y después agregamos el baileys.

Vertemos el relleno sobre la base fría de galleta y alisamos la superficie. Tapamos la tarta y dejamos en el frigorífico mínimo 4 horas (yo la deje hasta el día siguiente).

La decoración la pondremos a nuestro gusto.

Crepes ( pasta base)

2012-05-06T18:02:00.000+02:00

Ingredientes :

6 huevos

75 gramos de harina

1/2 litro de leche

manteca o tocino

sal

Elaboración:

Batimos los huevos y los mezclamos con la harina, la mantequilla y la sal.

Echamos la leche, removemos bien y pasamos la masa por un colador.

Untamos ligeramente la sartén en la que se vayan hacer los crepes con manteca o tocino antes de hacer cada una de ellas.

Cuando la sartén este caliente echamos una cucharada de la mezcla preparada y extendemos bien por todo el fondo de la sartén.

Cuando se haya secado la mezcla y se haya dorado, se le da la vuelta para que tome el mismo color dorado por el otro lado.

Dulce de leche sin gluten

2012-05-04T21:25:00.000+02:00

Dulce de leche sin gluten

Ingredientes:

1 litro de leche

250 gramos de azúcar

1 vaina de vainilla

1 cucharadita de bicarbonato sódico

Elaboración:

Vertemos la leche en una olla de fondo grueso y calentamos a fuego medio.

Incorporamos el azúcar poco a poco sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Cuando el azúcar este disuelto, cortamos la vaina de vainilla longitudinalmente, sacamos las semillas con la punta de un cuchillo y agregamos a la leche. Dejamos hervir 2 minutos, añadimos el bicarbonato y seguimos removiendo sin parar hasta que la mezcle espese y coja color de caramelo.

Es importante no dejar de remover con movimientos constantes y regulares para que el ducee de leche no se pegue y espese bien.

Tarta de manzana y chocolate

2012-05-03T08:48:00.000+02:00

Hoy esta tarta se la quiero dedicar en especial a mi padre, hoy hace 2 años que ha fallecido y 5 días después mi hermana Yolanda y hace poco mi madre, por eso hoy esta tarta es para ellos, siempre estarán vivos en nuestros corazones.

Ingredientes:

500 gramos de manzana troceada

3 huevos

150 gramos de azúcar

150 gramos de harina de repostería

1 sobre de levadura royal

100 ml de leche

1 chorrito de ron con miel (opcional)

1 cucharada de azúcar avainillado

100 gramos de pepitas de chocolate

Mantequilla para engrasar el molde

Azúcar glas

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar y una pizca de sal, sin dejar de remover incorporamos poco a poco la harina, la levadura, el azúcar avainillado, la leche y el ron hasta obtener una pasta espesa y suave.

Mezclamos las manzanas con la masa suavemente, añadimos el chocolate y mezclamos bien.

Untamos un molde de 24 cm de mantequilla y echamos la mezcla, espolvoreamos con azúcar glas.

Horneamos 200 ºC durante 50 minutos (previamente precalentado)

Tarta de trufa de chocolate

2012-04-29T20:37:00.000+02:00

Lamentablemente no puedo enseñaros el corte de la tarta puesto que era para una amiga, espero que le guste!!!

Ingredientes para la tarta:

150 gramos de galletas oreo

50 gramos de mantequilla derretida

600 gramos de chocolate fondat

500 ml de nata 38% materia grasa

1 sobre de gelatina neutra

100 ml de agua

60 gramos de azúcar invertido

Ingredientes para la decoración:

200 gramos de chocolate fondat

Elaboración:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, presionamos la sobre la base y los lados de un molde redondo desmontable de 20 cm de diámetro.

Derretimos el chocolate en un bol a baño María.

Espolvoreamos la gelatina sobre en cuatro cucharadas de agua, cuando se haya esponjado ponemos a hervir el agua junto con el azúcar invertido, apagamos el fuego y agregamos la gelatina, mezclamos bien.

Mezclamos el chocolate con la preparación anterior hasta que esté bien integrado.

Mientras se enfría un poco, montamos la nata a medio punto (no se debe montar del todo porque puede cortarse al mezclarla con el chocolate).

Mezclamos la mitad de la nata con el chocolate hasta que esté bien integrada, agregamos el resto de la nata y mezclamos.

Extendemos la mezcla sobre la base de galletas y guardamos en el frigorífico mínimo 6 horas (yo lo hice de un día para otro).

La idea para la decoración la he sacado del libro (Enciclopedia del chocolate)

Elaboración de la decoración de chocolate:

Con la ayuda de un papel de hornear, disponemos un montoncito de chocolate derretido y lo extendemos con la ayuda de una espátula.

Antes de que el chocolate cristalice, utilizamos la espátula con un movimiento de vaivén para obtener un efecto ondulado, luego cortamos rectángulos o cuadrados del tamaño deseado.

Dejamos cristalizar a temperatura ambiente 30 minutos antes de su empleo.

Pizza Vesubio con gorgonzola

2012-04-29T13:37:00.000+02:00

Ingredientes :

250 gramos de harina

25 gramos de levadura fresca

sal

5 cucharadas de aceite

400 gramos de tomates

2 cebollas

2 dientes de ajo

pimienta

1/2 cucharadita de azúcar (Azucarera)

1/2 cucharadita de orégano (especias Carmencita)

50 gramos de mozzarella

1/2 guindilla roja

2 cucharaditas de aceite de hiervas

Elaboración:

Formamos una masa con harina, la levadura, 100 ml litros de agua templada, 1 pizca de sal y 4 cucharadas de aceite de oliva, y dejamos reposar 1 hora.

Pelamos los tomates despepitamos y troceados.

Pelamos y picamos las cebollas y los ajos y rehogamos en una cazuela con el resto del aceite.

Añadimos el tomate, lo condimentamos con sal, pimienta, azúcar (Azucarera) y el orégano (especias Carmencita) y dejamos cocer hasta que la salsa espese.

Extendemos la masa y disponemos en un molde redondo de pizza previamente engrasado y formamos un borde alrededor.

Untamos la masa con la salsa de tomate, esparcimos por encima 25 gramos de queso mozzarella, el pimiento cortado en tiras, el gorgonzola en daditos y la guindilla muy picada.

esparcimos el resto de la mozzarella y lo aliñamos todo con el aceite de hierbas.

Horneamos la pizza a 200 ºC

Pizzetas de hojaldre

2012-04-29T12:29:00.000+02:00

INGREDIENTES:
375 g de pasta de hojaldre
6 cucharadas de salsa de tomate para pasta (no demasiado espesa)
100 g de jamón de York, cortadoen lonchas finísimas
100 g de queso cheddar rallado
1 huevo batido
1 cucharadita de orégano seco o de hierbas variadas secas

Precalentar el horno a 200 ce. Desenrollar la pasta sobre una superficie espolvoreada con harina y extenderla hasta obtener una pieza de 40 x 33 cm. Extender una capa de salsa de tomate por encima, dejando un margen de 1 cm por los bordes. Añadir el jamón y el queso.
Empezando por uno de los extremos cortos, enrollar la pasta todo lo fuerte que se pueda.Meter en la nevera unos 10 minutos.
Cortar el rollo en 12 rodajas iguales: ponerlas en dos bandejas antiadherentes. Untarlas conhuevo batido y espolvorearlas con las hierbas Hornear 12~15 minutos, hasta que se hinchen y estén doradas. Dejar reposar 5-10 minutos y servir.

COMO VEIS ES MUY SENCILLITA Y RAPIDA DE HACER, A LOS NIÑOS LES ENCANTA

MUCHAS GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS

Pan de molde blanco

2012-04-29T09:12:00.000+02:00

Es una pena que con la foto no desprenda el maravilloso olor que deja este pan sin duda es estupendo, sano y sabroso.

También he de deciros que las fotos no le hacen justicia este exquisito pan.

Ingredientes:

1 huevo

la yema de un huevo

150-200 mil de agua templada

500 gramos de harina de fuerza tamizada

1-1/2 de sal

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de levadura seca activa

25 gramos de mantequilla en dados

aceite para engrasar

Elaboración:

Colocamos el huevo y la yema en un recipiente y mezclamos batiéndolos ligeramente, añadimos el agua necesaria para obtener 300 ml de liquido y removemos bien.

En un cuenco echamos la harina, la sal, el azúcar y la levadura.

Añadimos la mantequilla y mezclamos todo bien.

Trabajamos la masa hasta obtener una mezcla parecida al pan rallado fino.

Formamos un orificio en el centro, vertemos en él la mezcla y trabajamos la masa hasta que quede homogénea.

Pasamos a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos bien 10 minutos hasta que tena una consistencia suave.

Untamos un cuenco con aceite y formamos una bola con la masa y colocamos en el cuenco, tapamos y dejamos leudar en un lugar templado durante una hora o hasta que haya doblado su volumen.

Calentamos el horno a 220ºC y engrasamos un molde para pan de 900 gramos.

Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y trabajamos durante un minuto hasta que esté homogénea.

Damos a la masa la misma longitud que el molde y doblamos en 3 a lo largo y disponemos en el molde con el pliegue en la parte inferior.

Tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar templado 30 minutos hasta que sobresalgga del molde .

Cocemos en el horno durante 30 minutos o hasta que es´te firme y dorado.

Pasamos el pan a una rejilla y enfriamos.

Cruasanes recién hechos (como preparar la masa)

2012-04-29T00:36:00.000+02:00

Ayer por la tarde a mi niño se le antojaron unos croasanes para cenar entonces se me ocurrió hacerlos rellenos de jamón y queso y aprovechando que los hacia deje unos cuantos para el desayuno, creía que de un día para otro que perderían bastante el crujiente, pero no fue así están perfectos!!!

Ingredientes:

500 gramos de harina de fuerza y un poco mas para espolvorear

50 gramos de azúcar glas (azucarera)

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de levadura seca activa

300 ml de leche templada

300 gramos de mantequilla reblandecida

Para el glaseado:

1 huevo ligeramente batido

con una cucharada de leche

Elaboración:

Calentamos el horno a 200ºC.

Mezclamos los ingredientes secos en un cuenco grande, formamos un orificio en el centro y vertemos la leche.

Mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea, si queda demasiado seca añadimos más leche.

Trabajamos la masa en una superficie ligeramente enharinada de 5 a 10 minutos o hasta que esté homogénea y maleable. pasamos a in cuenco grande engrasado, tapamos y dejamos reposar en un lugar templado hasta que haya duplicado su volumen.

Mientras tanto disponemos la mantequilla entre 2 laminas de papel de horno y la aplanamos con un rodillo hasta formar un rectángulo de 5 mm de grosor y la dejamos reposar en el frigorífico hasta que se vaya a usar.

Trabajamos la masa durante un minuto.

Sacamos la mantequilla de la nevera.

Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie bien enharinada hasta formar un rectángulo de 45x15.

Colocamos la mantequilla en el centro de la masa, plegamos los laterales y presionamos los extremos con cuidado para sellarlos.

Colocamos la masa a lo largo y doblamos el tercio superior hacia abajo y el tercio inferior hacia arriba.

Le damos un cuarto de vuelta a la masa, extendiéndola y doblándola de nuevo.

Si la mantequilla reblandece, envolvemos la masa en un plástico de cocina y guardamos en el figorifico.

Repetimos la operación de extenderla 2 veces más.

Cortamos la masa por la mitad y extendemos cada parte con el rodillo hasta formar un rectángulo 5 mm de grosor.

Para cortar los cruasanes, utilizamos una plantilla triangular de cartón de 18 cm de base por 20 cm de lado.

Pintamos los triángulos con el glaseado, los enrollamos dándole forma de cruasan y rematamos la punta por debajo.

Pintamos de nuevo, pasamos a la bandeja del horno y los dejamos reposar hasta que hayan doblado su volumen.

Cocemos en el horno entre 15 y 20 minutos hasta que estén bien dorados.

Están buenísimos!!!

Palmeritas de hojaldre (como preparar la masa)

2012-04-28T16:57:00.000+02:00

Ingredientes:

200 gramos de harina de repostería
100 ml de agua
200 gramos de mantequilla
sal

Elaboración:

Elaboramos la masa con el agua fría (yo siempre la pongo de ante mano en la nevera,la harina tamizada y un poco de sal hasta que quede homogénea y la estiramos sobre una superficie enharinada hasta que quede muy fina.
Distribuimos la mantequilla por el centro de la masa (previamente ablandada, la dejamos toda la noche fuera de la nevera) y la recubrimos plegando la masa sobre ella.
Estiramos la masa con el rodillo, envolvemos sobre si misma 3 veces, formando con ella un rectángulo, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 15 minutos.
Estiramos la masa con el rodillo en sentido vertical.
Plegamos de nuevo formando 3 capas y dejamos reposar en el frigorífico durante 15 minutos.
Repetimos esta operación 3 veces.
Estiramos la masa, la enrollamos por ultima vez partiendo de los bordes al centro y damos forma a las palmeritas.
horneamos a 200ºC -220ºC durante 10 o 15 minutos.

Tarta de fresas con nata, y yogur griego

2012-04-26T10:45:00.000+02:00

Tarta de fresas con nata, y yogur griego

Ingredientes para la base:

100 gramos de galletas María

40 gramos de mantequilla derretida

250 gramos de fresas

375 gramos de yogur griego natural

4 huevos

100 gramos de maicena

170 gramos de azúcar

Ingredientes para la cobertura de nata:

150 ml de nata

50 gramos de azúcar

3 hojas de gelatina

Ingredientes para cobertura de fresas:

100 gramos de fresas

30 gramos de azúcar invertido

112 gramos de azúcar

30 gramos de zumo limón

15 gramos de licor kirsch

15 gramos de agua

Elaboración:

1. Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla y las disponemos en el fondo de nuestro molde de 20 cm (previamente forrado). Lavamos las fresas y desechamos los pedúnculos, trituramos con la batidora las fresas junto con los huevos.

Cuando los ingredientes estén bien integrados, añadimos la maicena poco a poco sin dejar de batir.

Mezclamos el yogur con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa y agregamos a la mezcla anterior. Batimos todo hasta conseguir una masa fina.

Vertemos en él molde la masa, ponemos en el horno durante 40 minutos (previamente precalentado a 170ºC)

2. Una vez transcurrido el tiempo comprobamos que la tarta está hecha introduciendo en ella un palillo, éste debe salir limpio y reservamos 2 horas a temperatura ambiente hasta que se enfrié.

3. Ponemos a hidratar la gelatina en un cueco con agua.

Montamos la nata con el azúcar, disvomos la gelatina en un poco de leche caliente y mezclamos con la nata con movimientos envolventes para que la nata no se baje, volcamos en el molde encima de la tarta y metemos mientras en la nevera.

4. Ponemos a hidratar la gelatina, mientras lavamos y quitamos los tallos a las fresas.

Colocamos todos los ingredientes en una cazuela, menos las fresas y la gelatina, llevamos a ebullición.

Bajamos el fuego y echamos las fresas y la gelatina, removemos bien y las dejamos de 3 a 5 minutos dependiendo del tamaño.

Trituramos las fresas y volcamos el molde con el resto de la preparación, dejamos en la nevera mínimo 4 horas.

Tarta de chocolate, caramelo y moca

2012-04-24T01:30:00.000+02:00

Tarta de chocolate, caramelo y moca

Ingredientes:

2 cucharadas de extracto de café

2 cucharadas de cacao en polvo

175 gramos de mantequilla a temperatura habiente

175 gramos de azúcar glas

2 huevos

2 cucharadas de azúcar invertido

200 gramos de harina leudante

4 cucharadas de leche

100 gramos de chocolate con caramelo troceado

Para el glaseado:

100 gramos de chocolate con caramelo troceado

50 gramos de mantequilla

2 cucharadas de leche

100 gramos de azúcar glas tamizado

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC, engrasamos y forramos un molde de 20 cm.

Mezclamos el café, el cacao y 2 cucharadas de agua caliente.

Ponemos la mantequilla, el azúcar, los huevos, el azúcar invertido, la harina, la leche y la pasta de cacao en un bol y batimos durante 4 minutos.

Añadimos el chocolate troceado, vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 55 minutos.

Dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y quitamos el papel.

Para el glaseado, calentamos a fuego lento el chocolate, la mantequilla y la leche, removiendo.

Apartamos del fuego y agregamos el azúcar glas.

Dejamos enfriar, extendemos el glaseado por encima del pastel ya frio.

Huevos con pimientos del piquillo y anchoas dos salsa (productos Daveiga)

2012-04-22T12:11:00.000+02:00

Ingredientes:

Galletas Daveiga
Pimientos del piquillo
Huevo cocido
Salsa mayonesa
Salsa rosa

1. Primero ponemos el pimiento encima de la galleta, ponemos las anchoas sobre el pimiento.
2. Cortamos los huevos en rodajas y colocamos las rodajas sobre las anchoas.
3. y por ultimo adornamos con ambas salsas poniendo un poco de cada una de ellas sobre el huevo pero sin mezclarlas.
QUIERO DAR LAS GRACIAS A GALLETAS DAVEIGA POR DARME LA OPORTUNIDAD DE PROBAR SUS MARAVILLOSOS PRODUCTOS LA VERDAD QUE SON EXQUISITECES DE GALLETAS CUALQUIERA DE SUS VARIEDADES ESTÁN DE VICIO, OS ANIMO A QUE LAS PROBÉIS NO OS DEFRAUDARAN NI EN EL SABOR NI EN LA CALIDAD DEL PRODUCTO

Bollos de bath ( Sally lunn)

2012-04-21T16:25:00.000+02:00

Estos bollos son del libro de Richard Bertinet (crujientes, panes a los que dar un buen bocado) y os puedo asegurar que están deliciosos!!!!

Preparación: fermento + 30 minutos .Reposo: 2 horas. Levar 2 horas y media. Hornear 15-18 minutos.
Congelar: Se pueden congelar bien una vez horneados, bien envueltos en papel sulfurizado.

Ingredientes :para 6 bollos grandes o 12 pequeños.

Para el fermento:

125 gramos de harina de fuerza blanca

125 gramos de agua

5 gramos de levadura fresca

Preparación.

Ponemos todos los ingredientes para el fermento en un cuenco y los mezclamos bien con ayuda de una rasqueta o cuchara de madera, cubrimos con un paño de lino y dejamos reposar en un lugar templado durante 2 horas, 2 horas y media .

Para la masa

10 gramos de levadura fresca

375 de harina de fuerza blanca

todo el fermento

125 gramos de mantequilla

60 gramos de azúcar

150 gramos de leche a temperatura ambiente

110 gramos de huevo (pesados sin cascara) lo que equivale mas o menos a dos huevos grandes

7 gramos de sal

Para el glaseado

150 gramos de leche

75 gramos de azúcar

Elaboración:

Vertemos la harina en un cuenco y desmenuzamos por encima la levadura con los dedos.

Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien con la ayuda de la rasque ta o cuchara de madera.

Cuando el conjunto empiece a cohesionarse formando una masa, volcamos esta sobre la superficie de trabajo ( no enharinamos todavía) con la rasqueta.

trabajamos la masa hasta que este homogénea y sedosa.

Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y damos a la masa la forma de bola, volvemos a colocar en un cuenco( ligeramente enharinado). Cubrimos con un paño y dejamos reposar 1 hora.

Enharinamos otra vez la superficie de trabajo, volcamos encima la masa y doblamos la masa y formamos una bola con ella y volvemos a colocar en el cuenco ( ligeramente enharinado) y dejamos reposar 1 hora más.

Esta parte para el que no sabe que significa doblar la masa se puede liar, por eso le he sacado una foto al libro en la que se puede apreciar el proceso a seguir.

Una vez más,enharinamos la superficie de trabajo, volcamos la masa y la dividimos en 12 bollos pequeños de 90 gramos ( yo los hice de 50 gramos y ya son bastante grandes)

Hacemos una bola con cada pieza, colocamos en la placa o placas para hornear, con bastante espacio entre ellas , las cubrimos con un paño de cocina y dejamos levar durante 2 - 2 horas y media hasta que doblen su tamaño inicial..

Para el glaseado calentamos la leche en un cazo pequeño, añadimos el azúcar y removemos bien a fuego lento hasta que se disuelva.

Glaseamos bien los bollos.Horneamos entre 15 y 18 minutos, hasta que se doren tanto por debajo como por encima y se hinchen.

Retiramos del horno y, todavía calientes, glaseamos de nuevo.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Pastel de almendras y mascarpone

2012-04-21T12:32:00.000+02:00

Ingredientes:

Mantequilla para engrasar

4 claras de huevo

4 yemas de huevo

250 gramos de queso mascarpone

1 cucharadita de esencia de almendra

175 ramos de azúcar moreno (Azucarera)

250 gramos de almendra molida

la ralladura fina de una lima

almendra fileteada para adornar

Azúcar glas (Azucarera)

Elaboración:

Calentamos el horno a 150ºC.

Engrasamos nuestro molde redondo de 23 cm de diámetro.

Batimos las yemas de huevo con el queso mascarpone, la esencia de almendra y el azúcar.

Agregamos las almendras molidas y mezclamos bien, incorporamos la ralladura de la lima y removemos.

En otro cuenco batimos las claras a punto de nieve.

Incorporamos suavemente a la mezcla de queso mascarpone con la ayuda de una cuchara grande.

Incorporamos nuestra mezcla en el molde y cocemos en el horno entre 50 y 60 minutos, hasta que esté firme y ligeramente dorada.

Dejamos enfriar el pastel en el molde durante 12 minutos, a continuación volcamos sobre una rejilla metálica y distribuimos por encima las almendras en laminas y espolvoreamos con azúcar glas.