La cocina no es lo mio

Tarta fondant Hello Kitty de fresa y crema pastelera

2013-06-17T17:04:00.000+02:00

Tarta fondant Hello Kitty de fresa y crema pastelera

Necesitaremos 3 moldes de 15 cm previamente forrados con papel de horno.

Ingredientes para el bizcocho:

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

200 gramos de azúcar glas

una pizca de sal

las semillas de media vaina de vainilla

4 huevos medianos

200 gramos de harina para bizcochos

Ingredientes para el sirope de fresa:

150 ml de agua

150 gramos de azúcar glas

3 cucharadas de mermelada de fresa

Ingredientes del relleno:

300 gramos de mantequilla

300 gramos de azúcar glas tamizado

una pizca de sal

mermelada de fresa

crema pastelera

las semillas de una vaina de vainilla

colorante rosa

Horneamos los bizcochos un día antes.

Precalentamos el horno a 175ºC

Elaboración de los bizcochos:

Ponemos la mantequilla, el azúcar, la sal y las semillas de la vaina de vainilla en un cuenco mezclador y batimos hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa.

Batimos los huevos ligeramente en otro cuenco y agregamos a la mezcla poco a poco a la mezcla de mantequilla batiendo con rapidez, si la preparación empieza a separarse, dejamos de añadir el huevo e incorporamos 2 o 3 cucharadas de harina, esto ligará la masa.

Una vez añadido todo el huevo y esté mezclado con la preparación de mantequilla, incorporamos la harina y removemos ligeramente, de esta forma los bizcochos se mantendrán ligeros y esponjosos.

Dividimos la masa de forma equitativa, para que nos resulte más fácil es mejor pesarla a partes iguales.

Elaboración del sirope de fresa:

Mientras horneamos los bizcochos, preparamos el sirope de fresa para remojar el bizcocho.

Vertemos el agua, el azúcar y la mermelada de fresa en un cazo y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, dejamos enfriar ligeramente y colamos.

Una vez horneados los bizcochos, dejamos reposar unos 10 minutos fuera del horno.

Con la ayuda de un pincel de repostería, remojamos la superficie de los bizcochos con el sirope de fresa mientras todavía estén calientes, ya que de esa forma se absorbe con más rapidez.

Una vez los bizcochos estén templados, retiramos de nuestros moldes y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla metálica.

Una vez fríos, envolvemos en film trasparente y dejamos reposar toda la noche a temperatura ambiente.

De esta forma se mantendrán jugosos y tendrán la textura perfecta para pulir y montar.

Elaboración para el relleno de mantequilla:

Ponemos la mantequilla, el azúcar glas, la sal y las semillas de vainilla en un cuenco mezclador y batimos hasta que la preparación blanquee y este esponjosa (unos 5 minutos).

Añadimos un poco de colorante rosa y removemos bien hasta que la crema de mantequilla adquiera un tono pastel.

Elaboración de la crema pastelera pincha aquí.

Para montar la tarta:

Pulimos los bizcochos, con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla lisa (yo utilice la boquilla wilton nº 12) pasamos la manga pastelera alrededor de cada bizcocho para hacer de muro de contención para que luego no se nos caiga la crema pastelera, repetimos la operación con el otro bizcocho, también nos sirve para que los lados de la tarta queden más uniformes.

Ahora daremos una capa de crema pastelera en uno de los bizcochos y en otro bizcocho pondremos la capa de mermelada.

Montamos nuestra tarta y procederemos a recubrir la tarta con el resto de la crema de mantequilla.

Ahora decoraremos nuestra tarta con fondant a nuestro gusto.

Panecillos de harina de khorason (o Kamut) / Panificadora/

2013-06-14T14:56:00.000+02:00

Panecillos de harina de khorason (o Kamut) / Panificadora/

Ingredientes:

500 gramos de harina de khorason (o kamut)

550 gramos de harina de fuerza

700 gramos de agua

200 gramos de fermento

10 gramos

20 gramos de sal

Ingredientes para el fermento:

300 gramos de harina de fuerza

200 ml de agua a temperatura ambiente

15 gramos de levadura fresca

Elaboración.

Mezclamos los ingredientes durante 10 minutos, dejamos que el fermento trabaje, tapado con trapo, durante al menos 3 horas.

Elaboración de los panecillos:

Echamos los siguientes ingredientes en la panificadora en este orden:

Primero el agua, y las harinas, ponemos la maquina en el programa de amasado que dura 15 minutos (en mi caso el programa 7 panificadora del Lidl)

Dejamos reposar 30 minutos.

Ahora incorporamos 200 gramos de nuestro fermento (el que nos sobra lo guardamos para hacer otros panes) y la levadura desmenuzada programamos la maquina otra vez en el programa de amasado cuando le queden 5 minutos para terminar añadimos la sal.

Retiramos de la panificadora y hacemos una bola con la masa y dejamos reposar en un cuenco (ligeramente enharinado) tapada con un paño durante 1 ½ hora.

Transcurrido ese tiempo enharinamos nuestra superficie de trabajo y con la ayuda de una rasqueta volcamos la masa encima de la superficie de trabajo.

Dividimos la masa en piezas pequeñas de 80 gramos más o menos, dejamos reposar 10 minutos tapadas con un paño.

Damos a cada pieza de masa la forma de pan redondo y colocamos en nuestra bandeja cubiertos con un paño y los dejamos reposar durante una hora, hasta que casi hayan doblado su volumen.

Precalentamos nuestro horno a 250º C 20 minutos antes.

Hacemos 3 cortes sobre la superficie de nuestros panecillos.

Vaporizamos con agua el interior de nuestro horno, colocamos nuestros panes y vaporizamos antes de cerrar la puerta lo antes posible.

Ponemos el temporizador 5 minutos, una vez trascurrido ese tiempo reducimos la temperatura a 220ºC y horneamos durante 12/ 15 minutos más, hasta que los panecillos empiecen a dorarse y al golpear la base suenen a hueco.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

SABES QUIENES FABRICAN LAS MARCAS BLANCAS DE LOS SUPERMERCADOS.

2013-06-09T13:14:00.000+02:00

PARA QUE COMPRES MAS BARATITO

> ¿Sabías que la verdadera marca de la crema de cacao de Carrefour es Nocilla?
> He encontrado este listado en http://elreplicante.es/marcas-blancas-listado
> donde podéis encontrar un PDF que hago aquí copy-paste

> > > LISTADO DE MARCAS BLANCAS

> > > LIDEL
> Leche - Leche Celta
> Carne envasada - Campofrío
> Cortezas - Matutano
> Pechuga de pavo - El Pozo
> Lejía - Neutrex
> Vino "Pyrene" D.O. Somontano - Bodegas Viñas del Vero

> > > EROSKI
> Gulas - La gula del Norte
> Leche - Kaiku
> Leche calcio - Celta
> Leche desnatada - Clesa
> Aceite - Koipe y Hojiblanca
> Pan de molde - Panrico
> Pan tostado - Brioche Pasquier Recondo
> Galletas María - Grupo Siro
> Galletas (otra modalidad) - Reglero
> Galletas de chocolate (tipo "Príncipe") - Elgorriaga
> Surtido de galletas - Cuétara
> Pavo en pack - Argal
> Chorizo - Palacios
> Café - Baqué
> Espárragos - Vda. de Cayo
> Alcachofas - Gvtarra
> Conservas de cardo - Gvtarra
> Conservas de borraja - Gvtarra
> Macedonia de frutas - Gvtarra
> Flanes - Dhul
> Quesos (todos los tipos) - Reny-Picot
> Aceite de motor - Krafft
> Pasta fresca - Rana
> Pizzas frescas - Palacios
> Zumos con leche (tipo "mediterraneo, tropical...") - García Carrión
> Membrillo - El Quijote
> Pañales - Dodot
> Pasta - Pastas Gallo
> Agua mineral - Fontecelta
> Palitos de cangrejo frescos - Krissia
> Mejillones en conserva - Friscos
> Chocolate y bombones - Zahor

> > > MERCADONA
> Latas de cerveza - Estrella de Levante
> Cerveza "Steinburg" - Damm
> Palitos de cangrejo congelados (o Surimi) - Pescanova
> Champú - Máverick s.l.u.
> Gel de baño - Máverick s.l.u.
> Desodorantes - Máverick s.l.u.
> Productos depilatorios - Máverick s.l.u.
> Jabones líquidos "Deliplús" - Máverick s.l.u.
> Toallitas de bebés - Ubesol s.l.
> Pizzas Hacendado - Casa Tarradellas
> Fuet - Casa Tarradellas
> Leche - Lactiber Corporación Alimentaria de Cantabria
> Batidos - Covap
> Zumos y vinos - Mercadona (planta propia) y J.G. Carrión
> Yogur - Senoble Ocaña
> Pastas Hacendado - La familia o Pastas Gallo
> Conservas - Cidacos (guisantes y champiñones) o Escuris / Jealsa (atun,
> mejillones)
> Galletas - Siro
> Pan de molde sandwich - La Familia
> Cafés solubles (natural y descafeinado) - Prosol (Productos solubles)
> Cafés liofilizados - Seda Solubles (Marca blanca española lider en Europa)
> Cereales - Dailycer
> Chocolate, crema de cacao, turrón, cacao... - Gorriaga/Cantalou
> Palmeras chocolate, minicroisants... - Juan y Juan
> Patés - Casa Tarradellas
> Jamon cocido - Casa Tarradellas
> Patatas Fritas - Grefusa
> Helados - La Jijonenca / Estiu
> Gazpacho - Dafsa
> Ketchup - Cidacos
> Detergente color - Persan
> Maquillaje - Margaret Astor
> Whisky - J&B
> Refrescos - Font Salem
> Aceitunas rellenas - La Española
> Embutidos varios - Pavofrío
> Mermelada - Hélios
> Legumbres - El Hostal
> Mayonesa y otras salsas - Musa
> Chorizo tipo vela "El Hacendado" - Revilla
> Ambientadores - Francisco Aragón
> Mermelada - Cidacos
> Papel higiénico - SCA
> Servilletas de papel - SCA
> Papel de cocina - SCA
> Otros productos derivados de la celulosa - SCA
> Plásticos tupper - Sp Berner
> Pimientos en conserva - Cidacos
> Galletas chocolate - Grupo Siro
> Bandejas de carne y derivados - Incarlopsa
> Chupetes, biberones y otros artículos del bebé - Suavinex
> Productos cosméticos "RNB" - Babé
> Gel de ducha (algunos tipos) - Babaria
> Pañales - SCA
> Quesitos "El Hacendado" - El Caserío
> Botecitos de especias "Hacendado" - Carmencita

> > > EL CORTE INGLÉS
> Chocolates - Valor Jamón de York / cocido - Campofrío
> Quesos (todas las modalidades) - García Baquero
> Leche - Central Lechera Asturiana
> Cerveza (con y sin alcohol) - Mahou
> Productos dietéticos "Special Line" - Procelli
> Pequeño electrodoméstico - Savoid
> Ropa - Induyco
> Pasta - Gallo
> Whisky - White Label
> Turrón blando - 1880
> Turrón duro - 1880
> Turrón de chocolate/trufa - Lacasa
> Agua mineral - Monte Pinos
> Salmón ahumado - Domínguez

> > > DIA
> Queso de untar - Philadelphia (Kraft)
> Yogures (cif a28061232) - Clesa
> Yogures - Senoble Ocaña
> Conservas - Friscos (mejillones)
> Chocolate con leche - Nestle
> Chocolate, crema de cacao, turrón... - Gorriaga/Cantalou
> Pan de molde y pan tostado - Panrico
> Tomate frito - Ian, Fruco y Apis
> Salchichas frankfurt - ElPozo
> Salchichas (otro tipo) - Campofrío
> Papel higienico - Scottex
> Lonchas de queso - El caserio
> Queso rallado - El caserio
> Paté - Louriño
> Fabada - La Noreñense
> Fuet - Salchichón de Vic
> Cerveza Lager - Mahou o San Miguel
> Pastas - Romero y Da Rocca
> Mermeladas - Hélios
> Queso en cuñas - Algunos son de El Pastor
> Flanes - Dhul
> Profiteroles - Postres Reina
> Membrillo - El Quijote
> Leche - Central Lechera Asturiana / Lauki (depende de la zona)
> Agua con sabor - Sierra de Cazorla
> Pasta - Dovasa
> Galletas (Digestive, mantequilla, surtido de pastas, etc) - Cuétara

> > > AHORRAMÁS
> Leche Alipende - Lauki
>
> > > CARREFOUR
> Mayonesa - Kraft
> Atun - Palacio de oriente
> Pastelitos al peso - Martinez
> Turrones - Delaviuda
> Lonchas de queso y rallado - Caserío / Reny picot
> Refresco Cola - La casera
> Sangría - Don Simón
> Jamón curación 8 meses - Rubia
> Jamón curación 11 meses - Campofrío.
> Pizza - Palacios
> Queso lonchas - El caserio
> Pasta fresca - Gallo Arroz - La fallera
> Flan - Dhul
> Leche - President / Río (depende de la zona)
> Leche (Marca "1") - Río
> Chocolate, crema de cacao, turrón... - Gorriaga/Cantalou
> Surtido de galletas - Cuétara
> Surtido de galletas "1" - Cuétara
> Pastas surtidas - Reglero
> Anticongelante - Kraff
> Aires Acondicionados Firstline - dependiendo del modelo Samsung o Toshiba..
> Tv 14' Firstline - Sanyo o Thompson, dependiendo del modelo
> Video Bluesky - Funai
> Lavadoras Bluesky: NewPol o Indesit
> Frigoríficos Firstline: Daewoo
> TV Firstline o Bluesky mayores de 14' - BekoTV
> TV Bluesky de 14' - Orion
> TV Bluesky de 21' - Vestel
> Whisky - j&b
> Salchichas - El Pozo
> Arroz - La fallera
> Flan - Dhul
> Pollo fresco envasado - Pimpollo
> Gel de afeitar - Elysee Cosmètiques
> Lavavajillas - NewPol
> Estaciones Metereologicas FirstLine - SpeedTech
> Escobillas limpiaparabrisas - Valeo
> Baterias de coche - Varta
> Anticongelante y lavapalabrisas - Kraff
> Neumaticos - Firestone
> Aceite - Esso
> Horchata - Chufi
> Agua mineral - Sierra de Cazorla / Fontecelta (depende de la zona)
> Agua con sabor - Sierra de Cazorla
> Yogures - Senoble Ocaña
> Bicicletas "Topbike" - TNT Bikes
> Patatas fritas - Papas Vicente Vidal

> > > HIPERCOR
> Pasta - Pastas Gallo
> Refrescos - La Casera
> Galletas - Cuétara
> Gublins - Gublins
> Conservas - Cidacos o Escurís
> Embutidos - Delicias
> Yogures - Central Lechera Asturiana
> Leche - Central Lechera Asturiana
> Cerveza (con y sin alcohol) - Mahou
> Aceite de coche - Krafft
> Papel higienico - Scottex
> Zumo concentrado - Juver
> Mermeladas - Hero
> Aceite de oliva - Coosur
> Infusiones - Pompadour
> Turrones Jijona - 1880
> Turrones Alicante - 1880
> Gazpacho - Don Simón
> Gulas - La Gula del Norte
> Verduras congeladas - Frudesa y Bonduelle
> Mayonesa - Ybarra
> Café - Camoy Napolitanas de chocolate - Dulcesa
> Sobaos - Juan y Juan
> Pan de molde rústico - Pimad
> Pizzas - Sadebo
> Lentejas con chorizo - Litoral

> > > ALCAMPO
> Agua mineral "Auchan" - Font Vella
> Congelados - Los salteados de virto S..A.
> Embutidos - Casademont, Espina, Goika, Argal y Palacios
> Frutos secos - Borges
> Turrones - Lacasa
> Papel higienico - Scottex
> Leche - Lauki
> Leche "El pulgar" - Celta
> Mahonesa "Auchan" - Ybarra
> Paté "Auchan" - Mina
> Vinagre "Auchan" - Royo
> Flanes "Marca Naranja" - Dhul

> > > CAPRABO
> Pan de molde - Bimbo
> Leche semidesnatada - Puleva
> Aceite de oliva - Borges
> Pizzas - Palacios
> Yogures - Senoble Ocaña
> Batido de cacao - Cacaolat
> Agua minetal - Fuente Liviana

> > > EL ARBOL
> Bebidas no alcoholicas - Antonio Muñoz y cia y Font Salem
> Mermeladas - Helios
> Conservas de pescados y marisco - Bernardo Alfageme, Friscos y conservas
> Silvia
> Chocolates - Comercial Loraine
> Filipinos - Siro
> Especias - Mc Cormick France
> Golosinas - Cadbury españa
> Helados - Factory Comaker
> Conservas - Friscos
> Membrillos - El Quijote
> Queso de barra para sandwich - Peñasanta
> Nata liquida - Puleva
> Pan de molde - Panrico
> Zanahoria rallada envasada - Hero
> Brotes de soja - Hero

> > > ALDI
> Fuet extra - Espuña
> Queso fresco mezcla 1Kg - Forlasa
> Tarrinas queso tipo burgos - García Baquero

> > > MAKRO
> Galletas - Cuétara

> > > OTROS

> PMI es segunda marca de Pascual
> Juan y Juan es segunda marca de Dulcesol
> Cremosita es segunda marca de Leche Río

> > > Relación de primeras marcas que NO fabrican ningún producto para
> terceros o como "marca blanca"
> Calvo (confirmado por la empresa)
> Red Bull (confirmado por la empresa)
> Kellogg's (publicitado en el etiquetado de sus productos)
> Evax (publicitado en el etiquetado de sus productos)
> Arbora-Ausonia (confirmado por la empresa)

> > > Notas
> Este listado está confeccionado en beneficio del interés común de todos los
> consumidores, si conoces datos que no están listados o son erróneos (los
> contratos de marca blanca suelen ser revisados anualmente), por favor,
> te ruego
> que me los comuniques a randy@elreplicante.es para añadirlos o
> enmendarlos. Del
> mismo modo este listado está abierto a toda empresa o fabricante que desee
> mostrar públicamente su transparencia colaborando con el mismo aportando o
> corrigiendo datos. Puedes encontrar la versión más actualizada de este
> listado
> en http://elreplicante.es/marcas-blancas-listado

Pastel trufado a la naranja

2013-06-07T14:47:00.000+02:00

Pastel trufado a la naranja ( Peggy Porchen)

Esta tarta la prepare la semana pasada para mi amiga Luisa (Borleta), y por lo que se les ha encantado pero se han olvidado mandarme el corte.

Ingredientes:

Para el bizcocho

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

20 gramos de azúcar glas

La ralladura de 3 naranjas (Supernaranjas.com)

4 huevos medianos

200 gramos de harina para bizcochos

Una pizca de sal

Para el almíbar de azúcar:

El zumo de 3 naranja (Supernaranjas.com) recién exprimido

150 gramos de azúcar glas

2 cucharadas de licor de naranja

Para la ganache

250 gramos de nata

300 gramos de chocolate negro de cobertura picado en gotas

1 cucharada de glucosa

Para el relleno

2 cucharadas de mermelada de naranja

licor de naranja

También vamos a necesitar 3 moldes desmontables de 15 cms.

Tendremos que hornear los bizcochos el día antes.

Elaboración del bizcocho:

Ponemos la mantequilla, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja en un cuenco y batimos con la batidora de varillas juntos hasta que la preparación y este esponjosa.

En otro cuenco batimos ligeramente los huevos y los agregamos poco a poco a la mezcla de mantequilla sin dejar de batir con rapidez. Si la preparación empieza a separarse, dejamos de añadir el huevo e incorporamos batiendo, 2 o 3 cucharadas de harina, esto hará que la masa quede ligada.

Una vez que hayamos añadido todo el huevo, tamizamos la harina por encima y removemos ligeramente, esto asegura que el bizcocho se mantenga ligero y esponjoso.

Dividimos la masa de manera equitativa entre los moldes, utilizaremos una báscula para pesar la cantidad correcta.

Horneamos de 15 a 20 minutos dependiendo del horno

Para el almíbar de azúcar:

Ponemos el zumo de naranja y el azúcar en un cazo y llevamos a ebullición, cocemos a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto.

Dejamos enfriar ligeramente y añadimos el licor de naranja.

Una vez hayamos horneamos los bizcochos, los dejamos reposar unos 10 minutos fuera del horno, pincelamos sus superficies con un pincel de pastelería mientras todavía estén calientes: esto permite que el almíbar se absorba más rápidamente.

Una vez tibios, retiramos los bizcochos de los moldes y dejamos enfriar por completo en una rejilla metálica.

Cuando los bizcochos estén fríos, envolvemos en film transparente y los dejamos reposar toda la noche a temperatura ambiente. (De esta forma se mantendrán jugosos y tendrán la textura perfecta para pulirlos y rellenarlos, si se recortan tras hornearlos tiende a desmenuzarse y romperse.

Elaboración de la ganache:

Vertemos la nasa en un cazo y calentamos lentamente, ponemos el chocolate en otro cuenco y añadimos por encima la nata caliente, removemos suavemente.

Removemos manualmente con el batidor de varillas o espátula hasta que el chocolate se haya derretido.

Agregamos la glucosa y dejamos que la ganache cuaje hasta que la ganache adquiera una consistencia mantecosa.

Para montar el pastel:

Pulimos los bizcochos con una lira y unimos las 3 capas utilizando 2 cucharadas de ganache para la primera capa y otras tantas para la segunda.

Utilizamos el resto de la ganache para recubrir la superficie del pastel.

Para Glasear el pastel:

Colocamos el pastel en una rejilla metálica dispuesta sobre una bandeja, calentamos a fuego lento la ganache hasta que tenga una consistencia de vertido densa.

Vertemos la ganache caliente sobre la superficie y rompemos las burbujas que puedan aparecer.

Dejamos enfriar hasta que cuaje (yo la deje toda la noche)

Decoramos como más nos guste.

Servimos el pastel a temperatura ambiente.

Queda optimo al cabo de 3 días, pero se conserva hasta 1 semana.

Curso de la semana Galletas y cupcakes

2013-05-30T10:22:00.000+02:00

Paté de pimientos y sardinillas Escuris

2013-05-16T12:19:00.000+02:00

Hoy os traigo una receta de paté de pimientos, que se hace en naaaa de tiempo.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

300 gramos de pimientos rojos asados (yo los puse caseros)

5 anchoas

200 gramos de bonito en conserva

1 huevo cocido

2 quesitos

Pimienta blanca al gusto

1 lata de sardinillas etiqueta negra de Escuris

Unas rebanaditas del pan que más nos guste

Elaboración:

Trituramos todo en nuestro procesador de alimentos o en su defecto en la batidora, pasamos a un recipiente hermético y dejamos en la nevera hasta la hora de servir (yo lo deje de un día para otro).

Antes de servir completamos nuestro paté con una sardinilla de Escuris para conseguir el contraste de sabores ideal.

Curso de la semana Cupcakes románticos

2013-05-13T23:40:00.000+02:00

Felicidades a todas las Mamás

2013-05-05T13:08:00.000+02:00

Hoy quiero compartir con vosotr@s estas estupendas galletas.

Que un padre, mando hacer para que el día de la Madre para que sus hijos tuvieran un regalo original para su Mami.

Tarta bolso especial de la madre

2013-05-02T17:37:00.000+02:00

Hoy no traigo ninguna receta, solo queria compartir con vosotros la foto de esta tarta bolso que le he preparado a la madrina de mi niño para que se la regalara a su madre.
Espero que os guste!!!

Nuevos cursos en más casa

2013-04-24T23:43:00.000+02:00

Receta flan casero de queso semicurado garcia baquero

2013-04-20T12:00:00.000+02:00

Ingredientes:

6 huevos
(400 grs) de nata liquida
1 lata de leche condensada (397 grs)
250 ml de leche
1 tarrina de queso de untar Garcia Baquero
2 cucharadas de vainilla

En una licuadora (batidora), mezclar los 6 huevos, el queso y la vainillala leche y la nata liquida, después vaciar la mezcla en el molde en el que teníamos el caramelo, taparlo con dos capas de papel aluminio y ponerlo a cocer en la olla, al baño María, 1 hr 15 mins o meterlo en el horno, a horno medio-fuerte, unos 40 mins.

Esta muy bueno saludos!!!

Pan de leche y miel

2013-04-18T13:42:00.000+02:00

Ingredientes:

565 gramos de harina de fuerza

12 gramos de sal

40 gramos de azúcar

25 gramos de leche en polvo

20 gramos de miel de la Granja San Francisco

1 huevo casi batido (para pincelar)

250 ml de leche

50 gramos de mantequilla

25 gamos de levadura fresca

Elaboración:

Troceamos la mantequilla en cubitos pequeños y dejamos fuera de la nevera durante 30 minutos.

Echamos los ingredientes en nuestra panificadora en el siguiente orden.

Disolvemos la levadura en 10 ml de leche, ponemos la leche restante y la levadura en la cubeta de la panificadora, el azúcar, la leche en polvo, la miel, la harina y la sal.

Elegimos el programa de amasado en mi caso el Nº 7 (panificadora del Lidl) que dura unos 15 minutos.

Cuando lleves 5 minutos de amasado, incorporamos la mantequilla y dejamos que la maquina termine de amasar.

Enharinamos la superficie de trabajo y cortamos la masa en piezas de 80 gramos aproximadamente cada una y hacemos unas bolitas.

Pasamos a una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las dejamos reposar 30 minutos tapadas con un paño húmedo.

Pasado ese tiempo le damos forma alargada, pintamos con el huevo ligeramente batido y mezclado con un poco de sal, hacemos unos cortes casi laterales y bastantes profundos y los dejamos fermentar en un lugar cálido de la cocina durante 90 minutos.

Precalentamos el horno a 250 ºC generando vapor de forma habitual, vigilando que no falte agua.

Cuando los panecillos casi hayan doblado su volumen los pintamos otra vez con huevo y horneamos a 230 ºC durante unos 12 minutos.

Idea original del libro de xavier Barriga

PAN
Hecho en casa y con el sabor de siempre

Pan de nueces y centeno

2013-04-13T21:33:00.000+02:00

Pan de nueces y centeno

Ingredientes:

425 gramos de harina de fuerza

110 gramos de harina de centeno

12 gramos de sal

8 gramos de levadura

350 ml de agua

90 gramos de nueces picadas

Elaboración:

Mezclamos las harinas y la sal, diluimos la levadura en el agua.

Trabajamos todo durante 10 minutos y añadimos las nueces 1 minuto antes del final.

Tapamos la masa con un paño y dejamos fermentar 2 horas. Dividimos la masa en 3 trozos y hacemos 3 panes.

Colocamos sobre una placa de horno espolvoreada con harina y dejamos fermentar 2 horas más.

Les hacemos unos cortes y los metemos en el horno (precalentado a 220ºC ) y cocemos durante 35 minutos.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Galletas de vainilla (Bob Esponja)

2013-04-13T13:06:00.000+02:00

Galletas de vainilla Bob Esponja

Ingredientes:

75 gramos de mantequilla sin sal en cubos a temperatura ambiente

1 huevo batido

275 gramos de harina común tamizada

30 ml de jarabe de glucosa

100 gramos de azúcar glas

Las semillas de una vaina de vainilla Xochitl

Elaboración:

Ponemos los ingredientes secos en un bol para mezclarlos.

Agregamos la mantequilla y mezclamos los ingredientes con la punta de los dedos hasta que queden como migajas.

Formamos un agujero en el centro y agregamos el huevo batido, la glucosa y la vainilla mezclamos bien hasta formar una bola.

Metemos la masa en un film transparente y dejamos en la nevera mínimo una hora.

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 5 cm (lo ideal sería hacerlo con ayuda de unos espaciadores) cortamos las galletas con el cortador que más nos guste.

Colocamos las galletas en una placa de horno y cocemos entre 12 y 15 minutos hasta que estén firmes y un poco doradas pero no crujientes.

Dejamos que reposen sobre la bandeja unos dos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo.

Mermelada de fresa casera hecha con pectina

2013-04-11T20:05:00.000+02:00

Ingredientes :

1 kilo de fresas, sin rabillo y partidas por la mitad

6 cucharadas de zumo de limón

900 gramos de azúcar y 5 o 6 cucharadas de pectina casara

Elaboración :

Ponemos las fresas y el zumo de limón en una olla grande de fondo grueso y cocemos a fuego suave durante 10-15 minutos o hasta que las fresas estén tiernas.

Añadimos el azúcar y la pectina y cocemos a fuego suave,removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

Avivamos el fuego y llevamos a ebullición.

Cuando la mermelada hierva, cocinamos durante 15 minutos o hasta que cuaje.

Con una espumadera, eliminamos la espuma de la superficie.

Dejamos que la mermelada se enfríe hasta que se forme una fina capa y las fresas estén distribuidas regularmente.

Vertemos en tarros esterilizados.

Tarta de manzana y almendra

2013-04-11T00:17:00.000+02:00

Tarta de manzana y almendra

Ingredientes:

225 gramos de harina para bizcochos

1 cucharadita de levadura royal

25 gramos de maicena
115 gramos de azúcar

115 gramos de mantequilla cortada en daditos

1 cucharada de esencia de almendra

El zumo de un limón y la piel rallada de El portal de la fruta

225 gramos de manzanas peladas, sin corazón cortadas de El portal de la fruta

en trozos pequeños y pasadas por la sartén

2 huevos

1 cucharada de leche

Para la decoración:

50 gramos de almendras en láminas

1 manzana pelada, sin corazón de El portal de la fruta

1 cucharada de de zumo de limón de El potal de la fruta

Azúcar moreno

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º C

Forramos nuestro molde con papel de horno.

Tamizamos la harina, la levadura y la maicena en un bol grande.

Añadimos la mantequilla, con las yemas de los dedos, mezclamos

con la harina hasta obtener una textura similar al pan rallado.

Agregamos el azúcar, la esencia de almendra, la ralladura

de limón y los trozos de manzana y mezclamos con

la ayuda de una cuchara de madera.

Batimos los huevos junto con la leche en otro bol, los incorporamos a

la preparación anterior y removemos hasta obtener una masa homogénea.

Con la ayuda de una espátula, vertemos la masa en el molde e igualamos la parte superior.

Rociamos con las almendras laminadas.

Cortamos la manzana en rodajas muy finas y las colocamos alrededor

de la tarta y en el centro.

Rociamos la tarta por encima con el zumo de limón y el azúcar moreno, metemos en el horno.

Cocemos durante 50 minutos, hasta que las manzanas se hayan dorado.

Dejamos que la tarta se enfríe un poco, desmoldamos y dejamos enfriar del todo

sobre una rejilla.

Crema de castañas

2013-04-10T20:03:00.000+02:00

Ingredientes:

1 kilo de castañas

200 gramos de azúcar

50 gramos de azúcar avainillado

200 ml de nata espesa

sal

Elaboración:

Escaldamos las castañas en agua hirviendo 5 minutos, escurrimos y pelamos.

En una cazuela llevamos a ebullición agua con un poco de sal, echamos las castañas y hervimos a fuego lento 30 minutos, mientras tanto ponemos los azúcares y 250 ml del agua en otra cazuela y cocemos a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva, bajamos el fuego y cocemos 10 minutos más.

Escurrimos las castañas, retiramos el jarabe del fuego y echamos las castañas, devolvemos la cazuela al fuego y cocemos todo 10 minutos.Retiramos las castañas con una espumadera y las trituramos en el robot de cocina.

Incorporamos al jarabe y dejamos enfriar.

Montamos la nata y la echamos en la mezcla de castañas fría.

Se reserva fría hasta el momento de servir.

Galletas de azúcar

2013-04-05T11:28:00.000+02:00

Galletas de azúcar

Ingredientes:

125 gramos de mantequilla

125 gramos de azúcar glas

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

250 gramos de harina tamizada

Elaboración:

En un cuenco o batidora, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa ligera y cremosa.

Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos.

Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos, añadimos la otra mitad y mezclamos también.

Hacemos una masa suave, envolvemos con film transparente y la dejamos reposar durante 1 hora en la nevera.

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Estiramos la masa en la mesa de trabajo enharinada hasta que alcance que alcance unos 4 mm de espesor y, utilizamos el cortapastas que más nos guste.

Ponemos las galletas alineadas en la bandeja forrada con papel de horno y horneamos entre 10 y 15 minutos hasta que se doren. Dejamos enfriar en una rejilla.

Decoramos a nuestro gusto.

Galletas de naranja (Especial Pascua)

2013-03-30T11:18:00.000+01:00

Ingredientes:

100 gramos de azúcar

200 gramos de mantequilla

1 huevo

375 gramos de harina

La ralladura de una naranja Monzo

1 cucharada sopera de zumo de naranja Monzo

Elaboración:

Batimos el azúcar y la mantequilla hasta formar una crema,

Agregamos el huevo y batimos

Incorporamos el zumo de naranja y la ralladura, tamizamos la harina e incorporamos mezclamos todo con la espátula y después amasamos.

Formamos una bola con la masa guardamos en una bolsa y metemos en la nevera durante 2 horas, para que no se formen burbujas en la superficie de las galletas al hornearlas.

Retiramos la masa de la nevera y amasamos estiramos la masa sobre la superficie de la mesa apenas enharinada.

Cortamos las galletas con el cortador que más nos guste.

Precalentamos el horno durante 15 minutos, horneamos las galletas durante 15 minutos a 180ºC.

Decoramos a nuestro gusto.

Galletas de chocolate (Especial día del Padre )

2013-03-20T12:22:00.000+01:00

Ingredientes:

100 gramos de azúcar

200 gramos de mantequilla

1 huevo

310 gramos de harina

1 cucharadita de postre de extracto de vainilla

50 gramos de cacao en polvo

Fondant de colores

Elaboración:

Batimos con la batidora de varillas el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema, agregamos el huevo y batimos.

Tamizamos la harina y el cacao y los incorporamos poco a poco y luego formamos una bola.

Envolvemos con papel film y guardamos en la nevera durante 2 horas.

Para estirar la masa la colocamos sobre una hoja de papel de horno, colocamos otra hoja de papel de hornear por encima de la masa.

Estiramos con un rodillo con aros niveladores o con guías de 6 mm de espesor, para que la galleta tenga siempre el mismo grosor.

Usamos los cortadores de galletas que más nos gusten.

Precalentamos el horno durante 15 minutos y horneamos las galletas a 180 grados durante 10 minutos si son pequeñas,

12 minutos las medianas y entre 13 y 15 minutos las grandes.

Decoramos a nuestro gusto.

Felicidades a todos los Papas, Pepes y Pepitas.

Tarta princesa chocolate y fondant

2013-03-14T10:21:00.000+01:00

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:

220 gramos de mantequilla

200 gramos de chocolate fondant troceado

125 gramos de harina para bizcochos

125 gramos de harina normal

50 gramos de cacao en polvo sin azúcar

4 huevos ligeramente batidos

½ cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharada de extracto de café

480 gramos de azúcar

7 cucharaditas de aceite vegetal

100 ml de suero de mantequilla

Elaboración del bizcocho:

Precalentamos el horno a 160º.

Engrasamos nuestro molde de 22 cm y lo forramos con papel de horno, que sobresalga 2 cm por encima del molde.

Ponemos la mantequilla, el chocolate y el extracto de café en una cacerola con 160 ml de agua y removemos todo a fuego lento, hasta que se haya derretido.

A continuación del fuego y reservamos.

Tamizamos las harinas, el cacao y el bicarbonato de soda sobre un recipiente grande, añadimos el azúcar y hacemos un hueco en el centro, incorporamos los huevos, el aceite, el suero de mantequilla y la mezcla de chocolate, removemos con una cuchara grande hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 1 hora y 40 minutos, dejamos el pastel en el molde hasta que se haya enfriado.

Conservación en el frigorífico en un recipiente hermético máximo de 3 semanas o congelado hasta 2 meses.

Ingredientes para el sirope:

100 gramos de mermelada de albaricoque

2 cucharaditas de de licor de naranja (opcional)

Elaboración:

Batimos la mermelada con 100 ml de agua hirviendo hasta que quede una mezcla suave.

Colamos la mezcla para eliminar los grumos y añadimos el licor de naranja si lo utilizamos.

Ingredientes para la ganache:

250 ml de nata

300 gramos de chocolate de cobertura picado

1 cucharada de glucosa

Elaboración:

Vertemos la nata en un cazo y calentamos lentamente, ponemos el chocolate en un cuenco y añadimos lentamente, removemos suavemente con una espátula hasta que el chocolate se haya derretido.

Por último agregamos la glucosa y dejamos que la ganache cuaje hasta que adquiera consistencia.

Montaje del bizcocho.

Con una lira o cuchillo de sierra cortamos horizontalmente el bizcocho formando 3 capas uniformes.

Aplicamos el sirope con un pincel, colocamos las 3 capas del bizcocho sobre la superficie de trabajo y aplicamos bien el sirope.

Rellenamos el bizcocho con la ganache, utilizaremos una para extender un poco de ganache sobre una base del mismo tamaño que el bizcocho, le llamaremos base de colocación.

Extenderemos la ganache sobre cada capa hasta que tenga un medio centímetro de grosor y juntamos las tapas.

Con una espátula, extendemos la ganache por los laterales hasta el borde de la base.

Por último aplicamos la ganache en la parte superior, dejamos endurecer toda la noche.

Al día siguiente decoramos a nuestro gusto

Bizcocho de naranja polenta y chocolate

2013-03-05T10:25:00.000+01:00

Bizcocho de naranja, polenta y chocolate

Ingredientes para un bizcocho de 20 cm:

3 huevos

110 gramos de azúcar glas

110 gramos de mantequilla, fundida y fría

½ naranja de Naranjas del agricultor

225 gramos de polenta

½ cucharadita de levadura (royal)

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el jarabe:

3 naranjas de Naranjas del agricultor

150 gramos de azúcar

Ingredientes para la ganache:

125 gramos de nata 35% materia grasa

150 gramos de chocolate especial repostería

1 cucharadita de glucosa

Elaboración del bizcocho:

Precalentamos el horno a 160 ºC

Batimos los huevos con el azúcar con una batidora de varillas, hasta que adquieran una consistencia espumosa similar a una mousse, agregamos la mantequilla fundida y continuamos batiendo.

Añadimos la ralladura de la piel de nuestra ½ media naranja y su zumo, seguimos batiendo.

Incorporamos la polenta, la levadura, la sal y el extracto de vainilla y continuamos batiendo hasta que se mezcle bien.

Vertemos la mezcla en nuestro molde de desmontable de 20 cm que previamente hemos forrado con papel de hornear.

Metemos en el horno durante unos 40 minutos, hasta que se dore.

Elaboración del jarabe:

En una cacerola ponemos el zumo y la ralladura de las 3 naranjas y el azúcar, calentamos a fuego lento durante cinco minutos.

Pinchamos la superficie de nuestro bizcocho y un biberón aplicamos nuestro jarabe de naranja por encima y esperamos a que lo absorba todo antes de desmoldar.

Elaboración de la ganache:

Vertemos la nata en un cazo y calentamos lentamente.

Ponemos el chocolate trocado en un cuenco y añadimos por encima la nata caliente, removemos suavemente con la batidora de varillas o una espátula hasta que el chocolate se haya derretido, agregamos la glucosa y dejamos que la ganache cuaje hasta que adquiera una consistencia mantecosa.

Procedemos a decorar nuestro bizcocho, dejamos toda la noche hasta que se endurezca el chocolate.

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Tarta de queso a la naranja

2013-02-21T19:16:00.000+01:00

Tarta de queso a la naranja

Ingredientes:

Plancha de masa quebrada

4 naranjas del Portal de la fruta

350 gramos queso fresco o queso crema

150 gramos nata 35% materia grasa

350 de requesón

175 gramos azúcar

4 huevos

Para el acabado:

5 cucharadas soperas de mermelada de naranja templada

La piel confitada de 2 naranjas

Elaboración:

Extendemos la masa y cubrimos con ella un molde para tarta de 28 cm.

Precalentamos el horno a 170ºC, pinchamos la masa y horneamos a ciegas (forramos con papel de horno y ponemos unas legumbres secas encima) durante 25 minutos.

Retiramos las legumbres secas y el papel de horno y dejamos enfriar.

Para el relleno, rallamos muy finas las pieles de naranja, exprimimos el zumo y colamos en un chino.

Ponemos los quesos blandos, la nata y el azúcar en un cuenco grande y mezclamos bien con una espátula hasta que todo esté bien mezclado.

Vertemos el relleno en la cobertura de la masa y horneamos en la parte inferior del horno durante 1hora ½.

Colocamos en una rejilla y dejamos enfriar durante 20 minutos antes de sacarla del molde y dejamos que se enfrié por completo y la dejamos en menos fría de la nevera hasta el momento de servir.

Para servirla, untamos una capa de mermelada por encima de la superficie de la tarta.

Esperamos unos minutos hasta que el glaseado se ligue antes de servir.