La Cocina Sana

Pizza carbonara

2012-02-04T23:20:00.000+01:00

Ingredientes para 3 personas:

- 250g de harina para pizza

- 125ml de agua templada

- 2 cucharadas de aceite

- 1 lata de tomate natural triturado

- pimienta

- orégano

- salsa de soja

- queso mozzarella rallado

- 1 vaso de leche

- harina

- 150g de fiambre de pechuga de pavo

- 150g de champiñones

Elaboración:

Para empezar, preparamos la masa, mezclando la harina, el agua templada, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Amasamos todo bien durante 10 minutos, hacemos una pelota con la masa y la dejamos reposar durante 30-40 minutos.Preparamos una salsa de tomate, para ello, en una sartén con un chorrito de aceite ponemos la cebolla y la zanahoria picadita a pochar, y cuando esté lista le añadimos el tomate triturado, un chorrito de salsa de soja y una pizca de pimienta. Cocinamos todo durante 15 minutos y tendremos la salsa de tomate lista.
Después hacemos una bechamel. Para ellos echamos un chorrito de aceite en un cazo y cuando esté caliente añadimos una cucharada grande de harina. Cocinamos bien la harina para que no queden grumos y a continuación añadimos la leche previamente calentada. Removemos todo bien hasta que espese. Cuando esté lista sin quitar del fuego añadimos el queso mozzarella y fundimos junto a la bechamel.
Cuando haya reposado la masa, colocamos la pelota en la encimera limpia y con la ayuda de un rodillo la extendemos hasta dar el tamaño que mejor nos venga para nuestro molde.
Primero, echamos la salsa de tomate de base. A continuación añadimos la bechamel de queso mozzarella cubriendo la salsa de tomate. Después echamos daditos de fiambre de pechuga de pavo y los champiñones. Por último, espolvoreamos con orégano.
Metemos en el horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos.

Salmón envuelto en hojaldre con espinacas

2012-01-14T23:00:00.000+01:00

Ingredientes para 4 personas:

- 1 lámina y media de hojaldre

- 4 filetes de salmón fresco

- 4 huevos

- 300g de espinacas

- ajo

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

Elaboración:

Para empezar, cocemos los huevos en un cazo durante 6 minutos. Dejamos enfriar, pelamos, cortamos en rodajas finas y reservamos.

En una sartén ponemos a dorar con un chorrito de aceite 2 ajos picados. Cuando los ajos estén doraditos, añadimos las espinacas, una pizca de sal y salteamos durante 10 minutos.

En otra sartén antiadherente o en una plancha doramos la superficie de los filetes de salmón.

Precalentamos el horno a 170º.

En una superficie lisa extendemos la masa de hojaldre y cortamos en 4 trozos cuadrados. En cada uno de ellos colocamos encima un filete de salmón, las láminas de un huevo cocido y la ración correspondiente de las espinacas salteadas. Envolvemos con el hojaldre y metemos en el horno durante 10-15 minutos hasta que se dore (podemos pincelar la superficie del hojaldre con un huevo batido para que coja mejor color).

Yo he utilizado para servir estos hojaldres una salsa de vino y cebolla.

Frittata cuatro quesos

2011-12-28T19:41:00.000+01:00

Ingredientes para 2 personas:
- 4 huevos
- 100ml de leche desnatada
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- 4 quesos a tu gusto que en total sumen 250g (pueden ser gruyere, cheddar, emmental, parmesano, mozzarella, ricotta...)
- Pimienta negra
- Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. En un bol grande añadimos los huevos batidos, la leche, un poco de perejil picado, la sal y la pimienta. Por otra parte, picamos los 4 quesos que queramos añadir y lo añadimos a la mezcla de huevo.
Cogemos una sartén y echamos una cucharada de aceite. A continuación añadimos la mezcla del bol y cuajamos como si fuésemos a hacer una tortilla, pero sólo durante 5 minutos a fuego medio.
Después llevamos la sartén (yo he utilizado una con mango extraíble para que no se queme) al horno. Encendemos el grill y dejamos dorar durante 7 o 8 minutos.

Salmón enrollado en pasta brick

2011-10-28T16:35:00.002+02:00

Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de salmón
- 4 láminas de pasta brick
- Cilantro
- Limón
- Salsa de soja

Elaboración:
Colocamos un filete de salmón encima de la lámina de pasta brick, le añadimos encima el cilantro, unas gotas de limón y un chorrito de salsa de soja. Enrollamos bien con la pasta brick.
Metemos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos.

Arroz con verduras en costra

2011-09-16T23:41:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

- 300g de arroz bomba

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 300ml de caldo de verduras

- 90g de judías verdes

- 150g de guisantes

- 150g de setas variadas

- 4 huevos

Elaboración:

En una cazuela de barro (o en su defecto una sartén o cazuela grande) ponemos a pochar con un chorrito de aceite la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo cortados a trozos pequeñitos. Cuando esté todo pochado, añadimos los guisantes y las judías y salteamos todo durante 5 minutos. A continuación, añadimos la setas cortadas en trocitos y seguimos cocinando durante 5 minutos más.

Cuando esté toda la verdura salteada, añadimos el arroz y rehogamos durante otros 5 minutos. Entonces añadimos el caldo suficiente para que cubra todo el arroz y dejamos cocinar a fuego medio vigilando que no se quede sin caldo, si es así añadimos más caldo. Cocinamos durante 20 minutos hasta que el arroz quede blandito.

Cuando tengamos el arroz con las verduras preparado, cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras. Batimos las claras y las yemas separadas hasta que nos quede casi a punto de nieve, y entonces las juntamos con movimientos envolventes. De esta manera, la costra nos quedará con mejor textura. Metemos en el horno con el grill encendido y dejamos que se dore y se haga una costra.

Wok de langostinos con salsa agridulce

2011-09-12T23:30:00.000+02:00

Ingredientes para 2 personas:
- 8 langostinos (o gambones en su defecto)
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 200g de fideos chinos
- Salsa de soja
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 limón
- miel
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Elaboración:
Para empezar pelamos los langostinos y los ponemos en un bol con un poco de zumo de limón, el vino blanco, la salsa de soja, la miel y un poco de corteza del limón rallada. Salpimentamos y dejamos que macere una hora.
Cortamos la cebolla y los pimientos en trozos pequeños y los pochamos en un wok con un chorrito de aceite de oliva. Cuando lo tengamos todo pochado añadimos los langostinos escurridos del macerado y salteamos todo durante 5 minutos.
Disolvemos la harina de maiz en la marinada de los langostinos y la agregamos al wok. Rehogamos un par de minutos y servimos con arroz blanco o fideos chinos.

Pizza vegetal

2011-08-18T13:00:00.002+02:00

Ingredientes para 2 personas:

- 250g de harina para pizza

- 125ml de agua templada

- 2 cucharadas de aceite

- sal

- 1/2 calabacín

- 1/2 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla pequeña

- 125g de calabaza

- 1 zanahoria

- 1 lata de tomate natural triturado

- pimienta

- salsa de soja

- orégano

- queso mozzarella rallado

Elaboración:

Preparamos una salsa de tomate, para ello, en una sartén con un chorrito de aceite ponemos la cebolla y la zanahoria picadita a pochar, y cuando esté lista le añadimos el tomate triturado, un chorrito de salsa de soja y una pizca de pimienta. Cocinamos todo durante 15 minutos y tendremos la salsa de tomate lista.
Cuando haya reposado la masa, colocamos la pelota en la encimera limpia y con la ayuda de un rodillo la extendemos hasta dar el tamaño que mejor nos venga para nuestro molde.
Primero, echamos la salsa de tomate de base. A continuación espolvoreamos con el queso mozzarella cubriendo la salsa de tomate. Después colocamos todas la verduras cortadas en cubitos. Por último, espolvoreamos con orégano.

Metemos en el horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos.

Bastones de calabacín al parmesano horneados

2011-08-16T19:41:00.000+02:00

Ingredientes:
- 1 calabacín
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 1 huevo
- orégano

Elaboración:
Cortamos el calabacín sin pelar en bastoncitos del tamaño que queramos.
Preparamos un plato con huevo batido y otro plato con el pan rallado y el queso parmesano rallado previamente mezclados con un poquito de orégano.
Embadurnamos los bastoncitos en el huevo batido y después por la mezcla de pan y queso.
Colocamos los bastones con la piel hacia abajo en una bandeja para horno con papel de horno durante 15 minutos a 180º hasta que se doren.
Podemos mojarlos en nuestras salsas preferidas tales como alioli, ketchup o salsa barbacoa, aunque así solos tienen mucho saber y es un complemento ideal para cualquier plato.

Tiras de pollo marinadas y rebozadas al horno

2011-08-03T20:36:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:

- 2 pechugas de pollo

- 1 diente de ajo

- 50 ml de vino blanco

- 50 ml de aceite de oliva

- 1 hoja de laurel

- 1/2 cucharadita de tomillo

- 1/2 cucharadita de cominos

- Perejil

- Sal

- Pimienta

- Pan rallado

Elaboración:

Para empezar, en un mortero, machamos el ajo, añadimos el vino, el aceite, el tomillo, el comino molido, la sal, la pimienta, la hoja de laurel y removemos todo bien.

Cortamos el pollo en tiras y las metemos en una bolsa de plástico para congelar o en un tupper, y le añadimos el marinado que tenemos preparado en el mortero. Dejamos marinar durante toda una noche.

Retiramos las tiras del pollo del marinado, las pasamos por pan rallado, por perejil y las colocamos en una bandeja de horno.

Metemos en el horno con el grill encendido y dejamos dorar. Cuando las tiras estén doradas, sacamos la bandeja y con la ayuda de unas pinzas de cocina les damos la vuelta a cada una para que se doren por los dos lados.

Servimos inmediatamente acompañando por tus salsas preferidas. Yo le he puesto alioli y salsa barbacoa que le viene muy bien al pollo.

Tarta de brócoli y arroz

2011-07-27T11:07:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:
- 200g de arroz blanco
- 1 brócoli
- 1 taza de leche
- 1 y 1/2 taza de agua
- aceite de oliva
- 1 bolsa de queso emmental rallado
- queso grana padano o parmesano rallado
- 2 ajos
- sal
- pimienta
- 1 cebolla

Elaboración:
Ponemos dos cazuelas en el fuego. En una de ellas ponemos a cocer con agua hirviendo y una pizca de sal el brócoli, al que le habremos quitado el tronco y las hojas durante 12 minutos. En la otra echamos un chorrito de aceite junto con los ajos picados. Cuando los ajos estén doraditos, añadimos el arroz y cocinamos durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos la leche y el agua y dejamos cocer a fuego medio con la tapa hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y quede pastoso.
Mientras, picamos la cebolla muy fina y la añadimos a un bol grande. Cuando tengamos el brócoli cocido, lo sacamos, lo picamos y lo añadimos al bol. También añadiremos al bol el arroz cuando esté listo. Y por último, añadimos a la mezcla la bolsa de queso emmental rallado, un poquito de sal y otro poquito de pimienta. Removemos todo hasta que se hayan mezclado todos los ingredientes.
En una fuente para horno, con la ayuda de un pincel embadurnamos de aceite las paredes y el fondo de la fuente para que no se pegue la tarta, y echamos la mezcla de brócoli, queso y arroz.
Cubrimos la superficie con queso grana padano o parmesano, según el que tengamos y metemos en el horno con el grill encendido hasta que se dore la superficie.

Pizza de rulo de cabra con miel

2011-07-26T12:16:00.001+02:00

Ingredientes para 2 personas:
- 260g de harina especial para pizza
- 130ml de agua
- aceite de oliva
- sal
- 150g de queso mozzarella
- 1 rulo de queso de cabra
- miel
- orégano
- tomate triturado
- 1 cebolla
- salsa de soja

Elaboración:
Para empezar, preparamos la masa, mezclando la harina, el agua templada, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Amasamos todo bien durante 10 minutos, hacemos una pelota con la masa y la dejamos reposar durante 30-40 minutos.
Preparamos una salsa de tomate, para ello, en una sartén con un chorrito de aceite ponemos la cebolla picadita a pochar, y cuando esté lista le añadimos el tomate triturado y un chorrito de salsa de soja. Cocinamos todo durante 15 minutos y tendremos la salsa de tomate lista.
Cuando haya reposado la masa, colocamos la pelota en la encimera limpia y con la ayuda de un rodillo la extendemos hasta dar el tamaño que mejor nos venga para nuestro molde.
Primero, echamos la salsa de tomate de base. A continuación espolvoreamos con el queso mozzarella cubriendo la salsa de tomate. Añadimos el orégano y metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
Cortamos el rulo de queso de cabra con el cuchillo mojado y hacemos rodajas. Sacamos la pizza del horno y colocamos las rodajas de queso de cabra encima de la pizza, y sobre cada una de ellas una gotita de miel. Volvemos a meter en el horno, pero esta vez encendemos el grill y dejamos dorar durante 10 minutos más.

Rollo de merluza y verduras con salsa tártara

2011-07-22T18:00:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:
- 9 filetes de merluza
- 3 patatas
- 3/4 calabacín
- 18 espárragos
- 2 zanahorias
- mayonesa
- alcaparras
- pepinillos
- cebolla
- mostaza
- sal

Elaboración:
(La receta para 4 personas son 3 rollitos, la elaboración siguiente es para 1 solo rollito).
Ponemos una olla grande con agua a cocer.
Mientras, en la tabla de cortar extendemos un buen trozo de papel film. En el medio del papel film colocamos las rodajas muy finas de patata (mejor cortar la patata con mandolina para que quede muy fina) solapándolas para que no queden huecos, encima de la patata colamos las rodajas de calabacín cortadas igual de finas. Después colocamos 3 filetes de merluza. A continuación la zanahoria rallada y por último 6 espárragos. Cuando tengamos todos estos ingredientes bien colocados tal y como os he puesto, enrollamos todo con la ayuda del papel de film haciendo un rollo. Cubrís el rollo bien con papel de film, el que haga falta para que no entre nada de agua al cocer. Metemos en la olla con agua hirviendo durante 20 minutos.
Cortamos el rollo en rodajas anchas o por la mitad y acompañamos con salsa tártara.
Para la salsa tártara:
Mezclamos con una cuchara la mayonesa con alcaparras, pepinillos, cebolla o cebolleta y una cucharadita de mostaza, todo muy bien picadito.

Linguinis con langostinos en salsa de tomate

2011-07-20T16:00:00.001+02:00

Ingredientes para 4 personas:
- 400g de linguinis (pasta algo más ancha que los espaguetis)
- 1 lata de tomate natural triturado
- 16 langostinos
- 1 vaso de vino blanco
- salsa de soja
- sal
- aceite de oliva
- 3 ajos
- perejil picado

Elaboración:
Echamos a un cazo con agua hirviendo los linguinis para cocerlos durante 15 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo enfríamos bajo el grifo y reservamos.
En una sartén con un chorrito de aceite doramos los dientes de ajos laminados y los langostinos pelados. A continuación vertemos el vaso de vino blanco, el tomate triturado, le echamos medio vaso de agua, un chorrito de salsa de soja, sazonamos y dejamos cocer todo durante 10 minutos a fuego medio.
Cuando tengamos ya hecha nuestra salsa de tomate con langostinos, les añadimos a la misma sartén los linguinis y cocinamos todo durante 5 minutos más.
Espolvoreamos con perejil fresco picado y ¡listo!.

Berenjenas rellenas de pasta

2011-07-12T17:47:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:
- 4 berenjenas
- 300g de pasta (el tipo de pasta lo eliges tú el que más te guste)
- 1 lata de tomate triturado
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar
- Pimienta
- Albahaca
- Salsa de soja
- Queso parmesano rallado

Elaboración:
Cocemos la pasta en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 15 minutos. Refrescamos en un colador bajo el grifo con agua fría y reservamos.
Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes en forma de cruces en la carne, las rocíamos con aceite de oliva y un poquito de sal y las metemos en el microondas o en el horno durante 20 minutos a potencia máxima para que se ablanden. Cuando estén listas con la ayuda de una cuchara le extraemos toda la carne y dejamos sólo la piel lista para rellenar. Picamos la carne de berenjena que hemos extraído y la reservamos para más tarde.
En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla y añadimos la carne picada de la berenjena que teníamos reservada. Cocinamos todo durante 5 minutos más y le añadimos el tomate triturado. Añadimos sal, azúcar para quitar la acidez, un chorrito de salsa de soja, la pimienta y la albahaca. Por último añadimos la pasta a la sartén y removemos todo durante 5 minutos. Ya tenemos preparado el relleno.
Rellenamos las pieles de las berenjenas con este relleno, espolvoreamos con queso rallado parmesano y las metemos en el horno precalentado a 200º con el grill encendido durante 10 minutos hasta que se funda el queso.

Pizza crème de fiambre de pavo y queso mozzarella

2011-07-11T18:41:00.000+02:00

Ingredientes para 2 personas:
- 330g de harina especial para pizza
- 130ml de agua
- Sal
- Aceite de oliva
- Salsa de tomate
- Queso mozzarella
- Fiambre de pavo
- Leche
- Harina
- Nuez moscada

Elaboración:
Para empezar, hacemos la masa de la pizza mezclando la harina especial para pizza con el agua templada, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva. Amasamos bien con las manos hasta que tengamos una masa homogénea. Hacemos una pelota y la dejamos reposar 25-30 minutos en un bol con un paño por encima.
Mientras, preparamos la salsa de tomate, yo la he hecho con tomate triturado, cebolla, una cucharadita de salsa de soja, pimienta, azúcar y sal.
Cuando la masa haya reposado, la estiramos con la ayuda de un rodillo dándole la forma que queramos, encima colocamos una capa de la salsa de tomate, y encima de ésta espolvoreamos con el queso mozzarella rallado. Picamos en daditos el fiambre de pavo y los añadimos.
Por último, preparamos una bechamel añadiendo en un cazo un chorrito de aceite de oliva, dejamos que se caliente y echamos dos cucharadas de harina, removemos bien hasta que la harina se haya ligado con el aceite. A continuación vertemos un vaso de leche templada y removemos hasta que espese. Yo también le añadí una pizca de nuez moscada para mejorar el sabor. Cuando tengamos lista la bechamel, la vertemos encima de la pizza y terminamos con orégano picado.
Metemos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.

Hojaldre de judías verdes con jamón y huevo escalfado

2011-07-02T20:30:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:
- 1 lámina de hojaldre
- 300g de judías verdes
- 1 cebolla
- 2 lonchas de jamón
- 2 dientes de ajo
- 5 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre

Elaboración:
Cogemos la lámina de hojaldre y la estiramos sobre una superficie limpia con la ayuda de un rodillo. Cortamos 4 rectángulos iguales y con el sobrante hacemos tiras. Bate un huevo y con un pincel pringas los bordes de cada rectángulo, y encima ponemos las tiras del hojaldre que nos sobró. Cuando tengamos preparados los 4 trozos cubrimos toda la superficie con el huevo batido con la ayuda del pincel. Con un tenedor, hacemos agujeritos en el centro del hojaldre para que no se nos formen burbujas de aire. Metemos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.
En una sartén, echamos dos cucharadas de aceite y doramos los dientes de ajo picados. Cuando esten doraditos añadimos la cebolla picada y la dejamos pochar. A continuación, añadimos el jamón picadito y por último las judías cortadas en juliana. Cocinamos durante 10 minutos más.
En una cazuela, ponemos agua a hervir con un chorrito de vinagre. Cuando esté lo suficientemente caliente pero sin que hierva, cascamos los huevos y los echamos a la cazuela durante 4 minutos.
Sacamos los hojaldres del horno, colocamos la mezcla de judías, jamón y cebolla encima y por último el huevo escalfado.
Disfrutamos.

Lombarda gratinada con queso

2011-07-01T12:41:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:
- 1 lombarda
- 3 patatas
- 1 bolsa de queso rallado
- Sal

Elaboración:
Cortamos la lombarda en trozos pequeños y la cocemos durante 25 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal.
En otra cazuela cortamos las patatas en trozos similares a los de la lombarda y también las cocemos en agua hirviendo con un poquito de sal.
Escurrimos y mezclamos la lombarda con las patatas, las colocamos en una fuente amplia de horno y cubrimos todo con el queso rallado.
Metemos en el horno con el grill encendido hasta que se haya dorado la superficie.

Dorada al horno con patatas

2011-06-26T11:42:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:
- 4 doradas
- 2 patatas
- 1 limón
- 2 cebollas
- Sal
- Hierbas provenzales
- Aceite de oliva
- Vino blanco

Elaboración:
En una fuente apta para horno, embadurnamos el fondo con aceite de oliva con la ayuda de un pincel de cocina. Cortamos las patatas en rodajas y hacemos una cama de patatas en el fondo. Encima, colocamos la cebolla cortada en juliana fina. Echamos otro chorrito de aceite por encima de todo y una pizca de sal. Metemos en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos.
Preparamos las doradas de la siguiente manera. Una vez limpias y descabezadas, las abrimos por la mitad, le chamos una pizca de sal, hierbas provenzales a nuestro gusto, una gotita de aceite y las rodajas de limón.
Las cerramos y las colocamos en la fuente de horno encima de las patatas y la cebolla. Regamos todo con vino blanco y metemos en el horno durante 10 minutos más a la misma temperatura.

Pechuga de pollo con zanahorias y brócoli

2011-06-23T12:26:00.001+02:00

Ingredientes para 4 personas:
- 1/2kg de pechuga de pollo
- 6 zanahorias
- 1 brócoli
- Sal
- Aceite de Oliva
- Pimienta
- Salsa de soja

Elaboración:
Ponemos en un cazo con agua hirviendo y un poquito de sal las zanahorias cortadas en rodajitas. Cuando lleve 10 minutos cociendo, le añadimos el brócoli, al que le habremos quitado los tallos y sólo nos queden los arbolitos. Dejaremos 15 minutos más, sacamos y reservamos.
Por otro lado, en un wok amplio, echamos un chorrito de aceite y vamos dorando la pechuga de pollo cortada en trozos grandes y la salpimentamos. Cuando esté todo el pollo dorado, en el mismo wok añadimos las zanahorias y el brócoli que habíamos reservado. Rectificamos de sal y echamos un buen chorro de salsa de soja.
Removemos todo durante 5 minutos y ¡listo!

Kebab de pollo con salsa de yogur casera

2011-06-20T14:54:00.000+02:00

Ingredientes para 2 personas:
- 4 panes de pita
- 1 pechuga de pollo
- Lechuga
- Tomate
- Cebolla
Para la salsa de yogur:
- Yogur natural
- Mayonesa
- Hierbas provenzales
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Tabasco

Elaboración:
Para empezar, preparamos la salsa de yogur de la siguiente manera: En un bol, echamos el yogur natural, la mayonesa (la proporción ideal sería 1 cucharada de mayonesa por cada 3 cucharadas de yogur natural), un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal, una pizca de pimienta, una cucharada de hierbas provenzales y unas gotitas de tabasco. Removemos todo bien y la metemos en el frigorífico.
Después, cocemos la pechuga de pollo entera en agua hirviendo durante 10 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, la sacamos y la cortamos en filetes muy finos. A continuación, cogemos los trocitos de pollo ya cortados y los doramos en una sartén con una cucharada de aceite.
Cortamos las verduras también muy finas.
Doramos los panes de pita en un tostador y los abrimos con cuidado de que no se nos rompan con la ayuda de una cuchara.
Y ya podemos rellenar los panes de pita con las verduras y el pollo acompañado de salsa de yogur.

Raviolis rellenos de calabaza y queso mozzarella

2011-06-19T22:03:00.000+02:00

Ingredientes para 2 personas:
- 200g de harina
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- 1/4 de vaso de agua
- 400g de calabaza
- 1/2 bolsa de queso mozzarella rallado
- 2 ajos

Elaboración:
Preparamos la masa para la pasta casera de la siguiente manera: En un bol grande, echamos la harina, hacemos un hueco en el medio como si fuera un volcán y echamos en él los huevos batidos, sal y un chorrito de aceite. Amasamos bien con las manos hasta que tengamos una pasta homogénea. Si vemos que está muy seca, añadimos un poco de agua templada hasta que coja la consistencia que queremos. Hacemos una bola y dejamos reposar la masa durante 25 minutos en el bol tapado con un paño.
Mientras reposa la masa, cogemos un cazo y cocemos la calabaza que tendremos cortada en cubos junto a los ajos pelados durante 20 minutos. Cuando tengamos la calabaza y los ajos blanditos los ponemos en un bol y con la ayuda de un tenedor lo trituramos todo hasta que quede como una pasta. Añadimos el queso mozzarella rallado y seguimos removiendo todo con el tenedor. Ya tenemos preparado el relleno.
Ahora, para conseguir la forma de los raviolis, cogemos la masa de pasta que hemos hecho, y con un rodillo la extendemos hasta que quede una lámina fina de unos 2 milímetros. Con la ayuda del borde de un vaso de tubo vamos cortando la masa en círculos en los que pondremos una bolita del relleno, y con otro círculo cortado de la misma manera encima lo quedamos sellado con la ayuda de un tenedor. Si tienes una máquina de pasta y un molde para hacer raviolis el trabajo sería más rápido y más fácil, pero para los que no los tenemos de esta manera me han quedado bastante bien.
Cuando tengamos todos los raviolis hechos, los cocemos durante 4 minutos en una cazuela con agua hirviendo. Los sacamos y ¡listos para comer!
Yo los he acompañado de una salsa casera de tomate.

Crepes gratinados rellenos de pollo y espárragos verdes

2011-06-15T15:17:00.001+02:00

Ingredientes para 4 personas:
- 8 crepes (harina, huevo, leche, sal)
- 3 medias pechugas de pollo
- 400g de espárragos verdes
- 1 cebolla
- 1/2 bolsa de queso emmental rallado
- sal
- aceite de oliva
- pimienta

Elaboración:
Cogemos un wok o una sartén amplia. Echamos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla picada durante 5 minutos y después añadimos los espárragos verdes también picados y cocinamos a fuego medio-bajo durante 15 minutos más.
Mientras, cogemos otra sartén más pequeña y vamos haciendo los crepes. Yo he hecho para 4 personas 2 crepes para cada uno, lo que hacen un total de 8. (Para hacer la masa de crepes click aquí).
Cortamos el pollo en daditos y los hacemos en la misma sartén que los crepes para no ensuciar más cacharros con una gotita de aceite. Cuando tengamos el pollo doradito, lo añadimos a la sartén grande o el wok junto a las verduras y removemos todo.
En una bandeja para horno vamos colocando los crepes que habremos enrollado previamente con el relleno del wok dentro. Añadimos el queso emmental rallado por encima y gratinamos los crepes.
Disfrutamos!

Trenza de hojaldre rellena de pechuga de pavo y verduras

2011-06-13T00:24:00.000+02:00

Ingredientes para 2 personas:
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 1 pechuga de pavo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 80g de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Salsa de soja
- Salsa de tomate

Elaboración:
Comenzamos pochando en una sartén con un chorrito de aceite la cebolla picada. Cuando lleve 5 minutos, añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde también picados y dejamos pochar todo durante 15 minutos a fuego medio. A continuación añadimos la pechuga de pavo cortada en daditos a la sartén junto con una cucharada de salsa de soja y dejamos cocinar 5 minutos más. Reservamos.
Preparamos la masa de hojaldre ayudándonos de un rodillo para extenderla según nuestro gusto. Lo recomendable es extenderla con forma rectangular. Después justo en el centro del hojaldre extendemos una capa de salsa de tomate y encima el relleno de verduras y pavo que hemos preparado en la sartén. Encima del relleno añadimos el queso rallado y salpimentamos. Para conseguir la trenza, a los lados del rectángulo de hojaldre hacemos unos cortes transversales y vamos tapando el centro del hojaldre con las tiras resultantes de los cortes, primero de un lado y a continuación del otro lado hasta que tengamos todo el hojaldre tapado.
Metemos en el horno durante 20 minutos a 180º. Si quisiéramos dorarlo en los últimos 5 minutos encendemos el gratinador del horno.
Yo lo he acompañado de unos guisantes salteados.

Pasta con bechamel de queso emmental y acelgas

2011-06-07T15:05:00.000+02:00

Ingredientes para 4 personas:
- 420g de pasta (elige la pasta que tú prefieras, yo he usado una con forma de florecitas que compré en el Lidl)
- 1/2 bolsa de queso emmental rallado
- 1 cebolla pequeña
- 200g de acelgas
- harina
- 1 vaso de leche
- aceite de oliva
- sal

Elaboración:
Para empezar, cocemos la pasta según el fabricante en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuando la tengamos cocida, refrescamos bajo el grifo con agua fría y reservamos.
Cocemos también en otra cazuela más pequeña las acelgas con agua y una pizca de sal durante 15 minutos.
Después, pochamos la cebolla picada en una sartén con un chorrito de aceite. Le añadimos un poquito de más aceite y la harina y lo rehogamos todo durante 30 segundos. Vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que tengamos una salsa un poco espesita. Añadimos el queso emmental rallado y seguimos removiendo. Por último, echamos las acelgas picadas a la salsa de bechamel y queso y removemos durante 1 minuto.
Por último, en una sartén con una cucharada de aceite salteamos durante un par de minutos la pasta que teníamos reservada.
Presentamos en el plato poniendo una cama de pasta y encima la salsa de bechamel, queso emmental y acelgas.

Hojaldre de verduras con atún y queso

2011-06-05T23:19:00.000+02:00

Ingredientes para 2 personas:
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 1 cebolla roja
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 calabacín
- 1/2 berenjena
- 12 tomates cherry
- 1 lata de atún en agua
- 1/2 bolsa de queso rallado emmental
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Elaboración:
Ponemos sobre una superficie plana la masa de hojaldre y la extendemos con la ayuda de un rodillo según queramos hacerla más grande o más pequeña. Cuando la tengamos a nuestro gusto, la ponemos sobre papel de horno en la bandeja del horno.
Añadimos una capa de queso rallado encima del hojaldre.
A continuación cortamos las verduras en rodajas finas y las vamos colocando solapándolas unas con otras siguiendo un orden, cómo por ejemplo: cebolla, calabacín, pimiento y berenjena. Cuando terminemos de cubrir todo el hojaldre con las verduras, añadimos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y la pimienta. Cortamos los tomatitos cherry por la mitad y se lo echamos junto al atún.
Y para terminar otra capa de queso rallado.
Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que las verduras estén blanditas.
Encendemos el gratinador y doramos el hojaldre.