La cucina a casa di Tata Antonella

LASAGNA DI TATA LIGHT

2014-12-04T15:50:00.000+01:00

Questa ricetta è per eccellenza il piatto della domenica, sopratutto per i miei bimbi. Infatti quando propongo la lasagna sono tutti entusiasti!!!

TEMPO PREPARAZIONE: 60 MIN
TEMPO DI COTTURA: 3 ORE PER IL RAGU' + 20 MIN PER LA LASAGNA
CALORIE PER 100 g: KCAL 527

PERSONE: 6

INGREDIENTI:
2 MOZZARELLE
2 SOTTILETTE
50 g DI PARMIGIANO
Per il Ragu':
1 Kg DI CARNE TRITA
1 CAROTA
1 CIPOLLA
1 COSTA DI SEDANO
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
1 CUCCHIAIO DI OLIO E.V.O.
1 CALICE DI VINO BIANCO

Per la Pasta Fresca:
500 g DI FARINA 00
3 UOVA
UN PIZZICO DI SALE
NOCE MOSCATA

Per la besciamella light
500 ML LATTE VACCINO
20 g FARINA 00
30 g MAIZENA O AMIDO DI MAIS
25 g PARMIGIANO REGGIANO O GRANA PADANO
NOCE MOSCATA
SALE, PEPE

Preparare questa ricetta richiede molto tempo quindi se volete potete preparare in anticipo il ragu', il quale richiede molte ore di cottura, anche il giorno prima.
Fate soffriggere il trito di cipolla con un cucchiaio d'olio e successivamente aggiungete il trito di carota, sedano e un ciuffo di prezzemolo.

2) Quando le verdure saranno ben rosolate mescolate la carne trita, versare un calice di vino bianco e lasciar evaporare.

3) Aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco lento per 2/3 ore.

4) Una volta preparato il ragu' possiamo occuparci della pasta fresca.
In una planetaria mettere la farina, le uova ed un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Lasciare riposare circa trenta minuti.

5) Una volta fatta riposare l'impasto potete procedere a formare tante sfoglie quanto è l'impasto.

6) In una pentola molto capiente fate bollire dell'acqua calda salata con un goccio d'olio e cuocete le sfoglie di pasta per circa 1/2 minuti. Lasciate raffreddare in un contenitore con acqua fredda per interrompere la cottura e successivamente disponetele su un canovaccio asciutto.

7) Ora occupatevi della besciamella light potete trovare tutti i passaggi cliccando qui

Aggiungete alla besciamella una parte del ragu'.

8) Ora possiamo assemblare la lasagna seguendo questo ordine:
Ragu' e besciamella sul fondo della teglia, Sfoglia di pasta e Ragu' con mozzarella e parmigiano.

9) Continuate seguendo l'ordine che vi ho suggerito e ultimate l'ultimo strato con besciamella mescolata al ragu', spezzettate le due sottilette e cospargete tutto il parmigiano sulla superficie.

10) Cuocete a 200 ° per circa 15/ 20 minuti o comunque fino a doratura desiderata in quanto gli ingredienti assemblati sono in parte già cotti.

POLLO CROCK

2014-11-29T00:29:00.002+01:00

Questo secondo piatto lo dedico ai miei bimbi sopratutto al piccolo ... fa ancora fatica a mangiare alcuni alimenti e quindi ho cucinato il pollo in maniera crock!!!

Ci vorranno pochissimi ingredienti, pochi minuti ... e con pochissime calorie il piatto è pronto.

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 185

PERSONE: 4

INGREDIENTI:
1 PETTO DI POLLO (circa 1 Kg)
100 g DI CEREALI DI MAIS TRITATI
1 CUCCHIAIO DI PAPRIKA
1 CUCCHIAIO DI PARMIGIANO
4 CUCCHIAI OLIO E.V.O.
SALE E PEPE

1) Tagliate il petto di pollo a tocchetti.

2) Tritate finemente i cereali di mais ed impanate il pollo nel trito con la paprika, il parmigiano, sale e pepe.

3) In una padella scaldate dell'olio di oliva e fate cuocere a fuoco medio alto il pollo, fino a doratura desiderata.

4) Asciugate la frittura su carta assorbente e servite con un piatto da portata.

MINI-PACCHERI CON CREMA DI CAVOLFIORE E ACCIUGHE

2014-11-28T00:32:00.001+01:00

Mi piace questo piatto, per la sua semplicità degli ingredienti e il suo sapore delicato, nonostante la presenza delle acciughe. Stupirete i vostri commensali per il fascino di questo primo piatto.

TEMPO PREPARAZIONE: 30 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 447

PERSONE: 4

INGREDIENTI:
500 g MINI-PACCHERI DI GRAGNANO
500 g CAVOLFIORE
40 g ACCIUGHE SOTTO SALE oppure SOTT'OLIO
1 SPICCHIO D'AGLIO
2 CUCCHIAI OLIO E.V.O.
PREZZEMOLO
SALE E PEPE

1) Spuntate e lavate sotto l'acqua corrente le cime del cavolfiore, mettetele in una pentola e raggiunto il bollore aggiungere i mini-paccheri e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

2) Lasciate colare l'olio delle acciughe, prendere una capiente padelle e fate insaporire l'olio evo con lo spicchio d'aglio aperto a metà.

3) Aggiungete i filetti di acciuga e lasciate sciogliere adagio dovrete ottenere una crema.

4) Trascorsi dieci minuti dal bollore della pentola raccogliete le cime rimaste intere e mettetele in un bicchiere da mixer. Aggiustate di sale e pepe e frullate fino ad ottenere una morbida crema.

5) Nel frattempo a cottura quasi ultimata raccogliete più cime possibili e mescolatele con la pasta di acciuga.

6) Scolate la pasta e amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungete la crema di cavolfiore e servite con del prezzemolo.

TORTA SMARTIES

2014-11-23T22:28:00.000+01:00

Questa torta è super veloce se siete delle mamme super impegnate e volete fare felici i vostri bimbi in pochissimo tempo potete preparare questa buonissima torta, piacerà a tutti ed il successo è garantito!!!
Bella da vedere e buona da mangiare ...

TEMPO PREPARAZIONE: 30 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 679

PERSONE: 8

INGREDIENTI:
3 DISCHI DI PAN DI SPAGNA
ACQUA
ZUCCHERO SEMOLATO
40 CARAMELLE SMARTIES
Per circa 300 g di crema al cioccolato light:
250 ml LATTE
200 g CIOCCOLATO AL LATTE
20 g CACAO IN POLVERE
25 g MAIZENA

1) In un pentolino fate scaldare l'acqua con lo zucchero semolato e lasciate sciogliere per bene.

2) Adagiate un disco di pan di spagna già tagliato su un piatto da portata e spennellare la superficie con lo sciroppo.

3) Preparate la crema al cioccolato light, mettendo il latte in un pentolino lasciare sobbollire, aggiungere la maizena, il cacao in polvere e mescolare fino a rendere la crema liscia e senza grumi.

4) Tritate il cioccolato e lasciarlo sciogliere nella crema, fare addensare e lasciare raffreddare.

5) Spalmate la crema al cioccolato su tutta la superficie su ogni disco di pan di spagna.

6) Montate la panna fresca con un cucchiaio di zucchero a velo.

7) Decorate la vostra torta come preferite, io ho voluto creare un nido da poter appoggiare le caramelle .

8) Disponete le vostre caramelle su ogni quadratino.

PASTICCIO GOLOSO AL FORNO

2014-11-18T17:39:00.000+01:00

Questa ricetta è veloce, rapida, golosa e che dire, se abbiamo cotto toppa pasta possiamo adottare questo metodo per riciclare del cibo avanzato, saranno tutti soddisfatti, provare per credere!!!

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN
COTTURA: 25 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 511

PERSONE: 4

INGREDIENTI:

500 g PASTA AVANZATA CON POMODORO
500 g BESCIAMELLA SENZA BURRO vedi ricetta clicca qui
3 MOZZARELLE DA 125 g
2 FETTE DI FORMAGGIO FILANTE
100 g PROSCIUTTO COTTO
50 g PARMIGIANO

1) Cospargere il fondo di una teglia da forno con la besciamella, leggermente colorata con del pomodoro.

2) Stendere un po di pasta cotta e condire a piacere: con mozzarella, prosciutto, parmigiano, besciamella fino ad esaurire gli ingredienti.

3) Completare l'ultimo strato con besciamella, parmigiano e qualche fetta di formaggio filante.

4) Cuocere a 180° per circa 15 - 20 minuti e gli ultimi 5 minuti a 220° o fino a doratura desiderata.

PIZZA INTEGRALE VEG (ORTOLANA)

2014-10-26T16:09:00.003+01:00

Dopo aver provato pizze con ogni tipo di ingredienti, ho voluto rivoluzionare l'impasto della pizza, l'ho voluto fare sopratutto dopo lo "scandalo della farina di tipo 00".
Quando ci penso ... ma dobbiamo non farci prendere dagli avvenimenti, dobbiamo evolverci e con noi anche la cucina.

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MIN + 4 ORE DI LIEVITAZIONE
COTTURA: 10 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 235

PERSONE: 4

INGREDIENTI:

1 Kg FARINA DI TIPO INTEGRALE
1 BUSTINA DI LIEVITO DISIDRATATO
700 ml ACQUA TIEPIDA
2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO
2 CUCCHIAINI DI SALE
OLIO E.V.O.
1 PEPERONE ROSSO
1 PEPERONE GIALLO
1 MELANZANA
2 ZUCCHINE
PREZZEMOLO
AGLIO
PEPE

1) Per prima cosa occupatevi delle verdure. Lavate, mondate e tagliate la melanzana e le zucchine a fettine sottili e grigliatele.

2) Lavate, mondate e grigliate i peperoni, fino ad ammorbidirli per togliere la pelle ed i semini.

3) Ora procedete con l'impasto, il quale dovrà riposare almeno 4 ore. In una ciotola, versate la farina di tipo integrale, la bustina di lievito disidratato, lo zucchero e poco per volta versate l'acqua tiepida.

4) Amalgamate bene l'impasto fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Infine aggiungete l'olio e il sale.

5) Lavorate l'impasto per circa dieci minuti, copritelo con della pellicola e lasciate riposare in forno con la luce accesa per circa 4 ore.

6) Trascorso il tempo necessario, cospargete la teglia con della farina, prendete circa 250 g di impasto e delicatamente modellatelo con le mani, fino ad ottenere una pizza sottile, ma non troppo.

7) Condite la pizza seguendo l'ordine: un pizzico di sale su tutta la superficie, la mozzarella, le verdure precedentemente condite con olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe, ed infine un giro d'olio.

8) Infornate sul ripiano più basso al massimo della temperatura per circa 10-15 minuti.

POLLO CAMPESE

2014-10-24T23:51:00.002+02:00

Questo secondo piatto è davvero saporito, gustoso e piacerà a tutti grandi e piccini...

L'ho sperimentato qualche tempo e devo dire che sono molto soddisfatta.

Gusto deciso, intenso ma allo stesso tempo potrete assaporare la sua morbidezza e succosità. Provatelo e fatemi sapere.

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN
COTTURA: 30 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 278

PERSONE: 4

INGREDIENTI:

1 Kg POLLO COSCE E SOVRACOSCE
2 CUCCHIAINI DI CONCENTRATO DI POMDORO
1 CUCCHIAIO DI PAPRICA
OLIO E.V.O.
PREZZEMOLO
2 spicchi AGLIO
PEPE

1) In una padella capiente fate dorare gli spicchi d'aglio e il prezzemolo.

2) Successivamente aggiungete il concentrato di pomodoro e fate insaporire.

3) Mettete il pollo nella padella e fate dorare da ambo i lati e aggiungete la paprica a vostro piacimento e secondo i vostri gusti, circa un cucchiaio può andare bene.

4) Cuocete il pollo per circa trenta minuti e a cottura ultimata aggiungete del prezzemolo fresco e il sughetto.

5) Servite su un piatto da portata.

POLPETTINE DI CASA

2014-10-21T16:50:00.001+02:00

Queste deliziose polpette le ho scoperte di recente, avevo bisogno di un secondo veloce e rapido allora ho accelerato alcuni passaggi, rispetto alla ricetta originale, scoprendo successivamente che, sopratutto i miei bimbi le adorano molto di più in questa versione e quindi le ho chiamate "polpettine di casa".

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MIN + 10 MIN RIPOSO IN FRIGO
COTTURA: 10 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 171

PERSONE: 4

INGREDIENTI:

500 g CARNE TRITA DI MANZO
200 g PROSCIUTTO COTTO
50 g PANE RAFFERMO O TIPO PAN CARRE'
LATTE q.b.
30 g PARMIGIANO
1 UOVO
PREZZEMOLO
SALE, PEPE
OLIO E.V.O.

1) Tagliate il prosciutto a pezzi e tritatelo, amalgamatelo insieme alla carne e mescolate bene.

2) Mettete il pane a bagno con un pò di latte, appena ammorbidito strizzatelo e unitelo al composto di carne.

3) Aggiungete il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe.

4) Amalgamate tutto per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

5) Lasciate riposare circa 10 minuti in frigo e successivamente potete formare le vostre polpette.

6) Create tante polpette fino ad esaurire l'impasto. Scaldate una padella con dell'olio di oliva e fate dorare le vostre deliziose polpette.

7) Lasciatele a caldo con della carta assorbente e servite, se volete con un contorno.

TORTINO VEG (FARINA DI CECI E PORRO)

2014-10-17T01:06:00.000+02:00

Questo tortino vegetariano facilissimo e semplicissimo da preparare, l'ho mangiato in occasione di una cena tra amici e devo dire che è ottimo anche come antipasto. Il connubio tra la farina di ceci e il sapore deciso del porro rende questa ricetta particolare, gustosa e saporita. Devo ringraziare la mia Amica Claudia per questo buonissimo piatto.

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MIN + 30 MIN RIPOSO
COTTURA: 30 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 360

PERSONE: 4

INGREDIENTI:

200 g FARINA DI CECI
150 ml ACQUA
20 g OLIO E.V.O.
2 PORRI
SALE, PEPE

1) Lavate, mondate i porri, togliete la parte più dura e tagliateli finemente.

2) Intanto preparate il composto di farina e acqua e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, l'impasto dovrà risultare ne troppo denso ne troppo liquido.

3) Aggiustate di sale e pepe ed aggiungete i porri tagliati.

4) Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto uniforme. Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

5) Trascorso il tempo di attesa, versate il composto in una tortiera rivestita con carta da forno, aggiungete l'olio d'oliva e infornate a 180° per circa 30 minuti.

6) A cottura ultimata, lasciate riposare per qualche minuto e servite.

PACCHERI CON SUGO DI ORATA, OLIVE TAGGIASCHE E CREMA DI BROCCOLETTI

2014-10-15T23:17:00.000+02:00

Questo piatto l'ho mangiato in un Ristorante la sera del mio compleanno!! E mi ha incuriosito, quindi, con l'approvazione anche da parte di mio marito, abbiamo sperimentato questa deliziosa ricetta, e vi garantisco che il risultato è a dir poco eccezionale, provare per credere...

TEMPO PREPARAZIONE: 4 ORE E 30 MIN (15 MIN + 15 MIN COTTURA E 4 ORE RAFFREDDAMENTO DEL PESCE )
COTTURA: 35 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 472

PERSONE: 6

INGREDIENTI:

600 g PACCHERI LISCI
1 Kg ORATA
50 g OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE SOTT'OLIO DI OLIVA
500 g BROCCOLO
1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO
PREZZEMOLO
LIMONE
ERBE AROMATICHE: ROSMARINO, SALVIA, ALLORO, TIMO
AGLIO
SALE, PEPE

1) Occupiamoci dell'Orata: Deliscate, lavate e pulite sotto l'acqua corrente il pesce. Condite con i gusti, inserite all'interno le erbe, le fettine di limone, sale e pepe.

2) Prendete della carta da forno, bagnatela e strizzatela e disponetela sulla teglia dove andrà il pesce, incidetelo sulla parte superiore per favorire la cottura all'interno.

3) Cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti, lasciate raffreddare completamente e successivamente sfilettate l'orata e mettete da parte la sua polpa.

4) Portate a bollore dell'acqua salata e immergete i broccoletti e fate cuocere per circa 15 minuti.

5) In un'ampia padella fate insaporire aglio, trito di prezzemolo e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

6) Aggiungete le olive taggiasche intere o se preferite potete taglarle a metà, amalgamare tutti gli ingredienti e lasciate insaporire.

7) A cottura ultimata del broccoletto mettetelo in un bicchiere da cucina e fullatelo fino ad ottenere una crema.

8) Fate cuocere i paccheri nella stessa acqua dove avete cotti i broccoletti, nel frattempo mettere i filetti di orata nel sughetto e lasciate insaporire.

9) Mantecare la pasta con i sughetto per qualche minuto, unire la crema di broccoli e servite.

TORTA CIOCCOLATO & NOCCIOLE (SENZA BURRO)

2014-09-29T15:36:00.001+02:00

Questa torta l'ho preparata in onore di un compleanno molto speciale... e sì la mia Amica Claudia ha compiuto gli anni e quindi Le ho preparato questa coccolosa torta senza burro, diciamo che questa torta è ideale se accompagnata con una erta cremosità ma leggermente tiepida è buonissima, il cioccolato al'interno si scioglie .... golosità allo stato puro.

Se volete, una volta raffreddata potete tagliarla a metà e mettere della marmellata ai frutti rossi, oppure una crema alla vaniglia, o alla nocciola come più vi piace!!!

TEMPO PREPARAZIONE: 25 MIN
COTTURA: 35 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL

PERSONE: 6

INGREDIENTI:

300 g FARINA 00
30 g CACAO IN POLVERE
2 UOVA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
80 g ZUCCHERO DI CANNA
100 g NOCCIOLE
100 g CIOCCOLATO FONDENTE
PIZZICO DI SALE
LATTE
ZUCCHERO DI CANNA

1) In un'ampia ciotola setacciate la farina e il cacao.

2) Aggiungete lo zucchero, il sale, il lievito e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

3) In una ciotola sbattete le uova e tritate finemente il cioccolato fondente e versate tutto nella farina, cacao, lievito, sale e zucchero.

3) Tritate finemente le nocciole, circa 80 g, e la rimanenza tagliatele grossolanamente con un coltello.

4) Amalgamate bene tutti gli ingredienti e a poco a poco aggiungete il latte, fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e non troppo liquido.

5) Aggiungete al composto le nocciole tritate e in una teglia con carta da forno versate il composto e livellatelo.

6) Con un coltello tagliate le nocciole intere, che avete tenuto da parte, grossolanamente e cospargetele su tutta la superficie della torta.

7) Se vi piacciono le torte croccanti potete ultimare con una spolverata di zucchero di canna, prima di metterla in forno a 180° per circa 35 minuti.

INSALATA DI CAVOLFIORE ALLA LIGURE

2014-09-26T17:10:00.001+02:00

Adoro le insalate e questa è una delle mie preferite! La delicatezza del cavolfiore con il gusto deciso e saporito delle olive e i capperi, rendono questa insalata davvero speciale.

TEMPO PREPARAZIONE: 30 MIN
COTTURA: 15 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 140

PERSONE: 4

INGREDIENTI:

1 Kg CAVOLFIORE
1 cucchiaio di CAPPERI (sotto sale)
40 g OLIVE TAGGIASCHE (snocciolate)
2 cucchiai di OLIO E.V.O.
PREZZEMOLO
SALE, PEPE

1) Mondate e pulite accuratamente il cavolfiore lavatelo sotto l'acqua correte e mettetelo in una pentola.

2) Copritelo d'acqua, salate e portate a ebollizione. Fate cuocere il cavolfiore per 15 minuti, lasciatelo piuttosto al dente, poi scolatelo e fatelo raffreddare.

3) Tagliate a metà le olive taggiasche, sciacquate i capperi così da eliminare il sale di conservazione.

4) Unite le olive e i capperi al cavolfiore, mescolate tutti gli ingredienti, condite l'insalata con una presa di sale, un pizzico di pepe e con olio e.v.o. Mescolate nuovamente e servite.

POLLO AL CURRY

2014-09-24T17:52:00.001+02:00

Dopo i vermicelli di soia e il successo riscontrato ... ho preso confidenza ... e quindi ho voluto provare e personalizzare un classico della cucina orientale. Questa volta vi propongo un secondo piatto delicato ma dal sapore deciso. Ah dimenticavo procuratevi un bel pò di pane perché il sughetto è irresistibile.

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN
COTTURA: 10 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 130
PERSONE: 4

INGREDIENTI:

800 g PETTO DI POLLO
500 ml LATTE FRESCO
25 g MAIZENA O AMIDO DI MAIS
SALE

1) Tagliate il petto di pollo intero a pezzettoni, scaldate una casseruola con olio e fate soffriggere la cipolla tritata, fino a a farla ammorbidire. Successivamente versate il pollo e lasciate insaporire.

2) Lasciate insaporire il pollo e versate il latte, aggiustate di sale e aggiungete il curry.

3) Amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiungete un cucchiaio di amido di mais.

4) Fate insaporire bene gli ingredienti, quando il latte prenderà consistenza e cremosità il piatto è pronto.

BESCIAMELLA LIGHT (senza burro)

2014-09-18T23:22:00.002+02:00

La besciamella, una delle salse più amate ed apprezzate in assoluto, la regina di tutte le salse, perciò vi propongo la versione light senza burro, rende questa salsa molto leggera con solo 73 Kcal!! Comunque questa variante è ugualmente molto, molto gustosa.

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MIN
COTTURA: 5 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 73
PERSONE: 4

INGREDIENTI:

500 ML LATTE VACCINO
20 g FARINA 00
30 g MAIZENA O AMIDO DI MAIS
25 g PARMIGIANO REGGIANO O GRANA PADANO
NOCE MOSCATA
SALE, PEPE

1) In un pentolino fate scaldare il latte, insaporite con la noce moscata, sale e pepe.

2) Quando il latte raggiunge il bollore versate le farine setacciate e mescolate attendendo che il latte riprenda il bollore.

3) Mescolate per un paio di minuti per fare in modo che le farine si cucinino.

4) Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolate per rendere la salsa omogenea e cremosa.

5) La besciamella è pronta per essere utilizzata!!!

CAVATELLI FAGIOLI E COZZE

2014-09-15T23:18:00.000+02:00

Questo è uno dei piatti che mi rende fiera ed orgogliosa di essere italiana, un classico della cucina napoletana apprezzato e famoso su tutto il territorio nazionale.
Durante le vacanze ho mangiato in una trattoria locale e ci hanno consigliato questa portata, devo dire che mi è piaciuta molto e quindi ho voluto riproporlo a casa ed è stato un vero successo. Mi auguro che la ricetta possa piacere anche a voi!!!

TEMPO PREPARAZIONE: 60 MIN + 10 ORE AMMOLLO DEI FAGIOLI
COTTURA: 50 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 378
PERSONE: 4

INGREDIENTI:

200 g FAGIOLI CANNELLINI
800 Kg COZZE SGUSCIATE
4 cucchiai OLIO E.V.O.
PREZZEMOLO
1 CAROTA
1 COSTA DI SEDANO
1 CIPOLLA
1 POMODORO
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE,PEPE

1) La sera prima mettete i fagioli in acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato.
Lasciateli in ammollo per circa 10-12 ore.

2) Sciacquateli bene più volte sotto l'acqua corrente. Prendete una casseruola, mettete i fagioli, lavate e mondate la carota, la costa di sedano, la cipolla e il pomodoro.

3) Con un coperchio, lasciate cuocere i fagioli lentamente per circa 35 minuti, solo a cottura ultimata potrete salare e pepare il piatto e aggiungere un filo d'olio e.v.o.

4) Estraete le verdure dalla casseruola, mettetele in un bicchiere e frullate aggiungendo un cucchiaio di fagioli.

5) Ottenuta una crema liscia e omogenea versatela insieme ai restanti fagioli, servirà a rendere il piatto più cremoso.

6) Occupatevi delle cozze, pulitele con una paglietta grattando la superficie e assicuratevi di aver tolto la barbetta esterna.

7) Preparate un abbondante trito di prezzemolo e in una capiente padella mettete due cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio e lasciate soffriggere delicatamente per qualche minuto.

8) Unite le cozze ben pulite nella padella e lasciate aprire i frutti a fuoco dolce, tenendo da parte la loro acqua.

9) Cuocete la pasta, facendo attenzione a non salare troppo l'acqua di cottura, scolatela al dente, versate l'acqua delle cozze e aggiungete i fagioli. Accendete il fuoco, ultimate la cottura e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto.

10) Servite in una pirofila in quanto risulterà tutto molto brodoso. oppure se preferite potrete servire il vostro piatto privo di liquidi per una versione più rustica.

Aggiungete alla fine un pò di pepe e 2 cucchiai di olio e.v.o.

CREPES ALLA NUTELLA

2014-09-10T21:28:00.001+02:00

Come promesso ecco il procedimento passo passo per fare delle buonissime crepes, le trovo ideali durante le spensierate serate estive, ottimo impasto sia per dolci che per salati, divertitevi come più vi piace nel condire le vostre crepes con sfiziosi ingredienti!

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MIN + 30 MIN RIPOSO
COTTURA: 4 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 360
PERSONE: 6

INGREDIENTI:

250 g FARINA
1/2 l LATTE
3 UOVA
1 bustina di VANILLINA
1 pizzico di SALE
10 g BURRO
6 cucchiai di NUTELLA
ZUCCHERO VELO

1) Scaldate la Nutella a bagno maria o al microonde per rendere più fluida la crema, sarà più facile spalmarla sulla crepes.

2) In una ciotola versate la farina, la vanillina, il pizzico di sale, il latte ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.

3) In una ciotola a parte sbattere le uova e versatele nel composto di farina e latte.

4) Mescolare fino ad ottenere un composto uniforme e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti, coperto con pellicola.

5) Trascorso il tempo utile, fate scaldare una padella da crepes con un pezzettino di burro.

6) Prendete un mestolo e riempitelo con l'impasto delle crepes e versatelo nella padella.

7) Cercate di fare dei lenti giri circolari, per rendere l'impasto sottile su tutta la circonferenza e lasciate cuocere le crepes un paio di minuti per parte, girandole da ambo i lati.

8) Cuocete le crepes fino ad esaurire tutto l'impasto, fate delle piccole incisioni alla pasta per evitare le bolle.

9) A cottura ultimata delle crepes, posizionatele una sopra l'altra, procedete con la farcitura che più vi piace io ho voluto dare il massimo... li ho farciti con la nutella!!!

10) Prendete un cucchiaio e stendete delicatamente la nutella, stendetela su metà della crepes e chiudetela prendendo l'estremità alta e portatela verso il basso, e poi prendete l'estremità di destra e portatela verso sinistra.

11) Spolverate lo zucchero a velo e servite.

SUPPLI' DI RISO FILANTI

2014-09-08T14:57:00.003+02:00

Se avanzate del riso non preoccupatevi, potete creare delle buonissime polpette di riso, con un impanatura croccante dal cuore filante. Si possono mangiare come antipasto, finger food o anche come secondo piatto accompagnato da un leggero contorno.

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN
COTTURA: 10 MIN
CALORIE PER CROCCHETTA: KCAL 129
PERSONE: 4

INGREDIENTI:

450 g RISO
1 UOVO INTERO
100 g PARMIGIANO
2 MOZZARELLE
PANGRATTATO
SALE, PEPE

1) Mettete il riso in una ciotola, rompete l'uovo aggiungete il parmigiano e accorpate tutti gli ingredienti per bene.

2) Regolate di sale e pepe ed amalgamate con cura.

3) Tagliate a cubetti la mozzarella e lasciatela scolare.

4) Prendete dell'impasto e mettete un pezzo di mozzarella all'interno e chiudete con dell'altro riso, fino a ottenere una crocchetta ben sigillata.

5) Impanate le crocchette di riso nel pangrattato fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

6) Friggete in olio di semi le crocchette fino a doratura desiderata.

7) Con della carta assorbente asciugate per bene le crocchette e servite ben calde.

FILETTO AL PEPE VERDE

2014-09-02T00:17:00.003+02:00

Il filetto al pepe verde è un secondo piatto molto apprezzato, gustoso e molto aromatico. Ormai è risaputo che il consumo di carne rossa bisognerebbe effettuarla con moderatezza, perciò se potete, cercate di variare la vostra spesa, con più alimenti possibili.

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MIN
COTTURA: 6 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 171
PERSONE: 4

INGREDIENTI:

2 FILETTI DI MANZO
4 cucchiai OLIO E.V.O.
1 RAMETTO DI ROSMARINO
100 ML di LATTE INTERO
1 cucchiaino di MAIZENA o (AMIDO DI MAIS)
PREZZEMOLO
PEPE VERDE IN GRANI
SALE

1) Condite i filetti con olio, rosmarino E un ciuffo di prezzemolo, massaggiate delicatamente da ambo i lati della carne e lasciate marinare.

2) Occupatevi ora della crema al pepe verde: scaldate in un pentolino il latte, salate e non appena raggiunge il bollore aggiungete la maizena e mescolate.

3) Quando inizierà a prendere corpo la crema versateci i grani di pepe verde e lasciate insaporire.

4) Scaldate una padella e lasciate cuocere i filetti per tre minuti per lato.

5) Tagliate il filetto e versate la crema sopra...

BRANZINI AL FORNO CON PATATE

2014-08-28T16:53:00.002+02:00

Adoro questa ricetta credo che sia uno dei miei piatti preferiti ... ricetta profumata, leggera e gustosa da veri intenditori e amanti del pesce.
Ottima cena estiva da condividere con gli amici con un buona bottiglia di vino bianco.

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN
COTTURA: 25 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 119
PERSONE: 4

INGREDIENTI:

2 BRANZINI O SPIGOLE (Eviscerati)
1 KG PATATE
4 cucchiai OLIO E.V.O.
1 RAMETTO DI ROSMARINO
1 RAMETTO DI SALVIA
1 LIMONE
4 POMODORINI
SALE, PEPE

1) Accendete il forno a 180°pulite il pesce, oppure acquistate già i branzini eviscerati dalla vostra pescheria di fiducia.

2) Condite l'interno del pesce con rosmarino, salvia, pomodorini e una fetta di limone salate e pepate.

3) Ora occupatevi delle patate: Pelate, lavate, tagliatele a cubetti e lasciatele in acqua per una decina di minuti (giusto il tempo per la preparazione del pesce).

4) Scolate, condite le patate con rosmarino, sale, pepe e olio.

5) Prendete una teglia rivestita con carta da forno e adagiate il pesce e le patate.

6) Cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti.

7) Spinate il pesce e servite su un piatto da portata.

INSALATA DI POLLO EXPRESS

2014-08-21T10:00:00.002+02:00

Ecco un idea di come riciclo cibo avanzato: vi propongo un piatto sfizioso ma allo stesso tempo leggero e gustoso. Se durante una grigliata tra amici vi avanza del pollo, niente paura potrete pulirlo e tagliarlo a pezzi e gustarlo con una gustosissima insalata. Se volete mangiare un insalata diversa, questa fa proprio per voi!!

Ci vorranno pochissimi minuti, ecco perchè l'ho chiamata exspress...

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MIN
COTTURA: -
CALORIE PER 100 g: KCAL 213
PERSONE: 4

INGREDIENTI:

POLLO AVANZATO (3 COSCE, 1 SOVRACOSCE)
200 g RUCOLA
2 CAROTE
100 g MAIS
4 cucchiai OLIO E.V.O.
SCAGLIE di PARMIGIANO
SALE,PEPE

1) Pulite e tagliate a listarelle il pollo avanzato.

2) Mettete il pollo in una ciotola e grattugiate le carote.

3) Aggiungete la rucola e il mais.

4) Aggiungere le scaglie di parmigiano, condire con olio, sale e pepe.

5) Amalgamare tutti gli ingredienti e servire.

FUSILLI ALL'AMATRICIANA ESTIVA

2014-08-20T09:38:00.001+02:00

Per gli amanti della amatriciana ecco una versione leggera ed estiva adatta per chi vuole mangiare con gusto. E' un piatto saporito ma allo stesso tempo leggero e profumato !!!

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN
COTTURA: 10 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 426
PERSONE: 4

INGREDIENTI:
350 g FUSILLI FRESCHI
200 g POMODORI CILIEGINO
200 g PANCETTA AFFUMICATA COTTA
FOGLIE di BASILICO
SALE

1) In una padella fate soffriggere la cipolla, quando diventerà trasparente aggiungete la pancetta e fate insaporire a fuoco medio-basso.

2) Nel frattempo incidete i pomodori e sbollentateli in acqua calda, dove poi cuocerete la pasta.

3) Dopo pochi minuti scolateli e privateli della pelle e tagliateli a cubetti e fate cuocere la pasta.

4) Aggiungete i pomodori con la pancetta ed amalgamate tutti gli ingredienti.

5) Aggiungete qualche foglia di basilico e lasciate insaporire in attesa che cuoci la pasta.

6) una volta cotta la pasta mantecate con il sugo e servite.

PASTICCIO DI ZUCCHINE

2014-08-18T16:03:00.001+02:00

Questo piatto è molto veloce, genuino con poche calorie. Lo faccio spesso ed è apprezzato anche dai più piccoli. Inoltre il connubio di zucchine e uova si sposano molto bene insieme.

TEMPO PREPARAZIONE: 15 MIN
COTTURA: 10 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 166
PERSONE: 4

INGREDIENTI:
6 UOVA
2 ZUCCHINE
4 cucchiai di OLIO E.V.O.
50 g PARMIGIANO
SALE, PEPE

1) Grattugiate le zucchine in una ciotole e fatele insaporire in una padella con dell'olio e.v.o. per qualche minuto.

2) Nel frattempo mettete le uova in una ciotola e mescolatele con il parmigiano, il sale e il pepe.

3) Versate il composto nella padella e mescolate con un cucchiaio di legno.

4) Fate cuocere l'uovo per una decina di minuti, dovrà risultare compatto e omogeneo.

5) Quando l'uovo si rapprenderà potete servirlo come più preferite, io ho disteso un piatto di insalata.

INSALATA PURIFICANTE

2014-08-17T21:17:00.000+02:00

Questo piatto è un ottimo purificante se volete disintossicarvi, dopo le numerose e svariate tavolate, ecco come sgonfiarsi in pochissime mosse, preparando una semplice insalata con pochi ingredienti. Solo 132 Kcal!!!

TEMPO PREPARAZIONE: 10 MIN
COTTURA: -
CALORIE PER 100 g: KCAL 132
PERSONE: 2

INGREDIENTI:
2 CAROTE
1 FINOCCHIO
2 cucchiai di OLIO E.V.O.
1/2 SUCCO di LIMONE
SALE, PEPE

1) Mondate, lavate e tagliate a fette sottili i finocchi e metteteli in una scodella.

2) Grattugiate le carote e mettetele con i finocchi.

3) Condite con olio, succo di limone, un pizzico di sale e se volete un pizzico di pepe.

4) Lasciate marinare per qualche minuto e servite.

GAMBERI CROCCANTI LIGHT

2014-08-14T22:33:00.001+02:00

Ecco un'altra variante di come cucinare i gamberi in modo semplice, veloce e leggero. L'unica accortezza che bisogna avere e la pulizia dei crostacei.

TEMPO PREPARAZIONE: 30 MIN
COTTURA: 15 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 189
PERSONE: 4

INGREDIENTI:
500 g GAMBERI FRESCHI
25 g PARMIGIANO GRATTUGIATO
25 g PANGRATTATO
4 cucchiai di OLIO E.V.O.
PREZZEMOLO
SALE, PEPE

1) Per prima cosa occupatevi della pulizia dei gamberi. Lavateli e puliteli accuratamente, togliete la testa e il filo interno.

2) Preparate l'impanatura composta di pangrattato, parmigiano e il prezzemolo.

3) Nel frattempo preriscaldate il forno 180 ° e mescolate i gamberi nell'impanatura.

4) Disponete su di una teglia oliata con carta da forno i gamberi impanati e infornateli.

5) Fate cuocere per circa 15 minuti a doratura desiderata.

SPAGHETTI DI SOIA CON VERDURE

2014-08-13T18:32:00.000+02:00

Devo ringraziare il mio adorato marito per avermi invogliato a cucinare questo piatto ormai conosciuto e apprezzato da molti. Sono i famosissimi spaghetti di soia con verdure. Piatto semplice e leggero, pensate solo 295 Kcal, e poi il suo gusto così saporito e leggero da leccarsi i baffi ::;; ne mangerei a volontà!!!
Il procedimento è molto semplice l'unica accortezza è il taglio delle verdure.

TEMPO PREPARAZIONE: 30 MIN
COTTURA: 15 MIN
CALORIE PER 100 g: KCAL 295
PERSONE: 2

INGREDIENTI:
200 g SPAGHETTI DI SOIA
1 CAROTA
1 ZUCCHINA
1 CIPOLLOTTO
1 COSTA di SEDANO (CUORE)
50 g di VERZA
1 cucchiaio di OLIO E.V.O.
ZENZERO
SALSA DI SOIA

1) Per prima cosa occupatevi del taglio delle verdure. Ci vorrà un pò di attenzione cercate di tagliarle a julienne.

2) In una padella o ancora meglio in una wok, versate l'olio e fate dorare lo zenzero tagliato a fettine sottili con la mandolina.

3) Mettete nella padella il cipolotto e fate insaporire per qualche minuto.

4) Poi aggiungete il sedano e lasciate cuocere facendo insaporire per bene le verdure.

5) Successivamente aggiungete le carote, le zucchine ed infine la versa tagliata a julienne.

6) Fate cuocere a fiamma vivace, proprio per rendere le verdure croccanti, per una decina di minuti.

7) Aggiungete 4 cucchiai di salsa di soia e fate insaporire.

8) In una pentola alta fate bollire dell'acqua non salata. Versate i vermicelli togliete la pentola dal fuoco e coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 4 minuti.

9) Con un forchettone separate i vermicelli e scolateli in acqua fredda corrente.

10) Scolate per bene i vermicelli e fateli saltare a fiamma vivace con le verdure, aggiungete la salsa di soia.

11) Amalgamate bene tutti gli ingredienti e servite caldi.